Сироп из крыжовника на зиму

8 рецептов освежающего компота из крыжовника

Переберите крыжовник и другие фрукты и ягоды, которые используете. Выкиньте все подпорченные и недоспелые. Удалите плодоножки и листики. Промойте под проточной водой и подсушите.
Цвет компота зависит от сорта крыжовника. Из зелёного напиток получится светлым и почти прозрачным, а из красного — розоватым. Добавление других ягод или фруктов изменит оттенок.
Все рецепты рассчитаны на трёхлитровые банки. Чем больше ягод вы положите в компот, тем насыщеннее вкус. Слишком приторный напиток всегда можно разбавить кипячёной водой.
Вариантов приготовления два: чтобы попить летом и заготовить на зиму. Выбирайте любой.
Банки и крышки для консервирования обязательно простерилизуйте.
Готовый закатанный компот сразу после закрутки переверните на крышку и укутайте одеялом или полотенцем. Когда он полностью остынет, уберите на хранение в тёмное прохладное место.

greatbritishchefs.com

вода;
350–400 г сахара;
800–900 г крыжовника.

В кастрюле вскипятите воду. Добавьте сахар, перемешайте и варите ещё пару минут.

В кипяток засыпьте крыжовник и оставьте на огне на 5–10 минут. Остужайте под крышкой.

Как заготовить компот на зиму

Сложите крыжовник в банку и залейте кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 20–25 минут. Слейте жидкость и вскипятите в кастрюле с сахаром. Залейте крыжовник сиропом до верха и закатайте банку.

Заготовки из крыжовника на зиму: 13 лучших пошаговых рецептов, как приготовить

Здравствуйте друзья!

Вот и пришло время поговорить нам вновь об одном довольно удивительном лакомстве. Его по-настоящему можно отнести к царским угощениям, потому что выглядит оно очень классно, а вид у него словно изумруд. А какой вкус, да просто, фантастика. Все эти описания характеризуют варенье из крыжовника. Которое я и предлагаю сегодня сварить.

Не скажу что нужно обладать какими-то сверх способностями, чтобы такая заготовка на зиму вас не огорчила, но и тем не менее без подробных описаний тут не обойтись. Потому что рецептов довольно-таки много. Предлагаю взять самые лучшие варианты из моей коллекции. Выбирайте не стесняйтесь любой понравившийся рецептик и творите на здоровье.

Хочется отметить, что технология варки у крыжовникового варенья может быть совершенно разной. Это может быть вариант, который предполагает, что лакомство будет вариться в несколько заходов, есть рецепты без варки.

И конечно же различного рода ассорти, где добавляются в состав различные фрукты и другие ягоды. Например это может быть красная или черная смородина, малина, персики, апельсины, киви и т.п.

Поэтому от многих составляющих в конечном счете будет зависеть цвет, он может быть от янтарно-золотистого, до бледно и ярко-салатового.

Но, для большинства конечно всеми любимый цвет это изумрудный, и варится такое варенье без всяких добавок и загустителей, типо желатина или пектина. Хотя, если есть желание, то можете и добавить, чтобы консистенция была еще густее. Берутся, как вы могли догадаться только зеленые спелые ягоды.

Многие предпочитают варить до темного цвета, конечно такой оттенок может дать только черный или красный крыжовник. И такой рецепт по праву называют уже императорским.

Польза и вред крыжовникового варенья

Сироп из крыжовника на зиму

Ингредиенты:

Крыжовник – 1 кг;
Сахар – 1 кг;
Лимоны – 1 шт;
Апельсин – 3 шт.

Крыжовник помойте, обрежьте или оторвите у ягод хвостики. Апельсины и лимоны нарежьте на дольки. Крыжовник и фрукты пропустите через мясорубку. Добавьте в полученное пюре сахар. Перемешайте и оставьте на 12 часов. Банки и крышки простерилизуйте любым удобным для вас способом.

Разложите варенье по баночкам и закройте металлическими или винтовыми крышками. Хранить его нужно в холодном помещении или в холодильнике. Зачастую, когда мы варим варенье из крыжовника, мы переживаем о том, чтобы оно не прокисло, не взорвалось. Несмотря на то, что такое варенье не варится, оно точно не забродит и не закиснет.

Королевское варенье из крыжовника с орехами

Заготовки из крыжовника на зиму: соусы и «сырые» варенья — Портал о здоровье

Внешность обманчива и в отношении крыжовника эта фраза справедлива на все 100%. В неказистой и малопривлекательной на вид ягодке скрывается настоящий кладезь полезных витаминов и микроэлементов, благодаря которым ее часто применяют для лечения многих заболеваний.

К примеру, сок крыжовника помогает при малокровии, а сырые ягоды способствуют улучшению обмена веществ. Даже в консервированном виде этой изумрудной ягоде удается сохранять в себе массу полезных веществ. Например, крыжовниковое варенье здорово укрепляет иммунитет в простудное время года.

Кроме того, крыжовник, рецепты заготовок из которого вы найдете в нашей сегодняшней статье, прекрасно усваивается и практически не вызывает аллергических реакций.

Классическое варенье из крыжовника, рецепт заготовки с фото

Крыжовник на зиму — рецепты приготовления разных вкусных заготовок

Впрок запасти крыжовник на зиму рецепты приготовления позволяют в самых диковинных вариантах. Кроме привычных варенья или компота, стоит попробовать по примеру англичан джем или по совету французов конфитюр, еще есть такое восточное лакомство к мясу, как ягодная аджика. Для каждого рецепта нужны плоды разной зрелости, а иногда и разных сортов.

Что можно приготовить из крыжовника на зиму?

Сироп из крыжовника на зиму

Здравствуйте, дорогие друзья Recept-Menu.ru. Недавно варила варенье из крыжовника, очень жалко было выбрасывать ягоды, а куда девать я так и не придумала. Варила впервые, так хотелось получить янтарное или как еще называют «Изумрудное варенье», чтобы ягодки были целые и прозрачные. В общем, получилось очень даже неплохо, но все равно что-то не то. Сироп зимой будет использован для пропитки бисквитов, а ягодки потом придумаю куда употребить.

статьи

Ингредиенты
Процесс приготовления

Ингредиенты

Варенье из крыжовника на зиму — Много хороших и полезных советов

Варенье из крыжовника на зиму, которое иначе называют на старинный манер «крыжовенное» варенье готовят из немного недозрелого крыжовника ярко-зелёного бутылочного цвета. Из перезревших и красных ягод лучше приготовить джем или желе, тоже получаются неплохие заготовки, так как в этих ягодах содержится довольно много пектина.

Терпкий вкус варенью из крыжовника добавляют вишнёвые листья, их нужно совсем немного – 10-15 штук на 1 килограмм ягод. Бытующие мнение о том, что именно вишнёвые листья придают варенью зелёный цвет справедливо лишь отчасти.

Листья действительно на первых порах окрашивают сироп в зелёный цвет, сохранить эту бутылочную яркость практически невозможно. Придётся варить в несколько приёмов, причём кипятить буквально по несколько минут.

При том, что кожица у ягод довольно плотная, и недозрелый крыжовник кисловат на вкус, лучше пожертвовать красотой и сварить классическое варенье, чуть зеленоватое, но невероятно вкусное.

Время приготовления: 24 часа
Количество: 1 л

1 кг зелёного крыжовника;
1.5 кг сахарного песка;
100 мл воды;
вишнёвые листья.

Собираем немного недозревшие ягоды. Затем начинается не самая приятная процедура подготовки – чистка крыжовника. Нужно полностью оборвать сухие носики и хвостики. В детстве, когда бабушка и мама пользовались во всю детским рабским трудом, мне частенько приходилось общипывать ягодки. В зрелом возрасте пришло понимание, что при помощи ножниц, процесс идёт значительно быстрее.

Итак, обрезаем крыжовник, удаляем листочки и мусор.

Чистим и моем крыжовник

Сироп из крыжовника на зиму

Сезон сбора крыжовника начинается в конце июля, начале августа. Еще в старину эту замечательную ягоду люди ценили за хорошие вкусовые качества и непревзойденную пользу, поэтому придумали множество способов заготовки. Именно этой теме и посвящена наша сегодняшняя статья.

Как собирают крыжовник?

Крыжовник в сиропе на зиму

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как законсервировать на зиму крыжовник в сиропе. Из крыжовника можно сделать не только вкуснейшее варенье и компот, но и сладкий десерт. Ягоды крыжовника отлично консервируются в сиропе в целом виде. А чтобы плоды не потрескались нужно прокалывать ягодку в 2-3 местах.

Первый раз ягоды крыжовника заливаются кипятком для того, чтобы они хорошо распарились. А второй раз заливается банка уже сладким сиропом. Для консервации можно использовать баночки небольшого объема, допустим, по 200-250 мл. Эти емкости нужно обязательно продезинфицировать на пару и обсушить. Провести данную процедуру можно до подготовки ягод, чтобы банки остыли и высохли.

Консервированный крыжовник в сахарном сиропе необходимо хранить в темном прохладном месте. Можно кушать ягоды просто так, либо использовать в качестве украшения для кондитерских изделий. Таким образом, можно заготавливать не только красный, но и зеленый крыжовник.

Ингредиенты для приготовления крыжовника в сиропе

13 лучших рецептов приготовления заготовок из крыжовника на зиму

Из крыжовника делают вкусные и полезные заготовки. При грамотной термообработке часть полезных свойств сохраняется. У свежих ягод их много. В них есть необходимое организму железо, калий, кальций и витамин C. Употребляя свежий крыжовник и заготовки, приготовленные из него, человек нейтрализует вредное воздействие тяжелых металлов и радионуклидов.

Особенности заготовки крыжовника на зиму

Что приготовить из крыжовника на зиму – 9 невероятно вкусных закаток

Крыжовник – очень необычная ягода, примечательная не только своим внешним сходством с арбузом, но и особым вкусом. Как сохранить этот вкус и лакомиться ягодами в холодные зимние вечера? Прочтите статью и узнайте.

Для приготовления этого необычного варенья вам понадобятся: 1 кг крыжовника, 1 кг киви, 8 стаканов сахара, 4-5 ст.л. лимонного сока.

Вымойте и очистите киви от кожуры, нарежьте на мелкие кусочки. Ягоды крыжовника вымойте, высушите и измельчите в блендере до пюреобразного состояния. Поместите кусочки киви и кашицу из крыжовнику в кастрюлю или таз, засыпьте 8 стаканами сахара и нагревайте на слабом огне. После того как смесь закипит, поварите еще 5-10 минут и снимите с огня. Дайте варенью полностью остыть, а после снова поставьте на огонь и поварите еще 5 минут. Затем снова остудите варенье и разлейте по банкам.

Варенье из крыжовника «Королевское»

Консервация крыжовника на зиму — Дачник

Особенности заготовки крыжовника на зиму

8 рецептов освежающего компота из крыжовника

Переберите крыжовник и другие фрукты и ягоды, которые используете. Выкиньте все подпорченные и недоспелые. Удалите плодоножки и листики. Промойте под проточной водой и подсушите.
Цвет компота зависит от сорта крыжовника. Из зелёного напиток получится светлым и почти прозрачным, а из красного — розоватым. Добавление других ягод или фруктов изменит оттенок.
Все рецепты рассчитаны на трёхлитровые банки. Чем больше ягод вы положите в компот, тем насыщеннее вкус. Слишком приторный напиток всегда можно разбавить кипячёной водой.
Вариантов приготовления два: чтобы попить летом и заготовить на зиму. Выбирайте любой.
Банки и крышки для консервирования обязательно простерилизуйте.
Готовый закатанный компот сразу после закрутки переверните на крышку и укутайте одеялом или полотенцем. Когда он полностью остынет, уберите на хранение в тёмное прохладное место.

greatbritishchefs.com

вода;
350–400 г сахара;
800–900 г крыжовника.

В кастрюле вскипятите воду. Добавьте сахар, перемешайте и варите ещё пару минут.

В кипяток засыпьте крыжовник и оставьте на огне на 5–10 минут. Остужайте под крышкой.

Как заготовить компот на зиму

Приготовьте
Источник: `https://Lifehacker.ru/kompot-iz-kryzhovnika-recepty/`

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Желтые огурцы на зиму
Варенье 5 минутка из вишни
Варенье вишня пятиминутка
Варенье из черники пятиминутка
Варенье из вишни в желе на зиму
Как сделать поливалку для огорода своими руками
Желе из вишни без желатина на зиму
Конфитюр из клубники с желатином на зиму
Варенье из ренклода

Заготовки из крыжовника на зиму: 13 лучших пошаговых рецептов, как приготовить

Здравствуйте друзья!

Польза и вред крыжовникового варенья

Если уж есть сладкое, то хотя бы полезное. Подобным правилом, как мы полагаем, пользуются многие из читателей онлайн-журнала «Красота в тебе». Поэтому мы решили сначала рассказать о том, чем полезно крыжовниковое варенье, а уже потом – о том, как сварить его на зиму.

Основные полезные свойства крыжовника определяет его состав. В 100 г его плодов содержится треть дневной нормы витамина C, значительное количество витаминов A, E, а также калия, железа, марганца, пектина и серотонина. Большую часть ценных веществ ягоды сохраняют даже после варки, особенно непродолжительной, и они переходят в варенье. Благодаря этому оно обладает рядом полезных свойств:

помогает укрепить иммунитет, справиться с инфекциями и воспалительными процессами, в том числе в кишечнике;
способствует очищению организма от шлаков и токсинов, нормализации пищеварения;
позволяет предотвратить возникновение железодефицитной анемии;
благотворно влияет на состояние сосудов, сердца, служит для профилактики инфаркта и инсульта, улучшает мозговую деятельность как в детском, так и в пожилом возрасте;
помогает продлить молодость организма, предотвратить возникновение и разрастание опухолей;
повышает настроение.

Крыжовник не является аллергенным продуктом, что дает возможность кушать варенье из него беременным и кормящим женщинам, детям (разумеется, если в составе нет апельсинов и других фруктов, способных вызвать аллергию).

К числу противопоказаний к употреблению крыжовникового варенья относятся колиты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, некоторые заболевания печени и почек в период обострения, ожирение и сахарный диабет. Но даже при этих недугах проблемы могут возникнуть дишь при употреблении лакомства в большом количестве. Маленькая ложечка ягодного десерта к чаю вред ли кому способна причинить вред.

Предлагаем вам также узнать, как приготовить смузи из крыжовника. В этих густых коктейлях, сделанных без добавления сахара, полезные свойства северного винограда раскрываются максимально. Эти напитки даже помогают похудеть и нормализовать уровень глюкозы в крови.

Как сварить варенье с крыжовника. Секреты приготовления вкусного варенья

Для того, чтобы сварить вкусное, полезное крыжовниковое варенье не нужно уметь делать что-то грандиозное. Однако, знать и придерживаться определенных тонкостей в его приготовлении необходимо. Давайте их рассмотрим чуть ниже:

Если вам хочется получить красное крыжовниковое варенье, то зеленоватые плоды собирать с куста следует немного раньше их полного созревания. Тогда в процессе приготовления красноватый оттенок вам гарантирован.
Варить варенье лучше всего в эмалированной посуде. Пусть это будет кастрюля или таз. Именно такая емкость не будет вступать в химические реакции, выделяя тем самым вредные вещества для нашего организма.
Желательно, чтобы дно емкости для варки было толстым. Этот фактор снизит вероятность подгорания.
Чтобы придать некую изюминку вашему сладкому десерту, в варенье можно положить веточки пряностей или добавить другую ягоду или цитрусовые. Вкус значительно изменится, но исключительно только в лучшую сторону.
Для большинства рецептов используются ягоды не поспевшие полностью. Это влияет не только на цвет, на на вкус в целом. Однако, часто берутся и зрелые поды. А вот сорт крыжовника особого значения не имеет. Главное, чтобы ягода нравилась вам!
Чтобы сохранить целостность ягод, желательно проткнуть каждую в нескольких местах иголкой или зубочисткой.
Если вам не нравятся мелкие косточки такой ягоды, как крыжовник, то их можно с легкостью удалить. Для этого, достаточно разрезать плод пополам острым ножом, и маленькой палочкой или обратной стороной чайной ложечки поддеть их из мякоти.
Не забывайте о том, что варенье легко пригорает. Особенно, когда готовите ассорти. Поэтому его необходимо медленно, но как можно чаще перемешивать, особенно по дну посуды, в которой происходит варка.
Готовность варенья можно легко определить, зная один из часто используемых способов. Для этого достаточно одной капельки горячего варенья капнуть на плоскую тарелку. Если она растекается – то варить массу следует еще. Если капелька полностью сохраняет свою форму, то можно смело разливать по банкам и упаковывать под крышку.

Думаю, что зная эти небольшие и совсем простые основные моменты в приготовлении варенья на зиму, вам гарантирован потрясающий успех. Желаю удачи!

Технология приготовления

Крыжовниковое варенье можно сделать из целых или провернутых через мясорубку ягод, жидким и густым, с добавлением других ягод и фруктов. Даже имея одинаковый состав, лакомства могут иметь разные органолептические качества, так как способы их приготовления могут различаться. Но вне зависимости от того, по какому именно рецепту вы решите сделать на зиму варенье из крыжовника, вам пригодится знание нескольких нюансов.

Из спелого крыжовника варенье получается более сладким и жидким, из зеленого – более кислым и густым.
Перед варкой крыжовник требуется перебрать, отрезать у ягодок «хвостики», «рыльца». После этого плоды требуется «искупать», а после обсушить, оставив на время в решете или высыпав на полотенце.
Если вы хотите получить варенье с целыми ягодами, проколите плоды зубочисткой и варите их в несколько приемов, подвергая кратковременной, но интенсивной термической обработке.
Не всем нравятся мелкие косточки, попадающиеся в варенье. Чтобы избавиться от них, плоды разрезают пополам и выдавливают из них мякоть с семенами. Внутрь опустошенных ягодок иногда прячут кусочки орехов, получая еще более вкусный и полезный десерт.
Понизить количество сахара позволяет использование «Желфикса». Это комплексная добавка, делающая варенье гуще и улучшающая его сохранность. Использовать лучше всего препарат, имеющий маркировку «3:1» или «2:1». Это значит, что ягод в составе должно быть в 3 или 2 раза больше, чем сахара.
Диабетики могут использовать для приготовления варенья стевию, фруктозу, некоторые другие сахарозаменители. Важно, чтобы в их составе не было аспартама или сландекса, так как при нагревании они теряют сладкий вкус и даже могут распадаться на токсичные элементы.
Банки под варенье обязательно стерилизуйте, подходящие к ним крышки кипятите.

Хранить крыжовниковое варенье рекомендуется в прохладном помещении, хотя обычно оно неплохо стоит и при температуре порядка 20 градусов. Исключением является лакомство, сделанное без тепловой обработки, которое можно держать только в холодильнике.

Ниже вы найдете 12 рецептов варенья из крыжовника: простых и сложных, классических и современных, в том числе без варки, с пониженным содержанием сахара и вовсе без него.

Особенности заготовки крыжовника на зиму

Из ягод можно сделать сладкий десерт, пирог, настойку и острый соус к мясу. Во многих заготовках используют крыжовенное пюре. Чаще всего его делают в блендере, но некоторые хозяйки предпочитают старый способ. Они припускают ягоды, потом протирают их через сито. У «дедовского» метода есть плюсы. Пюре получается идеальное, без шкурок и почти без косточек.

Источник: https://profter.ru/deserty/varene-iz-kryzhovnika-recepty.html

Сироп из крыжовника на зиму

Ингредиенты:

Крыжовник – 1 кг;
Сахар – 1 кг;
Лимоны – 1 шт;
Апельсин – 3 шт.

Королевское варенье из крыжовника с орехами

Ингредиенты:

Крыжовник – 2 кг;
Сахар – 2,5 кг;
Грецкие орехи – 400-500 гр;
Мед натуральный – 1 стакан.

Чтобы приготовить такое королевское варенье из крыжовника с орехами, помытые и очищены от хвостиков и плодоножек ягоды засыпьте сахаром и оставьте их на 10-12 часов, чтобы они пустили сок. Время от времени аккуратно их перемешивайте ложкой.

Грецкие орехи обжарьте на сковороде до золотистого цвета. В ягоды с сиропом добавьте мед и грецкие орехи. Поставьте на огонь и варите варенье не более 15 минут. Готовое варенье должно получиться янтарного цвета. Разложите по банкам горячим и закатайте.

Варенье из крыжовника на зиму готово.

Простое варенье из крыжовника «Царское»

Ингредиенты:

1,5 кг сахара;
1 кг крыжовника;
400 мл воды.

Тщательно перебрать ягоды, отобрать недозрелые, зеленые, гладкие. Аккуратно удалить стебельки, хорошо промыть в большом количестве воды. На каждой ягоде сделать небольшой надрез, через который удалить семена. После этого крыжовник снова промыть, сложить в соответствующую посуду. Залить холодной водой на 5–6 часов. Особый аромат и цвет придают варенью вишневые листья, которыми можно перестилать каждый слой ягод.

Крыжовник, вымоченный в воде, сложить в дуршлаг, сито или обсушить, предварительно расстелив на чистой салфетке, затем опустить в кипящий сироп. До начала варки ягоды выдержать в сиропе около 3–4 часов. Особенность этого варенья в том, что оно варится в 2–3 приема по 5–7 минут каждый. После каждой варки варенье необходимо охладить как можно быстрее, ни в коем случае не накрывая его.

Варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Ингредиенты:

10 стаканов ягод;
14 стаканов белого сахара;
4 стакана приготовленного сока (готовится в процессе варки варенья);
две горсти вишневых листиков.

Приступая к приготовлению варенья, следует иметь в виду, что ягоды крыжовника должны быть не совсем дозревшие, а по размеру примерно одинаковыми. Процесс готовки несколько трудоемкий, но кулинарная «овчинка» того стоит!

прежде всего, ягоды следует почистить, чтобы избавиться от семян. Для этого бочок каждого плода нужно надрезать и извлечь зернышки с помощью шпильки или иного приспособления;
закончив эту, немного нудную процедуру, залить вишневые листья четырьмя стаканами воды;
вскипятить воду с листьями и залить ею всё количество подготовленного крыжовника, после чего остудить продукт и поместить в холодильник до утра;
поутру слить сок из емкости с крыжовником, добавить в него сахар и, не забывая помешивать, довести до закипания, выложить в сироп ягодки крыжовника и пятнадцать минут кипятить на невысоком огне;
вымыть и высушить горсть свежих листьев вишни и минуты за три до окончания варки добавить их в емкость с вареньем. В конце варки ягоды станут прозрачными с зеленоватым оттенком;
расфасовывать варенье (вместе с листиками) желательно в стеклянные небольшие баночки, емкость которых не превышает двух литров.

Источник: https://ogorodnyedela.info/zagotovki/sirop-iz-kryzhovnika-na-zimu.html

Заготовки из крыжовника на зиму: соусы и «сырые» варенья — Портал о здоровье

Классическое варенье из крыжовника, рецепт заготовки с фото

Этот вариант заготовки из крыжовника отлично подойдет, если вы готовите варенье из кисловатых или слегка недозревших ягод.

Благодаря термической обработки и большому количеству сахара такое варенье получается очень сладким и ароматным.

Кроме того, в классическое варенье из крыжовника, рецепт заготовки с фото которого ждет вас далее, по желанию можно добавлять и другие ягоды, например, смородину.

Ингредиенты для классического рецепта заготовки варенья из крыжовника

крыжовник — 1 кг
сахар — 1 кг
вода — 450 мл

Пошаговая инструкция заготовки классического варенья из крыжовника

Ягоды вымойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Обрежьте острыми ножницами хвостики, удалите подпорченные ягоды.
Выложите ягодки в кастрюлю с толстыми стенками и залейте водой.
Помешивая деревянной ложкой, доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь и продолжайте варить в течение 15 минут.
На заметку! Варите ягоды до тех пор, пока они не размягчаться и не станут лопаться — варенье должно представлять собой практически однородную густую массу.
Затем добавьте сахар и снова доведите смесь до кипения. Продолжайте варить на сильном огне примерно 15 минут, время от времени снимая пенку.
На заметку! Проверить готовность крыжовникового варенья очень просто: нужно капнуть немного джема на чистую тарелку и попробовать скатать из капли шарик. Если шарик получается, то варенье готово.
Разложите горячее лакомство по чистым стерильным банкам и закупорьте крышками.

Варенье из крыжовника в мультиварке, рецепт заготовки для зимы

Варенье из крыжовника в мультиварке можно отнести к рецептам заготовок из разряда быстро, вкусно и очень просто.

Посудите сами: все, что требуется от хозяйки — подготовить ягоды и выбрать соответствующий режим готовки. Ни помешивать, ни снимать пену и даже не переживать о том, что лакомство сбежит с плиты ей не придется.

Как приготовить вкуснейшее крыжовниковое варенье в мультиварке расскажет наш следующий пошаговый рецепт.

Ингредиенты для рецепта заготовки варенья из крыжовника в мультиварке

крыжовник — 1 кг
сахар — 800 гр.

Пошаговая инструкция заготовки крыжовникового варенья в мультиварке

Банки стерилизуем вместе с крышками. Ягоды перебираем, удаляем хвостики и моем.
Засыпаем подготовленные ягодки в чашу мультиварки и добавляем сахар. Оставляем минут на 30–40, чтобы они пустили сок.
Выбираем режим «Тушение» или «Джем» и время 40 минут.
По окончании программы достаем чашу и даем варенью остыть.
Повторно отправляем крыжовниковое варенье в мультиварку, но теперь варим не более 20 минут.
Даем готовому джему остыть и фасуем его по чистым банкам. Закупориваем крышками.
Хранить такое варенье лучше в прохладном месте подальше от прямых солнечных лучей.

Заготовка из крыжовника с сахаром на зиму, рецепт (перетертая ягода)

Если хотите сохранить максимум витаминов этой зеленой ягоды, то заготовка из крыжовника с сахаром на зиму, рецепт который ждет вас далее, самый подходящий вариант.

Во-первых, такая сырая заготовка станет отличным витаминным лакомством для всей семьи. Во-вторых, ее можно использовать для приготовления разнообразной выпечки и домашних десертов.

А в-третьих, готовится она очень быстро и просто.

Необходимые ингредиенты для заготовки перетертого крыжовника с сахаром

крыжовник — 0, 5 кг
сахар — 1 кг

Пошаговая инструкция приготовления крыжовника, перетертого с сахаром

Ягоды перебрать и вымыть. Желательно использовать спелые или даже слегка переспелые — они слаще и лучше перемалываются в мясорубке.
Перекручиваем ягодки через мясорубку. Если у вас мощный блендер, то измельчить их можно и с его помощью.
Добавляем сахар и вымешиваем заготовку до полного его растворения.
Фасуем массу по чистым банкам. Сверху засыпаем в каждую баночку пару ложек сахара, чтобы образовалась тонкая корочка, которая защитит крыжовниковую массу от плесени.
Закрываем крышками, храним в холодильнике.

Рецепт заморозки из крыжовника

Многие хозяйки все чаще прибегают к помощи морозильных камер, дабы иметь возможность баловать своих родных вкуснейшими десертами с летними ягодами и фруктами. И крыжовник для этих целей подходит как нельзя лучше.

Самый простой рецепт заморозки из крыжовника предполагает замораживание чистых ягод в плотных пакетах. Но в этом случае ягодки должны быть очень вкусными и спелыми.

А как быть если крыжовник немного кислый? Тогда вам подойдет способ заморозки, описанный ниже.

Ингредиенты для заморозки крыжовника для заготовки на зиму

ягоды крыжовника — 1 кг
сахар — 500 гр.
вода — 1 л.

Пошаговая инструкция, как заморозить крыжовник на зиму

Для начала нужно понимать, что эта ягода не подлежит повторному замораживанию. Поэтому важно сразу выбрать для заморозки тару такого объема, которого будет достаточно для одного раза использования. Это могут быть обычные пакеты или пищевые контейнеры.
Ягоды моем и перебираем, обсушиваем на полотенце.
Варим сироп. Для этого доводим воду до кипения, а затем добавляем в нее сахар и уменьшаем огонь. Провариваем до загустения.
Чистые ягодки выкладываем в тару для заморозки и заливаем сиропом.
Даем остыть и отправляем в морозильную камеру.

Быстрое варенье из крыжовника с апельсином, видео-рецепт

Варенье из крыжовника с апельсином, видео-рецепт которого ждет вас далее, отличается ярким вкусом и ароматом. Надеемся, что крыжовник, рецепты заготовок на зиму из которого вы узнаете, обязательно пополнит вашу домашнюю коллекцию вкусных баночек.

Источник: https://med-oberon.ru/nastojki/zagotovki-iz-kryzhovnika-na-zimu-sousy-i-syrye-varenya.html

Крыжовник на зиму — рецепты приготовления разных вкусных заготовок

Что можно приготовить из крыжовника на зиму?

До правления Екатерины Великой, россияне пробовали только свежий крыжовник, на зиму рецепты приготовления были неизвестны, эти фрукты ели сырыми. Но после того, как в моду вошло «царское» варенье из целых ягод, подобное лакомство стали готовить во многих богатых домах. Сегодня сварить такое угощение под силу любой хозяйке, не говоря уже о столь простых заготовках, как компот.

Есть разные рецепты крыжовника на зиму, чаще хозяйки выбирают зеленые сорта для насыщенного изумрудного оттенка. Для «императорского», более темного колера, нужны черные или красные ягоды.
Эти фрукты содержат пектин, но при желании можно добавлять загустители. Запасают впрок не только варенье, но и пюре, десерты, соусы, джемы.
Чтобы заготовки из крыжовника на зиму получились вкусными, стоит учесть, что сок лимона работает, как консервант, с ним ягоды не закисают, не плесневеют, сохраняют яркий оттенок.
Крыжовник сохранит больше полезных свойств, если перетирать его не с сахаром, а с медом.
Оригинальный привкус придаст десерту корица.
Не повредить кожуру при срезании плодоножек получится с помощью маникюрных ножниц.

Сок из крыжовника на зиму

Очень полезным считается сок этих ягод, он содержит железо, калий, кальций, много витамина С, нейтрализует влияние тяжелых металлов и радионуклеидов. Но отдает влагу фрукт неохотно, поэтому реальнее получить сок из крыжовника на зиму через соковыжималку, шкурки можно оставить либо хорошенько отжать через марлю. Опытные хозяйки оставляют, поскольку в кожуре много пектина.

Ингредиенты:

крыжовник – 1 кг;
вода – 1 л;
сахар – 150 г.

Приготовление

Ягоды обработать, перетереть в соковыжималке.
Засыпать сахаром, закипятить.
Растворить сахарный песок, остудить до 100°С.
Разлить по банкам, закупорить.

Компот из крыжовника на зиму – рецепты

Самый простой способ запастись полезной ягодой – сварить компот, но кроме привычных рецептов, уже появились более оригинальные, с «тропическим» уклоном. Примером тому – компот из крыжовника «Мохито», на зиму его готовят с мятой, можно разбавить мелиссой и лимоном. В результате получается освежающий, необычный вкус.

Ингредиенты:

крыжовник – 250 г;
мята – 3 веточки;
сахар – 1 ст.

Приготовление

Ягоды разложить в тару, засыпать сахаром.
Залить кипятком, оставить на 20 мин.
Перелить в посуду, закипятить.
Разложить к ягодам мяту, залить сиропом, закатать.

Как сварить варенье из крыжовника на зиму?

Традиционно запасают на зиму варенье из крыжовника с сахаром, но изобретательные хозяйки открыли еще и рецепт с добавлением киви. Эти фрукты состоят в родстве, потому и вкусом весьма схожи и отлично сочетаются. А еще киви при варке гарантирует сохранность полезных веществ, поскольку кислотность у него выше.

Ингредиенты:

крыжовник – 400 г;
сахар – 250 г;
киви – 1 шт.;
вода – 30 мл.

Приготовление

Ягоды очистить от плодоножек, киви – от шкурки.
Плод измельчить, добавить сахар и воду, закипятить.
Проварить, помешивая, 5-7 мин.
Всыпать ягоды, проварить 15-20 мин.
Разложить варенье из крыжовника с киви на зиму по банкам, закупорить крышками.

Джем из крыжовника на зиму – простой рецепт

Включает крыжовник на зиму такие рецепты приготовления, как джем, повидло, засахаренные фрукты. Джем представляет собой смесь из целых ягод, смесь получается однородная и легкая. Чтобы угощение было прозрачным, его варят на сильном огне, постоянно помешивая. Лучше это делать деревянной ложкой, тогда десерт не окислится.

Ингредиенты:

крыжовник – 3,5 кг;
вода – 3 ст.;
сахар – 1,5 кг.

Приготовление

Ягоды обработать, залить водой, проварить 10 мин.
Перетереть через сито, смешать с сахаром.
Закипятить, протомить 20 мин., снимая пенку.
Распределить готовый джем из крыжовника на зиму по таре.

Желе из крыжовника на зиму – простой рецепт

Еще один вкусный десерт– крыжовник на зиму, рецепты приготовления по принципу желе, его готовят с добавлением загустителей, поскольку в ягодах пектина недостаточно. Используют желатин или агар-агар, второй намного полезнее, вкуса и запаха не имеет. Для такого угощения лучше брать темные сорта, непременно – спелые, они намного мягче.

Ингредиенты:

крыжовник – 1 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 0,5 ст.;
желатин – 20 г.

Приготовление

Развести горячей водой желатин.
Ягоды обработать, перемять в пюре.
Смешать с сахаром, долить воды.
Проварить 15 мин., немного охладить.
Смешать с желатином, проварить без кипения 5 мин.
Разлить желе из крыжовника на зиму по банкам, закупорить.

Крыжовник с сахаром на зиму без варки

Все более популярным становится такая заготовка, как крыжовник на зиму без варки, поскольку сохраняет все полезные вещества, аромат и вкус свежих ягод. Лакомство подают к чаю, используют, как начинку для выпечки, закладывают в кисель. Для заготовки понадобятся только незрелые ягоды, у них косточки более мягкие. Чтобы десерт хранился долго, сверху присыпают по банкам сахаром, тогда сладкая пробка защитит от закисания.

Ингредиенты:

крыжовник – 1,2 кг;
сахар – 6 ст.;
лимоны – 2 шт.

Приготовление

Ягоды обработать, лимон нарезать с кожурой, вынуть косточки.
Засыпать заготовки сахаром, растереть.
Оставить на 5-6 ч. для выделения сока.
Когда сахар растворится, смесь перемешать.
Распределить по банкам, закупорить.

Конфитюр из крыжовника на зиму – простой рецепт

Для разнообразия стоит позаимствовать французский рецепт– конфитюр из крыжовника на зиму. От других заготовок отличается консистенцией, она более плотная и густая, поэтому без загустителей не обойтись. Можно класть пектин, желатин или агар-агар. Европейцы очень уважают конфитюр «Пикантный» — из темного крыжовника и красного крепленого вина.

Ингредиенты:

крыжовник – 500 г;
сахар – 500 г;
сахар ванильный – 1 ч. ложка;
крепленое вино – 2 ст. ложки;
вода – 30 мл;
желатин – 10 г.

Приготовление

Желатин развести теплой водой.
Ягоды обработать, перетереть в пюре.
Смешать с сахаром, проварить, пока не растворится.
Положить ванильный сахар, вино.
Протомить 5 мин., снять пенку.
Добавить желатин, разложить в банки, закупорить.

Крыжовник в сиропе на зиму

Самый простой вариант заготовки – крыжовник в сиропе на зиму, ягоды заливают целыми, но есть один минус. Их нужно проколоть зубочисткой с двух сторон, чтобы не потрескались, а это занимает немало времени. Зато результат непременно порадует. Важно придерживаться пропорций – 1 к 1, если сладости много, десерт засахарится, если мало – начнет бродить.

Ингредиенты:

крыжовник – 3 ст.;
сахар – 300 г;
вода – 3 ст.;
лимонная кислота – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Ягоды обработать, наколоть, выложить в тару.
Залить на 20 мин. горячей водой, прикрыв крышкой.
Слить, положить сахар, проварить 2-3 мин.
Заправить лимонной кислотой.
Залить ягоды, закупорить крышками.

Аджика из крыжовника на зиму

Кроме традиционных сладких, стоит запастись и необычными угощениями, к примеру, ягодной аджикой. На зиму соус из крыжовника к мясу станет приятным сюрпризом для праздничного стола, его еще можно подавать к бутербродам. Ягоды нужны зеленые, недозревшие, они более кислые, их смешивают с чесноком и специями, идеально подойдут молотые зерна кинзы.

Ингредиенты:

крыжовник – 800 г;
чеснок – 500 г;
сахар – 0,5 ст.;
укроп – 1 пучок;
мята – 2 веточки;
молотые зерна кинзы – 1 ч. ложка;
соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Ягоды обработать, перемолоть с чесноком и укропом.
Смешать со специями, разложить по банкам.
Стерилизовать 15 мин., закатать, перевернуть, накрыть, пока остынут.

Чатни из крыжовника на зиму – рецепты

Еще один удивительный соус из крыжовника на зиму из необычных восточных рецептов – чатни. Его готовят с острым перцем и специями, на родине – в Индии – подают к рису, мясу или рыбе. Красивое угощение получается из спелых ягод разных оттенков, особенно хорош черный цвет. Такое угощение еще делают сладким, для крекеров или хрустящих хлебцов.

Ингредиенты:

крыжовник – 1 кг;
сахар – 150 г;
вода – 120 мл;
перец чили – 2 шт.;
корень имбиря – 20 г;
соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

Ягоды обработать, отварить до прозрачности.
Перец измельчить, имбирь натереть.
Добавить вместе с солью и сахаром.
Уваривать 15 мин. до густоты.
Распределить по банкам, закупорить.

Как заморозить крыжовник на зиму в морозилке?

Если в хозяйстве имеется вместительная морозильная камера, стоит сделать запасы ягод без консервации. Раскладывать удобнее по маленьким контейнерам, так фрукты быстрее замораживаются и не теряют полезных свойств. Многие хозяйки заготавливают на зиму крыжовник в морозилке, есть несколько рецептов: только плоды, с медом, в сахарном сиропе. Последний вариант предпочтительнее, потому что заготовка может храниться больше полугода.

Ингредиенты:

крыжовник – 500 г;
сахар – 1 ст.;
вода – 2 ст.

Приготовление

Ягоды обработать, распределить в формы.
Сварить сироп, остудить, залить заготовки.
Закрыть крышками, остудить, убрать в морозилку.

Источник: https://womanadvice.ru/kryzhovnik-na-zimu-recepty-prigotovleniya-raznyh-vkusnyh-zagotovok

Сироп из крыжовника на зиму

статьи

Ингредиенты
Процесс приготовления

Ингредиенты

Для варенья понадобилось:

Крыжовник – 1 кг;
Сахар – 1 кг;
Лимон – 2 дольки.

Процесс приготовления

Для начала надо ягоды помыть, перебрать.

Удалить хвостики с двух сторон. У крыжовника это делать удобно ножницами, не то, что перебирать черную смородину.

Конечно же, дело ваше удалять ли сухие хвостики, но представьте что это будет потом в наших желудках. После обработки получилась такая вот кучка мусора. Вот фотографировала мусор и сама себе удивлялась, зачем мусор фотографировать? А он так фактурно разлегся на столе не удержалась.

Потом каждую ягодку надо проколоть. Некоторые хозяйки удаляют семена и вставляют орешек. Наверняка будет вкусно, но я пока от таких изысков воздержусь.

Засыпать ягоды сахаром, для варенья пропорции 1:1, то есть на 1 кг крыжовника насыпать 1 кг сахара. Добавить 100 мл воды и поставить на очень медленный огонь.

Постепенно сахар растает, превратится в сироп.

Чтобы получилось прозрачное варенье надо на самом медленном огне, желательно использовать рассекатель пламени, варить до закипания и отставлять до полного остывания. Ну, или минут пять пусть побулькает, но не сильно, иначе варенье лишится прозрачности. И так много этапов, пока сироп не станет густой.

Я варила два дня, даже три. В первый день получилось довести до кипения два раза, на второй день три. Потом утром на третий день положила в варево две дольки лимона, довела до кипения, дала немного минут пять побулькать и налила в стерилизованную баночку и закатала. Лимон (или лимонная кислота) нужно совсем немного, чтобы не засахарилось. Хотя и немного кислинки появилось, варенье стало не таким приторно сладким.

А вы как варите варенье из крыжовника, или как еще говорят крыжовниковое варенье? Поделитесь своими советами. И что еще можно готовить из крыжовника?

Источник: https://da4niku.info/zagotovki/sirop-iz-kryzhovnika-na-zimu.html

Варенье из крыжовника на зиму — Много хороших и полезных советов

Листья действительно на первых порах окрашивают сироп в зелёный цвет, сохранить эту бутылочную яркость практически невозможно. Придётся варить в несколько приёмов, причём кипятить буквально по несколько минут.

Время приготовления: 24 часа
Количество: 1 л

1 кг зелёного крыжовника;
1.5 кг сахарного песка;
100 мл воды;
вишнёвые листья.

Итак, обрезаем крыжовник, удаляем листочки и мусор.

Чистим и моем крыжовник

Чтобы ягоды не полопались при варке, накалываем их зубочисткой или специальным приспособлением, которое делают так. В винную пробку втыкаем часто швейные иголки. Этот кухонный гаджет полезен не только для варенья, для наколки овощей также пригодится.

Наколотые ягоды заливаем холодной водой, ставим миску в холодильник на 20 минут.

Прокалываем ягоды крыжовника и заливаем холодной водой

Смешиваем половину сахарного песка и воду. Ставим сотейник на плиту, кипятим сироп несколько минут.

Готовим сахарный сироп

Выливаем горячий сироп в ёмкость с крыжовником, добавляем вишнёвые листочки. Я кладу в таз с вареньем веточку с листьями – удобно доставать, не приходится отлавливать разбросанные листочки.

Заливаем горячим сиропом миску с крыжовником и листьями вишни

Чтобы добиться желаемого результата – ягоды прозрачные цвет зелёный, придётся потрудиться. Итак, доводим массу до кипения, кипятим 5-7 минут, снимаем с огня, оставляем в сиропе на 10 часов.

Затем достаём крыжовник и вишнёвые листочки шумовкой, в сироп добавляем оставшийся сахарный песок, кипятим 5-7 минут, возвращаем ягоды в кипящий сироп, снимаем посуду с плиты.

Оставляем варенье в покое ещё на несколько часов. Затем последний раз доводим до кипения, варим 15 минут на маленьком огне, снимаем пенку.

Готовим варенье из крыжовника в несколько этапов

Горячую массу варенья из крыжовника фасуем в подготовленные чистые и сухие банки. Сверху кладём кусочек пергамента, смоченного в водке. Закрываем прокипяченными лакированными крышками или завязываем чистой тканью.

Варенье из крыжовника на зиму

Остаётся только поставить самовар, испечь домашнее печенье и усадить за стол семью – чай пить с крыжовенным вареньем!

Варенье из крыжовника на зиму готово. Приятного аппетита!

Источник: https://bigsovets.ru/varene-iz-kryjovnika-na-zimy/

Сироп из крыжовника на зиму

Как собирают крыжовник?

Сбор урожая подчас становится настоящим испытанием – большая часть сортов этого кустарника имеет отменно острые шипы (к счастью, есть и не колючие сорта-гибриды). Для того чтобы избежать царапин, кусты обильно поливают холодной водой – колючки становятся мягкими и проблем больше не возникает. Считается, что собирать ягоды лучше утром или вечером, когда уже или еще нет росы. Если урожай убирают днем, то тару с ягодами обязательно ставят в тень.

Сушеный крыжовник

Сушат обычно крыжовник красного цвета. Ягоды предварительно очищают от чашелистиков и плодоножек, после чего сушат в теплой печи на жестяном листе или в духовке на противне (сначала при t 35º С, а затем – при t 75º С). В процессе сушки ягоды периодически переворачивают. Готовый продукт хранят в матерчатых мешочках или в глиняных горшках. Одной из сфер применения сушеного крыжовника является приготовление соусов к рыбным и мясным блюдам.

Мороженый крыжовник

Крыжовник, очищенный от чашелистиков и плодоножек моют, просушивают на полотенце, раскладывают в один слой на доске или противне и ставят в морозильную камеру. Готовый продукт хранят в плотно завязанных порционных пакетах (чтобы избежать повторного замораживания).

Мармелад из крыжовника

Для приготовления мармелада недозрелые ягоды выкладывают в кастрюлю (предварительно перебрав, очистив и вымыв ягоды), добавляют 2-3 ст.л. воды и варят под крышкой до размягчения. Готовую массу давят и протирают через сито, после чего пюре уваривают до уменьшения объема вдвое. Порциями добавляют сахар (1:1) и варят до готовности.

Желе из крыжовника

Помытый и подготовленный крыжовник варят 25 мин. с добавлением воды (на 1 кг ягод – 4 ст. воды), сок сливают и фильтруют, а мезгу отжимают (получившийся сок тоже фильтруют и смешивают с остальным).

Далее продукт уваривают до половины объема (снимая пену) и в несколько приемов добавляют сахар (на 1 л сока – 800 г).

После растворения сахара желе пробуют – если капля не теряет своей формы, его разливают в подготовленные банки, пастеризуют (1 л – 15-20 мин., 0.5 л – 7-8 мин.) и укупоривают.

Вареньеизкрыжовника

Очищенный, перебранный и вымытый крыжовник (желательно недозрелый) бланшируют в кипятке 3-4 мин. (мелкие ягоды накалывают, а крупные надрезают и удаляют из них семена с частью мякоти).

После этого ягоды охлаждают в воде и кладут в готовый сироп (на 1 кг ягод – 3 ст. воды и 700 г сахара). Варенье четверть часа кипятят на слабом огне и отставляют на 5-6 часов. Так повторяют еще 3 раза, добавляя каждый раз 200-300 г сахара.

Готовый продукт разливают в подготовленные банки, дают остыть и укупоривают.

Крыжовник, перетертый с сахаром

Очищенные и помытые ягоды крыжовника и 1 лимон вместе с цедрой измельчают с помощью мясорубки, засыпают сахаром и хорошо перемешивают (на 1 кг крыжовника – 1.5 кг сахара). Готовый продукт раскладывают в подготовленные банки, закрывают крышками и хранят в прохладном месте.

Компот из крыжовника

Спелые, но сохранившие твердость ягоды чистят, моют, накалывают толстой иголкой, укладывают в подготовленные банки и заливают кипящим сиропом (1 л воды и 700 г сахара на 1 кг ягод). Компот стерилизуют (1 л – 15-20 мин., 0.5 л – 10-15 мин.) и закатывают.

Маринованный крыжовник

Для маринада используют следующие ингредиенты:

Сахар — 2 ст.
Вода — 1 л
Корица — 1 кусочек
Гвоздика — 3-6 шт.
Соль по вкусу
Уксусная кислота (20-25%) – 50 мл

Все ингредиенты кипятят, в конце добавляют уксус. Маринадом заливают вымытые, очищенные и разложенные в подготовленные банки ягоды. Сверху укладывают листья черной смородины и тархун. Горлышко банки закрывают пергаментной бумагой, далее – кружком картона (подходящего диаметра) и в завершение плотно обвязывают целлофаном.

Соленый крыжовник

Зрелый крыжовник чистят, моют и укладывают в подходящую посуду слоем не более 20-25 см. Ягоды заливают рассолом (на 1 л воды — 30-35 г соли). Сверху кладут груз и оставляют на 1.5-2 месяца в прохладном месте. Соленый крыжовник перекладывают в банки, заливают нагретым до 75º С рассолом, пастеризуют (1 л – 15-20 мин., 0.5 л – 10-15 мин.) и закрывают.

Крыжовник в собственном соку

Подготовленные ягоды (700 г) накалывают и укладывают в банки. 300 г ягод распаривают под крышкой с сахаром (200 г) и небольшим количеством воды. Остывшее пюре перетирают через сито и добавляют к остальным ягодам. Банки пастеризуют (1 л – 20 мин., 0.5 л – 15 мин.).

Шампанское из крыжовника

В бутыль (10 л) выкладывают 3 кг подготовленного крыжовника, 2 кг сахара и вливают 5 л воды. Горлышко закрывают гидрозатвором и оставляют бутыль на солнце ровно на 40 дней. Готовое шампанское аккуратно сливают в бутылки, укупоривают и отправляют на холод (на 30 дней). После этого пробки вытаскивают, выпускают образовавшийся газ и вновь закрывают ими горлышко. Хранят шампанское в прохладном месте.

Вино из крыжовника

Ингредиенты берут в следующих пропорциях: на 1 кг крыжовника – 1.4 л воды и 800 г сахара. Ягоды давят, добавляют часть воды и сахара и оставляют для брожения в теплом месте на 3 дня (не забывая перемешивать). После этого отжимают сок, переливают в бутыль, добавляют оставшуюся воду и сахар. Горлышко закрывают водяным затвором. После завершения брожения вино разливают в бутылки и отправляют в погреб на 6 месяцев.

Наливка из крыжовника

Подготовленный крыжовник выкладывают в бутыль, заливают водкой (чтоб ягоды были полностью покрыты) и оставляют на 6 месяцев. По истечении этого времени наливку процеживают, разливают в бутылки, добавляют в каждую по 2 ст.л. сахара и по паре изюмин, после чего их закрывают и оставляют на 2 месяца.

Благодаря наличию соцветий и хвостиков заготовка крыжовника превращается в хлопотный процесс, однако ваши труды окупятся сторицей. Удачных вам заготовок!

Mir-yagod.ru При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.

Источник: https://dacha.ahuman.ru/sirop-iz-kryzhovnika-na-zimu/

Крыжовник в сиропе на зиму

Ингредиенты для приготовления крыжовника в сиропе

Крыжовник – 1 ст.
Вода – 1 ст.
Сахарный песок – 100 г.
Лимонная кислота – на кончике ножа.

Как приготовить крыжовник в сиропе на зиму

Потребуется всего лишь три основных ингредиента. Лимонную кислоту нужно добавлять обязательно, так как крыжовник склонен к брожению. Ягоды нужно выбирать спелые и плотные для консервации в сиропе. Крыжовник тщательно промыть под водой, убрать хвостики.
Взять деревянную зубочистку и наколоть с двух сторон каждую ягоду. Если зубочистки нет, то можно воспользоваться большой швейной иглой.

Заполнить крыжовником стерилизованную банку. Подогреть воду.Горячей водой заполнить банку с крыжовником. Оставить на 20 минут под крышкой. Винтовую крышку нужно заранее опустить в кипяток на 3-5 минут, затем обсушить.Слить воду в ковш, насыпать сахар, размешать. Довести до кипения сироп и добавить лимонную кислоту.Сиропом заполнить банку с крыжовником, закрыть винтовой крышкой.

Банку можно удерживать полотенцем, так как стекло слишком горячее.Банку укрыть полотенцем и оставить на ночь. Затем отнести консервированный крыжовник в погреб.Крыжовник в сахарном сиропе – это необычная и вкусная заготовка. Поэтому можно не только замораживать ягоды, но и консервировать. Если необходимо украсить ягодой десерт, то крыжовник нужно извлечь из сиропа и оставить на несколько минут, чтобы стекла жидкость.

На праздничный стол крыжовник можно подать в отдельной пиале. Приятного аппетита!

Источник: https://multi-varca.ru/content/kryzhovnik-v-sirope-na-zimu

13 лучших рецептов приготовления заготовок из крыжовника на зиму

Особенности заготовки крыжовника на зиму

Выбор и подготовка продуктов

Полезные свойства зеленого крыжовника выше, чем у красного. Для заготовок ягоды собирают утром, если нет дождя. У плодов полезно все, даже хвостики. Их можно оставлять при приготовлении варенья, компота, соуса. Вкус не пострадает, но внешний вид заготовки ухудшится.

Как подготовить тару

Лучше брать небольшие стеклянные банки. Небольшую по объему заготовку можно съесть за 1-2 дня, она точно не испортится после вскрытия. Всю тару требуется стерилизовать, даже если варенье, соус будет храниться на полке холодильника.

Сначала банки моют с содой любым моющим средством, потом подвергают термической обработке на протяжении 5-10 минут. Чем больше объем, тем дольше нагревают банки. Стерилизуют тару по-разному, у каждой хозяйки свой любимый метод:

духовка;
микроволновка;
на пару (над чайником, кастрюлей).

Как вкусно приготовить крыжовник в домашних условиях

Нет нужды ломать голову, как переработать крыжовник. Стоит посмотреть подборку лучших рецептов и выбрать то, что нужно.

Сырое варенье

Десерт, приготовленный без варки, можно заморозить, поставить в холодильник. Вымытые плоды измельчают блендером. В массу добавляют сахар, перемешивают, когда он растворится, раскладывают по банкам.

Ингредиенты:

крыжовник — 1 кг;
сахар — 1 кг.

Количество сахара уменьшают, если заготовку хранят в морозилке.

Крыжовниковый компот

Удобно делать компот в литровых банках. Ягоды перебирают, моют, бланшируют, перекладывают в стерильную тару, заливают их кипящим сиропом, готовят его так:

в кастрюлю наливают 750 мл воды;
насыпают 250 г сахара;
доводят до кипения.

Сидящие на диете и больные сахарным диабетом компот готовят почти без сахара, они кладут в сироп всего 2 ст. л. Банки закручивают, переворачивают, укрывают одеялом. Компот хорошо хранится при комнатной температуре.

Джем из крыжовника

Эту заготовку с удовольствием едят зимой. Джем из крыжовника, приготовленный по этому рецепту, очень вкусный. Потребуется не менее 1,5 часа, чтобы заготовить вкусный десерт. Для его приготовления потребуется:

крыжовника — 1 кг;
воды — 100 мл;
сахара — 600 г.

Третью часть ягод откладывают, остальные высыпают в кастрюлю, туда же выливают воду. Крыжовник варят около получаса, пока ягоды не станут мягкими. Их сразу перекручивают на мясорубке.

https://www.youtube.com/watch?v=IeSYx0lu9Zw

Массу переливают в кастрюлю, добавляют в нее целые ягоды, варят 5 минут. Начинают частями вводить сахар. Масса должна все время кипеть. Через 25 минут джем готов. Его разливают по чистым банкам и закатывают.

Соус из ягоды

Крыжовник интересно перерабатывать. Всем без исключения хозяйкам нравится простой рецепт аджики. Ее подают к мясу. Готовят из минимального набора продуктов:

ягод — 1 кг;
воды;
соли — 1 ст. л.;
уксуса яблочного — 100 мл;
сахара — 1 ст.

Крыжовник отваривают в воде, протирают, добавляют все специи. У готового соуса кисло-сладкий вкус.

Замороженное пюре

Если есть место в морозильной камере, то переработка покупного и собранного на даче крыжовника упрощается. Ягоды моют, обсушивают, измельчают с помощью толкушки, блендера, протирают через сито.

В массу добавляют сахар, перемешивают его до полного растворения. Пюре, приготовленное без термической обработки, разливают по пластиковым контейнерам или в силиконовые формы, замораживают.

Расход продуктов:

ягоды — 1 кг;
сахар — 350 г.

Желе

Из спелых ягод отжать сок, сварить его, помешивая и удаляя пену. Время варки 10 минут. Добавить сахар, уварить. Горячую заготовку процедить через марлю, разлить по баночкам.

Ингредиенты:

Маринованный крыжовник

Маринованные плоды подают к мясу. Если времени в обрез, то подойдет рецепт без стерилизации. Для заготовки объемом 0,5 л потребуется:

ягоды — 0,5 л;
перец душистый, перец горошек (черный), гвоздика — по 2 шт.;
чеснок (зубки) — 8 шт.;
лист лавровый — 1 шт.;
уксус 9% — 2 ст. л.;
соль — 1 ст. л.;
сахар — 3 ст. л.;
вода — 0,5 л.

Ягоды берут не совсем зрелые. В банки кладут специи, потом насыпают крыжовник. Маринад кипятят, заливают им ягоды. Через 10 минут его сливают и вновь доводят до кипения. Заливают крыжовник второй раз. Банки сразу закручивают, ставят на сутки под «шубу».

Аджика из ягоды

На приготовление острой закуски впрок уходит не более 30 минут. Для аджики из крыжовника нужны следующие ингредиенты:

кориандр (измельченные семена) — 1 ст. л.;
ягоды — 1 кг;
стручки жгучего перца — 10 шт.;
чеснок (зубки) — 300 г;
соль — 1 ст. л.

Все измельчить (блендер, мясорубка), перемешать, разложить по банкам, закрыть крышками.

Настойка

Из полезных ягод готовят вкусняшки и ароматные наливки. Для производства домашней настойки нужна качественная водка. Расход сырья:

сахар — 4 ст.;
водка — 4 ст.;
крыжовник — 4 ст.

Все ингредиенты нужно поместить в банку, закрыть ее крышкой, настаивать 6 месяцев в темном месте.

Готовую наливку требуется процедить, разлить по стерильным бутылкам.

Пастила

Сначала готовят пюре. Ягоды отбирают крепкие, целые, варят их в воде до мягкости, откидывают на дуршлаг. Протирают крыжовник сразу, пока не остыл. В массу вводят сахар, белки, все быстро взбивают и выкладывают на противень.

Сушат в духовке (12 часов) при открытой дверце (50 °C) или на солнце. Хранят пастилу в стеклянной герметичной таре. Пласт нарезают на кусочки, обсыпают их сахарной пудрой. Для приготовления пастилы потребуется:

пюре — 4 ст.;
белок 2 яиц;
сахар — 3 ст.

Чатни

Готовят блюдо из кислых сортов крыжовника. Ягоды моют, удаляют у них хвостики. Репчатый чеснок, лук и имбирь мелко шинкуют. Все ингредиенты чатни кладут в кастрюлю, варят не менее 2,5 часа на слабом огне. Получают массу, по консистенции напоминающую сметану.

Ингредиенты для чатни:

ягода — 1,5 кг;
лук репка — 500 г;
вода — 2 ст.;
имбирь свежий (корень) — 50 г;
чеснок — 10-12 зубчиков средней величины;
сахар — 500 г;
перец молотый жгучий (красный) — ¼ ч. л.;
уксус 3% — 1 л.

Мохито

Делать освежающий напиток на зиму просто. Вымытый и перебранный крыжовник насыпать в банки, положить туда же лимон, порезанный дольками, и ветки мяты. Залить ягоды кипятком минут на 20. Жидкость слить, добавить в нее сахар и вскипятить. Сиропом залить крыжовник, банки закатать и на 2-3 дня поставить под «шубу». Расход:

ягоды — 350 г;
мята (листочки) — 3 веточки;
дольки лимона — 2 дольки.

Манник с крыжовником

Сладкий пирог выпекают из свежих и замороженных ягод. Расход продуктов для круглой формы диаметром 20 см:

крыжовник (мытый, без хвостиков) — 180 г;
манка — 150 г;
мука высший сорт — 150 г;
сметана — 200 г;
растительное масло — 50 мл;
яйца — 2 шт.;
сахар — 230 г;
сметана — 200 г;
сахар ванильный — 1 ч. л.;
куркума — ¼ ч. л.;
разрыхлитель — 1,5 ч. л.

Процесс приготовления блюда начинают с замачивания крупы. В нее добавляют сметану и оставляют набухать на 25-30 минут. В это время яйца взбивают с сахаром, добавляют их в набухшую манку. Следом идут:

растительное масло;
мука;
специи.

Все ингредиенты перемешивают до получения однородной массы. В нее добавляют ягоды. Тесто перекладывают в форму. Духовку нагревают до 190 °C. Манник выпекают 40-45 минут.

Условия и сроки хранения

Сколько хранить заготовки, чтобы не нанести вред здоровью. Этот вопрос всегда волнует хозяек. В замороженных ягодах и приготовленных из них пюре проще сохранить полезные свойства. В морозильной камере их хранят в течение 6 месяцев. Варенья, джемы, другие заготовки, расфасованные в стеклянную тару, хранят в погребе несколько лет.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/konservatsiya/zagotovki-iz-kryzhovnika.html

Что приготовить из крыжовника на зиму – 9 невероятно вкусных закаток

Варенье из крыжовника «Королевское»

Чтобы приготовить такое варенье, вам понадобятся: 1 кг крыжовника, 100 г листьев вишни, 1 кг сахара, 50 мл водки, 1 ч.л. лимонной кислоты, 1/2 ч.л. ванили.

Крыжовник хорошенько вымойте, обрежьте хвостики, разрежьте пополам каждую ягодку и удалите косточки. Сложите полученные половинки в большую миску, залейте холодной водой и оставьте в прохладном месте на 5-6 часов.

В это время поместите в кастрюлю вишневые листья, залейте их 5 стаканами воды, добавьте лимонную кислоту, доведите до кипения и варите в течение 5-10 минут. Затем добавьте в вишневый отвар сахар и варите, пока сахар не растворится. Как только сироп закипит, добавьте ваниль и водку.

В кипящий сироп засыпьте ягоды, предварительно слив из них холодную воду и кипятите в течение 25 минут. Горячее варенье разлейте по банкам.

Маринованный крыжовник

Для приготовления такой замечательной закуски вам понадобятся: 1-1,5 кг крыжовника (в зависимости от размера ягод), 400 г сахара, палочка корицы, 100 мл уксуса, 5-6 горошин душистого перца, столько же гвоздики, 1/2 л воды.

В кастрюлю залейте воду, засыпьте туда сахар, перец, гвоздику и корицу. Готовится маринад в течение 30 минут. Затем остудите его и добавьте уксус. Спелые ягоды крыжовника проткните зубочисткой и сложите в заранее стерилизованные банки. Залейте их маринадом и закройте крышками.

Варенье из крыжовника с грецкими орехами

Чтобы приготовить это необычное варенье, вам понадобятся: 1 кг крыжовника, 500 г грецких орехов, 2 кг сахара, 1 л воды, звездочка бадьяна.

Вымойте ягоды и удалите хвостики и косточки с мякотью. Затем наступает самая кропотливая часть процесса приготовления: шпигование каждой ягоды грецким орехом.

Воду залейте в кастрюлю, засыпьте сахар и варите на слабом огне, пока он полностью не растворится. Полученным сиропом нужно залить ягоды и дать им пропитаться в течение 8 часов. После крыжовник с сиропом поставьте на слабый огонь, бросьте звездочку бадьяна и варите, пока не закипит. Затем снимите варенье с огня, достаньте бадьян и как только оно немного остынет, разложите в банки. Храните в прохладном месте.

Варенье из крыжовника с ванилью

Для приготовления такого варенья вам понадобятся: 1 кг крыжовника, 500 мл яблочного сока, 1 кг сахара, стручок ванили.

Ягоды вымойте и удалите хвостики. Положите крыжовник в кастрюлю, залейте яблочным соком и варите в течение 15 минут. Затем снимите с огня и немного остудите, добавьте сахар и подождите, пока он сам не растворится в теплом варенье. Затем варите на слабом огне еще 30 минут после закипания. За 10 минут до окончания варки добавьте стручок ванили, предварительно удалив из него семена. Дайте варенью остыть и разлейте по заранее стерилизованным банкам.

Вино из крыжовника

Это чудесное вино вы сможете приготовить из: 2 кг крыжовника, 2 кг сахара, 1,5 л воды.

Тщательно переберите ягоды, положите их в кастрюлю и разомните. Затем переложите полученную массу в бутылку или банку. Сверху засыпьте сахаром и залейте теплой водой. Сверху накройте марлей и оставьте настаиваться на неделю. После марлю снимите и закройте банку крышкой.

Вырежьте в крышке небольшое отверстие, в которое нужно вставить резиновую трубку. Второй ее конец поместите в банку с водой. Как только из трубки перестанут выделяться пузырьки, процедите вино через марлю, залейте в бутылку и поставьте в прохладное затененное место на 10 дней.

После вновь процедите, не трогая осадок, образовавшийся на дне. Теперь вино можно отправлять на хранение.

Компот из крыжовника

Для приготовления компота вам понадобятся: 1 стакан крыжовника, 1 л воды, 50 г сахара.

Хорошенько вымойте ягоды, осмотрите их. Вскипятите воду и добавьте туда сахар. Аккуратно наколите крыжовник зубочисткой, чтобы ягоды не полопались. Опустите их в кастрюлю с сиропом, варите в течение 10 минут. Затем остудите компот и разлейте по стерилизованным банкам.

Желе из крыжовника

Чтобы приготовить это кисло-сладкое желе, возьмите: 1 кг крыжовника, 1 кг сахара, 500 мл воды.

Тщательно вымойте крыжовник, удалите хвостики, положите в кастрюлю и залейте водой. После закипания варите ягоды 15 минут. Затем добавьте сахар и варите 15-20 минут на слабом огне, не допуская бурного кипения. Банки заранее простерилизуйте и держите их теплыми, чтобы через 5 минут после окончания варки разлить в них готовое желе горячим.

Морс из крыжовника и вишни

Для приготовления этого оригинального напитка вам понадобятся: 1 стакан крыжовника, 1 стакан вишни, 1 л воды, 1/3 стакана сахара.

Тщательно вымойте ягоды, из вишни удалите косточки, у крыжовника – хвостики. При помощи соковыжималки отожмите сок. Налейте его в кастрюлю с горячей водой и кипятите в течение 3 минут. Затем всыпьте туда сахар и перемешайте, чтобы он растворился. Готовый морс остудите и разлейте в заранее стерилизованные банки.

Представленные в этой статье рецепты – лишь малая часть множества известных блюд из крыжовника. А какие секреты знаете вы, чтобы лакомиться неповторимым вкусом крыжовника и зимой?

Источник: https://www.ogorod.ru/ru/eda/posts/10691/Chto-prigotovit-iz-kryzhovnika-na-zimu---9-neveroyatno-vkusnyh-zakatok.htm

Консервация крыжовника на зиму — Дачник

Особенности заготовки крыжовника на зиму

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Маринованный перец с петрушкой и чесноком