Как сушить сливу на солнце

Как сушить сливу в домашних условиях: в электросушилке, духовке, на солнце, в микроволновке

С наступлением осени у нас появляется множество забот о сборе урожая и его сохранности. Это касается и слив, из которых хозяйки обычно готовят компоты и варенья. Очень многие любят чернослив, который не только вкусен, но и полезен для здоровья. Преимущество сушёных слив также в том, что они могут долго храниться, но только при условии правильной сушки. О том, какие условия следует выполнять, чтобы получить качественный продукт, мы расскажем в этой статье.

Выбор слив для сушки и подготовка плодов

Не каждый сорт слив подходит для того, чтобы заготовить сухофрукты. Опыт показывает, что лучше всего для этого подходят «Венгерка» и «Ренклод»: именно у них достаточно крепкая мякоть без водянистости и необходимая сладость.

Правильный выбор и подготовка плодов имеют важное значение.

Выбирать нужно зрелые, но не перезревшие плоды, без червей, повреждений и помятостей.
Перед обработкой разделите сливы соответственно размерам. Потребуется разное время на сушку, и пока плоды покрупнее будут высыхать, те, что мельче, могут стать сухими до хруста.
Тщательно промойте плоды и очистите их от листьев и плодоножек.
Если у вас очень много слив, вы можете воспользоваться опытом промышленного производства: перед тем, как сушить, пробланшируйте плоды 2–3 минуты в растворе питьевой соды 0,1%. Это создаст на оболочке мелкие трещинки, сквозь которые влага будет удаляться значительно быстрее.
Бланшированные сливы обдайте проточной холодной водой и откиньте на салфетки или чистую ткань для просушки.
Очень важно отобрать сливы нужного сорта в хорошем состоянии для сушки

Кстати, некоторые хозяйки рекомендуют удалить из слив косточку: так мякоть сохнет быстрее за счёт испарения влаги. Но мне кажется, что плоды, высушенные целиком, гораздо вкуснее и слаще, и пользы в них сохраняется больше. А ещё детям очень нравится сгрызать мякоть чернослива с косточек.

А вот совет для тех, кто планирует применять чернослив для приготовления кондитерских изделий. Залейте подготовленные плоды сахарным сиропом из расчёта 450 г сахара на 1 кг фруктов, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, остудите, дождитесь, пока стечёт лишняя жидкость, и после этого сушите. Чернослив станет ещё слаще и насыщеннее. Правда, этот рецепт не подойдёт, если вы любите кислинку в десертах.

Способы высушивания слив самостоятельно

Сливы сушат несколькими способами:

в духовке;
в специальной электросушилке;
на солнце;
в микроволновке.

У каждого из них свои особенности, плюсы и минусы.

Есть несколько простых способов заготовки чернослива

В духовке

возьмите чистый сухой противень и разложите равномерно на нём сливы. если они разрезаны пополам, то кладите мякотью вверх и кожицей вниз: таким образом сок не будет стекать. противень со сливами разместите в разогретой предварительно до 45–50 °c духовке и оставьте на 3–4 часа.

а перед сушкой в духовке сливы можно посыпать сахаром для большей сладости или пряными ароматными травами

достаньте сливы из духовки, и после того как они остынут, поставьте обратно. в этот раз температура должна составлять 65–70 °c, время 4–5 часов. ещё раз остудите, и доведите сливы до готовности при 80 °c.

одна моя знакомая подсказала мне, как придать черносливу блеск и глубокий красивый цвет. для этого нужно поднять в духовом шкафу температуру до 100–105 °c, когда до окончания сушки останется 15 минут. фруктовые сахара, сконцентрированные на поверхности плода, карамелизируются, придавая характерный блеск и вкус.

обработка слив в удобном кухонном приборе — электросушилке, очень похожа на процесс сушки в духовке. ровным слоем положите плоды на поддоны, при этом разрезанные сливы должны лежать мякотью вверх.

для сушки в электросушилке сливы нужно разрезать

поддоны расположите в электросушилке, и далее действуйте, как в вышеописанном способе:

3–4 часа при 45–50 °c, после чего дайте остыть;
3–4 часа при 65–70 °c, снова дождитесь остывания;
при 75–80 °c до готовности.соблюдайте время сушки и иногда меняйте местами поддоны

чтобы сливы просушивались равномерно, можно менять поддоны местами время от времени.

В микроволновке

с одной стороны, этот способ отнимет у вас меньше времени на сушку каждой партии слив, чем остальные. но есть и минус: у вас не получится загрузить большое количество плодов за один раз.

подготовьте сливы и разложите их по плоскому блюду для микроволновки в один ряд. установите блюдо в устройстве, выбрав мощность 300 вт и время 5 минут. сушите их до полной готовности.

в микроволновой печи каждая партия слив будет сушиться не дольше 5 минут

учтите, что за процессом нужно постоянно следить, иначе микроволновка может пересушить готовый продукт. посматривайте за черносливом каждые 30 секунд, при необходимости выключайте устройство и перемешивайте сливы.

на солнце

чтобы заготовить чернослив к зиме, можно воспользоваться давним проверенным способом — высушить их на солнце. правда, это займёт много времени, зато такой метод бесплатен.

достаточно разложить разрезанные пополам плоды слив на поддон из металла или дерева, застеленный чистой бумагой, желательно пергаментной, и поставьте на место с доступом солнечных лучей и свежего воздуха.

это может быть балкон, подоконник на южной стороне в хорошо проветриваемой комнате или улица, если вы живёте в частном доме.

не забывайте время от времени перемешивать сливы, чтобы они лучше сохли

фрукты нужно будет помешивать примерно каждый час, чтобы они лучше просохли. кроме того, их нужно защитить от различных насекомых. для этого накройте сливы сверху марлей так, чтобы ткань полностью покрывала противень. вечером заносите поддон со сливами в дом, чтобы плоды не намокали от росы. на весь процесс сушки у вас уйдёт от 4 дней до недели.

чтобы узнать о готовности чернослива, обратите внимание на его вид и состояние. основные показатели того, что плоды правильно высохли:

они мягкие, но не влажные;
упругие, эластичные;
не прилипают к рукам;
кожица не трескается при сгибании.правильно подготовленный чернослив блестящий, упругий и не трескается

бывает так, что сливы просушиваются неравномерно. не переживайте, есть способ исправить это. разложите чернослив по литровым банкам из стекла, плотно закройте пластиковыми крышками и на несколько дней оставьте. время от времени встряхивайте содержимое банок и следите за образованием конденсата на стенках: пока он есть, сушку чернослива нужно продолжать. за это время пересушенные плоды поглотят излишки влаги из тех, что не досушились.

правила хранения чернослива в домашних условиях

Важно не только приготовить чернослив правильно, но и соблюдать условия его хранения. Именно так он останется вкусным и полезным.

Для хранения хорошо подходят бумажные пакеты или мешочки из чистого полотна. Разложите в них чернослив, плотно закройте и поставьте в сухое и тёмное место с низкой температурой, например, холодильник или кладовую, где не будет прямых солнечных лучей.

Чернослив удобно хранить в тканевых мешочках

Если есть опасность появления насекомых, например, кухонной моли, чернослив лучше хранить в банках из пластика или стекла под тесно закрывающимися крышками.

Чтобы уберечь чернослив от насекомых, храните его с плотно закрытых банках

Самый надежный способ хранения недосушенного чернослива — это хранение в морозильной камере.

как приготовить домашний чернослив

Долгими зимними вечерами за чашкой горячего чая обязательно съешьте горсть чернослива: это вкусно и полезно. Кроме того, чернослив придаст дополнительные вкусовые нотки привычным мясным блюдам и десертам. А ещё заготовка сушёных слив обойдётся вам дешевле, чем компоты и варенья, для которых нужны сахар, тара и немало времени. Надеемся, наши рекомендации помогут вам в заготовке чернослива на зиму. Приятного аппетита!

Источник: https://grounde.ru/sushim-slivy-v-domashnih-usloviyah-kak-ne-poteryat-ni-kapli-polzy.html

Как сушить сливу на зиму: все способы – готовим чернослив в домашних условиях » Сусеки

Сушеная слива, или, по-другому, чернослив – это очень полезное лакомство.

Но уверены ли вы на 100 %, что приобретаете в магазине качественный продукт, не обработанный, для улучшения внешнего вида, какими-либо химическими веществами? Думаю, что однозначно на этот вопрос не сможет ответить никто.

Сегодня мы предлагаем рассмотреть способы сушения слив самостоятельно в домашних условиях. Такой продукт уж точно будет высшей пробы, так как весь процесс приготовления будет контролироваться лично вами.

Ингредиенты: вода, сливы, сода
Время для закладки: Лето, Осень

Сушить можно любые сорта слив, но лучше всего держать форму будут плоды твердые и плотные на ощупь. При этом продукт должен быть полностью вызревшим.

Подготовительный этап состоит из нескольких шагов:

Сортировка. Перебирая фрукты, следует сразу же исключать экземпляры с гнилью и различными повреждениями. В сушку должны идти только самые хорошие плоды.
Очищение. Фрукты моют под проточной водой и вытирают бумажными полотенцами.

Удаление косточек. Сливу разрезают пополам и вынимают сердцевину. На этом подготовка слив для сушки без косточек завершена. Можно приступать непосредственно к дегидратации. Если вы планируете сушить чернослив с косточкой, то данный этап пропускаем и выполняем все остальные шаги.
Бланширование. В литре кипятка растворяют 1 чайную ложку пищевой соды, и помещают в этот раствор сливу на 20 секунд. Количество жидкости рассчитывают так, чтобы фрукты были полностью погружены в воду. Если необходимо, увеличивают порцию в несколько раз. Данная процедура нужна для того, чтобы удалить с поверхности восковой слой. Кожица от нахождения в кипятке должна потрескаться, что будет способствовать лучшему испарению жидкости.
После бланшировки сливу промывают под проточной водой.
В заключении, плоды тщательно обсушивают бумажными полотенцами.

На солнце

Подготовленную сливу выкладывают на решетки или в хорошо проветриваемые ящики, и выносят на солнце. Каждый вечер емкости с фруктами заносят в помещение и выставляют обратно лишь на следующий день, не раньше того времени, как сойдет роса.

Общее время сушения – от 4 до 6 дней. Это зависит от погодных условий и от размера плодов.

После того, как сушка завершена, сухофрукты нужно окончательно досушить в тени. На это уйдет еще порядка 3 – 4 дней.

В электросушилке

Сливы выкладывают на специальные поддоны также в один слой. Если вы сушите половинки плодов, то их необходимо расположить срезом вверх.

Температурный режим за все время сушения будет варьироваться:

1 этап: сушим 4 часа при температуре +50+55ºС. Меняем лотки местами и переворачиваем кусочки.
2 этап: сушим 4 – 6 часов при температуре +60ºС. Меняем лотки, переворачиваем сливы.
3 этап: до готовности продукта, примерно, 4 – 6 часов при температуре 5+80ºС.

Смотрите видео от канала «Ezidri Master» — Сушка слив

Как хранить чернослив

Готовые сухофрукты должны быть упругими и твердыми. Они не должны липнуть к рукам или рассыпаться при сдавливании.

Хранить чернослив можно в течение 1 года вдали от продуктов с резким запахом.

Емкости с сухофруктами – стеклянные банки, пластиковые контейнеры или пакеты – лучше держать в холодильнике. Если продукт получился вяленым, то его следует хранить в морозильной камере.

Источник: https://suseky.com/kak-sushit-slivu-na-zimu-vse-sposoby-gotovim-chernosliv-v-domashnih-usloviyah/

Самый безопасный способ сушки чернослива

Чтобы поддерживать иммунитет в холодное время года, фрукты можно заморозить. Однако, это не единственный способ обеспечить себя витаминами зимой. Когда не было холодильников, вариантом длительного хранения продукта являлась его сушка.

Чернослив — один из наиболее известных сухофруктов, имеет высокую концентрацию необходимых микроэлементов. От его правильного приготовления и хранения зависит, насколько много витаминов останется. Как приготовить чернослив в домашних условиях и сделать это согласно правилам, можно узнать из статьи.

Как высушить чернослив разными способами

Если вы решили высушивать сливу, для начала подготовьте фрукт. На первом этапе требуется отсортировать плоды. Чтобы сухофрукты получились вкусные, нужно убрать из общей массы гнилые экземпляры. Подойдут только спелые, без повреждений фрукты.

Затем следует промыть сливу и разложить на бумажном полотенце. Если вы не хотите, чтобы в сушке была косточка, уберите ее. Перед этим рекомендуется бланшировать плоды, поместив их в кипящий раствор (1 ч.л. соды на литр воды) на 20 секунд.

Это необходимо для того, чтобы влага через потрескавшуюся кожицу лучше испарялась во время сушки. После бланширования сливы требуется ещё раз промыть и просушить.

: краткосрочное отваривание помогает сохранять аромат, цвет, а также витамины в дальнейшем процессе изготовления продукта.

В аэрогриле

Главный плюс и отличие такого чернослива — это копчёный аромат. Если у вас дома есть аэрогриль, просто попробуйте сделать чернослив и таким способом, чтобы ощутить разницу.

В первый день 3 раза сушите сливу при температуре 65°C в течение 40 минут. После каждого запуска давайте остыть фруктам 1 час. На следующий день проделайте то же самое, что и в первый. После того как чернослив пролежит ещё сутки, он будет полностью готов к употреблению.

Полезные советы

В зимнюю пору прилавки магазинов не могут похвастаться большим разнообразием фруктов, которые содержат полезные микроэлементы. Большинство из видов, привезённых из южных стран, обрабатываются различными химикатами для более длительного хранения, но в домашних условиях этого не делают, тем не менее пользуются сухофруктами весь сезон.

Сколько можно хранить

Чтобы получить от заготовки исключительно пользу, нужно знать, сколько хранится чернослив. Это мало зависит от того, куда его положить, так как домашней технологией не предусмотрена обработка химикатами. Срок годности для чернослива в холодильнике ничем не отличается от допустимого времени хранения в сухом и прохладном месте. В обоих случаях сушку нужно использовать в период от 6 до 12 месяцев.

Если ничего не настораживает, то чернослив, срок годности которого истекает, пригоден для варки компота либо тушения с другими продуктами.

Какие сливы подходят для приготовления

Не все виды фрукта годны для вяления. Перед тем как покупать плоды, обязательно спросите продавца — какого сорта продукт на прилавке. Одним из самых популярных и наиболее подходящих для будущего чернослива видов считается венгерка, будь то самоплодный, ранний или поздний сорт. Плоды имеют отличный вкус и идеальны для сушки.

Ренклод, изюм-эрик, чернослив адыгейский и синяя птица также хорошо подходят для вяления. А вот абрикосовидную сливу и мирабель лучше не использовать. Качественный продукт из них не получится.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как заморозить морковь на зиму в морозилке

Обладая хорошими вкусовыми характеристиками, сушеная слива оказывает целебное воздействие на весь организм. Помимо большого набора витаминов и минералов, она содержит и полезный сахар — глюкозу и фруктозу.

Делая упор на здоровье, попробуйте приготовить сухофрукты на зиму сами. Правильно засушив сливу, вы будете уверены, что съеденное пойдет на пользу. Это особенно важно, когда в доме ребёнок. Кушать качественный фрукт приятнее, чем пить аптечные витамины либо употреблять купленный в магазине продукт, о котором никто не скажет, осталось в нем что-то полезное или нет.

Если сомневаетесь, что сумеете приготовить чернослив самостоятельно, следуйте фото и видео, для уверенности, что всё будет сделано как положено.

При всей полезности продукта увлекаться черносливом не стоит. Кормящим матерям и диабетикам употреблять его не рекомендуется. Остальным допустимо съедать не более 100 г в день из-за высокой калорийности и большой концентрации витаминов. Не забывайте, что всё полезно в меру.

Источник: https://podomu.info/cooking/advices/kak-susit-cernosliv.html

Как сушить сливу и чернослив в электросушилке, духовке, на солнце? Как сушить желтую и черную сливу в домашних условиях?

Способы высушивания слив самостоятельноВ духовке
Использование электросушилкичернослив из электросушилки

В микроволновке

На солнце

Как определить, готовы ли сухофрукты

Правила хранения чернослива в домашних условиях

как приготовить домашний чернослив

Польза сушеной сливы

Чернослив может быть сушеным и вяленым, а также копченым. Независимо от вида обработки, продукт сохраняет полезный состав и лечебные свойства. Сушеная слива содержит 2,3г белков, 0,7г жиров и 57,4г углеводов (в 100г). В составе чернослива также присутствуют пектины, сахар, витамины А, В, С, Е и РР, растительные волокна, органические кислоты (винная, лимонная, салициловая, фумаровая, кофейная и яблочная) и микроэлементы (калий, железо, фосфор, магний, марганец, хром, цинк, бор).

Чернослив является калорийным продуктом. На 100г сушеных слив приходится 230ккал. Суточная норма сушеной сливы не должна превышать 100г или 5-7 штук.

Богатый витаминами и ценными веществами состав делает чернослив полезным для здоровья продуктом. За счет большого количества клетчатки сушеная слива обладает слабительным эффектом. Продукт используется при регулярных запорах. Для очищения кишечника нужно употреблять 100г чернослива в день.

Сушеная слива ускоряет метаболизм и повышает аппетит, активизирует выделение желудочного сока и улучшает усвоение пищи, способствует снижению уровня холестерина, предупреждает атеросклеротические изменения сосудов и застойные явления в них.

Вяленая слива устраняет авитаминоз, восполняет нехватку микроэлементов в организме и используется при анемии благодаря большому количеству железа в составе.

Чернослив нормализует свертывание крови, применяется для терапии и профилактики сердечнососудистых патологий и нормализует артериальное давление. Поэтому его часто включают в рацион гипертоников. Сушеная слива обладает антиоксидантным действием, уменьшает количество свободных радикалов и выводит из организма шлаки и токсины.

Она содержит большое количество глюкозы и помогает справиться с депрессией. Продукт стимулирует выработку серотонина, который повышает настроение и тонус организма, положительно влияя на эмоционально-нервный фон.

Сухофрукты, приготовленные из сливы, способствуют синтезу естественного коллагена. Продукт советуется использовать при болезнях суставов и для улучшения состояния кожного покрова.

При регулярном употреблении чернослива повышается тонус организма, улучшается работа иммунной системы. Продукт включают в рацион после тяжелых заболеваний, а также пациентов, страдающих хронической усталостью ученых и студентов, занимающихся умственным трудом.

Какую сливу можно сушить

Для получения качественных сухофруктов нужно сделать правильный выбор слив. Плоды должны быть сладкими, с плотной мякотью и не водянистые. Лучшими сортами для приготовления чернослива считаются Венгерка или Ренклод.

Выбирать следует целые зрелые плоды без повреждений, помятостей, гнили и червей. Всю порцию сливы, предназначенную для обработки, можно разделить на несколько партий по размеру, так как крупные сливы будут сушиться дольше, а мелкие за это время высохнут полностью и станут невкусными.

Немного информации о черносливе

Хорошо известно, что данный сухофрукт улучшает состояние системы пищеварения, помогает нормализовать давление, укрепляет нервную систему. Он имеет кисло-сладкий вкус, благодаря чему неплохо сочетается с мясом, к примеру, в фаршированной утке или курице. Высушенные сливы добавляют в мороженое, выпечку, фруктовые салаты и другие десерты.

Сколько же нужно свежих слив, чтобы получить один килограмма чернослива? Понадобится около четырех с половиной килограмм. Немного информации о том, как правильно выбирать сливы на зиму для сушки.

Предлагается использовать плоды сорта «венгерка», так как они имеют больше мякоти и меньше сока. Брать нужно сливу, полностью созревшую, которая вот-вот упадет на землю, крупного размера — чернослив получится более мясистым. Сушить желательно с косточкой.

В промышленных масштабах из-за медленного высыхания сливы ее обрабатывают содовым кипящим раствором, в домашних — накалывают вилкой.

Подготовка сливы к сушке

Плоды для обработки нужно вымыть, а плодоножки с листами удалить. Косточки можно также снять. Это поможет ускорить процесс высушивания, сохраняя полезные вещества и вкусовые качества. Плоды перед сушкой бланшируют, опуская на несколько минут в 0,1%-ный раствор пищевой соды.

Сейчас читают: Слива: полезные качества и витаминные составляющие

Процедура позволит предупредить образование трещинок на кожице и ускорение испарения влаги. Бланшированные сливы обдают холодной водой и просушивают бумажным полотенцем, также можно просто выкладывать их на ткань.

Если чернослив планируется использовать как десерт или в кондитерских целях, то сливы нужно залить сахарным сиропом (450 г сахара на 1 кг плодов) и довести до кипения.

Использование готового продукта и хранение зимой

Вяленая слива приготовленная на зиму в банке

Какой рецепт бы вы ни выбрали, получив вкусный и полезный продукт, необходимо знать, как его правильно сохранять на зиму. Оптимальной тарой для этой цели являются ящички с отверстиями, выполненные из древесины. Они способны пропускать необходимое количество воздуха. Вяленые сливы или чернослив также можно хранить в стеклянных, металлических или пластиковых тарах с плотно закрывающимися крышками. При соблюдении таких требований продукция допускает хранение более 1 года.

Источник: https://felisov.ru/zagotovki-frukty-i-yagody/kak-sushit-slivu.html

Как сушить черную и желтую сливу в электросушилке: с косточками и без косточек?

Слива очень полезна для организма человека, так как содержит ряд витаминов, сахаров и масел, чернослив обладает легким слабительным действием, для получения сушеной сливы подходят любые сорта. Чтобы получить чернослив можно использовать разные способы, один из которых – воспользоваться электросушилкой, для этого:

Выберите спелые, здоровые плоды
Помойте и удалите от сливы листья и плодоножку
Крупные плоды разделите и удалите косточку, мелкие сушите целыми
Чтобы чернослив быстрее сушился и дольше хранился, предварительно бланшируйте сливу. Для этого опустите на 2-3 сек плоды в кипящий раствор с водой и содой в пропорции 1:15 и сразу же промойте под проточной водой
Просушите сливы и разложите на поддон электросушилки в 1 слой, если плоды разрезаны, следует класть их разрезом кверху
Процесс сушки слив проходит в три этапа, время на проведение каждого 5-6 часов, температура на первом – 40 °C, со второго и последующий на 60°C и 80°C соответственно
Между этапами делайте перерыв в 2-3 часа, после этого меняйте поддоны местами, чтобы каждая часть получила нужную температуру
Правильно высушенный чернослив эластичный и мягкий, но несмотря на это при надавливании сок из него выделяться не должен

Чернослив в электросушилке

Чернослив — это универсальный ингредиент для мяса, птицы, выпечки и десертов, если у Вас в саду растет слива, а на кухне ждет своего часа электросушилка, значит этот час уже настал.

Как сушить сливу в духовке?

Купить чернослив в магазине – это достаточно дорогое удовольствие, производитель предлагают маленькие пакетики с сушеной вишней за приличную сумму. Но каждая хозяйка может приготовить такой сухофрукт на своей кухне в духовке, если воспользуется дальнейшими рекомендациями:

Первоначальный этап похож на предыдущий, обязательно помойте и очистите сливу от плодоножек, отберите мятые или подгнившие плоды
Крупные сливы разделите, удалите косточку, мелкий фрукт оставьте целым
Бланшируйте плоды 30 сек в содовом растворе, после промойте в холодной воде
Подготовленные сливы оставьте сохнуть на хлопчатобумажном полотенце, в это время разогрейте духовку до 50 °C
На противень расстелите бумагу и разложите фрукты, разрезанную сливу кладите разрезом вверх
Для начала сушите сливу 4 часа, после вытащите и охладите сухофрукты 4-5 часов
На следующем этапе повышайте температуру до 80°C, по времени — 5-6 часов и снова охладите
На последнем этапе 30 мин сушите чернослив при температуре 100°C, так на плодах появиться приятный блеск
Готовый чернослив храните в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой

Так выглядит чернослив в духовке

ВАЖНО: Бланшировать нужно только целые сливы, это делается для того, чтобы на плодах появились трещины, через которые будет испаряться влага. Разрезанные сливы не нужно бланшировать, так как влага испариться через разрезы

Во время приготовления чернослива по кухне будет расплываться заманчивые ароматы, только очень сильные духом смогут устоять, чтобы не попробовать сушеную сливу прямо с противня.

Как сушить чернослив без косточек?

Как уже известно сливы можно сушить с косточками или без. Отличным вариантом сушки сливы без косточек пользуются чехи, сейчас об этом узнаете и Вы, для этого используйте черную или темно синюю спелую сливу:

Помойте сливы и разделите их пополам, удалите косточку
В кастрюлю залейте 1 л воды и добавьте в нее 15 г лимонной кислоты, доведите до кипения
Сливы положите в дуршлаг или корзину для фритюра и погрузите в раствор на 20 сек
Высушите на хлопчатобумажном полотенце, разложите на поддон разрезами вверх и поместите в сушильный шкаф при температуре 40°C на 5 часов, вытащите и оставьте охлаждаться на то же время
Переверните сливы разрезом вниз и сушите в шкафу 5 часов, но уже при температуре 70°C, снова охлаждайте 5 часов
Затем опустите температуру до исходной и оставьте досушиваться 8 часов
Разложите полученный чернослив на пергамент, после остывания поместите в герметичную емкость и храните в прохладном месте

Чернослив без косточек удобно использовать во многих блюдах

Чернослив без косточек по такому методу получается упругим и умеренно засушенным. Из 2 кг свежих слив Вы получите 0,5 кг чернослива.

Как сушить желтую и черную сливу на солнце?

Самым естественным способ получения чернослива является сушка на солнце, так можно высушить любой сорт сливы. Для этого Вам понадобиться деревянный поддон или картонный лист, а также выполнение указанных рекомендаций:

Сливу помойте, удалите плодоножку и отберите гнилые плоды
Разделите сливы пополам и выньте косточку, Вы можете сушить их и целыми, но так процесс затянется, а также возможен такой вариант, что внутри слива окажется не высушенной, и это негативно скажется на процессе хранения
На картоне или поддоне разложите фрукты срезом вверх, накройте марлей и вынесите на солнечное место, отличным вариантом будет крыша дома
На ночь или в облачный день заносите сливы в помещение, чтобы плоды не отсырели1 раз в 2 дня переворачивайте фрукты, чтобы они равномерно сушились
На солнце сливы будут сохнуть около недели, проверьте готовность сухофруктов на ощупь, они должны быть упругими, не липкими, не выделять сок при надавливании

Готовый чернослив после сушки на солнце

Храните сухофрукты в тканевых мешочках либо деревянных коробках. Такой метод хоть и достаточно долгий, но зато не требует от Вас никаких финансовых затрат, необходима лишь солнечная погода.

Как сушить сливу в микроволновой печи?

Получить чернослив в домашних условиях можно, если воспользоваться микроволновкой. Это один из самых быстрых, но не менее эффективных способов, для которого Вам нужно следовать указанным рекомендациям:

Помытую сливу, высушите на полотенце и разложите на тарелку в 1 слой
Поставьте тарелку в микроволновку, и включите таймер на 30 сек, мощность при этом составит 300 Вт
Постоянно проверяйте готовность чернослива, на приготовление Вам потребуется не более 5 минут
Выложите сухофрукты на бумагу и дайте остыть, после этого поместите в емкость для хранения

ВАЖНО: Постоянно следите за процессом приготовления, в микроволновой печи слива очень быстро сушиться, а после и сгорает

В микроволновке благодаря электромагнитным волнам чернослив получается равномерно высушенным, не теряя при этом вкусовых качеств и полезных свойств.

Чернослив после микроволновки

Чернослив крайне полезен при проблемах с кишечником, он помогает деликатно очистить организм, а также избавиться от пары лишних килограмм. Также добавленный чернослив придаст пикантный вкус мясу, плову и десерту, поэтому если у Вас есть возможность заготовить сушеную сливу на зиму, обязательно сделайте это.

Как приготовить чернослив дома?

Источник: https://babyben.ru/kulinariya/kak-sushit-slivu-i-chernosliv-v-elektrosushilke-duhovke-na-solnce-kak-sushit-zheltuyu-i-chernuyu-slivu-v-domashnih-usloviyah.html

Как сушить чернослив в домашних условиях: сушим сливы на солнце, в духовке и электросушилке

Доброго всем времени суток!

Сегодня для всех тех, у кого на огороде произрастает такое чудесное плодовое растение, как слива, будет рассказано о некоторых моментах заготовки этих вкусных плодов.

Слива вкусна не только «живьем», но и в компотах и вареньях. Но есть еще одно полезное лакомство – это сушеный плод, или как ее еще называют чернослив.

Когда подходит пора обильного сбора урожая плодов и ягод, дачники не только заготавливают их на зиму в виде варенья, компотов, но и засушивают. Засушка позволяет не испортиться продукту, долго храниться, а зимой воспользоваться сушеными плодами и фруктами и сотворить из них чего-нибудь этакое вкусненькое.

О том, какими способами можно высушить сливу пойдет речь в этом обзоре.

Как сушить сливы в домашних условиях на солнце

Самый простой и, кстати, древний способ высушивания плодов – это с помощью солнечных лучей. Когда не было электричества и газа, на солнце высушивали все. Но, несмотря на простоту, у этого способа имеются свои правила.

А начинать нужно, естественно, с самих плодов. Сливу надо перебрать, отбраковав всю гнилую и, даже с признаками гнили.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Что сделать из красных помидор на зиму

После этого ее необходимо хорошо вымыть и, разделив пополам, убрать из нее косточку.

Можно, конечно сушить и целиком, но тогда все это будет длиться достаточно долго, да и не факт, что она высохнет как надо.

Далее, понадобятся листы картона или газеты, ящики или поддоны, противни, в общем все то, где плоды можно разложить для просушки. Слива раскладывается срезанной частью вверх, после чего выносится на солнце. Или вначале расстилаете картон или бумагу на солнце, а потом раскладываете на них сливу. Если у вас имеется большая площадь плоской крыши, то это будет идеальным вариантом для сушки.

С наступлением ночи, а так же если накрапывает дождик, сушку можно занести в дом. Для равномерного высыхания, а так же чтобы слива не отсырела, ее раз в два дня переворачивают.

Если хорошая солнечная погода, без осадков, то сушка занимает всего около недели. Однако готовность необходимо проверить на ощупь. Слива должна быть упругой, а при надавливании на нее не выделялся сок!

Вообще, для просушки лучше выбирать плоды не водянистые, а с крепкой мякотью. Опытные садоводы рекомендуют использовать такие сорта, как «Венгерка» или «Ренклод».

Для того, что бы слива лучше просушивалась ее можно от бланшировать. Что это значит? Делается слабый раствор соды (примерно 0,1%), в который на несколько минут опускается слива. После этого ее промывают холодной водой, а уже потом сушат. Во время бланшировки шкурка плода покрывается трещинками, что ускоряет процесс испарения влаги из нее.

Сушим сливы в газовой и электрической духовке

При наличии газовой или электрической духовки высушить сливу можно легко. Весь подготовительный этап тот же самый, как описано выше. Только плоды раскладываем на противне или решетке, которые подойдут к вашей духовке.

Пополам делим только крупную сливу, мелкую можно оставить целой. После этого бланшируем в растворе из соды несколько секунд и промываем в холодной воде. Далее раскладываем на полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу, а сами в это время разогреваем духовку. Разогреть ее необходимо до 50 °C. Вот теперь можно разложить на противень высохшую сливу. Кладем ее разрезанной частью вверх.

Сушится слива в несколько этапов:

На первом этапе время сушки составляет 4 часа. После чего сухофрукты необходимо охладить в течение 5 часов.
На следующем этапе разогреваем духовку до 80°C, а сливу сушим уже 6 часов, после чего вновь охлаждаем.
Ну и, наконец, на последнем этапе температура в духовке должна быть 100°C, но сушим уже 30 минут.

Чернослив готов, его можно хранить в любой стеклянной таре с плотно закрывающейся крышкой.

и описание, как сушить сливы в электросушилке

Есть такая замечательная вещь, как электросушилка. Поскольку она предназначена исключительно для высушивания, то этот процесс в ней будет проходить гораздо лучше и быстрее, чем каким-либо другим способом.

Первым делом сливу подготавливаем, сортируем, выбраковываем плохую. Бланшируем в содовом растворе, после чего хорошо промываем. Далее. Разрезаем пополам и удаляем косточки.

Раскладываем подготовленные плоды на поддоны срезом вверх, упаковываем в сушилку и закрываем. Далее три этапа:

Вначале устанавливаем температуру 45 градусов и сушим в течении трех часов. Каждый час необходимо поменять поддоны и раза два дать остыть сливе в течении четырех часов.
Вторая сушка проходит при температуре 65 градусов и длится уже пять часов. При этом надо так же дать остыть в течение 5 часов.
И, наконец, третья сушка при температуре 70 градусов длится 5 часов. Обычно этого хватает. Что бы сухофрукт получился упругим и не сочился при надавливании на него.

По окончании этого процесса получим замечательный чернослив, который можно не только есть в таком вот сушеном виде, но и использовать для различных кулинарных целей.

Вот, пожалуй и все о сушке сливы. Если у вас ее много и вы не знаете, что с ней делать, воспользуйтесь советами по сушке и заготовьте себе на зиму чернослив. Уверен, что не пожалеете.

А напоследок небольшое видео о том, как сушить сливу в электросушилке.

Успехов в обработке урожая!

Источник: https://zdorovakrasiva.com/kak-sushit-chernosliv-v-domashnix-usloviyax.html

Как высушить сливу в домашних условиях, подготовка и лучшие способы

Как правильно сушить сливу в домашних условиях? Таким вопросом интересуются садоводы, которые получили высокий урожай и не знают, как быстро его переработать. Чернослив обладает большим количеством полезных веществ для организма человека. Его приготовление не занимает много времени.

Чем полезна сушеная слива

Ежедневное употребление чернослива улучшает состояние здоровья человека. Оказывает много полезных действий:

улучшает перистальтику кишечника;
очищает организм от шлаков и токсинов;
помогает справиться с запором;
используется при похудении;
нормализует метаболизм;
ускоряет обменные процессы;
насыщает организм витаминами и минералами.

Важно! Чрезмерное употребление чернослива может вызвать проблемы со здоровьем.

С косточками или без

Оставлять косточки внутри ягод или нет, решает изготовитель. Наличие костянки внутри никак не влияет на качество чернослива. Чтобы достать косточки, сливу разрезают пополам и руками извлекают.

Способы заготовки в домашних условиях

Сделать чернослив можно в домашних условиях. Для этого используют духовку, аэрогриль, микроволновку, электросушилку или просто оставляют сохнуть на солнце.

Определение качества сухофруктов

Качество готового чернослива можно определить визуально. Плоды должны быть крепкими и цельными, слегка твердыми, не липкими и не должны разваливаться в руках. Неправильная сушка приводит к растрескиванию кожицы, изменению формы плодов, пересушиванию.

Подготавливаем продукт к хранению

Чтобы максимально долго сохранить чернослив и его полезные качества, необходимо выбрать правильное место, емкость для хранения, а также предусмотреть температуру, влажность и освещенность.

Выбор места

Место для хранения сухофруктов подойдет практически любое. Их оставляют при комнатной температуре или в погребе. Однако в прохладе снижается риск развития плесени и гнили. Если наблюдается скорое расходование чернослива, то достаточно оставить его в комнате.

Соблюдение условий: температура, влажность, освещенность

Чтобы избежать скорой порчи продукта, его рекомендуется разместить в шкафу или холодильнике так, чтобы он не соприкасался с прямыми солнечными лучами. От солнца он становится твердым и сложно разжевывается.

Температура хранения колеблется от +2 до +27 °С. Чем прохладнее, тем меньше риск развития плесени и гнили. Для увеличения срока годности чернослив размещают в холодильнике.

Сухофрукты стараются полностью изолировать от попадания лишней влаги. Так как она способствует размножению грибковых бактерий, что значительно снижает качество плодов. Они становятся не пригодными для употребления.

Тара для сохранения сушки

Сушеные сливы хранят в стеклянной банке, пластиковом контейнере, тканевом мешочке, пакете с герметичной застежкой, картонной коробке, бумажном пакете. Главное, чтобы сухофрукты были полностью закрыты, чтобы в них не проникла моль и другие насекомые. Из-за чего качество фрукта снижается и его придется выкинуть.

Важно! Перед помещением внутрь продукта рекомендуется простерилизовать тару или обработать солевым раствором. Это предотвратит попадание внутрь влаги и гнилостных бактерий.

Способы хранения

Сохранить сушеные ягоды можно различными способами. Их хранят в квартире, холодильнике, морозилке.

В квартире чернослив можно хранить на полке в шкафу. Если объемы сушеного продукта велики, и он просто не помещается на полке или в холодильнике, то его можно нанизать на нитку в виде «бус» и развесить в кладовке или погребе. В помещении нужно расставить несколько тарелок или емкостей с солью, которая послужит защитой от плесени и лишней влаги.

В холодильнике

Хранить в холодильнике — один из самых оптимальных вариантов. Слива не напитывает запахи других продуктов, но запах сливы напитывают хлеб, сыр, молочные продукты. Чтобы такого не случилось, нужно размещать ее в таре с плотной крышкой.

Сухофруктам достаточно прохлады и проветривания, которая есть в холодильнике. Подойдут с этой целью верхние и нижние полки, а также ящики для овощей.

Один из вариантов хранения сливы — это заворачивание ее в фольгу, в которой проделывают несколько дырочек при помощи зубочистки.

В морозилке

Морозильная камера значительно продлевает жизнь чернослива. После заморозки он не теряет своей питательности и полезных веществ. Особенно этот вариант подходит для вяленой сливы, срок годности которой немного короче, чем у сушеной.

Нужно учитывать, что сухофрукты пропитывают своим запахом рядом лежащие продукты.

Поэтому их запаковывают в герметичную тару: пластиковый контейнер с крышкой, пакет с застежкой, стеклянная банка с капроновой крышкой.

Важно! Чтобы находка в холодильнике не была сюрпризом, рекомендуется подписать емкость маркером.

Возможные проблемы

Во время хранения переработанного урожая можно столкнуться с некоторыми проблемами. В черносливе часто селится моль, а при повышенной влажности образуется плесень.

Вредители

Самым частым домашним вредителем, который поражает чернослив, является моль. Она селится в емкости для хранения продукта. Откладывает там личинки, которые питаются плодами, а затем превращаются во взрослых особей. Если моль была замечена, нужно перебрать сушеные сливы, промыть их и прокалить в духовке. Пока взрослые особи насекомого не уничтожены, меняют место хранения.

Плесень

Чернослив легко впитывает влагу, поэтому его необходимо проветривать каждые 2 недели. Если такой процедурой пренебречь, то плоды покроются слизким налетом, станут липкими, на них проявится слой плесени. В начальной стадии проблемы сухофрукты достаточно подсушить в духовке или электросушилке. А вот после появления плесени продукт восстановлению не подлежит, его выбрасывают.

Срок годности

Сушеные сливы годны в течение года при хранении в домашних условиях и холодильнике. При замораживании сухофруктов срок годности увеличивается на полгода. Вяленые сливы сохраняются на 4 месяца меньше, чем сушеные.

Задать вопрос
Выбрать сорт помидор
Выбрать сорт огурцов
Лунный календарь 2020

Источник: https://MoeFermerstvo.ru/sliva/sushit-v-domashnih-usloviyah

Чернослив в домашних условиях

Чтобы при покупке чернослива на магазинных прилавках не возникало никаких сомнений в его качестве и натуральности, рекомендуют самостоятельно высушивать сливы.

В результате получают натуральный продукт высокого качества с большим содержанием полезных витаминов и минералов, процесс изготовления которого был полностью проконтролирован.

Польза и вред чернослива

Регулярное употребление чернослива приводит к улучшению работы ЖКТ, увеличению аппетита, нормализации обмена веществ и очистке всего организма.

Не рекомендуют злоупотреблять этим продуктом людям, страдающим ожирением и диабетом.

Как выбрать сливы для сушки

Для сушения рекомендуется выбирать следующие сорта слив:

«Алыча»;
«Венгерка»;
«Ренклод»;
«Кюстендильская слива».

Можно выбрать и другие виды, главное, чтобы плоды были созревшие, с твердой и плотной мякотью. Сливы не должны иметь каких-либо повреждений, следов порчи и гнили.

Как подготовить сливы к сушке

Перебираем фрукты и оставляем для просушивания лучший «материал». Тщательно моем, удаляем плодоножку, обсушиваем, разрезаем на половинки и удаляем косточку.

Как сушить сливы на солнце

Помытые и очищенные сливы, выкладываем одним слоем, кожурой вниз, на решетку либо ящики с отверстиями и переносим на солнце. Высушиваем фрукты в течение пяти дней, переворачивая каждый день. Вечером уносим со свежего воздуха в помещение и выкладываем обратно как только исчезнет утренняя роса, в противном случае сливы плохо просушатся. Когда пройдет пять дней, уносим плоды туда, где падает тень, и три дня просушиваем дополнительно.

Чтобы избежать появления мух и ос на сливах – сооружаем вокруг них конструкцию по принципу теплицы, только взамен клеенки берем марлевую ткань.

Другие способы сушки

Сделать сухофрукты из слив также можно следующими способами:

При высушивании сливы в духовке, процедуру проводим последовательно, она состоит из трех этапов:

Разогреваем духовой шкаф до уровня 50°С на термометре и просушиваем плоды пять часов, выкладывая ее одним слоем, кожурой вниз, на покрытый пергаментом противень. Далее, достаем противень и даем плодам остыть.
Прогреваем до уровня 70°С на термометре и просушиваем в течение пяти часов, развернув сливы кожурой вверх. Достаем противень и снова даем плодам остыть.
Прогреваем до уровня 75°С на термометре, переворачиваем плоды и просушиваем до готового состояния.

Разрезанные сливы кладем на поддон одним слоем и проводим сушку, которая также разделена на три последовательных этапа:

Выбираем показатель 50°С на термометре и высушиваем плоды четыре часа. Далее, вытаскиваем поддон и даем им остыть.
Выбираем показатель 60°С на термометре и высушиваем шесть часов. Снова вынимаем и остужаем.
Выбираем показатель 75-80°С на термометре и высушиваем шесть часов. Остужаем после окончания сушки.

В роли быстрого способа высушивания слив используют микроволновую печь, однако, этот метод требует постоянного контроля процесса. Выкладываем половинки на тарелку и устанавливаем ее внутрь прибора, выставляем мощность приблизительно 300° и запускаем на 20 сек. Достаем тарелку, оставляем, чтобы плоды остыли и повторяем все действия пока сушка не будет готова.

Как определить готовность чернослива

О готовности сухофруктов свидетельствуют такие свойства:

во время нажатия нет выделения сока и появления трещинок;
плоды не липнут друг к другу и рукам;
текстура твердая, упругая, сухофрукт не рассыпается во время нажатия.

Как хранить чернослив дома

Для хранения чернослива используем банки из стекла или керамики с крышкой, тканевые мешочки, герметичные пластиковые емкости, пакеты с застежкой и деревянные ящики.

Хранить сушку в мешочках рекомендуют только в случае, если в квартире/доме нет моли, муравьев и других насекомых. Регулярно проводят осмотр сухофруктов на наличие вредителей или испорченных плодов.

Храним в темном, прохладном месте, подальше от солнечных лучей, отопительных и нагревательных приборов. Это может быть кладовка, антресоль, кухонный шкаф, холодильник либо морозилка.

Высушить сливы можно разными способами, которые значительно отличаются своей продолжительностью. Тем не менее, сам процесс сушки достаточно прост и в результате мы получим дополнительный источник витаминов и полезных веществ.

Понравился рецепт? Добавьте его в избранное

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Источник: https://zagotovki-nazimu.ru/kak-sushit-slivu.html

Как правильно сушить сливы в домашних условиях

Любители чернослива предпочитают заготавливать этот полезный и вкусный продукт самостоятельно. Они знают, что на прилавках магазинов даже аппетитные с виду сухофрукты могут оказаться не совсем качественными: недосушенными или обработанными химикатами. Как правильно сушить сливу в домашних условиях?

Подготовка

Чтобы чернослив получился вкусным и полезным, придерживайтесь следующих правил.

Для будущих сухофруктов выбирайте только спелые плоды. Следите, чтобы на них не было повреждений и гнили.
Отдавайте предпочтение таким сортам сливы, как «венгерка» или «ренклод». Они более мясистые и сочные. Однако если в продаже этих разновидностей нет, используйте любую другую.
Отобранные сливы освободите от плодоножки и листочков, тщательно промойте и просушите.
Крупные плоды разрежьте пополам, мелкие можно сушить целиком. Для удаления косточки сделайте надрез вдоль одной из сторон и разверните половинки в противоположных друг другу направлениях. На одной из частей останется косточка, убрать которую не составит труда.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Варенье из вишни с косточками

После того как подготовка осталась позади, можно приступать к выбору способа сушки.

Бланшировка

Перед тем как сушить сливы, их нужно бланшировать.

Налейте в кастрюлю воду, доведите ее до кипения.
Добавьте 2 ч. л. соды и подготовленные плоды.
Прокипятите 1–2 минуты, откиньте на дуршлаг и хорошо промойте под проточной водой.

После бланшировки на поверхности сливы появятся трещины, через которые впоследствии будет испаряться влага. Разрезанные пополам плоды бланшировать не нужно.

Сушка

Сушка в духовке проходит в несколько этапов.

1 этап

Разложите сливы на противне.
Поставьте его в разогретый до +50 °С духовой шкаф на 4–5 часов.
Спустя указанный срок выньте подвяленные плоды и дайте им остыть.

2 этап

Разогрейте духовку до 0 °С.
Снова сушите заготовки в течение 4–5 часов.
Выньте из шкафа, остудите, переверните сливы на другой бок и отправьте досушиваться при температуре 5 +80 °С.

Как сушить сливу в домашних условиях? 5 способов

Чернослив — полезный для здоровья продукт, на основе которого созданы десятки видов рецептов блюд на любой вкус. Стоят такие сухофрукты недешево, да и не всегда удается понять, чем был обработан продукт.

Лучше всего делать заготовки самостоятельно, применяя различные способы засушки. Необходимо знать условия и срок хранения сушеных слив, изготовленных собственноручно.

Я уже рассказывала как можно сушить яблоки, и груши, сегодня поделюсь способами сушки слив.

Если у вас много плодов, предлагаю их высушить, способы сушки разные, поэтому выбирайте тот, который вам больше подходит.

Подготовка слив — важные правила

Чтобы результат превзошел все ожидания, необходимо принять к сведению следующие рекомендации:

Использовать только тот сорт слив, который пригоден для высушивания;
Выбирать только качественное и спелое сырье;
Обязательный этап — бланширование, который необходимо выполнить на начальных этапах приготовления;
Придерживаться температурного режима во время приготовления в разных устройствах;
Периодически менять сторонами фрукты во время сушки на солнце.

Готовый чернослив не стоит держать рядом с источниками резких запахов, так как он может быстро впитать в себя все исходящие запахи.

Перед началом проведения сушки необходимо:

1. Отсортировать плоды, избавиться от гнилых и поврежденных.

2. Промыть продукт под струей воды, очистить от пыли.

3. При необходимости удалить косточки.

4. Обработать сливы содовым раствором из расчета 5 г соды на 1 литр.

5. Извлечь плоды и промыть.

6. Осушить от лишней влаги бумажным полотенцем.

Как сушить сливу в домашних условиях на солнце, чтобы получился чернослив

Самый нетребовательный и простой в выполнении способ — это сушка плодов под прямыми солнечными лучами. Метод является мало затратным не только по финансовым ресурсам, но и по времени.

Последовательность приготовления:

1. Отобрать сливу, выбросить гнилую или с признаками гнили.

2. Тщательно ополоснуть, разделить на две половинки и извлечь косточку.

3. При желании можно производить сушку целиком, однако времени на это уйдет гораздо больше, а также они могут не просохнуть как следует.

4. На плоской поверхности, ящиках, поддонах, листах картона и других подходящих предметах разложить фрукты срезом вверх и вынести на солнце.

5. Также это можно сделать на крыше здания, например, на даче.

6. С наступлением ночи сырье прячут в дом, то же самое делают, если пойдет дождь.

7. Для того, чтобы заготовки не отсырели, их следует дважды в день менять сторонами.

8. Весь процесс приготовления занимает около недели при хороших солнечных деньках.

Для сушки подойдут плоды, имеющие крепкую мякоть. Водянистые в данном случае не подойдут. Сорта “Венгерка” и “Ренклод” как нельзя лучше подходят для этих целей.

Для ускорения приготовления сливу бланшируют путем закладывания ее в содовый раствор на несколько минут. Затем промывают под проточной водой и приступают непосредственно к основным этапам приготовления.

Образовавшиеся на фруктах трещинки уменьшают время сушки, так как влага испаряется быстрее.

Сушка сливы в духовке на зиму

Чтобы противень оставался чистым после приготовления, его застилают слоем пекарской бумаги. Также весь процесс можно выполнить на решетках. Все сырье укладывается в один слой, разрезанные сливы следует класть шкуркой вниз.

Этапы приготовления:

5 часов при температуре 50 градусов;
6 часов при температуре 70 градусов;
до полной готовности сухофруктов при температуре 75 – 80 градусов.

Перед каждым следующим этапом фрукты извлекают и переворачивают, а затем продолжают приготовление согласно инструкции.

Правила высушивания сливы в электросушилке

В черносливе может как присутствовать, так и отсутствовать косточка. При ее удалении процесс приготовления значительно ускоряется, а также исключается риск загнивания продукта.

Для сушки отбирается только качественное и свежее сырье без признаков гнили и прочих несовершенств. Согласно инструкции желтые и черные сливы сушатся одинаково:

1. Промыть и срезать плодоножку у плодов, выбросить испорченные экземпляры.

2. Провести бланширование, что позволит дольше сохранить готовый продукт.

3. После подготовительных процедур еще раз промыть фрукты в холодной воде.

4. Лучше всего раскладывать по отдельности сливы с косточками и без, желательно делать это на разные поддоны и сушить партиями.

5. Плоды без косточек следует выложить срезом вверх.

6. Приготовление происходит в три этапа. Первый из них сушка при 40 градусов 6 часов, после чего примерно столько же сливы охлаждаются.

7. Второй этап заключается в установке температуры до 60 градусов и общем приготовлении на протяжении 6 часов.

8. И в третьем, завершающем этапе, температура поднимается до 80 градусов, время приготовления аналогично предыдущим этапам.

Как правильно сушить сливу в духовке газовой плиты

Данный способ пригодится для тех, кто желает быстро и просто получить вкуснейшие сухофрукты в домашних условиях. Технология приготовления подобна вышеописанным способам заготовок.

1. Все сырье раскладывается на предварительно застеленном пергаментной бумагой противнее с небольшим расстоянием друг от друга.

2. Только крупные плоды нуждаются в том, чтобы их разрезали на две дольки. Мелкие можно оставить целыми.

3. Проводят бланшировку в содовом растворе и промывают струей воды.

4. Выкладывают на чистое махровое полотенце для впитывания влаги.

5. В это время духовку разогревают до 50 градусов.

6. Подготовленное сырье закладывается в духовой шкаф и сушится при данной температуре на протяжении 4 часов, затем они должны хорошенько остыть в течение 5 часов.

7. Далее повышают температуру до 80 и вновь готовят 6 часов, после чего охлаждают продукт.

8. В заключении задают температуру в 100 градусов и готовят около 30 минут.

Готовый продукт хранят в стеклянной таре с плотно завинчивающейся пластмассовой или капроновой крышкой.

Высушивание в электро духовке

У каждого своя духовка, газовая или электро, высушить можно в любой духовке.

Сушка продукта выполняется в три этапа:

1. Первый — это очистка, нарезка и выкладывание фруктов на противень.

2. Все сырье помещают в электроприбор, предварительно разогретый до 50 градусов, готовят в течение 4 часов.

3. Второй этап — это увеличение нагрева до 70 градусов и выдержка плодов при данной температуре на протяжении 6 часов.

4. Между всеми этапами необходимо дождаться полного остывания продукта.

5. Завершающим этапом станет высушивание заготовок при температуре 90 градусов в течение получаса.

6. Для придания блеска и более сладкого вкуса, в конце готовки доводят температуру до 90 градусов. Для карамелизации сахара на поверхности плодов достаточно 15 минут, после чего продукт готов к употреблению.

Как сушить чернослив в домашних условиях

Самостоятельно высушенный продукт даст гарантию того, что сухофрукты можно употреблять пищу, варить из них компоты и делать на их основе разнообразные блюда и соусы.

Весь продукт контролируется на всех этапах и как результат получается полезный и вкусный чернослив, полностью натуральный без добавления посторонних химических веществ.

Польза продукта велика: он нормализует работу ЖКТ, возбуждает аппетит и ускоряет метаболизм, а также выводит шлаки и токсины из организма.

Не стоит злоупотреблять данным сухофруктом лицам, страдающим сахарным диабетом и ожирением.

Чтобы получить вкусный и богатый биологически активными веществами продукт рекомендуется использовать следующие сорта:

“Алыча”;
“Венгерка”
“Ренклод”;
“Кюстендильная слива”.

Для заготовок подойдут и другие сорта слив, самое главное — это выбирать фрукты, имеющие плотную мякоть, достаточно созревшие без порчи, гнили и других повреждений.

В микроволновой печи

Для просушки подобным экспресс-методом пригодятся плоды с твердой структурой, чтобы они впоследствии не превратились в кашицу.

Последовательность сушки:

1. Извлечь из фруктов косточки, переместить заготовки в плоскую тару, пригодную для СВЧ-печи.

2. На дно тарелки необходимо выстелить лист бумажного полотенца. Разложенные кусочки прикрыть салфеткой из бумаги.

3. Задать среднюю мощность и поставить таймер на 3 минуты. Заложить подготовленные дольки.

4. Спустя установленное время салфетку нужно убрать и повторить процедуру аналогичным образом.

5. Завершающий сигнал прибора свидетельствует о том, что можно проводить окончательную просушку, которая длиться около минуты на самой полной мощности.

6. При нехватке времени для достаточного просушивания, добавляем еще 60 секунд дополнительно, каждый раз проверяя степень готовности кусочков.

Как определить готовность продукта (правила хранения)

Для определения степени готовности сырья необходимо руководствоваться следующими советами:

Слегка нажать на сухофрукт, появление трещин и выделение сока говорит о неполной просушке;
Заготовки должны быть эластичными, при этом не крошиться и не ломаться при легком сжатии;
При ощущении липкости плодов к рукам следует провести дополнительную обработку продукта любым представленным методом.

Правила хранения

Готовые сухофрукты рекомендуется употребить в течение 1 года. Во избежание впитывания запаха чернослив следует хранить отдельно от резко пахнущих продуктов.

Можно использовать стеклянные банки, контейнеры, пакеты для хранения продукта, обязательно держать их в прохладном месте, желательно в холодильнике. При получении вяленого продукта для его сохранности лучше использовать морозильную камеру.

Холщовые мешочки — отличное решение для хранения большой партии продукта. Все это желательно поместить в сухое прохладное место, куда не смогут проникнуть прямые солнечные лучи.

Правильно высушенный продукт при должном обращении, и соблюдении условий хранения сохранит свои потрясающие вкусовые свойства на протяжении 12 месяцев.

Источник: https://silaznaniya8.ru/kak-sushit-slivu-v-domashnix-usloviyax/

Как правильно сушить сливу в домашних условиях: лучшие советы

Чернослив пользуется большой популярностью в кулинарии и полезен для здоровья. Однако при покупке сухофруктов нет уверенности в отсутствии консервантов, пестицидов и другой химии, да и стоят они недешево. В сезон цена свежих слив не так высока, поэтому разберемся, как правильно выбрать, как правильно сушить и как правильно хранить чернослив в домашних условиях.

Как выбрать сливы для сушки

Не из всех сортов получаются хорошие сухофрукты. Плоды должны быть сладкими, с крепкой мякотью и не водянистые. Поэтому лучшие сорта сливы для приготовления чернослива — это «Венгерка» или «Ренклод».

Важно! Выбирают только целые зрелые плоды без повреждений, помятостей и червоточин.

Желательно разделить их на несколько партий по размеру: более крупные будут сохнуть дольше, мелкие за это время высыхают до хруста.

Как подготовить фрукты

Плоды тщательно помойте и удалите плодоножки с листами. Косточку можно удалить — сушка тогда пройдет значительно быстрее, но целиком высушенная слива будет иметь более богатый вкус и сохранит больше полезных веществ.

В промышленных условиях плоды перед сушкой бланшируют: опускают на несколько минут в 0,1%-ный раствор пищевой соды. Благодаря этому на кожице образуются трещинки, что ускоряет испарение влаги.

После бланшировки сливы обдают холодной водой и просушивают бумажным полотенцем или выложив их на ткань.

Как высушить сливы в домашних условиях

Есть несколько способов: сушка слив в духовке, в электросушилке, на солнце и в микроволновой печи. У каждого из них есть свои ограничения и достоинства: доступность, время, стоимость. Разберем их подробнее.

в электросушилке

подготовленные сливы разложите равномерно на поддонах электросушилки (если они разрезаны, то кожицей вниз). поставьте поддоны в сушилку и ведите процесс, как описано ранее: 3-4 часа при 45-50 °с, дайте остыть, 3-4 часа при 65-70 °с, снова дайте остыть, и до готовности сушите при температуре 75-80 °с. для равномерного просушивания периодически меняйте поддоны местами.

в микроволновке

без сомнения, при этом способе времени на сушку каждой отдельной партии уходит меньше всего, но загрузить одновременно большое количество слив не получится.

итак, подготовленные плоды уложите в один ряд на плоском блюде, которое можно использовать в микроволновой печи. установите уровень мощности на 300 вт и включите микроволновку на 5 минут. после этого, проверяя готовность продукта через каждые 30 секунд, продолжайте сушить чернослив до готовности.

важно! при приготовлении чернослива в микроволновке очень легко его пересушить до угольков. за процессом необходимо постоянно следить!

как определить готовность сухофруктов

Готовый чернослив упругий, эластичный, не липнет к рукам, при сгибании кожица не должна трескаться. Он должен быть мягким, но не влажным. Так как добиться одинаковой просушки плодов тяжело, для выравнивания влажности в готовом продукте можно разложить его по стеклянным банкам и закрыть их герметично полиэтиленовыми крышками на несколько дней.

При этом влага из слегка недосушенных слив будет поглощаться пересушенными. Банки необходимо периодически встряхивать. Если на стенках образуются капли конденсата, значит, чернослив не готов, и его надо досушить.

Как правильно хранить в домашних условиях

Хранят сухофрукты в бумажных или полотняных мешочках в темном сухом прохладном месте, вне доступности прямых солнечных лучей, например, в кладовой или холодильнике.

Также можно хранить их в стеклянных или пластиковых банках с плотно закрывающейся крышкой для защиты от кухонной моли и других насекомых. Правильно приготовленный чернослив при должном хранении сохраняет свои вкусовые качества и полезные свойства до 12 месяцев.

Чернослив, приготовленный своими руками, будет радовать вас до следующего лета в ваших маленьких кулинарных шедеврах: в блюдах из мяса и птицы, в тортах и пирожных, в пирогах и печеньях, в йогуртах и мороженом. И даже просто взять горсть сухофруктов к чаю зимним вечером — это маленькое теплое воспоминание о лете.

Да

Нет

Источник: https://agronomu.com/bok/3069-kak-sushit-slivu-v-domashnih-usloviyah-chtoby-sohranit-poleznye-svoystva1.html