Огурцы на зиму с морковной ботвой

Огурцы с морковной ботвой: рецепты на литровую и 3л банку

Я часто покупаю кулинарные журналы в надежде найти там интересные и необычные способы консервации. Недавно я обнаружила, что можно делать соленые и маринованные огурцы с морковной ботвой – рецептами на литровую банку и на 3л хочу поделиться и с вами. Овощи получаются очень вкусные – сама проверяла. Попробуйте – и останетесь в восторге!

Маринованные огурцы в литровых банках с морковной ботвой

Огурцы с морковной ботвой – необычный тандем, который, тем не менее, позволяет приготовить вкусные заготовки на зиму. Когда вы предложите домочадцам или гостям такую закуску – они непременно похвалят ваши кулинарные таланты. Расскажу вам, как приготовить консервацию без лишних проблем.

Продукты на 4 банки по литру:

2 литра воды;
2,5 килограмма огурцов;
полторы столовых ложки соли;
две трети стакана сахара;
120 миллилитров девятипроцентного уксуса;
по 4 ветви морковной ботвы на каждую банку.

Как мариновать огурчики с ботвой моркови:

На дно стерильных банок выложите морковную зелень. Как можно плотнее разместите поверх ботвы огурцы, желательно вертикально.
Вскипятите в кастрюле воду, после чего вылейте ее в банки с заготовками. Прикройте крышками. Дайте остыть до комнатной температуры.
Вылейте жидкость из банки обратно в кастрюлю и долейте еще воды, чтобы у вас получилось два литра маринада. Введите соль с сахаром и снова вскипятите.
Отключите плиту, налейте в воду уксуса и перемешайте. Залейте полученную смесь в будущие маринованные огурцы, закатайте. Переверните вверх дном и укутайте. Поставьте в погреб.

На заметку: консервированные огурцы в морковной ботве должны некоторое время настояться. Попробовав их даже через месяц, вы разочаруетесь во вкусе закатки. Лучше подождите около трех месяцев, а потом уже открывайте баночки.

Засолка огурцов с ботвой морковки в 3 л банках

Если способ заготовки огурцов в литровых банках вам не нравится, приведу для вас рецепт на 3 литра. Ничего сложного в процессе консервирования нет, справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

2 килограмма огурцов;
пара смородиновых листьев;
30 грамм укропа;
20 грамм стебля сельдерея;
5 веточек морковной ботвы;
полтора литра воды;
30 грамм соли;
120 грамм сахара;
100 миллилитров столового уксуса.

Рецепт приготовления огурцов в банках по 3л:

Помойте огурцы и отрежьте кончики с обеих сторон.
Промойте смородиновые листья, ботву моркови и укроп. Очистите сельдерей и чеснок. Нарежьте укроп (стебель) и сельдерей.
На дно стерильной тары положите морковную зелень, пару чесночных зубчиков, укропные соцветия, смородиновые листья, стебли укропа и сельдерея. Выложите огурцы.
Залейте засолку кипятком и подождите остывания. После этого жидкость слейте, добавьте воды, чтобы получилось полтора литра, введите соль с сахаром. Еще раз вскипятите.
Когда воды вскипит, налейте в нее уксус и подождите повторного кипения.
Залейте закатку кипящим рассолом и закатайте. Переверните тару, заверните в одеяло и дайте постоять в течение суток.

Хрустящие огурчики в ботве с чесноком

Для большего аромата закруток в них можно добавлять чеснок. Вкус получается неописуемый – пальчики оближешь! Эти маринованные огурцы, когда я их ставлю на стол, съедаются практически моментально. Как закатать? Предельно просто!

Продукты на литровую банку:

полкило огурцов;
один укроп;
один лист хрена;
1-2 веточки морковной ботвы;
5 горошин черного перца;
пара зубчиков чеснока;
пол-литра воды;
чайная ложка соли;
пара чайных ложек сахара;
50 миллилитров девятипроцентного уксуса.

Как консервировать хрустящие огурцы:

Замочите огурцы в воде на пару часов. Все ингредиенты промойте и почистите. Банки простерилизуйте.
Положите в банку укропный зонтик, лист хрена, морковную зелень и горошины черного перца, чеснок. Влейте уксус.
Срежьте кончики огурцов и выложите в тару. Залейте водой и введите соль с сахаром. Прикройте закрутки крышками и простерилизуйте минут 5.
Закатайте огурцы, переверните (укутывать не надо) и подождите остывания.

На заметку: после остывания желательно поместить консервацию на несколько часов в холодильник.

Огурцы с лимонной кислотой

Если вы любите рецепты с использованием уксуса, я расскажу, как засолить огурцы с зеленью моркови и лимонной кислотой. Получится ничуть не хуже!

Продукты на литровую банку:

полкило огурцов;
пол-литра воды;
половина столовой ложки соли;
пара столовых ложек сахара;
половина чайной ложки лимонной кислоты;
веточка морковной ботвы.

Самый вкусный рецепт:

Положите на дно стерильной тары морковную зелень. Сверху разместите огурцы.
Залейте овощи кипящей водой. Прикройте крышкой и подождите остывания до комнатной температуры.
Вылейте воду в кастрюлю, введя соль с сахаром. Еще раз вскипятите, и добавьте лимонную кислоту. Подождите повторного кипения.
Залейте горячий маринад в банку с огурцами и закатайте. Переверните и укутайте, после чего поставьте в прохладное место.

На заметку: можно солить огурцы с морковной ботвой и вместе с помидорами. Так ваши закатки станут еще необычнее.

Как видите, все описанные мной способы готовки очень просты и доступны даже для начинающих кулинаров. Воспользовавшись рецептами соленых и маринованных огурцов с морковной ботвой – на литровую банку и 3л вы порадуете семью и гостей вкусными и ароматными овощами. Готовьте на здоровье!

Источник: https://nash-pogrebok.ru/zagotovki-iz-ogurcov-s-morkovnoj-botvoj-potrjasajushhij-vkus.html

Огурцы с морковной ботвой на зиму: рецепты вкусной закатки

Огурцы с морковной ботвой на зиму

5 (100%) 2 голос[ов]

Лучше всего консервировать огурцы с морковными пушистыми хвостиками в конце августа — начале сентября, когда созреют поздние сорта огурцов и листья морковки наберут необходимое количество эфирных масел.

Следует сразу же отметить — такой рецепт очень “долгоиграющий”, открывание через неделю и даже через месяц может разочаровать — морковная ботва свои вкусы и ароматы отдает не сразу. Поэтому заготовленные баночки следует убирать на очень длительное хранение — месяца на три.

Совет — при любом виде консервирования у огурцов отрезать кончики и залить их водой комнатной температуры хотя бы на несколько часов — при пастеризации и засолке можно избежать сморщивания поверхности и образования пустот внутри готовых овощей.

Кстати, на сайте уже опубликован похожий рецепт с такими же ингредиентами, но с помидорами, Вам должно понравиться.

Огурцы с морковной ботвой на зиму маринованные, без пастеризации

Количество продуктов для приготовления четырех литровых баночек:

два литра простой воды;
половина стограммовой граненой чарочки поваренной соли (или полторы столовых ложки с горкой);
две трети стакана сахарного песка;
сто двадцать миллилитров столового уксуса 9%;
морковная ботва — по четыре веточки на каждую емкость.

Способ консервирования:

Пропарить подходящие по рецепту банки на чайнике или в микроволновке.
Уложить свежую морковную зелень на дно тары или, для красоты, по стеночкам.
Огурцы выложить очень плотно, лучше всего стоя, для чего тару положить набок.
Залить подготовленные банки кипятком доверху, накрыть крышками для консервирования.
Банки с огурцами и ботвой должны остыть до комнатной температуры, затем жидкость слить обратно в кастрюлю.
Вскипятить огуречно — морковный настой, обязательно долить кипяченой водой до получения, в итоге, двух литров маринада, положить в него соль и сахарный песок, закипятить.
Снять заливку с огня, влить в нее положенное количество уксуса и перемешать.
Залить банки с огурцами горячим раствором и закатать.
Обязательно перевернуть консервы вверх ногами, тепло укутать.
Убирать в погреб после полного остывания.

Если хранение на зиму планируется в условиях городской квартиры, баночки лучше перед закатыванием простерилизовать на водяной бане около пятнадцати — двадцати минут, как показано на фото ниже.

Огурцы, консервированные с морковной ботвой и помидорами

Способ приготовления такой заготовки удивит самых опытных хозяек поразительной простотой исполнения и невероятно вкусным и аппетитным результатом. К тому же, использование морковной ботвы вместо привычных пряностей приятно удивит сторонников разнообразия в традициях современного консервирования.

Необходимые пропорции для заготовки трехлитровой баночки:

большой пучок морковных листьев;
небольшой острый перец, можно взять сладкий или консервировать вообще без перца;
две больших ложки с горкой поваренной соли;
четыре больших ложки без горки сахарного песка;
пять больших ложек столового уксуса;
равное количество мелких томатов и небольших огурчиков.

Приготовление:

Небольшие огурчики вымыть, обрезать кончики с двух сторон и замочить на несколько часов в холодной воде.
Тщательно вымыть и пропарить банку для консервирования.
Промыть под краном морковные листья, сложить на дно тары вместе со жгучим или болгарским перцем.
Вымыть томаты, удалить плодоножки, сложить в банку с зеленью до половины объема.
Доложить тару до горлышка подготовленными огурчиками.
Всыпать в заготовку положенное по рецепту количество сахара и соли, залить кипящей водой.
Накрыть сверху банку крышкой для консервирования, охладить при комнатной температуре четверть часа.
Слить аккуратно рассол обратно в кастрюлю, довести до кипения.
Выключить огонь под кипящим раствором, смешать его с положенным количеством уксуса.
Залить подготовленные и пропаренные овощи маринадом, немедленно закатать.
Положить банки набок, прикрыть теплым покрывалом, через сутки вынести в подвал или другое место для зимнего хранения.

Источник: https://zakatushki.ru/ovoshi-i-gribi/ogurtsy-s-morkovnoj-botvoj-na-zimu/

Огурцы с морковной ботвой: рецепты на литровую банку

Существует множество различных способов и рецептов соления и маринования огурцов, однако чаще всего хозяйки используют при этом традиционный набор пряностей: укроп, лавровый лист, листья черной смородины, вишни и хрена. Если вы готовы к экспериментам и хотите попробовать что-то новенькое и интересное, приготовьте огурцы с морковной ботвой – заготовка будет иметь совершенно новый вкус и насыщенный аромат. Огурчики получатся пикантными и оригинальными.

Зелень моркови придает огурцам необычный аромат и сладковатый привкус В кулинарии морковную ботву часто используют вместо петрушки – добавляют в первые и вторые блюда, салаты, пироги и соусы.

Общая информация

Закатывать зеленцы с листьями морковки лучше всего в августе или даже в начале сентября. В это время созревают поздние сорта огурцов, а морковные листья набирают максимальное количество эфирных масел, которые и придают консервации интересный, насыщенный аромат.

Стоит отметить, что морковная зелень отдает свой вкус и аромат не сразу, поэтому рецепты с ее использованием считаются долгоиграющими – открывать заготовленные баночки советуют не раньше, чем через 3 месяца, а лучше позже. Тогда вы сможете сполна насладиться всеми преимуществами применения морковных листьев.

Важно подчеркнуть, что вкус и аромат ботвы весьма специфический – если вы не большой любитель корнеплодов морковки, то и ее зелень вам вряд ли придется по душе. В пищу используют только сочные зеленые морковные листочки, жесткие стебли обычно обрезают

О пользе морковной ботвы

всем известна польза корнеплодов моркови, но мало кто полагает, что в ее зелени содержится даже большее количество витаминов и минералов, таких как:

каротин;
витамины c, pp, e, d и группы b;
минералы – калий, магний, железо, цинк, марганец, фосфор, фтор, йод и другие.

небольшой пучок листьев моркови покрывает суточную потребность организма в селене – мощном природном антиоксиданте.

зелень моркови способствует повышению иммунитета, нейтрализует пищевые токсины, очищает кровь, избавляет от отеков и улучшает тонус мышц и кожи.

о полезных свойствах ботвы и способах ее заготовки рассказывает следующий видеосюжет:

рецепты

Многим хозяюшкам знакомы рецепты консервации помидоров с зеленью моркови, а вот добавлять ее к огурцам пробовали далеко не все. Если вы решились, то не делайте такие заготовки сразу в трехлитровых банках, сначала закройте несколько небольших баночек, чтобы оценить результат. Предлагаем вам простые рецепты, которые легко освоят даже начинающие кулинары.

Перед приготовлением отрежьте стебли ботвы, оставив только листья. Тщательно промойте и переберите зелень, удалив все подсохшие и пожелтевшие листочки.

Огурцы с морковной ботвой: рецепт с «тройной заливкой»

Самый простой рецепт консервации огурцов с листьями моркови. Чтобы в полной мере ощутить вкус и аромат ботвы и сделать вывод, насколько они вам нравятся, не используйте другие пряности. Если все-таки хочется что-то добавить, положите в банку листик черной смородины, небольшой кусочек корня сельдерея и 1-2 зубчика чеснока.

Время приготовления: 1 час
Объем: 1 л

Ингредиенты:

огурец – 0,5 кг;
вода очищенная – 0,5 л;
морковная ботва – 2-3 ветки;
уксус столовый, 9% – 50 мл;
перец душистый, горошек – 2-3 шт.;
сахар – 1-2 ст. л.;
соль каменная крупная – 1 ч. л.

Приготовление:

Огурцы вымочить, помыть. Отрезать хвостики. Крупные плоды можно разрезать вдоль на 2-4 части.
Ботву помыть, стебли обрезать и выбросить. Листья обсушить.
На дно простерилизованной банки уложить ботву, затем плотно набить зеленцами и укрыть сверху оставшимися листочками. Залить кипятком и оставить остужаться до комнатной температуры. Слить воду, залить свежий кипяток, остудить и снова слить воду.
Вскипятить в кастрюле 0,5 л воды, добавить сахар, соль и перец, довести до кипения, проварить 2-3 минуты.
В банку влить уксус, а затем кипящий маринад. Сразу закатать стерилизованной крышкой. Если заготовка будет храниться в теплом месте, можно дополнительно провести пастеризацию (5-10 минут).
Перевернуть банку вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Аджика из помидор и чеснока на зиму без варки

Такую заготовку можно хранить в домашних условиях около 12 месяцев, а в прохладном месте – до 2 лет.

Маринованные огурцы с морковной ботвой: рецепт с пастеризацией

Отличный рецепт хрустящих огурчиков с зеленью моркови, чесноком и жгучим стручковым перцем для тех, кто любит пикантные острые закуски. Количество специй и пряностей регулируйте по своему вкусу.

Время приготовления: 1 час
Объем: 1 л

Ингредиенты:

огурец – 0,5 кг;
вода очищенная – 0,5 л;
морковная ботва – 2-3 ветки;
лист хрена – 1 шт.;
укроп – 1-2 зонтика;
стебель сельдерея – 0,25 шт.;
перец острый стручковый – 0,5-1 шт.;
уксус столовый, 9% – 50 мл;
перец душистый, горошек – 5 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
сахар – 2 ч. л.;
соль каменная крупная – 1 ч. л.

Приготовление:

Огурцы вымочить, помыть и обрезать хвостики.
Зелень моркови помыть, стебли обрезать, листочки обсушить.
Стебель сельдерея, укроп и лист хрена помыть и обсушить. Сельдерей нарезать брусочками.
Острый перец помыть, обрезать хвостик и крупно порубить.
Простерилизовать банки и крышки.
Положить на дно банок часть зелени. Сверху плотно уложить огурчики и оставшиеся пряности, влить уксус.
Всыпать соль и сахар. Залить очищенной водой по горлышко и прикрыть крышками.
На дно большой кастрюли постелить полотенце и установить банки. Залить холодной водой по плечики. Поставить на огонь и довести до кипения. Пастеризовать в течение 10-15 минут после закипания. Закатать крышками, перевернуть вверх дном (укутывать не нужно) и оставить до полного остывания.

После остывания следует поместить заготовку на несколько часов в холодильник, хранить ее тоже лучше в прохладном погребе.

Огурцы с зеленью моркови: рецепт без уксуса

Для тех, кто не любит маринады с использованием укуса, предлагаем законсервировать огурчики с лимонной кислотой.

Время приготовления: 1,5 часа
Объем: 1 л

Ингредиенты:

огурец – 0,5 кг;
вода очищенная – 0,5 л;
морковная ботва – 2-3 ветки;
перец душистый, горошек – 3-4 шт.;
сахар – 2 ст. л.;
соль каменная крупная – 0,5 ст. л;
лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Огурцы вымочить, помыть и обрезать хвостики.
Зелень моркови помыть, стебли удалить. Листья обсушить, часть поместить на дно простерилизованных банок.
Плотно набить банки зеленцами и проложить оставшимися веточками. Залить кипятком и оставить на 15-20 минут. Слить воду, снова залить кипяток, остудить и слить воду.
Вскипятить в кастрюле 0,5 л воды, добавить сахар, соль и перец, довести до кипения, варить 2-3 минуты. Всыпать лимонную кислоту и, помешивая, довести до кипения.
Разить кипящий маринад по банкам и сразу закатать крышками.
Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Чтобы усилить морковный аромат и вкус, помимо зелени вы можете добавить при консервации корнеплод моркови. Нарежьте 1-2 средних плода (на литровую банку) крупными ломтиками и проложите их между огурцами

Приятного аппетита!

Источник: https://ogorodum.ru/ogurcy-s-morkovnoj-botvoj.html

Огурцы с морковной ботвой

Чаще на зиму заготавливают огурцы по стандартным рецептам – с добавлением зелени укропа, лаврового листа и пряностей, но абсолютно новый вкус и аромат приобретает заготовка, приготовленная с морковной ботвой. Огурчики получаются пикантные, насыщенные и ароматные. При этом такая консервация отличается полезностью и простотой приготовления.

Польза морковной ботвы

Включая ботву моркови в рацион, нужно учесть и ее полезность, которая досконально изучена, как в медицине, так и в кулинарии. Полезные свойства зелени обусловлены ее химическим составом.

Именно зеленая часть растения содержит в 500 раз больше минералов, витаминов и микроэлементов, чем сам оранжевый корнеплод, таких как:

селен – мощный природный антиоксидант;

Небольшой пучок морковной ботвы, потребленный натощак, покрывает суточную потребность селена.

каротин – в организме перерабатывается в витамин А, придающий молодость коже;
витамины: С, РР, Е, D, группы В, необходимые для функционирования организма;
минеральные вещества и микроэлементы: фосфор, фтор, йод, магний, калий, железо, цинк, марганец.

Благодаря этому ботва моркови способствует повышению иммунитета, нейтрализации пищевых токсинов, очищению крови, избавлению от отеков и улучшению тонуса мышц, кожи. Ботва состоит на 1,3 % из белков и на 7 % из углеводов.

Насыщена зелень и эфирными маслами, которые, при всей полезности, придают также сладковатый вкус заготовкам.

Необходимо отметить и низкую калорийность зелени – всего 35 килокалорий на 100 граммов.

Выбор и подготовка необходимых продуктов

Перед тем, как приступить к консервации овощей, нужно учесть несколько рекомендаций, которые сделают угощенье аппетитным и насыщенным:

Выбирать для закупорки только свежую зелень. Если в огороде растет морковь, то ботву с нее срезать непосредственно перед приготовлением.
Огурчики присматривать свежие, зеленые, размером до 10-13 сантиметров. Испорченные, переспевшие экземпляры с крупными семенами для заготовления не подходят.
Цвет овоща напрямую зависит от его возраста. Чем огурцы моложе, тем зеленее окрас плода, и наоборот.
Подходят для рецептов огурцы универсальных и засолочных сортов. Овощи имеют тонкую кожицу, которая способствует быстрому впитыванию маринада. Такие плоды, в отличие от салатных, имеют темные «шины».

Перед заготовкой все ингредиенты нужно правильно подготовить:

Хорошо промыть каждый плод под проточной водой, в мыльном растворе или с содой.
Обрезать у овоща хвостики.
Залить огурцы водой комнатной температуры на время от 2 до 8 часов. Таким образом можно также избавить овощ от нитратов на 15 %.
Снова окатить овощи холодной водой и подсушить, разложив на кухонных полотенцах.

Консервируя овощи, заливать маринад в емкости по самое горлышко, чтобы вода немного перелилась через край.

Веточки ботвы предварительно ополоснуть водой и отряхнуть от излишков влаги.

Также заранее нужно подготовить банки, стерилизовав их обыденным, удобным способом. Крышки лучше вымыть с содой и прокипятить в течение 10 минут.

Огурцы с ботвой моркови на зиму маринованные, без пастеризации

Ингредиенты на 4 литровые емкости:

Вода – 2 литра.
Соль – 2 столовые ложки.
Сахар – 7 столовых ложек.
Уксус – 200 миллилитров.
Ботва – 4 веточки.
Огурцы – 2 килограмма.

Засолка необычного лакомства проходит следующим образом:

На дно стерилизованных емкостей разложить подготовленные веточки ботвы.

Для красивого вешнего вида ботву можно расфасовать как на дно стеклянной тары, так и добавить по стенкам.

Поверх зелени плотно уложить вымоченные и предварительно помытые огурцы.
Кипящей водой залить банки с овощами. Остудить жидкость до комнатной температуры.
Слить воду обратно в кастрюлю, добавив соль-сахар. Снова вскипятить раствор.
В бурлящую жидкость влить уксус, и еще раз довести массу до кипения.
Закрыть банки обеззараженными крышками. Перевернуть емкости вверх дном. Чтобы закатка прошла дополнительную пастеризацию, укутать теплым пледом.
После полного остывания переместить банки в прохладное место для хранения.

С помидорами

Способ такой заготовки удивит даже опытных кулинаров и поразит непревзойденным вкусом, ведь солить огурцы с морковной ботвой можно сразу с помидорами.

Ингредиенты на трехлитровую емкость:

Морковная ботва – 1 пучок.
Жгучий перчик – 1 штука.
Соль – 2 столовые ложки.
Сахар – 4 столовые ложки.
Уксус – 5 столовых ложек.
Огурцы, помидоры – в равных долях.

Солить овощи нужно следующим образом:

Для начала нужно хорошо промыть овощи, веточки ботвы и подсушить. Огурцы замочить в воде минимум на 2 часа.
Зубочисткой проткнуть томаты в нескольких местах, чтобы помидоры при закатке не трескались.
В заготовленную стерильную емкость объемом три литра положить жгучий перчик и зеленую часть моркови.
Заполнить банку томатами до половины объема. Сверху доложить огурчики. Вбросить в заготовку специи.
Вскипятить воду и вылить в бутыли с овощами. Остудить заготовку, прикрыв крышкой, в течение получаса.
Воду слить снова в кастрюлю, прокипятить с уксусом.

Источник: https://mercabadom.ru/ogurcy-s-morkovnoj-botvoj/

Маринованные огурцы с морковной ботвой на зиму: интересный рецепт

Собирая урожай со своего огорода, каждая хозяйка сразу же приступает к приготовлению консервации на зиму. Самыми распространенными среди заготовок являются соленые помидоры и огурцы. За счет данной популярности с каждым годом появляются новые и более удачные рецепты, к которым можно легко отнести вкусные и хрустящие огурцы с морковной ботвой на зиму. Такая добавка позволяет достичь невероятного, неповторимого вкуса, который непременно оценят все члены семьи и гости.

О заготовке

Огурцы, закатанные на зиму с морковной ботвой, имеют своеобразный вкус. Рассол такой заготовки более ароматный, на вкус можно распознать нотки корнеплода.

Самое удивительное – это то, что основной состав все же остается неизменным. Точно так же добавляют чеснок, лист смородины и укроп. В итоге закуска получается совсем другой, более пикантной. При этом стоит подметить, что в полной мере морковная ботва отдаст аромат и все свои качества спустя довольно длительный срок, наиболее вкусными огурцы станут только спустя месяц после закатывания.

Советы по приготовлению

Засолка на зиму огурцов с морковной ботвой не имеет особых правил и требований, но существуют определенные моменты, которые предъявляют ко всем методам закатывания огурцов:

чтобы плоды были более хрустящими, лучше всего отбирать молодые огурцы среднего размера;
также на качество и твердость плодов влияет и количество чеснока, на литровую банку следует добавлять не более 1-2 зубчиков;
для предотвращения помутнения рассола следует обязательно добавить пару листьев смородины;
значительно повысить срок хранения поможет добавление жгучего красного перца.

Выполнять консервирование огурцов с морковной ботвой следует ближе к концу августа, когда происходит созревание поздних сортов. И в это же время ботва набирает предельное количество природных масел, которые как раз и придают закуске необходимую оригинальность.

Ниже описан самый простой рецепт огурцов с морковной ботвой на зиму из расчета на 3 литровые банки.

Источник: https://vmolo.by/zagotovki/marinovannye-ogurtsy-s-morkovnoy-botvoy-na-zimu-interesnyy-retsept.html

Огурцы маринованные с морковкой на зиму: как сделать вкусные огуречные заготовки с морковью и как их правильно хранить

Огурцы часто соседствуют с морковкой на огороде, но нечасто их встретишь вместе в банке. Добавление моркови и даже ее ботвы разнообразит ассортимент зимних заготовок, сделает их сытными и полезными.

Мы собрали для вас информацию о том, как выбрать и подготовить овощи к маринованию, с чем ингредиенты сочетаются, а с чем – нет. Также здесь вы найдете проверенные рецепты и советы по заготовке и хранению салатов.

Особенности маринования огурчиков с морковью

По вкусу огурцы отлично сочетаются с морковью. Для заготовок используют и оранжевый корнеплод, и зеленую ботву.

Рассмотрим ключевые моменты совместного маринования этих овощей:

огурцы выбирают засолочных сортов размером – не более 13 см;
морковь берут спелую, хорошо ее чистят;
в маринад лучше всего добавлять уксус столовый, а не яблочный, и не лимонную кислоту;
процесс стерилизации крайне важен — морковь не всегда удается идеально очистить, стерилизация предотвратит размножение бактерий, вызывающих порчу продукта и вздутие крышек;
будьте осторожны с выбором зелени — веточки укропа подойдут, а вот укропные зонтики могут вкус испортить, как и сельдерей с базиликом;
для маринования выбирайте емкости небольшого размера (1-2 литра).

Выбор и подготовка ингредиентов

Итак, начнем с огурцов:

Выбирайте некрупные огурцы (10-12 см). Кожа должна быть упругая, твердая, без признаков гниения (мягких потемневших пятен). Засохшие и пожелтевшие участки – признак того, что овощ не годится для маринования. Лучше, если огурчик будет пупырчатым, но гладкие тоже подойдут. Не используйте для зимних заготовок слишком «толстые» и крупные плоды.
Промойте огурчики под проточной холодной водой.
Наберите в таз или другую глубокую емкость ледяную воду и погрузите туда огурцы. Процесс вымачивания составляет от 3 до 10 часов. Периодически необходимо обновлять воду или добавлять ледяные кубики.
После вымачивания огурцы тщательно промойте. Если он слишком колючий, воспользуйтесь щеткой, но не ножом.
Срежьте оба кончика огурца, если мариновать будете овощи целиком. Если делаете салат, то огурчики порежьте на кружочки или пластины.

Теперь о моркови:

Отделите морковь от ботвы, но зеленый хвостик не спешите выбрасывать.
Очистите морковь от загрязнений.
Чистую морковь натрите на крупной терке или нарежьте по своему усмотрению. Маринуют морковь и кружочками, и кубиками, и полосками.
Ботву хорошо промойте и просушите. Нарежьте, но не слишком мелко. Ее использование – на ваше усмотрение.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Процесс маринования огурцов с морковью прост и не отличается от заготовок без нее. Ниже приведем конкретные примеры.

Варианты рецепта и пропорций

Огурчики идут целыми или порезанными, а морковку режем всегда. Советуем попробовать оба предложенных рецепта.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Помидоры на зиму с черносливом

Вариант №1

Ингредиенты:

500 г огурцов;
500 г моркови;
морковная ботва;
2 веточки укропа;
черный перец горошком (его количество выбираете самостоятельно);
2 зубчика чеснока;
1 маленькая луковица (по желанию);
1 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара;
2 ст. л. уксуса (9%).

Способ приготовления:

Вымочите огурцы, очистите, срежьте кончики.
Морковь хорошо промойте, очистите от кожуры (или идеально отмойте от грязи), отделите от ботвы.
Натрите морковь на крупной терке.
Луковицу нарежьте полукольцами.
Морковную ботву крупно нарежьте.
Стерилизуйте банки.
На дно положите нарезанный укроп, чесночные зубчики и нарезанную ботву.
Заполните банку огурцами на треть.
Выложите слой тертой моркови.
Сверху добавьте слой луковых колец (тонко).
Повторите слои еще два раза. Заключительный слой – лук.
Вскипятите воду.
Влейте кипяток в банки и оставьте на 15 минут.
Слейте воду в емкость для кипячения обратно.
Засыпьте соль, сахар и перец горошком.
Вскипятите. Варите три минуты.
Влейте уксус, снимайте с плиты.
Наполните банки кипящим маринадом.
Накройте каждую банку крышкой и стерилизуйте 12 минут.
Завинтите крышки.
Переверните емкости дном наверх, укутайте на 40 часов.

Вариант №2

Что потребуется:

600 г огурчиков;
0,5 кг моркови;
2 зубчика чеснока;
1 болгарский перец (по желанию);
веточка укропа;
лавровый лист;
перец горошком по вкусу;
2,5 ст. л. сахара с горкой;
1 ст. л. соли без горки;
2 ст. л. уксуса (9%).

Способ приготовления:

Держите огурцы в ледяной воде в течение 3-4 часов.
Промойте овощи.
Нарежьте огурцы на кружочки – не слишком тонко.
Морковную ботву отделите и отложите, в этом рецепте она не пригодится.
Натрите морковь на крупной терке.
Болгарский перец нарежьте соломкой.
Нарежьте укроп.
Смешайте нарезанный укроп с морковью. Сюда же добавьте измельченный чеснок. Перемешайте.
Простерилизуйте банки.
На дно выложите часть смеси чеснока, укропа и моркови.
Далее до половины наполните банку огурцами.
Выложите оставшуюся часть смеси.
Добавьте в емкость болгарский перец.
Остальную часть банки заполните оставшимися огурчиками.
В воде растворите соль, сахар. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Поставьте на огонь.
Как только закипит вода, уксус влейте в банку.
Сразу же заполните емкости кипящим маринадом.
Накройте крышками.
Стерилизуйте 15 минут.
Закрутите крышки.

Совет. Если любите сочные блюда, то перед тем, как залить уксус, влейте в банку 1 ст. л. растительного масла. Можно использовать и масло с запахом.

Как закатать банки правильно

Главное – это стерилизация и правильная рецептура.

Не забывайте стерилизовать банки. Делайте это любым привычным способом: в духовке, над кастрюлей, над чайником. Помните, что банки должны быть чистыми. Не используйте моющие средства для посуды, воспользуйтесь раствором соды.
Вливание маринада в банку должно быть постепенным. Не лейте весь кипяток сразу и резко. Залейте сначала на треть, через 5-6 секунд – до половины и еще через несколько секунд – до самого верха. Так риск растрескивания банок будет минимальным.
Уксус вливается либо в кипящий маринад, либо в банку за 2-3 секунды до кипятка. Не заливайте уксус заранее.
Крышки желательно прокипятить или обдать кипятком.
После вливания маринада завинчивайте крышки сразу, не ждите, пока маринад начнет остывать.

Условия и сроки хранения

Первые двое суток дайте банкам возможность самостоятельно, медленно остыть. Для этого после закрутки банки переворачивают на крышку, укутывают плотным материалом, удерживающим тепло. Так дня два-три банки стоят при комнатной температуре. После чего их необходимо перенести в прохладное и темное место на хранение.

Если вы все сделали правильно, то огурчики простоят долго, но все же лучше съесть их до наступления нового сезона заготовок.

Полезные советы

И еще несколько важных нюансов:

морковь не сочетается с горчицей в зернах, не стоит добавлять этот ингредиент;
пряный вкус придаст петрушка, а от базилика лучше отказаться;
не используйте лимонную кислоту или яблочный уксус;
разнообразить рецепты поможет добавление томатов, но в этом случае литровая банка не подойдет – нужен объем побольше;
если вы добавляете болгарский перчик, пусть он будет красный или желтый — зеленый с морковью не сочетается по вкусовым качествам;
подают такую заготовку и в качестве салата, и как дополнение к блюдам из картофеля.

Подведем итоги

Огурчики с морковью можно замариновать разными способами. Главное: простерилизованные банки и хорошо промытые овощи. Сочетайте овощи с луком, перцем, укропом и петрушкой. Избегайте соседства с капустой, базиликом и зерновой горчицей.

https://www.youtube.com/watch?v=u9GZiQ0UNPo

Приятного аппетита и новых открытий на кухне!

Поделитесь статьей

Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/ogurets/zagotovit-marinovannye-s-morkovkoy-na-zimu.html

Ассорти с морковной ботвой на зиму

Рецепт приготовления ассорти из огурцов и помидоров на зиму с морковной ботвой. Вы наверняка знаете, что некоторые хозяйки предпочитают мариновать огурцы или помидоры с морковной ботвой.

Сейчас на просторах интернет-ресурсов можно найти множество рецептов, как замариновать отдельно огурцы или помидоры с ботвой, да и сам состав ингредиентов везде разный. Этот рецепт можно назвать универсальным, по нему можно мариновать овощи как вместе (ассорти), так и по отдельности: либо только огурцы, либо томаты.

Но особый вкус получается, когда в одной банки разные овощи, они гармонично друг друга дополняют, например, помидоры придают нежный привкус огурцам.

Для маринования ассорти можно брать любые огурцы и помидоры, но удобнее консервировать, да и на столе аккуратнее будут смотреться маленькие плоды, а разноцветные томаты добавят еще больше настроения в зимний сезон.

Необходимые ингредиенты две 2-х литровые банки:

1 кг. огурцов (маленьких);
1 кг. помидоров (мелких);
ботва двух морковок;
2 зонтика укропа;
4 зубка чеснока;
2 лавровых листа;
1 стручок перца чили (деленный пополам);
8 горошин черного перца;
3/4 ст. ложки уксусной эссенции.

Маринад на 2 литра воды:

2 ст. ложки соли (засолочной);
5 ст. ложек сахара.

Как приготовить:

Первым делом простерилизуйте банки с металлическими крышками любым удобным способом. Между делом поставьте кипятиться воду, на две двухлитровые банки достаточно двух литров воды.

Огурцы для засолки обязательно предварительно замочите в холодной воде хотя бы на часок, иначе они впитают в себя (остывая) маринад и вверху, под крышкой, появиться воздушная «подушка». Вымоченные огурцы обсушите и срежьте «попки».

Помидоры просто промойте в теплой воде. Ботву от двух морковок (по количеству банок) промойте также в теплой воде и отряхните. Зубки чеснока очистите. Стручок перца чили разделите на две половинки и удалите семена.

Итак, все ингредиенты подготовлены, можно собирать баночки.

На дно простерилизованных банок положите по одному лавровому листку, зонтику укропа, по два зубка чеснока и по одной половинке перца.Затем уложите пучок морковной ботвы. Твердые хвостики можно подрезать, чтобы они не торчали.Далее, наполните банки подготовленными томатами и огурцами доверху, периодически баночки потряхивайте и добавляйте еще.

Выкладывать овощи можно в любом порядке.Тем временем вода в кастрюле уже закипела, залейте крутым кипятком баночки до самого верха. Если в кастрюле осталась вода, слейте ее, она уже не понадобиться.Прикройте заготовки крышками и оставьте прогреваться на 10 – 13 минут.

Затем воду слейте в кастрюлю, в итоге из обеих баночек я слила как раз около 2-х литров воды.

Добавьте в воду соль, сахар и поставьте вариться маринад, как только он закипит, проварите еще пару минут.Готовым маринадом залейте банки доверху, влейте по одной неполной чайной ложечке уксусной эссенции (3/4 ст.

ложки разделите на две банки)Сразу же закатайте заготовки крышками при помощи закаточной машинки. Переверните закатки кверху дном, чтобы убедиться в герметичности и оставьте в таком виде до полного остывания.

Укутывать маринованные огурцы с помидорами не нужно, наоборот, как только заготовки остынут сразу же уберите в прохладный погреб, для дальнейшего хранения.

Приятного аппетита!

Источник: https://vkussovet.net/1441-assorti-s-morkovnoj-botvoj-na-zimu.html

Зимние заготовки из огурцов с морковью

Маринованные овощи не только вкусные, но и полезные. Как приятно наслаждаться их вкусовыми качествами, особенно в зимний период! Рецептов консервирования огурцов достаточно много. Опытная хозяйка имеет в запасе собственные секреты, которые с удовольствием использует на кухне. Добавив в обычный рецепт новый ингредиент, можно готовому блюду придать изысканный вкус. Итак, консервируем огурцы с морковью.

Консервирование по-болгарски

Состав рецепта:

огурцы – 3 кг;
перец – 1 штука;
сахар – 800 грамм;
соль – 4 ст. л.;
уксус – 1 литр;
перец-горошек – 3 горошины;
чеснок – 15 зубчиков;
вода – 2 литра;
морковь – 3 штуки;
лист лавровый – 3 штуки;
смородина – 7 листьев;
петрушка – 1 корень.

Рецепт приготовления:

Понадобится большая кастрюля. В нее необходимо залить воду, засыпать нужное количество соли и сахара. Далее все доводится до кипения. Только после всего добавляется уксус.
Пока рассол варится, самое время заняться подготовкой овощей. Огурцы желательно выбирать средних размеров. Их нужно помыть, при необходимости обрезать.
Перец болгарский промывается, очищается от семян и нарезается на несколько частей.
Морковку также обязательно помыть, очистить от кожуры и разрезать на небольшие кусочки.
Чеснок нужно почистить, помыть и также порезать на несколько частей.
После того как рассол закипел, нужно засыпать в него подготовленные овощи и листья смородины.
Полученная масса кипятится в течение 5 минут.
После огурцы, перец, морковь нужно достать и разложить по заранее простерилизованным банкам.
Рассол необходимо закипятить, затем добавить в него горошки перца и лавровые листья.
Сразу же нужно разлить рассол по банкам.
Банки закатываются, укутываются и остаются в покое до полного остывания.

Для надежности желательно перевернуть банки: так будет заметно, если подтекает маринад.

Маринованные огурцы с морковью “На скорую руку”

Ингредиенты:

сахар – 0,5 ст. л.;
огурцы – 300 грамм;
горчица – 1 ч. л.;
уксус – 1 ст. л.;
морковка – 100 грамм;
масло подсолнечное – 1 ст. л.;
салатный лук – ½ луковицы;
укроп – 1 ч. л.;
соль – третья часть ч. л.;
измельченный кориандр – третья часть ч. л.

Этапы приготовления:

Для начала нужно заняться огурцами. Они должны быть свежими и тугими. Чтобы сделать огурцы хрустящими, их нужно на час опустить в прохладную воду.
У огурцов обрезать хвостики и нарезать их брусочками небольшого размера. Огурцы высыпаются в миску.
Морковку рекомендуется выбирать сладких сортов, это придаст закуске пикантный вкус. Морковь нужно промыть, очистить от кожицы и измельчить с помощью терки, предназначенной для корейской моркови. Если такой терки нет под рукой, можно использовать обычную, с крупной насадкой. Морковь всыпать к огурцам.
Лук почистить, обмыть и измельчить полукольцами.
Укроп также промывается и измельчается.
Лук и укроп можно высыпать в миску к овощам.
Затем все подготовленные ингредиенты нужно посолить, засыпать сахар, масло подсолнечное, уксус, горчицу.
Чтобы придать закуске изысканный аромат, можно добавить сушенный кориандр. Это отличное дополнение к овощам.
Все содержимое миски нужно хорошо перемешать и разложить по стеклянным емкостям. Далее необходимо закуску поставить в холодильник.

Хранится заготовка долго. А аромат – как от свежих овощей.

Огурцы, консервированные с морковью, луком и кетчупом

Состав рецепта:

кетчуп – 1 стакан;
огурцы – 3 кг;
соль – 2 ст. л.;
лук – 4 луковицы;
вода – полтора литра;
лавровый лист – 7 штук;
перец-горошек – 14 штук;
морковка – 4 корнеплода;
сахар – 1 стакан.

Рецепт приготовления:

Сперва нужно заняться огурцами. Их рекомендуется положить в прохладную воду на несколько часов. После с них нужно срезать хвостики.
Лук очищается, промывается и нарезается полукольцами.
Морковь необходимо промыть, почистить от кожицы и натереть на терке.
Банки и крышки для консервации должны быть заранее подготовлены. Для этого их нужно простерилизовать.
На дно банки положить лук и морковку, затем уложить огурцы. Также добавляются перцовые горошины и лавровые листы.
Настало время заняться маринадом. Для его приготовления нужно залить в кастрюлю воду, засыпать в нее сахар, соль, добавить кетчуп. Затем все хорошо перемешивается, доводится до кипения и кипятится на протяжении 2 минут. После нужно залить уксус.
Рассол готов. Теперь его необходимо разлить по банкам и закрутить крышками.

Банки желательно перевернуть, а сверху накрыть теплым материалом и спрятать в темное место до остывания.

Огурцы с морковной ботвой

Рецептов маринованных огурцов у каждой любительницы домашних заготовок, наверняка, в запасе не один: послаще, поострее, с кислинкой. Зависит вкус огурчиков от того, какую компанию им подобрала хозяйка. Например, пикантную нотку вкусу этого любимого в России блюда придаст морковная ботва. Она богата витамином С, содержит железо, фосфор, кальций, эфирные масла и имеет особый приятный аромат.

Требуется небольшой набор продуктов:

Вода – два литра;
Ботва моркови – веточки 4 на банку;
Уксус (9%) – 120 мл;
Сахар – семь ложек (столовых);
Соль – две ложки без горки (столовых);
Огурцы – сколько поместится в банку.

Порядок действий:

Подготовить банки, простерилизовав их в духовке (микроволновке) или прокипятив. Ботву и огурцы хорошо промыть.
Морковную ботву и огурчики разложить по банкам (как можно плотнее). Веточки можно положить на дно, а можно для красоты – по стенкам.
Налить кипящую воду в банки и оставить остывать.
Когда вода остынет, слить ее в емкость, добавив кипяченой воды (должно получиться 2 литра). Всыпав соль и сахар, дождаться закипания воды. Убрать кастрюлю с плиты, влить уксус. Снова поставить на огонь до закипания.
Полученным раствором нужно залить огурцы с ботвой и закатать банки. Перевернув их, хорошо укутать. Дать им остыть. Только потом можно отправлять банки на хранение туда, где прохладно.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Огурцы на зиму с эстрагоном

На заметку:

Перед консервацией огурцы нужно залить водой хотя бы на пару часов, срезав кончики.
Для надежности (если храниться заготовки будут при комнатной температуре) залитые рассолом банки можно простерилизовать.
Эти огурцы пробовать лучше не ранее трех месяцев после закрутки, чтобы морковная ботва успела поделиться своим вкусом и пользой с огурчиками.

Этот рецепт традиционным не назвать, но попробовать заготовить на зиму огурцы с ботвой моркови стоит. Может, именно он станет самым любимым.

Салат маринованный

Состав рецепта:

огурцы – 1 кг;
лук – 3 луковицы;
соль – 75 г;
чеснок – 1 зубчик;
уксус – 1 стакан;
перец душистый – 2 горошка;
лист лавровый – 2 штуки;
сухой укроп – 1 ч. л.;
морковка – 1 штука;
вода – полтора литра;
сахарный песок – 150 г.

Этапы приготовления:

Огурцы необходимо выбирать свежие, желательно небольшого размера. Для начала их нужно обязательно промыть и порезать поперек кусочками среднего размера.
Лук очищается, промывается и нарезается небольшими кольцами.
Морковь необходимо промыть, очистить от кожицы, удалить морковную ботву, а затем измельчить на крупной терке.
Заранее нужно подготовить банки, они проходят процесс стерилизации. В каждую емкость нужно положить разрезанный на несколько частей зубчик чеснока, лавровые листы, перец-горошек, семена укропа.
Далее нужно выложить овощи. Для начала ложится слой лука, затем морковь, после огурцы. Способом чередования данных овощей нужно заполнить всю емкость до конца.
Теперь наступило время готовить маринад. Воду нужно закипятить и всыпать в нее соль и сахар. Затем вливается уксус.
Кипящий маринад заливается в банки и накрывается крышками. Банки стерилизуются полчаса на медленном огне.
Банки нужно достать и закатать крышками.

Чтобы сохранить привлекательный внешний вид, лучше банки не переворачивать. Только тепло укутать до остывания.

Овощной салат

Ингредиенты:

лук – полтора кг;
капуста – 4 кг;
перец – полтора кг;
уксус – 200 мл;
огурцы – 2 кг;
лист лавровый – 4 штуки;
сахар – 200 г;
морковка – полтора кг;
масло подсолнечное – 500 мл;
томаты – 2 кг;
соль – 2 щепотки.

Этапы приготовления:

Сперва нужно заняться подготовкой овощей. Капуста промывается и нашинковывается тонкими полосками.
Огурцы промываются и нарезаются тонкими ломтиками в форме полукруга.
Затем необходимо заняться перцем. Удаляются семена и нарезают его полукольцами.
Лук очищается, промывается и нарезается полукольцами.
Помидоры также необходимо помыть и разрезать ломтиками небольших размеров.
Морковь очищается, вымывается и нарезается небольшими кружочками, ломтиками или полукольцами.
Все приготовленные овощи нужно перемешать и томить на небольшом огне на протяжении 30 минут.
Банки для закатки нужно тщательно промыть. В них выкладывается салат и сверху накрывается крышкой. В течение получаса банки стерилизуются, а затем закручиваются крышками.

Для надежности закрученные банки лучше перевернуть, а сверху укутать.

Вкусный салат на зиму из огурцов по-корейски (видео)

Все заготовки на зиму являются вкусными и пикантными. Считаются отличной закуской на семейном столе. Из всего многообразия консервации опытная хозяйка подберет подходящий рецепт, который обязательно станет любимым. С данными рецептами можно всю зиму наслаждаться прекрасным разнообразием блюд и радовать всю семью их чудесным вкусом.

https://www.youtube.com/watch?v=gUJTRTkq5W0

Такую заготовку будет не стыдно предложить гостям. Они смогут оценить ее по достоинству, а хозяйка услышит множество комплиментов.

Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-konservatsiya/zimnie-zagotovki-iz-ogurtsov-s-morkoviu

Простые рецепты приготовления маринованных огурцов с морковной ботвой на зиму — Всё про сады

Правила хранения

Хранить соление можно при комнатной температуре, если приготовлена консервация с соблюдением всех правил стерильности тары и ингредиентов.

Также следует учесть несколько советов при хранении закупорки:

Оптимальной температурой хранения считается показатель от +5 до +20 градусов.
Влажность в помещении должна быть не более 75 %.
Не рекомендуется оставлять закатку вблизи тепло излучающих приборов или батарей.
Недопустимо хранение заготовок при минусовой температуре на балконе или лоджии.

Источник: https://vseprosady.ru/prostye-recepty-prigotovleniya-marinovannyx-ogurcov-s-morkovnoj-botvoj-na-zimu.html

Огурцы с морковной ботвой – вкусные рецепты на зиму

Предлагаю попробовать изумительные рецепты соленых и маринованных огурцов с морковной ботвой – на литровую банку и на 3л. Раскрываю несколько секретов, как мариновать проще простого, но получить очень вкусное и полезное дополнение к зимнему столу.

Огурчики с морковной ботвой в сладком маринаде

Простой рецепт восхитительных огурчиков с морковной ботвой не только вкусный, но и наполнен огромным количеством витаминов и минералов. Кроме того, плоды получаются невероятно хрустящие.

Засолка одной трехлитровой банки предполагает такие ингредиенты:

Огурцы – 1,8 кг;
Листья смородины – 2 шт.;
Зелень укропа – 30 г;
Стебель сельдерея – 20 г;
Чеснок очищенный – 15 г;
Соль – 30 г;
Сахар – 120г;
Уксус – 100 мл;
Вода – 1,5 л.

Как приготовить: отбираю огуречные плоды примерно одинакового размера, тщательно промываю, срезаю концы с обеих сторон.

Зелень укропа, смородиновые листья, морковную ботву промываю проточной водой, раскладываю на полотенце для просушивания.

Очищаю сельдерей с чесноком и вместе с укропом нарезаю крупными кусками.

На дно чистой простерилизованной банки складываю морковную ботву, чеснок, укроп, листья смородины, сельдерей. Поверх плотно укладываю огурчики.

В заполненную банку до самого края заливаю кипяток и оставляю остывать. Далее сливаю воду обратно в кастрюлю, растворяю в ней сахар, соль, довожу до кипения, вливаю уксус и снова даю закипеть.

Кипящий маринад снова выливаю в банку с огурцами, герметично закатываю прокипяченной крышкой. Переворачиваю закатку вверх дном и укутываю одеялом. После остывания переношу консервацию на хранение в подвал.

«Хозяйке на заметку»: для хранения огурчиков при комнатной температуре, следует произвести их стерилизацию в течение 25 минут с момента закипания воды.

Соленые хрустящие зеленцы с ботвой

Простенький рецепт вкусненьких огурчиков в морковной ботве. Делать очень просто, ингредиентов минимум, а пользы и удовольствия от такой закатки можно получить достаточно много.

Заготавливаю на зиму огурчики в литровых банках. Из указанного количества продуктов у меня получается их 4 шт. Для консервации использую:

Огурцы небольшого размера – 2 кг;
Морковную ботву – 16 веточек (по 4 шт. в каждую банку);
Соль – полторы столовых ложки с горкой;
Сахар – две трети стакана;
9% уксус – 120 мл;
Воду – 2 л.

Как засолить: начинаю приготовление заготовок с мытья и стерилизации тары. На дно чистых простерилизованных банок складываю морковную ботву, поверх нее плотно распределяю огурцы.

Наполненные овощами банки заливаю доверху кипятком, накрываю прокипяченными крышками и оставляю остывать до комнатной температуры, затем сливаю воду обратно в кастрюлю.

В полученный рассол доливаю кипяченой воды, чтоб получить 2 л, растворяю в нем сахар, соль, довожу до кипения, вливаю уксус и снимаю с огня. Заливаю кипящую жидкость обратно в банки, герметично закатываю крышками.

Перевернутые закрутки укутываю одеялом и держу так до остывания, а затем убираю в подвал.

Если нет возможности хранить консервацию в прохладном месте, то кладовка тоже подойдет, но лучше тогда произвести стерилизацию около 15 минут.

Огурцы в морковной ботве с чесноком и сладким перцем

Самый вкусный рецепт позволяет приготовить очень аппетитную и красивую заготовку. Маленькие консервированные огурчики с мясистым красным перцем в кисло – сладком маринаде без уксуса приносят не только удовольствие, но и пользу.

Чтобы закатать 4 литровые баночки заготовки, мне понадобилось:

Небольших по размеру огурцов – 2 кг;
Мясистого красного перца – 800 г;
Листьев хрена – 4 шт.;
Листьев смородины – 8 шт.;
Листьев вишни – 8 шт.;
Зонтиков укропа – 8 шт.;
Веточки морковной ботвы – 12 шт.;
Чеснока – 2 головки;
Лимонной кислоты – 2 чайные ложки;
Соли – 2 столовые ложки;
Сахара – две трети стакана;
Воды – 2 литра.

Как консервировать: огурчики предварительно замачиваю в холодной воде на несколько часов. Затем тщательно их промываю, срезаю края с обеих сторон.

У вымытого перца удаляю сердцевину с семенами и разрезаю мякоть вдоль на несколько частей.

На дно вымытых и простерилизованных банок равноценно распределяю листья хрена, смородины, вишни, зонтики укропа, кусочки перчика. Далее плотно закладываю доверху в банки огурцы вперемешку с кусочками перца и чеснока.

В заполненную овощами тару заливаю кипяток и оставляю на 20 минут, после чего сливаю обратно в кастрюлю. Довожу до кипения, растворяю в ней соль, сахар и даю покипеть несколько минут, снимаю образовавшуюся пену.

Снимаю полученный маринад с огня, растворяю в нем лимонную кислоту, заливаю по банкам с огурцами. Закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю, укутываю, а после остывания, убираю на хранение в кладовку.

Зимой маринованные овощи из банки нарезаю, заправляю растительным маслом и подаю к столу в качестве салата. Получается, ну просто пальчики оближешь!

Ассорти из огурцов и помидоров с ботвой моркови

Изумительный рецепт приготовления овощного ассорти радует мою семью уже много лет. Сделать маринованные овощи просто, но результат отменный. Стоит того, чтобы попробовать.

Для заготовки трехлитровой баночки ассорти, беру:

Огурцы – около 1 кг;
Помидоры – около 1 кг;
Перчик острый стручковый – 1 шт.;
Морковную ботву – 1 пучок;
Соль – 2 столовые ложки;
Сахар – 4 столовые ложки;
Уксус – 5 столовых ложек.

Как закатать: предварительно замоченные в холодной воде огурчики промываю, срезаю края.

Вымытую ботву раскладываю на полотенце для просушивания.

Тщательно промытые томаты зубочисткой протыкаю в нескольких местах, чтобы в процессе консервирования избежать трещин.

В чистую стерилизованную банку кладу ботву, кусочки жгучего перчика, далее плотно укладываю помидорчики до середины банки, на них укладываю огурцы. Заливаю в бутыль кипяток и оставляю остывать в течение 30 минут, прикрыв стерильной крышкой.

Далее воду сливаю обратно в кастрюлю, растворяю в ней соль, сахар, даю закипеть, вливаю уксус, снимаю с огня и повторно заливаю в банку, герметично закатываю крышкой.

Перевернутую банку укутываю в одеяло до остывания, а затем уношу на хранение в подвал. Если хранение планируется при комнатной температуре, то желательно простерилизовать закуску около 20 минут.

«Хозяйке на заметку»: рецепты приготовления огурцов с морковной ботвой особенны тем, что вкусовые и ароматические свойства консервации усиливаются не сразу. Для высвобождения эфирных масел из ботвы понадобится от нескольких недель, до нескольких месяцев. Именно поэтому пробовать очень вкусные огурчики стоит через пару месяцев после закатки.

Для заготовок выбираю молодые плоды огурцов с тонкой пупырчатой кожицей без желтизны. Из гладких сортов закатки получаются не всегда удачные, так как эти сорта, как правило, салатные, и для консервации не годятся.

Стоит помнить, что большое количество чеснока в консервации делает огурцы мягкими, поэтому брать его стоит строго по рецепту.

Удачных заготовок!

Источник: https://nashi-zakatki.ru/voshititelnye-ogurchiki-s-botvoj-morkovki/

Огурцы на зиму с морковной ботвой

Но особый вкус получается, когда в одной банки разные овощи, они гармонично друг друга дополняют, например, помидоры придают нежный привкус огурцам.