Черешня в сиропе на зиму

Черешня в сиропе на зиму 7 рецептов

Черешня в сиропе – вкусная и ароматная заготовка на зиму, которая полюбится как детям, так и взрослым. Черешня – любимая летняя ягода многих людей. Чтобы испробовать ее в свежем виде приходится ждать сезона, но существует множество вариантов приготовления заготовок, которые помогут максимально сберечь вкусовые свойства продукта.

Секреты приготовления черешни в сиропе на зиму

Черешня в сиропе активно используется в кулинарии как самостоятельный продукт, так и как дополнения к другим блюдам. Ее применяют в качестве начинки для выпечки, также ягоды – для украшения многих десертов, а из сиропа готовится вкуснейший напиток.

Для приготовления подойдет любой понравившийся сорт черешни. Ягоды следует хорошо промыть, отделить плодоножки и отобрать гнилые, недоспелые или переспелые плоды. При отсутствии свежей ягоды можно применить замороженные.

Чтоб создать более насыщенный и яркий цвет, в процессе изготовления можно добавить лимонной кислоты. Готовое лакомство рекомендуется помещать в маленькие банки. Консервация черешни в сиропе может проводиться как со стерилизацией, так и без нее.

Если предполагается длительное хранение, нужно извлечь косточки из плодов, поскольку они выделяют синильную кислоту, которая негативно действует на организм человека.

Черешня в сиропе со стерилизацией

Рецепт черешни в сиропе отличается быстротой и легкостью в приготовлении. В итоге получится вкусное и ароматное лакомство, способное произвести впечатление как на ребенка, так и на взрослого.

1 кг черешни;
500 мл воды;
250 г сахара.

Заранее стерилизовать баночки и крышки на пару или с помощью кипятка.
Перебрать ягоды, избавиться от косточек и поместить их в уже подготовленные чистые емкости.
Вскипятить воду и влить к плодам, чтобы интенсивнее выделялся сок.
По истечении 10 минут слить получившуюся жидкость и кипятить еще раз.
Повторить процесс еще три раза, а на четвертый – перед нагреванием внести сахар.
Регулярно перемешивая, ждать до полного растворения сахара, после чего перевести на слабый огонь и проварить 15-20 минут.
Залить массу по банкам и закупорить готовое лакомство, затем отставить до полного остывания.

Черешня в сиропе на зиму без стерилизации

Легкий рецепт черешни в сиропе на зиму станет одним из лучших в кулинарной книге. Отсутствие стерилизации существенно экономит время и упрощает процесс приготовления.

1 кг черешни;
1 л воды;
500 г сахарного песка;
2 г лимонной кислоты.

Вымыть и перебрать плоды, извлекая косточки, засыпать в чистые баночки.
Залить заранее подогретой водой и отставить в теплое место на 5-10 минут.
Слив образовавшуюся жидкость, довести ее до кипения.
Прибавить сахар с лимонной кислотой и продержать на небольшом огне еще 10-15 минут.
Влить массу к плодам, закатать и отставить в тепло до полного остывания.
На хранение в прохладное помещение отправить только спустя сутки.

Желтая черешня с косточками в сиропе

Рецепт желтой черешни в сиропе подойдет даже для тех, кто еще только начинает постигать все тонкости приготовления сладких заготовок на зиму. Самым ярким и запоминающимся десертом на обеденном столе станет именно желтая черешня в сиропе.

1 кг желтой черешни;
800 г сахара;
1-2 лимона;
250 мл воды;
мята или мелисса по желанию.

Тщательно помыть ягоды, убрать все плодоножки.
Залить кипящей водой и подождать, пока плоды пустят сок.
Варить на среднем огне 5 минут.
Соединить с сахаром и соком 1,5 лимона, хорошо перемешать, используя деревянную ложку, чтобы не повредить целостность ягод.
Для улучшения аромата можно по желанию добавить стебли мелиссы или мяты.
Нарезать дольками оставшуюся половину лимона и добавить к плодам.
Варить 15-20 минут, удаляя пенку, и за минуту до окончания убрать ароматные веточки.
Перелить горячую смесь в банки и закрыть крышками.
Хранить в теплом месте, пока заготовка не остынет.

Черешня в сахарном сиропе

Отличным способом воссоздать солнечную атмосферу холодным вечером станет черешня в сахарном сиропе на зиму. Такой десерт может долго храниться в специальных условиях, но быстро засахарится при резких переменах температур.

500 г черешни;
250 г сахара;
300 мл воды.

Промыть плоды, извлечь косточку. Выложить ягоды на сухую ткань или салфетку и высушить.
В подготовленные стерилизованные емкости разложить ягоды и залить кипятком.
Слить жидкость через 5-10 минут и вскипятить вновь.
Залить обратно в емкости, по истечении 20 минут вылить сироп в кастрюлю и соединить с сахаром.
Варить до полного растворения сахара, после чего разлить по банкам готовое лакомство.
Герметично закрутит баночки и поставить их в теплое помещение для остывания.

Рецепт черешни в сахарном сиропе с мятой

Ягоды в сахарном сиропе выглядят презентабельно на праздничном столе благодаря яркости и ароматности. Мята обеспечивает заготовке не только приятный запах, но и необычное послевкусие.

500 г черешни;
700 г сахарного песка;
300 мл воды;
4 веточки мяты.

Помыть ягоды, выложить их в чистую глубокую емкость.
От веточки мяты отделить листья и разложить сверху на плоды.
Засыпать все сахаром и залить теплой водой.
Перемешать деревянной ложкой и поставить на небольшой огонь.
Держать после закипания на плите еще в течение 20-25 минут до полной пропитки сиропа соком ягод.
Разлить готовый десерт в баночки и закрыть крышкой.
Поставить в хорошо проветриваемое помещение до полного остывания.

Как закатать на зиму черешню в сиропе со смородиновыми листочками

Этот легкий и полезный десерт из черешни и листочков смородины прекрасно подойдет для чаепития в холодный зимний вечер. Натуральное домашнее лакомство выйдет вкуснее и полезнее магазинной продукции.

1 кг черешни;
500 мл воды;
5-6 шт. смородиновых листьев в каждую банку;
300 г сахара.

Подготовить баночки и хорошо перебрать все плоды, по желанию извлекая косточки.
Залить кипяченую воду в банки с ягодами и накрыть крышкой.
Слить через 10-15 минут всю жидкость и закипятить ее снова.
Повторить процесс 3 раза для лучшего результата.
Добавить сахар и прокипятить раствор в четвертый раз, хорошо перемешивая деревянной ложкой до однородности.
Залить ягоды горячей массой, закупорить и отставить остывать.

Простой рецепт сиропа из черешни на зиму

Чтобы приготовить сироп из черешни в домашних условиях, нужно постоять у плиты не один час, но зато в результате получится вкуснейшее блюдо. Это угощение произведет впечатление на гостей во время званого ужина и станет любимым лакомством всей семьи.

1 кг черешни;
1 кг сахарного песка;
1 л воды;
5-10 г лимонной кислоты.

Тщательно вымыть ягоды и поместить в глубокую тару.
Залить холодной водой и отправить на слабый огонь.
После закипания держать еще 15-20 минут.
Пропустить смесь через сито и соединить раствор с сахаром и лимонной кислотой.
Поставить на огонь и варить еще 20-25 минут до того момента, пока масса не приобретет однородность.
Ягоды поместить в банки и залить получившейся сахарной жидкостью.
Закрутить крышкой и отправить в прохладное место до полного остывания.
В подвал или погреб отправлять только на вторые сутки, чтобы приготовленное лакомство не засахарилось.

Сроки и условия хранения черешневого сиропа

Хранить лакомство необходимо в теплом, хорошо проветриваемом месте. Отлично подойдет погреб или кладовая.

Срок хранения плодов с косточкой всего год из-за вероятности выделения вредных веществ. Если удалить косточку из ягоды, то употреблять такой десерт можно и через два года.

Заключение

Черешня в сиропе – нежный десерт с приятным послевкусием, созданный специально для любителей летней ягодки. Лакомство скрасит холодные зимние вечера своей яркостью и станет незаменимым праздничным блюдом.

Источник: http://straw-house.ru/chereshnja-v-sirope-na-zimu-7-receptov.html

Черешня в сиропе на зиму: 7 рецептов — Плодородье

30.05.2019

Вы не представляете, какой вкусной получается черешня в сиропе на зиму. Мои рецепты с фото помогут вам законсервировать ее без сучка и задоринки. Один из вариантов мне нравится больше всего, тот, который с мятой. С этой ароматной травкой вообще все заготовки получаются потрясающими, поэтому я сразу порекомендую компот из абрикосов и мяты.

Поскольку черешня консервируется с косточкой, то храниться она должна не более года, так как в дальнейшем из косточки выделяется синильная кислота, которая опасна для нашего организма.

Перебрав множество рецептов заготовок черешни, можно остановиться именно на этом, потому что он не сложный и подойдет даже для тех, кто только начинает постигать тонкости и особенности поварского ремесла.

Черешню перебираем, освобождаем от хвостиков и убираем порченые ягоды. Затем тщательно промываем и обсушиваем на кухонных салфетках, полотенцах или ситах.

Пока ягода просушивается, подготавливаем стеклянные банки для консервирования. Для этого их тщательно промываем с моющим средством, а дальше или прожариваем в духовке, или обрабатываем паром, кипятком. После чего в подготовленные баночки раскладываем черешню.

Вливаем кипящую воду.

Через 5 минут настой сливаем и кипятим вновь, чтобы залить его обратно в банки.

Черешню держим в кипятке еще 5 минут, при этом желательно прикрыть ее крышками.

На третий раз воду кипятим уже с сахаром, достаточно, что бы сахар растворился и сироп покипел минуты 3-5.

После того, как разольем сироп, банки герметично закупориваем крышками.

Можно дополнительно добавить щепотку-другую лимонной кислоты, тогда ягодка получается с более выраженным и насыщенным вкусом, но это уже на любителя.

После чего укутываем под одеяло, то есть подвергаем дополнительной тепловой обработке.

Черешня в мятном сиропе на зиму

Именно этот вариант мне понравился больше всего. Мята пропитывает и сироп и сами черешенки.

Для напитка потребуется следующее:

0,5 кг черешни;
3-4 веточки мяты;
0,7 кг сахарного песка;
1-1,5 стакана воды.

Приготовление:

Ягоды можно подготовить точно так же, как описано выше. Мятные листочки обрываем от стебля. Далее в глубокую кастрюльку выкладываем подготовленные ягодки, листики мяты.

Сыпем сахарный песок.

Добавляем воду.

Слегка перемешиваем и ставим на плиту.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 20 минут.

После окончания варки черешню разливаем по подготовленным баночкам.

Плотно укупориваем крышками, переворачиваем и так оставляем до утра для дополнительной обработки.

На следующий день готовую консервацию опускаем в погреб на хранение.

Черешня «Классика»

Данный рецепт наверняка считается самым распространенным и простым. Для приготовления не потребуется много времени и сил, а результат превзойдет все ожидания.

Для начала подготавливаем:

черешню (можно использовать разные цвета, тогда заготовки будут выглядеть более аппетитно);
воду;
листочки смородины;
сахар.

На один килограмм сладкой ягоды обычно берут 500 мл воды и стакан сахарного песка. Так же следует заранее подготовить тару для консервации (обычно это стеклянные банки), которую обязательно следует простерилизовать вместе с крышками. Делается это для того, чтобы по максимуму убить все возможные микробы, которые способны нарушить процесс хранения продукта.

А вот как можно законсервировать клубнику в собственном соку на зиму

Приготовление

Подготавливаем ягоды, как положено – перебираем, выбраковываем, моем, сушим. Так же подготавливаем и банки с крышками. В каждую укладываем листики смородины по 3-5 штук и ягоду, а банки немного встряхиваем, чтобы черешня плотнее легла друг к другу.

Тару лучше всего брать по 0,5 литра, потому что в ней удобно хранить и для разового применения это вполне подойдет.

Далее кипятим воду и заливаем ягоду. Даем постоять 30 секунд, сливаем обратно в посуду, в которой кипятили и вновь повторяем процесс. Так делаем трижды. На четвертый раз в воду закладываем порцию сахара, доводим до кипения и заливаем черешню уже сиропом. Следом плотно закупориваем стерилизованными крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем под теплое одеяло на ночь.

Эти три рецепта черешни в сиропе на зиму, которые я вам показала, без стерилизации. А вот в следующем варианте такая обработка потребуется. Она обеспечивает более длительное хранение консервации.

Стеклянные банки тщательно промываем пищевой содой, то есть так, чтобы они скрипели. Далее берем небольшую кастрюльку, наливаем воду и устанавливаем металлическое кольцо. Ждем.

Как только вода закипит, на кольцо ставим тару для кипячения. Так стерилизуем 5-10 минут. В этой же воде обрабатываем и крышки для консервирования.

После стерилизации обсушиваем банки на кухонном полотенце. Не вытираем, а даем испариться остаткам влаги самостоятельно!

Когда тара готова, наполняем ее черешней, заливаем горячим сиропом (для этого воду с сахаром сразу доводим до кипения и разливаем по банкам) и сверху накрываем крышками, не закупоривая.

После этого в кастрюлю наливаем немного воды, то есть так, чтобы при установке банки с черешней вода не попала внутрь. На дно кастрюли стелим марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы банка при кипячении не треснула. Далее кипятим, таким образом, 15 минут и после этого плотно закупориваем крышками.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Яблоки моченые с солодом

Даем остыть и отправляем в погреб на хранение.

Вот, вроде все. Я надеюсь, что вам что-то в этой подборке понравилось, и вы обязательно приготовите черешню в сиропе на зиму. Ягодки, кстати, подходят для украшения фруктовых салатов, а сироп можно разводить водой, получится прекрасный напиток.

Источник: https://kfxvorobievsp.ru/uhod/chereshnya-v-sirope-na-zimu-7-retseptov.html

Вишня в сиропе на зиму — Кушаем вкусно

Заготовленная на зиму вишня в сиропе это вкусное и полезное лакомство. Детям этот десерт полюбится особенно. Его можно есть как самостоятельное блюдо или использовать в качестве начинки для выпечки. А концентрированный вишнёвый сироп можно разбавить водой. В результате получится вкусный и красивый напиток.

Вишня в сиропе с косточками на зиму

Первый фото-рецепт подскажет, как правильно заготовить на зиму вишню с косточкой. Время приготовления: 40 минут

Вишня: 1 кг
Сахар: 500 г
Вода: 1 л

Для зимней заготовки подбираем ягоды среднего размера: спелые, но не переспевшие, чтобы они не полопались при консервации. Внимательно перебираем, отсортировывая порченые или лопнувшие.
Высыпаем вишню в тазик с водою. Хорошо вымываем в нескольких водах. Затем откидываем на дуршлаг и хорошенько встряхиваем, чтобы струсить всю влагу.
Теперь отрываем у ягодок плодоножки, выбрасываем их. Косточки удалять не нужно.
Когда ягоды подготовлены, занимаемся посудой для зимней заготовки. Литровые емкости чистим питьевой содой, а затем тщательно вымываем проточной водой. После чего стерилизуем над паром. Не забываем обработать кипятком металлические крышки.
Заполняем тару подготовленным сырьем на 2/3 объёма. Заливаем содержимое горячей кипячёной водой. Прикрываем сверху крышками и укутываем махровым полотенцем на 15 мин.

Сливаем жидкость из банок в мерочную посуду, чтобы определить, какое количество сахара необходимо взять для сиропа. По рецепту на каждые пол-литра необходимо 250 г. Добавляем в слитую воду сахар.

Ставим на огонь. Перемешивая и снимая пену, варим на среднем огне 5-7 мин. Заливаем кипящим сиропом вишни.

Если при заливке сладкой жидкости немного не хватает, можно долить кипятком из чайника, который держим наготове.

Герметично укупориваем банки, переворачиваем их вверх донцами. Накрыв тёплым одеялом, оставляем так, пока остынут. Затем отправляем концентрированный вишнёвый компот для хранения до зимы, найдя ему прохладное, тёмное местечко.

Вариация заготовки без косточек

Вишня, приготовленная по следующему рецепту, не похожа на обычное варенье или компот. Такую заготовку можно добавлять в коктейли, мороженое или творог.

Ингредиенты на 3 банки объемом 700 мл:

сахарный песок — 600 г;
вишня — 1,2 кг;
питьевая вода — 1,2 л;
гвоздика — на глаз.

Способ приготовления:

Тщательно моем ягоду, откидываем на дуршлаг, даём обсохнуть, избавляемся от косточек.
В заранее простерилизованные банки закладываем плоды на 2/3 объема.
Заливаем кипящей водой, закрываем крышкой и оставляем на 20 минут.
В кастрюлю сливаем окрасившуюся жидкость и добавляем в неё сахар. На 500 мл воды 250 г. Включаем слабый огонь и даём закипеть.
Высыпаем вишню и через 5 минут выключаем огонь.
Вишневую массу разливаем в тару, по вкусу добавляем гвоздику.
Закатываем банки железными крышками, переворачиваем верх дном, укутываем одеялом до полного остывания.

Зимняя фруктовая заготовка, приготовленная по простому рецепту, готова.

Консервация вишни в сиропе на зиму без стерилизации

В очередном рецепте вишни консервируется по тому же принципу, что и огурцы с томатами. Вытаскивать косточки не обязательно, идеально подойдут крупные плоды.

Ингредиенты на литровую банку:

вишня — 650 г;
вода — 550 мл;
сахар — 500 г;
лимонная кислота — 2 г.

Что делать:

Перебираем плоды, убираем испорченные, моем.
Укладываем до краёв в простерилизованное банки. Заливаем кипятком, накрываем крышкой и укутываем в одеяло на 5 минут.
В кастрюлю сливаем воду, банки прикрываем крышками, снова укутываем. Даём жидкости закипеть.
Повторяем предыдущие 2 пункта.
В слитую воду всыпаем лимонную кислоту и сахар, доводим до кипения.
Заливаем ягоду.
Герметично закручиваем крышками, убираем в тепло.

Вишня готова, теперь ею можно наслаждаться зимними вечерами.

Советы и рекомендации

Несколько рекомендаций, которые облегчат процесс приготовления:

для рецепта, где вишня не подвергается варке, нужно брать красивые большие ягоды, в остальных случаях подойдёт сырье любого вида, только не порченное;
для хранения лучше брать стеклянные банки, их нужно заранее прокипятить вместе с металлическими крышками;
сироп следует разливать по банкам сразу, нельзя допускать остывания;
готовая консервация не испортится в течение нескольких лет;
заготовки желательно хранить в горизонтальном положении;
после вскрытия вишню необходимо съесть в ближайшие несколько дней;
вишнёвым сиропом можно пропитывать бисквиты для торта, использовать в качестве соуса или маринада для мяса;
целые ягодки без косточек подойдут для украшения блюд.

Рубрика: Консервация | Ягоды | Комментариев нет

Источник: https://kushaemvkys.ru/vishnya-v-sirope-na-zimu.html

Заготовки на зиму из черешни — вкусные проверенные рецепты

В этой статье вы найдете самые вкусные заготовки на зиму из черешни. Проверенные рецепты на любой вкус с фото и видео!

Из черешни можно приготовить очень много вкусных заготовок на зиму: варенье с косточками и без, компоты, джемы, конфитюр. А еще ягоды можно засушить, тоже будет очень вкусно!!!

Компот черешневый на зиму

Состав :

1 л воды
200–300 г сахара,
3 г лимонной кислоты.

Приготовление:

Ягоды тщательно вымыть, отделить от плодоножек, уложить в банки по плечики, залить кипящим сахарным сиропом и стерилизовать в кипящей воде.

1 кг черешни,
2 ст. л. сахара,
6 г лимонной кислоты.

Приготовление:

Ягоды отделить от плодоножек, вымыть и обсушить.
Далее уложить в банки по плечики, пересыпая сахаром и лимонной кислотой, поставить на несколько часов в холодное место.
После этого банки заполнить ягодами с сахаром доверху.
Стерилизовать в кипящей воде.

1 кг черешни,
1–2 ст. л. сахара,
3 г лимонной кислоты.

Приготовление:

Черешню отделить от плодоножек, промыть, удалить косточки.
Подготовленные ягоды положить в кастрюлю и уварить на слабом огне до половины объема.
Добавить сахар по вкусу.
Горячее варенье переложить в банки и стерилизовать в кипящей воде.

1 кг ягод черешни,
1,2 кг сахара,
2 стакана воды,
3 г лимонной кислоты,
ванильный сахар.

Приготовление:

Ягоды перебрать, вымыть и удалить косточки.
Сварить сахарный сироп и горячим залить ягоды, варить до готовности в один прием.
К концу варки добавить лимонную кислоту и ванильный сахар.

Отобрать хорошие ягоды. Тщательно их вымыть, обсушить и уложить в банки по плечики.
Из перезревших и мятых ягод приготовить сок, положить в него лимонную кислоту ( 3 г на 1 л сока)
Сок довести до кипения и залить им ягоды в банках.
Стерилизовать заготовку в кипящей воде.

1 кг черешни,
300–400 г сахара,
6 г лимонной кислоты.

Приготовление:

Спелые ягоды вымыть и удалить косточки.
Уложить ягоды в банки, пересыпать сахаром и уплотнить ложкой.
Лимонную кислоту растворить в небольшом количестве кипяченой воды и добавить в банки с ягодами.
Стерилизовать в кипящей воде.

Спелые ягоды тщательно вымыть, и удалить косточки.
Из мятых ягод извлечь сок, фильтровать, перелить в эмалированную посуду и подогреть до 70 °C.
Добавить сахар и лимонную кислоту по вкусу .
Горячий сок разлить в банки или бутылки и пастеризовать.

1 л черешневого сока,
800 г сахара,
3 г лимонной кислоты.

Приготовление:

Ягоды промыть и удалить косточки, извлечь сок, отфильтровать его, перелить в эмалированную кастрюлю, подогреть, растворить в нем сахар и лимонную кислоту.
Довести сок до кипения, снять пену и разлить сок в подготовленные банки или бутылки.
Закупорить.
Банки перевернуть вверх дном, бутылки положить до полного остывания.
Использовать для приготовления напитков, компотов, киселей, желе.

1 кг белоплодной черешни,
1 кг сахара,
3–4 г лимонной кислоты,
ванильный сахар.

Приготовление:

Черешню вымыть, наколоть или опустить на 2–3 минуты в горячую воду.
Залить ягоды сахарным горячим сиропом и варить в три приема, выстаивая каждый раз 4–5 часов.
После каждой выстойки кипятить по 5 минут, последний раз варить до готовности.
Чтобы предупредить засахаривание, в конце приготволения добавить лимонную кислоту и для улучшения аромата ванильный сахар.

Джем из черешни на зиму

Ингредиенты:

1 кг черешни,
500 г сахара, 3–4 г лимонной кислоты.

Приготовление:

Ягоды вымыть и удалить косточки.
Добавить 2–3 ст. л. воды и уварить массу на слабом огне до половины объема.
Добавить сахар и варить до готовности.
Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту.

Для приготовления сухофруктов из черешни наиболее пригодны плоды неокрашенных сортов с плотной мякотью и отделяющейся косточкой.
Плоды бланшируют 5 минут в горячей воде при температуре 90–95 °C, после чего сразу же охлаждают в холодной воде и раскладывают в один слой на ситах.
Начинают сушить при температуре 60–65 °C, а когда плоды подвялятся, температуру повышают до 80–85 °C.

Цукаты из черешни

Ягоды вымыть и удалить косточки.
Приготовить сироп из 1 л воды, 800 г сахара и 10 г лимонной кислоты.
В кипящий сироп порциями выложить черешню и кипятить 8-10 минут.
На дуршлаге отделить ягоды от сиропа, подсушить и разложить на ситах в один слой. Сушить при температуре 35–45 °C.
Высушенные плоды плотно уложить в банки и укупорить.

Надеемся, что эти заготовки на зиму из черешни придутся вам по вкусу!

Приятного аппетита!!!

Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

Источник: https://mister-sadovnik.ru/zagotovki-na-zimu-s-chereshnej/

Черешня на зиму – 9 легких рецептов

Черешня — одна из самых излюбленных южанами плодовых растений. Чудесные плоды ее созревают раньше других культур и потому употребляются в основном в свежем виде. Вместе с тем черешня — прекрасное сырье для консервирования.

Плоды культуры полезны всем. В них содержатся много сахаров, небольшое количество витаминов А, С, группы В, минеральные вещества.

Показателем хороших ягод является не только отличный внешний вид фруктов, но и состояние плодоножек. Если они сухие и потеряли цвет, это значит, что черешня и вишня уже перезрели или долго хранились. Зеленые упругие плодоножки говорят о высоком качестве и свежести ягод.

При покупке черешня должна быть сухой, не давленной, плотной и блестящей. Черешня хороша как десерт, а также в качестве украшения тортов, добавки к мороженому, в выпечке. Позднюю черешню сушат, замораживают, готовят из ягод компоты, варенья, джемы, ароматные наливки.

Как заготовить черешню на зиму

Чтобы припасы беспроблемно хранились всю зиму, побольше внимания уделите подготовительным работам.

Подготовка ягоды

При выборе ягод, обратите внимание на ее внешний вид, отдавайте предпочтение твердым не липким плодам. Если вы вдыхаете настоящий приятный черешневый аромат — продуктам можно доверять. Для заготовки отберите целые, не мятые, без следов гнили.

Для удаления вредителей ягодки выдержите час в холодной воде. Плодоножки удалите. Готовить с косточкой или нет — зависит от вида заготовки и предпочтений хозяйки. Без косточки продукты будут менее привлекательными. Косточка же добавит некую горечь, но сластенам покой именно она и нравится.

Подготовка тары

Тару тщательно вымойте, удалите видимые частицы грязи. В качестве чистящего средства используйте пищевую соду. Крышки кипятите не менее 5 минут. Банки стерилизуйте по одному из предложенных вариантов:

Накройте кастрюлю с водой специальной подставкой. Переверните банку и установите на подставку, доведите жидкость до кипения. Стерилизуйте несколько минут, до появления текущих по поверхности емкости ручейков из капель.
Подготовленные банки установите в духовой шкаф, доведите температуру до 1500, полулитровую тару выдержите четверть часа. Для больших банок время увеличьте до получаса.
Для стерилизации в микроволновке необходима влага. Ее набирают в банку или в дополнительную емкость — стакан. Время обработки 3-4 минуты.
В мультиварку налейте немного жидкости, поставьте подставку для приготовления продуктов на пару, установите соответствующий режим. Банки переверните и выдержите полулитровые 10 минут, литровые — 15 минут.

Закатывайте емкости металлическими крышками, самостоятельно закручивающимися или с помощью специального ключа. Охлаждайте до комнатной температуры медленно. Закатанные емкости переверните, закутайте и выдержите в таком состоянии не менее суток.

Первый

Так как банки с черешней будут храниться закрытыми до зимы, то необходимо позаботиться об идеальной чистоте стеклотары и крышек. Для этого их нужно хорошо вымыть, а затем простерилизовать. Раньше это был долгий процесс, так как наши бабушки обрабатывали их паром. Для этого они ставили кипятить воду в чайниках и затыкали его носик.

Затем на его верхнее отверстие устанавливали большие бутыли, и таким образом посуда обдавалась паром в течение нескольких минут. Для литровых и полулитровых банок ставились специальные круги или их держали руками у носика чайника. Крышки просто кипятились внутри. Но это занимало много времени.

Ведь ягоды закладывали только в сухую тару, чтобы была максимальная чистота, поэтому применялась паровая обработка.

Теперь предварительную обработку банок можно делать в микроволновой печи или электрической духовке. Для этого наливают в емкости чуть-чуть воды и вынимают посуду через две минуты, когда испарится влага. Для консервирования черешни без стерилизации желательно взять банки с закручивающимися крышками. Они более герметичные, чем обычные и удобнее в закрутке.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Варенье из брусники с морковью

Рецепт компота из черешни на зиму

Компот из ягоды получается очень вкусный и ароматный, фрукты хорошо сохраняют форму и отлично выглядят. Для заготовки потребуется немного времени, что понравится даже самой занятой женщине.

Для консервации можно брать как одни черешни, так и смесь фруктов. Сахара нужно немного, до 1,5 стакана на 1 кг ягод. В черешне отсутствует кислинка, поэтому при консервации иногда добавляют лимонный сок по вкусу.

Ягоды берите с косточкой или без нее. Выполненную по первому варианту заготовку не храните свыше года, по второму способу ягодка выглядит менее красочно. Выбирайте как светлые, так и темные плоды, особой разницы нет. Рецепт приготовления:

Переберите ягоды, хорошо промойте под проточной водой. Мятые, гнилые, подпорченные отделите. Хвостики удалите.
Уложите в подготовленную тару произвольное количество черешни, ориентировочно емкость заполните на треть.
Накипятите воды и залейте ею продукты, накройте крышкой, сверху махровым полотенцем, выдержите 15 минут.
Слейте жидкость в кастрюлю, прибавьте воду из расчета 1 стакан на 3-литровый бутыль. Доведите до кипения. Добавьте сахарный песок. Проварите сироп несколько минут, снимая пену.
Налейте кипяток в банки. Закройте крышки, закатайте.

Польза черешни

Любители черешни должны учитывать, что содержание полезных веществ, таких как кальций, калий, железо, магний, фосфор и кремневая кислота выше в более темных сортах по сравнению со светлыми. Ягоды черешни темных сортов способствуют укреплению стенок капилляров, препятствуют атеросклеротическим проявлениям, помогают при гипертонии и анемии.

Кумарины, содержащиеся в черешне, снижают порог свертываемости крови, предупреждают образование бляшек и тромбов, помогают при лечении малокровия. Черешня обладает обезболивающим эффектом, помогая при ревматизме, подагре, артрите. Поскольку эта ягода имеет легкий слабительный эффект, она полезна для сердца, печени и почек. Вишневый и черешневый сок эффективен при простуде и высокой температуре.

Важно есть побольше черешни в сыром виде, поскольку, во-первых, полезные вещества разрушаются при термической обработке, а во-вторых, при такой обработке теряется ценный энзим, содержащийся в темных сортах, который помогает противостоять кариесу. Отвар плодоножек черешни регулирует сердечную деятельность, его также применяют при повышенной раздражительности и неврозах.

Черешня – идеальная ягода для ребенка, поскольку содержит каротин, витамины B 1, B 2, B 3 и C. Все эти вещества очень важны при формировании костей и зубов, нервной системы и кроветворения, кроме того кремневая кислота позитивно влияет на интеллект. Еще одно важное достоинство черешни в том, что она очень эффективно помогает при различных кожных заболеваниях – экземе, псориазе и угрях.

А чтобы освежить и смягчить сухую кожу, следует сделать маску из перетертых плодов черешни, смешанных со сметаной.

Варенье из черешни, рецепт

Приготовить варенье из черешни на зиму очень просто, результат получается необыкновенно вкусным. Сладости берите столько же, сколько фрукты. Подготовленные ягоды, с косточками или без них, уложите в емкость.

Источник: https://profter.ru/vypechka/chereshnya-recepty.html

Черешня на зиму: рецепты, тайны и советы

Здравствуйте, дорогие гости блога. Выполненная в сезон заготовка — черешня на зиму, рецепты которой приведены в этой статье, позволит иметь полезные и вкусные, наполненные витаминами ягоды в любое время годы. Приготовленные из нее компоты и варенья отлично хранятся всю зиму.

Замороженные плоды можно добавлять в творог, выпечку, из них получаются сладкие десерты. Маринованные ягоды востребованы как полезная закуска, их кладут в салаты и даже используют для приготовления соуса. Джемы, конфитюр вызывают восторг у детворы. В этой статье пойдет речь о том, как приготовить эти чудесные заготовки.

Подготовка ягоды

Подготовка тары

Накройте кастрюлю с водой специальной подставкой. Переверните банку и установите на подставку, доведите жидкость до кипения. Стерилизуйте несколько минут, до появления текущих по поверхности емкости ручейков из капель.
Подготовленные банки установите в духовой шкаф, доведите температуру до 1500, полулитровую тару выдержите четверть часа. Для больших банок время увеличьте до получаса.
Для стерилизации в микроволновке необходима влага. Ее набирают в банку или в дополнительную емкость — стакан. Время обработки 3-4 минуты.
В мультиварку налейте немного жидкости, поставьте подставку для приготовления продуктов на пару, установите соответствующий режим. Банки переверните и выдержите полулитровые 10 минут, литровые — 15 минут.

Черешня в собственном соку на зиму

Черешня не относится к сочным ягодам, но собственного сока у нее для консервации предостаточно. Отберите только спелые и целые фрукты. Сахара возьмите по весу вполовину меньше, чем ягод. Сам рецепт:

Пересыпьте фрукты сахарным песком, накройте чистой тканью, лучше марлей, отставьте на несколько часов до выделения сока.
После того как ягода будет плавать в соке, доведите продукт до кипения.
Аккуратно перемешивая, варите блюдо до получения прозрачных фруктов.

Закрывайте металлическими крышками. Остужайте перевернутыми, в закутанном состоянии. Пятиминутка готовится по этому же рецепту, только для кипячения достаточно пяти минут.

Джем из черешни

Для приготовления джема, из ягоды удалите косточки. На 1 кг фрукты берите 500 — 800 грамм сахарного песку.

Последовательность приготовления:

Подготовленные ягоды пересыпьте сахаром, перемешайте, отставьте на полчаса для выделения сока.
Поставьте джем на небольшой огонь, доведите до кипения, варите 10 минут.
Охладите и перетрите массу. После измельчения на блендере джем получится более жестким, за счет частичек кожицы. Чтобы получить мягкую нежную фруктовую смесь, перетрите продукты через сито.
Добавьте сок или цедру лимона, вкус и аромат станут более насыщенными. На 1 кг черешни достаточно двух цитрусов.
Доведите джем до кипения. Разлейте по банкам. Потребуется закатать.

Охлаждайте в перевернутом закутанном состоянии.

Черешня с желатином на зиму

Приготовленное с желатином блюдо зимою можно сразу подавать на стол, как десерт. Фрукты в яркой желеобразной массе вызывают восторг у детворы своим видом, вкусом и ароматом. Готовится блюдо в следующей последовательности:

В 1 кг ягод без косточек насыпьте 800 гр сахара, отставьте в сторону на несколько часов для получения сока.
На медленном огне доведите до кипения, варите 40 минут.
Замочите в 4 столовых ложках воды 4 гр желатина. Когда желатин станет желеобразным, растворите его на водяной бане.
Добавьте желатин в варенье, доведите до кипения, но не варите. Заготовка готова.

Разливайте по баночкам в кипящем состоянии, закатайте традиционным способом.

Маринованная черешня на зиму

Вопреки распространенному мнению, что черешня используется только для сладких блюд, маринованный продукт можно подавать к мясу, добавлять в тесто, перетертую смесь класть в соусы.

Самая важная часть блюда — маринад. На 1 литр воды возьмите 150 мл 9% уксуса и 400 гр сахарного песку, пару щепоток соли. Черешню отбирайте твердую, неповрежденную и спелую.

Рецепт приготовления:

В подготовленную полулитровую банку положите 5 горошин черного перца, лавровый листик, 2 гвоздички, 1 см корицы, лист вишни.
Уложите плотно, не нажимая на ягоды. Определите необходимое количество воды. Для этого наполните банку холодной жидкостью и слейте ее в кастрюлю.
Добавьте в жидкость необходимые ингредиенты, сварите маринад.
Залейте ягодки кипятком. Поставьте банки на стерилизацию, время — 15 минут. Для литровой тары достаточно 20 минут кипения.

Закатайте металлическими крышками.

Конфитюр из черешни

Для приготовления конфитюра на 1 кг ягоды возьмите сахарного песку от 600 г до 1 кг, на свой вкус. Потребуется одно яблоко и лимон.

Рецепт:

Ягоды засыпьте сахаром, полейте лимонным соком.
Поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения, периодически помешивая. Варите 10 минут.
Слейте сироп. Добавьте в него очищенное и порезанное на кусочки яблоко, варите до уменьшения жидкости в два раза.
Ягоды измельчите. Чтобы конфитюр выглядел заманчивее, часть ягодок можно оставить целыми.
Соедините с соком, варите 10 минут.

Разложите в стерильную тару, закатайте крышки.

Заморозка черешни

Переберите ягоды, удалите хвостики. Мыть рекомендуется в случае явного загрязнения, Обязательно высушите, разложив на полотенце. Положите продукты в холодильник. Через час разложите ягоды на тарелку или поднос в один слой, поставьте в морозильную камеру, чтобы прихватить морозцем.

Через три часа сложите ягодки в полиэтиленовые пакеты с ЗИП-застежками и отправьте на хранение в морозилку.

Если вы желаете получить сладкую заморозку, на 1 кг продукта возьмите 200 гр сахарного песку. Уложите в контейнер слоями, храните в морозильной камере.

Цукаты из черешни

Цукаты — это отличная альтернатива конфетам. Они готовятся из натурального продукта, без химических компонентов. На 1 кг черешни возьмите 800 гр сахарного песку, полстакана сразу отложите для посыпки готовой сладости. Придерживайтесь следующей последовательности:

Добавьте в сахар 300 гр воды, аккуратно перемешивая, сварите сироп, не допускайте пригорания.
Всыпьте плоды, доведите до кипени, снимите с огня, охладите до комнатной температуры.
Процедуру повторите 4-5 раз.
Когда количество жидкости уменьшится вдвое, засахаренные плоды цвета мармелада выберите из сиропа. Сладкую воду можно использовать для приготовления следующей порции цукатов или же компотов и варенья.
Засахаренные сладости разложите равномерным слоем на пекарскую бумагу.

Сушите в проветриваемом помещении без доступа прямых солнечных лучей. Для того чтобы высушить цукаты потребуется около недели. Два раза в день продукты переворачивайте. Храните в стеклянной таре, предварительно пересыпьте сахаром.

Приведенные черешня на зиму, рецепты помогут вам заготовить очень полезную и красивую ягоду и в течение всего года наслаждаться черешневым вкусом и ароматом. Всего доброго! Оставляйте комментарии и делитесь статьей с друзьями!

Читать еще:

Заготовки из вишни

Клубничные компоты

Заготовки из абрикоса

Источник: https://vaneevasdorove1.ru/chereshnya-na-zimu-retsepty/

Черешня в сиропе на зиму: 7 рецептов

Черешня в сиропе — вкусная и ароматная заготовка на зиму, которая полюбится как детям, так и взрослым. Черешня – любимая летняя ягода многих людей. Чтобы испробовать ее в свежем виде приходится ждать сезона, но существует множество вариантов приготовления заготовок, которые помогут максимально сберечь вкусовые свойства продукта.

Черешня в сиропе на зиму

Лучший способ сохранить урожай черешни на зиму – сварить из ягод варенье. Наверняка у каждой хозяйки есть множество рецептов этого лакомства. А если вы еще не знаете, как сварить варенье из черешни, смотрите нашу подборку простых рецептов.

Чтобы сохранить вкус и аромат солнечного лета, попробуйте приготовить варенье из черешни! Зимой будет очень приятно открыть баночку и вспомнить теплые деньки. В самом процессе нет ничего сложного, а в некоторых рецептах достаточно всего 2-3 ингредиентов. Для приготовления варенья из черешни можно использовать как белые, так и красные ягоды. Количество сахара варьируйте в зависимости от сладости ягод и ориентируясь на собственный вкус.

Варенье из черешни с косточками

При приготовлении варенья по данному рецепту важно соблюдать указанные рекомендации, чтобы ягоды не разварились и приобрели почти прозрачный цвет.

Вам понадобятся: 1 кг ягод черешни, 1 кг сахара, 350 мл воды, 0,5 ч.л. ванилина и сок одного лимона – по желанию.

Приготовление. Ягоды промойте и хорошо обсушите. В кастрюлю с толстым дном влейте воду, всыпьте сахар и, помешивая, доведите до кипения. Поместите в чуть остывший сироп ягоды и оставьте на пару часов. Затем доведите до кипения на медленном огне, помешивая. Варите, пока ягоды не станут почти прозрачными. По желанию добавьте сок лимона и ванилин, еще раз закипятите варенье и горячим разлейте по стерилизованным банкам.

Варенье из черешни без косточек

На приготовление варенья из черешни без косточек может уйти пару дней. Но это того стоит!

Вам понадобятся: 1 кг ягод, 1 кг сахара, 200 мл воды.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Варенье из сливы густое

Приготовление. Ягоды промойте, обсушите и удалите косточки. Поместите подготовленные ягоды в кастрюлю, пересыпав сахаром, и оставьте на пару часов. Затем влейте воду, перемешайте и на медленном огне доведите до кипения.

Поварите около 10 минут, помешивая и снимая образующуюся на поверхности пену. Снимите кастрюлю с огня, полностью остудите варенье и снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Повторите процедуру 3 раза.

Готовое горячее варенье сразу же разлейте в чистые банки и закатайте.

Варенье из черешни «пятиминутка»

Этот рецепт отлично подойдет тем, кто не любит подолгу возиться у плиты. Минимум хлопот – и ароматное варенье готово!

Вам понадобятся: 1 кг ягод, 0,5-1 кг сахара, 2-4 ст.л. воды.

Приготовление. Ягоды предварительно промойте, обсушите, по желанию удалите косточки. Сложите в кастрюлю и засыпьте сахаром, количество которого варьируйте в зависимости от сладости ягод. Добавьте пару ложек воды и поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения, снимая пену, поварите 5-7 минут и сразу же разлейте варенье в стерилизованные банки и закупорьте крышками.

Варенье из черешни с лимоном

Ароматное варенье с легкой кислинкой послужит идеальной добавкой к десертам, например, к мороженому.

Вам понадобятся: 1 кг ягод черешни, 0,5 кг сахара, 1 лимон.

Приготовление. Ягоды промойте, удалите косточки и сложите в кастрюлю. Добавьте выжатый из лимона сок и включите слабый огонь. Картофельным прессом слегка раздавите ягоды и варите, помешивая, около 10 минут. Всыпьте сахар, хорошо размешайте, пока сахар не растворится, доведите до кипения и поварите еще 10 минут. Проверьте готовность варенья, капнув его на охлажденное блюдце – варенье не должно растекаться. Сразу разлейте варенье по банкам и закупорьте.

Варенье из черешни с орехами

Ягоды, фаршированные грецкими орехами, особенно придутся по душе любителям необычных десертов.

Вам понадобятся: 1 кг ягод, 1 кг сахара, грецкие орехи по вкусу.

Приготовление. Орехи очистите и каждое ядро разделите на 4 части. Ягоды промойте, обсушите и аккуратно удалите косточки. В каждую ягоду вложите по кусочку ореха и сложите все в глубокую кастрюлю.

Засыпьте ягоды сахаром и оставьте на 2-3 часа, пока не выступит сок. Затем поставьте кастрюлю на медленный огонь и, аккуратно помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня, остудите и повторите процедуру еще два раза.

Готовое горячее варенье разлейте по чистым банкам и закатайте.

Варенье из черешни в мультиварке

Современный способ приготовления варенья – использование мультиварки, которая придется очень кстати на даче, где нет плиты.

Вам понадобятся: 1 кг ягод, 1 кг сахара, щепотка лимонной кислоты.

Приготовление. Ягоды переберите и промойте, обсушите, удалите косточки и поместите в чашу мультиварки. Пересыпьте сахаром и оставьте на полчаса. Затем всыпьте лимонную кислоту, перемешайте и включите режим «Варенье» или «Тушение» (в зависимости от модели мультиварки).

Поварите 15-20 минут, снимите крышку, перемешайте, поварите еще 10 минут и выключите мультиварку. Удалите из чаши выделившийся сироп и остудите варенье. Затем снова включите прибор и варите еще 20 минут. При необходимости удалите еще немного сиропа, чтобы варенье не получилось слишком жидким. Дайте ему полностью остыть, оставив на ночь.

После чего поварите еще 10 минут и горячим разлейте по банкам.

Варенье из черешни с апельсином

Варенье получается невероятно вкусным и ароматным. Приготовьте сразу несколько порций!

Вам понадобятся: 2 кг ягод черешни, 2 кг сахара, 50 г цедры апельсина, 1 ч.л. лимонного сока, 0,5 мл воды.

Приготовление. Ягоды вымойте, по желанию удалите косточки и поместите в кастрюлю. Отдельно из 1 кг сахара и воды сварите сироп, залейте им ягоды и оставьте на 4 часа. Затем добавьте оставшийся сахар, поварите 5-10 минут, помешивая, и остудите в течение 4 часов. Повторите процесс еще два раза. При варке в третий раз добавьте в варенье тертую цедру апельсина и лимонный сок. Горячее варенье сразу же разлейте по банкам и закатайте.

Густое варенье из черешни

Необходимую густоту варенью придаст агар-агар, а дополнительную пикантность – палочка корицы.

Вам понадобятся: 1 кг ягод, 0,5 кг сахара, 3,5 ч.л. порошка агар-агара, 1 палочка корицы, 1 лимон, 1 ст. воды.

Приготовление. Лимон помойте, аккуратно острым ножом снимите цедру и выдавите сок. Ягоды промойте, обсушите, поместите в кастрюлю вместе с водой, корицей, соком и цедрой лимона и на медленном огне доведите до кипения. Поварите 20 минут помешивая. Добавьте сахар, хорошо перемешайте, пока он не растворится. Затем добавьте агар-агар и поварите еще 5 минут. Сразу разлейте варенье по стерилизованным банкам и закупорьте.

Варенье из черешни без сахара

Ягоды из этого варенья можно использовать для приготовления пирогов и других десертов.

Вам понадобятся: 1-2 кг ягод черешни (или больше, в зависимости от желаемого количества готового варенья).

Приготовление. Ягоды промойте, обсушите, по желанию удалите косточки и поместите в кастрюлю. Кастрюлю с ягодами вставьте в кастрюлю побольше, заполненную водой (чтобы получилась так называемая «водяная баня»). Варите на медленном огне, помешивая ягоды, пока они не выпустят сок. Затем переложите ягоды вместе с соком в стерилизованные банки и сразу же закатайте.

Конфитюр из черешни

Особенный вкус и неповторимый аромат конфитюру придаст ванилин.

Вам понадобятся: 1 кг ягод, 0,5 кг сахара, пол лимона, 1 ст.л. кукурузного крахмала, 2-4 ст.л. воды, 0,5 ч.л. ванилина.

Приготовление. Ягоды промойте, удалите косточки и поместите в кастрюлю. Добавьте воду, сахар и на медленном огне доведите до кипения. Поварите 20 минут, помешивая. Затем протрите ягоды через сито, удалив кожицу.

Протертую массу поставьте на огонь, добавьте выжатый лимонный сок и разведенный в небольшом количестве воды крахмал. Хорошо перемешайте, поварите, пока варенье не загустеет, и сразу разлейте по чистым банкам.

Конфитюр можно хранить в холодильнике или закатать и поместить на длительное хранение в погреб.

Джем из черешни

Чтобы приготовить джем из черешни, достаточно двух ингредиентов и часа свободного времени.

Вам понадобятся: 1 кг ягод, 0,5-1 кг сахара.

Приготовление. Ягоды предварительно промойте и обсушите. Поместите в кастрюлю вместе с сахаром и доведите до кипения на медленном огне, часто помешивая. Варите в течение 20-40 минут. Проверьте варенье на готовность, капнув немного на охлажденное блюдце. Готовое варенье разложите по банкам и закатайте.

Повидло из черешни

Хорошее повидло – это густое повидло. Для того чтобы получить необходимую густоту, ягоды следует хорошо уварить.

Вам понадобятся: 1 кг ягод черешни, 250-300 г сахара, 1 лимон.

Приготовление. В кастрюле смешайте очищенные от косточек ягоды, тертую лимонную цедру и выжатый сок, сахар и оставьте на ночь. Затем поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, помешивая. Варите на медленном огне, часто помешивая, пока повидло хорошо не загустеет. Чтобы повидло было однородным, пюрируйте смесь погружным блендером. Поварите еще 5-10 минут, помешивая, и сразу же разложите повидло в стерилизованные банки и закатайте.

Если вы еще не придумали, как использовать урожай черешни в этом году, смело берите на вооружение эти рецепты и готовьте варенье на любой вкус!

Источник: https://da4niku.info/zagotovki/chereshnya-v-sirope-na-zimu.html

Секреты приготовления черешни в сиропе

Для заготовок можно выбирать любой понравившийся сорт – и тот, что растет в саду, и тот, что принесли с базара.

Ягоды следует разобрать, удалить незрелые, мятые и гнилые плоды. Оторвать плодоножку, окатить водой и разложить для подсушивания на салфетку. Надо помнить, что лишняя влага может снижать стерильность заготовки.

Пока ягоды обсыхают, можно подготовить стеклянные банки. Их надо промыть и затем прогреть в духовке, микроволновке или обработать над паром.

Следующим этапом чистые плоды закладывают в емкости для консервации и заливают кипятком. Далее выбирается способ консервации.

Без стерилизации с тройной заливкой

Как только ягоды прогреются (примерно через пять минут), настой сливают, кипятят и повторно заливают в банки. На третий раз в слитую воду добавляют расчетное количество сахара, еще раз кипятят и, разлив его в банки, укупоривают черешню в сиропе герметично. Остывать черешня должна дополнительно укутанная в полотенца или плотную ткань.

Со стерилизацией

Технологию стерилизации для черешни в сиропе применяют довольно редко. Процесс используют, если в заготовку берут плоды с повышенной кислотностью. Стерилизация займет дополнительное время, но лакомство простоит всю долгую зиму и сохранится до весны.

Для стерилизации баночки с черешней в сиропе устанавливают в большую кастрюлю на мягкую ткань. В нее заливают воду по горлышко баночек и все проваривают 15 – 20 минут. Затем проводят укупорку и дают остыть, укутав и перевернув на крышку.

Дополнительные ингредиенты для черешни в сиропе

Особую прелесть вкусу черешни в сиропе придадут несколько листочков добавленной мяты.
Вкус десерта можно разнообразить добавлением других летних ягод или фруктов.
Черешня великолепно гармонирует вкусами с цитрусовой цедрой, поэтому не лишне будет положить в сироп несколько кусочков сушеной корочки лимона или апельсина.
Коричневый сахар для сиропа, стевия или фруктоза сделают десертную консервацию более полезной и менее калорийной.
Чтобы получить сироп более насыщенного и яркого цвета, в его состав надо ввести лимонную кислоту.

Правила и сроки хранения

Законсервировать свежие ягоды черешни можно со стерилизацией или без нее – кому как привычнее, а вот хранить черешню в сиропе удобнее в баночках маленького объема.

При консервировании черешни с косточкой срок хранения заготовок не более года. Это обусловлено тем, что в процессе хранения из косточек начинает выделяться опасная для человека синильная кислота.
Время хранения баночек с черешней без косточки в сиропе примерно на полгода больше.

Чтобы точно знать, к какому сроку надо использовать консервацию, на каждую баночку стоит прикрепить листочек с датой закатки. Так вы всегда будете знать, какую черешню пора использовать.
Лучшим местом хранения могут стать полочки в кладовке квартиры. Важно, чтобы заготовки хранились в темном месте и рядом не располагались батареи или нагреватели.

Черешня в мятном сиропе

Ароматная травка пропитает своим вкусом и сироп и ягоды. Готовится зимнее лакомство без стерилизации и простоит в холодном месте не меньше 6 – 8 месяцев.

Ингредиенты:

черешня – 0,5 кг;
чистая вода – 1,5 стакана;
мята – 4 листочка;
сахар – 700 гр.

Приготовление:

Подготовьте черешню для консервации – переберите, удалите хвостики и подпорченные ягоды. Промойте и дайте стечь лишней влаге.
Выложите ягоды и листочки мяты в эмалированную миску и засыпьте сахаром.
Влейте воду, перемешайте и поставьте на огонь.
После закипания уменьшите нагрев и готовьте 20 минут.
Переложите черешню в сиропе в подготовленные банки и закатайте чистыми обработанными крышками.
Банки установите на крышки, тепло укутайте и оставьте так до полного остывания.

Красная черешня в сиропе на зиму

Вкусное и ароматное лакомство, которое так приятно открыть зимой, готовится очень быстро и не вызовет никаких затруднений и у молодой хозяйки.

Ингредиенты самые простые:

1 кг красной черешни;
0,5 литра воды;
250 гр. сахарного песка.

Приготовление:

Начните работу с подготовки стеклянных банок и крышек. Их необходимо обработать паром или прогреть в горячей духовке. Высохнуть они должны самостоятельно, без протирания полотенцем.
Переберите собранные плоды черешни, удалите косточки и разложите по банкам.
Влейте в каждую крутой кипяток и дождитесь интенсивного выделения сока.
Окрасившуюся воду слейте (примерно через 5 – 7 минут), повторно вскипятите и вновь залейте ягоды.
На третий раз добавьте в воду сахар, проварите и залейте сиропом черешню.
После заливки сиропа банки закатайте и оставьте остывать в перевернутом состоянии под теплой тканью.

Желтая и красная черешня в сиропе с ванилью

Разноцветные ягодки в сахарном сиропе дополнены вкусом ванили, а цвет лакомства усилен добавлением небольшого количества лимонной кислоты. Правда, времени на приготовление черешни в сиропе по этому рецепту понадобится достаточно много, но это не усложнит процесс заготовки.

Понадобится подготовить:

плоды красной и желтой черешни (3 кг);
сахар (1 кг);
чистую воду;
лимонную кислоту (чайную ложку);
ванильный сахар (по вкусу).

Приготовление:

Черешню промойте, очистите и подсушите.
Засыпьте ягоды половиной нормы сахара, перемешайте и уберите на ночь в холодильник.
Из оставшегося сахара сварите сироп и положите в него лимонную кислоту и ванилин.
Охлажденные ягоды в сахаре разложите по чистым банкам и залейте охлажденным сиропом.
Установите заготовки на полотенце в кастрюлю, влейте воду и стерилизуйте 15 – 20 минут.
Аккуратно извлеките горячие банки из кастрюли, закатайте и поставьте остывать.

Холодным зимним вечером баночки с красной и желтой черешней в сиропе станут приятным и вкусным напоминанием о теплом лете. Плотные сладкие ягодки могут быть ароматной добавкой к чаю или нежной начинкой домашнего пирога.

Приятного всем аппетита.

Источник: https://www.poedim.ru/content/2696-chereshnya-v-sirope-na-zimu