Где хранить кабачки

Как хранить кабачки в домашних условиях в квартире зимой и летом

Друзья, не так давно собрала богатый урожай овощей, растущих дома. И задумалась: а как хранить кабачки в домашних условиях в квартире? Что скажу: нашла несколько способов решения этой проблемы, сейчас с вами и поделюсь.

При правильном хранении у кабачков остаются все их полезные свойства

А теперь перейдем к самим способам хранения. Советую рассмотреть все, а уже потом определиться, какой именно выбрать. К тому же внимание обращайте на сезон, в котором вам нужно сохранить кабачки. От этого зависит выбор того или иного способа, но об этом поговорим позже.

В холодильнике

Самый простой способ – положить кабачки в холодильник. Но если вы просто их туда закинете, то долго они там не пролежат. А вот если правильно подготовите, то срок хранения дойти может до 3 месяцев и более. Вот что я рекомендую:

• Осмотрите плоды, чтобы на них не было повреждений. Все экземпляры, которые будут иметь повреждения на кожице или царапины, удалите.
• Перед тем, как положить кабачки в холодильник, не мойте их под водой, влага будет провоцировать начало гниения.
• Заверните каждый плод в пищевую пленку и проделайте в ней 6-8 дырочек для вентиляции.

Храните ли вы кабачки в холодильнике?

ДаНет

На этом все, уберите в холодильник на любое свободное место. Если хотите в разрезанном виде заготовить, то придется вымыть и очистить кожицу. Потом нарежьте на кусочки. Положите в пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет. И уберите в холодильник. Только учитывайте, что в таком состоянии долго кабачки вы не сохраните (не более 4-6 дней).

Для хранения выбирайте только спелые и свежие плоды. Другие лежать будут плохо. 

О том, как правильно выбирать кабачки, смотрите в видео ниже:



Не хотите морочить голову выбором качественных плодов, тогда узнайте, как вырастить кабачки на балконе у себя дома. Не так давно я подробно описывала этот процесс.

В морозильной камере

Положить кабачки на хранение в морозильную камеру можно в любой сезон. Плюс такого способа – длительность хранения: от года и более. Я рекомендую заготавливать так:

1. Вымойте кабачки, срежьте все поврежденные участки и попку. Снимите кожицу (при желании оставить можете, но я привыкла заготавливать без нее).
2. Нарежьте на кусочки нужной формы. Я обычно заготавливаю сразу 5-6 пакетов: в один кладу кабачковые кубики, в другие – колечки и так далее.
3. Разложите всю нарезку на противень. Поставьте в морозилку на 20-30 минут. Достаньте, пересыпьте кабачки в пакет или контейнер и уберите на хранение.

Для разморозки сначала положите кусочки в холодильник на 3-4 часа, а потом уже доставайте оттуда для окончательного размораживания. В противном случае кусочки размокнут и потеряют свою форму.

Узнали, как хранить кабачки, тогда прочитайте о том как правильно заморозить спаржевую фасоль на зиму. Овощ пригодится в холодные деньки.

После разморозки кабачки не теряют своей формы

На балконе

Другой подходящий вариант – балкон. Только подходит он не всегда. Летом, ранней весной и осенью – еще нормально, овощам будет не холодно. А вот зимой стоит подобрать другое место. Если же балкон у вас застекленный и утепленный, то и зимой туда кабачки закинуть можно. Главное – учитывать такие моменты:

• Балкон быть должен сухим, без плесени и грибков.
• В месте, где будут лежать овощи, солнечный свет должен полностью отсутствовать. У меня для этой цели на балконе стоят полки, в которые не проникают лучи солнца. Положила туда – и проблема решена.
• Укладывайте кабачки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
• Подстелите под них что-то мягкое. Подойдут тряпки, старые вещи или даже солома. В общем, что душе вашей угодно, лишь бы смягчить твердую поверхность.

Ничего сложного в таком способе хранения нет. Единственный минус – долго так овощи храниться не будут. Максимум – месяца 2-3. Какие-то экземпляры, может, конечно, и до 4 месяцев долежат, но такое редко бывает.

А еще мой вам совет – регулярно просматривайте кабачки, чтобы определить, какие из них начали портиться. Увидели первые признаки гниения – сразу убирайте овощ, чтобы защитить другие. К счастью, выкидывать не придется. Я, например, отрезаю и выкидываю поврежденную часть, а из остального готовлю блюда.

А еще в домашних условиях хранить можно тыкву. Зимой из нее получаются прекрасные запеканки и каши.

Храните ли вы кабачки на балконе?

ДаНет

При комнатной температуре

При комнатной температуре хранить кабачки можно в любой сезон. Вам нужно найти темное, сухое и чистое место и заложить туда кабачки.

Не мойте плоды, которые будете убирать на хранение. Просто протрите их салфеткой сухой, чтобы пыль да грязь убрать, вот и все. Срок хранения такой же, как и на балконе – от 2 до 3-4 месяцев.

Витаминный состав кабачков при таком способе хранения не изменяется

В квартире

Допустим, нет у вас балкона, а холодильник и морозилка забиты. Не беда, сохранить кабачки можно и в квартире.  И способ этот подходит для любого сезона.

Сначала подготовьте овощи. Отберите только целые, здоровые экземпляры. Протрите сухой тряпкой, чтобы избавиться от пыли и грязи. Отложите в сторону.

Подготовьте деревянные или картонные ящики. Пластиковые не подойдут, так как такой материал не пропускает воздух. Начните закладывать рядочками кабачки. Заполнили один ряд – положите сверху картонную подстилку или толстую бумагу, а потом продолжайте. Такая мера обезопасит урожай от “соседей”, которые могут подпортиться.

Как только ящик наполните, уберите его в темное и самое прохладное место в квартире. В моем случае это кладовая. Соблюдая такую технологию хранения, вы убережете урожай на 2 месяца и более.

Храните ли вы кабачки в квартиире?

ДаНет

В подвале

Лучшая температура, подходящая для хранения урожая, 4-5 градусов тепла. Такой режим организовать можно в подвале. В осенний, весенний и летний период ничего утеплять не нужно, а вот на  зиму заделайте щели, откуда может просачиваться холодный воздух. Закладывать в подвал кабачки можете либо в ящиках (либо разложить на полках). В последнем варианте обязательно проложите сначала слой соломы, чтобы овощи не лежали на твердой поверхности.

О том, как сделать дополнительные полки в подвале для хранения овощей, смотрите в видео:



Условия в подвале для хранения овощей должны должны быть такие:

• Отсутствие затхлого или влажного воздуха. Перед тем, как заложить кабачки, проветрите помещение.
• Никакой грязи, пыли. Проводите уборку регулярно.
• Проветривайте подвал. Либо делайте это вручную (открывайте двери, например), либо установите вентиляцию. Честно, я не заморачивалась и просто раз в 1-2 недели открывала двери подвала на 30-40 минут. Этого достаточно.

Для профилактики обработайте помещение дымом  серной шашки. Такая дезинфекция поможет уберечь урожай от грибковых болячек. 

А еще недавно я рассказывала о том, как на зиму заморозить баклажаны в домашних условиях. Сам процесс простой, так что много времени на него не уйдет.

Срок хранения в подвале –  6-8 месяцев. Овощи не теряют своих полезных свойств, и вкусовые характеристики остаются прежними.

Даже при длительном хранении кожица плодов не сморщивается

В погребе

Погреб от подвала ничем практически не отличается. Так что тут действуют все те же правила, что и для подвала.

Хотя хранение овощей не отличается особой сложностью, но у меня появлялись вопросы, которые заставляли задуматься и искать решение. Чтобы такого не возникло у вас, поделюсь ответами. Думаю, информация поможет вам лучше ориентироваться в этой теме.

Где лучше всего хранить?

Вот тут скажу так: на вкус и цвет – товарища нет. Кому-то лучше и удобнее хранить в холодильнике, кому-то при комнатной температуре, а кому-то в погребе. Мне, например, больше всего нравится в морозилку кабачки закладывать.

Познакомились с правилами хранения кабачков, пора браться и за другие культуры. Например, узнайте, как хранить в домашних условиях морковь.

Сколько хранятся кабачки свежие дома?

Зависит от выбранного способа хранения. Если закладывать в ящики и убирать в темное и прохладное место дома, то срок хранения достигать может 3 месяцев и даже чуть более.

Где хранить кабачки в квартире летом?

Летом проще всего убирать кабачки в холодильник или подвал, погреб, если таковые имеются.

Сколько можно хранить кабачки в домашних условиях?

Срок хранения в домашних условиях доходить может до года (в морозилке, например).

Подведу итог

1. Не все плоды подходят для хранения: экземпляры с трещинами, изъянами, царапинами нужно сразу употребить. Такие долго точно не сохранятся.
2. Чтобы определить, насколько свежий перед вами кабачок, посмотрите на попку. Будет мокрый срез – поздравляю, вы нашли свежесобранный плод.
3. Если храните овощи в свежем виде, регулярно просматривайте их на наличие испорченных мест. Если заметили – сразу убирайте, чтобы зараза не перешла на хорошие плоды.

Думаю, теперь вы знаете, как сохранить кабачки в домашних условиях. В этом отношении главное – делать все по инструкциям, которые я дала.

В таком случае вы сохраните овощи в пригодном для употребления состоянии длительное время.

А теперь пора проверить ваши знания. Поможет нам в этом простой тест. После его прохождения вы узнаете, насколько хорошо и внимательно читали статью. И поймете, готовы ли применять знания на практике.

Вопрос

Вы ответили:

Верный ответ:

У вас {{SCORE_CORRECT}} из {{SCORE_TOTAL}}

ПредыдущаяСледующая

Источник: https://rostiada.ru/vyrashchivaem-ovoshchi/kak-hranit-kabachki-doma

Как хранить кабачки в домашних условиях в квартире: как и где сохранить свежими на зиму, при какой температуре

Кабачки и цукини — сезонные овощи. Они неприхотливы в уходе, быстро растут. Часто урожай даже с одной грядки настолько большой, что приходится задумываться о долгосрочном хранении плодов.

Рассмотрим все способы, как хранить кабачки. Вы сможете выбрать наилучший способ, исходя из собственных возможностей: в подвале, холодильнике, под кроватью. Каждый из вариантов поможет “продлить” жизнь овощам, но срок годности будет отличаться.

Какие сорта подходят для длительного хранения

Пережить зиму смогут не все разновидности кабачков. Основные требования — плотная кожура и максимально однородная мякоть. Семечки — мелкие, мягкие, плохо развитые. Под описание подходят несколько сортов:

• Золотой кубок, Фестиваль — наилучший выбор для долгосрочного хранения, после сбора при правильном хранении овощи “проживут” 5 месяцев;

• Аэронавт, Грушевидный, Арлика, Желтоплодный — сорта со сроком хранения 3-4 месяца;

• Негритенок, Якорь — кабачки пригодны 1-2 месяца.

Храните перезревшие кабачки до зимы?

ДаНет

При выборе кабачков или цукини для долгосрочного хранения необходимо учитывать не один их сорт. Перечисленные выше разновидности отличаются не только внешне, но и по вкусу. Хотя все они хорошо подойдут для диетических блюд, детского питания.

Если соблюдать инструкции, как правильно хранить кабачки, то после сбора урожая они будут оставаться свежими и пригодными в пищу 5 месяцев. Овощи хорошо переносят передержку при +10° с влажностью не выше 86%. Место сухое, хорошо проветриваемое, темное, непроходное.

Как подготовить овощи к хранению

Способы хранения свежих кабачков, отличаются, но схема подготовки одинакова.

Инструкция:

1. Собрать кабачки с грядки. Нужно оставить плодоножку (хвостик длиной около 5 см). Место среза ровное.
2. Перебрать плоды. Оставить кабачки средней величины без повреждений.
3. Очистить от грязи. Сухой тряпкой протереть кабачок. Делать это нужно без излишних усилий, чтобы не повредить кожуру. Мыть овощи запрещено, они быстро сгниют.
4. Дать подсохнуть. Примерно на день оставить кабачки в один слой в солнечном хорошо проветриваемом месте. Овощи подсохнут, кожура станет прочнее.

Подготовленные овощи размещаются в подвале, как при хранении на зиму винограда, или холодильнике в соответствии с инструкциями.

Условия и сроки хранения кабачков дома

Инструкция, при какой температуре рекомендуется хранить кабачки, меняется в зависимости от места укладки: холодильник, подвал, квартира. Рассмотрим все условия.

Хранение кабачков на зиму в погребе

Погреб — идеальное помещение, где кабачки останутся свежими до весны. Место без вредителей и плесени. Погреб должен периодически проветриваться, в идеале — наличие вентиляционной системы. В подвале должна поддерживаться температура +10°, влажность 80%.

Кабачки укладываются несколькими способами:

В коробке:

Плоды выкладываются одним слоем. Между овощами создаются перегородки. Крышка для ящика не требуется.

На полках:

Как и в предыдущем способе, кабачки лежат на небольшом расстоянии друг от друга, в один слой.

В сетке:

Плод помещается в сетку и подвешивается под потолком. Можно использовать капроновые колготки.

Во время укладки овощей на полку или в коробку рекомендуется использовать солому в качестве подстилки. Из нее можно сделать стенки между отсеками. Соломой допускается выстилать также ящики для репчатого лука.

Хранение кабачков в домашних условиях

Хранение в холодильнике

Кабачки хранятся в специальном ящике для овощей. Если его нет, лучше использовать другой метод. Нельзя хранить без “упаковки”, поэтому 2-3 штуки заворачиваются в пластиковый пакет с проделанными для вентиляции дырками.

Не рекомендуется опускать температуру в холодильнике ниже +4°, оптимальная влажность 86%. При соблюдении этих правил плоды будут оставаться свежими 3 недели.

Как хранить в морозилке

Замороженные овощи можно использовать в течение 12 месяцев. Необходимо разрезать кабачки так, как они будут использоваться для приготовления блюд. Например, кубиками или кружочками. Подготовка к заморозке отличается от действий для хранения в домашних условиях. Не нужно выкладывать плоды на солнце, а перед нарезкой их следует помыть.

Рекомендуется использовать шоковый метод заморозки:

1. Уложить нарезанные овощи на поддон, оставить в морозилке на 1 час при -18°.
2. Собрать нарезку, поместить ее в пластиковую тару с крышкой или zip-пакет.

Хранение кабачков в свежем виде

После шоковой заморозки овощи не слипаются в один ком. Хранить заготовку в контейнерах рекомендуется при температуре не выше -10°. В морозилке отлично сохраняются и зёрна граната.

Хранение при комнатной температуре

Если дома нет подвала, хранить кабачки можно в квартире при комнатной температуре. Рекомендуется разместить их в 1 слой в картонном ящике под кроватью или в другом темном непроходном месте. Не должно быть сквозняков, перепадов температуры. Можно оставить кабачки на балконе, если он отапливается в зимнее время.

При температуре +18° и влажности 85% плоды остаются свежими 3 месяца. Как и при хранении в погребе их необходимо периодически проверять, изымать подпорченные экземпляры.

Консервирование кабачков

Еще один способ хранения кабачков дома — их консервация. Хозяйки делают кабачковую икру, но можно закатать банки с нарезкой, сделать овощной “салат” с перцем. Заготовки необходимо хранить при температуре от +10° до +15°.

Консервированные овощи, в отличие от свежих, хранятся долго — 9-12 месяцев. Но использовать их можно не во всех блюдах.

Что делать, если кабачки начали портиться

Правила хранения кабачков на зиму в домашних условиях не гарантируют, что все плоды стойко перенесут несколько месяцев после сбора урожая. Раз в 1-2 недели необходимо осматривать овощи. Если плод испорчен, его нужно сразу же отделить от остальных и выбросить, иначе остальные подвергнутся быстрому гниению. Так поступают и с другими овощами, например, с морковью на хранении.

Определить, что кабачок портится, можно по внешним признакам:

Источник: https://profhranenie.ru/kak-hranit-kabachki

Как правильно хранить кабачки?

Кабачки успешно хранятся несколько месяцев, но это касается лишь определенных сортов. Для долгой сохранности урожая важна правильная его сборка и подготовка. Существуют разные варианты хранения кабачков, в каждом случае есть определенные особенности.

Важное условие для продолжительной сохранности – правильный выбор сорта. Для хорошей лежкости нужна плотная кожура, небольшой объем мелких семян. Таким условиям отвечают следующие сорта:

• Арал. Гибридный сорт, ультрараннее созревание за 35-40 дней. Плоды весят до 0,8 кг. Очень высокая урожайность – до 22 кг с 1 кв. м. Плоды цилиндрические, цвет бледно-зеленый, слабовыраженные ребра. Длина плодов – 15-20 см, мякоть плотная и нежная, семена крупные.
• Арлика. Голландский сорт, средние сроки созревания – 50-65 дней. Плоды вырастают до 15-17 см, масса 0,8 кг, светло-зеленая кожура с темной сеткой. Мякоть сочная, но рыхловата. Приносит до 6 кг с 1 кв. м.
• Аэронавт. Это кабачок-цукини, созревание раннее, занимает 45 дней. Плоды вырастают примерно по 15-20 см длиной, массой до 1,5 кг. Сорт с высокой урожайностью – до 7 кг с 1 кв. м. Плоды можно хранить 4 месяца.
• Грибовский 37. Неприхотливый гибрид, средние сроки созревания – 45-55 дней. Светлая кожура, плоды вырастают по 17 см, средняя масса – 1 кг. Сорт приносит до 9 кг с 1 кв. м.
• Грушевидный. Название сорта связано с его формой – плоды утолщаются к основанию. Кожура бледно-желтого цвета, вес плодов – до 1,4 кг. Созревание через 50 дней, урожайность – до 9 кг с 1 кв. м. Сочная и ароматная мякоть оранжевого цвета. Кожура очень плотная, хранятся плоды долго.
• Желтоплодный. Отечественный сорт, созревание раннее – 45 дней. Плоды солнечно-желтого цвета с шафрановой сеткой напоминают бананы, вырастают до 20 см, средняя масса – 1 кг. Сорт приносит до 18 кг с 1 кв. м.
• Золотой кубок. Гибридный кустовой сорт, созревание раннее. Один куст одновременно приносит 5-6 плодов длиной в 16-20 см и массой 1 кг. Урожай отлично хранится до февраля.
• Маркиза. Гибридный сорт, ранее созревание – 40-45 дней. Плоды темно-зеленые с белой мякотью, вырастают до 45 см, средняя масса – 3,5 кг. 1 кв. м может принести до 11 кг. Сорт стоек к перепадам температуры, отлично подходит для транспортировки.
• Негритенок. Гибридный сорт, раннее созревание – через 40 дней. У плодов темно-зеленый цвет, возможны мелкие белесые точки. Мякоть зеленовато-белого цвета, средняя масса плодов – 1 кг. Урожай большой, до 18 кг с 1 кв. м.
• Тристан. Гибридный кабачок-цукини, созревание ультрараннее – 35 дней. Плоды с гладкой темно-зеленой кожурой и нежным содержимым белого цвета, длина 25-30 см, средняя масса – 1 кг. 1 кв. м посадок приносит до 15 кг кабачков.
• Фестиваль. Необычный сорт, плоды своей округлой формой напоминают тыкву. В расцветке чередуются полосы разного цвета: зеленоватый, ярко-желтый, белесый, почти черный. Плоды весят по 0,5 кг, урожайность средняя – до 6 кг с 1 кв. м. Отличная лежкость – урожай хорошо сохраняется до 10 месяцев.
• Якорь. Гибридный сорт, созревает через 40 дней. Плоды бледно-желтого цвета, мякоть такая же, средняя масса – 1 кг. Урожай хороший, до 12 кг с 1 кв. м.

Следует обращать внимание не только на урожайность кабачков, габариты плодов и их лежкость, но и учитывать особенности выращивания. Это касается рекомендованных регионов и условий ухода.

Чтобы срок хранения был максимально долгим, требуются грамотные подготовительные мероприятия. Важны следующие моменты:

• Проведение уборочных работ до заморозков. У подмерзших кабачков теряется вкус и лежкость.
• Плоды с куста надо срезать острым ножом, оставляя 5-7 см плодоножки. Не допускается дергать кабачки, перекручивать плодоножки – все это отразится на сроке хранения.
• Срезы на плодоножках – риск гниения и болезней. Избежать этого можно с помощью обработки перед закладкой кабачков на хранение. Для этого подходит просеянная древесная зола, толченый мел, измельченный активированный уголь, жидкий воск или парафин.
• Плоды следует аккуратно очистить от земли и оставить на солнце. Запрещено мытье, при необходимости можно избавиться от грязи чуть влажной тканью.
• Выбраковка урожая. Для хранения подходят только здоровые плоды, признаки болезней или поражения вредителями недопустимы. Форма кабачков должна соответствовать описанию сорта, размер средний. Перезревшие плоды для хранения не подходят.

Из-за сильной обрезки плодоножки страдает срок хранения кабачков. То же самое наблюдается при наличии механических повреждений.

Независимо от выбранного метода хранить кабачки надо в следующих условиях:

• темнота и прохлада;
• оптимальная температура – 0-10 градусов, допускается температура до 20-22 градусов;
• уровень влажности – до 75%;
• плоды не должны соприкасаться друг с другом – лежкость будет выше, сократится риск распространения болезней, порчи;
• нельзя упаковывать кабачки в пленку, полиэтиленовые пакеты;
• вблизи не должно быть источников тепла.

Во время длительного хранения кабачков требуется их регулярный осмотр. При первых же признаках гниения от всех испорченных экземпляров нужно сразу избавляться. Место, где они лежали, стоит продезинфицировать.

Вариантов сохранения кабачкового урожая несколько. Кроме используемого способа на лежкость влияет сорт культуры, соблюдение условий хранения.

Подвал или погреб

Этот вариант оптимален за счет темноты и прохлады. Важное условие для хранения любых овощей – вентиляция. При ее отсутствии требуются постоянные проветривания.

Урожай можно сохранить разными способами:

• Ящики (дерево) или картонные коробки. Слой плодов должен быть один. Важно помнить о расстоянии между ними, можно организовать перегородки. Эффективна пересыпка мелким материалом: песок, опилки, кусочки газет или газетной бумаги.
• Полки, поддоны или пол, если он не слишком холодный. Кабачки в таком случае надо держать на сухой соломе. Укладывать в один слой, помнить об интервале.
• Подвешивание. Для этого нужно использовать прочные нити, обвязывая их вокруг плодоножек. Можно связать плоды парами за плодоножки, если они не слишком большие. Подвешивают их на перекладины, веревку, проволоку. Они не должны соприкасаться друг с другом, примыкать к чему-либо.
• Подвешивание в сетках, капроновых чулках. Каждый плод размещать индивидуально без контакта друг с другом и любыми поверхностями.

В погребе или подвале кабачковый урожай пролежит до 5 месяцев. Большие сроки чреваты огрубением кожуры, прорастанием семян. Мякоть напоминает по консистенции вату, во вкусе появляется горечь.

Хранение дома

Кабачки могут долго пролежать и в квартире, но подальше от батарей, нагревательных или греющихся приборов. По возможности их стоит убрать к балконной двери или на застекленный балкон.

Для хранения урожая подходит пространство под мебелью, если полы не с подогревом. Для сохранности стоит обернуть плоды по отдельности мягкой бумагой.

В домашних условиях кабачки хорошо лежат 1-1,5 месяца, а особенно лежкие сорта – 2-3 месяца. Дольше хранить урожай не рекомендуется, даже если он выглядит хорошо. Кожура твердеет, а мякоть теряет вкус.

Холодильник

Для хранения лучше использовать бумажные пакеты, выполнив в них несколько отверстий. Каждый плод упаковать отдельно, поместить в овощной ящик.

В холодильнике кабачки сохраняются до 3 месяцев. Вариант хорош и для небольших плодов с тонкой кожицей, но пролежат они 2-3 недели.

Морозильная камера

Хранящиеся таким образом кабачки можно использовать для варки, тушения. Заготовка проста:

1. Вымыть отобранные плоды, просушить.
2. Если кожура толстая, удалить ее.
3. Нарезать кабачки удобным способом: кольца, полукольца, кубики, соломка. Можно измельчить плоды на терке.
4. Разложить подготовленное сырье в один слой и убрать в отделение быстрой заморозки.
5. Замороженное сырье порционно разложить в пакеты или специальные контейнеры.

Доставать замороженные кабачки следует только к приготовлению блюда. Размораживать их по желанию. Повторно замораживать массу нельзя.

Замороженные кабачки хранятся до 9 месяцев.

Про способы заморозки кабачков можно также узнать из видео:

Сушка кабачков

Такой вариант заготовки урожая дает более насыщенный вкус и сохранение всех полезных свойств. Плоды надо сначала вымыть, очистить и тонко нарезать удобным способом. Семена убрать.

Сушить кабачки можно так:

• Естественная сушка. Процесс занимает несколько дней. Сырье разложить одним слоем на бумагу или ткань, сушить на солнце. Каждые 4 часа переворачивать кусочки.
• Духовка. Сырье разложить одним слоем на противне, сушить при температуре 50-55 градусов 6-8 часов, дверцу приоткрыть.
• Электросушилка. Режим зависит от модификации прибора, сушка занимает 2-3 часа. Действовать следует по инструкции к сушилке.

Сушеные кабачки уместны в приготовлении разных блюд. При необходимости сырье предварительно размачивается.

Сушеные кабачки лучше хранить в стеклянных или пластиковых герметичных банках. Место должно быть темным и сухим. Срок хранения до года.

Консервирование

Одним из вариантов заготовки кабачков является консервация. Рецептов масса, можно использовать дополнительно другие овощи. Заготовки можно хранить 2-3 года.

Из описанных способов хранения кабачков каждый может подобрать подходящий для себя вариант. Для этого даже необязательно самостоятельно выращивать культуру – можно купить плоды, убедившись в их лежкости и хорошем качестве.

Источник: https://ferma.expert/rasteniya/ovoshchi/kabachki/hranenia/

Как сохранить кабачки свежими до весны

Любите лакомиться полезными и низкокалорийными блюдами из тыквенных овощей? Мы расскажем, как сохранить кабачки на зиму в домашних условиях, чтобы плоды как можно дольше оставались свежими и вкусными.

Из кабачков можно приготовить множество аппетитных блюд: запеканку, кабачковую икру, оладьи, суп-пюре, пирог и т.д. Но для этого овощи нужно вовремя убрать с грядки и правильно хранить в подходящих условиях.

Когда убирать кабачки с грядки на хранение

Кабачки для зимнего хранения убирают осенью до наступления заморозков, поскольку подмерзшие плоды пролежат недолго. Поврежденные, больные и перезревшие овощи тоже не годятся для хранения, поэтому не держите их в огороде дольше положенного срока.

Для приготовления салатов и тушения можно собирать слегка недозревшие кабачки (длиной 15-25 см). У них мягкая кожица, а внутри мало мелких семян. Но для длительного хранения такие овощи не пригодны. Собирают только вызревшие плоды с более толстой и твердой кожицей и характерной для сорта окраской. При легком постукивании по плоду должен раздаваться глухой звук.

Первый урожай кабачков собирают примерно спустя 15-20 дней после окончания цветения, однако такие овощи долго не лежат. Кабачки для хранения убирают с грядки осенью

Учтите: недозревшие кабачки хранятся дольше, чем перезревшие. Поэтому, если у вас нет возможности собрать их вовремя, лучше срежьте немного заранее, когда у них еще мягкие плодоножки.

Как собирать кабачки на хранение

С помощью острого ножа или секатора аккуратно перережьте плодоножку. Не дергайте, не выкручивайте и не отламывайте руками плоды, особенно если они уже полностью созрели и плохо отделяются от плетей. При этом плодоножки должны быть максимально длинными (не менее 5 см), с ровным срезом. Если хвостики расслоятся и начнут гнить, плоды быстро испортятся.

Где и как правильно хранить кабачки

Перед тем как положить кабачки на хранение, их нужно тщательно очистить от земли, протереть сухой тряпкой и в течение дня просушить на солнце. Ни в коем случае плоды нельзя мыть!

Кабачок обычно начинает гнить с хвостика. Чтобы предупредить развитие гнилей, перед закладкой на хранение плодоножку следует на несколько секунд опустить в расплавленный парафин.

Чтобы плоды оставались свежими как можно дольше, необходимо соблюдать условия хранения кабачков. Овощи должны находиться в сухом, темном и относительно прохладном проветриваемом помещении. Желательно, чтобы они располагались поодиночке (не касались друг друга). Их можно положить в ящики, дно которых выстлано соломой или хвойными опилками. Или же подвесить в отдельных сетках.

Как хранить кабачки в квартире

В домашних условиях кабачки можно хранить в кладовке, под кроватью или около двери, которая ведет на балкон. Главное, чтобы там было сухо и достаточно темно. При этом вблизи такого хранилища не должны находиться отопительные приборы.

Кабачки не рекомендуется хранить на балконе или в лоджии: они там замерзнут

При хранении кабачков в квартире каждый плод лучше всего упаковать в бумагу и положить в один слой в деревянный ящик или картонную коробку. Если вам удалось собрать небывалый урожай, довольно проблематично обернуть бумагой каждый овощ. В такой ситуации можно просто поместить между плодами картонные перегородки.

Хранение кабачков в холодильнике и морозилке

Небольшое количество урожая можно сохранить в холодильнике – в отделении для овощей. При этом целые и просушенные кабачки следует упаковать в полиэтиленовые пакеты, завязать и проделать несколько отверстий для вентиляции.

В морозильной камере кабачки хранят в том виде, в котором их будут употреблять в пищу. Например, если вы планируете зимой готовить овощное рагу, нарежьте плоды кубиками, а кабачки для жарки храните нарезанными кружочками толщиной 8-10 мм.

Большие кружки кабачков можно разрезать пополам

После чего кабачки разложите на поддоне и отправьте в морозилку на несколько часов. Затем замороженные ломтики достаньте, уложите в пакеты и верните в морозильную камеру.

Как хранить кабачки на зиму в погребе

В погребе или подвале, в котором хранятся кабачки, температура воздуха должна быть от 4 до 10°С, а влажность – около 80%. Если в хранилище будет слишком сыро, в плодах размножатся гнилостные бактерии. Поэтому не забывайте регулярно проветривать помещение. А еще повесьте градусник, чтобы контролировать температуру.

Кабачки можно хранить на полках, застеленных соломой. Плоды укладывают рядами так, чтобы они не касались друг друга. Если размер погреба не позволяет уместить весь урожай, положите по одному овощу в капроновый чулок и подвесьте к потолку.

Сорта кабачков для длительного хранения зимой

Кабачки с тонкой кожицей хранятся плохо, даже если вы создадите для них идеальные условия. Поэтому, если вы хотите до весны питаться овощами со своего огорода, отдавайте предпочтение крупным плодам (длиной 30-45 см) с толстой кожицей и небольшим количеством семечек.

Такими характеристиками наделены кабачки сортов Фестиваль, Грибовский, Золотой кубок, Аэронавт, Арлика, Ассете F1, Арал F1, Желтоплодный. Куанд, Маркиза, Диамант, Грей, Тристан.

Если кабачок не достиг нужного размера, не закладывайте его на хранение, а используйте осенью для приготовления вкусных блюд

Сколько хранятся кабачки

Кабачки поздних сортов могут храниться от 3 до 5 месяцев. Однако со временем кожа плодов уплотняется, семена начинают прорастать, мякоть становится рыхлой и горьковатой. Весной такие кабачки уже непригодны для употребления в пищу. Ближе к марту вкусными остаются лишь замороженные овощи.

Какой бы способ хранения кабачков вы ни выбрали, регулярно проверяйте хранилище и сразу же удаляйте поврежденные и подгнившие овощи, пока инфекция не перекинулась на здоровые.

Источник: https://www.ogorod.ru/ru/ogorod/pumpkin/10980/Kak-sohranit-kabachki-svezhimi-do-vesny.htm

Как хранить кабачки в домашних условиях, способы хранения

Этот овощ имеет долгую историю, однако, в России он появился лишь во время правления Николая II. Завезенный из теплых стран, кабачок прижился на наших грядках и стал популярен за универсальность в кулинарии и множество полезных свойств. А чтобы собранный урожай долго не портился, расскажем, как хранить кабачки в домашних условиях.

Какие сорта лучше хранятся

Урожай кабачков

Селекционерами выведено множество разнообразных сортов кабачков. И это не только привычные нам бледно-зеленые экземпляры, но разновидности цукини, спагетти и круглые. В Росреестре селекционных достижений записано более сотни из них. Но не все кабачки хороши в лежке. Стоит отдавать предпочтение российским сортам, более приспособленным к нашим условиям в отличие от импортных. Самыми популярными сортами, которые выбирают дачники для хранения, являются следующие:

• Грибовский. Выведен в 1943 году и до сих пор востребован. Семена сажают в мае — июне, урожай собирают в августе — сентябре. Сорт высокоурожайный и холодостойкий. Плоды весят от 700 г до 1,5 кг.
• Аэронавт. Раннеспелый сорт. Посадки производятся с конца мая по середину июня. Первый урожай можно собирать через 50 дней. Темно-зеленые плоды достигают в весе до 1-1,5 кг. Отличается устойчивостью к болезням и сохранением пищевой ценности в течение 4-5 месяцев.
• Желтоплодный. Из-за высокого содержания каротина овощ имеет ярко-желтый цвет. От начала посадок в середине июня и до созревания проходит около 50 дней. С квадратного метра собирают до 18 кг. Плоды вырастают до 1 кг. Долго хранятся в течение 3–4 месяцев.
• Грушевидный. Уже по названию ясно, что по форме плоды напоминают грушу оранжевого цвета. От посадок до технической зрелости должно пройти 38–52 дня. Сорт отличается высокими урожаями и долгим хранением.
• Негритенок. Имеет необычный черно-зеленый окрас. От посевов в начале июня и до технической зрелости проходит около 40 дней. Сорт высокоурожайный, может храниться в течение 2 месяцев. Плоды вырастают от 750 г до 1 кг.

Кабачок не особенно требователен к почвам, любит солнышко, полутень и хорошие поливы. Чтобы понять, созрел ли овощ и можно ли его закладывать на хранение, нужно надавить на кожицу ногтем. Не удалось ее проткнуть, плод готов к длительной лежке в условиях квартиры или погреба.

Как подготовить кабачки для хранения

Сбор урожая кабачков

Недаром у садоводов конец лета и осень называют жаркой страдой. И дело тут не в погоде, а в многочисленных мероприятиях по уборке и подготовке урожая к хранению. Ведь мало выкопать морковку и свеклу, снять помидоры и баклажаны, срезать кабачки с плетей, нужно все подсушить, почистить, обработать, рассортировать и заложить овощи в заранее оборудованные места для хранения. Подготовка кабачков начинается еще до сбора урожая:

1. Полив кабачков прекращается заранее. Недели две до намеченного дня культура не должна получать воду во избежание порчи при хранении.
2. Для сбора урожая выбираем сухой и солнечный день. Обязательно нужно опустошить грядки до первых заморозков. Кабачки, прихваченные морозом, начинают портиться, и ни о каком хранении речь не может идти. Тогда овощи придется срочно перерабатывать в заготовки на зиму.
3. Для срезки плодов используют острый нож. Отрезают кабачок вместе с частью плодоножки. «Хвостик» в 5-15 см будет своеобразным показателем состояния овоща. Через некоторое время плодоножка подсыхает, становясь барьером на пути проникновения в плод различных инфекций.
4. Срезанные кабачки не стоит сразу укладывать на хранение. Можно их выдержать на солнышке в течение суток. Такая процедура лишь укрепит кожуру плодов, сделает её тверже и грубее.
5. Собранный урожай осматривают и сортируют. Те плоды, что предназначены для хранения свежими в домашних условиях, не должны иметь пятен, царапин, порезов. Овощи с поврежденной кожурой долго не лежат. На полки погреба, подвала или чулана отправляют кабачки размером от 15 до 45 см.
6. Для закладки выбирают плоды с жесткой кожурой и сочной мясистой плодоножкой. Молоденькие овощи в лежку не идут, да и перезревшие экземпляры хранятся плохо.
7. Выбранные овощи не моют. Достаточно лишь протереть их сухой тряпочкой от пыли и мусора.

Порча кабачка обычно начинается с обрезанной плодоножки. Чтобы этого не произошло, перед отправкой овощей на хранение, плодоножку обрабатывают расплавленным воском или парафином.

Срок хранения зависит от степени зрелости. Молодые кабачки так называемой молочной спелости с тонкой кожицей в домашних условиях могут лежать несколько дней без холодильника. Взрослые овощи — 1 месяц. В овощном отсеке холодильника кабачки лежат дольше. Срок хранения в погребе при нормальных условиях составляет 4–6 месяцев. Консервация увеличивает этот период до 3 лет.

Где можно хранить кабачки

Чтобы правильно хранить кабачки, стоит разделить их по сортам, ведь каждый из них имеет свои сроки лежкости. Раннеспелые сорта обычно хранятся 2–3 месяца, более поздние — выдерживают до Нового года. А есть и такие, что в оптимальных условиях погреба способны пролежать до весны. Рассказываем, где и в каком виде можно хранить свежие кабачки.

в квартире

хранение кабачков в квартире

не все горожане являются счастливыми обладателями погребов, поэтому овощи приходится хранить в домашних условиях. главное, найти место подальше от отопительных и осветительных приборов, санузлов и комнат с повышенной влажностью. это могут быть кладовые, чуланы, сени в частном доме, закрытые балконы, лоджии, подойдет кухня и обычная комната.

ящик для овощей размещают в помещении таким образом, чтобы на него не падал свет: в специальный шкаф, на полки, даже просто под кровать. желательно каждый овощ упаковать в бумагу или отгородить картонными загородками, так они не будут соприкасаться друг с другом и лучше сохранятся. даже если это покупные кабачки, они могут хорошо храниться и в условиях квартиры.

в холодильнике и морозильной камере

хранение кабачков в морозильной камере

неплохо хранятся кабачки и в холодильнике. только из-за размеров этой кухонной техники много овощей там не поместятся. кабачки укладывают в специальные ящики для фруктов и овощей. но предварительно каждый из плодов нужно обернуть бумагой (только не газетной) или положить в отдельный бумажный пакет.

целлофан лучше не использовать, но за неимением лучшего хранят овощи и в нем. такой пакет не завязывают, чтобы на стенках не появилась влага, из-за которой овощи начинают гнить. можно завязать, но тогда придется проделать несколько отверстий. срок хранения спелых кабачков в холодильнике — 3 недели. здесь также можно хранить и молоденькие овощи с тонкой, нежной кожицей.

кабачки держат и в морозильной камере. но предварительно их нужно почистить и нарезать на кусочки, то есть приготовить к тому, что после морозилки они сразу пойдут в кастрюлю или на сковородку. эти овощи на 90% состоят из воды, поэтому размораживаясь, они становятся мягкими. и будет немного сложно обрабатывать их в таком виде.

в сушеном виде

сушеные кабачки

для этого способа хранения подойдут и старые, и молодые кабачки. сушат их несколькими способами. самый полезный, но и длительный по времени — сушка на воздухе. овощи нарезают длинными полосками и раскладывают или подвешивают на солнышке.

достичь желаемой сухости овощей можно в духовке и в электрической сушилке. время обработки овощей тогда составит 7–10 часов. сухие кабачки сохраняют все свои полезные свойства в течение года. для этого их складывают в стеклянные или пластиковые контейнеры, плотно закрывают крышками и убирают подальше от света.

в заготовках

маринованные кабачки

хранить кабачки в домашних условиях можно и в виде зимних заготовок. существует множество вкусных рецептов, которые позволяют сберечь вкус плодов и их полезные свойства. этот овощ маринуют, квасят, солят, из него получаются вкуснейшие салаты, икра, закуски, цукаты и варенье. рецептов огромное количество.

например, при отсутствии огурцов кабачки могут стать их достойной заменой. кабачки солят и маринуют как отдельно, так и с другими овощами и даже фруктами. готовая икра, лечо, салаты и многое другое позволяют и зимой наслаждаться вкусом этого летнего овоща.

ошибки при сборе и хранении кабачков

• Ошибка 1. Сбор уже после прихода заморозков. Такие овощи не подойдут для долгого хранения, так как со временем подвергнутся гниению.
• Ошибка 2. Отложить экземпляры с полностью развитыми семенами. У них с большой вероятностью могут прорасти семена.
• Ошибка 3. Отложить овощи слишком большие, с тонкой кожурой или внешними дефектами и повреждениями. Большая вероятность, что они вскоре испортятся.
• Ошибка 4. Снимать овощи без плодоножки.
• Ошибка 5. Собирать урожай в дождливую погоду.
• Ошибка 6. Мыть кабачки, откладывая их на хранение. Они сразу испортятся, поэтому лучше избавить их от комочков земли, аккуратно протерев сухой тканью.
• Ошибка 7. Предварительно кабачки не подсушивать.

При сборе надо оставить часть плодоножки, причем не откручивая, а обрезая её острым ножом. Это обеспечит защиту от микроорганизмов и бактерий, способных спровоцировать гниение.

По внешнему виду плодоножки можно сделать вывод, насколько хорошо сохраняется сам кабачок. Если плодоножка стала портиться, следует незамедлительно приготовить и съесть этот овощ.

Ошибки при хранении

Для успешного хранения предпочтите поздние сорта кабачков, например, как Золотой кубок, Аэронавт.

• Ошибка 1. Хранить кабачки после февраля. К этому времени они утрачивают половину своих полезных свойств. Правильно будет снять кожуру и удалить семена, которые уже способны придать горечь, а затем заморозить овощи.Ошибка 2. Недостаточный уровень влажности. Для сохранности овоща требуется повышенная влажность — около 85%.
• Ошибка 3. Хранение при температуре выше +5 C и ниже -1 C. Температура требуется от 0 C до +5 C – повышение её приводит к неизбежной порче. В то же время, даже незначительное подмораживание к загниванию.
• Ошибка 4. Хранение в темном месте и без проветривания. Спертый воздух снижает срок пригодности. Защитить от слишком холодного воздуха следует с помощью поштучного обертывания в бумагу, ткань, гофрированный картон.
• Ошибка 5. Расположение вплотную. Кабачки любят пространство. В ином случае происходит резкое снижение их полезных качеств. А ещё они выносят в качестве соседей только представителей собственного семейства. Кабачки происходят из семейства тыквенных. Это значит, что условия хранения тыквы и кабачков идентичны. Овощи спокойно воспринимают присутствие друг друга.
• Ошибка 6. Использовать холодильник. Там они в состоянии храниться лишь в течение 2 недель, а затем неизбежно начнут портиться.

При хранении кабачки способны дозревать, а в перезрелом виде теряют большую часть вкусовых качеств.

В случае соблюдения всех необходимых правил при сборе и хранении мы увидим превосходный результат. Но не стоит слишком долго оставлять овощи в первозданном виде. Предпочтительнее использовать их в пищу, пока они сохранили все свои полезные свойства.

Источник: https://fruitree.ru/uborka-i-hranenie/kak-hranit-kabachki-v-domashnih-usloviyah.html

Как хранить кабачки: лучшие способы хранения в домашних условиях

Обильный урожай кабачков трудно переработать сразу после сбора. Но, организовав правильное хранение кабачков на зиму в домашних условиях, можно продлить период возможности их употребления в свежем виде. При наличии кладовой или сухого погреба сделать это достаточно просто. Но садоводы научились хранить урожай бахчевых культур даже в обычной городской квартире, где всегда можно найти подходящий уголок, а на крайний случай использовать холодильник.

Можно ли хранить кабачки

Кабачок является разновидностью тыквы и ценится как легкоусвояемый диетический продукт. В летний период овощи собирают в стадии молочной зрелости, пока внешняя оболочка и семена не огрубели. Такие плоды не превышают длины 25-30 см и могут храниться до 30 дней на охлажденных складах. Это нормативы товароведения при промышленном выращивании. Но в домашних условиях недозрелые овощи для употребления в свежем виде сохранить сложнее. Их можно запасать ненадолго и в небольших объемах.

Чтобы сохранить кабачки в домашних условиях на зиму, их выращивают до состояния биологической зрелости и снимают с куста до начала заморозков. В этом случае плоды имеют больший размер и более плотную кожуру, которая надежно защищает мякоть во время транспортировки и хранения.

Значительно продлевают период хранения:

• правильный выбор сорта;
• своевременная уборка урожая;
• тщательная подготовка овощей;
• соблюдение светового и температурного режимов в хранилище.

Ряд сортов кабачков цукини, над которыми основательно потрудились селекционеры, также могут храниться практически до нового урожая. В описании сортов Мавр, Негритенок, Черный красавец, Искандер F1 производитель рекомендует отбирать плоды весом более 1 кг и хранить их при температуре не ниже 12 градусов.

Цукини хранят на свету, плод продолжает функционировать как живой организм и постепенно дозревает. Это означает, что даже в городской квартире с центральным отоплением найдется зона, где можно разместить запасы. Если эти характеристики были учтены на этапе выбора семян, то остается только вовремя собрать и подготовить урожай.

Важно! В кабачках при длительном воздействии низких температур активизируются ферменты, способствующие процессам разложения. Плоды таких растений теряют способность к продолжительному хранению.

Правила подготовки цукини для хранения

Чтобы сохранить кабачки в свежем виде, урожай собирают как можно позже, в сентябре. Главное требование – овощи на грядах не должны попасть под заморозки.

1. Кабачки отделяют от плети острым ножом, оставляя плодоножку длиной не менее 5 см.
2. Урожай сортируют, откладывая брак и мелкие экземпляры. Они должны быть использованы в первую очередь для кулинарии и заготовок.
3. Качественные плоды аккуратно очищают от земли, мусора и оставляют для просушивания под навесом на 2-3 дня.
4. На зимнее хранение закладывают крупные экземпляры, с характерным для сорта цветом кожицы.
5. На поверхности плода не должно быть каких-либо повреждений. Даже через небольшие порезы внутрь могут проникнуть патогенные микроорганизмы.

Перевозить кабачки желательно в ящиках из картона или пластиковых корзинах с соломенной прокладкой.

Где хранить кабачки в квартире

Овощи нетребовательны к условиям хранения, важно, чтобы помещение было сухим, а температура поддерживалась в интервале от 10 до 18 градусов. Это может быть кладовка, утепленная лоджия и даже жилые комнаты. Для небольших запасов подойдет холодильник.

Можно ли хранить кабачки в холодильнике

В овощной зоне холодильника можно разместить на хранение свежие кабачки небольших размеров. Температура в 5-8 градусов и отсутствие освещения значительно продлят сроки использования молоденьких, недозрелых плодов.

Высушенные чистые кабачки упаковывают каждый в отдельный пакет с перфорацией. Это позволит им дышать и защитит от гниения в условиях повышенной влажности. К сожалению, в холодильнике место ограничено, поэтому большой урожай разместить на его полках не получится.

Но дополнительно можно воспользоваться морозильной камерой.

Внимание! Замороженные овощи достают из камеры перед использованием и сразу готовят, чтобы сохранить целостность продукта.

Хранение в морозилке

Более рационально и правильно хранить кабачки в морозильной камере. Их замораживают в том виде, в каком будут использовать в кулинарии. Для жарки кабачок нарезают полукружками или кружками, толщиной 1-1,5 см, а для овощных рагу – небольшими кубиками. Нарезку выкладывают в один слой на поддон, предварительно застеленный пищевой пленкой, и на 3-4 часа помещают в морозильник. Промороженные овощи укладывают в порционные пакеты и оставляют на хранение.

Водянистая структура мякоти не позволит заморозить продукт повторно, поэтому пакеты для фасовки используют небольшого размера. Хранить кабачки в морозильнике можно 5-6 месяцев без потери вкусовых качеств. Перед приготовлением овощи не размораживают.

Хранение в комнатных условиях

Даже в обычной городской квартире большинство садоводов успешно хранят урожай кабачков. Для этих целей подойдут пространства вдоль внешних стен, зона возле балконной двери, кладовка. Многие размещают собранный урожай на зиму под кроватью или во внутренних ящиках дивана. Главное, чтобы поблизости не было радиаторов отопления или источников тепла.

Для хранения в домашних условиях кабачки укладывают в ящики, коробки, пластиковые поддоны. Друг от друга их отделяют перегородками из картона, оборачивают в бумагу или ткань. Не следует использовать для этих целей газеты и печатную продукцию. Ящики должны располагаться так, чтобы было удобно даже в квартире периодически перебирать содержимое и выявлять порчу.

Оптимальные условия хранения кабачков зимой

Вариант хранения овоща на зиму подбирается индивидуально, в зависимости от сорта и его способности сохранять свежий вид. Весь собранный осенью урожай должен быть подвержен тщательной сортировке. Некондиционные кабачки нужно переработать в течение 1-2 недель.

1. Наименее требовательны к условиям хранения некоторые сорта кабачков цукини. Их можно держать даже в светлом помещении при температуре выше 12 градусов. При этом кожица и семена огрубевают медленно, а мякоть долго сохраняет свежий вкус.
2. Обычный сорт более требователен к влажности, температуре и освещению. Для него самый простой способ – хранение в коробках при температуре 10-18 градусов и влажности не ниже 60%.
3. Несозревшие кабачки лучше сразу переработать или приготовить из них замороженные полуфабрикаты, которые можно использовать зимой.

Продлить период употребления свежих овощей поможет рациональное хранение кабачков на зиму в домашних условиях. Кабачки, сохранившиеся до февраля-марта месяца, нужно срочно переработать. При повышенных температурах внутри плодов начнут прорастать семена, что ухудшит вкус мякоти, придаст ей терпкость и горечь.

Источник: https://AgroGnom.ru/vegetables/zucchini/kak-sohranit-kabachki-na-zimu.html

Как хранить кабачки свежими на зиму в домашних условиях правильно: где лучше и при какой температуре?

Кабачки относятся к тому виду овощной продукции, которая без проблем хранится в течение полугода при условии правильного организованного места хранения.

При этом они характеризуются большой урожайностью, а это означает, что в период созревания невозможно употребить в пищу или законсервировать весь урожай, иначе придется питаться исключительно кабачками.

Поэтому особенно остро встает вопрос о хранении кабачков на зиму в домашних условиях, тем более, что этот продукт считается универсальным – он употребляется практически в любом виде и во многих блюдах, начиная от супов и салатов и заканчивая десертами. Очень важно соблюдать всю технологическую цепочку – от выбора сорта до обработки. Где хранить кабачки зимой и при каких условиях, рассмотрим ниже.

Подготовка к хранению

Кабачок не очень требователен к условиям хранения, что позволяет сохранять его свежим даже при отсутствии погреба или подвала.

Но чтобы сохранить кабачки в домашних условиях, необходимо выполнение определенных условий:

• осторожно очистить их от земли сухой тряпкой – мыть нельзя;
• обеспечить подходящую температуру и влажность – для кабачков оптимальны комнатная температура и влажность;
• плоды начинают гнить, начиная с хвостика, поэтому перед хранением следует опустить его в расплавленный парафин;
• уложить овощи в ящики или картонные коробки на предварительно насыпанные в них опилки или солому;
• место хранения не должно находиться рядом с отопительными приборами;
• солнечные лучи активизируют рост семян внутри кабачка и вызывают его прорастание, поэтому темнота является одним из условий сохранности овощей.

Важно! Плоды в коробке не должны касаться друг друга.

Если овощей не очень много, можно каждый по отдельности обернуть бумагой. Для большого урожая этот метод будет проблематичен. Тогда лучше укладывать кабачки рядами, а между ними проложить картон.

Для предотвращения грибковых болезней хорошо посыпать кабачки порошком мела.

Как выбрать кабачки для хранения?

Проще отобрать кабачки для их закладки на хранение хозяевам собственного приусадебного участка. Они могут предусмотреть заранее, что им предстоит такое мероприятие, и посадить весной или ранним летом особый вид кабачков – цуккини. Этот вид имеет множество сортов с плодами различной окраски, формы и величины, однако все они похожи одним: у зрелых цуккини очень твердая кора, а спелость этих овощей не влияет на вкус мякоти.

Совет

Перед сбором цуккини для продолжительного хранения не нужно поливать грядки с этими растениями, так они будут лучше храниться.

Собирать кабачки нужно до наступления заморозков. Если планируется покупка цуккини на рынке или в магазине, нужно, чтобы кабачки соответствовали некоторым требованиям.

• Они должны быть спелыми. Проверить это можно, постучав по кабачку, – гулкий звук будет характерным признаком зрелости.
• Кожица кабачка должна быть такой плотности, чтобы на ней было невозможно оставить след ногтем.
• Кабачок должен быть размером не ниже среднего, а еще лучше, если он будет крупным. У мелких экземпляров есть шанс лишиться во время хранения большей части своей мякоти, проще говоря, высохнуть. Кроме того, маленькие плоды редко бывают спелыми.
• На плоде не должно быть трещин, царапин, признаков гнили, вмятин, то есть безупречный внешний вид обязателен. Малейший дефект рано или поздно «сведет на нет» все усилия по хранению этого экземпляра.
• Желательно, чтобы у плода была сохранена длинная плодоножка. Проще всего это условие обеспечить тем, кто собирает урожай своими руками. Не срезанная часть плодоножки будет предохранять плод от попадания бактериальной инфекции.

Привычные для многих огородников и очень любимые за нежный вкус белоплодные сорта совершенно не подходят для того, чтобы хранить кабачки зимой в свежем виде. Во-первых, их кожица не твердеет и очень чувствительна к травмам, а во-вторых, у перезрелых белоплодных кабачков мякоть пригодна только для кормления сельскохозяйственных животных.

Заморозка

Заморозку цукини переносят отлично. При таком методе хранения овощи остаутся пригодными к употреблению на протяжении всего года.

Подготовка к заморозке достаточна проста.

• Цукини сначала нужно помыть и отделить плодоножки.
• Затем овощи необходимо хорошо просушить и нарезать любым удобным способом (кубики, дольки).
• Разложить кусочки плода на разделочной доске или любой ровной поверхности так, чтобы они не соприкасались.
• Отправить в морозилку на 2-4 часа.
• Замороженные кусочки сложить в пакет или контейнер и отправить на длительное хранение в морозилку.

Когда собирать?

Когда убирать кабачки для хранения на зиму? Сбор кабачков следует запланировать еще до наступления заморозков. В противном случае, если они попадут под заморозки, овощи окажутся безнадежно испорченными для длительного хранения – они начнут гнить уже в ближайшее время, и спасти их не удастся.

Для сбора подходят овощи, которые имеют:

• достаточно толстую кожицу, которая при постукивании по ней издает глухой звук;
• не полностью развитые семена;
• средние размеры;
• не имеющие повреждений и дефектов развития;
• все экземпляры должны иметь четко выраженный рисунок, характерный для данного сорта.

В процессе хранения кабачки дозревают дополнительно, а полностью дозревшие экземпляры будут иметь рыхлую структуру. К тому же возможно прорастанием семян у таких экземпляров внутри овоща, который заложили на длительное хранение.

Овощи следует срезать, оставляя 4-5 см плодоножки. Плодоножка должна иметь четкий срез, не быть разделенной на несколько частей – это случается, если овощи просто срывают методом выкручивания.

Рекомендуем:  Условия и срок хранения цветной капусты на зиму

Ровно срезанная и имеющая достаточную длину плодоножка позволяет закрыть вход в кабачок различным микроорганизмам, вызывающим гниение.

Кроме этого, по тому насколько сохраняется плодоножка, овощевод может отслеживать, не испортился ли овощ. Если край плодоножки начал подгнивать, необходимо употребить кабачок в пищу.

Сбор надо осуществлять в сухую погоду, стараясь не повредить кожицу овощей. Кабачки нельзя мыть, это приведет к развитию процессов гниения, достаточно их просто обтереть сухой тряпкой от остатков земли. После сбора овощи необходимо просушить в хорошо проветриваемом месте – достаточно на несколько часов разложить их в один ряд в ящиках или на досках.

Сбор овощей

Собирая урожай кабачков, следует отобрать плоды, предназначенные для хранения. При этом можно руководствоваться следующими правилами:

1. Более зрелые и крупные овощи с плотной, гладкой кожурой отличаются лучшей лежкостью, однако, передерживать их на грядке тоже не стоит, так как они теряют вкусовые качества. Предпочтение следует отдавать овощам средних размеров, примерно длиной от 20 до 40 сантиметров.
2. Дольше хранятся кабачки с более темной кожурой, чем светлые.
3. Разрезав один плод с куста, можно определить способность к лежкости. Если кабачок имеет плотную мякоть и мелкие семена, плоды с данного куста будут хорошо храниться.
4. На плодах не должно быть никаких, даже мельчайших, повреждений или вмятин.
5. Кабачки надо собирать в сухую солнечную погоду. Полив нужно прекращать за несколько дней до сбора урожая. Если же уборка пришлась на дождливые дни, надо разложить овощи в сухом, проветриваемом помещении и посушить два-три дня.
6. Снимая кабачок с куста, нельзя отрывать плодоножку, иначе овощ будет легко подвержен проникновению инфекции. Обычно плод срезают ножом, оставляя хвостик длиной в несколько сантиметров.

Рекомендуем:  Сколько можно хранить вареную свеклу в холодильнике?

Важно! Именно подсохший хвостик свидетельствует о здоровье плода и возможности его хранения.

Рекомендуется подержать собранные овощи на солнце. В результате их кожица хорошо просохнет и отвердеет, обеспечив надежную защиту мякоти плода.

Сбор урожая необходимо закончить до начала первых заморозков, от этого зависит срок его хранения – подмерзшие овощи лежать не будут.

Подготовка плодов к закладке на зиму

Безупречные по внешнему виду плоды перед закладкой на хранение желательно выдержать некоторое время под лучами солнца. Это поможет кожице затвердеть, а плодам – немного подсохнуть. Затем кабачки протирают сухой тряпкой от пыли и остатков почвы. Чего никак не рекомендуется делать — так это мыть плоды. Такие кабачки не будут храниться и быстро испортятся.

Итог

Как хранить кабачки в замороженном виде знает любая хозяйка. Точного строка хранения нет, но лучше употребить все замороженные овощи до нового урожая. Если же возникли подозрения в качестве продукта, пакет с овощами должен быть изъят немедленно.

Источник: https://bb22.ru/hranenie/kak-hranit-kabachki-svezhimi-na-zimu-v-domashnih-usloviyah/

Как хранить кабачки в домашних условиях, в квартире зимой

Летом цукини (ранее писалось «цуккини») по праву считаются незаменимым овощем в рационе и взрослых, и детей. Поэтому неудивительно, что многие задумываются о том, как хранить кабачки. В данной статье мы расскажем, какие существуют способы хранения этого уникального по составу летнего овоща.

Чтобы наслаждаться вкусом свежих кабачков круглый год, нужно знать, как их правильно хранить (до 6-7 месяцев)

Выбор плодов

Перед закладкой на хранение нужно правильно отобрать плоды. Если у вас есть собственный дачный участок, следует правильно выбрать сорт кабачков для посадки.

Опытные дачники советуют откладывать на хранение кабачки с белой кожицей (например, плоды таких сортов: «Белогор», «Белоплодные», «Грибовский 37» – старейший и до сих пор один из лучших, «Якорь», «Сосновский», «Ролик»). Кожура у них к зиме становится толстая, непробиваемая (это происходит со всеми тыквенными), хранятся они отлично, не хуже, чем цукини.

Вместе с тем закладывать на хранение советуют не классические кабачки, а цукини – распространено мнение, что они гораздо лучше сохраняют первоначальные качества благодаря структуре плода.

Для долгого хранения лучше выбирать цукини или белоплодные кабачки

Если есть такая возможность, лучше закладывать плоды на хранение сразу после снятия с куста. В первую очередь отложите в сторону перезревшие экземпляры – они не будут долго лежать. Следует выбирать спелые овощи среднего размера. Если вы покупаете кабачки на рынке и не можете определить, насколько они спелые, проведите небольшой тест: попробуйте проткнуть кожицу ногтем. Если сделать это очень сложно или невозможно, значит, плод подходит для хранения.

Для длительного хранения выбирайте плоды, которые полностью созрели, но не переспели.

Обратите внимание на состояние поверхности плода. Сохранить кабачки свежими долго можно только в том случае, если на них нет никаких повреждений и изъянов. Малейшие царапины на кожице приведут к гниению, которое быстро распространится на всю партию овощей. Важно также отбирать для хранения кабачки с плодоножками.

Прежде чем отправлять овощи на хранение их рекомендуется аккуратно очистить от земли и немного просушить на солнце (мыть нельзя). После данной манипуляции кожура станет более твердой, что значительно продлит срок хранения овоща.

Перед размещением на хранение кабачки мыть нельзя, достаточно протереть их сухой тряпочкой.

Способы и сроки хранения

Предлагаем несколько способ хранения кабачков.