Варенье из овощей

Подборка рецептов варенья в зимний период

Вам обязательно стоит научиться готовить варенье из мандаринов — оно и вкусное, и ароматное, и витаминное, лакомиться им одно удовольствие.

Ингредиенты:

1 кг мандаринов
1 крупный апельсин
1 кг сахара
1 ст. воды
2 ч. ложки молотого имбиря
1 пакетик ванилина

Приготовление:1. Очистите мандарины от кожуры и разделите на отдельные дольки. Точно так же следует поступить с апельсином.2. Уложите фрукты в общую емкость и залейте стаканом воды.3.

Через 8 часов поставьте заготовку на медленный огонь и добавьте имбирь.4. После закипания смесь следует варить полтора часа, постоянно ее помешивая.5. Добавьте в варенье ванилин и сахар. Варите еще полтора часа.

Разлейте по предварительно стерилизованным и сухим банкам и закатайте металлическими крышками.

Приятного аппетита!

Варенье из тыквы с апельсином

Предлагаем вам приготовить совершенно необыкновенное варенье из тыквы с апельсином. Необыкновенное оно потому, что готовится из запечённой тыквы. Благодаря тому, что в рецепте тыква запекается, варенье совсем не содержит воды и приготовить его можно в один приём. Варенья получится около 450-500 мл.

Ингредиенты

Тыква свежая очищенная- 700 г;
Апельсин — 1 шт.;
Сахар — 350 г.

Приготовление

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать скибками и выложить на противень, застеленный пергаментом.
Запекать тыкву в разогретой духовке при 200 градусах 40-45 минут (до мягкости). Тыква должна легко протыкаться вилкой.
Запечённую тыкву сложить в кастрюлю с толстым дном и пробить блендером до состояния пюре.
С апельсина снять цедру и соединить с тыквой.
Всыпать в кастрюлю сахар и выдавить из апельсина сок.
Кастрюлю поставить на огонь, довести варенье до кипения, дождаться растворения сахара.
Варить 30-35 минут на небольшом огне, помешивая деревянной ложкой, чтобы варенье не пригорело.
После этого варенье можно в горячем состоянии переложить в стерильную банку, закатать прокипяченной крышкой, остудить и убрать на хранение, а можно остудить и оставить для употребления сразу.

Приятного аппетита!

Полезное варенье из грейпфрута

Варенье шикарное — изумительный сладко-кислый вкус с отчётливой специфической горчинкой. Цвет сияющий, насыщенно красный. Варенье густое, похожее на мягкий мармелад.

Ингредиенты:

3 крупных грейпфрута (1,3-1,5кг),
1 лимон,
300г сахарозаменителя

Приготовление:1. Грейпфруты очистить и разобрать на дольки.2. Ножницами отрезать у каждой дольки верхнюю часть.3. Отогнуть боковые плёнки и вынуть мякоть. Выбрать косточки.4. Взвесить очищенный грейпфрут.5. У лимона ножом срезать верхнюю окрашенную часть корочки и нарезать еётонкой соломкой.6.

Выжать из лимона сок.7. В кастрюлю положить мякоть грейпфрутов, лимонный сок и нарезанную цедру.8. Всыпать сахарозаменитель. Вес сахарозаменителя равен половине веса очищенного грейпфрута.9. Поставить кастрюлю на большой огонь и довести массу до кипения.10. Перемешать и убавить огонь до среднего.

11.

Уварить массу в 1,5-2 раза.

Приятног аппетита!

Домашнее варенье из кабачков

Хотим вам рассказать необычный рецепт варенья из кабачков. Вы еще такого не пробовали? Попробуйте, оно очень вкусное и необычное! Ваши домашние точно почувствуют там цитрус, но вряд ли угадают настоящий секретный ингредиент этой вкусности.

Ингредиенты:

кабачки — 1 кг
сахар — 800-1000 г
апельсин — 2 шт.
лимон — 1 шт.

Приготовление:

Моем и чистим кабачки, семена удаляем, затем режем кабачки на небольшие кубики.
Лимон и апельсины моем тоже и нарезаем кубиками или пропускаем через мясорубку.
Смешиваем кабачки и цитрусы и засыпаем их сахаром, оставляем минимум на 5 часов, а лучше ночь, чтобы они пустили сок.
Затем ставим кастрюлю с кабачками на огонь, доводим до кипения и варим в течение нескольких минут.
Остужаем полностью и снова провариваем. Повторяем так 2-3 раза.
Раскладываем готовое варенье в предварительно стерилизованные банки и закрываем крышками. Банки не переворачиваем.

Приятного аппетита!

Домашнее варенье из киви

Яркое варенье из киви будет напоминать вам холодными зимними вечерами о солнечных тропиках. Его вы не купите в магазине, да и для деток его лучше приготовить дома самостоятельно. Что может быть лучше домашнего, яркого и ароматного варенья с блинчиками, сырниками или оладьями на завтрак?

Ингредиенты:

киви – 5 шт.
банан – 1 шт.
желатин – 1 ч. л.
сахар – 220 г
лимон – 1/2 шт.

Приготовление:

Моем, обсушиваем и чистим киви, затем мелко их нарезаем, прекладываем в кастрюлю для варки.
Банан также моем, обсушиваем, чистим, мелко нарезаем и кладем к киви.
Смесь перемешиваем и слегка мнём.
Всыпаем в фруктовую смесь сахар и ложку желатина, выдавливаем сок половинки лимона, перемешиваем.
Ставим кострюлю на медленный огонь, доводим смесь до кипения и варим 5-7 минут, постоянно помешивая.
Получившееся варенье переливаем в баночку и даём ему остыть.
Домашнее варенье из киви готово.

Приятного аппетита!

Ароматное карамельно-апельсиновое варенье

В осеннюю пору года хочется поднимать себе настроение чем-то сладеньким и вкусненьким. Сварите варенье из апельсинов, с добавлением пикантного имбиря, и, когда вы его попробуете, вам захочется добавлять его во все блюда от овсянки до сладких бутербродов. Поверьте, с такой сладостью любое ваше утро перестанет быть туманным и порадует яркими красками и эмоциями.

Ингредиенты:

апельсины — 4 шт.
сахар — 700 г
имбирь — по вкусу
чистая питьевая вода — 1 стакан

Приготовление:

Апельсины моем, обсушиваем, чистим (цедру от одного апельсина не выбрасываем), мякоть разрезаем на кусочки, избавляем от белых прожилок и косточек.
В кастрюле смешиваем сахар и 1 стакан воды, ставим на плиту.
В кипящую сладкую воду выкладываем нарезанную мякоть апельсина.
Доводим до кипения и выключаем, даём остыть.
Повторяем процедуру кипячения еще два раза, а на третий следим за тем, чтобы масса немного подзагустела и потемнела. Если нужной консистенция становится уже в процессе второго кипячения, в третий раз кипятить не нужно.
Берём цедру 1 апельсина, очищаем ее от белых прожилок, нарезаем и заливаем её на 10 минут кипятком.
Далее добавляем очищенный и мелко нарезанный свежий имбирь и апельсиновую цедру в варенье и выливаем его в заранее приготовленную миску.
Такое варенье можно есть сразу или закатать в предварительно простерилизованные банки.

Приятного аппетита!

Лимонное варенье

Лимонное варенье — это не только вкусно, но еще и невероятно полезно. Оно будет дополнять любое ваше чаепитие зимой, и охладительные напитки — летом. Оно получается красивого янтарного цвета, очень ароматное и вкусное. Вы точно останетесь в восторге!

Ингредиенты:

Приготовление:

Моем лимоны и нарезаем вместе с кожурой кусками. Удаляем косточки.
Пропускаем лимоны через мясорубку и добавляем сахар.
Помешиваем лимоны с сахаром в течение дня, для того чтобы растаял сахар.
В конце дня кастрюлю с лимонами ставим на огонь, прогреваем не доводя до кипения, чтобы окончательно растаял сахар.
Даем варенью остыть. Затем разливаем в баночки и храним в холодильнике.
Варенье получается очень вкусным и лимоны остаются практически свежими.

Приятного аппетита!

Источник: https://www.anews.com/p/123282456-podborka-receptov-varenya-v-zimnij-period/

Варенье из овощей рецепты

Яблочное, вишневое, сливовое Ассортимент варений, хранящихся у нас в шкафах, не меняется из года в год. Но так иногда хочется удивить гостей и домашних чем-то неординарным, даже сумасшедшим. Порадовать необычным вкусом, блеснуть свежей идеей.

Воплотить эти мечты в жизнь нам помогут овощи, но не только они. Варенье можно сварить из таких «неожиданных» продуктов, как огурцы или лук, выварить в сахарном сиропе арбузные и апельсиновые корочки, сделать сладкое повидло из каштанов

Совет: Сироп для всех видов варенья варится одинаково. Надо развести сахар небольшим количеством воды и довести до кипения, помешивая. После чего варить сироп на среднем огне, пока он не станет прозрачным и тягучим. Заливать овощи-фрукты нужно горячим сиропом, если не указано иное.

Представляем 12 оригинальных рецептов варенья из неожиданных продуктов

Из кабачков

Сварить сироп из воды и сахара, кабачки нарезать на небольшие кубики и добавить в сироп. Нагревать до кипения. Потом добавить лимон, пропущенный через мясорубку с кожурой. И варить все 45 минут.

Из апельсиновых корок

Апельсиновые корочки надо вымочить в воде в течение 2-3 дней. Воду в процессе менять один-два раза в сутки. Потом нарезать корочки на узкие полоски и кипятить 5 минут. Воду слить, залить чистой и еще прокипятить 3 минут. В другой посуде приготовить сироп, залить им корки и варить, пока они не станут мягкими. Когда варенье будет почти готово, добавить лимонный сок и тертую цедру.

Из баклажанов с грецкими орехами

1 кг мелких баклажанов

1 стакан крупно рубленых грецких орехов

1 палочка корицы

Баклажаны надо брать очень маленькие. Очистить их от кожицы и плодоножек. Нарезать дольками. Залить водой с разведенной в ней содой. И выдерживать 2 часа. Потом баклажаны отжать, добавить к ним нарубленные орехи, а также пряности в марлевом мешочке. Сделать сироп, которым залить баклажаны и варить в 2-3 приема по 15 минут с перерывами 6-8 часов.

Из тыквы с айвой

1 небольшая айва

Очистить тыкву от кожицы и зерен, нарезать ее крупными кусками. В кастрюлю налить холодную воду, добавить соду, сложить туда кусочки тыквы и оставить на сутки. Затем воду слить, тыкву вымыть в холодной воде, откинуть на дуршлаге.

Когда вода стечет, нарезать тыкву квадратиками. В готовый сироп положить тыкву и, не перемешивая, довести до кипения. Сразу снять с огня и поставить остывать, чтобы тыква не разварилась и не получилось повидло. Добавить натертую на мелкой терке айву.

Остывшее варенье поставить на огонь и варить до готовности.

Из арбузных корок

1 кг арбузных корок

С арбузных корок срезать внешнюю зеленую кожицу, очищенные корки промыть, нарезать кубиками, каждый кубик наколоть вилкой. В 1 стакане горячей воды растворить соду, залить этой водой корки и добавить еще 1,5 литра воды. Оставить на 4 часа.

Потом воду слить и корки промыть. Залить чистой водой еще на полчаса. Потом опять слить и залить водой еще на полчаса. Приготовить сахарный сироп из половины сахара и 4 стаканов воды. Довести до кипения и добавить в него корки. Варить на среднем огне 20 минут. После чего снять с огня и оставить на 12 часов – настаиваться. После чего добавить вторую половину сахара.

Перемешать и довести до кипения. Варить 20-30 минут. Оставить еще на 12 часов. После чего опять поварить 30 минут. Еще раз дать выстояться и разложить по чистым банкам.

Из моркови

Чищенную морковь сначала нужно отварить до мякости. После чего нарезать соломкой или кружочками. Сварить сироп, залить им морковь и варить до прозрачности.

Из зеленых помидоров

1 кг зеленых помидоров

30 мл белого рома

Зеленые мелкие помидоры промыть и нарезать дольками. Залить их холодной водой, прокипятить 3 минуты, затем воду слить и дать помидорам остыть. Сварить сироп из 1 л воды и 0,5 кг сахара, опустить помидоры в сироп, проварить и оставить настаиваться на сутки.

На следующий день сироп слить в кастрюлю, добавить в него оставшиеся 0,5 кг сахара, нарезанный ломтиками лимон – и снова хорошо прокипятить. В кипящий сироп опустить помидоры и варить все вместе до готовности.

Дать варенью остыть, добавить в него ром и разложить по банкам.

Источник: https://detki-zdorovy.ru/info/varene-iz-ovoshhej-recepty/

Топ-7 рецептов варенья из овощей

Варенье бывает разное: и яблочное, и сливовое, и вишневое, и даже овощное. Когда появляется желание удивить гостей или побаловать себя чем-то новеньким, на помощь придет несколько оригинальных рецептов овощного варенья. Мы подготовили для вас пошаговые инструкции, которые порадуют каждого.

Кабачковое варенье

Один из самых распространенных вариантов заготовки на зиму — кабачковое варенье. Это и полезно, и выгодно, так как не требует больших усилий.

Нам понадобятся:

кабачки (1 кг);
сахар (1 кг);
вода (0,5 стакана);
лимон (1 шт).

Способ приготовления

Для начала сварите сироп, смешав воду и сахар. Затем нарежьте кабачки на небольшие кубики, положите их в емкость. Добавьте к кабачкам сироп и нагревайте до кипения. Теперь осталось пропустить через мясорубку лимон и положить его к овощам в сиропе. Варите 45 минут, после дайте варенью немного остыть. Готово! Можно перелить варенье в банку и наслаждаться вкусным угощением.

Варенье из баклажанов с грецкими орехами для тех, кто ценит армянскую национальную кухню. Ведь именно этот народ умело соединяет то, что, казалось бы, соединить невозможно.

Нам понадобятся:

мелкие баклажаны (1 кг);
сахар (1 кг);
сода (1 ст. л.);
грецкие орехи (1 стакан);
бутончики гвоздики;
зерна кардамона;
корица (1 палочка).

Способ приготовления

Подготовьте мелкие баклажаны: очистите их от кожицы и плодоножек. Затем нарежьте овощ дольками и залейте водой, разведенной с содой. Сделали? Теперь отожмите баклажаны, добавьте к ним рубленые орехи и пряности. А после приготовьте сироп и залейте им баклажаны. Варить нужно в несколько этапов до получения густой массы: по 15-20 минут с перерывами 6-8 часов.

Варенье из тыквы с айвой

Тыквенное варенье — довольно интересная идея заготовки. Его нечасто можно увидеть в магазинах или в меню кафе. Хотя приготовить варенье самостоятельно очень просто. Ну что, готовы?

Нам понадобятся:

тыква (1 кг);
сахар (1 кг);
сода (1 ст. л.);
айва (1 шт.);
вода (0,5 стакана).

Способ приготовления

Необходимо очистить тыкву от кожицы, нарезать ее на крупные куски. Возьмите кастрюлю, залейте холодную воду, добавьте соду и положите тыкву. Емкость оставьте в прохладном месте на сутки. Спустя день слейте воду и вымойте тыкву в холодной воде. Затем нарежьте овощ на квадратики.

https://www.youtube.com/watch?v=8D5A5MXiC40\u0026list=PLJzhwvXoM2efk1m-dqVtG_Nui57tn1Ous

Сделайте сироп: разводим сахар с водой и варим до тех пор, пока масса не станет густой. Добавьте в сироп кусочки тыквы и дождитесь кипения. После этого снимите кастрюлю с огня и поставьте варенье остывать. В конце добавьте айву, предварительно натертую на терке. Снова поставьте варенье на огонь и варите до готовности. В итоге получается темно-янтарное варенье с кислинкой и немного терпким вкусом.

pexels.com

Морковное варенье

Морковь — это один из самых доступных овощей. Приобрести его можно в любом продуктовом, а про дачников и говорить нечего — процесс выращивания моркови несложный. Кстати, если рожай получился мелким, он идеально подойдет для варенья.

Нам понадобятся:

морковь (1 кг);
сахар (0,5 кг);
вода (200 мл);
лимон (2-3 дольки).

Способ приготовления

Помойте и почистите морковь, затем погрузите ее в кастрюлю с холодной водой и отварите. После закипания варите овощ еще 30 минут. В это время займитесь сиропом: налейте в емкость воду, добавьте сахар, перемешайте и поставьте на огонь. Затем нарежьте морковь соломкой и положите ее в кипящий сироп. После этого варим около 30 минут и постоянно помешиваем. За 10 минут до конца добавьте в варенье дольки лимона. Масса загустела? Убираем с плиты, оставляем остывать и раскладываем по баночкам.

Варенье из зеленых помидоров — это отличный вариант для любителей экзотического десерта.

Итак, нам понадобятся:

зеленые помидоры черри (1 кг);
сахар (1 кг);
вода (1 л);
лимон (1 шт.);
белый ром (30 мл).

Способ приготовления

Промойте и нарежьте помидоры дольками, после чего положите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Затем прокипятите в течение 3 минут и слейте воду. Сироп следует варить из 1 л воды и 0,5 кг сахара. После приготовления опустите в сироп помидоры, варите до закипания и оставьте на сутки. После слейте сироп, добавьте в него 0,5 кг сахара и лимон, заранее нарезанный дольками. Все это хорошенько прокипятите и опустите в кастрюлю с сиропом помидоры.

Луковое варенье

Казалось бы, какое варенье может получиться из лука? Отвечаем: вкусное, с нежной консистенцией и красивой цветовой гаммой.

Нам понадобятся:

луковицы (7 шт.);
сахар (2,5 стакана);
белое вино (2,5 стакана);
5%-й уксус (2 ст. ложки);
растительное масло.

Способ приготовления

Для начала очистите лук от шелухи и нарежьте его полукольцами. Затем обжарьте в масле, добавьте сахар и доведите до кипения. Лук должен начать карамелизироваться: для этого необходимо варить его в течение 30 минут. После добавьте к луку уксус, вино и варите еще 15 минут.

Варенье из огурцов

Огуречное варенье — интересное угощение для зимнего вечера. Его приятный вкус точно поднимет настроение и даже прибавит энергии.

Нам понадобятся:

огурцы (1 кг);
сахар (2 кг);
имбирь (30 г);
лимон (2 шт.);
мята.

Способ приготовления

Нам потребуются маленькие огурцы без зерен. Вымойте их и засыпьте сахаром, после чего оставьте на 4 часа. В это время промойте и измельчите мяту, залейте растение кипятком — оно должно настояться минимум 30 минут.

Огурцы пустили сок? Значит, пора поставить их на плиту и довести до кипения. После варите еще 20 минут. Теперь влейте к огурцам сироп, приготовленный заранее (к 0,5 сахара добавляют 2 стакана воды, тертый имбирь, сок лимонов).

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Варенье из еловых шишек

Снова доведите до кипения и оставьте варенье остывать.

pexels.com

Варенье из овощей — это не просто вкусно, но еще и полезно. Ведь овощи содержат много питательных веществ, а такой способ приготовления позволяет сохранить максимум нужных элементов. Какой рецепт хотите попробовать? Делитесь в комментариях!

Главное фото: 1000sovetov.ru

Источник: https://1000sovetov.ru/article_top-7-receptov-varenya-iz-ovoshei

Неожиданное варенье — из овощей!

Варенье варят только из сладких ягод и фруктов. А, вот и нет! Варенье можно приготовить из чего угодно, был бы сахар и правильный рецепт. Пробовали когда-нибудь варенье из овощей? Нет? Срочно берите ручку и записывайте рецепты! Как приготовить варенье из овощей смотрите и читайте далее.

Рецепт Варенье из моркови в яблочном соке

Ингредиенты:

1 кг моркови
1- 2 ст. яблочного сока
1 кг сахара
1 ч. л. лимонной кислоты
0,5 ч. л. молотой корицы

Способ приготовления:

Морковь вымыть со щеткой, поскрести ножом и промыть проточной водой.
Натерть морковь на мелкой терке.
Бланшировать натертую морковь в кипящей воде 1-2 минуты. Воду слить.
Из сахара, яблочного сока, лимонной кислоты и корицы сварить сироп.
Залить сиропом морковь и поставить на слабый огонь.
Варить варенье до прозрачности моркови и тягучести сиропа.
Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам и укупорить.

Рецепт Варенье из помидоров черри

Ингредиенты:

2 кг помидоров черри
лимон
бадьян
сок 0,5 лимона
850 гр. сахара

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы и обдать кипятком. Снять кожицу.
Переложить помидоры в кастрюлю.
Всыпать сахар, лимонный сок и бадьян.
Лимон нарезать полукольцами и выложить к помидорам.
Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
При слабом кипении и постоянном помешивании варить варенье около часа.
Охладить варенье до комнатной температуры и затем опять поставить на плиту.
Варенье прокипятить и разложить по стерилизованным банкам.
Варенье подают в качестве закуски на крекерах или хлебцах, а также как приправу к мясу или сырам.

Рецепт Варенье из брусники с морковью (свеклой)

Ингредиенты:

1 кг брусники
300 гр. моркови или свеклы
400 гр. сахара

Способ приготовления:

Бруснику перебрать и промыть в холодной воде.
Морковь или свеклу вымыть, почистить и натереть на крупной терке.
Затем соломку из моркови (свеклы) порубить ножом до мелких кубиков.
Бруснику ошпарить кипятком и оставить в воде на 3 минуты. Слить воду с брусники и переложить ягоды в кастрюлю с морковью или свеклой.
Всыпать сахар, перемешать и поставить варить.
Варится варенье примерно около 30-35 минут с момента закипания.
Затем варенье разложить по стерильным банкам и сразу закатать крышками. Подавать в качестве соуса или приправы к мясу.

Рецепт Варенье из свеклы с апельсинами

Ингредиенты:

1 кг свеклы
300 мл воды
50 гр. цукатов из апельсиновой корки
150 мл лимонного сока
150 мл апельсинового сока
3 шт. апельсина
2 ч. л. лимонной кислоты
1 кг сахара
0,5 ч. л. молотой корицы

Способ приготовления:

Свеклу вымыть, почистить и отварить до готовности в подкисленной воде.
Затем свеклу нарезать тонкой соломкой или мелкими кубиками.
Выложить в кастрюлю свеклу, влить воду и добавить цукаты из апельсиновой корки.
В кастрюлю влить апельсиновый и лимонный сок, всыпать корицу.
Свеклу перемешать и оставить на 15-20 минут.
Апельсины вымыть и нарезать тонкими кружочками. Кружочки апельсина разрезать на 4-8 частей.
Добавить к свекле сахар и апельсины.
Поставить варенье на средний огонь и при постоянном помешивании сварить желе-образное варенье.
Банки простерилизовать и наполнить горячим вареньем. Закрыть банки крышками, остудить и убрать на хранение.

Рецепт Варенье из баклажанов

Ингредиенты:

1 кг баклажанов (очищеных)
1,5 кг сахара
400 мл воды
5 бут. гвоздики
5 шт. кардамона

Способ приготовления:

Мелкие баклажаны 5-6 см длиной вымыть и очистить от кожицы.
Вымочить баклажаны в подсоленной воде в течении 20 минут.
Затем баклажаны разрезать вдоль на 2-4 части.
Залить баклажаны свежей водой, варить 5-7 минут.
Воду слить, баклажаны охладить.
Из воды и сахара приготовить сироп.
Баклажаны залить горячим сиропом, поставить на плиту и при слабом кипении варить 30-35 минут.
Затем варенье снять с огня и остудить 2-5 часов. Повторить варку и остывание 2-3 раза.
В последнее кипячение добавить специи.
Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам. Хранить варенье в прохладном месте.

Еще одно оригинальное варенье, совершенно не стандартное в нашем понимании сладкой заготовки на зиму — это варенье из зеленых грецких орехов. Смотрите видео рецепт!

«Варенье из зеленых грецких орехов «

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные статьи:

Что приготовить

Простые рецепты

Смотрите ещё похожие рецепты:

Источник: https://chtoprigotovit.ru/stati-po-kulinarii/prostye-retsepty/neozhidannoe-varene-iz-ovoshchej-originalnye-retsepty-varenya

Рецепты овощного варенья на зиму

По традиции варенье готовят из ягод и фруктов, однако каждой хозяйке хочется угостить своих домашних чем-нибудь необычным. Овощное варенье — это вкусный и очень полезный продукт. Несмотря на то, то приготовление подобных лакомств не требует дорогостоящих компонентов, их оригинальный вкус всегда удивляет гостей и близких.

Варенье из моркови

Компоненты:

1 кг моркови;
2-3 лимонные дольки;
½ кг сахара;
250 мл воды.

Приготовление:

вымытую и очищенную морковь отваривать 30 минут;
для получения сиропа довести до кипения воду с растворенным в ней сахаром;
нарезанную соломкой морковь выложить в кипящий сироп;
варить 30-40 минут, периодически помешивая;
за 10 минут до окончания процесса добавить лимонные дольки;
после того как масса загустеет, дать ей остыть и разложить по банкам.

Варенье из зеленых помидор

Для приготовления десерта потребуется:

1 кг зеленых томатов (предпочтительнее черри);
30 мл белого рома;
1 кг сахара;
1 лимон;
1 л воды.

Приготовление:

промытые томаты нарезать дольками, поместить в емкость и залить холодной водой;
кипятить 3 минуты, затем слить воду;
для получения сиропа растворить в 2-х стаканах воды ½ кг сахара и довести до кипения;
выложить в сироп помидоры, через несколько минут снять с огня и выдержать сутки;
слить сироп, положить в него нарезанный лимон и оставшиеся ½ кг сахара, прокипятить;
опустить томаты в емкость с сиропом, дать остыть и разложить по банкам.

Варенье из баклажанов с грецким орехом

Ингредиенты:

1 кг баклажанов (желательно мелких);
1 ст. л. соды;
1 кг сахара;
1 стакан грецких орехов;
цельная гвоздика;
1 палочка корицы;
кардамон в зернах.

Приготовление:

вымыть, очистить баклажаны и нарезать дольками;
залить водой, предварительно разведенной с содой;
слить воду, отжать баклажаны и перемешать с пряностями и измельченными орехами;
приготовить сироп;
поместить в сироп баклажаны и варить 20-30 минут на слабом огне с перерывами 7-8 часов до тех пор, пока не получится густая масса;
дать остыть и разложить по банкам.

Варенье из огурцов

Ингредиенты:

1 кг огурцов;
30 г имбиря;
2 кг сахара;
2 лимона;
листья мяты.

Приготовление:

вымыть и порезать огурцы, освободить их от зерен;
засыпать овощи сахаром и оставить на 4-5 часов;
мелко нарезать мяту и настоять 30-40 минут, залив кипятком;
пустившие сок огурцы довести до кипения и варить после этого 20 минут;
приготовить сироп, добавить лимонный сок и тертый корень имбиря;
влить сироп к огурцам, довести до кипения;
дать остыть и разложить по банкам.

Варенье из свеклы

Традиционный рецепт включает следующие компоненты:

1 кг свеклы;
лимон;
½ кг сахара.

Приготовление:

отваренную до полуготовности свеклу и очищенный лимон измельчить при помощи блендера, терки или мясорубки;
выложить в емкость лимон и свеклу, засыпать сахаром, залить водой и варить на слабом огне 50-60 минут, помешивая;
готовому варенью дать остыть и разложить по банкам.

Из лука

Варенье из лука отличается приятными вкусовыми качествами, нежной консистенцией и привлекательным видом. Для приготовления понадобится:

7 луковиц;
растительное масло;
2,5 стакана белого вина;
2 ст. л. уксуса (5%);
2,5 стакана сахара.

Последовательность действий:

очистить лук и порезать полукольцами;
обжарить овощ в масле, выложить в кастрюлю, залить водой, добавить сахар и довести до кипения;
для карамелизации лука варить его не менее 30 минут;
вылить в лук вино, добавить уксус и варить еще 20 минут;
дать остыть и выложить в банки.

Варенье из перца

Для приготовления подобного лакомства понадобится 3 дня. Потребуются следующие компоненты:

4 болгарского сладкого перца;
4 горького перца;
3 яблока;
350 г сахара;
3 ч. л. винного уксуса;
4 зерна кориандра;
душистый перец;
кардамон (по вкусу).

Этапы кулинарного процесса:

с яблок снять кожуру и удалить сердцевину, затем нарезать фрукты кусочками;
очищенные перцы порезать соломкой;
выложить перцы с яблоками в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на сутки;
на следующий день яблоки и перец пустят сок, а сахар полностью растворится;
кастрюлю с содержимым поместить на слабый огонь и довести до кипения, после чего варить в течение 45 минут;
периодически избавляться от пены;
снять кастрюлю с огня и перетереть фруктово-овощную массу при помощи блендера;
добавить в лакомство винный уксус, душистый и горький перец, кориандр и кардамон;
вернуть кастрюлю на плиту и варить на слабом огне 15 минут;
снять с огня, убрать из кастрюли все специи и оставить еще на одни сутки;
на 3-й день стерилизовать банки;
довести до кипения варенье, а затем оставить на несильном огне еще на 5 минут;
разложить варенье по банкам.

Джем из помидоров

Ингредиенты:

700 г томатов;
1 ч. л. тмина и столько же соли;
300 г сахара;
¼ ч. л. корицы молотой;
1/8 ч. л. гвоздики;
1 ст. л. измельченного корня имбиря;
3 ст. л. лимонного сока;
1 ч. л. измельченного перца чили.

Приготовление:

помыть и порезать томаты;
поместить все компоненты в кастрюлю и довести до кипения, периодически помешивая их;
варить в течение 2 часов, пока масса не загустеет;
разложить по банкам и поставить на хранение в прохладное место.

Малиновое варенье с кабачками

Компоненты:

1 кг кабачков;
700 г сахара;
500 г малины.

Приготовление:

порезать кабачки кубиками, засыпать сахаром;
оставить на 3 часа, чтобы пустили сок;
поставить на слабый огонь и варить до тех пор, пока сахар полностью не растворится;
снять с огня и дать остыть;
добавить малину, поставить на огонь, довести до кипения, остудить;
повторять процедуру до приобретения лакомством густой консистенции;
разложить по банкам и закрыть.

Для придания аромата в варенье рекомендуется добавить вишневые и смородиновые листья.

Источник: https://diz-cafe.com/ideas/retsepty-ovoschnogo-varenya-na-zimu.html

Необычное варенье: интересные рецепты из овощей

Давайте сегодня познакомимся с не совсем стандартными рецептами варенья. Почему нестандартными? Да потому что из овощей. Да, это не опечатка.

https://www.youtube.com/watch?v=_IkQO8gAds4\u0026list=PLJzhwvXoM2efk1m-dqVtG_Nui57tn1Ous

Мы давно привыкли к ним как к постоянному атрибуту в приготовлении супов, гарниров, каш и т.д. Поэтому пора разнообразить наш рацион, приготовив что-то интересное совершенно в другом направлении.

И так, приступим

Варенье из морковки

Подготавливаем следующие ингредиенты:

1кг корнеплодов, 1,2 кг сахарного песка, чайная ложка лимонной кислоты, ванилин по вкусу. Для сиропа: ничего оригинального – вода 300 мл — 1 килограмм сахара.

Отбираем морковку, хорошо промываем, затем режем кружочками толщиной не более 1 см. Отвариваем до состояния мягкости, остужаем.

Чтобы варенье выглядело красиво, следующим этапом занимаемся вырезанием фигурок из морковки: ромбы, звёздочки, квадратики, овалы, в общем включаем фантазию.

Готовим обычным способом сироп, после чего вливаем его в сваренную, вырезанную морковку. Далее варим 5 минут, после чего убираем с плиты. Ждём 8 часов.

Снова ставим на плиту, дождавшись закипания, подсыпаем сахар, варим до прозрачности моркови и густоты сиропа. По окончании процесса сыпем лимонную кислоту. Немного даём остыть, ванилин (по вкусу).

Еще вариант.

Нужно – 1 килограмм овощей, 1,5 кг сахара, также понадобится 3 стакана водички, лимонная кислота по желанию.

Подбираем морковку, имеющую ярко-оранжевый окрас. Нарезав её кружочками (мелко), залив водой, доводим до кипения, продолжаем варить в стадии кипения около 7 минут. Далее всё в дуршлаг – ждём, когда остынет.

Взяв кило сахара и 2 стакана воды, возимся с сиропом. После им же заливаем овощи, ждём закипания, после чего ещё варим около 10 минут. Убрав с огня, забываем на 6 часов.

Вслед за этим опять возимся с сиропом, но уже берём для этого половину килограмма сахара с стаканом воды. После прибавляем к забытому варенью, довариваем минут 7. Перед завершением — лимонная кислота по вкусу.

Вдогонку еще один.

Что нужно – 1 кг корнеплодов, 1,5 кг сахарного песка, 1,5 стакана воды, ванилин, лимонная кислота(по вкусу).

Режем морковку кубиками не толще 1,5 см, провариваем до мягкости, остужаем.

Занимаемся сиропом (1 кг сахара — воды 1,5 стакана). Сиропом, доведенным до кипения, заливаем морковь. Провариваем 10 минут, после чего забываем на 10 часов.

Дальше ещё раз доводим до кипения, сыпем оставшийся сахар, после чего окончательно довариваем. Дожидаемся прозрачности корнеплодов и загустения сиропа.

Перед тем как варенье снять с плиты, сыпем лимонную кислоту, а когда совсем остынет – по вкусу ванилин.

Варенье из кабачков

Надо на 1 кг кабачков – 1 кг сахарного песка, 100 мл воды, целый лимон.

Хорошенько обмыв, очистив от кожуры, режем кубиками. Подготовив сироп, закладываем в него порезанные кубики, отправляем на плиту. После того, как закипит, бросаем совсем мелко порезанный, обязательно с кожурой лимон. 50 минут нам потребуется для варки. После остывания, наслаждаемся вареньем, по вкусу отчётливо напоминающим ананас.

Варенье из кабачков с ягодами.

(Кабачок — брусника/клюква).

На 1 кг– 1,3 кг сахара, 0,1 л воды, ягодки– 300 г.

Подготавливаем как обычно сироп. Необходимо кабачки порезать кубиками. Как только закипит сироп, отправляем в него кубики, а также выбранные ягоды. Продолжаем варить как простое варенье.

Варенье из тыквы

Можно использовать несколько рецептов.

Первый.

На 1,5 кг тыквы – 1 килограмм сахарного песка, 4 стакана воды.

Овощ режем длинными тонкими полосками. Готовим раствор пищевой соды (7 г соды — 1 л воды), туда отправляем на 10 минут ломтики тыквы. После этого хорошо обмыв холодной водой, складываем в тару. Далее заливаем водой, досыпаем сахар. Варим до готовности. В заключении – лимонная кислота, а также можно добавить что-то из своих любимых ароматических веществ (по желанию).

Следующий.

На 1 кг – 1,5 кг сахара, 200 мл воды, 2 г лимонной кислоты.

Для начала, разведя чайную ложку соды на литр холодной воды, отправляем на сутки в этот состав порезанную крупными кусками тыкву.

Далее слив воду, куски старательно промываем, далее уже режем кубиками.

Заранее сваренным сиропом, заливаем овощи, после чего доводим до кипения. Убрав с огня, выдерживаем 5-6 часов. Заключительная часть — варим до готовности.

И ещё один.

Правда, довольно затяжной.

На 1 кг — 1 кг сахара, 300 мл воды, 3 г лимонной кислоты

Разрезаем тыкву на мелкие кубики, отправляем в приготовленный кипящий сироп. Сам процесс варки проводим в три приёма, проваривая 5-10 минут с интервалами по 8-10 часов. Это нам позволяет сохранить форму кусочков тыквы и даёт им возможность хорошо напиться сахарным сиропом. Перед самым завершением используем лимонную кислоту.

Вообще тыква открывает обширные возможности для использования её в сладких заготовок. Не считая варенья, из неё можно получить отличное повидло, цукаты, мармелад, сок, пюре.

Что приготовить из груши быстро и вкусно >>>

Крыжовник: домашние рецепты на зиму >>>

Интересное и весёлое видео:

Полезная информация:

Сок из винограда в домашних условиях >>>

Земляничное варенье рецепт на зиму >>>

Что приготовить из винограда в домашних условиях >>>

Приятного аппетита.

Подписывайтесь на блог. Оставляйте комментарии.

Источник: https://podkystom.ru/recepti/neobychnoe-varene-interesnye-retsepty-iz-ovoshhej.html

Незабываемые варенья из баклажанов, свеклы и огурцов

Овощные джемы, варенья и конфитюры обладают каким-то особым шармом «бабушкиных рецептов», налетом старины. И по сравнению с фруктово-ягодными они бесспорно выигрывают во вкусе, если их подать к блюдам из мяса и курицы или с сырами.

Варенье из овощей – вещь необычная, но готовить его так же просто, как и традиционное. Никаких особенных приспособлений не потребуется.

Прежде всего нужны точные весы (варенье не терпит приблизительности), разделочная доска, острый нож, овощечистка. Желательно обзавестись широкой кастрюлей с толстым дном из стали высшего качества: благодаря отличной теплопроводности и большой площади поверхности варенье в ней варится намного быстрее. Деревянная ложка с длинной ручкой для помешивания и банки с герметично закрывающимися крышками – логичное завершение всего процесса.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Прозрачное варенье из айвы

Кастрюля с толстым дном

Как правильно провести стерилизацию банок для варки варенья

Очень важный момент в приготовлении любого варенья – стерилизация.

Сначала нужно залить варенье «под завязку», не оставив места для воздуха, а затем прокипятить герметично закрытые емкости.
Стеклянные банки нужно завернуть в кухонные полотенца, чтобы они не соприкасались друг с другом и не могли побиться.
Поместить банки в высокую кастрюлю
Полностью залить банки водой
Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести до кипения как можно быстрее.
После этого огонь следует убавить и кипятить 15–20 минут.
Остывать банки должны прямо в кастрюле с водой.
Затем их останется отнести в кладовку – хоть до весны.
Полезно наклеивать на банки этикетки с датой приготовления.

Варианты варенья из овощей

Овощное варенье может представлять собой ассорти из разных овощей. Тыква хорошо сочетается с морковью и сладким картофелем, огурцы – с цукини, лук-шалот – с пореем, зеленые помидоры – с кабачками, баклажаны – с жемчужным луком, черешковый сельдерей – со спаржей.

Рецепт джема из свеклы с ванилью

1 кг свеклы
300 г сахара
сок и цедра 2 лимонов
1 стручок ванили
1 стакан белого сухого вина

Завернуть свеклу (каждую по отдельности) в фольгу, запечь в разогретой до 180 °С духовке, 50–60 мин.
Слегка охладить, очистить, нарезать небольшими кусочками и измельчить блендером в пюре.
Переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар, сок и цедру лимонов, разрезанный пополам стручок ванили (семена нужно выскрести туда же) и вино.
Перемешать, поставить на средне-сильный огонь и варить до желаемой консистенции, примерно 15 мин.
Переложить джем в баночки с герметичными крышками, закрыть и стерилизовать 15 мин.

С ЧЕМ ПОДАВАТЬ: джем отлично сочетается с картофельным салатом и блюдами из творога.

Джем из свеклы

Рецепт варенья из лука-шалота с пряностями

1 кг мелкого лука-шалота
500 г коричневого сахара
4 палочки корицы
3 звездочки бадьяна
сок и цедра 2 лимонов

Сложить целые неочищенные луковицы шалота в кастрюлю, залить большим количеством холодной воды
На среднем огне довести до кипения, варить 5–7 мин.
Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и аккуратно очистить от кожуры, сохраняя луковички целыми.
Сахар с 2 стаканами воды довести до кипения в кастрюле с толстым дном
Добавить в сироп палочки корицы, звездочки бадьяна, сок и крупно нарезанную цедру лимонов. Варить на небольшом огне 5 мин.
Затем всыпать лук, довести до кипения, уменьшить огонь до минимального, варить примерно 30 мин.
Переложить варенье в баночки с герметичными крышками, остудить, закрыть и стерилизовать 20 мин.

С ЧЕМ ПОДАВАТЬ: варенье идеально подходит к любому запеченному или жаренному на гриле мясу и птице, особенно к тем, что пожирнее.

Варенье из лука-шалота с пряностями

Рецепт варенья из огурцов

1 кг огурцов
600 г сахара
сок и цедра 2 лимонов
небольшой пучок мяты

Мяту измельчить.

Огурцы очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам и удалить ложкой семена.

Мякоть нарезать тонкими дольками, переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить мяту, сахар, цедру и сок лимонов.

Оставить на 2–3 ч.

Затем довести до кипения на среднем огне и варить, пока варенье не приобретет консистенцию карамели, примерно 30 мин.

Переложить варенье в баночки с герметичными крышками, закрыть и стерилизовать 20 мин.

С ЧЕМ ПОДАВАТЬ: варенье хорошо подавать к голубым и выдержанным твердым сырам.

Варенье из огурцов

Рецепт конфитюра из баклажанов с имбирем и шоколадом

1 кг баклажанов
800 г сахара
50 г свежего имбиря
сок 1 большого лимона
250 г горького (75% какао) шоколада

Очистить баклажаны от кожуры, мякоть нарезать кубиками.
Натереть имбирь на мелкой терке.
Вскипятить 300 мл воды с сахаром, добавить баклажаны и имбирь, варить на слабом огне примерно 1 ч, помешивая.
Мелко порубить шоколад.
Влить лимонный сок в горячий конфитюр, размешать и блендером измельчить в пюре.
Добавить шоколад и интенсивно размешивать, пока он не растает.
Разложить конфитюр в баночки с герметичными крышками, закрыть и стерилизовать 15 мин.

С ЧЕМ ПОДАВАТЬ: конфитюр можно подать к тостам из хлеба с цукатами или к зрелым сырам.

Конфитюр из баклажанов с имбирем и шоколадом

Особенности приготовления варенья из овощей

Если вы хотите, чтобы из овощей получилось варенье в классическом понимании этого слова, которое можно подать к чаю, вам нужно избавиться от несладкого овощного аромата.

Для этого нарезанные овощи отварите на небольшом огне, положив не в кипяток, а в холодную воду. Крепкие корнеплоды (морковь, лук, сельдерей, сладкий картофель) нужно кипятить 5–8 минут, для более нежных овощей достаточно 2–3 минут. Подваренные овощи откиньте на сито, обдайте холодной водой, чтобы они перестали готовиться, обсушите и дальше варите согласно рецепту.

Если же вы хотите получить пикантное варенье – сопровождение к сырам, птице или другим несладким блюдам, – овощи можно не отваривать.

Варенье из овощей

Немного о пектине

Многие фрукты (яблоки, айва, цитрусовые) и ягоды содержат полезное желирующее вещество – пектин, чего не скажешь об овощах. Именно поэтому, а не только для аромата и кислоты, в рецептах овощного варенья есть лимоны, в которых пектина довольно много. В качестве альтернативы подойдет желирующий сахар – он позволит сварить варенье еще быстрее и с минимальной потерей витаминов.

Варенье с добавлением желирующего сахара

Каждому овощу – свой фрукт

Овощные варенья можно ароматизировать чем угодно: специями, пряными травами, ликерами, орехами, сухофруктами и даже шоколадом. Вот несколько идей:

зеленые помидоры + инжир + ваниль (подавать к мягким сырам)

цукини + яблоки (яблочный сок) + кардамон (подавать к телячьему языку)

красный лук + изюм + апельсин + корица (подавать к зрелым сырам)

перец чили + лайм + гвоздика (подавать к отварному мясу)

сельдерей + лимон + мята (подавать перед десертом)

морковь + мандарины + белый перец (подавать к тостам из бриошей)

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Источник: https://www.gastronom.ru/text/kislotno-ovoschnoj-balans-1009342

50 Оригинальных Рецептов Варенья На Любой Вкус: Нескучные Заготовки

Сезон консервации и приготовления заготовок на зиму в самом разгаре. Абрикосовое, клубничное, яблочное – вариантов варений масса, но знаете ли вы их все? Мы собрали список из 50 крутых рецептов, которые оценит каждый. Читайте далее!

50 интересных и необычных рецептов варенья

Вы уже испробовали все ТОП 15 Вкусных Пирогов Со Свежими Фруктами? У вас остались еще фрукты и ягоды? В таком случае опробуйте хотя бы часть из этих ТОП 50 рецептов варенья!

Сразу оговорим: мы не будем рассматривать стандартные варианты из 1 составляющей (не считая сахара) типа клубничного или малинового варенья. Здесь кое-что поинтереснее!

№ 1-10 Яблочные вариации

1. Яблоко + корица – хорошее и всем известное сочетание, которое иногда игнорируют при создании заготовок на зиму.2. Пюрированное яблоко выварить с маленьким количеством сахара (1 кг яблок, 200 г сахара, можно 50 мл воды). Пюрировать, проварить еще раз, закатать в стерилизованные банки.3. Имбирь с яблоком. Для зимнего времени – самое оно, лучшее варенье своими руками.4.

Яблоко, лимонная/грейпфрутовая/апельсиновая/любого цитрусового мякоть, анис (1 звездочка на 0,5 банку), корица в палочках (максимум 5см на 0,5 банку). Закатывать вместе с пряностями. Вторая рождественская/новогодняя мечта.5. Яблоко с грушей, корица по желанию. 50:50. Простое и вкусное варенье в домашних условиях удастся с этим рецептом.6. Тыквенно-яблочное варенье можно варить в любых пропорциях: 50:50, 70:30, 30:70, по вкусу.7.

Сухую лекарственную ромашку заварить, дать постоять, процедить. Из настоя сделать сироп, довести до кипения, добавить порезанное на кубики яблоко. Варить 15 минут после закипания, разлить и закатать в стерилизованные банки.

8. Яблоко, апельсиновая цедра, апельсиновая мякоть, корица – новогодняя и рождественская кулинарная мечта!9. Яблоко нарезать на 2 половинки. Ножом для чистки овощей нарезать тонкие полоски из яблока.

Из сахара и воды сделать сироп, довести до кипения. Яблочные пластинки добавить в кипящий сироп, туда же добавить лимонную цедру и палочку корицы, проварить 5 минут, закатать.

10. Яблоко с ревенем в любых пропорциях.

№ 11-20

11. Айва и грецкий орех (соотношение от 80:20). Айва нарезается пластинками, орех чистить, но не давить! Проваривается все вместе по 15 минут в три подхода, закатывается как обычно.12. Мандарины типа Клементин (нетолстая кожура) в кол-ве 1 кг, нарезать кружочками толщиной 5 мм (вместе с кожурой, да). Выложить слоями в кастрюлю, каждый слой сбрызнуть водкой/спиртом (чтобы в кашу не превратились), засыпать сахаром (0,5кг), оставить на ночь.

Утром сделать сироп: 100 мл воды, 500 г сахара. Залить мандарины. Варить на малюсеньком огоньке в 3 подхода по 10 минут с момента закипания. Помешивать аккуратно и медленно! После мандарины ложкой уложить в банки, залить жидкостью, закатать. Сироп потом загустеет.
13. Лимона + корень имбиря. Лимон пюрировать/нарезать, имбирь нарезать. Минимум сахара. Подойдет и как варенье от простуды, и как остро-кислый соус к мясу.14. Шоколад + слива. Нет, мы не упоролись! 1 кг слив, 300 г сахара, ½ ч.

л. лимонной кислоты (обязательно!), 4 ст.л. без горки хорошего какао (хорошего!). Половинки слив засыпать сахаром, дать постоять ночь (пустит сок), утром засыпать все остальное, проварить в два подхода по 20 минут. Если какао нет, можно брать хороший шоколад, добавляя его в уже кипящее варенье прямо перед выключением.15. Виноград (любой, не обязательно кишмиш). Проваривается в сиропе, разливается по банкам.

Если в сироп добавить пищевой краситель (для белого сорта – зеленый, для черного – синий) – получите просто потрясающе красивое варенье.16. Лимон и апельсин с тонкой кожицей нарезать. Кожица не снимается!

17. 600 г бананов, 600 г ананасов (консервированных или свежих), 25 г кокосовой стружки, 25 г лимонного сока, 320 г сахара. Экзотическое варенье хорошо в любое время года!18. Лимонно-огуречное варенье.

На 1 кг огурчиков нужно 0,6 кг сахара, сок и цедра двух лимонов, 1 пакет пектина или загустителя для варенья, пучок мяты. Все мелко нарезать, смешать, оставить на 3 часа, проварить, остудить, проварить, закатать.

19. Варенье из апельсиновых корок. Шкурка апельсина снимается, нарезается дольками/полосками, вымачивается 2-3 дня. Альбедо удаляется. Сворачиваем полоску в спиральку, нанизываем на нитку. Провариваем в воде, сливаем в воду. После заливаем 400 мл чистой воды, 300 г сахара, варим в два приема по 15 минут, закатываем.

20. Варенье из рябины. Ягоды собирают после первых серьезных заморозков.

№ 21-30

21. Сосновые шишки: варенье для здоровья. Молодые сосновые шишки собираются в конце мая/в начале осени. Промываются, чистые заливаются водой в тазу, чтобы она покрывала шишки на 2-3 см. Оставляются на ночь. На 1 литр настоя – 1 кг сахара. Варится как варенье-пятиминутка: в 2-3 подхода по 5 минут.
22. Персики + анис. Персик нарезается дольками, засыпается сахаром, сбрызгивается водкой, добавляется анис (1 звездочка на 0,3 максимум).

Варить как пятиминутку, не перемешивать, чтобы персик сохранил форму. 23. Варенье из кизила вызывает сложности из-за косточек, поэтому на дикие сорта даже не рассчитывайте. Во всем остальном получается шикарная заготовка.24. Тыквенное варенье на зиму делать проще простого: тыква режется (дольки, кубики, полоски, как угодно), засыпается сахаром, варится в 2-4 приема по 10-20 минут, в зависимости от толщины тыквы (должна полностью провариться).25. Тыква с лимоном – крутое сочетание.

Кстати, тыква очень полезна из-за своего состава.26. Лимон с мятой. Листики тонко нарезать. Варенье-пятиминутка с потрясающим вкусом.27. 5 стаканов крыжовника, 7 стаканов сахара, 1 литр воды, 2 веточки вишневых листьев. В один подход 20 минут, закатать, зимой открыть и радоваться жизни.

28. Черничное варенье варится из чуть недозрелых ягод (они не развариваются). Чем меньше сахара – тем полезнее варенье (касается всех рецептов). Аккуратно с ягодами: синие пятна не вымываются из тканей.29.

Крыжовенное варенье с лимоном – мечта гурмана. Соотношение 70:30.

30. Из лепестков роз. Лепестки промываются, засыпаются сахаром, перетираются, провариваются в сиропе.

31. Карфагенское яблоко (оно же гранат, если вы не в курсе). Варенье из граната — необычно, круто, вкусно. Варится в 2 приема по 10 минут из 600 г зернышек граната, 1 лимона, 200 г сахара, 100 мл гранатового сока (домашнего!).32. Дынное варенье – лето в банке. Можно пюрировать, можно нарезать кубиками, на ваше усмотрение. С минимумом сахара.33. Черная смородина с лимоном (90:10).34. Ревень (нежесткий, молодой). Варится в 2 подхода по 15 минут.35.

Ревень + апельсин (2:1). Полкилограмма сахара, желирующая смесь (конфитюр, пектин). Все порезать, засыпать сахаром, перемещать, оставить на 6 часов. Проварить, остудить, проварить, закатать.36. Айва (спелая, с кожицей) + лимон (цедра). Предварительно айва промывается и насухо вытирается жестким полотенцем, чтобы снять пушок со шкурки.

37. Клубника + лимон (кружочками, неочищенный) + корица (палочки).38. Вишня с черешней и свежей мятой.

Удаляйте косточки из ягод!

39. Крупный виноград без косточек проварить 5 минут, пюрировать, остудить, снова довести до кипения, закатать. Получается очень вкусный виноградный джем, который отлично дополнит чаепитие.

40. Варенье из морошки лучше варить как пятиминутку, чтобы сохранить максимум полезных свойств.

№ 41-50

41. Облепиху перетереть с сахаром, оставить на 5 часов, проварить 15 минут в два приема. Своего рода витаминная бомба на зиму – полезно, вкусно, красиво.
42. Облепиха (500 грамм) и рябина (100 грамм). Та же технология.43. Джем из тимьяна и лимона. Сначала варим сироп из сахара, воды, лимонного сока.

Кладем туда промытый и подсушенный тимьян, варим 30 минут. Снимаем с огня, процеживаем будущее варенье. Желатин разводим в стакане воды, осторожно вливаем в горячий сироп, кипятим, разливаем, закатываем.44. Домашнее варенье из бузины готовьте аккуратно: все кроме цветков у бузины умеренно ядовито.

Понадобится 2 стакана цветков черной бузины, 1 стакан воды, 1 стакан сахара. Варенье делается на сиропе, варится 10 минут в два подхода.

45. Фиалковый рецепт — очень интересно и необычно. Подойдут: дикие сорта. Не подойдут: крупноцветковые сорта, гибриды. Для приготовления нужно 250 г лепестков, 500 г сахара, вода. Варить на сиропе.46.

Половинки абрикосов + дольки апельсина (с тонкой шкуркой, неочищенные).

47. Апельсиновая мякоть + цедра + острый перчик = вкусное и полезное варенье на зиму, которое можно приготовить своими руками легко и просто! Получается очень вкусно, в меру остро, согревающе.48. Клубника с чили-перчиками. Осторожно: очень остро!

49. Лавандовый джем с лимонным соком и цедрой. Варится по аналогии с тимьяновым джемом.50. Антипростудный «бум»: варенье из сосновых иголок, шиповника, лимона. Хвоя ошпаривается, измельчается. Добавляем туда шиповник, заливаем водой, оставляем на 12 часов. Процеживаем настой, добавляем сахар, доводим до кипения, увариваем 1 час. В конце вливаем лимонный сок, можно добавить цедру. Закатываем, наслаждаемся проделанной работой!

Материал подготовлен на основе личного опыта, вырезок из кулинарных журналов, сайтов, опытной в заготовочных мероприятиях бабушки, а также доброй женщины Лены Бондаровец, которая делилась с редакцией своими лучшими рецептами.

Пробуйте, экспериментируйте, наслаждайтесь!

Источник: https://moisovety.com/50-originalnyh-retseptov-varenya-na-lyuboj-vkus-neskuchnye-zagotovki/

Если вы открыты всему новому и обожаете эксперименты на кухне, то эти необычные рецепты варенья – для вас. Это не просто способ удивить гостей и разнообразить стол, а действительно вкусные десерты, которые могут настолько вам понравиться, что станут завсегдатаями вашего будничного меню. Давайте же узнаем, как приготовить оригинальное варенье из овощей.

Вкусное варенье из помидоров

Все, кто пробовал варенье из помидоров, отмечают его необычный вкус. Для приготовления возьмем:

0,5 кг помидоров;
350 г сахара;
1 лайм;
ванильный экстракт.

Выбирайте крепкие плоды, не водянистые, иначе при варке вы получите не варенье из овощей, а кашу. Обратите внимание на мелкоплодные сорта томатов, например, томаты-«сливки».

Итак, приступаем:

Делаем на каждом помидорчике надрез, затем опускаем их секунд на тридцать в кипяток, после чего перекладываем в холодную воду. Теперь с них можно легко снять кожицу.
Каждый помидор разрезаем на четыре части и хорошенько очищаем его от семян.
Режем оставшуюся мякоть на кусочки и кладем в кастрюлю.
Высыпаем к помидорам сахар и выдавливаем туда же сок целого лайма. Перемешиваем массу и отправляем вариться на сильном огне.
Как только смесь закипит, огонь уменьшаем и варим до тех пор, пока она не загустеет. Когда это произошло, нужно добавить в кастрюльки немного ванильного экстракта и варить еще пять минут.

Если вы не нашли ванильный экстракт, вместо него можно добавить ванильный сахар или палочку ванили.

Вот и все, оригинальное и нежное варенье из помидоров готово. Можете удивлять гостей!

Рецепт варенья из огурцов

Чтобы приготовить это необычное варенье из овощей, берем:

1 килограмм огурцов;
1 апельсин;
600 граммов сахара;
1 лайм;
1 палочку корицы;
ванильный экстракт.

Готовим десерт:

Читать также:

Как готовить варенье из арбузных корок, моркови и шишек?Начинаем с овощей – очищаем от кожуры огурцы. Если они большие, то их также нужно очистить от семян. Нарезаем овощи кубиками и складываем в кастрюльку.
Теперь очистим от корки целый апельсин и максимально снимем с него альбедо – ту самую плотную белую кожицу между коркой и мякотью. Затем точно так же нарежем апельсинку кубиками и переложим к огурцам.
В ту же кастрюлю добавляем подготовленный сахар и давим лаймовый сок. Перемешаем все ингредиенты и дадим им час постоять – это необходимо, чтобы огурчики пустили сок.
Когда масса настоялась, кладем в нее коричную палочку и ставим вариться на плиту. Время варки составляет полчаса – до загустения сиропа, после этого мы добавляем в массу ванильный экстракт для вкуса и варим еще пять минут.

Как вам такой рецепт варенья из огурцов? А сейчас мы узнаем, как готовить следующее варенье из овощей – баклажанное!

Необычное варенье из баклажанов

Тем хороши баклажаны, что остаются вкусными в любом виде: и острые, и соленые, и сладкие! Для варенья из таких овощей вам понадобятся:

1 кг баклажанов;
1 кг сахара;
2 лимона;
щепотка ванилина;
щепотка гвоздики;
чайная ложка корицы;
чайная ложка пищевой соды;
200 г меда.

Как готовить:

Очищаем плоды от кожуры и режем вдоль на четыре части, целыми брусками.
Чтобы эти бруски остались цельными даже после варки, нужно выдержать их в специальном растворе. Для этого налейте в миску горячую воду, один стакан, и растворите в ней чайную ложку соды. Когда сода растворится в воде, заливайте получившейся жидкостью нарезанные баклажаны. Необходимо, чтоб плоды полностью были покрыты раствором, поэтому их следует придавить тарелочкой с грузом. Оставляем баклажаны в растворе на три часа.
Читать также:

Лучшие рецепты консервации баклажанов: вкусно и оригинальноПриготовьте сироп для варенья из овощей: в кастрюлю высыпьте полкилограмма сахара, влейте в него два стакана воды и поставьте на огонь.
Доставайте баклажаны из содового раствора – их необходимо хорошо промыть под проточной водой.
Только сироп закипел – нужно положить в него баклажаны и варить в течение пяти минут. Затем дайте баклажанам остыть. Снова повторите процедуру: пять минут варим и остужаем.
Возьмите оставшиеся 500 граммов сахара и влейте в них один стакан воды, смешайте со специями, медом. Выжмите туда же сок двух лимонов. Вылейте смесь к баклажанной массе и варите в течение 20-25 минут. Варенье из баклажанов готово!

Надеемся, вам понравились эти необычные рецепты варенья из овощей! Напоследок предлагаем вам посмотреть это видео и узнать еще один – из свеклы и апельсинов:

Источник: https://ogorodnyedela.info/zagotovki/varene-iz-ovoshhej.html

Оригинальные рецепты варенья

Провести лето и не заготовить ни одной баночки любимого варенья — просто преступление. Если вы еще не успели этого сделать, предлагаем необычные рецепты лучшего в мире лакомства.

Клубничная нежность

Начнем с оригинального варенья из клубники. Смешиваем 600 г сахара с 600 г клубники и оставляем на ночь, чтобы она дала сок. Утром ставим ягоды на слабый огонь и, осторожно помешивая, доводим до кипения. Тут же добавляем 7 толченых горошин черного перца, 1 ст. л. ванили и 1 ст. л. лимонного сока. Варим смесь 15 минут, затем разливаем по банкам и укупориваем их. Перец подарит варенью пикантные нотки, а ваниль — нежное послевкусие.

Вишня в шоколаде

Вишня тоже вдохновляет на творчество. Удаляем косточки из 1 кг ягод, проворачиваем их в блендере, засыпаем 500 г сахара и даем пустить сок. Доводим смесь до кипения, добавляем 1 ст. л. какао, 1 ст. л. лимонной кислоты и кипятим 20 минут. Кладем 100 г ломаного горького шоколада и растапливаем его. Разливаем варенье в банки и закатываем. Дети запросят оригинальное варенье из вишни из ваших запасов в первую очередь, так что до зимы спрячьте его подальше!

Черешня с сюрпризом

Оригинальное варенье из черешни требует больше времени и усидчивости, но старания будут вознаграждены. Удаляем косточки из 1 кг черешни и начиняем ягоды арахисом. Варим сироп из 1 кг сахара, 1 стакана воды и щепотки ванили. Высыпаем в него черешню, доводим до кипения, убираем с огня и остужаем. Повторяем процедуру трижды, добавляем нарезанный ломтиками лимон и закатываем в банки. Зимние семейные посиделки с таким вареньем не сравнятся ни с чем.

Царское угощение

Хотите удивить любимых чем-то изысканным? Сделайте оригинальное варенье из крыжовника. Протираем 1 кг ягод, кладем их в таз, добавляем 8–10 листьев вишни. Варим сироп из 2 стаканов воды и 1½ кг сахара. Высыпаем в него ягодную смесь, доводим до кипения и остужаем 4 часа. Кипятим их еще раз и раскладываем оригинальное варенье из крыжовника по банкам. Листья вишни придадут ему изумрудный оттенок и приятный аромат.

Лесное диво

Оригинальный рецепт земляничного варенья-пятиминутки проще простого. Смешиваем по 3 стакана земляники и смородины, засыпаем их 2 стаканами сахара и даем ягодам пустить сок. Доводим смесь до кипения, постоянно помешивая и снимая пенку.

Варим ее ровно 5 минут и закатываем в банки. Вкусное нежное варенье с упоительным ароматом лесных ягод понравится всем без исключения. Кстати, из оставшейся сладкой пенки можно сделать вкусные тосты.

Для такого варианта можно выбрать любимые ягоды на свой вкус.

Тропическая слива

Оригинальное варенье на зиму из сливы — сказочное удовольствие. Засыпаем 600 г плодов без косточек стаканом сахара, вливаем стакан воды и варим до полного размягчения слив. Разминаем 2 банана вилкой и смешиваем их с 2 ст. л. какао-порошка. Сливы остужаем, соединяем с банановым пюре, добавляем 60 г грецких орехов и взбиваем блендером. Теперь можно разливать варенье по банкам. Такое лакомство превратит в шедевр любую домашнюю выпечку.

Кофейные абрикосы

С абрикосами тоже можно пофантазировать. Мелко нарезаем 750 г абрикосов без косточек, другие 750 г взбиваем блендером. Смешиваем обе части с 800 г обычного сахара, пакетиком ванильного сахара и соком 2 лимонов. Толчем в ступке 7 ст. л.

кофейных зерен, заворачиваем их в марлю и кладем в абрикосовую смесь на 2 часа. Доводим варенье до кипения и варим 15 минут. Вынимаем мешочек с кофе, варенье закатываем в банки.

Необычный абрикосовый десерт покорит даже тех, кто равнодушен к сладкому.

Имбирная груша

Оригинальное варенье из груши — одно из лучших дополнений к ароматному чаю зимним вечером. Очищаем от кожуры и семян 1½ кг груш и нарезаем крупными дольками. Смешиваем их с 30 г тертого корня имбиря, 700 г сахара, соком половины лимона, накрываем пищевой пленкой и настаиваем около часа. Затем доводим смесь до кипения и варим 30 минут, регулярно снимая пенку. Разливаем варенье по банкам и убираем в укромное место до холодов.

Яблочное ассорти

Яблоки с нами круглый год, но сейчас они вкусны как никогда. Поэтому варенье из них получается изумительное. Очищаем 1½ кг яблок и нарезаем ломтиками. Варим сироп из 2 кг сахара и 1 стакана воды. Опускаем в него яблочные дольки, высыпаем стакан кураги, чернослива или изюма. Варим смесь полчаса с момента закипания и закатываем в банки. Такое ассорти понравится тем, кто любит необычные сочетания.

Ягодные кабачки

Вы наверняка слышали об оригинальном рецепте варенья из кабачков. Если попробовать его еще не довелось, пора это исправить. Нарезаем кубиками 1 кг очищенных кабачков или цукини. Готовим густой сироп из 100 мл воды и 1⅓ кг сахара. Закладываем в него овощи и половину лимона, нарезанного дольками (с цедрой). Доводим смесь до кипения, варим, пока кабачки не станут прозрачными, и закатываем в банки. Нежное варенье с легкой кислинкой тает во рту, даря приятные ощущения.

А в вашем арсенале есть необычные рецепты варенья? Поделитесь оригинальными идеями и расскажите, какие сладости вы уже успели заготовить

Источник: https://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/19012-sladkie-chudesa-desyat-retseptov-neobychnogo-varenya

Необычные варенья из овощей

В разгаре пора сбора урожая фруктов и варки варенья. Но вот все привычные кулинарные рецепты уже приготовлены. А, может, стоит сделать какие-нибудь необычные заготовки, чтобы потом, зимой, подать гостям к чаю загадочный конфитюр из огурцов или варенье из свеклы с апельсинами? Пусть гадают, что такое на этот раз изобрела такая замечательная кулинарка!

Варенье из свеклы с апельсинами

Продукты: 1кг свеклы, 300мл воды, 50г цукатов из апельсиновой корки, 150мл лимонного сока, 150мл апельсинового сока, 3 апельсина, 2 чайные ложки лимонной кислоты, 1кг сахара, половина чайной ложки корицы.

Свеклу отварите до готовности в подкисленной воде, чтобы она сохранила цвет. Затем очистите и нарежьте свеклу тонкой соломкой или мелкими кубиками.

В емкость для варки варенья переложите свеклу, добавьте 300мл воды, мелко нарезанные цукаты из апельсиновой корки. Затем нужно влить апельсиновый и лимонный сок, корицу. Апельсины очистить и нарезать дольками и пока отложить, а оставшуюся кожуру и косточки апельсинов завернуть в марлю и опустить в таз со свеклой. Доведите свеклу до кипения, убавьте огонь и проварите 30 минут, а затем выньте мешочек с апельсиновой кожурой и косточками, предварительно хорошо отжав его в варенье.

Теперь нужно добавить сахар и нарезанные дольками апельсины. Варите варенье до желеобразного состояния и не забудьте снимать пенку. Готовое варенье горячим разложите по стерилизованным банкам и укупорьте крышками.

Конфитюр из кабачков с апельсинами

Продукты: 1 большой кабачок, 3 апельсина, 3,5 стакана сахара сахар, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, 0,5 чайной ложки натертого имбиря, корица по вкусу.

Кабачок очистите от кожуры и косточек и пропустите через мясорубку, добавьте сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите с огня – пусть кабачки постоят 3-4 часа.

Затем прокрутите через мясорубку и апельсины с кожурой, но без косточек, через 4 часа добавьте их к кабачку, доведите до кипения и снова оставьте на 4 часа.

Через положенное время добавьте в конфитюр лимонную кислоту, натертый на мелкой терке имбирь и корицу, доведите до кипения, убавьте огонь и проварите 15-20 минут. Конфитюр горячим разложите по стерилизованным банкам и укупорьте крышками.

Конфитюр из огурцов

Продукты: 500 грамм очищенных от кожицы и семян огурцов, 350г сахара, 80г корня имбиря, 1 порошок ванильного сахара.

Мякоть огурца и имбирный корень пропустите через мясорубку, засыпьте сахаром и оставьте на 2 часа. Затем поставьте конфитюр на огонь, добавьте ванильный сахар, доведите до кипения, снимите пенку и варите 10-15 минут на медленном огне.

Готовый конфитюр разложите по банкам и укупорьте.

Варенье из репчатого лука

Луковое варенье особенно вкусно, если его использовать в качестве приправы или соуса к блюдам из кур или фаршированным овощам.

Продукты: 7 больших луковиц, 3 стакана сахара, по 2 столовых ложки белого сухого вина и 3-6% столового уксуса, растительное масло без запаха для жарки.

Лук нужно очистить, нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле. Когда лук зарумянится, добавьте сахар. Как только расплавленная масса закипит, убавьте огонь до минимума и варите около получаса до карамелизации лука. Затем добавьте уксус и вино, а через 15 минут выключите варенье и остудите его. Готовое варенье переложите в стерилизованные банки и укупорьте крышками.

Варенье из моркови в яблочном соке

Продукты: 1кг моркови, 1-2 стакана яблочного сока, 1кг сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты, 0,5 чайной ложки корицы.

Чтобы варенье выглядело красиво, морковь можно нарезать звездочками, но не слишком мелкими, так как она уваривается. Готовую нарезанную морковь нужно бланшировать в кипящей воде 3 минуты, затем слить воду. Сахар растворите в яблочном соке, добавьте лимонную кислоту и корицу, переложите в сироп морковь, поставьте варенье на маленький огонь и варите до готовности.

Готовое варенье нужно разложить по стерилизованным банкам и укупорить.

Приятного аппетита!

Источник: http://cooking.wild-mistress.ru/wm/cooking.nsf/publicall/2011-09-14-1501238.html

Необычные заготовки на зиму: вяленые овощи, варенье из роз, соленые арбузы

С началом осени многие хозяйки начинают заниматься заготовкой различных солений и варений. Но уже мало кого могут удивить обычные соленые огурцы с помидорами, а также малиновое варенье. Поэтому рекомендуется ознакомиться со следующими оригинальными рецептами из не самых обычных продуктов.

Варенье из сосновых шишек

Варенье из сосновых шишек — это по-настоящему необычный и вкусный десерт, который порадует как взрослых, так и детей. При этом нужно учитывать пользу соснового варенья, помогающего бороться с симптомами простуды, бронхита, а также с ангиной.

Ингредиенты:

1 килограмм сосновых шишек;
1 килограмм обычного белого сахара;
3 литра чистой воды.

Приготовление:

Рекомендуется использовать молодые еще зеленые сосновые шишки. Шишки тщательно промываются водой, после чего закладываются в металлическую емкость, заливаются горячей кипяченой водой и варятся на протяжении пяти часов.

Готовый отвар процеживается и из него убираются разварившиеся сосновые шишки. В полученный розоватый кисель добавляется сахар, после чего он тщательно перемешивается и ставиться обратно на плиту, на средний огонь на пять минут.

После остывания варенья перед его разливом по банкам, оно еще раз доводится до температуры кипения.

Зимняя заготовка из вяленых овощей

Вяленые овощи — это оригинальная закуска, которая хранится всю зиму.

Ингредиенты:

1 килограмм кабачков или любых других овощей;
200 грамм сахара обычного белого сахара;
5 грамм ванилина;
5 грамм лимонной кислоты.

Приготовление:

Кабачки тщательно моются, очищаются от кожуры и у них убирается вся сердцевина. Далее, они посыпаются сахаром и лимонной кислотой. На следующем этапе кабачки ставиться на 10 часов на холодное место, чтоб с них стекла вся влага. После этого они высушиваются до нужного состояния в духовке при небольшой температуре. Полученный продукт выкладывается в банки и храниться в холодильнике.

Домашнее варенье из розы

Варенье из лепестков роз это еще одно оригинальное блюдо, которое наверняка удивит многих любителей необычных десертов. Варенье отличается приятным ароматом розы и необычным мягким вкусом.

Ингредиенты:

100 грамм лепестков розы;
1 килограмм обычного белого сахара,
1 стакан чистой воды;
чайная ложка лимонной кислоты.

Приготовление:

Лепестки розы тщательно промываются и просушиваются с помощью бумажного полотенца. Вода с сахаром доводиться до кипения. В сахарный сироп добавляются лепестки розы, после чего он опять доводится до кипения, после чего он оставляется на 12 часов для полного остывания. После того как сироп полностью остынет, он опять доводится до кипения и вариться на протяжении 30 минут. После загущения сиропа в него добавляется лимонная кислота. Далее останется разлить варенье по банкам.

Соленые корки арбуза

Соленые арбузные корки — это оригинальная закуска, которую можно подавать не только к горячительным напиткам, но и к мясу, рыбе, а также добавлять в самые разные салаты.

Ингредиенты:

1 крупный арбуз с толстой кожицей;
6 чесночных зубчиков;
3 горошины душистого перца;
Чайная ложка сушеного укропа;
один стебель сельдерея;
две чайные ложки обычного белого сахара;
столовая ложка соли.

Приготовление:

Арбуз моется, нарезается на дольки, после чего с долек срезается сладкая мякоть. Оставшаяся белая корка нарезается небольшими кубиками. На дно заранее подготовленной банки выгладывается сельдерей, душистый перец, чеснок и укроп. После этого в банку заливается горячая вода, которая должна будет настояться в банке в течение 2-3 часов. Далее, вода сливается и доводиться до кипения. На следующем этапе корки выкладываются в банки, после чего они заливаются горячим прокипяченным рассолом.

Источник: https://sportbo.ru/pp/neobychnye-zagotovki-na-zimu.html