Варенье из ирги и черной смородины

Как приготовить варенье из ирги на зиму: простые и оригинальные рецепты десертов с неповторимым вкусом

Многие хозяйки стараются зимой баловать домочадцев и гостей оригинальными видами варенья. Десерты из калины, рябины, облепихи пришлись по вкусу взрослым и детям. Пополнит коллекцию интересных вариантов сладких лакомств необычный десерт.

Варенье из ирги на зиму получается ароматным, насыщенного цвета, с приятным вкусом и массой витаминов. Ягоды прекрасно сочетаются с лимоном, смородиной, яблоками, вишнями, апельсином, малиной. Хозяйки найдут в статье классический рецепт, вариант для мультиварки, «пятиминутку», варенье с добавлением фруктов и других компонентов.

Польза

Что такое ирга? Фото необычной ягоды показывает всю красоту сочного сырья. Ирга похожа на смородину, оттенок – синеватый с фиолетово-красным, размер – 7–10 мм в диаметре, внизу маленький хвостик.

Ягоды насыщенного цвета содержат:

• органические кислоты (небольшое количество);
• сахара (высокий процент);
• пектины;
• бетаин;
• вещества, ускоряющие выведение радионуклидов;
• витамин В 6;
• каротин;
• аскорбиновую кислоту;
• рибофлавин;
• витамин Р;
• желирующие вещества;
• полезные микроэлементы.

Узнайте о том, как сушить грибы в домашних условиях и как хранить ароматный продукт.

Что делать, если плохо закрывается пластиковое окно и как устранить поломку? Ответ прочтите в этой статье.

Подготовка ягод

Из экзотического сырья можно приготовить ароматный джем, пастилу, варенье-желе. Ягоды окрашивают напитки и десерты в насыщенный цвет, при добавлении к другим сладким заготовкам появляется приятный оттенок. Как заморозить иргу, спрашивают многие хозяйки. Технология такая же, как и подготовка красной и черной смородины для длительного хранения на холоде.

Ягоды важно правильно подготовить:

• перебрать сырье, убрать поврежденные, мятые, подгнившие, пересохшие;
• тщательно выбрать мусор, веточки, листики;
• отобрать для варенья спелые либо чуть зеленоватые ягоды;
• плодоножки удалить. При нарушении правила в готовом ягодном продукте остаются плотные хвостики, что мешает наслаждаться вкусом десерта;
• промыть натуральное сырье в дуршлаге под струей прохладной воды;
• если хозяйка делает заготовку из очень плотных, слегка недоспевших, ягод, то придется бланшировать ягоды 2–3 минуты перед помещением в таз. Эту операцию проводят согласно многим рецептам, чтобы ягодное сырье стало мягким.

Подготовка банок для варенья из ирги такая же, как и для других видов фруктового или ягодного десерта. Тару обязательно пропарить, тщательно простерилизовать банки в духовке, пароварке либо микроволновке. Разливать готовое горячее варенье в сухие чистые банки. Для хранения подходит несырое прохладное помещение с хорошей вентиляцией. Удобно держать банки с ягодным десертом в погребе или кладовой.

Рецепты и правила приготовления

Как приготовить варенье из ирги? Сладкий десерт готовят без наполнителей и с добавлением других ягод, фруктов, цитрусовых плодов. Вишни, смородина, яблоки, малина, апельсины, лимоны – все добавки хороши. Можно сделать по 2 баночки каждого вида, узнать, какой вид больше нравится, в следующем году учесть советы домочадцев и вкусовые предпочтения хозяйки.

Простой классический рецепт

Пропорции и правила приготовления:

• понадобится равное количество ягодного сырья и сахара;
• не стоит нарушать пропорции: при недостатке сладости варенье скисает, плесневеет, при избытке становится приторным, теряется вкус ирги;
• вначале хозяйка готовит сироп: на 1 кг тростникового сахара взять 250 мл отфильтрованной воды, проварить массу 10 минут;
• к кипящему сиропу добавить перебранные и подготовленные ягоды, проварить не более пяти минут, остудить;
• далее повторяют процесс еще два раза;
• перед концом варки нужно прибавить на кончике чайной ложки лимонной кислоты, закатать готовую массу горячей;
• десерт получается ароматный, вкусный, насыщенного цвета.

Варенье-желе

Прекрасный вариант для всех, кто любит смородину и нежную консистенцию домашних десертов. Для этой разновидности варенья обязательно берут только спелые ягоды.

Рецепт:

• отдельно перебирают иргу и смородину (красную либо белую), моют, просушивают, удаляют хвостики;
• из каждого виды ягодного сырья отжимают сок, выливают в одну емкость, добавляют 700 г сахара, на тихом огне кипятят;
• процесс варки занимает 15 минут;
• густую ягодную массу разливают по чистым баночкам (0,5 или 0,25 л), предварительно простерилизованным в микроволновке, духовке либо над паром;
• готовый продукт сразу же закатывают.

С вишней

Яркий цвет, интересный вкус, приятная консистенция:

• понадобится по 6 стаканов ирги и чернокорки;
• сахара взять в 2 раза больше;
• для приготовления сиропа нужна очищенная вода – 500 мл;
• перебрать плодово-ягодное сырье, в вишнях сохранить косточки;
• сварить сироп из воды и сахара, положить вишни, на малом огне прокипятить четверть часа;
• положить ягоды ирги, проварить еще столько же;
• обязательно помешивать массу насыщенного цвета, удалять пенки;
• за 5 минут до окончания приготовления прибавить кристаллы лимонной кислоты – 5 г;
• помешать, горячую массу расфасовать по простерилизованной, сухой таре и сразу закрыть, чтобы варенье без проблем простояло всю зиму.

С лимоном

Вариант для поклонников цитрусового вкуса:

• подготовить 2 кг спелых ягод, перебрать, соединить с сахарным песком (взять 1 кг);
• оставить смесь на 3 часа для выделения сока;
• в это время тщательно вымыть крупный лимон, удалить семечки, плод перемолоть в блендере;
• поставить ирговую массу на тихий огонь, помешать, прибавить 200 мл очищенной воды, положить измельченный лимон;
• проварить смесь при слабом кипении 15 минут, отставить с огня, через час повторить операцию еще раз, вновь убрать на полчаса;
• третий раз прокипятить варенье из ирги с лимоном 5 минут, разлить по небольшим стерилизованным баночкам, закатать или закрыть еврокрышками с резьбой.

[note]На заметку! Вариант экзотического варенья – с апельсином. Пропорции те же, что и при добавлении лимона. Оранжевый цитрус тщательно моют, разрезают на части, удаляют косточки и белую кожуру, перемалывают вместе с цедрой в кашицу, добавляют к ирговой массе. На 2 кг ягод понадобится один крупный плод.[/note]

В мультиварке

Многие хозяйки купили бытовое устройство, облегчающее труд на кухне. С мультиваркой можно не переживать, что каша или мясо подгорит, пока нужно отвлечься на другие дела. Варенье из ирги в мультиварке готовить несложно, с задачей справится даже молодая хозяйка.

Рецепт вкусного варенья из игри:

• пропорции те же, что и для классического варианта, плюс понадобится половина мультиварочного стакана теплой воды;
• процесс подготовки традиционный;
• спелые ягоды перемалывают в блендере либо прокручивают через мясолрубку;
• ягодную сочную массу перекладывают в чашу, добавляют сахар и воду, тщательно перемешивают деревянной лопаточкой либо специальной пластиковой ложкой;
• осталось выставить режим «Каша», выставить время приготовления 60 минут, закрыть крышку, можно изредка помешивать;
• пока ягодная масса потихоньку варится, стерилизуют банки удобным способом;
• после звукового сигнала горячее варенье разливают по чистой, подготовленной таре, без промедления укупоривают.

Что делать, если скрипит ламинат в квартире и как устранить дефект? У нас есть ответ!

О том, как приготовить кабачковую икру в мультиварке и как хранить заготовку узнайте из этой статьи.

https://www.youtube.com/watch?v=G26V1wGqRuQ

Перейдите по ссылке http://poryadok-v-dome.com/sovety/kuhnya/kak-sushit-yabloki.html и прочтите о том, как правильно сушить яблоки на солнце, в духовке и в микроволновке.

С черной смородиной

Витаминная бомба – так многие называют эту разновидность сладкого десерта. Некоторые хозяйки добавляют лимон, что повышает количество витаминов в полезном продукте. Смородиново-ирговое варенье с цитрусом полезно есть всем, у кого зимой понижается гемоглобин, главное: знать меру – одной столовой ложки в день достаточно.

Рецепт варенья из ирги и черной смородины:

• на 1 кг ирги взять в 2 раза больше черной смородины;
• вначале вскипятить в кастрюле воду, пробланшировать экзотические ягоды на протяжении трех-четырех минут, отложить дуршлаг, чтобы стекла вода;
• сварить сироп из 2 кг сахара и двух стаканов воды;
• к жидкой сладкой массе прибавить бланшированные ягоды ирги и подготовленную смородину, закипятить, оставить на 8 часов;
• далее доварить ягодную массу до готовности, закатать горячий продукт;
• хранить варенье в кладовой или погребе.

Пятиминутка

Рецепт варенья — пятиминутка из ирги:

• пропорции ягодного сырья, сахара и воды, как для традиционного рецепта;
• понадобится три захода, продолжительность каждого – ровно 5 минут;
• обязательно дать варенью настояться в процессе приготовления, следующий этап начинать после полного остывания ягодной массы;
• можно положить немного лимонной кислоты: достаточно ¼ ч. л.;
• хранить варенье из экзотических ягод можно целую зиму, если домочадцы не съедят раньше ароматное лакомство.

С малиной

Яркое, с необычным вкусом, приятной сладостью – характерная особенность этого десерта. Нужно помнить о низком содержании кислот в ирге, не увеличивать норму сахара.

Рецепт варенья из ирги и малины:

• малину перебрать, быстро промыть в дуршлаге, стараться не повредить ягоды, дать стечь;
• иргу подготовить традиционным способом, бланшировать 3 минуты, также подождать, пока стечет вода;
• соединить ягоды, всыпать сахар. Пропорции: каждого вида натурального сырья взять по 1 кг, сахара – 2 кг. Удобно проводить подготовку вечером, утром начинать варку ягодного десерта;
• длительность кипения массы на тихом огне – 5 минут. Отставить варенье, через час еще раз прокипятить 10 минут, разлить по небольшим емкостям, обязательно простерилизованным;
• варенье из ирги с малиной хранить в прохладном месте.

[note]Экзотическую ягоду можно найти в крупных супермаркетах либо вырастить на дачном участке. Уникальное сочетание витаминов, сахаров, пектинов, полезных веществ объясняет пользу десерта.

Варенье из ирги на зиму варят разными способами, с наполнителями и по традиционному рецепту. Каждый вариант имеет приятный вкус, нежную консистенцию.

Десерт насыщенного, красновато-коричневого, с легкими фиолетовыми нотками, цвета прекрасно смотрится в прозрачной вазочке на ножке. Удачных заготовок и приятного аппетита![/note]

рецепт приготовления полезного варенья из ирги:

Источник: http://poryadok-v-dome.com/sovety/kuhnya/varene-iz-irgi.html

Заготовки из ирги и смородины

Ирга обладает нейтральным, не выраженным вкусом. Обычное его характеризуют как пресно-сладкий. Поэтому в кулинарии приветствуются сочетания с кислыми ингредиентами, например, со смородиной.

Советы

Из ирги и смородины можно сделать много различных десертов на зиму. Особенно удачным получается варенье, которые можно приготовить с черной, красной и белой смородиной. Если требуется благородный насыщенный вкус и цвет, нужно взять черную, если менее кислое – белую, покислее – красную.

В первую очередь нужно подготовить ягоды. Их перебирают, отбрасывают в сторону подгнившие, засохшие и неспелые, обрывают веточки, удаляют мусор, промывают в дуршлаге, сливают воду и обсушивают.

Есть два способа варки сладкого десерта.

Для первого варианта потребуются плоды и сахар. Сначала ягоды пересыпать сахаром слоями и выдержать несколько часов для выделения сока. Перед тем как ставить на огонь, емкость встряхнуть. Довести до кипения на небольшом огне, варить пять минут, снять с огня, встряхнуть, дать остыть и настояться в течение 15-30 минут, затем повторить варку: довести до кипения, варить пять минут. Перелить в стерилизованные банки, закатать.

Одним вареньем зимние заготовки не ограничиваются. Из ирги и хорошо сочетающейся с ней смородины получаются отличные джемы, конфитюры, повидло, желе, компоты, соки

Другой способ заключается в том, что отдельно варят сироп из воды и сахара, а ягоды бланшируют в течение трех минут и сбрасывают в дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем кипящим сиропом заливают плоды и варят до закипания, после чего снимают с огня т оставляют на 6-8 часов. По истечении этого времени, возвращают емкость с вареньем на плиту, варят до готовности и раскладывают по стеклянным банкам.

Для зимних заготовок нужно правильно подготовить тару. Банки сначала тщательно моют, затем стерилизуют. Тепловая обработка может проводиться над паром, в духовке, микроволновке. Готовое лакомство нужно разливать только в абсолютно сухие емкости.

С красной смородиной

на 1 кг ирги потребуется взять 500 г красной смородины, 250 мл воды и 1,2 кг сахара.

как варить:

1. подготовить ягоды.
2. в кастрюлю для варки варенья вылить воду, высыпать сахар, поставить на огонь. варить сироп 5 минут.
3. в кипящий сироп выложить ягоды.
4. после закипания варить 20 минут, постоянно удаляя образующуюся накипь.
5. готовое варенье из ирги с красной смородиной разложить в банки и закрыть крышками.

красная смородина придает пресной ирге нужную кислинку

с красной и белой смородиной

нужно взять по 500 г ягод и 1 кг сахара.

ягоды обработать, вымыть, смешать с сахаром, дать постоять. когда выделится сок, отправить на огонь, варить 5 минут после закипания, полностью остудить. вновь поставить на огонь, довести до кипения, варить 5 минут, снять с огня. горячее варенье разложить в банки и плотно закрыть.

это варенье имеет желеобразную консистенцию, благодаря содержанию пектинов в ягодах. потребуется по 500 г ирги, белой и черной смородины, 500 г сахарного песка. вместо белой можно взять красную, тогда варенье получится кислее.

как варить:

1. подготовить ягоды, вымыть в дуршлаге и обсушить.
2. сложить смородину и иргу в одну посуду, добавить сахар.
3. когда выделившийся сок пропитает сахарный песок, встряхнуть, поставить на огонь, довести до кипения, варить пять минут.
4. снова встряхнуть, оставить на 15 минут, чтобы немного остыло.
5. вернуть на огонь, довести до кипения, варить пять минут.
6. разложить варенье в банки и закатать.

в варенье из ирги и черной смородины можно дабавить белую

без варки

Более полезным получаются ягоды протертые с сахарным песком без термической обработки. На 1 кг сахара нужно взять по 0,5 кг ирги и черной смородины и 2 г лимонной кислоты (можно выжать сок из одного лимона).

Как готовить:

1. Подготовить ягоды.
2. Измельчить плоды в погружном блендере или провернуть в мясорубке.
3. В ягодное пюре засыпать сахар, тщательно перемешать, оставить на несколько часов, чтобы выделился сок и сахар начал растворяться.
4. Добавить лимонную кислоту или свежевыжатый сок, разложить в стерильные банки , закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник.

Десерты без варки содержат больше витаминов

Желе

Смородина идеально подходит для приготовления желе даже без использования загустителей. Для этого рецепта можно взять красную или белую. Главное, чтобы все ягоды были спелыми.

Потребуется по 1 кг ирги и красной смородины и 2 кг сахарного песка.

Как готовить:

1. Разобрать отдельно смородину и иргу, оборвать веточки, убрать мусор и вымыть.
2. Отдельно отжать из каждой ягоды сок, затем вылить его в одну посуду и добавить сахар.
3. Поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить 15 минут.
4. Горячую массу разлить в стерильные баночки небольшого объема. Оптимальный вариант – 250-500 мл.
5. Закатать, остудить в тепле и убрать на хранение.

Желе из ирги и смородины получается невероятно нежным по консистенции

С белой или красной смородиной

потребуется 1 кг ирги, 1 кг белой или красной смородины, 1 кг сахарного песка.

как готовить:

1. ягоды тщательно вымыть и как следует обсушить.
2. высыпать плоды в таз, добавить сахарный песок.
3. оставить на несколько часов для выделения сока и пропитывания им сахара.
4. поставить таз на плиту, варить на среднем огне пять минут после закипания. образующуюся пенку снимать шумовкой, таз пару раз за это время встряхнуть.
5. снять с огня, немного остудить.
6. с помощью блендера перетереть в пюреобразную массу.
7. через 15 минут вернуть на плиту, довести до кипения и варить до загустения.
8. разложить в чистые сухие банки и закатать.

для этого десерта потребуется 1 кг спелых ягод (иргу и смородину взять примерно в равных пропорциях), 200 г сахарного песка, ½ мультистакана воды.

как готовить:

1. подготовленные и хорошо промытые ягоды перебить в блендере (можно измельчить их в мясорубке).
2. пюре из смородины и ирги отправить в чашу мультиварки, добавить сахарный песок и воду, как следует перемешать специальной ложкой или деревянной лопаткой.
3. установить программу «выпечка» или «каша» на 60 минут.
4. за это время подготовить емкости для хранения и крышки к ним.
5. готовое варенье разложить по банкам, предварительно вымытым и простерилизованным, закатать.
6. вернуть на плиту, варить пять минут после закипания.
7. сразу разложить по простерилизованным емкостям и закатать. остудить под пледом, затем перенести в кладовку.

мультиварка значительно облегчить приготовление вкусного домашнего джема из ирги и черной смородины

компот

На 1 л воды потребуется 500 г ирги, 250 г красной смородины, 250 сахарного песка. При желании можно добавить в этот компот клубнику или малину.

Как делать:

1. Ягоды перебрать, обработать и вымыть.
2. Для компота приготовить трехлитровые банки. Их вместе с крышками нужно простерилизовать. Банки подержать над паром, крышки – в кипящей воде.
3. Ягоды выложить в стерилизованные емкости.
4. Из сахара и воды приготовить сироп: поставить на огонь, довести до кипения.
5. Залить кипящим сиропом ягоды, закатать, перевернуть, остудить, затем убрать на хранение в погреб.

На зиму можно заготовить вкусный компот их двух ягод – одной пресной, другой кислой

Как хранить заготовки

Варенье можно хранить в холодильнике, погребе или в прохладной кладовке. Помещение должно быть сухим, с хорошей вентиляцией. Не рекомендуется держать его в слишком холодных местах, где температура опускается ниже нуля. В среднем оно может храниться до 2 лет, но оптимальное время не стерилизованного варенья – не более 1 года. Чем больше в десерте сахара, который является консервантом, тем лучше оно будет храниться. При малом количестве сахарного песка, варенье может забродить.

Стерилизованный джем может храниться до 3 лет. Протертые ягоды, без варки, нужно закрывать пластмассовыми крышками и держать исключительно в холодильнике.

Варенье, джемы, повидло, конфитюры и желе из ирги и смородины подают как десерты к чаю, а также используют в качестве начинки для выпечки, добавок к творогу, каше, блинчикам. Они могут стать превосходным украшением других десертов.

Источник: https://yagoda.guru/recepty/varene-irgi-smorodiny

Варенье из ирги на зиму (7 простых рецептов)

Ягоды и овощные плоды все поспевают и хозяйке даже некогда присесть отдохнуть. Ведь нужно и огурцы закрыть и баклажаны с кабачками прибрать. А тут еще и сладких заготовок из крыжовника да клубники нужно наделать на булочки да пирожки.

Поэтому моя задача дать вам подборку самых простых рецептов варенья на зиму. Сегодня будем готовить его из ирги. Это очень полезная ягода. Если вас интересует ее благотворное влияние на организм человека, то в интернете очень много об этом информации.

Для меня же это обычные плоды, которые мы собирали каждое лето с бабушкой. У кого то она растет в огороде или саду, нам же приходилось ехать за ней на специальные посадки, где были высажены эти деревья.

Конечно, собирать ее то еще удовольствие — сок сильно пачкает руки, а если деревья высокие, то приходится лазить по веткам или стремянкам, чтобы достать эту лакомку.

Запаха особого у нее нет, поэтому мама чаще всего ее варила с ванильным сахаром. Но сейчас многие хозяйки добавляют к ней лимон, малину, апельсин и другие ягоды и овощи. Мы сегодня рассмотрим несколько интересных рецептов.

Все способы приготовления сегодня будут без стерилизации, в кипящем варенье да в стерильных банках не выживет ни один микроб, поэтому обойдемся без дополнительной термической обработки.

Хочу дать несколько советов перед началом заготовок.

1. Мы знаем, что ягода при уваривании часто дает пенку, ее не всегда легко снять. Так вот, чтобы ее не образовывалось, можно добавить 1 ч.л. сливочного масла. Вы сразу заметите разницу.
2. Если вам не нравится наличие косточек в варенье, тогда перетрите плоды через сито. При правильном способе приготовления, у вас получится отличный джем.
3. Все баночки нужно убирать «под шубу», где они будут постепенно остывать. А своим внутренним теплом произведут естественную стерилизацию содержимого.
4. Варенье с целыми ягодами лучше не мешать, а встряхивать, так кожица плодов не лопнет. И заготовка получится красивая.

Простой рецепт густого варенья из ирги на зиму «Пятиминутка»

Начну с самого распространенного рецепта варки заготовое — «Пятиминутки». Он очень популярен, потому что ягоды не перевариваются в кашу, а также за такое короткое время варки, как пять минут, витамины не успевают полностью разрушиться. Соответственно, вы получаете более полезное лакомство зимой.

Сам рецепт очень простой, но иногда может занимать до 3 дней в своем приготовлении. Потому что варево между кипячением нужно полностью остудить. А на это требуется иногда более 6, а то и 10 часов.

Ингредиенты:

• 1 кг сахара,
• 1 кг ирги,
• 1 ч.л. сливочного масла,
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Засыпаем варенье сахаром, ждем когда выделится сок.

Добавляем сливочное масло, чтобы не образовывалась пенка.

Затем варим его после закипания 5 минут.

И даем остыть 6-12 часов.

Снова варим 5 минут и остужаем 12 часов.

На третью варку в варенье добавляем лимонную кислоту и снова варим 5 минут. Сразу разливаем по банкам.

, как просто приготовить варенье на зиму

В видео описан очень простой рецепт приготовления варенья из ирги. Сначала готовится сироп, в который высыпаются ягодки. Весь процесс занимает не более 2 часов.

Ну как вам? Вы заметили небольшую особенность, что в видео советуют разливать холодную остывшую массу. Это нужно для того, чтобы ягодки не лопнули и не расползались. В остывшем виде они кожица плодов более упругая.

Как приготовить полезное лакомство без варки

Конечно, нет ничего полезнее, когда на витамины нет никакого термического воздействия. Этого можно добиться перетиранием ягод с сахаром. И такую смесь сразу убирают в емкости с крышками. Хранят обычно в холодильнике, но иногда еще и замораживают. Добавить можно в мороженное, торты или булочки.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод ирги,
• 1,5 кг сахара,
• 2 ст.л. ванильного сахара.

Ягоды промываем, перебираем. Затем пропускаем через мясорубку.

Засыпаем ее сахаром и ванильным и перемешиваем. Ждем, когда сок полностью растворит все кристаллики.

Затем выкладываем эту массу в стерильные баночки и сверху еще засыпаем ложку сахара. Это нужно, чтобы ягодный сок напрямую не соприкасался с крышкой. Тогда не появится металлический привкус у варенья, а также сахар, как природный консервант не позволит плесени появиться долгое время.

Хранить такое полезное угощение нужно в холодильнике.

Как варить варенье из ирги с лимоном или апельсином

А сейчас давайте перейдем к рецептам с добавками. Как я писала ранее, ирга не имеет выраженного аромата и вкуса, поэтому подходит для более ярких ягод и фруктов. Например, она отлично подходит для цитрусов. В рецепте берем лимон, но его можно заменить и апельсином.

Ингредиенты:

• 1 кг ирги,
• 800 г сахара,
• 200 мл воды,
• 0,5 шт лимона.

Промываем наши ягоды.

Далее варим сироп. Для этого в кастрюлю, где будем готовить варенье насыпаем сахар и стакан воды.

Ставим на плиту и постоянно помешивая кипятим. После этого снижаем огонь и томим сироп еще 7 минут.

Лимон моем, режем на части, чтобы удалить косточки. Затем измельчаем его на мясорубке или блендером сразу с кожурой.

В кипящий сироп выкладываем иргу.

Доводим до кипения. Если появляется пенка, то ее нужно снимать.

Через 10 минут с момента закипания добавляем лимон. Варим еще 5 минут и выключаем.

Кипящее варенье сразу разливаем по стерильным емкостям.

Закручиваем кипячеными крышками и оставляем остывать.

Вкусное варенье из ирги и красной смородины без стерилизации

Смородина позволяет готовить желе без дополнительных желеобразующих добавок. Все потому, что в ней есть пектин, который при взаимодействии с кислотой и сахаром формирует гели. И все это у нас содержится в самих ягодах.

Только сахарку немного добавим. Важно только первые сутки баночки оставить в покое, чтобы пептидные связи успели окрепнуть.

Ингредиенты:

• 1 кг ирги,
• 0,5 кг ягод красной смородины,
• 1 кг сахара.

Ягоды смородины и ирги перекручиваем на мясорубке или в блендере. Будут попадаться косточки. Поэтому если вы их не любите, то эту массу нужно пропустить через сито. Можно опустить этот этап.

Далее засыпаем массу сахаром и перемешиваем. Ждем, когда сок получше растворит сахар.

Варим по принципу «Пятиминутки», так оно получается более густым, как джем. А пектин, который содержится в смородине поможет варенью хорошо желироваться.

Варить нужно три раза после закипания по пять минут. Между варками нужно дать массе остыть минимум 6 часов.
Снимаете пенку, если она образуется.

После третьего кипячения разливаем горячую массу по стерильным банкам и закрываем их кипяченными крышками.

Переворачивать тару не нужно, просто сразу убираем банки под шубу для естественной стерилизации.

Сутки их нельзя трогать, трясти. Потому что за это время пектин образует желейные связи. И зимой вы получите замечательное желе без каких-либо добавок.

Ароматная заготовка из ягод и малины

Даже стакан ягод может сильно усилить аромат килограмма ирги. Поэтому кричим «Варенье малиной не испортим!» и идем собирать плоды.

Сам процесс приготовления очень прост и обычен. Мы можем начать приготовления по трем рецептам: принципу пятиминутки, первоочередной варке сахарного сиропа или разовой варки всех плодов и сахара. Здесь будем готовить по третьему варианту.

Ингредиенты:

• 1 кг ирги,
• 1 кг малины,
• 2 кг сахара.

Иргу промываем и засыпаем сахаром. Ждем, когда она выделит сок.

Затем ставим ее на плиту вариться 7 минут.

К ней высыпаем малину и снова даем закипеть. После этого убавляем огонь и томим нашего варево еще минут 40.

Банки и крышки стерилизуем.

Наливаем варенье в емкости и закатываем крышками.

Переворачиваем на горлышко и даем полностью остыть. Этим мы проверим герметичность крышек. А также распаренные резинки на них плотнее усядутся на горлышко. А значит, что варенье простоит дольше.

Густой джем из ирги с вишней на зиму

Вишня подходит любая. У кого-то она садовая, а у кого-то китайская. Главное, вытащить из нее косточки. Но мы не будем протыкать каждую ягодку, а просто перетрем мякоть. Чтобы получилась ягодная кашица. Косточки же останутся в ситечке. А их можно залить водой и приготовить вкусный морсик.

Ингредиенты:

• 2 кг ирги,
• 1 кг вишни,
• 1,5 кг сахара.

Иргу перебираем, освобождаем от плодоножек и промываем.

Теперь перебранную и перемытую вишню нужно перетереть через сито, чтобы отделились косточки.

Выливаем к ирге 1 литр полученной вишневой мякоти. Высыпаем в кастрюлю сахар. Затем ждем несколько часов, пока ирга не пустит сок.

Потом начинаем наше варенье варить. Перемешиваем так, чтобы весь сахар растворился.

После закипания, огонь снижаем и томим до готовности 1 час.

Проверяем держит ли форму наше варенье. Оно должно получиться как джем. Капаем на тарелку и смотрим растекается ли она. Если нет, то пора варенье наливать в банки.

Сразу в горячем виде разливаем в стерилизованные банки.

Вот так просто мы и закрываем иргу на зиму. Эта ягода очень неприхотлива в готовке и спокойно выдерживает любое соседство. Главное использовать нужное количество сахара, чтобы масса не прокисла и не заплесневела.

Источник: https://mognotak.ru/varene-iz-irgi-na-zimu.html

Варенье из ирги и черной смородины

Ягоды и овощные плоды все поспевают и хозяйке даже некогда присесть отдохнуть. Ведь нужно и огурцы закрыть и баклажаны с кабачками прибрать. А тут еще и сладких заготовок из крыжовника да клубники нужно наделать на булочки да пирожки.

Поэтому моя задача дать вам подборку самых простых рецептов варенья на зиму. Сегодня будем готовить его из ирги. Это очень полезная ягода. Если вас интересует ее благотворное влияние на организм человека, то в интернете очень много об этом информации.

Для меня же это обычные плоды, которые мы собирали каждое лето с бабушкой. У кого то она растет в огороде или саду, нам же приходилось ехать за ней на специальные посадки, где были высажены эти деревья.

Конечно, собирать ее то еще удовольствие — сок сильно пачкает руки, а если деревья высокие, то приходится лазить по веткам или стремянкам, чтобы достать эту лакомку.

Запаха особого у нее нет, поэтому мама чаще всего ее варила с ванильным сахаром. Но сейчас многие хозяйки добавляют к ней лимон, малину, апельсин и другие ягоды и овощи. Мы сегодня рассмотрим несколько интересных рецептов.

Все способы приготовления сегодня будут без стерилизации, в кипящем варенье да в стерильных банках не выживет ни один микроб, поэтому обойдемся без дополнительной термической обработки.

Хочу дать несколько советов перед началом заготовок.

1. Мы знаем, что ягода при уваривании часто дает пенку, ее не всегда легко снять. Так вот, чтобы ее не образовывалось, можно добавить 1 ч.л. сливочного масла. Вы сразу заметите разницу.
2. Если вам не нравится наличие косточек в варенье, тогда перетрите плоды через сито. При правильном способе приготовления, у вас получится отличный джем.
3. Все баночки нужно убирать «под шубу», где они будут постепенно остывать. А своим внутренним теплом произведут естественную стерилизацию содержимого.
4. Варенье с целыми ягодами лучше не мешать, а встряхивать, так кожица плодов не лопнет. И заготовка получится красивая.

Топ 2 рецепта варенья из ирги и черной смородины на зиму

Многие хозяйки используют оригинальное сочетание компонентов для приготовления варенья. Это позволяет создавать десерты с удивительным вкусом и ароматом. Благодаря приготовлению варенья из ирги и черной смородины на зиму получится сохранить много витаминов. Рецепт будет несложным даже для молодых хозяек. Для вас мы подготовили два рецепта с иргой, красной и черной смородиной.

Особенности приготовления варенья из ирги и смородины на зиму

Существует много рецептов создания десертов на зиму. Какой бы из них ни был выбран, важно соблюдать пропорции и время приготовления. От этого зависит результат.

Во время готовки десерт помешивают. Чтобы продукт сохранился надолго и не испортился, обязательно подбираются подходящая тара и плоды.

Выбор и подготовка ягод

Из ирги и черной смородины готовят разные виды варенья. Такие ягоды делают десерт насыщенного цвета. Чтобы заготовленная продукция получилась качественной, необходимо правильно выбрать и подготовить ягоды:

1. Сырье обязательно перебирается. Нужно устранить поврежденные, мятые, пересохшие ягоды.
2. Убрать мусор, ветки, листы.
3. Для варенья нужны спелые или немного зеленоватые ягоды.
4. Плодоножки тоже убирают. Если нарушены правила, в десерте будут плотные хвостики.

Подготовленные ягоды обязательно моют в дуршлаге под прохладной водой. Если заготовка выполняется из сильно плотных, немного недоспевших плодов, то их бланшируют перед пересыпанием в тазик. Так сырье будет мягче.

Как подготовить тару?

Для десерта необходимо выбрать подходящие емкости. Больше всего подходят банки по 0,5 и 1 л, а также 0,7.

Важно проверить, чтобы тара не содержала дефектов – сколов, трещин и прочих признаков деформации.

Нужны только качественные банки, ведь только тогда можно сохранить продукцию.

Отобранные емкости следует помыть с пищевой содой, которая отлично устраняет запахи. Потом их тщательно полощут. Остается лишь простерилизовать банки. Проще всего сделать это с помощью микроволновки. Емкости на 2 см наполняют водой и помещают в печь. Достаточно обработки в течение 2 минут, чтобы выполнить стерилизацию.

Как приготовить варенье из ирги и смородины в домашних условиях?

Хозяйками используется много видов рецептов. В зависимости от этого могут требоваться разные компоненты и их количество. Классические варианты приготовления десертов представлены далее.

Как правильно хранить готовое лакомство?

При квартирных условиях заготовки лучше оставлять в кладовке. Важно, чтобы температура была не больше +20 градусов. Но не стоит отправлять консервацию на балкон или в подвал.

Если выполняются условия, то варенье может сохраниться в течение 2 лет. Но желательно употребить его в течение года, поскольку в это время продукт сохраняет больше витаминов.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/varene/iz-irgi-i-chernoj-smorodiny.html

3 пошаговых рецепта приготовления варенья из черной смородины и ирги на зиму

Приготовление варенья из ирги и черной смородины требует четкого соблюдения рецептуры. е сочетание позволяет получить полезный десерт с необычными вкусовыми качествами. В состав можно добавлять самые разные компоненты. Однако основой продукта являются ягоды и сахар. Чтобы заготовка получилась качественной и хорошо хранилась, нужно правильно выбрать сырье и подготовить тару для варенья.

Специфика заготовки смородинового варенья с иргой

Десерты на зиму можно готовить по разной рецептуре. Чтобы добиться хороших результатов, необходимо четко соблюдать пропорции и длительность приготовления. Чтобы продукт хранился долгое время, важно правильно выбрать плоды и подготовить емкость.

Подготовка ягод и дополнительных ингредиентов

Эти продукты используют для разных видов заготовок. Они позволяют получить блюдо насыщенного оттенка. Для приготовления качественного десерта стоит правильно провести подготовительные работы:

• сырье тщательно перебрать – убрать поврежденные и сухие плоды;
• очистить от мусора, листьев и веток;
• использовать для варенья спелое или чуть зеленоватое сырье;
• убрать плодоножки.

Подготовленные ингредиенты рекомендуется тщательно промыть в прохладной воде. При использовании плотных зеленоватых плодов их предварительно бланшируют. Это помогает сделать их более мягкими.

Стерилизуем тару

Для заготовки подойдут банки емкостью 0,5-1 литр. Они не должны иметь трещин или других повреждений.

Тару рекомендуется тщательно помыть, используя соду.

После этого емкости важно хорошо простерилизовать. Это стоит делать в микроволновке. Для этого тару на 2 сантиметра наполняют жидкостью и помещают в устройство на 2 минуты.

Существует много рецептов, которые позволяют получить вкусные и полезные десерты.

Классический рецепт с черноплодной смородиной

В этот рецепт входят такие компоненты:

• 1 килограмм ирги;
• 500 грамм черной смородины;
• 1,5 килограмма сахара.

Сырье стоит смешать с сахарным песком и оставить на несколько часов, чтобы получить сок. Затем проварить в течение получаса.

Готовим блюдо с красной смородиной

Для этой заготовки стоит взять:

• 1 килограмм ирги;
• 500 грамм красной смородины;
• 1,5 килограмма сахара;
• 1 стакан воды.

Вначале из воды и сахара варят сироп. Затем добавляют в него остальные компоненты и варят 20 минут.

Остуженное варенье можно консервировать.

Ассорти из ирги, красной и белой смородины вместе

Для этого блюда потребуется:

• по 500 грамм плодов;
• 500 грамм сахарного песка.

Сырье смешать с сахаром и оставить до появления сока. Затем проварить 5 минут и остудить. Повторить процедуру еще раз и переложить в банки.

Особенности хранения готового продукта

Лучше всего хранить варенье в сухом и прохладном месте. Стерилизованный джем допустимо употреблять 3 года. Варенье без стерилизации используют не больше 12 месяцев.

Эти полезные продукты вполне можно использовать для приготовления варенья. Чтобы получить вкусный десерт, важно четко соблюдать рецептуру.

• Задать вопрос
• Выбрать сорт помидор
• Выбрать сорт огурцов
• Лунный календарь 2020

Источник: https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/varene/iz-irgi-i-chernoj-smorodiny

Варенье «пятиминутка» из ирги

Это самый простой и популярный рецепт. Ягоды сильно не перевариваются, остается больше витаминов, а варенье получается более полезное.

Вам понадобится:

• По 2 кг. – сахара и ягод коринки
• 0,5 ч. ложечки – лимонной кислоты

Как приготовить:

1. Ягоды перебрать, выбросить подпорченные плоды и мусор, тщательно вымыть. Хорошо просушить на полотенцах.

2. Поместить ягоды в большую миску, засыпаем сахаром, оставляем на 1-2 часа, пока не появится достаточно сока.

3. Ставим миску на плиту, варим на минимальной мощности 5 минут после закипания, снимаем с плиты, оставляем на 6 часов до полного остывания.

4. Действия из третьего пункта повторяем еще два раза.

5. При третьей варке добавляем лимонную кислоту, варим пять минут, разливаем по стерилизованным емкостям, прячем «под шубой».

Калорийность варенья из ирги на 100 гр. — в среднем 258 ккал

Приятного вам аппетита и удачных заготовок!

«Сырое» варенье из ирги без варки

Когда совсем нет времени или просто не хочется возиться, есть очень хороший способ сохранить урожай!

Ягоды можно перетереть с сахаром. Правда, хранить «сырое» варенье надо только в холодильнике, можно часть еще заморозить.

https://www.youtube.com/watch?v=Pc3iGLuWYJ8

Вам понадобится:

• 2 кг. – ирги
• 2,5 кг. – белого сахара
• 2 ст. ложечки – ванильного сахара (по желанию)

Как приготовить:

1. Иргу перебрать, хорошо вымыть от грязи и пыли, просушить.

2. Ягоду перекрутить через мясорубку или измельчить в блендере.

3. Добавить сахар и ванилин, все перемешать. Оставьте хотя бы на час, чтобы сахар растворился.

На заметку! Если планируете заморозить, то сахара можно насыпать меньше. На один кг. ягод достаточно 500 гр. сахара.

4. Разлить десерт по чистым, сухим банкам. Сверху засыпать все горлышко банки столовой ложкой с горкой сахара. Так вы дополнительно защитите варенье от плесени.

Приятного вам аппетита!

С апельсином

Варенье из ирги с апельсином или лимоном

Сама по себе ирга имеет нейтральный вкус, без яркого аромата, поэтому хорошо сочетается с другими ягодами и фруктами. Рекомендую попробовать приготовить варенье с апельсином или лимоном.

Вам понадобится:

• По 1 кг. – ягод и белого сахара
• 200 мл. – чистой воды
• 1 шт. – апельсина или лимона

Как приготовить:

1. Ягоды перебрать, вымыть, дать просохнуть.

2. Сварить сироп из воды и сахара. Заливаем воду в кастрюлю, засыпаем сахар, варим все время, помешивая, до полного растворения сахара. После закипания на маленьком огне томим еще 5-7 минут.

3. Апельсин режем на части, удаляем косточки, прокручиваем вместе с кожурой через мясорубку.

4. В горячий сладкий сироп засыпаем ягоды, доводим массу до кипения, помешиваем и снимаем пенку. Томим на минимальном огне 10 минут, добавляем апельсиновую массу, и еще выдерживаем 5 минут.

5. Варенье разливаем по подготовленным стерильным емкостям, закатываем прокипяченными крышками.

Приятного аппетита! Наслаждайтесь с удовольствием!

Желе с черной смородиной

Желе из ирги и красной или черной смородины

В смородине много пектина, который позволяет приготовить желе из ягод без добавления желатина.

Вам понадобится:

• По 0,5 кг. – ирги и любой смородины
• 1000 гр. – сахарного песка

Как приготовить:

1. Ягоды перебрать, удалить мусор, веточки, подпорченные плоды, промыть, просушить на полотенцах.

2. Прокрутить через мясорубку или в блендере.

3. Ягодную массу переложить в миску или кастрюлю, где будем варить варенье, засыпать сахар. Массу перемешать, оставить на один час.

4. Варенье варим, как «пятиминутку» см. рецепт выше. В три подхода по 5 минут с перерывами минимум на 5-6 часов.

5. Горячее варенье разлить по банкам, укутать не переворачивая. Минимум сутки банки не трогать, чтобы пектин хорошо схватился. Так зимой вы получите натуральное желе, которое подойдет для приготовления пирогов, булочек. Можно просто намазать на свежий батон или горячие блины. Будет очень вкусно!

Приятного аппетита! Наслаждайтесь!

С малиной

Витаминная бомба из ирги и малины

Такое лакомство можно приготовить любым удобным для вас способом, как «пятиминутку», с сиропом или как описано в этом рецепте с разовой варкой сразу ягод с сахарным песком.

Вам понадобится:

• По 1 кг. – ирги и малины
• 2 кг. – белого сахарного песка

Как приготовить:

1. Все ягоды перебрать, промыть от грязи и пыли, просушить.

2. Иргу засыпаем сахаром, оставляем на один час, чтобы хорошо выделился сок.

3. Ставим таз на плиту, варим после закипания 10 минут. Помешиваем и снимаем вкусную пенку.

4. Затем добавляем всю малину, доводим ягодную массу до кипения, уменьшаем огонь, томим еще 40 минут.

5. Готовое варенье разливаем по простерилизованным стеклянным банкам, закатываем.

Приятного аппетита!

С вишней

Густое варенье из ирги с вишней

Ирга хорошо сочетается с вкусной вишней. Самое трудоемкое занятие — это удалить все косточки с вишни.

Вам понадобится:

• 1 кг. – коринки (ирги)
• 0,5 кг. – спелой вишни
• 1,2 кг. – сахара

Как приготовить:

1. Ягоды хорошо перебрать, промыть, дать просохнуть.

2. Из вишни удалить косточки булавкой или любым другим способом.

3. Все ягоды сложить в большой таз, засыпать сахаром.

4. Ждем не менее часа, приступаем к приготовлению.

5. Томим ягодную массу, постоянно помешивая, чтобы растворился весь сахар.

6. После закипания на маленьком огне варим еще час.

7. Варенье должно получиться очень густое. Капните на тарелку, если не растекается, то готово, можно выключать.

8. Разлить по банкам и закатать.

Приятного аппетита!

: Варенье-джем из ирги с вишней

Источник: https://ogorodnyedela.info/zagotovki/varene-iz-irgi-i-chernoj-smorodiny.html

Варенье из ирги — вкусные и простые рецепты полезной домашней заготовки

Варенье из ирги – не только вкусное сладкое лакомство, но и эффективное средство для снятия стресса, укрепления сна, понижения артериального давления или просто укрепления иммунитета и улучшения самочувствия. Внушительный арсенал ценных веществ, содержащихся в ягодах, практически в полной мере сохраняется в процессе варки лакомства.

Как варить варенье из ирги?

Варенье из ирги на зиму можно сварить по-разному, каждый раз используя проверенный временем рецепт и получая иное по текстуре, но всегда вкусное лакомство. Основные моменты, изложенные далее, помогут справиться с заготовкой сласти в лучшем виде.

1. Иргу первоначально перебирают, избавляясь от порченых экземпляров и плодоножек, промывают и обсушивают немного от остатков влаги.
2. Далее, согласно выбранному рецепту, дополняют ягоды сахарным сиропом или просто сахаром, варят за один или несколько приемов до готовности.
3. Сладость ирги и минимальная ее кислотность требует добавления в состав сласти лимонной кислоты или сока лимона.
4. Варенье из ирги не требует стерилизации. Медленного остывания укупоренных герметично емкостей под теплым одеялом вполне хватит для того чтобы заготовка хорошо сохранилась длительное время даже при комнатных условиях.

Варенье из ирги на зиму – простой рецепт

Сварить самое вкусное варенье из ирги получится, опираясь на рекомендации из данного рецепта. Лакомство удается умеренно сладким, не приторным и сохраняет большую часть природных свойств ягод. Лимонный сок можно заменить щепоткой лимонной кислоты, которую добавить к ягодной массе на заключительном этапе варки.

Ингредиенты:

• ирга – 1 кг;
• сахарный песок – 1,5 стакана;
• вода очищенная – 1 стакан;
• лимонный сок – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Иргу тщательно моют под проточной водой, дают стечь, после чего отправляют в емкость для варки варенья.
2. Из воды и сахарного песка готовят сироп, проварив смесь после растворения сладких кристаллов пару минут.
3. Заливают кипящим сиропом ягоды, дают снова закипеть, оставляют до остывания.
4. Сливают сироп, уваривают до нужной густоты, после чего кипящим заливают к ягодам и снова оставляют для пропитывания и до полного остывания.
5. Добавляют к ягодной массе лимонный сок, располагают емкость на огне.
6. Проваривают вкусное варенье из ирги 10 минут, раскладывают в стерильные банки, укупоривают, укутывают.

Варенье из ирги «Пятиминутка» – рецепт

Не менее вкусное варенье из ирги на зиму можно оформить по следующему рецепту. Ягоды варятся в сиропе не более пяти минут, что позволяет сохранить их свежесть и внушительную долю ценных свойств. Чрезмерную сладость заготовки можно нивелировать добавлением сока одного лимона или использовать для этой цели лимонную кислоту, добавив ее по вкусу или примерно 0,5 ч. ложки.

Ингредиенты:

• ирга – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• вода очищенная – 300 мл;
• лимон – 1 шт.

Приготовление

1. Подготовленную иргу закладывают в посудину для варки варенья.
2. Из сахарного песка и воды варят сироп, заливают им ягоды, оставляют на несколько часов или на ночь для пропитки и остывания.
3. Располагают заготовку на плите, добавляют сок лимона, проваривают содержимое 5 минут.
4. Раскладывают варенье из ирги по сухим, стерильным сосудам, укупоривают, укутывают.

Варенье из ирги и черной смородины

Следующий рецепт даст возможность оценить все прелести сочетания в заготовке ирги и черной смородины. Последняя придаст лакомству недостающую кислинку, что избавит от необходимости балансировать вкус сласти путем добавления лимонного сока или кислоты. Положительно скажется смородина и на других характеристиках варенья, которое приобретет новые оттенки во вкусе и дополнительные ценные свойства.

Ингредиенты:

• ирга – 1 кг;
• смородина – 0,5 кг;
• сахарный песок – 1,5 кг.

Приготовление

1. Приготовление варенья из ирги в данном случае начинают с подготовки ягод, которые споласкивают, засыпают половинной порцией сахара и оставляют на ночь.
2. Прогревают ягодную массу до кипения, добавляют остаток сахарного песка, проваривают лакомство до растворения кристаллов и еще 5 минут.
3. Раскладывают варенье из ирги и смородины по сухим и стерильным сосудам, укупоривают, укутывают.

Варенье из ирги с лимоном – рецепт

Особенно благоухающим и пикантным получится варенье, сваренное из ирги с добавлением целого лимона вместе с цедрой. Чтобы цитрус не горчил в заготовке, его предварительно бланшируют в кипятке пару минут, после чего разрезают на дольки и избавляют от косточек. По желанию по готовности варенье можно измельчить блендером, получив в результате аппетитное желе.

Ингредиенты:

• ирга – 1,5 кг;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 1 стакан;
• сахарный песок – 750 г.

Приготовление

1. Подготовленные ягоды заливают кипящим сиропом из сахара и воды, проваривают 10 минут, дают остыть.
2. Добавляют к ягодной массе перекрученный лимон, располагают на плите на умеренном огне.
3. Варят варенье из ирги с лимоном 30-40 минут, укупоривают в стерильные банки, укутывают.

Варенье из ирги и малины

Особенно впечатляют вкусовые характеристики и внушительный арсенал ценных свойств следующей заготовки. Варенье из ирги без воды, оформленное с добавлением малины, получается ароматным, вкусным и полезным. Наслаждаясь полученным лакомством вприкуску с чаем, можно не только поднять настроение, но и ускорить выздоровление при простуде, поднять иммунитет и улучшить состояние организма в целом.

Ингредиенты:

• ирга – 1 кг;
• малина – 1 кг;
• лимонная кислота – щепотка;
• сахарный песок – 2 кг.

Приготовление

1. Малину пересыпают сахаром и оставляют на несколько часов до отделения сока.
2. Добавляют к малиновой массе подготовленную иргу, лимонную кислоту, доводят массу до кипения и оставляют на несколько часов остывать.
3. Проваривают варенье из малины и ирги 5-10 минут, раскладывают по банкам, укупоривают, укутывают.

Варенье из ирги и вишни – рецепт

Превосходно дополняют друг друга в сладких заготовках ирга и вишня. Варенье не является исключением и правильном приготовлении станет настоящим лакомым деликатесом, способным удивить самые взыскательные запросы капризных домочадцев. Вишню нужно взять спелую, тщательно сполоснуть ягоды и избавить от косточек.

Ингредиенты:

• ирга – 1 кг;
• вишня – 1 кг;
• вода – 2 стакана;
• лимонная кислота – щепотка;
• сахарный песок – 2 кг.

Приготовление

1. Вишню заливают кипящим сахарным сиропом, сваренным из сахара и воды, доводят до кипения, проваривают 15 минут.
2. Закладывают иргу, лимонную кислоту.
3. Варят варенье из вишни и ирги еще 15 минут или до желаемого загустения, раскладывают по сосудам, укупоривают.

Варенье-желе из ирги

Густое варенье из ирги, приготовленное в виде желе по следующему рецепту, станет идеальным десертом для подачи в зимний период с ломтиком тоста к чаю или использования в качестве дополнения к выпечке, десертам. По желанию ягоды можно дополнить кисловатой по вкусу черной, красной или белой смородиной.

Ингредиенты:

• ирга – 800 г;
• лимонная кислота – щепотка;
• сахарный песок – 0,5 кг.

Приготовление

1. Ягоды подготавливают, раздавливают толкушкой или пробивают блендером, прогревают 10 минут, отжимают при помощи марли сок.
2. Добавляют сахарный песок, лимонную кислоту, прогревают массу, помешивая, до кипения.
3. Расфасовывают готовую сласть по стерильным сосудам.

Варенье из ирги без варки

Максимально высокую ценность имеет варенье из ирги, перекрученное через мясорубку и заготовленное на зиму без применения термической обработки. В данном случае особенно ответственно нужно отнестись к качеству ягод, стерильности тары и частей мясорубки, которые нужно прокипятить, как и крышки с банками, по 5-10 минут.

Ингредиенты:

• ирга – 0,5 кг;
• лимонная кислота – щепотка;
• сахарный песок – 0,5 кг.

Приготовление

1. Подготовленные ягоды пропускают через мясорубку, смешивают с сахаром и лимонной кислотой, размешивают.
2. Помещают заготовку в сухие сосуды, прикрывают крышками и отправляют на хранение в холодильник.

Варенье из ирги в мультиварке

Быстрое варенье из ирги можно сварить при помощи мультиварочного устройства. В данном случае не нужно варить сахарный сироп, ждать отделения сока или длительного пропитывания ягод, Все составляющие со списка ингредиентов просто загружают в чашу прибора и дожидаются завершения выбранной программы.

Ингредиенты:

• ирга – 0,5 кг;
• лимонная кислота – щепотка;
• вода очищенная – 50 мл;
• сахарный песок – 0,5 кг.

Приготовление

1. В мультикастрюлю наливают воду, закладывают подготовленные ягоды, лимонную кислоту и сахар.
2. Включают прибор в режиме «Каша» или «Тушение» на час.
3. Укупоривают лакомство в стерильные банки, укутывают.

Источник: https://womanadvice.ru/varene-iz-irgi-vkusnye-i-prostye-recepty-poleznoy-domashney-zagotovki

Варенье из ирги — 8 вкусных рецептов

• Полезные свойства ирги
• Варенье

Яблоня и вишня, смородина и малина. Эти культуры давно выращиваются человеком и заслуженно популярны. Однако, в последнее время растет интерес к редким культурам и «дикоросам».

Облепиха, калина, рябина, жимолость прочно обосновались на садовых участках. Иначе и не может быть, ведь они вкусны и обладают массой полезных качеств. Кроме того, «дикари» легко адаптируются к неблагоприятным условиям и выживают там, где традиционные плодовые породы могут погибнуть.

К таким культурам относится ирга. Но она занимает скромное место в садах России, хотя является неисчерпаемым источником необходимых человеку биологически активных веществ. К плюсам относятся ее зимостойкость, устойчивость и неприхотливость.

Полезные свойства ирги

Плоды ирги интересны высоким содержанием сахаров (до 12%) и низким — органических кислот (около 1%). Есть в ягодах витамины: С (до 45 мг%), Р (1000 мг%), В2 (60–150 мг%), провитамин А (0,2–1 мг%), Витамин В6 (0,05 мг%), а также пектиновые вещества (0,5–3,7%), P-активные соединения, которые выносят из организма ионы тяжелых металлов, бетаин (300–980 мг%).

Сладковатые ягоды ирги можно есть в свежем виде и заготавливать на зиму. Варенье, желе, пастила, джем, пюре, кисель, начинка для пирожков — все это можно приготовить из ирги. Заготовки получаются желеобразными, так как плоды содержат желирующие вещества.

Еще ягоды вялят, замораживают, сушат. А так как они являются природными красителями и отлично сочетаются с другими фруктами, их добавляют в компоты и варенья, улучшая окраску и обогащая вкус.

И, наконец, из ирги уже несколько столетий готовят чудесное вино рубинового цвета.

Варенье

Никто не задавался целью подсчитать количество существующих рецептов варенья. Наверное, очень много. Для заготовки варенья на зиму из ирги можно воспользоваться любым рецептом. Варят ее целыми ягодками или же измельчают, готовят моно-варенье только из ирги или микс из нескольких разных фруктов. Различны пропорции сахара и плодов. Варят варенье с водой или без.

Есть классические соотношения ингредиентов и необычные сочетания. Все зависит от продуктов, имеющихся под рукой, и вкусов исполнителя.

«Классикой жанра» в искусстве варки варенья считается соотношение 1:1, то есть одна весовая часть сахара и одна часть плодов. Такую пропорцию используют для любых ягод и фруктов. Иргу тоже варят по такому рецепту. Но у каждого плода есть свои особенности.

Для ирги это большое содержание сахара и маленький процент кислоты. Поэтому, готовя из нее варенье, можно смело уменьшать количество сахара вдвое. Есть рецепты, где на один килограмм ирги берут всего двести граммов сахара.

Часто к ирге добавляют лимонную кислоту или кислые ягоды, так как сама она имеет пресноватый вкус. Но обо всем по порядку.

Подготовительный этап

Для варенья отбирают плоды зрелые или зеленоватые.

Ягоды перебирают, отбрасывая мусор, мятые и сухие, поврежденные вредителями и болезнями плоды.

Удаляют плодоножки.

Промывают в дуршлаге и оставляют для стекания воды.

Если ягоды слишком жесткие, их бланшируют около трех минут в кипящей воде.

Вариант № 1

• плоды ирги – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 1 стакан.

По желанию добавляется лимонная кислота.

Это классическая пропорция ингредиентов при варке варенья.

• вымытые обсушенные плоды ирги выкладывают в кипящий сироп и варят 5 минут;
• отставляют и дают остыть;
• после остывания снова кипятят пять минут и опять отставляют;
• в третий раз варенье ставят на огонь, доваривают и разливают по стерилизованным баночкам.

Вариант № 2

Продукты:

• плоды ирги – 1 кг;
• сахар – 400–500 г;
• вода – от 1 до 2стаканов;
• лимонная кислота – 1–2 г.

Рецепт:

• плоды очищают от мусора, моют, рассыпают на полотенце или мягкой салфетке (можно бумажной), дают стечь и подсохнуть;
• готовят сироп;
• иргу заливают кипящим сиропом;
• варят при слабом кипении, помешивая, до готовности.

Степень готовности варенья определяют, капнув каплю сиропа на холодную поверхность. Если капля не расползается, варенье пора сливать.

Вариант № 3. С черной смородиной

Продукты:

• плоды ирги – 2 килограмма;
• смородина черная – 1 кг;
• сахар – 2 кг;
• вода – от 2-х до 3стаканов.

Приготовление варенья:

• ягоды ирги засыпают в кипящую воду и бланшируют около трех минут;
• выкладывают для стекания воды;
• высыпают вместе со смородиной в сваренный сироп;
• доводят до кипения;
• убирают с огня и дают настояться 8–10 часов;
• после этого доваривают до готовности.

Вариант № 4. Еще рецепт со смородиной – варенье-желе

• плоды ирги – 2 стакана;
• ягоды смородины (белой или красной) – 2 стакана;
• сахар – 600 граммов.

Описание приготовления:

• ягоды моют, измельчают, прогревают 10 минут.
• отжимают сок.
• сок ирги и смородины смешивают, добавляют сахар, кипятят.
• разливают в стерильные банки и закатывают.

Вариант № 5. Мультиварочный вариант

• ирга– 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 0,5 стакана от мультиварки.

Процесс приготовления:

• ягоды ирги моют.
• перемалывают на мясорубке или измельчают блендером;
• выкладывают в чашу мультиварки;
• кладут воду и сахар;
• перемешивают;
• варят в режиме «каша» в течение одного часа.
• после окончания варки разливают по банкам и закатывают крышками.

Вариант № 6. Иргово-яблочное

• плоды ирги – 1 кг;
• яблоки – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 1 стакан.
• досыпают лимонную кислоту.

Приготовление:

• яблоки очищают от кожуры и сердцевинок, нарезают ломтиками или дольками;
• иргу перебирают, моют, сушат;
• из сахара и воды варят сироп;
• в первую очередь в кипящий сироп засыпают ягоды ирги;
• дав им покипеть 5–7 минут, добавляют яблоки;
• далее, варенье нужно закипятить и варить на небольшом огне до готовности;
• в самом конце досыпают лимонную кислоту.

Вариант № 7. Варенье вишнево-ирговое

В данном рецепте единица измерения – стакан.

• плоды ирги и вишни – по 5 ст.;
• сахар – 10 ст.;
• вода – 2 ст.

Описание процесса приготовления:

• ягоды сортируют, из вишни косточки не удаляют.
• варят сироп.
• засыпают в него вишню и кипятят потихоньку пятнадцать минут.
• затем кладут иргу и варят все вместе еще пятнадцать минут.
• в процессе варки снимают пену.
• перед тем как сливать варенье, досыпают 5 г лимонной кислоты.
• варенье разливают по баночкам и закрывают.

Вариант № 8. Ирга плюс лимон

• плоды ирги – 2 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• вода – 1 стакан;
• лимон – 1 шт.

Ягоды ирги переслаивают сахаром и оставляют на три часа;

Лимон моют, режут, удаляют семена, перемалывают.

Иргу с сахаром ставят на огонь, доливают воду, кладут лимон и варят при слабом кипении примерно час.

Готовое варенье раскладывают по баночкам и закрывают.

! Оказывается, не только хозяйки на кухне экспериментируют с рецептурой варенья. Ученые ВНИИС им. И.В. Мичурина в течение ряда лет проводили опыты по приготовлению и анализу купажированного варенья. Лучшим признано варенье из жимолости и ирги. Но, так как, эти ягоды созревают в разное время, к свежей ирге добавляли замороженную жимолость.

Рецепт, одобренного учеными варенья:

• жимолость -1 килограмм;
• плоды ирги – 1 кг;
• сахар – 2 кг.

На смесь ягод высыпают сахарный песок так, чтобы он полностью их покрыл и отставляют на 4–6 часов. Доводят до кипения, следя, чтобы ягоды не разварились. Раскладывают варенье в чистую посуду и закрывают.

Продукт получается желеобразным, так как ирга обладает желирующими свойствами.

Это варенье получило оценку 4, 9 балла из пяти возможных. Комиссия решила, что вкус данного купажа самый гармоничный. При этом каждая баночка – кладезь полезностей.

Источник: https://MirOgorodov.ru/varene-iz-irgi.html