Варенье из персиков с корицей

5 рецептов приготовления варенья из персиков на зиму

Что заготовить на зиму — это личное дело каждой хозяйки, но варенье делают практически все. Это вкусное угощение незаменимо зимой к чашке чая. Как кусочек солнца и лета, который вы взяли с собой на зиму. Варенье из персиков готовится совсем не сложно и обязательно у вас получится.

Рецептов очень много, всё время появляются новые от любителей экспериментов на кухне. Наш сайт Гурман предлагает Вашему вниманию, самые популярные, которые заслужили признание у всех хозяек и любителей такого десерта к чаю.

Варенье из персиков: несколько секретов приготовления десерта к чаю

Соблюдая все нюансы и зная эти простые секреты приготовления варенья, получают вкуснейший десерт, которым угощают к чаю любимых и гостей:

Не очищайте с персиков кожицу. Именно она содержит большое количество полезных веществ. Кожура не даст персикам потерять форму при готовке.
На вкус десерта очень влияет пенка, обязательно её снимайте. Но только не тогда, когда варят варенье из персиков, в этом случае, рекомендуется её оставлять.
Особую пикантность вкусу варенья можно придать, если добавить немного ядрышек из персиковой косточки.
Перед завершающей варкой надо добавить немного лимонной кислоты или сока, ведь плоды персика не имеют природной кислинки. Добавление лимонной кислоты, позволяет сохранить варенье в течении всей зимы.

Правильная подготовка персиков для готовки

Для приготовления варенья по любому из представленных рецептов, особое значение придается правильному выбору главного составляющего – это персики. В первую очередь это касается основного продукта, входящего в его состав.

Как правильно подготовить персики для приготовления вкусного десерта:

Выбирайте плоды не мятые, они должны быть спелые и твердые.
В том случае если вы готовите варенье из целых персиков, тогда лучше брать маленькие плоды.
Если фрукты слишком твёрдые, тогда рекомендуется перед применением их бланшировать. Для этого их на 5 минут опускают в кипящую воду, а потом сразу под струю холодной воды. Чтобы при бланшировке целые плоды не трескались, проколите каждый персик в нескольких местах зубочисткой.
Сами плоды нужно хорошо промывать, чтобы смыть пушок.
Если вы хотите добавить в варенье ядра, то вынимать их довольно затруднительно. Колоть не получится, чтобы её извлечь возьмите нож или ложку, чтобы раскрыть косточку.
Персики – это сладкий фрукт, особе внимание уделите количеству сахара.

Вкус готового персикового десерта напрямую зависит от правильной подготовки всех ингредиентов.

Способ приготовления варенья из персиков

Готовить варенье несложно, важно четко соблюдать шаги рецептов. Основной способ приготовления десерта в домашних условиях это варка.

Персиковое варенье дольками на зиму: самый простой рецепт

Сладкоежки ищут несложные рецепты для приготовления десерта. Иногда при всём желании не хватает времени, чтобы часами проводить его за готовкой на кухне, а чего-то вкусного к чаю очень хочется. Для такого случая, есть простой рецепт, который не потребует от вас часами стоять за плитой, наблюдая за кастрюлями.

Как приготовить персиковое варенье дольками

Приготовить варенье из персиковых долек очень просто, только времени займёт несколько дней, так как этот десерт должен настояться. Для приготовления понадобятся одинаковое количество персиков, сахара и обязательно добавляется лимонная кислота.

Сначала плоды хорошо помыть и разрезать на дольки одинакового размера. Укладывают поэтапно ломтики и пересыпают сахаром. Затем заготовка несколько часов настаивается при комнатной температуре. Затем ставят на медленный огонь и постепенно нагревают, давая возможность сахару раствориться. Снимают с огня и оставляют до полного остывания. Снова поставить на огонь, предварительно перемешав, варить по 5 минут, оставлять настаиваться по 10-12 часов. И так 4 раза.

Внимание! Нельзя плотно закрывать емкость с вареньем во время пока оно будет настаиваться.

Только в самый последний раз варенье варят 8-10 минут и добавляют лимонную кислоту, буквально на кончике ножа. Затем раскладывают готовый персиковый десерт, в стерилизованные банки и закрывают крышками. Банки с вареньем перевернуть вверх донышками, накрыть одеялом и так, дать им полностью остыть при комнатной температуре.

Рецепт варенья из персиков в мультиварке

Вот это действительно просто! На помощь здесь приходит современная кухонная техника. Приготовить такой десерт в мультиварке очень просто, ведь за ним практически не нужно смотреть. Варенье получается немного жидким, за это его можно не только кушать, но и использовать в качестве сиропа для приготовления напитков. Понадобится 2 кг плодов, 1,6 кг сахарного песка, 2 лимона и вода.

Пошаговый рецепт приготовления варенья в мультиварке, позволит вам сделать отличное лакомство к чаю

Шаг 1.Персики нарезают крупными дольками, удалив из плодов косточки.
Шаг 2. Отдельно смешать 5 столовых ложек воды и сок из 2 лимонов.
Шаг 3. Нарезанные плоды помещают в емкость мультиварки и засыпают сахаром. Сверху их поливают смесью воды с соком лимонов.
Шаг 4. Несколько часов персики настаиваются при комнатной температуре.
Шаг 5. Все перемешивается и устанавливается режим «Тушение». Так варенье оставляют на 20 мин.
Шаг 6. Открыть крышку мультиварки и перемешать содержимое. Установить режим «Варка на пару», оставить на 15 мин. Затем дать постоять сутки, не забыв открыть крышку.
Шаг 7. После снова установить этот же режим и оставить варенье на 15 минут. После сигнала выключить аппарат, разложить варенье в подготовленные баночки и закатать.

Видите, как просто! Пока варенье делается, вы можете спокойно заняться домашними делами или собой.

И себя не забываете и угощение к чашке чая само готовится.

Варенье из персиков без сахара

Для людей, которые не употребляют сахар, есть такой рецепт. Понадобятся консервированные персики 0,85 кг, тыква 0,4 кг, курага 5 шт.

Тыква и персики режутся кубиками, курагу измельчают. Консервант из персиков ставят на огонь, в нем варят тыкву до образования пюре. Добавляют персики и курагу, доводят до кипения. Разливают по приготовленным баночкам.

Готовим персиковый десерт с апельсином

Готовим вкусное и полезное варенье. Используют для десерта не только лимоны, но и апельсины. Вкус отменный, все кто пробуют, оценивают на 5 с плюсом. Персиков берут 3 кг, апельсинов 1 кг, сахарного песка понадобится 3 кг и лимонный сок.

Плоды нарезают небольшими дольками, засыпают в них сахар и оставляют постоять при комнатной температуре несколько часов до появления необходимого количества жидкости. Апельсины режут вместе с кожурой кружочками.

Перед тем как поставить емкость на огонь, добавляют 3 ст. ложки сока лимона. Доводят до кипения, держат на огне 3-4 минуты. Снимают и оставляют для остывания. Пока варенье теплое, добавляют апельсины. Снова доводят до кипения и варят в течение 5-7 мин. На остывание час. Кружочки апельсина нужно вынуть из варенья. Затем снова ставят на самый медленный огонь, кипятят 10 мин.

Десерт готов, по вашему желанию его можно закатать в банки или сразу кушать.

Персиковое варенье с корицей – простой рецепт вкуснейшего угощения к чаю

Приготовить варенье из персиков с корицей довольно просто, только не спешите говорить о несочетаемости вкусов и продуктов. Прежде всего, необходимо его приготовить и попробовать, потом принимать решение. Нужны 2 кг персиков, 2 палочки корицы, 1,8 кг сахара, вода и лимонная кислота.

В первую очередь готовится сироп, для него берут 1 ст. воды и 2 ст. сахара. Параллельно нарезают персики и пересыпают сахарным песком. Настаивают до появления сока 5-6 часов. Перемешивают, ставят на медленный огонь.

В тот момент, когда начнет закипать варенье, вливают подогретый сироп. Туда же добавить корицу, варить 10 мин. Выключить и оставить для остывания и пропитки на 2 часа. Снова закипятить, достать корицу, добавить щепотку лимонной кислоты, поварить 10 мин.

Разложить по банкам, убрать на хранение.

Особенности хранения

Срок хранения качественно приготовленного варенья, около года. При условии, что банки стерилизовались, а крышки не имеют механических повреждений. Хранят продукт в защищенном от прямых солнечных лучей месте.

Приготовить полезное и очень вкусное лакомство из персиков не сложно. Нужно только четко соблюдать технологию и не игнорировать никакие шаги и рекомендации рецепта.

Выбирайте понравившийся рецепт, готовьте, у вас обязательно получится свой домашний очень вкусный десерт на зиму к чаю. Он будет вдвойне вкусней, когда сделан своими руками, с любовью. Приятного вам угощения!

Источник: https://gurman-bel.ru/5-receptov-prigotovleniya-varenya-iz-persikov-na-zimu/

Оригинальное варенье из персиков с корицей и миндалем

Знаете, как сварить варенье из южных персиков? Да не простое, а оригинальное — с корицей и миндалем? Итак, рецепт варенья из персиков для вас. Но сначала скажем несколько слов о пользе персиковых плодов. Ведь всегда приятно осознавать, что еда не только вкусна, но и полезна для вас.

Полезные свойства персиков

Персики делятся на два вида: нектарины – это персики с гладкими плодами, и персики обыкновенные, с бархатной кожурой. Оба вида необычайно полезны.

Знаете ли вы, что в этом фрукте содержится огромное количество полезных веществ?

В зрелых плодах имеется кальций, калий, железо, витамины группы В, витамины А и С, а так же эфирные масла и кислоты. В связи с этим персики рекомендуется употреблять больным и ослабленным людям для укрепления иммунитета. А персиковый сок подходит тем, кому рекомендованы диетические продукты.

Для варенья нам понадобятся:

Персики (нектарины) – 500 гр.
Молотая корица – 1ч. л.
Сахар – 500гр.
Миндаль – около 100 гр.

Как сварить варенье из персиков?

Для начала персики нужно очистить от кожуры, порезать на пластинки, засыпать сахаром, все перемешать и оставить на два часа. Далее поставить на газ и как только персиковая масса закипит, варить 10 минут, затем газ выключить. Пену обязательно снять, накрыть таз марлей и оставить на ночь.

Миндаль нужно отваривать в течение 5 минут, очистить, порезать на половинки. Снова поставить варенье на газ и как только закипит, добавить корицу и миндаль. Варить еще десять минут.

Все, варенье готово. Можно звать гостей и наслаждаться неповторимым вкусом и ароматом персикового варенья.

Что еще можно приготовить из персиков?
Как можно лечиться персиками?
Как сделать маску для лица из фруктов?

Читайте подробности в статье на нашем сайте — «Персики — полезные и вкусные фрукты!»

Источник: http://vareniya.ru/varene-iz-persikov-korica-mindal/

Варенье из персиков с коньяком и корицей

Если вы задались целью заготовить на зиму изысканный десерт для взрослого употребления, то рецепт варенья из персиков с коньяком и корицей вам пригодится. Душистое приятное варенье ни с чем не сравнимым вкусом откроет для вас новые вкусовые ощущения.

С первой ложечки приготовленное персиковое варенье станет одним из ваших любимых. Персики для заготовки следует отобрать спелые, с легко отделяемой косточкой. Но из жестковатых плодов тоже получится вкусное варенье.

Вместо коньяка можно использовать бренди или ром из мини бара для дома, с каждым видом алкоголя получится десерт с иными вкусовыми нотками.

Варенье из персиков с коньяком и корицей. Ингредиенты:

персики (спелые, мягкие) – 1 кг
сахар – 4 стакана (800 г)
вода – около 50 мл (опционально)
корица – 1 палочка (можно взять ¼ ч. ложки молотой)
коньяк (бренди, ром) – ½ стакана

Варенье из персиков с коньяком и корицей. Приготовление:

Персики для варенья следует очистить от кожицы. Для этого надрежьте каждый плод накрест, опустите в кипяток на 35-45 секунд и быстро переложите в ледяную воду. Кожица легко снимется.
Удалите из очищенных плодов косточки и нарежьте дольками. Подготовленные фрукты сложите в кастрюлю с толстым дном, засыпьте сахаром и отставьте на несколько часов, чтобы пустили сок.
Если у вас незрелые персики, сок они будут выделять неохотно, поэтому влейте сразу немного воды и перемешайте.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите до кипения и варите, снимая образующуюся пену, до полного растворения сахара.
Когда образование пены прекратится, добавьте палочку корицы (или молотый порошок), влейте коньяк и варите минут 30-40 (время зависит от степени зрелости плодов).
Если в конце варки варенье покажется вам жидковатым, снимите кастрюлю с огня, накройте марлей и оставьте настаиваться на протяжении 7-8 часов.
За это время кусочки фруктов пропитаются сиропом, и варенье станет намного гуще.
Поставьте кастрюлю с остывшим вареньем на огонь, доведите до кипения, проварите на слабом огне 5 минут. Перед разливанием в банки из варенья следует удалить палочку корицы.
Вымойте банки небольшой емкости и стерилизуйте их любым удобным способом. Крышки ошпарьте кипятком и обсушите.
В сухие стерильные банки разложите варенье из персиков с коньяком и корицей, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. После остывания уберите заготовку в темную кладовку с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Источник: https://konservacija.com/varenye-dzhem-povidlo/persiki-i-nektariny/varene-iz-persikov-s-konyakom-i-koritsej

Варенье из персиков с корицей

Персики, пожалуй, один из самых вкусных и душистых летних плодов. Они хороши в свежем виде, для выпечки и десертов, а уж варенье из них выходит такое, что просто не оторваться. А самое главное, что для варенья можно использовать даже чуть недозрелые и жестковатые плоды. Лакомство с ними получится не менее вкусным и ароматным, зато кусочки сохранят свою целостность. О том, как приготовить варенье из персиков в мультиварке, мы расскажем в этой статье.

Польза фруктов и тонкости их приготовления

Сочные бархатистые персики не только вкусны, но и очень полезны. Они содержат целый комплекс витаминов, а также фосфор, магний, кремний, калий, железо, натрий и другие микроэлементы. Фруктоза, сахароза, органические кислоты и пектины – все это действует на наш организм исключительно благотворным образом.

Кстати, пользу человеку приносят не только вкусные плоды, но и косточки персика, а именно ядрышки, в которых содержатся жиры и белки. Из таких орешков производят персиковое масло, широко используемое в медицинской и косметологической практике.

Персики – замечательный и приятный способ борьбы со многими заболеваниями. Их рекомендуют есть людям с проблемами желудка и расстройствами пищеварения. Пониженная кислотность, аритмия, малокровие – со всеми этими неприятностями можно бороться с помощью персиковой диеты. Лучше всего употреблять фрукты в свежем виде, а на тот случай, когда закончится сезон их плодоношения, можно запасти вкусное варенье.

Существует несколько тонкостей приготовления подобного лакомства:

Лучше всего для варки варенья выбирать не перезрелые, а чуть недозрелые и твердые плоды. В этом случае, какими бы кусочками вы их не порезали, они не разварятся и сохранят практически первозданный вид. Цельные половинки персиков впоследствии удобно использовать для пирогов, тортов и прочей выпечки.
Твердые персики перед приготовлением варенья желательно бланшировать в кипящей воде несколько минут. Если плоды цельные, их обязательно нужно проколоть в нескольких местах, чтоб при термообработке они не полопались. После 2-3 минут в кипятке персики сразу окунают в холодную воду. После этого с них можно снять шершавую кожицу.
Если не хотите, чтоб в процессе готовки фрукты потемнели, погрузите их в слабый раствор лимонной кислоты. На 1 л воды используйте около 10 г кислоты.
У некоторых персиков косточка хорошо отделяется от мякоти, а у некоторых она просто врастает во фрукт. Чтоб извлечь косточку, можно использовать специальную ложку.
Поскольку зачастую персики содержат большое количество фруктозы, то сахара в варенье можно много не добавлять.

Варенье из персиков с шафраном в мультиварке

Шафран – дорогая и изысканная специя, которая подходит далеко не для всех блюд. Нежный цветочный аромат шафрана хорош в приготовлении различных деликатесов, а персиковое варенье он насыщает непередаваемыми тонкими нотками. Если у вас есть хотя бы небольшое количество этой пряности, приготовьте с ней персиковое варенье в мультиварке. Вот что для этого понадобится:

персики – 1 кг;
шафран – 1 щепотка;
сахар – 1,2 кг;
вода – 1 стакан;
лимонная кислота – 1 щепотка.

Готовим варенье из персиков в мультиварке по такой инструкции:

Моем фрукты под краном, а тем временем греем на плите воду. Когда она закипит, бросаем в кипяток персики и бланшируем там с минуту. Потом окунаем плоды в холодную воду и снимаем кожицу. Сохранить персикам цвет поможет лимонная вода. Для этого приготовим раствор лимонной кислоты и положим в нее персики на несколько минут.
Подготовленные плоды делим на половинки или на четвертинки, извлекаем косточки. Перекладываем кусочки в мультиварку. В отдельной кастрюльке готовим сахарный сироп. Для него воду соединяем с сахаром, ставим на плиту, кипятим и ждем растворения крупиц. Заливаем персики этим сиропом и оставляем в холодильнике на сутки.
Спустя сутки сливаем сироп с персиков, снова доводим его до кипения, опять заливаем фрукты и оставляем еще на день.
На третий день чашу возвращаем обратно в мультиварку, включаем программу «Тушение» и ждем закипания жидкости. Снимаем пену и варим варенье из персиков в мультиварке, пока не загустеет сироп. В кипящую массу добавляем шафран и немного лимонной кислоты. На приготовление варенья уйдет 1-2 часа.
Стерилизуем тару для консервов вместе с крышками. Горячее варенье разливаем по банкам, закатываем, прячем под теплый плед и остужаем в течение 1-2 суток. Потом убираем на хранение.

Варенье из недозрелых персиков в мультиварке

Бывают случаи, когда вы вынуждены собрать урожай персиков, а они еще не успели полностью созреть и остались твердыми. В свежем виде есть такие фрукты вряд ли кому-то понравится, поскольку они жесткие и слишком кислые. Зато варенье из них получится превосходным. Да и нужно для такого варенья из персиков в мультиварке совсем немного:

персики – 1 кг;
сахар – 1 кг.

Готовится варенье из персиков в мультиварке таким способом:

С зеленоватых персиков желательно снять кожицу. Для этого мы их помоем и опустим на пару минут в кипящую воду. Следом окунем в холодную воду и снимем кожуру.
Удалив кости, нарезаем фрукты удобным нам способом: четвертинками, дольками, кубиками или как-то иначе.
В мультиварку складываем кусочки плодов слоями, пересыпая сахаром. Ставим форму в холодильник, чтоб ее содержимое не скисло, и выдерживаем в холоде до 8 часов.
Когда персики пустят сок, возвращаем чашу в прибор, включаем программу «Тушение» и ждем, когда варенье из персиков в мультиварке закипит. Кипятим его несколько минут и выключаем.
Через 10 часов снова нагреваем варенье из персиков в мультиварке, используя тот же режим. Варим его 30 минут.
Разливаем горячее варенье по стерилизованной таре, закатываем и убираем на хранение, перед этим остудив под одеялом или теплым пледом.

Варенье из персиков и яблок в мультиварке

В летнюю пору хорошо использовать все, что растет в вашем саду. К примеру, многие сорта персиков и яблок плодоносят в одно и то же время, так почему бы не совместить два этих фрукта в одном блюде – ароматном яблочно-персиковом варенье. Для его приготовления мы используем такие ингредиенты:

персики – 1 кг;
яблоки – 1 кг;
сахар – 1,5 кг.

Варенье из персиков и яблок в мультиварке варится так:

Чистим персики от кожуры по ранее описанному методу. Вынимаем косточки, а мякоть делим на четвертинки или тонкие дольки. Чем тверже и зеленее персики, тем меньшими кусочками их можно резать.
Яблоки также очищаем от кожицы и семян, режем примерно такими же кусочками, что и персики. Все это кладем в мультиварку слоями, пересыпая сахаром.
Переставляем чашу в холодильник и даем фруктам пустить сок. На это уйдет несколько часов. Можно подготовить плоды вечером, чтоб утром приступать к варке варенья.
Устанавливаем чашу на место и включаем режим «Тушение». Готовим варенье из персиков и яблок в мультиварке 15 минут, после закипания не забыв снять пену.
Остужаем лакомство и кипятим еще раз. Потом в горячем виде разливаем по стерилизованным банкам, закрываем крышками, остужаем и ставим в прохладное темное место.

Варенье из персиков, яблок, бананов и слив в мультиварке

Это варенье сочетает в себе вкусы и запахи сразу нескольких видов фруктов. Получается своеобразное сладкое ассорти с довольно приятным ароматом. Для его приготовления мы будем использовать вот что:

персики – 1 кг;
сливы – 300 г;
яблоки – 0,5 кг;
бананы – 0,5 кг;
сахар – 1,5 кг.

Варим варенье из персиков в мультиварке по следующей инструкции:

Все фрукты чистим от кожуры, семечек и всего лишнего. Режем компоненты кусочками приблизительно одинакового размера.
Складываем плоды в мультиварку и засыпаем сахаром. Оставляем на 5-6 часов пустить сок. Чтоб фрукты не «заиграли», чашу прячем в холодильник.
В режиме «Тушение» доводим содержимое посудины до кипения и снимаем пену. Кипятим минут 20-25, перемешивая. Остужаем в течение нескольких часов и снова ставим вариться.
Пока варенье из персиков и других фруктов готовится в мультиварке, мы стерилизуем банки и крышки. Горячее лакомство разливаем по баночкам и закатываем.

Варенье из персиков с корицей и миндалем в мультиварке

Корица и миндаль – отличное сочетание ароматов, которое как нельзя лучше подчеркивает фруктовый вкус персиков. Получите истинное наслаждение, выпив чашечку чая с таким десертом. Для этого душистого варенья из персиков в мультиварке нужны:

персики – 1 кг;
сахар – 1 кг;
корица – 1 ст.л.;
миндаль – 200 г.

Вот как мы приготовим это варенье из персиков в мультиварке:

Вначале подготовим плоды. Снимем кожицу, окунув персики в кипяток, а потом в холодную воду. Затем порежем фрукты половинками, вынем косточки, сложим персики в мультиварку и посыплем сахаром.
На 3-4 часа уберем чашу в холодильник. За это время персики пустят сок. Когда это случится, мы добавим корицу.
Ставим чашу в мультиварку, находим и активируем режим «Тушение». Готовим варенье из персиков в течение 10 минут после того, как оно закипит. После закипания не забываем снять пену.
Остужаем наше варенье и настаиваем минимум 6 часов, чтоб дольки фруктов пропитались сахарным сиропом.
Миндаль обжариваем на сухой сковородке, очищаем от шелухи. Измельчаем на кусочки и добавляем в варенье.
Снова включаем мультиварку и варим варенье из персиков еще 30 минут.
Разливаем лакомство по стерилизованным банкам, закатываем крышками, убираем под теплое одеяло и даем медленно остыть. Потом прячем на хранение.

Варенье из персиков и груш в мультиварке

В процессе приготовления варенья можно экспериментировать как угодно, соединяя в одном блюде по несколько компонентов, добавляя специи и приправы, сочетая одни фрукты с другими. Результатом подобных опытов стал рецепт отличного варенья из персиков и груш. Его можно приготовить в мультиварке из таких ингредиентов:

персиков – 0, 5 кг;
груш – 0,5 кг;
сахара – 1 кг.

Разберем поэтапно процесс готовки:

Груши и персики хорошенько моем. Срезаем с груш кожуру и вырезаем серединки. Персики обдаем кипятком и счищаем кожицу. Поделив плоды на половинки, извлекаем косточки.
Фрукты нарезаем кусочками приблизительно одного размера. Складываем в мультиварку, пересыпая сахаром послойно.
На 3-4 часа отправляем в холод пускать сок.
Потом возвращаем чашу на место и выбираем на панели режим «Тушение». Готовим варенье из персиков и груш в мультиварке 20 минут. После закипания сиропа не забываем снять пену.
Остужаем наше варенье и настаиваем несколько часов. Потом снова доводим до кипения и увариваем еще 30 минут.
Распределяем горячее варенье по стерилизованной таре. Закатываем, прячем под теплое одеяло. Через 1-2 суток переставляем в прохладное темное место на хранение.

Варенье из персиков в мультиварке.

Источник: https://ogorodnyedela.info/zagotovki/varene-iz-persikov-s-koritsej.html

Пряное варенье из персиков — Много хороших и полезных советов

Пряное варенье из персиков с корицей, бадьяном и гвоздикой. Варенье очень густое, ароматное, с прозрачными кусочками фруктов. Немного повозиться придётся с обработкой — с персиков обязательно нужно счистить кожицу, зато готовится варенье довольно быстро.

Для заготовки на зиму выбирайте спелые персики без признаков порчи и видимых повреждений. Кожицу можно счистить обычным овощным скребком или, как в этом рецепте, ошпарить фрукты кипятком. Сортов персиков очень много, думаю, для этого рецепта подойдет любой.

Время приготовления: 40 минут
Количество: 1 банка вместимостью 0.5 л

700 г персиков;
500 г сахарного песка;
12 лимона;
1 палочка корицы;
2 звезды бадьяна;
5-6 бутонов гвоздики;
3 г пектина.

Кладём фрукты в глубокую ёмкость, наливаем кипящую воду, оставляем на несколько минут. Затем перекладываем персики в ёмкость с холодной водой. Подобным образом обычно очищают от кожицы томаты.

Наливаем к персикам кипящую воду, через несколько минут перекладываем в ёмкость с холодной водой

Острым ножом аккуратно снимаем кожицу – она отделяется очень легко. Для таких рецептов лучше чистить персики, так как кожица при варке становится жесткой и может чуть горчить.

Разрезаем фрукты пополам, достаём косточки. Бывает, косточки отделяются легко, а иногда приходится прикладывать усилия, всё зависит от сорта, тут – как повезёт.

Очищенные от кожицы и косточек персики режем небольшими кубиками и помещаем в широкий сотейник для варки джемов или в широкую кастрюлю с толстым дном.

Режем очищенные персики и помещаем в широкий сотейник для варки джемов

Насыпаем сахарный песок на фрукты, перемешиваем, чтобы крупинки сахара пропитались фруктовым соком и начали таять. 1-2 столовые ложки сахарного песка оставляем, чтобы смешать с пектином.

Выжимаем из половинки лимона сок, пропускаем его через ситечко, чтобы лимонные косточки не попали в сотейник.

Добавляем небольшую палочку корицы, две звёздочки бадьяна, бутоны гвоздики. Также можно добавить несколько коробочек кардамона.

Добавляем палочку корицы, звёздочки бадьяна, бутоны гвоздики

Оставшийся сахар смешиваем с пектином, если всыпать пектин отдельно, то он слипнется в комок.

Оставшийся сахар смешиваем с пектином

Ставим сотейник на плиту, доводим до кипения на сильном огне, убавляем нагрев. Сначала содержимое будет сильно пениться, за ним нужно следить, чтобы не убегало.

Доводим сотейник до кипения на сильном огне, убавляем нагрев

Чисто вымытую банку ополаскиваем кипящей водой и ставим на решетку в нагретую духовку на стерилизацию. Стерилизуем тару при 130 градусах 10 минут. Крышки кипятим.

Стерилизуем тару и кипятим крышки

Варим пряное варенье из персиков 15-20 минут на среднем огне, снимаем пену чистой ложкой. За 3-4 минуты до окончания варки добавляем небольшими порциями сахарный песок с пектином, перемешиваем тщательно, доводим до кипения.

Варим пряное варенье из персиков. Добавляем сахарный песок с пектином

Достаём банку из духового шкафа, перекладываем в неё горячее варенье вместе со специями. Укрываем банку чистым полотенцем, оставляем до полного остывания. Остывшую банку закручиваем прокипяченной крышкой или завязываем вощенным пергаментом.

Перекладываем персиковое варенье в банку

Убираем заготовки в сухое и тёмное место, температура хранения до +20 градусов по Цельсию. Подобные заготовки не советую хранить в холодильнике, лучше – в сухой кладовке.

Источник: https://bigsovets.ru/prianoe-varene-iz-persikov/

Персиковое варенье из персиков на зиму 11 рецептов — 1000.menu

Всем привет! В саду полным ходом поспевают персики. В нашем регионе этот фрукт всегда в фаворитах, да и кто может сравниться с ним в нежности, сочности, ароматности.

Хотя, у этого фрукта есть и твердые сорта, именно им будет посвящена эта статья, ведь они – идеальные кандидаты для приготовления вкусного десерта – варенья из персиков.

Этот фрукт любят во всех странах мира и в консервированном виде он есть практически в любом супермаркете.

Для консервирования лучше брать не полностью вызревавшие, твердые плоды, так как в противном случае они попросту разварятся и в процессе приготовления превратятся в пюре.

Ещё один важный момент: часто в рецептах добавляют лимонный сок или лимонную кислоту. Эти ингредиенты нужны для того, чтобы во время хранения варенье не засахарилась, сохранило свой цвет.

Кстати, нектарин близкий родственник персика, и рецепты приготовления варенья из них – одинаковые.

Итак, давайте приступим к приготовлению вкуснейшей сладкой заготовки на зиму!

Простой рецепт варенья из персиков дольками без косточек Пятиминутка

Для тех, у кого очень мало времени, но зимой хочется кушать вкусные и натуральные десерты – рецепт-пятиминутка!

У этого рецепта два преимущества: делается быстро (варить всего 5 минут) и благодаря этому сохраняется больше витаминов.

Может варенье получается и не такое янтарное, зато своё, натуральное, с витаминами.

Для приготовления нам потребуется:

Персики – 0,5 кг.
Сахар – 0,5 кг.
Вода – 200 мл.
Лимонная кислота – 0,5 ч. ложки

1. Персики очищаем от кожуры и косточек. Нарезаем половинками или дольками.

2. Делаем сироп: в кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения все время помешивая. Когда масса закипит, выкладываем в нее дольки фрукта. Варим пять минут, снимая пену.

За минуту до конца приготовления, добавляем лимонную кислоту.

3. Горячее варенье выкладываем в стерилизованные банки до самого верха.

Закрываем крышками и ставим на хранение.

Готовим с миндалем

Сказочный вкус имеет персиковое варенье, приготовленное с миндалем.

Источник: https://lavka-v.ru/zakuski/persikovoe-varene-recept.html

Персиковое варенье на зиму — рецепты вкусного густого десерта

Персиковое лакомство — это все оттенки янтаря, собранные в банки, аромат фруктов, долгие вечерние чаепития зимой, с воспоминаниями о прошедшем лете. Рецептов приготовления варенья из персиков столько, что каждый сможет выбрать на свой вкус. Заготавливайте дольками, без косточек, сделайте простую пятиминутку или густое, которое впоследствии пригодится для выпечки булочек, круассанов, прослойки пирогов.

Или превратите варенье в изысканный десерт, добавив, к примеру, абрикосы, апельсины, белый шоколад. И каждый раз на столе будет стоять настоящее наслаждение.

Как сварить варенье из персиков на зиму

Роскошный десерт нужно суметь правильно сварить. Несколько неучтенных нюансов способны напрочь испортить впечатление.

Все рецепты подойдут для приготовления персиков любого сорта, в том числе инжирных, лысых.
Первый вопрос, требующий решения, варить лакомство без шкурки или оставить. Решение за вами, на вкус заготовки присутствие кожицы не повлияет. Но учитывайте, что она шершавая, не слишком приятная по ощущениям. Гостям к чаю подать стыдно.
Самые спелые экземпляры оставьте для варки джемов, на варенье берите чуть недозрелые, с плотной упругой мякотью.
Варить дольками или целыми плодами? Из персиков желательно удалять косточки. Впрочем, приготовить лакомство с косточками никто не запретит, и я дам такой рецепт.

Простой рецепт персикового варенья без косточек

На варку пойдут любые персики, даже мелкие, некондиционные. Варятся без особых хлопот. Справится любой, даже тот, кто впервые взялся за зимние заготовки. Десерт готовится без воды.

Возьмите:

Сахар-песок – 1,5 кг.
Персики – 1,5 кг.

Как сварить вкусное варенье:

Десерт заготавливается без шкурок, поэтому первым делом нужно освободиться от них.
Помойте фрукты, ошпарьте, или опустите в кипяток на пол минутки. Сразу обдайте прохладной водой.
Сделайте надрез крестиком, подцепите кожуру и легким движением снимите. Признаюсь честно, иной раз мне лень возиться, и я варю со шкуркой.
Поделите персики на две дольки, удалите косточку. Крупные экземпляры нарежьте на несколько частей.
Пересыпьте кусочки фрукта сахаром, оставьте настаиваться и пускать сок на 3-4 часа. Пару-тройку раз помешайте, чтобы ускорить процесс.
После полного растворения кристаллов, отправьте десерт на плиту.
До закипания варите на среднем огне, затем понизьте до минимума.
Готовьте не менее часа. Время зависит от желаемой консистенции лакомства. Захотелось более густое – продлите, уварите до необходимого.
Закатывать варенье не обязательно, можно закрыть винтовой или капроновой крышкой.

Варенье-пятиминутка из персиков — рецепт половинками

Думаю, не нужно объяснять преимущества варки варенья за 5 минут. Это сбереженное время, витамины, сохраненные на зиму в заготовке.

Потребуется:

Целые персики – килограмм.
Сахар – столько же.
Лимонная кислота – ½ маленькой ложечки.

Пошаговое приготовление:

Для пятиминутки желательно освободить плоды от шкурки и косточек, чтобы сократить время приготовления. Нарежьте мякоть фрукта половинками.
Сварите сироп, бросив сахар в кипяток, и дождавшись растворения.
Сложите дольки в кипящий сироп. Закипятите, снизьте мощность огня. Варите, отсчитав ровно пять минут.
За минуту до окончания заданного времени бросьте кристаллы лимонной кислоты. Размешайте, выключите конфорку.
Остывшее варенье расфасуйте по банкам, закрутите, перенесите храниться в кладовую, погреб.

Десерт из персиков с абрикосами

Два фрукта — родственные души, созревают одновременно. Грех не заготовить хотя бы баночку вкусного ассорти. Способ варки подойдет для приготовления варенья с другими собратьями персика – нектаринами.

Берем:

Фрукты – общая масса – 700 гр.
Сахар – столько же.

Приготовление:

Удалите косточки, снимите кожуру с плодов. Нарежьте дольками среднего размера. Засыпьте песком.
Спустя 2 часа пустившие сок абрикосы и персики поставьте вариться.
Варите пять минут, затем уберите с плиты и оставьте на 12 часов.
Сделайте еще две подобные варки, по типу пятиминутки. Закатывайте горячим.

Густое варенье из персиков с желатином на зиму

Можно сварить простое варенье, добавив желатин. Я предлагаю разнообразить рецептуру, добавив, к примеру, веточку розмарина, лимон, хотя в перечне компонентов этого не предусмотрено. Десерт получится наподобие джема, протертое, поскольку мы пропустим персики через мясорубку.

Понадобится:

Плоды и сахар – по килограмму.
Желатин – 20 гр.

Пошаговый рецепт:

С промытых плодов снимите кожицу, выберите косточки, поделите на половинки.
Измельчите фруктовую мякоть через мясорубку (блендером еще быстрее).
Поставьте вариться, добавив сахар. Размешивайте, пока песок не распуститься полностью.
Когда масса закипит, уваривайте лакомство час-полтора.
Параллельно замочите желатин, залив холодной водой на 15-20 минут.
Влейте незадолго до конца приготовления. Размешайте, выключите газ. Разложите по стерильным банкам.

Варенье с лимоном и корицей

Лакомство выделяет интересный вкус, казалось бы, не сочетаемых ингредиентов. В оригинале рецепта советуют отбирать спелые фрукты, с нежной мякотью.

Берем:

Фрукты (мякоть) – 1,5 кг.
Корица – палочка.
Лимон.
Сахар – 1 кг.

Варим:

Промойте плоды, снимите кожицу, как описано в первом рецепте (ошпарьте, обдайте холодной водой, сделайте надрез крестиком).
Нарежьте дольками, сложите в варочную ёмкость, пересыпав сахаром.
Спустя пару часов, когда выделится много сока, а сахар распустится, поставьте на плиту.
После закипания дайте настояться дополнительно еще пару часов.
Вновь отправьте вариться, выдавив сок из лимона. Спустя 15-20 минут засыпьте корицу, дайте сильно закипеть. Наполните банки, закрутите.

Как приготовить персиковое варенье с орехами

Нежный сироп десерта и твердые кусочки орехов –потрясающее сочетание. Если десерт долго хранится, то дольки персика обретают приятный ореховый привкус. Сорт ореха выберите сами, отлично смотрятся грецкие, миндаль.

Понадобится:

Фрукты – 600 гр.
Ядра орехов – стакан.
Сахар-песок – 600 гр.

Рецепт приготовления десерта с орехами:

Расколите орехи, удалите перегородки, выберите ядра. Порубите ножом, чтобы получились мелкие кусочки и немного крошки.
Подготовьте к работе персики – снимите кожицу, поделите на дольки, удалив сердцевину.
Пересыпьте половинки сахаром, оставьте на час пропитываться сладостью.
Варку начинайте с минимального огня, давая долькам возможность и далее напитываться сахаром. Они станут прозрачными, оставаясь целыми.
Спустя полчаса добавьте орехи. Продолжайте варку четверть часа. Не забывайте иногда помешивать, снимать пенку.
Распределите по стерильным банкам и укупорьте.

Вкусное варенье из целых персиков с косточками

Имеется и такой рецепт, для тех, кто любит поплеваться зимними вечерами. Для заготовки отбирайте целые, но мелкие плоды. Желательно лысые сорта.

Возьмите:

Фрукты – 1 кг.
Сахарный песок – 1,5 кг.
Вода – на 800 гр. песка 200 мл. воды.
Лимонная кислота – 3 гр.

Рецепт приготовления:

Помойте фрукты, обсушите. Возьмите плотную ткань, протрите каждый персик.
Наколите несколько дырочек зубочисткой. Сложите в кастрюлю.
Сварите сироп из воды и сахара, остудите до 80 градусов.
Отправьте плоды в сироп. Дайте закипеть, поварите 5 минут. Снимите, оставьте на сутки настаиваться.
По истечении времени вновь поставьте вариться. Уваривайте до нужной консистенции.
В конце засыпьте лимонную кислоту. Наполняйте баночки еще горячим лакомством. Закатывать не принципиально, используйте винтовые и капроновые крышки.

Как сварить варенье в мультиварке

Держите видео-рецепт приготовления десерта в современном помощнике –мультиварке. Хозяйки давно приспособили её для зимних заготовок, а производители пошли навстречу и сделали функцию «Варка варенья».

Источник: https://KulinarnayaMozaika.ru/persikovoe-varene-retsepty.html

Варенье из персиков дольками на зиму – 7 простых рецептов

Этот фрукт любят во всех странах мира и в консервированном виде он есть практически в любом супермаркете.

Для консервирования лучше брать не полностью вызревавшие, твердые плоды, так как в противном случае они попросту разварятся и в процессе приготовления превратятся в пюре.

Ещё один важный момент: часто в рецептах добавляют лимонный сок или лимонную кислоту. Эти ингредиенты нужны для того, чтобы во время хранения варенье не засахарилась, сохранило свой цвет.

Кстати, нектарин близкий родственник персика, и рецепты приготовления варенья из них – одинаковые.

Итак, давайте приступим к приготовлению вкуснейшей сладкой заготовки на зиму!

Янтарное варенье из персика дольками

Хочу предложить вам десерт для настоящих гурманов – очень ароматное варенье из персиков с корицей, кардамоном и коньяком. Алкогольный напиток добавляем не для того, чтобы получить пьянящий эффект, а чтобы дольки персиков остались целыми и не разварились!

Для приготовления нам потребуется:

Персики – 1 кг.
Сахар – 800 г.
Коньяк – 100 мл.
Кардамон – 1 г. (¼ ч.л.)
Корица – 1 г. (¼ ч.л.)

1. Персики моем, очищаем от кожицы, удаляем косточки, нарезаем дольками.

2. Засыпаем сахаром и оставляем на 1-2 часа, чтобы из них выделился сок.

3. Через время кастрюлю с вареньем ставим на плиту. Помешиваем, чтобы сахар не пригорел, а равномерно растворился, ждем, когда все закипит. Добавляем коньяк, кардамон и корицу, оставляем томиться на медленном огне 20 минут, периодически помешивая.

4. Разливаем в горячем виде в стерилизованные банки, закатываем крышкой.

Кстати, янтарное варенье получается и из яблок, рецепт смотрите здесь.

Пошаговый рецепт приготовления варенья из персиков дольками с лимоном

Это варенье для людей, которые любят все с кислинкой. Лимон нужен не только для вкуса, а ещё для того, чтобы во время хранения наше лакомство не засахарилось.

Для того чтобы десерт вышел красивым на вид, рекомендуется снимать шкурку с фрукта. Когда шкурка слазит и плавает в варенье отдельно – это уже «не то пальто» ). Я подскажу вам очень удобный способ, как быстро и просто очистить от бархатной кожицы персик, смотрите на видео ниже:

Суть процесса такова: потребуется две миски, в одну наливаем холодную воду (с кусочками льда) и добавляем лимонную кислоту (чтобы фрукты не потемнели), в другой миске персики, заливаем кипятком на 10-15 секунд. Достаем плоды из кипятка и перекладываем в холодную воду. Кожица с фрукта отслоится сама.

Для приготовления нам потребуется:

Персики – 1 кг.
Сахар – 800-900 г.
Лимон – 1 шт.

1. Моем плоды, убираем шкурку и косточки, нарезаем дольками или кубиками, засыпаем слоями сахаром: слой – персики, слой – сахар, и так до конца.

Оставляем фрукты на 2-3 часа пустить сок.

2. Ставим кастрюлю на плиту на очень медленный огонь, аккуратно помешивая, чтобы сахар растворился полностью, ждем когда варенье закипит (примерно 20 минут). Выключаем огонь и даем массе полностью остыть.

3. Повторяем процедуру снова, доводим варенье до кипения, выключаем огонь, оставляем полностью остыть.

4. В третий раз включаем газ, ждём закипания, выжимаем в кастрюлю сок лимона (пару столовых ложек), перемешиваем. Даем варенью прокипеть 10-15 минут. Можно добавить еще корицу.

5. Горячую массу разливаем в стерилизованные банки, закрываем крышками, укутываем полотенцем, даём полностью остыть.

варенья из персиков с апельсинами

Уже от одного названия слюнки текут! Я думаю, что это варенье станет вашим любимым, ведь персик и апельсин – это кладези витаминов. А еще там будет веточка мяты.

Смотрите видео-рецепт, где подробно рассказывается и показывается процесс приготовления варенья.

Для приготовления нам потребуется:

Персики – 2 кг.
Сахар – 2 кг.
Апельсин – 3 шт.
Мята – несколько веточек

Варенье из персиков с корицей

Рецепт для любителей корицы, таких как я. ) Эту приправу часто используют в десертах, шоколаде, леденцах, чае. Запах корицы согревает, создает атмосферу праздника, семейного уюта. Кстати, пряность имеет антимикробные свойства, которые способствуют сохранению консервации.

Для приготовления нам потребуется:

Персики – 1,5 кг.
Сахар – 1 кг.
Корица – 1 палочка
Лимонная кислота – 0,5 ч. ложки

Ниже можно просмотреть видео с подробным пошаговым описанием процесса приготовления варенья.

Простой рецепт варенья из персиков дольками в сиропе

Простой рецепт приготовления варенья из персиков дольками. В этом рецепте лучше использовать сочные плоды, иначе сиропа получится мало.

Для того, чтобы варенье не засахарилось, а дольки хорошо сохранили форму добавим лимонную кислоту. Еще благодаря кислоте сироп сохранит яркий янтарный цвет.

По объему из этого количества ингредиентов получится: 3 баночки по 0,7 л., или 4 по 0,5 л.

Для приготовления нам потребуется:

Персики – 1,5 кг.
Сахар – 1,5 кг.
Лимонная кислота – 0,5 ч. ложки

1. Персики моем, от шкурки чистить не нужно, разрезаем на четвертинки или на 6 половинок. Со спелыми и сочными плодами нужно вести себя очень деликатно, поэтому дольки выкладываем на дно кастрюли слоями. Слой персиков посыпаем сахаром, слегка встряхиваем кастрюлю, чтобы сахар равномерно распределился, снова выкладываем слой фрукта. С каждым слоем повторяем процедуру.

2. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на ночь, чтобы появилось много сока.

3. Утром ставим кастрюлю на огонь, ждем когда сахар растворится полностью и превратится в сироп. Стараемся не мешать варенье ложкой.

4. Когда сахар растаял, вынимаем дольки из сиропа и складываем в отдельную мисочку.

5. Добавляем лимонную кислоту в сироп и увариваем его на медленном огне 15-20 минут до нужной вам густоты.

6. Возвращаем персик обратно в кастрюлю, варим в кипящем сиропе еще 5 минут снимая пенку.

7. Разливаем в стерилизованную тару, закручиваем крышками.

Персиковое варенье с ванилью

В этом рецепте к аромату персика добавим запах ванили и получим янтарный десерт с запахом детства. Приготовьте это варенье для ваших родных и близких людей, порадуйте их в зимний холодный вечерок удивительной вкусняшкой!

В конце приготовления обычно остается сироп, можно закрыть его отдельно и использовать для пропитки бисквитных тортиков или поливать им блинчики.

Для приготовления нам потребуется:

Персики – 1 кг.
Сахар – 1 кг.
Сок лимона – 2 – 3 ст. ложки
Экстракт ванили – 1 ст. ложка
Вода – 1 стакан

1. Мытые персики нарезаем дольками или кусочками.

2. Готовим сироп: для этого наливаем воду, добавляем в нее сахар и кипятим 2-3 минутки. Снимаем с огня, даем немного остыть. Добавляем в сироп сок лимона, экстракт ванили, или ванилин, или ванильный сахар. Высыпаем сюда же кусочки персика и оставляем на 5-6 часов, или на целую ночь, накрыв крышкой.

3. Утром кастрюлю ставим на огонь. После того, как варенье закипело, убавляем огонь, варим 5-7 минут снимая пенку. Оставляем до полного остывания.

4. Повторяем процесс второй раз, ставим кастрюлю на плиту, доводим варенье до кипения, варим 10-15 минут.

5. Выливаем десерт в стерилизованные баночки: сначала аккуратно выкладываем кусочки персика, затем выливаем сироп. Плотно закрываем крышкой.

Источник: https://zdorovakrasiva.com/varene-iz-persikov-dolkami-na-zimu-7-prostyx-receptov.html

Варенье из персиков: 8 рецептов приготовления

Этот фрукт любят во всех странах мира и в консервированном виде он есть практически в любом супермаркете.

Для консервирования лучше брать не полностью вызревавшие, твердые плоды, так как в противном случае они попросту разварятся и в процессе приготовления превратятся в пюре.

Ещё один важный момент: часто в рецептах добавляют лимонный сок или лимонную кислоту. Эти ингредиенты нужны для того, чтобы во время хранения варенье не засахарилась, сохранило свой цвет.

Кстати, нектарин близкий родственник персика, и рецепты приготовления варенья из них – одинаковые.

Итак, давайте приступим к приготовлению вкуснейшей сладкой заготовки на зиму!

Заготовка из персиков и апельсинов

Очень необычное варенье, которое порадует оригинальным вкусом и ароматом. Его часто используется в качестве начинки для пирогов и различной выпечки.

Понадобится:

Апельсины — 500 г;
Персики — 500 г;
Сахар — 400 г.

Процесс приготовления:

персики промыть, очистить от кожуры и косточек и нарезать небольшими кусочками;
мякоть апельсинов порезать кубиками, цедру натереть на мелкой терке;
в емкость с толстым дном сложить все подготовленные ингредиенты, засыпать сахаром и оставить на час;
после этого поставить на огонь, довести до кипения и на минимальном огне томить 30-40 минут;
готовое варенье разлить в банки и закатать.

Посмотрите видео! Персиковый джем с цитрусовыми

Рецепт “пятиминутка”

Быстрое приготовление не гарантирует длительного хранения. Поэтому сварить варенье лучше для немедленного употребления. Хранится оно в холодильнике несколько недель. Необходимо приобрести 2 кг персиков и 1 лимон. Сахарного песка в этом рецепте требуется 1,5 кг.

Мытые фрукты нарезать красивыми дольками, пересыпать сахаром, дать постоять 3-4 часа. Добавить сок лимона и, не перемешивая, ставить на огонь, нагревать медленно. Используя деревянную лопатку, помогают персикам смешаться с сиропом.

После закипания дают 5 минут до полного растворения сахарного песка. Раскладывают по баночкам, дают остыть. Это варенье убирать в холодильник стоит только по истечении суток, и пробовать его сразу тоже не стоит.

Оно должно хорошо настояться и пропитаться сахарным сиропом.

В мультиварке

Приготовление десерта в мультиварке облегчает процесс, за ним практически не нужно смотреть. Варенье получается немного жидким, но его можно использовать в качестве сиропа для приготовления напитков. Понадобится 2 кг плодов, 1,6 кг сахарного песка, 2 лимона и вода.

Пошагово выполнив рецепт, получают отличное лакомство к чаю.

Шаг 1.Нарезать персики крупными дольками, удалить ядра.
Шаг 2. Смешать сок 2 лимонов и 5 ст. ложек воды.
Шаг 3. Заготовку помещают в емкость мультиварки, засыпают сахаром. Туда же добавляют смесь воды с соком лимонов.

Шаг 4. Несколько часов персики настаиваются при комнатной температуре.
Шаг 5. Все перемешивается и устанавливается режим «Тушение». Так варенье оставляют на 20 мин.

Шаг 6. Открыть крышку мультиварки и перемешать содержимое. Установить режим «Варка на пару», оставить на 15 мин. Затем дать постоять сутки, не забыв открыть крышку.
Шаг 7. После снова установить этот же режим и оставить варенье на 15 мин. После сигнала отключить аппарат, разложить варенье в подготовленные емкости, закатать.

С лимоном

Всем сладкоежкам понравится варенье с цитрусами, получается очень вкусно. Это разнообразит вкус и добавит пользы десерту. Для его приготовления понадобится по 2 кг персиков и сахарного песка, 2 лимона.

Плоды нарезать на дольки, пересыпать сахаром. Оставить настояться на несколько часов при комнатной температуре. Из лимона удалить косточки, вместе с кожурой нарезать на дольки.

Источник: https://MarioKomi.ru/vypechka/varene-iz-persikov-pyatiminutka.html

Варенье из персиков: быстрый рецепт

Этот рецепт варенья из персиков действительно на скорую руку. Оно и правда настолько просто и быстро готовится, что его сможет приготовить любой. Даже если все ваши кулинарные навыки заключаются в разогреве купленных полуфабрикатов.

Есть несколько вариантов приготовления, и вы можете выбрать себе тот, который кажется проще.

Варенье из персиков. Вариант №1

Ингредиенты: персики, сахар, ванилин, лимон, палочка корицы.

Персики и сахар берутся в соотношении 1:1. На 1 кг персиков должен уйти 1 кг сахара, щепотка ванилина, палочка корицы и сок одного лимона. Я не очень люблю сильно приторное варенье, поэтому всегда добавляю меньше сахара: на 1 кг 750-800 г. Персики лучше брать немного недозревшие. Так их будет проще резать и они не развалятся во время приготовления.

Из 1,5 кг персиков у меня получилось примерно 1 200 мл варенья. Но всё зависит от сочности фруктов и того, насколько сильно вы хотите его уварить (то есть сделать более густым).

Приготовление. Персики нужно помыть и разрезать на тонкие дольки. Я разрезала один персик на 16 частей. Затем кладете их в кастрюлю или миску, в которой будет вариться варенье, засыпаете сахаром, накрываете полотенцем и оставляете на ночь. Если вы сделали это утром, тогда варить его нужно будет вечером.

В итоге сахар растворяется, а персики пускают сок. К утру (или вечеру) они уже будут плавать в собственном соку. Ставите кастрюлю на огонь, добавляете щепотку ванилина, палочку корицы (или просто щепотку молотой корицы) и лимонный сок. Когда варенье закипит, уменьшаете огонь и варите ещё 40 минут. После этого можно разливать по банкам, предварительно убрав оттуда палочку корицы.

Вариант №2

Ингредиенты те же самые. Все дело в процессе. Вы не оставляете персики на ночь под сахаром. Вы берете 70 мл воды, если у вас 1 кг сахара, и варите сироп. Как только сахар растворится в воде, добавляете в кастрюлю персики, ванилин, корицу, лимонный сок и варите до той консистенции, которая вас больше всего устраивает.

Если варить 20 минут после того, как варенье закипит, у вас получится прозрачный и жидкий сироп и варенье будет больше напоминать турецкие сладости. Если же варить дольше, то оно будет более густым. Проверить его состояние просто: нужно капнуть немного варенья на блюдце и дать ему остыть. По этой капле и будет видно, насколько оно густое.

Если персики простоят под сахаром не одну ночь, а сутки, например, в итоге получится варенье янтарного цвета с более твердыми дольками персика. Они будут похожи на цукаты. Персики просто больше засахарятся, и от этого вкус варенья только выиграет.

Если не брать во внимание ночь, в течение которой персики отдыхают под сахарным одеялом, время приготовления составляет не больше часа — минут 15 на нарезку фруктов и 45 на варку.

Источник: https://Lifehacker.ru/varene-iz-persikov/

Варенье из персиков на зиму. Простые рецепты персикового варенья

Персики в рекламе не нуждаются. Как алмазы. Плод, способный нормально развиваться только в экологически-чистой среде (а персик именно таков!); имеющий в своём составе витамины А, С, В1 и В2 , а так же редкий Р; полезные микроэлементы с соединениями серы, магния, фосфора и калия, будет востребован по-определению. Особенно у приверженцев здорового питания.

Вы любитель поесть? В составе персика есть вещества, способствующие ускоренному перевариванию пищи и эффективному расщеплению жиров.

И этот тонкий, нежный запах – кого он может оставить равнодушным?

И кожица с мягким пушком, похожим на замшу, тоже вызывает желание полакать фрукт пальцами.

А то, что сезон употребления свежих персиков невелик, всего-то примерно с июля по сентябрь – не беда. Существует множество способов заготовки этого деликатеса на зиму, и пятью из них мы поделимся в этом материале.

Общие рекомендации

«Правильный» персик для варенья должен быть в меру твёрдым и достаточно спелым. Спелость определяется просто: достаточно слегка сжать плод в руке. В недозрелом не останется следов от пальцев, и, кроме того, у него нет сильного характерного персикового аромата.
Перезрелые персики, в виде исключения, можно применять при варке джема, о чём речь будет в другом материале.
Если для варенья выбраны персики твёрдых сортов, сначала делают бланшировку: фрукты на 5 минут помещаются в кипяток, а потом сразу остужаются холодной водой. Кожуру с нежным пушком, чтобы не лопнула, в нескольких местах протыкают зубочисткой ( в тех случаях, когда кожура входит в обязательный атрибут варенья). Ошпаривание помогает так же удалить кожуру, когда это, в большинстве случаев, необходимо.
У этого фрукта косточка плотно срастается с мякотью. Чтобы её извлечь, лучше применить столовую ложку с остро отточенным носиком и одним из краёв. Или испоьзовать эти персики для варенья с косточками – будет в наших рецептах и такое.
Персики сладкие сами по себе, поэтому с сахаром будьте осторожны, чтобы не получить приторный продукт. Поэтому количество сахара чаще всего берут меньшее по весу, чем вес персиков. Или, для предотвращения засахаривания варенья, в него в процессе варки добавляют лимонный сок.

Варенье из персиков на зиму без косточек

Состав:

Персики – 1 кг
Вода – 250 мл
Сок одного среднего лимона или 4 гр лимонной кислоты
Сахар – 1,2 кг

Приготовление:

Персики хорошо промыть, залить кипятком на 5 мин, чтобы фрукты полностью утонули.

Остудить в холодной воде, снять кожицу. Удалить косточки

Нарезать освобождённый от косточек персик дольками на четвертинки или осьмушки.

Засыпать дольки сахаром послойно: слой персика – слой сахара, снова слой персика и т. д. (не помешивая!)

Выжать туда сок из лимона. Кроме консервирующих свойств, он так же предотвратит потемнение плодов.

Залить водой, поставить на слабый огонь, варить до появления пенки. После закипания и снятия пенки снять с огня, полностью остудить.

Затем эту операцию повторить ещё два раза, доведя количество варок до трёх. Нагревать и доводить до кипения только на слабом огне!

Остуженное варенье переливается в стерилизованную в духовке банку, края её обтираются для более плотного прилегания крышки, крышка до упора закручивается

Простой рецепт персикового варенья дольками

По этому рецепту нет нужды варить три раза – под доведённым до кипения вареньем оставляется слабый огонь и регулярно снимается пенка. Кроме того, в нём не используется сторонняя вода – варенье варится в собственном соку. И разливается в банки горячим.

Банки для этого не остужают после духовки, где они стерилизовались, они тоже должны быть горячими, во избежание растрескивания стекла. На конечном этапе готовки в варенье можно так же добавить 1 стручок натуральной ванили.

Ингредиенты:

1 кг персиков
800 гр сахара
Половина дольки лимона
1 стручок ванили (при желании)

Приготовление:

Персики брать плотные, не переспелые. Если после разрезания косточка плотно срослась с мякотью, а специальным инструментом (см. выше) не обзавелись, и не важна эстетичность долек в готовом продукте – просто срезайте мякоть с косточки, состругивая её.

Промыть персики, подсушить их

Отделить от косточек, порезать дольками

Пересыпать дольки слоями с сахаром, не перемешивая, выждать два часа, чтобы персики дали сок, поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума.

Персик очень чувствителен к металлам при варке, поэтому варить надо или в медной, или в эмалированной посуде. И ложку или лопатку для помешивания выбрать деревянную.

Варить ещё 20-30 минут, часто снимая пенку чистой ложкой. В конце варки, при необходимости, добавить в варенье стручок ванили.

Снятое с огня варенье сразу, горячим, разливается в предварительно нагретые банки.

Наполненные банки плотно закручиваются крышкой через ткань или с надетыми рукавицами – температура только что снятого с огня сиропа в варенье больше 100⁰С, соблюдайте осторожность! – затем банка переворачивается вниз крышкой, закрывается одеялом или полотенцем и оставляется так на 5-6 часов, до остывания.

Остывая, варенье сжимается, и крышка плотно «присасывается» к банке, что послужит дополнительной гарантией герметичности.

Готовим варенье из персиков с косточками

Особенность этого варенья – не только в том, что персики для него не режутся, и косточка из них не вынимается. Она и в том, что не снимается кожица, а значит, весь аромат плода остаётся внутри, взрываясь вкусом уже в процессе употребления.

Это поистине роскошный, королевский десерт. Плоды для него берутся, естественно, небольшого размера и средней спелости.

Для него потребуется:

Персики – 1 кг
Сода пищевая – 1 ст. ложка
Вода – далее в рецепте
Сахар – 1,2 кг

Для чего сода? Использовать недозрелые плоды, потому что у них плотнее кожица, не лучший вариант: варенье будет чересчур плотным и кислым. Если же брать нормальные спелые плоды, но перед варкой замочить их на 25-30 минут в растворе соды, кожица станет более прочной.

На вкусе варенья обработка содой не отразится, если аккуратно промыть плоды в дуршлаге, не перемешивая, а только слегка потряхивая.

Кроме того, в этом рецепте предусмотрено превышение доли сахара над плодами, что послужит дополнительной гарантией качественной консервации.

Приготовление:

1. Помыть персики. Мытые персики залить холодной водой так, чтобы из воды выглядывали только их верхушки. Это количество воды и будет нужным для сиропа.

2. Воду вылить в ёмкость, в которой будет готовиться варенье, ссыпать туда приготовленный сахар. Нагреть на среднем огне, доводя до кипения и постоянно помешивая, чтобы сироп не пригорел, аккуратно опустить один за другим туда персики, предварительно проколов кожицу зубочисткой, чтобы она не полопалась.

3. Варить до закипания, убавить огонь до минимума и варить ещё 5 минут, снимая пенку деревянной ложкой

4. Полностью охладить персики, визуально оценить готовность: если они уменьшились в размере и стали полупрозрачными, так, что через уварившуюся мякоть просвечивает косточка – варенье полностью готово. Тогда нужно сложить их в банки, а сироп ещё раз довести до кипения и залить им разложенные в банки персики.

«Пятиминутка» из персиков на зиму

Фишка «Пятиминутки» в том, что даже разделанные на дольки персики сохранят максимум присущего этому фрукту аромата – за счёт того, что термическая обработка минимальна. А перезрелые не разварятся в повидло, потеряв товарный вид.

Для варенья берут:

Полтора килограмма сахара,
килограмм персиков ( уже без косточек),
200 граммов воды.

Приготовление:

Половинки или четвертинки персиков уложить в подходящую ёмкость

Сахар залить водой, и при постоянном помешивании довести до кипения.

Кипящим сиропом залить фрукты

Аккуратно перемешать, сироп слить в ёмкость, где он варился, снова довести до кипения, снимая пенку

Во второй раз залить персики.

В третий раз вылить сироп в кастрюлю, довести до кипения, снимая пенку – и в третий раз залить персики.

Быстро разлить варенье в банки, плотно закупорить крышками и поставить остывать, укрыв одеялом или махровым полотенцем.

Рецепт варенья с добавлением апельсинов

Для такого варенья нужны очень спелые персики – чтобы не было диссонанса с мякотью апельсина.

Ингредиенты:

Персики – 1 кг 200 гр
2 средних апельсина
1 кг 200 гр. сахара

Приготовление варенья пошагово:

Тщательно промыть персики

Натереть на мелкой тёрке цедру апельсина, поворачивая его всеми сторонами.

Оставшуюся мякоть разделить на дольки, удалить белые перепонки между ними и семена изнутри

С персиков снять кожуру и вынуть косточки, порезать на дольки

Сложить в ёмкость для варки кусочки апельсина, персика и натёртую цедру. Засыпать сахаром и оставить на два часа

Поставить на огонь, довести до кипения, варить полчаса на слабом огне, постоянно снимая пенку.

Горячее варенье разлить по стерильным сухим банкам, плотно завернуть крышки. Остывание лучше обеспечит медленное, под плотным одеялом, в течение 10-12 часов.

о том, как приготовить варенье с корицей

Напоследок хочу предложить вам ещё один вариант заготовки на зиму в видео формате. Приятного просмотра!

Правильно сваренное персиковое варенье имеет цвет янтаря (со всеми его оттенками и градациями), отчётливо выраженный аромат и вкус спелого персика и является настоящим кладезем витаминов, так нужным в условиях холодной зимы России. Потратьте совсем немного времени и количество денег, которое вполне по силам средней семье – и ваши семейные чаепития превратятся в маленький праздник.

Источник: https://camcebekulinar.ru/varene-iz-persikov-na-zimu.html

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Вяленые овощи на зиму