Баклажаны на зиму с базиликом

6 вкусных рецептов баклажанов с базиликом на зиму

Баклажаны с базиликом, приготовленные на зиму, – оригинальное блюдо. Ароматная трава придает овощу своеобразный вкус и аромат. Заготовку не стыдно выставить и на праздничный стол, в качестве закуски к алкоголю. Причем не каждая женщина умеет готовить синенькие. Поэтому хозяйка, создавшая уникальное овощное лакомство, выделится. Шедевр кулинарного искусства обязательно понравится и домочадцам, и гостям.

Украшение и изюминка стола – баклажаны с базиликом

Баклажаны с базиликом станут изюминкой праздничного застолья. Оригинальное блюдо станет прекрасной закуской. К тому же на красивой тарелке аккуратно разложенные овощи с ароматной травой выглядят привлекательно.

К каким блюдам рекомендовано подавать закуску

Баклажанную заготовку подают к любым мясным, рыбным блюдам или к жареной картошке.

Что понадобится для приготовления?

Для создания заготовки хозяйке стоит припасти такие ингредиенты:

Баклажаны. Выбирают свежие, без признаков порчи. Плоды моют, обрезают хвостики, очищают от кожицы. Кладут в кипящую подсоленную воду (на 1 литр жидкости – 1 столовая ложка соли с горкой), варят 15 минут. Выкладывают в дуршлаг, чтобы стекла вода. Только после всех манипуляций овощи можно употреблять по назначению.
Базилик. Его перебирают, удаляя увядшие экземпляры, моют под струей холодной воды, выкладывают на чистое полотенце.
Томаты. Они должны быть спелыми, но не чересчур мягкими.
Вода. Берут бутилированную.
Соль. Подходит только каменная.

Чем качественнее продукты, тем вкуснее получится заготовка.

Рецепты ароматных синеньких: поэтапное приготовление

Рецептов приготовления баклажанов с базиликом много. Стоит только помнить, что готовое блюдо, разлитое в банки, укупоривают крышками, обработанными паром. А затем емкости пастеризуют. Для этого их ставят в эмалированный бачок с налитой водой. Воду кипятят 40-50 минут.

Ниже представлены пошаговые рецепты приготовления овощного лакомства.

Классический способ

По классическому рецепту блюдо приготовить просто.

Нарезанные баклажаны и помидоры выкладывают в сотейник.
Наливают воду, кладут соль, сахарный песок.
Овощи варят 20 минут, добавляют столовый уксус, нарезанный базилик. Массу доводят до кипения.

Через 2 недели закуска готова.

Баклажаны в томатном соусе с базиликом

Баклажаны с томатом – очень вкусная закуска.

Баклажаны режут кубиками.
Репчатый лук очищают, разрезают.
Овощи жарят с добавлением дезодорированного подсолнечного масла до полуготовности.
В глубокой миске томатную пасту смешивают с небольшим количеством воды, сахарным песком, солью, лимонной кислотой, порезанным базиликом.
Смесь выливают в сковороду, тушат 15 минут.

Через 2 недели заготовку подают на стол.

Маринованные с базиликом, луком и чесноком

Синенькие с добавлением лука и чеснока получаются острыми.

Доводят до кипения воду, соль, белый сахар, яблочный уксус.
Баклажаны разрезают на 4 части, обжаривают в растительном масле.
Овощи выкладывают в глубокую кастрюлю, смешивают с мелкими листиками базилика, порезанными репчатым луком и чесноком.
Массу заливают кипящим рассолом, закрывают плоской тарелкой, сверху ставят гнет. Это может быть трехлитровая банка с водой.

Через сутки блюдо раскладывают в банки.

Жареные синие в маринаде с базиликом и медом

Сладкие баклажаны – это очень вкусно.

Баклажаны разрезают на тонкие пластины, обжаривают в растительном масле.
Остывшие плоды выкладывают в банки слоями с базиликом.
В кастрюле кипятят воду с медом, молотым душистым перцем, столовым уксусом.
В банки заливают кипящий маринад.

Через 3 недели блюдо готово. Оно получается с оригинальным сладким вкусом. Наверняка понравится детям.

Консервированные с базиликом и чесноком

Чеснок и синенькие – это идеальное сочетание.

Баклажаны нарезают на тонкие полоски, складывают в кастрюлю с толстым дном.
В емкость наливают винный уксус так, чтобы он покрыл овощи.
Синенькие варят 10 минут, достают шумовкой и раскладывают в стерилизованные банки.
В уксус кладут мелко нарезанные листья базилика, измельченный чеснок, черный молотый перец. Массу доводят до кипения.
Кипящий маринад разливают в банки с баклажанами.

Через месяц угощение можно откупорить и подать на стол.

Квашеные

Квашеные овощи всегда выходят вкусными.

Воду с солью кипятят и остужают.
Чеснок, острый перец режут, смешивают с солью. Чистить и резать эти овощи надо в перчатках, чтобы не обжечь кожу ладоней.
Баклажаны разрезают пополам. Н одну часть накладывают чесночно-перечную смесь, закрывают второй частью.
Синенькие выкладывают в эмалированный таз и заливают холодным рассолом, так, чтобы он закрывал плоды.
Емкость ставят в холодное место.

Через 2 дня овощи выкладывают в банки.

Правила и срок хранения зимних заготовок

Овощное лакомство без проблем хранится 1 год в холодильнике или погребе. Главное – не переморозить его.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/konservatsiya/baklazhany-s-bazilikom-na-zimu.html

Заготовки из баклажан: «Золотые рецепты»

В преддверии сезона консерваций, каждая хозяйка собирается делать заготовки из баклажан на зиму. Ведь в сезон овощи для консервации стоят копейки, а зимой так приятно открыть баночку с баклажанами на праздничный стол, или просто на ужин к картофельной запеканке.

Кроме того, заготовки из баклажан своими руками это гарантия натуральности и здоровой пищи. Ведь производители консервов «грешат» подмешать консервантов и красителей, чтобы их заготовки хранились подольше, и сохраняли товарный вид.

Предлагаю вашему вниманию «Золотые рецепты» заготовок из баклажан на зиму, которые проверены не одной тысячей хозяек, и каждый год неизменно пользуются популярностью.

Если у вас есть свой оригинальный рецепт приготовления баклажан на зиму, не стесняйтесь рассказать о нем в комментариях.

Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)

Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму, вам обязательно понравится. Будем готовить соте из баклажанов на зиму без утомительной стерилизации, «шубы» и длительной подготовки ингредиентов. Порция соте из синеньких на зиму – небольшая, все готовится очень быстро и просто. А результатя вам обещаю – пальчики оближешь! Рецепт ЗДЕСЬ.

Баклажаны по-грузински на зиму

Обжаренные баклажаны в острой аджике с чеснокомну что может быть вкуснее? Кстати, острые баклажаны по-грузински на зиму готовятся без сахара, на случай если вам не нравится сахар в консервации овощей. Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готовится со стерилизацией, и на подготовку ингредиентов потребуется больше времени. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

«Тещин язык» из баклажанов на зиму

Этот рецепт с баклажанами я посвящаю всем поклонникам вкусных заготовок из синеньких. Заготовка на зиму «тещин язык» из баклажанов – ну что может быть проще? По сути это острые баклажаны в аджике, про которые я вам рассказывала раньше, но все же моя сегодняшняя закуска «тещин язык» из баклажанов готовится не совсем обычно. Чтобы «тещин язык» из баклажанов на зиму получился гарантированно вкусным, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке. Интересно? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму «Огонек»

Как приготовить настоящие баклажаны «Огонек», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны жареные на зиму

Если вам нравятся пикантные и острые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажан на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания. Такие консервированные жареные баклажаны мне посоветовала сделать моя подруга, и знаете, я осталась очень довольна результатом.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму получилось невероятно вкусными, и ни чем не отличаются от свежих сезонных баклажан. Будем готовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации, поэтому приготовьтесь делать консервацию очень быстро, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправить под одеяло. Рецепт с фото пошагово ЗДЕСЬ.

Аджика из баклажан на зиму

Совсем недавно я открыла для себя новый рецепт – аджику с баклажанами. Сказать, что это вкусно – это ничего не сказать! Это просто восхитительно, честное слово! Уверена, в зимнее время года такая консервация будет пользоваться большой популярностью. Еще один плюс этого рецепта – простота приготовления. Вам на самом деле не придется долго возиться с ингредиентами – их надо всего лишь измельчить на мясорубке. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Давайте приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Острые баклажаны на зиму в маринаде

Этот рецепт острых баклажанов на зиму я выпросила у подруги. Да-да, именно выпросила – как-то я попробовала у нее в гостях изумительную острую баклажанную закуску и просто пропала: так мне она понравилась. А подружка не спешила делиться рецептом: ей, видимо, хотелось быть уникальной владелицей такого удачного рецепта.

Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книжке на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму. Она действительно ну очень острая – благодаря красному перцу и пикантная – из-за чеснока. Еще одна изюминка этой закуски – вкусный маринад с растительным маслом и уксусом. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Баклажаны как грибы на зиму

А вы знаете, что можно закрыть баклажаны как грибы на зиму? Да-да, и вкус их, и внешний вид будет очень похож на опята или маслята. Этим рецептом со мной поделилась соседка – она уже давно консервирует баклажаны таким образом, и всегда эта заготовка расходится у нее одна из первых. Как-то она и меня угостила такими баклажанами жареными как грибы, и мне они очень понравились. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Баклажаны и перцы в томатном соусе

Хочу вас познакомить с отличной заготовкой из баклажанов на зиму. Почему отличной? Потому что все в ней так, как я люблю: готовится она просто и быстро, а получается вкусной и очень красивой. Если вы любите баклажаны, ничего не имеете против помидоров и благосклонно относитесь к болгарскому перцу, то тогда такая заготовка вам тоже придется по вкусу. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат «десяточка» на зиму с баклажанами

Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Ищите простые заготовки из баклажан на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов на зиму «Осенний». Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики»

Подробный рецепт с фото как приготовить баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Как заморозить баклажаны: проверенный способ с фото

Подробный рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны в аджике на зиму

Вам нравятся не хлопотные и простые заготовки из баклажан? Баклажаны в аджике — именно то, что нужно! Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в аджике на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из баклажан на зиму «Овощное безумие»

Рецепт приготовления салата из баклажан на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму по-корейски

Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из баклажан и фасоли

Хотите закрыть на зиму вкусный салат из синеньких? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажан и фасоли. Результат – отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцами и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синенькими и делает заготовку еще и достаточно сытной.Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Баклажаны в томате на зиму

Рецепт приготовления баклажанов в томате, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

Готовить такие жаренные баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому у нее длительная стерилизация. Подробный рецепт ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Икра из баклажанов на зиму

Как приготовить икру из баклажанов на зиму (рецепт с пошаговыми фото), можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму с орехами

Сезон заготовок из баклажанов в самом разгаре, многое вы уже попробовали из моих рецептов, и еще больше интересных рецептов вам только предстоит узнать. Об одном из таких рецептов, я вам хочу сегодня рассказать. Будем готовить вкуснейшие жареные баклажаны с орехами на зиму, с чесноком и петрушкой. Рецепт с пошаговыми фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из баклажанов «Великолепная четверка»

Очень вкусный и простой салат на зиму из баклажанов без уксуса. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Закуска из баклажанов на зиму с овощами

Как приготовить вкуснейшую закуску из баклажан на зиму с овощами, я писала ЗДЕСЬ.

Маринованные баклажаны на зиму с болгарским перцем

Предлагаю вам еще один простой рецепт консервации из баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде. Вкусные маринованные баклажаны на зиму получаются очень ароматными и отлично хранятся всю зиму. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Баклажаны жаренные на зиму (мамин рецепт)

Ингредиенты:

3 кг. баклажан
4 головки чеснока
2 стручковых острых перца
1 литр подсолнечного масла
соль и сахар по вкусу
специи всевозможные по вкусу

Приготовление:

Моем баклажаны, нарезаем на круглые кусочки, солим и оставляем на полчаса, чтобы вышла горечь из баклажан.Обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета. когда все баклажаны обжарим, в масло, оставшееся после жарки баклажан, доливаем еще масла.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Варенье из помидор

Чеснок делим пополам — половину режем на дольки, половину давим через чеснокодавку. Стручковый перец мелко мелко нарезаем.

Чеснок, перец, соль, специи по вкусу, немного сахара, соль добавляем в кипящее масло. кипятим минуты 2 , добавляем примерно 2-3 столовых ложки 9% уксуса.Выкладываем баклажаны в стерелизованные банки, слой баклажан и поливаем смесью масла, опять слой баклажан и опять поливаем маслом с чесноком. Затем банки стерелизуем — 15 минут после закипания.

Из 3-х кг баклажан — получается 3 банки по 0,6.

Самая вкусная икра из баклажанов

Как приготовить самую вкусную икру из баклажанов, я писала ЗДЕСЬ

Источник: https://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/zagotovki-iz-baklazhanov-zolotye-recepty/

Баклажаны на зиму с базиликом

Если вы привыкли делать заготовки, и очень любите пикантные баклажаны, то выясните, какие аппетитные блюда из них могут получиться!

Как готовить?

Как приготовить баклажаны на зиму? Сделать это можно самыми разнообразными способами, причём их так много, что вы точно выберите что-то на свой вкус. Ниже предложены простые и изысканные рецепты.

Рецепт первый

Приготовьте пикантные баклажаны по-грузински. На этой уйдёт примерно полчаса, а результат точно порадует вас и ваших домочадцев!

Вот что вам потребуется:

6 баклажанов;
6 болгарских перцев;
4 перца чили (или обычных горьких перца);
7 головок чеснока;
половина стакана растительного масла;
половина стакана уксуса;
2 столовых ложки соли;
1 стакан сахара.

Приготовление:

Сначала займитесь баклажанами. Их нужно вымыть, срезать плодоножки, нарезать кубиками средних размеров, засыпать солью (половиной имеющегося объёма, то есть столовой ложкой) и дать немного постоять, чтобы частично ушла горечь.
Теперь можно делать соус. Для этого пропустите через мясорубку или тщательно измельчите на блендере жгучий и болгарский перец, а также чеснок. Смесь переместите в кастрюлю или сотейник, добавьте уксус, сахар, масло и оставшуюся соль. Весь состав доведите до кипения, и через пару минут выключайте огонь.
Теперь в другой кастрюле вскипятите воду и погрузите в неё баклажаны, отваривайте их в течение пяти минут после закипания.
Уложите в банки слоями баклажаны и соус, а потом закатайте их.

Рецепт второй

Пикантными получатся баклажаны по-корейски. Для их приготовления подготовьте следующие ингредиенты:

2 кг баклажанов;
500 граммов болгарского перца;
500 граммов моркови;
1 головка чеснока;
2 головки репчатого лука средних размеров.

Для маринада:

100 мл 9%-ного уксуса;
150 мл растительного масла;
2 столовых ложки сахара;
2 чайных ложки соли с горкой;
1 чайная ложка (без верха) чёрного молотого перца (можно использовать и красный).

Описание процесса приготовления:

Баклажаны нужно вымыть, нарезать кубиками (примерно 2х2 сантиметра) и отварить в течение 7-10 минут в слегка подсоленной воде. После этого откиньте их на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Теперь переходите к остальным овощам. Морковку нужно натереть на специальной корейской тёрке, чтобы получились тонкие полоски. Перец очистите от семечек и порежьте соломкой. Лук очистите, нарежьте полукольцами. А чеснок после очистки измельчите на чесночной давилке.
Подготовьте заливку. Для этого просто смешайте масло, уксус, соль, молотый перец и сахар, чтобы все сыпучие ингредиенты полностью растворились.
Теперь все измельчённые овощи залейте заливкой и потушите в кастрюле двадцать минут.
Банки простерилизуйте, разложите по ним закуску и закройте её.

Рецепт третий

Можно сделать вкуснейший салат. Для этого подготовьте:

2 килограмма баклажанов;
1 кг помидоров;
1 кг болгарского перца;
500 граммов фасоли;
3 морковки;
3 больших головки репчатого лука;
2 стакана растительного масла;
100 граммов соли;
2-3 столовых ложки соли.

Пошаговая инструкция:

Сначала следует заняться фасолью, так как она готовится довольно долго. Желательно её залить водой на ночь, а утром отварить до полной готовности.
Лук очистите и пошинкуйте, морковку тщательно вымойте и натрите на средней или крупной тёрке. Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой или маленькими кубиками. Помидоры обдайте кипятком, снимите с них шкурку (так же можно поступить и с перцем), затем пропустите их через мясорубку.
Теперь можно переходить непосредственно к приготовлению. Вам потребуется довольно вместительный казанок или большая кастрюля с толстым дном. В неё поместите все подготовленные продукты, влейте масло, а также добавьте сахар и соль. Тушите все ингредиенты примерно 50-60 минут.
Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте их.

Рецепт четвёртый

Если вы хотите подать к столу красивые баклажаны целиком, то нафаршируйте их овощами, и у вас получится интересная и сытная закуска.

Вам потребуется:

1,5 килограмма довольно крупных баклажанов;
1 пучок сельдерея;
3-4 морковки;
2 головки репчатого лука;
1 литр воды;
50 граммов соли;
2 столовых ложки растительного масла.

Инструкция:

В первую очередь нужно подготовить баклажаны. Удалите плодоножки и в каждом овоще сделайте с помощью зубочистки или вилки несколько отверстий.
В кастрюле вскипятите воду и погрузите в неё баклажаны. Когда они закипят, засеките пять минут, а потом выключайте огонь.
Выньте баклажаны, слегка остудите и тщательно отожмите, чтобы удалить излишки воды. Кстати, вместо варки можно использовать выпекание в течение двадцати минут при 180-190 градусах.
Теперь подготовьте начинку. Лук очистите, пошинкуйте. Морковку нужно после мытья натереть на тёрке. Теперь в сковороде обжарьте на масле сначала лук, потом добавьте морковку.
Каждый баклажан разрежьте вдоль, но не до конца. Мякоть немного утрамбуйте ложкой и в образовавшиеся углубления положите начинку. Также подготовьте остальные баклажаны и перевяжите их стеблями сельдерея (вместо них можно использовать и обычные нитки).
Приготовьте рассол. Для этого доведите до кипения воду и добавьте соль, чтобы она полностью растворилась.
Уложите баклажаны в небольшое ведёрко, банку или кастрюлю, залейте их рассолом и оставьте на несколько дней (3-5) в прохладном месте.
Теперь можно закуску закатывать в банки или подавать к столу.

Рецепт пятый

Вкусные баклажаны на зиму получатся, если приготовить их по-сицилийски.

Вам потребуется:

2 килограмма баклажанов;
500 мл винного или медового уксуса;
500 мл оливкового масла;
четыре столовых ложки лимонного сока;
1 головка чеснока;
1 перец чили;
2 столовых ложки соли крупного помола;
Зелень по вкусу (кинза, базилик, укроп и так далее).

Описание процесса приготовления:

Баклажаны нужно вымыть и очистить от кожуры, плодоножки срезаются. Затем порежьте их поперёк на тонкие пластинки, потом каждую разрежьте на тонкие полоски. В результате у вас получится нечто вроде баклажанной лапши.
Теперь в любой широкой ёмкости смешайте полоски с солью и лимонным соком, хорошо всё перемешайте и положите сверху какой-нибудь гнёт. Оставьте баклажаны мариноваться таким образом на ночь.
Лишнюю жидкость, выделившуюся в процессе маринования, отожмите.
Затем полейте баклажаны укусом и оставьте их ещё на несколько часов.
Зелень мелко нашинкуйте.
Распределите полоски вместе с зеленью по банкам, в каждую налейте оливковое масло. Теперь закуску можно закрывать.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Сколько нужно сахара для варенья из малины

Рецепт шестой

Попробуйте приготовить пикантные баклажаны как грибы, это очень просто!

Список ингредиентов:

5 килограммов баклажанов;
300 граммов чеснока;
200 граммов зелени укропа;
300 мл растительного масла;
3 литра воды;
250 мл 9%-ного уксуса;
4 столовых ложки соли.

Приготовление:

Баклажаны нужно нарезать кружочками или кубиками.
В довольно большой кастрюле доведите до кипения воду, добавьте соль и уксус.
В кипящий рассол порциями отправляйте нарезанные баклажаны и отваривайте их в течение 3-4 минут, потом вынимайте и складывайте в дуршлаг.
Укроп мелко порубите, чеснок тоже измельчите любым удобным способом.
Простерилизуйте банки и плотно уложите в них баклажаны с чесноком и зеленью.
Теперь поставьте банки в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуйте ещё примерно 15 минут.
Добавьте масло и закатайте банки. Укутайте их одеялом, а когда они полностью остынут, переставьте в кладовую или погреб.

Рецепт седьмой

Можно приготовить жареные баклажаны.

Вам понадобится:

500 граммов баклажанов;
3 зубчика чеснока;
1 столовая ложка соли;
5 пучков петрушки;
стакан растительного масла.

Приготовление:

Баклажаны вымойте, нарежьте кольцами и обжарьте до готовности с каждой стороны в небольшом количестве растительного масла.
Чеснок измельчите в чесночной давилке, зелень порубите.
Каждый кусочек баклажана обмакивайте в зелень с чесноком и укладывайте в банку, чтобы все колечки разместились плотно. Налейте растительное масло и закрывайте банку.

Обязательно опробуйте один из этих рецептов, чтобы радовать домочадцев вкусными баклажанами!

Источник: https://da4niku.info/zagotovki/baklazhany-na-zimu-s-bazilikom.html

Баклажаны на зиму с базиликом — 6 соток

Соте из баклажанов с базиликом

Приветствую вас, уважаемые читатели блога Ода Кулинарии! Соте из баклажанов с базиликом достаточно простое, но в тоже время очень вкусное и сытное блюдо, отлично вписывающееся в меню вегетарианцев.

В классическом понимании все ингредиенты соте поочередно быстро обжариваются и не перемешиваются, а легко подбрасываются и, таким образом, взаимодействуют в процессе приготовления, не теряя своей формы и индивидуальных вкусовых качеств. Само слово «соте» с французского переводится как «прыжок».

К слову, это один из самых важных моментов приготовления и, возможно, один из самых сложных. Поэтому этот рецепт я предлагаю для начинающих хозяек, так как его приготовление не составит труда ни для кого. А вкус блюда будет отвечать его французскому названию и корням.

Итак, для приготовления соте на две порции нам понадобятся:

Баклажан средних размеров – 1 шт
Болгарский перец – 1шт
Помидоры – 2-3 шт
Лук -1 шт
Морковь
Зелень – базилик, петрушка
Соль, специи по вкусу

Приготовление:

Первым делом я вымыла овощи. Баклажан нарезала кольцами шириной примерно 0,5 см, посолила с двух сторон по вкусу, оставила пропитаться и убрать горечь на несколько минут. Обжарила на медленном огне с двух сторон до золотистого цвета.

https://www.youtube.com/watch?v=4qQnzwm-CyA

Далее я взялась за лук и морковь, очистила, нарезала и натёрла тонко. Обжарила так же на медленном огне в другой сковородке около 7 минут, все время помешивая. Получилась, так называемая, ароматная «зажарка».

Следом я нарезала кольцами помидоры, заранее сняв с них кожицу уже проверенным простым способом, ошпарила их кипятком и опустила в холодную воду. Также поступила с болгарским перцем. Уложила кольца поверх баклажанов и продолжала тушить, немного подбрасывая, но не перемешивая. Посолила и добавила специи по вкусу. Тушила все вместе около 20 минут.

В конце добавила любимую зелень — петрушку и базилик. Петрушку мелко нарезала базилик нарвала руками, так он сохраняет больше аромата и вкусовых и полезных качеств.

Получилось очень простое, вкусное, ароматное, а главное полезное блюдо!

Соте из баклажанов с базиликом

Приятного аппетита и до новых встреч!

Все записи блога смотреть здесь

Баклажаны на зиму с базиликом и чесноком: с помидорами и без, как грибы, маринованные, жареные

Баклажаны на зиму с базиликом и чесноком – оригинальная заготовка с уникальным вкусом. Консервация получается вкусной, ароматной и пользуется большой популярностью у хозяек. Овощи отлично сочетаются с чесноком, томатами, перцем и другими культурами, а душистая трава придает блюду своеобразный вкус. Его можно подать к рыбе, мясу, жареной картошке или в качестве отдельной закуски.

Как закатать баклажаны с базиликом на зиму

Для приготовления консервации хозяйке нужно приобрести качественные продукты. Овощи подходят только свежие, зрелые, без признаков гниения. Перед использованием их следует помыть, отрезать хвостики.

С крупных баклажанов желательно срезать кожуру, убрать горечь. Для этого их достаточно оставить на 15 минут в холодной подсоленной воде, затем помыть.

Предупреждение! Если баклажаны не вымочить, вкус закуски испортится.

Базилик следует помыть, перебрать, удалить увядшие листья.

Томаты должны быть спелыми, но не мягкими. Для улучшения вкуса заготовки с них нужно снять кожицу. Это легко сделать, если опустить их в кипящую воду.

Чем качество продуктов выше, тем вкуснее блюдо.

Лучшие рецепты баклажанов с базиликом на зиму требуют стерилизации банок и крышек, это делается для длительного хранения. Чтобы салат получился более нежным, емкости после наполнения нужно разместить в бак с водой и прокипятить 30-40 минут.

Классический рецепт баклажанов с базиликом на зиму

Необходимые продукты:

пасленовые – 0,6 кг;
томаты – 250 г;
сахар – 2 ст. л.;
базилик – 2 веточки;
соль – 0,5 ч. л.;
уксус – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Баклажаны помыть, удалить хвостик, нарезать, выдержать в соленой воде, отжать.
Томаты сполоснуть под струей холодной воды, освободить от кожицы, измельчить.
Выложить овощи в кастрюлю с водой, добавить специи.
Варить 20 минут, ввести уксус, мелко нарезанный базилик, довести до кипения.
Разложить массу по стерилизованным банкам, закрутить, перевернуть дном вверх, оставить укрытыми на сутки.

Салат по классическому рецепту можно дегустировать через 14 дней

Маринованные баклажаны с базиликом, чесноком и луком

Баклажаны с базиликом на зиму без помидор, но с добавлением чеснока, получаются острыми на вкус.

Для закуски необходимо:

баклажаны – 3 кг;
лук – 3 головки;
чеснок – 1 головка;
сахар – 60 г;
уксус 9% – 90 мл;
соль – 30 г;
базилик;
растительное масло.

Чеснок придает заготовке пикантность

Рецепт:

Главный ингредиент помыть, нарезать полосками, обжарить.
Лук и чеснок почистить, нарубить.
В сотейнике с водой растворить специи и уксус, довести до кипения.
Переложить баклажаны в глубокую емкость.
Смешать с луком, душистой травой, чесноком.
Залить массу кипящим маринадом, накрыть блюдом, сверху поставить гнет. Спустя сутки, выложить смесь в стерильные банки, закатать.

Баклажаны как грибы на зиму с базиликом

Для приготовления понадобится:

баклажаны – 2 кг;
чеснок – 2 зубчика;
лук – 0,5 кг;
базилик – 50 г;
соль – 1 ч. л. с горкой;
уксус – 50 мл;
сахар – 50 г;
масло для жарки;
молотый перец.

Баклажаны, заготовленные по этому рецепту, напоминают вкус грибов

Технология приготовления:

Овощи помыть, нарезать кружочками, пересыпать солью, дать час постоять, отжать.
Обжарить с обеих сторон до полуготовности.
Плотно уложить основной ингредиент в емкость, перекладывая полукольцами лука и рубленым чесноком, сверху посыпать измельченной душистой травой, перцем.
Из уксуса, соли, сахара приготовить заливку.
Полить полученным составом заготовку, накрыть блюдом, поставить под груз на 6 часов.
Разложить смесь по банкам, хранить в холодильнике.

Баклажаны с базиликом в томатном соусе на зиму

Состав закуски:

баклажаны – 2 кг;
перец болгарский – 2 кг;
томаты – 3 кг;
головка чеснока;
базилик -2 пучка;
растительное масло – 180 мл;
сахар – 100 г;
соль – 70 г;
уксусная кислота 70% — 2 ст. л.

Заготовку можно подавать к мясным, рыбным блюдам или к жареной картошке

https://www.youtube.com/watch?v=5zKpBzB3U_M

Чтобы приготовить вкусные баклажаны с базиликом на зиму по этому рецепту необходимо:

Тщательно помыть и перебрать все овощи.
Основной компонент нарезать кубиком или брусочками, избавить от горечи.
Варить 15 минут.
С перца срезать хвостик и удалить семена, мелко нарезать.
Дольки томатов перекрутить в мясорубке.
Выложить томатную массу в глубокую емкость, посолить, ввести сахар, поварить полчаса.
Добавить к кипящей пасте перец и баклажаны, довести до кипения.
Ввести чеснок, влить масло, варить четверть часа.
Добавить рубленый базилик, дать закипеть.
Перед выключением влить в смесь уксус, перемешать, быстро разлить по стерилизованным банкам. Закрыть закаточным ключом, перевернуть, укрыть одеялом до полного остывания.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Пятиминутка из крыжовника на зиму

Консервированные баклажаны с базиликом и чесноком на зиму

Для заготовки понадобится:

баклажаны – 1 кг;
сок двух лимонов;
чеснок – 4 зубчика;
соль – 4 ст. л.;
молотый перец – 1 ч. л.;
винный уксус – 0,5 л;
базилик.

Овощная заготовка хранится 1 год в холодильнике или погребе

Этапы приготовления:

Нарезать подготовленные овощи тонкими полосками.
Смешать с солью и лимонным соком, дать постоять пару часов.
Базилик помыть проточной водой, мелко нарезать.
Слить с основного компонента образовавшийся сок, слегка промыть водой, аккуратно отжать.
Вылить в кастрюлю уксус, дать закипеть, добавить баклажаны, поварить 20 минут, достать их шумовкой, кастрюлю снять с огня.
К уксусу добавить базилик, перец, пропущенный через пресс чеснок.
Разложить овощи по стерилизованным емкостям, залить маринадом, слегка перемешать деревянной палочкой, поставить стерилизоваться на водяную баню. Закрыть прокипяченными крышками, дать остыть под одеялом в перевернутом виде.

Жареные баклажаны в маринаде с базиликом на зиму

Необходимые ингредиенты:

баклажаны – 0,6 кг;
базилик – 4 веточки;
мед – 1 ст. л.;
соль – 2 ч. л.;
уксус 9% — 4 ст. л.;
душистый перец;
масло.

Зимой заготовку можно использовать в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо

Рецепт приготовления:

Нарезать баклажаны пластинками, удалить с них горечь, обжарить на масле, остудить.
Сложить в стерильные банки слоями, перекладывая помытыми и обсушенными веточками ароматной травы.
Довести до кипения воду с добавлением меда, перца, уксусной кислоты.
Залить в банки кипящий маринад, закатать, перевернуть, поместить под одеяло до остывания.

Квашеные баклажаны с базиликом

Состав блюда:

баклажаны – 3 шт.;
чеснок – 8 зубчиков;
острый перец – 2 шт.;
соль – 2 ч. л.;
базилик — пучок.

Делать заготовки с баклажанами лучше в августе-сентябре

Состав рассола:

Этапы приготовления:

Очищенный чеснок, перец и помытый базилик измельчить.
Главный ингредиент разрезать пополам.
На одну часть выложить перечно-чесночную смесь, закрыть второй половиной.
Подсоленную воду закипятить, остудить.
Выложить фаршированные овощи в эмалированную посуду, залить рассолом.
Поместить емкость в холодное место на пару суток. Разложить овощи по банкам, закрыть на зиму.

Внимание! Острый перец необходимо чистить и резать в перчатках, чтобы не обжечь кожу.

Необходимые продукты:

баклажаны – 0,6 кг;
томаты – 250 г;
соль – ½ ч. л.;
подсолнечное масло – 50 мл;
сахар – 2 ст. л.;
уксус 9% — 2 ст. л.;
базилик – 2 веточки;
пара зубчиков чеснока.

Баклажаны идеально сочетаются с помидорами

Технология приготовления:

Баклажаны нарезать кружочками, залить водой, посолить, дать пару минут покипеть, откинуть на дуршлаг.
Томаты помыть, нарезать дольками.
Поместить основной ингредиент в кастрюлю, добавить дольки помидор, выдержать на слабом огне 10 минут.
Ввести в овощную смесь эссенцию и масло, специи, поварить четверть часа.
За пару минут до готовности добавить измельченный базилик и чеснок.
Выложить закуску в стерилизованную тару, закатать, укутать на сутки.

Икра из баклажанов с базиликом на зиму

На 2 л икры понадобится:

баклажаны – 2 кг;
томаты – 500 г;
морковь – 500 г;
голова лука;
постное масло – 1 стакан;
соль – 40 г;
сахар – 20 г;
томатная паста – 40 г;
базилик (сушеный) – 10 г;
лимонная кислота – 4 г;
перец молотый.

Баклажанная икра может храниться при комнатной температуре

Процесс приготовления:

Баклажаны почистить, нарезать, пересыпать солью, оставить на 10 минут, сполоснуть, обсушить.
С томатов снять кожицу, нарезать кубиками.
Очищенную морковь натереть на терке.
Обжарить на масле томаты (5 минут), переложить в чашку.
Измельченный лук с морковью пережарить с томатной пастой, выложить к помидорам.
Обжарить баклажаны, добавить их к остальным овощам.
При помощи блендера сделать из массы пюре.
Поварить с добавлением специй 20 минут.
Ввести лимонную кислоту, тушить еще 10 минут.
Готовую икру выложить в стерилизованные банки, герметично закрыть, укутать, дать остыть.

Баклажаны с базиликом и мятой по-итальянски

Состав блюда:

1 кг пасленовых;
1 л белого винного уксуса;
2 зубчика чеснока;
базилик;
мята;
оливковое масло;
соль.

Ароматные травы улучшают вкус заготовки

Пошаговый рецепт:

Главный овощ вымыть, нарезать дольками, посолить, накрыть пакетом, убрать в холодильник на 12 часов.
Настоявшиеся плоды отжать, обсушить.
Дать закипеть уксусу.
Добавить баклажаны, варить 5 минут.
Слить маринад, овощи оставить на 2 часа подсыхать.
На дно стерилизованных банок ввести по 2 ч. л. масла, слоями разложить мяту, пластинки чеснока, базилик, баклажаны.
Утрамбовать, залить маслом.
Оставить на ночь, не накрывая крышками. На следующий день закупорить.

Правила хранения

Консервацию необходимо хранить в прохладном, защищенном от света и влажности, месте. Идеально для этого подойдет погреб или холодильник. Употребить содержимое банок желательно в течение года после приготовления. При более длительном хранении заготовка может утратить вкусовые качества.

Заключение

Баклажаны на зиму с базиликом и чесноком напоминают о щедром лете, а аромат пряной травы никого не может оставить равнодушным. Салат получается вкусным и питательным. Зимой его хорошо подавать в качестве закуски или гарнира, а в пост, как самостоятельное блюдо. Простой, но очень удачный рецепт, всем хозяйкам на заметку.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/marinovanie/baklazhany-s-bazilikom-na-zimu-luchshie-vkusnye-retsepty-marinovaniya.html

Баклажаны с перцем и базиликом на зиму в масле — Издательский дом ВИКО ПЛЮС

Баклажаны со сладким перцем и базиликом на зиму в масле — прекрасная домашняя заготовка для всей семьи. В ней половинки баклажанов и сладкий перец великолепно сочетаются с пряными травами. Овощи маринуются в кислом маринаде, что позволяет хранить консервы при комнатной температуре. Единственный минус этого блюда – трудоемкость, да и времени понадобится не менее 3 часов. Итак, готовим баклажаны маринованные на зиму с перцем.

Необходимые продукты (на 5 литров готовой консервации):

баклажаны – 3 кг;
перец болгарский – 1,5 кг;
зелень укропа – 1 большой пучок;
зелень петрушки – 1 большой пучок;
базилик фиолетовый – 1 большой пучок;
чеснок – 1 головка;
лавровый лист – 5 шт.;
соль;

для маринада:

растительное масло – 0,5 л;
вода – 0,5 л;
уксус 9%-ный – 0,4 л;
соль – 100 г;
сахарный песок – 2 ст. л.

Приготовление

Одним из наиважнейших условий получения качественной консервации является правильный выбор продуктов. Баклажаны должны быть свежими, плотными, с блестящей темно-фиолетовой кожицей. Плоды перца лучше выбирать зрелые, плотные, сладкие на вкус. Окраска перца может быть зеленой, желтой или красной. Но, самое главное, овощи не должны иметь подгнивших мест и внешних повреждений. Зелень тоже должна быть свежей, без пожелтевших и подгнивших листочков.

Чтобы приготовить баклажаны на зиму с перцем, нужно зелень базилика, укропа и петрушки хорошо промыть и разложить на чистом полотняном полотенце, чтобы обсохла.

Баклажаны вымыть, удалить плодоножки и каждый разрезать вдоль пополам. Половинки крупных баклажанов разрезать пополам поперек.

В большой широкой кастрюле вскипятить воду, подсолить. Опустить в кипяток половинки баклажанов и снова довести до кипения.

Воду, в которой варились баклажаны, вылить прочь. Бланшированные баклажаны сложить в большую миску срезами вниз.

Сверху поставить гнет и оставить на 1 час.

Перец хорошо промыть.

Удалить плодоножки и семенные коробочки.

Снова вскипятить в той же кастрюле воду, подсолить. «Шапочки» перца опустить в кипяток, обязательно довести до кипения, вынуть и остудить.

Зубочки чеснока очистить и промыть. Листики лавра ополоснуть. Теперь можно заняться приготовлением маринада. В большую кастрюлю влить воду. Добавить растительное масло, уксус, сахар и соль. Помешивая, довести до кипения (сахар и соль должны полностью раствориться).

Опустить в раствор баклажаны и перец и довести до кипения. Овощи держать в кипящем маринаде 2-3 минуты.

В дно бутылей положить лавровый листик, зубчик чеснока, по 1-2 веточки базилика, укропа и петрушки.

Сверху, воспользовавшись двумя вилками, положить слой перца и баклажанов. Делать это надо очень аккуратно, чтобы не обжечься!

Далее снова чеснок, зелень и листик лавра. И опять перец и баклажаны. Таким образом, банка должна быть заполнена до горлышка. Залить овощи кипящим маринадом и немедленно укупорить. Проверив качество укупорки, перевернуть банки вверх дном и укутать. Оставить в таком состоянии, пока полностью не остынут.

Баклажаны маринованные с перцем готовы.

Эта закуска великолепно сочетается с нежным картофельным пюре, отварным картофелем, мясными блюдами.

Источник: https://nedelka-klin.ru/2017/09/08/baklazhany-s-pertsem-i-bazilikom-na-zimu-v-masle/

Баклажаны с базиликом на зиму — Образ жизни для хорошего здоровья

Настоятельно рекомендую приготовить баклажаны с базиликом на зиму. Рецепт простой, но очень удачный! Закуска получается очень вкусная, делайте, не пожалеете!

Зимой этот салат хорошо использовать в качестве гарнира или закуски, а во время поста, как самостоятельное блюдо. Готовится очень просто, а результат просто превосходный! Берите на заметку!

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Базилик / Зелень
Блюдо: Заготовки / Консервация

Ингредиенты:

Баклажаны — 600 Грамм
Помидоры — 250 Грамм
Базилик — 1-2 Штук (веточка)
Растительное масло — 50 Миллилитров
Сахар — 2 Ст. ложки
Уксус 9% — 2 Ст. ложки
Чеснок — 2 Зубчика
Соль — 0,5 Чайных ложки (+ 1 ст.л. для бланшировки)

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Баклажаны с базиликом на зиму»

Подготовьте все ингредиенты.

Баклажаны нарежьте кружочками, толщиной в 1 см. У меня были крупные баклажаны, поэтому я каждый кружочек разрезала еще пополам.

Залейте баклажаны водой, добавьте соль (из расчета на 1 литр воды 1 ст.л. соли). Доведите до кипения и бланшируйте 3 минуты, после чего откиньте на сито или дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Переложите баклажаны в кастрюльку (казанок). Добавьте нарезанные крупными дольками помидоры. Прогрейте все вместе 10 минут.

Затем добавьте масло, уксус, соль и сахар. Доведите до кипения и проварите на тихом огне 20 минут.

В конце добавьте нарезанный базилик и чеснок.

Проварите все вместе еще 5 минут.

Разложите салат в стерилизованные банки. У меня получилась одна полулитровая баночка и еще немного осталось на пробу.

Закройте банки стерильными крышками, переверните донышком вверх, укутайте и оставьте до остывания.

Баклажаны с базиликом на зиму готовы. Удачных заготовок!

Баклажаны с базиликом на зиму — самые вкусные рецепты на нашем сайте Pitanie4Zdravie.ru

Поделитесь ссылкой и ваши друзья узнают, что вы прекрасно готовите и придут к вам за советом! Спасибо ツ

Источник: https://pitanie4zdravie.ru/baklajany-s-bazilikom-na-zimy/

Баклажаны с базиликом на зиму

Предлагаю вариант заготовки баклажанов на зиму. Минимум затраченного времени и прекрасный результат.

Ингредиенты для «Баклажаны с базиликом на зиму»:

Баклажан — 1,1 кг
Помидор — 0,5 кг
Базилик (3-4 веточки) — 1 пуч.
Масло растительное — 0,5 стак.
Сахар — 4 ст. л.
Уксус (9 процентный) — 4 ст. л.
Соль ( + еще для бланшировки баклажанов 2 ст. ложки) — 1 ч. л.
Чеснок (зубчики) — 4 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Баклажаны с базиликом на зиму»:

Подготовим необходимые ингредиенты. Баклажаны, базилик и помидоры помыть, чеснок очистить.

Я баклажаны очищаю, но это не обязательно. Нарезать баклажаны кружочками толщиной в 1 см.

Воду довести до кипения, сильно посолить (примерно на 2 литра воды 2 полные ложки соли) и бланшируем баклажаны 3-4 минуты. Выкладываем их в дуршлаг, даем стечь воде.

Помидоры нарезаем не тонкими кружочками и выкладываем их в кастрюлю.

Добавляем к ним бланшированные баклажаны. Прогреваем примерно 10 минут. Затем добавляем масло, уксус, соль, сахар. Доводим до кипения и провариваем на тихом огне минут 20.

Тем временем режем не очень крупно базилик, чеснок пропускаем через пресс. Добавляем это в кастрюлю к баклажанам и провариваем все вместе 5-10 минут.

Стерилизуем банки и крышки, раскладываем наш салат в теплые банки и закрываем крышками. Зимой очень хорошо использовать в качестве гарнира, или же как самостоятельное блюдо во время поста.

Из этого количества ингредиентов получается три поллитровые баночки.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Источник: https://idea-dacha.ru/zagotovki/baklazhany-na-zimu-s-bazilikom.html

Ингредиенты для заготовки баклажанов:

Баклажаны свежий – 600 г
Чеснок – 4 зубчика
Масло подсолнечное – 200 мл
Соль молотая – 2 чайные ложки
Прованские сухие травы – по вкусу
Перец душистый в горошке – 5 штук
Базилик фиолетовый – 4 веточки
Мёд или сахар – 1 столовая ложка
Уксус 9% — 4 столовые ложки
Вода – 150 мл

Как заготовить жареные баклажаны в маринаде с базиликом и медом — подробная пошаговая инструкция

Свежие баклажаны хорошо помыть. Можно их полностью почистить или не большие полоски кожуры оставить, чтоб при жарке они держали форму овоща. Лучше брать не крупные плоды, в них меньше семечек.

Нарезаем не слишком тонкими пластинами баклажан. Можно и колечками, но пластинами легче и быстрее жарить.

Высыпаем в миску большую баклажаны и посыпаем одной чайной ложкой соли, перемешиваем. Так делают всегда, чтоб стекла быстрее горечь из них.

Отставляем баклажаны на 45 минут в сторону, чтоб они пустили горький сок.

Сливаем тёмный сок из миски и начинаем обжаривать баклажаны. Ставим на плиту сковороду, наливаем масла, много, баклажаны впитывают сразу много масла. Выкладываем пластинки баклажан и обжариваем до готовности, они станут мягкими и подрумянятся.

Чеснок нарезаем пластинками тонкими, базилик можно крупно порезать. В пол литровую стерильную банку вилкой выкладываем слой баклажан, базилика, если сильно большие пластинки, порежьте их напополам, и слой чеснока.

В небольшую ёмкость наливаем воду, насыпаем чайную ложку соли, мёд липовый или сахар, добавляем перец душистый и прованские травы.

Ставим ёмкость на плиту и подогреваем, чтоб мёд и соль растворились. Доливаем уксус и перемешиваем.

Быстро заливаем маринадом баклажаны в банке.

Накрываем крышкой и 10 минут стерилизуем.

Подробнее о том, как стерилизовать заготовки, вы можете прочитать в рецепте синеньких по-грузински на зиму.

Аккуратно вытаскиваем банку и закатываем крышкой с помощью специального ключа для консервации. Переворачиваем, чтоб поверить, хорошо вы закатали крышку или нет. Если жидкость не вытекает, то всё вы сделали правильно.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Повидло из яблок через мясорубку

Как обычно накрываем полотенцем консервацию и до утра ждём, когда она остынет.

Салат из баклажанов — вкуснотища на каждый день

Баклажаны с базиликом понравятся всей вашей семье!

За вкусный рецепт заготовки жареных баклажанов в маринаде благодарим Алену Бондаренко

Источник: https://ogorodnyedela.info/zagotovki/baklazhany-na-zimu-s-bazilikom.html

Баклажаны на зиму с базиликом и чесноком

Маринованные баклажаны могут быть легким гарниром к мясу, рыбе или пикантной закуской для подачи вместе с другими блюдами к праздничному столу или будничной трапезе. Наличие многочисленных вариаций лакомства позволит каждому выбрать максимально подходящий рецепт.

Как мариновать баклажаны?

Каждый рецепт приготовления маринованных баклажанов имеет как свою индивидуальность, так и общие технологические моменты, о которых нужно помнить, приступая к приготовлению закуски.

Баклажаны первоначально моют, обсушивают, нарезают ломтиками желаемой формы и размера или оставляют целыми, срезав края.
Подготовленные овощные ломтики отваривают или обжаривают, смешивают с компонентами маринада и оставляют для пропитки.
Вкусные маринованные баклажаны можно оформить на скорую руку по быстрому рецепту или же заготовить лакомство на зиму впрок.

Маринованные баклажаны быстрого приготовления

Быстрые маринованные баклажаны можно приготовить всего за несколько часов, воспользовавшись предложенным далее рецептом. По желанию маринад можно дополнить гвоздикой, острым перцем чили или другими пряностями на выбор, добавив их прямо к баклажанам или в жидкий рассол. При подаче готовую закуску сдабривают ароматным маслом.

Ингредиенты:

баклажаны – 700 г;
чеснок – 3 зубка;
лук – 1 шт.;
вода – 0,5 л;
сахар – 2 ст. ложки;
уксус 9% – 3 ст. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
перец черный и душистый, лавр.

Приготовление

Баклажаны шинкуют кубиками размером 2х2 см.
Закладывают овощ в кипящую воду, отваривают после повторного закипания 2 минуты, сливают на сито, дают стечь.
Добавляют к ломтикам лук и чеснок, перемешивают.
0,5 л воды доводят до кипения, добавляют компоненты маринада и заливают смесью баклажаны.
Прижимают овощи грузом, дают остыть.
Убирают маринованные баклажаны на 6 часов в холодильник.

Баклажаны маринованные с чесноком

Особенно лакомыми и ароматными получаются баклажаны, маринованные с чесноком и зеленью: укропом или миксом из петрушки, базилика, кинзы. Уже через сутки можно будет наслаждаться пикантным вкусом готовой закуски. Лакомством можно дополнить ломтик свежего хлеба, румяного тоста или подать ее с другими блюдами.

Ингредиенты:

баклажаны – 1 кг;
чеснок – 6-7 зубков;
укроп – 1 пучок;
вода – 1,5 л;
масло растительное – 100 мл;
уксус 9% – 6 ст. ложек;
соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

Нарезают кубиками баклажаны, отваривают 5 минут в воде с солью и уксусом, сливают, дают стечь.
Добавляют рубленую зелень, чеснок, растительное масло, перемешивают.
Перекладывают маринованные ароматные баклажаны в банки и ставят на ночь в холодильник.

Маринованные баклажаны с морковью и чесноком

Маринованные фаршированные баклажаны с начинкой из моркови, чеснока и зелени станет великолепным дополнением к отваренному или жареному картофелю, а также эффектной закуской для подачи к любому застолью. Для исполнения рецепта выбирают плоды среднего размера и разрезают их вдоль пополам, немного не дорезая в области плодоножки.

Ингредиенты:

баклажаны – 8 шт.;
морковь – 3 шт.;
чеснок – 5 зубков;
петрушка и кинза – по 0,5 пучка;
вода – 800 мл;
масло растительное – 50 мл;
уксус 9% – 2 ст. ложки;
соль – 2 ст. ложки и для варки;
черный и душистый перец горошком – по 3 шт.

Приготовление

Подготовленные баклажаны надрезают вдоль, накалывают вилкой и отваривают в подсоленной воде 10 минут.
Помещают отваренный овощ под гнет для избавления от влаги.
Смешивают зелень, чеснок и немного припущенную на масле морковь, подсаливают.
Фаршируют смесью баклажаны, перевязывают нитью.
Доводят до кипения воду, добавляют соль, перец и уксус, выливают к баклажанам, располагают сверху груз.
Остужают маринованные баклажаны и помещают на 2 суток в холодильник.

Маринованные баклажаны как грибы

Далее вы узнаете, как сделать баклажаны, маринованные под грибы, и насладиться прекрасной альтернативой любимой закуски. Вкус лакомства в полной мере будет зависеть от состава маринада и входящих в него специй и пряностей. В рецепте рекомендуется снимать кожицу с баклажанов, срезав ее ножом.

Ингредиенты:

баклажаны – 1 кг;
укроп – 0,5 пучка;
чеснок – 0,5 головки;
растительное масло – 170 мл;
вода – 1,3 л;
уксус 9% – 5 ст. ложек;
соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

Баклажаны избавляют от кожицы, нарезают, отваривают в воде с солью и уксусом 5 минут, сливают на сито, оставляют стекать на час.
Смешивают ломтики с чесноком, зеленью и маслом, перекладывают в банку и ставят на 6 часов в холодильник.

Маринованные баклажаны по-корейски

Баклажаны, маринованные в соевом соусе по корейскому рецепту, порадуют фанатов блюд с ярко выраженной остринкой. Плоды необходимо предварительно отварить целиком в течение 10 минут, после чего разрезать поперек пополам и после этого дольками. Болгарский перец и половину порции лука в закуску добавляют свежими, тонко нашинкованными.

Ингредиенты:

баклажаны – 1 кг;
кинза – 1 пучок;
чеснок – 5 зубков;
лук – 150 г;
болгарский перец – 1 шт.;
растительное масло – 70 мл;
сахар и молотый чили – по 1 ч. ложке;
кориандр молотый – 2 ч. ложки;
кунжут, уксус яблочный и соевый соус – по 2 ст. ложки;
соль, перец.

Приготовление

Подготавливают баклажаны, подсаливают, добавляют уксус, оставляют на 30 минут.
Для заправки обжаривают в масле половину лука и чили, добавляют кориандр и кунжут.
Смешивают баклажаны, перец, заправку, чеснок, зелень перемешивают.
Закуска из маринованных баклажанов будет готова уже через 2 часа.

Маринованные баклажаны с базиликом – рецепт

Удивительно ароматными удаются маринованные баклажаны с базиликом. Свежую зелень можно заменить сушеной, а вместо репчатого лука использовать нарезанные зеленые перья. Баклажанные плоды по желанию очищают от кожицы, нарезают кружками или продольными пластами и подрумянивают в масле с двух сторон.

Ингредиенты:

баклажаны – 1,5 кг;
базилик – 1 пучок;
чеснок – 1 головка;
острый перец – по вкусу;
лук – 250 г;
вода – 200 мл;
растительное масло – 100 мл;
сахарный песок – 1 ст. ложка;
уксус 9% – 40 мл;
соль – 0,5 ст. ложки.

Приготовление

В кастрюлю укладывают слоями обжаренные баклажаны, чеснок, лук, листья базилика.
Кипятят воду, добавляют соль, сахар, уксус, остужают, выливают к заготовке, прижимают грузом.
Через 8 часов ставят маринованные с базиликом баклажаны в холодильник.

Баклажаны маринованные по-азербайджански

Маринованные баклажаны, рецепт которых позаимствован из азербайджанской кухни, готовятся с чесноком и мятой, пропитываясь маринадом из соли и виноградного уксуса. По желанию в чесночную начинку можно добавить перетертую морковь или рубленую зелень, что позволит обогатить и разнообразить вкус закуски.

Ингредиенты:

баклажаны – 1 кг;
мята свежая – 0,5 пучка;
чеснок – 2 головки;
виноградный уксус – 300 мл;
вода – 1,5 л;
соль – 150 г.

Приготовление

В воде с солью отваривают 5-7 минут надрезанные немного баклажаны.
Растирают в ступке со щепоткой соли и мятой чеснок, смазывают смесью разрезы и укладывают в посудину.
Заливают все уксусом, прижимают грузом и оставляют на 4 дня в холодильнике.

Баклажаны маринованные по-грузински

Острые маринованные баклажаны, приготовленные по следующему рецепту, получаются невероятно лакомыми и эффектными на вид. Яркая палитра красок и вкусовых сочетаний не сможет оставить никого равнодушным. Морковь с луком можно предварительно спассеровать на масле до мягкости или же размять с добавлением соли.

Ингредиенты:

баклажаны – 4 шт.;
лук, морковь и сладкий перец – по 3 шт.;
чеснок – 5 зубков;
уксус – 4 ст. ложки;
масло – 0,5 стакана;
острый перец – 0,5 ч. ложки;
соль и мед – по 1 ст. ложке.

Приготовление

Нарезанные и отваренные в течение пяти минут баклажаны смешивают с подготовленными измельченными остальными овощами.
Смешивают масло с медом, уксусом, перцем и чесноком, выливают к овощам, перемешивают все и прижимают грузом на несколько часов.

Маринованные баклажаны на зиму

Рецепт маринованных баклажанов на зиму позволит наслаждаться вкусом любимой закуски круглый год, вплоть до момента сбора следующего урожая. Нарезанные кубиками или кружками баклажаны отваривают в воде с добавлением соли и уксуса, после чего дают стечь и только после этого смешивают с чесноком и зеленью.

Ингредиенты:

баклажаны – 1 кг;
вода – 1 л;
острый перец – 1 шт.;
чеснок – 4 зубца;
уксус 9 % – 100 мл;
укроп и петрушка – 1 пучок;
соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

Подготавливают баклажаны, отваривают 5 минут в рассоле, дают стечь и соединяют с рубленым чесноком и зеленью.
Раскладывают массу по банкам, уплотняют, заливают маринадом, стерилизуют 5 минут, укупоривают, укутывают до остывания.

Источник: https://zagotovki-zima.manesu.com/baklazhany-na-zimu-s-bazilikom-i-chesnokom/

Баклажаны с базиликом на зиму

Одним из рецептов, которые могут пополнить арсенал вашей кладовой, является рецепт баклажанов с базиликом на зиму. Базиликовые листья наполнят привычный овощ насыщенным ароматом и выгодно дополнят его вкус.

Салат из баклажан с базиликом на зиму

Этот холодный кисло-сладкий салат из овощей станет отличным дополнением к любым горячим гарнирам и мясным блюдам. В рамках рецепта вы можете сочетать межу собой любые овощи на выбор, но мы решили остановиться на минималистичном трио баклажана, сладкого перца и томата.

Ингредиенты:

баклажаны – 560 г;
соль – 2 ст. ложки;
по горсти зелени петрушки и базилика;
щепотка хлопьев чили;
чеснок – 3-4 зубка;
томаты черри – 220 г;
сладкий перец – 270 г;
вода – 470 мл;
яблочный уксус – 230 мл;
оливковое масло – 230 мл.

Приготовление

Перед началом приготовления баклажаны нарезают некрупной соломкой и хорошо солят. Ломтики овощей массируют, чтобы они впитали как можно больше соли, а затем хорошо промывают и обсушивают. Засоленные баклажаны укладывают в банки вместе с томатами черри, зеленью и тонкими ломтиками сладкого перца.

https://www.youtube.com/watch?v=qoEGoBewOnk

На плиту ставят вариться основу маринада, состоящую из уксуса и воды. Когда жидкость дойдет до кипения, к ней добавляют давленый чеснок, масло и хлопья чили. Баклажаны с помидорами и базиликом на зиму заливают кипящим маринадом и быстро закатывают ошпаренными крышками.

Баклажаны с базиликом и медом на зиму – рецепт

Добавить приятной сладости заготовке поможет добавление меда. Маринад, сочетающий в себе легкую кислинку уксуса и сладость меда, идеально дополнит баклажаны, делая зимнюю заготовку совершенно не банальной.

Ингредиенты:

чеснок – 5 зубков;
сушеный базилик – 1 ч. ложка;
баклажаны – 560 г;
уксус – 115 мл;
водка – 115 мл;
мед – 55 мл;
соль – 1 ч. ложка;
лист лавра – 1 шт.

Приготовление

Баклажаны нарежьте пластинами, пересыпьте солью и поставьте под гнет на пару часов. Посоленные баклажаны ополосните и хорошо обсушите. Приготовьте простой маринад из смеси воды с уксусом, добавьте к нему лавр и базилик, разведите мед. Баклажаны уложите в чистые банки вместе с дольками чеснока и листиком лавра, а затем залейте содержимое банок кипящим маринадом. Закатайте банки ошпаренными крышками и оставьте баклажаны с базиликом и чесноком на зиму до полного охлаждения.

Источник: https://womanadvice.ru/baklazhany-s-bazilikom-na-zimu

Баклажаны с базиликом и чесноком на зиму

Закуска из баклажанов с базиликом и мёдом — на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Из баклажан впрок можно приготовить самые разнообразные блюда, салаты и закуски. Естественно, первое, что идёт у нас на ум — это икра из баклажан, затем (у меня к примеру) выделяется безумно вкусная закуска из баклажан с болгарским перцем в томате.

Можно и просто нажарить синенькие в масле, уложить в банки, а зимой просто открывать, вытаскивать порциями и делать самые разнообразные салаты и кушать в качестве закуски.

Сегодня, в пору, когда мы только и успеваем быть и стерилизовать банки под заготовки, моя сестра Екатерина на просторах великого интернета нашла очень простой, но в тоже время интересный и вкусный рецепт приготовления баклажанов с базиликом и мёдом. Этот рецепт поразит всех любителей этого «синенького» овоща. И так, готовим впрок баклажаны с базиликом и мёдом.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

Баклажаны — 1 кг.
Помидоры — 500 гр.
Базилик — 3 веточки
Чеснок -4-5 зубчиков
Мёд — 3 ст.л.
Уксус 9% — 4 ст.л.
Масло растительное — 1/2 стакана
Соль

Как приготовить баклажаны с базиликом и медом на зиму:

Баклажаны чистим, моем и нарезаем кружочками. Отдельно готовим соляной раствор из 2 л. воды и 1,5 ст.л. соли. Опускаем в него кружочки баклажан и варим 3 минуты.

Затем полуготовые баклажаны промываем в холодной воде, присыпаем солью и выдерживаем 20 минут.

Снова промываем баклажаны от соли в холодной воде.

Помидоры нарезаем кружочками и кладём на дно кастрюлю. Сверху выкладываем баклажаны и ставим на огонь вариться в течении 5 минут. Затем добавляем мёд, соль по вкусу, уксус (1 ч.л.), растительное масло и тушим заготовку 15-20 минут на среднем огне.

За 5 минут до готовности добавим к овощам измельчённый мелко базилик и чеснок. Провариваем баклажаны указанное время и закладываем в подготовленные стерильные банки и закупориваем крышками. Стерилизовать заготовку не требуется.

Горячие банки укутываем в одеяло и оставляем до полного остывания. Хранить закуску из баклажан с базиликом и мёдом лучше всего в прохладном погребе, но и в квартире она тоже отлично стоит.

Приятного Всем аппетита и отличных заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/domashnie-zagotovki/zakuska-iz-baklazhanov-na-zimu.html

Жареные баклажаны в маринаде на зиму с базиликом и медом

Мы привыкли делать заготовки из овощей на зиму солёные, но медовые баклажаны с базиликом перевернут ваше воображение. Этот овощ отлично сочетается с мёдом и сразу же с чесноком, душистым перцем и смесью прованских трав. Баклажаны предварительно нужно обжарить, а потом залить маринадом. Хранить их можно как в холодильнике, так и закатать в банки на зиму. Медовые баклажаны с базиликом – это прекрасная закуска на любой праздник, подходит как к мясным блюдам, так и всем другим.

Фаршированные баклажаны на зиму

Для приготовления баклажан с базиликом нам понадобится – 3 часа, выход порций – 0,5 литра.