Помидоры в желатине на зиму

Помидоры в желе на зиму, обалденные!

Так вот, все хороши! И помидорки с желатином без замачивания, и классический рецепт в желе, с луковыми кольцами, с зеленью, с добавками, и резанные, половинками, и цельные черри. Глаза разбегаются от выбора, но вкус верен себе — обалденно! Именно таким словом.

Консервированные помидоры в желе приведут в полный восторг ваших гостей! Аккуратно уложенные друг на друга, смотрятся очень красиво, да еще и вкусные — кисловато-сладкие, плотные и ароматные. Единственный рецепт, который я вам не советую, хоть он и встречается часто в Интернете, — без стерилизации.

Такие помидоры долго не простоят, не рискуйте!

Желе можно подавать к столу вместе с овощами.

Общее время приготовления: 30 минутВремя приготовления: 20 минут

Выход: 2 литра

Помидоры в желе на зиму: простой рецепт

Предлагаю вашему вниманию очень простой рецепт помидоров с желатином на зиму. Готовится закуска элементарно, нужно всего лишь засыпать желатиновый порошок в банки, а затем залить горячим маринадом и простерилизовать банки 15 минут. Получаются целенькие помидоры, которые прекрасно сохраняют форму и не развариваются.

Хотите, чтобы маринад застыл полностью и превратился в плотное желе? Тогда перенесите закатку в холодильник на 6-8 часов (на ночь) — помидоры в желатиновой заливке постепенно застынут, как холодец, и вы сможете подать к столу не только маринованные овощи, но и оригинальное кисло-сладкое желе.

Ингредиенты

на 1 л банку:

помидоры – примерно 700 г
болгарский перец – 0,5 шт.
репчатый лук – 1 шт.
желатин – 10 г (1 ст. л. с горкой)

для маринада (хватит на 2 банки по 1 л)

вода – 1 л
сахар – 2 ст. л.
соль – 1 ст. л.
лавровый лист – 1 шт.
перец горошком – 2 шт.
9% уксуса – 1 ст. л. в каждую литровую банку

Как приготовить помидоры в желе на зиму

Большие фотоМаленькие фото

Все овощи следует вымыть и обсушить от лишней влаги. Помидоры для заготовки рекомендую выбирать плотные, чтобы их можно было разрезать и они «не потекли», хорошо держали форму.

Подойдет сорт «сливка», только берите, пожалуйста, красные и спелые плоды, ни в коем случае не зеленые, чтобы маринад их как следует просолил.

Также можно закатать помидоры черри — в желе они будут смотреться очень аппетитно, останутся целенькими и будут взрываться на языке.
Банки нужно предварительно простерилизовать любым удобным способом. Лучше всего подходит тара на 1 л (или 0,5 л для помидоров черри). Примерно до середины банки я укладываю помидоры, разрезанные вдоль на 2 части. Чтобы они лучше держали форму, стараюсь располагать плотненько и обязательно срезом вниз — так будет удобнее подавать блюдо, когда желе застынет. Сверху на помидоры выкладываю слой нарезанного лука (кольцами или полукольцами) и болгарского перца (кружками или соломкой).
Пришло время добавить желатин. На каждую 1-литрую банку понадобится 10 г желатинового порошка — это стандартная упаковка, рассчитанная на 500 мл жидкости, примерно 1 столовая ложка с горкой. Растворять желатин не нужно. Я просто засыпаю его в баночки, равномерно распределяя сверху на слой овощей.
Далее до верха укладываю оставшиеся помидоры, перец и лук. Готовлю маринад: на 1 л воды добавляю 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, лавровый лист, перец горошком. В принципе, вы можете использовать свой любимый маринад, которым обычно заливаете помидоры на зиму. Кто-то любит более сладкий, кто-то острее и так далее.
Кипящим маринадом заливаю банки, наполненные овощами. Перец горошком и лавровый лист разделяю между банками, чтобы в каждую попало.
Помещаю баночки в кастрюлю с горячей водой, прикрываю чистыми крышками. Однолитровые банки стерилизую 15 минут при слабом кипении воды (помидоры черри за это время разварятся, им достаточно 5 минут в таре 0,5 л). Отсчет времени начинается с момента закипания воды в кастрюле. Под дно банок подкладываю отрезок х/б ткани, чтобы они лучше зафиксировались в кастрюле и стекло не треснуло.
После стерилизации аккуратно извлекаю банки из кипятка. Вливаю по 1 столовой ложке 9% уксуса в каждую 1-литровую банку, сразу же герметично укупориваю. Переворачиваю вверх дном, укутываю теплым пледом и оставляю в таком виде до полного остывания на сутки.

Чтобы желе застыло, консервацию перед употреблением следует выдержать 6-8 часов в холодильнике. Как видите, желе прекрасно схватывается и держит форму. Главное -использовать качественный желатин, и никаких проблем возникнуть не должно.

Хранить помидоры в желе следует в холодильнике либо в другом темном и прохладном месте, срок — 1 год.

От редакции:

Помидоры в желе на зиму, рецепт классический

Отличается от предыдущего предварительным замачиванием желатина. Есть мнение, что так желе распределяется равномернее, и некоторое количество дополнительных хлопот себя оправдывает.

Я не заметила разницы, но рецепт все-таки приведу, тем более, что хочу поиграть ингредиентами: добавим сюда вместе с луком чеснок, а вместо болгарского перца — набор трав для маринования помидоров. Выбирайте по вкусу, можно и укроп с петрушкой, тархуном и хреном, или пряный базилик с листиками вишни, мяты и смородины.

Иногда спрашивают, что лучше: целые помидорки или резаные — половинки и дольки. Целые, разумеется, красивее, черри — идеальный вариант, но не всегда они есть. Крупные и средние придется резать, преимущество в том, что их больше помещается в банку.

Ингредиенты:

помидоры 800 г
луковица 1 большая или 2 средние
чеснок 1-2 головки
зелень по вкусу
душистый перец 10 горошин
лавровый лист 4 листика
желатин 1 ст. л. с горкой

маринад:

вода 1 л
сахар 2 ст. л.
соль 1,5 ст. л.
лавровый лист – 1 шт.
перец горошком – 4 шт.
9% уксуса – 2 ст. л.

Приготовление

Готовятся «обалденные» помидоры в желе по классическому рецепту аналогично предыдущему, только немного повозимся с желатином. Сначала мы замочим порошок в стакане воды комнатной температуры или как написано на пакетике. Оставим на полчаса и подготовим консервацию — томаты, тару, маринад.

Банки и крышки стерилизуем. Маринад готовим из воды, оставшейся после использования под желатин. Заливаем специи, доводим до кипения и немного кипятим. Затем снимаем с плиты, вливаем уксус и замоченный желатин. Перемешиваем. Рубим кольцами лук и пластинами чеснок.

Кипящей смесью заливаем банки, наполненные помидорами, луком, чесноком и травами. Накрываем стерильными крышками и пастеризуем (стерилизуем) 15 минут, поставив на дно кастрюли, выстеленное тканью. Закатываем, переворачиваем вверх дном. Храним в погребе или кладовой.

Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/zagotovki/konservaciya/pomidory-vzhele/

Помидоры в желатине на зиму: 6 простых и вкусных рецептов томатов в желе

Здравствуйте. Мы продолжаем активно прибирать урожай из помидор на зиму. Ранее делали из них сок, салаты и ассорти. Также просто мариновали, вот здесь есть вкусный рецепт маринада на 1 литр воды.

Но мне бы еще хотелось предложить вам необычную закуску. Поэтому ниже приведу подборку рецептур помидоров в желатине.
Ее большой плюс – маринад не выливается, а съедается ложками.

Чтобы закуска точно вас порадовала, нужно брать налитые солнцем мясистые плоды с плотной мякотью. Сорта с пустотами внутри не подойдут.

Если томатики маленького размера, их можно не резать, а засолить целыми. Очень красиво в банке выглядит сорт «сливка» или розовые плоды.

Теперь нюансы по поводу заливки.

Во-первых, густоту получаемого желе вы можете регулировать сами.
Допустим не хотите сильно густое, тогда на пол литровую банку вводим всего 0,5 ч.л. желирующего агента. Если хотите погуще, чтобы заливка держала форму, то 28-30 г.
В этом рецепты уксуса берем больше, чем привыкли. Почему? Потому что желатин оттягивает его на себя и концентрация кислоты становится меньше. Вот и получается, что заливка становится безвкусная.

Кушать такую закуску можно уже через 10 дней. Мякоть томатов успеет впитать в себя вкусы и ароматы маринада.
Не переживайте, что в банке заготовка может быть жидкой. За сутки перед подачей, поставьте ее в холодильник. И удивляйте гостей на следующий день.

Особое внимание уделяю тому факту, что желатин нельзя кипятить. Он теряет свои желеобразующие свойства. Выливать его в разбухшем состоянии нужно только в рассол, который убрали с нагрева.

Помидоры в желатине на зиму с луком — классический рецепт «Пальчики оближешь» со стерилизацией

Добавки в виде лука, зелени и чеснока не обязательны. Но с ними закуска получается ароматнее и вкус более насыщенным.

Возьмем на 5-6 литровых банок:

около 3 кг помидоров,
2-3 луковицы (или по вкусу),
6 зонтиков укропа,
по 6 шт черного перца горошком для каждой банки.

Для 2 л маринада потребуется:

1,6 л воды,
200 мл яблочного уксуса,
7 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
60 г желатина+400 мл воды для замачивания.

Желатин нужно брать качественный.

Промоем овощи. С лука снимаем шелуху. Режем головки на кольца.

Томаты нарезаем на половинки, удаляя плодоножку.

В отдельной миске разводим нужное количество желирующего агента водой. Воду нужно брат холодную кипяченую. Набухнет он примерно через 20 минут.

Промоем баночки с пищевой содой и простерилизуем их над паром или в духовке. Крышки ошпарим кипятком.
Далее приготовим заливку. В кастрюлю вливаем 1,6 литра воды. Это примерное количество, что нужно на 6 литровых банок. К ним приплюсовываем воду, что ввели в желатин.

В жидкость вводим соль и сахарок. Сразу вливаем яблочный уксус и ставим на сильный нагрев плиты. После закипания варим минуту и выключаем нагрев. Наш желирующий продукт набух, его выкладываем в горячий, но не кипящий рассол и перемешиваем до растворения.

На дно стерильных банок всыпаем по половинке чайной ложки семян укропа и по 5-8 горошин душистого перца.

Выставляем помидоры. Если у вас томаты сорта «сливка», то лучше их именно поставить, так войдет больше и доставать их потом удобнее. Если другой сорт, то кладем половинки срезом вниз. Выкладывать их надо слоями, чередуя с кольцами лука.

Заливаем горячей массой. Накрываем кипяченными крышками и готовимся к стерилизации.

В широкой кастрюле застелим дно тканевой салфеткой. На нее выставим наши заготовки. Пространство между ними зальем горячей водой до уровня плечиков банок.

Включаем максимальный нагрев плиты и при первых видимых признаках кипения, сразу снижаем до минимального! Так греем 10 минут. Затем достаем банки и тщательно укупориваем. Проверяем, что крышки сели качественно и не пропускают рассол из банки наружу. Ставим на горлышко и убираем «под шубу» на 8-12 часов.

Как приготовить консервированные помидоры и огурцы в желатине

Овощи в желе также удачно себя зарекомендовали. Можно делать овощной микс с добавлением болгарского перца, лука и моркови. Но сегодня покажу просто ассорти с помидорами и огурцами в этой пикантной необычной заливке.

Количество овощей берем произвольно. Потому что оно всегда разное. Зависит от сортов и размеров ваших плодов.

Но для маринада на 1 литр воды нужно:

3 ст.л. сахарка,
1,5 ст.л. соли,
½ ч.л. уксуса 70%,
3 ч.л. сухого желатина на каждую литровку,
5 горошин душистого перца.

Так как этот рецепт тоже со стерилизацией, то банки отдельно пропаривать не будем, просто тщательно промоем чистой губкой с содой.

Также зальем крышки кипятком.

Помидорки промоем и разрежем на дольки. У огурцов срезаем кончики и нарезаем кружочками.

С лука удаляем шелуху и шинкуем тонкими полукольцами.

На дно литровок выложим слоями огурцы, помидоры. Оставим сверху место для лука.

Сверху всыпаем по 1 ч.л. сухого желатина на банку.

Теперь приступим к рассолу.

В литре воды нужно развести соль и сахар. Добавить горошины душистого перца. Нагреть смесь до закипания и растворения кристалликов сахара. Затем выключаем нагрев и вводим эссенцию.

Заливаем этой жидкостью наши заготовки так, чтобы рассол вышел через край. Накрываем горлышки крышками.
Ставим стерилизовать с момента закипания на 15 минут при медленном нагреве плиты.

Достаем консервацию и закатываем крышками на зиму. Не забываем проверить качество укупорки.

Доходить это ассорти лучше поставить «под шубу».

Обалденные томаты в желе, резанные дольками, без уксуса с лимонной кислотой (с сухим желатином)

Рецепт для тех, кто не добавляет уксус в свои заготовки. Эти хозяйки могут руководствоваться разным причинами. Важно понять, сколько нужно всыпать консерванта. Расчет привожу на литровую банку.

Возьмем:

500-600 г томатов,
1 луковицу,
1,5 ст.л. желатина,
0,5 ч.л. семян укропа,
1/5 ч.л. лимонки,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
4 горошины душистого перца.

На дно стерильной банки кладем семена укропа. Если нет своих с дачи, то покупаем их в аптеке. Всыпаем горошины перчика.
Лучок нарежем на тонкие колечки. Отправим их сразу к специям.

Томаты промыли и разрезали на дольки. Средние плоды сразу на четвертинки, большие помельче. Плодоножку убираем, он остается твердой в консервации. А значит нам не нужна.

Наполняем банку наполовину томатами и всыпаем желатин. Затем снова укладываем овощи до самого верха.
Для красоты лучок можно чередовать с томатами.

Следующий этап – приготовления рассола. Для этого в сотейник наливаем литр холодной воды. Вводим соль и сахар.

Сразу отмеряем туда половину ч.л. лимонной кислоты.

Нагреваем до активного появления пузырьков на поверхности и вливаем в банки с овощами.

Накрываем горлышки ошпаренными кипятком крышками. Ставим в широкую кастрюлю стерилизоваться. На дно емкости положим полотенце, чтобы тара при нагреве не лопнула. Затем заполним кастрюлю водой до уровня плечиков банок и включаем плиту.

С момента закипания ставим таймер на 15 минут. Нагрев плиты обязательно должен быть минимальным. Затем вынимаем из кипятка консервацию и укупориваем ее крышками. Убираем на зиму.

Самый вкусный и простой рецепт маринованных помидор с желатином на литровую банку

На литровую банку может уйти разное количество плодов. Но это примерно около 500-600 г. Вот и привожу примерный расчет ингредиентов на этот объем. Консервировать будем столовым уксусом.

Возьмем:

600 г помидор,
0,5 репчатого лука,
0,5 л воды,
50 г сахара,
15 г соли,
15 г желатина,
50 мл уксуса 9%,
3 шт. душистого перца,
1 лаврушку.

На литровую банку уходит около 400-500 мл воды. Количество на заливку желатина вычитаем из этого объема.
В 50 мл воды размочим желатин. Оставим примерно на полчаса.

Пока режем томаты на половинки, вырезая плодоножки.

Луковицу режем тонкими кружочками.

Закладываем в стерильные банки помидоры срезом вниз, чередуя ряды с луком.

В сотейник вливаем пол литра воды и растворяем в ней соль с сахарком.

Для аромата добавим душистый перчик и лаврушку. Ставим нагреваться на максимальный режим. И проварим с момента закипания пару минут.

Снимаем сотейник с нагрева и вливаем столовый уксус.

Сюда же выложим желатиновую массу и размешаем маринад до ее растворения.

Этой заливкой до самого верха наполним банки.

Прикроем стерильным крышками.

Стерилизуем в широкой кастрюле при слабом огне 15 минут. В кастрюлю заливаем горячую воду.

Осталось только достать закуску и укупорить ее до зимы.

Лучший рецепт целых помидор с чесноком в желатине без стерилизации

Теперь расскажу, как приготовить такую вкуснятину их целых плодов. Также закроем данную заготовку без стерилизации.
Пригодится для тех хозяек, что высадили много сортов черри на свой участок!

Возьмем:

3 кг помидор,
головка чеснока,
3 луковицы,
уксус 9% — 3 ст.л.,
молотый перец по вкусу,
желатин – 3 ст.л. (по 1 ст.л. на кг плодов),
3 ст.л. соли,
4,5 ст.л. сахара,
стакан воды в желирующий агент,
4 ст. воды на маринад.

Сначала замачиваем желатин водой на полчаса.

С головок лука снимаем чешую и режем его кольцами.

В стерильные банки выложим перец. В каждую емкость по 5 чесночных зубков. Для того, чтобы они лучше отдали аромат, порубите их на несколько частей.

Томаты промываем и прокалываем в районе плодоножки.

Утрамбовываем овощи в банки, перемежая ряды помидоров и чеснока.

В воде нужно размешать сахарок и соль. Ставим нагреваться на плиту. После закипания снимаем с огня. Вводим 3 ст.л. уксуса.

Сюда же выкладываем ложкой набухшую желатиновую массу.

Размешиваем до тех пор, пока он не растает.

Заполняем заготовки рассолом до самого верха и герметично укупориваем крышками.

Затем перевернем на горлышко, чтобы воздух внутри банки поднялся вверх, а в районе крышки образовался вакуум.

Такой вариант закатки нужно обязательно отправить «под шубу». Чтобы произошла естественная стерилизация плодов остаточным теплом. Иначе велика вероятность, что баки взорвутся.

Самый вкусный сладкий маринад на 1 литр воды

Для удобства привожу самый вкусный, на мой взгляд, рецепт заливки.

На 1 литр (200 мл воды в желатин и 800 на маринад) воды добавляем 2 столовые ложки соли (40 г),
5 столовых ложек с горкой сахара (150 г),
100 мл 9% уксуса.
30 г желатина.

Также для аромата кладут пару веточек петрушки, зонтик укропа, листочек черной смородины.

Напомню, что количество маринада сильно зависит от того, как плотно уложили помидоры. Чем плотнее, тем меньше заливки понадобится.

Теперь отвечу на недоразумения, что все ложки и стаканы разные. Я беру стандартные объемы:

стакан – 250 мл,
ч.л. – 5 г,
ст.л. – 15 г.

На всякий случай, если возникнет путаница. На самом деле, просто не нужно класть меньше уксуса, чем указано в рецепте. Ведь это консервант.

А вот количество сахара и соли можно подстраивать под себя. Слаще вам хочется или нет. Поэтому всегда советуют пробовать маринад перед заливкой. Он должен вам нравиться.

Благодарю за внимание и желаю всего доброго!

Источник: https://mognotak.ru/pomidory-v-zhelatine-na-zimu.html

Помидоры в желатине на зиму. Пальчики оближешь!

Из года в год, трудолюбивые хозяюшки отыскивают новые, необычные рецепты зимних заготовок, чтобы отведать чего-нибудь интересного, непривычного и, конечно же, удивить родных и гостей новыми вкусами.

Сегодня хитом стали помидоры с добавлением желатина, который помогает сохранить великолепный вкус и лучшие качества томатов.

Ведь нет ничего приятнее, в холодный зимний вечер, открыть баночку вкуснейших консервированных помидор, которые заготавливались летом. Предлагаю рассмотреть популярные рецепты

Помидоры в желатине на зиму без стерилизации

Томаты с добавлением желатина понравятся многим и запомнятся на долго. Они напоминают вкус свежих овощей, а так же станут превосходным дополнением любого блюда.

Ингредиенты:

Помидоры средних размеров — 700 гр.
Вода — 1 литр
Сахар — 3.5 ст. ложки
Соль — 2 ст. ложки
Уксус 9% — 1 десертная ложка
Желатин гранулированный — 10 гр.
Лавровый лист — 1шт.
Черный перец — 3-5шт.

Приготовление:

Первым делом мы размачиваем гранулированный желатин в воде, чтобы он набух.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Варенье из сибирской сливы

Затем подготавливаем литровые банки к консервации, хотя мы помидоры не стерилизуем, но банки перед их закладкой простерилизовать все-таки необходимо.

Далее нам необходимо тщательно вымыть помидоры и в зависимости от размера плода, разрезать на две или четыре дольки.

Утрамбовать максимально плотно в банки.

Приступаем к приготовлению заливки: ставим кастрюлю наполненную водой на огонь и доводим до кипения. Добавляем соль, сахар и специи и кипятим на протяжении 4 минут. Затем вливаем набухший желатин и тщательно перемешиваем.

Банку с томатами заливаем горячим рассолом, герметично закупориваем крышкой и ставим в теплый темный угол.

Вот и все! Оригинальные помидоры в желатиновой заливке готовы!

Приятного аппетита!

Помидоры в желатине с луком на зиму. Пальчики оближешь!

Кто желает разнообразить зимние заготовки — это рецепт непременно для вас! Он прост, вкусен и полезен. Ингредиенты указаны на 1 литровую банку (у меня 2 по 0.5 л.)

Ингредиенты:

Помидоры — 600 гр
Лук — 2шт.
Укроп — 1 пучок
Черный перец горошком — 10 шт.
Вода — 500 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л
Уксус 9% — 3 ст.л.
Желатин — 1.5 ст.л.

Приготовление:

Первым делом нам необходимо вымыть помидоры, дать им высохнуть. Затем разрезаем помидоры пополам, если у вас крупного размера томаты, тогда разрезаем на 4 части.

Лук нарезаем тоненькими полукольцами

На дно заранее простерилизованной банки выкладываем веточку укропа, 2-3 горошины черного перца, нарезанный лук, затем укладываем в банку срезом вниз помидоры, периодически чередуя со слоем лука.

Желатин разводим небольшим количеством воды, для того чтобы он набух и его было легче вводить в маринад.

Ставим кастрюлю с водой на плиту, добавляем сахар, соль и хорошенько перемешиваем. Когда вода начнет закипать, вводим желатин и быстро размешиваем до полного растворения.

Затем вливаем уксус, перемешиваем и заливаем заполненные банки маринадом.

Ставим банки в кастрюлю, накрываем прокипяченной крышкой и стерилизуем 10 минут после закипания воды, затем достаем банки и герметично закручиваем.

Переворачиваем дном к верху и оставляем остывать. Храним желейную заготовку в прохладном месте.

Перед подачей на стол, поставьте банку в холодильник, чтобы желе загустело.

Приятного аппетита!

Помидоры в желатине без замачивания

Еще один вкуснейший рецепт помидор в желе, однако, в этом рецепте мы желатин засыпаем прямо в банку, а не разводим предварительно в маринаде.

Ингредиенты:

Томаты — 600 – 700 гр.
Лук — 1шт. (маленькая головка)
Чеснок — 2 зубка
Перец душистый горошком — 5 шт.
Пищевой желатин — 1 ст. ложка
Лимонная кислота — 0.25 ч. л.
Сахар —2 ст. ложки
Соль — 1 ст. л.

Количество пропорций указано на 1 литровую банку.

Процесс приготовления:

Предварительно подготавливаем помидоры: моем, отрываем хвостики и режем на дольки.
На дно стерильной банки выкладываем нарезанный полукольцами лук и чеснок, заполняем банку томатами. Затем высыпаем в банку желатин.
В небольшую кастрюлю наливаем 1 литр воды, разводим в ней соль, сахар, затем добавляем лавровый лист, перец. Доводим маринад до кипения и даем ему время хорошенько прокипеть, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Наливаем маринад в заполненную банку до краев, накрываем прокипяченной крышкой и ставим стерилизовать на 15 минут.
Добавляем лимонную кислоту, герметично закупориваем металлическими крышками. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания.
Когда помидоры остынут, убираем в прохладное место.

Перед подачей на стол, обязательно поставьте в холодильник, чтобы желатин схватился.

Наша закуска готова! Это отличное дополнение мясных , картофельных и макаронных блюд, ваши близкие останутся довольны!

Простой рецепт помидор в желатине на зиму

Продолжая тему заготовок помидор в желатине, хочу еще предложить проверенный мною рецепт. Это отличная идея для очень крупных помидор или с дефектами, которые просто так не закатать.

Нам понадобится:

Помидоры — 600-700гр.
Лук репчатый — 1 шт.
Желатин — 0.5 ст. ложек (1 литровую банку)
Вода — 1 литр
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксусная эссенция — 1 ч. л.

Предварительно промытые помидоры разрезаем на четыре части, если у вас небольшие томаты, тогда на пополам.

На дно банки кладем несколько тонко нарезанных колечек лука, здесь нужно не перестараться, так как вкус может испортиться.

Заполняем банку помидорами срезом вниз по горлышко.

Приступаем к приготовлению заливки: замачиваем желатин в теплой кипяченой воде. Когда он набухнет, на водяной бане распускаю его для более жидкого состояния

Параллельно приготавливаю рассол: в кипящую воду добавляю соль, сахар и перемешиваю, затем добавляю желатин и тщательно перемешиваю до полного растворения, затем снимаем с огня. Желатин не кипятим.

Заливаем банки с помидорами горячей желатиновой заливкой.

Вливаем в банку уксусную эссенцию ( в литровую банку 1 ч.л, в 3-х литровую 2 ч.л.) и накрываем крышками, предварительно я обдаю их кипятком, но не кипячу, т.к. банки с помидорами будут стерилизоваться.

Отправляем наши банки стерилизоваться на 15 минут. Как стерилизовать заполненные банки, описано в рецептах выше, не буду повторяться.

Затем герметично закупориваем, переворачиваем вверх дном до полного остывания и отправляем в прохладное место.

Примечание:

— чайные ложки разного размера, я использую среднего;

— уксусную эссенцию я добавляю из расчета 1 ч.л на 1 литр воды, на 3-х литровую банку 2 ч.л;

— на 1 литровую банку приблизительно расходуется 400 мл заливки, но нужно брать во внимание плотность укладки помидор, поэтому я делаю чуть больше заливки;

— по желанию можно положить 1-2 гвоздики на литровую банку.

Вкуснейших вам заготовок!

На этом у меня все! Надеюсь вам понравились рецепты и вы с удовольствием будете по ним готовить! Если у вас есть свои проверенные рецепты поделитесь пожалуйста ими в комментариях!

Источник: https://leadinlife.info/pomidory-v-zhelatine.html

Помидоры в желатине — рецепты на зиму «пальчики оближешь»

Мы уже приготовили вместе с Вами несколько вкусных заготовок на зиму из помидоров. Готовили мы их с морковной ботвой, и в собственном соку, и с огурцами. А сегодня я хочу предложить вам еще один свой любимый рецепт – помидоры в желатине. Мне очень нравятся они в таком исполнении, у них необычный вкус, красивое оформление. А самое главное, что они никогда не залеживаются ни на столе, ни в холодильнике.

Основной особенностью данного рецепта является то, что в заливку добавляется желатин, и поэтому маринад получается тягучим, как не очень густой кисель. А вот по-второму рецепту, который снят в формате видео, маринад выглядит как настоящее густое желе. Чтобы сохранить и подчеркнуть вкус помидоров кроме соли, перца и гвоздики добавляется только лук, или только чеснок. Не добавляется традиционные для консервации хрен, укроп, острый перец.

Видела в интернете, что готовятся они без стерилизации. Но я не рискую, стерилизую их, чтобы получилось уже наверняка. К тому же и те помидоры, которые так понравились мне, заготавливались именно со стерилизацией. Да и сам сам процесс совсем не длительный, занимает всего 15 минут.

А если не стерилизовать, то надо хотя бы пару раз залить томаты кипятком, чтобы прошпарить их. Иначе «взорвутся». Но так как плоды у нас порезаны, они за два раза просто сварятся. Поэтому, как ни крути, лучше простерилизовать!

Ну что же у нюансах поговорили, заодно и настроились. Пора приступать.

Помидоры в желатине на зиму — рецепт с луком и чесноком

Я буду делать сегодня 6 литровых банок заготовок. Но расчет дам на литровую банку. Так вам будет легче рассчитать нужное количество ингредиентов на свое количество.

Нам понадобится ( на литровую банку):

помидоры – 500 гр (не очень крупных)
лук – 1-1,5 шт
или чеснок – 1 головка
растительное масло – 1 ст. ложка
черный перец горошком – 6 шт

Как вы наверное поняли, берется либо лук, либо чеснок.

Приготовление:

1. Заранее приготовьте помидоры. Я использую свои доморощенные, поэтому отбираю их примерно одного размера. Беру не очень крупные, размером с теннисный шарик. Томатов такого размера на литровую банку у меня уйдет 13-14 штук.

Их мы будем еще резать на две половинки. Чтобы маринад и желе окружили каждый кусочек и передали ему свой вкус.

Крупные плоды также можно использовать, просто порезать их надо будет на большее количество частей.

2. Томаты моем, выкладываем в таз или на полотенце, чтобы стекла вода.

3. Теперь займемся приготовлением желе. Готовим его в соответствии с инструкцией, данной на упаковке. В основном он готовится по стандартной форме, но бывают и исключения.

На упаковке желатина, который использую я, написано, что столовую ложку нужно на 40 минут замочить в стакане холодной кипяченой воды.

Я замачиваю три столовых ложки ( по 1 на каждый литр воды) в стакане воды. И оставляю на 40 минут для набухания.

4. Готовим банки. Их моем при помощи соды или чистящего средства. Затем стерилизуем любым известным способом. Я наливаю в кастрюлю подходящего размера воду, ставлю ее кипятиться. В кастрюлю устанавливаю дуршлаг, а в него ставлю банку горлышком вниз.

Таким образом, стерилизую литровую банку 10 минут. Готовность можно определить так, при касании банки, она должна быть горячей.

Прокипяченную банку ставим на полотенце горлышком вниз.

5. Крышки заливаем водой и кипятим 10 минут.

6. Для данного рецепта можно использовать либо лук, либо чеснок. Оба рецепта вкусные, поэтому я делаю и того, и другого по три банки.

Лук, если он не очень крупный режем кольцами толщиной 0,5-0,6 см, либо, если он крупнее, то режем полукольцами такого размера.

Чеснок очищаем и режем плоскими длинными пластинами.

7. В готовые банки наливаем в каждую по столовой ложке растительного масла и добавляем по 6 горошин черного перца.

8. Выкладываем слоями. На дно лук, затем помидоры, затем снова лук. И так до верха, чередуя слои. На банку понадобится одна или полторы головки лука. Лука можно не жалеть, он получается очень вкусным. И мне такой рецепт нравится больше, чем с чесноком.

А моему мужу больше нравится с чесноком. Поэтому и делаю поровну, чтобы никому не было обидно.

Последним слоем выкладываем лук.

Если будете делать с чесноком, то добавляйте пластины между плодами в промежутках. Сверху также обильно положите пластины чеснока.

Чеснока на банку у меня уходит головка, или даже чуть больше.

До самого края банки не заполняйте, оставьте немного места для маринада и специй.

Готовим резанные помидоры с желатином

Следующим этапом готовим маринад с желатином.

Нам понадобится ( на 1 литр воды):

сахар – 2,5 ст. ложки
соль – 2 ст. ложки
черный перец горошком – 15-20 шт
гвоздика – 10 шт
лавровый лист – 7-10 шт
желатин – 1 ст. ложка
уксусная эссенция – 1 ч. ложка

На литровую банку понадобится примерно пол литра маринада. Поэтому заранее рассчитайте сколько банок вы планируете законсервировать.

1. Готовим кастрюлю нужного объема. Так как у меня готово шесть литровых банок, то маринада мне понадобится три литра.

2. Желе набухает в стакане воды. Это 250 мл. Значит воды я наливаю в кастрюлю 2 литра и 750 мл. Добавлю желе, и воды станет ровно 3 литра.

3. Ставим воду на огонь и доводим до кипения.

4. Пока вода закипает отсчитываем сразу перец горошком, гвоздику и лавровый лист по количеству банок. Чтобы, когда вода закипит мы сразу все это разом поместили в кастрюлю.

5. Когда вода станет горячей, добавляем соль, сахар, также рассчитав сколько вам его нужно. Я насыпаю 6 столовых ложек соли и 7,5, можно и 8, столовых ложек сахара.

6. Желатин ставим в чашке на водяную баню, и помешивая полностью растворяем его.

По рецепту, который мне достался, на литр воды дается 1 чайная ложка желатина. Но я увеличила дозировку в два раза. На мой взгляд, маринад получается с удвоенным количеством более насыщенным, и так получается вкуснее.

6. Как только вода закипит, то добавляем сразу все приготовленные специи. Даем возможность прокипеть маринаду 10 минут.

7. За две минуты до готовности вливаем растворенный желатин, и сразу следом эссенцию, не путать с уксусом. На литр – 1 ч. ложку. Я добавляю 3 чайных ложки.

8. Заливаем горячий маринад в банки. В каждую банку кладем по одному-два листа лаврового листа. Остальной убираем. Весь он не нужен, рассол будет горчить, и помидоры тоже.

А вот перец горошком и гвоздичку вылавливаем и помещаем в банки. Не обязательно считать количество, примерно, чтобы попало того и другого в каждую банку.

9. Оставьте место по 1 см, не доливая маринад в банку до самых краев. Не то, будет неудобно переставлять их стерилизовать. Прикройте пока крышками.

Стерилизация помидоров с желатином

1. Возьмите кастрюлю большого объема, или любую другую посуду. Нужно, чтобы высота кастрюли была достаточной. Воду мы будем наливать до «плеч» банки. И нужно место, чтобы она еще и кипела.

2. На дно кастрюли положите марлю или кусок ткани. Налейте теплой или горячей воды, но не кипятка. Сразу много наливать не надо. Сначала установим банки, а потом дольем нужное количество.

3. Устанавливаем банки в кастрюлю при помощи специальных щипцов. Они обязательно нужны, без них будет трудно достать простерилизованные банки.

Я стерилизую в двух кастрюлях по 3 банки.

4. Доливаем маринад под самое горлышко. Накрываем крышками. Хорошо, если часть маринада при этом немного выльется. Это значит, что воздуха в банке не осталось.

5. Доливаем воду в кастрюлю, чтобы она доходила до «плечиков» банки, до того места, где начинается ее сужение.

6. Включаем большой огонь. Наша задача не переварить помидоры. Поэтому для нас важно, чтобы вода закипела побыстрее.

7. Как только вода закипит сразу же засекаем время и убавляем огонь до среднего. Вода должна булькать, но не переливаться через край.

Стерилизовать литровую банку надо 15 минут.

8. После отведенного времени, достать вначале одну банку и закрутить ее при помощи закаточной машинки. Потом следующую. Так по очереди вначале закручиваем три банки, а тут время подошло и для трех других. Закручиваем их тоже.

9. Готовые банки переворачиваем, ставим на плед на крышку, и пледом же и прикрываем.

10. Оставляем до полного остывания. Смотрим не подтекает ли рассол. Если такое случилось, то значит вы неплотно закрутили банку. Такую баночку тут же откройте и съешьте содержимое с удовольствием.

11. Затем вновь переверните банки и оставьте для наблюдения на 2-3 недели. Если за это время рассол помутнел, или поднялась крышка, то откройте банку, и выкиньте содержимое. Такую заготовку употреблять в пищу категорически запрещается.

Если же вы соблюдали шаг за шагом все рекомендации, то ничего подобного с вашей консервацией не произойдет. И открыв зимой помидоры, порадуете себя и своих близких вкусной закуской, которую можно подавать к мясу, рыбе, курице. Да и просто к отварной картошечке.

Пусть вас не пугает, что рецепт большой. Я просто постаралась описать все шаг за шагом, как можно подробнее, чтобы у вас непременно все получилось. Ведь консервация – это очень полезное и увлекательное действо в домашнем хозяйстве. Моя бабушка всегда говорила: «Зимой один день год кормит!» И знаете, я с ней полностью согласна.

о том, как приготовить помидоры в желе без замачивания желатина, рецепт «пальчики оближешь»

В этом рецепте маринад получается в виде настоящего густого желе. Преимущество данного способа в том, что желатин предварительно замачивать не обязательно, что сильно экономит время.

Особую густоту желе приобретает после того, как консервация постоит в холодильнике часа 4. Поэтому учитывайте этот факт при подаче закуски к столу.

Этот рецепт снимался нами специально для этой статьи и для блога «Секреты домоводства». Он опробован и очень вкусен. Сколько бы баночек вы не заготовили по нему, к концу зимы не останется ни одной.

Так что друзья, готовьте и ешьте на здоровье!

Конечно сейчас не проблема купить любую консервацию в магазинах в течении всего года. Купить то можно, но такую вкусную, как домашнюю – вряд ли!

Поэтому, не бойтесь консервировать. И пусть все, что вы заготавливаете, получилось очень и очень вкусным.

Приятного аппетита!

Источник: https://sekreti-domovodstva.ru/pomidory-v-zhelatine-na-zimu-recept.html

5 рецептов помидоров в желатине на зиму

Если хотите удивить свою семью необычным блюдом, замаринуйте томаты в желе. Помидоры получатся крепкими, слабосолеными, пряными, сладковатыми. Красивую, вкусную закуску сметут со стола вместе с маринадом и попросят добавки.

Как приготовить помидоры в желатине на зиму

Простой способ желирования томатов не требует подбора определенного сорта. Подойдут черри, гигантские помидоры, с плотной или нежной кожурой. Для маринования выбирайте быстрорастворимый желатин, иначе образуются комки.

У вас все получится, если будете четко придерживаться инструкций:

Овощи помойте, очистите от плодоножек. Разрежьте на кусочки, удалите гнилые части, следы от падения, трещины на шкурке.
Заранее купите все ингредиенты, указанные в рецепте.
Желатин замачивайте в теплой воде. Делайте это заранее, на 20–40 мин.
Подготовьте банки, вымойте, тщательно осмотрите. На них не должно быть сколов, мелких трещин.
Простерилизуйте крышки. Для этого их надо прокипятить 10–15 мин. Горячие крышки берите осторожно прокипяченным пинцетом.
Остывать банка с закатанными помидорами должна вверх дном. Иначе давление, которое будет снижаться во время уменьшения температуры, может затянуть внутрь воздух с микробами. Чтобы консервы медленней охлаждались, положите на них одеяло.
Когда помидоры в желе охладятся, их можно убрать в кладовку.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Компот из клубники и малины на зиму

Способы стерилизации

Налейте в кастрюлю воды, поставьте на нее сито, сверху поместите банку горлышком вниз, чтобы пар проникал внутрь. Через 15 минут, не переворачивая, переместите тару на чистую ткань.
Вымытую, еще мокрую посуду поставьте в духовку, установите 160 °C.
Нагревайте до полного испарения капель.
Налейте в банку воду (1 см от дна), поставьте в микроволновку на 3–5 мин, выставив мощность 700 Вт.
Если стерилизуете стеклянную емкость после заполнения, то нельзя ставить холодную банку в кипяток – лопнет.

Рецепты помидоров в желатине на зиму

Для консервирования можно использовать как целые плоды, так и побитые, недозревшие или очень большие. Желе стягивает водянистую структуру томатов, поэтому они остаются крепкими, сохраняют форму, даже если порезать их на части. Маринад готовьте без предварительного замачивания желатина.

С луком

Время: 40–50 мин.
Кухня: домашняя.
Сложность: легкая.

Томаты получаются вкусными, слегка острыми. Маринад можно есть ложками, добавлять в различные блюда. Лук, укроп, перец, придают нежный, сладковатый, но одновременно острый вкус. Рецепт консервации рассчитан на литровую банку.

Ингредиенты:

помидоры – 0,6 кг;
вода – 0,5 л;
желатин – 1,5 ст. л;
луковица – 2 шт.;
душистый горошек – 10 шт.;
сахарный песок – 1 ст. л;
соль – 1 ст. ложка;
уксус (9%) – 3 ст. л.;
укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

Замочите желатин.
Порежьте луковицу тонкими полукольцами.
На дно простерилизованной тары положите веточку укропа, лук, 2–3 горошка душистого перца, томаты.
Выкладывайте, чередуя слой резаного лука с помидорами, пока не заполните банку.
Вскипятите воду, всыпьте сахарный песок, соль, желатин, влейте уксус. Перемешайте до полного растворения.
Залейте маринадом помидоры.
Стерилизуйте банку 10 мин., закатайте.

С горчицей

Время: 30 мин.
Кухня: домашняя.
Сложность: легкая.

Маринованные помидоры с желатином и горчичными зернами получаются оригинальные и пикантные. Семена придают блюду остроту и терпкость, болгарский перец – сладкий вкус. Горчица – прекрасный консервант, поэтому банки можно предварительно не стерилизовать.

Ингредиенты (1 литр):

томаты – 600 г;
вода – 1 л;
болгарский перец – 1 шт.;
гвоздика – 5–6 шт.;
горчица – 1 ч. л.;
перец душистый – 5 шт.;
желатин – 1 ст. л.;
сахар – 2 ст. л;
соль – 1 ст. л;
чеснок – 2–3 зубчика;
уксус (9%) – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Замочите желатин.
Вымойте банки пищевой содой (от моющего средства может остаться запах и вкус).
Помидоры нарежьте на кусочки. Уберите семена из болгарского перца, порежьте тонкими ломтиками.
Положите на дно емкости чеснок, гвоздику, душистый горошек. Заполните посуду помидорами, чередуя их с ломтиками болгарского перца.
Налейте воду в кастрюлю. Всыпьте горчичный порошок, соль, сахарный песок.
Держите на слабом огне до закипания. Не увеличивайте газ, чтобы ускорить процесс, иначе горчица даст густую пену.
Снимите маринад с огня, сразу добавьте разбухший желатин. Размешайте до однородного состояния. Добавьте уксус.
Залейте рассолом помидоры. Накройте крышками, стерилизуйте 12 мин. от начала закипания воды в высокой кастрюле. Для трехлитровой банки – 18 мин.
Закрутите.

С зеленью

Время: 40 мин.
Кухня: домашняя.
Сложность: легкая.

Зелень и томаты в желатине сохраняют часть витаминов, минералов и других полезных веществ, которых не хватает организму зимой. Как и в остальных рецептах, заранее замочите желатин, подготовьте тару, вымойте овощи и травы.

Ингредиенты (2 банки по 700 г):

помидоры – 1 кг;
петрушка – 2 пучка или 1 корень;
душистый перец – 5 шт.;
гвоздика – 2–4 шт.;
луковицу – 1 шт.;
укроп – 1 пучок;
чеснок – 3–4 дольки;
вода – 1 л;
желатин – 30 г;
сахарный песок – 4 ст. л;
соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Порежьте тонко чеснок и лук.
Положите на дно тары зелень, затем томаты. Равномерно распределяйте по банке пластинки чеснока, горошины перца, гвоздику.
Когда банка наполнится до половины, насыпьте желатин.
Продолжайте укладывать помидоры.
Верхним слоем положите кольца лука.
Растворите в воде соль, сахар, вскипятите.
Снимите маринад с плиты, и только затем добавьте уксус.
Залейте томаты и стерилизуйте 15 мин.

С чесноком

Время: 40 мин.
Кухня: домашняя.
Сложность: легкая.

Основные ингредиенты рецепта – помидоры, чеснок, душистый горошек. Блюдо получается вкусное, пикантное, острое. В среднем для литровой банки понадобится от 8 до 10 зубчиков, но можно снизить или увеличить это количество. Чем больше пряности, тем ароматней закуска.

Ингредиенты:

томаты – 3 кг;
чеснок – 3 головки;
душистый горошек – 1 упаковка;
вода – 2 л;
желатин – 1,5 ст. л;
сахар – 5 ст. л;
соль – 2 ст. л;
уксус 70% – 2 ч. л.

Способ приготовления:

Замочите желатин в 100 г воды.
Простерилизуйте тару.
Очистите чеснок, поделите зубчики на 3–4 части.
Помидоры порежьте четвертинками.
Положите в банки овощи, размещая между ними чеснок и перец.
Верхний пласт должен быть из чеснока.
Маринад – воду, соль, сахарный песок – вскипятите. Затем влейте уксус и желатин. Залейте томаты, накройте крышкой.
Стерилизуйте банку 5–7 мин., закрутите.

Без стерилизации

Время: 30–40 мин.
Кухня: домашняя.
Сложность: легкая.

Гораздо проще приготовить помидоры в желатине без стерилизации. Для этого надо залить томаты горячим маринадом 3 раза, использовать уже простерилизованные банки и крышки. Заранее замочите желатин, подготовьте овощи. Закатка красиво смотрится с плодами, разрезанными на аккуратные дольки.

Ингредиенты (на литровую банку):

помидоры – 0,5 кг;
желатин – 1 ч. л;
луковица – 1 шт.;
черный душистый перец – 5 горошков;
чеснок – 2 шт.;
уксус – 30 мл;
вода – 0,5 л;
сахар – 1/2 ст. л;
соль – 1 ст. л;
лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления:

Помидоры порежьте на четвертинки, а лук полукольцами, чеснок измельчите.
Банки плотно набейте томатами и зеленью.
Вскипятите воду, добавьте перец, сахарный песок, столовый уксус, соль, лавровый лист.
Держите на маленьком огне 5 мин., влейте желатин, перемешайте.
Залейте помидоры, дайте остыть.
Слейте маринад в кастрюлю, снова вскипятите – и обратно в банку. Сделайте так 3 раза.
Залив помидоры третий раз, закатайте крышки, охладите консервацию.

2614

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: https://sovets24.ru/2614-pomidory-v-zhelatine-na-zimu.html

Помидоры в желе на зиму обалденные, без стерилизации

Помидоры в желатине постоянно делят приглашенных гостей на два лагеря – одни абсолютно к ним равнодушны, ради других я вновь открываю очередную баночку. Томаты, приготовленные таким способом очень непривычны для нас и на вид, и на вкус. Желатин позволяет им выглядеть более свежими. Они мало похожи на маринованные, может быть чуть-чуть напоминают соленые или квашенные.

Эта заготовка отлично подходят в качестве закуски, любители сметают ее со стола первыми. Очень плотные, в отличие от других видов консервированных помидоров, что позволяет им выгодно выделяться на фоне других томатных консерваций.

Ингредиенты (литровая банка):

помидоры – 650 гр.;
репчатый лук – 1 небольшая головка;
лавровый лист – 1 небольшой;
перец черный и душистый горошком — 5-6 шт.;
петрушка или сельдерей листовой – 2 небольших веточки;
чеснок – 2-4 зубчика.

Ингредиенты для приготовления маринада из расчета на 1 л. воды:

уксус 6% – 1ст.л.;
сахар 3 ст.л. без бугорка;
желатин быстрорастворимый – 1ст.л. (15 гр.).

Как приготовить помидоры на зиму в желатине

Воду чуть прогреваем, она должна быть немного теплее комнатной температуры.
Желатин разводим в теплой воде. Перемешиваем и оставляем на 30-40 минут. Такое время и температура обычно указаны в инструкции. Перед приготовлением убедитесь, что ваш желатин нужно замачивать. И вовсе не нужно варить.
Помидоры для заготовки выбираем небольшие, плотные и полностью поспевшие.
Промываем томаты и нарезаем пополам, удаляя хвостик и серединку острым ножом (плодоножку). Разрезаем на половинки.
Небольшую головку лука очищаем и промываем. Нарезаем широкими колечками по 0,5 мм. толщиной.
Чеснок нарезаем слайсами. Очень мелкие зубчики можно просто разрезать вдоль пополам.
Подготавливаем банки – промываем без моющего средства, а лишь содой, обдаем кипятком из чайника и полностью просушиваем.
В банки укладываем петрушку или сельдерей, кольца лука и слайсы чеснока, пряности. Кладем все приправы, поверх мы уже ничего больше класть не будем.
Наполняем банку нарезанными помидорами срезами вниз. Томаты не приминаем, можно лишь слегка встряхнуть банку. Наполняем ее до плечиков или чуточку выше.
Приготовление маринада. Кипятим воду и растворяем сахар и соль.
Выключаем газ, вливаем воду с желатином и уксус, хорошо перемешиваем.
Желатин должен полностью раствориться. Если остались нерастворенные комочки – маринад нужно процедить через мелкое сито.
Вливаем маринад, чуть прикрываем крышками, но пока не закатываем их.
В большую кастрюлю наливаем горячую воду и устанавливаем банки. Воды должно быть по плечики. Как только вода закипит – стерилизуем 15 минут.
Извлекаем банки и закатываем крышки.

Для того, чтоб заготовка была полностью готова – переверните банки вверх дном и укройте пледом. Не переживайте сразу маринад будет жидким, но по мере остывания он застывает.

Для хранения переверните и переставьте банки в погреб.

Источник: https://blog-recept.ru/pomidory-v-zhelatine-na-zimu-retsepty-s-foto-palchiki-oblizhesh/

Обалденные помидоры в желе без стерилизации: дольками и целиком

Я помидоры люблю и готовлю их всегда в разном виде – чтобы и семью угостить, и гостей порадовать. Сегодня хочу рассказать, как готовлю обалденные помидоры в желе без стерилизации: дольками и целиком.

Маринованные помидоры в желатине в банках

Согласитесь, приятно зимой открыть баночку овощей, заготовленных с лета. Приготовить эту закуску вы сможете всего за час, и она порадует вас замечательным вкусом.

Для четырех банок 0,5л вам нужно:

килограмм помидоров;
несколько горошин душистого перца;
веточка укропа;
2-4 лавровых листа;
пара зубчиков чеснока;
одна луковица;
2 столовых ложки соли;
75 грамм сахара;
25 грамм желатина.

Как мариновать томаты в желатине с луком:

Помойте помидоры и лук. Последний порежьте кольцами.
Проколите целые помидоры около плодоножки. Лучше всего для этого использовать зубочистку.
На дно стерильной тары положите горошины перца, чеснок и лаврушку.
Выложите слоями томаты, лук и укроп. Заполняйте банку до горла.
Налейте воду в кастрюлю, насыпьте соли и сахара, вскипятите и добавьте желатин.
В другой кастрюле кипятим воду, которую заливаем в банки с консервацией. Прикрываем овощи крышкой и ждем 10 минут.
Воду сливаем и заменяем рассолом с желатином. Тут же закрутите тару, переверните и укутайте.

На заметку: готовность продукта наступает через 3 недели. Кстати, можно хранить томатно-луковую закуску в желе без стерилизации при комнатной температуре довольно долго.

Помидоры в желе на зиму – простой рецепт без замачивания желатина

Иногда возиться на кухне совсем не хочется. На этот случай можете воспользоваться моим простым рецептом приготовления помидоров в желе на зиму, чтобы обойтись без замачивания желатина.

Продукты на литровую банку:

700 грамм томатов;
половинка болгарского перца;
одна штука репчатого лука;
10 грамм желатина;
литр воды;
2 столовых ложки сахара;
столовая ложка соли;
лавровый лист;
две горошины перца;
столовая ложка девятипроцентного уксуса на банку.

Как сделать помидоры простым способом:

Промойте томаты и лук.
Режем помидоры на две половинки. Укладывайте их в банку плотно, срезом вниз.
Поверх них выложите кольца лука и перец, порезанный соломкой. Заполните посуду где-то до середины.
Закуску готовим с сухим желатином, просто насыпаем 10 грамм в банку. После этого выложите остатки продуктов.
Для маринада разведите в литре воды сахар и соль, добавьте лаврушку и перец.
Горячей водой залейте овощи. Прикройте крышкой минут на десять, после чего воду слейте и замените маринадом, добавив уксус. Закатайте, переверните и укутайте. Дайте постоять сутки.

Обалденный рецепт на литровую банку без стерилизации

Очень хочется поделиться обалденным рецептом моих любимых помидоров в желатине на зиму – вкус пальчики оближешь! Я храню их в 1 литровых банках, так как это удобнее всего.

Для закуски в литровых банках подготовьте::

700-800 грамм помидоров;
3 столовых ложки сахара;
2 столовых ложки соли;
ложка девятипроцентного уксуса;
10 грамм желатина в гранулах;
5 горошин черного перца;
лавровый лист;
1-1,5 литра воды.

Приготовление происходит следующим образом:

Замачиваем желатин в воде.
Моем помидоры и режем их дольками либо четвертинками. Складываем в стерильную тару как можно плотнее.
Для рассола вскипятите в кастрюле воду, насыпьте соль и сахар, добавьте горошины перца и лаврушку. После добавления специй прокипятите еще 5 минут и добавьте желатин, хорошо перемешайте.
Полученный состав налейте в банку, закатайте и дайте остыть. Хранить лучше всего в кладовке.

Обалденные помидоры в желатине отлично подходят к горячим вторым блюдам, к тому же, они всегда красиво смотрятся на столе. Приятного аппетита!

Помидоры в желатине с перцем – пальчики оближешь!

Если хотите порадовать друзей или семью необычной зимней закуской – приготовьте вкусные томаты в желе с перцем. Гарантирую, вкус будет – пальчики оближешь!

Для заготовки вам понадобится:

полкило помидоров;
3 болгарских перца;
2 репчатых лука;
4 зубчика чеснока;
10 грамм желатина;
3 столовых ложки сахара;
полторы столовых ложки соли;
столовая ложка столового уксуса;
10 грамм петрушки;
10 грамм укропа;
4 горошины перца;
пара лавровых листов;
литр воды.

Как приготовить очень вкусные томаты:

Подготавливаем все составляющие.
В первую очередь нужно замочить желатин в холодной воде – главное, не переусердствуйте с объемом жидкости.
Промытые помидоры откидываем на дуршлаг и сушим в мисочке.
Убираем серединку и семена из болгарского перца и режем кольцами.
Очищенный лук режем кольцами.
Займемся маринадом. Литр воды заливаем в кастрюлю, ставим на плиту и ждем кипения. Насыпаем соль и сахар, добавляем лаврушку и горошины перца. Сбавляем уровень пламени, варим минут 5. Затем вливаем желатин, хорошо перемешиваем, добиваясь его растворения. Выключаем плиту и наливаем уксус.
На дно стерильных банок складываем веточки укропа и петрушки, сверху – луковые кольца и чесночные дольки.
Складываем томаты поплотнее, поверх – перцы и еще немного помидор, лук с чесноком и петрушку с укропом.
Наливаем в тару горячий маринад, целиком закрывая помидоры, однако, чтобы он был ниже уровня плечиков банки. Закатываем, переворачиваем и укутываем, ждем остывания и убираем помидоры с петрушкой и луком в прохладное помещение.

На заметку: маринованные томаты с желатином за несколько часов до употребления ставят в холодильник, чтобы желе пришло в нужную кондицию.

Помидоры на зиму резаные дольками в желатине

Консервирование овощей в домашних условиях иногда кажется хозяйкам чем-то страшным. Спешу убедить вас, бояться не стоит. Расскажу, как готовлю консервированные резаные дольками помидоры, сделанные на зиму в желатине.

Продукты на литровую банку (если вам нужно 3 литра рассола, просто увеличьте их количество):

700 грамм помидор;
один репчатый лук;
2 зубчика чеснока;
лавровый лист;
5 горошин перца;
укроп по вкусу;
3 стакана воды;
столовая ложка желатина;
столовая ложка сахара;
половина столовой ложки соли;
чайная ложка столового уксуса.

Как закатать резаные томаты:

Разведите желатин стаканом воды, оставьте на сорок минут.
Вымойте помидоры и уберите плодоножки, порежьте кольцами или напополам.
Помойте и почистите лук, нарежьте кружками.
Чесночные зубчики порежьте пластинами.
Сделайте маринад: вскипятите 2 стакана воды, насыпьте соли и сахара, добейтесь растворения.
В стерильную тару сложите горошины перца, лаврушку, укроп и чеснок. Выложите слои из помидоров (срезом вниз) и лука.
Добавьте в маринад желатин и подождите, пока он растворится, тщательно перемешивая. Добавьте уксус.
В другой кастрюле вскипятите еще немного воды, и налейте ее в банку. Прикрыв крышкой, дайте постоять заготовке минут десять.
Слейте воду и замените ее маринадом. Закатайте крышку, переверните тару, укутайте и оставьте стынуть.

Как видите, приготовить вкусную и пикантную закуску совсем не сложно, справится даже начинающая хозяйка. Кушайте на здоровье!

Салат из томатов в желе на зиму

В желатине можно приготовить и салат с помидорами и другими овощами. Предлагаю вам самый вкусный рецепт из моей коллекции.

Ингредиенты на две банки по литру:

килограмм помидоров;
два болгарских перца;
5 зубчиков чеснока;
один репчатый лук;
лист хрена;
по 5 смородиновых и вишневых листов;
пара бутонов гвоздики;
4 горошины душистого перца;
6 горошин черного перца;
пара укропных зонтиков;
чайная ложка горчичных семян;
чайная ложка молотого кориандра;
небольшой кусок острого перца;
2 чайных ложки соли;
столовая ложка сахара;
чайная ложка семидесятипроцентной эссенции уксуса;
2 чайных ложки желатина в сухом виде.

Рекомендации по готовке:

Промываем овощи и зелень.
Режем лук на полукольца. Перец – длинными полосами. Помидоры и чеснок – пополам.
В стерильную банку кладем половину листа хрена и остальные специи, насыпаем кориандр и горчичные семена.
Резаные томаты чередуем с болгарским перцем, луком и чесноком. Когда емкость заполнится, насыпаем сахар и соль.
Вскипятив воду, наливаем ее к овощам. Накрыв крышкой, оставьте на пять минут, после чего вылейте рассол обратно в кастрюлю или чайник и еще раз вскипятите. Снова залейте, подождите и опять вылейте для кипячения.
Прежде чем заливать рассол в последний раз, добавьте в банки желатин. Налейте рассол и уксус, закатайте. Укутайте и дайте остыть в течение суток.

На заметку: необязательно брать специи по рецепту, берите те, что больше нравятся.

Такие закуски разлетаются на ура во время застолий или простых семейных посиделок. Чтобы вам было понятнее, как готовить обалденные помидоры в желе без стерилизации: дольками и целиком, предлагаю вам посмотреть видео.

Приятного аппетита!

Источник: https://lechovbanke.ru/ljubimye-pomidory-v-zhele-prostye-recepty/

Помидоры в желе «Обалденные» без стерилизации – пальчики оближешь!

Недавно открыла для себя рецепты помидоров в желе без стерилизации, настолько обалденные, что «пальчики оближешь». Приготовленные данным способом овощи выглядят более свежими, а по вкусу напоминают нечто среднее между солеными и маринованными томатами.

Помидоры в желе дольками: самый вкусный рецепт

Вкусные спелые помидоры, маринованные в желатине аккуратными дольками, по вкусу похожи на свежие, при этом в процессе заготовки из-за отсутствия стерилизации ломтики не расползаются. Мои гости обожают необычную заготовку, поэтому ни один праздник не обходится без открытой баночки салата.

Требуется на 3 банки вместительностью 1 л:

спелые помидоры среднего размера – сколько нужно, чтобы наполнить тару;
пара головок лука;
отфильтрованная чистая вода – 2 л;
сахар – 100г;
соль – 60 г;
горошек черного перца – по 2 шт. на банку;
9% уксус – 1 стакан;
порошковый желатин – ½ ч. л.;
бутоны гвоздики – 2 шт.;
лаврушка – 3-4 шт.

Консервирование у меня происходит запросто, так как стерилизации не требуется:

Помидорки перерезаю напополам, а экземпляры покрупнее разрезаю на четвертинки.
Луковицу делю кольцами.
Замачиваю порошок желатина, и оставляю его набухать на 10-13 минут.
В стерильные банки выкладываю послойно дольки помидоров и кольца лука.
Для заливки кипячу воду, заливаю ею заготовку, и оставляю прогреваться на 15 минут, прикрыв крышками.
Делаю заливку второй раз, но в этом случае жидкость не выливаю, а сливаю в кастрюльку.
Готовлю маринад из воды, сахара, соли и специй. Последним в состав ввожу разбухший желатин и уксус. Размешиваю маринад до однородности.
Сваренной заливкой заполняю банки до самого верха, и заворачиваю горлышки крышками.
Закрутка у меня охлаждается около суток под теплым пледом, затем отношу банки в погреб.

Овощные кусочки пропитаются вкусами маринада, и можно подавать их к столу уже через месяц.

Обалденные помидоры в желе без стерилизации на литровую банку

Засолка ароматных помидор с желатином в литровой банке простым способом не доставляет хлопот. Заготовка получается пикантной и пряной. Я предпочитаю подавать закуску к запеченному картофелю, жареному мясу или любому виду супа.

На банку 1 л необходимо:

помидорки сливки – 700 г;
небольшая головка лука;
соль крупных фракций без примесей – 1.5 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
9% уксус – 1 ч. л.;
отфильтрованная вода – 0.5 л;
желатин в порошке – 1 ст. л.;
пара веток укропа для запаха;
сухая гвоздика – 2 бутона;
пара зубков чеснока;
черные горошины перца – 6-7 шт.

Закатка «сливок» с луком получается настолько вкусной, что пальчики оближешь, и не стоит у меня дольше, чем 2 месяца – съедается подчистую:

Помидоры промываю, срезаю места плодоножек, и разрезаю каждый на четвертины.
Шинкую лук пластинками, и закладываю его вместе с томатами в стерильные банку.
Туда же кладу несколько укропных веток.
Желатин запариваю стаканом теплой воды, и оставляю набухать на 20 минут.
Кипячу литр воды, и при закипании ввожу в жидкость соль, сахар, разбухший желатин и другие специи.
Когда заливка слегка остынет, ввожу в нее уксус.
Заливаю банку маринадом, и хорошенько встряхиваю.
Прикатываю ее крышкой, и остужаю под одеялом.
Через сутки опускаю закатки в погреб, а готовыми к подаче на стол они станут уже через 3 недели.

Закуска из томатов оригинально смотрится в литровых банках, а после открытия разносится восхитительный пряный аромат, перед которым невозможно устоять.

Салат из помидоров с желатином «Пальчики оближешь»

Салат из помидоров с желатином готовится на зиму, и оказывается настолько вкусным, что пальчики оближешь. Засолка удобна, так как дольками в банку можно поместить даже самые крупные экземпляры.

Консервация на 2 банки по 3 л требует такого продуктового набора:

сочные спелые томаты – около 1.8 кг;
болгарский перец – 4 шт.;
головка чеснока;
луковые головки – 4 шт.;
желатин в порошке – 6 ст. л.;
соль крупных фракций без примесей – 3 ст. л. без горки;
сахар – 1 ст. л. с верхом;
специи по вкусу: лаврушка, укропное семя, пара бутонов гвоздики.

Консервирую салат в банках на 3 литра по шагам:

До того, как мариновать, лук очищаю и нарезаю кольцами, перец очищаю от семечек, рублю полукольцами, а чеснок слайсую.
Крупные помидорки разрезаю на 2 части, а мелкие экземпляры режу пополам.
Все подготовленные овощи перемешиваю, и складываю в стерильные банки, и засыпаю на 3 л тару по 3 ст. л. порошкового желатина.
Варю маринад. Кипячу примерно 2.5 л воды, бросаю в нее соль с сахаром и специями.
Варю заливку еще 5 минут, и заливаю маринадом тару под завязку.
Закатываю банки жестяными крышками, и укутываю для замедленного остужения.

Рецепты помидор в желе без стерилизации обалденно вкусны, что «пальчики оближешь», кроме того, такой способ консервации позволяет сохранить максимальное количество витаминов, содержащихся в свежем овоще.

Засолка помидор с желатином в банке простым способом

Консервированные самым простым способом томаты отличаются приятным букетом пряностей и специй, которые только подчеркивают, а не перебивают вкус помидор.

https://www.youtube.com/watch?v=wJEOxCJeZSw

Перед тем, как приготовить закуску, нужно запастись такими продуктами:

помидоры (мясистые спелые) – 1 кг;
пара луковиц;
сахар – ½ стакана;
соль без добавок – 65 г;
около 2 л воды из фильтра;
желатин – 5 ст. л.;
9% уксус – 1 ст. л.;
2-3 листика лавра;
горошковая смесь разных видов перцев – 1 ст. л.;
бутоны гвоздики – 4-5 шт.

Консервировать резаные помидорки можно по схеме:

Заливаю желатин водой на 30 минут, чтобы набух.
Мытые томаты делю на четвертины, а лук режу полукольцами.
В стерильные банки укладываю томаты с луком, и в это же время варю рассол. В кастрюлю заливаю воду, засыпаю соль с сахаром, туда же кладу гвоздику, лаврушку и перец.
Кипячу, через 5 минут добавляю желатин с уксусом, и перемешиваю.
Кипящим маринадом заполняю банки, прикрываю их крышками, и оставляю на 10 минут настояться.
Далее сливаю рассол снова в кастрюлю, еще раз кипячу, и снова наполняю им банки.
Для гарантии необходимо сделать 2-3 заливки.
После этого закручиваю банки стерильными крышками, переворачиваю вверх дном, и укутываю до остужения.

В итоге получаются красивые ровные целые или нарезанные (по желанию) помидоры под ровным слоем ароматного прозрачного желе.

Томаты дольками с луком и маслом на зиму с желатином

Закуску с луком и маслом с желатином я готовлю для особых случаев, так как ломтики получаются пряными, вкусными и сладковатыми. Для их заготовки потребуется небольшая стерилизация, но она займет всего 15 минут, и точно обеспечит сохранность консервации. Прозрачное желе также получается просто объеденье. Для хранения в небольшом чулане лучше всего закрывать томаты в 1 литровых банках. Из обозначенного количества продуктов получится 3 литра салата.

Перед тем, как закатать лакомство в домашних условиях, нужны такие продукты:

сочные поспевшие томаты – 2.1 кг;
лук репчатый – 3 шт.;
пучок петрушки;
желатин в порошке – по 1 ст. л. в банку.

Маринад:

литр воды;
сахар – 3 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
9%-й уксус – 3 ст. л.;
лаврушка – в каждую банку по 1 шт.;
горошковый черный перец – по 3 шт. в каждую банку;
гвоздика – по 1 шт. в каждую банку.

Далее детально опишу, как приготовить невероятно сочные помидоры на зиму в желатине:

Лук нарезаю тонкими кольцами, поэтому советую покупать головки небольшого размера.
В стерильные банки устилаю слой из трети луковых колец.
Каждую помидорку режу на половинки, а самые крупные делю на 4 части, и аккуратно выкладываю на лук до половины объема, чтобы не помять.
На томаты снова кладу треть лука с петрушкой, и засыпаю 1 ст. л. желатина. На него выкладываю дольки помидор.
Верх банки устилаю остатком лука.
Варю маринад. Для этого в воду закладываю все пряности, соль, уксус и сахар, довожу смесь до кипения.
Горячей заливкой заполняю банки, прикрываю крышками, и ставлю на полотенце в кастрюлю. На стерилизацию с момента закипания уходит 15 минут.
Достаю банки, закручиваю крышками с резьбой, или прикатываю манишкой.
Переворачиваю вверх донышком, и обязательно утепляю, чтобы остужение происходило медленно.
Опускаю закатки в погреб или отправляю в прохладный чулан.

Если знать, как приготовить пикантную закуску, можно удивить гостей необычным видом блюда, подав его в стеклянном глубоком салатнике, по типу заливного к запеченным мясным блюдам, рыбе или отварной картошке с укропом.

Далее предлагаю интересное познавательное видео, в котором подробно описан процесс приготовления томатов в желе.

Я Ольга, и я обожаю консервировать! Закатываю на зиму все, что растет, цветет, зреет, созрело и даже то, что недозрело

Источник: https://tutkabachok.ru/pomidory-v-zhele-pjaterka-lakomyh-receptov.html

Помидоры в желатине на зиму — необычайно вкусная пикантная закуска!

Когда стандартный набор консервации из томатов уже заготовлен, можно сделать необычные и оригинальные помидоры в желатине на зиму. Такая закуска великолепно дополнит любое застолье и станет бескомпромиссным фаворитом среди прочих домашних консервов.

Как приготовить помидоры в желатине на зиму?

Заинтересовавшись необычной идеей приготовить помидоры в желатине на зиму, рецепты можно подобрать из обширного перечня вариаций, а нюансы их исполнения и базовые тонкости постичь из данного раздела.

Если консервировать томаты целиком, каждый необходимо проколоть вилкой или шпажкой в районе плодоножки.
Следует избегать применения мягких переспевших помидоров, отдавая предпочтение сортам с плотной упругой мякотью.
Желатин рекомендуется первоначально замачивать в холодной воде, а затем распустить путем нагревания в микроволновке или на водяной бане перед добавлением в маринад или заливку.
Помидоры в желатине на зиму можно консервировать в пикантном, остром или более деликатном маринаде, в собственном соку, целиком, половинками или дольками.

Помидоры в желатине без стерилизации

Вкусные, аппетитные помидоры в желатине на зиму без стерилизации удастся заготовить целиком, применяя двойную заливку заготовки. Первый раз следует залить уложенные в банки томаты кипятком, после чего использовать слитую жидкость для приготовления маринада. После добавления желатина заливку предпочтительно еще прогреть, но не кипятить.

Ингредиенты:

помидоры – 3 кг;
желатин – 3 ст. ложки;
лук – 2-3 шт.;
чеснок – 1 головка;
соль – 3 ст. ложки;
сахар – 4,5 ст. ложки;
вода – 5 ст.;
уксус – 3 ст. ложки;
лавр, горошины душистого и черного перца, сельдерей.

Приготовление

В стакане воды замачивают желатин.
Помидоры, нарезанный лук и чеснок раскладывают по стерильным банкам, заливают на 10 мин. кипящей водой, сливают.
Слитую жидкость кипятят 5 мин. с лавром, перцем, сельдереем, добавив соль, сахар, уксус.
Вмешивают желатин, заливают маринадом томаты.
Укупоренные маринованные помидоры в желе укутывают на сутки.

Помидоры в желе без замачивания желатина

Заготовить достойные по всем параметрам маринованные помидоры в желе на зиму можно без предварительного замачивания желатина, добавив его прямо в банки. Представленные ниже пропорции овощей, зелени, приправ и желатина рассчитаны на 4 банки объемом 750 мл, а количество соли, сахара и уксуса на 1 л воды.

Ингредиенты:

помидоры – 1,5 кг;
желатин – 6 ч. ложек;
лук – 4 шт.;
чеснок – 5 зубков;
душистый перец и гвоздика – по 8 шт.;
черный перец – 40 шт.;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 4 ст. ложки;
вода – 1 л;
уксус – 1 ст. ложка.

Приготовление

В банки закладывают помидоры, нарезанный лук, чеснок, горошины перца, гвоздику, засыпают желатин.
Кипятят воду с солью, сахаром и уксусом, заливают к томатам.
Стерилизуют банки 20 мин.
Укупоривают вкусные помидоры с желатином на зиму, убирают на сутки под плед.

Помидоры дольками в желатине

Можно заготавливать более крупные помидоры дольками в желатине на зиму. Дополнительно на дно каждой емкости рекомендуется добавить веточки молодого укропа или зонтики, листья хрена, вишни, смородины, зелень базилика, петрушки или любимые пряности. Идеально гармонирует с заготовкой гвоздика, корица.

Ингредиенты:

помидоры – 1,5 кг;
желатин – 2 ст. ложки;
лук – 2 шт.;
чеснок – 4 зубка;
лавр, горошины перца, укроп;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 2 ст. ложки;
вода – 1,2 л;
уксус – 2 ч. ложки.

Приготовление

Нарезают помидоры дольками, измельчают лук и чеснок, укладывают в банки, добавив на дно лавр, горошины перца, укроп.
Кипятят воду с солью, сахаром и уксусом.
Вмешивают в маринад размоченный желатин, разливают по банкам.
Стерилизуют емкости 15 мин., укупоривают, утепляют на ночь.

Помидоры в желатине с луком

Заготовленные помидоры дольками в желатине на зиму с луком по следующему рецепту – отличный вариант зимнего салата, который великолепно дополнит любые вторые горячие блюда, кулинарные творения из картофеля, мяса. В данном случае в составе нет чеснока, а маринад имеет яркий, пряный, кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
желатин – 3 ст. ложки;
лук – 3-4 шт.;
лавр, горошины перца, бутоны гвоздики;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 200 г;
вода – 2 л;

Приготовление

Нарезанные помидоры и лук укладывают слоями в литровые или пол-литровые банки, заливают кипятком на 15 мин.
Воду сливают, добавляют соль, сахар, уксус, кипятят.
Вмешивают распущенный желатин, заливают маринад в банки.
Укупоривают помидоры в желатине с луком на зиму, переворачивают на крышки, укутывают на сутки.

Помидоры черри в желатине на зиму

Необычно и аппетитно смотрятся на столе помидоры черри в желатине. Для приготовления закуски можно применять любой состав пряностей и вкусовых добавок, дополнять томаты нарезанным сладким перцем, луком или ограничиться разрезанными пополам зубками чеснока и кольцами острого красного перца.

Ингредиенты:

помидоры черри – 1,5 кг;
желатин – 25 г;
острый перец – ¼ шт.;
чеснок – 1 головка;
листья смородины, горошины душистого перца;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 2 ст. ложки;
вода – 1 л;
уксус – 4 ст. ложки.

Приготовление

Банки заполняют черри, добавив перец, чеснок, листья смородины и чили.
Заливают томаты кипятком на 10 мин.
Воду сливают, кипятят с солью, сахаром и уксусом, вмешивают желатин, заливают к томатам.
Укупоривают помидоры черри в желатине на зиму, утепляют на ночь.

Острые помидоры в желе

Любителям закусок с яркой остринкой понравятся заготовленные помидоры в желатине на зиму с перцем чили. Дополнительно в составе сладкие перчины, разрезанные на дольки, которые придают томатам приятную пикантность и особенный аромат. Консервировать подобным манером можно как целые томаты, так и нарезанные.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
желатин – 2 ст. ложки;
крупные стручки чили – 2 шт.;
сладкий перец – 1-2 шт.;
чеснок – 1 головка;
лавр, горошины перца, зелень;
соль – 1,5 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
вода – 1 л;
уксус – 50 мл.

Приготовление

В банки раскладывают зелень, пряности, чеснок, сладкий и острый перец, помидоры.
Заливают овощи кипятком на 15 мин., сливают.
В воду добавляют соль, сахар, уксус и распущенный желатин, нагревают до кипения, заливают к томатам.
Укупоривают помидоры в желатине на зиму, укутывают.

Помидоры в собственном соку с желатином

Особенными на вкус, аппетитными и оригинальными по внешнему виду получаются маринованные помидоры в желатине в собственном соку. Важно при этом брать исключительно однородный томат без примеси семечек или измельченной кожицы. По надобности протирают сок после проваривания через мелкое сито.

Ингредиенты:

помидоры мелкие – 1,5 кг;
помидоры крупные – 1,5 кг;
желатин – 2 ст. ложки;
чеснок – 4 зубка;
душистый перец – 4 шт.;
соль – 1,5 ст. ложки;
сахар – 2ст. ложки.

Приготовление

Крупные томаты превращают в сок, проваривают с добавлением соли и сахара.
В конце варки вмешивают распущенный желатин.
Помидоры целиком или нарезанные укладывают в банки с чесноком и перцем, заливают томатом, стерилизуют 15 мин.
Укупоривают банки, укутывают.

Зеленые помидоры в желатине на зиму

Оригинальная заготовка для ценителей незрелых томатов – зеленые помидоры в желе. Неспелые овощные плоды предпочтительно предварительно разрезать на половинки или дольки, а при укладке в банки щедро пересыпать массой из измельченного чеснока, острого красного перца, мелко нарубленной петрушки и укропа.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 1,5 кг;
желатин – 15 г;
чеснок – 1 головка;
зелень, лавр, перец, гвоздика;
соль – 3 ст. ложки;
сахар – 3 ст. ложки;
вода – 1 л;
уксус 6% – 0,5 ст.

Приготовление

Банки заполняют нарезанными помидорами с чесноком и зеленью.
Кипятят воду с солью, сахаром, уксусом, вмешав в конце желатин, заливают в банки.
Стерилизуют емкости 20-30 мин., укупоривают, переворачивают на крышки под плед на ночь.

Помидоры и огурцы в желатине на зиму

Изумительная закуска для обогащения ассортимента кладовой и разнообразия домашнего повседневного и праздничного меню – законсервированные на зиму помидоры с огурцами в желатине. Дополнительно к нарезанным базовым овощам добавляют кружочки или брусочки моркови лепестки сладкого перца, кружки чили.

Ингредиенты:

помидоры, огурцы, морковь, лук и чеснок;
горошины душистого перца, чили, зелень;
желатин – 3 ч. ложки;
соль – 1,5 ст. ложки;
сахар – 3 ст. ложки;
вода – 1 л;
уксус 70% – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Банки заполняют нарезанными овощами, добавив зелень, перец.
В каждую литровую банку добавляют по 3 ч. ложки желатина.
Кипятят воду с солью, сахаром и душистым перцем, заливают маринадом овощи.
Ставят банки в духовку, дают закипеть содержимому при 180°С.
Выключают устройство, оставляют в нем емкости на 10 мин.
Доливают уксус, укупоривают сосуды, переворачивают до остывания.

Помидоры десертные с желатином на зиму

Заготовленные пикантные сладкие помидоры в желатине на зиму вряд ли подойдут для подачи к десерту, но вкусовые предпочтения фанатов кисло-сладких закусок удовлетворят в полной мере. Вкусными получаются не только сами томатные дольки, но луковые полукольца, которыми прослаивают оригинальный салат в банке.

Ингредиенты:

помидоры, лук;
желатин – 15 г;
лавр, перец, гвоздика;
соль – 1,5 ст. ложка;
сахар – 6 ст. ложек;
вода – 1 л;
сухой базилик – 1 ч. ложка на банку 1 л;
уксус 9% – 2 ст. ложки на банку 1 л.

Приготовление

Банки заполняют помидорами с нарезанным луком и чесноком, добавив на дно лавр, перец, гвоздику, базилик.
Кипятят воду с солью и сахаром, смешивают с желатином, заливают в банки, добавив в каждую уксус.
Стерилизуют емкости 15 мин., укупоривают, утепляют на ночь.

Помидоры в желатине с чесноком

Заготавливать пикантные, в меру острые помидоры в желатине на зиму с чесноком можно без стерилизации и предварительной заливки кипятком. Важно использовать только пропаренную тару, хорошо вымыть томаты, а заливку довести до кипения перед добавлением к овощам. Мелкие черри можно оставить целиком.

Ингредиенты:

помидоры – 1,5 кг;
желатин – 1 ст. ложка;
чеснок – 2 головки;
горошины перца и чили;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 2 ст. ложки;
вода – 1 л;
уксус 70% – 1 ч. ложка.

Приготовление

Нарезают пластинами чеснок, дольками помидоры, укладывают слоями в банки.
Кипятят воду с горошинами перца, чили, солью и сахаром 5 мин.
Добавляют распущенный желатин, нагревают маринад до кипения, вмешивают уксус.
Заливают маринадом содержимое банок, укупоривают, укутывают на сутки.

Помидоры в желе на зиму с петрушкой

Тем, кому по душе вкус маринованных томатов с петрушкой, понравится следующий рецепт. Добавлять можно как зеленые свежие веточки, так и нарезанные коренья. Чтобы консервированные помидоры с желатином хорошо хранились даже при комнатной температуре, банки с заготовкой предпочтительно простерилизовать.

Ингредиенты:

помидоры – 2,5 кг;
желатин – 25 г;
чеснок, лук;
петрушка – 1 пучок;
соль – 1,5 ст. ложки;
сахар – 6 ст. ложек;
вода – 1 л;
уксус 9% – 100 мл.

Приготовление

Измельчают лук, чеснок, петрушку, помидоры, закладывают в банки.
Кипятят воду с солью, сахаром, уксусом, добавив желатин, заливают в банки.
Стерилизуют заготовку 20 мин., укупоривают, укутывают до остывания.

Источник: https://womanadvice.ru/pomidory-v-zhelatine-na-zimu-neobychayno-vkusnaya-pikantnaya-zakuska