Варенье из черноплодной рябины с апельсином

Черноплодная рябина с апельсином: 5 рецептов варенья

варенье из черноплодной рябины с апельсином

Рецепты варенья включают в себя самые разные ингредиенты. Черноплодная рябина с апельсином – это много пользы и уникальный аромат. Вкус такого зимнего шедевра привлечет к столу большое число любителей сладкого.

Секреты приготовления варенья из черноплодки с апельсином

Из черноплодной рябины делают большое количество рецептов. Ягода отличается немного терпким вкусом и приятным цветом. Для приготовления варенья важно взять самые спелые плоды, чтобы они могли дать сок. При этом в заготовку не должны попасть гнилые ягоды. Даже одна может испортить все варенье, оно не будет стоять зиму. Рябину нужно предварительно перебрать и помыть. При мытье желательно не подавить плоды, чтобы они не пустили раньше времени сок.

Варенье из черноплодки не требует длительной термической обработки. Вместо сахара можно положить мед. Количество подсластителя регулируется в зависимости от вкусовых пристрастий, поскольку в чистом виде черноплодная рябина нравится далеко не всем.

Для закатки применяются чистые, простерилизованные банки небольшого объема. После закрутки их стоит перевернуть и укрыть чем-то теплым, чтобы остывание происходило медленно. Это скажется положительно на сохранности заготовки.

Классический рецепт варенья из черноплодной рябины с апельсином

Это стандартный рецепт без дополнительных ингредиентов и пряностей. Имеет оригинальный вкус с небольшой кислинкой.

Для наиболее простого рецепта необходимы следующие ингредиенты:

  • черноплодка — 500 г;
  • 300 г апельсина;
  • 80 г лимона;
  • 700 г сахарного песка.

Пошаговый алгоритм приготовления:

  1. Все компоненты будущего варенья вымыть.
  2. Место крепления плодоножки у цитрусов срезать, а сами плоды порезать кусочками.
  3. Измельчить кусочки апельсина и лимона при помощи блендера.
  4. Выложить ягоды рябины и массу цитрусовых в тару для варки, засыпать сахаром и поставить на огонь.
  5. После того как масса закипит, ее необходимо варить полчаса на медленном огне.
  6. Разложить по банкам и закатать.

Зимой можно собирать семью на вкусное и ароматное чаепитие.

Важно! Следует учитывать, что черноплодка понижает давление, а потому гипотоникам не стоит увлекаться лакомством.

Сырое варенье — оригинальный рецепт, который сильно экономит и время хозяйки и полезные свойства ягоды. Ингредиенты для приготовления:

  • 600 грамм ягоды;
  • 1 апельсин;
  • пол чайной ложки лимонной кислоты;
  • полкило сахара.

Рецепт приготовления:

  1. Ягоды залить холодной водой, а потом аккуратно промыть проточной.
  2. Пропустить черноплодку вместе с вымытым и порезанным на кусочки апельсином через мясорубку.
  3. Всыпать сахар и лимонную кислоту.
  4. Размешать и переложить в стеклянные простерилизованные банки.
  5. Затем банки герметично закрыть и установить на хранение в прохладном месте.

Это простой рецепт, но важно соблюдать температуру хранения, чтобы такое варенье простояло как можно дольше. Если заготовок немного, то можно расположить на нижние полки холодильника. Но витаминный коктейль получается феерический, поскольку в черноплодной рябине содержатся почти все известные витамины и вещества, необходимые для здоровья.

Варенье пятиминутка из черноплодки и апельсинов

Варенье из черноплодки можно сделать за пять минут при этом для более насыщенного аромата добавить ванилин и несколько апельсинов. Ингредиенты:

  • 3 апельсина;
  • 2 кг рябины черноплодной;
  • 300 мл воды;
  • 1 кг сахарного песка.

Пошаговый рецепт:

  1. Ягоды промыть и пробланшировать в течение двух минут.
  2. Из цитрусов выжать сок любым доступным способом.
  3. Измельчить аронию при помощи блендера.
  4. Добавить сахар и вскипятить.
  5. Добавить сок апельсина, ванилин и варить 10 минут.

Затем разлить по горячим банкам и закатать. Банки перевернуть и укутать махровым полотенцем, чтобы они медленно остывали.

Вкусное варенье из черноплодной рябины и апельсинов с орехами

Компоненты для вкусного рецепта:

  • 1 кг ягод;-
  • полкило апельсинов;
  • 100 г грецкого ореха;
  • килограмм сахарного песка;
  • вода — 250 мл;
  • ванилин — 1 ч. л.

Готовить десерт нужно так:

  1. Окатить кипятком ягоду и положить в дуршлаг.
  2. Просушить на противне.
  3. Цитрусы нарезать вместе с кожурой, но без семечек.
  4. Ядра орехов измельчить в блендере.
  5. Приготовить сироп из воды и сахара на огне, постоянно помешивая.
  6. Все компоненты высыпать поочередно в сироп и размешать.
  7. Дать варенью остыть.
  8. Выдержать под крышкой в течение 6–10 часов.
  9. Затем поварить 20 минут после закипания.

После этого можно закатывать лакомство на зиму. Как только перевернутые банки остынут, их можно переместить на постоянное место хранения, в погреб или подвал.

Простой рецепт варенья из черноплодной рябины с апельсином и имбирем

Это интересный рецепт для любителей не только вкусных, но и полезных заготовок. Помимо апельсина, здесь присутствует имбирь, а также листья вишни. Получается оригинальный вкус и большое количество витаминов и микроэлементов для поддержания зимой иммунитета.

Ингредиенты для черноплодной рябины с апельсином и имбирем по рецепту:

  • 1 кг аронии;
  • 1,3 кг сахарного песка;
  • 2 апельсина;
  • 100 мл лимонного сока;
  • 15 г свежего имбиря;
  • 10 штук вишневых листьев.

Алгоритм приготовления прост:

  1. Промыть черноплодную рябину.
  2. Цитрус помыть, обдать кипятком, порезать на кусочки и переработать в мясорубке.
  3. Натереть сырой имбирь.
  4. Ягоды рябины придавить толкушкой, чтобы они дали сок.
  5. Смешать с промытыми листьями вишни и добавить все остальные компоненты.
  6. Варить 5 минут после закипания.
  7. Так поварить 4 раза.

После последней варки разложить по стерильным горячим банка и сразу герметично закрыть.

Правила хранения варенья из черноплодки и апельсинов

Правила хранения не отличаются от остальной консервации. Это должно быть темное прохладное помещение, без признаков сырости. Оптимальный вариант — погреб или подвал. В квартире подходит неотапливаемая кладовая, а также балкон, если есть шкафчик, куда не проникает много света. Это поможет сохранить лакомство из черноплодной рябины на всю зиму.

Заключение

Черноплодная рябина с апельсином — это хорошее сочетание для заготовки на зиму в виде варенья. Лакомство получается вкусным и полезным, особенно если не подвергать его длительной термической обработке. При соблюдении правил хранения варенье простоит всю зиму. В рецепт для вкуса и аромата можно добавить ваниль, грецкий орех или вишневые листья. Можно приготовить несколько рецептов и сравнить их, тем более что все они готовятся легко и доступны даже начинающим хозяйкам.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/varene/chernoplodka-s-apelsinom.html

Топ 5 рецептов приготовления варенья из черноплодной рябины с апельсином на зиму

варенье из черноплодной рябины с апельсином

В варенье из апельсина с черноплодными ягодами рябины действительно много полезных для человека веществ. Это витамины группы РР, В, С, А, кальций, магний, железо и фосфор. Наша задача состоит в том, чтобы не разрушить важные для организма соединения в процессе варки. Иначе получится сладкий сиропчик с ягодой – ни пользы, ни вреда. Поэтому учимся готовить варенье правильно, по наилучшим рецептам.

Особенности заготовки варенья из апельсинов и черноплодной рябины

Смешать вместе, «в одном флаконе», смолисто-черную рябину и яркий солнечный апельсин – неплохая идея. Осложняется она только тем, что у компонентов разные периоды созревания. Рябина поспевает в конце лета, начале осени, а сохранить ее надолго в холодильнике не удастся. Апельсины же доступны в магазинах круглый год.

Ягода нужна крепкая, без пятен, следов поражений вредителями. У рябины природный горьковато-вяжущий вкус, поэтому добавка сахара и апельсина стабилизирует его, сделает мягче. А замечательное по составу, характеристикам варенье станет достойной наградой тем, кто не боится экспериментов.

Выбираем и подготавливаем ягоды и фрукты

Подготовка компонентов для варенья не так сложна, если в точности следовать приведенным рекомендациям:

  1. Собранная или купленная рябина должна быть тщательно отсортирована. Весь мусор, веточки, хвостики, а также порченые ягоды выбрасываются.
  2. Цитрусовые моются в теплой воде со щеточкой. Допускается слегка снять верхний слой цедры, чтобы избавиться от загрязнений. Плодоножки удаляются, плоды режутся вместе со шкуркой, целиком. Косточки необходимо удалить.

Теперь можно доставать сахар и приступать к варке десерта.

Стерилизуем банки

Один из важнейших этапов в приготовлении варенья. От степени стерилизации, подготовки банок зависит то, насколько долго будет храниться конечный продукт. Самый простой способ – кипячение в воде. Допустимо также обдать чисто вымытую тару паром из чайника.

Вкуснейшие рецепты варенья на зиму

На выборе рецепта основаны дальнейшие действия хозяйки. В любом случае, обязательно понадобятся сахар, рябина и апельсин.

Традиционный рецепт из черноплодки и цитруса

Арония, или черноплодная рябина, отлично сочетается с цитрусовыми. Единственное важное условие – не жалеть сахара. Его расход составляет примерно 1,5 килограмма на 1 килограмм ягоды. Сначала рябину следует перебрать, очистить от листиков, хвостиков, подгнивших ягод. Апельсин, вымытый со щеткой, режется кусочками, а потом измельчается в блендере.

Косточки вынимаются заранее. В качестве емкости для варки подойдет эмалированный (нержавеющий) таз или кастрюля с широким дном. Компоненты загружаются в посуду, ставятся на огонь. И не забываем добавлять сахар. Постепенно доводим смесь до кипения, перемешивая, варим примерно полчаса. Десерт готов, остается разложить его по банкам и закрыть крышкой.

Расход компонентов:

  • арония – 1 килограмм;
  • сахарный песок – 1,5 килограмма;
  • апельсин – 1 штука.

Готовим на скорую руку без варки

Когда времени нет совсем, вкуснейший зимний десерт из черной рябины можно приготовить без варки. Будут нужны:

  • рябина черноплодка – 1 килограмм;
  • сахар – 300 грамм;
  • кислота «лимонка» – 5 грамм;
  • вода – 1 литр.

Для этого рецепта ягоду можно даже не очищать от плодоножек. Начинаем с простого, с нагревания воды и растворения лимонной кислоты. Далее плоды черноплодной рябины бланшируются в кипящем составе, на это потребуется не более 2 минут.

Затем нужно вынуть ягоду, дать ей стечь и разложить не очень толстым слоем на ровной поверхности. Лучше сделать это на противне, для запекания в духовом шкафу. Рябину засыпаем сахаром, ставим в духовку, выставив 200 градусов, и «печем» минут 20.

«Пятиминутка»

За 5 минут можно приготовить полноценное чернорябиновое варенье. Понадобятся:

  • ягоды – 2 килограмма;
  • сахарного песка – 1 килограмм.

Чистые плоды бланшируются в течение 5 минут, затем перемалываются в блендере, мясорубке. Остается смешать получившуюся массу с сахаром, поставить на плиту и нагревать до тех пор, пока не произойдет растворение сахара. Затем варим еще 5 минут и раскладываем в тару.

Ароматная заготовка с орешками

К уже известному классическому рецепту добавляем 300 грамм грецких орехов. Допустимо модифицировать состав еще больше, положив в варенье яблоки – антоновку или подобные кислые сорта. Их берут примерно 300 грамм.

Полезное варенье с имбирем

Для имбирно-рябинового варенья используем почти такие же составляющие, как и для классического рецепта, но с небольшими изменениями:

  • аронии – 1 килограмм;
  • сахара – 1,3 килограмма;
  • апельсинов – 2 плода;
  • сока лимонного – 100 миллилитров;
  • имбиря – 15 грамм.

Длительность и правила хранения готового продукта

Хранится варенье в темном, закрытом от солнечных лучей месте.

Срок годности не ограничен, может составлять 6 месяцев и дольше.

  • Задать вопрос
  • Выбрать сорт помидор
  • Выбрать сорт огурцов
  • Лунный календарь 2020

Источник: https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/varene/iz-chernoplodnoj-ryabiny-s-apelsinom

Варенье из черноплодной рябины — рецепты приготовления в домашних условиях

варенье из черноплодной рябины с апельсином

Если вы думаете, что с вареньями покончено, то это не так. Ведь пора закрывать лакомство из арбузных корок и тыквы. А еще на подходе черноплодная рябина. И перед вами подборка из легких и простых рецептов варенья из аронии.

Этот вид ягод очень ценятся знахарями и людьми, заботящимися о своем здоровье. Но много скушать ее не получится, у нее специфичный вкус с терпкостью. А что делать с остальными плодами? Правильно, переработать на зиму. При небольшой термической обработке все же немного витаминов сохраняется. А для большей пользы вы можете ее заморозить. Об этом тоже подробнее расскажу ниже.

Итак, чтобы ягода при варке оставалась целой и стала более мягкой на вкус, ее советую бланшировать пять минут в кипятке. И только после этой процедуры варить варенья.

Как это сделать? Просто пересыпаем плоды в миску и заливаем кипящей водой, например, из чайника. Оставляем так на 5-7 минут. Затем сразу сливаем жидкость, а рябинку промываем под холодной проточной водой.

С этим все стало понятно. Но часто задают вопрос: сколько брать сахара. Здесь ответ прост: сохраняем пропорцию 1:1. Этого вполне достаточно.

Классический рецепт варенья из черноплодной рябины в домашних условиях

Сначала самый распространенный рецепт десерта. Варенье получается довольно густое с очень красивым темно-рубиновым оттенком. Сироп тянется с ложки, а ягодки сохраняют свою форму.

При желании в него можно ввести пряности типа гвоздики, корицы, ванили или бадьяна.

Возьмем:

  • ягоды черноплодной рябины — 1 кг,
  • сахар — 1 кг,
  • вода – 100 мл.

Сначала берем черноплодку и перебираем ее. Убираем все веточки, палочки, листочки и другой мусор. Промываем плоды и даем влаге стечь.

Теперь берем кастрюлю с двойным дном и вливаем в нее 100 мл воды. Туда же спускаем все плоды.

Включаем средний нагрев и варим минут 7. За это время рябина станет мягкой. К ней сразу всыпаем сахарок и аккуратно перемешиваем массу движениями сверху вниз.

Нагрев плиты делаем минимальный. Нам нужно чтобы сахар начал постепенно таять и смешиваться с водой и соком ягод.

Проварим массу 45 минут на этом же медленном нагреве плиты.

Если появится пенка, то ее снимаем. Посмотрите внутрь: ягодки почти не разварились и хорошо держат форму.

За это время мы успеем простерилизовать баночки и ошпарить кипятком крышки.

Горячую и булькающую сладкую заготовку разливаем по емкостям. Завинчиваем крышками и проверяем качество укупорки. Для этого баночку нужно поставить на крышку. Если ничего изнутри не подтекает, то укупорка вышла качественная и заготовка простоит в целости всю зиму.

Как варить варенье из аронии с яблоком?

Яблочная кислота помогает любой консервации простоять дольше. Да и по вкусу десерт с такой добавкой получается нежнее.

А для изюминки введем еще и корицу.

Возьмем:

  • 1 кг. ягод,
  • 4-5 кислых твердых яблок,
  • 1 стакан воды,
  • 1 ч.л. корицы,
  • 0,5 ч.л. лимонной кислоты,
  • 300 г сахара.

Сначала проведем процедуру бланширования. Ягоды ошпарим кипятком.

Через 7 минут, сольем с них жидкость и промоем под проточной струей воды. Отбросим их на сито, чтобы ненужная жидкость стекла.

А пока займемся приготовлением сиропа. В кастрюлю вливаем воду и сразу всыпаем сахар. Помешивая на среднем нагреве плиты, ждем растворения сахара. Масса закипит и мы всыпаем рябину.

Проварим заготовку 10 минут на среднем нагреве плиты. Появившуюся пену снимаем.

Снимаем варево с нагрева и оставляем до полного остывания на 6 часов.

Затем делаем «вторую варку» 10 минут. Снова снимаем с нагрева и оставляем в покое на 4 часа.
Тем временем яблоки моем, очищаем кожуру и удаляем семена. Мякоть нарежем на тонкие слайсы.

Делаем «третью варку» на 15 минут с момента закипания. Но перед этим всыпаем в рябину кусочки яблок.

Когда время приготовления вышло, всыпаем в массу корицу и лимонку.

И переливаем ее по стерильным емкостям для хранения зимой.

Варенье получается терпкое с целыми кусочками яблок и очень ароматное.

Вкусный рецепт десерта из черноплодки с лимоном и апельсином через мясорубку

Цитрусовые фрукты сочетаются с любыми фруктами и даже овощами. Помните варенье из кабачков с лимоном? Поэтому не обойтись и без этого рецепта.

Возьмем:

  • 1 кг аронии,
  • 1 кг сахарка,
  • по 1 апельсину и лимону.

Сначала возьмем фрукты и обдадим их кипятком через сито. Это делаем для того, чтобы поры кожицы раскрылись и активно стали выделяться эфирные масла.

Целые плоды режем на кусочки, попутно удаляя косточки.

Затем берем ручную или электрическую мясорубку и вставляем в нее среднюю решетку.
Перекручиваем фрукты. К ним же перекручиваем через ту же мясорубку и черноплодку.

Вмешаем в эту массу сахар и отправим емкость на сильный нагрев плиты. Помешивая, ждем закипания ягодной массы.

Затем снижаем нагрев до среднего и варим заготовку пол часа.

Появившуюся пеночку снимаем шумовкой или ложкой.

Как время варки вышло переливаем массу в стерильные банки и укупориваем ошпаренными кипятком крышками.

«Загадка» на зиму с вишневым листом

Это рецепт по праву называется «Загадка», а все потому, что сразу нельзя определить, из чего приготовлено угощение. По вкусу очень напоминает вишневое. А изюминка в том, что мы будем использовать вишневые листья в приготовлении. Их понадобится довольно много, чтобы вкус десерта был насыщенным.

Возьмем:

  • 1 кг ягоды,
  • 1 кг сахара,
  • 0,5 л воды,
  • 200 г листьев вишни.

Собираем нужное количество листочков. Споласкиваем их под струей воды.

Затем выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. Отправляем нагреваться и с момента закипания варим 20 минут. Отвар станет темного оттенка и сильно запахнет вишней. Получается хороший концентрат.

Выключаем нагрев и еще даем ему постоять пол часа. Затем шумовкой вынимаем листья.

А в отвар всыпаем сахар и варим сироп. Как он закипит вводим ягоды и делаем 3 варки по 10 минут.
Зачем нужны эти 3 варки? Когда проварим варенье первый раз, даем ему спокойно настояться в течение 4-6 часов. За это время сироп пропитает плоды.

Рябина напитается и станет налитой и красивой. И она не сморщится и не разварится в процессе термообработки. Также варево станет гуще.

После третьей варки по 10 минут разливаем десерт по стерильным емкостям и убираем на хранение.

Крышки перед закаткой также нужно простерилизовать.

Ароматное варенье из черноплодной рябины с ванилином в мультиварке

Мне нравится вводить к привычным вкусам добавки. Поэтому в этом разделе сварим десерт с добавлением ванилина. А еще сразу расскажу, как для этого может пригодиться мультиварка.

Возьмем:

  • 1 кг аронии,
  • 1 кг сахарка,
  • 0,3 ч.л. лимонки,
  • 100 мл воды,
  • 2 ч.л. ванилина.

Сначала пять минут бланшируем ягоды. Их нужно переложить в ковш и залить кипятком. Затем влагу сцеживаем, а плоды сразу промываем под холодной водой.

Затем сразу переложим рябину в мультиварку. Поверх нее всыпаем сахар и вливаем воду. Размешивать не нужно, ведь сахар сам постепенно будет таять и спускаться через ягоды на дно.

Закрываем крышку помощницы и выбираем функцию «Тушение». У вас также могут быть такие программы «Варенье», «Десерт». Ими также можно воспользоваться. Готовить десерт нужно 1 час.

Как мультиварка позвала вас звуковым сигналом. Мы открываем крышку и вводим лимонку и ванилин. Перемешиваем и готовим еще пять минут.

Затем разливаем массу по подготовленным пропаренным баночкам и закручиваем на хранение.

Полезное сырое варенье из черноплодки без сахара

Чтобы зимой поддержать свой иммунитет, давайте заморозим плоды черноплодной рябины. Их можно перекрутить блендером в пюре и переложить в контейнеры в морозилку.

А можно смешать с медом, перелить в банки и хранить в холодильнике.

Тогда на 1 кг ягод нужно взять 1 литр меда.

Саму аронию можно брать в целом виде или, как выше, в измельченном.

Королевский рецепт из аронии с яблоками и грецкими орехами

Очень вкусно в вареньях кушать орешки. Они пропитываются сиропом и становятся, как цукаты. Конечно, стоимость их не из дешевых. Но 200 г попробуйте прикупить. Не зря же рецепт назван королевским, вам наверняка понравится.

Возьмем:

  • 1 кг рябины,
  • 1 кг яблок,
  • 2 кг сахара,
  • 200 г грецких орехов,
  • 250 мл воды.

Бланшируем ягоды пять минут, оставив их полежать в кипятке.

Затем сразу промываем холодной проточной водой и оставляем высохнуть. Удобно просто перекинуть их на сито или в дуршлаг. Все лишнее стечет в раковину.

А пока простерилизуем банки и сварим сироп.

В кастрюлю вводим воду и сахарок. Перемешаем и поставим на медленный нагрев, чтобы сахар не пригорел и успел раствориться.

Яблочки порежем на кусочки. Серединку вырезаем, она нам здесь не понадобится. Орешки порубим ножом на небольшие части.

Смешиваем в кастрюле рябину, яблочные и ореховые кусочки.

Вливаем горячущий сироп и перемешиваем заготовку.

Чтобы кусочки успели пропитаться сиропом, будем варить варенье в три захода по пять минут.
Ставим кастрюлю на нагрев, доводим до активного кипения и снижаем нагрев до среднего. Проварим ровно 5 минут. Затем убираем варево с плиты и даем настояться, а сахару пропитать все ингредиенты. На этой уйдет 4-6 часов. Повторяем процедуру с нагревом и охлаждением массы еще два раза.

После третьей варки переливаем заготовку по чистым баночкам. Укупориваем их на зиму стерильным крышками.

Варенье из черноплодной рябины «Пятиминутка» в домашних условиях

Этот рецепт назван Пятиминуткой, потому что время варки варенья занимаем ровно пять минут. Но варка делается не одна, а три. С промежуточным остыванием массы. Это делается для красивого цвета сиропа и сохранности формы ягод.

Также масса меньше поддается термической обработке и сохраняет больше полезных свойств.

Возьмем:

  • 0,5 л воды,
  • 2 кг сахара,
  • 2 кг рябины.

Сначала растворяем весь сахарок в воде. Вливаем его в кастрюлю и ставим на сильный нагрев.

Вскипятим и смешаем с ягодами.

Снова дождемся закипания заготовки и засекаем 5 минут на таймере. Как время выйдет, снимаем кастрюлю с нагрева и оставляем постоять на 4-6 часов.

Делаем «второй» заход и снова проварим рябину 5 минут. Удерем с плиты и оставим остужаться на 4-6 часов.

И, наконец, третья варка длиною в пять минут.

С дальнейшем переливаем лакомства по стерильным банкам. Завинчиваем их стерильными крышками и проверяем герметичность укупорки.

Как только все емкости с заготовкой остынут, спускаем их в подпол на длительное хранение.

Процесс приготовления варений из черноплодки от других видов ягод не сильно отличается. Важно помнить про момент бланширования и тогда заготовка вас не разочарует. Еще напомню, что у этой ягоды есть красящий пегмент, поэтому не налегайте на него перед работой или учебой.

Также просвещу вас немного о пользе этого лакомства. Эти плоды позволяют нормализовать сон. Повысить сопротивляемость организма вирусам. Также помогает бороться со стрессом и усталостью. Однако, все эти ценные свойства в полной мере сохраняются только в свежих или замороженных плодах. Заготовки же из рябины нужно больше для десертов и лакомства.

Всего вам доброго и светлого!

Источник: https://mognotak.ru/varene-iz-chernoplodnoj-ryabiny.html

Черноплодная рябина с апельсином 5 рецептов варенья

› Черноплодная рябина

Черноплодная рябина (арония) имеет не слишком сладкие гроздья. Но благодаря приятному вяжущему вкусу ее применяют в кулинарии. Спектр использования аронии неисчерпаем. Особо популярно приготовление варенья из черноплодной рябины с апельсином.

Секреты приготовления варенья из черноплодки с апельсином на зиму

Чтобы сварить вкусный десерт, нужно придерживаться правил готовки:

  1. У ягоды плотная кожица, поэтому ее нужно залить горячей водой и провести бланшировку на протяжении нескольких минут. Это нужно для пропитки ягод сиропом.
  2. Ягода имеет горьковатый вкус, поэтому для ее приготовления нужно брать много сахара.
  3. Вместо сахарного песка можно использовать мед. Сколько класть подсластителя – зависит от вкусовых предпочтений человека.

Выбор и подготовка продуктов

Чтобы приготовить варенье, нужно брать спелую ягоду, которая может дать сок. Также арония должна быть плотной, блестящей, ровной. Ягоды с пятнами в варенье не берут.

Важно: в десерте не должно быть гнилой рябины, поскольку даже 1 ягода способна испортить лакомство, и оно не простоит зиму.

Приготовление емкостей

Для варенья берут стеклянную тару. Банки изначально заливают теплой водой на полчаса, а после моют, используя соду, горчицу, мыло. Затем их ополаскивают.

Перед тем как заполнить банки вареньем, они проходят процедуру стерилизации. Варианты:

  1. Вымытая банка устанавливается на кипящий чайник горлом книзу и выдерживается 25 минут.
  2. Тара целиком заливается водой и нагревается на водяной бане 20 минут.
  3. Вымытые сухие емкости отправляются в духовку, постепенно нагреваются на протяжении получаса.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сохранить жимолость на зиму

Классический рецепт

Для приготовления лакомства берут такие ингредиенты:

  • 1,3 кг рябины;
  • 1 шт. апельсина;
  • 1,1 кг сахара;
  • 900 мл воды.
  1. Выложить в дуршлаг отобранную ягоду и вымыть.
  2. Аронию выложить в широкую посуду небольшого размера и покрыть водой.
  3. Отправить на огонь. Ягода должна провариться около 7 минут.
  4. Вводится сахар с продолжением приготовления еще 7 минут.
  5. После лакомство нужно перенести в прохладное помещение на 4 часа.
  6. Апельсин очищается, разделяется на дольки, измельчается в блендере.
  7. Варенье снова возвращается на плиту, и, когда начнет закипать, вводится апельсин.
  8. Через 6 минут газ выключается, и ароматное лакомство разливается по банкам.

Без варки

Оригинальный рецепт сырого варенья позволит сэкономить время хозяйки.

  1. Ягода – 600 гр.
  2. Апельсин – 1 шт.
  3. Лимонная кислота – 0,5 ч. л.
  4. Сахар – 500 гр.

Пошаговая процедура готовки:

  1. Аронию заливают водой, промывают.
  2. Пропускают черноплодку с кусочками апельсина через мясорубку.
  3. Всыпают сахарный песок с лимонной кислотой.
  4. Варенье размешивают и раскладывают по банкам.

Рецепт данного варенья довольно простой, но немаловажно соблюдение температуры хранения, чтобы оно сохранилось подольше. Если вышло мало банок, то можно хранить их на нижней полке в холодильнике.

С добавлением орехов

Чтобы приготовить полезное лакомство, потребуются следующие продукты:

  • 500 гр. аронии;
  • 250 гр. грецких орехов;
  • 1 кг сахара;
  • апельсин;
  • лимон.

Поэтапный процесс варки:

  1. Вымыть черноплодку, откинуть на дуршлаг.
  2. Омыть цитрусы, погрузить на 10 секунд в кипяток. Извлечь плоды и порезать дольками.
  3. Перекрутить апельсин, лимон, аронию, орехи на мясорубке.
  4. Полученную массу присыпать сахарным песком, перемешать и поставить на медленный огонь.
  5. В ходе приготовления смесь помешивается.
  6. Когда варенье вскипит, потребуется его варить еще 5 минут.
  7. Выключить огонь.
  8. Горячий десерт распределить по банкам, закатать и перевернуть вверх дном.
  9. Заготовки обернуть одеялом и оставить до утра.

С имбирем

Интересный вариант варенья с добавлением имбиря, листьев вишни. В рецепт входят такие продукты:

  1. Черная рябина – 1 кг.
  2. Сахар – 1,3 кг.
  3. Апельсин – 2 шт.
  4. Лимонный сок – 100 мл.
  5. Свежий имбирь – 15 гр.
  6. Вишневые листы – 10 шт.

Промыть апельсин, обдать кипятком, нарезать дольками, перемолоть блендером. Вымыть черную рябину и подавить с помощью толкушки для получения сока. Имбирь натереть на терке.

Вымытые листья вишни соединить с подготовленными ингредиентами. Варить десерт 5 минут после закипания. Процедуру варки проводят 4 раза.

На последнем этапе лакомство раскладывается в тару, герметично закупоривается.

Особенности хранения

Хранят консервацию в темном прохладном месте, оно не должно быть сырым. Это может быть подвальное помещение, погреб.

В квартире лучшее место хранения – кладовка, балкон, при наличии шкафчиков на нем, чтобы на банки не попадало много света. Это позволит сохранить десерт на протяжении всей зимы.

Черноплодка с апельсином

Рецепты варенья включают в себя самые разные ингредиенты. Черноплодная рябина с апельсином – это много пользы и уникальный аромат. Вкус такого зимнего шедевра привлечет к столу большое число любителей сладкого.

Сырое варенье из черноплодной рябины с апельсином

Сырое варенье — оригинальный рецепт, который сильно экономит и время хозяйки и полезные свойства ягоды. Ингредиенты для приготовления:

  • 600 грамм ягоды;
  • 1 апельсин;
  • пол чайной ложки лимонной кислоты;
  • полкило сахара.
  1. Ягоды залить холодной водой, а потом аккуратно промыть проточной.
  2. Пропустить черноплодку вместе с вымытым и порезанным на кусочки апельсином через мясорубку.
  3. Всыпать сахар и лимонную кислоту.
  4. Размешать и переложить в стеклянные простерилизованные банки.
  5. Затем банки герметично закрыть и установить на хранение в прохладном месте.

Это простой рецепт, но важно соблюдать температуру хранения, чтобы такое варенье простояло как можно дольше. Если заготовок немного, то можно расположить на нижние полки холодильника. Но витаминный коктейль получается феерический, поскольку в черноплодной рябине содержатся почти все известные витамины и вещества, необходимые для здоровья.

5 рецептов приготовления варенья из черноплодной рябины с апельсином

Черноплодная рябина (арония) имеет не слишком сладкие гроздья. Но благодаря приятному вяжущему вкусу ее применяют в кулинарии. Спектр использования аронии неисчерпаем. Особо популярно приготовление варенья из черноплодной рябины с апельсином.

Варенье из черноплодной рябины с апельсином

› Заготовки

14.03.2020

Друзья, всем привет!Предлагаю приготовить на зиму вкусное и ароматное варенье из черноплодной рябины с добавляем апельсина и лимона. Готовится такое варенье из протертых ягод. Получается сладковато-терпким, с легкой кислинкой лимона и нежным привкусом апельсина.

Такое варенье наверняка понравится вам и вашим гостям. К тому же рецепт совсем не сложный, справится даже начинающая хозяйка.Я продолжаю готовить различные заготовки из черноплодной рябины. У меня уже был рецепт острой аджики из этой ягоды. Теперь варенье с лимоном и апельсином.

Итак. приступим. На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления варенья из черноплодной рябины с апельсином и лимоном. Из указанного в рецепте количества продуктов у меня получились две баночки по 700 грамм варенья.

Сначала подготовим черноплодную рябину. Ягоды надо обязательно перебрать, удалить все палочки, веточки и листики, промыть. После этого перекладываем черноплодку в дуршлаг, обдаем кипятком из чайника и сразу ополаскиваем в холодной воде. Такая обработка должна немного убрать терпкость из ягод. Затем черноплодную рябину слегка обсушиваем.

Апельсин и лимон очень хорошо промываем так, как они будут использоваться вместе со шкуркой. Перекладываем в кастрюлю и заливаем кипятком на пару минут. Затем ещё раз промываем в холодной воде. Это избавит фрукты от горечи, которая находится в кожуре.

Черноплодную рябину перекладываем в чашу измельчителя блендера.
Для приготовления варенья я буду использовать блендер. Можно прокрутить ягоды и фрукты в мясорубке, особенно если вы готовите большое количество варенья.

Измельчаем черноплодную рябину до пюреобразного состояния.

Апельсин разрезаем, тщательно удаляем все косточки. Если этого не сделать варенье будет сильно горчить. Нарезаем апельсин на крупные кусочки и складываем их в чашу измельчителя.

Измельчаем апельсин до пюреобразного состояния.
В процессе приготовления варенья я не мою чашу измельчителя перед каждым новым продуктом. Это сильно экономит моё время и абсолютно никак не сказывается на конечном результате.

Лимон разрезаем, тщательно удаляем все косточки и крупно нарезаем. Складываем фрукт в измельчитель блендера.

Измельчаем лимон до пюреобразного состояния.

Измельченные ягоды и фрукты перекладываем в глубокую посуду, где будет вариться варенье.

Всё хорошо перемешиваем.

Добавляем килограмм сахарного песка.

Ещё раз хорошо перемешиваем.

Ставим посуду с будущим вареньем на плиту. Доводим массу до кипения, уменьшаем температуру и варим на медленном огне 30 минут. В процессе варки варенье надо периодически помешивать, чтобы дно не подгорело и не забывайте снимать пену. Будьте осторожны, горячая густая масса сильно брызгает, можно обжечься.

Готовое варенье раскладываем по стеклянным банкам. Банки надо предварительно хорошо простерилизовать. Сделать это можно любым удобным для вас способом: в микроволновке, в духовке, над паром. Я как-то уже привыкла стерилизовать посуды над паром. Плотно закручиваем крышки, укутываем нашу заготовку в теплый плед и оставляем до полного остывания. После остывания перекладываем банки в холодильник.

Вот и всё. Варенье из черноплодной рябины с лимоном и апельсином готово. Зимой можно будет открыть баночку и насладиться душистым чаем с ароматным вареньем, вспоминая ушедшее лето. Красота!

Читать еще:  Джем из бананов

Варенье из черноплодной рябины получается очень густое и вкусное. Его можно намазывать на хлеб как джем, добавлять в качестве начинки в пироги и слойки, кушать вместе с пышными оладушками, использовать для приготовления компотов. Варенье отлично хранится в холодильнике весь сезон до следующего урожая. У меня оно, правда, так долго не лежит, съедают гораздо быстрее).

Теперь по стоимости: апельсин 7 руб., лимон ещё 5 руб., сахар ( из старых запасов) 28 руб., черноплодная рябина бесплатно. Итого 40 рублей две баночки варенья. Кроме варенья на зиму можно приготовить другие полезные заготовки. Например борщевую заправку.Купить черноплодную рябину в обычном магазине практически не возможно. Я, во всяком случае, её там не видела.

Один раз мне попалась черноплодка в гипермаркете «Глобус», но стоила она там очень дорого. Поэтому ищите эту ягоду на рынке или у бабушек, а можно просто поспрашивать у знакомых. Черноплодная рябина очень полезная ягода, но кушать её надо осторожно. Она может сильно понизить давление. Тем, кто страдает гипотонией лучше не злоупотреблять черноплодкой.

А вот людям с повышенным давлением такая ягодка будет не только сладким угощением, но и настоящим лекарством.

Всем удачи и новых кулинарных открытий!

Варенье из черноплодной рябины — с яблоками, апельсинами. вишневыми листьями

Варенье из черноплодной рябины — с яблоками, апельсинами. вишневыми листьями

Варенье из черноплодной рябины — с яблоками, апельсинами. вишневыми листьями

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Варенье из черноплодной рябины с апельсином

Варенье из черноплодной рябины с апельсином

Варенье из черноплодной рябины с апельсином

Наверняка многие даже не подозревают, какое из черноплодки получается бесподобное варенье. Поэтому давайте не будем терять времени и приготовим варенье из ягод черноплодной рябины с апельсином.

Рецепт варенья из черноплодной рябины с апельсином

Варенье из черноплодной рябины с апельсином

Варенье из черноплодной рябины с апельсином

Варенье из черноплодной рябины с апельсином

Эта ягода может посоревноваться с цитрусовыми по содержанию витамина C, а по количеству полезного йода она обгоняет крыжовник, землянику и малину, но, к сожалению, не многие используют ее для приготовления заготовок на зиму. Все это из-за терпкости плодов и твердой кожицы. К счастью есть технологии, как приготовить варенье из черноплодной рябины, сохранив пользу ягод, устранив терпкость и сделав кожицу мягче. Самые вкусные из них приведены в нашей подборке.

Классическое варенье из черноплодной рябины

Варенье из черноплодной рябины – с апельсином, яблоками и сиропом

Варенье из черноплодной рябины – с апельсином, яблоками и сиропом

Варенье из черноплодной рябины – с апельсином, яблоками и сиропом

Многие не любят вкус этой свежей ягоды из-за ее терпкости и кислинки, но перед манящим вкусом и ароматом в виде варенья или джема вряд ли можно устоять.

Считается, что польза ягоды в консервированном виде абсолютно теряется, спешим ответить, что это не так.

Черноплодная рябина подвергается максимально щадящей термической обработке, особенно если вы решили приготовить ее в мультиварке.

Черноплодная рябина

Но существует еще один способ максимально сохранить полезные свойства – приготовить сырое черноплодное варенье. Отделите ягоды (1 кг)  от веточек, хорошенько промойте их и бланшируйте в течение одной минуты.

Затем обсушите черноплодку и прокрутите ее через мясорубку. Готовую массу смешайте с 0,7 кг сахара и тремя граммами лимонной кислоты.

На этом сырое варенье из черноплодной рябины можно укладывать в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте.

А вот с какими проблемами поможет вам справиться варенье из черноплодки:

  • устранить повышенное кровеносное давление;
  • наладить нормальное функционирование и работу эндокринной системы;
  • придать эластичность и укрепить стенки кровеносных сосудов;
  • справиться с головными болями;
  • восстановить нормальный здоровый сон и снять усталость;
  • укрепить ослабленный иммунитет;
  • снизить уровень вредного холестерина;
  • насытить организм нужным количеством витамина С.

Хочется порадовать себя вкусным вареньем на зиму, но нет времени и особого желания долго стоять у плиты? Тогда это ваш рецепт. Несмотря на то, что настаивание варенья занимает примерно сутки, на основной процесс приготовления понадобится всего 15 минут.

Ингредиенты для рецепта пятиминутка:

  • ягоды черноплодной рябины – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 500 мл.

Варенье пятиминутка из черноплодной рябины

Начинаем с подготовки ягод, тщательно перебираем их, удаляем хвостики, ошпариваем кипятком, а затем хорошенько промываем под струей проточной воды. Для удобства ягоды можно переложить в дуршлаг и дать остаткам воды полностью стечь.

Затем перекладываем их в алюминиевый или эмалированный таз и пока оставляем, а тем временем займемся приготовлением сиропа. Возьмем отдельную кастрюлю и смешаем в ней необходимое количество воды и сахара.

Проваривая смесь на медленном огне, дожидаемся закипания, заливаем сиропом ягоды и все тщательно перемешиваем.

Теперь приступаем к основному этапу – варке черноплодной рябины. После того, как вся масса начнет кипеть, необходимо продолжать варить ягоды ровно 5 минут, затем оставить их настаиваться на полдня.

На следующий день повторите процесс в такой же последовательности – пять минут варки и снова настаивание десять-двенадцать часов. Когда настанет момент третьего завершающего процесса, подготовьте простерилизованные банки.

Остается проварить настоявшееся варенье еще раз 5 минут и закатать в баночки.

Вы скажете, что с оригинальным названием «пятиминутка» можно поспорить. Однако большую часть времени необходимо потратить на настаивание, на которое вы не затратите своего личного времени и усилий. Такое вкусное варенье из черноплодной рябины получается поистине насыщенным и ароматным.

Готовим в мультиварке – максимально полезно и просто

Варенье из черноплодной рябины с апельсином и лимоном: рецепты

Варенье из черноплодной рябины с апельсином и лимоном: рецепты

Варенье из черноплодной рябины с апельсином и лимоном: рецепты

Варенье из черноплодной рябины с апельсином и лимоном считается одним из самых гармоничных, так как цитрусовые хорошо перекрывают терпкость и легкую горчинку, характерную для аронии, придают свежий насыщенный аромат готовому десерту.

Кустарник арония родом из Северной Америки. До 50-х годов прошлого столетия использовался исключительно в декоративных целях, но сейчас широко применяется в кулинарии и как лекарственное растение. В Госреестре РФ официально зарегистрированы 2 культурных сорта: «Мулатка» и «Черноплодная».

Варенье из черноплодки – не только вкусный десерт, но и диетический продукт

Плоды можно есть в свежем виде, но они не хранятся дольше нескольких недель, поэтому оптимальный способ запастись витаминами и полезными веществами на зиму – домашняя переработка и заготовка ягод.

Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья

Черноплодная рябина с апельсином: 5 рецептов варенья

варенье из черноплодной рябины с апельсином

Рецепты варенья включают в себя самые разные ингредиенты. Черноплодная рябина с апельсином – это много пользы и уникальный аромат. Вкус такого зимнего шедевра привлечет к столу большое число любителей сладкого.

Секреты приготовления варенья из черноплодки с апельсином

Из черноплодной рябины делают большое количество рецептов. Ягода отличается немного терпким вкусом и приятным цветом. Для приготовления варенья важно взять самые спелые плоды, чтобы они могли дать сок. При этом в заготовку не должны попасть гнилые ягоды. Даже одна может испортить все варенье, оно не будет стоять зиму. Рябину нужно предварительно перебрать и помыть. При мытье желательно не подавить плоды, чтобы они не пустили раньше времени сок.

Варенье из черноплодки не требует длительной термической обработки. Вместо сахара можно положить мед. Количество подсластителя регулируется в зависимости от вкусовых пристрастий, поскольку в чистом виде черноплодная рябина нравится далеко не всем.

Для закатки применяются чистые, простерилизованные банки небольшого объема. После закрутки их стоит перевернуть и укрыть чем-то теплым, чтобы остывание происходило медленно. Это скажется положительно на сохранности заготовки.

Классический рецепт варенья из черноплодной рябины с апельсином

Это стандартный рецепт без дополнительных ингредиентов и пряностей. Имеет оригинальный вкус с небольшой кислинкой.

Для наиболее простого рецепта необходимы следующие ингредиенты:

  • черноплодка — 500 г;
  • 300 г апельсина;
  • 80 г лимона;
  • 700 г сахарного песка.

Пошаговый алгоритм приготовления:

  1. Все компоненты будущего варенья вымыть.
  2. Место крепления плодоножки у цитрусов срезать, а сами плоды порезать кусочками.
  3. Измельчить кусочки апельсина и лимона при помощи блендера.
  4. Выложить ягоды рябины и массу цитрусовых в тару для варки, засыпать сахаром и поставить на огонь.
  5. После того как масса закипит, ее необходимо варить полчаса на медленном огне.
  6. Разложить по банкам и закатать.

Зимой можно собирать семью на вкусное и ароматное чаепитие.

Важно! Следует учитывать, что черноплодка понижает давление, а потому гипотоникам не стоит увлекаться лакомством.

Сырое варенье — оригинальный рецепт, который сильно экономит и время хозяйки и полезные свойства ягоды. Ингредиенты для приготовления:

  • 600 грамм ягоды;
  • 1 апельсин;
  • пол чайной ложки лимонной кислоты;
  • полкило сахара.

Рецепт приготовления:

  1. Ягоды залить холодной водой, а потом аккуратно промыть проточной.
  2. Пропустить черноплодку вместе с вымытым и порезанным на кусочки апельсином через мясорубку.
  3. Всыпать сахар и лимонную кислоту.
  4. Размешать и переложить в стеклянные простерилизованные банки.
  5. Затем банки герметично закрыть и установить на хранение в прохладном месте.

Это простой рецепт, но важно соблюдать температуру хранения, чтобы такое варенье простояло как можно дольше. Если заготовок немного, то можно расположить на нижние полки холодильника. Но витаминный коктейль получается феерический, поскольку в черноплодной рябине содержатся почти все известные витамины и вещества, необходимые для здоровья.

Варенье пятиминутка из черноплодки и апельсинов

Варенье из черноплодки можно сделать за пять минут при этом для более насыщенного аромата добавить ванилин и несколько апельсинов. Ингредиенты:

  • 3 апельсина;
  • 2 кг рябины черноплодной;
  • 300 мл воды;
  • 1 кг сахарного песка.

Пошаговый рецепт:

  1. Ягоды промыть и пробланшировать в течение двух минут.
  2. Из цитрусов выжать сок любым доступным способом.
  3. Измельчить аронию при помощи блендера.
  4. Добавить сахар и вскипятить.
  5. Добавить сок апельсина, ванилин и варить 10 минут.

Затем разлить по горячим банкам и закатать. Банки перевернуть и укутать махровым полотенцем, чтобы они медленно остывали.

Вкусное варенье из черноплодной рябины и апельсинов с орехами

Компоненты для вкусного рецепта:

  • 1 кг ягод;-
  • полкило апельсинов;
  • 100 г грецкого ореха;
  • килограмм сахарного песка;
  • вода — 250 мл;
  • ванилин — 1 ч. л.

Готовить десерт нужно так:

  1. Окатить кипятком ягоду и положить в дуршлаг.
  2. Просушить на противне.
  3. Цитрусы нарезать вместе с кожурой, но без семечек.
  4. Ядра орехов измельчить в блендере.
  5. Приготовить сироп из воды и сахара на огне, постоянно помешивая.
  6. Все компоненты высыпать поочередно в сироп и размешать.
  7. Дать варенью остыть.
  8. Выдержать под крышкой в течение 6–10 часов.
  9. Затем поварить 20 минут после закипания.

После этого можно закатывать лакомство на зиму. Как только перевернутые банки остынут, их можно переместить на постоянное место хранения, в погреб или подвал.

Простой рецепт варенья из черноплодной рябины с апельсином и имбирем

Это интересный рецепт для любителей не только вкусных, но и полезных заготовок. Помимо апельсина, здесь присутствует имбирь, а также листья вишни. Получается оригинальный вкус и большое количество витаминов и микроэлементов для поддержания зимой иммунитета.

Ингредиенты для черноплодной рябины с апельсином и имбирем по рецепту:

  • 1 кг аронии;
  • 1,3 кг сахарного песка;
  • 2 апельсина;
  • 100 мл лимонного сока;
  • 15 г свежего имбиря;
  • 10 штук вишневых листьев.

Алгоритм приготовления прост:

  1. Промыть черноплодную рябину.
  2. Цитрус помыть, обдать кипятком, порезать на кусочки и переработать в мясорубке.
  3. Натереть сырой имбирь.
  4. Ягоды рябины придавить толкушкой, чтобы они дали сок.
  5. Смешать с промытыми листьями вишни и добавить все остальные компоненты.
  6. Варить 5 минут после закипания.
  7. Так поварить 4 раза.

После последней варки разложить по стерильным горячим банка и сразу герметично закрыть.

Правила хранения варенья из черноплодки и апельсинов

Правила хранения не отличаются от остальной консервации. Это должно быть темное прохладное помещение, без признаков сырости. Оптимальный вариант — погреб или подвал. В квартире подходит неотапливаемая кладовая, а также балкон, если есть шкафчик, куда не проникает много света. Это поможет сохранить лакомство из черноплодной рябины на всю зиму.

Заключение

Черноплодная рябина с апельсином — это хорошее сочетание для заготовки на зиму в виде варенья. Лакомство получается вкусным и полезным, особенно если не подвергать его длительной термической обработке. При соблюдении правил хранения варенье простоит всю зиму. В рецепт для вкуса и аромата можно добавить ваниль, грецкий орех или вишневые листья. Можно приготовить несколько рецептов и сравнить их, тем более что все они готовятся легко и доступны даже начинающим хозяйкам.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/varene/chernoplodka-s-apelsinom.html

Топ 5 рецептов приготовления варенья из черноплодной рябины с апельсином на зиму

варенье из черноплодной рябины с апельсином

В варенье из апельсина с черноплодными ягодами рябины действительно много полезных для человека веществ. Это витамины группы РР, В, С, А, кальций, магний, железо и фосфор. Наша задача состоит в том, чтобы не разрушить важные для организма соединения в процессе варки. Иначе получится сладкий сиропчик с ягодой – ни пользы, ни вреда. Поэтому учимся готовить варенье правильно, по наилучшим рецептам.

Особенности заготовки варенья из апельсинов и черноплодной рябины

Смешать вместе, «в одном флаконе», смолисто-черную рябину и яркий солнечный апельсин – неплохая идея. Осложняется она только тем, что у компонентов разные периоды созревания. Рябина поспевает в конце лета, начале осени, а сохранить ее надолго в холодильнике не удастся. Апельсины же доступны в магазинах круглый год.

Ягода нужна крепкая, без пятен, следов поражений вредителями. У рябины природный горьковато-вяжущий вкус, поэтому добавка сахара и апельсина стабилизирует его, сделает мягче. А замечательное по составу, характеристикам варенье станет достойной наградой тем, кто не боится экспериментов.

Выбираем и подготавливаем ягоды и фрукты

Подготовка компонентов для варенья не так сложна, если в точности следовать приведенным рекомендациям:

  1. Собранная или купленная рябина должна быть тщательно отсортирована. Весь мусор, веточки, хвостики, а также порченые ягоды выбрасываются.
  2. Цитрусовые моются в теплой воде со щеточкой. Допускается слегка снять верхний слой цедры, чтобы избавиться от загрязнений. Плодоножки удаляются, плоды режутся вместе со шкуркой, целиком. Косточки необходимо удалить.

Теперь можно доставать сахар и приступать к варке десерта.

Стерилизуем банки

Один из важнейших этапов в приготовлении варенья. От степени стерилизации, подготовки банок зависит то, насколько долго будет храниться конечный продукт. Самый простой способ – кипячение в воде. Допустимо также обдать чисто вымытую тару паром из чайника.

Вкуснейшие рецепты варенья на зиму

На выборе рецепта основаны дальнейшие действия хозяйки. В любом случае, обязательно понадобятся сахар, рябина и апельсин.

Традиционный рецепт из черноплодки и цитруса

Арония, или черноплодная рябина, отлично сочетается с цитрусовыми. Единственное важное условие – не жалеть сахара. Его расход составляет примерно 1,5 килограмма на 1 килограмм ягоды. Сначала рябину следует перебрать, очистить от листиков, хвостиков, подгнивших ягод. Апельсин, вымытый со щеткой, режется кусочками, а потом измельчается в блендере.

Косточки вынимаются заранее. В качестве емкости для варки подойдет эмалированный (нержавеющий) таз или кастрюля с широким дном. Компоненты загружаются в посуду, ставятся на огонь. И не забываем добавлять сахар. Постепенно доводим смесь до кипения, перемешивая, варим примерно полчаса. Десерт готов, остается разложить его по банкам и закрыть крышкой.

Расход компонентов:

  • арония – 1 килограмм;
  • сахарный песок – 1,5 килограмма;
  • апельсин – 1 штука.

Готовим на скорую руку без варки

Когда времени нет совсем, вкуснейший зимний десерт из черной рябины можно приготовить без варки. Будут нужны:

  • рябина черноплодка – 1 килограмм;
  • сахар – 300 грамм;
  • кислота «лимонка» – 5 грамм;
  • вода – 1 литр.

Для этого рецепта ягоду можно даже не очищать от плодоножек. Начинаем с простого, с нагревания воды и растворения лимонной кислоты. Далее плоды черноплодной рябины бланшируются в кипящем составе, на это потребуется не более 2 минут.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Приправа из помидор на зиму

Затем нужно вынуть ягоду, дать ей стечь и разложить не очень толстым слоем на ровной поверхности. Лучше сделать это на противне, для запекания в духовом шкафу. Рябину засыпаем сахаром, ставим в духовку, выставив 200 градусов, и «печем» минут 20.

«Пятиминутка»

За 5 минут можно приготовить полноценное чернорябиновое варенье. Понадобятся:

  • ягоды – 2 килограмма;
  • сахарного песка – 1 килограмм.

Чистые плоды бланшируются в течение 5 минут, затем перемалываются в блендере, мясорубке. Остается смешать получившуюся массу с сахаром, поставить на плиту и нагревать до тех пор, пока не произойдет растворение сахара. Затем варим еще 5 минут и раскладываем в тару.

Ароматная заготовка с орешками

К уже известному классическому рецепту добавляем 300 грамм грецких орехов. Допустимо модифицировать состав еще больше, положив в варенье яблоки – антоновку или подобные кислые сорта. Их берут примерно 300 грамм.

Полезное варенье с имбирем

Для имбирно-рябинового варенья используем почти такие же составляющие, как и для классического рецепта, но с небольшими изменениями:

  • аронии – 1 килограмм;
  • сахара – 1,3 килограмма;
  • апельсинов – 2 плода;
  • сока лимонного – 100 миллилитров;
  • имбиря – 15 грамм.

Длительность и правила хранения готового продукта

Хранится варенье в темном, закрытом от солнечных лучей месте.

Срок годности не ограничен, может составлять 6 месяцев и дольше.

  • Задать вопрос
  • Выбрать сорт помидор
  • Выбрать сорт огурцов
  • Лунный календарь 2020

Источник: https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/varene/iz-chernoplodnoj-ryabiny-s-apelsinom

Варенье из черноплодной рябины — рецепты приготовления в домашних условиях

варенье из черноплодной рябины с апельсином

Если вы думаете, что с вареньями покончено, то это не так. Ведь пора закрывать лакомство из арбузных корок и тыквы. А еще на подходе черноплодная рябина. И перед вами подборка из легких и простых рецептов варенья из аронии.

Этот вид ягод очень ценятся знахарями и людьми, заботящимися о своем здоровье. Но много скушать ее не получится, у нее специфичный вкус с терпкостью. А что делать с остальными плодами? Правильно, переработать на зиму. При небольшой термической обработке все же немного витаминов сохраняется. А для большей пользы вы можете ее заморозить. Об этом тоже подробнее расскажу ниже.

Итак, чтобы ягода при варке оставалась целой и стала более мягкой на вкус, ее советую бланшировать пять минут в кипятке. И только после этой процедуры варить варенья.

Как это сделать? Просто пересыпаем плоды в миску и заливаем кипящей водой, например, из чайника. Оставляем так на 5-7 минут. Затем сразу сливаем жидкость, а рябинку промываем под холодной проточной водой.

С этим все стало понятно. Но часто задают вопрос: сколько брать сахара. Здесь ответ прост: сохраняем пропорцию 1:1. Этого вполне достаточно.

Классический рецепт варенья из черноплодной рябины в домашних условиях

Сначала самый распространенный рецепт десерта. Варенье получается довольно густое с очень красивым темно-рубиновым оттенком. Сироп тянется с ложки, а ягодки сохраняют свою форму.

При желании в него можно ввести пряности типа гвоздики, корицы, ванили или бадьяна.

Возьмем:

  • ягоды черноплодной рябины — 1 кг,
  • сахар — 1 кг,
  • вода – 100 мл.

Сначала берем черноплодку и перебираем ее. Убираем все веточки, палочки, листочки и другой мусор. Промываем плоды и даем влаге стечь.

Теперь берем кастрюлю с двойным дном и вливаем в нее 100 мл воды. Туда же спускаем все плоды.

Включаем средний нагрев и варим минут 7. За это время рябина станет мягкой. К ней сразу всыпаем сахарок и аккуратно перемешиваем массу движениями сверху вниз.

Нагрев плиты делаем минимальный. Нам нужно чтобы сахар начал постепенно таять и смешиваться с водой и соком ягод.

Проварим массу 45 минут на этом же медленном нагреве плиты.

Если появится пенка, то ее снимаем. Посмотрите внутрь: ягодки почти не разварились и хорошо держат форму.

За это время мы успеем простерилизовать баночки и ошпарить кипятком крышки.

Горячую и булькающую сладкую заготовку разливаем по емкостям. Завинчиваем крышками и проверяем качество укупорки. Для этого баночку нужно поставить на крышку. Если ничего изнутри не подтекает, то укупорка вышла качественная и заготовка простоит в целости всю зиму.

Как варить варенье из аронии с яблоком?

Яблочная кислота помогает любой консервации простоять дольше. Да и по вкусу десерт с такой добавкой получается нежнее.

А для изюминки введем еще и корицу.

Возьмем:

  • 1 кг. ягод,
  • 4-5 кислых твердых яблок,
  • 1 стакан воды,
  • 1 ч.л. корицы,
  • 0,5 ч.л. лимонной кислоты,
  • 300 г сахара.

Сначала проведем процедуру бланширования. Ягоды ошпарим кипятком.

Через 7 минут, сольем с них жидкость и промоем под проточной струей воды. Отбросим их на сито, чтобы ненужная жидкость стекла.

А пока займемся приготовлением сиропа. В кастрюлю вливаем воду и сразу всыпаем сахар. Помешивая на среднем нагреве плиты, ждем растворения сахара. Масса закипит и мы всыпаем рябину.

Проварим заготовку 10 минут на среднем нагреве плиты. Появившуюся пену снимаем.

Снимаем варево с нагрева и оставляем до полного остывания на 6 часов.

Затем делаем «вторую варку» 10 минут. Снова снимаем с нагрева и оставляем в покое на 4 часа.
Тем временем яблоки моем, очищаем кожуру и удаляем семена. Мякоть нарежем на тонкие слайсы.

Делаем «третью варку» на 15 минут с момента закипания. Но перед этим всыпаем в рябину кусочки яблок.

Когда время приготовления вышло, всыпаем в массу корицу и лимонку.

И переливаем ее по стерильным емкостям для хранения зимой.

Варенье получается терпкое с целыми кусочками яблок и очень ароматное.

Вкусный рецепт десерта из черноплодки с лимоном и апельсином через мясорубку

Цитрусовые фрукты сочетаются с любыми фруктами и даже овощами. Помните варенье из кабачков с лимоном? Поэтому не обойтись и без этого рецепта.

Возьмем:

  • 1 кг аронии,
  • 1 кг сахарка,
  • по 1 апельсину и лимону.

Сначала возьмем фрукты и обдадим их кипятком через сито. Это делаем для того, чтобы поры кожицы раскрылись и активно стали выделяться эфирные масла.

Целые плоды режем на кусочки, попутно удаляя косточки.

Затем берем ручную или электрическую мясорубку и вставляем в нее среднюю решетку.
Перекручиваем фрукты. К ним же перекручиваем через ту же мясорубку и черноплодку.

Вмешаем в эту массу сахар и отправим емкость на сильный нагрев плиты. Помешивая, ждем закипания ягодной массы.

Затем снижаем нагрев до среднего и варим заготовку пол часа.

Появившуюся пеночку снимаем шумовкой или ложкой.

Как время варки вышло переливаем массу в стерильные банки и укупориваем ошпаренными кипятком крышками.

«Загадка» на зиму с вишневым листом

Это рецепт по праву называется «Загадка», а все потому, что сразу нельзя определить, из чего приготовлено угощение. По вкусу очень напоминает вишневое. А изюминка в том, что мы будем использовать вишневые листья в приготовлении. Их понадобится довольно много, чтобы вкус десерта был насыщенным.

Возьмем:

  • 1 кг ягоды,
  • 1 кг сахара,
  • 0,5 л воды,
  • 200 г листьев вишни.

Собираем нужное количество листочков. Споласкиваем их под струей воды.

Затем выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. Отправляем нагреваться и с момента закипания варим 20 минут. Отвар станет темного оттенка и сильно запахнет вишней. Получается хороший концентрат.

Выключаем нагрев и еще даем ему постоять пол часа. Затем шумовкой вынимаем листья.

А в отвар всыпаем сахар и варим сироп. Как он закипит вводим ягоды и делаем 3 варки по 10 минут.
Зачем нужны эти 3 варки? Когда проварим варенье первый раз, даем ему спокойно настояться в течение 4-6 часов. За это время сироп пропитает плоды.

Рябина напитается и станет налитой и красивой. И она не сморщится и не разварится в процессе термообработки. Также варево станет гуще.

После третьей варки по 10 минут разливаем десерт по стерильным емкостям и убираем на хранение.

Крышки перед закаткой также нужно простерилизовать.

Ароматное варенье из черноплодной рябины с ванилином в мультиварке

Мне нравится вводить к привычным вкусам добавки. Поэтому в этом разделе сварим десерт с добавлением ванилина. А еще сразу расскажу, как для этого может пригодиться мультиварка.

Возьмем:

  • 1 кг аронии,
  • 1 кг сахарка,
  • 0,3 ч.л. лимонки,
  • 100 мл воды,
  • 2 ч.л. ванилина.

Сначала пять минут бланшируем ягоды. Их нужно переложить в ковш и залить кипятком. Затем влагу сцеживаем, а плоды сразу промываем под холодной водой.

Затем сразу переложим рябину в мультиварку. Поверх нее всыпаем сахар и вливаем воду. Размешивать не нужно, ведь сахар сам постепенно будет таять и спускаться через ягоды на дно.

Закрываем крышку помощницы и выбираем функцию «Тушение». У вас также могут быть такие программы «Варенье», «Десерт». Ими также можно воспользоваться. Готовить десерт нужно 1 час.

Как мультиварка позвала вас звуковым сигналом. Мы открываем крышку и вводим лимонку и ванилин. Перемешиваем и готовим еще пять минут.

Затем разливаем массу по подготовленным пропаренным баночкам и закручиваем на хранение.

Полезное сырое варенье из черноплодки без сахара

Чтобы зимой поддержать свой иммунитет, давайте заморозим плоды черноплодной рябины. Их можно перекрутить блендером в пюре и переложить в контейнеры в морозилку.

А можно смешать с медом, перелить в банки и хранить в холодильнике.

Тогда на 1 кг ягод нужно взять 1 литр меда.

Саму аронию можно брать в целом виде или, как выше, в измельченном.

Королевский рецепт из аронии с яблоками и грецкими орехами

Очень вкусно в вареньях кушать орешки. Они пропитываются сиропом и становятся, как цукаты. Конечно, стоимость их не из дешевых. Но 200 г попробуйте прикупить. Не зря же рецепт назван королевским, вам наверняка понравится.

Возьмем:

  • 1 кг рябины,
  • 1 кг яблок,
  • 2 кг сахара,
  • 200 г грецких орехов,
  • 250 мл воды.

Бланшируем ягоды пять минут, оставив их полежать в кипятке.

Затем сразу промываем холодной проточной водой и оставляем высохнуть. Удобно просто перекинуть их на сито или в дуршлаг. Все лишнее стечет в раковину.

А пока простерилизуем банки и сварим сироп.

В кастрюлю вводим воду и сахарок. Перемешаем и поставим на медленный нагрев, чтобы сахар не пригорел и успел раствориться.

Яблочки порежем на кусочки. Серединку вырезаем, она нам здесь не понадобится. Орешки порубим ножом на небольшие части.

Смешиваем в кастрюле рябину, яблочные и ореховые кусочки.

Вливаем горячущий сироп и перемешиваем заготовку.

Чтобы кусочки успели пропитаться сиропом, будем варить варенье в три захода по пять минут.
Ставим кастрюлю на нагрев, доводим до активного кипения и снижаем нагрев до среднего. Проварим ровно 5 минут. Затем убираем варево с плиты и даем настояться, а сахару пропитать все ингредиенты. На этой уйдет 4-6 часов. Повторяем процедуру с нагревом и охлаждением массы еще два раза.

После третьей варки переливаем заготовку по чистым баночкам. Укупориваем их на зиму стерильным крышками.

Варенье из черноплодной рябины «Пятиминутка» в домашних условиях

Этот рецепт назван Пятиминуткой, потому что время варки варенья занимаем ровно пять минут. Но варка делается не одна, а три. С промежуточным остыванием массы. Это делается для красивого цвета сиропа и сохранности формы ягод.

Также масса меньше поддается термической обработке и сохраняет больше полезных свойств.

Возьмем:

  • 0,5 л воды,
  • 2 кг сахара,
  • 2 кг рябины.

Сначала растворяем весь сахарок в воде. Вливаем его в кастрюлю и ставим на сильный нагрев.

Вскипятим и смешаем с ягодами.

Снова дождемся закипания заготовки и засекаем 5 минут на таймере. Как время выйдет, снимаем кастрюлю с нагрева и оставляем постоять на 4-6 часов.

Делаем «второй» заход и снова проварим рябину 5 минут. Удерем с плиты и оставим остужаться на 4-6 часов.

И, наконец, третья варка длиною в пять минут.

С дальнейшем переливаем лакомства по стерильным банкам. Завинчиваем их стерильными крышками и проверяем герметичность укупорки.

Как только все емкости с заготовкой остынут, спускаем их в подпол на длительное хранение.

Процесс приготовления варений из черноплодки от других видов ягод не сильно отличается. Важно помнить про момент бланширования и тогда заготовка вас не разочарует. Еще напомню, что у этой ягоды есть красящий пегмент, поэтому не налегайте на него перед работой или учебой.

Также просвещу вас немного о пользе этого лакомства. Эти плоды позволяют нормализовать сон. Повысить сопротивляемость организма вирусам. Также помогает бороться со стрессом и усталостью. Однако, все эти ценные свойства в полной мере сохраняются только в свежих или замороженных плодах. Заготовки же из рябины нужно больше для десертов и лакомства.

Всего вам доброго и светлого!

Источник: https://mognotak.ru/varene-iz-chernoplodnoj-ryabiny.html

Черноплодная рябина с апельсином 5 рецептов варенья

› Черноплодная рябина

Черноплодная рябина (арония) имеет не слишком сладкие гроздья. Но благодаря приятному вяжущему вкусу ее применяют в кулинарии. Спектр использования аронии неисчерпаем. Особо популярно приготовление варенья из черноплодной рябины с апельсином.

Секреты приготовления варенья из черноплодки с апельсином на зиму

Чтобы сварить вкусный десерт, нужно придерживаться правил готовки:

  1. У ягоды плотная кожица, поэтому ее нужно залить горячей водой и провести бланшировку на протяжении нескольких минут. Это нужно для пропитки ягод сиропом.
  2. Ягода имеет горьковатый вкус, поэтому для ее приготовления нужно брать много сахара.
  3. Вместо сахарного песка можно использовать мед. Сколько класть подсластителя – зависит от вкусовых предпочтений человека.

Выбор и подготовка продуктов

Чтобы приготовить варенье, нужно брать спелую ягоду, которая может дать сок. Также арония должна быть плотной, блестящей, ровной. Ягоды с пятнами в варенье не берут.

Важно: в десерте не должно быть гнилой рябины, поскольку даже 1 ягода способна испортить лакомство, и оно не простоит зиму.

Приготовление емкостей

Для варенья берут стеклянную тару. Банки изначально заливают теплой водой на полчаса, а после моют, используя соду, горчицу, мыло. Затем их ополаскивают.

Перед тем как заполнить банки вареньем, они проходят процедуру стерилизации. Варианты:

  1. Вымытая банка устанавливается на кипящий чайник горлом книзу и выдерживается 25 минут.
  2. Тара целиком заливается водой и нагревается на водяной бане 20 минут.
  3. Вымытые сухие емкости отправляются в духовку, постепенно нагреваются на протяжении получаса.

Как сварить варенье из черной рябины с апельсином в домашних условия

Классический рецепт

Для приготовления лакомства берут такие ингредиенты:

  • 1,3 кг рябины;
  • 1 шт. апельсина;
  • 1,1 кг сахара;
  • 900 мл воды.
  1. Выложить в дуршлаг отобранную ягоду и вымыть.
  2. Аронию выложить в широкую посуду небольшого размера и покрыть водой.
  3. Отправить на огонь. Ягода должна провариться около 7 минут.
  4. Вводится сахар с продолжением приготовления еще 7 минут.
  5. После лакомство нужно перенести в прохладное помещение на 4 часа.
  6. Апельсин очищается, разделяется на дольки, измельчается в блендере.
  7. Варенье снова возвращается на плиту, и, когда начнет закипать, вводится апельсин.
  8. Через 6 минут газ выключается, и ароматное лакомство разливается по банкам.

Без варки

Оригинальный рецепт сырого варенья позволит сэкономить время хозяйки.

  1. Ягода – 600 гр.
  2. Апельсин – 1 шт.
  3. Лимонная кислота – 0,5 ч. л.
  4. Сахар – 500 гр.

Пошаговая процедура готовки:

  1. Аронию заливают водой, промывают.
  2. Пропускают черноплодку с кусочками апельсина через мясорубку.
  3. Всыпают сахарный песок с лимонной кислотой.
  4. Варенье размешивают и раскладывают по банкам.

Рецепт данного варенья довольно простой, но немаловажно соблюдение температуры хранения, чтобы оно сохранилось подольше. Если вышло мало банок, то можно хранить их на нижней полке в холодильнике.

С добавлением орехов

Чтобы приготовить полезное лакомство, потребуются следующие продукты:

  • 500 гр. аронии;
  • 250 гр. грецких орехов;
  • 1 кг сахара;
  • апельсин;
  • лимон.

Поэтапный процесс варки:

  1. Вымыть черноплодку, откинуть на дуршлаг.
  2. Омыть цитрусы, погрузить на 10 секунд в кипяток. Извлечь плоды и порезать дольками.
  3. Перекрутить апельсин, лимон, аронию, орехи на мясорубке.
  4. Полученную массу присыпать сахарным песком, перемешать и поставить на медленный огонь.
  5. В ходе приготовления смесь помешивается.
  6. Когда варенье вскипит, потребуется его варить еще 5 минут.
  7. Выключить огонь.
  8. Горячий десерт распределить по банкам, закатать и перевернуть вверх дном.
  9. Заготовки обернуть одеялом и оставить до утра.

С имбирем

Интересный вариант варенья с добавлением имбиря, листьев вишни. В рецепт входят такие продукты:

  1. Черная рябина – 1 кг.
  2. Сахар – 1,3 кг.
  3. Апельсин – 2 шт.
  4. Лимонный сок – 100 мл.
  5. Свежий имбирь – 15 гр.
  6. Вишневые листы – 10 шт.

Промыть апельсин, обдать кипятком, нарезать дольками, перемолоть блендером. Вымыть черную рябину и подавить с помощью толкушки для получения сока. Имбирь натереть на терке.

Вымытые листья вишни соединить с подготовленными ингредиентами. Варить десерт 5 минут после закипания. Процедуру варки проводят 4 раза.

На последнем этапе лакомство раскладывается в тару, герметично закупоривается.

Особенности хранения

Хранят консервацию в темном прохладном месте, оно не должно быть сырым. Это может быть подвальное помещение, погреб.

В квартире лучшее место хранения – кладовка, балкон, при наличии шкафчиков на нем, чтобы на банки не попадало много света. Это позволит сохранить десерт на протяжении всей зимы.

Черноплодка с апельсином

Рецепты варенья включают в себя самые разные ингредиенты. Черноплодная рябина с апельсином – это много пользы и уникальный аромат. Вкус такого зимнего шедевра привлечет к столу большое число любителей сладкого.

Сырое варенье из черноплодной рябины с апельсином

Сырое варенье — оригинальный рецепт, который сильно экономит и время хозяйки и полезные свойства ягоды. Ингредиенты для приготовления:

  • 600 грамм ягоды;
  • 1 апельсин;
  • пол чайной ложки лимонной кислоты;
  • полкило сахара.
  1. Ягоды залить холодной водой, а потом аккуратно промыть проточной.
  2. Пропустить черноплодку вместе с вымытым и порезанным на кусочки апельсином через мясорубку.
  3. Всыпать сахар и лимонную кислоту.
  4. Размешать и переложить в стеклянные простерилизованные банки.
  5. Затем банки герметично закрыть и установить на хранение в прохладном месте.

Это простой рецепт, но важно соблюдать температуру хранения, чтобы такое варенье простояло как можно дольше. Если заготовок немного, то можно расположить на нижние полки холодильника. Но витаминный коктейль получается феерический, поскольку в черноплодной рябине содержатся почти все известные витамины и вещества, необходимые для здоровья.

5 рецептов приготовления варенья из черноплодной рябины с апельсином

Черноплодная рябина (арония) имеет не слишком сладкие гроздья. Но благодаря приятному вяжущему вкусу ее применяют в кулинарии. Спектр использования аронии неисчерпаем. Особо популярно приготовление варенья из черноплодной рябины с апельсином.

Варенье из черноплодной рябины с апельсином

› Заготовки

14.03.2020

Друзья, всем привет!Предлагаю приготовить на зиму вкусное и ароматное варенье из черноплодной рябины с добавляем апельсина и лимона. Готовится такое варенье из протертых ягод. Получается сладковато-терпким, с легкой кислинкой лимона и нежным привкусом апельсина.

Такое варенье наверняка понравится вам и вашим гостям. К тому же рецепт совсем не сложный, справится даже начинающая хозяйка.Я продолжаю готовить различные заготовки из черноплодной рябины. У меня уже был рецепт острой аджики из этой ягоды. Теперь варенье с лимоном и апельсином.

Итак. приступим. На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления варенья из черноплодной рябины с апельсином и лимоном. Из указанного в рецепте количества продуктов у меня получились две баночки по 700 грамм варенья.

Сначала подготовим черноплодную рябину. Ягоды надо обязательно перебрать, удалить все палочки, веточки и листики, промыть. После этого перекладываем черноплодку в дуршлаг, обдаем кипятком из чайника и сразу ополаскиваем в холодной воде. Такая обработка должна немного убрать терпкость из ягод. Затем черноплодную рябину слегка обсушиваем.

Апельсин и лимон очень хорошо промываем так, как они будут использоваться вместе со шкуркой. Перекладываем в кастрюлю и заливаем кипятком на пару минут. Затем ещё раз промываем в холодной воде. Это избавит фрукты от горечи, которая находится в кожуре.

Черноплодную рябину перекладываем в чашу измельчителя блендера.
Для приготовления варенья я буду использовать блендер. Можно прокрутить ягоды и фрукты в мясорубке, особенно если вы готовите большое количество варенья.

Измельчаем черноплодную рябину до пюреобразного состояния.

Апельсин разрезаем, тщательно удаляем все косточки. Если этого не сделать варенье будет сильно горчить. Нарезаем апельсин на крупные кусочки и складываем их в чашу измельчителя.

Измельчаем апельсин до пюреобразного состояния.
В процессе приготовления варенья я не мою чашу измельчителя перед каждым новым продуктом. Это сильно экономит моё время и абсолютно никак не сказывается на конечном результате.

Лимон разрезаем, тщательно удаляем все косточки и крупно нарезаем. Складываем фрукт в измельчитель блендера.

Измельчаем лимон до пюреобразного состояния.

Измельченные ягоды и фрукты перекладываем в глубокую посуду, где будет вариться варенье.

Всё хорошо перемешиваем.

Добавляем килограмм сахарного песка.

Ещё раз хорошо перемешиваем.

Ставим посуду с будущим вареньем на плиту. Доводим массу до кипения, уменьшаем температуру и варим на медленном огне 30 минут. В процессе варки варенье надо периодически помешивать, чтобы дно не подгорело и не забывайте снимать пену. Будьте осторожны, горячая густая масса сильно брызгает, можно обжечься.

Готовое варенье раскладываем по стеклянным банкам. Банки надо предварительно хорошо простерилизовать. Сделать это можно любым удобным для вас способом: в микроволновке, в духовке, над паром. Я как-то уже привыкла стерилизовать посуды над паром. Плотно закручиваем крышки, укутываем нашу заготовку в теплый плед и оставляем до полного остывания. После остывания перекладываем банки в холодильник.

Вот и всё. Варенье из черноплодной рябины с лимоном и апельсином готово. Зимой можно будет открыть баночку и насладиться душистым чаем с ароматным вареньем, вспоминая ушедшее лето. Красота!

Читать еще:  Джем из бананов

Варенье из черноплодной рябины получается очень густое и вкусное. Его можно намазывать на хлеб как джем, добавлять в качестве начинки в пироги и слойки, кушать вместе с пышными оладушками, использовать для приготовления компотов. Варенье отлично хранится в холодильнике весь сезон до следующего урожая. У меня оно, правда, так долго не лежит, съедают гораздо быстрее).

Теперь по стоимости: апельсин 7 руб., лимон ещё 5 руб., сахар ( из старых запасов) 28 руб., черноплодная рябина бесплатно. Итого 40 рублей две баночки варенья. Кроме варенья на зиму можно приготовить другие полезные заготовки. Например борщевую заправку.Купить черноплодную рябину в обычном магазине практически не возможно. Я, во всяком случае, её там не видела.

Один раз мне попалась черноплодка в гипермаркете «Глобус», но стоила она там очень дорого. Поэтому ищите эту ягоду на рынке или у бабушек, а можно просто поспрашивать у знакомых. Черноплодная рябина очень полезная ягода, но кушать её надо осторожно. Она может сильно понизить давление. Тем, кто страдает гипотонией лучше не злоупотреблять черноплодкой.

А вот людям с повышенным давлением такая ягодка будет не только сладким угощением, но и настоящим лекарством.

Всем удачи и новых кулинарных открытий!

LiveInternetLiveInternet

Ссылки

Музыка

Новости

Метки

Источник: https://idea-dacha.ru/zagotovki/varene-iz-chernoplodnoj-ryabiny-s-apelsinom.html

Варенье из черноплодной рябины — с яблоками, апельсинами. вишневыми листьями

Варенье из черноплодной рябины — с яблоками, апельсинами. вишневыми листьями

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Из аронии и яблок можно приготовить необыкновенно вкусное, очень полезное и ароматное варенье, напоминающее по консистенции густое желе.

В домашнее варенье из черноплодной рябины и яблок можно дополнительно добавить молотую корицу, благодаря которой сладкая заготовка получится необыкновенно ароматной.

Вам понадобится:

  • По 1 ч. ложечки – лимонной кислоты и молотой корицы
  • 1,2 кг. – отборных плодов черноплодной рябины
  • 0,5 литра – питьевой воды
  • 1,8 кг.- сахарного песка
  • 0,5 кг.- сладких крепких яблок

Как приготовить:

1. Перебрать аронию, промыть ягоды и отправить их в кастрюлю с кипящей водой, варить примерно пять минут, затем переложить на сито, полить отваренные ягоды холодной водой.

2. Подготовить самую большую кастрюлю, насыпать в нее треть сахарного песка, добавить питьевую воду, хорошо перемешать, сварить сладкий сироп. Этот процесс занимает примерно четверть часа.

3. Далее насыпать в эту же посуду рябину, продолжить процесс уваривания еще четыре-пять минут.

4. Теперь кастрюлю нужно накрыть крышкой, оставить ягоды в сладком сиропе на отключенной плите примерно на восемь часов.

6. Как только арония пропитается сладким сиропом, можно приступить к дальнейшему приготовлению варенья, а это значит, что нужно очистить от сердцевины и кожицы промытые яблоки, переложить их в миску с подсоленной холодной водой и оставить на десять минут, а нужно это для того, чтобы очищенные фрукты не потемнели.

7. Далее яблоки нарезать небольшими дольками, отправить в небольшую кастрюлю с крутым кипятком, варить их примерно десять минут.

8. Теперь ставим на средний огонь кастрюлю с ягодами, доводим содержимое еще раз до сильного кипения, добавляем оставшийся сахарный песок, варим наш десерт примерно двадцать минут.

9. Отправляем в кастрюлю яблоки, готовим десерт из аронии до того момента, пока оно не загустеет.

10. После этого по вкусу насыпать лимонную кислоту, добавить молотую корицу и продолжить процесс уваривания еще 5-7 минут.

11. Распределить горячее варенье из черноплодной рябины и яблок по простерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать для дальнейшего хранения в погреб.

Калорийность на 100 гр. – 177 ккал

Оригинальный рецепт с кабачками

Оригинальный рецепт с кабачками

Кабачки обладают нейтральным вкусом, поэтому овощ часто используют не только для овощных блюд, но и для ягодно-фруктовых заготовок.

Оригинальное варенье из черноплодной рябины с кабачками имеет в своем составе:

Оригинальное варенье из черноплодной рябины с кабачками имеет в своем составе:

  • 2000 г черноплодной рябины;
  • 2000 г молоденьких кабачков;
  • 2000 г сахара;
  • 1 палочка корицы.

Технология приготовления:

Технология приготовления:

  1. Вымытые и обсушенные ягоды рябины сложить ровным слоем на дно емкости для варки варенья, сверху засыпать их ½ частью от указанного в рецепте количества сахара.
  2. Кабачки вымыть и нашинковать маленькими кубиками. Выложить кабачки на слой сахара поверх рябины и засыпать оставшимся сладким песком.
  3. Ягоды-овощи оставить на три часа. За это время кабачки выделят достаточное количество сока, и рябина успеет пропитаться.
  4. Поставить варенье на огонь, после закипания положить в него палочку корицы и варить на среднем огне полчаса. Во время варки варенье обязательно нужно перемешивать, чтобы сахар не пригорел к дну емкости.

Источник: https://MarioKomi.ru/deserty/varene-iz-chernoj-ryabiny-recepty.html

Варенье из черноплодной рябины с апельсином

Варенье из черноплодной рябины с апельсином

Наверняка многие даже не подозревают, какое из черноплодки получается бесподобное варенье. Поэтому давайте не будем терять времени и приготовим варенье из ягод черноплодной рябины с апельсином.

Рецепт варенья из черноплодной рябины с апельсином

Рецепт варенья из черноплодной рябины с апельсином

Ингредиенты:

  • рябина (черноплодная) – 1,3 кг;
  • сочный апельсин – 1 шт.;
  • сахарный песок – 1,1 кг;
  • питьевая вода – 900 мл.

Приготовление

Выкладываем в глубокий дуршлаг тщательно перебранную рябину и под струей холодной воды промываем ее.

Ягодки рябины выкладываем в небольшую, но широкую кастрюльку и покрываем их питьевой водой. Сразу же ставим все на газовую плиту и после того, как черная рябина проварится около 6-7 минут, вводим сахарный песок и варим варенье еще на протяжении такого же времени, а затем переносим его в прохладную комнату где-то на 4-4,5 часа.

С апельсинов срезаем или счищаем верхний слой плотной кожуры, а саму мякоть плода разделяем на дольки и измельчаем их в небольшой чаше блендера. Опять выставляем лакомство на плиту и при начальной стадии его закипания вводим хорошо измельченный апельсин. Спустя 4-6 минут выключаем плиту и разливаем ароматное содержимое кастрюли по обработанным кипятком стеклянным банкам. До полного упора закатываем все также обработанными крышечками и отставляем емкости остывать.

Рецепт варенья из черной рябины с апельсином и лимоном

Рецепт варенья из черной рябины с апельсином и лимоном

Ингредиенты:

  • черная рябина – 1,2 кг;
  • апельсин и лимон (крупные) – по 1 шт.;
  • мелкий сахар – 950 г.

Приготовление

Все фрукты и ягоды тщательнейшим образом вымываем в чистой холодной воде. В небольшой емкости кипятим воду и погружаем в этот кипяток крупный апельсин вместе с лимоном буквально на 3 минуты. Далее разрезаем их на несколько удобных частей, которые сразу же прокручиваем через крупное сито электромясорубки. За цитрусами, таким же образом, измельчаем всю рябину.

Эту ароматную массу перемешиваем и в процессе постепенно вводим весь наш мелкий сахар. Ставим варенье на включенную конфорку и при минимальном пламени доводим его до кипения, снимаем поднимающуюся пенку, а после продолжаем его варить 15 минут.

Распределяем варенье из рябины с апельсином и лимоном по хорошо прожаренным в духовке емкостям, а затем герметично укупориваем их.

Источник: https://womanadvice.ru/varene-iz-chernoplodnoy-ryabiny-s-apelsinom

Варенье из черноплодной рябины с апельсином

Варенье из черноплодной рябины с апельсином

Эта ягода может посоревноваться с цитрусовыми по содержанию витамина C, а по количеству полезного йода она обгоняет крыжовник, землянику и малину, но, к сожалению, не многие используют ее для приготовления заготовок на зиму. Все это из-за терпкости плодов и твердой кожицы. К счастью есть технологии, как приготовить варенье из черноплодной рябины, сохранив пользу ягод, устранив терпкость и сделав кожицу мягче. Самые вкусные из них приведены в нашей подборке.

Классическое варенье из черноплодной рябины

Классическое варенье из черноплодной рябины

Классический рецепт варенья из этой ягоды имеет вишневый вкус, который дает сочетание вкуса рябины и ванили.

Перечень используемых ингредиентов и их соотношение:

Перечень используемых ингредиентов и их соотношение:

  • 1000 г ягод черноплодной рябины;
  • 1200 г сахара;
  • 250 мл воды;
  • 3-5 г ванили в порошке.

Рецепт классического варенья пошагово:

Рецепт классического варенья пошагово:

  1. Аккуратно снять ягодки с гроздей, отбирая сухие экземпляры, листики и плодоножки. Промыть рябину и откинуть на дуршлаг, чтобы вся вода стекла.
  2. Тем временем в кастрюле с широким дном вскипятить воду, переложить подготовленные ягоды и осторожно перемешивая их лопаткой пять-семь минут сделать так, чтобы каждая окунулась в кипяток.
  3. Далее всыпать к ягодам сахар, перемешать и варить 15 минут после закипания, остудить.

    Снова вернуть варенье на огонь, добавить ваниль и еще проварить четверть часа. После этого варенье готово к последующей герметизации и хранению в подготовленной таре.

Как приготовить с лимоном и апельсином

Как приготовить с лимоном и апельсином

Добавление цитрусовых в варенье из черноплодки практически полностью лишает готовый продукт нелюбимой многими терпкости.

На одну порцию бодрящего лакомства из рябины, апельсина и лимона понадобятся:

На одну порцию бодрящего лакомства из рябины, апельсина и лимона понадобятся:

  • 1000 г ягод аронии;
  • 1 крупный апельсин;
  • 1 лимон;
  • 1000 г сахара.

Алгоритм работы:

Алгоритм работы:

  1. Рябину перебрать, промыть под проточной водой и просушить. Лимон и апельсин тщательно вымыть, обдать кипятком, нарезать небольшими дольками и удалить косточки.
  2. Перекрутить ягоды и цитрусовые вместе с кожурой через мясорубку, засыпать сахаром, перемешать и варить варенье 40-45 минут после закипания. Затем горячим укупорить в банки.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками варится из следующего перечня ингредиентов:

Варенье из черноплодной рябины с яблоками варится из следующего перечня ингредиентов:

  • 1000 г черноплодной рябины;
  • 700 г яблок;
  • 1200 г сахарного песка;
  • 400 мл питьевой воды;
  • ¼ лимона (сок);
  • 1-2 палочки корицы.

Поэтапное приготовление:

Поэтапное приготовление:

  1. Подготовленные ягоды рябины пять минут бланшировать в кипящей воде, затем сразу остудить под проточной холодной водой.
  2. Из воды и полкилограмма сахара сварить сироп, опустить в него рябину, а через пять минут активного кипения ягод огонь выключить и забыть об аронии в сиропе минимум на 8 часов, а лучше – на ночь.
  3. В сироп с черноплодкой всыпать оставшийся сахар, размешать и поставить на огонь. Тем временем очистить яблоки от кожуры и семян, нарезать дольками, бланшировать их 6-8 минут в кипящей подкисленной воде и также остудить под проточной холодной водой.
  4. К закипевшей рябине выложить подготовленные яблоки, добавить корицу и по вкусу лимонный сок.

    Дважды проварить варенье по 10 минут, полностью охлаждая в перерывах. Готовый продукт закатать в стерильные банки.

На три литра готового рябинового варенья нужно взять:

На три литра готового рябинового варенья нужно взять:

  • 1000 г черноплодной рябины;
  • 2000 г сахара.

Как приготовить:

Как приготовить:

  1. Перебранную и вымытую черноплодную рябину бланшировать в течение пяти минут в кипящей воде. Затем обсушить ягоды на бумажных полотенцах.У черноплодной рябины ягоды покрыты толстой кожицей, которую можно сделать мягче в результате кратковременного бланширования в кипятке или получасовой выдержке в морозильной камере.

  2. Измельчить аронию с помощью мясорубки или блендера, соединить с сахаром. На тихом огне довести варенье до кипения, затем огонь увеличить и проварить массу пять минут.
  3. Распределить варенье по пол-литровым баночкам, прикрыть крышками и простерилизовать в кастрюле с кипящей водой 20 минут. Затем банки закатать крышками.

Сухое варенье из рябины и сливы

Сухое варенье из рябины и сливы

Сухое варенье часто называют еще «Киевским», поскольку в этом городе в XVIII веке было налажено промышленное производство этого лакомства, которое поставлялось даже к царскому столу.

Источник: https://ogorodnyedela.info/zagotovki/varene-iz-chernoplodnoj-ryabiny-s-apelsinom.html

Варенье из черноплодной рябины – с апельсином, яблоками и сиропом

Варенье из черноплодной рябины – с апельсином, яблоками и сиропом

Многие не любят вкус этой свежей ягоды из-за ее терпкости и кислинки, но перед манящим вкусом и ароматом в виде варенья или джема вряд ли можно устоять.

Считается, что польза ягоды в консервированном виде абсолютно теряется, спешим ответить, что это не так.

Черноплодная рябина подвергается максимально щадящей термической обработке, особенно если вы решили приготовить ее в мультиварке.

Черноплодная рябина

Но существует еще один способ максимально сохранить полезные свойства – приготовить сырое черноплодное варенье. Отделите ягоды (1 кг)  от веточек, хорошенько промойте их и бланшируйте в течение одной минуты.

Затем обсушите черноплодку и прокрутите ее через мясорубку. Готовую массу смешайте с 0,7 кг сахара и тремя граммами лимонной кислоты.

На этом сырое варенье из черноплодной рябины можно укладывать в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте.

А вот с какими проблемами поможет вам справиться варенье из черноплодки:

  • устранить повышенное кровеносное давление;
  • наладить нормальное функционирование и работу эндокринной системы;
  • придать эластичность и укрепить стенки кровеносных сосудов;
  • справиться с головными болями;
  • восстановить нормальный здоровый сон и снять усталость;
  • укрепить ослабленный иммунитет;
  • снизить уровень вредного холестерина;
  • насытить организм нужным количеством витамина С.

Хочется порадовать себя вкусным вареньем на зиму, но нет времени и особого желания долго стоять у плиты? Тогда это ваш рецепт. Несмотря на то, что настаивание варенья занимает примерно сутки, на основной процесс приготовления понадобится всего 15 минут.

Ингредиенты для рецепта пятиминутка:

  • ягоды черноплодной рябины – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 500 мл.

Варенье пятиминутка из черноплодной рябины

Начинаем с подготовки ягод, тщательно перебираем их, удаляем хвостики, ошпариваем кипятком, а затем хорошенько промываем под струей проточной воды. Для удобства ягоды можно переложить в дуршлаг и дать остаткам воды полностью стечь.

Затем перекладываем их в алюминиевый или эмалированный таз и пока оставляем, а тем временем займемся приготовлением сиропа. Возьмем отдельную кастрюлю и смешаем в ней необходимое количество воды и сахара.

Проваривая смесь на медленном огне, дожидаемся закипания, заливаем сиропом ягоды и все тщательно перемешиваем.

Теперь приступаем к основному этапу – варке черноплодной рябины. После того, как вся масса начнет кипеть, необходимо продолжать варить ягоды ровно 5 минут, затем оставить их настаиваться на полдня.

На следующий день повторите процесс в такой же последовательности – пять минут варки и снова настаивание десять-двенадцать часов. Когда настанет момент третьего завершающего процесса, подготовьте простерилизованные банки.

Остается проварить настоявшееся варенье еще раз 5 минут и закатать в баночки.

Вы скажете, что с оригинальным названием «пятиминутка» можно поспорить. Однако большую часть времени необходимо потратить на настаивание, на которое вы не затратите своего личного времени и усилий. Такое вкусное варенье из черноплодной рябины получается поистине насыщенным и ароматным.

Готовим в мультиварке – максимально полезно и просто

Готовим в мультиварке – максимально полезно и просто

Хочется, чтобы даже в консервированных ягодах сохранялось максимальное количество витаминов.

Конечно, достичь такого результата при долгой термической обработке достаточно проблематично, однако если готовить в мультиварке, то можно свести эту проблему к нулю. А все благодаря минимальному нагреву ягод при использовании режима «Тушение».

В результате варенье получается в меру густым, терпкость и вяжущие свойства ягод теряются, а их польза, первозданный аромат и сладкий вкус сохраняются.

Такая консервация получается в меру приторной, а чтобы ее приготовить понадобится:

  • черноплодка – 1 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • вода – 0,5 л.

Консервация черноплодки

Как всегда ягоды отделяем от веточек, удаляем хвостики и промываем их под проточной водой. Затем перекладываем черноплодную рябину в глубокий таз и заливаем ее литром кипятка. В таком состоянии оставляем ягоды «отдохнуть» 10 минут.

Это необходимо для того, чтобы рябина стала мягче, а значит, быстрее впитала сахар и пустила ягодный сок.

По истечению указанного времени приготовлений половину воды выливаем, она нам больше не понадобится, а вторые 500 мл переливаем в свободную емкость и оставляем для варки варенья.

Подготовленные ягоды засыпаем нужным количеством сахара и ждем, пока они пустят сок. Для этого понадобится минимум час.

Затем ягоды вместе с соком перекладываем в чашу мультиварки, добавляем два стакана воды, которую мы оставили после замачивания рябины, и включаем режим «Тушение» на 40 минут. При таком количестве ингредиентов крышку мультиварки можно смело закрыть, варенье не выкипит.

Когда таймер выключится, достаем чашу из мультиварки, так варенье быстрее остынет, раскладываем его по предварительно простерилизованным баночкам и закатываем.

Сироп из вишневых листьев – идеальное дополнение к рябине

Сироп из вишневых листьев – идеальное дополнение к рябине

Чем еще можно разнообразить варенье из черноплодки? Как насчет сиропа из листьев вишни? Такой рецепт станет настоящим украшением любой консервированной сладости и приятно вас удивит. Запишите следующий список необходимых ингредиентов:

  • черноплодная рябина – 2 кг;
  • сахар – 1,6 кг;
  • вишневые листья – 1 стакан;
  • вода – 1 л.

Проделываем с ягодами уже знакомые нам процессы: тщательно перебираем их, несколько раз промываем и даем лишней жидкости стечь, оставляя ненадолго в дуршлаге или сите. Тем временем займемся вишневыми листьями.

Также тщательно промываем их под водой, стряхиваем, высыпаем в эмалированную кастрюлю и заливаем  литром чистой воды так, чтобы она полностью покрыла листья. Выставляем средний огонь, доводим все до кипения и провариваем еще в течение двадцати минут.

Отвар готов, его необходимо процедить, а листья выкинуть.

Рябина в сиропе из вишневых листьев

Процеженный отвар обратно отправляем на огонь и добавляем в него сахар. Дожидаемся момента, когда сахар превратится в сироп и станет однородным. Когда это произойдет, можно высыпать ягоды и варить их на медленном огне до закипания, а затем оставить еще на 5 минут и выключить плиту.

В конце вскипятите варенье из черноплодной рябины в последний четвертый раз и, не дожидаясь остывания, закатайте его в подготовленные баночки.

Вкусный тандем ­–  сладкие яблоки и спелые ягоды

Вкусный тандем ­–  сладкие яблоки и спелые ягоды

Настоящим удовольствием в долгие зимние чаепития станет варенье с ягодами черноплодки и дольками яблок. Благодаря добавлению этих фруктов варенье приобретает нежнейшую текстуру, более насыщенный аромат, а его польза для организма увеличивается.

Ингредиенты для сладкой консервации с черноплодкой и яблоками:

  • черноплодная рябина – 0,4 кг;
  • яблоки – 0,6 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 1,5 кг.

Черноплодка с яблоками

Перебранные и промытые под водой ягоды высыпаем в емкость для варки, заливаем их водой и даем им прокипеть в течение 15 минут. После этого черноплодную рябину с помощью шумовки перекладываем в отдельную посуду и на время выключаем плиту.

А пока возьмем яблоки, очистим их от кожуры и удалим сердцевину.  Что касается способа нарезки и толщины, желательно, чтобы у вас получились в итоге ломтики около 1 см.

Теперь яблоки отправляем в кастрюлю с водой, где ранее варились ягоды, бланшируем их в течение 2-3 минут и также при помощи шумовки перекладываем в отдельную емкость.

В силу большого содержания в яблоках железа они очень быстро темнеют. Чтобы этого не произошло, просто сбрызните их лимоном.

В оставшуюся после варки жидкость добавляем сахар и увариваем все на среднем огне до получения густой однородной массы.

Далее отправляем в готовый сироп заранее бланшированные ягоды и яблоки и действуем по знакомой схеме приготовления – варить после закипания 5 минут и оставить настаиваться варенье на 3-4 часа. Так повторяем 4 раза.

Такой метод приготовления помогает ягодам стать мягкими, но не разваристыми, сохраняя их первоначальную структуру. Теперь остаются мелочи – закатать вкусное варенье по чистым стерилизованным баночкам и дождаться приятного момента долгожданного зимнего чаепития.

Феерия цитрусовых – рябина с апельсином и лимоном

Феерия цитрусовых – рябина с апельсином и лимоном

От терпкого привкуса ягод черноплодной рябины помогут избавиться цитрусы. Они придадут варенью непревзойденный аромат, но сохранят вкус ягод. Этот освежающий микс станет особенно незаменим по утрам с французским тостом и чаем. Придется по вкусу гипертоникам.

https://www.youtube.com/watch?v=v4TvtFgXSyg

Рецепт включает следующий список ингредиентов:

  • черноплодная рябина – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.

Арония с апельсином и лимоном

Займемся апельсином и лимоном. Их необходимо хорошенько обдать кипятком, а затем разрезать на небольшие дольки, не снимая кожуры.

Помните, цитрусы будут прокручиваться через мясорубку, поэтому необходимо удалить все косточки.

Черноплодную рябину отделяем от веточек, хорошо перебираем, промываем в дуршлаге под водой и обсушиваем с помощью хлопчатобумажного полотенца. Теперь, когда все основные ингредиенты подготовлены, можно двигаться дальше.

Прокручиваем через мясорубку цитрусы с кожурой и ягоды. Полученную массу с апельсином, лимоном и черноплодной рябиной перекладываем в эмалированную кастрюлю и засыпаем все сахаром.

Тщательно перемешиваем ингредиенты и оставляем их в покое. Ждем, когда варенье закипит, а затем делаем минимальный огонь и ставим таймер на 40-45 минут.

  По истечению данного времени снимаем готовое варенье с огня и закатываем его в стерилизованные баночки.

Источник: https://vedfarm.ru/rasteniya/varene-iz-chernoplodnoj-ryabiny-s-apelsinom-yablokami-i-siropom.html

Варенье из черноплодной рябины с апельсином и лимоном: рецепты

Варенье из черноплодной рябины с апельсином и лимоном: рецепты

Варенье из черноплодной рябины с апельсином и лимоном считается одним из самых гармоничных, так как цитрусовые хорошо перекрывают терпкость и легкую горчинку, характерную для аронии, придают свежий насыщенный аромат готовому десерту.

Кустарник арония родом из Северной Америки. До 50-х годов прошлого столетия использовался исключительно в декоративных целях, но сейчас широко применяется в кулинарии и как лекарственное растение. В Госреестре РФ официально зарегистрированы 2 культурных сорта: «Мулатка» и «Черноплодная».

Варенье из черноплодки – не только вкусный десерт, но и диетический продукт

Плоды можно есть в свежем виде, но они не хранятся дольше нескольких недель, поэтому оптимальный способ запастись витаминами и полезными веществами на зиму – домашняя переработка и заготовка ягод.

Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья

Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья

Поспевающая в сентябре черноплодная рябина – настоящий подарок природы. Сочные ягоды со сладким и немного терпковатым вкусом редко едят сырыми, в основном их используют для приготовления выпечки, настоек и разнообразного варенья.

Современная медицина рекомендует включать аронию в лечебные диеты для поддержки щитовидной железы и зрения, укрепления сердечно-сосудистой системы, борьбы с гипертонией, атеросклерозом, анемией и авитаминозом, комплексного омоложения организма. Ягоды отличаются низкой калорийностью, содержат большое количество клетчатки, антиоксидантов, витаминов, особенно Р и С.

Вместе с тем, врачи предупреждают, что черноплодка противопоказана при нарушениях свертываемости крови, язвенных болезнях, гастрите и повышенной кислотности.

Поскольку употребление свежих ягод вызывает сильную сухость во рту, диетологи рекомендуют отдать предпочтение варенью и напиткам из них.

Созревшие ягоды имеют темно-лиловую, почти черную окраску, легкий восковой налет, хорошо заметный на фото

Для заготовок лучше выбирать недавно сорванные, крепкие и целые плоды. Их переработку начинают с сортировки, отделения от хвостиков и тщательного промывания. Так как ягоды имеют довольно жесткую кожицу, перед приготовлением их советуют бланшировать в кипятке 2 минуты, а затем сразу остудить в холодной воде.

Джем из черноплодки с цитрусовыми

Джем из черноплодки с цитрусовыми

Джем из аронии получается «классическим» – красивым, насыщенным, однородным и густым благодаря высокому содержанию пектинов. Его можно подавать с тостами и блинчиками, намазывать на бисквиты, сочетать с молочными десертами, например, с мороженым.

Выход: 2 л

Ингредиенты:

  • рябина черноплодная – 1 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар-песок – 1,5 кг.

Технология приготовления:

  1. Ягоды и цитрусовые, порезанные кусочками (без косточек), измельчаем с помощью мясорубки или блендера, засыпаем сахаром, перемешиваем и оставляем до его растворения на 2-3 часа.
  2. Ягодную массу ставим на плиту, доводим до кипения, варим 40 минут на медленном огне, помешивая и удаляя пенки.
  3. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, накрываем одеялом и оставляем для постепенного охлаждения.

Это один из самых простых способов приготовления витаминного лакомства, с которым справится даже начинающий кулинар. Такой джем можно включать в состав детского питания.

В видеоролике опытная хозяйка показывает пошагово, как приготовить варенье по этому рецепту:

Цитрусовая черноплодка с яблоками и корицей

Цитрусовая черноплодка с яблоками и корицей

Целые ягоды и кусочки яблок в густом сиропе с цитрусово-коричным ароматом будут великолепно смотреться в вазочке как самостоятельный десерт, в креманке с шариком пломбира или в качестве вкусного украшения домашней выпечки.

Выход: 2,5 л

Ингредиенты:

  • арония – 1,5 кг;
  • яблоки – 0,6 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар-песок – 2 кг;
  • корица молотая – 0,5 ч. л.;
  • вода – 400 мл.

Технология приготовления:

  1. Бланшируем черноплодку в кипятке 1-2 минуты.
  2. Из сахара и воды, использованной для бланширования, варим сироп, кладем в него ягоды, доводим до кипения, провариваем 1-2 минуты и отставляем до охлаждения.
  3. Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины, нарезаем небольшими кубиками.
  4. Заготовку ставим на плиту, даем ей закипеть, добавляем яблоки, вновь доводим до кипения и, постоянно помешивая, варим 2-3 минуты, затем опять отставляем для охлаждения.
  5. Цитрусовые очищаем от кожуры. Режем кусочками, убирая косточки из долек.
  6. Варенье снова доводим до кипения, добавляем апельсин, лимона корицу. Варим, помешивая, еще 6-10 минут.
  7. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, укутываем и оставляем для постепенного охлаждения.

Рецепт достаточно прост и с ним справится любая хозяйка, которая хочет порадовать своих близких прекрасным диетическим лакомством. Кратковременная термическая обработка поможет сохранить большинство полезных веществ, присутствующих в свежих плодах.

Цитрусово-мятная арония с орехами

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Любимая дача
Как сажать брюссельскую капусту на рассаду

Закрыть