Мармелад из крыжовника на зиму

Топ 7 простых рецептов приготовления мармелада из крыжовника на зиму

мармелад из крыжовника на зиму

Крыжовник – это универсальная ягода, из которой готовят самые разнообразные заготовки: компоты, джемы, варенья, конфитюры. И лишь немногие знают о таком способе, как заготовка мармелада из крыжовника на зиму. Такое лакомство – это возможность приготовления натурального и даже полезного угощения. Так как сладость не будет содержать искусственные красители или ароматизаторы, мармелад подойдет для угощения даже самых маленьких гурманов.

Особенности приготовления мармелада из крыжовника на зиму

Приготовление мармелада осуществляется в два этапа: сначала требуется измельчить продукт, протереть массу через сито, а затем сварить до нужного состояния, чтобы проваренная масса была похожа на мармелад. Крыжовник можно комбинировать с красной или черной смородиной, малиной, черешней и цитрусовыми – эти компоненты разнообразят вкус и сделают его насыщенней.

Как правильно выбрать и подготовить сырье

Для приготовления мармелада допускается использование ягод любой степени зрелости (подойдут даже переспелые ягоды). Плоды должны быть сочными и мясистыми. Также следует перебрать урожай и отсеять поврежденные. С каждой ягоды удаляют хвостики, а затем их промывают и высушивают.

Правила подготовки тары

Подготовка емкостей начинается с того, что тары необходимо тщательно вымыть содовым раствором. Далее баночки стерилизуют в раскаленной духовке, микроволновке или на водяной бане. Нельзя забывать и о крышках для банок – их также обрабатывают кипятком.

Как сделать крыжовниковый мармелад в домашних условиях?

В качестве загустителя используют любой натуральный продукт: пектин, желатин или агар-агар.

Простой рецепт

Для классического рецепта используют недозревшие ягоды, поскольку они содержат большое количество пектина. В связи с этим не требуется добавление загустителей. Что нужно:

  • красный крыжовник – 800 граммов;
  • сахар – 600 граммов.

Измельчить ягоды в блендере до однородности. Протереть ягодную массу при помощи мелкого сита и ложки. Поместить в сотейник, добавить немного воды и уваривать, пока пюре не станет вдвое меньше. Через 20 минут ввести сахар и тщательно размешать. Проварить еще пять минут, а затем в горячем виде разлить по банкам.

Через сутки масса загустеет и ее можно будет упрятать на хранение.

С малиной

Малина сделает сладкую заготовку еще ароматней. Что требуется:

  • ягоды малины – 500 граммов;
  • крыжовник – 1,5 килограмма;
  • сахарный песок – 500 граммов.

Подавить малину ложкой и протереть через сито. В посуду поместить крыжовник, залить водой и прокипятить до размягчения ягод. Взбить плоды крыжовника в блендере. Смешать массу с малиной, ввести сахар и проварить до загустения. Вылить ягодное пюре на лист пергамента тонким слоем и просушить. Сложить массу в пакеты и убрать в морозильную камеру на хранение.

С черешней

Заготовка с красивым цветом и невероятным вкусом. Что потребуется:

  • пюре из черешни – 700 граммов;
  • измельченный крыжовник – 400 граммов;
  • сахар – 500 граммов.

Из черешни достать косточки, поместить ягоды в посуду, добавить немного воды и проварить пять минут до размягчения. Отжать массу, как только она остынет. Проделать то же самое с плодами крыжовника, а затем пропустить массу через сито.

Смешать ягодные массы, добавить сахарный песок и варить пюре, постоянно помешивая. Оставить мармелад для загустения, а позже разлить по тарам.

С цедрой лимона

Цитрус придаст заготовке небольшую кислинку и сделает мармелад еще более полезным. Что нужно подготовить:

  • крыжовник – 1 килограмм;
  • сахарный песок – 700 граммов;
  • лимон – 2 штуки.

Подготовленные ягоды поместить в посуду, влить пару ложек воды и начать распаривать плоды. Перетереть размягченную массу при помощи блендера и сита. Из одного лимона отжать сок, а со второго – снять цедру. Добавить в ягодную массу и проварить еще полчаса, помешивая. Перелить заготовку в формочки и убрать в холодильник или в стерильные емкости.

С ванилином

Ванилин придаст заготовке восхитительный аромат и сделает ее еще более аппетитной. Что потребуется:

  • созревшие ягоды – 2 килограмма;
  • сахарный песок – 800 граммов;
  • ванилин – 15 граммов (один пакетик).

Перебрать плоды крыжовника, тщательно промыть, удалить хвостики. Измельчить ягоды любым удобным способом: перекрутить через мясорубку, поместить в блендер или кухонный комбайн. Перетертую массу пропустить через мелкое сито и поставить на плиту.

Варить ягодное пюре 15 минут и порциями вводить сахарный песок. Оставить массу на сутки, а затем снова проварить до густоты. За пять минут до готовности добавить ванилин. Горячую заготовку разлить по банкам и упрятать на хранение в прохладное место.

«Пятиминутка»

Этот способ приготовления сладкого угощения подходит для тех, у кого нет много времени заниматься зимними заготовками. Что потребуется:

  • сок крыжовника – 1 литр;
  • сахар – 700 граммов.

Отжать сок из созревших сочных ягод крыжовника. В отдельной посуде смешать сок и сахарный песок. Подогреть смесь до полного растворения сахара. Как только сок начнет закипать, выключить плиту и перелить массу в стерильные тары. Оставить на время и дождаться загустения продукта. Закатать крышками и убрать на хранение в холодное место.

Ягоды в мармеладе

Необычная заготовка выступит оригинальным угощением на зимнем столе. Что потребуется:

  • приготовленный мармелад;
  • ягоды крыжовника – 200 граммов.

Первым делом нужно приготовить мармелад, используя классический способ. Далее в пластиковый контейнер кладут подготовленные ягоды в один слой и заливают горячей мармеладной массой. Далее посуду убирают в холодное место для застывания. Кусочки угощения присыпают сахарной пудрой и убирают на хранение в банку.

Как и сколько можно хранить лакомство?

Емкости с горячей сладкой массой разливают по стерильным тарам и закатывают металлическими крышками. Стеклянная посуда подойдет и для хранения мармелада, приготовленного в формочках.

Замороженный продукт можно хранить до ухудшения вкусовых качеств. Закатанный мармелад хранится в прохладном месте в течение одного года.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/marmelad-iz-kryzhovnika-na-zimu.html

Мармелад из крыжовника: рецепты в домашних условиях

мармелад из крыжовника на зиму

статьи:

Полезный крыжовник

Мармелад, приготовленный в домашних условиях из натуральных компонентов – это не только вкусное лакомство, но и лечебный продукт. Такими свойствами он обязан природному полисахариду пектину, способному очищать кишечник и весь организм от шлаков. Улучшает состояние здоровья и агар-агар, который понижает уровень холестерина и способствует росту ногтей и волос. Существует огромное количество сортов этой сладости, но самым изысканным считается мармелад из крыжовника.

Особенности фрукта

Сейчас можно сказать, что ни одна другая садовая культура не может похвастаться изобилием цветовой гаммы. Бывает крыжовник самых разнообразных цветов: белый, нескольких оттенков красного, светло-зеленый, янтарно-зеленый и практически черный. Благодаря этому можно приготовить мармелад самых разных оттенков и вкусов.

Если сравнить крыжовник с еще одной царицей садов – смородиной, можно сделать вывод: в нем содержится значительно больше полезных веществ. Это отметил еще в восемнадцатом веке художник из Голландии, гостивший в Москве. Он написал в своих очерках, что благодаря изысканному вкусу, территориальному распространению крыжовник может носить имя северный виноград.

В те времена крыжовник был очень популярен. Из урожая делали ароматные сладости, перерабатывали его в вино. Однако в 20-том веке была завезена болезнь, которая истребила практически все кустарники этой ягоды. Лишь спустя десятилетия селекционеры смогли вывести сорт, устойчивый к инфекции, и крыжовник вновь стал королем садов.

Полезные свойства крыжовника

В этом фрукте содержится (на 100 грамм):

0,075 г фосфора;

0,2 г калия;

0,03 г кальция.

Но главным достоинством фрукта считается уровень витамина С. его превышает показатели малины и вишни. По содержанию железа крыжовник опережает даже яблоки. В медицине признан самым полезным зеленый крыжовник, который по праву можно называть «огородным доктором». Больше всего пользы – в свежесобранных ягодах, которые рекомендуется есть вместе с ножкой.

Крыжовник также способен нейтрализовать не только вредные токсины в кишечнике, но и радионуклиды. Поэтому мармелад из крыжовника, рецепты которого разнообразны, рекомендуется регулярно употреблять людям, проживающим недалеко от атомных электростанций.

Предварительная подготовка

Для ароматного лакомства важна правильная подготовка ягод. Для того чтобы мармелад был насыщенного цвета, вкуса и запаха, нужно использовать исключительно свежесобранные ягоды. Также рекомендуется отсортировать их по цветам, ведь темные ягоды – самые спелые, и они будут вариться меньше, чем зеленоватые. Нужно избегать гнилых и даже немного подпорченных ягод. Собранный крыжовник нужно хорошенько вымыть, оторвать хвостики и чашелистники.
Распространенные рецепты мармелада

Существует несколько способов приготовления мармелада из крыжовника в домашних условиях. Они практически не отличаются по своему принципу, но дают разный вкус.

Распространенные рецепты мармелада

Классический янтарный: зеленый крыжовник (2 кг) и сахар (1 кг), вода 50 мл. Все компоненты поместить в высокую емкость, подойдет таз или кастрюля. Варить 30 минут, потом массу измельчить с помощью блендера и протереть через сито. Можно не протирать, но тогда в готовом продукте будут косточки.

Перетертую массу положить в кастрюлю, варить до уменьшения в объеме наполовину. После постепенно всыпать сахар и варить до загустевания, помешивая. Далее в формочки, смоченные небольшим количеством воды, выложить и остудить мармелад, сначала при комнатной температуре, а затем в морозилке.

Перед подачей можно посыпать десерт сахарной пудрой;

Мармелад из крыжовника с добавлением лимона: нужен 1 кг ягод любого цвета, 900 г сахара, 2 лимона. Подготовленный крыжовник высыпать в кастрюлю и поставить на медленный огонь, варить, помешивая, примерно 20 минут. Затем массу немного остудить и протереть, добавить сок из одного лимона и цедру со второго. Вылить обратно в кастрюлю и варить, регулярно помешивая, около 30 минут. Остудить и разлить по формочкам, перед подачей посыпать сахаром;

Пикантный с киви: 750 г крыжовника любого цвета, 250 г киви, 500 мл сахарного сиропа. Ягоды размельчить блендером, залить сиропом, оставить на 2 часа. После 2-х часов отстаивания смеси нужно добавить киви, нарезанный небольшими кусочками. Поставить на огонь, после закипания варить до получения густой массы. Разместить в специальные формочки или ровным слоем на тарелку, чтобы потом нарезать кубиками;

Мармелад из крыжовника с желатином: 500 г крыжовника, 3 столовые ложки желатина, 250 г сахара. Желатин высыпать в тарелку и залить половиной стакана холодной воды. Подготовленные ягоды поместить в кастрюлю, добавить полстакана воды, поставить на огонь. Варить около 5 минут, затем массу остудить и протереть с помощью сита. Далее поставить крыжовник на огонь, добавить сахар и после закипания варить 15 минут, влить желатин и довести до кипения. Разлить в формочки и остудить;

Мармелад из крыжовника в мультиварке: 1 кг ягод, 500 г сахара, 2 столовые ложки желатина. Ягоды положить в мультиварку, поставить на режим «Тушение» и готовить примерно 10 минут. После этого размягченный крыжовник протереть через сито. Желатин размягчить в воде, а потом смешать с массой крыжовника. Полученную массу влить в мультиварку, поставить режим «Варка» и, помешивая, готовить 20 минут.

Нужно помнить, что в крыжовнике содержится много клетчатки, поэтому мармелад из этой ягоды противопоказан при диарее, энтероколитах и язве.

Источник: http://love-mother.ru/stati/kulinariya/marmelad-iz-kryzhovnika-recepty-v-domashnix-usloviyax/

Мармелад из крыжовника на зиму

мармелад из крыжовника на зиму

Мармелад – это сладкий конфетоподобный кондитерский продукт, который относят к категории десертов, или вид очень густого варенья. В современной кулинарии его делают путём уваривания с сахаром фруктов и ягод, содержащих пектин, предварительно придав им пюреобразное состояние. Во фруктово-ягодную основу, где минимум пектина, обычно добавляют в качестве загустителей желатин либо агар-агар.

История мармелада насчитывает множество столетий. Давние греки называли данную сладость «пелтэ», что обозначает «лёгкий щит». Такое странное название связано с формой тогдашних мармеладок, имеющих вид тонких пластин бурого цвета.

Они сильно напоминали обтянутые дубленой бычьей кожей щиты воинов. Технология приготовления была довольно необычной: сначала – смешивали яблочный и айвовый сок, после – разливали смесь по маленьких мелких металлических блюдечках, которые ставили на самое солнечное место и держали там до испарения лишней жидкости.

Большинство исследователей всё-таки придерживаются мнения, что родиной современного мармелада является Ближний Восток, а его непосредственным «предком» – рахат-лукум (кушанье из мёда, фруктов, крахмала, розовой воды).

Тёплые климатические условия этой части земного шара способствовали обильным урожаям фруктов и ягод. Чтобы сохранить собранные плоды, их вываривали до густой консистенции. Или предварительно выдавливали из них сок и варили его до состояния максимальной густоты.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Огурцы на зиму с кетчупом торчин чили

В европейские страны мармелад попал лишь благодаря крестовым походам в Малую Азию. Но производство такого продукта началось только в XVI веке, после появления на территории Европы дешёвого сахара, привозимого из Америки.

Принято думать, что способ приготовления конфетообразных изделий, получивших название «мармелад» был разработан во Франции. В России эта сладость стала популярной в XIX веке (с нею любили пить чай).

Относительно этимологических корней слова «мармелад» у специалистов нет единой позиции, поскольку созвучные названия, хотя и с разными оттенками значения, есть в нескольких языках. Например, по-португальски «marmelo» значит «айва», а «marmelada» – «варенье из айвы». Немцы термин «Marmelade» употребляют для обозначения любого типа варенья.

Следует знать, что мармелад, который приготовлен исключительно из натуральных ингредиентов, обладает не только отличными вкусовыми качествами, но и лечебными свойствами.

Ведь природный полисахарид пектин очищает наш организм от шлаков, желатин благотворно влияет на состояние человеческой кожи и волос, агар-агар помогает понижению уровня содержания холестерина в крови, улучшает работу органов пищеварения, выводит токсические вещества.

Мармелад из крыжовника (мармеладные конфеты)

Потребуется:

  • 1кг ягод крыжовника,
  • 900гр сахара-песка,
  • 2 лимона.

Приготовление:

  1. Сначала крыжовник надо помыть, удалить у ягод «хвостики».
  2. Отложить 30 штучек в отдельную посуду, а остальные – разрезать пополам и высыпать на сковородку.
  3. Поставить на медленный огонь и готовить, время от времени прижимая крыжовник деревянной лопаточкой ко дну, в течение 15-20 минут.
  4. Затем при помощи сита необходимо отделить ягодный сок от кожицы и перелить его в кастрюлю.
  5. Насыпать туда 800гр сахара-песка.
  6. Отдельно натереть на мелкой тёрке цедру одного лимона, выдавить в какую-то ёмкость сок из другого.
  7. И лимонную цедру, и лимонный сок следует добавить в сок крыжовника.
  8. Потом поставить кастрюлю на средний огонь.
  9. Варить, постоянно помешивая, приблизительно полчаса.
  10. Когда масса загустеет, её нужно немножечко остудить и разлить по имеющимся небольшим фигурным формочкам.
  11. Положить в каждую по половинке ягодки крыжовника.
  12. Дать мармеладу застыть.
  13. Если нет под рукой специальных, то можно применять обыкновенные формы для льда.
  14. Застывший мармелад надобно достать из формочек и обсыпать со всех сторон оставшимся сахаром.

Мармелад-ассорти (вариант заготовки на зиму)

Потребуется:

  • 1-1,5кг сахара-песка,
  • 0,5кг чёрной смородины,
  • 0,5кг красной смородины,
  • 0,5кг крыжовника,
  • 0,5ст воды,
  • 3-4 яблока.

Приготовление:

  1. Неочищенные яблоки необходимо нарезать дольками и положить в кастрюлю.
  2. Тушить их там до размягчения, добавив воду.
  3. Получившуюся яблочную массу нужно протереть через сито.
  4. В отдельной эмалированной ёмкости надо размять пестиком чёрную и красную смородину, засыпать её сахаром, тщательно перемешать.
  5. Поставить на огонь и нагревать, помешивая, до тех пор, пока сахар не растворится.
  6. Снять с огня и чуточку остудить.
  7. Ягодную массу следует пропустить через сито, смешать с подготовленным яблочным пюре и поставить вариться до загустения.
  8. Такой мармелад в горячем виде надобно разложить в стерильные стеклянные банки.
  9. Хранить в прохладном месте.

Источник: https://ogorodnyedela.info/zagotovki/marmelad-iz-kryzhovnika-na-zimu.html

Заготовки из крыжовника на зиму, рецепты

Ноя-23-2019 KoshkaS

Крыжовник часто называют северным виноградом. Его ягоды содержат сахара, яблочную и лимонную кислоты, витамин С. Богат он и пектиновыми веществами.

В его ягодах много калия, кальция, магния, а также алюминия, железа, марганца, цинка и меди. Ягоды рекомендуются детям как высоковитаминный продукт, а пожилым людям — для улучшения обмена веществ, а также как желчегонное и мочегонное средство. Он показан также при атеросклерозе, гипертонической болезни, анемии и ожирении.

Для переработки используют крыжовник разной степени зрелости: недозрелый, зрелый, но еще твердый — для компотов, полузрелый — для варенья, зрелый — для десерта.

Крыжовенный сок имеет не совсем привлекательный цвет, поэтому для улучшения внешнего вида в него рекомендуется добавить несколько ложек вишневого, земляничного или черносмородинового.

У этой ягоды — плотная кожица, поэтому его без большого труда можно сохранить в свежем виде до 2 месяцев.

Оптимальная температура хранения — 0 °C, относительная влажность воздуха — 90 %.

Заготовки из крыжовника на зиму, рецепты:

Самые популярные рецепты для домашних заготовок.

Сок по старому русскому рецепту:

Незрелые ягоды измельчить в деревянной ступе. Отжать сок, перелить его в бутыль и положить 2–3 лимона (нарезанных ломтиками, без семян). Поставить емкость на 2 недели на солнечное окно. Затем снять сок с осадка, разлить в бутылки, залить парафином и хранить в холодном месте. Такой сок в старину хранили 2–3 года, и вкус его при этом только улучшался.

Из такого сока готовили желе, прибавив немного воды или лимонного сока.

Сок крыжовника с малиной:

  • 1 кг крыжовника
  • 200–250 г малины

Ягоды тщательно вымыть, крыжовник пропустить через мясорубку, а малину подавить деревянным пестиком. Соединить измельченные ягоды, отжать из них сок, а мезгу нагреть в эмалированной кастрюле до 80 °C и в горячем виде протереть через сито.

Сок и мякоть соединить, нагреть до кипения (но не кипятить), сразу же разлить в стеклянные банки и укупорить на зиму.

Сок крыжовника натуральный:

Отсортированные и промытые ягоды измельчить на мясорубке через решетку с крупными отверстиями.

Мезгу поместить в эмалированную кастрюлю, добавить предварительно нагретую до 80 °C воду (200 мл воды на 1 кг мезги), перемешать и нагреть до температуры 60 °C.

Выдержать 30 минут при этой температуре, затем поместить в холщовый мешочек и отжать сок. После прессования в выжимки добавить еще немного воды, перемешать и прессовать вторично. Соки первого и второго отжимов консервировать отдельно.

Крыжовенный сок с кабачковым:

  • 1 кг крыжовника
  • 2 л кабачкового сока
  • по 1 ст. ложке семян укропа и кориандра

Кабачки вымыть, ошпарить кипятком и отжать (через соковыжималку) сок. Залить соком ягоды, смесь нагреть до кипения и сразу же протереть через сито или измельчить миксером (в этом случае можно избавиться от косточек, процедив массу через марлю).

Добавить семена укропа и кориандра, еще раз довести до кипения. Кипятить смесь 5 минут, сразу разлить в стерильные банки и укупорить.

Крыжовник натуральный пастеризованный:

  • 1 кг ягод
  • 1/2 стакана воды

Спелые ягоды, предварительно вымыв, размять в эмалированной посуде деревянным пестиком и подогревать на слабом огне, периодически непрерывно помешивая, 30 минут.

Чтобы ягоды не подгорели, добавить воду. Когда они пустят сок, нагревание прекратить.

Подготовленные банки плотно наполнить нагретыми ягодами (с соком) и пастеризовать при температуре 90 °C:

— емкостью 0,5 л — 20 минут,

— емкостью 1 л — 25 минут.

Затем укупорить, перевернуть банки вверх дном и дать остыть.

Такой крыжовник — прекрасная начинка для пирогов; из него также получаются вкусные кисели и компоты.

Крыжовник, красная и черная смородина натуральные:

  • 1 кг крыжовника
  • по 500 г красной и черной смородины

Ягоды очистить от завязи, плодоножки, удалить недозрелые, мятые и поврежденные. Отсортированный крыжовник и смородину хорошо вымыть и затем бланшировать в горячей воде: крыжовник — 3–5 минут, черную и красную смородину — 2–3 минуты (время отсчитывают с момента погружения в кипящую воду).

Затем ягоды обдать холодной водой, дать ей стечь, после чего плотно уложить в подготовленные банки. Залить кипятком, накрыть крышками и стерилизовать:

— банки емкостью 0,5 л — 8–9 минут,

— банки емкостью 1 л — 12 минут.

После стерилизации банки укупорить и охладить.

Компот из крыжовника:

Свежесобранные ягоды рассортировать по величине и степени зрелости. Плодоножки и сухие чашелистики обрезать.

Банки заполнить ягодами по плечики и залить кипящей водой без сахара. Стерилизовать в кипящей воде:

— банки емкостью 0,5 л — 8 минут,

— банки емкостью 1 л — 12 минут,

— банки емкостью 3 л — 15 минут. Можно пастеризовать при 90 °C, соответственно, 15, 20 и 30 минут.

Пюре с медом на зиму:

Подготовленный крыжовник распарить в небольшом количестве воды при непрерывном помешивании и протереть сквозь сито.

Положить мед и довести до кипения. Пюре горячим разложить в подготовленные стеклянные банки, укупорить их и перевернув вверх дном, охладить.

Пюре из крыжовника:

  • 1 кг ягод
  • 300–400 г сахара

Ягоды почистить, промыть, подлить немного воды и отварить под крышкой до размягчения. Отваренный крыжовник пропустить через отжимающую приставку к мясорубке.

Мякоть слегка выпарить (небольшими порциями) в кастрюле, добавить по частям сахар. Как только он растворится, пюре разлить по банкам и накрыть крышками. Стерилизовать при температуре 90 °C:

— банки емкостью 0,5 л — 10 минут,

— банки емкостью 1 л — 25 минут.

После стерилизации банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

Пюре с морковью:

Ягоды отварить в небольшом количестве воды и протереть. Морковь нарезать кусочками, отварить их, протереть через сито и смешать с протертым крыжовником.

Смесь довести до кипения, непрерывно помешивая, и кипящей, разлить в банки. Укупорить на зиму.

Пюре крыжовника с ягодами актинидии и лимонника:

  • 1 кг крыжовника
  • 150 г актинидии
  • 10 ягод лимонника

Недозрелый крыжовник пропустить через мясорубку, к пюре добавить актинидию и лимонник. Довести смесь до кипения и разлить в 0,5–литровые банки. Укупорить.

Из этой заготовки хорошо делать желе.

Варенье из крыжовника:

  • 1 кг ягод
  • 300–400 г сахара

Ягоды почистить, тщательно промыть, залить несколькими ложками воды и при постоянном помешивании варить, чтобы крыжовник полностью размягчился. При этом добавить по частям сахар и после последней порции варить еще 10 минут.

Кипящим вареньем заполнить банки, закрыть крышками. Банки перевернуть вверх дном и охладить.

Джем из крыжовника:

Ягоды хорошо промыть, 2/3 ягод залить небольшим количеством воды и отварить под крышкой до размягчения. Приготовить пюре, влить в кастрюлю, добавить оставшуюся часть крыжовника и при постоянном помешивании отварить в течение 5 минут.

Затем всыпать по частям сахар, чтобы не прерывать кипения, варить еще около 3 минут.

Горячим джемом заполнить банки и закрыть крышками. Банки перевернуть вверх дном и охладить.

Джем с черной смородиной:

  • 700 г крыжовника
  • 300 г черной смородины
  • 800 г сахара

Крыжовник и смородину промыть, дать обсохнуть. 3/4 от общего количества крыжовника залить небольшим количеством воды и под крышкой отварить до размягчения. Затем приготовить пюре и варить в широкой кастрюле около 5 минут. Затем добавить 300 г сахара, половину оставшегося крыжовника и половину черной смородины, которую предварительно размять и при постоянном помешивании варить 3 минуты.

Добавить остаток сахара и размятых ягод и варить дальше, чтобы джем начал желировать. Кипящим джемом заполнить банки, закрыть крышками. Банки перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

Джем со сливами:

  • 500 г крыжовника
  • 500 г слив
  • 700 г сахара

Ягоды хорошо промыть. У слив удалить косточки. Половину фруктов залить небольшим количеством воды и отварить под крышкой до размягчения. Приготовить пюре, добавить оставшуюся часть фруктов и при постоянном помешивании варить около 5 минут.

Затем всыпать по частям сахар так, чтобы не прерывалось кипение, и при постоянном помешивании варить, пока джем не начнет желировать.

Кипящим джемом заполнить банки, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

Желе на зиму:

  • 1 л сока крыжовника
  • 600–700 г сахара

Ягоды почистить, тщательно промыть, слегка размять, залить небольшим количеством воды и отварить под крышкой 30 минут при периодическом помешивании. Затем отжать сок, выпарить его по частям в низкой широкой кастрюле. Когда испарится около трети объема сока, добавить сахар и варить при постоянном помешивании, чтобы сок начал желировать. Образующуюся пену снять в конце варки шумовкой.

Кипящим желе заполнить банки, закрыть крышками. Банки перевернуть вверх дном и охладить.

Желе со смородиной:

  • 500 г крыжовника
  • 500 г смородины
  • 600–700 г сахара

Ягоды почистить, промыть и слегка размять. Ягоды залить небольшим количеством воды и отварить под крышкой 30 минут. Отжать сок, выпарить небольшими порциями в тонком слое в широкой кастрюле. После уменьшения в объеме добавить сахар и при постоянном помешивании варить, чтобы сок начал желировать. Образующуюся пену собрать в конце варки.

Кипящим желе заполнить банки, закрыть крышками. Банки перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

Мармелад:

  • 1 кг пюре крыжовника
  • 700 г сахара

Ягоды промыть, залить небольшим количеством воды и отварить до размягчения. Затем приготовить пюре, выпарить в кастрюле порциями не более 1,5 кг. Когда пюре загустеет, всыпать 100 г сахара и варить дальше.

Через 5 минут всыпать по частям остаток сахара так, чтобы кипение не прерывалось, и варить, чтобы мармелад начал желировать.

Кипящим мармеладом заполнить банки, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и охладить.

Мармелад из крыжовника с малиной:

  • 500 г ягод
  • 500 г малины
  • 600 г сахара

Крыжовник и малину перебрать, почистить и промыть. Выложить в кастрюлю, подлить немного воды и отварить до размягчения. Приготовить пюре и порциями в тонком слое выпарить около трети объема.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Горлодер из помидор на зиму

Когда пюре загустеет, всыпать 100 г сахара и варить дальше. Через 5 минут всыпать остаток сахара так, чтобы не прерывалось кипение, и при постоянном помешивании варить, чтобы мармелад начал желировать. Готовым горячим мармеладом заполнить нагретые банки, закрыть крышками.

Банки перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

Пастила:

Подготовленные ягоды крыжовника сварить с небольшим количеством воды и протереть. Варить, непрерывно помешивая, до образования густой массы. Выложить ее на листы, выстланные бумагой, смазанные растительным маслом, и разровнять слоем толщиной 1 см. Высушить с обеих сторон на солнце (или в духовке) на небольшом огне. в рулет или нарезать на кусочки и разложить по банкам на зиму.

Повидло:

  • 3 кг крыжовника
  • 1–1,5 кг меда
  • вода

Ягоды перебрать и всыпать в кастрюлю. Влить воду, варить на небольшом огне, перемешивая и растирая ягоды. Протереть его через сито. Затем добавить мед и варить, пока повидло не загустеет. Горячую массу разложить в подготовленные банки и укупорить.

Крыжовник замороженный на зиму:

Для замораживания берут хорошо вызревшие ягоды средней величины. Чаще всего используют сорта с окрашенными ягодами.

Обрезать у ягод плодоножки и сухие чашелистики, вымыть и обсушить. Подготовленные ягоды ссыпать в тару для замораживания, осторожно встряхнуть и поставить в морозильную камеру на 1–2 дня. Замороженные ягоды укупорить и поместить в морозильную камеру.

По книге И. Михайловой «Консервирование. Большая книга рецептов».

Отличный видео рецепт. Стоит посмотреть!

Если хотят получить джем нежнейшей консистенции, косточковые плоды перед приготовлением почистить от кожуры: положить небольшими порциями на сите в почти кипящую воду, немедленно переложить в холодную воду и легко снять кожуру.

Источник: https://prokalorijnost.ru/zagotovki-iz-kryzhovnika-na-zimu-recepty

Джем из крыжовника

Джем из крыжовника – лакомство, которое понравится каждому ребенку. Подготовьте:

  • 2 кг ягод;
  • 4 кг сахарного песка;
  • 1 л воды.

Плоды отправляются в большую емкость и заливаются водой. В таком виде их необходимо проварить в течение 10 минут. Затем полученная масса перетирается через сито. Оставшийся жмых выбрасывается, особую ценность в этом рецепте несет сок. Его необходимо засыпать сахаром и проварить до кипения. Затем масса оставляется на ночь, а утром еще раз проваривается в течение 30 минут. Полученный джем разливается по банкам.

Крыжовниковый сироп

По аналогичному принципу готовится и сироп. Для начала проваривается вода с сахаром, затем отдельно ягоды. Плоды перетираются через сито, полученный сок соединяется с сахарным сиропом. Хранить сладкое лакомство необходимо в стеклянных банках.

Заморозка ягоды позволяет сохранить все ее полезные свойства. Замороженные плоды употребляются в чистом виде, их можно использовать в качестве начинки для пирогов. Для сохранения ягод их необходимо тщательно промыть и распределить по специальным контейнерам для хранения. Затем плоды отправляются в морозильную камеру, в таком виде они свободно хранятся в течение одного года.

Предлагаем ознакомиться  Художник рисует фрукты

Все что нужно сделать, перебрать ягоды и засыпать их сахаром. Проваривать массу необходимо ровно 5 минут. После того как она «булькнет», варенье распределяется по банкам. Этот рецепт позволяет сохранить все полезные свойства ягод.

Ингредиенты отправьте в емкость устройства. Затем крышка закрывается и выбирается программа «Варенье» (она может по-иному называться, все зависит от марки устройства). Полученная масса распределяется по стерилизованным банкам.

Желе из крыжовника

Ягодки измельчаются через сито и засыпаются сахаром. Полученная масса проваривается один раз. Затем ее необходимо отфильтровать через 4 слоя марли. Полученная жидкость (сок) еще раз уваривается и распределяется по банкам. Это самый легкий способ приготовить вкусное и полезное желе.

Крыжовник на зиму — рецепты компота для всей семьи. Для приготовления понадобится:

  • 1 л воды;
  • 50 г сахара;
  • 1 стакан ягод.

Вода выливается в эмалированную емкость и доводится до кипения. Затем к жидкости отправляется сахарный песок. В кипящий сладкий сироп отправляются ягоды крыжовника. Все еще раз проваривается, в течение 5-7 минут. Сладкий компот распределяется по стерилизованным банкам.

Компот из замороженного крыжовника – вкусный напиток в любое время года. Подготовьте:

  • 1 л воды;
  • 100 г сахара;
  • 100 г мороженых плодов.

Алгоритм приготовления аналогичный, предыдущему рецепту. Главное, это правильно разморозить ягоды. Их необходимо отправить в холодильник на 4 часа, затем полностью разморозить при комнатной температуре.

Компот с мятой под названием «Мохито». Для приготовления освежающего напитка понадобится:

  • 350 г ягод;
  • 250 г сахарного песка;
  • пару ломтиков лимона;
  • мята по вкусу.

В чистую трехлитровую банку необходимо отправить лимон и мяту. Затем в нее отправляется сама ягода и все заливается кипятком. Банка закрывается крышкой, и полученная смесь остается в ней ровно на 20 минут. Затем сладкая жидкость сливается в эмалированную емкость и проваривается на медленном огне. Полученный напиток распределяется по стерилизованным банкам.

Крыжовниковый морс

Морс из крыжовника – лучший способ утолить жажду. Для приготовления понадобится:

  • стакан ягод;
  • стакан сахара;
  • 100 мл воды.

Предлагаем ознакомиться  Как выращивают домашних уток?

Вода доводится до кипения на медленном огне. Затем в нее отправляется сахар. Проваривать сладкий сироп необходимо около 5-7 минут. Далее к нему отправляется взбитый на блендере крыжовник. Полученная масса еще раз проваривается и распределяется по банкам. Если вы хотите полакомиться напитком сразу, подождите, пока он остынет, и еще раз взбейте его блендером.

Наливка из крыжовника понравится настоящим гурманам. Спиртовая настойка отличается уникальными вкусовыми характеристиками. Для приготовления понадобится:

  • 3 стакана ягод;
  • 1 кг сахара;
  • 500 мл водки.

Ягоды отправляются в трехлитровую банку, затем до самого верха они засыпаются сахаром. Полученная сладкая смесь закрывается крышкой и убирается примерно на 14 суток в сухое темное место. Встряхивать массу необходимо каждые 2-3 суток. Затем ягоды с сахаром заливаются водкой или самогоном на 2-3 см выше их уровня. Настойка еще раз убирается в темное место на 14 суток. Затем ее сцеживают и разбавляют с водой.

Плоды растения промываются и отправляются в эмалированную чашу, сверху их необходимо засыпать сахаром. Ягоды не рекомендуется трогать до тех пор, пока сладкая основа самостоятельно не растает. Как только крыжовник пустит сок, его необходимо распределить по банкам. Хранить его можно в холодильнике.

Соус из крыжовника на зиму – рецепты вкусного дополнения к мясным и рыбным блюдам. Для приготовления понадобится:

  • 1 кг ягод;
  • 400 г лука;
  • зубчик чеснока;
  • ст. л. растительного масла;
  • 70 мл воды;
  • 150 г сахарного песка;
  • 0,5 ч. л. кориандра;
  • 2 ч. л. карри;
  • 2 ст. л. винного уксуса;
  • 50 г изюма;
  • соль по вкусу.

Лук вместе с чесноком мелко измельчаются и тушатся на медленном огне с добавлением растительного масла. Крыжовник смешивается с сахаром и проваривается около 10 минут. Затем ягоду перетирают через сито, жмых выбрасывают, а сок оставляют. Полученная сладка жидкость перемешивается с тушеным луком и чесноком. Затем к массе добавляются все остальные ингредиенты. Дополнительно смесь проваривается в течение 10 минут.

Источник: https://blumykt.ru/marmelad-kryzhovnika-zimu/

Мармелад | Домашние рецепты

Мармелад – это сладкий конфетоподобный кондитерский продукт, который относят к категории десертов, или вид очень густого варенья. В современной кулинарии его делают путём уваривания с сахаром фруктов и ягод, содержащих пектин, предварительно придав им пюреобразное состояние. Во фруктово-ягодную основу, где минимум пектина, обычно добавляют в качестве загустителей желатин либо агар-агар.

История мармелада насчитывает множество столетий. Давние греки называли данную сладость «пелтэ», что обозначает «лёгкий щит». Такое странное название связано с формой тогдашних мармеладок, имеющих вид тонких пластин бурого цвета.

Они сильно напоминали обтянутые дубленой бычьей кожей щиты воинов. Технология приготовления была довольно необычной: сначала – смешивали яблочный и айвовый сок, после – разливали смесь по маленьких мелких металлических блюдечках, которые ставили на самое солнечное место и держали там до испарения лишней жидкости.

Большинство исследователей всё-таки придерживаются мнения, что родиной современного мармелада является Ближний Восток, а его непосредственным «предком» – рахат-лукум (кушанье из мёда, фруктов, крахмала, розовой воды).

Тёплые климатические условия этой части земного шара способствовали обильным урожаям фруктов и ягод. Чтобы сохранить собранные плоды, их вываривали до густой консистенции. Или предварительно выдавливали из них сок и варили его до состояния максимальной густоты.

В европейские страны мармелад попал лишь благодаря крестовым походам в Малую Азию. Но производство такого продукта началось только в XVI веке, после появления на территории Европы дешёвого сахара, привозимого из Америки.

Принято думать, что способ приготовления конфетообразных изделий, получивших название «мармелад» был разработан во Франции. В России эта сладость стала популярной в XIX веке (с нею любили пить чай).

Относительно этимологических корней слова «мармелад» у специалистов нет единой позиции, поскольку созвучные названия, хотя и с разными оттенками значения, есть в нескольких языках. Например, по-португальски «marmelo» значит «айва», а «marmelada» – «варенье из айвы». Немцы термин «Marmelade» употребляют для обозначения любого типа варенья.

Следует знать, что мармелад, который приготовлен исключительно из натуральных ингредиентов, обладает не только отличными вкусовыми качествами, но и лечебными свойствами.

Ведь природный полисахарид пектин очищает наш организм от шлаков, желатин благотворно влияет на состояние человеческой кожи и волос, агар-агар помогает понижению уровня содержания холестерина в крови, улучшает работу органов пищеварения, выводит токсические вещества.

Рецепт мармелад из крыжовника

Ингредиенты:

750 грамм очищенного и вымытого крыжовника,

0,5 литра сахарного сиропа,

250 грамм киви.

Приготовление мармелада:

Положить ягоды крыжовника в кастрюлю и хорошенько их размять. Добавить туда сироп и оставить на пару часов. Нарезать мелко киви и смешав с крыжовником поставить варить. Довести до кипения и разлить в банки.

Противопоказания

Внимание! Так как крыжовник содержит клетчатку, его употребление противопоказано при диарее, язвенной болезни и энтероколитах.

статья подготовлена специально для МирСовет.ру — http://mirsovet.ru

Если вам понравилась статья, то вы можете поделиться ею c друзьями, нажав на значок своей любимой социальной сети

Источник: https://da4niku.info/zagotovki/marmelad-iz-kryzhovnika-na-zimu.html

Зеленый мармелад из крыжовника — КулинарНет

Мармелад – это любимый всеми десерт, который сегодня можно найти на прилавках многих кондитерских магазинов. Но история мармелада уходит корнями вглубь истории.

Например, в Древней Греции его называли «пелте», что в переводе означает «легкий щит». Считается, что подобное название мармелад получил из-за формы, напоминающей щит воина.

Но большинство исследователей сходятся во мнении, что родина мармелада был Ближний Восток, а ближайшим его «родичем» является рахат-лукум. В Европу эта сладость попала в шестнадцатом веке, а в России стала популярна только в девятнадцатом.

статьи:

Мармелад, приготовленный в домашних условиях из натуральных компонентов – это не только вкусное лакомство, но и лечебный продукт. Такими свойствами он обязан природному полисахариду пектину, способному очищать кишечник и весь организм от шлаков.

Улучшает состояние здоровья и агар-агар, который понижает уровень холестерина и способствует росту ногтей и волос. Существует огромное количество сортов этой сладости, но самым изысканным считается мармелад из крыжовника.

Мармелад из крыжовника в домашних условиях: простые рецепты на зиму с желатином, агар-агаром, пектином

От такого изысканного лакомства не откажутся ни взрослые, ни дети. Оно обладает приятным кисло-сладки вкусом, а также массой полезных качеств и свойств. Мы собрали для вас 3 лучших рецепта, как приготовить мармелад из крыжовника на зиму, чтобы любой мог насладиться его необычным ароматом и оригинальным привкусом, отказавшись от магазинных вредных конфет.

Чтобы мармелад из крыжовника был вкусным и мог без проблем храниться в холодильнике или погребе на протяжении не менее 2-3 месяцев, особое внимание нужно обратить на качество исходного материала – ягод. Их нужно тщательно перебрать, оборвать все чашелистики и плодоножки, без жалости отбросить все поврежденные, подгнившие, пораженные вредителями или болезнями плоды.

Они должны быть хорошо вызревшими, иначе мармелад может получится кислым или безвкусным.

С желатином

  • 0.6 килограмма крыжовника
  • 0.4 килограмма клубники
  • 0.6 килограмма сахара
  • 20 граммов желатина
  • 0.1 литра воды
  • 1 чайная ложка коньяка
  1. Ягоды тщательно промыть и перебрать, отбросить все поврежденные, подгнившие или со следами заболеваний. Оборвать все плодоножки и чашелистики. Выложить на бумажные полотенца, чтобы впиталась лишняя влага.

  2. Сложить плоды в чашу блендера, перебить до однородной консистенции, дополнительно протереть через мелкое сито, чтобы полностью избавиться от косточек и кожицы.

  3. Желатин залить слегка теплой водой и оставить на 10-20 минут для набухания.

  4. Перелить ягодную смесь в сотейник или кастрюлю с толстыми стенками, установить на медленный огонь, довести до кипения. Варить на протяжении 15-20 минут. Добавить сахар, хорошо размешать, уваривать примерно 1-1.5 часа, пока объем не сократится вдвое.

  5. Тонкой струйкой, не прекращая помешивать влить в пюре из ягод желатин, проварить еще 5-10 минут.

  6. Снять с огня, дат немного остыть. Формы или противень смазать коньяком, разлить ягодную массу, дать полностью остыть на открытом воздухе (можно вынести на улицу или на балкон).

  7. После охлаждения установить в холодильник на 5-8 часов до окончательно загустения и приобретения нужной консистенции.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Кабачки по татарски на зиму

Некоторые разливают мармелад прямо в стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками. Этот вариант оптимален для хранения. Перед употреблением можно будет достать его из банки при помощи ложки, разрезать на кусочки и обвалять их в сахаре. 

С агар-агаром

  • 0.7 килограмма крыжовника
  • 0.2 килограмма сахара
  • 1 штука апельсинов
  • 15 граммов агар-агара
  • 50 граммов воды
  1. Ягоды промыть под проточной водой, у каждой их них нужно удалить кончики при помощи острого ножа. Апельсин обдать кипятком, промыть под проточной водой, снять цедру, из мякоти выдавить сок.

  2. Агар-агар высыпать в отдельную мисочку, размешать со 100 граммами сахара, залить водой, перемешать, оставить для набухания минут на 20-30.

  3. Сложить ягоды в сотейник, добавить сок цитруса, установить на медленный огонь, довести о кипения, варить на протяжении 1-2 минут.

  4. Дать слегка остыть, добавить цедру, измельчить массу блендером до полной однородности и протереть через сито с мелкими ячейками, чтобы сделать пюре гладким.

  5. Добавить вторую половину сахара, очень тщательно перемешать, довести до кипения и варить еще 2-3 минуты.

  6. Вылить набухший к тому моменту загуститель тонкой струйкой в сотейник, перемешать, поставить на огонь и кипятить при небольшой температуре 5-7 минут.

  7. Дать слегка остыть, после чего вылить в приготовленную форму или разлить по банкам с герметичными крышками.

Количество сахара во всех рецептах указанно условно, в среднем. Тут все зависит от вашего вкуса и возможностей. К примеру, для худеющих можно урезать дозу или вовсе исключить его, заменив более полезным подсластителем (стевия, мед). Только придется учесть, что добавлять мед можно уже после того, как ягодная масса остынет до 50 и иже градусов, иначе пчелиный продукт полностью утратит свои целебные свойства.

С пектином

  • 1 килограмм крыжовника
  • 0.5 килограмма сахара
  • 1 столовая ложка пектина яблочного
  • 1 пакетик ванильного сахара или ванилин на кончике ножа
  1. Ягоды перебрать и промыть под проточной водой, дать полностью высохнуть, разложив в один слой на бумажных или обычных полотенцах.

  2. Сложить крыжовник в глубокую емкость и перебить блендером до однородного состояния. Протереть через частое сито чтобы полостью избавиться от косточек и кожуры.

  3. Добавить к ягодной массе сахар и ванилин или ванильный сахар, все тщательно размешать, пока не разойдутся кристаллы.

  4. Установить на медленный огонь, довести до кипения, добавить пектин, варить примерно 60-80 минут, не прекращая помешивать. Объем должен уменьшится примерно вдвое, на это и сои ориентироваться.

  5. Дать массе слегка остыть, разложить по формам, остудить при комнатной температуре. Поставить в холодильник, выдержать примерно 5-7 часов, после чего можно подавать к столу или отправлять на хранение.

Предыдущая

Вам также может понравиться

Источник: https://zasushim.ru/retsepty/marmelad/neobychnyj-kryzhovnik-yagodnyj-marmelad-na-zimu/

10 простых рецептов приготовления мармелада из крыжовника на зиму

Мармелад – вкусное и полезное лакомство, любимое взрослыми и детьми по всему миру. Существует большое количество разнообразных рецептов, благодаря которым домохозяйки могут получить натуральный, богатый витаминами продукт, сделанный из собственного урожая. Одним из самых популярных ингредиентов для приготовления данного лакомства считается крыжовник. Как приготовить мармелад из ягод крыжовника на зиму, разберемся ниже.

Выбор и подготовка ягоды

При подборе ягоды для приготовления мармелада обращайте внимание на:

  • ее зрелость;
  • на целостность кожицы.

Подготовка сводится к тщательной обработке продукта большим количеством воды и удалению листьев с веточками.

Какой выбрать загуститель

Для приготовления лакомства подойдет:

  • желатин;
  • пектин;
  • агар-агар.

Стерилизация тары

Алгоритм подготовки тары:

  • моем тару водой с добавлением небольшого количества соды;
  • стерилизуем в духовке или при помощи пара.

Как сделать мармелад из крыжовника в домашних условиях

Ниже будут представлены рецепты, которыми пользуются миллионы домохозяек по всему миру.

Классический способ

Берем 1 килограмм слегка недозрелых ягод крыжовника и пробиваем их в блендере. Полученную массу пропускаем через ситечко. Переливаем пюре в емкость для варки и добавляем четверть стакана воды. Варим, пока объем не снизится в 2 раза, после чего добавляем 500 грамм сахара. Держим на огне еще 5 минут, после чего переливаем по стерилизованным банкам. Это самый простой и быстрый способ приготовления, рекомендуемый для начинающих домохозяек.

Обратите внимание! Недозрелые ягоды крыжовника используются для того, чтобы исключить добавление в рецепт загустителя.

Рецепт мармелада из крыжовника на агар-агаре

Алгоритм приготовления практически ничем не отличается от классического варианта, за исключением 2 действий:

  • ягоды берем зрелые;
  • после закипания пюре из крыжовника замешиваем в емкость раствор агар-агара.

Раствор готовится за 20 минут до применения. Разводим 5 грамм агар-агара в воде и даем ему как следует раствориться.

Цельные ягоды крыжовника в мармеладе на зиму

Готовим по классическому рецепту. В отдельную емкость засыпаем промытые ягоды. Заливаем горячим мармеладом и убираем в холодильник до застывания.

Необычный рецепт с коньяком

Подготавливаем формочки для мармелада. Смазываем их коньяком. Заливаем емкость горячей мармеладной массой, приготовленной по классическому способу. Охлаждаем, после чего убираем в стерилизованные банки на хранение.

Ассорти с черникой

Интересный и вкусный рецепт. Готовится он в 2 этапа:

  • сначала делаем мармелад из крыжовника, используя для этого классический рецепт;
  • после варим черничный мармелад по аналогичной технологии приготовления.

Распределяем готовый продукт по 2 разным формочкам и даем им как следует остыть. Соединяем два пласта в один и убираем на хранение.

Вкуснейший мармелад с черешней

Если домочадцы не любят блюда из черники, замените ее черешней. Она отлично сочетается с крыжовником, добавляя новые, свежие нотки.

Ароматное лакомство с лимоном

Берем два лимона и выжимаем из них сок. Снимаем с одного лимона немного цедры. Добавляем ингредиенты в перетёртое пюре из крыжовника, после чего варим в течение 20-30 минут.

Рецепт «Пятиминутка»

Подойдет для тех домохозяек, у которых нет много времени на приготовление продукта:

  • отжимаем из ягод крыжовника сок;
  • добавляем немного загустителя и сахар;
  • разогреваем на плите до закипания;
  • переливаем в емкости для хранения и ждем, пока жидкость не застынет;
  • закатываем крышкой.

Мармелад «Ванильный аромат»

За 5 минут до готовности мармелада по классическому рецепту добавляем в массу 1 пакетик ванилина. Доводим до готовности, охлаждаем и убираем на хранение.

Мармеладные конфетки

Высыпаем 25 грамм загустителя в стакан крыжовникового сока, после чего даем жидкости 1 час настояться. Добавляем сахарный песок и варим на медленном огне, пока сахар с желатином полностью не растворяться. Разливаем по формочкам и убираем в холодное место.

Готовый продукт хранится в прохладном, защищенном от солнца месте. Срок годности продукта составляет от 1 до 3 месяцев. В замороженном виде может храниться до 1 года.

  • Задать вопрос
  • Выбрать сорт помидор
  • Выбрать сорт огурцов
  • Лунный календарь 2020

Источник: https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/marmelad-iz-kryzhovnika-na-zimu

Домашний ягодный мармелад из крыжовника

Ягодный мармелад из крыжовника – вкусный, ароматный и очень полезный десерт, который понравится как взрослым, так и детям. Мармеладки обладают кисло-сладким вкусом, нежной текстурой и отлично гармонируют с чашечкой горячего кофе или чая. Мармелад можно приготовить с добавлением пектина, желатина или агар-агара, благодаря которым десерт застынет.

Пюре из ягод получается довольно густым, так что загустителя понадобится совсем немного. У каждой добавки своя специфика. Например, с желатином получается очень нежная масса, чем-то напоминающая суфле. Но она начнет таять при комнатной температуре, так что мармелад с желатином нужно хранить в холодильнике.

Рецепт ягодного мармелада из смородины с желатином можете посмотреть здесь. Пектин — натуральный загуститель, он содержится во многих фруктах и ягодах: яблоках, персиках, сливах, смородине. Агар-агар — тоже натуральный продукт, производят его из водорослей. Оба они часто используются в кондитерском деле, например, при изготовлении зефира, мармелада, пастилы.

Кроме того, оба загустителя очень полезные, так что домашние десерты на их основе смело можно относить в раздел правильного питания. Пектин и агар-агар застывают при комнатной температуре, за счет чего мармелад прекрасно храниться несколько дней на кухне.

Сегодня мы будем готовить ягодный мармелад на агар-агаре, с ним застывшая ягодная масса получается более плотной, чем с пектином. Но чтобы сравнить и определить, с каким загустителем мармелад вкуснее, советую попробовать все 3 варианта добавок.

Ингредиенты:

  • 8 г агар-агара;
  • 400 г крыжовника;
  • 50 мл воды;
  • 100 г сахара.

8 г агар-агара можно заменить на 40 г желатина или 10 г пектина.

Мармелад из крыжовника в домашних условиях простой рецепт — Место встречи — за столом

Добрый день, друзья!

Продолжаю подборку статей из серии «Сладкая жизнь», и сегодня на очереди варенье из крыжовника. Самые  лучшие, вкусные и простые рецепты приготовления этой прекрасной изумрудной ягоды на зиму.

https://www.youtube.com/watch?v=Mb5eLdraFfI

А если это варенье сделать в сочетании с цитрусовыми, орехами, с добавлением ароматных вишневых листочков, то оно оправдает своё название — царское и королевское, изумрудное и малахитовое.

Еще из крыжовника можно приготовить белое желе и мармелад, и очень вкусно получается крыжовник в собственном соку. Если Вам будет интересно, пишите в комментариях.

Кто пропустил,  можете посмотреть здесь рецепты варенья янтарного  из черешни и ароматного  из клубники.

Как сварить варенье из крыжовника с целыми ягодами на зиму

Для того чтобы у нас получился сладкий десерт с целыми ягодами, отбираем недозрелые и зеленые, чтобы они не разварились в сиропе. А спелый крыжовник мы съедим в свежем виде, а что останется, заморозим на зиму или сварим джем или мармелад.

Ингредиенты:

  • крыжовник — 1 кг
  • сахар-песок — 1,2 кг
  • вода — 1-2 ст.
  • ванилин — по вкусу

Приготовление:

Хорошо промываем ягоды и очищаем от стебельков. Если они мелкие, будем  варить целиком, а на крупные надрезаем, и через надрез аккуратно удаляем семена.

Ягоды еще раз промываем, укладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и выдерживаем  6-8 часов.

Затем воду сливаем, но не выливаем, она нам понадобиться для приготовления сиропа. Ягоды обсушиваем на дуршлаге.

Готовим сироп. В двух стаканах воды растворяем сахар, доводим до кипения. Сироп кипятим 5 минут и опускаем в него ягоды. Оставляем до полного остывания.

Далее применим многократную варку, будем варить в 3 приёма с выдержками.

Доводим варенье до кипения, варим 5 минут, охлаждаем и выстаиваем 8 часов, чтобы сироп проник в мякоть плодов. И крепость сиропа будет повышаться постепенно, при каждой варке.

Третий раз варим минут 40, до нужной густоты, и для улучшения вкуса добавим немного ванилина.

После каждой варки кастрюлю с вареньем ставим в таз с холодной водой, чтобы  охладить, иначе оно теряет свой красивый изумрудный цвет на буро-коричневый. Ни в  коем случае не надо его накрывать.

Горячий крыжовник разливаем в сухие стерильные банки, закатываем крышками. Переворачиваем  вверх дном до полного охлаждения.

Простой рецепт варенья из крыжовника в мультиварке видео

С этим рецептом нас познакомит Марина Ломака. Время приготовления 2 часа.

Нам потребуется:

  • крыжовник — 1 кг
  • сахар-песок — 1 кг
  • вода — 200 мл

Рецепт изумрудного крыжовенного варенья

Изумрудное или малахитовое варенье будем готовить  по старинной технологии, как делала моя бабушка. После быстрого предыдущего приготовления в мультиварке, этот процесс  может показаться более трудоёмким и сложным. Но если у Вас хватит терпения и времени, тогда Вы с большой гордостью выставите на стол самый настоящий крыжовенный изумруд.

Рецепт «холодного варенья» из крыжовника без варки

Крыжовник почистить, хорошо промыть и дать стечь воде, откинув на дуршлаг.

Затем ягоды засыпать сахаром и хорошо перемешать с помощью блендера.

Разложить в чистые сухие банки. Хранить в холодильнике. Получился исключительно вкусный десерт.

5 минутка — простой рецепт варенья из крыжовника  с апельсинами на зиму

Сочетание крыжовника и цитрусовых это не только «витаминный взрыв», но и защита от сезонных простуд. Предлагаю интересный и простой рецепт из крыжовника и апельсина на зиму.

Топ 7 простых рецептов приготовления мармелада из крыжовника на зиму

Крыжовник – это универсальная ягода, из которой готовят самые разнообразные заготовки: компоты, джемы, варенья, конфитюры. И лишь немногие знают о таком способе, как заготовка мармелада из крыжовника на зиму. Такое лакомство – это возможность приготовления натурального и даже полезного угощения. Так как сладость не будет содержать искусственные красители или ароматизаторы, мармелад подойдет для угощения даже самых маленьких гурманов.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Любимая дача
Сорт картофеля метеор

Закрыть