Варенье из клюквы без варки

Варенье из клюквы: простые рецепты на любой вкус

Клюква – кладезь витаминов, к тому же она способствует укреплению иммунитета, что защищает от патогенных бактерий и вирусов. Поэтому многие хозяйки готовят варенье из клюквы на зиму. Существуют различные методы варки клюквенного варенья: одни из них отличаются простотой и быстротой приготовления, а для других понадобится широкий ассортимент ингредиентов и достаточное количество времени.

Клюква – кладезь витаминов

Рецепт с апельсином и лимоном

Прекрасным защитником иммунитета в зимний сезон станет приготовленное цитрусово-клюквенное варенье.

Для его приготовления понадобится:

• 2 кг свежей клюквы;
• 0,5 кг апельсинов;
• 2 лимона;
• 2 лайма;
• 2 кг цветочного меда.

Прекрасным защитником иммунитета в зимний сезон станет приготовленное цитрусово-клюквенное варенье

Клюквенное варенье с лимоном и апельсином готовится по следующему рецепту:

1. Клюквенные ягоды аккуратно промываются под проточной водой.
2. Апельсины моются, чистятся от кожицы, косточек и пленок.
3. Клюква и апельсины пропускаются через мясорубку.
4. Лайм и лимон освобождаются от косточек, при этом кожицу следует оставить на цитрусовых плодах. Фрукты режутся тонкими дольками, перекладываются в емкость с медом и выдерживаются там 20-25 минут.
5. После этого в емкость перекладывается пюре из клюквы и апельсинов.

Все перемешивается и раскладывается по банкам.

Джем в мультиварке

Для того чтобы облегчить себе задачу приготовления клюквенного джема, можно воспользоваться мультиваркой. Одним из самых удачных рецептов клюквенного джема является его приготовление с добавлением яблок в мультиварке.

Лучшие рецепты приготовления варенья из одуванчиков

Для приготовления яблочно-клюквенного джема потребуется:

• 800 грамм сладких яблок;
• 250 грамм клюквенных ягод (свежие ягоды можно заменить замороженной клюквой);
• 1.2 кг сахара;
• 2 стакана для мультиварки воды.

Для того чтобы облегчить себе задачу приготовления клюквенного джема, можно воспользоваться мультиваркой

Этапы приготовления джема с яблоками и клюквой:

• 1. Замороженная клюква выкладывается в дуршлаг и устанавливается под струю теплой воды. Свежие ягоды перебираются, омываются.
  2. Яблоки моются, очищаются от кожицы. Счищенная кожица не выбрасывается, а отправляется в мультиварку для того, чтобы получить из нее пектин. Кожица заливается водой и кипятится в режиме «Варка на пару» в течение 20 минут.
  3. По окончанию приготовления полученный отвар процеживается.
  4. Очищенные яблочные плоды освобождаются от сердцевины, а затем нарезаются тонкими ломтиками.
  5. Яблочные дольки укладываются в чистую чашу мультиварки, засыпаются сахаром и варятся в режиме «Тушение» на протяжении 60 минут.
  6. После этого крышка устройства открывается и в яблочные дольки вливается отвар, засыпаются клюквенные ягоды, все перемешивается и варится еще 6 минут в режиме «Выпечка». Во время первых 20 минут варки крышка должна быть неплотно прикрыта, а в остальное время – открыта.
  7. Если густота конфитюра получается недостаточной, варку следует продлить еще на 20 минут.

Такое яблочно-клюквенное варенье станет не только отличным десертом, но и прекрасной начинкой для выпечки.

Варенье из клюквы и брусники

Придать клюквенному варенью нотку горечи можно с помощью брусники.

Для приготовления такого лакомства необходимо:

• 1 кг клюквы;
• 0,5 кг брусники;
• 300 грамм яблок красного сорта;
• 1,5 кг сахара;
• 2 стакана воды.

Самые вкусные рецепты варенья из айвы: способы приготовления

Придать клюквенному варенью нотку горечи можно с помощью брусники

Клюквенно-брусничный конфитюр делается по следующей пошаговой технологии:

• 1. Ягоды перебираются, омываются и обсушиваются.
  2. Далее варится сироп. В кастрюлю выливается вода, всыпается сахар. Далее сироп перемешивается и готовится на тихом огне до появления густоты.
  3. Ягоды бланшируются в течение 5 минут, а затем перекладываются в сироп, варятся на среднем огне.
  4. Яблоки омываются, чистятся от кожицы и сердцевины, режутся дольками, бланшируются на протяжении 10 минут.
  5. После того как клюквенно-брусничное варенье приобретет желаемую густоту, в него перекладываются яблочные дольки. Все перемешивается с помощью деревянной лопатки, доводится до кипения, снимается с огня и раскладывается по стерилизованным банкам.

Хранить приготовленное лакомство из клюквы и брусники следует в прохладном темном месте, так как в процессе его приготовления не была проведена полная стерилизация.

Варенье-пятиминутка 

«Пятиминутка» позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ, входящих в состав ягод. А также этот способ приготовления довольно быстрый и не требует наличия большого количества свободного времени.

Чтобы приготовить клюквенную пятиминутку, потребуется:

• 1 кг свежей клюквы;
• 2 кг сахара;
• стакан очищенной питьевой воды.

Этот способ приготовления достаточно быстрый

Этапы приготовления:

• 1. Ягоды перебираются, очищаются от грязи и листиков, промываются под проточной водой.
  2. Очищенная клюква в дуршлаге обдается кипятком, оставляется до полного стекания воды.
  3. В это время варится сироп. Для того чтобы его сварить, стакан воды вливается в кастрюлю, установленную на тихий огонь. Постепенно в жидкость всыпается сахар. После того как весь сахар растворится, получится густая сладкая масса, которую следует довести до кипения.
  4. В кипящий сироп перекладываются ягоды, масса перемешивается и доводится до кипения.
  5. Пятиминутка раскладывается по стеклянным емкостям и закрывается крышкой.

Из-за большого количества сахара в составе варенья-пятиминутки, заготовку можно не стерилизовать.

Приготовление ягоды без варки

Для того чтобы сохранить клюкву до зимы, достаточно ее просто перетереть с сахаром.

Варенье из фейхоа: вкусные и необычные заготовки

Для этого понадобится:

Протертая клюква на зиму готовится по следующему пошаговому рецепту:

• 1. Ягоды перебираются, промываются под проточной водой, оставляются на полотенце до полного высыхания.
  2. Клюква засыпается в блендер и измельчается до состояния пюре.
  3. Полученное пюре присыпается сахаром, все перемешивается, накрывается марлей и оставляется на 8-12 часов в темном прохладном месте.
  4. Далее полученное варенье распределяется по заранее стерилизованным стеклянным емкостям и герметично закрывается.

Хранится подобное варенье в холодильнике.

Протертая ягода под сахарной пробкой

Заготовка, приготовленная по этому рецепту, отличается отсутствием необходимости варки варенья, а также длительным сроком его хранения. Такие свойства обеспеченны тем, что в процессе приготовления клюквенный сок смешивается с сахаром и образует на поверхности заготовки своеобразную пробку, блокирующую доступ бактериям к лакомству.

Для того чтобы приготовить такую заготовку, требуется:

• 1 кг клюквы;
• 0.9 кг сахара.

Способ приготовления:

• 1. Клюква промывается и подсушивается.
  2. Ягодки перетираются с помощью блендера, мясорубки или сита.
  3. Полученное пюре засыпается сахаром в объеме 3 стаканов, перемешивается и убирается на всю ночь в холодильник.
  4. Утром варенье раскладывается по стерилизованным полулитровым стеклянным емкостям.
  5. Из пергамента вырезаются круги, диаметр которых должен на 2-3 сантиметра превышать диаметр горла банки.
  6. Каждый круг накладывается на варенье, а затем на него всыпается 2-3 ложки сахарного песка.
  7. Банки закрываются крышками и ставятся в холодильник.

После того как сок перемешается с сахаром, поверх варенья образуется сахарная пробка.

Что можно приготовить из клюквы (видео)

Представленные рецепты предлагают различные варианты приготовления клюквенного варения, в ходе которых сохраняется практически вся польза ягод. Однако стоит учесть, что длительная термическая обработка способствует разрушению некоторых витаминов, поэтому если джем изготавливался с целью витаминизации организма в зимний период времени, время его варки следует уменьшить.

Варенье из шишек: способы приготовления и ценные советы

Источник: https://nazimu.net/varene/varene-iz-klyukvyi

Варенье из клюквы без варки

Любимым лакомством многих людей, является клюква с добавлением сахара. Если делать из неё варенье, используя термическую обработку, то возникновение плесени ей не грозит. Другое дело варенье из клюквы без варки, здесь нужно соблюдать все детали приготовления, иначе варенье испортиться.

Варенье из клюквы классический вариант

Вначале нужно перебрать ягоды клюквы, удалив испорченные, затем промыть, пользуясь дуршлагом. Вымытые ягоды высушить, чтобы вышла лишняя влажность, и приступать к приготовлению варенья. Для классического варианта понадобится: клюква — 1 кг, сахар — 1 кг 500 г. Вымытые и просушенные ягоды пропустить через мясорубку, в полученную клюквенную смесь добавить сахар.

Емкость с пюре сверху прикрыть чистым тканевым полотенцем и поставить в холодильник. Смесь нужно перемешивать через каждый час до полного растворения сахара. Спустя 10 часов готовое варенье разлить по предварительно стерилизованным сосудам, после хорошо закрыть крышками. Варенье нужно хранить в холодильнике либо погребе.

Замороженная клюква с сахаром

Если использовать замороженную ягоду, то сахара нужно меньше. Для приготовления замороженной клюквы понадобятся: ягоды- 1кг 300 г, в них добавить сахар — 300 г и перемешать. Полученную смесь переложить в сухие чистые емкости и отправить в морозилку.

Варенье из клюквы с апельсином

Также можно приготовить клюквенное варенье с добавлением апельсина. Для этого нужно в вымытую и высушенную измельченную клюкву- 1 кг, добавить очищенный от цедры и пребраный от косточек апельсин — 300 г в измельченном виде, всё перемешать и добавить 1 кг 300 г — сахара. Емкость с полученной смесью поставить на малый огонь на паровую баню, постоянно помешивая до растворения сахара, но важно успеть снять с огня не доводя до закипания.

После теплую смесь разлить по подготовленным и прошедшим стерилизацию банком. Хорошо закрыть крышками и подождать до остывания, после отправить в холодильник на хранение. Полученное варенье имеет превосходный аромат и приятно на вкус, к тому же прекрасно укрепляет иммунитет.

Источник: https://ogorodnyedela.info/zagotovki/varene-iz-klyukvy-bez-varki.html

Варенье из клюквы с сахаром на зиму без варки: особенности и рецепты приготовления

Клюква обладает полезными свойствами и укрепляет иммунитет. Ее уже давно используют для приготовления кулинарных блюд и в качестве лекарства из-за мощных целебных свойств. Плоды на вкус кислые, поэтому их употребляют в свежем виде только с сахаром или медом. Из ягод готовят различные напитки (морсы, соки, наливки, ликеры), варенье и желе, засахаривают в пудре, добавляют при квашении овощей.

Варенье из клюквы на зиму

Плоды хорошо влияют на мочеполовую, сердечно-сосудистую и дыхательную системы. Также являются противовоспалительным, жаропонижающим, противовирусным средством. Польза этих дикорастущих ягод, как природного антибиотика, признана медициной. Заготавливаются они населением в большом количестве осенью или весной. Благодаря бензойной кислоте хранятся долгое время.

Особенности приготовления

Клюквенное варенье будет полезнее и вкуснее, если в процессе приготовления учесть следующие моменты:

• Собирая ягоды, их нужно срывать осторожно, не сдавливая, чтобы избежать повреждения.
• После сбора плоды очистить от мусора (веток, листьев), промыть, просушить. В процессе мытья струя воды не должна быть слишком сильной, чтобы не нарушить целостность ягод. Сушить на бумажных полотенцах, так как они отлично впитывают лишнюю влагу.
• Ценные свойства плодов в том, что они содержат большое количество витамина С. При термической обработке он может разрушаться. Поэтому клюквенное варенье варят недолго, хранят в прохладном месте, лучше всего в холодильнике. В связи с этим раскладывать его удобнее в небольшие банки, подвергнутые стерилизации.

Можно приготовить варенье с другими ягодами и фруктами. Это улучшит его вкусовые качества, придав дополнительный набор полезных микроэлементов и витаминов.

Рецепт с сахаром без варки

Для приготовления клюквы с сахаром на зиму без варки существует несколько способов:

1. На килограмм ягод необходимо такое же количество сахара. На выходе получится 3 банки по пол-литра. Плоды засыпать в дуршлаг, окунуть несколько раз в горячую воду и выложить на поверхность, чтобы дать обсохнуть. Далее их нужно измельчить (можно в блендере, мясорубке или любым другим способом). Полученное пюре переложить в сухую тару, перетереть с сахаром до его полного растворения и оставить на 4 часа. Смесь необходимо периодически помешивать в течение этого времени. Затем массой наполнить банки, закрыть крышками (можно капроновыми).
2. Клюква по этому рецепту получается «под сахарной пробкой». На килограмм ягод требуется 0,9 кг сахара. Варенье может долго храниться благодаря корочке, которая образуется на его поверхности из сахара и ягодного сока и воздух к продукту не поступает. Протертые плоды необходимо засыпать сахаром и поставить в холод на сутки. Далее эту массу нужно распределить по банкам. Из пергаментной бумаги вырезать круги диаметром, большим на пару сантиметров, чем стеклянная тара. На каждый круг насыпать 2 ст. л. сахарного песка, уложить на банки, после чего их закрыть пластиковыми крышками, вынести в холод до морозов.
3. Этот рецепт подходит для хранения плодов в морозильной камере. На 1,5 кг ягод берется 0,25 кг сахара, перемешивается, фасуется (в пакеты, банки и проч.). Далее эту массу нужно заморозить. Замораживают также клюквенное пюре без сахара.

Пятиминутка: пошаговая инструкция

Варенье из клюквы «Пятиминутка» готовится очень быстро, при этом витаминов сохраняется до 70%, а сахарного песка требуется меньше. Подойдет для добавления в чай в качестве начинки в выпечке. Хранится такое варенье около 6 месяцев.

Для приготовления необходимо:

• килограмм ягод;
• пол-литра воды;
• 1,5 кг сахарного песка.

Сахар растопить в воде и довести до кипения. Проварить клюкву в течение пяти минут, затем слить воду и переложить в сироп. После остывания убрать на 12 часов в холодное место, потом эту массу варить еще пять минут, периодически помешивая и снимая пену. Далее разлить в банки и закрыть крышками.

Варианты исполнения с добавлением апельсина

Клюкву с апельсином и сахаром на зиму можно приготовить несколькими способами:

1. На килограмм ягод берется такое же количество сахара и 1 крупный апельсин. Его нужно разрезать на дольки, не отделяя от цедры, убрать косточки. Затем пропустить через мясорубку вместе с клюквой, засыпать сахаром и перетереть. Далее разложить по банкам и закрыть крышками.
2. На 2 кг плодов необходимо такое же количество меда, по 2 лимона и лайма, 0,5 кг апельсинов. Апельсины вымыть, очистить от цедры, пленок и косточек. Далее измельчить через мясорубку вместе с клюквой. Кожуру на лимоне и лайме оставить, но убрать косточки. Разрезать их тонкими дольками, переложить в тару с медом и выдержать минут 20. После этого добавить туда пюре из апельсинов с клюквой, все перемешать и разложить по банкам.

Клюквенно-яблочное варенье с орехами

Такая заготовка обладает необычным вкусом. Немного терпкий и кисловатый привкус клюквы уравновешивается сладкими яблоками.

Для приготовления потребуется:

• по полкило яблок и клюквы;
• 100 г грецких орехов;
• 1 ст. л. меда.

Клюкву прокипятить 5 минут и протереть. Мытые яблоки нарезать кубиками, вырезав сердцевину, а грецкие орехи измельчить. Мед растопить до жидкого состояния и положить в него яблоки. Затем эту массу проварить 5 минут, добавить ягоды и снова варить столько же, после чего повторить процедуру вместе с орехами. Готовое варенье разложить по банкам и закрыть крышками.

Джем с яблоками в мультиварке

Джем — это отличный десерт, который не только подают к чаю, но и используют в качестве начинки для пирогов, пропитки тортов и подливки к творожной выпечке. Для изготовления необходимо:

• 800 г яблок;
• 1,2 кг сахара;
• 250 г свежей или мороженой клюквы;
• 2 стакана чистой воды для мультиварки.

Вымытые яблоки очистить от кожицы, которую необходимо залить водой и кипятить на пару 20 минут. Полученный отвар процедить. Яблоки без сердцевины нарезать тонкими ломтиками.

Затем их уложить в чашу мультиварки, засыпать сахаром, варить на режиме «Тушение» 1 час. После чего влить отвар, насыпать клюкву, перемешать и готовить в режиме «Выпечка» 6 минут.

Во время приготовления первые 20 минут крышка должна быть прикрыта неплотно, а потом все время открыта. Если густота недостаточна, то проварить еще 20 минут.

Клюквенный конфитюр

Чтобы сварить такую заготовку нужно затратить около часа. На кило ягод необходимо полтора кило сахарного песка и один стакан воды. Клюкву проварить 15 минут, после чего добавить сахар. Далее перемешать и варить до кипения на медленном огне. Затем проварить еще 15 мин, охладить и разложить по банкам.

Польза клюквенного варенья для организма человека неоспорима, а заготовка, сделанная в домашних условиях, еще и станет любимым лакомством. Это настоящая кладезь витаминов, которая может избавить от различных недугов.

Источник: https://chebo.pro/kulinaria/retsepty-varenya-iz-klyukvy-s-saharom-na-zimu-bez-varki.html

Самые простые рецепты варенья из клюквы на зиму

Клюква — вкусная и полезная ягода, обладающая легкой горчинкой и кислотой. Из-за чего употреблять ее в свежем виде можно лишь небольшое количество. Сохранить все полезные свойства и придать полезной ягоде более приятный вкус можно, сварив вкусное лакомство.

Предлагаемые рецепты очень простые, а сварив по одному из них варенье из клюквы хотя бы один раз, вы внесете его в список обязательных заготовок на зиму.

Классический рецепт

Данный вариант варки десерта довольно простой, так как в него входит всего 2 компонента — сахар и ягоды. Соблюдая указанные пропорции лакомство получается приятным по вкусу.

Продукты:

• клюква свежая — 1,5 кг;
• сахар-песок — 1,5 кг.

Порядок работы:

1. Ягоды перебрать, удалить весь крупный мусор. Выложить в эмалированную кастрюлю, наполнить водой и руками аккуратно перемешивать. Слить жидкость и повторить процедуру промывания до полного устранения грязи. Откинуть на дуршлаг, дождаться стекания лишней влаги. Распределить на чистое полотенце и обсушить. Выложить в чашу блендера и превратить в пюре.
2. Готовую массу соединить с сахарным песком, прикрыть тару марлевой салфеткой и оставить на кухонном столе на 2 часа.
3. Спустя указанное время емкость с содержимым поставить на плиту, установив медленный режим нагрева. Дождаться закипания, варить 10 минут. Не забывайте снимать пенку, чтобы варенье не горчило.
4. В горячем виде разлить по стерильным банкам, плотно закрыть, остудить и убрать на хранение в погреб.

Варенье из клюквы без варки

Термическая обработка снижает витаминный состав готовой консервации в несколько раз. Поэтому рассмотрим подробный рецепт, как сохранить все витамины и элементы в блюде в максимальном количестве.

Продукты:

• клюква — 700 г;
• сахар-песок — 700 г.

Протертая с сахаром

1. Ягоды перебрать, промыть в нескольких водах. Откинуть на дуршлаг, дождаться стекания лишней влаги, просушить плоды на полотенце.
2. Выложить в кастрюлю и добавить 1/2 часть сахарного песка. Деревянной толкушкой, растолочь клюкву. Прикрыть марлевой салфеткой и оставить на кухонном столе до полного растворения.
3. По истечении времени разложить по стерильным банкам, так чтобы осталось 2 см от края верха. Засыпать оставшееся место сахарным песком. Плотно закрыть крышками и убрать в холодное помещение для хранения.
4. Если на поверхности появилась корочка из сахара пугаться не стоит, достаточно просто перемешать состав после открытия тары.

Варенье «Ягодный микс»

Данный вариант приготовления сладкого и полезного лакомства пользуется особой популярностью среди хозяек, так как именно в нем сочетаются все полезные ягоды, насыщенные витаминами и полезными компонентами.

Вариться десерт будет с применением 2 видов ягод — клюква и брусника. Столь уникальное сочетание позволяет использовать лакомство в качестве лекарственного средства от многих болезней, а также в качестве профилактики. Срок хранения варенья длительный — 2 года.

Разберемся, как сварить варенье из клюквы и брусники в домашних условиях.

Продукты:

• клюква — 500 г;
• брусника — 250 г;
• отфильтрованная жидкость — 200 мл;
• яблоки — 150 г;
• сахар-песок — 750 г.

Порядок работы:

1. Собранные, свежие ягодки перебрать, удалить мусор, промыть в нескольких водах. Откинуть на сито, дождаться стекания лишней жидкости.
2. Переходим к приготовлению сладкого сиропа. В кастрюлю вылить отфильтрованную жидкость, добавить сахарный песок. После закипания варить до полного растворения крупинок и загустения самого сиропа.
3. Готовую ягоду обдают крутым кипятком, для устранения патогенной микрофлоры. Выложить в сладкий сироп. Поставить на плиту, прогревать до тех пор, пока плоды не станут развариваться.
4. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и сердцевины нашинковать дольками. Обдать крутым кипятком и выложить в сладкий десерт. Прогревать массу на медленном нагреве в течение 10 минут.
5. Вот и все варенье полностью готово. Расфасовать по стерильным банкам, закрыть крышками, а после остывания убрать в холодное место.

Клюква и брусника

Глазированная клюква

Не знаете, как правильно сохранить ягоды в цельном виде? Предлагаем рассмотреть пошаговый рецепт приготовления клюквы в сахаре. При данном методе консервирования, плоды сохраняют максимальное количество полезных веществ и обладают приятным вкусом, за счет сахара. Поэтому сладкое и полезное лакомство особенно понравится детям.

Продукты:

• спелые плоды — 400 г;
• сахарная пудра — 400 г;
• отфильтрованная жидкость — 240 мл;
• сахарный песок — 200 г.

Порядок работы:

1. Сахар соединить с водой в кастрюле. Установить на плиту, варить до полного растворения сладкого компонента.
2. Ягоду хорошо перебрать, убрать мусор, испорченные плоды. Выложить в дуршлаг, дождаться стекания лишней влаги. Полусухую клюкву обвалять в сахарной пудре.

Совет! Для улучшения вкусовых и ароматных качеств готового изделия в сахарную пудру разрешается добавить немного ванилина.

1. Определить ее в сладкий сироп, размешать. Важно, чтобы каждая ягодка была покрыта им. Шумовкой или ситечком достать ягоды и разложить в пластиковой миске тонким слоем на небольшом расстоянии друг от друга.
2. Как только сироп слегка подсох на ягодках, поверх вновь требуется посыпать сахарной пудрой, размешать руками для равномерного распределения глазури. Разложить ягоду по стерильным банкам, плотно закрыть и убрать в холодильник.

В глазури

Варенье из клюквы «Пятиминутка»

Данный рецепт приготовления позволяет сохранить в готовом изделии значительное количество полезных веществ, находящихся в составе ягод. Да и сам способ варки считается быстрым, не требующий много личного времени.

Продукты:

• клюква — 500 г;
• сахар-песок — 1 кг;
• отфильтрованная вода — 100 мл.

Порядок действий:

1. Собранные, свежие ягоды требуется тщательно перебрать, удалить грязь, листья и веточки. Определить продукт в эмалированную миску, наполнить ее водой и руками хорошо перемешать. Процедить содержимое через сито. Дополнительно обдать крутым кипятком, оставить для стекания лишней жидкости.
2. В отдельную емкость, вылить требуемое количество воды. Установить на медленный огонь, небольшими порциями всыпать сахарный песок, постоянно помешивая. Густую массу довести до кипения, важно, чтобы кристаллики сладкого компонента полностью растворились.
3. В готовый сироп определить ягодные плоды, размешать и закипятить. Расфасовать по чистым, обработанным банкам. Плотно закрыть и убрать в холодное место.
4. В данной заготовке содержится большое количество сахарного песка, поэтому дополнительно прогревать закуску не нужно.

Десерт «Для иммунитета»

Повысить защитные силы организма поможет вкусное варенье из клюквы, апельсина и лимона. Уникальные свойства ягоды и цитрусовых, восполнят в организме недостаток полезных веществ. Рассмотрим рецепт этого необычного клюквенного варенья.

Продукты:

• клюква — 1 кг;
• апельсины — 250 г;
• лимон — 1 шт.;
• лайм — 1 шт.;
• цветочный мед — 1 кг.

С цитрусовыми

1. Ягодные плоды перебрать, удалить испорченные и гнилые. Выложить в дуршлаг и тщательно промыть. Апельсины ополоснуть, обдать крутым кипятком. Очистить от кожицы, белой горькой пленки и косточек. Ягоду, подготовленный апельсин пропустить через мясорубку.
2. Лайм и лимон разрезать на дольки и аккуратно извлечь косточки. Кожуру счищать не нужно. Соединить их в другой таре вместе с медовым продуктом, тщательно перемешать. Прикрыть и оставить на полчаса.
3. Смешать две массы медово-лимонную и ягодно-апельсиновую. Размешать, расфасовать по чистым, стерильным банкам. Плотно закрыть и убрать на хранение в холодное место.

Сладкое лакомство в мультиварке

Предлагаем рассмотреть облегченный вариант заготовки вкусного джема на зиму в мультиварке. Самым лучшим из рецептов считается с добавлением яблочных плодов.

Продукты:

• сладкие яблоки — 1 кг;
• клюква — 400 г;
• сахар-песок — 1,5 кг;
• отфильтрованная вода — 400 мл.

Порядок действий:

1. Ягоды разрешается использовать как в свежем виде, так и в замороженном. Перебрать, удалить гнилые плоды и грязь. Промыть под проточной водой, обсушить.
2. Яблоки ополоснуть, очистить тонким слоем кожицу. Выбрасывать ее не нужно, так как из нее в дальнейшем получится отличный пектин — загуститель природного происхождения. Ее требуется выложить в чашу мультиварки, влить немного чистой жидкости. Установить режим «Варка на пару», а таймер на 20 минут. Спустя указанное время отвар процедить через сито с мелкими ячейками.
3. Подготовленные яблоки разрезать на 2 части и удалить аккуратно семенную коробку. Нашинковать ломтиками одинакового размера. Выложить в чистую чашу мультиварки, засыпать сахарным песком, установить режим «Тушение», а по времени на 60 минут. В первые четверть часа крышка прибора закрыта, а в остальное время полностью открыта.
4. После к содержимому требуется добавить отвар, выложить клюкву, размешать. Выстроить режим «Выпечка», а таймер на 6 минут.
5. При необходимости время варки разрешается увеличить, если конфитюр получается сильно жидкий. Но не более, чем на 20 минут.

Источник: https://zagotovki.guru/varenya/prostye-retsepty-varenya-iz-klyukvy-na-zimu.html

Варенье из клюквы – 8 рецептов вкусного и полезного варенья

Клюква – это настоящая природная кладовая витаминов. А еще ценится эта ягода за отменные вкусовые качества. Многим нравится и варенье из клюквы, рецептов приготовления которого очень много.

Варенье из клюквы – классическое лакомство

Перед тем, как начинать варить варенье, ягоды нужно правильно подготовить. Из собранного сырья удаляются веточки, листочки и весь мусор, а затем его промывают под проточной холодной водой.

Ни в коем случае клюкву нельзя мыть руками, иначе может подавиться нежная кожица.

Клюквенное варенье по классическому рецепту готовится очень просто, а вкус имеет потрясающий. Такое лакомство можно добавлять в пирожки, подавать его к оладьям или блинчикам, готовить вместе с ним торты.

Приготовление:

1. После подготовки сырья его выкладывают в варочный тазик или кастрюлю и засыпают сахаром. Массе нужно постоять, чтобы обильно выделился сок, а он, в свою очередь, должен хорошо пропитать сахар. Обычно достаточно для этого трех часов.
2. Затем варенье ставится на сильный огонь и доводится до кипения.
3. Как только вкусная масса закипит, огонь уменьшают и проваривают ее 10 – 12 минут.
4. Готовый продукт сразу же закатывают в банки.

Простой рецепт без варки

Можно приготовить варенье и по простому рецепту, без варки.

Клюква не будет проходить термическую обработку, а это значит, что ягода сохранит максимум витаминов.

С добавлением яблок

Многие хозяйки готовят варенье из клюквы и яблок, которое хорошо стоит зимой.

Варенье из замороженной клюквы

Зимой можно приготовить варенье из замороженной клюквы по очень интересному рецепту.

Примечательно, что такая ягода сохраняет все витамины, содержащиеся в свежих плодах.

Будут необходимы следующие продукты:

• 700 г замороженной ягоды;
• 3 ст. сахара;
• 1 ст. сока клюквы или апельсина;
• 1 ст. воды;
• 1 ч. л. корицы.

Сладкая заготовка на зиму

Очень вкусным получается джем из клюквы, приготовленный в домашних условиях. Можете быть уверенными, такая заготовка на зиму закончится первой.

Будут необходимы:

• клюквы – 1 кг;
• сахара – 1,2 кг;
• воды – 1 л.

Клюквенное варенье «Пятиминутка»

Такое варенье готовится очень быстро и замечательно стоит всю зиму. Если только не съедается раньше.

Вариант приготовления с апельсинами

Очень вкусное варенье из клюквы на зиму получается с апельсинами.

Необходимые продукты:

• клюква – 1,5 кг;
• апельсины – 1,5 кг;
• сахар – 3 кг.

С яблоками и грецкими орехами

Очень вкусным получается клюквенное варенье с добавлением грецких орехов и яблок.

Такая заготовка очень хорошо стоит всю зиму.

Варенье из клюквы на зиму – простые рецепты

Сезон заготовок еще не закончился, и на очереди у нас варенье из клюквы. Начинают собирать эту ягоду в сентябре – октябре.

Именно в это время она хорошо созревает, наливается питательными веществами, которые и оказывают то целебное действие на организм.

Из позднего урожая ягод, что растут в наших лесах и на дачах, мы уже заготовили облепиху, калину, которые обладают не менее целебными свойствами, соус из брусники для мяса и даже настойку из клюквы. А сегодня будем готовить из нее вкусное лакомство.

Абсолютно все знают, что это очень целебные плоды и их чаще используют в виде морса при простуде и гриппе.

Потому что они снимают воспаление, убивают микробов и выводят продукты их жизнедеятельности из организма, а также снимают симптомы интоксикации, восстанавливают силы.

Большое содержание витамина С укрепляет стенки сосудов, препятствуя их кровоточивости, особенно при патологии десен. Врачи рекомендуют ее при заболеваниях верхних дыхательных путей, для снижения артериального давления, в дерматологии.

Клюквенный морс прекрасно утоляет жажду и повышает аппетит. Ягода не вызывает аллергии, однако большое содержание содержащихся в ней кислот, может вызвать раздражение слизистой желудка. Поэтому ее нельзя употреблять людям с гастритом, язвенной болезнью и пониженным артериальным давлением.

Так растет клюква на болоте. Эта болотная кочка буквально усыпана плодами, и собирать их просто одно удовольствие, особенно когда стоит сухая золотая осень. Если у вас нет возможности насобирать ее самим, купите эту целебную ягоду, она сыграет вам огромную пользу зимой.

Полезные свойства сохраняются и в замороженном виде. Надо отметить, что положительное влияние на здоровье оказывает не только морс, который обычно варится, когда настигает простуда, но и варенье. Его мы с вами будет сегодня готовить, оно получается всегда очень вкусным.

Варенье из клюквы без варки – простой способ через мясорубку

Клюква не относится к ягодам, которые после переработки из-за недостаточного количества сахара или термической обработки может закиснуть и забродить. Но, согласитесь, что, добавив к ней немного сахара, мы только улучшим ее вкус. Поэтому самый простой способ ее заготовки на зиму — протертая с сахаром.

Для приготовления такого живого варенья на 1 кг плодов потребуется 0,8-1 кг сахарного песка.

В дальнейшем из протертой ягоды можно готовить морс, достаточно развести 1 ст. л. на 1 стакан воды. А можно использовать в качестве начинки для ватрушек или пирогов.

Как делать

Суть приготовления варенья заключается в ее измельчении, а затем к ней добавляют сахар. Измельчить можно разными способами:

пропустить через мясорубку;

измельчить в блендере;

протереть через частое сито с помощью деревянного пестика.

К протертой массе добавляют сахар, хорошо размешивают и оставляют на некоторое время, чтобы сахар растворился. Периодически нужно перемешивать массу. Тем временем стерилизуем банки, кипятим крышки.

Спустя 3-4 часа сахар растворился в клюкве, и лакомство раскладываем по баночкам, закрываем плотно крышками. Храним в холодильнике или просто где-то на кухне в прохладном шкафу.

Простой рецепт, как сварить варенье из клюквы «Пятиминутка»

Еще один самый простой рецепт приготовления варенья из клюквы. Варится оно 5 минут, поэтому в нем сохраняются практически все полезные вещества. Такое лакомство будет очень кстати зимним вечером с горячим чаем.

Для приготовления на 1 кг ягод возьмите 0,8-1 кг сахара.

Клюкву переберите от лесного мусора, промойте и отцедите лишнюю воду через дуршлаг, переложите их в кастрюлю, засыпьте сахарным песком.

Ставим кастрюлю на средний огонь, постоянно перемешиваем, чтобы сахар не пригорел ко дну. При нагревании ягода будет лопаться, отдавать свой сок, и постепенно сахар станет красным.

Как только сахар растворится в клюквенном соке, огонь прибавляем и доводим сироп с ягодами до кипения. Как только варенье начнет закипать, огонь обратно сбавляем до медленного и при постоянном помешивании варим 5 минут. Образующуюся пенку снимаем. Через 5 минут с момента закипания варенье готово и его можно уже пробовать.

Источник: https://urozhajnayagryadka.ru/varene-iz-klyukvy-na-zimu/

Варенье из клюквы на зиму — быстро, просто и вкусно

Клюквенное варенье

Добрый день, дорогие читатели! Продолжаем серию статей про заготовки на зиму. Сегодня предлагаю сварить вкусное и полезное варенье из клюквы.

Так как ягоды клюквы – это настоящая кладезь витаминов, то и варенье будет хорошим лекарством для поднятия иммунитета и борьбы с сезонными простудами.

Варенье из клюквы на зиму по классическому рецепту

Такое нежное варенье хорошо подойдет для начинки пирожков, пирогов, тортиков или можно подавать с блинами или оладушками.

Вам понадобится:

• 1 кг. – свежих ягод
• 1 кг. – песка сахарного

Как приготовить:

1. Плоды внимательно перебрать, вымыть под холодной водой, переложить в большую миску (кастрюлю), пересыпать сахаром. Дать ягодам постоять 3-4 часа. За это время они хорошо пустят сок, а заодно пропитаются сахаром.

2. Далее ставим кастрюлю на плиту, доводим массу до кипения на среднем огне, все время помешивая. Как только ягодная масса закипит, уменьшаем огонь, томим еще 15-20 минут.

3. Готовое лакомство разливаем по стерильным банкам, укупориваем.

Калорийность на 100 гр. – 244 ккал

Приятного аппетита!

: Варенье из клюквы без сахара

Клюквенное варенье без варки

: Варенье из клюквы с апельсином без варки

С яблоками и грецкими орехами

Варенье из клюквы с яблоками и грецкими орехами

Десерт получается очень вкусный и очень полезный. Приготовьте обязательно. не пожалеете!

Вам понадобится:

• 2 стакана – фильтрованной воды
• 200-250 гр. – ядер грецких орехов
• 1 кг. – твердых яблок
• 0,8 кг. – свежих ягод
• 2 кг. – песка сахарного

Как приготовить:

1. Яблоки и ягоды хорошо промыть. Яблоки очистить, нарезать дольками.

2. Ягоды пересыпать в большую кастрюлю, добавить 0,5 стакана холодной воды, поварить 15-20 минут, измельчить блендером.

3. В отдельной кастрюле сварить сладкий сироп из сахара и оставшейся воды.

4. Грецкие орехи мелко порубить ножом.

5. В ягодную массу добавить яблоки, сахарный сироп, орехи, все перемешать, варить около часа на минимальном огне, помешивая и снимая сладкую пенку.

6. Горячее лакомство разлить по стеклянным банкам, укупорить прокипяченными крышками.

Калорийность на 100 гр. – 224 ккал

Приятного аппетита!

: Варенье из клюквы, яблок и орехов

С медом, яблоками и грецкими орехами

Варенье из клюквы с яблоками, медом и грецкими орехами

Вам понадобится:

• По 1 кг. – свежих ягод и яблок
• 200-250 гр. – ядер грецких орехов
• 3 кг. – натурального меда
• 250 мл. – отфильтрованной воды

Как приготовить:

1. Ягоду промыть, перебрать, переложить в большую миску или кастрюлю, добавить воды.

2. Поставить кастрюлю на плиту, довести ягодную массу до кипения на среднем огне, потомить на небольшом огне 15-20 минут.

3. Аккуратно воду слить, а ягоды перетереть толкушкой или ложкой через сито.

4. Яблоки очистить, нарезать тонкими дольками. Орехи измельчить ножом.

5. В большой таз поместить весь мед, немного нагреть, добавить яблочные дольки, ягодную массу, измельченные орехи.

6. Лакомство варить на минимальном огне около часа, иногда помешивая, затем разложить по стерильным стеклянным банкам, закатать.

Приятного аппетита!

Из замороженных ягод

Рецепт варенья из клюквы «Пятиминутка»

Вам понадобится:

• 1 кг. – спелых ягод
• 2 кг. – песка сахарного
• 1 стакан – воды

Как приготовить:

1. Ягоды внимательно перебрать, хорошо вымыть, облить крутым кипятком, оставить в дуршлаге, чтобы стекла вода.

2. Теперь варим сироп. В большую кастрюлю вливаем воду, добавляем постепенно, небольшими порциями сахар, помешиваем. Когда сахар полностью раствориться, поварите еще 3-5 минут, добавьте клюкву, доведите массу до кипения.

3. Готовое лакомство разлейте по стерильным банкам и герметично закатайте.

Приятного аппетита!

Рецепт варенья из клюквы с апельсином

Получается очень вкусно, рекомендую попробовать именно этот рецепт.

Вам понадобится:

• По 1 кг. – свежей клюквы с апельсинами
• 2 кг. – песка сахарного

Как приготовить:

1. Клюкву хорошо перебрать, вымыть, просушить.

2. Апельсины вымыть, разрезать на кусочки вместе с кожурой, удалить косточки.

3. Подготовленные продукты измельчить в блендере или мясорубке.

4. В полученную массу добавить две килограмма сахара, все тщательно перемешать.

5. Довести нежную массу до кипения, проварить еще 5-8 минут. Осталось разлить по стерильным стеклянным банкам, укупорить.

Калорийность на 100 гр. – 138 ккал

Приятного аппетита!

: Варенье из клюквы с апельсином

Источник: https://ori-pvv.com/zagotovki-na-zimu/varene-iz-klyukvy-na-zimu-prostoj-recept.html

Простые рецепты приготовления варенья из клюквы на зиму

Ягоду, богатую витамином С в свежем виде можно употреблять далеко не всем людям. Альтернативной заменой будет клюквенное варенье. Несмотря на термообработку в готовом десерте сохраняются витамины и минералы. Особенно рекомендуется использовать средство для лечения простудных заболеваний и с целью укрепления иммунной системы в период эпидемий. Предлагаем рассмотреть, как варить варенье из клюквы.

Тонкости приготовления

Для получения вкусного и полезного лакомства требуется учитывать несколько важных моментов:

1. Собирать ягоды осторожно. Нельзя сдавливать их пальцами, чтобы не нарушить целостность.
2. Перебрать, удалить лесной мусор и листья. Хорошо промыть. Рекомендуется выкладывать ягоду порционно в тазик, предварительно налив в него холодной воды. Плавно перемешивать руками. Процедить клюкву через сито.
3. Обязательно высушить, разложив тонким слоем на чистом полотенце.
4. Варят лакомство из клюквы недолго и в эмалированной кастрюле, тазике. Иначе под действием температуры разрушается аскорбиновая кислота, необходимая в сезон простудных заболеваний.
5. Раскладывать по маленьким баночкам, а хранить в холоде.
6. Тару предварительно стерилизовать над водным паром или в духовом шкафу. Крышки кипятить в течение 5 минут.
7. Улучшить вкусовые качества можно если при приготовлении в десерт добавить другие ягоды и фрукты.
8. Добавляя орехи, можно получить вкусный, густой джем.

Клюква относится к кислым сортам ягодных плодов. По этой причине необходимо закладывать большое количество сахара.

Как выбрать клюкву для варенья

Ягоду требуется выбирать высокого сорта. В варенье подойдет плотная и упругая. Цвет варьируется от ярко-красного до пурпурного или желтого. Зеленую ягоду полностью удаляют для приготовления она непригодна.

Готовить варенье разрешено из мороженных ягодных плодов. В этом случае важно, чтобы они были рассыпчатыми. Слипшиеся ягоды свидетельствуют о неправильной заморозке или хранении.

Совет! Перед покупкой клюквы требуется узнать у продавца о регионе сбора. Неблагоприятная экологическая обстановка негативно скажется на растениях, следовательно, плоды не принесут пользу для организма.

Какие бывают рецепты

Способов заготовки полезной ягоды множество. Предлагаем рассмотреть популярные рецепты, как сварить из клюквы варенье.

Простой рецепт на зиму

Для приготовления требуется приобрести 2 ингредиента: сахарный песок и спелую ягоду. Варенье из клюквы на зиму готовится по простому рецепту и не занимает много времени. Для получения 3 литров полезного лакомства потребуется:

• клюква – 2,4 кг;
• сахар-песок – 2 кг.

Ягоду подготовить. Выложить в чашу блендера и мелко измельчить.

Определить пюре в подходящую емкость и засыпать указанное количество сахара. Прикрыть и оставить на кухонном столе, на несколько часов. Важно, чтобы сыпучий компонент частично растворился.

Установить емкость со сладким пюре на тихий нагрев, закипятить. Варить 15 минут, регулярно удаляя пенку.

Расфасовать, плотно закрыть. Разместить в холодное место, после полного или частичного остывания.

Взять:

• клюква свежая – 770 г;
• сахар-песок – 770 г.

Изначально требуется подготовить ягоды. Прокрутить через мясорубку и дополнительно протереть через сито. Консистенция массы должна получиться пюреобразной.

В эмалированной таре соединить пюреобразную ягодную смесь с сахарным песком. Размешать деревянной лопаткой. Накрыть марлевой салфеткой. Выдерживать в таком виде полдня. Обязательно убрать в прохладное место.

Перед тем, как раскладывать по чистым банкам, смесь рекомендуется тщательно перемешать. Герметично закрутить и убрать в холодное помещение.

Варенье в мультиварке

Варенье из желтой клюквы готовится по легкой технологии. Происходить процесс будет в мультиварке. По рецептуре в заготовку добавляются сливы.

• слива желтая – 600 г;
• ягоды – 350 г;
• сахар-песок – 550 г.

Сливу промыть, обсушить. Аккуратно извлечь косточки. Используя кухонный комбайн, мелко измельчить.

Соединить с сахарным песком. Выложить в чашу мультиварки, установить режим “Тушение”, а таймер на 25 минут.

Как только прибор издал требуемый сигнал, варенье рекомендуется расфасовать по стерильным, стеклянным банкам. Герметично закрыть, охладить и убрать на хранение в погреб.

Клюквенное варенье с бананом

Для того чтобы сварить вкусное лакомство потребуется подготовить:

• бананы – 750 г;
• клюква – 250 г;
• сахар-песок – 250 г.

Ягоду подготовить. Блендером или кухонным комбайном превратить в пюре. При отсутствии можно взять сито с мелкими ячейками.

Соединить ягоду и сахарный песок. Прикрыть и оставить на кухонном столе на 5 часов.

Экзотический фрукт промыть, удалить непригодную в пищу кожуру. Половину превратить в пюре, а остатки нашинковать кольцами толщиной не более 4 мм.

Банановое пюре соединить с клюквой, размешать. Поставить на плиту, закипятить на среднем нагреве. Выложить бананы, нарезанные кольцами. Важно, регулярно размешивать деревянной или пластиковой ложкой. Варить в течение четверти часа.

Убрать с варочной поверхности. Разложить, герметично закрутить, охладить.

Варенье «Пятиминутка»

Варенье “Пятиминутка” из клюквы радует своим быстрым приготовлением и небольшим списком требующихся ингредиентов:

• клюква – 550 г;
• сахар-песок – 1,2 кг;
• отфильтрованная вода – 150 мл.

Ягоды подготовить. Чистую клюкву выложить в дуршлаг и обдать крутым кипятком. Обсушить.

Тем временем в эмалированной кастрюле сварить сладкий сироп. Воду соединить с сахаром. Установить на плиту и при регулярном помешивании дождаться полного растворения сладкого ингредиента.

Выложить в горячий сироп клюкву. Аккуратно размешать, закипятить. Разлить по чистым банкам. Плотно закрыть и убрать в холод, после полного остывания.

Клюквенное варенье с апельсином

Рецепт клюквенного варенья отличается от вышеописанных, оригинальностью и необычностью вкуса.

Ингредиенты:

• ягода – 2,3 кг;
• сахар-песок – 2,5 кг;
• апельсин – 2 плода среднего размера;
• отфильтрованная вода.

Цитрусовые плоды промыть. Срезать тонким слоем цедру. Важно, чтобы белая пленка отсутствовала. В противном случае, вкус готового десерта будет испорчен, так как она придает блюду характерную горечь. Из мякоти выжать сок.

Полученный сок вылить в мерный стакан. Дополнить водой до отметки 0,5 л. В эмалированную кастрюлю или тазик засыпать сахарный песок. Влить разбавленный апельсиновый сок.

Поставить на средний нагрев и при регулярном помешивании довести до кипения. В сироп выложить клюкву, продолжить варку 10-15 минут.

Добавить измельченную цедру цитрусового плода. Размешать, варить 6 минут. Плиту выключить. Прикрыть и остудить.

Разложить по банкам в теплом виде. Герметично закатать, убрать в прохладное помещение.

Клюквенное варенье без сахара

Данный вариант десерта прекрасно подойдет для людей с заболеванием сахарный диабет.

Основной компонент подготовить. Выложить в кастрюлю.

В большой эмалированный тазик налить воды. Поверх разместить емкость с содержимым. Конструкцию установить на плиту. С момента закипания воды в тазике, температуру конфорки снижают до минимума и продолжают прогревать в течение 60 минут.

Расфасовать по стерильным банкам. Закатать, разместить под теплый плед и остудить. Хранить строго в холодильнике.

Варенье из клюквы с яблоками и с грецким орехом

Из указанного количества продуктов выходит 5-6 л готового варенья из клюквы (рецепт с фото):

• ягода – 1,4 кг;
• яблоки сладкие – 1,6 кг;
• мед натуральный – 2,5 стакана;
• грецкий орех – 250 г.

В первую очередь требуется подготовить клюкву. Выложить ее в эмалированную тару, добавив 500 мл чистой воды. Установить на плиту, с момента закипания варить 7 минут. Процедить, а саму ягоду протереть через сито или измельчить в блендере.

Яблоки ополоснуть, удалить семенную коробку. Нашинковать мелкими кубиками. Орехи вымыть под проточной водой, просушить и разрезать на несколько частей.

В емкость, где будет вариться варенье, необходимо выложить мед и немного его растопить. Консистенция продукта пчеловодства должна стать жидкой.

Добавить яблоки, продолжить варку 5 минут. Выложить клюкву, прогревать массу по времени столько же.

Высыпать грецкие орехи, прогреть несколько минут. Расфасовать джем из клюквы и орехов на зиму.

Из замороженной клюквы

Варенье из клюквы замороженной по следующему рецепту получается очень вкусное и ароматное:

• основной продукт – 1,8 кг;
• сахар-песок – 1,6 кг;
• сок апельсиновый – 550 мл;
• вода – 500 мл;
• корица молотая – 15 г.

Подготовить все вышеуказанные ингредиенты в кастрюле с толстым дном. Поставить на плиту и довести до кипения. Важно регулярно помешивать состав, чтобы он не пригорел и не испортил вкус готового блюда.

С момента закипания варить четверть часа. По истечении времени протереть массу через сито. Расфасовать по стерильным банкам, прикрыть. Стерилизовать на водяной бане 5 минут. Закатать, остудить и убрать в прохладное помещение.

Особенности хранения

Варенье из кислой ягоды разрешается хранить в холодильнике, погребе и в кухонном шкафу. Главное, смотреть сколько по рецептуре требуется добавить сахарного песка. При небольшом количестве – заготовку рекомендуется убирать в холод. Открытую банку с десертом держат только в холодильнике.

• Задать вопрос
• Выбрать сорт помидор
• Выбрать сорт огурцов
• Лунный календарь 2020

Источник: https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/varene/iz-klyukvy-na-zimu

Варенье из клюквы на зиму: простой рецепт, без варки, «Пятиминутка»

Варенье из клюквы на зиму – не только вкусное и полезное лакомство, но и настоящее лекарство от многих недомоганий. И маленьких пациентов, равно как и взрослых, не придется уговаривать, чтобы лишний раз принять его.

Чем полезно клюквенное варенье

Как в самой клюкве, так и в варенье из нее, содержится много разнообразных органических кислот, которые и обусловливают ее специфический кисловатый с небольшой горчинкой привкус. Это и всем привычные яблочная и лимонная кислоты, и более экзотические бензойная и хинная кислоты. Много в ней витаминов, особенно витамина С, флавоноидов, пектиновых веществ.

Употребление клюквы, в том числе и в виде варенья, способно помочь при многих инфекционных заболеваниях, поскольку она обладает антимикробным и бактерицидным действием. Клюква помогает при различных инфекциях мочевыводящей системы, особенно при цистите.

Кроме того, она может замедлить развитие атеросклероза, и снижает уровень сахара в крови. Она мягко очищает кишечник, выводит разнообразные токсины из организма. Она способна снизить риск возникновения кариеса.

Ну и, конечно, роль клюквы в профилактике и лечении всевозможных простудных заболеваний трудно переоценить.

Калорийность

Поскольку ягоды в чистом виде содержат всего лишь 26 ккал на 100 г продукта, то их можно использовать также в самых разных диетах, обеспечивая себе комфортную программу по снижению веса. Ведь жиров в них не содержится вовсе, а углеводов всего лишь 6,8 г на 100 г.

Конечно, калорийность варенья из клюквы гораздо выше – в зависимости от содержания сахара может составлять до 200 ккал, но варенье из этой ягоды можно делать даже без сахара, что обязательно оценят и диабетики, и желающие похудеть.

Как сделать клюквенное варенье

Варенье из клюквы можно сделать несколькими способами. Но какой бы способ не был бы выбран для переработки ягод, необходимо сначала их перебрать, удаляя подсохшие или поврежденные экземпляры. Поскольку клюкву чаще можно встретить в дикой природе, на болотах, чем в садах, то в ягодах встречается обычно большое количество природного мусора (веточек, мшинок). Их также необходимо удалить. Затем ягоды тщательным образом промывают, сменяя несколько раз воду.

Наконец, останется лишь по возможности отсортировать клюкву по степени зрелости. Ведь на варенье лучше всего пойдет зрелая клюква. А недоспелую ягоду лучше всего заморозить или, в крайнем случае, изготовить из нее морс.

Свежая клюква, собранная осенью, может быть довольно твердой и содержать некоторое количество горечи.

Совет! Чтобы смягчить этот привкус, ягоды либо заливают кипятком на 3-4 минуты, либо опускают в дуршлаге в кипящую воду на такой же промежуток времени.

По этому рецепту варенье на зиму готовят всего за один прием, и ягоды, хотя и пропитываются сахарным сиропом, но контраст между ними и сиропом сохраняется.

Понадобится немногое:

• 1 кг клюквы;
• полтора стакана воды;
• 1,5 кг сахарного песка.

Изготовить клюквенное варенье на зиму по этому рецепту сложностей не представляет:

1. Ягоды перебирают, моют, бланшируют обычным способом.
2. Одновременно готовят сахарный сироп, растворяя необходимое количество сахара в кипящей воде.
3. Сразу после бланширования клюкву засыпают в кипящий сахарный сироп и вновь доводят до кипения.
4. Уменьшают огонь до минимума и варят до полной готовности.
5. Готовность определяется стандартным образом – каплю сиропа помещают на холодное блюдце. Если капля сохраняет форму, то варенье готово.
6. В процессе варки нужно обязательно помешивать содержимое и снимать пену с заготовки.
7. Варенье в горячем состоянии раскладывают по стерильным банкам и закручивают.
8. После остывания его можно помещать на хранение в любое место без доступа солнечных лучей.

Клюквенное варенье: старинный рецепт

Варенье из клюквы по этому рецепту на зиму готовят в несколько приемов и ягоды успевают полностью пропитаться сахарным сиропом. Поэтому вкус у него можно назвать более насыщенным.

Ингредиенты для варки полностью идентичны тем, что перечислены в предыдущем рецепте.

А вот времени на изготовление по рецепту понадобится несколько больше.

1. Ягоды подготавливают стандартным образом.
2. В полном объеме воды растворяют половину положенного по рецепту сахара, нагревают до 100°С и варят сироп еще минут 5-8 до полного растворения сахара.
3. Нагрев выключают и в горячий сироп высыпают клюкву после бланшировки.
4. Ягоды в сиропе прикрывают крышкой и оставляют на 8-12 часов для пропитывания.
5. Через положенное время сироп с клюквой снова нагревают до кипения, растворяют оставшийся сахар и вновь отставляют на 8-12 часов.
6. На третий раз клюквенное варенье варят уже до полной готовности. Обычно на это уходит немного времени – около 20-30 минут.
7. Варенье остужают и лишь затем раскладывают по сухим чистым банкам для сохранения на зиму.
8. Хранят в прохладном затемненном помещении.

Клюквенное варенье с яблоками и орехами

Деликатес, приготовленный по этому рецепту на зиму, произведет впечатление даже на любителей всевозможных экзотических заготовок и сможет сыграть роль изысканного лекарства от анемии, сердечно-сосудистых болезней и авитоминоза.

А состав его очень прост:

• ½ кг яблок;
• ½ кг клюквы;
• 100 г очищенных грецких орехов;
• 1 стакан меда.

Изготовление по рецепту чуть посложнее, но не отнимет слишком много времени:

1. Промытую клюкву заливают стаканом воды и варят 5 минут после закипания.
2. Ягоды откидывают на дуршлаг и после остывания измельчают блендером.
3. Яблоки освобождают от сердцевины с семенами и нарезают мелкими кубиками.
4. Грецкие орехи мелко нарезают ножом.
5. В кастрюле с толстым дном разогревают мед до жидкого состояния, добавляют туда же кусочки яблок и варят 5 минут.
6. Добавляют измельченную клюкву, нагревают до кипения и варят еще столько же.
7. Наконец, кладут орехи, варят еще 5 минут и раскладывают готовое варенье по небольшим стерильным банкам.
8. Хранить варенье, изготовленное по этому рецепту, желательно в прохладном месте.

Варенье из клюквы «Пятиминутка»

Этим способом приготовить клюквенное варенье на зиму можно хоть и не за пять минут, но буквально за полчаса, включая все подготовительные процедуры.

Нужно подготовить:

• 1 кг сахара;
• 1 кг ягод клюквы.

Процесс изготовления по рецепту состоит из следующих шагов:

1. Перебирают и промывают ягоды.
2. Измельчают их с помощью блендера или кухонного комбайна, добавляют необходимое количество сахара.
3. Тщательно размешивают и нагревают до закипания.
4. Продолжают нагревать на слабом огне около 5 минут.
5. Разливают варенье по стерильным емкостям и укупоривают.

Варенье из клюквы в мультиварке

Хозяйки все чаще предпочитают использовать мультиварку для помощи в заготовке на зиму различных продуктов. И клюквенное варенье не стало исключением.

Интересным будет рецепт изготовления в мультиварке варенья из клюквы с апельсинами. Для этого понадобится:

• 1 кг клюквы;
• 0,5 кг апельсинов;
• 1,25 кг сахара.

Процесс изготовления не так уж сложен:

1. Клюкву и апельсины промыть, апельсины дополнительно ошпарить кипятком.
2. Апельсины разрезать на дольки и вытащить из них все косточки. Остальное вместе с кожурой измельчить при помощи мясорубки или блендера.
3. Точно также превратить в пюре и клюкву.
4. Соединить апельсиновое и клюквенное пюре в чаше мультиварки, добавить к ним сахар и оставить на полчаса.
5. Перемешать, закрыть крышкой и включить на 15 минут режим «варка на пару».

   Внимание! При отсутствии такой программы воспользоваться режимом «Тушение» на 20 минут.

6. Разложить готовое варенье по предварительно простерилизованным банкам, закатать и поставить остывать под одеялом.

Варенье из клюквы без сахара

Часто клюквенное варенье без сахара на зиму делают с добавлением меда. В этом случае на 1 кг клюквы добавляют 1 стакан меда и немного корицы или гвоздики по вкусу.

Но можно приготовить клюквенное варенье на зиму вообще без добавок, из одной только клюквы. В этом случае пользу его для диабетиков и желающих похудеть трудно переоценить.

Процесс приготовления состоит из следующих действий.

1. Ягоды очищают, промывают, подсушивают на бумажной салфетке.
2. Наполняют ими простерилизованные банки, прикрывают крышками и ставят на подставке в широкую кастрюлю, наполненную до половины водой.
3. Кастрюлю ставят на огонь.
4. Постепенно клюква начнет давать сок и уровень наполненности банок уменьшится. Тогда в банки необходимо досыпать ягод.
5. Повторять наполнение банок ягодами, пока уровень сока не дойдет до самого горлышка.
6. После чего стерилизовать банки с ягодами еще 15 минут и закатать.

Заключение

Варенье из клюквы на зиму по любому из вышеописанных рецептов будет очень вкусным и полезным. Но следует учитывать, что клюква без термической обработки имеет некий своеобразный привкус. Поэтому следует попробовать несколько вариантов и выбрать наиболее подходящий для себя.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/varene/klyukvennoe-varene-retsepty-na-zimu.html

Варенье из клюквы: 11 рецептов приготовления — Сайт о витаминах

23.11.2019

Клюква − это полезная лесная ягода, но на вкус кислая и с легкой ноткой горчинки. Есть ее в свежем виде не очень приятно, если приготовить джем, повидло или любой другой десерт, то вкус ее изменится. Простой рецепт варенья из клюквы на зиму поможет запастись полезным продуктом надолго.

Рецепты варенья из клюквы

Заготовить на зиму варенье из клюквы можно несколькими способами. Какой бы рецепт ни был выбран, нужно помнить, что собранная осенью ягода твердая и имеет специфический горьковатый привкус.

Чтобы его устранить, нужно клюкву залить кипятком и оставить на 2 минуты или пробланшировать, опустив дуршлаг с ягодами в кипяток на то же количество времени.

Все продукты по рецептам вкусные, но полезными считаются те, что не предусматривают долгую варку.

Простой рецепт варенья из клюквы на зиму

Этот рецепт используют, если ягоды слишком много, а времени на ее консервацию нет. На одну порцию варенья потребуется столько ингредиентов:

• 1 кг клюквы;
• 6 ст. сахара;
• 1 ст. воды.

Этапы заготовки на зиму по этому рецепту:

1. Сварить сироп. Остудить и залить перебранные и вымытые ягоды. Отставить на 4 часа.Совет! Сироп считается готовым, когда все крупинки растворятся, а пена не будет появляться.
2. Поставить на огонь и прокипятить 5 минут. При появлении пены – ее снимать.
3. Отставить емкость еще на 6 часов.
4. Повторить второй этап 3–4 раза.
5. После последнего этапа, горячее варенье разлить по стерильным банкам и герметично закупорить.

Удобно начинать первую процедуру утром, вторую – вечером, а на другой день также повторить дважды и закрыть.

Варенье из клюквы Пятиминутка

Этот рецепт хоть не готовится за 5 минут (уйдет до получаса времени), но зато сохраняет все полезные свойства лесной ягода. Продукты:

• 1 кг ягод;
• 1 кг сахарного песка.

Варенье из клюквы «Пятиминутка» на зиму готовится так:

1. Плоды перебрать, вымыть и просушить. Измельчить при помощи блендера, чтобы получилось пюре.
2. Всыпать сахар, перемешать.
3. Поставить на слабый огонь и потомить 5 минут.
4. Разлить по банкам, закрыть крышками.

Ароматное варенье из клюквы на зиму

Сделать варенье из клюквы ароматным помогут цитрусовые. Подобную заготовку можно использовать в качестве соуса для приправки молочной каши или десерта на завтра. Продукты:

• 2,5 кг клюквы;
• 3 кг сахара;
• 4 апельсина;
• 2 лимона.

Этапы заготовки на зиму по этому рецепту:

1. Помыть цитрусовые и ягоды.
2. Лимоны и апельсины нарезать дольками, но вместе с кожурой, но косточки лучше вынуть. Пропустить через мясорубку.
3. Ягоды также перемолоть. Можно превратить в пюре блендером.
4. Всыпать в ягодно-цитрусовую смесь сахар, тщательно перемешать.
5. Разложить варенье по стерильным банкам, плотно закрыть крышками.
6. Хранить подобную смесь лучше в холодильнике, но и подвал подойдет.

Рецепт клюквенного варенья с яблоками и орехами

Этот необычно вкусный рецепт понравится многим. Для его приготовления следует запастись такими составляющими:

• 300 мл воды;
• 800 г клюквы;
• 1 ст. очищенных орехов;
• 8 ст. сахара;
• 1 кг яблок.

Готовится варенье на зиму по этому рецепту так:

1. Яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину.
2. Перебранные ягоды залить 1/2 ст. воды, проварить четверть часа. Измельчить блендером. Перетереть через сито, убрав шкурки.
3. Сварить сироп.
4. Орехи разломать на куски, но не мелкие.
5. Соединить вместе все ингредиенты, проварить на медленном огне около часа, разложить по банкам и герметично закупорить.

Как сделать клюквенное варенье с апельсинами

Этот рецепт поможет укрепить иммунитет холодной зимой, когда организм особо нуждается в витаминах. Для приготовления потребуются:

• 1 кг клюквы;
• 6 ст. сахара;
• 2 апельсина.

Готовится десерт на зиму по такому рецепту так:

1. Плоды помыть и просушить на полотенце. Превратить в пюре, воспользовавшись блендером или мясорубкой.
2. Цитрусы очистить, вынуть семечки, перемолоть.
3. Соединить вместе два вида пюре, всыпать сахар и поставить на огонь.
4. Варенье только довести до кипения и снять с плиты.
5. Взять стерильную тару, заполнить ее готовым десертом, герметично закрыть.

Варенье из клюквы с грушами

Сладкий сорт груш сможет смягчить кислоту клюквы, да и сделает варенье ароматнее. Ингредиенты:

• 500 г свежих лесных плодов;
• 1 кг груш сладкого сорта;
• 6 ст. сахара;
• 500 мл воды.

Готовится повидло так:

1. Помыть фрукты и плоды. Измельчить блендером клюкву, груши нарезать тонкими дольками.
2. Ягодное пюре соединить с сахаром, влить воду и проварить.
3. Всыпать груши.
4. Держать на огне до полной готовности.
5. Разложить розовато-персикового цвета варенье по банкам, закупорить.

Клюквенное варенье с брусникой

Чтобы приготовить витаминный продукт на зиму по этому рецепту потребуются такие ингредиенты:

• по 500 г клюквы и брусники;
• 6 ст. сахара;
• 500 мл воды.

Сварить сироп, добавить в него помытые ягоды, варить полчаса. Разложить по банкам.

Варенье без сахара

Чтобы принесло клюквенное варенье максимальную пользу, готовить его на зиму лучше с добавлением меда. Продукты:

• 1 кг клюквы;
• 1,5 ст. меда;
• корица или гвоздика по щепотке.

Готовится повидло на зиму по этому рецепту так:

1. Ягоды перемыть и просушить.
2. Влить в кастрюлю влить воду, всыпать клюкву и варить до тех пор, пока частично плоды не развалятся.
3. Ягоды в сиропе переложить в миску и смешать с медом.
4. Снова поместить в кастрюлю и готовить четверть часа.
5. Варенье готово. Законсервировать его на зиму в стерильные банки.

Варенье из клюквы с айвой

В айве присутствует большое количество пектина, благодаря которому во время варки образуется студенистая масса, а добавление клюквы делает его полезным. Продукты:

• 0,5 кг клюквы;
• 0,5 кг айвы;
• 2 дольки корня имбиря;
• 2 ст. меда;
• 1 ст. воды.

Этапы готовки джема на зиму по этому рецепту:

1. Изначально необходимо сварить сироп.
2. Айву помыть, нарезать крупными кубиками. Переложить в сироп и варить 20 минут. Определить готовность фрукта можно по его прозрачному цвету.
3. Всыпать в массу клюкву и положить корень имбиря, готовить еще полчаса.
4. Когда варенье станет густым, достать куски имбиря.
5. Разлить продукт по банкам. Герметично закрыть.

Источник: https://gkb18.ru/frukty-i-ovoshhi/varene-iz-klyukvy-11-retseptov-prigotovleniya.html