Можно ли заморозить укроп на зиму

Как заморозить укроп на зиму в морозилке правильно

Пока лето радует нас солнечными днями, а огород — свежей зеленью, самое время заняться заготовками на зиму. Современные хозяйки предпочитают использовать для этого морозильную камеру. Благодаря глубокой заморозке свежая зелень, и в частности укроп, сохраняет свой вкус, аромат и почти все полезные свойства. Но чтобы результат не разочаровал, нужно провести заморозку правильно.

Стоит ли замораживать укроп на зиму?

Вопрос очень простой, а ответ ещё проще: да, стоит. Многие хозяйки предпочитают сушить укроп, но во время сушки немалая часть полезных веществ теряется. При заморозке этого не происходит.

При заморозке свежий укроп практически не теряет полезных и вкусовых качеств

Также важно учитывать, для чего будет применяться зелень впоследствии. Например, сушёный укроп подойдёт для солений и маринадов (например, при засолке огурцов или помидоров), а вот в супах и вторых блюдах лучше использовать замороженную зелень, которая почти ничем не отличается от свежей.

Заморозить зелень можно несколькими способами, и у каждой хозяйки есть свой, проверенный метод. Давайте рассмотрим самые простые и распространённые из них.

Чаще всего хозяйки отдают предпочтение именно такой заморозке, как надёжной и не хлопотной. Так в укропе сохраняется максимум полезных свойств, за которые мы ценим свежий укроп.

Отберите только самую свежую зелень без повреждений, сухих вялых веточек или следов гниения.
Тщательно вымойте укроп сначала в проточной холодной воде, а потом опуская в глубокую миску с водой и споласкивая.
Разложите укроп на салфетках или полотенцах для просушки. Можно собрать зелень в пучки и подвесить их ненадолго для проветривания. После этого срежьте толстые стебли.
Когда укроп подсохнет, нарежьте его мелко, сложите в пакеты (удобнее всего использовать те, у которых застёжка «зип лок»). Сложите всё в морозилку.
Очень удобно для заморозки использовать пакеты с застёжкой-зиппером

Часто советуют выпустить воздух из пакетов сразу после упаковки зелени. Я рекомендую сделать по-другому. Наоборот, надуйте заполненный укропом пакет, как шарик, отправьте в морозилку. А уже спустя несколько часов, после полного замерзания, проделайте в пакетах иголкой дырочки и выпустите воздух через них. Так зелень точно не смёрзнется в ком, а останется рассыпчатой.

Примерно таким же способом можно заморозить укроп в контейнере. Ёмкость должна быть небольшого размера, тщательно вымытая и просушенная. То же касается и зелени: только в хорошо просушенном виде она после нарезки и заморозки не собьётся в ледяной ком, а будет рассыпчатой.

Замораживать укроп можно сразу в небольших контейнерах

В формочках для льда

Этот способ тоже очень удобный. Потом вам будет достаточно просто взять несколько кубиков и добавить их в суп или борщ.

Вместо формы для льда можно использовать формы от шоколадных конфет из коробки или даже детские «пасочки», которыми малыши лепят куличики из песка.

Тщательно вымойте и просушите отобранный укроп, мелко нарежьте. Разложите в формочки и залейте кипячёной остывшей водой.
Перед измельчением укроп лучше вымыть и просушить
Установите формочки в морозилку. Когда их содержимое замёрзнет, выньте его и ссыпьте в пакеты или контейнеры.
Для заморозки можно использовать любые формочки небольшого размера

Кстати, попробуйте залить укроп не водой, а оливковым или растопленным сливочным маслом. В первом случае у вас получится хорошая заправка для салатов, во втором — намазка для бутербродов. Только их нужно будет перед употреблением разморозить.

Минус такого способа в том, что он отнимает много времени, если зелени у вас много. Кроме того, обычные формы для льда очень пропитываются укропным ароматом, так что придётся завести отдельные, специально под заморозку.

В пищевой плёнке или фольге

Такой способ удобен тем, что не требует нарезки укропа. Веточки хорошо промойте, высушите, сложите в небольшие пучки (так, чтобы количества хватило на одну заправку блюда). В таком виде плотно оберните пищевой плёнкой или фольгой. Сложите упаковки в морозилку и оставьте так до тех пор, пока вам не понадобится зелень.

Чтобы заморозить укроп в пищевой плёнке, его не нужно нарезать

Отзывы интернет-пользователей о заморозке зелёного укропа на зиму

Морожу много всего, особенно зелени. Укроп делаю практически так же. Экономия зимой существенная! А веточки молодые, зеленые, сочные рука не поднимается выбросить! я их либо сушу в сушилке,либо измельчаю в блендере и замораживаю в формочках для льда. использую в первых блюдах.

Татьяна

Источник: https://legkovmeste.ru/poleznye-sovety/kak-zamorozit-ukrop-na-zimu.html

Как заморозить укроп на зиму в холодильнике в пакетах

Укроп – универсальная растительная культура, имеющая способность своим пряным насыщенным вкусом дополнять всевозможные кулинарные изобретения. Незаменимая зелень придает насыщенный аромат салатам из свежих овощей.

Без приправы не обходятся первые блюда, готовые мясные кушанья. Принято считать, что витамин доступен только в теплое время года, но это не так.

На практике доказано – зеленые витамины можно употреблять в пищу круглый год, и как правильно заморозить укроп, обязан знать даже начинающий кулинар.

Укроп универсальная пряность

Укроп — самая популярная и часто используемая пряная трава у хозяек всего мира. Он пользуется успехом на каждой кухне благодаря своему удивительному аромату и вкусу. В летнее время года ни один салат не обходится без этой приправы.

Укроп в своем составе содержит:

· никотиновую и аскорбиновую кислоты;

· пектиновые вещества;

· калий;

· кальций;

· железо;

· фосфор;

· эфирные масла.

Неповторимый запах зелень имеет благодаря эфирным маслам, содержащимся в большом количестве в ее составе.

Постоянное применение укропа в рационе питания улучшает пищеварение, стимулирует аппетит, нормализует метаболизм, выводит из организма токсины и шлаки.

Укроп — тонизирующее средство для сосудов, предотвращает развитие атеросклероза, нормализует деятельность сердечно-сосудистой системы. Укроп нормализует работу желчной и мочегонной функций организма. Доказано, что регулярное употребление зелени в пищу предотвращает образование раковых клеток.

Многие косметологи используют в своей работе укроп. Так, например, замороженная пряность во льду служит для женщин тонизирующим средством для лица.

При всех положительных качествах пряности ее использование сопряжено с одной проблемой — а именно, как сохранить ее свежей на весь зимний сезон, со всеми полезными микроэлементами, вкусовыми качествами и аппетитным внешним видом? Есть несколько способов хранения:

· сушка;

· засолка;

· заморозка.

Последний способ самый удобный в плане заготовки и хранения. Также при таком методе сохраняется максимальное количество полезных микроэлементов и эфирные масла.

Можно ли замораживать укроп на зиму в морозилке

Морозить зелень можно несколькими способами: целиком, в нарезке или ледяными кубиками. От нахождения в морозильной камере в любом виде укроп не потеряет своих полезных свойств и аромата. В таком виде он может храниться на протяжении 1 года, потом можно приступать к следующей партии заморозки.

Тара для хранения замороженной зелени

Зелень для заморозки можно помещать в контейнеры, в пищевую пленку, в специальные пакеты и в формочки для льда. Все эти способы имеют огромный плюс — зелень сохраняет на всю зиму свои полезные свойства. ВАЖНО! Нельзя подвергать укроп повторной заморозке, от этого он потеряет всю пользу.

Как заморозить укроп правильно?

Свежий укропчик – невероятно ароматная трава. При разрезании она благоухает и насыщает блюда пряным запахом. Происходит это благодаря содержанию эфирных масел в стебле и игольчатых листиках.

Сохранению пряных свойств способствует влага внутри растения. По мере ее испарения пропадает и специфический запах.

Заморозка позволяет сохранить аромат укропа в полном объеме. При -18 градусах он может пролежать в морозилке до весны, примерно 9 месяцев. Но важно замораживать зелень правильно:

Укроп должен быть чистый. Важно тщательно промыть пучок от грязи и пыли. После заморозки зелень не моют: от этого она быстро вянет и становится неаппетитной.
Укроп должен быть просохший, без воды. В противном случае влага превратится в лед и зелень слипнется в один комок.
Нужно выпустить воздух из упаковки для заморозки. Пластиковые контейнеры наполняют зеленью доверху. Если используются пакеты, то они обязательно завязываются или застегиваются. Отсутствие воздуха исключает возможность каких-либо реакций, проникновение посторонних запахов и преждевременную порчу укропа.

Промывают зелень исключительно водой комнатной температуры. Горячая вода ускоряет процессы увядания.

Классический способ заморозки укропа

Свежие стебли укропа перебирают, удаляя пожелтевшие и завядшие листочки.
У укропа обрезают нижние грубые части стеблей без зелени.
Зелень промывают под проточной водой и выкладывают на хлопчатобумажное полотенце для просушки. Сверху зелень промокают бумажным полотенцем. Также зелень можно поставить в сухую чистую банку (как букет) и оставить на некоторое время.
Тогда верхняя часть пучка хорошо просохнет, а капли воды со стеблей скатятся в банку.
Хорошо высушенную зелень измельчают и оставляют ещё на некоторое время для окончательной просушки, так как выделившийся сок из мест срезов снова увлажняет укроп. Зелень нужно как бы распушить, чтобы она быстрей просохла, но при этом не допуская увядания.
Подготавливают небольшие полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры. Желательно, чтобы они были такого объёма, чтобы в них поместилось количество зелени на один раз использования. Это даст возможность не доставать из морозильной камеры один и тот же пакет по нескольку раз.
В пакеты складывают порезанный укроп – очень рыхло, не приминая.
Завязывают или закрывают и убирают в морозилку для предварительного замораживания.
Когда укроп заморозится, из пакетов выпускают по возможности весь воздух, несильно придавив пакет рукой, снова завязывают и убирают в морозильную камеру.
Если для заморозки используют пластиковые контейнеры, то порезанную и высушенную зелень рыхло укладывают в тару, закрывают и сразу же убирают в морозильную камеру.

Такой укроп будет храниться очень долго. В процессе приготовления блюда достаточно взять один пакетик с зеленью и добавить в самом конце варки.

Как заморозить укроп на зиму в контейнере

Если нет пакетов, используются пищевые контейнеры (лотки) для хранения еды. Они занимают больше места, зато вмещают большее количество продукта. Удобно использовать, если нужно заготовить большое количество укропа. Последовательность действий:

Берем новый контейнер. Промываем его теплой водой.
Очищаем укроп от старых стеблей, срезая желтые побеги и поврежденные части стебля, если такие имеются.
Промываем укроп под теплой водой, раскладываем тонким слоем на бумажном полотенце и ждем, пока он высохнет. Для этого букет укропа оставляют на столе на 2 часа.
Высохший укроп укладываем в контейнер по пучкам или измельчаем его ножом и кладем в таком виде. Если добавить туда кусочек сливочного масла, это поможет сохранить укропу свои натуральные свойства дольше.
Герметично закрыв контейнер крышечкой, отправляем укроп в морозильную камеру.

Важно знать! Не нужно повторно открывать крышку, чтобы выпустить воздух, как в случае с пакетиками. Того воздуха, который есть в контейнере, вполне достаточно для комфортной заморозки.

Заморозка укропа в пакетах

Такой вариант сохранения уникальных свойств укропа используется многими хозяйками, ведь он не доставляет много хлопот. Чтобы заготовить пряные травы, надо:

взять свежую зелень (без признаков поражения);
тщательно промыть под проточной водой (можно несколько раз окунуть в тазик, наполненный чистой водой, чтобы проверить качество промывки);
просушить пучки, подвесив их за стебель над раковиной или ванной;
измельчить ингредиенты ножом;
выложить заготовку в специальный пакет для заморозки (можно класть целые веточки, срезав часть толстого стебля);
удалить излишки воздуха (пару раз провести скалкой от основания пакета к застежке);
запечатать пакет и убрать в морозилку.

Заморозка укропа в формочках для льда

Вариант сохранения зелени отличается от остальных тем, что после тщательной обработки свежих пучков не требуется удаления жидкости. Как заморозить укроп в формочках, предназначенных для изготовления льда? Вот пошаговая инструкция:

отобрать свежие пучки (удалить участки, на которых произошло изменение цвета);
промыть ингредиенты;
измельчить (не обязательно использовать нож, можно просто мелко нарвать);
выложить в миску несколько грамм, залить остывшей кипяченой водой;
тщательно перемешать;
распределить по формочкам;
поместить в морозилку;
после тщательной заморозки полученные куски льда, можно сложить по мешочкам и оставить в прохладном отделении холодильника.

Заморозка целыми веточками

Для такого способа заморозки нужно отобрать свежие крепкие стебли, замочить их на несколько минут в холодной воде, затем промыть под проточной водой, высушить, порционно разложить по пакетам, закрыть, чтобы исключить попадание воздуха и положить в морозильную камеру.

Как заморозить шарики из укропа со сливочным маслом

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, пусть оно немного оттает, чтобы было мягким. Укроп мелко порежьте или пропустите через мясорубку. Кстати, сюда же можно добавить любую другую зелень.

В отдельной чашке смешайте мелко нарезанную зелень и сливочное масло.

А затем руками скатайте шарики. Выложите их на тарелку или поднос, и поставьте в морозилку, чтобы они замерзли.

Потом, в целях экономии места в морозилке, сложите их в полиэтиленовый пакет или контейнер. Такие шарики можно добавлять тоже в любые блюда, но лучше всего их положить на только что сваренный картофель. Растаявшее масло пропитает картофель, а укроп украсит блюдо.

Источник: https://mir-ogorodnikoff.ru/kak-zamorozit-ykrop-na-zimy-v-holodilnike-v-paketah/

Как заморозить на зиму укроп в холодильнике, лучшие рецепты приготовления

Можно ли замораживать укроп на зиму

В летнюю пору предоставлен ассортимент разнообразной полезной растительности. С наступлением холодов обилие прекращается, и свежих пряных дополнений всегда не хватает в рационе. Изобретательные домашние хозяйки нашли выход из положения и научились заготавливать зелень укропа на зиму.

Ароматную травку высушивают, засаливают, даже замораживают. Последний метод наиболее эффективен, так как благодаря ему растение полностью сохраняет принадлежащие ему полезные свойства и дополняет кушанья ароматом.

Замораживают не только перья укропа. Недозревшие зеленые зонтики также состоят из обилия витаминов и эфирных масел. Зелень из морозильной камеры вкусом и цветом практически не отличается от свежей, сохраняет в составе массу полезных веществ и витаминов.

Сушить или морозить

Укроп полезен и незаменим. Его витаминные свойства сохраняются в любом состоянии. Некоторые запасливые хозяйки высушивают перышки растительности на сквозняке, измельчают их и пользуются в течение холодного периода.

Сушеный укроп всегда должен быть в запасе. Такие заготовки не занимают много места, долго хранятся. Но у высушенной пряности есть существенный недостаток. Она не способна передать свойственного траве аромата свежести и интонаций лета.

Только замороженный продукт может длительное время сохранять все вкусовые качества, дополняя ими обеденные блюда. Замораживают укроп несколькими способами, но хорошие домашние хозяйки имеют в наличии и используют только свой, проверенный годами, метод.

Как выбрать и подготовить зелень

Каждая процедура замораживания овощей требует некоторых подготовительных мероприятий, укроп – не исключение. Перед замораживанием необходимо ознакомиться с важными требованиями:

отбирают свежие, без желтых кончиков и повреждений, ярко зеленые перья;
используют только молодые растения с тонкими стебельками, с отсутствующими зонтиками соцветий;
самая нежная качественная зелень укропа формируется в начале лета.

Отобранные веточки пряности несложно подготовить к заморозке. Растения перебирают, освобождают от соринок, посторонней травки, тщательно промывают в проточной холодной воде. Немного просушенная вафельным кухонным полотенцем зелень готова к замораживанию.

Чтобы заготовки пряности сохраняли свойственный им аромат и вкусовые качества, морозильную камеру перед закладкой следует привести в порядок. В отсеки складывают на длительное хранение всевозможные пищевые продукты. В результате камера впитывает в себя все запахи и способна наделить ими свежие закладки.

Зелень должна сохранять только свойственный ей аромат. Для хорошей сохранности овощной продукции холодильник, перед замораживанием на зиму, моют специальными дезинфицирующими средствами, просушивают, проветривают и только после всех процедур запускают.

Способы заморозки укропа в домашних условиях

Замороженная зелень способна разочаровать даже очень старательную хозяйку. Чтобы такого не произошло, следует использовать только лучшие проверенные рецепты и наиболее эффективные методы замораживания. Ведь в трескучие морозы так недостает ярких ароматов свежей зелени. Заготавливают укроп совершенно простыми доступными способами.

Целыми веточками

Замораживая полезную растительность, хочется сохранить максимум принадлежащих ей витаминов. Для этих целей очень хорош метод замораживания целых стебельков.

Вариант выделяется простотой и удобством в выполнении:

отбирают только свежие, крепкие, упругие стебли;
зелень замачивают на короткое время в воде, затем хорошо выполаскивают, промывают в проточной воде;
если есть уверенность в наличии нитратов, их убирают солевым раствором, для которого в литре воды растворяют столовую ложку соли;
после всех водных процедур траву отряхивают, избавляя от лишней жидкости, выкладывают на мягкую ткань сохнуть;
порцию зелени закладывают в пакет, герметично закрывают его, помещают в морозильник.

Нарезанный укроп в порционных пакетах

Хорошо хранятся крупно нарезанные листики укропа в небольших порционных пакетах. У способа есть существенный плюс. Берут маленькие, герметично закрывающиеся фасовочные пакетики, в которые укладывают объем зелени, равный разовому использованию. Метод дает возможность сохранить в продукте все полезные качества.

Для замораживания собирают только свежие пышные укропные веточки. Их промывают, просушивают, нарезают на несколько частей. Зеленую массу неплотно закладывают в фасовочные мешочки, для предварительной заморозки, и помещают в камеру.

Через некоторое время замороженную продукцию достают. Из пакетиков удаляют воздух коктейльной соломкой, после их плотно запечатывают и укладывают в морозильный шкаф на длительное хранение.

В пищевой пленке

Очень удобен способ хранения в пищевой пленке. Укроп расфасовывают в разовые маленькие упаковки, с максимальной экономией пространства закладывают их в камеру и морозят:

годятся только молодые длинные стебельки укропа с густыми перышками;
зелень хорошо промывают, просушивают;
несколько веточек приправы укладывают на подготовленную пленку, накрывают тонким слоем.

Таких разовых упаковок делают немалое количество, потом помещают во вместительный пакет и закладывают на мороз. Метод отличает большое удобство в использовании. Расфасованная зелень долго хорошо хранится, не теряет витамины и вкусовые данные.

В пищевой фольге с большими удобствами хранят нарезанные листики укропа. Измельченную пряную растительность используют, ежедневно добавляя ее в готовые блюда. Способ хорош тем, что зелень закладывают на хранение порционно, так как укроп повторному замораживанию не подлежит.

Но удобный в использовании метод требует тщательной просушки. Хорошо подсушенные измельченные части не собираются в комочки, свободно разделяются на необходимые порции. Из фольги вырезают квадраты, закладывают в них зелень, сворачивают в виде небольших конвертиков. Заготовки очень удобно хранить.

С солью в контейнере

Собранный урожай укропа хранят не в морозильной камере, а в верхнем шкафу холодильника. К выполнению рецепта подходят более основательно. Правильная подготовка даст возможность зелени долго храниться:

молодые укропные перья долго промывают, просушивают на сухой, хорошо впитывающей влагу, ткани;
зелень измельчают, помещают в чистую, не очень глубокую емкость;
в массу добавляют некоторое количество соли;
сок, образовавшийся от взаимодействия с солью, удаляют, приправу помещают во вместительный пластиковый контейнер, устанавливают на верхнюю полку холодильного шкафа.

Кубиками в форме льда

Для замораживания в контейнерах используют только ранние нежные листики растения. Способу требуется больше времени для приготовления, но результат оправдывает себя:

перья укропа отщипывают от жестких стеблей, моют;
не слишком мелко измельчают острым ножом;
зелень закладывают в формочки для льда, заливают жидкостью, ставят на мороз;
через некоторый промежуток времени замороженные зеленые кубики раскладывают по пакетам или коробочкам, определяют обратно в камеру для долгого хранения.

Как и сколько хранится замороженная зелень

Когда собран большой урожай ароматной растительности, заготовок делают очень много. Замороженный различными способами укроп способен храниться в морозильной камере до двух лет и более. Главные условия правильной сохранности продукта – разовая заморозка.

Зелень не переносит повторного замораживания, в процессе которого теряет вкусовые качества, аромат, полезные свойства, витамины. Становится безвкусной травой, издающей слабый запах укропа.

Но когда произошло внезапное размораживание камеры, следует знать, какие действия предпринимать в сложившейся ситуации.

Чтобы уберечь заготовленную пряную растительность, пакетики, коробочки, мешочки с замороженным укропом складывают в глубокую емкость, накрывают ее плотной тканью. Такие меры на время сохранят необходимую температуру, не дадут продукции разморозиться. Но, по возможности, зелень как можно быстрее убирают в камеру.

Как правильно разморозить укроп

Хранящуюся в морозильной камере пряную растительность не размораживают, ее используют сразу в замороженном виде. Порцию зелени добавляют в состав во время приготовления горячих закусок и супов. Также ароматным укропчиком обильно сдабривают готовые блюда. Добавленная в салаты растительность быстро размораживается самостоятельно.

Задать вопрос
Выбрать сорт помидор
Выбрать сорт огурцов
Лунный календарь 2020

Источник: https://MoeFermerstvo.ru/ukrop/kak-zamorozit-na-zimu

3 способа заморозить укроп на зиму и не получить безвкусную зелень

Зеленый укроп – популярная приправа, без которой трудно представить себе русскую кухню. Чтобы радовать себя свежей зеленушкой в течение года, можно заморозить укроп на зиму. В морозилке виде пряность сохраняется долго, до 9 месяцев, причем в таком виде она куда ароматнее и полезнее сушеной или консервированной. Рассмотрим основные правила заготовки укропа и опишем разные способы заморозки – в пучках, рубленым, в кубиках льда.

Заморозка в пучках

Самый быстрый и легкий способ заготовить укроп на зиму – отправить его на хранение в морозилку целиком. Стебельки и толстые веточки тоже съедобные, причем обладают пряным ароматом даже в большей мере, чем листочки. Чтобы в блюдах не ощущались палочки, зелень мелко-мелко нарезают. В замороженном виде она режется очень легко.

Итак, как заморозить пучки?

Замочите зелень в большой миске с прохладной водой. Это сделает ее более сочной и поможет размочить комочки грязи, если они есть.
Ополосните укроп под краном и подвесьте на ниточке просушиться. А можно просто разложить травы на столе, постелив полотенце для впитывания лишней влаги.
Набейте зеленью пакеты и завяжите. Можно расфасовать ее в пластиковые контейнеры или завернуть в пищевую пленку. А еще укроп хорошо хранится в конвертиках из фольги. Лучше сразу поделить его порционно. Хотя это вовсе не обязательно – замороженные травы рассыпчатые и очень легко разделяются.
Поместите упаковки в морозильную камеру. Желательно, чтобы зелень замерзла в режиме быстрой заморозки.

Укроп можно замораживать в чистом виде или комбинировать с другой зеленью – петрушкой, базиликом, орегано, рукколой, розмарином. Создавайте свои букеты, отталкиваясь от любимых блюд и вкусовых предпочтений.

Рубленый укроп

Это салатный вариант заморозки укропа. Также он подходит для тех, кому не нравятся попадающиеся в блюдах кусочки стебельков.

Лучше взять молодую зелень насыщенного цвета, без увядших или пожелтевших листочков.

Как заморозить рубленый укроп?

Промойте зелень под проточной водой и просушите.
Отрежьте крупные стебли. Можно удалить все черешки полностью (кто как любит).
Далее очень острым ножом нарубите укроп. Для верности пройдитесь ножом 2–3 раза.
Пересыпьте рубленую зелень в пищевой лоток и слегка утрамбуйте. Впоследствии ее можно будет легко набирать ложкой. Также можно заморозить укроп в пакетах с застежкой или без нее. Некоторые хозяйки придают зеленой массе форму колбаски, а затем просто отрезают кусок нужного размера и добавляют в блюдо.
Поместите упаковки в морозильную камеру.

Стебли укропа можно замораживать отдельно. Небольшие связки прекрасно служат для ароматизации супов, бульонов, маринадов, солений. Перед подачей блюда к столу стебельки аккуратно извлекают и выкидывают.

Кубики льда

Заслуживает внимание способ заморозки укропа в формах для льда или в пластиковых контейнерах для яиц. Кубики очень удобны в использовании и хранении. Кроме того, в них ароматная зелень сразу поделена на порции. Остается определить, сколько кубиков добавить в блюдо – 1, 2 или 3.

Рецепт «кубического» замораживания:

Помойте и просушите пучки укропа.
Мелко-мелко нарубите.
Наполните формочки примерно на 2/3.
Залейте укропчик остывшей кипяченой водой.
Поместите контейнеры в морозильную камеру.
Через 2–4 часа извлеките кубики льда из формочек и аккуратно сложите в пакет или пищевой лоток. Чтобы лед легко доставался, контейнер можно на 15–30 секунд окунуть в горячую воду.

В укроп, замороженный в кубиках льда, очень удобно сразу добавлять соль и специи для блюд. А еще вместо воды можно использовать бульон или топленое сливочное масло.

Представленные вашему вниманию рецепты заморозки укропа – самые популярные и удобные. Достаточно потратить около 1–2 часов, чтобы запастись свежей зеленью на весь год. Зимой она непременно порадует домочадцев своим пряным ароматом и вкусом.

Замороженный укроп украшает блюда и создает летнее настроение. А сколько в нем пользы! Он содержит такие важные элементы, как витамины А, С, Е, К, кальций, магний, фосфор.

Добавляйте замороженный укропчик в супы, салаты, овощные рагу, омлеты – и будете всегда здоровы.

Источник: https://mschistota.ru/sovety/zamorozit-ukrop-na-zimu.html

Как заморозить укроп на зиму в морозилке

К наступлению декабря каждой хозяйке хочется сохранить укроп таким же ароматным и вкусным, словно он только что сорван с грядки, со всеми полезными свойствами. Нужно заранее заготовить зелень, чтобы потом использовать как ароматное дополнение к домашним салатам или к мясу.

Замораживать укроп полезнее, чем заготавливать высушиванием. При просушке исчезает ряд вкусовых качеств, теряется аромат молодой, сочной зелени с грядки. Для высушивания также требуется много времени, заморозка же проходит в разы быстрее. Удобно заморозить укроп в холодильнике на зиму в пакетах или в бутылочке, в контейнере или другой удобной емкости. Чтобы получить ароматную, душистую приправу к блюдам, придерживайтесь наших советов.

Сколько хранится укроп в морозилке

При соблюдении вышеперечисленных правил вы получите свежие, вкусные, ароматные пучки укропа к столу в любое удобное время круглый год. При правильном хранении зелени она не портится и может быть использована в блюдах до трех лет с момента ее замораживания. На протяжении этого времени укроп сохраняет вкус, запах, цвет, полезные свойства.

Чтобы продлить срок годности продукта, к нему добавляют кубики льда либо немного сливочного масла.

Как заморозить укроп на зиму в контейнере в морозилке

Берем новый контейнер. Промываем его теплой водой.
Очищаем укроп от старых стеблей, срезая желтые побеги и поврежденные части стебля, если такие имеются.
Промываем укроп под теплой водой, раскладываем тонким слоем на бумажном полотенце и ждем, пока он высохнет. Для этого букет укропа оставляют на столе на 2 часа.
Высохший укроп укладываем в контейнер по пучкам или измельчаем его ножом и кладем в таком виде. Если добавить туда кусочек сливочного масла, это поможет сохранить укропу свои натуральные свойства дольше.
Герметично закрыв контейнер крышечкой, отправляем укроп в морозильную камеру.

Как правильно замораживать укроп на зиму в пакете в морозилке

В пакете хранить зелень проще всего. Так будет удобно разместить пакетики на полке при любых размерах морозилки. При выборе продукта придерживаются следующих правил:

Укроп, который предназначен для заморозки, должен быть свежим, молодым, без желтизны на листочках и других переспелых частей.
Он должен обладать приятным ароматом и вкусом. Лежалые и засохшие веточки, отдающие неприятным запахом или не имеющие запаха вообще, не сохранятся в холодильнике, растение будет иметь аромат тмина и будет непригодным после разморозки.
Укроп должен быть с тонким стеблем, без признаков цветения и повреждений от насекомых.

Правильная заморозка состоит из следующих этапов:

Перепроверяем укроп на наличие желтых стеблей и разных повреждений. В случае необходимости, срезаем ненужные, пожелтевшие стебельки.
Промываем обрезанный укроп под теплой водой. Выкладываем его на хлопчатобумажное полотенце. Для полного высыхания, нужного для заморозки, оставляем букет укропа лежать в тени без прямого попадания лучей солнца.
Просушенный от воды укроп режем на части и снова оставляем ненадолго просушиться, так как при нарезке на укропе остается собственный сок, который нужно высушить.
Готовим полиэтиленовые пакетики и укладываем укроп в них, равномерно распределяя по пакету. В идеале берутся специальные пищевые, которые имеют герметичную застежку.
Кладем в морозильную камеру.
При первом охлаждении из пакетиков выпускается воздух, делая их герметичными.
Достаем и перепроверяем на герметичность, повторно кладем в морозильную камеру для хранения.

Важно! Если необходимо сохранить продукт на непродолжительное время, используют холодильник и держат укроп при температуре от 0 до +4.

Еще один вариант – консервировать укроп пучками, порционно: пропуская стадию измельчения, разделяем укроп на пучки и так кладем по пакетикам. Оставляем так в морозильной камере. В пакеты с пучками укропа по желанию добавляют специи по вкусу.

Как заморозить укроп в бутылке на зиму в морозилке

Заморозить укроп в бутылочке получается быстрее всего – не нужно будет искать специальную емкость или заворачивать зелень в пакеты. Как правильно упаковать укроп:

Промыть ветви зелени под теплой водой, предварительно проверив их на наличие повреждений.
Дать стеблям высохнуть и нарезать. Повторно просушить от выступившего сока.
Затем следует уложить нарезанный укроп в бутылку, предварительно стерилизованную, и закрыть крышкой. Для лучшей сохранности зелени туда же кладут кубик льда. Бутылку помещаем в холодильник для дальнейшей заморозки.

Позаботьтесь о том, чтобы в холодильнике не было никаких посторонних ароматов, которые могут придать укропу совершенно другой запах.

Для этого промойте предварительно холодильник и морозильную камеру, в которой будет храниться зелень, с применением обеззараживающих средств. Это убьет бактерии и уберет неприятные запахи.

Также не стоит хранить укроп вместе с ягодами или другими продуктами, обладающими своим особым запахом. Особенно важно это в случае, если для хранения используются негерметичные пакеты.

Как заморозить укроп в формах для льда на зиму в морозилке

Чтобы сохранить укроп свежим, подойдут формочки для льда. Размеры такой формы идеально подходят для морозилки. Этот способ удобен, если продукт заготавливается для дальнейшего использования в супе или рагу – будет удобно бросать порционные льдинки в кипящий бульон.

Последовательность действий:

Промойте укроп под проточной теплой водой и уберите жёлтые, вялые веточки.
Дайте стечь воде и обсушите зелень на бумажных полотенцах.
Нарежьте веточки укропа и выложите его в форму для льда.
В каждую ячейку капните пару капель воды, чтобы позже было удобно доставать замороженные брикеты.

После такой заморозки для удобства перекладывают заготовки в обычные пакеты или другую емкость для дальнейшего хранения.

Можно использовать бульон или масло вместо воды. Если заготавливать зелень по этому рецепту, после вынимания из морозилки укроп можно сразу бросать в блюдо при готовке.

Как заморозить укроп в фольге на зиму в морозилке

Использование фольги – хороший вариант при заморозке зелени. Она помогает сохранять нужную температуру и защищает от тепла в случае внезапного выключения холодильника.

Последовательность действий:

Отрежьте лист фольги. Если вы не можете определиться с размерами, то возьмите за основу длину и ширину листа А4.
Затем выложите в середину укроп и разровняйте по поверхности. Отступите от края 3-4 см свободного места.
Далее заверните лист сначала с двух длинных сторон и подогните короткие края.

После этого сложите получившийся пласт пополам и отправляйте в морозильную камеру.

Что лучше: заморозить на зиму в морозилке или высушить?

Каждый раз осенью возникает вопрос: что же лучше – засушить укроп или заморозить?

Конечно, сушеные травы имеют дивный аромат, который так и заманивает на кухню посмотреть, что же там такое готовится?

Но если выбирать между сушеным укропом и заморозкой, лично я предпочитаю замороженный вид заготовки, так как он сохраняет все полезные свойства, которые зимой нужны нашему организму.

А еще, мне нравится то, что холодной зимой можно неожиданно вернуться в теплое лето от аромата свежей зелени, которая сохраняет не только полезные свойства, но и такой насыщенный запах, будто только что сорваны из огорода. А сушеные травы теряют большую часть полезных веществ.

Тем более, что для сушки лучше выбирать травы с крупными листьями, а укроп в их число не входит. Для него больше подходит все-таки замороженное состояние.

Надеюсь, я смогла доступно рассказать всем хозяюшкам, как правильно заморозить укроп на зиму в морозилке. Во всяком случае, так морожу его я и мои подруги. Если у вас есть другие методы – делитесь!

необычные заготовки укропа на зиму

Источник: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/kak-zamorozit-ukrop-na-zimu-v-morozilke/

Как заморозить укроп на зиму

Укроп является одной из самых популярных у нас пряных трав, которую очень удобно запасать впрок. В холодное время года укроп пополнит рацион витаминами, позволит наслаждаться свежей и ароматной пищей даже при ограниченном наборе овощей. И наиболее качественный способ заготовки – это заморозка укропа на зиму.

Отличительная особенность укропа – полное сохранение аромата и даже текстуры при замораживании. Замороженный укроп ничем не отличается от свежего, и даже полезный состав теряется лишь в незначительной степени. Если во время сушки аромат укропа безнадежно меняется, то заморозка сохраняет его полностью.

И любимые супы, салаты, горячие блюда или закуски даже в самый студеный день будут радовать ярким летним характером.

Для заморозки любого продукта, в том числе пряных трав, следует выбирать качественную зелень. Молодой укроп, свежий, только что собранный с грядки и не увядший позволит добиться действительно полного сохранения его характеристик. Никогда не используйте перезрелый, начавший вянуть укроп, а также зелень, сорванную с кустов после начала цветения. Если вы выращиваете укроп сами, то собирайте его в течение утра или в полдень.

В остальном же подготовка укропа к заморозке очень проста:

Переберите зелень и удалите корешки, обрежьте грубые стебли, оставив только молодые листья и веточки.
Тщательно промойте укроп, дайте воде стечь.
Разложите зелень на полотенцах и слегка ее просушите (но не допускайте увядания).

Способы заморозки укропа

Заморозить укроп на зиму легко, главное – правильно подготовить зелень и выбрать оптимальный для вас метод заморозки. Лучшими можно назвать заморозку целого укропа в виде пучков и заморозку в виде льда (например, кубиками): именно такие способы позволят сохранить и полезные вещества, и окрас с ароматом.

Заморозка целого укропа

Данный метод заморозки позволяет наиболее полно сохранить запах и вкус зелени, наиболее «надежен» и продуктивен. Укроп, замороженный в пучках, измельчают также, как и свежую зелень.

Для того чтобы заготовить укроп на зиму этим способом, необходимо:

Подготовить укроп и разложить его по маленьким пучкам, достаточным для использования за один или несколько раз. Чем меньше будут пучки, тем легче будет отделять и использовать укроп. Если у вас нет времени, замораживайте укроп в больших пучках: он будет больше ломаться, но все равно хорошо отделится.
Застелите отсек для быстрой заморозки пищевой пленкой или оберните ей большую доску, тарелку, поддон. Разложите пучки укропа на основе и поместите в морозильник.
После замерзания сложите укроп в отдельные пакеты или оберните в пленку (можно переложить в контейнер, переслоив кулинарным пергаментом).
Плотно закройте емкости и пакеты и поместите в отдел для хранения.

Особенности использования: от замороженного укропа легко отделить несколько веточек или отрезать кусочек от всего пучка для использования и нарезки.

На заметку: укроп можно замораживать не отдельно, а сразу в пакетах или контейнерах, куда пучки нужно укладывать поплотнее. Так аромат сохранится еще более сильно.

Заморозка измельченного укропа

Главные преимущества этого метода касаются последующего использования зелени. Предварительно измельченный укроп не нужно будет нарезать, он уже готов для добавления в любое блюдо. Но при этом способе заморозки теряется гораздо больше полезных веществ, да и сам укроп становится менее вкусным и лишь частично сохраняет аромат.

Техника заморозки чуть сложнее:

Подготовленный укроп мелко нарезают или измельчают в блендере (не до кашицы).
Порцию укропа, достаточную для 2-5 раз использования, насыпают полоской на кусочек пищевой пленки, затем плотно оборачивают «колбаску» в несколько слоев пленки, создавая брикет.
Готовые брикеты укропа помещают в морозильную камеру в режим быстрой заморозки.
После замораживания зелень переносят в бумажный пакет, коробку или контейнер и отправляют на хранение в другие секции холодильника.

На заметку: укроп можно не заворачивать в пленку, а ссыпать в контейнер или воспользоваться полиэтиленовыми пакетами для заморозки (небольшого размера), плотно утрамбовывая в них измельченную зелень.

Особенности использования: измельченный укроп уже готов к употреблению и кулинарным экспериментам. Достаточно отрезать кусочек брикета и добавить укроп в блюдо.

Заморозка льда с укропом

Этот способ прекрасно сохраняет окрас и аромат укропа, позволяет не терять ни капли эфирных масел и сока. Да и на хранение льда с зеленью потребуется не так много места. Но процесс заморозки укропа по этому методу потребует больше времени.

Технология заморозки кубиков льда с укропом очень проста:

Подготовьте зелень, пропустив этап просушки.
Мелко порубите укроп или используйте блендер для измельчения.
Разложите влажную зелень по формам для заморозки льда.
Наполните формочки питьевой водой до краев.
Отправьте лед на заморозку.
Выньте укропный лед из формочек и сложите в плотный пакет или контейнер для хранения.

Используют кубики льда с укропом также, как и измельченный укроп.

Правила хранения

Для наилучшей сохранности замороженного укропа нужно помнить о нескольких простых правилах:

никогда не оставляйте зелень без упаковки;
не храните укроп в отсеке для быстрой заморозки;
для сохранения аромата и вкуса используйте герметично закрывающиеся контейнеры или полиэтиленовые пакеты, пленку, обязательно укутывая зелень в несколько слоев (оптимально – в 3 слоя или пакета);
для прослаивания пучков или разделения на порции лучше дополнительно оберните укроп в кулинарный пергамент.

Как использовать замороженный укроп

Укроп, прошедший заморозку на зиму, никогда не размораживайте. Зелень необходимо доставать из морозильной камеры непосредственно перед добавлением в блюдо и использовать без разморозки. В процессе оттаивания вы потеряете большую часть ароматов, а на вкусе, температуре и консистенции блюд замерзшая зелень не скажется. Укроп оттаивает буквально за секунды, воды в нем не много (только лед с укропом увеличит количество жидкости в блюде и потребует большего времени на готовку).

Замороженный на зиму укроп во всем аналогичен свежему. Его можно использовать и для украшения готовых блюд, и в процессе приготовления горячих и холодных закусок, салатов и гарниров, горячих блюд из мяса, рыбы и морепродуктов, супов и борщей, а также в смузи, соках и овощных коктейлях.

Источник: https://domrecepty.ru/spravochnik/kak-zamorozit-ukrop-na-zimu.html

Как заморозить укроп

23 авг. 2016 г. Рассказать ВКонтакте в Одноклассниках

Притягательный аромат свежей зелени не оставит равнодушным ни одного гурмана. В теплое время года данный продукт занимает почетное место на столе у хозяек. Зимой же достать зелень проблематично. Узнайте, как заморозить зелень, чтобы она не потеряла свои вкусовые качества и свойства.

Как правильно заморозить укроп в домашних условиях

Задавшись вопросом, как сохранить укроп свежим долгое время, многие женщины начинают придумывать разнообразные способы. Принято оборачивать смоченной марлей пучки, ставить их в банку с водой и т.д.

В итоге результат всегда один – зелень вянет, теряет вкус, плесневеет. Чтобы иметь возможность зимой употреблять в пишу зелень, нужно знать, как заморозить укроп. Существуют определенные правила.

Соблюдая их, хозяйки смогут не задумываться о том, как лучше сохранить укроп на зиму другими способами. Советуют:

сохранять только свежую зелень (она богата полезными веществами);
тщательно промывать пучки, особенно стебельки, во избежание попадания грязи в блюдо;
перед заморозкой просушить веточки (можно подвесить над раковиной);
удалять излишки воздуха из пакетов и банок, помещенных в холодильник, чтобы не допустить процесса разложения ингредиентов.

Существует несколько способов, как сохранить укроп свежим на зиму, среди которых:

заморозка в специальных пакетах;
с использованием пищевой пленки;
в формах, предназначенных для изготовления льда;
упаковка заготовки в контейнеры.

Все методы имеют особое преимущество – позволяют зелени сохранять полезные вещества и витамины, которыми она так богата, длительное время. Главное, что нужно запомнить, используя полученные заготовки в прохладное время года, – это то, что ни в коем случае нельзя подвергать зелень повторной заморозке. Такая процедура может негативно сказаться не только на внешнем виде, но и вкусовых характеристиках укропа.

Заморозка зелени в пакетах

взять свежую зелень (без признаков поражения);
тщательно промыть под проточной водой (можно несколько раз окунуть в тазик, наполненный чистой водой, чтобы проверить качество промывки);
просушить пучки, подвесив их за стебель над раковиной или ванной;
измельчить ингредиенты ножом;
выложить заготовку в специальный пакет для заморозки (можно класть целые веточки, срезав часть толстого стебля);
удалить излишки воздуха (пару раз провести скалкой от основания пакета к застежке);
запечатать пакет и убрать в морозилку.

Как морозить укроп и петрушку в фольге

Такую зелень, как укроп и петрушку, можно хранить длительное время в фольге. Для этого придется подготовить пучки (промыть, очистить от засохших участков), дать стечь воде, выложив на полотенце. После проведенных манипуляций подготовить фольгу и фломастер. Выложить зелень на фольгу (размер порции на усмотрение хозяйки), завернуть, удалив лишний воздух. Обязательно подписать «колбаску», чтобы сэкономить время на последующих поисках нужных ингредиентов и убрать в холодильник.

Как заготовить укроп на зиму с солью в контейнере

«Как заморозишь укроп, такие заготовки и получишь» – правило хозяюшек, знающих о том, что торопиться не стоит. Только тщательная подготовка, способствует сохранению вкуса и полезных свойств зелени. Чтобы сохранить укроп в контейнерах, нужно:

подготовить посуду (промыть и просушить ее);
пучки укропа погрузить в тазик, чтобы тщательнее промыть;
сполоснуть водой;
выложить на бумажные полотенца, промокнуть для удаления жидкости;
измельчить основной ингредиент;
разложить по контейнерам, добавить соли несколько грамм;
удалить сок, образовавшийся при взаимодействии с солью;
плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник.

Сколько можно хранить зелень в морозилке

Соблюдая советы о том, как хранить укроп в холодильнике, можно не задумываясь использовать заготовки на протяжении года-двух. Главное – не допускать повторной заморозки. При необходимости таковой (плановая чистка или экстренный случай), придется достать контейнеры, мешочки, сложить их в одно место и накрыть полотенцем. Такая процедура способствует поддержанию прохлады в данном месте долгое время. После обязательно убрать все заготовки обратно в холод.

рецепты: как сохранить укроп свежим в холодильнике

О том, как замораживать укроп, подробно расскажут обзоры, а представленные видео помогут хозяйкам понять возможные ошибки, происходящие при хранении зелени в холодильной установке. Известно, что главными врагами свежих пучков являются тепло и свет, которые при прямом воздействии способствуют потере витамина С, важного для поддержания здоровья и долголетия человека.

Простая заморозка зелени на зиму.Как заморозить зелень на зиму легко и просто.

Источник: https://sovets.net/6688-kak-zamorozit-ukrop.html

Лучшие способы заморозки укропа на зиму в домашних условиях

Укроп — ароматная специя, которая плотно «влилась» в современную кулинарию. Потому хозяйки желают видеть приправу на столе свежей. Подходящий вариант заготовки — хранение при низких температурах. Но важно знать, как заморозить укроп правильно — у этой методики есть нюансы, которые необходимо изучить.

Стоит ли замораживать укроп на зиму

Классический способ поддерживать свежесть пряности долгое время — засушить растительные компоненты. Но важно понимать, что сушка — процесс, при котором теряется часть полезных элементов. И, если необходимо позаботиться о полноценности химического состава, лучше укроп заморозить.

Преимущества такого способа заготовки:

в растении сохраняются эфирные масла и летучие соединения, потому вкус и аромат не изменятся;
продукт не нужно нарезать и длительно обрабатывать;
насыщенный цвет зелени также останется;
можно соединять специю с другими продуктами, создавая необычные комбинированные приправы.

Но, чтобы сохранить укроп на зиму свежим таким образом, важно понять особенности обработки.

В пакетиках

простой и быстрый способ заморозить укроп:

промыть под проточной водой зелень, тщательно обсушить — мокрый свежий укроп собьется в ком, от которого будет трудно отделять кусочки.
сырье мелко порубить.
разложить по плотным пакетам. можно использовать специальные мешочки для морозильных камер или воспользоваться пакетиками с застежкой.
сложить емкости в холодильник.

чтобы зелень осталась рассыпчатой, рекомендуется на этапе упаковки надуть пакетики воздухом и поместить в морозилку. через 2-3 часа проколоть полиэтилен и выпустить собравшийся кислород.

в формочках для льда

другой способ заготовить укроп на зиму, сохранить аромат и вкус пряности — разложить продукт по емкостям для льда:

подготовить растение, мелко нарубить.
предварительно вскипятить и остудить воду.
разложить по формочкам. не стоит сильно утрамбовывать сырье.
залить чистой водой каждую ячейку, отправить в морозилку.

когда приправа замерзнет, освободите формочки, а кубики сложите в отдельный пакет — приправа будет храниться компактнее, а емкость освободится для дальнейшего использования.

в качестве тары могут использоваться формы из-под конфет или пирожных, силиконовые емкости для выпекания кексов и другие подобные емкости.

вместо воды можно взять оливковое масло — в зимнее время на столе появится вкусная заправка для салатов. другой вариант — растопленное сливочное масло. такую разновидность после разморозки можно намазывать на хлеб или добавлять в каши.

в пищевой пленке или фольге

вариант удобен тем, что не требует нарезки — после размораживания зелень можно будет нарезать желаемым образом. этапы заготовки:

зелень избавить от загрязнений, просушить.
собрать небольшие пучки, обернуть их пищевой пленкой или фольгой, стараясь выпустить воздух.
сложить свертки на дно морозилки.

после разморозки зелень окажется немного вялой, но не потеряет вкус и аромат.

в контейнере

еще один вариант заморозить укроп на зиму — в пластиковых контейнерах:

зелень подготовить и нашинковать.
разложить по контейнерам, плотно утрамбовывая сырье.
закрыть плотной крышкой, оставить в морозилке.

преимущество способа — герметичность и компактность хранения. но недостаточно быстрая температурная обработка может привести к тому, что зелень пустит сок и скомкается.

Другие способы сохранить свежеть укропа

Другие вариации заготовки зелени без заморозки описаны в таблице ниже.

Способ храненияОписание

Засолка	Зелень очищается, избавляется от грубых стеблей, мелко нарезается. Примерная пропорция укропа и соли — 1:1. Смешать, оставить на 2-3 часа, плотно утрамбовать в банки, закрыть крышкой. Укроп с солью на зиму хранится 8-9 месяцев в прохладном месте.
Сушка	Стебли очищаются, но не нарезаются. Сушатся в теплое время года, в слегка затененном месте, или в духовке при 40-50°С. Сухая специя хранится 2-3 года.
В составе консервации	Листья и стебли растения отлично дополняют вкус других овощей в зимних заготовках. Рецепты можно выбрать любые: · баклажаны с укропом и чесноком на зиму; · квашеная капуста с пряностями; · кабачки с укропом; · маринованные помидоры; · огурцы с маринадом из укропа и пряностей.

Во время сбора урожая следует позаботиться и о посадочном материале, из которого в будущем году можно вырастить партию зелени. Хранить семена укропа необходимо в стеклянных банках, наполненных не более чем наполовину, и в тканевых мешочках. Хранится сырье столько же, сколько и высушенная зелень — 2-3 года.

Важно выбрать подходящий способ хранения: сушка позволит иметь под рукой специю длительное время, засолка — поддержит цвет и аромат, маринование в составе других заготовок — предложит вкусные блюда, готовые быть сразу поданными на стол. Что сделать: засушить, заморозить укроп или выбрать что-то еще – зависит только от Ваших личных предпочтений.

Вам была полезна эта информация? Ставьте лайк ♥ и подписывайтесь на наш канал!

Источник: https://Vsespecii.ru/specii/ukrop/luchshie-sposoby-zamorozki-ukropa-na-zimu-v-domashnih-usloviyah

Заморозить укроп на зиму в морозилке: подготовка зелени и способы заморозки в пакетах, дальнейшее применение

У каждой хозяйки рано или поздно возникает вопрос о том, как сохранить свежесть и аромат летних фруктов, овощей, ягод и, конечно же, зелени. С фруктами и овощами все понятно: варенье, компоты, джемы, салаты, закуски. Но что же делать с зеленью, как сохранить свежесть и полезные вещества этого продукта? Лучший вариант — заморозка. В статье вы узнаете, как правильно замораживать укроп в домашних условиях.

Подготовка укропа к заморозке

Как заморозить укроп на зиму в морозилке? Заморозка — эффективный способ сохранения не только внешнего вида укропа, но и его полезных свойств. При таком виде хранения зелень остается практически такой же полезной, как и в свежем виде.

Подготовить укроп к заморозке предельно просто. А начать следует с отбора веточек зелени.

Внимание! Не замораживайте несвежую пряную траву, начавшую увядать, не применяйте в заморозке веточки укропа, срезанные после начала цветения укропа.

Укроп для заморозки необходимо отбирать свежий и молодой. Желательно замораживать зелень, которая только собрана с грядки. Отобранные стебли пряной травы промыть и просушить, разложив веточки зелени на кухонном вафельном полотенце.

Промыв зелень в воде, выложить ее на поверхность чистого сухого полотенца, промокнуть, а потом переложить на сухое полотенце и дать стечь остаткам воды. Главное — не передержать, чтобы веточки ни начали вянуть.

После того, как зелень просохнет, выбирают способ заморозки. Самый распространенный вариант — заморозка целыми веточками. Но есть и другие способы.

Способы замораживания

Замораживать пряную траву можно следующим образом:

заморозка целых веточек зелени;
заморозка измельченного укропа;
заморозка пряности во льду;
заморозка зелени в сливочном масле.

Совет. Замораживайте пряность небольшими порциями, которые используются за 1-5 раз.

Заморозка целых веточек зелени

Самый популярный вариант среди хозяек. В этом случае укроп сохраняет максимальное количество витаминов и микроэлементов. Также сохраняются эфирные масла, благодаря чему у укропа остается свежий аромат после его добавления в блюда.

Для сохранения укропа веточками отобранные, промытые и просушенные веточки зелени разделите на пучки, достаточные для одного применения. Далее приготовьте форму, на которой удобно будет заморозить зелень. Для этого подойдет разделочная доска, тарелка, противень или плотный картон. Выбранную форму оберните пищевой пленкой, после чего разложите на нее пучки зелени и поместить в морозильную камеру.

Полностью замороженный укроп разложите в пакеты или заверните в пищевую пленку, каждый пучок отдельно. Оба варианта удобны в использовании, но для более аккуратного хранения сложите укроп в контейнер, отделяя пучки друг от друга пищевой пленкой. Плотно закройте контейнеры и пакеты и отправьте замороженный укроп в морозильную камеру.

Совет. Перед использованием замороженного укропа веточками его следует немного разморозить при комнатной температуре, приблизительно 2-3 минуты. После этого используйте веточки для украшения готовых блюд.

Заморозка пряности во льду

Этот вид заморозки более трудозатратный. Однако замораживая зелень во льду, вы сохраняете максимальное количество эфирных масел, благодаря чему остается свежий аромат. Замороженный укроп во льду не займет много места в морозильной камере.

Использовать такие пряные кубики можно только для супов и бульонов, но если вместо воды использовать оливковое масло, то получится прекрасная заправка для салатов. Перед употреблением замороженного укропа в оливковом масле кубик следует разморозить.

Для приготовления пряных кубиков возьмите подготовленный укроп (просушивать его не обязательно), нарежьте и уложите в формы для заморозки льда. Наполните их до половины, после чего залейте до верха холодной питьевой водой или холодным бульоном и поместите в морозильную камеру до полной заморозки. Бульон для заморозки используется мясной или овощной, по вашему вкусу.

Важно. При заморозке пряности в бульоне есть один минус: такие кубики хранятся не более трех месяцев. Для ускорения процесса заморозки хорошо использовать несколько форм одновременно.

Замороженные кубики укропа переложите в пакеты или контейнеры для хранения и отправьте в морозильную камеру.

Заморозка зелени в сливочном масле

Еще один способ заморозки — в сливочном масле. Такую смесь удобно использовать для бутербродов или для вареного картофеля.

Процесс заморозки схож с заморозкой укропа во льду, но вместо воды укроп заливают растопленным сливочным маслом. После этого формы помещают в морозильную камеру до полной заморозки кубиков в пакетах или контейнерах для хранения.

Сроки и условия хранения

Сроки хранения укропа в замороженном виде зависят от способа его заморозки. Если зелень заморожена веточками, она будет храниться до 12 месяцев — после этого полезные свойства укропа начинают пропадать. Столько же хранится укроп, замороженный во льду.

Значительно меньший срок хранения у зелени, замороженной в растительном, оливковом и сливочном масле. Такую заготовку используйте в течении 4-6 месяцев.

Внимание! Не подвергайте размороженный укроп повторной заморозке: он потеряет свои вкусовые качества, полезные микроэлементы, витамины и эфирные масла.

Немаловажный фактор — температура хранения укропа. Не стоит хранить замороженную зелень в отсеке быстрой заморозки. Помните и об упаковке: она должна быть плотно закрыта, если это контейнеры. Если для хранения используются пакеты, проследите, чтобы они были целыми. Лучше сразу упаковывать одну порцию в несколько пакетов.

Применение замороженного укропа

Пряные заготовки используют для приготовления различных бульонов, супов, рассольников и других первых блюд. С помощью таких заготовок можно мариновать мясо и заправлять гарниры.

Соусы, овощи, запеканки, начинки для пирожков — все это с пряными заготовками станет еще вкуснее, полезнее и ароматней.

Также можно порадовать себя зимой салатами из свежих овощей, вкус которых дополнит замороженный укроп.

Крайне полезны в зимний период различные овощные смузи, соусы, соки и коктейли, вкус и аромат которых дополнит зелень.

Для использования в блюдах доставайте заготовку из морозильника непосредственно перед применением, без предварительной разморозки.

Заключение

Теперь вы знаете, какими способами можно заморозить укроп. Свежая, ароматная, не содержащая нитратов зелень на столе круглый год — прекрасная добавка практически к любому блюду. Заготовка пряной травы на зиму в домашних условиях не займет много времени, а в холодное время года принесет массу пользы.

Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/zontichnye/ukrop/zamorozit-na-zimu-v-morozilke.html

Как правильно заморозить свежий укроп в морозилке на зиму в пакетах

Одной из наиболее популярных и востребованных заправок к разнообразным блюдам является укроп. Именно поэтому полезно знать способы, позволяющие заготовить это растение впрок. Из этой статьи вы узнаете, как лучше заморозить укроп на зиму, сохранив его аромат, и надо ли его мыть перед длительной заморозкой.

Выбор и подготовка укропа к заморозке

Залогом продолжительного сбережения зелени является выбор качественного сырья. Для этого обязательно следует тщательно оценить его внешнее состояние.

Подходящий укроп должен обладать следующими качествами:

отличаться насыщенным зелёным оттенком;
иметь свежие листья и стебель, без каких-либо сухих включений;
обладать упругой консистенцией тканей;
листья и стебли укропа не должны слипаться, выглядеть водянистыми (признак размораживания), а также содержать гнилостные включения.

Важно! Цветущие растения использовать для заготовки не рекомендуется. У них не только более грубая консистенция, но и менее выраженный вкус и аромат.

Чтобы качественно заготовить зелень на зиму, её следует предварительно подготовить.

Для этого нужно выполнить следующее:

Удалите лишние части стебля — самым ярким ароматом обладают только верхушки молодых побегов.
По необходимости обрежьте пожелтевшие, сухие или повреждённые гнилью части.
Промойте зелень под проточной водой, иначе неприятного привкуса песка на зубах не избежать.
Если растения загрязнены сильно, замочите их в воде на протяжении 15–20 минут.

Заморозка укропа на зиму в домашних условиях

Для правильно заморозки зелени на зиму потребуется минимальный набор умений и кухонной утвари, поэтому прибегать к данной процедуре могут даже хозяйки с небольшим опытом. При этом, кроме зелени, нужно обзавестись лишь одним ингредиентом — горстью очищенной кухонной соли. Вещество является лучшим антисептиком и безопасным инсектицидом против целого ряда вредителей.

Проводят заморозку зелени так:

Окуните подготовленные растения в солевой раствор (1 ст. л соли на 10 л воды) на 20–30 минут. Это поможет извлечь из их поверхности мелких насекомых, а также личинки жуков-вредителей.
Промойте зелень под проточной водой и откиньте её на дуршлаг на 5–10 минут.
Тщательно высушите растения, для этого промокните их бумажным или полотняным полотенцем. К этому шагу нужно подходить кропотливо и очень внимательно, иначе полученная зелень слипнется во время заморозки.
Разделите растения на небольшие пучки, а затем тщательно измельчите.
Расфасуйте зелень по небольшим прозрачным пакетам и сверните их в продолговатые цилиндры. Продукт готов к заморозке: в таком виде его удобно не только хранить, но и использовать в дальнейшем, без необходимости в размораживании.

Сроки и особенности хранения

Замороженный укроп ничем не уступает в ароматности и нежности вкуса свежесрезанным растениям, однако для этого ему нужно создать необходимые условия сбережения. Лучше всего он хранится при температуре –5–20°С. Данный температурный режим способствует глубокому промораживанию тканей, а также сохранению в них ароматических веществ, практически без изменения.

В таких условиях растение способно благополучно храниться на протяжении 12 месяцев. Но для этого его строго запрещено повторно замораживать, в противном случае теряется не только насыщенный вкус зелени, но и её способность к дальнейшей сохранности.

Важно! Во время подготовки укропа использовать горячую воду запрещено. Под её воздействием происходит мгновенное размягчение тканей растений, что в разы снижает длительность их хранения.

Укроп — это известнейшее пряное растение, которое повсеместно используется для приготовления горячих и холодных блюд. Чтобы заготовить его на зиму впрок, не потребуются специальные знания и навыки, однако особое внимание стоит уделить подготовке зелени. Её нужно не только тщательно очистить от загрязнителей, но и правильно вымочить, без чего приготовить качественные заготовки будет не просто.

Источник: https://fermer.blog/bok/ogorod/ukrop/zagotovka-ukropa-na-zimu/3071-kak-zamorozit-ukrop.html

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Варенье из алычи и кабачков