Замороженные персики на зиму

Можно ли заморозить нектарин на зиму. Замороженные персики: как заморозить персики на зиму в морозилке

Если вы любите десерты или выпечку с персиками, то не стоит ограничивать себя зимой в любимом лакомстве. Предлагаю вам отличный способ хранения ароматных фруктов – заморозка. Заморозить персики можно половинками, дольками, кубиками и в виде пюре.

Для начала нужно рассортировать персики и подготовить их для заморозки. Более мягкие фрукты оставить для приготовления пюре, те, что более твердые и упругие, подойдут для заморозки в нарезанном виде.
Кожица персиков может быть сильно опушена и с еле заметным пушком.

Вымойте персики и сделайте крестообразный надрез на кожице.

Подденьте кожицу ножом и снимите ее с поверхности персиков.

Такие подготовленные персики можно резать на кусочки по вашему выбору и начинать процесс заморозки.

Если персики не сильно опушены, то их нужно хорошо вымыть, просушить бумажными салфетками и тоже нарезать кусочками.

Заморозка персиков дольками

Необходимо разрезать персики пополам, удалить косточку и нарезать их ломтиками необходимой толщины.

Разделочную доску покрыть пищевой пленкой и в один слой выложить ломтики персиков, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Отправить в морозильную камеру на 2-3 часа при температуре -18 градусов или ниже.

За это время дольки персиков хорошо замерзнут и их можно будет ссыпать в пакет или контейнер.

Если предварительно не подмораживать персики, а сразу ссыпать в пакет, то они слипнутся в один сплошной ком и после разморозки потеряют свою форму.

Использовать дольки персиков можно для приготовления , и т.д.

Заморозка персиков кубиками

По такому же принципу замораживаются и кубики персиков. То есть сначала персики необходимо нарезать кубиками.

Приморозить в морозильной камере и ссыпать в пакет или контейнер.

Размораживать кусочки персиков для приготовления пирогов и кексов не нужно. Их можно добавлять в замороженном виде, увеличив время выпечки на несколько минут.

Заморозка пюре из персиков

Очищенные от кожицы и косточек персики измельчить в блендере до состояния пюре. По вкусу можно добавить сахар, но, как правило, персики сами по себе достаточно сладкие.

Готовое пюре разложить в одноразовые стаканчики, баночки или небольшие контейнеры, обязательно оставив немного места для увеличения объема во время заморозки, хорошо затянуть пищевой пленкой, закрыть крышкой или упаковать в пакеты и отправить в морозилку на хранение.

Также удобно замораживать пюре в формочках для заморозки кубиков льда.

Сначала нужно хорошо заморозить пюре в самой формочке, а потом достать их из формы (поддев кубики ножом или перевернув форму вверх дном и стукнув о столешницу).

Замороженные кубики персикового пюре можно сложить в контейнер или в пакет и отправить в морозильную камеру на хранение.

Заморозка половинок персиков

Очищенные персики или персики в кожуре (предварительно вымытые и высушенные) разрезать пополам и достать косточку.

Переложить половинки на доску с пищевой пленкой так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Приморозить на разделочной доске в морозильной камере.

Замороженные персики компактно сложить в пакет, плотно закрыть и хранить до года при температуре -18 градусов.

Кстати, о сроках хранения.

Половинки, кусочки и ломтики персиков можно хранить 10-12 месяцев, а пюре желательно использовать в течение 6-7 месяцев.
Персиковое пюре можно добавлять в , коктейли, кашу, начинку для пирогов, в крем, мороженое и т.д.

Ингредиенты:

Как заморозить персики кусочками с сахаром пошаговая инструкция с фото:

Шаг 1

Чтобы заморозить персики в домашних условиях, нам понадобится 100 грамм сахара, вода, кастрюля, миска, нож и свежие персики (2 кг).

Шаг 2

1 литр воды довести до кипения. Изначально персики лучше помыть, а затем крестообразно неглубоко надрезать со стороны «головки». Опустить персики порционно в кипяток на 30-40 секунд.

Шаг 6

Выложить подготовленные персики слоями в контейнеры для заморозки, прослаивая каждый слой небольшим количеством сахара.

Шаг 7

Заполненные контейнеры закрыть крышками и отправить в морозильную камеру на хранение. Морозить 8 часов. Замороженные персики готовы. Из них получится очень вкусный компот или варенье.

Нам понадобятся:

Кастрюля
Миска
Блендер
Пластиковый контейнер для заморозки

Ингредиенты:

Как можно замораживать персики на зиму

Персики — сочные, ароматные и вкусные фрукты. Плоды персиков содержат в себе калий и фосфор, которые улучшают деятельность сердечно-сосудистой системы, улучшают работу головного мозга, укрепляют стенки сосудов. Персики отлично помогают снять эмоциональное напряжение, а также улучшают состояние организма при нарушении обмена веществ.

Кроме витаминов и минеральных веществ, персики содержат в себе пектин и очень много каротина. В сезон правильно кушать персики в свежем виде. А для того, чтобы обеспечить семью этим полезным плодом круглый год, персики можно заморозить.

Чаще всего замораживают персики в морозилке в виде пюре, в сахарном сиропе, а также морозят кусочками или целыми плодами. Зимой такую заготовку можно использовать при приготовлении смузи, витаминных напитков, добавлять в выпечку, готовить вкусные сладкие соусы и подавать мороженные персики к сырникам, оладьям и блинам.

Как заморозить персики в виде пюре пошаговая инструкция с фото:

Шаг 1

Для работы нам понадобится сахар — 100 г, персики — 1 кг, кастрюля, миска, нож, блендер, контейнеры для заморозки.

Как заморозить персики на зиму — такой вопрос однажды задала мне подруга, которую соседи одарили ведром персиков с собственной дачи.

Звонит и говорит: мы уже персиков объелись, а хочешь, тебя угощу? Ну, на персики я точно не голодная, у свекрови растет около десятка персиковых деревьев на приусадебном участке. Так что я тогда отказалась, а подружке в морозилке для пирогов и десертов.

Причем рассказала ей о самом простом способе, проще не бывает — никаких усилий прилагать не надо, делать из персиков пюре или пересыпать их сахаром тоже не надо.

Способ изумительный, вам он тоже понравится. Нет, раскладывать половинки персиков на дощечку и замораживать не будем. Все гораздо интереснее.

Кстати, таким же образом можно заморозить и нектарины.

Ингредиенты

свежие персики или нектарины.

Еще вам понадобится бумага для выпечки, да, та самая, которой застилают противни. Зачем — потом поймете. А пока подготовьте еще контейнеры из пищевого пластика с плотно закрывающимися крышками.

Приготовление

Отмечу, что замораживать желательно не слишком спелые и сочные персики. Берите «среднее арифметическое» — плоды съемной степени зрелости. Есть уже можно и это будет вкусно, но нет ощущения «медовый и тает во рту». Пусть это будут персики или нектарины с плотной упругой сладковатой мякотью.

Помойте их холодной водой и выложите на бумажное полотенце. Дайте обсохнуть — подождите не менее 10 минут. За это время нарежьте из бумаги для выпечки несколько листов по размеру контейнеров.

Разрежьте чистые и обсохшие плоды пополам, удалите косточки, сложите в один слой в контейнер. Уложите сверху кусок бумаги, а затем добавьте второй слой персиковых половинок. Бумагу стелить больше не нужно. Накройте контейнер крышкой и заморозьте. Повторите процедуру со всеми персиками.

Зимой вы сможете достать контейнер из морозилки и через час наслаждаться ароматом и вкусом свежих персиков. Я предпочитаю замороженные этим способом плоды использовать для приготовления разнообразной выпечки.

А , знаете? У меня есть несколько способов заморозки, читайте о них прямо сейчас.

Сегодня очень многие хозяйки отказываются от консервирования, которое отнимает так много сил и времени, в пользу замораживания фруктов и овощей. Взять, к примеру, персики. Можно варить компот, варенье и джем. А можно пойти более простым путем и, что важно, сохранить все витамины!

Замораживание персиков на зиму — возможность готовить оригинальные десерты и наслаждаться фруктами всю зиму. Но мы привыкли замораживать клубнику, малину, лимоны и часто ломаем голову, а можно ли проделать то же с персиками. Снимать кожицу или нет? Заморозить кубиками или половинками?

Идеально подойдут спелые плоды. Но они не должны быть слишком мягкими. Обратите внимание на вкус, ведь он тоже имеет большое значение. Вкусовые качества горьковатых или кислых фруктов только усиливаются.

Плоды Киевского раннего сорта очень сочные и мягкие. Но косточка плохо отделяется от мякоти. Если их законсервировать, зимой вас ждет сюрприз — горьковатый привкус.
Юбилейный сорт принято считать консервным. Его мякоть не только достаточно плотная,но и отличается отличными вкусовыми качествами.
Американский сорт Прекрасный отличается большим содержанием сахара. Если нужно отделить косточку от мякоти, сделать это не составит труда.
Плоды сорта Эльберта всегда нужно очищать от кожицы перед заморозкой, так как они очень сильно опушены.

Как заморозить персики на зиму

Вскипятите воду в кастрюле. Подготовьте емкость с ледяной водой.
С помощью острого ножа сделайте в персиках надрезы в форме «Х».
Забросьте 4 фрукта в кипящую воду и подождите 30 секунд. Выньте плоды из кипятка, переложите их в ледяную воду.
Снимите кожицу.
Разрежьте персики на дольки.
Возьмите пергаментную бумагу и разложите на ней все дольки так, чтобы они не прикасались друг к другу.
Сверху накройте дольки пищевой пленкой. Отправьте пергамент с персиками в морозильную камеру на всю ночь.
Выньте фрукты из морозильника на следующее утро и переместите все дольки в контейнер.
Поместите контейнер в морозильную камеру, чтобы использовать персиковые дольки зимой в приготовлении отменных десертов.
Разморозить персики можно так же, как и любые другие замороженные продукты: при комнатной температуре или в холодильнике.

Если вы собираетесь взять дольки персиков для приготовления начинки для десерта, не бойтесь использовать их в замороженном виде

Персики — очень ароматные и сочные фрукты, которые дарят свой вкус практически любому блюду, созданному с их участием: компоту, джему, пирогу, морсу и даже лимонаду.

Не заготовить на зиму такие плоды было бы непростительной ошибкой, если у вас имеется в наличии вместительная морозильная камера. В летний сезон персики стоят дешево, а у кого-то даже растут в собственном саду, поэтому такой рецепт придется как раз вовремя!

Вы можете заготовить фруктовую нарезку кубиками, ломтиками, но лучше всего создать из половины фруктов пюре, а оставшуюся часть заморозить половинками — их после разморозки можно нарезать любым способом.

Замороженное персиковое пюре добавляется при создании различных каш для завтрака, в смузи, морсы и чаи, а также из него можно быстро приготовить джем для блинчиков. Из многих заморозок эта — одна из моих любимых, так как персиковые блюда в нашей семье просто улетают с тарелок!

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и давайте разбираться, как заморозить персики на зиму в домашних условиях!

Каждый персик промойте в воде, тщательно, но бережно счищая верхний ворсистый слой. Промокните салфетками и разрежьте по месту соединения обеих половинок, деля фрукт на две части. Подрежьте косточку и извлеките ее, удалите. Таким образом обработайте и остальные плоды. Сбрызните их сверху 1 ч.л. лимонного сока, чтобы не потемнели при заморозке!

Половину массы выложите в порционные пакеты и плотно завяжите.

Оставшуюся часть поместите в емкость блендера или кухонного комбайна.

Добавьте сахар, 1 ч.л. лимонного сока и измельчите в пюреобразную массу в течение 3 минут. Сахар добавлять обязательно, так как масса при заморозке теряет около 20% сладости.

Выложите персиковое пюре в контейнеры или пластиковые емкости, плотно закупорьте. Поместите вместе с половинками в морозильную камеру минимум на 1 час, максимум — на 1 год.

Заморозка персиков на зиму завершена!

Удачных вам заготовок!

Источник: https://edasova.ru/mozhno-li-zamorozit-nektarin-na-zimu-zamorozhennye-persiki/

Как заморозить в домашних условиях персики на зиму, лучшие рецепты с сахаром и без

В летнее время в продаже много сезонных фруктов – спелых, ароматных, разных сортов и по небольшой цене. В холодное время года купить их не так просто, плоды стоят дорого, а их вкусовые качества зачастую оставляют желать лучшего. К счастью, есть способы сохранить летние фрукты до следующего года. Узнайте, как можно заморозить на зиму свежие персики, чтобы они сохранили максимум вкуса и полезных свойств.

Особенности заморозки персиков на зиму

Хозяйки замораживают малину, клубнику, смородину, и куда реже – персики и нектарины.

Существуют опасения, что после размораживания фрукты потеряют форму, станут излишне мягкими и безвкусными. Чтобы этого не произошло, необходимо:

внимательно подойти к выбору плодов для заморозки;
соблюдать все нюансы в процессе подготовки;
правильно выбрать емкости.

Выбор и подготовка фруктов

Отбирайте только спелые плоды, при этом достаточно твердые, не перезрелые, без вмятин, следов от ударов и подпорченных участков. Поврежденные и слишком мягкие персики лучше пустить в варенье или компот. Если они кисловатые, то после заморозки это только усилится, выбирайте более сладкие сорта.

Обязательно тщательно вымойте и обсушите плоды. Осмотрите каждый со всех сторон на предмет повреждений. В разных рецептах их оставляют целыми или разрезают и удаляют косточки, но, в любом случае, фрукт должен быть чистым.

Для заготовки нужно брать пакеты или контейнеры, подходящие для морозильной камеры, при условии, что они плотно закрываются.

Рецепты заморозки персиков в домашних условиях

В зависимости от сорта и размера фруктов, вашего свободного времени и других причин, существуют разные способы заморозки.

Целые персики с косточкой

Самый простой способ, хорош для небольших плодов, в которых с трудом отделяется косточка.

Вымойте плоды и тщательно обсушите каждый. Заверните в чистую белую бумагу, плотно сложите в пакеты и храните в морозилке.

Ломтиками без кожицы

Такие персики удобно использовать для приготовления десертов, в выпечке или для декора, при этом сама заморозка требует больше времени и усилий.

Чтобы быстро снять кожицу, фрукты бланшируют – опускают на короткое время в кипяток. При этом мякоть остается свежей, а шкурка легко отходит.

Поставьте закипать воду в большой кастрюле.
Помойте фрукты, на верхней части каждого сделайте крестообразный надрез.
Опустите персики в кипящую воду на 30 секунд, так, чтобы каждый был полностью покрыт кипятком.
Отдельно подготовьте миску со льдом, налейте туда немного холодной чистой воды и поместите бланшированные плоды. Через минуту достаньте и разложите на доске.

Теперь с персиков будет легко сниматься кожица. Очистите их, разрежьте на дольки.
Разложите дольки на силиконовом коврике или пергаменте, накройте пищевой пленкой и поместите в морозилку на 6-8 часов или на всю ночь.
По прошествии этого времени снимите замороженные дольки и сложите в герметичный контейнер, где они могут храниться всю зиму.

Дольки лучше размораживать в холодильнике, если вам важно, чтобы они максимально сохранили форму.

С пергаментом

Листы пергаментной бумаги помогут правильно заморозить персики слоями в глубоких емкостях.

Помойте и обсушите плоды. Разрежьте напополам, удалите косточки. Мякоть персиков быстро темнеет на воздухе, чтобы этого не происходило, сбрызните разрезы разведенным лимонным соком или слабым раствором лимонной кислоты. Этот шаг не обязателен, так как эффект от потемнения только внешний, на вкусе фруктов он никак не отражается.

Вырежьте из пергамента фигуры по размеру внутренней части контейнера. На дно его положите слой персиков срезом кверху, накройте пергаментом, затем – еще слой, и так до верха емкости. Плотно накройте крышкой и поставьте замораживаться.

Персики россыпью

Можно заморозить дольки, половинки или произвольные кусочки фруктов вместе с кожицей. Для этого:

Хорошо промойте и обсушите плоды.
Удалите косточки. Нарежьте на кусочки желаемого размера. Можно сбрызнуть их раствором лимонного сока.
Разложите нарезку на доске, накрытой пергаментом, или на силиконовом коврике. Накройте пищевой пленкой или поместите в пакет, завяжите его. Оставьте на ночь в морозильной камере.
Достаньте фрукты, сложите в пакеты или контейнеры, плотно закройте и снова поместите в морозилку.

С сахаром

Замороженные фрукты и ягоды обычно используют для приготовления каких-либо блюд или едят в сочетании с другими продуктами, например, творогом. Если вы планируете использовать персики для выпечки, напитков и десертов, можно заготовить их вместе с сахаром. Этот природный консервант гарантирует качество фруктов после размораживания и упростит последующую готовку.

Можно замораживать с сахаром дольки с кожурой, для этого нужно вымыть и обсушить плоды, отделить мякоть от косточек и нарезать ломтиками желаемого размера. Можно снять шкурки, воспользовавшись методом кипячения из рецепта заморозки «Ломтиками без кожицы».

Нарезанные дольки сложите в пакеты или контейнеры, пересыпьте слои сахаром. Плотно запакуйте емкости и поместите в морозильную камеру.

В сиропе

Персики, замороженные в сахарном сиропе, будут хорошей начинкой для бисквитных тортов. Для такого способа заготовки подойдут даже мягкие, переспелые экземпляры.

Вам понадобится:

раствор из 100 миллилитров лимонного сока и 900 миллилитров воды;
1 килограмм персиков или нектаринов;
300 грамм сахара;
1 литр воды;
1 столовая ложка лимонного сока или щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:

Чистые фрукты нарежьте дольками, опустите их в раствор лимонного сока.
Сварите сироп – засыпьте в кастрюлю сахар, залейте водой, доведите до кипения и варите на слабом огне, пока жидкость не начнет густеть. Перемешивать не нужно! Добавьте лимонный сок или кислоту, снимите с огня.
Подготовьте небольшие емкости для заморозки – готовый продукт лучше употребить за один раз.
В каждую тару сложите дольки персиков и залейте сиропом. Общий объем заготовки не должен превышать 3/4 контейнера, так как при минусовой температуре объем жидкости увеличивается.
Поместите емкости с персиками в сиропе в морозилку.

Персиковое пюре

На зиму морозят не только части целых фруктов, но и персиковое пюре. Оно занимает меньше места в камере, подходит для приготовления десертов или прикорма маленьким детям.

На каждом персике сделайте крестообразный надрез. Бланшируйте плоды 1 минуту в кипятке, затем опустите в ледяную воду. Снимите с них кожицу и нарежьте дольками.

Измельчите кусочки в пюре при помощи блендера. Можно добавить сахар – 100 грамм на 1 килограмм фруктов. Готовое пюре залейте в пластиковые контейнеры не до самого верха, плотно закройте и поставьте в морозилку.

Пюре замораживают и в пакетах, при условии, что они герметично закрываются. Пакеты нужно сложить горизонтально; после, когда продукт заморозится, его можно хранить как удобно.

Дальнейшее хранение

Обычная температура морозильной камеры холодильника – около -18 градусов. В таких условиях персики могут храниться 6-8 месяцев. После этого времени они не испортятся, но начнут постепенно терять вкусовые качества, аромат и пользу. После года фрукты хранить не стоит.

Замороженные плоды легко впитывают запахи, поэтому рекомендуется держать их плотно закрытыми, по возможности в отдельных ящиках или просто подальше от пряных растений и полуфабрикатов из рыбы.

Чтобы не забыть, когда была сделана заготовка, снабдите каждый пакет или контейнер специальной наклейкой с датой или напишите ее фломастером прямо на емкости.

Как разморозить персики

Позаботьтесь о подготовке замороженных фруктов заранее – чем медленнее происходит этот процесс, тем лучше их консистенция, сильнее вкус и аромат.

Идеальный вариант – за 6-8 часов до употребления переложить тару с персиками на нижнюю полку холодильника. Неплохо размораживаются они и при комнатной температуре.

Если времени мало, можно разморозить плоды в микроволновой печи или пароварке, но будьте готовы к тому, что они выделят большое количество жидкости и будут почти безвкусными. Размораживание при помощи высоких температур не рекомендуется для всех овощей и фруктов.

Чем крупнее куски плодов, тем больше времени потребуется, чтобы их разморозить. Повторное замораживание оттаявших фруктов не допускается!

Задать вопрос
Выбрать сорт помидор
Выбрать сорт огурцов
Лунный календарь 2020

Источник: https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/zamorozka/persikov-na-zimu

Как правильно заморозить персики на зиму свежими в морозилке в домашних условиях — Всё про сады

Редкая домохозяйка не замораживает летние дары природы на зиму. Такая запасливость обусловлена нашей географией, ведь во время холодов, именно фрукты и овощи из морозильной камеры становятся богатым источником витаминов. Что нужно знать о правильной заморозке фруктов, и какие условия необходимо соблюдать, подвергая ей сливы, персики, абрикосы и айвы?

Можно ли замораживать фрукты?

Специалисты расходятся во мнениях по данному вопросу. Некоторые врачи считают, что любая консервация не только уничтожает все витамины, но и пагубно влияет на здоровье человека, который употребляет такие продукты. Так ли это? Конечно, нет.

Заморозка – самый щадящий способ хранения продуктов. При низкой температуре фрукты и овощи сохраняют всю свою пользу, а после разморозки остаются свежими и полезными в отличие от своих консервированных аналогов.

Важно: любые фрукты, даже замороженные, имеют свой срок годности, поэтому их лучше съесть до следующего урожая.

В течение года в них сохраняется максимальное количество витаминов, а при более длительном хранении их количество стремительно уменьшается, сокращаясь до 30 процентов к концу второго года. В крайнем случае из фруктов, чей срок годности подходит к концу, можно сварить варенье или компот.

Простой рецепт заморозки фруктов

Самая популярная сладость на участке любого дачника – это клубника. Каждый ребенок, да и взрослый мечтает полакомиться этой ягодой не только в начале лета, но и зимой. Хоть она бывает весьма капризна к заморозке, но если приноровиться, вы будете иметь под рукой ударную порцию витаминов A, B и С круглый год.

Замороженные ягоды – прекрасная альтернатива для людей, которые не хотят портить зубы вареньем или джемом. Зимой их можно употреблять в составе фруктовых салатов, с мороженым или добавлять во фреши.

Заморозка клубники

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

На 100 г готового продукта:

калории – 41 ккал;
белки – 0.8 г;
жиры – 0.4 г;
углеводы – 7.0 г.

Пошаговое приготовление

Ягоды предварительно нужно подготовить к заморозке: очистить от листиков, плодоножек и грязи. «Слабое звено» в виде переспевших или раздавленных ягод убираем сразу же. Многие советуют мыть только покупную ягоду, но для безопасности стоит промыть под проточной водой и домашнюю.
Подготовьте плоскую тарелку или небольшой противень, который влезет в морозильную камеру.
Очистите клубнику от хвостиков и уложите ягоды в ряд острием кверху, заполняя постепенно всю емкость.
Поставьте клубничку в морозильник.
Когда она подморозится, то сверху можно будет поставить противень со следующей партией фруктов.

Благодаря этому проблема нехватки места в морозилке отпадает.

Совет: если вы худеете и не хотите тратить время на разморозку и обработку ягод, то попробуйте свежую клубнику перебить в блендере, а затем пересыпать в ненужную пластиковую бутылку. Зимой можно будет отрезать её частями и есть как диетический сорбет.

Клубнику и десерт из неё можете смело хранити в морозильнике 1 год. При разморозке лучше поставить клубнику в холодильник, так как при неравномерном оттаивании она может деформироваться.

Заморозка айвы

Желтое яблоко пришло к нам с Кавказа и сразу же завоевало любовь многих ценителей заграничных фруктов. Из-за изысканного вкуса и приятного запаха во время цветения айва получила широкое распространение. Из айвы варят варенье, делают джемы и компоты, чтобы унести частичку лета в холода. Но сберечь витамины можно и обычной заморозкой.

Источник: https://vseprosady.ru/kak-pravilno-zamorozit-persiki-na-zimu-svezhimi-v-morozilke-v-domashnix-usloviyax.html

Можно ли заморозить персики на зиму. Как заморозить абрикосы, персики, сливы на зиму: подробная инструкция

Как правильно заморозить персики на зиму свежими в морозилке в домашних условиях

Персики любят очень многие, ведь эти фрукты обладают невероятно приятным вкусом и нежным ароматом. Это настоящая кладовая витаминов и полезных веществ. Чтобы иметь возможность почувствовать превосходный вкус этих плодов в холодное время года, ими можно запастись впрок. Один из самых удобных способов — замораживание. Как правильно заморозить персики на зиму? Сделать это можно по-разному, это легко и быстро. Правильно замороженные и сохраненные плоды станут прекрасным лакомством зимой.

Такая заготовка может быть использована в дальнейшем для приготовления десертов, а также в качестве начинки для выпечки. Ароматные дольки станут прекрасным дополнением к различным кашам в питании как взрослых, так и детей. Вкусны они и сами по себе.

Как заморозить персики на зиму в морозилке: заморозка в домашних условиях целиком, с сахаром, кубиками, пюре

Заморозить персики на зиму в морозилке – это хороший способ сохранить любимый летний фрукт. Персики ароматные и нежные. Их многие любят за приятный вкус. Полакомиться вдоволь ими можно только в летний период, так как в холодную зиму приобрести данное лакомство достаточно трудно, да и стоимость у них завышена. Поэтому многие прибегают именно к заморозке плодов.

Можно ли замораживать персики

Многие хозяйки не знают, можно ли замораживать на зиму персики, ведь их кожура и мякоть очень нежные. Конечно, по многим отзывам заморозка персиков на зиму является весьма неудобным способом хранения, ведь после размораживания можно получить безвкусный и бесформенный плод. Но такое возможно, если только не соблюдать все требования заморозки, а именно:

правильно выбрать персиковые плоды;
соблюдать все нюансы заморозки;
подобрать хорошую емкость для заморозки и хранения фруктов в морозилке.

Если все это учесть, результат только порадует.

Заморозка персиков с сахаром на зиму

Замороженные фрукты с сахаром зачастую выступают в роли начинки для выпечки. Персиковые плоды не являются исключением.

Замороженные персики с сахаром на зиму в морозилке делают по следующему принципу:

Отбирают хорошие плоды, моют и просушивают.
Снимают кожицу, разрезают пополам, удаляют косточку.
Половинки режут на тонкие дольки толщиной около 1 см.
Замачивают в подкисленной воде.
Складывают слоями в пластиковый контейнер. Каждый слой присыпают сахаром.
Плотно закрывают и отправляют в морозильник.

Совет! Так как замороженные персики с сахаром на зиму чаще всего используют в качестве начинки для пирогов, их можно порезать небольшими кубиками.

Персики, замороженные на зиму дольками, можно приготовить по следующему рецепту с пошаговым фото:

Сначала моют плоды, снимают с них кожицу, разрезают пополам и удаляют косточки.
Затем нарезают половинки персиков на тонкие дольки примерно 1-1,5 см.
Замачивают нарезанные дольки в кисловатой воде.
После вынимают их из воды и раскладывают кусочки по отдельности на противень, деревянную доску или плоскую тарелку. Закрывают пищевой пленкой.
Разложенные персики помещают в морозильник и дают время подмерзнуть.

После достают и перекладывают в пакет, плотно закрывают и снова помещают в морозильную камеру.

Как заморозить персиковое пюре на зиму

Несмотря на то что для заморозки используют только в меру зрелые твердые плоды, перезрелые персики также можно использовать для замораживания. Только в данном случае заморозку делают не из целых или резаных фруктов, а в виде пюре.

Чтобы заморозить персиковое пюре, необходимо:

Промыть, просушить плоды и снять кожицу с них.
Разрезать персики на 4 части.
Измельчить в блендере. По вкусу можно добавить сахар.
Полученное пюре следует разлить по пластиковым контейнерам (можно использовать полулитровые банки или бутылки). Затем нужно плотно закрыть крышкой, чтобы пюре не просачивалось.
Плотно закрытые контейнера (бутылки) нужно положить в морозильную камеру.

Важно! Разливать пюре не следует до краев, так как при замораживании оно немного увеличится в объеме.

Можно выполнить заготовку в виде мороженых кубиков из персикового пюре. Тогда вместо пластикового контейнера пюре разливают в форму для льда и накрывают пищевой пленкой.

Как заморозить инжирные персики

Инжирные персики отличаются от обычных своей плоской формой. Но способы заморозки таких плодов полностью идентичны. Их можно замораживать целыми с косточкой, разрезанными на дольки и в виде пюре. При их замораживании в нарезанном или измельченном виде следует обязательно удалить кожицу, так как она плотная и имеет небольшое количество пуха на поверхности.

Заморозка персиков в сахарном сиропе

Существует еще один способ, с помощью которого можно морозить персики на зиму с использованием сахара. Только в данном варианте сахар используют для приготовления сиропа, которым заливают подготовленные плоды перед заморозкой.

Процесс заморозки данных фруктов в сиропе выполняется следующим образом:

Выбирают целые без повреждений плоды, тщательно моют, обтирают. Кожицу можно не удалять. Разрезают пополам, удаляют косточку.
Половинки нарезают дольками и опускают подкисленную воду.
Пока персики находятся в кисловатой воде, готовят сахарный сироп из расчета 300 г сахара на 1 л воды.
Засыпают сахар в сотейник, заливают водой и ставят на огонь. Помешивают до растворения сахара. Добавляют ложку лимонного сока. Доводят до закипания.
Закипевший сироп снимают с огня и дают остыть.
Дольки вынимают из кисловатой воды и складывают в пластмассовый контейнер. Дольки следует укладывать так, чтобы до верхнего края оставалось не менее 1-1,5 см.

Заливают их остывшим сиропом только до покрытия кусочков. Плотно закрывают контейнер и укладывают в морозильную камеру.

Как заморозить на зиму персики кубиками

Заморозка персиков кубиками на зиму в домашних условиях выполняется по тому же принципу, что и заморозка дольками.

Сначала выполняется подготовка фруктов:

их моют и хорошо протирают;
снимают кожицу;
разрезают пополам и удаляют косточки.

Затем половинки нарезают на равные кубики примерно 1 на 1 см (размер может быть больше, меньше делать не желательно, так как после разморозки они потеряют форму). Укладывают на плоскую тарелку или противень. Накрывают пищевой пленкой и помещают в морозильную камеру. Подмороженные кубики ссыпают в специальный пакет или контейнер и плотно его закрывают. Снова помещают в морозильник.

Заготовка персиков на зиму при помощи пергамента

С помощью пергаментной бумаги можно морозить персики половинками. Для этого фрукты моют, просушивают и режут напополам. Вынимают косточки. После чего половинки складывают в контейнер сначала срезом вверх, накрывают пергаментом и снова кладут оставшиеся половины плодов, только уже срезом на пергаментную бумагу. Закрывают плотно контейнер и помещают в морозильную камеру.

Что можно приготовить из замороженных персиков

Замороженные персики – это прекрасная альтернатива свежим фруктам. Они пригодны для приготовления фруктовой начинки для различной выпечки. Пюре из них можно использовать в виде натурального крема для тортов. А дольки или кубики пригодны для десертов, смузи, коктейлей или мороженого.

Заготовку персикового пюре в замороженном виде чаще всего выполняют для того, чтобы использовать его в качестве детского питания. В данном случае пюре замораживают без сахара.

Целые замороженные персики после разморозки можно употреблять как свежий фрукт.

Сроки хранения замороженных персиков

Мякоть персиков способна впитывать посторонние запахи, поэтому замораживать плоды следует обязательно в плотно закрытой таре или в специальном пакете с замком Zip Lock.

При стандартной температуры морозильной камеры от -12 до -18 С0 их можно хранить до 10 месяцев. После истечения этого срока они просто начнут терять свои вкусовые и полезные качества. Больше года их хранить не рекомендуется.

Размораживать плоды следует постепенно при комнатной температуре. При быстрой разморозке в микроволновой печи или при помощи теплой воды, они выделят большое количество воды. Так можно потерять много полезных веществ и ухудшить вкусовые свойства.

Заключение

Существует несколько способов заморозить персики на зиму в морозилке. Все они довольно простые и при соблюдении основных их требований можно получить хороший результат, который позволит в любое время года полакомиться любимыми фруктами.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/zamorozka/kak-zamorozit-svezhie-persiki-na-zimu.html

Морозим персики на зиму: 6 лучших способов хранения

Мультиполезные, сочные и мягкие персики зимой — об этом можно только мечтать. Но если заморозить персики на зиму, то мечты становятся реальностью! Этот солнечный фрукт хорошо хранится в холоде, сберегая свой вкус и витаминный состав.

Как заморозить: 6 лучших способов

Перед тем, как заморозить персики, придётся отобрать подходящие экземпляры. Плоды берём спелые, но не мягкие, иначе они превратятся в кашу. Обязательно попробуйте мякоть фрукта на вкус: если есть горчинка или кислинка, то хранение при минусовых температурах только усугубит проблему. Сохраняйте на зиму только сладкие персики.

Как подготовить плоды к заморозке, все этапы:

Опушённую кожицу нужно снять. Для этого плод нужно бланшировать в кипятке около минуты, а затем опустить в ледяную воду для быстрого остывания. После такой обработки достаточно подцепить шкурку ножом, и она легко отойдёт.
У всех фруктов удаляется косточка.
Теперь, независимо от способа нарезки для замораживания, мякоть нужно опрыскать лимонным соком или выдержать в растворе из 1 л воды и 10 г лимонной кислоты. Подкисление убережёт мякоть от потемнения.
Последний этап — просушивание персика на вафельном полотенце. Лишняя влага портит продукт при длительном хранении.

Дольками

Чтобы хранить фрукты дольками, их нужно подморозить по отдельности, иначе мякоть склеится. Для этого просушенные кусочки разложите ровным слоем на плоском блюде, застеленном пищевой плёнкой. Отправьте всё в морозильник на несколько часов, чтобы мякоть затвердела. Когда персики промёрзнут, пересыпьте их по контейнерам и отправьте на постоянное хранение.

Важный момент: упаковка должна быть герметичной. Плотно завязывайте мешки, крепко закрывайте крышки, иначе кусочки отсыреют и потеряют аромат. Также не нужно распределять фрукты по большим мешкам. Делайте удобные порции, чтобы доставать их по мере необходимости.

Повторное замораживание запрещено: кусочки абсолютно испортятся.

Совет
Журнал «Мисс Чистота» рекомендует таким же способом проводить заморозку гладких персиков — нектаринов.

В виде пюре

Для заготовки пюре подходят те персики, которые немного перезрели. Их мягкую структуру легко размять.

Рецепт:

Очищенные от косточек плоды погрузите в чашу блендера. Если любите пюре с выраженными кусочками, то используйте тёрку или мясорубку.
Парируйте персики удобным способом, по желанию добавьте немного сахара и лимонного сока.
Распределите пюре по контейнерам, стаканчикам или формочкам для льда. Такой лёд в дальнейшем будет идеальным компаньоном для коктейлей.

Совет
Помните, что для персиков лучше выделять отдельную фруктово-овощную секцию в морозильной камере. Фрукты могут впитывать посторонние запахи. Вряд ли вам понравится персиковый компот с ароматом рыбы или мясных полуфабрикатов.

В сахаре

Персики, особенно не самые сладкие сорта, быстро теряют сахаристый вкус от долгого хранения в морозилке. Хозяйки приспособились запасать кусочки в сахаре. Так зимой всегда под рукой будет сладкое фруктовое лакомство.

Как приготовить:

Промытые и подкислённые плоды просушите и нарежьте удобными кусочками: половинками, кубиками или дольками.
Разместите порции фруктов по небольшим контейнерам.
Пересыпьте плоды сахарным песком. Его количество зависит от личных предпочтений и сладости самого плода.
Плотно упакуйте засахаренный персик Если используете пластиковые стаканчики, то в качестве крышки возьмите пищевую плёнку. В открытом виде фрукты в морозилке не хранят, иначе заготовка отсыреет, покроется коркой льда, потеряет аромат и вкус.
Отправьте в морозильную камеру.

Целиком

Редкий, но тоже возможный способ хранения плодов. Достаточно хорошо промыть кожицу и обтереть от лишней влаги. Персики оборачиваются пергаментной бумагой или помещаются в плотные пищевые пакеты для заморозки. Затем хранятся в общем контейнере.

Вяленый персик

Интересный способ, суть которого — выпаривание лишней влаги. Такой персик в морозилке не отсыреет, его удобно добавлять в начинки без дополнительной разморозки.

Как приготовить:

Очищенный от кожуры и косточки фрукт нарежьте дольками.
Обработайте лимонным соком или раствором лимонной кислоты, чтобы избежать потемнения мякоти.
Разложите кусочки на противне и отправьте в духовку, нагретую на 60 градусов.
Оставьте дверцу шкафа приоткрытой, подержите персики около часа.
Когда плоды подвялятся, дайте им остыть.
Расфасуйте по порционным пакетам и спрячьте в морозильник.

Успевайте съедать персики в первые месяцы хранения. Чем дольше они лежат, тем меньше витаминов в них остаётся. Разморозка проводится постепенно, сначала в холодильнике, потом при комнатной температуре. Не используйте микроволновку и горячую воду для быстрого оттаивания. Ешьте персики просто так, добавляйте в салаты, каши, гарниры, коктейли и начинки для пирогов, варите компоты, варенья и джемы.

Источник: https://mschistota.ru/ovoshhi-i-frukty/zamorozka-persikov.html

Как заморозить на зиму персики

Замороженные персики: как заморозить персики на зиму в морозилке » Сусеки

Ароматные персики с нежной мякотью – любимое лакомство многих людей. Но в несезон они стоят довольно дорого. Чтобы сэкономить семейный бюджет, многие используют замораживание, чтобы сохранить этот фрукт на длительное время. Обо всех способах заморозки персиков на зиму мы поговорим в этой статье.

Ингредиенты: вода, персики, сахар
Время для закладки: Лето

Выбирать персики для дальнейшей заморозки нужно очень тщательно. Для этого вида «консервации» используют только спелые, плотные, без вмятин, неповрежденные гнилью экземпляры.

Отобранные фрукты необходимо вымыть. И абсолютно не важно, будет в дальнейшем сниматься с персиков шкурка или нет – водные процедуры обязательны!

После этого плоды нужно высушить, промокнув их вафельным или бумажным полотенцем.

Как заморозить целые персики с косточкой

Чистые и сухие фрукты нужно обернуть бумагой, каждый по отдельности. В таком виде персики помещаются в пакет, плотно укупориваются и отправляются в морозильник.

Перед применением фрукты размораживают при комнатной температуре и употребляют в пищу, как свежие.

Как заморозить персики с пергаментом

Фрукты разрезают пополам и вынимают косточку. Затем половинки персика выкладывают в контейнер срезом вверх. На срез кладут лист пергамента (вощеной бумаги, бумаги для выпечки), вырезанный под размер контейнера. Сверху на бумагу снова выкладывают половины персиков срезом вниз. Контейнеры отправляют в морозилку на хранение.

Как заморозить персики россыпью

Персики таким способом можно замораживать, как с кожицей, так и без нее.

Для того, чтобы снять шкурку, фрукты помещают в кастрюлю с кипящей водой на несколько секунд. После этой процедуры кожицу можно будет очень легко снять ножом.

Очищенные персики нарезают на половины или четвертины. Чтобы они при заморозке не потемнели, их вымачивают в подкисленном растворе лимонного сока в течение 15 минут. Эта процедура абсолютно не обязательна и влияет только на эстетический вид замороженных фруктов.

Далее дольки персиков раскладывают на ровной поверхности, застеленной полиэтиленом. В таком виде они отправляются в морозильный шкаф на несколько часов. После того как кусочки основательно промерзли, их пересыпают в отдельную емкость и снова убирают в морозилку.

При использовании данного метода, стоит учитывать тот факт, что персики очень быстро впитывают посторонние запахи продуктов, хранящихся в вашей камере, поэтому резонно доску с персиками поместить в герметичный пакет.

См. видео от канала «Вкусные рецепты от Gastronom.ru» – Замороженные персики

Как заморозить персики с сахаром

Фрукты моют, чистят, извлекают косточку, а затем нарезают на кусочки нужного размера. Так как заморозка в таком виде зачастую используется, как начинка для сладкой выпечки, то нарезать персики можно кубиками или не очень широкими дольками.

Подготовленные фрукты помещают в пакеты или контейнеры, и пересыпают сахаром по вкусу.

Как заморозить персики в сиропе

Плоды очищают от кожуры и режут на половины и четвертины, укладывают плотным слоем в контейнеры. Сиропом, приготовленным из 1 литра воды и 700 грамм сахара, заливают заготовку так, чтобы персики были полностью погружены в жидкость.

Главное правило при этом способе заморозки – не наливать сироп до самых краев контейнера, иначе, при замерзании, он выльется.

Как заморозить пюре из персиков на зиму

Очищенные фрукты пробивают блендером до однородной массы. При необходимости, можно добавить сахарный песок, но если вы готовите такую заготовку для прикорма ребенка, то этого лучше не делать.

Пюре раскладывают по пластиковым стаканчикам или разливают по формочкам для приготовления льда. Стаканчики заворачивают пищевой пленкой и убирают в морозилку, а кубики персикового льда после предварительной проморозки извлекают из форм и пересыпают в пакет или контейнер.

Такую заготовку удобно использовать как наполнитель для каши.

См. видео от канала «Объедашки» — Как правильно заморозить персики что бы они не чернели!!!

Источник: https://suseky.com/zamorozhennye-persiki-kak-zamorozit-persiki-na-zimu-v-morozilke/

Можно ли заморозить персики на зиму. Как заморозить в домашних условиях персики на зиму, лучшие рецепты с сахаром и без. Полезные свойства персиков

Как заморозить персики

Замораживание персиков на зиму – это замечательная возможность насладиться вкусом и ароматом персиков зимой и вспомнить лето. Сейчас самое время, чтобы заморозить персики. Я по разному делала заготовки из персиков на зиму: закрывала компот, варила джем и варенье. Но все же самое лучшее – это именно заморозить персики. Тем более ничего сложного в этом нет.

Из замороженных персиков зимой можно приготовить пюре, испечь пирог, да и просто насладиться вкусом и ароматом.

Конечно, для замораживания на зиму лучше покупать местные персики. Но у нас они на растут и я покупаю их в магазине. В первой половине лета в магазинах привозные персики, из-за границы. Но в конце августа, в сентябре поступают уже наши персики кубанские или крымские. Вот именно такие персики я покупаю для заморозки.

Не спорю, их также снимают с дерева недоспелыми, но на вкус они все равно лучше и ароматнее. Да и полежав дома пару дней, они дозревают.

Персики можно заморозить несколькими способами. Я расскажу как замораживаю я.

Первый способ как заморозить персики

Отобранные для замораживания плоды персиков тщательно мою.

Разрезав ножом пополам, удаляю косточку.

Я разрезаю персики ножом с силиконовым покрытием. Так они меньше окисляются.

Затем персики нарезаю дольками. Чтобы нарезанные дольки на успели окислиться, я сразу замачиваю их в подкисленной лимонной кислотой или соком лимона, воде.

Подкисливание еще позволяет сохранить вкус персиков после размораживания.

Затем персики вынимаю из воды и раскладываю их на противне.

Противень ставлю в духовку и подсушиваю их при температуре 50-60 градусов, приоткрыв чуть дверцу. Или включив вентилятор. Это нужно для циркуляции воздуха.

Подвяленые персики охлаждаю и раскладываю в пакеты.

Пакеты туго завязываю и отправляю в морозильную камеру.

У меня есть электросушилка и сушу я перед замораживанием персики в ней. Это фото сделала для тех, кто пока не купил себе такую нужную помошницу.

Замороженные таким способом персики можно использовать по разному. Они хороши просто, чтобы съесть. Можно печь пироги, они не становятся водянистыми, т.к. часть воды при сушке теряется. Дольки хорошо сохраняют свою форму и вкус при размораживании. Да и в пакете при заморозке они не слипаются. Вот так они выглядят в замороженном виде в пакете и долька полностью размороженного персика.

От кожицы я их не очищаю. Зачем тратить время, когда это принципиально не влияет ни на какие качества замороженных плодов.

Второй способ заморозки персиков

Кроме заморозки дольками, замораживаю персики еще нарезанные на кусочки в сахарном сиропе. Так я замораживаю персики для десертов. Хорошо добавлять и в творог.

Подготовленные персики, раскладываю в небольшие баночки, чтобы было достаточно только на один раз.

Я специально для сезона заготовок оставляю баночки из-под творога или сметаны с крышками.

Чтобы уже нарезанные персики не темнели, дольки также кладу в подкисленную воду.

Сироп готовлю из расчета 300 грамм сахара на литр воды. Когда сироп закипит и сахар растворится, добавляю столовую ложку лимонного сока. Можно лимонной кислоты. Хотя пропорции для сиропа принципиального значения не имеют. Можно сделать по своему вкусу. Думаю, что сахар можно заменить фруктозой.

Дольки персиков нарезаю на кусочки и складываю в баночки. До самого верха не накладываю. При заморозке, да еще в сиропе, они увеличатся в размере.

Заливаю охлажденным сиропом так, чтобы только были закрыты кусочки.

Закрываю крышкой и ставлю в морозилку.

Баночки потом можно поставить друг на друга и упаковать в один пакет.

Как еще можно заморозить персики

Персики можно заморозить еще и по другому: очищенными от кожицы и целыми.

Я раньше так замораживала, но сейчас уже не делаю. Просто жалко время на лишние операции.

Как заморозить персики дольками без кожицы

Вымытые персики острым ножом в нижней части персика, где плодоножка, сделайте крестообразный (Х) надрез.

Поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите до кипения. Опустить несколько персиков в кипящую воду на 30-60 секунд.

Сразу вынуть шумовкой и опустить в миску с очень холодной водой. Можно специально заранее заморозить лед. Охладите персики.

Когда персики остынут, снимите кожицу с них.

Затем ножом разрежьте персик пополам и удалите косточку. Если косточка плохо отделяется, можно каждую половинку разрезать еще пополам.

Далее нарежьте персики дольками. Бланшированные персики можно заморозить несколькими способами. Можете попробовать каждый из них.

Дольки персиков сложить в пакет с застежкой Zip или контейнер и налить чуть подкисленную и подсахаренную воду. Пакет заполняйте примерно на две трети объема. Плотно закройте пакет и поставьте его в морозилку.

Можно, укладывая персики в пакет или контейнер, пересыпать каждый слой сахаром. Затем закрыть крышкой и убрать в морозилку.

Если хотите заморозить отдельно дольки, то подготовленные персики разложите на противне или плоской тарелке. Главное, чтобы это поместилось на полку морозильной камеры.

Поставьте в морозилку и заморозьте. Когда дольки подморозятся, переложите их в пакет. Туго завяжите и уберите в морозильник.

Как заморозить целые персики

Целые персики замораживают, обернув каждый плод бумагой. Лучше всего использовать бумажные полотенца для этого. Подготовленные таким образом плоды укладывают в пакет, завязывают и отправляют в морозильник. Но есть один минус при таком способе заморозки: плоды занимают много места. А это для многих хозяек недопустимое расточительство.

И еще один самый простой способ – заморозить персики, предварительно пюрировав их в блендере. С таким персиковым пюре очень хорошо делать творожки или творожные массы. Сахар в пюре добавляйте по своему вкусу. Разлить пюре можно в контейнеры с крышкой или пластиковые бутылки, не наполняя их полностью. Я использую для такого пюре бутылки из-под воды емкостью 0,5 литра.

Всеми описанными выше способами можно заморозить и нектарины. Нектарины не нужно только очищать от кожицы. Она у них очень тонкая.

Хранить замороженные персики можно в течение 8-10 месяцев.

Получайте самые свежие статьи к себе на почту

Источник: https://lyubovm.ru/kak-zamorozit-persiki/

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Варенье из слив по грузински