Варенье из алычи с косточками

Варенье из алычи без косточек

Плоды не утрачивают полезных свойств даже после обработки, помогая нормализовать кровообращение, очищать организм от токсинов, улучшать деятельность нервной системы, уменьшать головную боль, повышать иммунитет.

Чтобы сделать алычовое лакомство, необходимы спелые плоды, которые уже не такие кислые. Из перезревших можно сварить только заготовку, напоминающую джем. Чтобы готовый продукт не закис, процент сахара в нем должен составлять минимум 60%. Если хочется десерта с целыми плодами, их нужно около 4 часов выдержать в сиропе, что неактуально для красной ягоды. При готовке плодов с косточками их обязательно бланшируют в горячей воде до 8 минут, затем помещают в холодную, протыкают зубочисткой.

 «Вкусное варенье из алычи»

Из этого видео вы узнаете, как сварить варенье из алычи и как его консервировать.

Пошаговые рецепты

Плоды желтой ягоды не употребляются свежими, поскольку они очень кислые, но из них получается отличное варенье. Красные намного слаще и также становятся компонентами зимних заготовок.

С косточками

Поскольку не у всех сортов культуры можно легко удалить косточку, допустимо приготовить домашнее лакомство без ее удаления, взяв 1 кг плодов, 1,5 кг сахара и 1,5 стакана воды.

Плоды перебирают, оставляя хорошо созревшие без повреждений, удаляют плодоножки и моют под краном. Далее поэтапно засыпают в кипяток, бланшируя для размягчения не более 5 минут. Каждая ягода протыкается в нескольких местах и поступает в кастрюлю.

Из сахара с водой следует приготовить сироп, которым заливается ягодная заготовка. Когда пройдет около 5 часов, сироп сливается в варочную посуду и кипятится до 15 минут, после чего им снова заливают блюдо и выдерживают 4–5 часов.

Сироп еще раз сливают и вываривают до 30 минут, потом возвращают к сладкой массе и проваривают 15 минут на среднем огне.

Без косточек

Ароматное варенье из алычи, используемой без косточек, можно сделать в домашних условиях из 0,5 кг плодов, добавив 750 г сахара и 100 мл воды.

Для начала ягоды промывают, отделяют мякоть от косточки, засыпают в глубокий таз или кастрюлю и после добавления сахарного песка оставляют на 3 часа для получения сока. Далее емкость ставится на плиту, доводится до кипения, блюдо проваривают около 5 минут. После необходимо убрать с огня и дать настояться пару часов, повторив процедуру еще 2 или 3 раза.

С какао

Зимой к чаю или кофе можно подать сделанное своими руками густое и по консистенции похожее на повидло лакомство с добавлением какао, для которого понадобится по 1 кг сахара и плодов, 70 г какао-порошка и 10 г ванилина.

Плоды нужно отсортировать и помыть, у каждого вынуть косточку, засыпать сахар и оставить на 12 часов, а то и на сутки. По истечении этого времени засыпается какао, сладкая масса аккуратно перемешивается, доводится до кипения и готовится на медленном огне примерно 1 час.

Если хочется, чтобы угощение было гуще, следует проварить дольше. Ванилин добавляется за 8–10 минут до окончания готовки, варенье еще раз перемешивается.

С яблоками

Для такого десерта необходимо использовать около 1 кг сладких яблок, столько же сливовых плодов и 1,5 кг сахарного песка.

Ягоды и фрукты моют, далее очищают от косточки и сердцевины, если кожура яблок слишком твердая, ее также снимают. Ингредиенты вместе с сахарным песком засыпают в эмалированный таз либо кастрюлю большого размера, перемешивают и оставляют часа на три. Фруктово-ягодная масса должна вариться на среднем огне, который ставят на минимум после закипания, время от времени помешивая. Варенье нужно протомить в течение 15 минут, убрать с плиты, остудить и повторить этап варки.

Коричное

Также очень вкусная и полезная для здоровья зимняя заготовка с добавлением корицы, которой понадобится 10 г на 1 кг плодов, еще берут 1 кг сахара, половинку лимона и 275 мл воды.

Цитрусовый нужно ошпарить кипятком и нарезать полукольцами, выбросив семена, проварить примерно 5 минут. Ягоды моют и просушивают, режут на половинки, вынув из каждой косточку, измельчают и помещают в посуду с высокими стенками. К плодам добавляется половина сахара, сладкую массу необходимо оставить на ночь.

Готовка должна происходить на медленном огне с периодическим помешиванием и снятием пенки, после закипания досыпают оставшийся сахара, а через 5 минут – лимон и корицу. Уваривание лакомства производится до 30 минут, после чего оно готово.

Ягоды содержат много витаминов групп С, Е, РР, микроэлементов, сохраняющихся даже после варки.

Вкусные десерты получаются из плодов сорта Царская, Лама, Июльская роза, Кубанская комета, Сонейка, Глобус. Попробуйте поэкспериментировать и добавить в лакомство груши, бананы, апельсины, дыню, бузину, орехи или гвоздику, и зимняя заготовка не оставит никого равнодушным.

Источник: https://ogorodnyedela.info/zagotovki/varene-iz-alychi-bez-kostochek.html

Варенье из алычи: 12 лучших рецептов

Варенье из алычи готовят не только из фруктов одного вида. Его делают с различными дополнениями, даже с овощами. Кисло-сладкие нотки алычи придают особую пикантность любым блюдам и заготовкам.

Что можно сварить из алычи на зиму

Существует много сортов алычи, плоды которых отличаются размером, цветом и вариантами вкуса. Из этой сливы готовят деликатесное варенье, повидло, джемы, желе, компоты. Плоды алычи по вкусу очень пластичные. Они прекрасно сочетаются в сладких лакомствах с ягодами, яблоками, грушами, другими фруктами.

Эту сливу готовят даже с овощами без ярко выраженного вкуса. Алычу также маринуют, консервируют с помидорами, кабачками, как гарнир к мясным блюдам. Фрукты, отличающиеся кислым привкусом, входят в состав разных консервированных приправ со сладким перцем, петрушкой, сельдереем.

Знаменитый соус ткемали и его разновидности также готовятся на основе алычи.

Недозрелые плоды часто используют для приготовления гарнира к мясу или рыбе. Изумительный тонизирующий вкус у варенья из зеленой алычи, в которой содержится много лимонной кислоты (до 14%).

Варенье из алычи: правила подготовки ингредиентов

Варенье готовят из разных сортов алычи, сладкая заготовка получается классического темно-вишневого цвета, медового или оливкового оттенка в зависимости от окраски фруктов. Лучше придерживаться общепринятых требований для удачного блюда:

• плоды берут разные по степени зрелости, но желательно неповрежденные;
• помытые фрукты выкладывают на полотенца и подсушивают, чтобы не было капелек воды;
• для заготовок без косточек их удаляют из плодов разными способами: с помощью специальных приспособлений, разрезая мякоть вдоль ножом, используя округленный конец английской булавки, шпильки для волос или скрепки;
• чтобы сливы хорошо и равномерно пропитались сиропом, их прокалывают вилкой или иглой, делая 4-5 отверстий;
• согласно рецепту, алычу кладут в сироп, где фрукты насыщаются некоторое время или сразу же варятся;
• красную алычу можно варить, не пропитывая;
• готовя лакомство с косточками, фрукты бланшируют;
• если варенье готовят в 2-3 захода, пробовать на сладость нужно остывшую заготовку;
• нагреваясь, плоды кажутся очень кислыми.

Совет! Приготовление варенья в несколько этапов с остыванием дает возможность получить целые фрукты и прозрачный, чистый сироп.

Варенье из алычи без косточек

Над этой заготовкой придется потрудиться, вынимая косточки из плодов. Сладкое угощение без косточек – настоящий деликатес с нежной консистенцией.

Ингредиенты и технология приготовления

• 1 кг алычи;
• 500 миллилитров воды;
• 1,5 кг сахара.

Для варенья хозяйка выбирает свой вариант по сладости, уменьшая или увеличивая количество сахара.

1. Из промытой и просушенной алычи извлекают косточки.
2. Плоды и сахар соединяют в емкости для варенья. Через 6-7 часов появляется сок и частично растворяется сахар.
3. На медленном огне массу доводят до кипения. Спустя пять минут емкость снимают с плиты. Остужают, отставив на несколько часов.
4. Затем остывшее варенье еще раз кипятят пять минут и дают остыть.
5. Снова ставят на плиту, доваривают фрукты до прозрачности и закрывают.

Предупреждение! Варенье слегка, чтобы не деформировать фрукты, постоянно помешивают и снимают пенку.

Варенье из алычи с косточками

Лакомство с косточками намного ароматнее, чем без них.

Рецепт варенья из алычи с корицей и гвоздикой

Пряности делают заготовку душистой и аппетитной.

Янтарное варенье из желтой алычи

В процессе варки к фруктам добавляем для аромата палочку корицы.

Нежное варенье из красной алычи

Лакомство с косточками будет вкусным, если следить, чтобы плоды остались целыми.

Варенье из алычи «Пятиминутка»

Варенье получается красивым, прозрачным и целебным, поскольку короткая тепловая обработка щадит некоторые витамины и оставляет их в заготовке.

Алыча и какао

Шоколадное послевкусие придает неповторимый аромат заготовке с добавлением порошка какао.

Сочетание алычи с другими ягодами и фруктами

Разные плоды взаимно обогащаются вкусовыми нюансами.

Рецепт варенья из яблок, груш и алычи

Сладкие груши и пресноватые яблоки оттеняются кислинкой.

• 1 кг алычи;
• по 500 грамм яблок и груш;
• 1,5 кг сахара;
• 5 г сахара ванильного.

К ингредиентам можно добавить по желанию корицу.

1. Из слив извлекают косточки, засыпают сахаром и пряностями, дают настояться.
2. Груши и яблоки очищают от кожуры и сердцевины, нарезают на дольки и смешивают с сахарной массой.
3. Плоды выделяют сок на протяжении 4-5 часов.
4. На среднем огне доводят до кипения, затем уменьшают температуру на четверть часа.
5. Варенье остывает при комнатной температуре.
6. Затем массу доваривают минут 10-15 и кладут в емкости.

Эти фрукты можно готовить за один подход на протяжении 90-110 минут.

Алычовое варенье с грушами

Эти два фрукта создают интересный дуэт природной сладости и кислоты.

• 1 кг алычи;
• 1 кг груш;
• 1 кг сахара;
• 250 миллилитров воды.

Можно извлечь косточки из свежих фруктов, а можно их сварить.

1. В кастрюлю наливают воду и размягчают плоды 20-30 минут.
2. Затем ягоды перетирают через сито.
3. Груши освобождают от сердцевин и нарезают дольками.
4. Соединяют, перемешивая ингредиенты.
5. На сильном огне доводят до кипения, затем температуру уменьшают и готовят 50-60 минут. Заготовку закатывают горячей.

Варенье из алычи и апельсинов

Апельсиновый аромат поделится с заготовкой изысканным вкусом.

• 1,5 кг алычи;
• 0,5 кг апельсин;
• 1,5 кг сахара.

Лакомство готовят с соком апельсина или бланшируют целый цитрусовый плод 2-3 минуты, удаляют косточки и, мелко нарезав, добавляют к ягодам.

1. Используя прибор для получения сока из цитрусовых, отжимают апельсины.
2. На основе сока делают сироп.
3. Из алычи удаляют косточки и кладут в полученный цитрусовый сироп.
4. Два раза массу кипятят по пять минут и оставляют остыть.
5. В третий раз, прокипятив заготовку, расфасовывают по банкам и закручивают.

Внимание! Пену можно не снимать в процессе готовки. Когда варка подходит к концу, кастрюлю рывками слегка двигают в разные стороны. Пена собирается в середину и ее быстро убирают.

Кабачковое варенье с алычой

Нейтральный вкус кабачков служит наполнителем для яркой кисло-сладкой сливы и даст больше сока.

• 0,55 кг алычи;
• 0,5 кг кабачков;
• 2 кг сахара.

Для этой заготовки можно оба продукта измельчить в блендере.

1. Из сливы извлекают косточки, а кабачки чистят, удаляют семена и нарезают кубиками.
2. Смешав ингредиенты, оставляют на 12 часов, чтобы появился сок.
3. Готовят массу по 10 минут за три подхода, отставляя для полного остывания.
4. В третий раз уваривают до желаемой густоты и закупоривают в банки.

Как сварить варенье из алычи в мультиварке

Лакомство удобно готовить в мультиварке.

Заключение

Варенье из алычи легко готовится. Выбирайте по вкусу, какое больше нравится – с косточками или без них. Также экспериментируйте с пряностями, добавляя любимые. Сохраняйте аромат лета в заготовках!

Источник: https://fermilon.com/zagotovki/varene/retsepty-varenya-iz-alychi.html

Варенье из алычи в мультиварке

Кисло-сладкие, слегка терпкие плоды алычи идеальны для приготовления варенья как на открытом огне, так и в мультиварке. Приготовленное из спелых плодов варенье из алычи в мультиварке имеет нежный янтарный цвет, тонкий аромат и замечательный вкус. Алыча – ближайшая родственница слив, но более кислая на вкус, который и придаёт особую пикантность вареньям и джемам.

Подготавливаем сырьё

Сортируем плоды, удаляя подгнившие. Очищаем их от листочков и палочек. Для варки подходят плоды любой спелости. Недозревшие плоды варят в сиропе. Варенье из спелых ягод чаще варят без добавления воды.

Алычу тщательно моем и накалываем или надрезаем в двух-трёх местах, что поможет сохранить её форму в готовом продукте.

Вкусы у всех разные. Одни считают, что именно косточки придают варенью особенный терпкий вкус и обогащают аромат. Другие любят его без косточек. Такое лакомство часто используют для начинки пирогов и других десертов. Для семейных чаепитий идеально подходит варенье из алычи с косточками.

Варенье из алычи можно сварить с косточками и без косточек

Удалять косточки из плодов алычи – процесс сложный и трудоёмкий.

Проводить процедуру можно с помощью различных вспомогательных инструментов:

• ножа;
• специальных приспособлений;
• деревянных палочек;
• шприца.

От количества плодов, наличия вашего свободного времени, желаемого конечного результата зависит способ обработки плодов: на огне или в мультиварке.

Проведём сравнительный анализ технологических процессов:

Показатели	Приготовление в тазу	Мультиварка
Консистенция	Густая и вязкая	Варенье получается более жидким за счёт уменьшения испарения с поверхности
Время	За процессом варки необходимо следить: регулярно помешивать и снимать пенку, стоя перед горячей плитой	Технологический процесс заключается в выборе сырья и нужного режима приготовления
Объём	Варить плоды в тазу удобнее и быстрее при наличии большого объёма сырья	Наиболее популярные объёмы мультиварок 4–6 л, что позволяет переработать не более 2 кг плодов
Качество	Сырьевая масса прогревается неравномерно, высокая вероятность подгорания	Вероятность подгорания минимальна

С помощью мультиварки можно приготовить даже варенье

Готовим в мультиварке

Способов приготовления варенья в мультиварке множество. Рассмотрим самые распространённые рецепты.

Главные компоненты варенья – алыча и сахар. Количество сахара на 1 кг алычи принимают от 0,8 до 1 кг.

1. Подготовленные плоды бланшируем в кипящей воде 5 минут.
2. Воду сливаем, а плоды высыпаем в чашу мультиварки и засыпаем сахаром. Ингредиенты тщательно перемешиваем.
3. При режиме «Выпечка» устанавливаем время варки – 40 минут.
4. Готовое варенье разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.
5. Банки оставляем на сутки остывать под тёплым одеялом.

Варенье из алычи – настоящее украшение стола

1. Наколотую в нескольких местах алычу смешиваем с половиной нужного количества сахара. Смесь выдерживается в течение 2-х часов.
2. Смесь алычи с сахаром выкладываем в мультиварку, туда же высыпаем оставшийся сахар.
3. Добавляем пряности: гвоздику, корицу, бланшированный в течение 5 минут лимон.
4. Готовим при режиме «тушение» полчаса.
5. Разливаем варенье по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Приготовленное варенье может храниться долго в тёмном прохладном месте даже без герметизации.

Алыча считается экологически чистым продуктом, так как менее подвержена атакам вредителей и значительно меньше нуждается в специальной обработке. Варенье из неё отличается не только замечательным вкусом, но и огромной пользой.

Источник: https://yagoda.guru/recepty/varene-alychi-multivarke

Варенье из алычи с косточками

Не каждому по душе придется своеобразный смак алычи в свежем виде. Однако в консервации эта слива обладает приятным вкусом и непревзойденным аппетитным внешним видом. Предлагаем узнать простейший по технологии рецепт приготовления варенья из алычи с косточками.

1

Выбираем алычу для варенья

Существует масса одомашненных сортов алычи. Все они универсальны, их можно употреблять в сыром виде, готовить разнообразные интересные блюда и использовать для консервации. Если вы решили сделать такое варенье с косточками, когда плод максимально сохраняет свою форму, используйте для этого плоды немного не дозревшие, обладающие достаточной упругостью и тургором.

2

Варенье из алычи с косточками – подготовительные работы

Предварительная подготовка заключается в приготовлении сахарного сиропа и алычи:

• Сливу промойте, пересмотрите на наличие испорченных, удалите плодоножки и уложите в глубокую емкость, в которой вы будите непосредственно готовить варенье. (Данный вид подготовки подходит именно для не дозревшей алычи. Если вы будите использовать спелые плоды — сделайте в каждой сливке 2-3 прокола и выдержите 5 минут в закипающей воде, из которой затем будет вариться сироп для варенья).
• Для 1 кг плодов приготовьте прозрачный сироп из 3 стаканов воды и 1,3 -1,5 кг сахара. Горячим сиропом залейте плоды и оставьте настаиваться 4-6 часов.

После того, как залитая сиропом алыча выстоится, поставьте варенье на огонь, доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Оставьте массу на 4-6 часов (максимум на 10 -12 часов) настаиваться. Так делайте 2 раза. На третий раз доведите варенье до кипения, проварите, аккуратно помешивая, в течение 10 -15 минут, разлейте по стерилизованным емкостям. Накройте баночки теплым материалом, оставьте их так до полного остывания.

Приготовить лакомство по этой инструкции будет под силу даже начинающим хозяйкам, так как данный рецепт варенья из алычи с косточками является самым простым и не трудоемким. Когда вы научитесь варить сладость по этому способу, вы можете осваивать более сложные рецепты джемов и варенья, добавлять интересные ингредиенты.

Источник: https://sovetclub.ru/varene-iz-alychi-s-kostochkami

Варенье из алычи с косточками, заготовка на зиму алычи

Алыча с косточками на зиму: оригинальные рецепты варенья

4 (80%) 2 голос[ов]

Прародительница домашней сливы пришла к нам из Азии и стран кавказского региона. Заглянула — и осталась, радуя сердце солнечным желтым и всеми оттенками пурпурного цветов. По количеству питательных веществ алыча не уступает местным сортам слив, яблок, груш и прочих коренных жителей Европейской равнины. Эти свойства не остались без внимания и в консервировании. Особенно вкусны сладкие заготовки из небольшой, но такой аппетитной алычи с косточками.

Следует отметить, что пропорции сахара в консервированном варенье из алычи на зиму достаточно высоки из-за наличия даже в спелом продукте огромного количества витамина C. Зато вкусовые качества десерта не оставят равнодушным ни одного дегустатора.

Варенье с косточками из алычи, приготовленное в мультиварке

Такой вариант заготовки сокращает время, потраченное на приготовления сладости, однако не очень подходит для обработки большого количества фруктов в один прием.

Пропорции необходимых продуктов:

• на каждый килограмм алычи взять один килограмм сахарного песка.

Как приготовить:

1. Тщательно вымыть и перебрать фрукты, убрать плодоножки, обсушить на полотенце.
2. Опустить плоды в кипящую воду на несколько минут, затем подержать в холодной до полного остывания.
3. Выложить бланшированную алычу в мультиварку, засыпать положенным количеством сахара, аккуратно смешать.
4. Закрыть крышку агрегата, выставить режим “Тушение”, на таймере набрать “40 минут”.
5. После звукового сигнала расфасовать продукт в стерилизованные банки и закатать.
6. Убрать в подвал или другое, удобное для хранения, место.

Необычное варенье из желтой алычи и молодого кабачка

Стоит приготовить порцию такого лакомства, чтобы в дальнейшем прослыть известной кулинаркой среди соседей и друзей — при дегустации никто не догадается о составе десерта.

Требуемые продукты для варенья с кабачком и алычой:

• пол килограмма молодых кабачков, имеющих тоненькую кожуру;
• пол килограмма желтоплодной алычи с косточками;
• один килограмм сахара.

Как приготовить закатку на зиму:

1. Вымыть молодые овощи, нарезать очень мелко, пюрировать блендером или пропустить через мясорубку.
2. Очищенные от плодоножек ягоды промыть, залить холодной водой.
3. Поставить посуду с ягодами на огонь, довести до кипения.
4. Как только на алыче начнет лопаться кожица, достать плоды из отвара, залить холодной водой.
5. Смешать бланшированные фрукты с кабачковым пюре и сахаром, поставить на огонь.
6. После закипания, огонь уменьшить до самого маленького, варить около десяти минут.
7. Снять варенье с плиты, остудить.
8. Процедуру повторить еще два раза, всякий раз снимая пену.
9. Готовое варенье разлить горячим в подготовленные банки, герметично укупорить и убрать в погреб.

Кавказское варенье из алычи с косточками и мандаринов на зиму

Вкус и запах этого лакомства сведет с ума любого, кто его попробует — так говорят на Кавказе.

Необходимые продукты и их пропорции:

• один килограмм алычи, самых светлых сортов, с косточками;
• восемь средних мандаринов;
• семьсот граммов сахарного песка;
• двести миллилитров воды.

Приготовление:

1. Мытые мандарины очистить от кожуры и белых сухожилий, залить на ночь небольшим количеством холодной воды.
2. Через десять часов слить воду, цитрусы разделить на дольки, каждую дольку проколоть зубочисткой или толстой иглой в нескольких местах.
3. Отобранные и вымытые фрукты залить холодной водой, довести до кипения.
4. Держать посуду с плодами на самом медленном огне не дольше пяти минут.
5. Кипяток слить, залить алычу холодной водой.
6. После остывания, настой вылить. Приготовить сироп из положенных по рецепту ингредиентов, залить им фрукты.
7. Довести до кипения, варить на небольшом огне треть часа.
8. Убрать на семь часов.
9. Снова проварить и выдержать семь часов.
10. Повторять процедуру до тех пор, пока варенье не загустеет.
11. Закатать в подготовленные горячие банки, поставить на хранение в подвал или погреб на зиму.

Приготовьте отменный джем с добавлением какао — удивите домочадцев фруктовой «Нутеллой»! Тут вы найдете рецепт приготовления компота из черноплодной рябины.

Источник: https://zakatushki.ru/frukti-i-yagodi/alycha-s-kostochkami-na-zimu-originalnye-retsepty-varenya/

Варенье из алычи с косточками на зиму

Добрый день, дорогие читатели! Из алычи кроме знаменитого ткемалевого соуса можно приготовить вкусное варенье на зиму. Процесс приготовления довольно простой, но требует больше времени, чем для приготовления из обычной сливы.

У алычи мякоть немного тверже и в некоторых сортах косточка очень плохо отделяется. Такую алычу (вишнесливу) лучше пустить на компоты или повидло (джем).

Алычовое варенье рекомендуется употреблять при авитаминозе, истощении, после тяжелой болезни и беременным женщинам. Даже после термической обработки оно сохраняет достаточно много витаминов, является источником органических кислот, фруктозы и минеральных веществ.

Варенье из алычи с косточками по классическому рецепту

• 1 кг. – желтой алычи
• 1 кг. – сахар-песок
• Стакан чистой воды без хлора

1. Плоды перебрать, нам нужны только свежие, красивые, без повреждений, вмятин, гнили. Вымыть в холодной воде, просушить на полотенцах.

2. В отдельную кастрюлю (сотейник) влейте воду, добавьте 200 гр. сахара. Варите на небольшом огне до закипания. Засыпьте алычу, проварите максимум пять минут. Выключите огонь, добавьте оставшуюся часть сахара, перемешайте. Накройте кастрюлю полотенцем (можно марлей), оставьте на 6-7 часов.

3. Когда масса полностью остынет, доведите до кипения, варите еще 2-3 минуты и выключайте. Оставьте для полного остывания. Этот процесс повторите еще 2 раза.

4. После последнего этапа приготовления, дайте готовому варенью остыть (около 5 часов), разлейте по чистым, сухим емкостям, закройте капроновыми крышками, отправьте на хранение.

Калорийность варенья из алычи на 100 гр. – около 183 ккал.

Варенье из алычи без косточек – самый простой рецепт

• 1 кг. – вишнесливы
• 1 кг. – сахара
• 0,5 литра – чистой фильтрованной воды без хлора

1. Из подготовленных плодов алычи извлечь косточку. Для упрощения работы можно взять английскую булавку, извлекать как из вишни. Так плоды останутся целенькие, а времени потратите значительно меньше.

2. Сварить сироп из воды и сахара. В горячий сироп засыпьте обработанные фрукты, потомите 2-3 минуты, выключайте нагрев, оставьте варенье на 3-4 часа.

3. По истечении времени ставим кастрюлю (миску) на плиту, доводим массу до кипения, варим до готовности (около 30-40 минут), пока плоды не станут прозрачными. Чем дольше будите варить, тем гуще будем варенье. Не забывайте, что варенье помешиваем и снимаем пенку.

4. Подготовьте стерилизованные банки. Разлейте горячее варенье и закатайте.

Варенье «пятиминутка» из алычи с апельсином

• 1 кг. – спелых плодов
• 1,1 кг. – сахара
• 2 шт. – апельсинов

1. Вымыть, просушить вишнесливу, извлечь косточку.

2. Апельсины опустить в крутой кипяток на полминуты. Порезать на маленькие кусочки вместе с кожурой. Из апельсинов тоже достать все косточки, если попадутся.

3. Все фрукты измельчить в однородную массу через мясорубку или в блендере. Оставьте готовую массу для настаивания на 30-40 минуточек при комнатной температуре.

4. Кастрюлю поставить на плиту, на минимальном огне довести до кипения, проварить еще 5 минут.

5. Готовое лакомство разлить по простерилизованной стеклянной таре, закатать.

Варенье из алычи с лимоном и корицей

• 1 кг. – сахара
• ½ шт. – лимона
• 1 кг. – желтой алычи
• 300 мл. – чистой воды
• 10 гр. – молотой корицы

1. Вишнесливу перебрать, промыть, высушить на полотенцах, удалить косточки, добавьте 500 гр. сахарного песка, перемешайте, оставьте на 5 часов (можно до утра).

2. Лимон ошпарьте кипятком, нарежьте кружочками, поварите в кастрюльке с водой 5-6 минут. Тогда цитрус станет совсем мягким. Удалите косточки, если попались.

3. Миску с алычой поставьте на плиту. Когда масса закипит, дайте ей потомиться на минимальной мощности 5 минут, затем добавьте оставшийся сахар, еще корицу и дольки лимона.

4. Проварите лакомство еще 20-25 минуточек, только не забывайте помешивать и снимать вкусную пенку.

5. Горячее лакомство разлейте по простерилизованным банкам, закатайте металлическими крышками.

Варенье из алычи с грушей (яблоками)

• 20 гр. – молотой в порошок корицы
• 1 кг. – плодов алычи
• 0,5 кг. – груши или яблоки твердых сортов
• 1,3 кг. – сахарного песка

1. Хорошенечко промойте фрукты, дайте просохнуть. Из алычи удалите косточки. С груш или яблок снимите шкурку (если хотите), удалите сердцевину, нарежьте ровными дольками.

2. Подготовленные фрукты переложите в большую кастрюлю, добавьте сахар, оставьте на 3-4 часа.

3. Варите фруктовую массу на маленьком огне до закипания, добавьте корицу, уваривайте еще 15 минут. Выключите плиту, дайте варенью остыть при комнатной температуре, затем проварите его еще раз 15 минут. Не забывайте помешивать и снимать пенку.

4. Разлейте по подготовленным и простерилизованным емкостям, закатайте.

Джем

Рецепт джема (повидла) из алычи на зиму

Иногда попадаются сорта, в которых очень трудно удалить косточку. Рекомендую, не мучатся, не тратить драгоценное время на этот трудоемкий процесс, а просто сварить джем.

• 1 кг. – плодов
• 1 литр – чистой воды
• 0,8 кг. – сахара

1. Вымытые фрукты залить водой, варить до полного размягчения, 15-20 минуточек будет вполне достаточно.

2. Теперь мягкие фрукты легко перетереть через сито, косточка и шкурка отделится сама.

3. Полученную фруктовую массу-пюре переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар, перемешать.

4. Уваривать на минимальном огне (помешивая и снимая вкусную пенку деревянной ложкой) около часа.

На заметку! Повидло значительно уменьшится, изменит цвет, станет вязкой и густой.

5. Разлейте горячее повидло по банкам, закатайте.

https://www.youtube.com/watch?v=iiXYsHHWOLM

На первых порах может показаться, что представленные далее рецепты для ленивых хозяек, не желающих возиться с очисткой ягод. В действительности варенье из алычи с косточками получается на порядок вкуснее и ароматней аналогов с очищенными плодами, и для многих является желаемым лакомством, поедание которого превращается в занимательный процесс.

Как варить варенье из алычи?

Помогут сварить варенье из алычи простые рецепты и доходчивые рекомендации, исполнение которых станет залогом для получения идеальной по всем параметрам заготовки.

1. Для варки варенья можно использовать всевозможные сорта алычи и качественные плоды самой разной спелости без повреждений и вмятин.
2. Отобранные экземпляры промывают, обсушивают и по желанию для сохранения целостности накалывают каждый иглой в нескольких местах или вилкой.
3. Подготовленные ягодные плоды заливают сахарным сиропом и согласно рецепту подвергают варке сразу же или после пропитки и остывания.
4. Приготовление варенья из алычи может быть разделено на несколько этапов, предполагающих варку и остывание заготовки, благодаря чему сохраняется целостность плодов и прозрачность сиропа.
5. По готовности горячее лакомство укупоривается герметично в стерильные емкости и укутывается в перевернутом виде до полного остывания.

Источник: https://detki-zdorovy.ru/info/varene-iz-alychi-s-kostochkami-na-zimu/

Алычовое варенье: как варить десерт из красной и желтой алычи с косточками и без

Плоды не утрачивают полезных свойств даже после обработки, помогая нормализовать кровообращение, очищать организм от токсинов, улучшать деятельность нервной системы, уменьшать головную боль, повышать иммунитет.

Чтобы сделать алычовое лакомство, необходимы спелые плоды, которые уже не такие кислые. Из перезревших можно сварить только заготовку, напоминающую джем. Чтобы готовый продукт не закис, процент сахара в нем должен составлять минимум 60%. Если хочется десерта с целыми плодами, их нужно около 4 часов выдержать в сиропе, что неактуально для красной ягоды. При готовке плодов с косточками их обязательно бланшируют в горячей воде до 8 минут, затем помещают в холодную, протыкают зубочисткой.

Пятиминутка варенье из алычи

» Варенье » Пятиминутка варенье из алычи

Варенье из алычи, как и сами плоды очень полезно. В них содержится масса микроэлементов и витаминов, которые необходимы и здоровым людям, и тем, кто страдает от болезней почек или желчных протоков. Нередко алычу рекомендуют беременным женщинам. В своем составе она содержит такой полезный и важный элемент как фосфор, а еще магний, калий и кальций.

Предлагаем несколько вариантов вкусного и полезного варенья из алычи.

Варенье из алычи «пятиминутка» с сахаром

Алычу моем, перебираем и разламываем пополам, извлекая косточки. Складываем готовый продукт в кастрюлю и засыпаем сахаром (в среднем на 3 кг алычи нужно 2 кг сахара).

Для того чтобы ингредиенты пустили сок, их нужно оставить на 6 часов в комнате. Затем ставим кастрюлю на огонь, предварительно процедив смесь (ягоды на время откладываем).

Доводим жидкость до бурления на сильном огне, затем убавляем до минимума и кипятим смесь полчаса, постоянно помешивая. Это нужно, чтобы сироп не пригорел. Кладем дольки алычи, ждем закипания и выключаем плиту.

Варенье настаивается 15 минут, после чего его перекладывают в стерилизованные банки. Даем остыть угощенью, и убираем в кладовую.

Классический рецепт «пятиминутки» из алычи

Алычу моем и разделяем для удаления косточки, засыпаем, как и в прошлом варианте сахаром (если не любите очень сладкое варенье, приготовьте 600 г сахара на килограмм алычи). Убираем будущее варенье в холодильник на 6-7 часов, максимальное время выдержки составляет сутки.

По прошествии указанного времени кипятим получившуюся смесь мять минут со снятием пенки (если таковая есть). Подготавливаем стерилизованные банки и разливаем туда варенье. Закручиваем и можно убирать до зимы в темное место.

Рецепт варенья «пятиминутка» из алычи с водой

Для приготовления блюда берем 600 мл воды, 1.5 кг алычи и столько же сахара.

Моем алычу и удаляем косточки, тем временем на огне кипятим воду и добавляем в нее сахар, ждем, когда кристаллики растворятся. Половинки алычи добавляем к сиропу (желательно его варить в глубокой посуде) и готовим пять минут на несильном огне, чтобы варенье не пригорело.

Дать смеси немного остыть и повторить процесс закипания, снять с огня и дать остыть, затем опять прокипятить.

В третий раз после закипания разлить варенье по банкам и закатать (емкости и крышки нужно простерилизовать). Даем емкостям остыть, и убираем на хранение в подвал или в кладовую, можно в холодильник, если там достаточно места.

Собственно ничего сложного или хитрого в приготовлении варенья «пятиминутки» нет. Достаточно следовать рекомендациям и все получится. Подавать такое варенье можно к блинам или оладьям, делать с ним выпечку, украшать взбитые сливки или просто намазывать на хлеб. Очень вкусно и ароматно.

ladym.ru

Варенье из алычи – самый вкусный рецепт с фото и другие варианты с косточками и без, в мультиварке, пятиминутка

С виду невзрачные, не большие плоды алычи могут показаться непригодными для консервирования. Это огромное заблуждение. Из алычи получается отменное варенье, которое будет отличаться легкой кислинкой, красивым медово-янтарным цветом и тонким ароматом.

Перед таким лакомством сложно устоять. К тому же, приготовление варенья не требует много времени и сил, а сама алыча широко распространена в нашей стране и обильно плодоносит.

Для варенья из алычи лучше брать только спелые плоды без дефектов. Незрелая алыча очень кислая и варенье из нее ароматным не получится. Переспелые ягоды подойдут только для варки джема.

Сахар к алыче добавляется в пропорции 1:1. Иногда чуть больше, ведь даже спелые ягоды алычи с кислинкой, а значит готовое варенье приторным не будет.

Традиционное варенье из алычи можно разнообразить с помощью специй. Отлично подойдут гвоздика, кардамон, корица и ваниль. Однако, все специи сразу добавлять не стоит, лучше выбрать что-то одно, иначе получится крайне невкусный продукт. Также обратите внимание на первый необычный рецепт – это наглядный пример улучшения вкуса.

Для варки варенья стоит избегать посуды из алюминия. Правильно будет выбрать латунный или медный таз, а также посуду из нержавеющей стали.

Обратите внимание так же на наш рецепт сливового варенья. Это родственная культура, поэтому способы варки варенья перекликаются и взаимозаменяются.

Сколько сахара добавлять: 1 :1 для спелой алычи.

Сколько времени варить: в среднем 30 минут, но зависит от рецепта.

Варенье с ликером – самый вкусный рецепт

Рецепты из алычи очень популярны на Кавказе. Эту ягоду маринуют, добавляют к мясным блюдам ну и конечно же варят варенье.

Предлагаю вам приготовить необычное варенье из желтой алычи с добавлением ликера.

Выбирайте для этого рецепта спелые ягоды, без повреждений и вмятин. Ликер можно использовать любой — ягодный. Подойдет малиновый, вишневый или клубничный напиток. Ингредиенты:

• ликер – 10 мл
• сахар – 0,5 кг
• алыча (чистый вес) – 0,6 кг.

Способ приготовления

Источник: https://vari-varenie.ru/varene/pyatiminutka-varene-iz-alychi.html

Варенье из красной алычи без косточки — Кушаем вкусно

Хорошие деревья алычи отлично плодоносят и приносят невероятные урожаи. Существует масса рецептов заготовок из алычи: варенье, джем, повидло, компоты.

В этой статье мы хотим поделиться с вами самыми лучшими рецептами варенья из алычи без косточек, которые пригодятся для зимних заготовок.

Из пяти рецептов различного алычового варенья вы точно сумеете выбрать тот, что понравится и подойдёт именно вам.

Варенье из алычи без косточек на зиму

Время приготовления: 2 дня

Количество порций: 2 литра

Простой рецепт варенья из алычи без косточек, который отлично дополняет список самых лучших рецептов «сладких» заготовок. Это великолепное варенье из красной алычи имеет чудесный вкус и не менее великолепный вид. Обязательно попробуйте!

• Для того чтобы приготовить хорошее, качественное варенье из алычи, вам потребуется отобрать плоды, которые не успели до конца созреть. Они будут плотными и немного твердоватыми. Ягоды тщательно вымойте, удалите косточки и пересыпьте алычу без косточек в кастрюлю для варки варенья.
• В другой кастрюле необходимо будет приготовить сахарный сироп. Для того чтобы это сделать, нужно всыпать сахар в емкость, добавить воду и нагревать на медленном огне, перемешивая. Когда сахар разойдётся и сироп начнёт кипеть, кастрюлю со смесью нужно будет снять с огня.
• Горячий сироп нужно влить в кастрюлю с алычой, аккуратно перемешать. Емкость накрыть чистой марлей и оставить все это на ночь в комнате.
• Спустя положенное время вы можете заметить, что сахар сверху ягод кристаллизировался. Эту сахарную шапочку нужно аккуратно переместить в другую емкость и туда же слить сироп с ягод.
• Смесь сахарного сиропа нужно вновь довести до кипения, а после этого залить ягоды и оставить на несколько часов. Данную процедуру необходимо повторить ещё трижды.
• После того, как вы трижды проведёте необходимые манипуляции, в последний раз нужно будет залить уже гораздо более насыщенный и густой сироп в ягоды и доведите до кипения все вместе. Горячее варенье распределите по стерильным баночкам, закрутите крышки и оставьте до полного остывания при комнатной температуре.

Варенье из спелой алычи без косточки

Сладкое, янтарно-желтое варенье из мякоти алычи готовится очень просто и быстро. Из спелых желтых ягод получается самое красивое и нежное варенье, которое достойно украсит любой стол.

Ингредиенты:

• Алыча спелая — 1 кг.
• Сахар — 1,5 кг.

Процесс приготовления:

1. Выберите красивые спелые ягоды алычи. Берите желтенькие спелые плоды, которые уже успели созреть, но не перезрели. Аккуратно промойте их а тазу, несколько раз меняя воду, либо промойте в дуршлаге.
2. Освободите ягодки алычи от косточек и после этого мякоть положите в емкость, в которой планируете варить варенье из алычи. Всыпьте в кастрюлю или миску с плодами алычи весь сахар и оставьте на 3-5 часов при комнатной температуре, чтобы ягодки пустили сок.
3. Спустя положенное время, когда сахар немного разойдётся, а ягоды пустят сок, можно будет приступить непосредственно к варке варенья. Перемешайте ягодки с сахаром и поставьте кастрюлю на огонь. На среднем огне доведите ягоды до кипения, снимите пенку, перемешайте и уменьшите огонь.
4. Варенье варите на небольшом огне, постоянно перемешивая и снимая пенку, которая образуется на поверхности. До полной готовности варенье будет вариться около полутора часов — как раз за это время оно станет более густым и тягучим.
5. Когда варенье из алычи без косточек уварится до той консистенции, которая вас устроит, выключите огонь. Готовое горячее варенье распределите по полулитровым баночкам, стерильным, и закупорите стерильными крышками. Баночки с вареньем должны остыть при комнатной температуре около 12-ти часов, после чего можно убирать их на хранение.

Пряный джем из красной алычи

Варенье из алычи без косточек приготовленное по этому рецепту получается очень ароматным и пряным на вкус. Данный рецепт придется по вкусу ценителям оригинальных и интересных блюд, кроме того, можно поэкспериментировать со специями и на базе этого простого рецепта создать свой собственный.

Ингредиенты:

• Алыча красная – 1,5 кг.
• Сахар песок – 1,5 кг.
• Лимонный сок – 3 ч.л.
• Гвоздика в бутоне – 3-5 шт.
• Корица молотая – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Для того чтобы приготовить аппетитный джем из алычи рекомендуется собирать красную алычу. Она может быть спелой или чуть переспелой, главное, чтобы ягоды не были твердыми. Все плоды нужно тщательно перебрать, исключая испорченные ягоды, а все оставшиеся необходимо вымыть и освободить от косточек.
2. Ягоды переложите в эмалированную кастрюлю или таз, влейте туда свежий лимонный сок, после чего позвольте ягодкам постоять минут 30-60 и пустить сок. Спустя положенное время поместите тару с ягодами на плиту и включите средний огонь. Ягоды должны начать размякать и закипать.
3. Далее можно пропустить плоды алычи через сито либо воспользоваться блендером для измельчения ягод. Если вы будете пропускать ягоды через сито, смесь получится более однородной, так как кожица с ягод не попадет в джем. Когда у вас получится равномерное ягодное пюре, добавьте к нему весь сахар и вновь поставьте кастрюлю на огонь.
4. Доведите заготовку джема из алычи до кипения, перемешивая смесь в процессе варки. Не забудьте снимать пену, которая образуется на поверхности джема. Когда будущий джем из красной алычи покипит около 3-5 минут, добавьте в кастрюлю специи и тщательно перемешайте смесь. Джем необходимо варить на сравнительно небольшом огне до тех пор, пока он не уварится и не начнет приобретать плотную консистенцию. На это может потребоваться полтора-два часа.
5. Когда джем из алычи достигнет той консистенции, которая вам по вкусу, выключите огонь на плите и разложите еще горячий продукт по заранее подготовленным стерильным баночкам. Банки, в свою очередь, очень удобно закручивать стерильными винтовыми крышками. Когда все процессы будут окончены, баночки с джемом нужно оставить при комнатной температуре до полного остывания, после чего убрать их на хранение в погреб или кладовку.

Варенье из алычи без косточек в мультиварке

Мультиварка – это незаменимый помощник в приготовлении большинства любых блюд. Точно так же мультиварка подходит для приготовления варенья, несмотря на то, что за один раз не получится сварить большой объем продукта. Прелесть варенья, приготовленного с помощью мультиварки в том, что этот прибор поддерживает постоянную температуру и варенье хорошо вываривается.

Ингредиенты:

• Алыча – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Лимонная кислота – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Для того чтобы сварить хорошее варенье из алычи без косточек в мультиварке, нужно отобрать красивые спелые ягодки любого сорта. Из желтой алычи варенье получится более однородное, а из красной алычи варенье будет содержать в себе плоды ягодок. Независимо от того, какой сорт алычи вы выберете для приготовления варенья, ягоды нужно очень хорошо вымыть, после чего аккуратно вынуть из плодов косточки.
2. Подготовленные ягодки выложите в чашу для мультиварки и засыпьте ягоды сахаром. Если вы используете красный сорт алычи, возможно будет нужно добавить немного воды. Подождите около 1-2 часов до тех пор, пока ягоды пустят сок и тогда можете приступать к варке варенья. Для этого включите в мультиварке режим «Суп/кипячение» на 10 минут. Когда варенье закипит, она проварится еще ровно десять минут и прибор подаст вам сигнал об окончании работы программы. Снимите с варенья пену и дайте ему немного остыть.
3. Если вы используете для варенья желтую алычу, то такое варенье можно не варить долго. Достаточно будет всыпать в чашу лимонную кислоту и выставить режим «Тушение» на 30-40 минут. Если же вы используете красную алычу, то получаса для приготовления этого варенья будет недостаточно. Лимонную кислоту можно не добавлять к красной алыче, так как сами ягоды содержат в себе достаточно кислоты. Режим мультиварки установите все тот же – «Тушение», а таймер поставьте не менее чем на полтора часа.
4. Советую изредка открывать крышку прибора и перемешивать варенье, проверять его консистенцию, снимать пену. Когда мультиварка подаст сигнал, извещающий об окончании программы, можно оставить варенье в режиме подогрева и быстро простерилизовать банки, если вы еще не успели этого сделать. Готовое варенье быстро распределите по баночкам и закрутите их крышками.
5. Далее поместите банки с вареньем вверх дном и укройте пледом или одеялом до полного остывания. Спустя 12-24 часа можете убирать варенье в погреб или кладовку для длительного хранения. Приятного аппетита!

Варенье из алычи без косточек с желатином

Помимо классического рецепта любого варенья, где присутствует только сахар и основной продукт, иногда специи, есть также рецепты варенья с желатином. Варенье с желатином в составе отличается своей высокой плотностью и не требует настолько длительной варки, как варенье без желатина. Попробуйте сварить варенье из алычи без косточек с желатином и ощутите разницу.

Ингредиенты:

• Алыча – 1 кг.
• Сахар песок – 1 кг.
• Желатин – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Для начала отберите спелые красивые ягодки алычи, которые пойдут на варенье. Их нужно очень хорошо промыть и освободить от косточек, а далее решить будете ли вы измельчать ягодки при помощи блендера или хотите чувствовать плоды в структуре варенья. В любом случае, подготовленные ягодки нужно будет переместить в емкость, которую вы обычно используете для варки варенья.
2. Желатин вам необходимо будет смешать с сахарным песком, после чего аккуратно пересыпать плоды алычи этой смесью и тщательно перемешать. Таз или кастрюлю со смесью необходимо укрыть чистой марлей и убрать в прохладное место на 8-12 часов, а только после этого приступать к варке варенья.
3. Спустя положенное время переместите алычу с желатином и сахаром на плиту и долейте буквально полстакана чистой воды. Огонь для закипания варенья должен быть небольшой. Варенье доведите до кипения, снимите пенку, которая образовалась на поверхности и перемешайте продукт. Продолжайте варить варенье на маленьком огне еще около пяти-семи минут.
4. Когда варенье приготовится, его обязательно нужно быстро распределить по небольшим стерильным баночкам, так как в остывшем виде оно становится довольно плотным и распределять его будет проблематично. Каждую баночку необходимо закупорить при помощи стерильной винтовой крышки, перевернуть вверх дном и позволить полностью остыть при комнатной температуре вдали от солнечных лучей.
5. Готовое варенье из алычи без косточек можно употреблять с любыми видами выпечки, например, с блинчиками, оладушками. Также можно класть такое плотное варенье в пирожки в качестве начинки. Приятного аппетита!

Источник: https://kushaemvkys.ru/varene-iz-krasnoj-alychi-bez-kostochki.html