Маринованная тыква по эстонски

Эстонский ананас или тыква маринованная — Вкусно

Все привыкли: для маринованных заготовок на зиму мы используем всем привычные огурцы, перцы, помидоры или капусту. А пробовали ли вы тыкву? Скажу вам, маринованная тыква по моему рецепту – это нечто! По вкусу немного напоминает ананас. Рецепт очень популярен в Эстонии, заготовку называют: «эстонский ананас».

Заготовка имеет оригинальный, пикантный вкус, хороша к мясу, прекрасно идет для начинки в пирожки. Сладкие, но одновременно остренькие кусочки тыквы со специями можно подать в качестве салата к блюдам из картофеля.

На просторах интернета интересную заготовку нашла моя дочь, еще в прошлом году, да тыква у нас не уродилась. Недавно сняли огромную, на 8 кг, особу. Вспомнили про необычный рецепт и замариновали трехлитровую банку. Скажу честно, я на эту баночку поглядывала, и все мечтала добраться до вкусняшки. Ну вот решилась, и бегом делиться с вами.

Ну что, заинтриговала? Тогда приступим.

Маринованная тыква — рецепт

И сразу несколько пояснений о правилах маринования тыквы по-эстонски, чтобы получилось нечто необыкновенно вкусное:

Количество сахара вы можете варьировать, я брала золотую середину – полтора стакана.
Уксус 30% сделайте сами, если не найдете. Я взяла 70% и развела пополам, и затем добавила еще толику воды. В рецепте не указано конкретное количество ложек. Здесь решайте сами, сколько возьмете вы. На один стакан сахара достаточно и двух ложек уксуса. Соответственно, на 2 стакана сахара у вас уйдет 5 ложек уксуса. Арифметика простая. На мои полтора стакана я взяла 3.5 ложки.
Не думайте, что воды маловато, и не пугайтесь – в самый раз. Дольете – маринад останется.

Возьмите на каждый килограмм свежей тыквы:

Сахар – 1 – 2 стакана.
Уксус 30% — 2 – 5 столовых ложек.
Гвоздика – 8 палочек.
Перец душистый – 6 горошин.
Корица – 1 палочка (только по вашему желанию, написано в оригинальном рецепте тыквы, я положила и не пожалела).
Вода – пол литра.
Имбирь – маленький кусочек, но можно заменить на порошковый при необходимости.
Мускатный орех – щепотка.

Порежьте тыкву кубиками толщиной в 2 см.
Затем приступайте к приготовлению маринада: в тёплую воду положите сахар, размешайте до растворения и влейте уксус.
Сложите кусочки тыквы в маринад и оставьте на ночь. Сделайте обязательно, тыква станет и мягкой и твердой одновременно, кусочки не станут разваливаться.
Прямо в данном маринаде поставьте заготовку вариться.
Заранее сделайте маленький марлевый мешочек, сложите туда все специи, и отправьте в кастрюлю (потом можно легко вытащить).
Поварите заготовку не долее 10 минут после закипания. Затем дайте настояться 30 минут под закрытой крышкой.
Уберите из кастрюли мешочек с пряностями, разложите маринованную тыкву в банки и закатайте.

Читать также: Тесто на сметане для пирога с ягодами

Пробовать заготовку можно уже на следующий день – тыква промариновалась.

У меня вся тара для заготовок практически закончилась, поэтому я сложила в трехлитровую банку с завинчивающейся крышкой. Очень жалею, что сделала мало, но тыква еще есть — приготовлю еще маринованной, ананасами тыквы. И вам советую – это нечто. С любовью Галина Некрасова.

Маринованная тыква это необыкновенная и пикантная закуска, которая мало известна в нашей стране. Это блюдо широко распространено в Эстонии, там оно присутствует на каждом столе. Великолепно маринованная тыква сочетается с мясом. У нее пряный, пикантный, кисло-сладкий вкус.Также с такой тыквой можно приготовить отличные пирожки. Этот рецепт действительно что-то необычное и интригующее. Не правда ли стоит попробовать?

Ингредиенты:

Тыква очищенная — 1 килограмм;
вода — 500 миллилитров;
гвоздика — 8 штучек;
перец душистый — 6 штучек;
сахар — 1,5 стакана;
корица — 1 палочка (по желанию);
уксус 30% — 2-5 столовые ложки;
свежий имбирь — отрезать небольшой кусочек;
щепотка мускатного ореха.

Пошаговый рецепт маринованной тыквы

Тыкву нарезать кубиками толщиной 2 сантиметра.
Приготовить маринад теплую воду смешать с сахаром и уксусом.
Залить тыкву получившемся маринадом и оставить на ночь.
Сделать из марли небольшой мешочек и выложить в него все пряности.
Поставить тыкву в маринаде на огонь, и положить в нашу емкость с тыквой мешочек с пряностями.
Тыкву варить не больше 10 минут.
Выключить огонь, закрыть емкость крышкой и дать тыкве настоятся 30 минут.
Вытащить мешочек с пряностями, разложить тыкву с стерилизованные банки и закупорить крышками.
На следующий день тыква готова.

Вкус маринованной тыквы получается действительно великолепным. Но вы можете усовершенствовать этот рецепт добавляя пряности по своему вкусу, не бойтесь экспериментировать.

Подав на стол тыкву, как самостоятельное блюдо, вы наповал сразите своих гостей.

Для того чтобы сохранить свежесть тыквы до зимы, ее следует законсервировать. Маринованная тыква может быть пряной, острой, сладкой, кисло-сладкой, а также соленой. В зависимости от вкуса заготовки ее можно использовать не только как самостоятельную закуску, но и в качестве ингредиента для приготовления иных блюд или соусов.

Для того чтобы сохранить свежесть тыквы до зимы, ее следует законсервировать

Читать также: Яблочные кольца в кляре рецепт с фото

Рецепт эстонского ананаса

Эстонцы называют маринованную тыкву ананасом из-за ее внешнего вида, сладких и пряных вкусовых качеств, которые отлично гармонируют с мясными блюдами.

Для приготовления эстонского ананаса необходимо:

1 кг тыквенной мякоти;
1.5 стакана сахарного песка;
0.5 литра воды;
3.5 ст. ложки 30% уксуса;
8 гвоздик;
6 горошин душистого перца;
палочка корицы;
небольшое количество молотого мускатного ореха;
щепотка имбиря.

Как готовится эстонский ананас:

Тыква режется кубиками, перекладывается в кастрюлю и заливается водой, смешанной с сахарным песком и уксусом. В таком состоянии овощ замачивается на 12-24 часа.
Все пряности кладутся в самодельный мешочек из марли для того, чтобы их было легче вынуть из блюда.
Мешочек кладется в маринад, тыква отправляется на плиту и варится в течение 7 минут до прозрачности.
Емкость снимается с огня, продукт настаивается в течение 30 минут, чтобы каждый кусочек дошел до прозрачного состояния.
Затем заготовка снова доводится до кипения, в горячем состоянии раскладывается по заранее стерилизованным банкам и закатывается.

Уксус в этом рецепте играет большую роль: с ним консервированная тыква получается нежной и хрустящей, так как именно уксусная составляющая не дает ей развариться. Именно такая консистенция овоща, а также его полупрозрачный внешний вид и напоминает собой ананас.

Пряная заготовка с лимонной цедрой

Пряный овощ, приготовленный на зиму, станет не только хорошей закуской, делающей праздничный или будничный стол ярче и интереснее, но и гарниром к мясу или птице.

Такая зимняя пряная заготовка делается из следующих ингредиентов:

1 кг тыквенной мякоти;
пара бутонов гвоздики;
щепотка корицы;
десертная ложка лимонной цедры;
500 миллилитров 3% уксуса;
350 грамм сахара.

Пряный овощ, приготовленный на зиму, станет хорошей закуской

Тыквенная мякоть режется брусками.
В отдельной емкости подготавливается маринад из сахара, уксуса и пряностей.
Далее тыкву следует замариновать, поставить на огонь, варить до прозрачности кусочков. На этот шаг обычно уходит около 15 минут.
Полученная тыква раскладывается по стерилизованным банкам, закатывается, охлаждается.

Хранить такую заготовку следует в прохладном месте. Оптимальной температурой хранения считается +1+10 градусов.

Соленая тыква на зиму

Тыквенная заготовка, приготовленная на зиму, может быть не только сладкой, пряной, но и соленой.

Для того чтобы засолить овощ, необходима:

Тыквенная заготовка, приготовленная на зиму, может быть не только сладкой, пряной, но и соленой

Как происходит засолка овоща в домашних условиях:

Тыква нарезается произвольным образом, закладывается в заранее стерилизованные банки.
Овощ заливается 15% солевым рассолом, а затем щедро присыпается каменной солью.
Банки закрываются крышками.

Читать также: Шаурма в пите видео

Соленая тыква может быть использована как самостоятельная закуска и как ингредиент для приготовления блюд. Если овощ будет использован для приготовления блюд, его следует предварительно вымочить в питьевой холодной воде.

Маринование в ананасовом соке

Вкуснейшей зимней тыквенной заготовкой считается маринование овоща в ананасовом соке.

Для ее приготовления понадобится:

1 кг тыквенной мякоти;
0.5 литра ананасового сока.

Вкуснейшей зимней тыквенной заготовкой считается маринование овоща в ананасовом соке

Консервирование происходит следующим образом:

Сок выливается в кастрюлю, нагревается.
Тыква очищается от семян и кожицы.
Тыквенная мякоть нарезается кубиками со стороной в 2 сантиметра.
Овощные кусочки перекладываются в кипящий сок и варятся в течение 7 минут.
Затем тыква распределяется по стерилизованным банкам и заливается горячим маринадом.
Емкости закатываются, переворачиваются и укутываются теплым полотенцем.

Стоит учесть, что такие закрутки следует хранить в холодильнике.

Острая закуска на зиму

При добавлении в заготовку карри можно получить яркую острую маринованную закуску. Интересно, что тыква замечательно впитывает вкусовые качества специй и дополнительных ингредиентов, поэтому каждый тыквенный кусочек поразит гостей и родственников своим ароматом и вкусом.

Для приготовления необходимо:

1.5 литра воды;
10 горошин душистого перца;
3 гвоздики;
10 горошин черного перца;
500 грамм тыквенной мякоти;
2 луковицы;
3 чесночных зубка;
2 десертные ложки приправы «Прованские травы»;
пара лавровых листков;
немного кориандра;
1 десертная ложка карри.

Тыква замечательно впитывает вкусовые качества специй и дополнительных ингредиентов

Консервированная тыква готовится по следующей технологии:

Тыквенная мякоть нарезается соломкой.
Лук нарезается полукольцами.
Емкость на 2/3 заполняется тыквенными кусочками, а сверху выкладывается лук.
Луковые полукольца присыпаются прованскими травами, карри, нарезанным дольками чесноком.
Пока тыква настаивается, готовится маринад. Для этого в кипяток добавляется перец горошком, гвоздичные бутоны, лавровый лист и кориандр. Маринад перемешивается и варится 5 минут на среднем огне. При этом кастрюлю требуется закрыть крышкой.
Затем в маринаде растворяется сахарный песок, соль и уксус. Жидкость оставляется кипеть еще 2 минуты.
Маринад переливается в банку с тыквой. Заготовка прикрывается крышкой и настаивается в течение 5 часов.
Банки ставятся стерилизоваться на 15 минут, закатываются, переворачиваются и охлаждаются в укутанном в теплое полотенце состоянии.

Источник: https://vkusnoidoma.ru/kulinarija/jestonskij-ananas-ili-tykva-marinovannaja.html

Маринованная тыква по эстонски

Насыщенный специями маринад поможет превратить тыкву в необычное блюдо, которое произведет впечатление на гостей. Для создания такой закуски вам понадобится всего лишь несколько продуктов, которые найдутся практически на каждой кухне.

Главное – это выбрать сочную, спелую и яркую тыкву, без изъянов и повреждений. Именно она «задает» вкус готового блюда, делает его пикантным и питательным.

Маринованные оранжевые брусочки можно подать с банальной яичницей, картофельным пюре, кашей, шашлыком и отбивной. Она послужит отличным дополнением при создании бургеров, горячих бутербродов и различных салатов.

Измельчив красочный овощ небольшими брусочками, добавив специи, яблочный и чеснок, вы уже через 90-100 минут сможете подать на стол яркую и изысканную закуску. Малокалорийная тыква обладает сладко-кислым привкусом и содержит в 100 г 42 калории.

Острая маринованная тыква по-корейски – пошаговый фото рецепт

Интересный рецепт изготовления простой, но очень аппетитной и красочной закуски из сезонного многими любимого овоща.Время приготовления: 2 часа 30 минут

Тыква: 400 г
Чеснок: 2 зубка
Сахар: 1 ч. л.
Острый красный перец: щепотка
Кориандр: 1 ч. л.
Соль: 0.5 ч. л.
Уксус яблочный: 2 ст. л.
Масло растительное: 50 мл

Шинкуем мякоть спелого овоща тонкими брусочками.

При желании его можно измельчить с помощью специальной терки.
Режем мелко чеснок или выдавливаем через пресс, выкладываем в миску с основным ингредиентом.
Наливаем необходимую норму кислоты (9%).
Насыпаем рекомендованные специи.
Добавляем соль и подсластитель. Последний можно заменить ложкой жидкого меда.
На следующем этапе вводим растительное масло (желательно без запаха).
Тщательно соединяем все ингредиенты, чтобы кусочки тыквы равномерно пропитались маринадом.
Через 2 часа подаем маринованную тыкву с любым гарниром.

Как замариновать тыкву по-эстонски

В Эстонии большой популярностью пользуется маринованная тыква. На Рождественские праздники практически в каждой семье ее обязательно подают к мясным блюдам.

Понадобится:

тыква – 2 кг;
вода – 1 л;
соль – 8 г;
гвоздика – 11 бутонов;
вода – 1 л;
мускатный орех – 2 г;
уксус – 100 мл (9%);
сухой имбирь – 2 г;
сахар – 180 г;
корица – 1 палочка;
душистый перец – 11 горошин.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Цукаты из яблок в домашних условиях на зиму

Как готовить:

Тыкву измельчить. По форме подойдет соломка или кубики. Воду подсолить и поместить подготовленный овощ. Оставить на сутки.
Приготовить маринад. Для этого вскипятить воду. Насыпать сахар и пряности, проварить 7 минут.
Достать из кастрюли пряности и влить уксус.
Слить соленую воду с тыквы. Залить маринадом и проварить 8 минут.
Для заготовки на зиму расфасовать проваренные овощи по банкам. Пустое пространство заполнить маринадом и закатать.

Если закуска готовится не впрок, то достаточно поставить ее в холодильник и выдержать сутки.

Рецепт «как ананас»

Изумительный вкус маринованный по этому рецепту тыквы покорит всю семью. Лакомству особенно будут рады дети. Ведь заготовка очень напоминает консервированный ананас.

Понадобится:

корица – 7 г;
мускатная тыква – 2 кг;
душистый перец – 10 горошин;
вода – 1 л;
столовый уксус – 150 мл (9%);
сахар – 580 г.

Мускатная тыква обладает более приятным и сладким вкусом, поэтому для рецепта использовать лучше именно этот сорт.

Что делать:

Тыквенную мякоть нарезать произвольными кусочками.
Специи поместить в воду. Поставить на огонь и вскипятить.
Добавить тыквенные кусочки. Проварить 8 минут, чтобы они стали немного прозрачными, но не переварились, потеряв форму.
Влить уксус и перемешать.
Разложить проваренную тыкву в подготовленные емкости, залить маринадом.
Закатать. Перевернуть и укрыть пледом. Оставить до полного остывания.

Маринованная тыква на зиму

Эту необычную закуску используют как самостоятельное блюдо и добавляют в различные салаты. Тыквенная мякоть получается пряной и кисло-сладкой на вкус.

Понадобится:

красный острый перец – 1 стручок;
лук – 160 г;
тыква – 450 г;
чеснок – 4 зубка.
вода – 420 мл;
лаврушка – 4 шт.;
уксус – 100 мл;
подсолнечное масло – 70 мл;
черный перец – 10 горошин;
сахар – 40 г;
гвоздика – 4 бутона;
соль – 14 г.

Пошаговый процесс:

Срезать кожицу с тыквы. Семечки и волокна удалить. Для приготовления понадобятся тонкие брусочки.
Нашинковать полукольцами луковицу.
Горький перец нарубить колечками, а чесночные зубчики тонкими пластинками.
Подготовленные продукты поместить слоями в банку, предварительно простерилизованную.
Вскипятить в сотейнике воду. Насыпать специи, сахар и соль. Проварить 5 минут. Влить уксус и масло. Вскипятить.
Готовым маринадом залить овощи. Закатать.
Емкость перевернуть.
Накрыть пледом и оставить до полного охлаждения.

Советы и рекомендации

Благодаря простым рекомендациям получится приготовить идеальную по вкусу закуску:

Чтобы зимние заготовки сохранялись как можно дольше, хранить их рекомендуется при средней температуре +8°. Для этого подходит кладовка или подвал.
Для приготовления выбирают овощ крепкий и упругий. На кожуре не должно быть пятен, вмятин и плесени.
Приобретать следует только целые плоды.
Разрезанная на части тыква может оказаться подгнившей или засохшей.
Средний по размеру плод самый сладкий. Идеальный вес в пределах 3-5 килограмм. Более крупные экземпляры обладают волокнистой мякотью с горчинкой, которая испортит вкус.
Для консервации и еды нужно использовать столовый сорт или мускатную тыкву.
При разрезе следует обращать внимание на мякоть. Она должна быть ярко оранжевой, мясистой и плотной.
Если тыквенная кожура имеет прерывистые и волнистые полоски, то это верный признак наличия нитратов.
О зрелости тыквы расскажет плодоножка. Если она сухая и темная, значит овощ спелый.
Кожицу обрезают толщиной полсантиметра.
Чтобы в процессе приготовления тыква сохранила свой насыщенный оранжевый цвет, нужно бланшировать ее в соленом растворе пару минут.
Для приготовления мякоть нарезают кусочками любой формы, но не толще 3 сантиметров. Более крупным по размеру кускам сложно промариноваться.

В любой из предложенных рецептов можно добавлять имбирь в свежем виде или в порошке. Пряность поможет сделать вкус блюда более выразительным.

Источник: https://ogorodnyedela.info/zagotovki/marinovannaya-tykva-po-estonski.html

Маринованная тыква: 6 чудесных рецептов на любой вкус — Дачник

Сезон тыквы на подходе, а значит, пора запасаться вкусными рецептами зимних заготовок. Обычно я варила из тыквы варенье, но оно так приелось домочадцам, что я решила поэкспериментировать.

В этой статье я подобрала интересные несладкие варианты ее приготовления.

Надеюсь, и вам они понравятся! И, конечно, жду, что вы поделитесь своими впечатлениями и секретиками, что вкусного сделать из тыквы.

Пряная тыква в маринаде

К тыкве надо привыкнуть. Пробовать ее в различных блюдах: добавлять в закуски и десерты, подавать в качестве основного блюда и гарнира. На зиму хороша маринованная тыква. Делюсь рецептом пряной тыквы.

На зимнем столе она будет кстати к мясу и в качестве ингредиента для салатов. Для маринованной и консервированной тыквы выбирайте сорта плотные, даже жесткие.

Особенно вкусной пряная тыква получается из сладких сортов.

Беру такие продукты:

Тыква 0,5 кг
Вода 0,6 л
яблочный уксус ½ стакана
сахар 2/3 стакана
5 штучек гвоздики
10 горошин черного перца
корица, перец душистый, соль

Как готовлю

Тыкву очищаю от кожуры, нарезаю кубиками около 1,5 на 1,5 см и складываю в большую миску.
Смешиваю воду и уксус и заливаю тыквенные кубики. Оставляю мариноваться в уксусной воде не менее 7-8 часов – так тыква окрепнет и не будет разваливаться при варке.
Потом уксусную воду сливаю в кастрюлю и готовлю маринад: добавляю все специи и провариваю минут 10, туда же подсыпаю соль и сахар.
Когда маринад закипит, опускаю туда тыквенные кубики и варю еще минут пять.
Для зимних заготовок банки стерилизую и аккуратно укладываю туда сначала тыкву, потом заливаю маринад.

Если хранить в холодильнике, банки можно не закручивать, а закрыть пластиковыми крышками. Если же оставить заготовки в комнатных условиях, то нужно загерметизировать.

Тыква, маринованная с перцем, чесноком и имбирем

В отличие от предыдущего рецепта сладковато пряной тыквы, этот вариант – остренький и неожиданно вкусный. Люблю этот рецепт за его простоту и легкость приготовления.

Для остренькой маринованной тыквы на зиму беру:

0,5 кг тыквы,
2 крупных и сочных болгарских перца
2 головки лука средних размеров
3-5 зубчиков чеснока
Укропчик (хоть свежий, хоть сушенный)
0,5 ч.л. сухого имбиря или 1 ст.л. натертого на мелкой терке свежего
0,5 ч.л. корицы
Любой молотый перец, а лучше их смесь
5 штучек гвоздики

Маринад делаю стандартный с добавлением яблочного уксуса:

1 большой стакан воды
3 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. сахара
1,5 ст.л. соли
70 мл уксуса

Как готовлю:

Очищенную нарезаю тоненькими ломтиками или полосками, перец режу соломкой, лук – полукольцами, чеснок измельчаю.
Все смешиваю в подходящей кастрюльке и добавляю специи.
В ковш наливаю воду и добавляю все ингредиенты для маринада. Довожу до кипения.
Овощи заливаю горячим маринадом, закрываю крышкой. Как только остынет – сразу ставлю в холодильник на сутки.

Быстрый и простой рецепт консервированной тыквы

Если маринуете тыкву впервые, сделайте пару баночек на пробу. Тогда их можно не закручивать герметичными крышками, а убрать в холодильник на хранение.

На одну пол-литровую банку понадобится:

300 г тыквы,
3 гвоздички,
3 горошины черного перца,
щепотка корицы,
1 лавровый лист,
1 ст. л. уксуса
соль, сахар

Приготовить просто:

Тыкву очищаю от кожуры, удаляю семена и нарезаю на небольшие кубики.
Тыквенные кубики опускаю на пару минут в кипящую воду, а потом быстро перекладываю в холодную.
Готовлю рассол: в 1 л воды добавляю 3 ч.л. соли и 2 ч.л. сахара. Довожу до кипения.
В банку укладываю тыкву, добавляю специи и заливаю кипящим рассолом. В каждую баночку сверху – ложку уксуса.
Ставлю банки стерилизоваться полчаса, потом закручиваю и отправляю на хранение.

маринованная тыква на зиму

Тыквенная икра

Икра из ничуть не уступает баклажанной и кабачковой. Специфический тыквенный вкус в этом рецепте практически не ощущается, поэтому даже «нелюбители» тыквы ее слопают за милую душу. Тыквенная икра вкусна и как закуска, и как соус к мясу. Попробуйте и не пожалеете!

Чтобы сделать икру из тыквы на зиму, беру такие продукты:

0,5 кг очищенной тыквы
1 перец болгарский
1 головка лука
2 головки чеснока
2 ст.л. томатной пасты (или густых помидоров, если урожай радует)
Соль, молотый черный перец, любимые травки (майоран, тимьян, базилик, прованские и т.п.)
Растительное масла для жарки

Готовлю просто и быстро:

Нарезаю тыкву средними по размеру кубиками. Луковицу – мелко, перец – тоже кубиками.
В сотейнике на растительном масле обжариваю лучок (до прозрачности) и перец (до мягкости). Не надо зажаривать овощи, а лишь припустить! Чеснок пропускаю через пресс и отправляю к овощам.
Кладу тыкву и присаливаю, чтобы она отдала сок. Всё перемешиваю и обжариваю пару минут на среднем огне. Потом крышку закрываю, убавляю огонь и оставляю томиться не меньше получаса.
Когда тыква станет мягкой, добавляю помидорную гущу (или томатную пасту) и специи. Перемешиваю и тушу еще 10 минут, чтобы овощи обменялись вкусом и ароматом.
И главный секрет – икру измельчаю блендером! Если этого не сделать, кусочки тыквы быстро себя выдадут.

Для хранения разложить по стерилизованным банкам и закатать. На пробу может храниться в холодильнике 2-3 дня.

тыквенная икра

Закуска из тыквы на зиму с баклажанами и яблоками

И на десерт – оригинальное сочетание баклажана, яблок и тыквы. Лучше всего подойдут твердые сладкие сорта яблок, а томаты берите мясистые с плотной мякотью для соков и лечо . Самая большая сложность в этом рецепте — не отходить и часто помешивать овощи в течение часа

Ингредиенты:

Беру по 1 кг баклажан, яблок, тыквы, томатов
1 красный болгарский перец
по 200 г зелени петрушки и укропа
горсточка чеснока
400 мл оливкового масла,
100 мл уксуса (лучше яблочного)
1 стакан сахара
3 ст.л. соли (без горки)

Как приготовить:

Баклажаны, очищенную тыкву и перец нарезаю брусочками по 2-3 см. Яблоки очищаю от семян и разрезаю на мелкие дольки, зелень измельчаю. Все овощи смешиваю.
Томаты и очищенные зубки чеснока измельчаю блендером (можно пропустить через мясорубку).
Помидорно-чесночный соус выливаю в широкую кастрюлю, добавяю уксус, масло, соль и сахар. Довожу до кипения.
Опускаю в кипящую смесь подготовленные овощи и кипячу 50-60 минут. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы они не пригорели.
Горячую смесь разливаю по стерилизованным банкам, закупориваю, заворачиваю под шубу до полного остывания.

Еще больше статей читайте на нашем сайте “Антонов Сад.ру”

А так-же в нашей группе В контакте.

Источник: https://decoraciy.ru/marinovannaya-tykva-6-chudesnyx-receptov-na-lyuboj-vkus.html

Маринованная тыква: список лучших рецептов

Для того чтобы сохранить свежесть тыквы до зимы, ее следует законсервировать

Приготовление без стерилизации

Значительно сэкономить время на приготовление заготовки поможет рецепт, не предполагающий стерилизации. Одним из таких является маринованная тыква с яблоками.

Готовится она из следующих продуктов:

260 грамм тыквенной мякоти;
1 кардамон;
1 щепотка фенхеля;
2 антоновки;
90 грамм корня сельдерея;
половина паприки;
1 щепотка укропа;
40 миллилитров яблочного уксуса;
1 болгарский перец (несладкого);
2 лавровых листка;
4 горошины душистого перца;
1 чесночный зубок;
650 миллилитров воды;
1 бадьян;
2 ст. ложки сахара;
1.5 десертной ложки соли.

Сладкая тыквенно-яблочная заготовка готовится следующим способом:

Все овощи моются, чистятся.
Тыквенная мякоть нарезается кубиками.
Сельдерей режется брусками.
Яблоки моются, чистятся, разрезаются пополам.
Перец нарезается ломтиками.
Литровая чистая банка на 50% заполняется тыквенными кусочками, овощ присыпается пряностями, парой чесночных пластинок.
На пряности выкладывается смесь из тыквы, яблок, сельдерея и паприки.
В отдельной кастрюле доводится до кипения смесь из воды, соли, сахара.
Заготовки заливаются кипятком, настаиваются 1 час.
Затем жидкость сливается в кастрюлю, снова кипятится, перемешивается с уксусом.
Заготовка заливается маринадом, закатывается, переворачивается и в теплом одеяле полностью остывает.

Заготовку следует хранить в холодильнике. Открывать банку можно уже спустя 3 суток.

Салат из маринованной тыквы по-корейски (видео)

Маринованная тыква – это вкуснейшая, яркая и ароматная закуска, которая может быть как гарниром ко вторым блюдам, так и десертом. Подобная закуска – это нечто! Зимой она поднимет настроение и устранит хандру по лету своим ярким сочным цветом, а также бесподобным вкусом и ароматом.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Повидло из нектаринов

Маринованная цветная капуста: рецепты на любой вкус

Источник: https://nazimu.net/marinovka/marinovannaya-tyikva

Как замариновать тыкву: лучшие рецепты в домашних условиях, пошаговое приготовление, полезные советы

Разное

Тыква может храниться достаточно долго. При летнем сборе урожая она пролежит еще до декабря. Конечно, это касается только тех случаев, если на плоде нет повреждений.

Такие тыквы могут пролежать всю зиму. Но мы храним плоды для того, чтобы использовать их. И вот наконец пришло время использовать тыкву, которая долго лежит. Из нее можно сделать ананасы, это достаточно просто.

Лучшие рецепты маринованной тыквы

Домашняя маринованная тыква это универсальное и легкое в приготовлении блюдо. При соблюдении всех рекомендаций правильно замариновать ее удастся даже неопытному кулинару. При желании в рецептуру добавляют специи и пряности, сок фруктов или другие овощи.

Рецепт быстрого приготовления маринованной тыквы

Этот кулинарный способ настоящая палочка-выручалочка для тех, у кого в запасе совсем немного времени на готовку. При этом блюдо получается ничуть не хуже своих более долгих по приготовлению аналогов.

Для приготовления понадобится:

500 г тыквы;
1 палочка корицы;
4 зерна кардамона;
1,5 см свежего имбиря;
3 горошины душистого перца;
100 г сахара;
80 г уксуса;
250 мл воды.

Технология приготовления блюда на скорую руку:

Помыть тыкву, очистить ее от кожуры и порезать соломкой размером 2х3 см.
В воду насыпать сахар и разогреть жидкость на медленном огне.
Вылить уксус, добавить пряности и перемешать.
Приготовленным составом залить тыкву и оставить на ночь.
Утром варить 15 минут под закрытой крышкой.
Оставить настояться на 30 минут.
Разложить по чистым и сухим банкам, накрыть капроновыми крышками и оставить на сутки.

Рецепт «Эстонский ананас»

Маринованную тыкву обожают в Эстонии, в честь сладкого и сочного вкуса ее прозвали ананасом. Блюдо гармонирует с супами и блюдами из мяса.

Для приготовления понадобятся:

1 кг тыквы;
300 г сахара;
0,5 л воды;
5 горошин душистого перца;
гвоздика по вкусу;
палочка корицы;
40 г уксуса 30%;
50 г твердого мускатного ореха.

Способ приготовления:

Почистить тыкву, нарезать кубиками. Положить в кастрюлю, залить водой, уксусом и сахаром. Оставить на сутки.
Пряности поместить в тонкий тканевый мешочек, положить в кастрюлю. Варить 7 минут до прозрачности.
Убрать пряности и дать настояться полчаса.
Разложить по банкам, хранить в прохладном и темном месте.

Тыква в медово-мятном маринаде с чесноком

Медово-мятный маринад придает блюду пикантный вкус. Чтобы приготовить необычное блюдо, понадобится:

600 г тыквы;
50 г натурального меда;
40 г соли;
20 г мяты;
3 зубчика чеснока;
60 г винного уксуса.

Технология приготовления:

Освободить овощ от семян и волокон, снять кожуру. Порезать мелкими кубиками и высыпать в кастрюлю.
Тонко порезать чеснок и мяту, добавить в кастрюлю. Смесь тщательно перемешать и разложить по стерилизованным баночкам.
В каждую банку добавить мед, уксус и соль. Налить кипяток до самого верха и накрыть жестяной крышкой.
Банки поставить в духовку на 20 минут при температуре 120 градусов.
Достать заготовки и перевернуть вверх дном, оставить на 8 часов до полного остывания.
Употреблять в пищу через 2 недели.

Тыква маринованная по-корейски

Блюдо получается вкусным и полезным. Тыкву по-корейски можно открыть в любое время и подать к званому ужину.

Список ингредиентов:

500 г тыквы;
1 луковица;
щепотка черного перца;
5 г приправы для корейской моркови;
2 зубчика чеснока;
80 г подсолнечного рафинированного масла;
30 г сахара;
20 г соли;
30 г уксуса 9%.

Способ приготовления:

Почистить лук, мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле до прозрачности.
Очищенную мякоть тыквы потереть на терке для корейских салатов.
В чистую миску положить тыкву, мелко порезанный чеснок, сахар и соль, перец, приправы для моркови, залить уксус. Перемешать смесь и оставить на 4 часа в холодильнике.
Разложить тыкву по чистым баночкам, закатать жестяными крышками.

Маринованная тыква с зеленью и пряностями

Зелень это эффективный природный антиоксидант, улучшает здоровье организма и оказывает благоприятный эффект на работу пищеварительного тракта.

Для приготовления блюда потребуется:

500 г тыквы;
1 большой пучок петрушки;
1 пучок стебля сельдерея;
тмин, кориандр и перец по вкусу;
1 л воды;
0,5 л столового уксуса;
5 г поваренной соли.

Технология приготовления:

Очищенную от кожуры и семян мякоть помыть и нарезать кубиками. Измельчить зелень.
В простерилизованные банки положить слоями тыкву и зелень. Сверху приправить тмином, кориандром и перцем.
В кастрюлю налить воду, добавить уксус и соль. Довести до кипения и варить 5 минут на медленном огне.
Вылить маринад в банки, накрыть крышкой и поставить в кипящую воду на 20 минут для стерилизации.
Перевернуть банки и остудить.

С семенами горчицы и хреном

Эта популярная закуска обладает пикантным и острым вкусом. При этом тыква не теряет своей сладости и сочности.

Для приготовления понадобится:

1200 г тыквенной мякоти;
500 г винного уксуса;
40 г соли;
40 г сахара;
2 небольших луковицы;
40 г натертого хрена;
15 г семян горчицы;
2 зонтика укропа.

Как замариновать:

Тыкву режут кубиками или соломкой, кладут в глубокую тарелку. Посыпают солью, тщательно перемешивают и оставляют на ночь.
В кастрюлю наливают воды, добавляют сахар и уксус. Когда маринад закипит, тыкву небольшими порциями бланшируют 5-7 минут. После помещают тыкву в дуршлаг, чтобы воды стекла.
Лук режут полукольцами, перемешивают с тыквой, укропом, хреном и горчицей.
Смесь заливают маринадом и оставляют на ночь.
Маринад сливают, повторно кипятят и остужают. Жидкостью заливают тыкву и помещают в банки.

Важно! Бланширование это обработка тыквы маринадом. Благодаря этому воздух из тканей овоща удаляется, пропадают опасные микроорганизмы. Все кусочки тыквы должны быть обработаны маринадом, после чего их поливают холодной водой.

Сладкая маринованная

Сладкие заготовки на зиму особенно аппетитно сочетаются с венскими вафлями или хрустящими тостами. Сладкая тыква станет прекрасным дополнением к питательному и вкусному завтраку.

Закуска быстрого приготовления

Компоненты блюда:

1 репчатая луковица;
600 г свежей тыквы;
лимонного сока 2 ст. л.;
2 ст. л. приправы для овощей по-корейски;
масло для жарки.

Приготовление:

С тыквы снимаем кожуру. Промываем овощ под водой и шинкуем мелкой соломкой. Также можно воспользоваться теркой для корейской морковки.
Крошеную тыкву перекладываем в емкость и сдабриваем приправой. Тщательно перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтобы овощ впитал специи.
Пока тыква маринуется, очищенную луковицу нарезаем полукольцами.
Сковороду размещаем на плите, обильно сдабриваем маслом и обжариваем луковые кусочки до готовности.
Жареный овощ вынимаем из масла. Луковицу в салат не добавляем, используем только маслянистую жидкость.
Пряным маслом поливаем маринованную тыкву, сбрызгиваем соком лимона.
Обязательно тщательно вымешиваем и лакомимся вкуснейшей закуской, приготовленной в домашних условиях.

Советы для хозяек

Чтобы блюда получились вкусными и полезными, опытные хозяйки и повара делятся своими секретами приготовления маринованной тыквы. При их помощи закуски будут долго храниться без потери своих внешних и вкусовых качеств:

Выбирайте только те сорта, которые подходят для маринования. Особого внимания заслуживают мускатные, например, тыква Ананасная или Золотая груша. У них вкусная и сладкая мякоть, которая отлично сочетается с различными пряностями и приправами.
Овощи для приготовления должны быть целыми, без повреждений или царапин. В противном случае повышается риск порчи заготовок.
Используйте только чистую посуду. Банки тщательно стерилизуйте.
Если есть проблемы с пищеварительной системой, вместо обычного уксуса используйте яблочный или виноградный. Они более щадящие и не вызывают в организме сильных окислительных процессов.
Хранить заготовки лучше всего в холодильнике или в погребе.
Смелее экспериментируйте и добавляйте в рецептуру блюда различные травы, пряности и специи.

Источник: https://lavka-v.ru/zakuski/marinovannaya-tykva.html

Маринованная тыква

Маринованная тыква — необыкновенно вкусные рецепты пикантного угощения

Маринованная тыква – закуска, весьма популярная у эстонцев и совершенно незаслуженно обделенная вниманием других народов. Уже после первой пробы блюдо навсегда занимает лидирующие позиции в списке приоритетных домашних заготовок, радуя домочадцев великолепными вкусовыми характеристиками и оригинальностью.

Как мариновать тыкву на зиму?

Чтобы запасы кладовой пополнила маринованная тыква — рецепты быстро и вкусно исполняемые, и правильные рекомендации доступно выполнить каждому.

Для заготовки используется исключительно тыквенная мякоть. Для ее получения плод очищают от жесткой кожуры и избавляют от семечек с сопровождающей их волокнистой мякоти.
Полученное сырье нарезают кубиками, брусочками или продолговатыми дольками.
Перед консервированием овощная нарезка подвергается минимальной термической обработке: 3-5 минут варки хватит, чтобы ломтики стали мягче, но сохранили форму и упругость.
Тыкву сопровождают маринадом, после чего укупоривают в стерильную тару для длительного хранения.

Маринованная тыква – рецепт быстрого приготовления

Тыква маринованная быстрого приготовления удивит потрясающими итоговыми характеристиками и сравнительно быстрым исполнением рецепта. Минимальная толщина нарезки позволит без термической обработки получить желаемый гармоничный вкус закуски, которая будет готова к употреблению уже через пару дней.

Ингредиенты:

тыква – 700 г;
острый перец – 2 шт.;
чеснок – 7-8 зубков;
лук – 2 шт.;
вода – 1 л;
сахар – 4 ст. ложки;
соль – 4 ч. ложки;
масло – 140 мл;
уксус – 200 мл;
перец горошком – 20 шт.;
гвоздика и лавр – по 7 шт.

Приготовление

Тыквенную мякоть шинкуют тонкими брусочками, лук полукольцами, чеснок пластинами, перец кольцами.
Укладывают овощи слоями в стерильные банки.
Кипятят воду с солью, сахаром и пряностями 5 минут.
Вливают масло и уксус, дают маринаду повторно закипеть, заливают его в банки с овощем и после остывания убирают на сутки в холод.
Подается такая маринованная тыква к водке при застолье или к мясу или гарниру при подаче в будни и в праздники.

Маринованная тыква на зиму как ананас

Сладкая маринованная тыква как ананас освежит скучное зимнее меню и позволит обыденным блюдам придать новые оттенки. Сочные пикантные ломтики солнечного цвета можно добавлять в салаты, выпечку, дополнять ими блюда из курятины или подавать просто так к десертному столу или в качестве перекуса.

Ингредиенты:

тыква – 1 кг;
вода – 1 л;
кислота лимонная – 1 ч. ложка;
сахар – 0,5 стакана;
соль – 0,5 ст. ложки;
листики лимонника – 5 шт.;
родиола розовая – 5 г.

Приготовление

Тыкву нарезают кубиками или продолговатыми ломтиками, проваривают в кипящей воде 2 минуты, перекладывают в пропаренные банки.
В литре жидкости растворяют соль, сахар, лимонную кислоту, добавляют лимонник, родиолу розовую.
Кипятят маринад 2 минуты, заливают им кусочки тыквы.
Герметично укупоривают емкости и переворачивают под теплое одеяло.
После остывания маринованная тыква на зиму без стерилизации отправляется на хранение в кладовую.

Маринованная тыква – эстонский рецепт

Маринованная тыква по-эстонски подается на родине к мясным блюдам и является одним из главных блюд при составлении меню на Рождество. Вместо свежего имбирного корня можно бросить в маринад щепотку сушеной пряности, коричную палочку заменить молотым порошком, а вместо яблочного уксуса влить белый винный.

Ингредиенты:

тыква – 2 кг;
вода – 2 л;
уксус яблочный – 100 мл;
сахар – 150 г;
соль – 1 ч. ложка;
перец душистый и гвоздика – по 10 шт.;
орех мускатный – 1 щепотка;
имбирный корень – 20-30 г;
палочка корицы – 1 шт.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Варенье из фейхоа

Приготовление

В литре воды растворяют соль, закладывают нарезанную тыкву и оставляют на ночь.
В чистую воду добавляют сахар, пряности, проваривают 5 минут.
Извлекают из маринада пряные добавки, вливают уксус и закладывают откинутую предварительно на дуршлаг тыкву.
Маринованная эстонская тыква проваривается в маринаде 5 минут, вместе с ним укупоривается в стерильные банки, укутывается до остывания.

Тыква маринованная по-корейски – рецепт

Маринованная тыква по-корейски придется по душе любителям пикантных ароматных заготовок с восточной остринкой. Подготовленную тыквенную мякоть предпочтительно в данном случае перетереть на корейской терке длинной соломкой, а лук нарезать полукольцами или продольными тонкими дольками.

Ингредиенты:

тыква – 1 кг;
лук – 2 шт.;
чеснок – 4 зубка;
уксус яблочный – 70 мл;
мед – 70 г;
соль – 1 ч. ложка;
корейская приправа – 4 ч. ложки;
масло.

Приготовление

Перетирают на терке тыкву.
Добавляют спассерованный на масле лук, измельченный чеснок, мед, уксус, соль и приправу.
Перемешивают массу, придавливают грузом и оставляют в холоде.
Через 4-6 часов маринованная по-корейски тыква будет готова к первой пробе.

Маринованная сладкая тыква

Заготовленная сладкая маринованная тыква на зиму понравится любителям контрастных вкусовых сочетаний. Время термической обработки предпочтительно определять индивидуально в зависимости от сорта овоща и плотности его мякоти. Для этого по истечении трех минут кипячения оценивают степень мягкости ломтиков и при необходимости продлевают варку.

Ингредиенты:

тыква – 2 кг;
вода – 2 л;
сахар – 2 стакана;
кислота лимонная – 1 ч. ложка;
корица – 0,5 ч. ложки;
гвоздика и душистый перец – по 6 шт.;
лавр – 2 шт.;
уксус 70% — 2/3 ч. ложки на каждую банку 1 л.

Приготовление

Воду смешивают с компонентами маринада (кроме уксуса) доводят до кипения.
Закладывают нарезанную ломтиками мякоть тыквы, варят 3 минуты.
Раскладывают заготовку по банкам, вливают уксус и маринад под завязку.
Герметично укупоренная маринованная тыква оставляется до остывания.

Тыква маринованная с имбирем

Тыква маринованная кусочками с учетом нижеследующих рекомендаций позволит насладиться отменным вкусовым букетом полученной закуски. Кроме того, благодаря качественному сопровождению в виде перетертого имбирного корня овощные ломтики приобретают противопростудные и иммуностимулирующие свойства.

Ингредиенты:

тыква – 1 кг;
перетертый имбирь – 2,5 ст. ложки;
соус соевый – 4 ст. ложки;
соус чили и рисовое вино – по 2 ст. ложки;
лайм – 1 шт.;
базилик – 1 пучок.

Приготовление

Тыкву нарезают кубиками и отваривают на пару 10 минут.
Смешивают остальные составляющие со списка, добавляют к тыкве, аккуратно размешивают.
Перекладывают массу в банку и помещают в холод.
На следующий день можно закуску пробовать.

Острая маринованная тыква

Следующий рецепт для фанатов жгучих закусок. Нужный эффект обеспечит порция красного перца. Степень остроты блюда будет зависеть от того с семенами используется добавка или без них. Дополнительный пряный вкус заготовки будет получен за счет добавления чеснока, зелени петрушки, гвоздики и сухих трав.

Ингредиенты:

тыква – 2 кг;
красный перец – 150 г;
петрушка – 2 пучка;
чеснок – 1 головка;
масло растительное – 75 мл;
вода – 0,5 л;
уксус – 100 мл;
соль – 25 г;
сахар – 180 г;
гвоздика, итальянские травы – по вкусу.

Приготовление

Нарезают тыкву кубиками.
Соединяют воду и остальные компоненты для маринада, кипятят,
Горячая тыква пряная маринованная раскладывается в пропаренные банки и укупоривается герметично.

Маринованная тыква с корицей

Занятых хозяек привлекает заготовленная тыква маринованная, рецепты на зиму которой лаконичны и просты. Один из таковых – вариант с молотой корицей. Овощные ломтики приобретают приятный пряный аромат и гармоничный деликатный вкус благодаря элементарному маринаду и простой технологии приготовления.

Ингредиенты:

тыква – 2 кг;
вода – 1,5 л;
уксус – 300 мл;
соль – 0,5 ч. ложки;
сахар – 600 г;
корица – 1 ст. ложка.

Приготовление

Смешивают воду, соль, сахар, корицу и уксус, варят маринад.
Закладывают в кастрюлю нарезанную тыкву и отваривают до мягкости.
Раскладывают ломтики по банкам вместе с маринадом, укупоривают герметично.

Тыква маринованная с чесноком

Маринованная тыква на зиму по следующему рецепту удивит необычайной чесночной пикантностью и освежающими мятными нотами во вкусе. В данном случае заготовка консервируется без предварительных манипуляций с варкой овоща, благодаря чему в полной мере сохраняется целостность ломтиков и их умеренно плотная текстура.

Ингредиенты:

тыква – 900 г;
чеснок – 7 зубков;
мед и соль – по 3 ч. ложки;
винный уксус – 3 ст. ложки;
мята – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

Нарезанную тыкву смешивают с нарезанным чесноком и другими компонентами со списка, раскладывают по банкам.
Заливают содержимое кипятком, прикрывают крышками и стерилизуют 30 минут.
Укупоривают емкости и выдерживают под одеялом в перевернутом виде до остывания.
Маринованная тыква будет готова к первой пробе через 2 недели.

Тыква маринованная с яблоками

Маринованная тыква, рецепт которой будет изложен следующим, консервируется с яблоками, благодаря чему приобретает особенный легкий фруктовый оттенок во вкусе и приятный аромат. В качестве сопровождения овощу выбирают благоухающие антоновские яблочные плоды, которые разрезают на дольки или продольные ломтики.

Ингредиенты:

тыква – 1 кг;
яблоки – 4 шт.;
вода – 1 л;
сахар – 200 г;
соль – 20 г;
палочка корицы и перец чили – по 1 шт.;
яблочный уксус – 4 ст. ложки;
гвоздика и душистый перец – по 6 шт.

Приготовление

Кипятят воду с добавлением соли, сахара, уксуса и пряностей.
Закладывают нарезанную тыкву и яблоки, проваривают до мягкости.
Раскладывают овощные и фруктовые ломтики по пропаренным банкам, укупоривают герметично, переворачивают на крышки и утепляют до остывания.

Маринованная тыква с лимонной кислотой

Маринованная тыква на зиму — простой рецепт закуски, который можно исполнить без уксуса, заменив традиционный кислотосодержащий консервант лимонной кислотой. Ломти овоща отваривают предварительно в подсоленной воде пару-тройку мину, после чего перекладывают в маринад и укупоривают на зиму после повторного его закипания.

Ингредиенты:

тыква – 2 кг;
вода – 2 л;
сахар – 350 г;
соль – по вкусу;
корица – 1 ст. ложка;
кислота лимонная – 2/3 ст. ложки;
гвоздика и лавр – по 5 шт.

Приготовление

Закладывают в подсоленную воду тыкву, бланшируют 2 минуты, сливают на сито.
Из ингредиентов со списка варят маринад, перекладывают в него овощ, нагревают до кипения.
Раскладывают массу по пропаренной таре, укупоривают, тепло укутывают до остывания.

Источник: https://womanadvice.ru/marinovannaya-tykva-neobyknovenno-vkusnye-recepty-pikantnogo-ugoshcheniya

Рецепты приготовления тыквы

Ещё я была удивлена тем, что вкусной получается тыква, замаринованная самыми разными способами.

https://www.youtube.com/watch?v=YICzRWGTiAY

Это пикантная, оригинальная овощная закуска, которая хороша аппетитна сама по себе.

Кроме того её можно подавать с чем-то, хорошо сочетается с мясными блюдами.

Прекрасно подойдет и к пирожкам, пирогам, салатам.

Закуски из тыквы можно готовить, как острыми, так и достаточно пикантными, как солеными, так и сладкими. При этом процесс приготовления является достаточно простым, из-за чего он под силу практически каждому.

А родиной этих блюд считаются прибалтийские страны — там такая закуска распространена, как у нас маринованные кабачки. Поэтому и начать хочу с рецепта из Эстонии.

Тыква маринованная «Эстонский ананас»

Такой вид маринованной на зиму тыквы называется «эстонским ананасом» из-за того, что готовые кусочки действительно похожи на этот тропический фрукт.

Что понадобится:

тыква – 1 кг
сахар – 1,5 ст.
вода – 500 мл
столовый уксус 9% — 2-5 ст. л.
гвоздика – 8 шт.
душистый перец – 6 шт.
корица – 1 палочка
тертый мускатный орех – по желанию
имбирь – небольшая щепотка.

Как готовить:

Для начала тыкву нужно нарезать небольшими кусками.
В качестве сиропа используют жидкость с размешанным сахаром в воде и уксусе. В такой маринад отправляем оранжевые кусочки на 12-24 часа.
После в кастрюлю с ингредиентами нужно добавить специи.
На слабом огне тыкву следует варить от получаса до часа. Это зависит от того, насколько большими будут кусочки.
Готовые ломтики должны стать как-бы прозрачными. Остывать в сиропе оставляем минимум на 30 минут. После этого можно все кусочки складывать в банки.

Пряная тыква на зиму

По вкусу получается очень похоже на тыкву по-эстонски. Конечно, готовка потребует некоторых усилий, но зато и хранится такая закуска может до следующего урожая.

Способ приготовления

Тыкву чищу и срезаю мягкую внутреннюю часть вместе с семечками. Оставляю только твердую внутреннюю часть, которая идеально подходит для мариновки.
Затем, чтобы тыква быстро замариновалась и приготовилась, нарезаю средними квадратиками. В таком виде будет удобно складывать ее в банки.

Воду разогреваю почти до кипения и всыпаю весь сахарный песок, помешиваю, чтобы он постепенно растворился.

Также для маринада понадобятся специи: палочки корицы, гвоздика.

А также молотый имбирь. В маринад вливаю уксус, чтобы тыква хранилась без проблем всю зиму.

Не забываю и про молотый мускатный орех. Маринад должен прокипеть минут 5. Затем его выключаю, снимаю с огня.

В горячий маринад закладываю все ломтики. Пока маринад будет остывать, тыква замаринуется. Это займет не меньше 2 часов.

После этого ставлю всё на огонь и провариваю 10 минут..

Горячую полуготовую тыкву вместе с маринадом разливаю по чистым стеклянным баночкам.

Ставлю стерилизовать на 10 минут. За это время овощ дойдёт до полной готовности.

Закупориваю крышками и прикрываю теплым одеялом. Любая консервация должна медленно остывать под одеялом, чтобы зимой все заготовки хорошо хранились.

Зимой такая пряная тыква сможет удивить каждого вашего гостя, на вкус — это нечто!

Тыква, маринованная по-корейски

Тыква по-корейски быстрого приготовления получается очень насыщенной и по вкусу, и по запаху.

В ней ярко чувствуются присущее корейской кухне сочетание сладкого, кислого, острого.

Необходимые ингредиенты:

тыква – 500 гр
луковица – 1 шт.
приправа для корейских салатов – 2 ч. л.
растительное масло для обжарки
мед – 1 ст. л.
уксус яблочный – 2 ст. л.
соль – 1 щепотка
чеснок – 2 зубчика.

Процесс приготовления:

Сначала тыкву нужно помыть, срезать кожуру. После этого трём на терке. Отлично, если это будет специальная.
Лук нужно порезать и пожарить на масле. После приготовления овощи перемешиваем в глубокой емкости.
Туда также нужно добавить все специи и пропущенный через пресс чеснок.
Такая тыква всего 4 часа настаивается в холодильнике. После этого салат можно кушать.

Рецепт с чесноком

Эта закуска не менее пикантна. Правда, попробовать удастся только через 2 недели — должно всё настоятся.

Перечень компонентов:

тыква – 300 гр
чеснок – 2 зубчика
мед – 1 ч. л.
соль – 1 ч. л.
сушеная мята – 0,5 ч. л.
винный уксус 6% — 1 ст. л.

Приготовление пошагово:

Сначала оранжевый плод нужно помыть, очистить кожуру, удалить семечки. После этого нарезаем брусочками и добавляем измельченный чеснок, а также мяту.
После перемешивания раскладываем по подготовленным баночкам.
В них также нужно добавить соль, мед и винный уксус.
Заливаем кипятком доверху и отправляем ее на стерилизацию при температуре 120 градусов. Через 20 минут можно доставать.
Укупориваем, остужаем и ставим на хранение.
Открыть можно, напомню, через 14 дней.

Сладкая маринованная тыква на зиму

Для десертов оранжевая витаминная красавица подходит отлично — джемы из тыквы, например, невероятно вкусны.

Поэтому и рецепт с апельсинами не может не понравится.

Хорошо ещё, что в этом случае не нужна стерилизация.

Что нужно:

тыква — 250-300 г
апельсин — 1 шт.
вода — 0,5 л
мед — 50 г (можно заменить 70 г сахара)
корица молотая — 0,5 ч.л.
мята — 1 веточка свежей или 1 ч.л. сухой
бадьян — 2 звёздочки
гвоздика — 2-3 шт.
сок лимона — 2 ст.л.

Как приготовить:

Варим маринад из воды, меда, специй.
Очищенный от кожуры овощ нарезаем ломтиками. Можно поэкспериментировать и сделать фигурки — звездочки, кружочки и т.д. Апельсин режем произвольно вместе с кожурой.
Стерилизуем банки, заполняем их оранжевыми кусочками доверху.
Как только жидкость закипит, заливаем овощи.
Сливаем маринад назад в кастрюлю, вливаем сок лимона, доводим до кипения и опять заливаем тыкву.
Сразу же закручиваем крышками.
Хранить в прохладном месте. Срок хранения — один сезон.