Маринованная свекла по грузински

Маринованная свекла по грузински

Добрый день, продолжаем готовить вкусные закуски из капусты. Быструю квашеную вы можете приготовить по рецептам из прошлой статьи. А еще есть такой рецепт приготовления – по-грузински. Само название говорит о том, что блюдо получится пикантным и очень аппетитным, ведь грузинская кухня – это всегда праздник вкуса!

А еще эта капуста выглядит красиво. Благодаря свёкле у нее розовый или ярко-малиновый цвет в зависимости от времени маринования.

В этом, знакомом с детства овоще, содержатся почти все известные витамины, и даже такой уникальный и необходимый при язве желудка витамин U, фитонциды, ферменты, минеральные вещества.

 Употребляя каждый день капусту, можно избежать дефицита витамина C, обеспечить профилактику простудных заболеваний и получить суточную норму клетчатки, стимулирующей пищеварение.

А с добавлением полезных свойств свеклы, моркови и зелени блюда из этих вкусных овощей становятся просто незаменимыми в нашем рационе.

Сегодня предлагаю вашему вниманию пять рецептов приготовления капусты по-грузински. Ингредиенты для этой закуски можно купить в овощной лавке практически круглый год.

Хочу обратить ваше внимание на то, что не во всех рецептах есть уксус, я постаралась учесть все пожелания и особенности питания моих читателей.

Готовьте легко и с удовольствием!

Капуста по-грузински – рецепт маринованной капусты со свеклой

Этот рецепт, позаимствован из Грузии, второе название этого блюда – по-гурийски. Вкуснейшая маринованная капуста со свеклой, острым перцем, сельдереем, без использования уксуса – идеальное дополнение к горячему грузинскому лобио. А ещё это блюдо можно подавать на стол как салат с добавлением растительного масла и репчатого лука.

Для маринования капусты приготовьте трёхлитровую банку.

Для приготовления нам потребуется:

• Белокочанная капуста – 2 кг.
• Свёкла – 4 шт.
• Чеснок – 2 головки
• Острый красный перец – 1 шт.

Для маринада:

• Вода – 2 л.
• Зелень сельдерея – 120 г.
• Душистый перец горошек – 1 щепотка
• Чёрный перец горошек – 1 щепотка
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – 2,5 ст. ложки

1. Разрезаем кочан примерно на 12 равных частей (как на фото).

Далее бланшируем капусту опуская ее в кипящую, подсоленную воду на 3 минуты. Вынимаем и выкладываем кусочки стекать на дуршлаг.

2. Готовим маринад: два литра воды доводим до кипения, добавляем 2,5 столовые ложки соли, чёрный и душистый перец и два лавровых листика. Следом отправляем в маринад сельдерей и кипятим его пару минут.

3. Нарезаем свеклу тонкими ломтиками. Красный перец разделяем на четыре части, очищаем от семян.

4. Укладываем в банку слоями овощи: на дно кидаем пару ломтиков свеклы, одну часть красного перца, три зубчика чеснока.

Затем кусочки теплой бланшированной капусты, немного прижимая их рукой.

И снова несколько ломтиков свеклы, перец и чеснок.

5. Так повторяем процесс ещё несколько раз и заливаем наши овощи горячим рассолом.

6. Выкладываем сверху сельдерей.

Накрываем банку марлей, блюдцем или прикрываем крышкой, но не закручиваем крышку, чтоб воздух из банки мог выходить.

Оставим на 3-4 дня в теплом месте, можно в кухне. Капуста готова!

Рецепт быстрого приготовления капусты по-грузински

Еще один рецепт острой и очень вкусной закуски по-грузински. Эта капуста готовится в кастрюле под маринадом с теми же ингредиентами, что и в предыдущем рецепте, но уже с добавлением уксуса. И сами овощи бланшировать на этот раз мы не будем. Можно подавать на стол не только капусту, но и ломтики свеклы.

Для приготовления нам потребуется:

• Капуста – 2,5 кг.
• Свекла – 1 шт.
• Чеснок – 2 головки
• Красный острый перец молотый – 1 ч. ложка
• Петрушка, укроп – по вкусу

Для маринада:

• Вода – 2 л.
• Душистый чёрный перец горошком – 15 шт.
• Чёрный молотый перец – 15 шт.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Соль – 4 ст. ложки
• Уксус 9% – 250 мл.
• Сахар – 2 ст. ложки

1. Снимаем с капусты верхние листочки, откладываем их в сторону, они нам еще пригодятся. Вилок разрезаем на восемь частей. Чтоб листочки не разваливались, разрезайте овощ строго по кочерыжке.

Чеснок нарезаем крупными кусочками.

Со свеклы снимаем кожуру и режем ее тоненькими полукольцами.

Петрушку с укропом по желанию можно измельчить или оставить веточками.

2. Делим все продукты на две половины, для того, чтобы выложить их в два слоя. Берем большую кастрюлю и выкладываем первый слой: капусту, свеклу, чеснок, красный перец. Сверху посыпаем зеленью, красным перцем, чесноком.

Второй слой делаем такой же.

3. Готовим маринад: два литра воды доводим до кипения. Добавляем чёрный и душистый перец, соль, сахар, лавровый лист и варим 5 минут. Добавляем уксус и доведем до кипения еще раз.

4. Заливаем капусту горячим маринадом. Накрываем отложенными ранее целыми листочками.

5. Сверху помещаем тарелку и ставим на нее груз для того, чтобы рассол покрыл все овощи.

6. Оставляем капусту в тёплом месте на 3-5 дней.

Хранить закуску нужно в холодильнике, подавать как салат с растительным маслом.

Острая капуста по-грузински со свеклой – быстрый рецепт

Эта капуста маринуется в банке вместе со свеклой, морковью и разной зеленью, с добавлением кориандра. В результате, все овощи получаются очень вкусными и красивыми, и будут достойным украшением праздничного стола!

Для приготовления нам потребуется:

• Капуста – 2,5-3 кг.
• Морковь – 7 шт.
• Свекла – 3 шт.
• Кориандр – 1 ч. ложка
• Чёрный перец горошком – 1 ч. ложка
• Лавровый лист – 5 шт.
• Чеснок – 1,5 головки
• Петрушка, укроп – по вкусу
• Красный стручковый перец – 1 шт.

Для маринада:

• Вода – 2 л.
• Соль – 5 ст. ложки
• Сахар – 2 ст. ложка
• Уксус 9% – 250 мл.

1. Рубим капусту на 8-10 частей. Нужно учесть, что такие кусочки должны по своему размеру входить в горлышко 3-х литровой банки, поэтому можно резать меньшими частями.

2. Морковь и свеклу чистим от шкурки. Морковь нарезаем колечками, свеклу – полукольцами, красный перец – небольшими кусочками. Чеснок мелко измельчаем. Зелень можно не резать, а добавлять веточками.

2. Выкладываем слои из овощей в банку: на дно кладём зелень, свеклу, морковь, потом капусту, чеснок, кориандр, перец, лавровый лист, красный перец. Потом аналогично делаем второй слой.

3. Готовим маринад: доводим до кипения два литра воды, снимаем с плиты. Добавляем соль, сахар, уксус и перемешиваем. Все ингредиенты должны раствориться полностью.

4. Аккуратно переливаем маринад в трёхлитровую банку к овощам половником, небольшими частями, чтоб стекло не треснуло от перепада температуры. Заливаем до самого верха. Сверху накрываем крышкой.

5. Ставим капусту мариноваться на 2-3 дня при комнатной температуре.

Готовое блюдо можно подавать на стол в виде салата!

Очень вкусный рецепт маринованной капусты с уксусом на зиму в банках

Этот рецепт маринованной капусты со свеклой подходит для длительного хранения на зиму. Мы простерилизуем овощи и закатаем крышками.

Количество ингредиентов дано из расчета на 4 трехлитровые банки.

Обязательно приготовьте это яркое и вкусное блюдо для того, чтобы порадовать себя и своих родных зимой!

Для приготовления нам потребуется:

• Белокочанная капуста – 4 кг.
• Свекла – 1 кг.
• Лавровые листья – 16 шт.
• Стручковый острый перец – 4 шт.
• Чеснок – 1 большая головка
• Чёрный перец в горошек – 1 ст. ложка
• Сушеный укроп – по 4-5 зонтиков на банку.

Для маринада:

• Вода – 5-6 л.
• Соль – 8 ст. ложек
• Уксус 9% – 8 ст. ложек
• Сахар – 8 ст. ложек

1. Свеклу очищаем, нарезаем тонкими произвольными кусочками. С капусты снимаем верхние листья, измельчаем овощ на такие части, чтобы они проходили через горлышко банки.

Чеснок и стручковый перец рубим небольшими кусочками.

2. В стерилизованные банки выкладываем сначала свеклу, потом капусту, лавровые листы, чёрный перец, чеснок, стручковый перец. Повторяем слои пока не наполнится банка.

3. Для приготовления маринада в кипящую воду насыпаем сахар, соль, уксус. Тщательно перемешиваем.

4. Разливаем горячий маринад в банки с капустой до верха. Делайте это аккуратно, чтоб стекло не лопнуло от перепада температуры.

5. Накрываем крышками и ставим стерилизоваться в банках в большую кастрюлю с теплой водой. Доводим до кипения и оставляем кипеть на медленном огне 15 минут. После окончания этого процесса, закручиваем банки крышками.

Переворачиваем закрутку кверху дном, укутываем до полного остывания тёплым одеялом.

Рецепт капусты по-грузински со свёклой без уксуса

Ароматная с сочным чесночным вкусом, хрустящая квашеная капуста со свеклой по-грузински в ведерке. Такая же, как на прилавках магазинов, от вида которой текут слюнки. Попробуйте приготовить ее один раз в домашних условиях (легко и недорого) и вы влюбитесь в нее на всю жизнь!

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления.

Для приготовления нам потребуется:

• Капуста – 1 кг.
• Свекла – 400 г.
• Чеснок – 60 г.
• Красный острый перец – 1 шт.
• Листья сельдерея – 50 г.

Для маринада:

• Вода – 1 л.
• Соль – 2 ст. ложки

1. Капусту режем на небольшие квадратики, свеклу – на тонкие ломтики, красный перец – колечками, чеснок – половинками. Листья сельдерея крупно измельчаем.

2. Готовим маринад: в воду добавляем соль, перемешиваем. Кастрюлю ставим на огонь для того, чтобы она закипела.

3. Заготовку выкладываем слоями: сначала свёклу, потом капусту, чеснок, перец, сельдерей.

4. После того, как сложили все овощи, аккуратно заливаем их горячим маринадом. Накрываем сверху тарелкой с грузом, чтобы капуста была полностью покрыта маринадом.

5. Оставляем мариноваться при комнатной температуре на 5 дней.

Перекладываем в удобную тару и храним в холодильнике. Достаем на стол и облизываем пальчики! )

Источник: https://ogorodnyedela.info/zagotovki/marinovannaya-svekla-po-gruzinski.html

Как готовится маринованная капуста со свеклой: рецепт с морковкой, по-грузински и другие варианты

Маринованную капусту в России любят как взрослые, так и дети. При этом существует огромное количество вариаций классического рецепта, а самой популярной версией является маринованная капуста со свеклой. Свекла не только окрашивает капусту в приятный красный цвет, но и благоприятно влияет на качество пищеварения. В нашей короткой заметке мы рассмотрим 4 основных рецепта приготовления маринованной капусты со свеклой.

Рецепт №1 — классический

Этот рецепт является самым простым, а с его помощью можно получить вкусную питательную капусту. Основные ингредиенты:

• Капуста — 1,5 кг.
• Свекла — 200 г.
• Морковка — 200 г.
• Лук — 250 г.
• Чеснок — 2-3 зубчика.
• Вода — 1 литр.
• Сахар — 150 г.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус — 100-120 мл.

Сперва необходимо подготовить овощи. Для этого нарежьте капусту большим квадратным кусочками, морковь натрите на крупной терке, свеклу нарежьте тонкими кружочками. Лук нарежьте тонкими кольцам, а чеснок нарежьте крупными пластинами. Возьмите трехлитровую банку и в несколько слоев выложите овощи.

Теперь необходимо приготовить маринад — для этого поставьте на большой огонь 1 литр воды, доведите воду до кипения, добавьте сахар, соль и уксус. Прокипятите маринад в течение 1-2 минут, а потом влейте его в банку с овощами. Закройте банку крышкой, поместите капусту в теплое место на 12 часов (зимой можно поместить капусту рядом с батареей).

После этого поместите капусту в холодильник еще на 2-3 часа — блюдо готово!

Рецепт №2 — по-грузински

Маринованная капуста по-грузински обладает горьким пикантным вкусом, а блюдо придется по вкусу любителям острой пищи. Компоненты:

• Капуста — 1,5 кг.
• Свекла — 700 г.
• Острый перец — 2-3 шт.
• Чеснок — 8-15 зубчиков.
• Сельдерей — 1 пучок.
• Вода — 2-3 литра.
• Уксус — 20-30 мл.
• Лавровый лист, измельченный кориандр (1 ч. л), перец душистый (1 ч. л).

Порежьте капусту большими кусочками, свеклу нарежьте мелкими кружочками, перец нарежьте толстыми кружочками, чеснок порежьте большими кубиками. Возьмите сухую эмалированную кастрюлю, положите капусту, сверху на капусту положите свеклу (немного) и перец, добавьте кусочки сельдерея и чеснока, сверху засыпьте капусту слоем оставшейся свеклы.

Теперь приготовьте маринад — доведите воду до кипения, добавьте уксус, лавровый лист, кориандр и душистый перец, выключите воду. Когда маринад немного остынет — влейте его в посуду с овощами, закройте кастрюлю крышкой (неплотно) и хорошенько укутайте ее. Поместите капусту в теплое место на 2-3 дня, потом поместите кастрюлю в холодильник.

Кушать капусту можно вместе с овощами. На здоровье!

Рецепт №3 — с виноградом

Ранней осенью Вы можете приготовить маринованную капусту с виноградом. Такая капуста обладает кисло-сладким вкусом + она содержит все необходимые витамины и нормализует обмен веществ. Компоненты:

• Капуста — 1,5 кг.
• Свекла — 200 г.
• Морковь — 200 г.
• Лук — 200 г.
• Виноград — 1 гроздь.
• Чеснок — 5-10 зубчиков.
• Уксус — 200 мл.
• Соль — 2 ст. л.
• Острый перец (горошек) — 2 ч. л.
• Вода — 1-1,5 л.

Нашинкуйте капусту, свеклу порежьте тонкими полосками, морковь натрите на терке, раздавите или натрите на мелкой терке чеснок, а потом поместите овощи в глубокую кастрюлю.

Отделите виноградины от веток, поместите их в кастрюлю с овощами, немного придавите овощи и виноград, чтобы они дали сок. Теперь приготовьте маринад — доведите воду до кипения, добавьте соль, уксус, перец.

Горячий маринад влейте в кастрюлю с овощами и виноградом, перемешайте смесь, неплотно закройте кастрюлю крышкой, поместите блюдо на 3-4 дня в теплое место. Храните капусту в холодильнике.

Рецепт №4 — алая капуста

Также Вы можете приготовить вареную маринованную капусту — она идеально сочетается с мясом или рыбой, хотя при желании ее можно употреблять в качестве отдельного блюда. Компоненты:

• Капуста — 2 кг.
• Свекла — 300 г.
• Морковь — 250 г.
• Чеснок — 4-5 зубчиков.
• Уксус — 200 мл.
• Масло подсолнечное — 400 мл.
• Вода (для маринада) — 2 л.
• Соль — 2 ст. л.

Разрежьте капусту пополам, оба кусочка положите в большую кастрюлю, залейте капусту водой, поставьте ее на огонь, после кипения варите ее 10-15 минут (пока не станет мягкой). Достаньте капусту, разрежьте ее на большие кусочки, выбросите ножку. На крупной терке натрите свеклу, морковку и чеснок. В новую кастрюлю положите капусту, сверху выложите ровным слоем свеклу, морковку и чеснок.

Приготовьте маринад — доведите воду до кипения, добавьте масло, уксус и соль, перемешайте смесь, прокипятите ее на медленном огне 2-3 минуты. Когда маринад немного остынет, вылейте его в кастрюлю с капустой и овощами. Неплотно закройте кастрюлю крышкой, поместите кастрюлю в теплое место на 1-2 дня. По истечении этого срока капусту можно кушать — как с овощами, так и без них. Способ хранения — в холодильнике.

Приятного аппетита!

Источник: https://womanisation.ru/kuxnya/solenya-i-marinady/kak-gotovitsya-marinovannaya-kapusta-so-svekloj-recept-s-morkovkoj-po-gruzinski-i-drugie-varianty/

Свекла по-корейски – 7 самых вкусных рецептов приготовления в домашних условиях

12

Приготовил : Valery

28.12.2011 Время приготовления: 4 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Конечно, с этим рецептом Америку я не открою, но предложу еще один интересный вариант простого и оригинального салата – свеклы по-корейски.

Свекла по-корейски на зиму в банках

Вам потребуется:

• Свекла – 2 шт (крупный плод, две или три штучки общим весом примерно в килограмм).
• Укус – 3 столовые ложки (обычный столовый или яблочный по желанию).
• Чеснок – 6 зубчиков (количество зубчиков необходимо регулировать самостоятельно, в зависимости от остроты).
• Кориандр – добавить по вкусу сухую приправу или рубленную свежую.
• Сахар – 1 столовая ложка (без горки).
• Соль – 1 чайная ложечка (количество соли можно увеличить, но не уменьшить).
• Масло – 4 столовые ложки (любое растительное масло, лучше всего подсолнечное).
• Вода — половина литра

Приготовление:

• Свекла должна быть свежей. Натрите ее на специальной терке, либо на обычной крупной.
• Свекла складывается в банки
• Готовится рассол: в воде растворяются специи и соль
• В рассол добавляется уксус и масло, а так же выдавливается чеснок.
• Готовым рассолом заливается свекла и закатывается привычным способом.

По желанию, можно нарезать, а не натереть свеклу. Чаще всего свеклу или рубят кубиками, или крупно режут.

Способ приготовления на зиму свеклы

Свекла с капустой по-корейски

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 122 ккал
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Вместо традиционного русского набора солений хозяйкам понравится свекла с капустой по-корейски, которая отличается приятным вкусом с насыщенным хрустом. За счет добавления свеклы капуста окрашивается в приятный розовато-малиновый цвет.

Эта зимняя заготовка порадует всех членов семьи, прекрасно подойдет как сытный яркий гарнир к курице или свинине.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – вилок;
• свекла – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• лук – 1 шт.;
• вода – литр;
• соль – 20 г;
• сахар – 100 г;
• растительное масло – полстакана;
• 9%-ный столовый уксус – 2 столовые ложки;
• лавровый лист – 2 шт.;
• черный перец – 5 горошин.

Способ приготовления:

1. Капусту порежьте небольшими кусочками. Свеклу, очищенную от шкурки, соломкой или натрите полосками на корейской терке.
2. Чеснок режьте соломкой, лук полукольцами.
3. Складывайте все компоненты в тарелке.
4. Для маринада прокипятите воду с солью, сахарным песком, лавровым листом, черным перцем. Варите 10 минут, наливайте уксус.
5. Залейте овощи маринадом, оставляйте на восемь часов при комнатной температуре. Отправляйте в холодильник на семь часов.
6. При желании переложите по банкам, закатывайте на зиму.
7. Предлагайте к печеному картофелю с грибами и сливочным соусом.

Свекла по-корейски самый вкусный рецепт

Вкусная свекла по-корейски станет прекрасным дополнением праздничного и будничного стола. Секрет данного рецепта в том, что сначала готовится заправка (специальная приправа) и только потом им заливается тертая свекла в банках.

Вам потребуется:

• Свекла – 1 шт (один крупный корнеплод весом примерно в 500 грамм).
• Уксус – 3 столовые ложки обычного или яблочного уксуса.
• Соль – 0,5 чайной ложечки
• Сахар – 1 чайная ложечка (полная ложка с горкой).
• Масло растительное – половина стакана (примерно 125 миллилитров), можно использовать подсолнечное, оливковое или льняное.

Специи для приготовления приправы:

• Чеснок – 3 зубчика (три крупных и острых, количество можно регулировать самостоятельно).
• Перец черный – 0,5 чайной ложки
• Перец красный – 0,5 чайной ложечки
• Кориандр – 1 чайная ложечка молотой сухой приправы

Приготовьте заправку для свеклы по-корейски:

• В стекленную миску выдавите чеснок
• Добавьте в чеснок все специи: перцы, кориандр, соль, сахар и уксус.
• Влейте масло и тщательно перемешайте заправку венчиком или вилкой.

Приготовление свеклы:

• Свеклу следует натереть на специальной терке для «морковки по-корейски».
• Свекла складывается в мисочку и заливается заправкой, тщательно перемешивается. Еще один способ: положить свеклу в пластиковый большой пищевой судок и полить заправкой, а потом тщательно встряхнуть судок, чтоб заправка распределилась по всей натертой массе.
• Судок или заправленная свекла, переложенная в банку, отправляется для маринования в холодильник. Время маринования свеклы – двое суток, только спустя это время салат считается готовой.

Самый вкусный рецепт маринования свеклы

Источник: https://profter.ru/drugoe/svekla-po-korejski-recept.html

Капуста маринованная со свеклой по-грузински

Добрый день, продолжаем готовить вкусные закуски из капусты. Быструю квашеную вы можете приготовить по рецептам из прошлой статьи. А еще есть такой рецепт приготовления – по-грузински. Само название говорит о том, что блюдо получится пикантным и очень аппетитным, ведь грузинская кухня – это всегда праздник вкуса!

А еще эта капуста выглядит красиво. Благодаря свёкле у нее розовый или ярко-малиновый цвет в зависимости от времени маринования.

В этом, знакомом с детства овоще, содержатся почти все известные витамины, и даже такой уникальный и необходимый при язве желудка витамин U, фитонциды, ферменты, минеральные вещества.

Употребляя каждый день капусту, можно избежать дефицита витамина C, обеспечить профилактику простудных заболеваний и получить суточную норму клетчатки, стимулирующей пищеварение.

А с добавлением полезных свойств свеклы, моркови и зелени блюда из этих вкусных овощей становятся просто незаменимыми в нашем рационе.

Сегодня предлагаю вашему вниманию пять рецептов приготовления капусты по-грузински. Ингредиенты для этой закуски можно купить в овощной лавке практически круглый год.

Хочу обратить ваше внимание на то, что не во всех рецептах есть уксус, я постаралась учесть все пожелания и особенности питания моих читателей.

Готовьте легко и с удовольствием!

Капуста по-грузински – рецепт маринованной капусты со свеклой

Этот рецепт, позаимствован из Грузии, второе название этого блюда – по-гурийски. Вкуснейшая маринованная капуста со свеклой, острым перцем, сельдереем, без использования уксуса – идеальное дополнение к горячему грузинскому лобио. А ещё это блюдо можно подавать на стол как салат с добавлением растительного масла и репчатого лука.

Для маринования капусты приготовьте трёхлитровую банку.

Для приготовления нам потребуется:

• Белокочанная капуста – 2 кг.
• Свёкла – 4 шт.
• Чеснок – 2 головки
• Острый красный перец – 1 шт.

• Вода – 2 л.
• Зелень сельдерея – 120 г.
• Душистый перец горошек – 1 щепотка
• Чёрный перец горошек – 1 щепотка
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – 2,5 ст. ложки

1. Разрезаем кочан примерно на 12 равных частей (как на фото).

Далее бланшируем капусту опуская ее в кипящую, подсоленную воду на 3 минуты. Вынимаем и выкладываем кусочки стекать на дуршлаг.

2. Готовим маринад: два литра воды доводим до кипения, добавляем 2,5 столовые ложки соли, чёрный и душистый перец и два лавровых листика. Следом отправляем в маринад сельдерей и кипятим его пару минут.

3. Нарезаем свеклу тонкими ломтиками. Красный перец разделяем на четыре части, очищаем от семян.

4. Укладываем в банку слоями овощи: на дно кидаем пару ломтиков свеклы, одну часть красного перца, три зубчика чеснока.

Затем кусочки теплой бланшированной капусты, немного прижимая их рукой.

И снова несколько ломтиков свеклы, перец и чеснок.

5. Так повторяем процесс ещё несколько раз и заливаем наши овощи горячим рассолом.

6. Выкладываем сверху сельдерей.

Накрываем банку марлей, блюдцем или прикрываем крышкой, но не закручиваем крышку, чтоб воздух из банки мог выходить.

Оставим на 3-4 дня в теплом месте, можно в кухне. Капуста готова!

Острая капуста по-грузински со свеклой – быстрый рецепт

Эта капуста маринуется в банке вместе со свеклой, морковью и разной зеленью, с добавлением кориандра. В результате, все овощи получаются очень вкусными и красивыми, и будут достойным украшением праздничного стола!

Для приготовления нам потребуется:

• Капуста – 2,5-3 кг.
• Морковь – 7 шт.
• Свекла – 3 шт.
• Кориандр – 1 ч. ложка
• Чёрный перец горошком – 1 ч. ложка
• Лавровый лист – 5 шт.
• Чеснок – 1,5 головки
• Петрушка, укроп – по вкусу
• Красный стручковый перец – 1 шт.

• Вода – 2 л.
• Соль – 5 ст. ложки
• Сахар – 2 ст. ложка
• Уксус 9% – 250 мл.

1. Рубим капусту на 8-10 частей. Нужно учесть, что такие кусочки должны по своему размеру входить в горлышко 3-х литровой банки, поэтому можно резать меньшими частями.

2. Морковь и свеклу чистим от шкурки. Морковь нарезаем колечками, свеклу – полукольцами, красный перец – небольшими кусочками. Чеснок мелко измельчаем. Зелень можно не резать, а добавлять веточками.

2. Выкладываем слои из овощей в банку: на дно кладём зелень, свеклу, морковь, потом капусту, чеснок, кориандр, перец, лавровый лист, красный перец. Потом аналогично делаем второй слой.

3. Готовим маринад: доводим до кипения два литра воды, снимаем с плиты. Добавляем соль, сахар, уксус и перемешиваем. Все ингредиенты должны раствориться полностью.

4. Аккуратно переливаем маринад в трёхлитровую банку к овощам половником, небольшими частями, чтоб стекло не треснуло от перепада температуры. Заливаем до самого верха. Сверху накрываем крышкой.

5. Ставим капусту мариноваться на 2-3 дня при комнатной температуре.

Источник: https://agro-feed.ru/retsepty/kapusta-marinovannaya-so-svekloj-po-gruzinski

Популярные рецепты маринованной свеклы

Последнее обновление Дек 21, 2018 1 587 0

С давних времен всем известны полезные свойства свеклы. В каких только видах она не употребляется! Но будь она сырая, вареная, печеная или маринованная – свекла все равно остается кладезем целительных качеств. Количество сохраняемых в процессе термической обработки витамином может изменяться. Но это зависит лишь от способа и времени приготовления свеклы.

Рецепт приготовления свеклы маринованной на зиму

Также как и сырую, маринованную свеклу добавляют в первые блюда (борщи, свекольники, холодники), в различные салаты, заправки, вторые блюда. Из нее готовят самостоятельные закуски, гарниры, подают в первичном виде с зеленью и приправами.

Для свеклы маринованной понадобятся:

• 5 средних корнеплодов;
• 1 большая луковица;
• 100 г сахарного песка;
• 100 г крупной соли;
• 0,5 л воды (под маринад);
• 100 мл 9% уксуса;
• 2 лавровых листа;
• 3 гвоздики;
• горошек душистый.

Процесс приготовления:

1. Свеклу тщательно промыть от загрязнений. Не разрезать и не очищать от кожицы, хвостиков и не делать никаких надрезов, чтобы не вышел сок.
2. Закипятить воду и заложить корнеплоды в кипяток. Варить до готовности 1-1,2 часа.
3. Остудить готовую свеклу, залив холодной водой. Очистить, нарезать пластинками.
4. Очистить и нарезать кольцами лук.
5. В банку выложить слоями свеклу с луком, чередуя их.
6. Залить маринадом горячим.

Приготовление маринада:

1. В сотейник влить 500 мл воды.
2. Добавить специи, растворить сахар и соль.
3. Довести маринад со специями до кипения. Хорошо перемешать и влить уксус.

Если залить овощи таким маринадом и дать настоять их в прохладном месте 1-2 суток – получится готовая к употреблению маринованная свекла без стерилизации, которая сохранит в себе максимум пользы и витаминов. Такую заготовку следует хранить в холодильнике.

Подавать готовую свеклу можно на бутербродах с ломтиком рыбы, использовать для приготовления винегрета, перетирать для соусов и паст. Если заправить свеклу растительным маслом, несладким йогуртом, сметаной или домашним майонезом и присыпать зеленью, кунжутом либо семенем льна, то получится легкий, быстрый и полезный салат для полноценного перекуса.

Как замариновать свеклу на зиму

Для зимнего хранения маринованной свеклы овощи следует выкладывать в очищенную содой и простерилизованную тару.

Для стерилизации нужно:

1. Закипятить в глубокой кастрюле воду.
2. Сверху поставить дуршлаг, а на него выставить по очереди банки вниз горлышком. Когда по стенкам начнет стекать вода – можно снимать тару.
3. Разложить овощи в банки.
4. Залить маринад со специями так, чтобы он полностью покрыл содержимое банки. Слегка прикрыть их крышками для закатки.
5. Взять полотенце, простелить его на дно большой кастрюли, и выставить на него банки с содержимым так, чтобы они не соприкасались между собой. Прикрыть их простерилизованными крышками для закатки.
6. Залить содержимое горячей водой, если банки с маринадом еще горячие, или холодной, если маринад уже остыл.
7. Довести до кипения воду и «проваривать» закатку 15 минут (если банки пол-литровые), 25 минут (литровые) и 35 минут (3-х литровые).
8. Аккуратно вынуть банки, поставить на сухую поверхность, закрыть их стерильными крышками и плотно закатать ключом. Тару установить вверх дном на ровную поверхность и укутать пледом либо одеялом. После того, как банки остынут – расположить их в темном прохладном помещении для хранения.

Температура заливаемой воды должна быть практически такой же, как и температура содержимого в банках. Иначе банки могут лопнуть от резкого перепада температуры.

Таким образом можно замариновать свеклу на зиму целиком. Для этого используются маленькие корнеплоды, которые будет удобно помещать в узкие горлышки банок и бутылей. Их также отваривают в кожуре, но более длительное время, затем очищают и заливают маринадом. Маринованную целиком свеклу удобно использовать. Ее можно нарезать любым способом на свое усмотрение – кубиками, ломтиками, колечками, слайсами, соломкой.

Маринованная на зиму свекла в банках – это палочка-выручалочка во время приема неожиданных гостей, в качестве быстрой вкусной закуски, и в процессе приготовления других разнообразных блюд.

Свекла в маринаде может быть острой, сладкой, кислой, пряной и даже жгучей. Стоит поэкспериментировать с добавлением сахара, уксуса и специй и в результате получится совершенно новое блюдо.

Для приготовления сладкой маринованной свеклы в маринад лучше добавлять мед, вместо сахара, а также корицу, кардамон, цедру лимона или апельсина. Для более кислого, но мягкого вкуса, используют лимонный сок, рисовый или яблочный уксус.

Для остроты стоит попробовать добавить имбирь, чеснок, перец чили либо горчицу, в зависимости от личных предпочтений. Если хочется более пряного аромата, выручат розмарин, кориандр, тмин, базилик, укроп.

Свекла маринованная быстрого приготовления

Существуют различные методы и способы маринования свеклы. Но в насыщенном ритме жизни не всегда есть время для долгого, тщательного и энергоемкого процесса.

Для быстрого приготовления маринованной свеклы понадобятся:

• на 1 кг свеклы;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 150 мл рафинированного растительного масла;
• 60 мл уксуса;
• по щепотке кориандра, черного и душистого перцев (по желанию);
• 40 гр соли;
• 80 гр сахара.

Процесс приготовления:

1. Очистить сырую свеклу и натереть на шинковке (или нарезать тоненькой соломкой).
2. Подогреть растительное масло со специями.
3. Смешать тертую свеклу с чесноком, продавленным через пресс, солью и сахаром.
4. Влить теплое пряное масло.
5. Добавить уксус и тщательно перемешать.
6. Оставить свеклу настаиваться при комнатной температуре на ночь. После – убрать в холодильник настаиваться 5-6 часов.

Источник: https://glav-dacha.ru/recepty-marinovannoy-svekly/

Маринованная свекла — рецепты быстрого приготовления, для хранения на зиму, по-грузински, видео — Грядки Мои

24.10.2018

В Грузии закуску называют просто:мжаве комбосто, или гурийская капуста. У нас более понятно – капуста по-грузински со свеклой.

И все это особый способ засолки, маринования или квашения капусты крупными кусками в обрамлении овощей, среди которых главную роль играют свекла и острые приправы. Наши хозяйки солят с морковью, луком, чесноком, болгарским перцем.

Кладут придающие колорит кавказской кухни веточки кинзы, сельдерея, петрушки. Делают с уксусом быстрого приготовления, или квасят несколько дней путем естественного брожения.

Грузинский салат получается с красивыми розовыми лепестками капусты и потрясающим ароматом острых специй.

Секреты приготовления грузинского салата

• В рецептах даны правильные пропорции заготовки капусты по-грузински. Но соблюдать их в точности вас никто не обязывает. Хотите придать закуске больше остроты, кладите больше перца, чеснока.
• Не нарезайте капусту чересчур большими кусками, они успеют просолиться, но пропитаться полностью свекольным соком не успеют.
• Чеснок лучше порезать, но если пренебречь этим, после приготовления в качестве бонуса вы получите аккуратные маринованные зубчики.

Классический рецепт капусты по-грузински

Держите рецепт острой красной капусты, засоленной без уксуса. Приготовить можно в кастрюле, или сразу в банках.

Потребуется:

• Вилки – 3 кг.
• Свекла – 1,5 кг.
• Головки чеснока – 2 шт.
• Острый перец чили – 3 стручка.
• Листовой сельдерей – 200 гр.
• На рассол:
• Вода – 2 литра.
• Соль – 4 большие ложки + еще немного в процессе квашения.

Как засолить:

1. Сделайте рассол: поставьте кипятиться воду, насыпьте соль. После растворения специи, снимите с конфорки, поставьте остывать.
2. Для грузинской засолки кочан делят на 6-10 частей, крупно разрезая прямо с кочерыжкой.
3. Очищенную свёклу также нарезают кругляшками большого размера.
4. Как поступить с чесноком, решите сами. Мелкие зубчики оставьте как есть, большие поделите пополам.
5. Из чили удалите семена, покрошите колечками. Если любите закуски «вырви глаз» можно и семена отправить на засолку капусты.
6. Подготовленные овощи заложите в банки слоями. Низ сделайте из кругляшков свеклы, затем плотно уложите капустные лепестки.
7. Между ними засыпайте перец, чеснок, перекладывайте сельдереем, и добавляйте чуть-чуть соли. Чтобы зелень отдала полностью свой неповторимый аромат, помните веточки руками. Верхний слой сделайте непременно из свеклы.
8. Перелейте остуженный маринад в банку.
9. Если получится, то придавите содержимое гнетом. Обязательно обвяжите горлышко марлей, чтобы при квашении в ёмкость не попали мушки.
10. Оставьте в кухонных условиях натрое суток. За это время капуста начнет заквашиваться естественным брожением.
11. Спустя заданное время засыпьте в банку столовую ложку соли. Для этого приподнимите слой свеклы, и, если получится, немного кусочков капусты. Аккуратно размешайте соль.
12. Держите банку в квартире еще 2 дня.
13. После перенесите в холодное место. В принципе, угощаться уже можно, но чем дольше стоит салат, тем ароматнее и вкуснее получаются розовые лепестки.

В украинской кухне имеются свои рецепты заготовки на зиму капусты со свеклой. Правда, название у закуски иное — пелюстка. Возникло желание познакомиться? Заходите, заходите, рецепты здесь.

Капуста по-гурийски со свеклой

Поскольку в грузинских семьях рецепты гурийской капусты передаются от матери к дочери, этот не может претендовать на самый настоящий. Но я считаю его самым лучшим.

Возьмите:

• Кочан на 1 килограмм.
• Средняя морковка.
• Большая свекла.
• Чеснок – 3-4 зубка.
• Острый чили (зеленый, красный) – 2-3 шт.
• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Столовый уксус – 100 мл.
• Вода – 500 мл.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Поваренная соль – столовая ложка.
• Пучок петрушки (кинзы).

Пошаговое приготовление:

1. Разделайте кочан сначала на половины вместе с кочерыжкой. Затем разрежьте половины еще на 4 части.
2. Морковку нарежьте колечками. Зубчики чеснока поделите вдоль на половинки.
3. Срежьте у стручков чили плодоножку, нарежьте колечками. Для усиления остроты салата не удаляйте перегородки с семенами. Менее «смелым» лучше убрать серединку.
4. Свеклу нарежьте ломтиками (режьте вдоль пополам, затем делите пластинами).
5. Кинзу крупно нарежьте вместе со стебельками.
6. Укладывайте компоненты в кастрюлю слоями: лепестки капусты, далее свекла, морковь, чеснок. Следом слой чили, зелень.
7. Повторите слои заготовки, пока овощи не закончатся.
8. Сверху полейте маслом.
9. Сварите маринад из воды с солью и сахаром. Снимите с плиты, плесните уксус. Размешайте и дайте остыть до комнатной температуры.
10. Влейте в посуду, поставьте под гнет. Подождите 3-4 дня. Затем перенесите в холодное местечко.
11. Спустя 3-4 для пробуйте и получайте удовольствие. Если разложить закуску в банки и отправить в холод, закуска хранится долго, поэтому смело заготавливайте салат на зиму.

Капуста по-грузински со свеклой быстрого приготовления

Благодаря горячей заливке маринованный грузинский салат с морковкой и чесноком будет готов спустя всего 3 дня. Закуска делается с уксусом, нарезается крупными кусками, поэтому для приготовления лучше брать широкую посуду, в банках неудобно ставить гнет.

Возьмите:

• Капуста белокочанная – 2-3 кг.
• Свекла – 300 гр.
• Морковка – 300 гр.
• Зубчики чеснока – 300 гр.
• Листовой сельдерей, кинза, петрушка.
• На 2 литра маринада:
• Пищевая соль – 3 большие ложки без верха.
• Сахар – ¾ стакана.
• Уксус (яблочный, винный) – стакан.
• Горошины перца – чайная ложка.
• Лаврушка – 3 листика.

Как сделать:

1. Снимите верхние листья с кочана, поделите на половины, разрежьте на крупные куски. Разберите их на лепестки.
2. Порубите зелень. Морковку с буряком порежьте колечками. Чесночные зубчики поделите дольками.
3. Постелите на донышко кастрюли капустные листья.
4. Уложите кусочки, перемежая кружками морковки, свеклой, пересыпая зеленью и чесночком.
5. Сварите маринад, закинув в кипяток соль с сахаром. Когда сыпучие специи разойдутся, добавьте перец, влейте уксус. Дайте сильно закипеть.
6. Наполните кастрюлю с капустой маринадом. Чтобы кусочки не всплывали, накройте тарелкой, придавите гнетом.
7. Спустя три дня можно снимать пробу. Если заготавливали много грузинской закуски, сложите остатки в банку. Храните на полке холодильника.

Пхали из капусты по-грузински

Пхали – грузинская закуска, изюминкой которой является ореховая заправка. Это группа блюд из различных ингредиентов. Предлагаю классический рецепт из капусты.

Возьмите:

• Капуста – 400 гр.
• Красная свекла – 200 гр.
• Репчатая луковица.
• Красная луковица.
• Ядра грецких орехов – 200 гр.
• Веточки кинзы, петрушки.
• Острая аджика.

Как приготовить:

1. Крупно нарезанные свеклу и капусту отварите до готовности (допускается вместе).
2. Слейте воду, охладите.
3. Пропустите через мясорубку, добавив остальные овощи, кроме красного лука.
4. Раздробите орехи, или измельчите их с овощами.
5. Перемешайте массу, добавьте порубленную зелень.
6. Заправьте аджикой, посолите. Вновь перемешайте.
7. Из полученной массы слепите шарики произвольного размера. Красиво выложите на блюдо, украсьте колечками красного лука, петрушкой.

с пошаговым рецептом капусты по-грузински. Не уверены в своем таланте – смотрите и повторяйте действия.

Классные рецепты

Источник: https://gryadkimoi.ru/vyrashhivanie/marinovannaya-svekla-retsepty-bystrogo-prigotovleniya-dlya-hraneniya-na-zimu-po-gruzinski-video.html

Свекла острая маринованная по грузински

Лето считается лучшим временем для заготовок, и в списке самых выгодных рецептов – маринованная свекла. Овощ недорогой и очень полезный, требует немного дополнительных ингредиентов, готовится быстро. Есть быстрые рецепты, когда блюдо можно кушать через 2-4 ч., дополняют такой заправкой холодные супы.

Маринованная свекла – рецепты

В том, как замариновать свеклу, нет ничего сложного, лучше всего покупать небольшие корнеплоды. Они ярче и сочнее, быстрее готовятся пропитываются. Свеклу можно нарезать соломкой, ломтиками, кубиками, натереть на терке. Разницы между рецептами экспресс-вариантов и маринования для заготовок почти нет.

Советы, как сделать маринованную свеклу вкусно:

1. Для заготовок на зиму рекомендуется заливать овощи холодным рассолом.
2. Для быстрого маринования и подачи на стол используют горячий маринад.
3. Сырую свеклу нужно хорошенько измельчать, чтобы промариновалась.

Маринованная свекла по-осетински

Чтобы получилась пряная маринованная свекла, используют рецепт по-осетински, где много специй, трав, чеснока и острого перца. Подавать на стол можно через 7 дней, но в холоде может простоять до зимы, даже без закатывания, под капроновыми крышками. Из специй предпочитают кинзу, хмели-сунели, базилик.

• свекла – 2 кг;
• чеснок – 2 головки;
• кинза – 1 ч. ложка;
• хмели-сунели – 1 ч. ложка;
• базилик – 1 ч. ложка;
• чабер – 1 ч. ложка;
• сахар – 4 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• горький перец – 2 шт.;
• уксус – 150 г;
• вода – 700 мл.

1. Свеклу отварить до полуготовности, нарезать вместе с другими овощами.
2. Чеснок нарезать пластинками, перец – соломкой.
3. Развести в воде специи, уксус, соль и сахар, вскипятить, остудить.
4. Выложить слоями свеклу, чеснок и перец.
5. Залить маринадом, закрыть крышками, убрать в холод.
6. Через неделю пряная свекла будет готова.

Маринованная свекла по-грузински

Если хочется придать блюду необычный вкус, стоит изучить на практике, как мариновать свеклу по-грузински. Этот вариант – из списка быстрого приготовления, с добавлением орехов, допустимо добавить по вкусу специи. Закуску по такому рецепту подают через 5-7 ч., но можно и сразу закатать на зиму.

• свекла – 1,5 кг;
• лук – 150 г;
• орехи грецкие – 100 г;
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус – 70 мл;
• вода – 0,5 л;
• перец горошком – 10 шт.

1. Свеклу сварить до полуготовности, остудить, очистить, порубить.
2. Орехи растолочь, смешать.
3. Выложить на дно банок специи, сверху – свеклу.
4. В воде развести сахар, соль, уксус, закипятить.
5. Залить заготовку, закатать крышками.

Маринованная свекла по-корейски

Многие хозяйки давно распробовали такое корейское блюдо, как капуста, маринованная со свеклой кусками, и даже приноровились закатывать в запас на зиму. В холода пряные ломтики становятся главным угощением. Овощи заправляют горячим маринадом, а чтобы банка не лопнула, вливают по ложке, опущенной в емкость.

• свекла – 1 шт.;
• капуста – 1 кг;
• чеснок – 0,5 головки;
• вода – 1 л;
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль – 3 ст. ложки;
• перец горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• уксус – 0,5 ст.

1. Свеклу натереть, капусту порубить кусочками.
2. Чеснок нарезать слайсами.
3. Смешать заготовки, выложить в банки.
4. В кипятке развести соль, сахар, положить лавровый лист и перец.
5. Прокипятить 10 мин., вынуть специи, добавить уксус.
6. Перемешать, залить заготовки, остудить.
7. Убрать в холод на сутки.
8. Такая маринованная свекла подается с постным маслом.

Маринованная свекла быстрого приготовления

Опытные хозяйки советуют мариновать овощи в стеклянных или керамических емкостях, еще подойдут пластиковые контейнеры или целлофановые пакеты. Металлическая или алюминиевая посуда не годятся, появится неприятный привкус. Есть простой рецепт, как мариновать свеклу быстро, можно подавать на стол через 12 ч.

• свекла – 1 кг;
• лук – 200 г;
• уксус – 180 мл;
• соль – 40 г;
• сахар – 160 г;
• вода – 600 мл;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец горошком – 12 шт.

1. Свеклу отварить до полуготовности, очистить.
2. Овощи нарезать, смешать.
3. На дно банок выложить перец, сверху – смесь.
4. В кипятке развести соль и сахар, лавровый лист.
5. Прокипятить 5 мин., вынуть лавр, остудить.
6. Залить заготовки маринадом, накрыть крышками банки.
7. Убрать в холод на 12 ч.

Маринованная свекла с чесноком

Намного вкуснее получится маринованная свекла на зиму, если заправить ее чесноком и кинзой, они придают блюду особую пикантность. Приготовленная по этому рецепту закуска подходит для салатов, закусок и винегретов. Можно подавать, как гарнир к мясу или рыбе, заправлять горячие и холодные борщи.

• свекла – 1,5 кг;
• уксус – 60 мл;
• масло растительное – 120 мл;
• сахар – 250 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• кинза – 50 г;
• вода – 1,5 л;
• соль – 50 г;
• лавровый лист – 4 шт.;
• перец горошком – 10 шт.

1. Свеклу отварить, остудить, очистить, нарезать.
2. Смешать с пластинками чеснока.
3. Разложить по банкам.
4. Развести в воде соль, сахар, масло, вскипятить.
5. Добавить специи, проварить 5 мин.
6. Влить уксус, перемешать, настоять 30 мин.
7. Залить маринадом заготовки.
8. Такая свекла, маринованная в банках на зиму, должна настояться 4 ч.

Маринованная свекла с кунжутом

Еще один вариант, когда блюдо приобретает необычный вкус – рецепт с кунжутом. Стоит выяснить, как мариновать свеклу на зиму. Хозяйки называют ее аналогом закуски с орехами и чесноком. Кунжут придает восточную нотку, этот продукт очень богат на минералы и витамины, расщепляет жир. Вместе со свеклой получается полезное блюдо для диеты.

• свекла – 600 г;
• вода – 100 мл;
• соевый соус – 120 мл;
• паста том ям – 100 г;
• соль – 2 ч. ложки;
• сахар – 70 г;
• перец чили – 3 шт.;
• масло растительное – 5 ст. ложек;
• винный уксус – 100 мл;
• кунжут обжаренный – 20 г.

1. Свеклу порезать кружками, разложить по банкам.
2. Развести в воде соевый уксус, пасту, соль и сахар, закипятить.
3. Перец чили очистить, добавить вместе с маслом, уксусом и кунжутом.
4. Потушить 5 мин. на малом огне, залить заготовки.
5. Вкусная, маринованная с кунжутом свекла должна настояться сутки в холоде.

Источник: https://vernopit.ru/svekla-ostraja-marinovannaja-po-gruzinski/

Маринованная свекла быстрого приготовления как закуска

Здравствуйте!

Не знаю как вы, а я люблю все время чего-нибудь придумывать и пробовать готовить новенькое. К таким деликатесам хочется отнести сегодняшнюю закуску. Знаете, из чего на будет? Да, из овощей, причем основным ингредиентом будет свекла (буряк). Предлагаю замариновать ее быстро и почти сразу же подать на стол. Как идейка? Явно великолепная.

https://www.youtube.com/watch?v=E_fHtIf_DtM

Никогда раньше не думала, что свеклу также как и огурцы, помидоры или капусту можно также замариновать. А тут встретила подборку и решила тоже поэкспериментировать на своей кухне. Вообщем отобрала варианты, которые приглянулись всем без исключения, кто пробовал. Так, что рекомендую приготовить это блюдо, чтобы уж было не стыдно пальчики облизывать.

Посмотрите на это фото, ну неправда уже хочется откусить кусочек. Ведь такая сочная и вкусная закуска, ну никто не устоит перед ней, аж слюнки наворачиваются.

В заметке не так много рецептов, но все они простые и очень вкусные. Найдете для себя тот единственный и неповторимый, не сомневайтесь.

Ну, а пока предлагаю пройтись по содержанию, а потом незамедлительно добавить в закладки эту страничку. А внизу я буду ждать от вас комментарии и отзывы. Буду рада почитать.

Маринованная свекла быстрого приготовления на стол — очень вкусная

Хочу показать вам сразу парочку рецептиков, а уж какие выбрать выбирайте сами. Первый будет наипростейшим, да и второй такой же, но есть отличия. Как думаете какие? Скоро сами все узнаете, если интересно читайте и тот и другой способ, а после определяйтесь с выбором. Подсказка: в одном используется уксус, чтобы свеклу замариновать, а во другом — лимон. В одном главный ингредиент вареный, а в другом сырой. Ну, прям не описание получилось, а загадка).

Именно этот рецепт рассчитан на то, что свеклу после можно будет использовать хоть в винегрет, хоть в борщ.

Кстати, говоря если вам нужен супер быстрый способ приготовления свеклы, то тогда рекомендую обратиться к варианту по-корейски, там свекла маринуется за 15 минут и подается к столу.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Свежую свеклу отварите в воде в течение 1-1,5 часов в зависимости от сорта. Далее для удобства ее остудите и нарежьте небольшим кубиком, как показано на фото.

2. После чего следует уложить овощные ингредиенты в банку с крышкой.

3. Растительное масло слегка подогрейте в микроволновке, выставите на 10 секунд. Затем в подогретое масло высыпьте соль, молотый черный перец, молотый кориандр и выдавленные зубчики чеснока. Размешайте. Получилась заправка.

4. Вылейте ее в баночку с содержимым. И только после этого добавьте 5 % уксус до верха емкости. Если такого нет, то разведите с водой 9%, чтобы жидкость была кислинькой.

5. Выждите 4-6 часов в прохладном месте, и уже через это время можно кушать с удовольствием. Приятного аппетита!

Второй способ приготовления, будет с добавлением кинзы, можно использовать свежие листья, а можно семечки. Выходит идеальная закуска, которая готовится раз-два-три и чудо салатик готов.

Свекла берется именно сырой, а не вареной, так что все витаминки сохранятся в овоще.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Итак, хорошо вымойте свеклу и срежьте с нее твердую кожурку. Затем при помощи овощерезки накрошите ее на тонкие слайсы. В ручную конечно это действие тоже можно выполнить, но это работа будет посложнее. И далее на кусочки нанесите черный перец, выдавите сок лимона Ммм.. какой цитрусовый аромат стоит, просто волшебный.

2. Теперь внесите чайную ложку молотого имбиря и обязательно порезанную зелень кинзы и выдавленные через пресс зубчики чеснока. Посолите тщательно и тщательно руками размешайте.

Совет! Пробуйте обязательно на вкус по соли!

3. После чего полейте оливковым маслом блюдо и размешайте столовой ложкой. Вот собственно и все, осталось самое трудное — это ждать. Закройте контейнер крышкой и отправьте в холодильник, а через час наслаждайтесь ароматом. Хотя можно и сразу употреблять, представляете как круто!

Закуска стоит в прохладном месте около 1 недели, так что у вас будет время ее слопать).

Рецепт на закуску Салат из свеклы с капустой без варки

А сейчас хочу предложить не замариновать свеклу, а типо ее заквасить и причем это сделать совместно с капустой. Как на это смотрите? Выйдет классное русское блюдо, которое ну очень сочное, хрустящее и необыкновенно красивое. Выставите такое ведерочко на праздничный стол, конечно нужно будет сделать сервировку и кушайте на здоровье.

Вообщем, вариант этот называется по-грузински. Выходит на вкус в меру с острым чесночным вкусом, ароматным, в меру кисловатым, в меру соленоватым. Скажу, одно пальчики проглотите, да и не стыдно.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Сначала для приготовления свеклы и капусты сделайте заливку. Налейте 1 литр воды + 50 г соли (2 ст.л ложки с большой горкой). Закипятите рассол.

Тем временем управьтесь с овощами, порубите острым ножом капусту на квадраты, а очищенную свежую свеклу на кружочки. Листья сельдерея порежьте довольно крупно, острый перец — на колечки, а чеснок на мелкие кусочки. Поместите послойно в ведерко сначала слой свеклы, затем капусты. Пересыпьте поверхность чесноком, листьями сельдерея и острым перчиком. И так далее, слой свеклы, капусты и т.д

2. После чего залейте овощи кипящим рассолом. Накройте их тарелкой, чтобы был пресс, и маринад был выше ингредиентов.

3. Закройте крышкой ведро ( с одной стороны, чтобы было приоткрыто), но так, чтобы был доступ воздуха, чтобы овощи не задохнулись. Квасьте при комнатной температуре 4-5 дней.

Внимание! Если хотите ускорить процесс квашения, то добавьте в жидкость 9 процентный уксус 30 мл, и тогда можно есть через 2-3 дня.

4. Ну, а после пробуйте, ух, невозможно устоять. Такая вкуснятина, рассол даже можно пить, уверяю вас. Приятных открытий! Удачи.

Свекла по-корейски быстрого приготовления — самый вкусный рецепт

Если в вашей семье любимые рецептики? Ну, а как же — скажите вы. Вот к таким и относится следующий вариант приготовления. Всю корейскую кухню мои домочадцы очень любят, потому что она с остринкой. В основном я использую приправу для корейской моркови и добавляю ее и в такие деликатесы. Но, в данном случае решила выполнить по другому. Понравился мне вот такой способ. Попробуйте и вы, а после отпишитесь, уверена вы будете очарованы, ммм сказка!

Нам понадобится:

Этапы:

1. Нашинкуйте предварительно очищенную от шкурки свежую свеклу. Затем при помощи корейской терки для моркови (или нарежьте ее в ручную) нашинкуйте соломкой. Зубчики чеснока очистите и измельчите ножом на мелкие кусочки или прогоните через пресс.

Для маринада возьмите 1 ч.л соли с горкой, 3 ч.л сахарного песка, 20 мл 9 процентного уксуса, 1 ч.л кориандра, растительное масло 30 мл и молотый перец. Все ингредиенты перемешайте ложкой. Плюс положите чеснок и вновь размешайте.

2. Залейте подготовленной заливкой и хорошенько размешайте, заметьте что свекла сырая, термически не обработана. Употреблять можно через 15 минут, то есть почти сразу. Приятных мгновений!

Вареная свекла в маринаде для еды

Ну, а теперь хочется показать видеоролик, в котором свекла консервироваться будет в сладком маринаде. Представляете, как это классно! Перед подачей ее следует подержать пару дней, ну а все подробности смотрите прямо сейчас, нажимайте на кнопку.

Как замариновать свеклу для холодного борща быстро

А хотите сразу же свеклу приготовить так, чтобы она уходила в лет и как закуска и как гарнир. Вау! Конечно же! Берите этот рецептик и без усилий заготавливайте ее на зиму, чтобы потом делать холодники.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Свеклу отварите до готовности и очистите, затем натрите на терке в виде соломки или кубиками, особой разницы нет, как вам нравится.

2. Затем переложите ее в кастрюлю.

3. Теперь сделайте специальный раствор, на 1 литр воды, сахар — 1,5 ст.л, соль — 3 ст.л (в описании написано 4 ст.л — опечатка). Перемешайте до растворения сыпучих ингредиентов и вылейте смесь так, чтобы она прикрыла всю свеклу (кстати, она еще даст сок). Доведите массу до кипения, а после добавьте уксус 70% — 1 ст.л и тушите 1 минуту.

Ну, а дальше разложите в стерильные банки до самого верха и прикройте крышками, закрутите. Храните в прохладном месте, и зимой наслаждайтесь, ведь такую заготовку можно использовать не только в холодный борщ, но и как салатик, или как закуску.

Удачи, готовьте на здоровье!

На этом говорю всем до свидания. Незамедлительно маринуйте свеклу и наслаждайтесь ее ароматом, пока это возможно. Делитесь своими впечатлениями и наработками, а также клацайте статью в социальных сетях. Всех благодарю.

Источник: https://page365.ru/marinovannaya-svekla.html

Капуста по-грузински со свеклой – пять вкусных рецептов

Приветствую всех любителей изысканных закусок. Сегодня я хочу рассказать о нескольких рецептах грузинской кухни. Обычно она ассоциируется с шашлыком, хинкали, харчо и хачапури, но, разумеется, в ней есть и множество овощных блюд. (О блюдах из тыквы можно прочитать здесь и здесь).

Капусту грузинская кухня тоже использует довольно активно. Она представлена в соленом, квашеном, маринованном виде. Ее сдабривают большим количеством ароматных приправ, и хорошо знакомый нам листовой овощ приобретает уникальный кавказский колорит.

Все грузинские капустные рецепты получаются низкокалорийными, но высоковитаминными, и все они обладают очень ярким вкусом. Это отличная закуска и даже самостоятельное блюдо.

Традиционная капуста по-грузински со свеклой по основному рецепту

Такая капуста подходит и на роль закуски, и на роль низкокалорийного гарнира. Она приятно похрустывает на зубах и радует острым вкусом с характерной освежающей кислинкой. Отлично сочетается с блюдами любой другой кухни.

Для приготовления подходят небольшие, крепкие, сочные кочаны. Наилучший вариант – когда листья при разрубании кочана не рассыпаются, а сохраняют свою форму.

Свеклу нужно выбирать среднего размера и как можно более темного цвета.

Ингредиенты:

• капуста – 3 килограмма;
• свекла – 1,5 килограмма;
• листовой сельдерей – 50 грамм;
• чеснок – 8 крупных зубчиков;
• листовой сельдерей – 50 грамм;
• острый красный перец – 3 штуки;
• вода – 2 литра;
• 9% уксус – 1 столовая ложка (можно готовить и без уксуса).

Все продукты тщательно моют и дают обсохнуть. Капусту не шинкуют соломкой, а режут на куски среднего размера (поэтому кочаны лучше брать поменьше – так удобнее и блюдо получается более нарядным). Если нарезать слишком крупно, то куски не полностью пропитаются рассолом и не прокрасятся. Нельзя сказать, что получится плохо, но вкус при этом будет другим – не таким, как задумано.

Зубчики чеснока разрезают на три части, а перец и капустную кочерыжку – колечками, свеклу – ровными ломтиками.

Для рассола воду заливают в эмалированную кастрюлю, доводят до кипения, засыпают соль, добавляют уксус и хорошо размешивают. Затем отставляют кастрюлю до полного остывания.

Так как овощей и жидкости довольно много, для маринования лучше брать либо объемистую эмалированную кастрюлю, либо широкий эмалированный таз (второй вариант предпочтительнее).

Заполняют емкость послойно. Сначала закладывается слой свекольных ломтиков, следующий слой – куски капусты. Это сооружение посыпают чесночными кусочками и кольцами перца.

Листья сельдерея мнут руками и распределяют их по поверхности капустного слоя.

Далее опять накладывают ломтики свеклы и заливают всё рассолом. Если все количества взяты правильно, то над поверхностью овощей будет столб жидкости высотой примерно в два пальца.

Если рассола оказалось маловато, то придется приготовить еще порцию и долить до нужной высоты. Использовать можно только холодный рассол.

Емкость закрывают крышкой и оставляют мариноваться в течение пяти дней.

Как приготовить капусту по-грузински на зиму

Для длительного хранения в стеклянных банках больше подходит другой грузинский рецепт. В этом случае блюдо тоже получается очень ярким и вкусным. Отличная витаминная подпитка организма во время зимнего ненастья.

Набор продуктов из расчета на 2 трехлитровые банки (перед приготовлением их необходимо простерилизовать стандартным образом) выглядит следующим образом.

• капуста – 2 килограмма;
• свекла – 0,5 килограмма;
• острый перец – 2 стручка;
• чеснок – либо 1 маленькая головка, либо ½ большой;
• лавровый лист – 8 штук;
• укроп (сушеный) – 8 зонтиков (распределяется по 4 зонтика на 1 банку);
• черный перец горошком – ½ столовой ложки;
• вода – 3 литра;
• 9% уксус – 4 столовые ложки;
• сахар – 4 столовые ложки;
• соль – 4 столовые ложки.

Овощи тщательно промыть и дать обсохнуть.

Свеклу очищают от кожицы и нарезают аккуратными, по возможности одинаковыми ломтиками.

Если верхние листья кочана имеют дефекты, то их удаляют, а саму капусту нарезают такими кусками, чтобы они легко закладывались в банки (слишком сильно мельчить не нужно).

Стручковый перец и очищенные зубчики чеснока рубят на небольшие кусочки.

Дно банки покрывают тонким слоем свекольных ломтиков, затем примерно таким же слоем капусты, посыпают лавровым листом, черным перцем, смесью рубленого чеснока и стручкового перца, укропа. Эту процедуру повторяют до тех пор, пока банка не заполнится до верха (но не по самое горло). Процесс требует определенной сноровки. Чем равномернее удастся распределить слои и, главное, посыпку специями, тем вкуснее будет результат.

Когда банки заполнены, начинаем готовить маринад. Для этого доводим воду до кипения, засыпаем в нее соль, сахар, уксус. Снимаем с огня, размешиваем.

Не давая жидкости остыть, тут же заливаем ее в банки с овощами. Делать это нужно осторожно, чтобы стенки не лопнули из-за слишком быстрого нагрева.

Жидкость должна стоять у самого верха горлышка банки.

Закрываем банки крышками и ставим предварительно подготовленную большую емкость с теплой водой для стерилизации. Доводим воду до кипения и держим банки в кипятке в течение 15 минут. Затем достаем банки из емкости и закатываем крышки.

Теперь банки переворачивают, устанавливают на крышки, закутывают чем-нибудь теплым и оставляют томиться до полного остывания.

Рецепт маринованной капусты со свеклой по грузинскому рецепту

Разнообразие способов приготовления грузинской капусты чрезвычайно велико. На первый взгляд наборы продуктов и порядок действий могут показаться очень похожими. Но именно эти небольшие вариации позволяют получить богатый букет вкусов.

Итак, рассмотрим еще один замечательный рецепт, который позволяет насладиться вкусом, получить массу витаминов и поддерживать фигуру в форме.

Этот вариант несколько более острый, чем другие. Для него нам понадобятся:

• капуста – 1 небольшой, крепкий, сочный кочан;
• свекла среднего размера – 1 штука;
• морковка среднего размера – 1 штука;
• перец чили – 1 стручок;
• чеснок – 4 зубчика;
• перец душистый – 6 горошин;
• вода – 1 литр;
• 9% уксус – 250 миллилитров;
• соль – 2 столовые ложки;
• сахар – 6 столовых ложек.

Все продукты моют и осушают.

Морковь нужно натереть на крупной терке. Перец чили и чеснок мелко рубят.

Свеклу чистят и нарезают тонкими ломтиками, стараясь сделать их одинакового размера.

Капусту можно либо нашинковать, либо нарезать кочан на небольшие кусочки.

В удобную миску засыпают все овощи, добавляют специи и тщательно все перемешивают. Готовую смесь засыпают в стеклянную банку.

Теперь переходят к приготовлению заливки. В удобную эмалированную емкость заливают воду, засыпают соль и сахар, доводят до кипения и добавляют уксус. Снимают с огня и ждут до полного остывания.

Жидкость заливают в банку с овощами, закрывают крышкой и ставят для созревания в холодное место на сутки.

Через 24 часа вкуснейшая закуска готова.

Готовим в домашних условиях острую маринованную капусту по-грузински со свеклой

Кавказ славится своими приправами, и этот вариант капусты основан на богатом букете. Сочетание базилика, эстрагона, укропа и перца дает сильный, бодрящий аромат.

Наилучший результат получается, если брать краснокочанную капусту, но можно готовить и из обычной белой.

Состав продуктов следующий:

• капуста – 1 килограмм (лучше всего подходят крепкие кочаны среднего размера);
• свекла – 200 грамм;
• листовой сельдерей – 200 грамм;
• базилик – 40 грамм;
• эстрагон – 30 грамм;
• укроп – 40 грамм;
• перец душистый – 5 горошин;
• чеснок – 8 зубчиков;
• перец красный – по вкусу;
• соль – 2 столовые ложки;
• уксус – 0,5 литра;
• вода – 0,5 литра.

Сначала капусту нужно бланшировать. Для этого ее нарезают небольшими брусочками и опускают в кипяток на 2 минуты, затем быстро перекладывают в очень холодную воду.

Мелко шинкуют сельдерей, базилик, эстрагон и чеснок, свеклу режут тонкими ломтиками.

Банку заполняют слоями капусты и свеклы, пересыпая их измельченными приправами. Чем равномернее это удастся сделать, тем более насыщенным будет вкус готового блюда.

Для приготовления рассола воду заливают в эмалированную кастрюлю, добавляют соль и доводят до кипения. Вливают уксус, перемешивают и осторожно заполняют горячим рассолом банку с овощами. Закрывают крышкой и оставляют выстаиваться два дня в теплом месте.

Хранить такую заготовку нужно в холодном месте.

Квашеная капуста по-грузински в банке – пошаговый рецепт

Рецепты квашеной капусты есть у всех народов, выращивающих этот листовой овощ. Молочнокислое брожение листьев способствует образованию полезных веществ, которые чрезвычайно полезны для кишечника. Но тем, кто страдает язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, квашеная капуста противопоказана.

Тот способ, которым квасят капусту жители Гурии (это область на западе Грузии), является одним из самых известных. Пропорции продуктов следующие:

• свежая капуста – 3 килограмма;
• свекла (желательно, чтобы была очень насыщенного цвета) – 1,5 килограмма;
• острый перец – 2 стручка (любители поострее могут взять и 3);
• листовой сельдерей – 200 грамм;
• чеснок – 2 средние головки;
• лавровый лист – 2 штуки;
• соль – 1 столовая ложка.

Состав горячей заливки:

• вода – 2 литра;
• уксус яблочный – 250 миллилитров;
• соль – 3 столовые ложки;
• сахар – 7 столовых ложек.

Состав рассола:

• вода – 2 литра;
• соль – 100 грамм.

Сначала готовят рассол. Для этого в воду добавляют соль, доводят до кипения и полностью остужают.

Очищенную свеклу режут соломкой. Подготовленный кочан рубят вместе с кочерыжкой.

Нарезают чеснок, очищенный от семян острый перец, сельдерей.

В банку, в которой будет происходить процесс квашения, закладывают слои свеклы и капусты (в верхнем слое должна оказаться свекла). При этом каждый слой пересыпают сельдереем и специями, смешанными с солью. Нужно стараться распределить смесь как можно более равномерно.

В банку заливают рассол, кладут в нее гнет, накрывают чистой марлей и оставляют бродить при комнатной температуре в течение 3 дней. Затем досыпают еще 1 столовую ложку соли и ждут еще 2 дня.

Вместо рассола можно использовать горячую заливку. Для этого в кастрюлю помещают все составные части заливки (кроме уксуса), доводят до кипения, добавляют уксус и сразу же заливают этой жидкостью овощи. Устанавливают гнет, затягивают горлышко банки марлей и ждут 3 дня.

Готовую квашеную капусту хранят в прохладном месте.

Дорогие читатели, я уверен, что вам эти рецепты не только понравятся, но и напомнят об отпуске, который вы проводили на берегах Черного моря. А сейчас я приглашаю вас оставлять комментарии и делиться этими рецептами с друзьями в соцсетях.

Источник: https://dolgo-zivi.ru/kapusta-po-gruzinski-so-svekloj

Коллекция Рецептов

СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА

Сегодня будем готовить простую, очень вкусную пикантную закуску – капусту, маринованную со свеклой по-грузински.

Рецепт этой закуски широко известен и многими любим.

Готовить эту капусту легко и просто, а в результате получается яркая, красивая, хрустящая и очень вкусная закуска.

Для этого рецепта нам понадобится:

Список ингредиентов:

На 1 кг. капусты:

• 1 свекла
• 1 головка чеснока
• 1 красный острый перец
• (зелень по желанию)

Маринад:

• 1 л. воды
• 1 ст.л. соли
• 2 ст.л. сахара
• 1 десертная ложка эссенции (70%)
• лавровый лист
• душистый перец
• семена кинзы
• гвоздика

Капуста, маринованная со свеклой по-грузински «Красная» (Пелюстка) — пошаговый рецепт:

Приступаем к приготовлению.

Для начала подготовим капусту, старайтесь выбирать плотную капусту, желательно не зеленого, а белого цвета.

Разрезаем капусту пополам, и в зависимости от плотности кочана нарезаем на куски.

Старайтесь разрезать капусту так, чтобы захватить часть кочерыжки, это нужно для того, чтобы куски не развалились в процессе приготовления.

Чем плотнее капуста, тем тоньше должны быть куски.

Капуста подготовлена, нарезаем острый перец.

На родине этого блюда – в Грузии в этом рецепте используют минимум 3 острых перца, но вы регулируйте остроту это закуски по своему вкусу.

Перец я взяла довольно крупный, очищать его от семян не нужно.

Нарезаем острый перец по диагонали красивыми ломтиками, или вдоль на 2 части, в таком случае его можно будет легко достать из маринада, когда почувствуете, что остроты достаточно.

Чеснока в этом рецепте берем довольно-таки много.

Очищаем его и нарезаем зубки крупными дольками.

Свекла в этом рецепте используется в качестве красителя, хотя она получается хрустящая и тоже очень вкусная, поэтому я нарезаю ее ломтиками, а вы можете нарезать соломкой или натереть на терке, чтобы она лучше отдала цвет.

Овощи подготовлены, мариновать капусту будем в эмалированной кастрюле, но также можно использовать любую стеклянную емкость.

Укладываем в кастрюлю послойно все продукты, чередуя свеклу, смесь чеснока с перцем и нарезанную капусту.

Снова свекла, чеснок с перцем, капуста.

Таким образом, повторяем несколько раз, пока не закончатся все овощи.

По желанию можно также добавить сельдерей.

Старайтесь укладывать капусту как можно плотнее.

А сейчас приготовим маринад.

В отдельную кастрюлю выливаем воду, высыпаем соль, сахар, добавляем уксусную эссенцию и специи, я взяла лавровый лист, семена кинзы, душистый перец и гвоздику.

Все перемешиваем, устанавливаем кастрюлю на плиту и доводим маринад до кипения.

Подготовленные овощи заливаем кипящим маринадом, чтобы они полностью им покрылись, слегка прижимаем и устанавливаем небольшой гнет, тарелки будет достаточно.

Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на кухне на одни-двое суток, а затем помещаем в холод.

Замаринованная таким способом капуста готова уже спустя сутки, но лучше дать настояться несколько дней.

Капуста получается очень ароматная, вкусная, хрустящая, в меру острая, а благодаря свекле она приобретает красивый красновато-пурпурный оттенок.

Такая закуска отлично разнообразит не только постное или повседневное меню, но и украсит праздничный стол.

Желаю всем приятного аппетита!

Источник: http://xn--b1afaankbga2ahlk5a8cd4m.xn--p1ai/%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BA%D0%B8-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/%D0%BA%D0%B0%D0%BF%D1%83%D1%81%D1%82%D0%B0-%D0%BC%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D1%81%D0%BE-%D1%81%D0%B2%D0%B5%D0%BA%D0%BB%D0%BE%D0%B9/