Желтая черешня на зиму

Желтая черешня: описание, полезные свойства и лучшие рецепты. Варенье из желтой черешни без косточек — рецепт и особенности приготовления

Желтая черешня – это вкусный и полезный продукт. Из сладких ягод можно приготовить вкусное варенье, аппетитный десерт или приятный прохладительный напиток. Сегодня мы хотим подробно рассмотреть полезные свойства черешни, а также поделиться секретами ее приготовления в домашних условиях.

Описание и уникальные свойства растения

Черешня — это дерево, которое широко распространено в Южной Европе, на Северном Кавказе и в Средней Азии. Некоторые морозоустойчивые сорта отлично чувствуют себя и в средней полосе России. Форма и цвет плодов зависит от вида растения. Среди главных достоинств желтой черешни выделяют высокую урожайность и отличное качество плодов.

Желтая черешня широко используется не только в кулинарии, но и в народной медицине. Витамины и микроэлементы, содержащиеся в плодах, повышают иммунитет, укрепляют сосуды и помогают справиться с простудными заболеваниями. Листья и кору растения используют для приготовления отваров, которые помогают людям, страдающим от экземы, псориаза и угревой сыпи. С успехом применяют ягоды в домашней косметологии. Из них изготавливают маски для устранения сухости лица и волос.

Регулярно включайте черешню в свое меню. Ягоды содержат витамин С и каротин, которые благоприятно влияют на состояние кожи, защищают сердечно-сосудистую систему и предупреждают такие заболевания, как инфаркт и инсульт. Большое количество клетчатки, содержащееся в плодах, позволяет наладить работу желудочно-кишечного тракта и забыть о запорах.

Врачи рекомендуют употреблять в пищу свежую черешню, а также замораживать плоды на зиму. Когда придет время, из них можно готовить вкусные блюда и сладкие десерты. Далее мы приведем примеры популярных рецептов и расскажем, какие заготовки можно сделать из сочных и аппетитных ягод.

Варенье из желтой черешни без косточек

В сезон созревания черешни, когда цены на нее становятся более чем разумными, приходит пора задуматься о зимних заготовках. Варенье из желтой черешни без косточек – это отличный вариант, который доступен каждой хозяйке. Рецепт его приготовления можно прочесть ниже:

• Подготовьте к обработке один килограмм черешни – тщательно промойте ягоды и удалите косточки.
• Разбавьте килограмм сахара водой и доведите сироп до кипения.
• Положите подготовленные плоды в кастрюлю, залейте горячей жидкостью и оставьте до полного остывания.
• После этого снова поставьте посуду на огонь и варите ягоды десять минут.
• Когда варенье остынет, добавьте к нему цедру одного лимона и повторите процедуру.

Определить готовность легко – просто положите ложечку джема на тарелку и убедитесь, что он не растекся. Разложите горячее варенье по баночкам и закройте их крышками.

Этот рецепт оценят любители сладкого угощения к чаю. Варенье из желтой черешни и абрикосов сохраняет аромат сочных свежих плодов.

• Промойте под проточной водой один килограмм черешни и 300 граммов абрикосов.
• Удалите косточки и засыпьте плоды сахаром (для данного количества достаточно одного килограмма).
• Когда ягоды пустят сок, поставьте их на огонь, доведите до кипения и остудите. Повторите эту последовательность три раза.

Стерилизуйте банки, наполните их горячим вареньем и закройте чистыми крышками.

Варенье без сахара

Если вы следите за своей фигурой, то непременно оцените данный рецепт. Варенье из желтой черешни, приготовленное этим способом, получается сладким и очень вкусным.

• Переберите и помойте 500 граммов ягод. Не забудьте удалить все косточки.
• Поставьте черешню на водяную баню и держите на огне, пока не выделится достаточно сока.
• Накройте посуду с ягодами пищевой пленкой и немного остудите.

Варенье полностью готово – его можно разложить по чистым баночкам и закатать на зиму.

Десерт с орехами на зиму

Это необычное угощение имеет изысканный вид и оригинальный вкус. Как приготовить варенье из желтой черешни без косточек? Рецепт читайте здесь:

• 500 граммов мелкого фундука прокалите на сухой сковороде, а затем протрите между ладонями, чтобы избавиться от шелухи.
• Подготовьте один килограмм желтой черешни. Аккуратно удалите косточки с помощью шпильки или специальной машинки, а затем положите в отверстия орехи.
• Сварите сироп из килограмма сахара и половины стакана воды.
• Когда жидкость немного остынет, добавьте к ней ягоды и положите стручок ванили, предварительно разделенный на две части.
• Когда варенье закипит, его следует снять с огня и остудить в течение двух часов.
• Повторите процедуру варки три раза, а в самом конце добавьте лимон, нарезанный тонкими дольками.

Разложите варенье по подготовленным банкам и отправьте его на хранение в темное прохладное место.

Компот из желтой черешни

Заготовить на зиму вкусный напиток очень просто. Не забывайте, что черешня достаточно сладкая ягода, а значит, можно обойтись и без лишнего сахара. Рецепт компота очень прост:

• Переберите ягоды, а после хорошо их промойте.
• Банки простерилизуйте.
• Наполните подготовленную посуду черешней и встряхните, чтобы плоды лежали плотнее друг к другу.
• Залейте ягоды кипятком и всыпьте в каждую банку (в данном случае литровую) по три чайных ложки лимонной кислоты. Для аромата также можно добавить и листочек свежей мяты.

Закатайте крышки, переверните посуду вверх дном и оставьте в таком положении до полного остывания. Компот из желтой черешни готов, и теперь можно отправить его на хранение.

Маринованные ягоды

Желтая черешня на зиму, как вы уже поняли, может быть заготовлена разными способами. Поэтому предлагаем еще один интересный вариант, справиться с которым сможет даже неопытный кулинар. Рецепт:

• Налейте в кастрюльку 0,6 литра белого винного уксуса, добавьте к нему несколько горошин перца, два бутона гвоздики и лавровый лист. Доведите жидкость до кипения, положите щепотку соли и варите еще пять минут.
• Полтора килограмма черешни с плодоножками промойте и положите в чистые банки. Насыпьте в каждую немного сахара и залейте маринадом.
• Накройте посуду полотенцем и оставьте в таком положении на сутки.
• На следующий день слейте маринад, а ягоды переложите в стерилизованные банки.
• 0,4 литра уксуса прокипятите в кастрюльке на огне, а затем залейте им черешню.

Когда ягоды остынут, их можно закрыть крышками и закатать. Маринованная желтая черешня станет отличным дополнением к копченому мясу и буженине.

Конфитюр

Сохраните немного яркого летнего солнца в банке! Желтая черешня в готовом виде имеет янтарный оттенок и невероятный вкус. Чтобы приготовить конфитюр из этих ягод, следуйте нашей инструкции:

• Обработайте килограмм черешни и освободите ее от косточек.
• Засыпьте ягоды сахаром и добавьте сок одного лимона.
• Через четыре часа, когда выделится достаточно сока, поставьте посуду на огонь и доведите ее содержимое до кипения. Учтите, что нельзя допустить пригорания, а иначе внешний вид вашего десерта оставит желать лучшего.
• Варите конфитюр на слабом огне еще десять минут, а затем дайте ему остыть. Повторите процедуру еще два раза.

Когда процесс будет завершен, вооружитесь ручным блендером и измельчите с его помощью ягоды. Разложите конфитюр по банкам, закатайте и поставьте на хранение в удобное для вас место.

Полезные советы

Чтобы ваши заготовки не потеряли свою привлекательность в процессе хранения и не испортились, воспользуйтесь нашими рекомендациями:

• Используйте только свежие продукты и следите, чтобы на них не было видимых повреждений.
• Ягоды должны быть одного размера и степени зрелости – так они приготовятся одновременно.
• Целую черешню нужно укладывать в банки плотно, пользуясь для этого ложкой из нержавеющей стали.
• Если варенье не густеет, то добавьте к нему яблочное пюре или немного лимонного сока.
• Для компота можно использовать недозрелые плоды.
• Банки с вареньем не стоит хранить в холодильнике или погребе. Используйте для этого темное и прохладное место в своей квартире или доме.

Мы будем рады, если вам пригодятся рецепты и советы, собранные в нашей статье.

Источник: https://FB.ru/article/256202/jeltaya-chereshnya-opisanie-poleznyie-svoystva-i-luchshie-retseptyi-varene-iz-jeltoy-chereshni-bez-kostochek---retsept-i-osobennosti-prigotovleniya

Желтая черешня на зиму

Последнее обновление Ноя 1, 2018

Богатый черешневый урожай так и просится в баночки. Помимо консервирования варенья, компота, джема, черешня в собственном соку на зиму будет отличным разнообразием в этом перечне. Для такой заготовки черешню нужно щепетильно перебирать, чтобы не было подгнивших ягод.

Даже одна штука может испортить всю заготовку. Только спелые и свежие плоды годятся для хранения в собственном соку. Черешня более плотная по структуре, нежели вишня, при воздействии горячей температуры она не потеряет свою форму.

Поэтому ее не нужно выдерживать в холодной воде непродолжительное время перед консервированием как вишню.

Черешня в собственном соку, закрытая на зиму, прекрасно подойдет как начинка для вкуснейших пирожков или пирогов. Для такого предназначения ягоды желательно консервировать без сахара. На приготовление берут черешни белого, розового, красного сорта, утрамбовывают доверху в баночки и стерилизуют в кастрюле минут 10-15. Затем укупоривают герметично и отправляют на хранение.

Статья в тему: вишневое варенье без косточек!

Белая черешня в собственном соку с косточками

На рецепт черешни в собственном соку на зиму белого сорта понадобится литровые баночки. На одну такую ёмкость пойдет примерно 700 грамм средней величины черешен. Сахара же нужно взять, чтобы тот занимал ¼ объема тары (примерно грамм 200). Данный рецепт предусматривает процедуру стерилизации баночек с черешнями внутри.

Приготовление:

1. Простерилизовать выбранную вами литровую стеклянную емкость. Одну банку можно обработать горячим паром с помощью чайника, но если вы планируете закрыть большую партию плодов, то данную процедуру лучше провести в духовке или микроволновке.
2. Всыпать неполный стакан сахара.
3. Черешни вымыть, избавиться от испорченных, убрать листву и плодоножки.
4. Наполнить ягодами банку доверху. Залить кипящей чистой водой по плечики заготовку из черешни. До горлышка доливать не нужно, в процессе стерилизации пустое место займет выделенный черешневый сок.
5. На дно кастрюли положить чистое полотенце, залить водой и слегка подогреть ее. Выставить баночки с черешнями в кастрюле так, чтобы теплая вода достигала плечиков. Начать стерилизацию, длящуюся 30 минут.
6. Аккуратно достать щипцами из кастрюли провизию, герметично закрутить крышками, перевернуть, укутать до остывания. На следующий день придать обычное положение и убрать в кладовую.

Если после стерилизации банок с черешнями, они не достаточно пустили сок, и осталось пустое место до краев, его нужно заполнить кипятком. Только после, можно закупоривать крышками.

Черешня розовых, черных сортов в собственном соку со стерилизацией

Заготовки из черешни на зиму, рецепты которых не особо разнообразны, но, всё же, требуют соблюдения определенного порядка при их консервировании. На приготовление понадобится 700 грамм среднего размера черешен, которые должны поместиться в литровую баночку или две полулитровые. 100 грамм сахара сделают заготовку недостаточно сладкой, что в дальнейшем позволит использовать ягодки для выпечки. На сироп пойдет 0,5 литра воды.

Приготовление:

1. Ягоды избавить от мусора, хвостиков и вымыть.
2. Засыпать черешнями чистую, стерильную баночку. Сверху покрыть сахаром.
3. Вскипятить воду и влить ее в банку.
4. Отправить баночку на 10 минутную процедуру стерилизации.
5. Закупорить герметично жестяными крышками. Перевернуть на сутки. Остывшую провизию убрать в кладовую.

Дно кастрюли перед стерилизацией обязательно нужно заслать тонкой тканью, во избежание трещин стеклотары под воздействием горячей температуры.

Черешня в собственном соку без стерилизации

Черешня в собственном соку на зиму без стерилизации предусматривает хранение ее без косточек. На рецепт понадобится 2 стакана черешен и 1 стакан сахара. Сохранность обеспечит 1 чайная ложка лимонной кислоты. Плоды такой провизии зимой можно будет есть, не беспокоясь о косточках.

Приготовление:

1. С сорванных ягод удалить хвостики, листву, тщательно промыть. Поместить в дуршлаг и дать всей воде стечь.
2. Удалить косточки и отправить в чистые, заранее простерилизованные баночки.
3. Засыпать сахаром и лимонной кислотой. Залить бурлящей водой ингредиенты. Лить необходимо аккуратно, тонкой струей, чтобы стеклотара не треснула.
4. После залива, тот час же закупоривают плотно жестяной крышкой. Укутать, переворачивать не обязательно.

Слишком концентрированный сок с ягод требует разбавления кипяченой водой по пропорциям соответствующим вашему вкусу.

Классические рецепты консервации черешни можно разнообразить, внеся другие ягоды или фрукты.  Также можно добавить различные пряности для насыщения вкуса определенными нотками. Вкусных ягодных заготовок вам!

статью: компот из черешни на зиму!

Источник: https://ogorodnyedela.info/zagotovki/zheltaya-chereshnya-na-zimu.html

Варенье из желтой черешни — оригинальные идеи заготовки вкуснейшего лакомства

Варенье из желтой черешни — эксклюзивное лакомство. Нежный цвет, приобретающий при варке оттенок янтаря, сладкий вкус, который для большей выразительности подчеркивают цитрусовыми, и огромный запас витаминов, оказывающих благоприятное действие на организм — все это повод запастись парой баночек десерта и пережить зиму полезно.

Как сварить варенье из желтой черешни?

Светлое варенье из белой черешни варят несколькими способами: в сахарном сиропе и в собственном соку. Время варки, в зависимости от рецепта, может ограничиваться 5 минутами или доходить до нескольких суток.

1. Ягода не обладает ярким вкусом и ароматом, поэтому, в варенье добавляют лимонные дольки, цедру, ядра грецких орехов, имбирь.
2. Любой рецепт варенья из желтой черешни на зиму предполагает использование спелых и сочных ягод. Подгнившие и переспелые могут испортить вкус варенья.
3. Для того, чтобы варенье из желто-красной черешни в процессе варки сохранило природный цвет и приобрело легкую кислинку в него необходимо добавить лимонный сок или лимонную кислоту.

Варенье из желтой черешни без косточек — рецепт

Варенье из желтой черешни без косточек имеет два преимущества: длительность в хранении и удобство в поедании. В процессе многоступенчатой варки, включающей нагревание варенья в течение 10 минут и полного его охлаждения, ягоды равномерно пропитываются сиропом, поэтому прекрасно держат форму, не сморщиваются и имеют аппетитный вид.

Приготовление

• черешня — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• ванильный сахар — 10 г;
• вода — 250 мл.

Приготовление

1. Удалите из ягод косточки.
2. Всыпьте в холодную воду сахар, доведите сироп до кипения.
3. Положите ягоды и варите 10 минут.
4. Уберите с плиты до полного остывания.
5. Повторите процедуру трижды. Во время последней, добавьте ванильный сахар.
6. Разлейте варенье из желтой черешни по стерильным банкам.

Варенье из желтой черешни с косточками

Самый популярный рецепт варенья из желтой черешни — с косточками. Никаких хлопот с очищением ягод, при этом варенье получается сверх ароматным и очень вкусным. Если применить способ трехразовой заливки сахарным сиропом, ягоды не придется бланшировать и накалывать — они итак сохранят сочность, природный вкус и не утратят яркий цвет.

Ингредиенты:

• черешня — 950 г;
• сахар — 1 кг;
• вода — 250 мл;
• лимонная кислота — 5 г.

Приготовление

1. Из 500 г сахара и воды сварите сироп.
2. Опустите ягоды в сироп и уберите на 5 часов.
3. Отделите ягоды от сиропа через дуршлаг.
4. Добавьте в сироп 250 г сахара кипятите 10 минут. Верните ягоды.
5. После остывания, повторите процедуру дважды с интервалом в 5 часов.
6. На последнем этапе готовьте варенье из желтой черешни 10 минут с лимонной кислотой.

Варенье из белой черешни с лимоном

Варенье из желтой черешни с лимоном — один из вариантов по улучшению вкусовых качеств зимней заготовки. Благодаря лимону, варенье приобретает освежающую кислинку, цитрусовый аромат и не темнеет в процессе варки. Целесообразней использовать плоды без косточек и готовить, перемежая короткую варку с многочасовыми настаиваниями.

Ингредиенты:

• черешня — 1,5 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• вода — 300 мл;
• лимон — 1 шт.;
• коньяк — 120 мл.

Приготовление

1. Взбрызните ягоды без косточек коньяком и отставьте на час.
2. Из сахара и воды сварите сироп.
3. Положите в кипящий сироп черешню на минуту и снимите на 24 часа.
4. Доведите до кипения, добавьте лимонные дольки, проварите 5 минут.
5. Через сутки проварите еще 15 минут и закатайте.

Варенье из желтой черешни с грецким орехом

Сейчас, приготовление зимних лакомств — не средство экономии, а способ самовыражения. Многие добавляют в заготовки пряности, а некоторые делают варенье из белой черешни с орехами. Его не варят тазами, но и пары баночек хватит, чтобы прочувствовать тонкий аромат и ощутить вместо косточки маслянистое ядрышко грецкого ореха.

Ингредиенты:

• черешня — 2 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• грецкие орехи — 180 г.

Приготовление

1. Удалите из черешни косточки.
2. Нарежьте грецкие орехи небольшими кусочками и нафаршируйте плоды.
3. Засыпьте сахаром и отставьте на 6 часов.
4. Проварите 15 минут. Снимите с огня, прокрутите таз и остудите.
5. Повторите весь цикл еще 2 раза и разлейте по банкам.

Варенье из желтой черешни с апельсином — рецепт

Желтая черешня имеет одну особенность — плоды не содержат кислоты. Это отражается не только на вкусовых свойствах, но и на длительности хранения заготовки. Прекрасный выход — сделать варенье из желтой черешни с апельсином. Ягоды, проваренные в апельсиновом сиропе, обретут недостающую кислинку и обогатятся ароматами цедры цитрусового.

Ингредиенты:

• черешня — 1,3 кг;
• апельсиновый сок — 700 мл;
• цедра апельсина — 40 г;
• сахар — 1,7 кг.

Приготовление

1. Залейте 1 кг сахара соком и сварите сироп.
2. Положите плоды без косточек и отставьте на 8 часов.
3. Сироп процедите, добавьте 350 г сахара, доведите до кипения.
4. Верните ягоды и варите 10 минут.
5. Через 8 часов повторите процедуру.
6. На заключительном этапе добавьте в варенье цедру и потомите 15 минут.

Варенье из белой черешни «Пятиминутка»

Существует масса вариантов, как заготовить варенье из желтой черешни на зиму. При этом большинство из них предполагают длительное приготовление. Другое дело — варенье-пятиминутка, в котором отсутствует необходимость варки сиропа, что приводит к сохранности витаминов и экономии времени. Добавив для густоты желфикс, можно сэкономить и на сахаре.

Ингредиенты:

• черешня — 500 г;
• сахар — 250 г;
• желфикс — 10 г.

Приготовление

1. Очистите плоды от косточек.
2. Пересыпьте 50 г сахара и желфиксом и проварите 2 минуты.
3. Добавьте остальной сахар и потомите 3 минуты.
4. Варенье «Пятиминутка» из желтой черешни разливается по банкам и закрывается крышками.

Рецепт варенья из белой черешни с пропариванием

Существует только один способ сделать вкусное варенье из белой черешни с косточками – пропарить (бланшировать) перед варкой. Такая технология применяется при большом количестве плодов, чтобы уберечь их от сморщивания при приготовлении. Все просто: ягоды держат 2 минуты в кипятке, быстро остужают под холодной водой и следуют по рецепту.

Ингредиенты:

• черешня — 1 кг;
• сахар — 1,2 кг;
• гвоздика — 5 г;
• вода — 375 мл;
• лимонная кислота — 5 г.

Приготовление

1. Пробланшируйте ягоды в кипящей воде 2 минуты. Быстро охладите.
2. Пересыпьте сахаром и отставьте на 4 часа.
3. Добавьте воду и уваривайте до уменьшения воды в половину.
4. Охлаждайте сутки. После, уварите дважды.

Варенье из белой черешни без варки

Сегодня многие хозяйки преследуют цель делать варенье из белой черешни на зиму не только вкусным, но и полезным, поэтому не подвергают ягоды термической обработке, а заготавливают их сырыми. Они так же хорошо хранятся, только проку от них намного больше: масса витаминов, отменный вкус, плюс возможность использовать ягоды в выпечке.

Ингредиенты:

• черешня — 2 кг;
• сахар — 2 кг.

Приготовление

1. Измельчите ягоды без косточек при помощи стеклянной банки.
2. Перемешайте с 1, 5 кг сахара и разложите в стерильные емкости.
3. Поставьте в холод на сутки.
4. Досыпьте сахар, закатайте крышками.
5. Храните варенье сырое из желтой черешни в холоде.

Варенье из желтой черешни в мультиварке

Не стоит простаивать возле плиты, если такое же вкусное варенье из желтой черешни можно сделать в мультиварке. Правда придется потрудиться, поскольку единственный минус такого приготовления — жидкая консистенция. Да и это легко побороть, если в процессе трехступенчатой варки в режиме «Тушение», периодически сливать излишки сиропа.

Ингредиенты:

• черешня — 3 кг;
• сахар — 3 кг;
• лимонный сок — 60 мл.

Приготовление

1. Пересыпьте ягоды без косточек сахаром и отставьте на 20 минут.
2. Добавьте сок лимона и готовьте в «Тушение» 15 минут.
3. Потомите без крышки 10 минут, слейте половину сиропа и остудите.
4. Повторите процесс дважды, последний раз — с интервалом в 12 часов.

Источник: https://womanadvice.ru/varene-iz-zheltoy-chereshni-originalnye-idei-zagotovki-vkusneyshego-lakomstva

Варенья из желтой черешни

Варенье из желтой черешни можно сварить по разным рецептам. Сама ягода имеет нейтральный вкус, поэтому нелишними будут различные дополнения. Чаще всего это цитрусовые – лимоны и апельсины, которые придают кислоты и аромата.

Общие советы

Желтая черешня используется в кулинарии для приготовления варенья, джемов, компотов.

Варенье из черешни можно сделать двумя способами:

1. Варить непрерывно. Варенье готовиться в течение 40 минут на слабом огне.
2. В несколько заходов. Один цикл состоит из доведения до кипения, варки в течение 5-10 минут, остывание в течение 6 часов. Повторять 3-5 раз.

Чтобы усилить вкус варенья можно добавлять другие фрукты и ягоды, а также ваниль, гвоздику, бадьян, коньяк или ликер. Одно из самых популярных дополнений – лимон. Его можно заменить лимонным соком или кислотой в порошке. Кроме того, вкус будет более выраженным, если не удалять зернышки.

Еще один популярный ингредиент варенья из черешни – орехи. Обычно используют грецкие, миндаль и фундук.

Очень красивым получается черешневое варенье с дольками апельсина.

Чтобы десерт получился более густым, в него добавляют желатин или желфикс.

Без косточек

Это довольно простое варенье из желтой черешни без косточек можно считать классическим. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг желтой черешни;
• 2 кг сахара;
• 1 ч. ложка лимонной кислоты.

Как делать:

1. Ягоды вымыть, дать обсохнуть, оборвать хвостики, удалить косточки, сложить в кастрюлю.
2. Добавит сахар, оставить на два часа.
3. Когда выделится сок из плодов, высыпать лимонную кислоту, перемешать.
4. Поставить кастрюлю на огонь, варить 30 минут, периодически помешивать и снимать пену.
5. Простерилизовать банки, разлить горячее варенье, закатать крышками, укутать, на следующий день можно отнести в кладовку на хранение.

Варенье должно получиться прозрачным и очень аппетитным, с приятным золотистым цветом

С косточками

Варенье из черешни с косточкой имеет свои преимущества. На подготовку ягод уйдет меньше времени, плоды сохранят свою целостность, варенье будет более прозрачным.

Что взять:

• 1 кг черешни;
• 350 мл воды;
• 1 кг сахара.

Количество сахара можно менять граммов на 200 в зависимости от личного вкуса. Количество воды также можно уменьшить на 150 г.

Как делать:

1. Сварить сироп: высыпать в кастрюлю сахар, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения.
2. Тем временем обработать черешню: оборвать хвостики, отбраковать негодные экземпляры, вымыть, обсушить полотенцем.
3. Отправить ягоды в емкость для варки варенья, залить кипящим сахарным сиропом, покрыть крышкой и оставить на сутки.
4. На следующий день поставить черешню в сиропе на средний огонь, дождаться кипения, уменьшить пламя, варить 25 минут.
5. Подготовить банки и крышки: простерилизовать над паром, в духовке, в микроволновке или прокипятить. В сухую обработанную тару разлить варенье и закрутить крышками. Накрыть пледом и оставить так до полного остывания.

Если варенье покажется слишком жидким, то можно продолжать варить его до нужной густоты. Другой способ – переложить ягоды шумовкой в другую посуду, а сироп оставить на плите, пока не выпарится лишняя жидкость, затем вернуть черешню и минуты три поварить в загустевшем сиропе.

Что нужно:

• 2,5 кг желтой черешни;
• 1 лимон;
• 2,2 кг сахара.

Как делать:

1. Оборвать у ягоды веточки. Промыть ее в емкости с водой, сменив последнюю несколько раз. Затем положить в дуршлаг, чтобы вода стекла.
2. Лимон нарезать тонкими дольками.
3. Удалить косточки любым удобным способом, стараясь обойтись без сильного повреждения ягод и потери сока.
4. Черешню сложить в емкость для варки, засыпать песком сахарным, сверху положить лимон и оставить на ночь (на 12 часов).
5. Утром можно обнаружить, что ягоды выделили сок, сахар практически растврился.
6. Поставить емкость на огонь. Готовить в три захода: довести до кипения, варить 7 минут, снять с плиты на 6 часов – повторить эти действия 3 раза.
7. Если сока будет слишком мало, нужно влить треть стакана воды. Во время кипения появляется пенка, которую нужно удалять с поверхности шумовкой.
8. Готовое варенье распределить по баночкам (не более 0,5 л) и закрутить с помощью машинки. И тару, и крышку перед использованием стерилизовать.
9. Заготовки должны остыть под теплым укрытием перевернутые вверх донышком. Затем их можно перевести на постоянное хранение в прохладную и темную кладовку.

Лимон служит в варенье из черешни усилителем вкуса

С грецким орехом

Для этого варенья потребуются крупные, в меру спелые, плотные ягоды.

Что нужно:

• 1 кг ягода;
• 1 горсть грецких орехов;
• 1 кг сахара;
• 200 мл воды.

Как готовить:

1. Из черешни очень аккуратно извлечь косточки с помощью шпильки.
2. Грецкие орехи залить кипятком, оставить на 2 часа, затем снять кожицу. Разделить их на кусочки размером с вишневую косточку.
3. Налить в кастрюлю стакан воды, высыпать сахар, поставить на огонь, довести до кипения.
4. В каждую ягоду черешни вложить кусочек ореха.
5. Черешню погрузить в сироп, варить семь минут.
6. Снять с плиты, остудить.
7. Поставить варить еще на пять минут.
8. Горячее варенье закатать, остудить и убрать на хранение.

Варенье из черешни с грецким орехом называют лакомством для гурманов

В лимонно-коньячном сиропе

Что нужно:

• 1,5 кг желтой черешни;
• 4,5 лимона;
• 750 г сахара;
• цедра двух лимонов;
• 1 ч. ложка ванильного сахара;
• 100 мл коньяка;
• 100 мл воды;
• 3 цветка бадьяна.

Как делать:

1. Ягоды вымыть, обсушить, вынуть косточки. В воду выжать сок половины лимона и залить черешню. Оставить на 20 минут.
2. Слить воду с ягод, вскипятить, затем положить в нее плоды, вскипятить еще раз, слить и облить черешню холодной водой.
3. Положить в кастрюлю сахар, выжать сок из четырех лимонов, добавить воду и коньяк, поставить на огонь, вскипятить, снять пену.
4. Добавить ягоды, ванильный сахар, бадьян, измельченную на терке цедру.
5. Довести до кипения, убрать пенку, сделать слабый огонь, варить при помешивании, снимая пену. Ягоды должны полностью находиться в сиропе.
6. Проверить готовность варенья, капнув на блюдце – каля не должна расплываться.
7. Перед тем как раскладывать варенье по банкам, удалить из него бадьян.
8. Закатать, остудить и убрать в прохладное темное место.

Что нужно:

• 1 кг черешни желтой;
• 1 кг сахара;
• 250 мл воды;
• 40 г желатина (пакетик).

Как делать:

1. Ягоды перебрать, вымыть, обсушить, удалить косточки.
2. Смешать ягоды с песком сахарным, добавить желатин в порошке и оставить на 8 часов.
3. Спустя это время влить воду, поместить на плиту на средний огонь.
4. Варить около десяти минут, после закипания снимать пену.
5. Горячее варенье закатать в банки и убрать на зиму в холодное темное помещение.

Варенье с желатином предназначено для тех, кто любит десерты с плотной консистенцией

С апельсином

Что нужно:

• 2 кг черешни;
• 2 кг сахара;
• 2 апельсина.

Желтая черешня отличается невыраженным вкусом, поэтому идеальным компаньоном в варенье будут цитрусовые, например, апельсины.

Как делать:

1. Перебрать черешню, вымыть, удалить косточки.
2. Апельсины вымыть, нарезать на дольки, измельчить блендером вместе кожурой.
3. Смешать сахар с апельсиновой кашицей, оставить на 2 часа.
4. Поставить цитрусовые с сахаром на огонь, нагревать пока полностью не растворится весь сахар и смесь не станет однородной.
5. Отправить в апельсиновый сироп ягоды черешни, варить полчаса.
6. Разлить в стерильные банки, закатать, после остывания перевести в кладовую или погреб.

Мультиварка упрощает задачу и помогает экономить время. В ней можно готовить все, в том числе и консервацию на зиму.

Что нужно:

• 1 кг черешни;
• 0,5 кг сахара.

Как делать:

1. Ягоды подготовить к варке: вымыть и удалить косточки. Засыпать плоды сахаром.
2. Положить засыпанную сахаром черешню в чашу мультиварки.
3. Установить программу «Тушение» на 1 час 30 минут.
4. Пока варится варенье из черешни, приготовить банки для закатывания заготовок.
5. После звукового сигнала, открыть мультиварку, разложить готовое варенье и закупорить.
6. После полного остывания отправить консервированную черешню в кладовую.

Без сахара

Диетический десерт оценят следящие за весом.

Что нужно:

• черешня сладких сортов;
• 1 ложка лимонной кислоты.

Как делать:

1. Из ягод удалить косточки и размять их руками до выделения сока. Дать постоять пять минут.
2. Поставить емкость с черешней на плиту, варить пять минут, затем дать полностью остыть.
3. Повторить цикл «варка – полное остывание» три раза.
4. Добавить лимонную кислоту, перемешать и нагреть до ее растворения.
5. Горячее варенье герметично закрыть и убрать в холодильник.

С яблоком и апельсином

Это желто-красное ассорти получается невероятно вкусным.

Что нужно:

• литровая банка уже подготовленной черешни без косточек;
• 2 апельсина среднего размера;
• 3 стакана сахара;
• 2 яблока небольшого размера.

Как делать:

1. Из ягод удалить косточки, сделав небольшие надрезы острым ножом.
2. Апельсины тщательно вымыть, разрезать пополам, выжать сок, цедру нарезать.
3. Яблоки натереть на самой мелкой терке, предварительно очистив от кожуры.
4. Черешню сложить в кастрюлю, добавить яблочное пюре, апельсиновый сок и цедру, засыпать сахаром и поставить на плиту варить.
5. Процесс варки продолжается 25 минут на слабом огне. Пенку снимать в отдельную чашку.
6. Готовое горячее варенье вылить в емкости и закатать.

Калорийность

Черешня содержит большое количество глюкозы и фруктозы. Свежие ягоды отличаются невысокой энергетической ценностью. Что касается варенья, то оно является высококалорийным продуктом. На 100 г приходится 230 ккал.

Заключение

Варенье из желтой или белой черешни – нежный десерт приятного янтарного цвета. Более интенсивный вкус обеспечивается различными пикантными добавками.

Источник: https://yagoda.guru/recepty/varenya-zheltoy-chereshni

Варенье из желтой черешни: фото рецепт в домашних условиях

У желтой черешни высокая урожайность. Когда ветки дерева обильно усеяны ягодами, у плодов нет возможности вырасти до гигантских размеров. Мелкую желтую черешню нельзя назвать сахарной, ягоды остаются плотными и кисло-сладкими даже после созревания. В варенье желтая черешня становится ярче, так на ее цвет влияет отваривание в сахарном сиропе. Хотя ягоды лишаются косточек, форма сохраняет целостность: у черешни будет почти «коктейльный вид».

Варенье из желтой черешни: пошаговый фото рецепт в домашних условиях

Желтые ягоды используют для украшения сладких канапе: круглые крекеры намазывают творожной массой, а сверху «высаживают» черешенки, добытые из варенья. В заготовке будет много ягод и мало сиропа. Варенье можно добавлять в сметанный крем для тортов, смешивать с домашним йогуртом.

Варенье из ягод в основном представлено в красно-бордовой гамме, редко встречаются заготовки солнечно-желтого цвета. В этом заключается еще одно дополнительное преимущество черешневого варенья. Желтые кисловатые ягоды не прячут внутри пирожков и блинчиков, зимой вареньем поливают мороженое или оладьи. «Настольные натюрморты» с ягодами желтой черешни выглядят аппетитно.

Продукты приготовления

• ягоды черешни — 500 г,
• сахар — 220 г,
• вода — 150 мл,
• лимон — 1/3 шт.

Как приготовить варенье из желтой черешни

Хвостики у черешни отрываются легко, сок при этом не вытекает. Ягоды перебирают, опускают в холодную воду, ополаскивают.

Удаляют косточки. «Разделанные» ягоды не должны долго лежать на воздухе, так как они могут «заветриться», покрыться коричневыми пятнышками и потерять товарный вид. Черешню сразу же кладут в кастрюлю и переходят к дальнейшим процедурам.

Читать еще:  Глифор от сорняков

Отрезают треть лимона, выдавленным соком поливают желтую черешню.

Засыпают черешню сахаром.

Наливают воду. Плотная черешня не может дать столько сока, чтобы его хватило на сироп.

Черешню кипятят 15-20 минут на огне, который чуть сильнее минимального. Сироп должен при этом пениться и мягко бурлить.

На финальной стадии приятно наблюдать, что цвет ягод становится ровным и более ярким. Пока варенье горячее, его нужно успеть переложить в стерилизованную банку.

Заготовку закатывают, проверяют качество укупоривания.

В погреб варенье из желтой черешни относят, когда банка станет холодной.

На зимние праздники часто готовят песочные корзиночки с кремово-фруктовой начинкой. Желтая черешня может поучаствовать в оформлении этого лакомства.

Варенье из жёлтой черешни с лимоном и орехом

Кто варит варенье в июле,
Тот жить собирается долго,
Во всяком уж случае зиму
Намерен пере-зимовать.

Иначе зачем ему это
И ведь не из чувства же долга
Он гробит короткое лето
На то, чтобы пенки снимать. (Н. Семёнов)

Черешня! Мы ценим этот фрукт, прежде всего, за его неповторимый, мягкий и сладкий вкус.

А ещё черешню стоит оценить за то, что кроме традиционного ряда витаминов и микроэлементов, содержащихся во всех фруктах и ягодах, она обладает свойствами природного нестероидного противовоспалительного препарата и способна устранить воспаление соединительной ткани. Именно поэтому врачи рекомендуют употреблять её при подагре, артрите и ревматизме.

Горсть черешни по своему полезному воздействию на человеческий организм мощнее воздействия таблетки аспирина. Черешня прекрасный антидепрессант, способный снять нервное напряжение — содержит много мелатонина.

Сезон черешни довольно короток, поэтому спешите наполнить свой организм пользой и «пользы ради» лучше употреблять свежую черешню тёмных сортов, а вот жёлтую черешню оставьте для удовольствия — сварите из неё варенье. Кроме лимона, я добавляю в варенье из жёлтой черешни грецкий орех и это делает его очень необычным — баночка такого лакомства приведёт в восторг самого капризного гурмана!

Вам понадобится:

• жёлтая черешня 1,5 кг
• сахар 1,5 кг
• лимон 1 шт
• очищенные грецкие орехи 150-300 гр

Читать еще:  Голубика канадская нектарная выращивание из семян

Из этого количество продуктов получается 4 пол-литровых банки варенья.
Для варки варенья Вам понадобится эмалированная посуда (лучше миска с широким дном) объёмом 3 литра.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Переберите черешню, удалите подпорченные ягоды и помойте.

Выньте из черешни косточки. Это удобно сделать при помощи специального устройства, но если его нет, воспользуйтесь английской булавкой, карандашом, деревянной палочкой для шашлыка.

В отверстие от косточки вставьте маленький кусочек ореха — занятие довольно кропотливое, любит усидчивых и терпеливых хозяек. Привлеките к этому детей — полезно для развития тонкой мускулатуры. Не обязательно вставлять орехи во все ягоды, можно ограничиться, например, одной третью от общего количества — так даже интереснее, когда в варенье есть и обычная черешенка, и начинённая орехом.

Совет: грецкий орех вполне можно заменить на миндаль, только предварительно очистите его от тонкой коричневой кожуры. Как это сделать смотрите → Пирог с абрикосами

Положите черешню в миску и засыпьте сахаром. Перемешивать не надо. Оставьте черешню в таком виде на 6-10 часов. Я обычно оставляю на ночь.

Поставьте миску с черешней на средний огонь. В отличие от других ягод, жёлтая черешня не даст много сока, поэтому во время нагревания часто и аккуратно помешивайте, стараясь не повредить ягодки и не допустить подгорания сахара на дне. Воду добавлять не советую, сахар и так довольно быстро растворится. Доведите варенье до кипения.

Не надо кипятить варенье в течении 5 минут, как советуют многие кулинарные книги. При первом кипячении должен образоваться сироп, который покроет фрукты. Выключите огонь и оставьте варенье остывать на 10-12 часов — если начали варить утром, то оставьте до вечера.

В течении дня полезно несколько раз аккуратно перемешать содержимое миски, чтобы ягоды равномерно пропитывались сиропом.

Совет: не стоит снимать с варенья образовавшуюся пену — это довольно скучное занятие. Просто периодически перемешивайте его после выключения, не давая пене затвердеть и пена быстро растворится в сиропе.

Варите варенье в три приёма: утро-вечер-утро. Или вечер-утро-вечер, кому как удобно. При второй варке также, как и при первой просто доведите варенье до кипения. В последний третий раз прокипятите варенье 5 минут, разлейте в чистые стерилизованные банки и закройте крышками.

Заворачивать в одеяло варенье не надо. Закрытые банки оставьте остывать при комнатной температуре, потом уберите для хранения. Любое «горячее варенье» можно хранить при комнатной температуре. В процессе остывания можно несколько раз встряхнуть баночку, чтобы растворилась пена.

Как стерилизовать банки и крышки смотрите → Варенье из абрикосов

Читать еще:  Калий сернокислый для винограда

Что делать с лимоном и когда класть лимон в варенье? Прежде всего хорошо помойте лимон. Можно нарезать его на небольшие кубики и добавить в варенье при последнем кипячении. Я режу полукольцами и кладу в банку перед тем, как заливать в неё варенье — 3-4 дольки на пол-литровую банку. Обязательно удалите из лимона косточки.

Ну и вот оно — варенье из жёлтой черешни с лимоном и орехом, полюбуйтесь!

Если черешня прекрасный антидепрессант, то что же тогда это чудо-варенье?

Нет, это не варенье! Это банка с эндорфином . — гормон радости (для тех кто не в курсе).

А это тот самый орешек, который упражнял Вас в терпении! Приятного Вам чаепития!

Как выбрать?

Чтобы любое блюдо из черешни получилось вкусным, нужно знать, как выбирать такие ягоды. Основные секреты выбора:

• Покупать черешню лучше всего в сезон, то есть в июне или июле. В другие месяцы она будет, во-первых, практически бесполезной или даже вредной из-за обилия нитратов и прочих искусственных добавок, во-вторых, очень и очень дорогой. Так что лучше всё же подождать до лета.
• Решите, зачем вы приобретаете ягоды. Так, если ваша основная задача – консервация, то лучше всего для этих целей подойдёт либо тёмная, либо жёлтая или белая черешня. Именно эти сорта отличаются сочностью и сладостью. Красная черешня более сухая и плотная, так что подойдёт для употребления в свежем виде, а также для приготовления различных десертов. Но считается, что чем темнее черешня, тем больше в ней полезных веществ.
• Осмотрите плодоножки. Во-первых, они должны присутствовать, так как опытные садоводы обрывают ягоды вместе с ними. Если плодоножки нет, то в ягоду через отверстие могут легко проникать бактерии. Во-вторых, плодоножка должна быть упругой и зелёной.
• Оцените внешний вид ягод. Они должны быть блестящими, без пятен и повреждений.
• Пощупайте одну ягоду. Она должна быть упругой и довольно плотной, но не слишком твёрдой. Мягкие плоды, скорее всего, переспели.
• Если хорошая и спелая черешня хранится вместе с испорченной, покупать её не стоит.
• Оцените запах. Он должен быть приятным и ягодным, а не гнилостным.
• Не покупайте черешню на стихийных рынках. А лучше приобретайте её у знакомого садовода, если есть такая возможность.

Что приготовить?

Из черешни можно приготовить немало вкусных блюд. Предлагаем несколько рецептов.

Рецепт №1

Как приготовить варенье из черешни? Чтобы сделать его, подготовьте следующие ингредиенты:

• 1 кг черешни;
• 300 мл воды;
• 1 кг сахарного песка;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты или 2-3 столовых ложки лимонного сока.

Способ приготовления:

1. Сначала подготовьте черешню. Её необходимо очистить от косточек. Также при желании ягоды можно разделить на половинки.
2. Теперь приготовьте сироп. Для этого смешайте сахар с водой и доведите до кипения.
3. Положите в сироп подготовленные ягоды. Варите смесь примерно 20 минут, затем снимите с огня, накройте крышкой или пищевой плёнкой и оставьте на 5-7 часов, чтобы черешня дала сок.
4. Вновь поставьте кастрюлю на огонь и варите варенье ещё примерно полчаса, чтобы оно стало густым. За пять минут до готовности добавьте лимонную кислоту.

Рецепт №2

Можно приготовить полезное и диетическое варенье без сахара. Вам потребуется только черешня.

Способ приготовления:

1. Такое варенье лучше готовить из спелой, тёмной и очень сочной черешни. Она содержит фруктозу, которая является натуральным заменителем сахара. Ягоды нужно хорошо промыть. Косточки удалите. Чтобы ускорить процесс, разделите плоды на половинки.
2. Подготовьте водяную баню. Для этого вам потребуются две ёмкости, одна из которых должна помещаться в другую. В меньшую ёмкость положите ягоды, а большую наполните водой и поставьте на огонь.
3. Когда вода закипит, поставьте на водяную баню миску с черешней и держите там около 1,5-2 часов. Ягоды должны выделить сок и полностью покрыться им.
4. Оставьте черешню на несколько часов для выделения сока, затем немного помните вилкой и ещё примерно полчаса подержите на водяной бане.
5. Если готовое варенье кажется вам недостаточно сладким, то можно добавить в него мёда.
6. Приятного аппетита!

Рецепт №3

Приготовьте вкуснейший конфитюр с необычным и немного пикантным вкусом. Вам потребуется:

• 2,5-3 килограмма черешни (выбирайте непременно спелую и сочную);
• 1 стакан вина (лучше использовать белое сухое);
• 1 кг сахара;
• 3 столовых ложки лимонного сока.

Способ приготовления:

1. Черешню переберите, вымойте и высушите. Удалите косточки и каждую ягодку разделите на половины.
2. Поместите черешню в глубокую миску, засыпьте сахаром, хорошо перемешайте и слегка помните, а затем залейте вином. Оставьте ягоды в таком состоянии на ночь, они дадут сок и вберут в себя аромат вина.
3. Переместите состав в кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите примерно час или полтора, чтобы испарилась вся лишняя жидкость, и смесь загустела.
4. Добавьте лимонный сок, перемешайте варенье, подержите на огне ещё пять минут и выключайте плиту.

Рецепт №4

Приготовьте полезный и сладкий компот. Ингредиенты:

• 1 кг черешни;
• 1 литр воды;
• 8 столовых ложек сахара.

Способ приготовления:

1. Черешню вымойте и высушите. Косточки можно не удалять.
2. Приготовьте сироп. Воду вылейте в кастрюлю, добавьте сахар. Доведите смесь до кипения. Сахар должен полностью раствориться.
3. Выкладывайте в кастрюлю ягоды.
4. Как только смесь закипит, выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой.
5. Оставьте компот на ночь, вновь доведите его до кипения и закатывайте по банкам.

Рецепт №5

Из черешни можно приготовить сироп. Вот что вам потребуется:

• 2 кг черешни;
• 1 кг сахара;
• 4-5 столовых ложек лимонного сока или 1-2 чайных ложки лимонной кислоты.

Способ приготовления:

1. В первую очередь из ягод нужно отжать сок. Для этого вымойте черешню, удалите все косточки и разделите каждый плод на две части.
2. Поместите ягоды в миску или кастрюлю и начинайте активно мять их, чтобы они отдали весь свой сок.
3. Сок слейте, а мякоть отожмите через ткань или свёрнутую в несколько раз марлю.
4. Перелейте сок в кастрюлю, поставьте её на огонь и сразу добавьте сахар.
5. Когда жидкость закипит, убавьте огонь и варите сироп до загустения. В самом конце добавьте лимонную кислоту или сок.

Рецепт №6

Можно сделать клафути с черешней. Список ингредиентов:

• 600-700 граммов черешни;
• 3 яйца;
• 100 граммов сахара;
• 100 граммов муки;
• 200 мл молока;
• 1 пакетик ванилина.

Способ приготовления:

1. Черешня может быть как красной, так и белой или жёлтой. Кроме того, можно смешать несколько сортов, так пирог будет выглядеть оригинально. Все ягоды вымойте, косточки удалите.
2. Форму для выпекания обильно смажьте сливочным маслом, уложите на её дно черешню.
3. Теперь займитесь приготовлением теста. Сначала хорошенько взбейте яйца с сахаром. Затем добавьте молоко и ещё раз всё взбейте. Продолжая взбивать, потихоньку всыпайте муку. Добавьте ванилин. Тесто должно получиться жидким.
4. Аккуратно вылейте тесто в форму на ягоды черешни.
5. Выпекайте пирог примерно 40-50 минут при температуре, равной 160-170 градусам.
6. Готово!

Обязательно готовьте полезные и вкусные блюда из черешни и чаще радуйте близких и гостей.

Источник: https://da4niku.info/zagotovki/zheltaya-chereshnya-na-zimu.html

Консервация черешни в собственном соку

Последнее обновление Ноя 1, 2018 988 0

Богатый черешневый урожай так и просится в баночки. Помимо консервирования варенья, компота, джема, черешня в собственном соку на зиму будет отличным разнообразием в этом перечне. Для такой заготовки черешню нужно щепетильно перебирать, чтобы не было подгнивших ягод.

Даже одна штука может испортить всю заготовку. Только спелые и свежие плоды годятся для хранения в собственном соку. Черешня более плотная по структуре, нежели вишня, при воздействии горячей температуры она не потеряет свою форму.

Поэтому ее не нужно выдерживать в холодной воде непродолжительное время перед консервированием как вишню.

Черешня в собственном соку, закрытая на зиму, прекрасно подойдет как начинка для вкуснейших пирожков или пирогов. Для такого предназначения ягоды желательно консервировать без сахара. На приготовление берут черешни белого, розового, красного сорта, утрамбовывают доверху в баночки и стерилизуют в кастрюле минут 10-15. Затем укупоривают герметично и отправляют на хранение.

Статья в тему: вишневое варенье без косточек!

Компот из черешни на зиму

Черешня, в ботанике её называют еще птичьей вишней, относится к самым древним видам вишни, выращиваемой в культуре. Её плоды — настоящие костянки. Косточка в них окружена мясистым съедобным околоплодником светлого, почти белого, красного или очень темного красного цвета. Калорийность компота из плодов черешни в среднем равна 65-67 ккал/100 г.

Самый простой и быстрый рецепт компота из черешни с косточками без стерилизации — фото рецепт

Ароматная черешня, закатанная компотом на зиму — это одна из любимых зимних заготовок в нашей семье. Черешневый напиток готовлю быстро и легко, не заморачиваясь с его стерилизацией.Время приготовления: 30 минут

• Черешня желтая: 280 г
• Сахар: 4 ст. л.
• Лимонная кислота: 2/3 ч. л.
• Вода: по необходимости

1. Заливаю ягоды прохладной водою. Очень тщательно вымываю от загрязнений. Пересматриваю каждую ягодку, чтобы в зимнюю консервацию не попала ни одна подпорченная.

   Этот момент нельзя игнорировать, так как один подгнивший экземпляр может испортить все.

2. Очищаю плоды от плодоножек.

3. Теперь подготавливаю стеклянную тару для компота, вымывая особенно тщательно пищевой содой. Кроме того, стерилизую посуду паром. Крышку для закатки консервации несколько минут кипячу в ковшике с водою.

4. Заполняю подготовленную литровую банку перебранной желтой черешней.

5. Ставлю на печку очищенную воду в кастрюльке. Кипятком заливаю ягоды: опускаю в банку с черешней металлическую ложку, а по ней наливаю бурлящую жидкость. Прикрываю горлышко полотенцем на 10 мин. После чего выливаю жидкость в кастрюльку, использую при этом специальную крышечку с дырочками, чтобы не выпали ягоды. Доливаю ещё немного воды в кастрюльку, ставлю её на огонь. Кипячу несколько минут.

6. В емкость с черешней насыпаю сахар и лимонную кислоту по рецепту. Затем заливаю крутым кипятком из кастрюльки.

7. Укупориваю тару кипячёной крышкой. Затем осторожно переворачиваю вверх донцем, чтобы проверить закатку. Если всё в порядке, то несколько раз ещё переворачиваю, чтобы растаял сахар внутри. Затем ставлю банку на горлышко. Укутываю одеяльцем, оставляю её до полного остывания. После убираю заготовку в прохладную кладовку для хранения.

Как закрыть компот из черешни без косточек

Для домашней консервации черешни лучше выбирать сорта с хорошо отделяемой косточкой. В этом случае потери будут минимальными. В хозяйственных магазинах есть специальные отделители косточек для вишен и черешен. Если такого приспособления нет под рукой, можно воспользоваться женской шпилькой. Для вкусного черешневого напитка на одну литровую банку потребуется:

• плодов черешни 450-500 г;
• сахара 160 г;
• воды около 0,6-0,7 л.

Приготовление:

1. Плоды перебрать, удалить порченные, перезрелые, недозрелые, мятые.
2. Убрать длинные черешки и вымыть черешню.
3. Когда вся вода стечет, из каждого плода вынуть косточку любым доступным способом.
4. Переложить подготовленное сырье в стеклянную посуду, сверху всыпать сахар и залить кипятком, прикрыть крышкой.
5. Через 8-10 минут жидкость перелить в кастрюлю и нагреть до кипения.
6. Кипятить сироп около 3 минут.
7. Залить им черешню, закрутить банку крышкой, перевернуть, накрыть одеялом и оставить до полного остывания. После чего вернуть емкость в нормальное положение.

Очень вкусный компот на зиму из черешни и вишни

Такой компот из двух родственных культур можно приготовить в двух случаях. Если заранее заморозить раннюю черешню и сохранить её в таком виде до вишневого сезона либо подобрать поздние сорта этой культуры, которые созревают вместе с вишней.

https://www.youtube.com/watch?v=H0JDx3XN2hY

Для литровой банки нужно:

• вишни 200 г;
• черешни 200 г;
• сахара 180-200 г;
• воды около 0,6 л ил сколько войдет.

Что делать:

1. Ягоды двух видов перебрать, удалить плодоножки.
2. Ополоснуть теплой водой и дать всей жидкости стечь.
3. Всыпать плоды в подготовленную тару и залить их крутым кипятком.
4. Прикрыть горловину крышкой и оставить все на 10 минут.
5. Слить жидкость в кастрюлю, добавить сахар и нагреть все до кипения.
6. Кипятить около 3 минут, пока весь сахар не раствориться.
7. Залить плоды в банке сиропом, при помощи машинки прикатать крышку, перевернуть емкость, укутать её одеялом.
8. Как только компот полностью остынет тару вернуть в правильное положение.

Из черешни и клубники

Для этого компота желательно использовать плоды черешни с удаленными косточками. Так его будет удобнее кушать, запивая ароматным напитком.

Для заготовки (объем 3 л) потребуется:

• клубники 300 г;
• черешни 400 г;
• сахара 300 г;
• воды около 1,8 л или сколько уйдет.

Как консервировать:

1. Плоды черешни перебрать, удалить плодоножки и вымыть.
2. Когда они подсохнут, вынуть косточки.
3. Клубнику перебрать, убрать чашелистики и хорошо промыть. Если ягоды сильно загрязнены землей, то можно на 10-12 минут замочить их в воде, а потом уже хорошо промыть под краном.
4. В трехлитровую банку переложить черешню и клубнику. Залить крутым кипятком до верха.
5. Накрыть крышкой и выдержать четверть часа.
6. В подходящую кастрюлю слить жидкость из банки так, чтобы ягоды остались внутри.
7. Всыпать сахар и прокипятить около 4-5 минут.
8. Залить сироп в стеклянную емкость, укупорить её крышкой, перевернуть, укутать одеялом и держать 10-12 часов до полного остывания.

Из черешни и абрикосов или персиков

С учетом того что время созревания всех перечисленных культур значительно отличается, для компота придется использовать позднюю черешню и самые ранние абрикосы или персики.

Для приготовления потребуется:

• черешни, темного цвета, 400 г;
• абрикос либо персиков 400 г;
• сахара 300 г;
• воды 1,7-1,8 л.

Алгоритм действий:

1. Черешню и абрикосы перебрать, удалить хвостики, хорошо вымыть. Если используются персики, то после мытья их нужно разрезать на 2-4 части, убрать косточку.
2. Подготовленное сырье переложить в банку и залить в неё крутой кипяток до верха.
3. Накрыть емкость металлической крышкой и выдержать все в течение четверти часа.
4. Слить жидкость в кастрюлю, всыпать сахар, сироп довести до кипения. Через 3-4 минуты, когда сахар растворится, влить его в банку, закрутить её крышкой.
5. Тут же емкость перевернуть и поставить вверх дном, укутав одеялом.

   Когда компот остынет, банку возвратить в нормальное положение.

Тонкости заготовки компота из красной или черной черешни

Плоды черешни с красной или темно-красной, почти черной окраской принято относить к сортовой группе, которую называют гины. Представители этой группы отличаются более сочной и чаще всего нежной мякотью.

При консервации, особенно без косточек, нужно помнить, что ягоды выделяют много сока. Если вместе с темной ягодой консервировать светлые, то они также приобретают темную окраску.

Это свойство темной черешни можно использовать для получения домашних заготовок с красивым насыщенным цветом.

Кроме того, с учетом более нежной мякоти, темную черешню для компота на зиму берут зрелую, но не переспевшую и не мятую. Благодаря большому содержанию фенольных соединений, антоцианов вкус у компота из красных сортов более насыщенный. Такой напиток особенно полезен для людей с гипертонией, проблемными суставами.

Особенности варки компота на зиму из желтой или белой черешни

Ягоды белой или светло-желтой окраски чаще всего имеет более плотную и слегка хрустящую мякоть, в ней больше пищевых волокон. При консервации светлая черешня лучше сохраняет форму. Однако учитывая, что вкус таких плодов не такой насыщенный, как у темных, их желательно закладывать в большем количестве.

Кроме того, для придания компоту из белых плодов более сладкого и насыщенного вкуса в него добавляют сахара немного больше. Всего один листик мяты, мелиссы или ваниль на кончике ножа сделают вкус готового продукта более ярким.

Компот из белой черешни показан при проблемах с усвоением йода, кожных заболеваниях, склонностью к образованию тромбов.

Советы и рекомендации

В приготовлении домашних компотов на зиму помогут советы:

1. Банки и крышки, которые используются для домашней консервации, нужно не только мыть, но и стерилизовать. Для мытья и обезжиривания стекла желательно использовать пищевую соду. Она хорошо удаляет загрязнения разного типа, не имеет запаха и совершенно безопасна.

   Стерилизовать банки следует над паром. Перед закладкой сырья тара должна быть сухой.

2. Крышки для консервации можно просто прокипятить в течение 5-6 мину.
3. Чтобы жидкость из банки с ягодой было удобнее сливать, её можно закрывать пластиковой крышкой с отверстиями.

4. Компот из вишен и черешен требует большего количества сахара, так как вишни имеют кислый и немного терпкий вкус.
5. Чтобы вовремя обнаружить вздувшиеся и помутневшие банки, в течение 15 дней их стоит держать на виду. Лишь после этого можно отправлять заготовки в помещение на хранение.

   Температура в нем не должна падать ниже + 1 градуса.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Источник: https://ladyelena.ru/kompot-iz-chereshni-na-zimu/

Варенье из жёлтой черешни с лимоном и орехом

Добавить рецепт в избранное!

Кто варит варенье в июле,
Тот жить собирается долго,
Во всяком уж случае зиму
Намерен пере-зимовать.

Иначе зачем ему это
И ведь не из чувства же долга
Он гробит короткое лето
На то, чтобы пенки снимать. (Н. Семёнов)

Черешня! Мы ценим этот фрукт, прежде всего, за его неповторимый, мягкий и сладкий вкус.

А ещё черешню стоит оценить за то, что кроме традиционного ряда витаминов и микроэлементов, содержащихся во всех фруктах и ягодах, она обладает свойствами природного нестероидного противовоспалительного препарата и способна устранить воспаление соединительной ткани. Именно поэтому врачи рекомендуют употреблять её при подагре, артрите и ревматизме.

Горсть черешни по своему полезному воздействию на человеческий организм мощнее воздействия таблетки аспирина. Черешня прекрасный антидепрессант, способный снять нервное напряжение — содержит много мелатонина.

 Сезон черешни довольно короток, поэтому спешите наполнить свой организм пользой и «пользы ради» лучше употреблять свежую черешню тёмных сортов, а вот жёлтую черешню оставьте для удовольствия — сварите из неё варенье. Кроме лимона, я добавляю в варенье из жёлтой черешни грецкий орех и это делает его очень необычным — баночка такого лакомства приведёт в восторг самого капризного гурмана!