Варенье из желтой черешни

Варенье из жёлтой черешни с лимоном и орехом

Добавить рецепт в избранное!

Кто варит варенье в июле,
Тот жить собирается долго,
Во всяком уж случае зиму
Намерен пере-зимовать.

Иначе зачем ему это
И ведь не из чувства же долга
Он гробит короткое лето
На то, чтобы пенки снимать. (Н. Семёнов)

Черешня! Мы ценим этот фрукт, прежде всего, за его неповторимый, мягкий и сладкий вкус.

А ещё черешню стоит оценить за то, что кроме традиционного ряда витаминов и микроэлементов, содержащихся во всех фруктах и ягодах, она обладает свойствами природного нестероидного противовоспалительного препарата и способна устранить воспаление соединительной ткани. Именно поэтому врачи рекомендуют употреблять её при подагре, артрите и ревматизме.

Горсть черешни по своему полезному воздействию на человеческий организм мощнее воздействия таблетки аспирина. Черешня прекрасный антидепрессант, способный снять нервное напряжение — содержит много мелатонина.

 Сезон черешни довольно короток, поэтому спешите наполнить свой организм пользой и «пользы ради» лучше употреблять свежую черешню тёмных сортов, а вот жёлтую черешню оставьте для удовольствия — сварите из неё варенье. Кроме лимона, я добавляю в варенье из жёлтой черешни грецкий орех и это делает его очень необычным — баночка такого лакомства приведёт в восторг самого капризного гурмана!

Вам понадобится:

• жёлтая черешня  1,5 кг
• сахар  1,5 кг
• лимон 1 шт
• очищенные грецкие орехи 150-300 гр

Из этого количество продуктов получается 4  пол-литровых банки варенья.
Для варки варенья Вам понадобится эмалированная посуда (лучше миска с широким дном) объёмом 3 литра.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Переберите черешню, удалите подпорченные ягоды и помойте.

Выньте из черешни косточки.  Это удобно сделать при помощи специального устройства, но если его нет, воспользуйтесь английской булавкой, карандашом, деревянной палочкой для шашлыка.

В отверстие от косточки вставьте маленький кусочек ореха — занятие довольно кропотливое, любит усидчивых и терпеливых хозяек. Привлеките к этому детей — полезно для развития тонкой мускулатуры. Не обязательно вставлять орехи во все ягоды, можно ограничиться, например, одной третью от общего количества — так даже интереснее, когда в варенье есть и обычная черешенка, и начинённая орехом.

Совет: грецкий орех вполне можно заменить на миндаль, только предварительно очистите его от тонкой коричневой кожуры. Как это сделать смотрите → Пирог с абрикосами

Положите черешню в миску и засыпьте сахаром.  Перемешивать не надо. Оставьте черешню в таком виде на 6-10 часов. Я обычно оставляю на ночь.

Поставьте миску с черешней на средний огонь. В отличие от других ягод, жёлтая черешня не даст много сока, поэтому во время нагревания часто и аккуратно помешивайте, стараясь не повредить ягодки и не допустить подгорания сахара на дне. Воду добавлять не советую, сахар и так довольно быстро растворится. Доведите варенье до кипения.

 Не надо кипятить варенье в течении 5 минут, как советуют многие кулинарные книги. При первом кипячении должен образоваться сироп, который покроет фрукты. Выключите огонь и оставьте варенье остывать на 10-12 часов — если начали варить утром, то оставьте до вечера.

 В течении дня полезно несколько раз аккуратно перемешать содержимое миски, чтобы ягоды равномерно пропитывались сиропом.

Совет: не стоит снимать с варенья образовавшуюся пену — это довольно скучное занятие. Просто периодически перемешивайте его после выключения, не давая пене затвердеть и пена быстро растворится в сиропе.

Варите варенье в три приёма: утро-вечер-утро. Или вечер-утро-вечер, кому как удобно. При второй варке также, как и при первой просто доведите варенье до кипения. В последний третий раз прокипятите варенье 5 минут, разлейте в чистые стерилизованные банки и закройте крышками.

Заворачивать в одеяло варенье не надо. Закрытые банки оставьте остывать при комнатной температуре, потом уберите для хранения. Любое «горячее варенье» можно хранить при комнатной температуре. В процессе остывания можно несколько раз встряхнуть баночку, чтобы растворилась пена.

 Как стерилизовать банки и крышки смотрите → Варенье из абрикосов

Что делать с лимоном и когда класть лимон в варенье? Прежде всего хорошо помойте лимон. Можно нарезать его на небольшие кубики и добавить в варенье при последнем кипячении. Я режу полукольцами и кладу в банку перед тем, как заливать в неё варенье — 3-4 дольки на пол-литровую банку. Обязательно удалите из лимона косточки.

Ну и вот оно — варенье из жёлтой черешни с лимоном и орехом, полюбуйтесь!

Если черешня  прекрасный антидепрессант, то что же тогда это чудо-варенье?

Нет, это не варенье! Это банка с эндорфином !!! — гормон радости (для тех кто не в курсе).

А это тот самый орешек, который упражнял Вас в терпении! Приятного Вам чаепития!

Варенье из желтой черешни — оригинальные идеи заготовки вкуснейшего лакомства

Варенье из желтой черешни — эксклюзивное лакомство. Нежный цвет, приобретающий при варке оттенок янтаря, сладкий вкус, который для большей выразительности подчеркивают цитрусовыми, и огромный запас витаминов, оказывающих благоприятное действие на организм — все это повод запастись парой баночек десерта и пережить зиму полезно.

Как сварить варенье из желтой черешни?

Светлое варенье из белой черешни варят несколькими способами: в сахарном сиропе и в собственном соку. Время варки, в зависимости от рецепта, может ограничиваться 5 минутами или доходить до нескольких суток.

1. Ягода не обладает ярким вкусом и ароматом, поэтому, в варенье добавляют лимонные дольки, цедру, ядра грецких орехов, имбирь.
2. Любой рецепт варенья из желтой черешни на зиму предполагает использование спелых и сочных ягод. Подгнившие и переспелые могут испортить вкус варенья.
3. Для того, чтобы варенье из желто-красной черешни в процессе варки сохранило природный цвет и приобрело легкую кислинку в него необходимо добавить лимонный сок или лимонную кислоту.

Варенье из желтой черешни без косточек — рецепт

Варенье из желтой черешни без косточек имеет два преимущества: длительность в хранении и удобство в поедании. В процессе многоступенчатой варки, включающей нагревание варенья в течение 10 минут и полного его охлаждения, ягоды равномерно пропитываются сиропом, поэтому прекрасно держат форму, не сморщиваются и имеют аппетитный вид.

Приготовление

• черешня — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• ванильный сахар — 10 г;
• вода — 250 мл.

Приготовление

1. Удалите из ягод косточки.
2. Всыпьте в холодную воду сахар, доведите сироп до кипения.
3. Положите ягоды и варите 10 минут.
4. Уберите с плиты до полного остывания.
5. Повторите процедуру трижды. Во время последней, добавьте ванильный сахар.
6. Разлейте варенье из желтой черешни по стерильным банкам.

Варенье из желтой черешни с косточками

Самый популярный рецепт варенья из желтой черешни — с косточками. Никаких хлопот с очищением ягод, при этом варенье получается сверх ароматным и очень вкусным. Если применить способ трехразовой заливки сахарным сиропом, ягоды не придется бланшировать и накалывать — они итак сохранят сочность, природный вкус и не утратят яркий цвет.

Ингредиенты:

• черешня — 950 г;
• сахар — 1 кг;
• вода — 250 мл;
• лимонная кислота — 5 г.

Приготовление

1. Из 500 г сахара и воды сварите сироп.
2. Опустите ягоды в сироп и уберите на 5 часов.
3. Отделите ягоды от сиропа через дуршлаг.
4. Добавьте в сироп 250 г сахара кипятите 10 минут. Верните ягоды.
5. После остывания, повторите процедуру дважды с интервалом в 5 часов.
6. На последнем этапе готовьте варенье из желтой черешни 10 минут с лимонной кислотой.

Варенье из белой черешни с лимоном

Варенье из желтой черешни с лимоном — один из вариантов по улучшению вкусовых качеств зимней заготовки. Благодаря лимону, варенье приобретает освежающую кислинку, цитрусовый аромат и не темнеет в процессе варки. Целесообразней использовать плоды без косточек и готовить, перемежая короткую варку с многочасовыми настаиваниями.

Ингредиенты:

• черешня — 1,5 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• вода — 300 мл;
• лимон — 1 шт.;
• коньяк — 120 мл.

Приготовление

1. Взбрызните ягоды без косточек коньяком и отставьте на час.
2. Из сахара и воды сварите сироп.
3. Положите в кипящий сироп черешню на минуту и снимите на 24 часа.
4. Доведите до кипения, добавьте лимонные дольки, проварите 5 минут.
5. Через сутки проварите еще 15 минут и закатайте.

Варенье из желтой черешни с грецким орехом

Сейчас, приготовление зимних лакомств — не средство экономии, а способ самовыражения. Многие добавляют в заготовки пряности, а некоторые делают варенье из белой черешни с орехами. Его не варят тазами, но и пары баночек хватит, чтобы прочувствовать тонкий аромат и ощутить вместо косточки маслянистое ядрышко грецкого ореха.

Ингредиенты:

• черешня — 2 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• грецкие орехи — 180 г.

Приготовление

1. Удалите из черешни косточки.
2. Нарежьте грецкие орехи небольшими кусочками и нафаршируйте плоды.
3. Засыпьте сахаром и отставьте на 6 часов.
4. Проварите 15 минут. Снимите с огня, прокрутите таз и остудите.
5. Повторите весь цикл еще 2 раза и разлейте по банкам.

Варенье из желтой черешни с апельсином — рецепт

Желтая черешня имеет одну особенность — плоды не содержат кислоты. Это отражается не только на вкусовых свойствах, но и на длительности хранения заготовки. Прекрасный выход — сделать варенье из желтой черешни с апельсином. Ягоды, проваренные в апельсиновом сиропе, обретут недостающую кислинку и обогатятся ароматами цедры цитрусового.

Ингредиенты:

• черешня — 1,3 кг;
• апельсиновый сок — 700 мл;
• цедра апельсина — 40 г;
• сахар — 1,7 кг.

Приготовление

1. Залейте 1 кг сахара соком и сварите сироп.
2. Положите плоды без косточек и отставьте на 8 часов.
3. Сироп процедите, добавьте 350 г сахара, доведите до кипения.
4. Верните ягоды и варите 10 минут.
5. Через 8 часов повторите процедуру.
6. На заключительном этапе добавьте в варенье цедру и потомите 15 минут.

Варенье из белой черешни «Пятиминутка»

Существует масса вариантов, как заготовить варенье из желтой черешни на зиму. При этом большинство из них предполагают длительное приготовление. Другое дело — варенье-пятиминутка, в котором отсутствует необходимость варки сиропа, что приводит к сохранности витаминов и экономии времени. Добавив для густоты желфикс, можно сэкономить и на сахаре.

Ингредиенты:

• черешня — 500 г;
• сахар — 250 г;
• желфикс — 10 г.

Приготовление

1. Очистите плоды от косточек.
2. Пересыпьте 50 г сахара и желфиксом и проварите 2 минуты.
3. Добавьте остальной сахар и потомите 3 минуты.
4. Варенье «Пятиминутка» из желтой черешни разливается по банкам и закрывается крышками.

Рецепт варенья из белой черешни с пропариванием

Существует только один способ сделать вкусное варенье из белой черешни с косточками – пропарить (бланшировать) перед варкой. Такая технология применяется при большом количестве плодов, чтобы уберечь их от сморщивания при приготовлении. Все просто: ягоды держат 2 минуты в кипятке, быстро остужают под холодной водой и следуют по рецепту.

Ингредиенты:

• черешня — 1 кг;
• сахар — 1,2 кг;
• гвоздика — 5 г;
• вода — 375 мл;
• лимонная кислота — 5 г.

Приготовление

1. Пробланшируйте ягоды в кипящей воде 2 минуты. Быстро охладите.
2. Пересыпьте сахаром и отставьте на 4 часа.
3. Добавьте воду и уваривайте до уменьшения воды в половину.
4. Охлаждайте сутки. После, уварите дважды.

Варенье из белой черешни без варки

Сегодня многие хозяйки преследуют цель делать варенье из белой черешни на зиму не только вкусным, но и полезным, поэтому не подвергают ягоды термической обработке, а заготавливают их сырыми. Они так же хорошо хранятся, только проку от них намного больше: масса витаминов, отменный вкус, плюс возможность использовать ягоды в выпечке.

Ингредиенты:

• черешня — 2 кг;
• сахар — 2 кг.

Приготовление

1. Измельчите ягоды без косточек при помощи стеклянной банки.
2. Перемешайте с 1, 5 кг сахара и разложите в стерильные емкости.
3. Поставьте в холод на сутки.
4. Досыпьте сахар, закатайте крышками.
5. Храните варенье сырое из желтой черешни в холоде.

Варенье из желтой черешни в мультиварке

Не стоит простаивать возле плиты, если такое же вкусное варенье из желтой черешни можно сделать в мультиварке. Правда придется потрудиться, поскольку единственный минус такого приготовления — жидкая консистенция. Да и это легко побороть, если в процессе трехступенчатой варки в режиме «Тушение», периодически сливать излишки сиропа.

Ингредиенты:

• черешня — 3 кг;
• сахар — 3 кг;
• лимонный сок — 60 мл.

Приготовление

1. Пересыпьте ягоды без косточек сахаром и отставьте на 20 минут.
2. Добавьте сок лимона и готовьте в «Тушение» 15 минут.
3. Потомите без крышки 10 минут, слейте половину сиропа и остудите.
4. Повторите процесс дважды, последний раз — с интервалом в 12 часов.

Источник: https://womanadvice.ru/varene-iz-zheltoy-chereshni-originalnye-idei-zagotovki-vkusneyshego-lakomstva

Желтая черешня: описание, полезные свойства и лучшие рецепты. Варенье из желтой черешни без косточек — рецепт и особенности приготовления

Желтая черешня – это вкусный и полезный продукт. Из сладких ягод можно приготовить вкусное варенье, аппетитный десерт или приятный прохладительный напиток. Сегодня мы хотим подробно рассмотреть полезные свойства черешни, а также поделиться секретами ее приготовления в домашних условиях.

Описание и уникальные свойства растения

Черешня — это дерево, которое широко распространено в Южной Европе, на Северном Кавказе и в Средней Азии. Некоторые морозоустойчивые сорта отлично чувствуют себя и в средней полосе России. Форма и цвет плодов зависит от вида растения. Среди главных достоинств желтой черешни выделяют высокую урожайность и отличное качество плодов.

Желтая черешня широко используется не только в кулинарии, но и в народной медицине. Витамины и микроэлементы, содержащиеся в плодах, повышают иммунитет, укрепляют сосуды и помогают справиться с простудными заболеваниями. Листья и кору растения используют для приготовления отваров, которые помогают людям, страдающим от экземы, псориаза и угревой сыпи. С успехом применяют ягоды в домашней косметологии. Из них изготавливают маски для устранения сухости лица и волос.

Регулярно включайте черешню в свое меню. Ягоды содержат витамин С и каротин, которые благоприятно влияют на состояние кожи, защищают сердечно-сосудистую систему и предупреждают такие заболевания, как инфаркт и инсульт. Большое количество клетчатки, содержащееся в плодах, позволяет наладить работу желудочно-кишечного тракта и забыть о запорах.

Врачи рекомендуют употреблять в пищу свежую черешню, а также замораживать плоды на зиму. Когда придет время, из них можно готовить вкусные блюда и сладкие десерты. Далее мы приведем примеры популярных рецептов и расскажем, какие заготовки можно сделать из сочных и аппетитных ягод.

Варенье из желтой черешни без косточек

В сезон созревания черешни, когда цены на нее становятся более чем разумными, приходит пора задуматься о зимних заготовках. Варенье из желтой черешни без косточек – это отличный вариант, который доступен каждой хозяйке. Рецепт его приготовления можно прочесть ниже:

• Подготовьте к обработке один килограмм черешни – тщательно промойте ягоды и удалите косточки.
• Разбавьте килограмм сахара водой и доведите сироп до кипения.
• Положите подготовленные плоды в кастрюлю, залейте горячей жидкостью и оставьте до полного остывания.
• После этого снова поставьте посуду на огонь и варите ягоды десять минут.
• Когда варенье остынет, добавьте к нему цедру одного лимона и повторите процедуру.

Определить готовность легко – просто положите ложечку джема на тарелку и убедитесь, что он не растекся. Разложите горячее варенье по баночкам и закройте их крышками.

Этот рецепт оценят любители сладкого угощения к чаю. Варенье из желтой черешни и абрикосов сохраняет аромат сочных свежих плодов.

• Промойте под проточной водой один килограмм черешни и 300 граммов абрикосов.
• Удалите косточки и засыпьте плоды сахаром (для данного количества достаточно одного килограмма).
• Когда ягоды пустят сок, поставьте их на огонь, доведите до кипения и остудите. Повторите эту последовательность три раза.

Стерилизуйте банки, наполните их горячим вареньем и закройте чистыми крышками.

Варенье без сахара

Если вы следите за своей фигурой, то непременно оцените данный рецепт. Варенье из желтой черешни, приготовленное этим способом, получается сладким и очень вкусным.

• Переберите и помойте 500 граммов ягод. Не забудьте удалить все косточки.
• Поставьте черешню на водяную баню и держите на огне, пока не выделится достаточно сока.
• Накройте посуду с ягодами пищевой пленкой и немного остудите.

Варенье полностью готово – его можно разложить по чистым баночкам и закатать на зиму.

Десерт с орехами на зиму

Это необычное угощение имеет изысканный вид и оригинальный вкус. Как приготовить варенье из желтой черешни без косточек? Рецепт читайте здесь:

• 500 граммов мелкого фундука прокалите на сухой сковороде, а затем протрите между ладонями, чтобы избавиться от шелухи.
• Подготовьте один килограмм желтой черешни. Аккуратно удалите косточки с помощью шпильки или специальной машинки, а затем положите в отверстия орехи.
• Сварите сироп из килограмма сахара и половины стакана воды.
• Когда жидкость немного остынет, добавьте к ней ягоды и положите стручок ванили, предварительно разделенный на две части.
• Когда варенье закипит, его следует снять с огня и остудить в течение двух часов.
• Повторите процедуру варки три раза, а в самом конце добавьте лимон, нарезанный тонкими дольками.

Разложите варенье по подготовленным банкам и отправьте его на хранение в темное прохладное место.

Компот из желтой черешни

Заготовить на зиму вкусный напиток очень просто. Не забывайте, что черешня достаточно сладкая ягода, а значит, можно обойтись и без лишнего сахара. Рецепт компота очень прост:

• Переберите ягоды, а после хорошо их промойте.
• Банки простерилизуйте.
• Наполните подготовленную посуду черешней и встряхните, чтобы плоды лежали плотнее друг к другу.
• Залейте ягоды кипятком и всыпьте в каждую банку (в данном случае литровую) по три чайных ложки лимонной кислоты. Для аромата также можно добавить и листочек свежей мяты.

Закатайте крышки, переверните посуду вверх дном и оставьте в таком положении до полного остывания. Компот из желтой черешни готов, и теперь можно отправить его на хранение.

Маринованные ягоды

Желтая черешня на зиму, как вы уже поняли, может быть заготовлена разными способами. Поэтому предлагаем еще один интересный вариант, справиться с которым сможет даже неопытный кулинар. Рецепт:

• Налейте в кастрюльку 0,6 литра белого винного уксуса, добавьте к нему несколько горошин перца, два бутона гвоздики и лавровый лист. Доведите жидкость до кипения, положите щепотку соли и варите еще пять минут.
• Полтора килограмма черешни с плодоножками промойте и положите в чистые банки. Насыпьте в каждую немного сахара и залейте маринадом.
• Накройте посуду полотенцем и оставьте в таком положении на сутки.
• На следующий день слейте маринад, а ягоды переложите в стерилизованные банки.
• 0,4 литра уксуса прокипятите в кастрюльке на огне, а затем залейте им черешню.

Когда ягоды остынут, их можно закрыть крышками и закатать. Маринованная желтая черешня станет отличным дополнением к копченому мясу и буженине.

Конфитюр

Сохраните немного яркого летнего солнца в банке! Желтая черешня в готовом виде имеет янтарный оттенок и невероятный вкус. Чтобы приготовить конфитюр из этих ягод, следуйте нашей инструкции:

• Обработайте килограмм черешни и освободите ее от косточек.
• Засыпьте ягоды сахаром и добавьте сок одного лимона.
• Через четыре часа, когда выделится достаточно сока, поставьте посуду на огонь и доведите ее содержимое до кипения. Учтите, что нельзя допустить пригорания, а иначе внешний вид вашего десерта оставит желать лучшего.
• Варите конфитюр на слабом огне еще десять минут, а затем дайте ему остыть. Повторите процедуру еще два раза.

Когда процесс будет завершен, вооружитесь ручным блендером и измельчите с его помощью ягоды. Разложите конфитюр по банкам, закатайте и поставьте на хранение в удобное для вас место.

Полезные советы

Чтобы ваши заготовки не потеряли свою привлекательность в процессе хранения и не испортились, воспользуйтесь нашими рекомендациями:

• Используйте только свежие продукты и следите, чтобы на них не было видимых повреждений.
• Ягоды должны быть одного размера и степени зрелости – так они приготовятся одновременно.
• Целую черешню нужно укладывать в банки плотно, пользуясь для этого ложкой из нержавеющей стали.
• Если варенье не густеет, то добавьте к нему яблочное пюре или немного лимонного сока.
• Для компота можно использовать недозрелые плоды.
• Банки с вареньем не стоит хранить в холодильнике или погребе. Используйте для этого темное и прохладное место в своей квартире или доме.

Мы будем рады, если вам пригодятся рецепты и советы, собранные в нашей статье.

Источник: https://FB.ru/article/256202/jeltaya-chereshnya-opisanie-poleznyie-svoystva-i-luchshie-retseptyi-varene-iz-jeltoy-chereshni-bez-kostochek---retsept-i-osobennosti-prigotovleniya

Варенье из белой черешни с косточкой: простые рецепты

В зимние холода хочется как-то разнообразить еду. Варенье из белой (жёлтой) черешни с косточкой прекрасно подойдёт для этой цели. Аромат и вкус ягод напомнят о жарких летних днях, ярких цветах и ласковом ветерке.

Рецепт варенья очень простой, времени приготовление занимает совсем не много. А в итоге получается вкуснейшее, солнечного цвета лакомство.

Простой рецепт варенья из черешни

Ягоды белой (жёлтой) черешни не обладают собственным ароматом, но более сладкие, чем у других сортов. Для придания запаха в десерт из черешни добавляют лимон, апельсин или капельку экстракта ванили.
Эти добавки придают замечательный аромат к янтарного цвета лакомству.

Для приготовления понадобится:

• 2 кг черешни;
• 1,5 кг сахара;
• 150 мл воды;

В первую очередь черешню необходимо осмотреть, непригодные ягодки выбросить, оторвать плодоножки. Затем высыпать в таз и хорошо вымыть в холодной воде.

Посуду для варки варенья лучше взять с толстым дном, чтобы не пригорело.

Вылить воду в кастрюльку, добавить сахарный песок и сварить сироп.

Ягоды высыпать в горячий сироп, убавить огонь горелки. Если этого не сделать, от высокой температуры, кожица начнёт лопаться. Варенье приобретёт не очень красивый вид.

Прогревать массу на слабом огне до момента закипания, периодически её перемешивать.

варенье из белой черешни с косточкой

С момента закипания огонь горелки можно немного увеличить. Варить 25-30 минут.

Для хранения лакомства на длительное время тару необходимо обязательно подготовить: вымыть с моющим средством или пищевой содой, хорошо прополоскать, стерилизовать и высушить.

Разлить десерт в баночки, не охлаждая, плотно закрыть крышками.

Если остаётся много сиропа, его можно использовать для приготовления сладких блюд: желе, киселей или компотов.

Хранить варенье из черешни с косточкой можно на полке кладовой, но не более двух лет. С течением времени из косточек может выделиться вредное вещество для организма человека.

Янтарное варенье из белой черешни с лимоном

У жёлтой черешни очень нежные ягоды. Хранятся они совсем немного времени, поэтому заготовку варенья лучше делать в день сбора урожая или сразу после приобретения на рынке.

Приобретая ягоды на рынке, обязательно выбирайте не придавленные, без тёмных пятен.

Для приготовления понадобится:

• 1500 грамм ягод жёлтой черешни;
• 1100 грамм сахарного песка;
• ½ часть лимона;
• 100-120 мл воды;

Черешню перебрать. Раздавленные или плохие плоды выбросить. Листья и хвостики оторвать. Высыпать в широкий, удобный таз и промыть проточной водой.

В таз для варки десерта вылить воду, высыпать весь сахарный песок и черешню. Поставить таз на слабый огонь.

Перемешать массу, чтобы поднять сахар со дна тазика, деревянной или силиконовой лопаточкой. Пока сахар не растворится массу лучше несколько раз перемешать.
После полного растворения сахара, добавить порезанный кусочками, вместе с цедрой, лимон.

Довести массу до кипения. Если будет появляться пена, её лучше убрать шумовкой. Варить варенье до готовности ягод.

варенье из белой черешни с косточкой

Готовое варенье разлить и закрыть крышками. Для хранения убрать в прохладное место – кладовую или подвал.

варенье с косточкой из черешни

Источник: https://pizza-testo.ru/varene-iz-beloj-chereshni-s-kostochkoj-prostye-recepty.html

Варенья из желтой черешни

Варенье из желтой черешни можно сварить по разным рецептам. Сама ягода имеет нейтральный вкус, поэтому нелишними будут различные дополнения. Чаще всего это цитрусовые – лимоны и апельсины, которые придают кислоты и аромата.

Общие советы

Желтая черешня используется в кулинарии для приготовления варенья, джемов, компотов.

Варенье из черешни можно сделать двумя способами:

1. Варить непрерывно. Варенье готовиться в течение 40 минут на слабом огне.
2. В несколько заходов. Один цикл состоит из доведения до кипения, варки в течение 5-10 минут, остывание в течение 6 часов. Повторять 3-5 раз.

Чтобы усилить вкус варенья можно добавлять другие фрукты и ягоды, а также ваниль, гвоздику, бадьян, коньяк или ликер. Одно из самых популярных дополнений – лимон. Его можно заменить лимонным соком или кислотой в порошке. Кроме того, вкус будет более выраженным, если не удалять зернышки.

Еще один популярный ингредиент варенья из черешни – орехи. Обычно используют грецкие, миндаль и фундук.

Очень красивым получается черешневое варенье с дольками апельсина.

Чтобы десерт получился более густым, в него добавляют желатин или желфикс.

Без косточек

Это довольно простое варенье из желтой черешни без косточек можно считать классическим. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг желтой черешни;
• 2 кг сахара;
• 1 ч. ложка лимонной кислоты.

Как делать:

1. Ягоды вымыть, дать обсохнуть, оборвать хвостики, удалить косточки, сложить в кастрюлю.
2. Добавит сахар, оставить на два часа.
3. Когда выделится сок из плодов, высыпать лимонную кислоту, перемешать.
4. Поставить кастрюлю на огонь, варить 30 минут, периодически помешивать и снимать пену.
5. Простерилизовать банки, разлить горячее варенье, закатать крышками, укутать, на следующий день можно отнести в кладовку на хранение.

Варенье должно получиться прозрачным и очень аппетитным, с приятным золотистым цветом

С косточками

Варенье из черешни с косточкой имеет свои преимущества. На подготовку ягод уйдет меньше времени, плоды сохранят свою целостность, варенье будет более прозрачным.

Что взять:

• 1 кг черешни;
• 350 мл воды;
• 1 кг сахара.

Количество сахара можно менять граммов на 200 в зависимости от личного вкуса. Количество воды также можно уменьшить на 150 г.

Как делать:

1. Сварить сироп: высыпать в кастрюлю сахар, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения.
2. Тем временем обработать черешню: оборвать хвостики, отбраковать негодные экземпляры, вымыть, обсушить полотенцем.
3. Отправить ягоды в емкость для варки варенья, залить кипящим сахарным сиропом, покрыть крышкой и оставить на сутки.
4. На следующий день поставить черешню в сиропе на средний огонь, дождаться кипения, уменьшить пламя, варить 25 минут.
5. Подготовить банки и крышки: простерилизовать над паром, в духовке, в микроволновке или прокипятить. В сухую обработанную тару разлить варенье и закрутить крышками. Накрыть пледом и оставить так до полного остывания.

Если варенье покажется слишком жидким, то можно продолжать варить его до нужной густоты. Другой способ – переложить ягоды шумовкой в другую посуду, а сироп оставить на плите, пока не выпарится лишняя жидкость, затем вернуть черешню и минуты три поварить в загустевшем сиропе.

Что нужно:

• 2,5 кг желтой черешни;
• 1 лимон;
• 2,2 кг сахара.

Как делать:

1. Оборвать у ягоды веточки. Промыть ее в емкости с водой, сменив последнюю несколько раз. Затем положить в дуршлаг, чтобы вода стекла.
2. Лимон нарезать тонкими дольками.
3. Удалить косточки любым удобным способом, стараясь обойтись без сильного повреждения ягод и потери сока.
4. Черешню сложить в емкость для варки, засыпать песком сахарным, сверху положить лимон и оставить на ночь (на 12 часов).
5. Утром можно обнаружить, что ягоды выделили сок, сахар практически растврился.
6. Поставить емкость на огонь. Готовить в три захода: довести до кипения, варить 7 минут, снять с плиты на 6 часов – повторить эти действия 3 раза.
7. Если сока будет слишком мало, нужно влить треть стакана воды. Во время кипения появляется пенка, которую нужно удалять с поверхности шумовкой.
8. Готовое варенье распределить по баночкам (не более 0,5 л) и закрутить с помощью машинки. И тару, и крышку перед использованием стерилизовать.
9. Заготовки должны остыть под теплым укрытием перевернутые вверх донышком. Затем их можно перевести на постоянное хранение в прохладную и темную кладовку.

Лимон служит в варенье из черешни усилителем вкуса

С грецким орехом

Для этого варенья потребуются крупные, в меру спелые, плотные ягоды.

Что нужно:

• 1 кг ягода;
• 1 горсть грецких орехов;
• 1 кг сахара;
• 200 мл воды.

Как готовить:

1. Из черешни очень аккуратно извлечь косточки с помощью шпильки.
2. Грецкие орехи залить кипятком, оставить на 2 часа, затем снять кожицу. Разделить их на кусочки размером с вишневую косточку.
3. Налить в кастрюлю стакан воды, высыпать сахар, поставить на огонь, довести до кипения.
4. В каждую ягоду черешни вложить кусочек ореха.
5. Черешню погрузить в сироп, варить семь минут.
6. Снять с плиты, остудить.
7. Поставить варить еще на пять минут.
8. Горячее варенье закатать, остудить и убрать на хранение.

Варенье из черешни с грецким орехом называют лакомством для гурманов

В лимонно-коньячном сиропе

Что нужно:

• 1,5 кг желтой черешни;
• 4,5 лимона;
• 750 г сахара;
• цедра двух лимонов;
• 1 ч. ложка ванильного сахара;
• 100 мл коньяка;
• 100 мл воды;
• 3 цветка бадьяна.

Как делать:

1. Ягоды вымыть, обсушить, вынуть косточки. В воду выжать сок половины лимона и залить черешню. Оставить на 20 минут.
2. Слить воду с ягод, вскипятить, затем положить в нее плоды, вскипятить еще раз, слить и облить черешню холодной водой.
3. Положить в кастрюлю сахар, выжать сок из четырех лимонов, добавить воду и коньяк, поставить на огонь, вскипятить, снять пену.
4. Добавить ягоды, ванильный сахар, бадьян, измельченную на терке цедру.
5. Довести до кипения, убрать пенку, сделать слабый огонь, варить при помешивании, снимая пену. Ягоды должны полностью находиться в сиропе.
6. Проверить готовность варенья, капнув на блюдце – каля не должна расплываться.
7. Перед тем как раскладывать варенье по банкам, удалить из него бадьян.
8. Закатать, остудить и убрать в прохладное темное место.

Что нужно:

• 1 кг черешни желтой;
• 1 кг сахара;
• 250 мл воды;
• 40 г желатина (пакетик).

Как делать:

1. Ягоды перебрать, вымыть, обсушить, удалить косточки.
2. Смешать ягоды с песком сахарным, добавить желатин в порошке и оставить на 8 часов.
3. Спустя это время влить воду, поместить на плиту на средний огонь.
4. Варить около десяти минут, после закипания снимать пену.
5. Горячее варенье закатать в банки и убрать на зиму в холодное темное помещение.

Варенье с желатином предназначено для тех, кто любит десерты с плотной консистенцией

С апельсином

Что нужно:

• 2 кг черешни;
• 2 кг сахара;
• 2 апельсина.

Желтая черешня отличается невыраженным вкусом, поэтому идеальным компаньоном в варенье будут цитрусовые, например, апельсины.

Как делать:

1. Перебрать черешню, вымыть, удалить косточки.
2. Апельсины вымыть, нарезать на дольки, измельчить блендером вместе кожурой.
3. Смешать сахар с апельсиновой кашицей, оставить на 2 часа.
4. Поставить цитрусовые с сахаром на огонь, нагревать пока полностью не растворится весь сахар и смесь не станет однородной.
5. Отправить в апельсиновый сироп ягоды черешни, варить полчаса.
6. Разлить в стерильные банки, закатать, после остывания перевести в кладовую или погреб.

Мультиварка упрощает задачу и помогает экономить время. В ней можно готовить все, в том числе и консервацию на зиму.

Что нужно:

• 1 кг черешни;
• 0,5 кг сахара.

Как делать:

1. Ягоды подготовить к варке: вымыть и удалить косточки. Засыпать плоды сахаром.
2. Положить засыпанную сахаром черешню в чашу мультиварки.
3. Установить программу «Тушение» на 1 час 30 минут.
4. Пока варится варенье из черешни, приготовить банки для закатывания заготовок.
5. После звукового сигнала, открыть мультиварку, разложить готовое варенье и закупорить.
6. После полного остывания отправить консервированную черешню в кладовую.

Без сахара

Диетический десерт оценят следящие за весом.

Что нужно:

• черешня сладких сортов;
• 1 ложка лимонной кислоты.

Как делать:

1. Из ягод удалить косточки и размять их руками до выделения сока. Дать постоять пять минут.
2. Поставить емкость с черешней на плиту, варить пять минут, затем дать полностью остыть.
3. Повторить цикл «варка – полное остывание» три раза.
4. Добавить лимонную кислоту, перемешать и нагреть до ее растворения.
5. Горячее варенье герметично закрыть и убрать в холодильник.

С яблоком и апельсином

Это желто-красное ассорти получается невероятно вкусным.

Что нужно:

• литровая банка уже подготовленной черешни без косточек;
• 2 апельсина среднего размера;
• 3 стакана сахара;
• 2 яблока небольшого размера.

Как делать:

1. Из ягод удалить косточки, сделав небольшие надрезы острым ножом.
2. Апельсины тщательно вымыть, разрезать пополам, выжать сок, цедру нарезать.
3. Яблоки натереть на самой мелкой терке, предварительно очистив от кожуры.
4. Черешню сложить в кастрюлю, добавить яблочное пюре, апельсиновый сок и цедру, засыпать сахаром и поставить на плиту варить.
5. Процесс варки продолжается 25 минут на слабом огне. Пенку снимать в отдельную чашку.
6. Готовое горячее варенье вылить в емкости и закатать.

Калорийность

Черешня содержит большое количество глюкозы и фруктозы. Свежие ягоды отличаются невысокой энергетической ценностью. Что касается варенья, то оно является высококалорийным продуктом. На 100 г приходится 230 ккал.

Заключение

Варенье из желтой или белой черешни – нежный десерт приятного янтарного цвета. Более интенсивный вкус обеспечивается различными пикантными добавками.

Источник: https://yagoda.guru/recepty/varenya-zheltoy-chereshni

Нежное и ароматное варенье из черешни без косточек

Последнее обновление Ноя 1, 2018 2 271 1

Кто же не любит сочные, сладкие черешенки?! К сожалению, их сезон быстро проходит, а хочется продлить удовольствие как можно дольше. Нет ничего проще – можно закатать на зиму варенье из черешни без косточек. Оно имеет более сладкий вкус, чем вишневое, но не приторное, к тому же очень ароматное и красиво выглядит.

Статья в тему: чем полезна черешня для организма?

Общие рекомендации по закатке черешневого варенья

Для консервации варенья можно использовать все сорта черешни, но самое вкусное лакомство получается из черешни Наполеон (розовый и черный), Франсис и Трушенская.

Варенье получится сладким в том случае, когда все ягодки будут спелыми.

Перед тем, как варить варенье из черешни без косточки, ягоды следует хорошо промыть и оборвать черешки. И конечно, очистить от косточек. Стоит отметить, что процесс удаления косточек не из легких. В отличии от вишен, черешневые косточки плотно прикреплены к мякоти, и вынуть их достаточно трудно, но возможно. Если нет специального приспособления, облегчающего процесс, в этих целях подойдет обычная булавка.

Если в период цветения и созревания плодов была теплая влажная погода, есть большая вероятность, что в ягодах появятся личинки. При обнаружении «незваных гостей» черешню перед обработкой необходимо залить холодной водой и оставить на пару часов. Личинки за это время всплывут, и черешня станет чистой.

Появляющуюся во время варки варенья пенку обязательно надо снимать, иначе сроки хранения могут существенно снизиться.

Чтобы ягоды остались целыми, варенье лучше готовить в несколько заходов – так черешня успеет пропитаться сиропом и сохранит свою форму.

Черешня в собственном соку

Насыщенное варенье из черешни без косточек на зиму получается, если ягоды готовить в собственном соку, без добавления воды. Единственный нюанс – потребуются сочные черешни, которые смогут выделить достаточно жидкости.

Для приготовления варенья сахар и ягоды надо брать в соотношении 1:1. Из 1 кг черешен, согласно такой пропорции, получается 1,2 л варенья.

Пошаговая инструкция:

1. Спелые сочные черешни помыть, удалить косточки и высыпать в емкость для варки.
2. Засыпать ягоды сахаром и оставить часов на пять, чтобы они пустили сок.
3. По истечении указанного времени поставить емкость с ягодами на плиту. Дать заготовке закипеть, прикрутить огонь на минимум и протомить 5 минут. Следует время от времени помешивать варенье, чтобы не пригорело. После выключения плиты заготовка должна полностью остыть. Крышкой накрывать не нужно – так лишняя жидкость быстрее испарится.
4. Повторить процедуру еще два раза, снимая пенку по мере ее появления.
5. После третьего захода варки разложить готовое варенье по чистым баночкам и закатать.

Если за 5 часов черешня все-таки пустила мало сока, не стоит отчаиваться. Ситуацию можно исправить, долив немного воды (не больше 200 г).

Густое варенье из черешни в собственном соку с желатином

Универсальный рецепт варенья без косточек воплощается в жизнь всего за 5 минут. Благодаря добавлению желатина такой десерт не растечется по блинчикам, к тому же и вид у него очень красивый.

Поскольку сахара потребуется почти в три раза меньше, чем в предыдущем рецепте, для варенья следует выбрать очень сладкие сорта черешни.

Необходимые ингредиенты:

• ягоды – 2 кг;
• сахар – 600 г;
• вода для разведения желатина – 400 г;
• желатин – 60 г.

Итак, чтобы приготовить густое варенье из черешен без косточек:

1. Ягоды засыпать сахаром и оставить на 5-6 часов, чтобы они пустили сок.
2. Довести заготовку до кипения, снимая пенку, и проварить 5-6 минут.
3. Пока варенье готовится, развести желатин в холодной воде.
4. Ввести желатин в заготовку, регулярно помешивая черешни, чтобы не образовались комочки. Если желатин успел застыть, можно немного растопить его на медленном огне.
5. Когда варенье с желатином закипит, выключить конфорку и разлить его по баночкам.

Черешневое варенье с лимоном

Для особо нетерпеливых сладкоежек пригодится рецепт варенья из черешни без косточек с лимоном, сваренного в один прием. Длительность варки зависит от желаемой консистенции – чем гуще должно быть варенье, тем дольше оно готовится.

Ингредиенты:

• по 1 кг сахара и ягод;
• 1 крупный лимон.

Технология приготовления:

1. Лимон очистить от кожуры и порезать.
2. Из черешни вынуть косточки, разделить ягодки на две половинки и выложить в емкость для варки.
3. Высыпать сахар, перемешать, положить лимон и сразу поставить на плиту.
4. Уваривать варенье до нужной густоты и закатать.

Варенье «Пятиминутка» с апельсином

Особенностью рецепта является пюреобразная консистенция десерта, что довольно необычно на фоне традиционных заготовок. Вместо лимона используется апельсин.

Очищенные черешни в количестве 1 кг и половинку среднего апельсина, нарезанного кусочками, измельчить в блендере.

Вылить массу в кастрюлю, добавить 600 г сахара. Варить 5 минут на медленном огне с момента закипания. Появляющуюся пенку необходимо снимать.

Горячее варенье разложить в стеклянные емкости и дать остыть.

Варенье из черешни без косточек «Пятиминутка» нужно хранить в холодильнике.

Варенье из белой черешни

Ягодки янтарного цвета – вот на что похож десерт, приготовленный из белой черешни. Чтобы сделать его более ароматным, используется ванилин и немного лимона. Последний добавит в заготовку немного кислоты, необходимой для длительного хранения, а также поможет варенью быстрее загустеть.

Ягоды и сахар для варенья из белой черешни без косточек следует брать в пропорции 1:1.

Кроме того, на каждый килограмм черешен понадобятся:

• 100 г воды;
• 0,25 лимона;
• 1 г ванилина.

Вместо кислого цитруса можно использовать лимонную кислоту –3 г на килограмм ягод.

Чтобы приготовить варенье:

1. В большую кастрюлю налить воду и высыпать сахарный песок. На медленном огне дать кристаллам сахара полностью раствориться, постоянно помешивая.
2. В густой сироп аккуратно выложить белую черешню. Перемешать ягоды, чтобы все они окунулись в сироп. Проварить 5 минут и оставить на 3-4 часа.
3. Повторить процедуру еще раз.
4. На третий заход довести варенье до кипения и опустить в кастрюлю нарезанный дольками лимон (без косточек, но с кожурой). Томить на медленном огне 15-20 минут.
5. Перед тем, как выключить плиту, добавить ванилин. Перемешать варенье, разложить по емкостям и закрыть.

Готовое варенье после капания на тарелку должно держать форму капли и не растекаться.

статью: компот из черешни на зиму без стерилизации в 3 литровых банках

Варенье из желтой черешни без сахара

Для тех, кто соблюдает диету с целью похудения или в результате заболеваний, когда употребление сахара строго ограничено, подойдет рецепт натурального варенья из желтой черешни без косточек и сахара.

Количество ягод зависит от того, сколько варенья потребуется — хоть 500 г, хоть и 2 кг. Процедура консервирования от этого не меняется:

1. Черешни помыть и почистить.
2. Сделать водяную баню и на сильном огне в течении 30 минут варить ягоды, чтобы выделился сок. Затем прикрутить огонь и томить заготовку часа два.
3. Накрыть емкость с вареньем пленкой и оставить на 15 минут.
4. Разложить по баночкам и закатать.

Если во время варки жидкость быстро испаряется, можно добавить немного воды в варенье.

Желтое или красное, варенье из черешни без косточек понравится и взрослым, и детям. Оно не только вкусное, но и очень полезное. Лакомитесь на здоровье и не болейте!

Источник: https://glav-dacha.ru/varene-iz-chereshni-bez-kostochek/

Варенье из жёлтой черешни с лимоном и орехом — БУДЕТ ВКУСНО! — медиаплатформа МирТесен

Кто варит варенье в июле,

Тот жить собирается долго,
Во всяком уж случае зиму
Намерен пере-зимовать.

Иначе зачем ему это
И ведь не из чувства же долга
Он гробит короткое лето
На то, чтобы пенки снимать. (Н. Семёнов)

Черешня! Мы ценим этот фрукт, прежде всего, за его неповторимый, мягкий и сладкий вкус.

А ещё черешню стоит оценить за то, что кроме традиционного ряда витаминов и микроэлементов, содержащихся во всех фруктах и ягодах, она обладает свойствами природного нестероидного противовоспалительного препарата и способна устранить воспаление соединительной ткани. Именно поэтому врачи рекомендуют употреблять её при подагре, артрите и ревматизме.

Горсть черешни по своему полезному воздействию на человеческий организм мощнее воздействия таблетки аспирина. Черешня прекрасный антидепрессант, способный снять нервное напряжение — содержит много мелатонина.

Сезон черешни довольно короток, поэтому спешите наполнить свой организм пользой и «пользы ради» лучше употреблять свежую черешню тёмных сортов, а вот жёлтую черешню оставьте для удовольствия — сварите из неё варенье. Кроме лимона, я добавляю в варенье из жёлтой черешни грецкий орех и это делает его очень необычным — баночка такого лакомства приведёт в восторг самого капризного гурмана!

Варенье из желтой черешни с лимоном

Правильно сварить варенье из такой капризной ягоды, как желтая черешня, очень непросто. Даже бывалые хозяйки допускают ошибки: например, добавляют в подготовленные к варке варенья ягоды воду или сахарный сироп, и готовый продукт получается настолько жидким, что запросто может сойти за компот. 

Настоящее же варенье из желтой черешни – густое, насыщенное, янтарного цвета – получается только у тех, кто знает кое-какие секреты. И наша лисичка Агнесса охотно поделится с вами собственным рецептом варенья из желтой смородины с лимоном.

• Ингредиенты:
• Как варить варенье из желтой черешни

Ингредиенты:

• 1 кг желтой черешни, очищенной от косточек и разделенной на половинки;
• 1 кг сахара;
• 1 очищенный от кожуры лимон.

Как варить варенье из желтой черешни

1. Черешню на варенье нужно брать только спелую. Переберите купленные плоды, отделите хвостики, отбросьте всю «некондицию» и хорошо вымойте прохладной водой.

2. Разделите ягоды на половинки, выбросьте косточки и переложите черешню в таз для варки варенья.

3. Пересыпьте сахаром и аккуратно, стараясь не повредить половинки ягод, перемешайте. Долго засыпанную сахаром желтую черешню держать нельзя – она быстро темнеет и теряет вид. Поэтому действовать нужно быстро: ставьте таз с ягодами на очень маленький огонь, и пока черешня потихоньку пускает сок, займитесь лимоном.

4. Лучше всего взять очень крупный и спелый (темно-желтого цвета) лимон. Почистите его от кожуры и белой оболочки под нею, и острым ножом порежьте на мелкие части. Делать это нужно над вареньем, чтобы весь сок из разделываемого плода стекал туда. Кусочки лимона добавляем к ягодам, все еще раз перемешиваем и доводим до кипения.

5. Теперь в тазу достаточно сиропа (его разбавил лимонный сок), и можно нет опасаться, что варенье пригорит. Варим на медленном огне, постоянно помешивая. А скорее даже увариваем, периодически удаляя лишний сироп. Чем меньше жидкости останется в итог, тем красивее и гуще будет наше варенье.

6. Перед тем, как остужать, удалите кусочки лимона – они при длительном хранении дадут нежелательную горечь.

7. Разлейте варенье в стерилизованные баночки, накройте полиэтиленовыми крышками – если рассчитываете полакомиться им в ближайшем будущем – или закатайте на зиму.

Источник: https://lisyata.info/varene-iz-zheltoj-chereshni-s-limonom.html

Варенье из черешни

Не за горами плодово-ягодный сезон и одной из первых его открывает всеми любимая черешня. Спешите побаловать себя и близких этим лакомством, ведь это настоящий кладезь витаминов, микро и макроэлементов, которые так необходимы для нашего здоровья. Кстати, независимо от сорта, черешня низкокалорийный продукт, на 100 г приходится всего 50 ккал.

Надо заметить, что ранние сорта непригодны к переработке, а вот средние и более поздние можно использовать для консервации, чтоб и зимой можно было насладиться вкусом лета.

Рецепт варенья из черешни без косточки

Черешневое варенье – это вкус детства, который точно запомнится вам на всю жизнь. Приготовить его не составит особого труда. Для этого вам понадобится:

• черешня — 1 кг;
• сахар — 1,2 кг;
• вода – 250 мл.

Приготовление:

1. Ягоды перебираем, оставив целые, не поврежденные.
2. Затем промываем и удаляем косточки, причем легко это можно сделать обычной булавкой.
3. Растворяем сахар в воде, нагреваем до получения сиропа.

   В него высыпаем ягоды, перемешиваем, доводим до кипения, выключаем огонь и оставляем на ночь.

4. На другой день снова даём закипеть и остужаем наше варенье. Повторяем процедуру несколько раз.

5. Распределяем горячее лакомство по банкам, предварительно простерилизовав их, и закатываем крышками.

Рецепт черешневого варенья с косточками

На приготовление варенья из черешни с косточками вы потратите чуть больше времени, но результат себя оправдает. Варенье получится очень ароматным и вкусным.

Перед варкой каждую ягодку необходимо проколоть булавкой или иглой, чтоб плоды не сморщились во время варки. Если плодов слишком много, можно их пастеризовать 1-2 минуты. Для этого черешню порциями положите в дуршлаг и погружайте в кипящую воду, а затем быстро остужайте в холодной.

Для приготовления вам понадобится:

• черешня – 1 кг;
• сахар – 1-1,2 кг;
• вода – 400 мл;
• ванилин – ½ пачки;
• лимонная кислота – 2 г.

Как готовить:

1. Сначала сварим сироп, смешав сахар и воду. Доводим до кипения, заливаем горячим плоды черешни.
2. Варим в 2 приёма по 5 минут, с перерывом в 5 часов.
3. В конце варки добавляем ванилин и лимонную кислоту.
4. Горячее варенье закатываем в простерилизованные баночки небольших объёмов, не доходя до горлышка 1.5-2 см.

Важно! Любое варенье с косточками нельзя хранить дольше 1 года, что бы варенье принесло пользу, съешьте его в ближайшую зиму.

Заготовка на зиму из белой или желтой черешни

Варенье из желтой черешни приготовить очень легко, оно получится янтарного цвета с цельными ягодками, а аромат сведёт вас с ума.

Вам понадобится:

• белая (желтая) черешня – 1 кг;
• сахар – 0,8-1 кг;
• лимон – ½-1 шт.

Приготовление:

1. Черешню перебрать, на вид она должна быть без гнилых вкраплений, целая.
2. Хорошо промыть под проточной водой, удалив плодоножки и листики.
3. Затем удалить косточки (обычной булавкой, специальным приспособлением, вручную), стараясь не сильно повредить ягоду.
4. Подготовленные ягоды засыпать сахаром и оставить на ночь, чтобы пустили сок.
5. Утром поставить на небольшой огонь и помешивать, довести до кипения (не кипятить!). Шумовкой по необходимости убрать пенку.
6. Снять с огня и дать остыть. И так 2-3 подхода. В последнюю варку добавить сок лимона.
7. Готовое горячее варенье разлить в стерилизованные банки и закрыть, перевернуть, укутать одеялом на сутки.

Рецепт варенья с орехами

Для приготовления это варенья вам придётся немного потрудится, но это того стоит.

Ингредиенты:

• черешня – 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• грецкий орех – 250-300 г;
• вода – 300-400 мл;
• лимон – ½-1 шт.

Приготовление:

1. Черешню промываем, удаляем косточки.
2. Орехи очищаем от тёмной кожуры и рубим на небольшие кусочки.
3. Каждую черешенку фаршируем кусочком ореха, аккуратно, чтоб ягода осталась целой.
4. Варим сахарный сироп.
5. Заливаем подготовленные плоды и даём настояться 3 часа.
6. Ставим на огонь, доводим до кипения (не должно кипеть!). Варенье нужно протомить до тех пор, пока ягоды станут прозрачными (около 40-50 минут).
7. За 10 минут до готовности добавляем сок лимона.
8. Разливаем готовый десерт по банкам, предварительно их простерилизовав, закатываем крышками.

С добавлением лимона

Хотите побаловать себя зимой? Тогда черешневое варенье с лимоном составит компанию в холодный вечер. Готовить его не сложно, но вам непременно понравится его легкий, не приторно-сладкий с лёгкими летними нотками вкус.

Итак, берем:

• черешню – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• воду – 200 мл;
• лимон – 1 шт.

Как делать:

1. Из черешни удаляем косточки, конечно же, предварительно перебрав их, оставив самые красивые и сочные.
2. Промываем под проточной водой и заливаем горячим сахарным сиропом, который приготовили ранее.
3. Оставляем настаиваться на 4-6 часов (можно на ночь).
4. После ставим на огонь, регулярно помешивая.
5. Режем мелкими дольками (можно четвертями) лимон и вводим его в основной состав. Обязательно у лимона удалить все косточки, иначе варенье будет горчить.
6. Варим еще 5-10 минут, по необходимости снимаем пенку и снова отставляем на 4-6 часов.
7. Снова кипятим, уваривая варенье минут 10-15 и горячим разливаем в стерильные банки.
8. Закатываем и переворачиваем банки, укутав в одеяло.

Самое быстрое и простое варенье на зиму «Пятиминутка»

Варенье «пятиминутка» — самый лёгкий способ приготовления. Во-первых, вы потратите минимум времени, а во-вторых, в ягодах останется максимум витаминов. Приготовив черешню, которую вырастили/купили, вы за считанные минуты получите ароматный десерт.

Итак, понадобится:

• черешня – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Приготовление:

1. Ягоды промыть и удалить косточки, в тазу или сотейнике соединить черешню и сахар, хорошо перемешать.
2. Дать постоять часов 6, чтоб плоды пустили сок.
3. По истечении времени ставим на огонь и варим в течение 5 минут. По необходимости снимаем пенку.
4. Готовый состав разливаем по стерилизованным банкам и закрываем. Варенье желательно хранить в холодильнике.

Густое варенье из черешни

Черешня – ягода очень вкусная и сочная, в 100 г содержится более 80 г воды. И не всем нравится жидковатое варенье, которое зачастую получается из этих ягод. А если долго состав уваривать, то потеряем полезные свойства, да и вид тоже будет не совсем аппетитный. Попробуем схитрить.

Понадобится:

• черешня – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Приготовление:

1. Необходимо промыть, перебрать черешню, удалить плодоножки, косточки.
2. Плоды поместить в сотейник и засыпать сахаром. Аккуратно перемешать и поставить на огонь.
3. Довести до кипения, когда появится сок, часть его слить, а оставшиеся продукты уваривать до той густоты, которую вы хотите.
4. Готовое горячее варенье разлить в простерилизованные банки и закатать.
5. Баночки перевернуть и укутать.

Черешневый джем

Джем – это варенье из фруктов или ягод в виде густого желе. Самый вкусный продукт получится из черешни тёмных сортов.

Для его приготовления понадобится:

• черешня – 1 кг;
• сахар – 0,8-1 кг;
• желатин – 4 г (можно заменить пектином);
• лимонная кислота – 3 г.

Как готовить:

1. Промываем плоды, удаляем плодоножки и косточки, обязательно перемалываем блендером до кашеобразного состояния.
2. Помещаем массу в таз или сотейник и засыпаем сахарным песком.

   Даём время, чтоб выделился сок, на это уйдёт приблизительно 2-3 часа.

3. Ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем заранее разведенный желатин (растворить в воде) и на слабом огне увариваем 30-40 минут, помешивая и снимая пенку.

4. Перед окончанием варки добавляем лимонную кислоту.

Готовый вкуснейший джем разливаем по стерилизованным банкам. Закатаем, переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом. Зимой будет, чем побаловать родных.

Рецепт заготовки для мультиварки

У многих хозяек на кухни есть помощница – мультиварка. С ней всё гораздо проще и быстрее. Так вот и варенье в мультиварке тоже можно приготовить.

Самое главное подготовить ингредиенты – это черешня и сахар. Количество зависит от объёма чаши вашей кухонной помощницы, главное, чтобы соотношение было 1:1.

Черешню промыть и удалить косточки, сложить в чашу мультиварки, сверху засыпать сахаром, дать пару часов настояться, чтобы выделился сок. А затем выбирать режим «Тушение» и подождать 1,5 часа. Если использовать режим «Мультиповар», то готовить нужно 1 час, т.е. всё зависит от функций бытовой техники.

Готовое варенье разложить в стерилизованные, заранее подготовленные баночки. Закатать, перевернуть так, что б они смотрели донышком вверх и укутать. После того как баночки остыли, их можно поставить на хранение в кладовку.

Советы и рекомендации

• Варенье можно считать вкусным лекарственным средством, несмотря на термическую обработку в нем сохраняется клетчатка и даже многие витамины.
• Лакомство получится особенно вкусным, если выбрать только спелые и сладкие ягоды.
• Калорийность варенья или джема в среднем примерно 230 ккал на 100 г продукта (зависит от рецепта).
• В любую заготовку из черешни можно по вкусу добавить ванилин, дольки лимона или сок, лимонную кислоту, корицу.
• Если по истечению времени (согласно вашего рецепта) черешневые плоды всё-таки пустили мало сока, не расстраивайтесь, добавьте немного воды.
• Варить варенье нужно в алюминиевой, нержавеющей или латунной посуде. При варке нужно мешать ингредиенты деревянной или нержавеющей ложкой, чтоб не испортить цвет.
• Обязательно снимайте пенку, иначе сладкая консервация долго не простоит.
• «Пятиминутку» необходимо хранить в холодильнике.
• Очень удобно удалять косточки из ягод обычной булавкой или женской шпилькой для волос.
• Внимательно отобрать банки для консервирования, сколы и трещины не допустимы.
• емкости для хранения мыть нужно очень тщательно, но не моющим средством, т.к. от него остается тончайшая плёнка на стенках, а обычной пищевой содой.
• Выбирайте самый оптимальный для вас способ стерилизации тары. Это сделать быть над паром, в кипящей воде, в духовке, в микроволновке, в пароварке или в мультиварке.
• Любое варенье без косточки хранится пару лет, а вот с косточкой не более 5-6 месяцев.

(2 3,00 из 5)

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Источник: https://ladyelena.ru/varene-iz-chereshni/

11 рецептов вкусного варенья из черешни

Лучший способ сохранить урожай черешни на зиму – сварить из ягод варенье. Наверняка у каждой хозяйки есть множество рецептов этого лакомства. А если вы еще не знаете, как сварить варенье из черешни, смотрите нашу подборку простых рецептов.

Чтобы сохранить вкус и аромат солнечного лета, попробуйте приготовить варенье из черешни! Зимой будет очень приятно открыть баночку и вспомнить теплые деньки. В самом процессе нет ничего сложного, а в некоторых рецептах достаточно всего 2-3 ингредиентов. Для приготовления варенья из черешни можно использовать как белые, так и красные ягоды. Количество сахара варьируйте в зависимости от сладости ягод и ориентируясь на собственный вкус.

Варенье из черешни с косточками

При приготовлении варенья по данному рецепту важно соблюдать указанные рекомендации, чтобы ягоды не разварились и приобрели почти прозрачный цвет.

Вам понадобятся: 1 кг ягод черешни, 1 кг сахара, 350 мл воды, 0,5 ч.л. ванилина и сок одного лимона – по желанию.

Приготовление. Ягоды промойте и хорошо обсушите. В кастрюлю с толстым дном влейте воду, всыпьте сахар и, помешивая, доведите до кипения. Поместите в чуть остывший сироп ягоды и оставьте на пару часов. Затем доведите до кипения на медленном огне, помешивая. Варите, пока ягоды не станут почти прозрачными. По желанию добавьте сок лимона и ванилин, еще раз закипятите варенье и горячим разлейте по стерилизованным  банкам.

Варенье из черешни без косточек

На приготовление варенья из черешни без косточек может уйти пару дней. Но это того стоит!

Вам понадобятся: 1 кг ягод, 1 кг сахара, 200 мл воды.

Приготовление. Ягоды промойте, обсушите и удалите косточки. Поместите подготовленные ягоды в кастрюлю, пересыпав сахаром, и оставьте на пару часов. Затем влейте воду, перемешайте и на медленном огне доведите до кипения.

Поварите около 10 минут, помешивая и снимая образующуюся на поверхности пену. Снимите кастрюлю с огня, полностью остудите варенье и снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Повторите процедуру 3 раза.

Готовое горячее варенье сразу же разлейте в чистые банки и закатайте.

Варенье из черешни «пятиминутка»

Этот рецепт отлично подойдет тем, кто не любит подолгу возиться у плиты. Минимум хлопот – и ароматное варенье готово!

Вам понадобятся: 1 кг ягод, 0,5-1 кг сахара, 2-4 ст.л. воды.

Приготовление. Ягоды предварительно промойте, обсушите, по желанию удалите косточки. Сложите в кастрюлю и засыпьте сахаром, количество которого варьируйте в зависимости от сладости ягод. Добавьте пару ложек воды и поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения, снимая пену, поварите 5-7 минут и сразу же разлейте варенье в стерилизованные банки и закупорьте крышками.

Варенье из черешни с лимоном

Ароматное варенье с легкой кислинкой послужит идеальной добавкой к десертам, например, к мороженому.

Вам понадобятся: 1 кг ягод черешни, 0,5 кг сахара, 1 лимон.

Приготовление. Ягоды промойте, удалите косточки и сложите в кастрюлю. Добавьте выжатый из лимона сок и включите слабый огонь. Картофельным прессом слегка раздавите ягоды и варите, помешивая, около 10 минут. Всыпьте сахар, хорошо размешайте, пока сахар не растворится, доведите до кипения и поварите еще 10 минут. Проверьте готовность варенья, капнув его на охлажденное блюдце – варенье не должно растекаться. Сразу разлейте варенье по банкам и закупорьте.

Варенье из черешни с орехами

 

Ягоды, фаршированные грецкими орехами, особенно придутся по душе любителям необычных десертов.

Вам понадобятся: 1 кг ягод, 1 кг сахара, грецкие орехи по вкусу.

Приготовление. Орехи очистите и каждое ядро разделите на 4 части. Ягоды промойте, обсушите и аккуратно удалите косточки. В каждую ягоду вложите по кусочку ореха и сложите все в глубокую кастрюлю.

Засыпьте ягоды сахаром и оставьте на 2-3 часа, пока не выступит сок. Затем поставьте кастрюлю на медленный огонь и, аккуратно помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня, остудите и повторите процедуру еще два раза.

Готовое горячее варенье разлейте по чистым банкам и закатайте.

Варенье из черешни в мультиварке

Современный способ приготовления варенья – использование мультиварки, которая придется очень кстати на даче, где нет плиты.

Вам понадобятся: 1 кг ягод, 1 кг сахара, щепотка лимонной кислоты.

Приготовление. Ягоды переберите и промойте, обсушите, удалите косточки и поместите в чашу мультиварки. Пересыпьте сахаром и оставьте на полчаса. Затем всыпьте лимонную кислоту, перемешайте и включите режим «Варенье» или «Тушение» (в зависимости от модели мультиварки).

Поварите 15-20 минут, снимите крышку, перемешайте, поварите еще 10 минут и выключите мультиварку. Удалите из чаши выделившийся сироп и остудите варенье. Затем снова включите прибор и варите еще 20 минут. При необходимости удалите еще немного сиропа, чтобы варенье не получилось слишком жидким. Дайте ему полностью остыть, оставив на ночь.

После чего поварите еще 10 минут и горячим разлейте по банкам.

Варенье из черешни с апельсином

 

Варенье получается невероятно вкусным и ароматным. Приготовьте сразу несколько порций!

Вам понадобятся: 2 кг ягод черешни, 2 кг сахара, 50 г цедры апельсина, 1 ч.л. лимонного сока, 0,5 мл воды.

Приготовление. Ягоды вымойте, по желанию удалите косточки и поместите в кастрюлю. Отдельно из 1 кг сахара и воды сварите сироп, залейте им ягоды и оставьте на 4 часа. Затем добавьте оставшийся сахар, поварите 5-10 минут, помешивая, и остудите в течение 4 часов. Повторите процесс еще два раза. При варке в третий раз добавьте в варенье тертую цедру апельсина и лимонный сок. Горячее варенье сразу же разлейте по банкам и закатайте.

Густое варенье из черешни

Необходимую густоту варенью придаст агар-агар, а дополнительную пикантность – палочка корицы.

Вам понадобятся: 1 кг ягод, 0,5 кг сахара, 3,5 ч.л. порошка агар-агара, 1 палочка корицы, 1 лимон, 1 ст. воды.

Приготовление. Лимон помойте, аккуратно острым ножом снимите цедру и выдавите сок. Ягоды промойте, обсушите, поместите в кастрюлю вместе с водой, корицей, соком и цедрой лимона и на медленном огне доведите до кипения. Поварите 20 минут помешивая. Добавьте сахар, хорошо перемешайте, пока он не растворится. Затем добавьте агар-агар и поварите еще 5 минут. Сразу разлейте варенье по стерилизованным банкам и закупорьте.

Варенье из черешни без сахара

Ягоды из этого варенья можно использовать для приготовления пирогов и других десертов.

Вам понадобятся: 1-2 кг ягод черешни (или больше, в зависимости от желаемого количества готового варенья).

Приготовление. Ягоды промойте, обсушите, по желанию удалите косточки и поместите в кастрюлю. Кастрюлю с ягодами вставьте в кастрюлю побольше, заполненную водой (чтобы получилась так называемая «водяная баня»). Варите на медленном огне, помешивая ягоды, пока они не выпустят сок. Затем переложите ягоды вместе с соком в стерилизованные банки и сразу же закатайте.

Конфитюр из черешни

Особенный вкус и неповторимый аромат конфитюру придаст ванилин.

Вам понадобятся: 1 кг ягод, 0,5 кг сахара, пол лимона, 1 ст.л. кукурузного крахмала, 2-4 ст.л. воды, 0,5 ч.л. ванилина.

Приготовление. Ягоды промойте, удалите косточки и поместите в кастрюлю. Добавьте воду, сахар и на медленном огне доведите до кипения. Поварите 20 минут, помешивая. Затем протрите ягоды через сито, удалив кожицу.

Протертую массу поставьте на огонь, добавьте выжатый лимонный сок и разведенный в небольшом количестве воды крахмал. Хорошо перемешайте, поварите, пока варенье не загустеет, и сразу разлейте по чистым банкам.

Конфитюр можно хранить в холодильнике или закатать и поместить на длительное хранение в погреб.

Джем из черешни

Чтобы приготовить джем из черешни, достаточно двух ингредиентов и часа свободного времени.

Вам понадобятся: 1 кг ягод, 0,5-1 кг сахара.

Приготовление. Ягоды предварительно промойте и обсушите. Поместите в кастрюлю вместе с сахаром и доведите до кипения на медленном огне, часто помешивая. Варите в течение 20-40 минут. Проверьте варенье на готовность, капнув немного на охлажденное блюдце. Готовое варенье разложите по банкам и закатайте.

Повидло из черешни

Хорошее повидло – это густое повидло. Для того чтобы получить необходимую густоту, ягоды следует хорошо уварить.

Вам понадобятся: 1 кг ягод черешни, 250-300 г сахара, 1 лимон.

Приготовление. В кастрюле смешайте очищенные от косточек ягоды, тертую лимонную цедру и выжатый сок, сахар и оставьте на ночь. Затем поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, помешивая. Варите на медленном огне, часто помешивая, пока повидло хорошо не загустеет. Чтобы повидло было однородным, пюрируйте смесь погружным блендером. Поварите еще 5-10 минут, помешивая, и сразу же разложите повидло в стерилизованные банки и закатайте.

Если вы еще не придумали, как использовать урожай черешни в этом году, смело берите на вооружение эти рецепты и готовьте варенье на любой вкус!

Источник: https://www.ogorod.ru/ru/eda/posts/13382/11-receptov-vkusnogo-varenja-iz-chereshni.htm