Варенье из черной смородины и яблок
Ароматное, красивое по внешнему виду и очень-очень вкусное! Речь идет о витаминном лакомстве, которое каждая хозяюшка может приготовить на своей кухне – варенье из черной смородины и яблок.
Ансамбль этих плодов дает отличный результат – варенье из них содержит массу полезных витаминов и микроэлементов.
В холодное время года, когда идет сезон простудных и инфекционных заболеваний, на каждом столе должно присутствовать такое сладкое «лекарство», ведь смородина и яблоки богаты на витамины С, А, D, глюкозу, железо.
В домашних условиях приготовить варенье из черной смородины и яблок совсем несложно, если вы воспользуетесь нашими рецептами.
Варенье из черной смородины и яблок: классический рецепт
Набор продуктов:
- 1 кг спелых яблок;
- 1 кг ягод черной смородины;
- 6 больших стаканов (по 200 мл) сахара;
- 500 мл воды.
Инструкция по приготовлению
Яблоки моем в проточной воде, обрезаем поврежденные места на них, удаляем сердцевину. Смородину перебираем, обрезаем сухие кончики, моем. Измельчаем яблоки и ягоды через мясорубку. Насыпаем к фруктово-ягодной массе сахар, воду и перемешиваем. Когда весь сахар растает, пересыпаем заготовку в кастрюлю с толстым дном и ставим вариться на слабый огонь.
Через полчаса от начала кипения варенье выключаем и оставляем застывать на несколько часов. Далее снова доводим заготовку до кипения, помешиваем все время, не давая ей пригорать. Когда варенье достигнет желаемой вами густоты, огонь выключаем. Разливаем варенье по стерильным баночкам и закрываем. Для длительного хранения закупориваем заготовку металлическими крышечками.
Если варенье будет употребляться сразу же, то можно сберегать его в холодильнике под капроновой крышкой.
Варенье из черной смородины и яблок с цитрусовыми
Нотки цитрусовых, присутствующие в лакомстве, рецепт приготовления которого представлен ниже, придают ему особой пикантности. А витаминов в таком варенье порядком больше.
Набор продуктов:
- 300 г черной смородины;
- 300 г яблок сладких сортов;
- 1/4 шт. лимона;
- 1/4 шт. апельсина;
- 2 листика свежей мяты;
- 500 г сахара.
Инструкция по приготовлению
Все плоды моем и просушиваем на полотенце. Яблоки нарезаем небольшими дольками. Смородину очищаем от сухих кончиков и пропускаем через мясорубку, вместе с ней измельчаем и цитрусовые. В кастрюлю переливаем плодовое пюре, в нем растворяем сахар.
Доводим заготовку до кипения, варим 5 минут, и закладываем яблоки. На слабом огне варим варенье четверть часа, постоянно перемешиваем его. Перед тем, как выключить огонь, добавляем в лакомство листики мяты.
Переливаем варенье в стеклянную стерильную тару, закупориваем.
Источник: http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/varene_iz_chernoj_smorodiny_i_jablok/3-1-0-9255
Варенье из черной смородины в мультиварке. Как приготовить черносмородиновое варенье в мультиварке, польза продукта и тонкости приготовления. Польза черной смородины и приготовление варенья из ее плодов. Вкусные рецепты полезного лакомства
Натуральные витаминные лекарства на зиму нужно заготавливать с лета, и тогда даже в самую сильную стужу никакая простуда не будет страшна. Одним из полезнейших видов варенья считается смородиновое. Почему черная смородина так полезна и как приготовить из нее варенье в мультиварке мы расскажем в этой статье.
Польза черной смородины и особенности приготовления варенья
Черная смородина занимает лидирующие позиции среди витаминных ягод. Она содержит большое количество калия, а количество витамина С в плодах культуры в 4 раза превышает пресловутые лимоны и апельсины. Даже 10-15 ягод черной смородины в день будет достаточно, чтоб восполнить суточную дозу аскорбиновой кислоты. Такое свойство делает ягоды просто незаменимыми при любых простудах и ОРВИ.
Очень благотворное действие оказывает черная смородина и на нашу кровь. Ее компоненты участвуют в выработке гемоглобина, нормализуют желудочную кислотность, оказывают антиоксидантное действие и улучшают метаболизм. Кстати, даже при тепловой обработке черная смородина сохраняет большую часть полезных компонентов, чего нельзя сказать о каких-нибудь других ягодах.
Смородину отличает яркий, насыщенный запах и красивый глубокий цвет. Варенье из нее – вкуснейшее лакомство, которое можно употреблять с чаем или использовать в приготовлении выпечки. И хоть сбор, обработка и варка ягод – дело длительное и трудоемкое, результат оправдывает затраченные старания.
Перед приготовлением любых консервов необходимо позаботиться о посуде, которая будет использоваться во время готовки. Важно правильно стерилизовать банки и крышки, иначе в варенье попадут микробы и оно прокиснет.
Обратите внимание, что крышки для закатки черной смородины должны быть лакированными, так как простой металл сильно окисляется под действием ягодного сока.
Варить смородиновое варенье нужно в эмалированной посуде по той же самой причине, но и чаша мультиварки с антипригарным слоем вполне подойдет для такой цели.
Вообще при готовке варенья из черной смородины следует избегать любого контакта ягод с металлом. Инструменты, используемые в работе, должны быть пластиковыми или деревянными.
Делать такое варенье нужно из спелых ягод, собирать которые рекомендуется спустя примерно 7-8 дней после их полного созревания. Слишком долго передерживать урожай на ветках не рекомендуется, поскольку концентрация полезных веществ в смородине постепенно снижается. Кроме прочего, вовремя не собранные ягоды могут осыпаться.
Хранить смородину долго нельзя, желательно приготовить ее в первые дни после сбора. Если и возникает потребность в хранении, то делать это можно только в холодильнике. Перед варкой ягоды обрывают с кистей, промывают и раскладывают на сухом полотенце тонким слоем, чтоб высушить.
Классическое варенье из черной смородины без воды в мультиварке
Самое простое варенье предполагает использование плодов и сахара в равных частях. Воду сюда добавлять не нужно, ведь из мультиварки влага и так испаряется намного медленнее, чем из кастрюли, так что и сладость получится чуть жидковатой.
Ягодки смородины развариваются достаточно быстро, и если вы желаете, чтоб они более или менее сохранили целостность, варите лакомство небольшими порциями – максимум по 1,5 кг плодов за один раз.
Классическое витаминное варенье из черной смородины в мультиварке варится из таких продуктов:
- плодов черной смородины – 1,5 кг;
- сахара – 1,5 кг.
Приготовление варенья из черной смородины в мультиварке заключается в таких действиях:
- Плоды культуры обираем с кистей, обрываем листочки и хвостики, потом при помощи дуршлага промываем ягоды под краном с несильным напором воды. Оставляем стекать или раскладываем на полотенце просохнуть.
- Подсохшие плоды пересыпаем в емкость прибора и активируем программу «Тушение». Сахар пока не добавляем, поскольку нам нужно, чтоб ягодки немного пустили сок. Мешать их ложкой тоже пока не стоит. Дожидаемся, когда смородина выделит некоторое количество жидкости, всыпаем сахар. Сахар добавляем не весь, а порциями. Ждем, когда он растворится в смородиновом соке и подсыпаем еще. Так нужно израсходовать всю норму сахара.
- В той же самой программе варим варенье из черной смородины в мультиварке около 1 часа. Нужно, чтоб оно загустело до подходящей консистенции.
- Закатываем лакомство в стерильную тару.
Джем из черной смородины в мультиварке
Черная смородина содержит в себе довольно много пектина, а он обладает желирующими свойствами. Поэтому джем из ягод получается похожим на желе. Приготовить себе завтрак с таким желе вам будет несложно, достаточно просто намазать джем на хрустящий поджаренный тост. Рассмотрим, что нам понадобится для варенья из черной смородины в мультиварке:
- ягоды черной смородины – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Попробуем приготовить джем из черной смородины в мультиварке:
- Оборвем плоды черной смородины с веточек, уберем листья и подпорченные ягодки. Вымоем подготовленный ингредиент в дуршлаге под краном и разложим на полотенце сохнуть.
- Просушенные ягоды пропустим через мясорубку, а потом перетрем еще и через сито, чтоб убрать зернышки и плотную кожицу.
- Теперь смородиновое пюре переложим в посудину мультиварки и добавим сахар. Сразу поставим вариться в программе «Тушение».
- Готовить такое варенье из черной смородины в мультиварке нужно до тех пор, пока джем не станет густым. Регулировать густоту можно на свой вкус, в любом случае после остывания варенье потеряет текучесть и станет напоминать желе.
- Закрывать ждем, как обычно, необходимо в горячем виде и разливать в стерильную посуду.
Варенье из черной смородины с бананами в мультиварке
А давайте немного поэкспериментируем с любимым лакомством и добавим в него что-то экзотическое, к примеру, бананы. Они не испортят вкус, скорее, сделают его непривычным, к тому же, изменят консистенцию варенья. Нам для приготовления варенья из черной смородины и бананов в мультиварке будут нужны:
- бананы – 0,5 кг;
- плоды черной смородины – 0,5 кг;
- сахар – 0,5 кг.
А сам процесс готовки банален и прост:
- Сначала моем ягоды черной смородины, высыпав и в дуршлаг. Примерно 20 минут нам понадобится подождать, чтоб стекла ненужная вода. Потом плоды можно пересыпать в чашу блендера или в другую посуду, где их можно будет взбивать.
- Вместе с сахаром взбиваем смородину и переливаем в мультиварку.
- Бананы извлекаем из кожуры и тоже перемалываем блендером.
- Ставим программу «Тушение» и варим варенье из черной смородины и бананов в мультиварке 40 минут.
- А теперь закатываем сладость в стерильные маленькие баночки.
Такое же варенье можно сделать и без варки, но хранить его можно исключительно в холодильнике и недолго.
Варенье из черной смородины и малины в мультиварке
Варенье-пятиминутка – специальный способ приготовления ягод и фруктов, при котором плоды или их кусочки остаются цельными, не развариваются в пюре. Пятиминуткой его назвали потому, что ингредиенты принято варить не дольше 5 минут в несколько заходов, и каждый раз остужать их минимум по 4 часа. Пока плоды стынут, они вбирают в себя сахарный сироп и становятся плотнее. Варенье-пятиминутку из черной смородины и малины мы приготовим в мультиварке из такого списка:
- черная смородина – 9 мультистаканов;
- малина – 3 мультистакана;
- вода – 300 мл;
- сахар – 15 мультистаканов.
Процесс готовки очень простой:
- Как при любой варке варенья, плоды перебираем и моем, потом просушиваем на полотенце.
- Высыпаем в мультиварку смородину и малину, добавляем сахар, ставим готовиться в режиме «Тушение». После закипания отмеряем 5 минут времени и отключаем технику. Остужаем 4-6 часов.
- Варим варенье из малины и смородины в мультиварке по той же схеме еще 2 раза.
- Консервируем в стерильную тару в горячем виде.
Варенье из черной смородины и яблок в мультиварке
Весьма неплохо плоды черной смородины сочетаются со сладкими яблоками. Мы попробовали соединить их в таком лакомстве, которое готовили из следующих ингредиентов:
- черная смородина – 1 кг;
- яблоки сладкого сорта – 1 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- лимон – 0,5 шт.
А теперь разберемся, как варить варенье из черной смородины и яблок в мультиварке:
- Смородину моем в дуршлаге и без лишней воды пересыпаем в посуду, где будем взбивать. Это может быть чаша блендера или кухонного комбайна и т.п. Взбиваем ягоды сразу вместе с сахаром, а потом полученную жидкую массу переливаем в мультиварочную емкость.
- С яблок снимаем кожуру и нарезаем их дольками. Нам нужно, чтоб они не потемнели, а для этого мы выжмем из лимона сок, разбавим его водой и зальем яблочные ломтики.
- В мультиварке проварим смородиновое пюре 20 минут в программе «Тушение». Потом добавим яблоки, предварительно слив подкисленную воду.
- Продолжаем готовить варенье из черной смородины и яблок в мультиварке еще 30 минут. Затем консервируем его в чистую стерилизованную посуду.
Варенье из черной смородины в мультиварке.
Источник: https://multivarenie.ru/jam/varene-iz-chernoj-smorodiny-v-multivarke
Ингредиенты:
- черная смородина – 1 кг;
- сахарный песок – 1 кг 200 г;
- вода – 300 мл.
Процесс приготовления:
Очищенную смородину нужно насыпать в таз и промыть в нескольких водах. На поверхность воды при этом всплывает мелкий мусор, который следует полностью удалить.
https://www.youtube.com/watch?v=lTfXX3l2bpY
В тазу для варки варенья необходимо смешать сахарный песок и воду. Из них нужно приготовить сироп. Для этого смесь следует медленно довести до кипения, следя за тем, чтобы сахар не подгорел и полностью растворился. Сироп нужно прокипятить 5 минут до прозрачности. Затем таз следует снять с огня и всыпать в него подготовленную черную смородину. Таким образом, происходит бланширование плодов.
Вместе с сиропом они должны медленно остыть. Это делается для того, чтобы кожица на ягодах не лопнула в процессе варки. Под воздействием горячего сиропа, она покрывается микроскопическими трещинами и размягчается. В результате смородина остается целой, а сахар легче проникает в ее мякоть. Ягоды должны настояться в сиропе 2 часа. За это время они выделят сок.
После этого таз со смородиной нужно поставить на сильный огонь и быстро довести до кипения. Как только сироп покроется пеной, огонь следует уменьшить до среднего, чтобы варенье не убежало. Пену необходимо собрать.
Варку варенья из черной смородины нужно продолжать 15–20 минут. Ягоды при этом слегка сморщатся, но не лопнут. Сироп останется жидким. Затягивать кипячение не следует, чтобы варенье не потеряло аромат.
Для консервирования необходимо заранее подготовить стерильные банки. Из 1 кг очищенной черной смородины получается 1400 мл варенья. Его следует разлить по сухим банкам и закатать.
После того как варенье из черной смородины остынет, его можно хранить при комнатной температуре в течение 2 лет. Вначале сироп в нем будет довольно жидким, однако через несколько недель он загустеет, благодаря содержащемуся в ягодах пектину.
Автор рецепта и фото: Гаяне
Источник: https://da4niku.info/zagotovki/varene-iz-chernoj-smorodiny-i-yablok.html
3 простых рецепта варенья из красной смородины и яблок на зиму
Варенье из яблок и красной смородины – это не только вкусный десерт и универсальная начинка для выпечки, но и отличный антиоксидант и источник витаминов. Садовая ягода даже после термической обработки сохраняет до 60 % полезных веществ.
Особенности приготовления варенья из смородины и яблок на зиму
Для того чтобы варенье из яблок и смородины получилось правильной консистенции и приятным на вкус, важно соблюдать правила приготовления.
Секреты приготовления:
- Измельченные фрукты не потемнеют, если их подержать в подсоленной воде.
- Для варки лучше использовать эмалированную емкость, посуду с антипригарным покрытием или двойным дном.
- Чтобы сироп был прозрачным, лучше не мешать ложкой массу, а слегка покачивать емкость.
- Яблочные дольки во время приготовления необходимо аккуратно утапливать в сиропе, чтобы они хорошо проварились.
- В варенье можно добавлять разные фрукты – сливы, цитрусовые, садовые ягоды, а также заправлять специями – корицей, имбирем, ванилью.
Допускается добавление небольшого количества воды, если сироп варенья густой.
Подготовка тары и продуктов
Яблоки для варенья могут быть любого сорта, лучше, если они выращены в собственном саду. Плоды выбирают плотные, зрелые, без видимых повреждений, вмятин и гнили. Измельчение фруктов происходит в зависимости от личных предпочтений или указаний в рецепте.
В обязательном порядке удаляются плодоножки и сердцевина. Хранить измельченные плоды не рекомендуется, так как происходит изменение цвета.
Смородина подбирается крупная, ярко-красного или черного цвета. Срывать ее лучше с веточкой. Собранный урожай промывается и высушивается. Хранить ягоду без холодильника долго нельзя. Перед приготовлением плоды перебирают, удаляют листики, снимают ягодки с плодоножек.
Тару для варенья выбирают объемом 500-700 г. Емкости хорошо вымывают с раствором пищевой соды и стерилизуют.
Варианты стерилизации:
- горячим паром;
- в духовом шкафу;
- с помощью СВЧ-печи;
- в пароварке или мультиварке.
Температура обработки должна быть не менее 120-150 градусов. Продолжительность стерилизации – 10 минут.
Крышки обрабатывают, погружая в кипящую воду на 3-5 минут. Делают это непосредственно перед закупориванием банки с вареньем.
Как приготовить варенье?
Смородина – полезная садовая ягода, в которой остается масса витаминов даже после термической обработки. Качество варенья зависит от пропорций фруктов, использующихся для приготовления.
Ингредиенты:
- смородина красная или черная – 400 г;
- сахар – 500 г;
- яблоки – 500 г.
Рецепт с красной смородиной
- Фрукты и ягоды перебрать, удалить мусор, веточки, листья, хорошо промыть.
- В емкость с ягодами налить полстакана воды и отправить на огонь. Варить смесь нужно 10 минут. Снять с огня и дать настояться в течение 1-2 часов.
- Остывшие сваренные ягоды перетереть с сахаром. Добавить яблоки.
- Варить полученную смесь нужно 10 минут.
- Варенье остудить и проверить на вязкость. Если оно жидкое, продолжить варить еще четверть часа.
Вариант с черной смородиной
- Очищенные яблоки нарезать дольками, засыпать сахаром и дать настояться 1-2 часа.
- Черную смородину измельчить, залить водой и варить 5 минут.
- Емкость с плодами отправить на плиту и варить на медленном огне. После закипания соединить перетертые ягоды и яблоки. Дать настояться смеси 5-6 часов.
- Завершающим этапом является кипячение фруктов в течение 10 минут.
Быстрый рецепт «пятиминутка»
- Ягоды красной или черной смородины перетереть с сахаром.
- После закипания варить смесь в течение 3-5 минут.
- Мелко нарезать яблоки и смешать с перетертыми ягодами. Варить еще 2 минуты.
- Варенье снять с огня и горячим разлить по банкам.
В любой рецепт можно добавлять специи, заменять красную смородину черной, оставлять яблоки кусочками или измельчать их до состояния пюре.
При соблюдении правил обработки тары и приготовления варенье из красной смородины с яблоком может храниться до 3 лет. Стоять продукт должен в темном прохладном помещении. Продукты «пятиминутки» рекомендовано держать в холодильнике, и употребить их желательно в течение полугода. Срок хранения заготовки – 5-6 месяцев.
Употреблять сладкую консервацию с признаками плесени или брожения нельзя.
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/varene/iz-krasnoj-smorodiny-i-yablok.html
Варенье из черной смородины: лучшие рецепты на зиму
Варенье из черной смородины – полезное и вкусное лакомство на все времена года. Конечно, чаще всего, хозяюшки делают заготовки именно на зиму. Такое варенье укрепит иммунитет, наполнит организм витаминами, которых не хватает именно в зимнее время и просто подарит хорошее настроение, став отличным дополнением к чаю в качестве десерта.
В статье приведены самые разнообразные рецепты варенья из смородины: требующие варки и нет.
Есть общие правила по приготовлению варенья с использованием термической обработки. Сначала немного о них.
Несколько правил по варке варенья
В приготовлении варенья необходимо соблюдать несколько правил:
- Выбирать неповрежденные ягоды одной степени зрелости.
- Аккуратно промыть под душем, откинув на дуршлаг. Можно применять аэратор.
- Использовать эмалированную емкость без сколов и трещин или посуду из нержавеющей стали.
- Предпочтение стоит отдать тазу: в нем варенье приготовится быстрее, а для перемешивания содержимого не требуется ни лопаток, ни ложек.
- Достаточно просто изредка поворачивать таз или немного покачивать из стороны в сторону.
- Чтобы не было пригорания варенья, берут емкость с толстым дном.
- Если готовят в кастрюле, заполняют ее только на треть.
- Идеальная пропорция соотношения варенья и сахара составляет 1:1. Если сахара недостаточно, варенье закиснет. Если же его в избытке, засахарится.
- Варить в несколько подходов. Для сохранения формы смородину засыпают на ночь сахаром.
- Чтобы варенье «не убежало», после закипания нужно сразу же убавляют огонь.
- И, конечно, варенье готовят отдельно от других кулинарных блюд.
Черная смородина, перетертая с сахаром без варки
Самая простая заготовка — протертая с сахаром черная смородина, требующая всего пары ингредиентов, ягод и сахара. Термически не обрабатывается.
Потребуются:
- 1 кг смородины и 1-2 сахара (в зависимости от условий и времени хранения).
Варенье из смородины
Как приготовить перетертую с сахаром черную смородину без варки:
- Ягоду измельчают в блендере. Постепенно вносят сахар. По ходу внесения постоянно размешивают.
- В результате должна получиться однородная масса. Ее раскладывают по отдельным баночкам.
- Для полученного количества варенья потребуется две баночки по 0,5 литра или одна по 1 литру.
Быстрый рецепт черносмородинового варенья
Еще один экспресс-рецепт варенья из черной смородины, только уже с использованием термообработки:
- 1 кг ягоды;
- 750 мл воды;
- кг сахара.
Дополнительно: 1 литровая банка или 2 по 500 гр.
Как быстро приготовить варенье из черной смородины:
- Смородину выкладывают отдельно.
- В другой емкости делают сахарный сироп. Кипятят.
- После закипания содержимого сразу же всыпают ягоду. Кристаллы сахара должны полностью раствориться.
- Убирают с плиты на 6 часов. После — снова варят. На выходе должна быть масса, напоминающая по консистенции масло.
- Раскладывают по приготовленным баночкам.
Источник: https://osemenah.ru/zagotovki/varene/386-varene-iz-chernoj-smorodiny-luchshie-recepty-na-zimu.html
Что приготовить из варенья смородины. Рецепт варенья из чёрной смородины и яблок
› Рецепты ›
23.10.2019
Пользу черной смородины трудно переоценить. Причем, полезны не только свежие ягоды, так как в варенье или джеме сохраняется достаточно витаминов, чтобы поддерживать наше здоровье зимой и ранней весной.
Ягоды черной смородины для варенья берут достаточно спелые, без признаков порчи и гниения. В этом случае ягоды сохранят свою форму даже через много месяцев. А сахар и герметичная тара не дают размножаться патогенным микроорганизмам.
Принцип приготовления любого варенья прост: ягоды или фрукты варят в сахарном сиропе или в собственном соку с добавлением сахара, а затем закрывают в герметичную стеклянную тару.
В процессе варки варенье лучше не мешать, чтобы плоды не потеряли форму, но при этом важно следить, чтобы вкусный десерт не пригорел к стенкам кастрюли. В течение приготовления сахар переходит в ягоды, а жидкость из плодов — в сироп.
Для варенья из черной смородины, джемов и повидла лучше использовать маленькие баночки, объёмом не больше 0,5 л – и съедаются они быстрее, и работать с ними удобнее.
Если вместе с черной смородиной планируется закрывать другие ягоды или фрукты, важно рассчитать концентрацию сахара, так как вкус варенья может быть изменён.
Густой джем
Густой, душистый, желеобразный – такой джем получается из чёрной смородины. Зимой, положив ложечку джема в чашку с кипятком, с удовольствием будем пить ароматный чай с чёрной смородиной. Кроме того, джем из чёрной смородины прекрасно подходит в качестве начинки для домашней выпечки.
- черная смородина — 1 кг;
- сахар — 1 кг.
Собрав урожай со смородинового куста или принеся ягоды с рынка, первым делом их необходимо перебрать. В ягоды могут попасть мелкие веточки, листья, сухие чашелистики. Существует очень простой способ быстро избавиться от этого мусора.
Заливаем ягоды смородины прохладной чистой водой. Перемешиваем ягоды в воде. На поверхности воды сразу же появятся листики, сухие мелкие веточки, чашелистики с ягод, которые мы просто сольём вместе с водой.
Далее, пересыпая горстями ягоды в другую посуду, мы собираем оставшийся крупный мусор, который затем выбрасываем.
Чистые, перебранные плоды чёрной смородины измельчаем любым способом. Это может быть блендер, мясорубка, или же тщательно перетираем в ступке.
Перетёртую смородиновую массу засыпаем сахарным песком. Перемешиваем, распределяя сахарный песок по всей смородиновой массе. Прикрываем ёмкость со смесью из смородины и сахара, оправляем в холодильник на ночь.
На следующий день, достав массу из холодильника, ставим её на печку. Перемешивая будущий джем, нагреваем до кипения. Варим джем из смородины 10 мин после закипания, снимая пену. Проверяем готовность джема, капнув на блюдце.
Если капля на блюде застыла бусинкой, то джем готов. Закатываем десерт в стерилизованные банки. Переворачиваем, ставим на крышки на 2 часа, а затем возвращаем банки в нормальное положение.
Храним тару со смородиновым джемом в квартире в прохладном месте.
С мёдом
Мы привыкли варить варенье с добавлением обычного сахара. Но еще вкуснее и полезнее станет лакомство, если сахар заменить медом. От такого десерта двойная польза: полезные вещества натурального меда и витамины черной смородины – чем вам не лекарство от простуд и ангины? Получится, конечно, дороговато, но вполне можно закатать пару небольших баночек на зиму, как раз на случай «подлечиться и укрепить иммунитет».
- 2 кг смородины черной;
- 2 кг светлого меда: акациевого, липового, кипрейного;
- 1 стакан воды.
1. Смородину снять с веточек, пересыпать в таз, куда налить холодную воду. На поверхность всплывут сухие чашелистики, их удалить.
2. А ягоды промыть, переложить шумовкой на сито и дать стечь каплям воды.
3. Для сиропа светлый медок разбавить стаканом воды – и непрерывно размешивая, эту смесь закипятить. Все это делать на маленьком огне.
4. Сразу же отправить в сироп ягоды и продолжить варить 5 минут, не дольше, снова непрерывно помешивая. Варенье остудить, накрыв посуду марлей, а затем разложить в небольшие баночки. Чистые, прокипяченные или ошпаренные кипятком.
5. Такое варенье можно не укупоривать «намертво», а просто закрыть винтовыми крышками. Прекрасно хранится весь сезон и не засахаривается.
С яблоками
Вкусное и густое варенье с ароматом чёрной смородины и с целыми кусочками яблок.
- черная смородина — 0,3 кг;
- яблоки — 0,3 кг;
- сахар — 0,4 кг;
- лимон — ¼ часть.
Чтобы смородиновое варенье с яблоками получилось вкусное, сладкое и ароматное, приобрела на рынке спелые ягодки чёрной смородины и вкусные душистые яблоки. Поместив плоды чёрной смородины в дуршлаг, вымываю их под струёй проточной воды. Затем перебираю ягоды, отбрасывая подпорченные плоды и мелкий сор. Если попадаются ягодки на веточках, то веточки удаляю. Перебранную часть ягод сразу отсортировываю в тарелочку.
Закончив с ягодами, высыпаю в них весь сахар, который у меня задан в рецепте. Перетираю чёрную смородину с сахаром деревянным пестиком.
Яблоки вымываю. Затем разрезаю яблоки на четвертинки, чтобы удалить из них сердцевину с жёсткими створками и косточками.
Удалив всё лишнее из яблочных долек, нарезаю их небольшими кусочками. У меня яблоки с мягкой и тоненькой шкуркой, поэтому я её решила не удалять. Если у яблок толстая и жёсткая кожица, то её придётся очистить.
Измельчённую чёрную смородину с сахаром высыпаю в варочную посуду, ставлю на плиту. Огонь делаю маленький, так как по этому рецепту варенье варится сразу, без предварительного настаивания ягодной массы с сахаром. Это значит, что сахар не успел растаять в ягодном соке, и во избежание пригорания сахара ко дну варочной миске процесс нагревания массы не должен быть быстрый. Нагревая смородиновую смесь с сахаром, часто перемешиваю её деревянной лопаточкой. Варю смородиновую массу 5 мин.
Теперь высыпаю нарезанные кусочки яблок в смородиновую массу, перемешиваю.
Из четвертинки лимона выжимаю сок. Добавив в лимонный сок немного воды, выливаю его в варенье. Теперь, когда все ингредиенты в варенье добавлены, варю варенье 15 мин, не допуская сильного кипения, перемешивая его деревянной лопаточкой.
При варке варенья пенки в чашке не было, но при появлении пенки, её необходимо собрать и удалить. Горячее варенье из смородины с яблоками выкладываю из варочной миски в подготовленную для консервирования посуду (подготавливаю банки и крышки для них, как обычно: тщательно вымываю и стерилизую).
Герметично закатав варенье, опрокидываю банку вверх дном для остывания.
На фото видно, что варенье получается густое, а кусочки яблок не развариваются. Такое варенье удобно использовать для домашней выпечки.
Приятного чаепития с душистым смородиново-яблочным вареньем.
Чтобы черносмородиновое варенье удалось на славу, важно определить конец варки. Бабушки советую определять готовность по пенке, которая образуется в центре кастрюли, а по краям не расходится. Ягоды при этом не всплывают к верху, а распределены по всему сиропу равномерно. Также готовность варенья определяют, капнув на тарелку – масса не растекается и держит форму.
Варенье пятиминутка «Смородина-яблоки»
Быстрая заготовка для полного сохранения витаминов. Варианты возможны разные, сегодня вам представляется вариант с черной смородиной и яблоками.
Ингредиенты для «Варенье пятиминутка «Смородина-яблоки»»:
- Смородина черная — 500 г
- Яблоко — 500 г
- Сахар — 500 г
Время приготовления: 5 минут
Рецепт «Варенье пятиминутка «Смородина-яблоки»»:
Удобство данного рецепта в том, что ингредиенты вы можете менять по мере созревания ваших фруктов.
Итак, берем 500 г ягод черной смородины и засыпаем 500 г сахарного Рекомендую немного раздавить смесь и приварить ее (от момента закипания) минуты три. Выключить нагрев.
Добавить мелко нарезанные яблоки (лучше без кожуры). Если есть время, то это действие можно сделать после остывания смеси, тогда пектин из смородины сделает варенье более вязким.
От момента закипания варить еще минуты 2. Горячим разложить в банки.
Можно и съесть варенье за завтраком или использовать как десерт, очень вкусно с домашним йогуртом. Приятного аппетита.
| Нравятся наши рецепты? |
Источник: https://forfoodies.ru/chto-prigotovit-iz-varenja-smorodiny-recept-varenja-iz-chjornoj-smorodiny-i-jablok/
Варенье из черной смородины на зиму — лучшие пошаговые рецепты заготовок
Пользу черной смородины трудно переоценить. Причем, полезны не только свежие ягоды, так как в варенье или джеме сохраняется достаточно витаминов, чтобы поддерживать наше здоровье зимой и ранней весной.
Ягоды черной смородины для варенья берут достаточно спелые, без признаков порчи и гниения. В этом случае ягоды сохранят свою форму даже через много месяцев. А сахар и герметичная тара не дают размножаться патогенным микроорганизмам.
Принцип приготовления любого варенья прост: ягоды или фрукты варят в сахарном сиропе или в собственном соку с добавлением сахара, а затем закрывают в герметичную стеклянную тару.
В процессе варки варенье лучше не мешать, чтобы плоды не потеряли форму, но при этом важно следить, чтобы вкусный десерт не пригорел к стенкам кастрюли. В течение приготовления сахар переходит в ягоды, а жидкость из плодов — в сироп.
Для варенья из черной смородины, джемов и повидла лучше использовать маленькие баночки, объёмом не больше 0,5 л – и съедаются они быстрее, и работать с ними удобнее.
Если вместе с черной смородиной планируется закрывать другие ягоды или фрукты, важно рассчитать концентрацию сахара, так как вкус варенья может быть изменён.
18 простых рецептов приготовления варенья из черной смородины на зиму
В сезон созревания фруктов пора варить варенье не только из черной смородины, но и других ингредиентов. Эта вкусная и полезная ягода хороша в сыром и вареном варенье, как сама по себе, так и в сочетании с другими продуктами. Интересный вкус заготовка приобретает при добавлении цитрусовых, бананов, вишневых листьев. Готовят десерт не только на плите, но и в мультиварке. Варят его долго или 5 минут, делают желе или перекручивают на мясорубке и хранят в свежем виде.
Особенности приготовления варенья из черной смородины на зиму
Отличительная особенность этой ягоды в том, что она одинаково хороша в любом виде. Будь то желе или сырое лакомство, варенье быстрого или длительного приготовления.
Правила выбора ингредиентов
При выборе продукта стоит обратить внимание на внешний вид и аромат.
Крупная, черная, с особым ароматом ягода лучше, чем мелкая, сизая и без запаха.
Как подготовить тару к началу процесса
Банки тщательно моют с моющим средством, хорошо ополаскивают, стерилизуют. Лучше это делать в духовке, поскольку к моменту фасовки готового продукта баночки должны быть сухие.
Сколько минут нужно варить варенье из черной смородины?
Время варки зависит от конкретного рецепта.
Как сварить смородиновое варенье в домашних условиях
Нет ничего проще, чем сварить смородиновое или любое варенье согласно имеющемуся рецепту.
Классический рецепт
Вкусное лакомство из детства.
Понадобится:
- По килограмму сахара и черной смородины.
- Стакан воды.
Из воды и сахара варят сироп, высыпают в него ягоды, проваривают десять минут. Настаивают полчаса и повторяют процедуру еще дважды. Горячее варенье раскладывают по баночкам, завинчивают.
Быстрый и простой рецепт «Пятиминутка»
Приготовить десерт можно достаточно быстро, и по вкусу ягода будет почти как свежая.
Нужные продукты:
- килограмм черной смородины;
- сахара – столько же.
Ягоду засыпают сахаром, настаивают в течение пяти часов. За это время должен появиться сок. По истечению указанного времени десерт проваривают 5 минут, закупоривают.
Без варки
Также можно сделать полезное лакомство, не подвергая ягоду термической обработке. В килограмме перекрученной смородины растворяют 500 грамм сахара. Смесь раскладывают по сухим банкам, закрывают капроновыми крышками, хранят в холодильнике.
В жидком сиропе
Варенье, приготовленное по этому рецепту, получается не густое, подается к блинам, оладьям, дополнит вкус пломбира.
Состав:
- 800 грамм черной смородины;
- 750 грамм сахара;
- 1,5 чайной ложки лимонной кислоты;
- литр фильтрованной воды.
Ягоду перекладывают в кастрюлю, добавляют все необходимые продукты, отправляют на средний огонь. Десерт варят 25 минут, после распределяют по банкам, закупоривают.
В мультиварке
Не прикладывая больших усилий, можно приготовить варенье в мультиварке.
Нужные продукты:
- килограмм смородины;
- 1,5 килограмма мелкого сахара.
Ягоду хорошо промывают, пересыпают в чашу мультиварки все ингредиенты. Устанавливают режим «Тушение» на 2 часа. После звукового сигнала лакомство раскладывают по баночкам, герметично завинчивают.
Через мясорубку
Для приготовления десерта берут равное количество продуктов. Килограмм смородины пропускают через мясорубку. В массу всыпают килограмм сахарного песка, тару ставят на плиту. Варенье варят пять минут, распределяют по банкам, закупоривают.
С апельсином и лимоном
Ароматное варенье с кислинкой станет полезным десертом для детей.
Нужные продукты:
- кило смородины;
- один апельсин;
- крупный лимон;
- 1,5 килограмма сахарного песка.
Очищенные цитрусовые нарезают небольшими кусочками. Ягоду перекручивают. Все ингредиенты смешивают, ставят на огонь. Смесь варят 17 минут, после закупоривают.
С вишневыми листьями
Десерт готовится на отваре из вишневых листьев.
Состав:
- килограмм черной смородины;
- столько же сахарного песка;
- 14 штук вишневых листьев;
- 300 миллилитров воды.
В воду погружают вишневые листья, ставят на небольшой огонь. Отвар варят на протяжении 14 минут, после процеживают. Настой вливают в ягоды, проваривают 15 минут, после всыпают сахар. Готовят варенье еще 20 минут, распределяют по банкам, закупоривают.
С бананом
Полезный десерт готовят без варки. Ягоду, сахар и бананы берут в равном количестве. Ингредиенты перекручивают или взбивают блендером. Полученную массу раскладывают по банкам, закрывают капроновой крышкой, ставят в холодильник.
С черникой
Варенье, сваренное по классическому рецепту, получается очень вкусное и ароматное.
Состав:
- килограмм смородины;
- килограмм черники;
- 2 килограмма сахара;
- 400 миллилитров очищенной воды.
Ягоду очищают от сора, тщательно промывают. В эмалированную посуду всыпают сахар, добавляют воду. Смесь медленно доводят до кипения.
В сироп закладывают смородину с черникой, варят по классическому рецепту, разливают по банкам, укупоривают.
С крыжовником без варки
Полезный и очень вкусный десерт можно приготовить, не затратив много времени.
Составляющие:
- килограмм крыжовника;
- столько же смородины;
- килограмм сахара.
Вымытые ягоды перекручивают, в смесь всыпают сахар. Варенье перемешивают до растворения кристалликов, распределяют по банкам, завинчивают.
Желеобразное с черникой
Такой десерт подойдет, как дополнение к блинам, оладьям, творогу и просто к чаю.
Состав:
- По 500 грамм смородины и черники.
- Кило сахара.
Ягоды измельчить, все ингредиенты перемешать. Варить смесь на малом огне 15 минут, закатать.
С вишней и яблоками
Совершенно необычное и вкусное лакомство.
Подготовить:
- 0,5 кило смородины;
- 0,5 кило вишни без косточек;
- килограмм яблок дольками;
- 2 кило сахара.
Ягоды перекрутить, смешать с сахаром, довести до кипения. Выложить яблоки, проварить 20 минут, закрыть.
С абрикосами
Фрукты берутся в произвольном соотношении. Количество сахара соответствует их общему весу. Все составляющие аккуратно перемешивают, оставляют до появления сока. Варку проводят 3 раза по 5 минут, с выдержкой не менее 8 часов.
С малиной
Витаминный и вкусный десерт.
Подготовить:
- 500 грамм черной смородины.
- Литровая банка малины.
- Столько же сахара.
- Рюмка воды.
Малину пересыпать сахаром, оставить до появления сока. Смородину с водой прокипятить 3 минуты. Объединить обе массы, проварить 5 минут, закатать.
С ванилином
Готовят по классическому рецепту, только при варке сиропа добавляют пакетик ванилина.
С черной и красной смородиной стаканами
Рецепт, проверенный временем.
Понадобится:
- По 5 стаканов черной и красной смородины.
- 10 стаканов сахара.
- 2 стакана воды.
Ягоды залить водой, проварить 5 минут. Постепенно всыпать сахар, помешивая, до полного растворения, но не кипятить. Сразу закатать.
Как правильно хранить готовый продукт?
Варенье, подвергшееся тепловой обработке, хранят в прохладном, темном месте. Проваренное длительное время хорошо хранится при комнатной температуре, а вот сырое лакомство желательно хранить в холодильнике.
- Задать вопрос
- Выбрать сорт помидор
- Выбрать сорт огурцов
- Лунный календарь 2020
Источник: https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/varene/iz-chernoj-smorodiny
Хранение и срок годности
При соблюдении правил обработки тары и приготовления варенье из красной смородины с яблоком может храниться до 3 лет. Стоять продукт должен в темном прохладном помещении. Продукты «пятиминутки» рекомендовано держать в холодильнике, и употребить их желательно в течение полугода. Срок хранения заготовки – 5-6 месяцев.
Употреблять сладкую консервацию с признаками плесени или брожения нельзя.
Варенье из яблок и черной смородины
Варенье из яблок и черной смородины
На 200 г нарезанных яблок — 200 г черной смородины, 400 г сахара, 250 г воды.
Смородину тщательно перебрать, промыть, обсушить. Яблоки нарезать дольками, удалить сердцевину. Сварить сироп, высыпать в него ягоды и проварить 5–6 минут, снимая пену. Затем добавить ягоды, осторожно перемешать и недолго варить на слабом огне до загустения. В горячем состоянии разложить по банкам и закатать.
Читать еще: Аджика из красной смородины на зиму
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Читать книгу целиком
Варенье из черной смородины
Варенье из черной смородины Пpодукты: 1 кг смоpодины, 1,5 кг сахаpа, 1,5 стакана воды.Для пpиготовления ваpенья нужно отобpать кpупные и зpелые ягоды, обpезать плодоножки и кисти. Мелкие ягоды можно использовать для пpиготовления киселей и джемов. Отобpанные ягоды тщательно
264. ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
264. ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ Черная смородина 1 кгСахар-песок 10 стакановВода 4 стаканаДля варенья смородину выбирают спелую с крупными ровными ягодами. Если же ягода не очень спелая и мелковатая, ее следует перед употреблением перебрать, очистить от засохшей бородки и
Варенье из яблок и черной смородины
Варенье из яблок и черной смородины На 200 г нарезанных яблок — 200 г черной смородины, 400 г сахара, 250 г воды.Смородину тщательно перебрать, промыть, обсушить. Яблоки нарезать дольками, удалить сердцевину. Сварить сироп, высыпать в него ягоды и проварить 5–6 минут, снимая
Варенье из черной смородины 1
Варенье из черной смородины 1 Ягоды тщательно вымыть, высушить, расстелив на бумаге. Приготовить сироп. В кипящий сироп порциями положить ягоды и варить на слабом огне до готовности в один прием.На 1 кг ягод черной смородины – 1,3—1,5 кг сахара, 1,5 стакана
Читать еще: Варенье из малины
Варенье из черной смородины 2
Варенье из черной смородины 2 Ягоды опустить в кипящую воду на 3—5 минут. Воду, в которой бланшировались ягоды, процедить и использовать для приготовления сиропа. В кипящий сироп опустить ягоды. Варенье варить в 3—4 приема по 5—7 минут, считая от момента закипания. Время
Варенье из черной смородины 3
Варенье из черной смородины 3 Отобрать крупные, зрелые ягоды, освободить их от плодоножек и кистей, тщательно промыть холодной водой, погрузить на 2—3 минуты в кипящую воду, затем залить горячим сахарным сиропом средней густоты, ягоды выдержать в сиропе 3—4 часа, после чего
Варенье из черной смородины 4
Варенье из черной смородины 4 Очистить ягоды от веточек, срезать усики. Промыть холодной водой, выложить на сито, ошпарить кипятком и дать воде стечь.Положить в таз сахар, залить водой, довести сироп, все время помешивая, до кипения, положить в него ягоды и варить до
Черная смородина с яблоками рецепты
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Кол-во порций: 10 шт.
Смородиново-яблочное варенье
Чёрная смородина — одна из самых вкусных и ароматных ягод. Ещё в 18 столетии аббат Байи де Монаран подчеркнул тонизирующие свойства чёрной смородины, назвав её эликсиром молодости.
И, действительно, даже чайная ложка варенья или желе из чёрной смородины поднимает настроение, тонизирует весь организм. Предлагаю приготовить прекрасное варенье из чёрной смородины и яблок. Зимними вечерами ложечка такого варенья напомнит вам о жарком лете!
Как приготовить «Варенье из чёрной смородины и яблок» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления варенья нам понадобится чёрная смородина, сахар ,яблоки, лимон.
В чаше кухонного комбайна соединить смородину и сахар. Измельчить до пюреобразного состояния.
Перелить смесь в ковшик и проварить 5 минут.
Пользу черной смородины трудно переоценить. Причем, полезны не только свежие ягоды, так как в варенье или джеме сохраняется достаточно витаминов, чтобы поддерживать наше здоровье зимой и ранней весной.
Ягоды черной смородины для варенья берут достаточно спелые, без признаков порчи и гниения. В этом случае ягоды сохранят свою форму даже через много месяцев. А сахар и герметичная тара не дают размножаться патогенным микроорганизмам.
Принцип приготовления любого варенья прост: ягоды или фрукты варят в сахарном сиропе или в собственном соку с добавлением сахара, а затем закрывают в герметичную стеклянную тару.
В процессе варки варенье лучше не мешать, чтобы плоды не потеряли форму, но при этом важно следить, чтобы вкусный десерт не пригорел к стенкам кастрюли. В течение приготовления сахар переходит в ягоды, а жидкость из плодов — в сироп.
Для варенья из черной смородины, джемов и повидла лучше использовать маленькие баночки, объёмом не больше 0,5 л – и съедаются они быстрее, и работать с ними удобнее.
Если вместе с черной смородиной планируется закрывать другие ягоды или фрукты, важно рассчитать концентрацию сахара, так как вкус варенья может быть изменён.
