Варенье из клубники с корицей

13 рецептов вкусного клубничного варенья на зиму от журнала

«Клубничный» сезон уже в самом разгаре, а значит, самое время подумать о заготовке ароматного варенья и других лакомств из клубники.

Не знаете, что именно приготовить? Берите на вооружение проверенные рецепты от читателей журнала «Наша кухня».

Это не только привычные всем джемы и варенья, но также необычные сочетания ягод с цитрусовыми, бананами и киви. Попробуйте удивить своих близких новым вкусом!

Конфитюр «Клубнично-экзотический»

Удивите близких и знакомых необычным десертом. И будьте уверены, у вас не раз еще поросят рецепт его приготовления.

Вам понадобятся: 0,5 кг клубники,  0,5 кг киви, 1 кг сахара или 0,5 кг желфикса, упаковка ванильного сахара, крупный лимон.

Приготовление. Клубнику помойте, удалите плодоножки, крупные ягоды нарежьте кусочками. Киви очистите от кожуры и тоже мелко нарежьте. Клубнику и киви сложите в одну посуду и засыпьте обычным и ванильным сахаром. Туда же выжмите сок лимона.

Все вместе перемешайте и дайте настояться три часа, чтобы компоненты дали сок и сахар растворился. Измельчите массу погружным блендером и на большом огне доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, помешивая и снимая пену, 7-8 минут. Горячее варенье разлейте в стерилизованные банки и закройте крышками.

После того как варенье полностью остынет, поставьте его на хранение в темное прохладное место.

Клубничная заготовка «Ягодка к ягодке»

Такое лакомство отлично подойдет к блинчикам, пирогам, пирожкам, а также для приготовления киселей и компотов. Из данного количества продуктов получится одна пол­-литровая баночка заготовки, поэтому можете увеличивать пропорции.

Вам понадобятся: 0,5 кг клубники, 250 г сахара.

Приготовление. Клубнику выложите в дуршлаг, хорошо промойте и удалите плодоножки. Ягоды поместите в глубокую миску и засыпьте сахаром. Аккуратно перемешайте и оставьте на 3-4 часа, чтобы пустили сок. Затем поставьте их на огонь и доведите до кипения, периодически снимая пену и помешивая, а после варите до полного растворения сахара (5-7 минут). Горячее варенье переложите в стерилизованную банку, накройте стерилизованной крышкой и закатайте.

Клубничное варенье с бананом и корицей

Просто волшебное сочетание ингредиентов. Еще не пробовали? Обязательно приготовьте!

Вам понадобятся: 400 г клубники,  крупный спелый банан, 150-200 г сахара (в идеале коричневого), сок  лимона, 2 ч.л. молотой корицы, 0,5 ч.л. желатина.

Приготовление. Вымытую клубнику и очищенный банан нарежьте и сложите кастрюлю. Влейте лимонный сок, всыпьте сахар и перемешайте. Затем поставьте на огонь и варите, помешивая каждые 5-10 минут. Через 30 минут добавьте корицу.

Если нужна более густая консистенция, варенье слегка взбейте блендером. Желатин замочите в холодной воде на 5 минут, добавьте в заготовку и хорошо перемешайте. Налейте варенье в чистую сухую банку и закройте крышкой. Остудите.

Храните лакомство в холодильнике.

Попробуйте приготовить клубничное варенье с пряностями! 2-3 палочки корицы, щепотка молотого душистого перца – и ягоды обретут совершенно новый вкус.

Клубничное варенье «Пятиминутка»

Рецепт из разряда «легче не бывает». Просто, быстро и очень вкусно.

Вам понадобятся: 1 кг клубники,  0,5 кг сахара.

Приготовление. Ягоды послойно пересыпьте сахаром, чтобы дали сок. Выделившуюся жидкость слейте в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте ягоды. Поварите в течение 5 минут и быстро разложите в банки. После укутайте на 2 часа.

Клубника в собственном соку

Все ягоды в таком варенье остаются целыми. Отличный вариант для тех, кто любит украшать клубникой торты и пироги.

Вам понадобятся: 5 кг клубники, 1,5 кг сахара.

Приготовление. Клубнику переберите, оставляя только сухие целые ягоды. Удалите плодоножки, промойте. Разложите в чистые сухие 0,5-литровые банки до верха. Засыпьте сахаром (примерно по 100 г на банку), и оставьте на ночь в холодильнике.

На следующий день, когда клубника пустит сок, место в банке освободится, поэтому ягоды с сиропом из одной банки нужно будет распределить по двум неполным. Наполните до «плечиков». Неплотно закройте крышкой. Так следует поступить со всеми банками. Поставьте их в кастрюлю или таз, залейте теплой водой до «плечиков». На большом огне доведите воду до кипения. Кипятите 5-7 минут.

После быстро закатайте. Если на дне осталось немного сахара, аккуратно переверните банку до его растворения. Храните в прохладном месте (в подвале).

Варенье из клубники с лимоном

Отличительная черта этого варенья – приятная кислинка. Идеальный вариант для тех, кто не любит слишком сладкие десерты.

Вам понадобятся: 0,5 кг клубники, 250 г сахара, сок половинки лимона.

Приготовление. Клубнику хорошо вымойте, переберите. Засыпьте ягоды сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы выделился сок и растворился сахар. Периодически перемешайте. Варите до мягкости, затем добавьте сок лимона и варите еще около 15 минут. Закатайте в стерилизованные банки.

Клубничное варенье без варки

Этот рецепт позволит сохранить максимум пользы клубничных ягод.

Вам понадобятся: ягоды клубники и сахар в соотношении 1:1.

Приготовление. Ягоды перетрите и смешайте с сахаром, разложите в стерилизованные банки, накройте кружками белой бумаги, смоченными в водке, закройте пластмассовой крышкой и храните в холодильнике.

Джем из клубники с лимоном

Приготовить этот джем по силам даже начинающей хозяйке. А вкус у него – просто восхитительный.

Вам понадобятся: 1 кг клубники , 1 кг сахара, 1 лимон.

Приготовление. Клубнику очистите от плодоножек, промойте и хорошо просушите на бумажном полотенце. Засыпьте сахаром и оставьте на 2 часа, чтобы пустила сок. Затем измельчите ягодно-сахарную смесь блендером. Влейте сок лимона и хорошо перемешайте. Доведите до кипения и варите 10 минут, постоянно помешивая. Пену периодически снимайте. Готовый джем разлейте в стерилизованные банки и герметично закройте крышками.

Клубничное варенье «Суперпольза»

Потрясающий рецепт варенья с минимальным количеством сахара.

Вам понадобятся: 1,5 кг клубники, 0,5 кг сахара, пакетик «Желфикс 2:1» (25 г).

Приготовление. Клубнику вымойте, очистите от плодоножек, измельчите погружным блендером. Добавьте желфикс, смешанный с 2-3 ст.л. сахара, хорошо перемешайте. Постоянно помешивая, доведите до кипения, всыпьте оставшийся сахар. Постоянно помешивая, варите 3 минуты. Выключите огонь, снимите пену. Разлейте джем в стерилизованные банки, закатайте и остудите.

«Мраморное» лакомство с маршмеллоу

Очень необычная и вкусная клубничная заготовка, правда, съесть ее нужно в течение месяца.

Вам понадобятся: 1,25 кг клубники,  0,5 кг желирующего сахара, 400 г маршмеллоу (жевательного зефира), сок лимона, 150 мл 33-35%-ных сливок, ванилин или ванильный сахар.

Приготовление. Клубнику очистите, промойте и крупно нарежьте, смешайте с лимонным соком, желирующим и ванильным сахаром (ванилином). Оставьте на 30 минут. Маршмеллоу измельчите, залейте сливками и доведите до кипения.

Томите на малом огне, помешивая, до полного растворения. Клубничную смесь кипятите, постоянно помешивая, 3 минуты. Разлейте готовый конфитюр в банки, заполняя каждую на 2/3. Сверху влейте сливки с маршмеллоу.

Закройте завинчивающимися крышками и переверните на 5 минут.

Клубника в сиропе

В этом варенье все ягодки остаются яркими, плотными, лакомство можно преподнести как красивый сладкий подарок. К тому же в нем сохраняется больше витаминов и ягодного вкуса.

Вам понадобятся: 5 кг клубники, 1,5 кг сахара.

Приготовление. Клубнику переберите, оставьте только сухие целые ягоды. Оборвите плодоножки, вымойте и разложите в чистые сухие 0,5-литровые банки до верха. Засыпьте сахар, примерно по 100 г на банку. Оставьте на ночь в холодильнике, чтобы выделился сок. На следующий день клубника пустит сок и «усядется», поэтому ягоды с сиропом из одной банки нужно будет распределить по двум неполным до плечиков, а после закрыть неплотно крышкой.

Все банки поместите в таз или кастрюлю, затем налейте в емкость теплую воду до плечиков. На большом огне доведите ее до кипения и кипятите в течение 5-7 минут. Затем сразу же закрутите крышками. Если на дне осталось немного сахара, аккуратно поворочайте банки до его растворения.

Клубничное варенье с апельсином

Как ни странно, но апельсин в лакомстве почти не чувствуется, зато ягоды раскрывают свой вкус и аромат в наилучшем виде.

Вам понадобятся: 10 кг клубники, 3,5-4 кг сахара, 2 апельсина (с тонкой кожурой).

Приготовление. Ягоды вымойте, дайте стечь воде, крупные нарежьте кусочками, мелкие оставьте как есть, все засыпьте сахаром на 2 часа. Каждый апельсин нарежьте тонкими ломтиками с кожурой, но без косточек, добавьте к клубнике. Доведите до кипения, снимите пену, варите на малом огне 10 минут. Накройте крышкой и оставьте до полного остывания. Дважды повторите варку по 10 минут после закипания. Разлейте в стерилизованные банки, закройте крышками.

Клубничный конфитюр с ревенем

Очень необычное, но крайне удачное сочетание продуктов. Если в вашем огороде растет ревень, обязательно приготовьте этот конфитюр.

Вам понадобятся: 0,5-0,6 кг клубники, 450 г черешков ревеня, 100 г листьев мяты, лимон, 0,5 кг сахара, 20 г пектина или желфикса (продается в магазинах в отделах бакалеи).

Приготовление. Подготовленные ягоды нарежьте четвертинками, ревень – кусочками. Лимон очистите от семян и кожуры, включая белую пленку, мелко нарежьте. Измельчите мяту. Выложите клубнику, ревень, лимон и мяту в эмалированную кастрюлю или таз, засыпьте сахаром и нагревайте, помешивая. Когда смесь закипит, всыпьте пектин, после кипятите еще 5 минут. Остудите, разлейте в банки и поставьте в холодильник до полного загустения.

В этом рецепте необходимое количество сахара может варьироваться, все зависит от того, насколько сладкие ягоды. Поэтому рекомендуется периодически снимать пробу. Чтобы вовремя подсластить лакомство.

Еще больше отличных рецептов найдете на страницах журнала «Наша кухня». Вы можете подписаться на издание в любом отделении связи или оформить подписку через интернет.

Источник: https://www.ogorod.ru/ru/eda/posts/13387/13-receptov-vkusnogo-klubnichnogo-varenya-na-zimu-ot-nashej-kuhni.htm

Варенье из клубники: с целыми ягодами, 5 минутка, классический рецепт

Мои домочадцы очень любят разное варенье, поэтому я всегда готовлю его в огромных количествах. Сегодня хочу рассказать вам, как сделать варенье из клубники с целыми ягодами, 5 минутку, классический рецепт и несколько необычных. Мне кажется, любая хозяйка должна уметь готовить варенья во многих вариациях.

Варенье 5-минутка с целыми ягодами

Наверняка женщинам интересно, как быстро сварить варенье из клубники. Специально для вас я подобрала рецепт-пятиминутку с цельными ягодами – просто пальчики оближешь!

Ингредиенты (на 3 банки по 350 грамм):

• 400 грамм сахара;
• килограмм свежей клубники.

Как быстро сварить варенье с целыми ягодами:

1. Ягоды помойте, удалите плодовые ножки. Положите в глубокую посуду, высыпьте сахар и поставьте в холодильник на 5 часов.
2. Переместите клубнику в подходящую кастрюлю, вскипятите на небольшом пламени, уберите пенку и проварите в течение пяти минут.
3. Положите варенье в подготовленные банки, закатайте. Оставьте стыть в перевернутом виде.

На заметку: хранить закрутки лучше всего в темном месте.

Классический рецепт клубничного варенья

Классический рецепт клубничного варенья совершенно несложный. Я его готовлю с лимонной кислотой, хотя моя теща иногда добавляет лимонный сок.

Ингредиенты:

• килограмм клубники;
• полтора килограмма сахара;
• пара граммов лимонной кислоты.

Как закрыть классическое варенье:

1. Отберите самые лучшие ягоды клубники, промойте их и засыпьте сахаром. Дайте постоять в комнате, пока не появится сок.
2. Переложите заготовку в тазик или большую алюминиевую кастрюлю. Варите на небольшом огне, периодически перемешивая. Сахар должен раствориться. После этого подбавьте пламени и варите еще 20 минут, снимая пенку.
3. В конце приготовления насыпьте лимонную кислоту. Остудив закатку, поместите ее в стерильные банки и закатайте. Храните в холодильнике.

Вкусный рецепт варенья из клубники с корицей

Клубничное варенье с корицей – самое вкусное и ароматное. Обязательно попробуйте его приготовить – порадуйте себя и домочадцев.

Ингредиенты на пол-литровую банку:

• 450 грамм клубники;
• 200 грамм сахара;
• половина чайной ложки корицы.

Как правильно сварить варенье с добавлением корицы:

1. Помойте клубнику и уберите хвостики. Положите в посуду, где планируете ее варить. Добавьте сахар и осторожно перемешайте. Подождите час – за это время ягоды дадут сок.
2. Поставьте посуду на плиту и вскипятите клубнику. Не забывайте убирать пенку с будущей консервации.
3. Когда продукт закипит, сбавьте пламя и дайте клубнике провариться в течение 15 минут. Добавьте корицу, бережно смешайте и готовьте еще минут 5.
4. Поместит варенье в банку и закатайте. Переверните вверх дном и оставьте стынуть.

На заметку: варенье из клубники с корицей идеально дополняет оладьи или блинчики. А каким вкусным получается пирог с добавлением этого продукта – словами не передать!

Клубника в сиропе на зиму

Мои дети очень любят клубнику в сиропе, который добавляют в мороженое. Приготовление совсем несложное, хотя необходимо запастись терпением – ягоды должны хорошо настояться. Хочу отметить, что для приготовления клубничного варенья на 1 кг нужно 800 г сахара.

Продукты:

• килограмм клубники;
• 800 грамм сахара;

Как готовить клубнику в сиропе:

1. Отберите самые спелые и красивые ягодки, помойте и уберите хвостики. Положите клубнику в подходящую кастрюлю, насыпьте сахара и аккуратно смешайте. Прикройте посуду крышкой или полотенцем.
2. Необходимо дать ягодам примерно 10 часов, периодически помешивая. Когда выделится достаточно сока, слейте его в другую кастрюлю, а сами ягоды встряхните, чтобы они образовали ровный слой.
3. Поставьте сироп на плиту, вскипятите (нужен большой огонь). Кипящей жидкостью залейте клубнику и бережено размешайте.
4. Вновь закройте посуду крышкой и дайте настояться в течение шести часов. Затем повторите предыдущие 2 шага и вновь подождите шесть часов.
5. После этого поставьте кастрюлю с клубникой в сиропе на плиту и вскипятите на большом огне. Затем пламя выставите на минимум и варите минут 5.
6. Разлейте продукт по стерильным тарам, равномерно распределяя клубнику и сироп.

На заметку: когда раскладываете ягодки по баночкам, в какие-то вы можете больше положить клубники – тогда выйдет густое варенье. А остатки сиропа просто закатайте отдельно.

Яркое варенье из клубники с лимоном

Теща угостила меня вареньем из клубники с лимоном, и я сразу захотела узнать, как его сделать. Необычное сочетание вкусов понравилось мне сразу, поэтому я рекомендую этот интересный рецепт и вам.

Ингредиенты на банку 0,5 л:

• 400 грамм клубники;
• 300 грамм сахара;
• один лимон.

Способ приготовления:

1. Помойте клубнику и оборвите хвостики. Положите в кастрюлю подходящих размеров и добавьте сахар.
2. Лимон ошпарьте и натрите цедру, не затрагивая белый слой. После этого прокатайте цитрус по столу, слегка нажимая, порежьте на половинки и спрессуйте, чтобы вышел сок.
3. Налейте сок лимона к клубнике. Положите цедру.
4. Кастрюлю поставьте на плиту и вскипятите на большом огне. После этого сбавьте пламя, варите 5 минут и выключите плиту.
5. Подождите около часа, чтобы варенье остыло, потом вновь доведите до кипения и проварите 5 минут. Повторяйте эти действия, пока продукт не удовлетворит вас своей структурой.
6. Положите варенье в стерильные банки, закатайте и переверните. Подождите остывания.

На заметку: храните консервацию в сухой темной кладовке.

Как быстро сварить варенье из клубники с базиликом

Варенье из клубники с базиликом любимо мной с давних времен. Каждый раз я угощаю им гостей на праздниках, и они всегда просят поделиться рецептом. Сейчас расскажу вам, как приготовить данный продукт быстро и вкусно.

Вам понадобится:

• 400 грамм клубники;
• 300 грамм сахара;
• цедра лимона;
• 10 листов мяты;
• 10 листов базилика.

Рецепт клубничного варенья с базиликом:

1. Помойте клубнику, уберите листву. Положите в подходящую кастрюлю и засыпьте сахаром. Смешайте и дайте пару часов постоять, чтобы ягоды дали сок.
2. Вскипятите клубнику, после чего варите минут 10 на небольшом огне. По истечении указанного времени положите в заготовку листья мяты и базилика, лимонную цедру. Хорошо смешайте и готовьте в течение пяти минут.
3. Сняв продукт с огня, разложите его по стерильным баночкам и закатайте.

На заметку: храните в темном прохладном месте.

Зная, как сделать варенье из клубники с целыми ягодами, 5 минутку и классический рецепт, вы сможете радовать семью и гостей вкуснейшим и сладким продуктом. Приготовление предельно простое, поэтому справится даже начинающая хозяйка. Для большей наглядности рекомендую ознакомиться с видео-рецептами. Готовьте на здоровье!

Источник: https://lechovbanke.ru/aromatnoe-klubnichnoe-varene/

Клубничное варенье с корицей и бадьяном

Сладкое, яркое и такое ароматное, клубничное варенье так и манит к себе, напоминая о теплых днях лета! Холодными зимними вечерами вы будете благодарны сами себе за то, что потрудились над приготовлением вкусного варенья на зиму. Выбирая рецепт варенья из клубники, попробуйте немного разнообразить классические варианты, добавив несколько пряных ноток, например, корицу и бадьян!

Ингредиенты

• спелая клубника – 2 кг
• сахар – 1.5 кг (для более густой консистенции – 2,5 кг)
• палочки корицы – 2 шт.
• звездочки бадьяна – 2 шт.
• банки по 0.5 л. и крышки — по 4 шт.

Прежде, чем вы приступите к приготовлению, определитесь какое именно варенье вы хотите получить в итоге: густое, желеобразное, жидкое. Ведь именно от этого зависит, сколько сахара вам потребуется на 1 кг ягод.

Чем больше сахара, тем гуще получится готовое варенье, но и тем слаще оно будет.

В данном рецепте рассмотрим негустое варенье, для которого достаточно немного меньшее количество сахара, нежели клубники.

Как приготовить варенье из клубники

1. Чистые ягоды без листиков засыпаем сахаром и сразу же отправляем на медленный огонь. Таким образом, мы сможем сохранить ягоды целыми. Так как клубника еще не успела пустить сок, вливаем немножко воды в кастрюльку (примерно 20 мл). Доводим варенье до кипения, очень осторожно помешиваем деревянной ложкой, кипятим 5 минут! Отставляем, чтобы полностью остыло.

2. Затем надо проварить клубничное варенье второй раз, но уже со специями. Поэтому, как только варенье начинаем кипеть, добавляем бадьян и корицу, провариваем 5 минут.

3. Хотя варенье варится на медленном огне, оно может сильно кипеть, поэтому будьте аккуратны. Также не забывайте о пенке, которая образуется при варке, ее лучше снимать в блюдце, а потом съесть!

4. К моменту второго кипения варенья позаботьтесь о подготовке банок, крышек и закаточного ключа. Банки надо простерилизовать, проверить на всех ли крышках есть резинки (если крышки железные), работает ли ключ. Наливаем варенье по банкам половником или большой ложкой. Сразу накрываем крышками, а потом поочередно закатываем.

Готово! Горячие банки переверните верх тормашками, заверните в теплое одеяло или старый пуховик. Остывать варенье из клубники будет примерно сутки, после чего можно убрать банки в кладовку. Срок хранения – 2 года.

Приятного вам аппетита!

Источник: https://domrecepty.ru/domashnie-recepty/klubnichnoe-varene-s-koricej-i-badyanom.html

Варенье из клубники с корицей

Сладкое, яркое и такое ароматное, клубничное варенье так и манит к себе, напоминая о теплых днях лета! Холодными зимними вечерами вы будете благодарны сами себе за то, что потрудились над приготовлением вкусного варенья на зиму. Выбирая рецепт варенья из клубники, попробуйте немного разнообразить классические варианты, добавив несколько пряных ноток, например, корицу и бадьян!

[block id=»2″]

Заготовки клубники на зиму: рецепты варенья, компотов, джемы, заморозка ягод

Простые и быстрые рецепты заготовок клубники на зиму понравятся любой хозяйке. Необычное варенье и компот, заморозки разных вариантов, джемы и пастила придутся по вкусу взрослым и порадуют детей. Клубника без варки и прошедшая термическую обработку порадует вас в долгие зимние месяцы.

Как заморозить ягоды клубники?

Любителям свежих ягод лучше всего воспользоваться этим способом заготовки клубники на зиму. Особых навыков данная методика не требует, да и времени отнимает совсем немного. Плюс данного «рецепта» в том, что замороженные ягоды сохраняют большую часть своих полезных свойств.

Для начала надо подготовить ягоды, промыть их и выложить в один слой на полотенце или салфетке. Когда ягода обсохнет, её можно разложить по контейнерам или фасовочным пакетам и отправить в морозилку со стандартной температурой (-18°C). Храниться ягода в таком виде может до года, хотя обычно заканчивается значительно раньше.

Если не лень, то можно поступить немного по-другому. Обсохшие ягодки положить в ячейки формочек для приготовления льда, а в пакетики переложить, когда клубника достаточно замерзнет. Этот способ более трудоёмкий, зато при этом ягодки не смёрзнутся и сохранят естественную форму.

Замороженная клубника с сахаром на зиму

Подобный способ заготовки клубники тоже предполагает хранение в морозилке. Для него потребуются подготовленные ягоды и сахар. Количество сладкого ингредиента на каждый килограмм клубники – 350-400 г.

Ягоды сложит в чашу блендера, засыпать сахаром и измельчить до получения однородной массы. Её-то и следует переложить в небольшие контейнеры и заморозить. Если одноразовой тары под рукой нет, то можно заморозить полученное пюре в формочках.

После полной заморозки формочки поставить в тарелочку с горячей водой.

Через пару минут, замороженный брикетик легко выскочит из формочки и его можно будет упаковать в обычный фасовочный пакет, после чего поместить в морозилку уже на долгосрочное хранение.

Рецепт компота из клубники и черешни

Черешня и клубника в компоте дают потрясающий вкус – сладкий, с приятной свежестью. Такой напиток насыщен витаминами и нравится не только взрослым, но и детям.

Ингредиенты:

• Клубника – 3 кг;
• Черешня (красные сорта) – 3 кг;
• Сахар – 1,4 кг;
• Вода – 3 л.

Приготовление

1. Клубника для этого рецепта берется плотная, спелая, не перезревшая, желательно насыщенного, красного цвета снаружи и внутри. Ягодки промывают под душем, перебирают. В компоте не должно быть хвостиков, травы, которая могла попасть к ягодам во время сбора урожая.
2. Черешня также перебирается, промывается. Лучше, если она будет плотной, не мягкой, так как в мягких ягодах могут присутствовать черви, а в компоте они не нужны. У черешни убирают плодоножки, косточки же можно оставить.
3. В банки слоями укладывают ягоды на 1/3. Можно брать литровые емкости, полулитровые или трехлитровые, какие есть в наличии, главное, перед заполнением хорошо вымыть их пищевой содой.
4. В отдельной кастрюле делается сироп. Сахар и вода мешаются и варятся до закипания. Когда сироп прокипит 3 минуты, можно выключать огонь.
5. В заполненные банки наливают готовый, горячий сахарный сироп, накрывают их крышками (не закатывают) и ставят стерилизоваться на протяжении 6 минут (для полулитровых банок). Если банки литровые, их стерилизуют 15 минут, а если 3-литровые – 30 минут.

Остается укупорить банки, перевернуть консервацию крышками к низу и накрыть до полного остывания теплым кухонным полотенцем.

Клубника с мятой

Мята освежает любой напиток, тем более зимний компот. Брать для этого рецепта можно разную мяту – покупную или выращенную, любого сорта. Главное, чтобы это были именно целые листочки, а не семена или сухие листья. А если мяты нет, ее можно заменить мелиссой.

Ингредиенты:

• Клубника
• Листочки мяты
• Сахар
• Вода

Приготовление:

1. Хвостики с клубники убирают, ягоды перебирают и тщательно промывают несколько раз под душем.
2. Теперь необходимо заполнить чистые банки для компота на 1/3 ягодами и налить под горлышко кипятка. 3-5 минут банка должна так стоять под крышкой, а затем воду сливают в общую тару. В нее добавляют сахар и варят, чтобы получился хороший сироп.
3. В каждую банку укладывают по 6-10 листочков мяты (их необходимо заранее вымыть от песка и грязи).
4. Когда сироп приготовится его разливают по банкам и хорошо их укупоривают. Емкости переворачивают и укрывают чем-то теплым. На следующий день можно будет унести их к остальной консервации.

Компот с яблоками и клубникой

Интересный вкус дает клубника в сочетании с яблоками. Поэтому компот из них является довольно распространенным. Он подходит как для ежедневного потребления, так и для праздничного стола, поэтому обычно делается в банках на 3 литра.

Ингредиенты:

• Яблоки – 1,5 кг;
• Клубника – 1,5 кг;
• Сахар – 700 г;
• Вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. Яблоки вымывают и чистят. Удалять шкурку нет необходимости, но вот избавиться от семян не помешает. Яблоки режут дольками и складывают в отдельную миску.
2. У клубники удаляют хвостики, перебирают ее и промывают под душем. Делать это необходимо аккуратно, чтобы ягоды не подавились. Затем ее откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода.
3. Банки заранее моют, а когда они просохнут, наполняют их клубникой на 1/3. Ягоды заливаются кипятком и через 2-5 минут воду сливают с банок в кастрюлю.
4. В эту же кастрюлю бросают яблочные дольки и насыпают сахар. Яблок можно положить много или мало (на вкус), но обычно 3-4 штучки на одну трехлитровую банку. Теперь под кастрюлей включают огонь, и варят компот около 10 минут.
5. Отвар из кастрюли разливается по банкам с ягодами. Остается их только закатать, перевернуть и оставить под чем-то теплым остывать на сутки.

Источник: https://ogorod365.com/zagotovki-klubniki-na-zimu-retsepty-varenya-kompotov-dzhemy-zamorozka-yagod/

Клубничное лето: три необычных рецепта варенья

Вкус клуб­нич­но­го варе­нья зна­ком нам всем с дет­ства, но есть нема­ло инте­рес­ных доба­вок, кото­рые при­да­дут зна­ко­мо­му блю­ду неожи­дан­ный и инте­рес­ный отте­нок — Sputnik под­го­то­вил три самых вкус­ных фото­ре­цеп­та.

Клубничный сезон в самом раз­га­ре, насы­тив­шись све­жей аро­мат­ной яго­дой, не забудь­те заго­то­вить ее впрок. И в этом вам помо­гут рецеп­ты Sputnik.

Клубничное варенье с водкой

Пожалуй, это самый про­стой рецепт варе­нья из кол­лек­ции. А добав­ле­ние вод­ки дела­ет вкус клуб­ни­ки более насы­щен­ным, цвет ста­но­вит­ся темно-​рубиновым и вре­мя при­го­тов­ле­ния мень­ше. Итак

Sputnik /​ Людмила Янковская
Водка дела­ет вкус клуб­нич­но­го варе­нья более насы­щен­ным

Нам пона­до­бит­ся:

На 3 кило­грам­ма клуб­ни­ки:

• Лимонная кис­ло­та  — 1 ч. л. или лимон­ный сок из поло­вин­ки лимо­на

Sputnik /​ Людмила Янковская
Крупные яго­ды луч­ше раз­ре­зать на 3-​4 части

Сначала под­го­то­вим яго­ды, тща­тель­но моем, обсу­ши­ва­ем и толь­ко тогда отры­ва­ем хво­сти­ки, ина­че в сере­ди­ну попа­да­ет лиш­няя вла­га. У меня яго­ды были круп­ные, поэто­му при­шлось раз­ре­зать на 3-​4 части каж­дую яго­ду. Если у вас клуб­ни­ка мел­кая, то остав­ля­ем ее цели­ком.

Sputnik /​ Людмила Янковская
Лучше все­го, если засы­пан­ные саха­ром яго­ды посто­ят ночь в холо­диль­ни­ке

Берем глу­бо­кую кастрю­лю с тол­стым дном, выкла­ды­ва­ем слой ягод, посы­па­ем свер­ху саха­ром и сбрыз­ги­ва­ем вод­кой. Затем сно­ва новый слой клуб­ни­ки, затем сахар и вод­ка. Отставляем кастрю­лю в сто­ро­ну, а луч­ше отпра­вить ее на ночь в холо­диль­ник, что­бы клуб­ни­ка дала сок, сахар рас­тво­рил­ся, но при этом мас­са в теп­ле не испор­ти­лась.

Sputnik /​ Людмила Янковская
Варенье варим до тех пор, пока его кон­си­стен­ция пол­но­стью вас не устро­ит

Достаем кастрю­лю из холо­диль­ни­ка и ста­вим на пли­ту. Доводим мас­су до кипе­ния, добав­ля­ем лимон­ную кис­ло­ту или све­же­вы­жа­тый сок лимо­на, пере­ме­ши­ва­ем. Кипятим на сред­нем огне минут 5 и отстав­ля­ем в сто­ро­ну.

Когда мас­са пол­но­стью осты­нет через несколь­ко часов, сно­ва ста­вим на пли­ту и дово­дим до кипе­ния, кипя­тим 5 минут и сни­ма­ем с пли­ты. Повторяем про­це­ду­ру до тех пор, пока вас не устро­ит густо­та варе­нья.

Я люб­лю нечто дже­мо­об­раз­ное, но при этом варе­нье не долж­но менять изна­чаль­ный цвет.

Sputnik /​ Людмила Янковская
Сладкое вос­по­ми­на­ние о лете гото­во!

Когда мы доби­лись нуж­ной густо­ты варе­нья, гото­вим тару. Баночки тща­тель­но моем, крыш­ки бано­чек ошпа­ри­ва­ем кипят­ком, про­ти­ра­ем насу­хо чистым поло­тен­цем, баноч­ки ста­вим в духов­ку или мик­ро­вол­нов­ку и про­ка­ли­ва­ем.

Варенье ста­вим на огонь, дово­дим до горя­че­го состо­я­ния, но не кипя­тим, сни­ма­ем и начи­на­ем раз­ли­вать. Варенье нали­ва­ем до кра­ев, остав­ля­ем осты­вать баноч­ки, варе­нье засты­нет, свер­ху обра­зу­ет­ся плот­ный слой, кото­рый не поз­во­лит варе­нью пор­тить­ся.

И толь­ко тогда мож­но бан­ки уку­по­ри­вать.

Sputnik /​ Людмила Янковская
Клубничное варе­нье с кори­цей и бадья­ном

Клубничное варенье с корицей и бадьяном

Варенье по это­му рецеп­ту полу­ча­ет­ся насыщенно-​пряным, как раз для холод­ных про­мозг­лых вече­ров с аро­мат­ной чаш­кой тра­вя­но­го чая. Итак..

Sputnik /​ Людмила Янковская
Клубничное варе­нье с кори­цей и бадья­ном полу­ча­ет­ся насыщенно-​пряным

Нам пона­до­бит­ся:

На 2 кило­грам­ма клуб­ни­ки:

• Бадьян — 2-​3 звез­доч­ки

• Корица в палоч­ках — 2 шт

Sputnik /​ Людмила Янковская
Ягоды долж­ны пустить сок, преж­де чем вы поста­ви­те их на огонь

Ягоды тща­тель­но моем, даем стечь воде и уби­ра­ем хво­сти­ки. Крупные яго­ды раз­ре­за­ем на доль­ки. Выкладываем яго­ды в кастрю­лю с тол­стым дном сло­я­ми, посы­пая саха­ром, и отправ­ля­ем в холо­диль­ник, что­бы яго­ды пусти­ли сок.

https://www.youtube.com/watch?v=K1CukvCCPnE

Пустившие сок яго­ды ста­вим на огонь, дово­дим до кипе­ния. Кипятим на сред­нем огне мнут 5, сни­ма­ем с огня и отстав­ля­ем в сто­ро­ну.

Sputnik /​ Людмила Янковская
Специи в варе­нье луч­ше погру­зить в мар­ле — так их будет лег­че потом извлечь

Теперь под­го­то­вим спе­ции. Нам пона­до­бит­ся кусо­чек мар­ли или бин­та. Берем палоч­ки кори­цы и звез­доч­ки бадья­на, упа­ко­вы­ва­ем в мар­лю, завя­зы­ва­ем на узе­лок.

Sputnik /​ Людмила Янковская
Специи добав­ля­ем после того, как мас­са заки­пит

Снова ста­вим варе­нье на пли­ту, дово­дим до кипе­ния и опус­ка­ем в кастрю­лю мар­лю со спе­ци­я­ми. И далее повто­ря­ем — кипя­тим 5 минут, остав­ля­ем, осту­жа­ем, сно­ва кипя­тим. Когда варе­нье будет гото­во, доста­ем спе­ции из варе­нья, раз­ли­ва­ем его в тару, осту­жа­ем и уку­по­ри­ва­ем.

Sputnik /​ Людмила Янковская
Клубничное варе­нье с мятой

Клубничное варенье «Свежесть»

Этот рецепт варе­нья, пожа­луй, самый изыс­кан­ный. Не нуж­но пугать­ся тако­го коли­че­ства ингре­ди­ен­тов с насы­щен­ным аро­ма­том и вку­сом. В ито­ге все вку­сы гар­мо­нич­но сме­ша­ют­ся и резуль­тат пре­взой­дет все ожи­да­ния. Итак

Sputnik /​ Людмила Янковская
Клубничное варе­нье с мятой и бази­ли­ком полу­ча­ет­ся очень изыс­кан­ным

Нам пона­до­бит­ся:

На 2 кило­грам­ма клуб­ни­ки:

Сахар 1,5 кг

Лимон — 2 шт.

Свежая мята — 25 листи­ков

Свежий зеле­ный бази­лик — 25 листи­ков

Sputnik /​ Людмила Янковская
Ягоды тра­ди­ци­он­но пере­сы­па­ем саха­ром

Ягоды моем, обсу­ши­ва­ем, уби­ра­ем хво­сти­ки и при необ­хо­ди­мо­сти раз­ре­за­ем на доль­ки.

Sputnik /​ Людмила Янковская
После заки­па­ния дер­жим мас­су на огне 5 минут

Ягоды выкла­ды­ва­ем в кастрю­лю сло­я­ми и пере­сы­па­ем саха­ром. Затем кастрю­лю ста­вим в холо­диль­ник, что­бы яго­ды пусти­ли сок. Ставим на сред­ний огонь и варим до кипе­ния и кипя­тим минут 5.

Sputnik /​ Людмила Янковская
Пока варе­нье варит­ся, под­го­тав­ли­ва­ем осталь­ные ингре­ди­ен­ты

Пока варе­нье на пли­те, под­го­то­вим осталь­ные ингре­ди­ен­ты. С лимо­на сни­ма­ем цед­ру, затем уби­ра­ем кожи­цу и белую мякоть, остав­ля­ем доль­ки, мел­ко измель­ча­ем и уда­ля­ем косточ­ки. Мяту и бази­лик моем, обсу­ши­ва­ем и обры­ва­ем листи­ки, выби­рая целые и непо­вре­жден­ные.

Sputnik /​ Людмила Янковская
Измельченный лимон, цед­ру и листья мяты с бази­ли­ком выкла­ды­ва­ем в осту­жен­ную мас­су

В осту­жен­ную мас­су выкла­ды­ва­ем измель­чен­ный лимон, цед­ру и листья мяты с бази­ли­ком, осто­рож­но пере­ме­ши­ва­ем и ста­вим на огонь.  Варим варе­нье минут 15 и затем отстав­ля­ем осты­вать часов на 8-​10.

Второй этап такой же, дово­дим до кипе­ния, кипя­тим минут 15 и осту­жа­ем. Доводим варе­нье до нуж­ной густо­ты, сно­ва кипя­тим и раз­ли­ва­ем в тару.

Источник: https://televid.by/archives/24550

Клубничное варенье, как мармелад! Баночку можно перевернуть и ничего не выльется.

Десяток таких баночек и можно зимовать! Сезон клубники в самом разгаре! Вдоволь наевшись, можно уже и заготовки делать. А почему бы на этот раз не побаловать родных чем-то необычным? Казалось бы, что может быть необычного: ягоды, сахар — вот тебе и варенье А вот и нет! Если подойти к вопросу с фантазией, то результат действительно станет открытием сезона, поверьте.

Рецепты варенья из клубники

Клубника — ягода достаточно деликатная, поэтому и обращаться с ней следует соответственно. Переберите ягоды, удалите всю некондицию, промойте в дуршлаге под проточной водой, затем оставьте, чтобы жидкость стекла. Уже после этого удаляйте хвостики. Это базовая подготовка.

Клубничное варенье «Свежесть»

Рецепт 1:

2 кг клубники 1,5 кг сахара 2 лимона 25 листиков свежей мяты

25 листиков базилика

Подготовленные ягоды (промытые, обсушенные и без хвостиков) поместите в глубокую миску и засыпьте сахаром. Оставьте на несколько часов, чтобы клубника пустила сок.
Поставьте миску на умеренный огонь и варите после закипания 5 минут. Затем добавьте вымытые листочки мяты и базилика, варите еще 5 минут. Добавьте в варенье нарезанную мелко мякоть лимона и предварительно натертую цедру. После этого варите варенье на слабом огне около 15 минут. Снимите с огня и оставьте на 8-10 часов.

Второй этап варки. Поставьте миску на огонь, варите 5 минут после закипания, затем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Клубничное варенье «Рубиновое»

Рецепт 2:

1 кг клубники помельче 200 г розовых лепестков 1,2 кг сахара 100 мл воды

0,5 ч. л. лимонной кислоты

Подготовленную клубнику поместите в таз и засыпьте половиной нормы сахара. Оставьте на ночь.
Из оставшегося сахара и воды приготовьте сироп. Залейте им промытые розовые лепестки, добавьте лимонную кислоту и доведите до кипения.
В закипевший сироп высыпьте ягоды и варите 5 минут на небольшом огне. Затем снимите посуду с огня, дайте варенью полностью остыть.
Снова доведите до кипения и варите примерно 10 минут. Горячим разлейте варенье по банкам и укупорьте.

Клубничное варенье со специями

Рецепт 3:

2 кг клубники 2 кг сахара 2 звездочки бадьяна

1 палочка корицы

Подготовленные ягоды уложите в таз (кастрюлю) засыпьте сахаром, оставьте на 3 часа. По прошествии этого времени поставьте клубнику на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут. Отставьте в сторону остывать.
Как только варенье остыло, верните его на огонь и доведите до кипения. После этого добавьте специи и варите 10 минут.
Извлеките специи, горячим разлейте варенье по стерилизованным банкам и укупорьте.

Клубничное варенье с ревенем и имбирем

Рецепт 5:

1 кг клубники 1 кг черешков ревеня 50 г свежего корня имбиря 2 кг сахара

200 мл воды

Промытые черешки ревеня очистите от кожицы и мелко нарежьте. Добавьте подготовленные ягоды клубники, залейте водой в глубоком тазу, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 10 минут.
Добавьте очищенный целый корень имбиря, треть от всего объема сахара и варите еще 5 минут при непрерывном помешивании.

Небольшими порциями досыпьте оставшийся сахар и варите 5-7 минут. Снимите с огня, отставьте на 8-10 часов.
Второй этап. Верните таз на огонь, дайте варенью закипеть и варите на слабом огне 10 минут. Снова уберите с огня на 10 часов. Из остывшего варенья извлеките корень имбиря.

Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте.

Варенье из клубники

Рецепт 6:

Ингредиенты: Клубника — 1 кг Сахар — 1,100 кг Лимонная кислота на кончике ножа

Вода — 1,2 литра

Клубнику хорошо промываем под проточной водой в дуршлаге, удаляем плодоножки. Кипятим сироп из 1 л. воды и 100 гр.сахара. Заготовленную клубнику погружаем в кипящий сироп и варим 10-15 минут до прекращения появления пенки.

Затем добавляем оставшиеся 200 мл. воды, 1 кг сахара и лимонную кислоту и варим ещё 10 минут.

Горячее клубничное варенье разливаем в подготовленные стерилизованные банки и закатываем.

Кстати, хотите узнать, как правильно заморозить и сохранить сладкие и ароматные ягодки клубники на круглый год, тогдачитайте здесь

Вот так просто приготовить варенье из клубники. Хранится оно хорошо, даже при комнатной температуре. Такое прекрасное варенье можно долго хранить в кладовой или на кухне, его не надо держать в холодильнике. Надеемся, что такой способ заготовки сэкономит ваше время и силы.

«Сырое» клубничное варенье

Рецепт 7:

Мы точно знаем, что вы неоднократно закрывали варенье и будете делать это впредь. Кажется, самое важное в этом деле, сохранить вкус и натуральность, а добиться этого бывает очень нелегко. Порой могут даже появиться мысли, мол, ну его! Спрячем наши фрукты в морозильную камеру, да поглубже.

А когда придет время, просто разморозим и съедим так, как есть. Мы предлагаем вам этот интересный рецепт «сырого» клубничного варенья. Он поможет сохранить и вкус, и витамины, которые есть в клубнике. И варенье получится ароматным и сладким.

А кроме этого его очень просто приготовить! Давайте приступим!

Ингредиенты: Клубника 1 кг

Сахар 800 г

Приготовление:
Клубнику нужно хорошо промыть, очистить от черенков и листиков, попытаться хорошенько обсушить и затем разрезать каждую ягоду на 4-6 кусочков.
Уложите кусочки слоями в миску, обильно посыпая сахаром, и оставьте в комнате на ночь. Весь сахар к утру растворится в клубничном соке. При необходимости клубнику можно аккуратно перемешать.

Простерилизуйте банки! Это можно сделать над паром или другим известным вам способом. Стерилизовать нужно не менее 10 минут. Самое важное — банки должны полностью остыть, иначе клубника может «забродить».
Разложите «сырое» варенье по банкам, закройте крышками и спрячьте в погреб! Также варенье можно хранить в холодильнике.

Хотим заметить, что количество сахара вы можете варьировать в зависимости от ваших личных предпочтений и спелости ягод. В любом случае, сахара лучше брать больше, чем меньше.

Клубничное варенье

Рецепт 8:

Есть рецепты, которые передаются из поколения в поколение И у каждой семьи есть свои секреты приготовления этого лакомства. Тем, кто еще не научился закрывать клубничное варенье, предлагаем простой рецепт, который не отнимет у вас много времени.

Ингредиенты: Клубника 2 кг Сахар 1 кг

Вода 120 мл

Приготовление:
Стараясь сохранить целостность ягод, вымойте клубнику и очистите ее от плодоножек.
Приготовьте сироп из сахара и воды. Варить его нужно на протяжении 10 минут, он должен получиться желтого цвета.
Залейте ягоды горячим сиропом и дайте им настояться, накрыв их крышкой. Затем отцедите сок, который отдали ягоды и прокипятите его в течение 5 минут.

Залейте снова соком клубнику, дайте ей настояться и остыть.
Опять процедите жидкость, в которой находится клубника, и доведите сироп до кипения. Такую манипуляцию нужно проделать три раза.
Разложите целые ягоды клубники в стерильные банки и залейте их кипящим сиропом. Затем закатайте банки и укутайте консервацию одеялом.

Рецепт приготовления этого варенья довольно необычный, но, поверьте, оно того стоит

https://www.youtube.com/watch?v=klFJfQmLi70

Это лишь малая часть того фейерверка вкусов, который можно создать, дополнив базовый рецепт клубничного варенья необычными добавками. Клубника превосходно сочетается с травами, другими ягодами и фруктами, шоколадом Творите, и вы обязательно отыщите свой неповторимый вкус клубничного варенья!

Источник: https://svoimi-rukami-da.ru/klubnichnoe-varene/

Правила идеального клубничного варенья

Клубничное варенье умеет варить каждый. Во всяком случае, думает, что умеет. Но у идеального варенья из клубники есть немало секретов. Наш обозреватель Наташа Скворцова раскрывает все тайны.

Варка клубничного варенья не терпит спешки и суеты. Поэтому старайтесь других дел на этот день не планировать. Рано утром я еду на рынок и ищу бабулек с местной ягодой. Не спешите варить варенье из ранних сортов клубники, а тем более из импортной ягоды.

В нем не будет ни аромата, ни вкуса, ни цвета. Дождитесь, когда поспеют местные сорта. Выбирайте спелые твердые ягоды. Желательно, чтобы клубника была одного размера и не очень крупная, тогда и варенье получится, как с картинки: ровные, целые ягоды в ярком прозрачном сиропе.

И никакой каши!

Купленную ягоду освобождаю от плодоножек и аккуратно мою под проточной водой. Потом варю сироп: на 1 кг клубники беру 1 кг сахара и 1/4 стакана воды, воду довожу до кипения и постепенно, маленькими порциями добавляю в нее сахар, каждый раз хорошо перемешивая и дожидаясь его полного растворения. В готовый сироп осторожно перекладываю клубнику и довожу до кипения. Затем снимаю с огня и даю ягоде настояться в течение нескольких часов.

Затем опять довожу до кипения, варю 3-5 минут и опять даю отдыхать. В третий раз варю 15- 20 минут и разливаю по стерилизованным банкам. Сразу не закрываю крышками, а прикрываю чистым полотенцем. Через 10-15 минут можно закатывать.

Время варки клубничного варенья очень сильно зависит от размера ягоды. Бывало, что это занятие занимало у меня два дня, но зато какое варенье получалось — ягодка к ягодке! Главное, клубничное варенье не переварить. Оно должно сохранить яркий, сочный цвет и не стать коричневым.

Иногда попадается ягода водянистая, и сиропа получается очень много. В таких случаях переливаю его в отдельные бутылки и закупориваю. Использую для пропитки коржей у тортов или для приготовления кремов или муссов.

Если варю варенье из лесной земляники, то ягоду не мою и варю сразу в один прием. Пропорции сахара такие же.

Как разнообразить клубничное варенье

Это можно сделать самыми разными способами. Самый простой, конечно, «специальный» – то есть при помощи специй.*Если вы решили добавить палочки корицы, кардамон или бадьян (вместе или по отдельности), лучше варить варенье на сиропе и добавлять специи именно в сироп, сразу после того, как сахар растаял. С этими специями варенье можно хранить, разложив вместе с ними по банкам.

*Если вы добавляете стручки ванили, гвоздику, мускатный цвет или душистый перец (ах, как это вкусно, клубничное варенье с душистым перцем!), кладите их в тот момент, когда варенье первый раз закипело и вы сняли всю пену. Стручки ванили нужно разрезать вдоль пополам, аккуратно выскрести липкие черные семена и добавить их в варенье вместе с самими стручками.

Гвоздику и мускатный цвет из варенья лучше вынуть после варки – уж очень они начинают доминировать. А ваниль оставьте.

*Если вы ароматизируете варенье молотыми специями, добавляйте их в самом конце, за пару минут до снятия с огня. От молотых специй варенье делается мутноватым, но аромат гарантирован.

Сочетания

По вкусу клубника отлично сочетается с самыми разными ягодами и фруктами, но избегайте тех, что дают цвет (черника, вишня, черная смородина). Не забывайте про зелень! С прочими экспериментируйте по собственному вкусу, например:* клубника + ревень + цедра или кусочки цитрусовых* клубника + мята, базилик или тархун (не переборщите)* клубника + розмарин + желтая слива* клубника + персики или нектарины* клубника + черешня + миндаль* клубника + груши + корица

* клубника + крупный красный виноград

На меду?

Если вы хотите, можете попробовать медовое варенье – древнейший русский рецепт.*Помните, что это оправдано скорее с не особенно ароматной и довольно безвкусной ягодой – поскольку даже самый нейтральный мед забивает все другие нежные запахи.

*Берите для варенья цветочный или луговой мед – можно засахарившийся. Топите его на небольшом огне, собирайте пену – и далее действуйте точно так же, как в случае с вареньем на сиропе.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Иллюстрации к материалу: Shuttestock/ТАСС

Источник: https://www.gastronom.ru/text/klubnichnoe-varene-1004355

Клубничное варенье «Свежесть»

Этот рецепт варенья, пожалуй, самый изысканный. Не нужно пугаться такого количества ингредиентов с насыщенным ароматом и вкусом. В итоге все вкусы гармонично смешаются и результат превзойдет все ожидания. Итак

Sputnik Людмила Янковская

Клубничное варенье с мятой и базиликом получается очень изысканным

Нам понадобится: 

На 2 килограмма клубники:

Сахар 1,5 кг

Лимон — 2 шт.

Свежая мята — 25 листиков

Свежий зеленый базилик — 25 листиков

Sputnik Людмила Янковская

Ягоды традиционно пересыпаем сахаром

Ягоды моем, обсушиваем, убираем хвостики и при необходимости разрезаем на дольки.

Sputnik Людмила Янковская

После закипания держим массу на огне 5 минут

Ягоды выкладываем в кастрюлю слоями и пересыпаем сахаром. Затем кастрюлю ставим в холодильник, чтобы ягоды пустили сок. Ставим на средний огонь и варим до кипения и кипятим минут 5.

Sputnik Людмила Янковская

Пока варенье варится, подготавливаем остальные ингредиенты

Пока варенье на плите, подготовим остальные ингредиенты. С лимона снимаем цедру, затем убираем кожицу и белую мякоть, оставляем дольки, мелко измельчаем и удаляем косточки. Мяту и базилик моем, обсушиваем и обрываем листики, выбирая целые и неповрежденные.

Sputnik Людмила Янковская

Измельченный лимон, цедру и листья мяты с базиликом выкладываем в остуженную массу

В остуженную массу выкладываем измельченный лимон, цедру и листья мяты с базиликом, осторожно перемешиваем и ставим на огонь.  Варим варенье минут 15 и затем отставляем остывать часов на 8-10.

Второй этап такой же, доводим до кипения, кипятим минут 15 и остужаем. Доводим варенье до нужной густоты, снова кипятим и разливаем в тару.

Источник: https://sputnik.by/lifestyle/20170624/1029447384/klubnichnoe-leto-tri-neobychnyh-recepta-varenya.html

Варенье из клубники с корицей — 6 соток

Клубничное варенье — любимое и знакомое с детства лакомство, но есть немало интересных добавок, которые придадут знакомому блюду неожиданный и интересный оттенок, читайте три самых вкусных рецепта.

Клубничный сезон в самом разгаре, насытившись свежей ароматной ягодой, не забудьте заготовить ее впрок. И в этом вам помогут рецепты Sputnik Беларусь.

Клубничное варенье с водкой

Sputnik Людмила Янковская

Водка делает вкус клубничного варенья более насыщенным

Нам понадобится:

На 3 килограмма клубники:

• Сахар — 2 кг
• Водка — 100 мл
• Лимонная кислота  — 1 ч. л. или лимонный сок из половинки лимона Sputnik Людмила ЯнковскаяКрупные ягоды лучше разрезать на 3-4 части

Сначала подготовим ягоды, тщательно моем, обсушиваем и только тогда отрываем хвостики, иначе в середину попадает лишняя влага. У меня ягоды были крупные, поэтому пришлось разрезать на 3-4 части каждую ягоду. Если у вас клубника мелкая, то оставляем ее целиком.

Sputnik Людмила Янковская

Лучше всего, если засыпанные сахаром ягоды постоят ночь в холодильнике

Берем глубокую кастрюлю с толстым дном, выкладываем слой ягод, посыпаем сверху сахаром и сбрызгиваем водкой. Затем снова новый слой клубники, затем сахар и водка. Отставляем кастрюлю в сторону, а лучше отправить ее на ночь в холодильник, чтобы клубника дала сок, сахар растворился, но при этом масса в тепле не испортилась.

Sputnik Людмила Янковская

Варенье варим до тех пор, пока его консистенция полностью вас не устроит

Достаем кастрюлю из холодильника и ставим на плиту. Доводим массу до кипения, добавляем лимонную кислоту или свежевыжатый сок лимона, перемешиваем. Кипятим на среднем огне минут 5 и отставляем в сторону.

Когда масса полностью остынет через несколько часов, снова ставим на плиту и доводим до кипения, кипятим 5 минут и снимаем с плиты. Повторяем процедуру до тех пор, пока вас не устроит густота варенья.

Я люблю нечто джемообразное, но при этом варенье не должно менять изначальный цвет.

Sputnik Людмила Янковская

Сладкое воспоминание о лете готово!

Когда мы добились нужной густоты варенья, готовим тару. Баночки тщательно моем, крышки баночек ошпариваем кипятком, протираем насухо чистым полотенцем, баночки ставим в духовку или микроволновку и прокаливаем.

Варенье ставим на огонь, доводим до горячего состояния, но не кипятим, снимаем и начинаем разливать. Варенье наливаем до краев, оставляем остывать баночки, варенье застынет, сверху образуется плотный слой, который не позволит варенью портиться.

И только тогда можно банки укупоривать.

Sputnik Людмила Янковская

Клубничное варенье с корицей и бадьяном