Моченая черноплодная рябина

Моченая черноплодная рябина

моченая черноплодная рябина

Здравствуйте всем. Черноплодная рябина или арония в этом году радует нас своим обильным урожаем. Многие огородники не знают, что с ней делать, а ведь это полезнейшая ягода! Сегодня вы узнаете свойства черноплодной рябины и что из нее можно приготовить.

Достоинства черной ягоды

Растение, появившееся в наших садах благодаря селекционеру И.В. Мичурину, имеет разные полезные свойства. Самым главным можно назвать подавление раковых клеток, улучшение работы сердца, мозга, эластичности сосудов. Благодаря огромному проценту йода, арония поможет в лечении болезней эндокринной системы.

Ее свежие листья способствуют улучшению работы почек и печени. Рябина принесет пользу при плохой свертываемости крови, для повышения иммунитета и при других серьезных нарушениях в организме человека.

Ягоды этого растения содержат витамины С, А, РР, группы В, различные микроэлементы. В них имеется пектин и фолиевая кислота, которая полезна для здоровья развивающегося плода во время беременности.

Известны ее лечебные свойства для исцеления от диабета, атеросклероза, ревматизма. Большая польза от употребления аронии тем, кто борется с ожирением. Люди, имеющие повышенное давление с успехом его снижают при помощи простого рецепта: 3 раза в день пить сок черноплодки за 30 минут до еды, смешав 50 мл целебной жидкости с 1 ч.л. меда.

https://www.youtube.com/watch?v=osp8dGspa18

Зимой можно пить настой из сушеных ягод:

  • с вечера заварите 0,5 л. кипятка 3 ст.л. сухих плодов,
  • на следующий день отвар выпейте в три приема.

Этот же рецепт поможет избавиться от головокружения и головных болей. Курс лечения – 4-6 недель.

Кому рябина может принести вред

Полезная ягода имеет некоторые противопоказания:

  • Низкое давление;
  • Гастрит с повышенной кислотностью;
  • Язва органов ЖКТ;
  • Увеличенная свертываемость крови;
  • Тромбоз и варикоз.

Сбор урожая

Когда собирать черноплодную рябину? Плоды этого удивительного растения надо собирать в конце сентябре или начале октября. Самой сладкой и сочной ягода становится после первого заморозка.

Из собранного урожая надо сразу делать заготовки на зиму, чтобы сохранить все полезные качества. Если вы планируете улучшить цвет заготовок, то добавляйте ягоды аронии, сорванной в августе.

Когда созревает черноплодная рябина? Наливаться она начинает как раз в августе, но не всем нравится ее вяжущий вкус. Окончательное созревание длится до последних чисел сентября и середины октября.

Как сушить собранный урожай? Если хотите высушить на зиму, то чистые ягоды разложите на ткани для просушки на солнце или просушите в духовке при маленькой температуре.
Важно не запекать, а именно сушить.

Полезные заготовки

Что приготовить из черных ягод? Приготовьте варенье, джемы, вино, мусс. Попробуем сварить варенье с апельсинами.

Продукты:

  • черноплодка – 1,3 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сахарный песок – 1,1 кг;
  • вода – 900 мл.

Приготовление:

  • Промойте рябину, залейте водой,
  • Проварите 6-8 минут,
  • Введите сахар, проварите 6-7 минут,
  • Мякоть апельсина измельчите, введите в закипевшее варенье, проварите 6 минут, разложите в стерильные банки, укупорьте.

Как сварить витаминное варенье с другим цитрусом.

Ингредиенты:

  • плоды рябины – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • лимон – 2 плода;
  • вода – 0,5 л.

Приготовление: довести воду до кипения, всыпать 1 чашку сахара. Как только закипит, добавить 1стакан ягод, после закипания еще 1 стакан сахара и так до полного использования плодов и сахара.

В конце положить лимон, нарезанный кубиками вмести с кожурой. Все это проварить еще 5-6 минут. В стерильные банки разложить варенье, укупорить крышками.

Невероятно вкусное варенье с вишневыми листьями.

Продукты:

  • плоды рябины — 2 кг;
  • сахар- 1,6 кг;
  • листья вишни — 200 г.

Приготовление: чистые листья вишни сложите в кастрюлю, залейте 1 л воды, отварите 20 минут. Сварите сироп из вишневого отвара и сахара, положите в него промытые ягоды, варите 40 минут в 2 приема.

Вино из черноплодной рябины

В домашних условиях можно приготовить полезное вино. Только не дожидайтесь сильных заморозков. Замороженное сырье станет непригодным для вина, так как вообще не будет бродить.

Чтобы сохранить в вине весь букет витаминов, приготовьте его по рецепту без дрожжей. Вам понадобиться:

  • 1-12 кг ягод рябины;
  • 6-7 стаканов сахара;
  • 1 л воды.

Приготовление:

  • Тщательно разомните сырье руками, только мыть ягодки и отрывать плодоножки не надо;
  • На 1 кг ягод добавьте 0,5 стакана сахара, хорошо перемешайте;
  • Накройте емкость, оставьте бродить на 7 дней при комнатной температуре;
  • Ежедневно перемешивайте, чтобы сырье не покрылось плесенью;
  • Затем руками выберите мезгу, хорошенько отожмите;
  • Получившийся сок пропустите через сито, а мезгу отложите в отдельную посуду;
  • Вино перелейте в стеклянные банки;
  • В мезгу засыпьте 1 ст. сахара, залейте 1 л холодной воды, тщательно перемешайте;
  • Накройте крышкой, оставьте для брожения еще на 7-10 дней;
  • Вино в банках закройте гидрозатвором или резиновой перчаткой, в одном пальце которой сделайте дырочку для выхода газа, поставьте в прохладное место;
  • Вернемся к мезге, которую вы ежедневно перемешивали и не допустили появления плесени;
  • Пропустите жидкость через сито, осадок не переливайте;
  • С банок с вином уберите гидрозатвор, снимите пенку;
  • Смешайте вино в банках и жидкость над мезгой;
  • Снова закройте гидрозатвором, поставьте в темное прохладное место на 1 месяц, снимая пенку 1 раз в неделю;
  • Время от времени сливайте вино в другую емкость, избавляясь от осадка;
  • Затем, поставьте банки с вином на стол и через тонкую трубочку переливайте его в другую посуду, которая стоит ниже по уровню. Эту процедуру надо проводить 1 раз в месяц для придания напитку тонкого вкуса.
  • После месяца брожения, 1 раз в 2 недели добавляйте по 1 капле нашатырного спирта на 1 л вина, чтобы повысить его крепость;
  • Через 15, -2 месяца вино должно стать прозрачным без осадка.
  • Если вам показалось, что домашнее вино недостаточно сладкое, то 2 раза проведите переливание через трубочку. А можно добавить по 1 ст.л. сахара на 1 л. напитка. Насыпьте сахарный песок в х/б ткань, завяжите, опустите в емкость с вином, закройте гидрозатвором, оставьте растворяться на 1 неделю.

Технология для новичков

Есть и другие рецепты, например с изюмом.

Ингредиенты:

  • 5 кг ягод;
  • 1 кг сахара;
  • 50-70 г немытого изюма;
  • 1 л кипяченой остывшей воды.

Получится 3 л вина.

Приготовление:

  • Сырье размять.
  • Всыпать сахар (1 кг) и изюм, хорошо перемешать.
  • Банку накрыть марлей, поставить в теплое место, ежедневно перемешивать.
  • Через 7 дней собрать мезгу, выжать жидкость.
  • Отфильтровать сок. Перелить в сосуд для брожения, накрыть перчаткой или гидрозатвором.
  • Жмых залить теплой водой, засыпать оставшийся сахар, размешать, держать неделю, ежедневно помешивая.
  • Жмых поместить в сито, для стекания сока.
  • Сок процедить, влить в бутыль, где бродит сусло, закрыть гидрозатвором .
  • Фильтровать через каждые 2 дня с помощью тонкой трубочки до прекращения брожения.

Готовое вино разлить в бутылки, хорошо закрыть, закрыть, отнести в прохладное, темное место. Отличный напиток может получиться, если добавить яблоки. При подготовке сусла добавьте сок яблок (на 2 кг черноплодки — по 1 кг яблок и сахара).

Простые рецепты

Очень полезна настойка из рябины. Возьмите 1 кг ягод, залейте 1 л самогона. Можно добавить 200 г сахарного песку. Но и без сахара получается вкусная настойка. Закройте банку крышкой, дайте настояться 2 месяца. Время от времени встряхивайте.

Хороша настойка на водке, если добавить в нее 2-3 гвоздички. Чтобы получить напиток с мягким вкусом, приготовьте с медом на коньяке. Полкило рябины залейте 0,5 л коньяка, добавьте 2 ст.л. меда, дайте настояться 2 месяца.

Применение настойки по 30-50 г в день поможет исцелиться от некоторых заболеваний.

Наливка с водкой: 1,5 кг ягод положить в банку, засыпать 2-мя стаканами сахара, залить 1,5 л водки, оставив к верху 2 см. Банку накрыть пергаментом, сложенным в 3 слоя, перевязать ниткой. В темном холодном месте наливка должна настаиваться 60-70 дней.

Ликер на водке: положите в емкость 3 кг ягод, засыпьте 0,5 кг сахара, хорошо перетрите, затем залейте 1 л водки.

На горлышко наденьте перчатку. Бутыль поставьте в темное, теплое место на две недели. Если перчатка надувается, то процесс брожения идет правильно. Если не надувается, то жидкость надо немного подогреть и влить 100 г водки. Когда перчатка опадет, ликер готов к употреблению!

Такой наливки вы еще не пробовали!

Напиток называется «100 листьев»

Ингредиенты:

  • По 33 листа вишни, малины и черной смородины;
  • 1 стакан черноплодки;
  • 0.5 л водки;
  • 1 стакан сахарного песка;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

  • Чистые плоды и листья залить 800 мл воды, поставить на слабый огонь, проварить 30 минут, остудить, процедить.
  • В рубиновый настой добавить сахар и лимонную кислоту, подогреть до их растворения.
  • В остывший отвар влить 0.5 литра водки и 300 мг воды, процедить через вату.

Компот из рябины с малиной. Вам пригодится рябина, сахар, вода, малина. Сахарного песка надо взять 400 г на 1 л воды.

В стерильные банки, положите плоды, залейте кипятком. Затем слейте воду в кастрюлю, положите сахарный песок, размешайте, сварите сироп, залейте ягодки до самого верха банки, быстро укупорьте.

Вы еще не пробовали моченый продукт? Рябина моченая: чистые гроздья разделить на доли по 5 — 7 ягод, разложить по стеклянным банкам.

Залить раствором: на 1 л теплой кипяченой воды 100 г сахарного песку, 10 г соли, немного корицы и гвоздики.

Через 1,5 — 2 месяца можете добавлять этот продукт как гарнир к мясным блюдам.

Не забудьте приготовить вкуснейший пирог. Каждая хозяйка знает рецепт шарлотки, только вместо яблок положите спелой черноплодки, не помешают и яблоки. Выпекайте, как шарлотку.

Морс из аронии

Морс из аронии не только отлично утоляет жажду, но и расширяет сосуды, улучшает кровообращение.

Как приготовить морс:

  • руками отжать плоды;
  • жмых залить водой, довести до кипения;
  • проварить 1-2 минуты, влить ранее полученный сок.

Чай из аронии

Чай из аронии. Налейте 0,5 литра воды, добавьте 30 мл сока, доведите до кипения. Добавьте черный чай, сахар, корицу. Снимите с огня, накройте крышкой на 3 минуты. Процедите, пейте волшебный эликсир.

Вы умеете готовить ферментированный продукт для чая? Попробуйте. После этого вы никогда не будете пить чай в пакетиках.

Нарвите листьев аронии, разложите на ткани, подержите 6-8 часов. Потом листья разотрите между ладонями или пропустите через мясорубку. Как только почувствуете самый сильный запах, отправляйте сушиться в духовку. Не сожгите продукт!

Наконец, сухие, чистые плоды аронии можно заморозить в морозилке. Сначала один слой, затем другой, а потом ссыпать замороженные ягодки в один контейнер.

Напоследок: попробуйте приготовить и вино и варенье и компот, чтобы получить зимой кусочек солнечного лета!

Источник: https://da4niku.info/zagotovki/mochenaya-chernoplodnaya-ryabina.html

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Лучшие способы хранения черноплодной рябины

моченая черноплодная рябина

Одна из самых ценных ягод на приусадебных участках – это арония. Терпкий и несладкий вкус делают черноплодку менее популярной по сравнению, например, с клубникой, вишней или облепихой. Однако полезные свойства черной рябины стоят того, чтобы заготовить их на зиму. Как сохранить черноплодную рябину без варки? Именно этот вопрос часто возникает, когда не хочется варить компот или варенье. Существует несколько доступных способов сохранить витамины в плодах аронии.

На первый взгляд каждый из этих способов кажется простым. И все же не помешает освежить в памяти технологию каждого процесса. Ведь именно от этого зависит, насколько полно ягоды сохранят свое качество и состав. Сохранить черную рябину на зиму можно, не замораживая и не используя варку. Но при этом не стоит полностью игнорировать замораживание или использование сахара – эти способы хороши по-своему.

Как сохранить черноплодную рябину без холодильника

Для того чтобы высушить собранные плоды аронии, можно воспользоваться специальным сушильным шкафом, духовкой или предоставить возможность ягодам высохнуть естественным путем на открытом воздухе. Согласно инструкции по заготовке плодово-ягодного сырья, его не моют перед сушкой, так как это может вызвать порчу растительного сырья во время самого процесса дегидратации. Промывают сухие плоды непосредственно перед употреблением.

Сушка на открытом воздухе

Это самый долгий способ в домашних условиях, который не всегда заканчивается успехом. Если вы выбрали его, то разложите ягоды тонким слоем на подносах или деревянных дощечках. Можно подвесить кисточки с плодами на веревке и высушить в подвешенном состоянии.

Выбирать следует лишь неповрежденные экземпляры, в противном случае есть риск появления плесени во время сушки. Подносы или решетки с черноплодкой необходимо разместить в проветриваемом месте, куда не попадают прямые лучи солнца. При сушке на открытом воздухе все-таки желательно перед упаковкой в тару сделать контрольную просушку в духовке в течение 15-20 минут.

Читайте в rich Копилке:

Как хранить в квартире овощи

Сушка в духовке

Это более популярный и эффективный способ. Для этого духовой шкаф включают на минимальную температуру (около 40 градусов) и ставят в него противни с рассыпанными в один ряд ягодами черноплодной рябины. При необходимости можно чуть-чуть приоткрыть дверцу духовки, чтобы из нее могли выходить лишние пары влаги. Это также предохранит ягоды от перегрева и прилипания к противню.

Через 30-40 минут, когда плоды немного подвялятся, температуру поднимают до 60 градусов (или закрывают дверцу духовки). После сушки арония должна сохранить свой естественный цвет. Если ягоды стали красными или побурели, это означает, что вы пересушили сырье.

Сушка в термостате

Она очень удобна, но, понятно, что для этого нужен сам аппарата. Если у вас есть возможность воспользоваться им, то это считайте, что «дело в шляпе». Вам остается лишь задать нужную температуру – 60 градусов и дождаться полного высыхания сырья.

Хранить сушеную черноплодную рябину зимой лучше всего в мешочках из ткани или бумаги. Максимальный срок хранения составляет 2 года.

Хорошо просушенные ягоды черной рябины теряют излишнюю терпкость, и становятся даже немного сладковатыми и с нежной кислинкой. Их можно смело использовать зимой для готовки компота или чая с шиповником. Только не используйте для этого термос. Лучше воспользуйтесь вот этим способом – хотя он и описан для сухого шиповника, но подойдет и для аронии.

Как сохранить аронию свежей

Можно попробовать и другой способ хранения. Он поможет обойтись без сахара и без варки. Для этого важно собрать ягоды не поврежденными и целыми гроздями. Мыть их не следует. Грозди рябины аккуратно укладывают в картонные коробки или корзины небольшим слоем. Емкости могут быть и другие, главное, чтобы они были вентилируемыми.

Тару с плодами ставят в прохладное помещение, где поддерживается температура от нуля до +10 градусов и влажность 75-85 %. В таких условиях черноплодка может храниться несколько месяцев.

Как заморозить черноплодную рябину

Перед тем, как отправить ягоды в морозильную камеру, их необходимо перебрать, убрать плодоножки и листья. Если вы решите вымыть ягоды, то перед заморозкой их необходимо просушить на открытом воздухе. Затем аронию раскладывают в плоские контейнеры или лоточки. Плотно закрывать или завязывать в полиэтиленовые пакеты не нужно, так как в этом случае весь конденсат превратится в лед.

После того, как плоды рябины полностью заморозятся, их перекладывают в пакеты, которые уже можно завязать или герметично запаять. Срок годности замороженной свежей черноплодной рябины очень длительный и может быть более года.

Черноплодка, перетертая с сахаром

Так как черноплодная рябина не очень кислая, сахар и ягоды можно взять в равных количествах. Плоды перебирают, моют, после чего пропускают через мясорубку или измельчают в блендере. Всыпают половину сахара, перемешивают и дают настояться 10-20 минут. Затем добавляют остальную часть сахарного песка.

Готовый десерт разливают по банкам. Чтобы не допустить порчи продукта, желательно сверху насыпать дополнительный слой сахара толщиной с полпальца. Хранить перетертую черную рябину нужно в холодильнике.

Рекомендую:

Бесплатная книга «Секреты любовной кулинарии»

— Получите знания и рецепты, основанные на Аюрведе

— Научитесь готовить так, чтобы мужчина восхищался

— Добавите блюда, усиливающие привлекательность

— Сможете укрепить отношения с помощью кулинарии

Моченая черноплодная рябина

Даже если вы никогда не пробовали делать моченую бруснику или клюкву, приготовить похожим способом аронию не составит труда. Для этого необходимо промытые ягоды насыпать в стеклянную или эмалированную емкость. Затем залить содержимое маринадом, который готовится по следующему рецепту.

На один литр воды берется одна столовая ложка сахара, ½ чайной ложки нейодированной соли, 2-3 гвоздики, щепотка молотой корицы. Воду с добавленными ингредиентами доводят до кипения и затем остужают.

Залитые ягоды рябины держат в комнатных условиях 3-4 дня. Спустя это время емкости плотно закрывают и убирают в прохладное место. Хранить моченую черноплодную рябину можно всю зиму. Она имеет своеобразный вкус и сохраняет все свои полезные свойства.

Домашнее вино из аронии

Это еще один способ, как сохранить в домашних условиях черноплодную рябину без варки и не замораживая. Из аронии получается своеобразное вино с терпкими и освежающими нотками. Многие добавляют к ее ягодам вишню, яблоки или смородину, но это уже дело вкуса. Вино из черной рябины отлично подходит, например, для приготовления глинтвейна зимой. Запоминайте рецепт:

Пусть ваши осенние заготовки из аронии принесут вам пользу зимой!

Источник: http://r-kopilka.ru/kak-soxranit-chernoplodnuyu-ryabinu-bez-varki-na-zimu.html

Топ 20 рецептов приготовления заготовок из черноплодной рябины на зиму

моченая черноплодная рябина

Делая заготовки на зиму, можно использовать разные рецепты с добавлением черноплодной рябины. Меняя ингредиенты и способ приготовления, удается получить необычные вкусы. Заготовки из черноплодной рябины полезны и способны долго храниться.

Особенности заготовки черноплодной рябины на зиму

Основной нюанс заготовок черноплодной рябины заключается в правильной обработке ягод. В зависимости от выбранного рецепта требуется соответствующая подготовка рябины. Рецептуру заготовки выбирают с учетом имеющихся ингредиентов и собственных вкусовых предпочтений.

Выбор и подготовка аронии

Оптимальный способ заготовить ягоду — высушить ее либо заморозить, поскольку тепловое воздействие уничтожает витамины. Но арония в сухом виде слишком жесткая, поэтому более распространены традиционные заготовки — повидло, компот, сок.

Плоды многих сортов культуры, включая аронию Гранатную и Невежинскую, отличаются плотной кожицей, которую предпочтительно размягчить перед консервацией.

С этой целью выполняют бланширование, поместив вымытые ягоды без плодоножек в кипяток на 10 минут. Благодаря обработке кожица лучше пропускает сахарный сироп.

Если терпкость ягоды не приходится по вкусу, можно снизить ее. Терпкость создают танины, которые удается смягчить за счет добавления в рецептуру яблок.

Приготовление емкостей

Чтобы обеспечить длительное хранение заготовок, важно правильно подготовить емкости. Для этого банки стерилизуют с помощью тепловой либо паровой обработки. Проще всего тщательно вымыть емкости, поставить в духовку и нагревать при температуре 140-150 градусов до исчезновения капель воды. Также можно стерилизовать тару на паровой бане, разместив ее на металлическом сите, зафиксированном на кастрюле с кипящей водой.

Как заготовить черную рябину на зиму?

Черноплодную рябину можно приготовить большим количеством способов. Рецепты заготовок отличаются используемыми ингредиентами и сложностью приготовления.

Арония с сахаром без варки

Ягоды промывают и дают высохнуть на вафельном полотенце. Подсохшие плоды смешивают с сахаром и измельчают в блендере до состояния пюре. Смесь выкладывают в чистую кастрюлю и, помешивая, дожидаются растворения кристалликов. Затем кастрюлю отставляют в сторону, прикрывают крышкой на 10-15 минут, после чего переливают заготовку в стерилизованные емкости.

Варенье

Классический рецепт приготовления варенья предполагает выполнение ряда простых действий. Согласно рецепту, нужно:

  1. Отобрать ягоды без дефектов и признаков гнили, очистить от веток и листьев.
  2. Вылить в кастрюлю стакан воды, довести до кипения и снять с огня.
  3. Засыпать в кипяток помытые плоды и аккуратно мешать в течение 5 минут, чтобы все ягоды побывали в воде и стали более мягкими.
  4. Вернуть кастрюлю на плиту и варить на температуре выше средней. Добавить сахар и помешивать смесь для растворения.
  5. После начала кипения убавить огонь и продолжать варку на протяжении 15 минут.
  6. Снять кастрюлю с плиты и дождаться остывания варенья до комнатной температуры. Затем повторно довести до кипения и варить 16 минут, добавив в конце каплю ванилина.

Компот

Простой способ консервации заключается в доведении до кипения смеси воды и сахара и варки сиропа в течение 15 минут. Горячим сиропом заливают ягоды с дольками лимона.

Сок из рябины

Сделать сок из черноплодки можно при помощи разных приспособлений. На вкусовые качества способ приготовления не влияет.

С применением соковыжималки

Ягоды помещают в соковыжималку и выдавливают сок. Чтобы сделать его менее концентрированным, можно добавить воды.

При помощи соковарки

Использование соковарки — самый простой способ. Рябину засыпают в отсек устройства и запускают режим готовки.

Через сито или марлю

Сок из ягоды можно выжать вручную. Для этого ягоды складывают в марлю либо сито и сдавливают.

Рябиновое вино

Для приготовления вина ягоды давят, засыпают сахаром, тщательно перемешивают и оставляют на брожение. Спустя неделю проводят отжим и фильтрацию сока, после чего оставляют в таре для брожения, закрыв водным затвором.

Способы сушки

Есть несколько вариантов просушить ягоды. Выполнить процедуру можно естественным путем либо с применением техники.

В духовке

Сушка в духовке не составляет сложности. Достаточно помыть ягоды, очистить от плодоножек и выложить на противень.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Икра из кабачков на зиму через мясорубку на зиму

На солнце

Рябину можно разложить для сушки под открытым солнцем. Плоды промывают и раскладывают на полотенце.

В электросушилке

Электросушилка помогает ускорить процесс. Ягоды помещают внутрь устройства и запускают режим сушки.

Заморозка

Аронию можно заморозить для долгого хранения. Вымытые ягоды засыпают в целлофан и убирают в морозилку.

Джем из черноплодки

В блендере измельчают ягоды, но не однородного состояния. Затем к ним добавляют воду и варят на протяжении. Добавив сахар, варят еще 7 минут на сильном огне и 5 минут на слабом. Джем постоянно мешают деревянной ложкой.

Сироп с вишневыми листьями

Чтобы делать сироп, нужно настаивать рябину и вишневые листья в течение 48 часов. К настою добавляют 1 кг сахара и проваривают жидкость на слабом огне 15 минут.

Повидло с яблоками

Повидло из ягоды готовят по аналогии с джемом. Яблоки также измельчают в блендере и добавляют на первом этапе готовки.

Мармелад

Перетертые ягоды и 0,5 кг сахара ставят на слабый огонь, перемешивают и доводят до загустения. Массу выкладывают на противень, смазанный маслом, и сушат до образования корочки при температуре 160 градусов.

Желе

Рябину сминают руками в кастрюле, отделяют сок и заливают кипяток. Смесь кипятят 15 минут и процеживают. Затем добавляют сахар, продолжают варить и через 5-7 минут после кипения вливают желатин и сок. Спустя еще 5 минут желе готово.

Изюм

Сделать изюм можно путем отваривания ягод в сахарном сиропе и последующей сушки. Просушить плоды можно естественным путем либо в духовке.

Моченая рябина

Рябину вымачивают в кипятке 3-5 минут, добавляют в сахарный сироп и варят 10 минут. Когда смесь остынет, ее разливают по банкам и оставляют на месяц.

Рябиновый квас

Вымытую аронию заливают кипятком, добавляют разведенные дрожжи, герметично закрывают емкость и оставляют в холодном месте на 5-6 дней. В настоявшийся квас добавляют сахар.

Рябиновый порошок

Приготовление рябинового порошка требует выполнения двух простых действий. Рябину сушат и растирают на терке либо измельчают в кофемолке.

Наливка из рябины

Аронию с сахаром заливают водкой и настаивают 4 недели. По мере впитывания водки нужно доливать ее до верха.

Ликер

В сок рябины добавляют воду и сахар, после чего оставляют на брожение. Смешав забродивший сок с настойкой, получают ликер из ягод.

Цукаты из черноплодной рябины

Приготовление цукатов требует пошагового выполнения ряда действий. Рецептура состоит из следующих шагов:

  1. Чистую аронию заливают водой и настаивают 1-2 дня, периодически меняя воду.
  2. Отваривают сахарный сироп, добавляют в него ягоды и варят в течение часа. Сироп нужно постоянно перемешивать.
  3. Перед окончанием варки добавляют лимонную кислоту, после чего сироп сливают.
  4. Аронию оставляют в дуршлаге на пару часов, а затем раскладывают на плоской поверхности для обсыхания.
  5. Готовые цукаты пересыпают сахаром и помещают в банку.

Использовать приготовленные цукаты можно для украшения десертов и употребления в свежем виде. Также цукаты часто используются в качестве начинки теста для выпечки.

Конфеты из красной рябины

Для приготовления конфет из красной разновидности рябины нужно растереть яичный белок с сахаром, добавить лимонный сок и тщательно размешать до получения густообразной консистенции. В массе обваливают каждую отобранную ягоду, предварительно вымытую и освобожденную от плодоножки. Затем рябину посыпают сахарной пудрой и оставляют для просыхания.

Сколько хранить рябину в свежем виде?

Плоды аронии хорошо претерпевают холод и могут сохранить всю пользу и вкусовые качества при условии соблюдении правил хранения. Оптимальным местом для хранения черноплодной рябины в свежем виде является холодильник. Также подойдет сухое прохладное место, например, погреб либо подвал. Температура влажности для сохранности урожая не должна превышать 70%.

Срок хранения составляет 4-5 месяцев.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/zagotovki-chernoplodnaya-ryabina.html

Все о черноплодной рябине ягоде. Можно ли замораживать аронию на зиму? Сбор и заготовка сырья — Медицина

Черноплодная рябина полезные свойства ягоды, применение, рецепты и противопоказания!

Буянов Олег

бульвар Рябикова, 50 Иркутск Россия 664043

(902) 546-81-72

Дата: 19 декабря, 2016 ||

 Рубрика: Домашняя аптека

|| просмотров: 13093

Здравствуйте мои дорогие. В этой статье я расскажу вам чем полезна черноплодная рябина.

Вы узнаете, какие полезные вещества входят в состав её ягод. Можно ли её есть при беременности и диабете. Как она действует на кровяное давление и пищеварение.

Поделюсь несколькими рецептами: варенья и спиртовой настойки. И расскажу о противопоказаниях к её употреблению.

Я уже вам рассказывал, что есть несколько видов этого замечательного растения. Сегодня я буду рассказывать об аронии.

Черноплодная рябина или арония — это небольшой кустарник, который можно встретить на загородных участках, в садах и парках.

Известно, что культурная черноплодка не походит на дикое растение, она отличается нетребовательностью и устойчивостью к морозу, именно поэтому она так распространена в Подмосковье.

Ягоды чёрной рябины готовы к употреблению в сентябре, а запасать их следует до наступления заморозков. Зрелые плоды чёрно-пурпурного цвета, мякоть рубиновая, а вкус терпкий, вяжущий.

Чем полезна черноплодная рябина?

В ягодах содержится много полезных веществ. Они гораздо ценнее, чем цитрусовые и яблоки. Витаминный состав представлен следующими составляющими:

  1. каротин;
  2. тиамин;
  3. пиридоксин;
  4. ниацин;
  5. рибофлавин;
  6. аскорбиновая кислота.
  • А также мякоть черноплодки богата органическими кислотами — яблочной, никотиновой, фолиевой и другими.
  • Макроэлементы, содержащиеся в аронии, представлены калием, кальцием, магнием. В мякоти также присутствуют железо, марганец, медь, бор, цинк.
  • Содержатся в ней и флавоноиды, антоцианы, дубильные вещества, пектин.

Стоит отметить, что обилие природных сахаров делает этот продукт подходящим для питания людей, больных сахарным диабетом.

Мало кто знает, что в плодах чёрной рябины содержится амигдалин. Этот элемент защищает организм человека от развития раковых опухолей, укрепляет иммунитет, избавляет от головных болей.

Ягоды являются природным лекарством, применяются они в народной медицине в виде отваров, экстрактов, соков, настоев. Полезно есть их и в свежими.

Полезные свойства

Арония обладает рядом лечебных действий, которые можно смело применять в своей жизни употребляя вкусные плоды этого кустарника. А именно:

  1. спазмолитическим
  2. и гипотензивным свойствами,
  3. укрепляет кровеносные сосуды,
  4. снимает воспаление,
  5. и улучшает работу печени.

Кроме того, плоды можно применять в качестве результативного мочегонного и желчегонного средств.

Для щитовидки

При нарушении функционирования щитовидной железы рекомендуется есть свежие ягоды черноплодки, так как они накапливают йод, забирая этот элемент из почвы.

Для кожи

Какая польза от ягод чёрной рябины при поражениях кожи? В этом случае аронию применяют наружно, основные показаниями являются такие недуги, как экзема и нейродермит.

Для пищеварения

Значительное содержание в плодах пектинов благотворно влияет на работу кишечника, оттого лечебные отвары с давних пор применяются для нормализации процесса пищеварения.

Для крови

Ягоды черноплодной рябины восстанавливают свёртываемость крови и не лишаются полезных свойств после кулинарной обработки, однако, хранение урожая в тепле приводит к снижению целебного эффекта.

Как хранить ягоду

Как сберечь пользу черноплодки? Многие хозяйки помещают собранный урожай в морозильную камеру, так как в замороженной ягоде сберегаются почти все ценные вещества.

Лучше всего хранить урожай в морозилке, как и урожай брусники. В противном случае ягода быстро даёт сок и сохранить её на зиму не получиться.

Сушёная арония также будет полезной в период холодов, хранить её можно в сухом прохладном помещении — на застеклённом балконе, веранде или в сарае.

Что можно приготовить из черноплодки?

Сегодня имеется множество рецептов, направленных на лечение и профилактику заболеваний.

Сироп

Сироп из аронии, польза которого огромна, лучше всего сделать самостоятельно. Как правило, его не употребляют в чистом виде, а дополнительно разводят горячей водой.

Варят его из ягод чёрной рябины с добавлением лимонной кислоты, после чего сок дополняют сахаром и разливают по бутылкам.

Хранить такой сироп следует в прохладном месте.

А пить его полезно при простудах, нехватке витаминов весной, а также годится он в качестве мягкого слабительного средства.

Настойка на спирту

А вот для взрослых хорошим лекарством является настойка из черноплодной рябины на спирту.

Она гораздо полезнее элитного алкоголя, пить её следует для восстановления печени, защиты эндокринной системы и повышения иммунитета. Для приготовления этого средства вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • ягоды аронии (1, 5 кг);
  • спирт 50% (1 литр);
  • сахар (400 гг.).
  1. Плоды переберите и тщательно промойте в холодной воде, затем поместите их в банку.
  2. Сырьё залейте спиртом так, чтобы он покрывал ягоды целиком.
  3. Сахар следует добавлять по вкусу, но чистая настойка гораздо полезнее для организма, употреблять её можно и диабетикам.
  4. Банку закройте крышкой и хорошо встряхните,
  5. после чего поместите в тёмное холодное место для настаивания в течение 2 месяцев.
  6. Несколько раз в неделю жидкость нужно перемешивать.
  7. Готовый напиток процеживают и снова настаивают около 2 недель.

После чего его можно пить в лечебных целях.

Принимают настойку для лечения гипертонии и сниженного иммунитета, а также полезна она при больной щитовидке и болезнях органов пищеварения.

Пить такое лекарство необходимо в малых количествах, принимая не более 30 мл напитка в день.

Кроме того, его следует разводить водой или чаем.

Отвар из сухих плодов

Укрепляющий отвар можно приготовить из сухих плодов, залив сырьё кипятком и подогревая напиток в течение 10 минут на малом огне.

Принимать его следует 3 раза в день по половине стакана.

Такое лекарство действенно от повышенного артериального давления, а также оно лечит болезни сердца и сосудов.

Вредны ли ягоды черноплодки?

Черноплодная рябина, польза которой огромна, имеет и противопоказания.

  1. запрещается есть ягоды при язве желудка и гастрите,
  2.  при тромбофлебите,
  3. и повышенной свёртываемости крови.

Пониженное давление является главным противопоказанием к применению аронии, в этом случае лучше исключить её из рациона.

Вот такое интересное растение с целебными ягодками. Его не просто вырастить, но можно купить у огородников. И оно того стоит.

Не только снижает давление при гипертонии, но и способствует укреплению иммунитета. Употребляйте эти замечательные дары природы.

Ведь ваше здоровье в ваших руках!

Источник: https://anatomiyado.ru/vse-o-chernoplodnoj-ryabine-yagode-mozhno-li-zamorazhivat-aroniyu-na-zimu-sbor-i-zagotovka-syrya.html

Черноплодная рябина моченая рецепты

Черноплодная рябина очень полезна, но не у всех хозяек в чести. Дело в том, что ягоды эти имеют терпкий, слегка горьковатый вкус и не всем кажутся подходящими для приготовления десертов. На самом же деле варенье из черноплодной рябины, если его приготовить правильно, получается очень вкусным, а терпкость придает ему своеобразную «изюминку».

Особенности приготовления

Соблюдение технологии приготовления варенья из черноплодной рябины – залог его приятного вкуса и долгого срока хранения.

  • Для приготовления варенья следует собирать спелую рябину. Ее необходимо перебрать, чтобы избавиться от испорченных ягод, и одновременно очистить от налипших листочков. Промывать рябину следует тщательно, можно даже под струей воды – ягодам это не навредит.
  • Шкурка у черноплодной рябины довольно плотная, поэтому прежде, чем делать из нее варенье, ее заливают кипятком на какое-то время или даже бланшируют несколько минут в кипящей воде. Это необходимо для того, чтобы ягода могла пропитаться сиропом.
  • Черноплодная рябина имеет горьковатый вкус, поэтому при приготовлении варенья из нее сахара жалеть не стоит: его должно быть как минимум в полтора раза больше, чем ягод.
  • Готовое варенье из черноплодной рябины раскладывают по стерилизованным банкам. Только в этом случае можно рассчитывать на то, что оно не испортится достаточно долго, простоит всю зиму.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как засушить апельсин

Многие сочетают черноплодную рябину с яблоками, апельсинами, другими фруктами. Гурманы утверждают, что в этом случае варенье получается намного вкуснее.

Простой рецепт варенья из черноплодной рябины

Состав (на 2,5 л):

  • черноплодная рябина – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 0,25 л.

Способ приготовления:

  • Подготовьте ягоды: переберите, хорошо промойте, удалите плодоножки.
  • Сложите рябину в дуршлаг и опустите в нем в кипящую воду.
  • Через 5-7 минут выньте дуршлаг с ягодой, дайте стечь воде.
  • Вскипятите стакан воды и, добавляя в нее понемногу сахара, сварите густой сироп.
  • Опустите в кипящий сироп рябину и варите ее на медленном огне, перемешивая, в течение 12 минут.
  • Выключите огонь и оставьте ягоду остывать на 3 часа.
  • Снова доведите варенье до кипения и поварите 10 минут, вновь оставьте ее остывать на 3 часа.
  • Еще раз доведите до кипения варенье и поварите 15 минут.
  • Разложите варенье по предварительно простерилизованным банкам, закрутите их плотно крышками.
  • Когда варенье остынет, уберите его на хранение в кладовку или другое место, где храните припасы на зиму.

Простое варенье из черноплодной рябины можно хранить при комнатной температуре, после вскрытия банки ее нужно переставить в холодильник.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Состав (на 3 л):

  • черноплодная рябина – 1 кг;
  • яблоки – 0,4 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 1,5 кг;
  • лимонная кислота – 5 г;
  • корица – 5 г.

Способ приготовления:

  • Переберите, промойте ягоду. Опустите в кипящую воду и бланшируйте 5 минут. Выньте ягоды и опустите на 5 минут в холодную воду. Снова выньте и дайте стечь воде.
  • Из 0,5 л воды и 0,5 кг сахара сварите сироп.
  • Опустите в сироп черноплодную рябину, поварите ее 5 минут после закипания и оставьте на 6 часов.
  • Помойте яблоки, вырежьте из них семенную коробку. Нарежьте яблоки небольшими дольками и опустите их в кипящую воду. Варите в ней яблочные дольки , пока они не станут мягкими, затем выньте и положите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
  • В емкость, где находится черноплодная рябина в сиропе, добавьте оставшийся сахар.
  • Варите черноплодную рябину полчаса.
  • Добавьте яблочные дольки, поварите с ними еще 25 минут.
  • Добавьте в варенье лимонную кислоту и корицу, размешайте.
  • Поварите варенье еще 5 минут и разложите по банкам, которые нужно простерилизовать заранее.
  • Плотно закройте металлическими крышками (можно использовать обычные, для закатки ключом, можно применять винтовые).
  • После остывания уберите варенье на зиму.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками получается кисло-сладким, с приятным терпким привкусом. Еще одно его преимущество – соблазнительный аромат с нотками яблок и корицы.

Варенье из черноплодной рябины с апельсинами

Состав (на 3,5 л):

  • черноплодная рябина – 1 кг;
  • апельсины – 0,5 кг;
  • лимоны – 0,3 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • ядра грецких орехов – 0,2 кг.

Способ приготовления:

  • Отобранные ягоды промойте и обсушите, прокрутите через мясорубку.
  • Помойте апельсины и лимоны, целиком на 10 минут положите в кипящую воду, выньте и оботрите.
  • Разрежьте апельсины и лимоны на крупные дольки, удалите косточки и, не очищая, проверните через мясорубку.
  • Измельчите ядра грецких орехов. Для этого также можно воспользоваться мясорубкой.
  • Соедините пюре черноплодки, цитрусовые и ореховую массу. Хорошо перемешайте.
  • Засыпьте смесь сахаром и поставьте на тихий огонь. После того как смесь закипит, проварите ее 5-7 минут, снимите с огня.
  • Не остужая, разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их.
  • Переверните банки с вареньем, укутайте их одеялом и оставьте так на ночь.
  • Утром уберите варенье на хранение. Его можно поставить и в кладовку, но лучше все же хранить в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике.

Варенье из черноплодной рябины с апельсинами, лимонами и грецкими орехами – это не только вкусное лакомство, но и очень полезный продукт. Оно укрепляет иммунитет, помогает бороться с анемией.

Варенье из черноплодной рябины «Пятиминутка»

Состав (на 3 л):

  • черноплодная рябина – 1 кг;
  • сахар – 2 кг.

Способ приготовления:

  • Переберите и вымойте ягоды. Опустите их в кипящую воду на 5 минут, выньте из нее и подсушите, выложив на бумажное полотенце.
  • Измельчите рябину любым способом. Проще всего сделать это, прокрутив ягоду через мясорубку, но можно воспользоваться и блендером.
  • Засыпьте измельченную рябину сахаром, перемешайте и поставьте на слабый огонь.
  • Варите на тихом огне, перемешивая, до закипания.
  • После закипания сделайте огонь посильнее и варите на сильном огне, перемешивая, в течение 5 минут.
  • Разложите по стерилизованным банкам, прикройте их крышками, пока не закатывая.
  • В большую кастрюлю постелите кусок ткани (можно использовать кухонное полотенце). Поставьте туда банки с вареньем. Наберите в кастрюлю воду, чтобы ее было банкам «по плечики».
  • Поставьте кастрюлю с банками на слабый огонь. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте банки 20 минут, если они пол-литровые, 30 минут, если они литровые, 15 минут, если их емкость меньше половины литра.
  • Вынув банки из кастрюли, закатайте их. Оставьте остывать при комнатной температуре.

Варенье-пятиминутка полезнее обычного, так как проходит меньшую термическую обработку и сохраняет больше витаминов. Однако при высокой температуре в помещении (выше 18 градусов) стоит такое лакомство плохо, может испортиться, поэтому держать его лучше в холодильнике или подвале.

Варенье из черноплодной рябины получается очень ароматным, особенно если делать его с апельсинами или яблоками, обладает неповторимым терпким вкусом. Это очень полезный десерт, который придется по душе даже детям. На приготовление такого лакомства стоит потратить немного времени и сил – старания наверняка окупятся.

Источник: https://recepti.ufolabs.ru/chernoplodnaja-rjabina-mochenaja-recepty/

10 интересных рецептов с черноплодной рябиной

  • 370 мл воды;
  • 1 кг сахара;
  • 1 кг черноплодной рябины.

Приготовление

Вскипятите в кастрюле воду. Постепенно всыпайте туда сахар, хорошо перемешивая после каждого добавления. Дождитесь, когда сахар полностью растворится, а сироп закипит.

Выложите в кастрюлю ягоды и, постоянно помешивая, доведите массу до кипения на среднем огне. Слегка убавьте огонь и варите ещё 4 минуты. Накройте крышкой и остудите.

Поставьте кастрюлю с вареньем на сильный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Поварите 10 минут и снова остудите. Затем повторите 10-минутную варку.

Если хотите сохранить варенье надолго, переложите его сразу после варки в стерилизованную банку и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните банку в прохладном месте.

5 рецептов оригинального варенья из кабачков →

Свойства черноплодной рябины: простые и вкусные рецепты

Черноплодная рябина или арония в этом году радует нас своим обильным урожаем. Многие садоводы не знают, что с ней делать, а ведь это полезнейшая ягода! Сегодня вы узнаете полезные и лечебные свойства черноплодной рябины и что из нее можно приготовить.

Как сварить витаминное варенье с другим цитрусом

Ингредиенты:

  • плоды рябины – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • лимон – 2 плода;
  • вода – 0,5 л.

Приготовление: довести воду до кипения, всыпать 1 чашку сахара. Как только закипит, добавить 1стакан ягод, после закипания еще 1 стакан сахара и так до полного использования плодов и сахара.

В конце положить лимон, нарезанный кубиками вмести с кожурой. Все это проварить еще 5-6 минут. В стерильные банки разложить варенье, укупорить крышками.

Невероятно вкусное варенье с вишневыми листьями

Продукты:

  • плоды рябины — 2 кг;
  • сахар- 1,6 кг;
  • листья вишни — 200 г.

Приготовление: чистые листья вишни сложите в кастрюлю, залейте 1 л воды, отварите 20 минут. Сварите сироп из вишневого отвара и сахара, положите в него промытые ягоды, варите 40 минут в 2 приема.

Такой наливки вы еще не пробовали!

Напиток называется «100 листьев»

Ингредиенты:

  • По 33 листа вишни, малины и черной смородины;
  • 1 стакан черноплодки;
  • 0.5 л водки;
  • 1 стакан сахарного песка;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

  • Чистые плоды и листья залить 800 мл воды, поставить на слабый огонь, проварить 30 минут, остудить, процедить.
  • В рубиновый настой добавить сахар и лимонную кислоту, подогреть до их растворения.
  • В остывший отвар влить 0.5 литра водки и 300 мг воды, процедить через вату.

Компот из рябины с малиной

Вам пригодится рябина, сахар, вода, малина. Сахарного песка надо взять 400 г на 1 л воды.

В стерильные банки, положите плоды, залейте кипятком. Затем слейте воду в кастрюлю, положите сахарный песок, размешайте, сварите сироп, залейте ягодки до самого верха банки, быстро укупорьте.

Вы еще не пробовали моченый продукт? Рябина моченая: чистые гроздья разделить на доли по 5 — 7 ягод, разложить по стеклянным банкам.

Залить раствором: на 1 л теплой кипяченой воды 100 г сахарного песку, 10 г соли, немного корицы и гвоздики.

Через 1,5 — 2 месяца можете добавлять этот продукт как гарнир к мясным блюдам.

Не забудьте приготовить вкуснейший пирог. Каждая хозяйка знает рецепт шарлотки, только вместо яблок положите спелой черноплодки, не помешают и яблоки. Выпекайте, как шарлотку.

Морс из аронии не только отлично утоляет жажду, но и расширяет сосуды, улучшает кровообращение.

Как приготовить морс:

  • руками отжать плоды;
  • жмых залить водой, довести до кипения;
  • проварить 1-2 минуты, влить ранее полученный сок.

Чай из аронии. Налейте 0,5 литра воды, добавьте 30 мл сока, доведите до кипения. Добавьте черный чай, сахар, корицу. Снимите с огня, накройте крышкой на 3 минуты. Процедите, пейте волшебный эликсир.

Вы умеете готовить ферментированный продукт для чая? Попробуйте. После этого вы никогда не будете пить чай в пакетиках.

Нарвите листьев аронии, разложите на ткани, подержите 6-8 часов. Потом листья разотрите между ладонями или пропустите через мясорубку. Как только почувствуете самый сильный запах, отправляйте сушиться в духовку. Не сожгите продукт!

Наконец, сухие, чистые плоды аронии можно заморозить в морозилке. Сначала один слой, затем другой, а потом ссыпать замороженные ягодки в один контейнер.

Напоследок: попробуйте приготовить и вино и варенье и компот, чтобы получить зимой кусочек солнечного лета!

Источник: https://inet-health.ru/svojstva-chernoplodnoj-ryabiny/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Любимая дача
Пастернак на зиму

Закрыть