Варенье из ирги и крыжовника

Варенье из ирги на зиму (7 простых рецептов)

Ягоды и овощные плоды все поспевают и хозяйке даже некогда присесть отдохнуть. Ведь нужно и огурцы закрыть и баклажаны с кабачками прибрать. А тут еще и сладких заготовок из крыжовника да клубники нужно наделать на булочки да пирожки.

Поэтому моя задача дать вам подборку самых простых рецептов варенья на зиму. Сегодня будем готовить его из ирги. Это очень полезная ягода. Если вас интересует ее благотворное влияние на организм человека, то в интернете очень много об этом информации.

Для меня же это обычные плоды, которые мы собирали каждое лето с бабушкой. У кого то она растет в огороде или саду, нам же приходилось ехать за ней на специальные посадки, где были высажены эти деревья.

Конечно, собирать ее то еще удовольствие — сок сильно пачкает руки, а если деревья высокие, то приходится лазить по веткам или стремянкам, чтобы достать эту лакомку.

Запаха особого у нее нет, поэтому мама чаще всего ее варила с ванильным сахаром. Но сейчас многие хозяйки добавляют к ней лимон, малину, апельсин и другие ягоды и овощи. Мы сегодня рассмотрим несколько интересных рецептов.

Все способы приготовления сегодня будут без стерилизации, в кипящем варенье да в стерильных банках не выживет ни один микроб, поэтому обойдемся без дополнительной термической обработки.

Хочу дать несколько советов перед началом заготовок.

1. Мы знаем, что ягода при уваривании часто дает пенку, ее не всегда легко снять. Так вот, чтобы ее не образовывалось, можно добавить 1 ч.л. сливочного масла. Вы сразу заметите разницу.
2. Если вам не нравится наличие косточек в варенье, тогда перетрите плоды через сито. При правильном способе приготовления, у вас получится отличный джем.
3. Все баночки нужно убирать «под шубу», где они будут постепенно остывать. А своим внутренним теплом произведут естественную стерилизацию содержимого.
4. Варенье с целыми ягодами лучше не мешать, а встряхивать, так кожица плодов не лопнет. И заготовка получится красивая.

Простой рецепт густого варенья из ирги на зиму «Пятиминутка»

Начну с самого распространенного рецепта варки заготовое — «Пятиминутки». Он очень популярен, потому что ягоды не перевариваются в кашу, а также за такое короткое время варки, как пять минут, витамины не успевают полностью разрушиться. Соответственно, вы получаете более полезное лакомство зимой.

Сам рецепт очень простой, но иногда может занимать до 3 дней в своем приготовлении. Потому что варево между кипячением нужно полностью остудить. А на это требуется иногда более 6, а то и 10 часов.

Ингредиенты:

• 1 кг сахара,
• 1 кг ирги,
• 1 ч.л. сливочного масла,
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Засыпаем варенье сахаром, ждем когда выделится сок.

Добавляем сливочное масло, чтобы не образовывалась пенка.

Затем варим его после закипания 5 минут.

И даем остыть 6-12 часов.

Снова варим 5 минут и остужаем 12 часов.

На третью варку в варенье добавляем лимонную кислоту и снова варим 5 минут. Сразу разливаем по банкам.

, как просто приготовить варенье на зиму

В видео описан очень простой рецепт приготовления варенья из ирги. Сначала готовится сироп, в который высыпаются ягодки. Весь процесс занимает не более 2 часов.

Ну как вам? Вы заметили небольшую особенность, что в видео советуют разливать холодную остывшую массу. Это нужно для того, чтобы ягодки не лопнули и не расползались. В остывшем виде они кожица плодов более упругая.

Как приготовить полезное лакомство без варки

Конечно, нет ничего полезнее, когда на витамины нет никакого термического воздействия. Этого можно добиться перетиранием ягод с сахаром. И такую смесь сразу убирают в емкости с крышками. Хранят обычно в холодильнике, но иногда еще и замораживают. Добавить можно в мороженное, торты или булочки.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод ирги,
• 1,5 кг сахара,
• 2 ст.л. ванильного сахара.

Ягоды промываем, перебираем. Затем пропускаем через мясорубку.

Засыпаем ее сахаром и ванильным и перемешиваем. Ждем, когда сок полностью растворит все кристаллики.

Затем выкладываем эту массу в стерильные баночки и сверху еще засыпаем ложку сахара. Это нужно, чтобы ягодный сок напрямую не соприкасался с крышкой. Тогда не появится металлический привкус у варенья, а также сахар, как природный консервант не позволит плесени появиться долгое время.

Хранить такое полезное угощение нужно в холодильнике.

Как варить варенье из ирги с лимоном или апельсином

А сейчас давайте перейдем к рецептам с добавками. Как я писала ранее, ирга не имеет выраженного аромата и вкуса, поэтому подходит для более ярких ягод и фруктов. Например, она отлично подходит для цитрусов. В рецепте берем лимон, но его можно заменить и апельсином.

Ингредиенты:

• 1 кг ирги,
• 800 г сахара,
• 200 мл воды,
• 0,5 шт лимона.

Промываем наши ягоды.

Далее варим сироп. Для этого в кастрюлю, где будем готовить варенье насыпаем сахар и стакан воды.

Ставим на плиту и постоянно помешивая кипятим. После этого снижаем огонь и томим сироп еще 7 минут.

Лимон моем, режем на части, чтобы удалить косточки. Затем измельчаем его на мясорубке или блендером сразу с кожурой.

В кипящий сироп выкладываем иргу.

Доводим до кипения. Если появляется пенка, то ее нужно снимать.

Через 10 минут с момента закипания добавляем лимон. Варим еще 5 минут и выключаем.

Кипящее варенье сразу разливаем по стерильным емкостям.

Закручиваем кипячеными крышками и оставляем остывать.

Вкусное варенье из ирги и красной смородины без стерилизации

Смородина позволяет готовить желе без дополнительных желеобразующих добавок. Все потому, что в ней есть пектин, который при взаимодействии с кислотой и сахаром формирует гели. И все это у нас содержится в самих ягодах.

Только сахарку немного добавим. Важно только первые сутки баночки оставить в покое, чтобы пептидные связи успели окрепнуть.

Ингредиенты:

• 1 кг ирги,
• 0,5 кг ягод красной смородины,
• 1 кг сахара.

Ягоды смородины и ирги перекручиваем на мясорубке или в блендере. Будут попадаться косточки. Поэтому если вы их не любите, то эту массу нужно пропустить через сито. Можно опустить этот этап.

https://www.youtube.com/watch?v=G26V1wGqRuQ

Далее засыпаем массу сахаром и перемешиваем. Ждем, когда сок получше растворит сахар.

Варим по принципу «Пятиминутки», так оно получается более густым, как джем. А пектин, который содержится в смородине поможет варенью хорошо желироваться.

Варить нужно три раза после закипания по пять минут. Между варками нужно дать массе остыть минимум 6 часов.
Снимаете пенку, если она образуется.

После третьего кипячения разливаем горячую массу по стерильным банкам и закрываем их кипяченными крышками.

Переворачивать тару не нужно, просто сразу убираем банки под шубу для естественной стерилизации.

Сутки их нельзя трогать, трясти. Потому что за это время пектин образует желейные связи. И зимой вы получите замечательное желе без каких-либо добавок.

Ароматная заготовка из ягод и малины

Даже стакан ягод может сильно усилить аромат килограмма ирги. Поэтому кричим «Варенье малиной не испортим!» и идем собирать плоды.

Сам процесс приготовления очень прост и обычен. Мы можем начать приготовления по трем рецептам: принципу пятиминутки, первоочередной варке сахарного сиропа или разовой варки всех плодов и сахара. Здесь будем готовить по третьему варианту.

Ингредиенты:

• 1 кг ирги,
• 1 кг малины,
• 2 кг сахара.

Иргу промываем и засыпаем сахаром. Ждем, когда она выделит сок.

Затем ставим ее на плиту вариться 7 минут.

К ней высыпаем малину и снова даем закипеть. После этого убавляем огонь и томим нашего варево еще минут 40.

Банки и крышки стерилизуем.

Наливаем варенье в емкости и закатываем крышками.

Переворачиваем на горлышко и даем полностью остыть. Этим мы проверим герметичность крышек. А также распаренные резинки на них плотнее усядутся на горлышко. А значит, что варенье простоит дольше.

Густой джем из ирги с вишней на зиму

Вишня подходит любая. У кого-то она садовая, а у кого-то китайская. Главное, вытащить из нее косточки. Но мы не будем протыкать каждую ягодку, а просто перетрем мякоть. Чтобы получилась ягодная кашица. Косточки же останутся в ситечке. А их можно залить водой и приготовить вкусный морсик.

Ингредиенты:

• 2 кг ирги,
• 1 кг вишни,
• 1,5 кг сахара.

Иргу перебираем, освобождаем от плодоножек и промываем.

Теперь перебранную и перемытую вишню нужно перетереть через сито, чтобы отделились косточки.

Выливаем к ирге 1 литр полученной вишневой мякоти. Высыпаем в кастрюлю сахар. Затем ждем несколько часов, пока ирга не пустит сок.

Потом начинаем наше варенье варить. Перемешиваем так, чтобы весь сахар растворился.

После закипания, огонь снижаем и томим до готовности 1 час.

Проверяем держит ли форму наше варенье. Оно должно получиться как джем. Капаем на тарелку и смотрим растекается ли она. Если нет, то пора варенье наливать в банки.

Сразу в горячем виде разливаем в стерилизованные банки.

Вот так просто мы и закрываем иргу на зиму. Эта ягода очень неприхотлива в готовке и спокойно выдерживает любое соседство. Главное использовать нужное количество сахара, чтобы масса не прокисла и не заплесневела.

Источник: https://mognotak.ru/varene-iz-irgi-na-zimu.html

Варенье из ирги — 8 вкусных рецептов

• Полезные свойства ирги
• Варенье

Яблоня и вишня, смородина и малина. Эти культуры давно выращиваются человеком и заслуженно популярны. Однако, в последнее время растет интерес к редким культурам и «дикоросам».

Облепиха, калина, рябина, жимолость прочно обосновались на садовых участках. Иначе и не может быть, ведь они вкусны и обладают массой полезных качеств. Кроме того, «дикари» легко адаптируются к неблагоприятным условиям и выживают там, где традиционные плодовые породы могут погибнуть.

К таким культурам относится ирга. Но она занимает скромное место в садах России, хотя является неисчерпаемым источником необходимых человеку биологически активных веществ. К плюсам относятся ее зимостойкость, устойчивость и неприхотливость.

Полезные свойства ирги

Плоды ирги интересны высоким содержанием сахаров (до 12%) и низким — органических кислот (около 1%). Есть в ягодах витамины: С (до 45 мг%), Р (1000 мг%), В2 (60–150 мг%), провитамин А (0,2–1 мг%), Витамин В6 (0,05 мг%), а также пектиновые вещества (0,5–3,7%), P-активные соединения, которые выносят из организма ионы тяжелых металлов, бетаин (300–980 мг%).

Сладковатые ягоды ирги можно есть в свежем виде и заготавливать на зиму. Варенье, желе, пастила, джем, пюре, кисель, начинка для пирожков — все это можно приготовить из ирги. Заготовки получаются желеобразными, так как плоды содержат желирующие вещества.

Еще ягоды вялят, замораживают, сушат. А так как они являются природными красителями и отлично сочетаются с другими фруктами, их добавляют в компоты и варенья, улучшая окраску и обогащая вкус.

И, наконец, из ирги уже несколько столетий готовят чудесное вино рубинового цвета.

Варенье

Никто не задавался целью подсчитать количество существующих рецептов варенья. Наверное, очень много. Для заготовки варенья на зиму из ирги можно воспользоваться любым рецептом. Варят ее целыми ягодками или же измельчают, готовят моно-варенье только из ирги или микс из нескольких разных фруктов. Различны пропорции сахара и плодов. Варят варенье с водой или без.

Есть классические соотношения ингредиентов и необычные сочетания. Все зависит от продуктов, имеющихся под рукой, и вкусов исполнителя.

«Классикой жанра» в искусстве варки варенья считается соотношение 1:1, то есть одна весовая часть сахара и одна часть плодов. Такую пропорцию используют для любых ягод и фруктов. Иргу тоже варят по такому рецепту. Но у каждого плода есть свои особенности.

Для ирги это большое содержание сахара и маленький процент кислоты. Поэтому, готовя из нее варенье, можно смело уменьшать количество сахара вдвое. Есть рецепты, где на один килограмм ирги берут всего двести граммов сахара.

Часто к ирге добавляют лимонную кислоту или кислые ягоды, так как сама она имеет пресноватый вкус. Но обо всем по порядку.

Подготовительный этап

Для варенья отбирают плоды зрелые или зеленоватые.

Ягоды перебирают, отбрасывая мусор, мятые и сухие, поврежденные вредителями и болезнями плоды.

Удаляют плодоножки.

Промывают в дуршлаге и оставляют для стекания воды.

Если ягоды слишком жесткие, их бланшируют около трех минут в кипящей воде.

Вариант № 1

• плоды ирги – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 1 стакан.

По желанию добавляется лимонная кислота.

Это классическая пропорция ингредиентов при варке варенья.

• вымытые обсушенные плоды ирги выкладывают в кипящий сироп и варят 5 минут;
• отставляют и дают остыть;
• после остывания снова кипятят пять минут и опять отставляют;
• в третий раз варенье ставят на огонь, доваривают и разливают по стерилизованным баночкам.

Вариант № 2

Продукты:

• плоды ирги – 1 кг;
• сахар – 400–500 г;
• вода – от 1 до 2стаканов;
• лимонная кислота – 1–2 г.

Рецепт:

• плоды очищают от мусора, моют, рассыпают на полотенце или мягкой салфетке (можно бумажной), дают стечь и подсохнуть;
• готовят сироп;
• иргу заливают кипящим сиропом;
• варят при слабом кипении, помешивая, до готовности.

Степень готовности варенья определяют, капнув каплю сиропа на холодную поверхность. Если капля не расползается, варенье пора сливать.

Вариант № 3. С черной смородиной

Продукты:

• плоды ирги – 2 килограмма;
• смородина черная – 1 кг;
• сахар – 2 кг;
• вода – от 2-х до 3стаканов.

Приготовление варенья:

• ягоды ирги засыпают в кипящую воду и бланшируют около трех минут;
• выкладывают для стекания воды;
• высыпают вместе со смородиной в сваренный сироп;
• доводят до кипения;
• убирают с огня и дают настояться 8–10 часов;
• после этого доваривают до готовности.

Вариант № 4. Еще рецепт со смородиной – варенье-желе

• плоды ирги – 2 стакана;
• ягоды смородины (белой или красной) – 2 стакана;
• сахар – 600 граммов.

Описание приготовления:

• ягоды моют, измельчают, прогревают 10 минут.
• отжимают сок.
• сок ирги и смородины смешивают, добавляют сахар, кипятят.
• разливают в стерильные банки и закатывают.

Вариант № 5. Мультиварочный вариант

• ирга– 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 0,5 стакана от мультиварки.

Процесс приготовления:

• ягоды ирги моют.
• перемалывают на мясорубке или измельчают блендером;
• выкладывают в чашу мультиварки;
• кладут воду и сахар;
• перемешивают;
• варят в режиме «каша» в течение одного часа.
• после окончания варки разливают по банкам и закатывают крышками.

Вариант № 6. Иргово-яблочное

• плоды ирги – 1 кг;
• яблоки – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 1 стакан.
• досыпают лимонную кислоту.

Приготовление:

• яблоки очищают от кожуры и сердцевинок, нарезают ломтиками или дольками;
• иргу перебирают, моют, сушат;
• из сахара и воды варят сироп;
• в первую очередь в кипящий сироп засыпают ягоды ирги;
• дав им покипеть 5–7 минут, добавляют яблоки;
• далее, варенье нужно закипятить и варить на небольшом огне до готовности;
• в самом конце досыпают лимонную кислоту.

Вариант № 7. Варенье вишнево-ирговое

В данном рецепте единица измерения – стакан.

• плоды ирги и вишни – по 5 ст.;
• сахар – 10 ст.;
• вода – 2 ст.

Описание процесса приготовления:

• ягоды сортируют, из вишни косточки не удаляют.
• варят сироп.
• засыпают в него вишню и кипятят потихоньку пятнадцать минут.
• затем кладут иргу и варят все вместе еще пятнадцать минут.
• в процессе варки снимают пену.
• перед тем как сливать варенье, досыпают 5 г лимонной кислоты.
• варенье разливают по баночкам и закрывают.

Вариант № 8. Ирга плюс лимон

• плоды ирги – 2 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• вода – 1 стакан;
• лимон – 1 шт.

Ягоды ирги переслаивают сахаром и оставляют на три часа;

Лимон моют, режут, удаляют семена, перемалывают.

Иргу с сахаром ставят на огонь, доливают воду, кладут лимон и варят при слабом кипении примерно час.

Готовое варенье раскладывают по баночкам и закрывают.

! Оказывается, не только хозяйки на кухне экспериментируют с рецептурой варенья. Ученые ВНИИС им. И.В. Мичурина в течение ряда лет проводили опыты по приготовлению и анализу купажированного варенья. Лучшим признано варенье из жимолости и ирги. Но, так как, эти ягоды созревают в разное время, к свежей ирге добавляли замороженную жимолость.

Рецепт, одобренного учеными варенья:

• жимолость -1 килограмм;
• плоды ирги – 1 кг;
• сахар – 2 кг.

На смесь ягод высыпают сахарный песок так, чтобы он полностью их покрыл и отставляют на 4–6 часов. Доводят до кипения, следя, чтобы ягоды не разварились. Раскладывают варенье в чистую посуду и закрывают.

Продукт получается желеобразным, так как ирга обладает желирующими свойствами.

Это варенье получило оценку 4, 9 балла из пяти возможных. Комиссия решила, что вкус данного купажа самый гармоничный. При этом каждая баночка – кладезь полезностей.

Источник: https://MirOgorodov.ru/varene-iz-irgi.html

Варенье из ирги и крыжовника

Ягоды ирги в свежем виде содержат много витаминов и ценных минералов. Но кусты высокоурожайные, часть плодов придется переработать, используя понравившиеся рецепты варенья из ирги на зиму. В кулинарных продуктах сохранятся целебные микроэлементы, клетчатка, пектины.

Свойства ирги

Богатый набор активных веществ, витаминов группы B, а также A, C и P, антиоксидантов, микро и макроэлементов – этим славятся свежие ягоды ирги, которыми можно насыщать организм летом. Ирга известна большим содержанием сахаров и малым количеством кислот. Из-за этой особенности многим ее вкус кажется пресным и приторным. Отличительным привкусом обладают ягоды плодовой ирги канадской благодаря своей тонизирующей кисловатой нотке.

Чтобы придать заготовке интересный нюанс, берут любые плоды, у которых кислота ярко выражена: крыжовник, смородину, яблоки. Особый аромат у варенья из ирги с добавлением клубники или малины. Почти во все виды варенья кладут лимонную кислоту или используют лимонный сок.

Ирга хорошо сочетается со вкусами различных плодов, и поэтому вариантов заготовок очень много. Делают также джемы, повидло, компоты и соки. Кроме того, ягоды сушат в электросушилках и замораживают.

Учитывая сладость плодов, для вкусного варенья хватает даже пятой части сахара по весу относительно количества ирги.

Дубильные вещества придают плодам кустарника небольшую вязкость, но у канадских сортов это свойство мало проявляется. Ирга свежая и после термической обработки обладает успокаивающим эффектом и понижает давление. Ее хорошо употреблять после ужина, но не утром. Гипотоники также должны употреблять эти плоды осторожно.

Классический рецепт варенья из ирги (с лимонной кислотой)

У варенья из ирги, сдобренного лимонной кислотой, достаточно большой срок хранения. Приятный сладкий вкус варенья на зиму из ирги с нежной кислой ноткой понравится всем, кто решится сделать это несложное лакомство к чаю долгими зимними вечерами.

Перечень ингредиентов и технология приготовления

• 1 килограмм ирги;
• 0,25 килограмма сахара;
• 0,25 литра воды;
• 1 грамм лимонной кислоты.

Из оговоренного количества исходного сырья получается один литр варенья.

1. Кипятят воду для сиропа, кладут сахар, варят меньше четверти часа. Достаточно, чтобы жидкость начала густеть.
2. Кладут пробланшированные плоды, кипятят 7 минут и выключают огонь.
3. Через 8-12 часов снова ставят на огонь. Можно прокипятить всего 6-7 минут. Если кипятить на медленном огне дольше, добиваются желаемой густоты.
4. Лимонная кислота подмешивается к заготовке на этом этапе. Варенье распределяют в небольшие стерилизованные емкости и закручивают.

Важно! Лимон или лимонная кислота в заготовках придают блюду тонизирующий эффект и сохраняют природный цвет. Кроме того, лимонная кислота – известный консервант.

Витаминный бум, или ирговое варенье без варки

По-настоящему витаминной будет заготовка из плодов, перетертых с сахаром. Свежее целебное лакомство до года хранится в холодильнике, надо лишь выбрать свой вариант количества сахара, и придерживаться пропорций.

Варенье-пятиминутка из ирги

Интересный вариант – варенье, приготовленное за несколько подходов. Его особенность – кратковременность кипячения.

Варенье из ирги: простой рецепт (только ягоды и сахар)

Заготовку делают довольно быстро, без бланширования. Выход из данных продуктов – 1,5 л варенья.

Вкусное и полезное варенье на зиму из ирги и малины

Это один из самых вкусных рецептов варенья из ирги на зиму, с изысканным ароматом малины.

Оригинальная комбинация, или рецепт варенья из ирги и яблок

Иногда этот вариант заготовки называют «сладкие ломтики».

Вкус лета, или ирговое варенье с клубникой

Лакомство, обогащенное минеральным комплексом клубники, полезное и необычайно ароматное.

Джем из крыжовника и ирги в мультиварке

Кому вкус ягод ирги кажется слишком пресным, добавляют ягоды с ярко выраженной кислинкой, например, крыжовник.

Кладезь витаминов, или варенье из ирги с черной смородиной

Добавление черной смородины придаст особую, пикантную нотку полезной заготовке.

Конфитюр из ирги (с желатином или желфиксом)

Этот вид заготовки делается из предварительно бланшированных ягод.

Заключение

Разнообразные рецепты варенья из ирги на зиму помогут сохранить ценные своими свойствами плоды, чтобы дольше наслаждаться ими. В наше время комбинации из фруктов могут быть различными, поскольку на помощь придет заморозка. Лучше к чаю и блинчикам приготовить собственные сладости, сваренные из плодов, выращенных на своем участке.

Источник: https://da4niku.info/zagotovki/varene-iz-irgi-i-kryzhovnika.html

Тонкости готовки варенья из ирги

Ягоды ирги по своей структуре очень плотные. Перед приготовлением варенья опытные кулинары рекомендуют плоды пробланшировать, то есть на несколько минут поместить в кипяток. Делается это независимо от того, есть ли в конкретном рецепте такая рекомендация или нет.

Ирга в своем составе содержит много сахаров, потому при приготовлении лакомого десерта количество этого ингредиента допускается уменьшать.

В варенье из ирги следует добавить немного лимонной кислоты или смешать ее с другими ягодами, имеющими кислинку. В противном случае готовый продукт будет пресноватым на вкус.

Подготовка продуктов

Для приготовления заготовки берут только спелые либо немного недозревшие плоды. Их тщательно перебирают, убирают плодоножки, отбрасывают на дуршлаг и промывают, а затем оставляют стекать. После этого иргу бланшируют и приступают к непосредственному приготовлению блюда.

Способы приготовления

Существует множество методов приготовления иргового варенья, однако базовыми стали лишь несколько из них.

Рецепт № 1. Простой рецепт

Ингредиенты:

• плоды созревшей ирги — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг;
• вода — 1 ст.;
• лимонная кислота — по вкусу.

Приготовление

Промытые и перебранные заранее ягоды высыпать в закипевший сироп и готовить в течение 5 минут. После этого снимают с плиты и дают хорошо остыть, затем снова ставят на плиту, доводят до кипения, остужают. В третий раз продукт закипятить, проварить в течение 5 минут и разлить в приготовленные банки.

Рецепт № 2. Без стерилизации

Варенье из целебных плодов готовят и без термической стерилизации. В результате все целебные свойства свежего продукта сохраняются. Потребуются такие ингредиенты:

• плоды ирги — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг;
• лимонная кислота — по вкусу (около 2-3 г).

Ягоды хорошо вымыть, перебрать и дать просохнуть, затем измельчить их при помощи мясорубки либо блендера. Всыпать в полученное пюре сахарный песок и тщательно перемешать. После этого высыпать лимонную кислоту, еще раз перемешать и разложить по баночкам, накрыв капроновыми крышками.

Рецепт № 3. «Пятиминутка»

Готовится варенье по данной рецептуре очень быстро, а вкус можно разнообразить методом добавления различных добавок. Понадобятся следующие ингредиенты:

• ягоды ирги — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• лимонная кислота — около 3 г;
• вода — 1 стакан.

Рецепт № 4. Мультиварочный вариант

Сторонникам здорового питания придется по вкусу вариант приготовления иргового варенья в мультиварке. Потребуется:

• спелые плоды ирги — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг;
• вода — 0,5 чаши для варки.

Рецепт № 5. С лимоном

Варенье получится еще вкуснее и будет обладать необыкновенным вкусом, если сварить его со свежим лимоном. Понадобится:

• ягоды спелой ирги — 1,5 кг;
• сахарный песок — 700 г;
• лимон средний — 1 шт.;
• вода — 1 ст.

Рецепт № 6. Из ирги и яблок

Варить такое лакомство — одно удовольствие, поскольку в кухне царит необыкновенно приятный аромат. Потребуются такие ингредиенты:

• ягоды ирги — 1 кг;
• спелые яблоки любого сорта — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вода — 1 ст.;
• лимонная кислота — по вкусу.

Яблоки почистить от кожицы, вынуть сердцевину и порезать небольшими кусочками. Сварить сироп из необходимого количества воды и сахарного песка, после чего высыпать в него иргу и варить 7 минут. Далее туда же добавить яблоки и варить все до готовности. В конце процедуры высыпать лимонную кислоту. Варенье готово к употреблению или консервированию.

Рецепт № 7. Из ирги и малины

Вкусное лакомство с малиной употребляется не просто как десерт, а как средство для повышения иммунитета и нормализации сна. Для его приготовления понадобится:

• плоды спелой ирги — 500 г;
• ягоды малины — 500 г;
• сахарный песок — 800 г.

Рецепт № 8. С апельсином

Апельсин добавляет варенью необычные вкусовые нотки. Для его приготовления понадобится:

• ягоды ирги — 1500 г;
• крупный апельсин — 1 шт.;
• вода — 1 ст.;
• сахарный песок — 600 г.

Рецепт № 9. С черной смородиной

Для приготовления вкусного и полезного лакомства с добавлением черной смородины потребуется:

• ягоды спелой ирги — 2 кг;
• плоды черной смородины — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг;
• вода — 2,5 ст.

Простой рецепт приготовления вкусного варенья из ирги на зиму

Сладкие и полезные ягоды ирги давно стали всеми любимым лакомством. Благодаря высокой урожайности из плодов можно делать много различных заготовок. Варенье из ягод ирги на зиму получается нежным и ароматным, с неповторимым вкусом.

Простой рецепт

Приготовление довольно простое и не занимает много времени. Нужные ингредиенты:

• ирга — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг.

В таз для варки кладется ягода, заливается водой и доводится до кипения. Накрывается крышкой и проваривается 30 мин. Потом нужно добавить сахар и держать на слабом огне еще 30 мин. Готовое варенье будет ароматным и густым, напоминать по консистенции джем.

Без стерилизации

Вкусное и полезное лакомство легко приготовить и без варки ягод. Это позволит максимально сохранить целебные свойства продукта. Для рецепта готовится:

• ирга — 1 кг;
• сахар-песок — 1 кг;
• лимонная кислота — 2-3 г.

Плоды перебираются, промываются и просушиваются. После измельчаются в мясорубке или блендере. В полученную консистенцию нужно засыпать сахар, тщательно перемешать. Добавить лимонную кислоту, разложить по предварительно пропастеризованным баночкам, накрыть полиэтиленовыми крышками.

Лимонную кислоту можно заменить соком одного лимона.

“Пятиминутка”

Ягоды готовятся быстро и без лишних хлопот. Варенье можно разнообразить различными вкусными добавками.

Для приготовления простого рецепта понадобятся следующие составляющие:

• ирга — 1 кг;
• сахар-песок — 1 кг;
• вода — 250 мл;
• кислота лимонная — 3 г.

Приготовить сироп из сахара и воды. После готовности опустить в него плоды, довести до кипения. За 2-3 мин. до окончания варки засыпать лимонную кислоту. Разлить по подготовленным баночкам.

Мультиварочный вариант

Изысканное лакомство можно также приготовить в мультиварке. Для этого понадобится:

• ягоды — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вода — половина варочной чаши.

Плоды промываются и пропускаются через мясорубку. Масса закладывается в чашу, добавляется вода с сахаром. Закрыть крышку, включить режим “Каша” и готовить 1 час. После разлить по стерилизованным баночкам.

С лимоном

В сочетании с лимоном можно сварить варенье с необычным вкусом и незабываемым ароматом. Нужно подготовить:

• ирга — 1,5 кг;
• сахар — 0,7 кг;
• лимон — 1 шт.;
• вода — 200 мл.

Ягоды очищаются от веточек и хорошо промываются, засыпаются в емкость для варки. Вливается вода, и кастрюля ставится на плиту до закипания. После огонь уменьшается, емкость накрывается крышкой, содержимое проваривается 30 мин. Далее засыпать сахар и поставить огонь на минимум.

Лимон перекручивается на мясорубке и добавляется в варенье. Томить все еще 30 мин. на маленьком огне, остудить. Снова поставить варенье до закипания и закатать в банки.

Чтобы консистенция получилась желеобразной, остывшее варенье можно перебить в блендере.

Из ирги и яблок

Варить лакомство из яблок довольно быстро, при этом по кухне витает нежный и легкий аромат любимого фрукта.

Для приготовления десерта с добавлением яблок требуется подготовить:

• плоды — 1 кг;
• яблоки — 1 кг;
• сахар-песок — 1 кг;
• воду — 1 стак.;
• лимонную кислоту.

Яблоки очищаются от кожуры и сердцевины, нарезаются ломтиками. Из воды и сахара готовится сироп. Просушенные ягоды засыпаются в кипящий сироп, провариваются 6-7 мин., потом добавляются яблоки. После того как варенье закипело, варить до готовности. Перед снятием с огня добавить немного лимонной кислоты. Приятного аппетита!

Из ирги и малины

Ягоды в сочетании с малиной подарят варенью незабываемый аромат. Лакомство получится вкусное и полезное, может употребляться с целью укрепления иммунитета, нормализации сна, улучшения эластичности сосудов.

Ингредиенты:

• ирга — 0,5 кг;
• малина — 0,5 кг;
• сахар — 0,8 кг.

Ягоды промыть, перебрать и просушить. Малину перебрать, удалить поврежденные части ягод. Смешать все ингредиенты, добавить сахар-песок. После закипания проварить 1 час и разлить по баночкам.

С апельсином

Варенье с добавлением апельсина имеет необычную нотку и приумножает полезные свойства ирги.

Продукты для рецепта:

• ягоды — 1,5 кг;
• апельсин — 1 шт.;
• вода — 200 мл;
• сахар — 0,6 кг.

Ягоды готовятся обычным способом. С апельсина снимается кожура, отделяется белая часть цедры. Мякоть перекручивается на мясорубке, цедра измельчается, и оба ингредиента соединяются.

Плоды засыпать сахаром и оставить настаиваться 1,5-2 часа. После добавить апельсин с цедрой. Содержимое поместить на плиту. После закипания проварить в течение часа, постоянно помешивая. Распределить по баночкам и закатать.

Варенье с апельсином при желании можно не консервировать, а остудить и сразу подавать к столу.

С черной смородиной

Черная смородина сделает продукт еще более полезным и питательным. Необходимые составляющие:

• плоды ирги — 2 кг;
• черная смородина — 1 кг;
• сахар — 2 кг;
• вода — 2-3 стак.

Подготовленные ягоды бланшируются 3 мин., после вынимаются и оставляются для стекания жидкости. В это время нужно сварить сироп, после засыпать в него иргу и смородину, довести до кипения. Снять с плиты и дать настояться около 10 часов. После проварить еще раз 40-50 мин.

Из ирги создаются действительно вкусные заготовки, которые станут приятной неожиданностью для домочадцев и гостей.

Источник: https://ogorodnyedela.info/zagotovki/varene-iz-irgi-i-kryzhovnika.html

Может ли быть варенье из ирги солоноватым. Джем из крыжовника и ирги в мультиварке

Яблоня и вишня, смородина и малина. Эти культуры давно выращиваются человеком и заслуженно популярны. Однако, в последнее время растет интерес к редким культурам и «дикоросам».

Облепиха, калина, рябина, жимолость прочно обосновались на садовых участках. Иначе и не может быть, ведь они вкусны и обладают массой полезных качеств. Кроме того, «дикари» легко адаптируются к неблагоприятным условиям и выживают там, где традиционные плодовые породы могут погибнуть.

Ягоды собраны, осталось перебрать

К таким культурам относится ирга. Но она занимает скромное место в садах России, хотя является неисчерпаемым источником необходимых человеку биологически активных веществ. К плюсам относятся ее зимостойкость, устойчивость и неприхотливость.

Варенье из ирги и крыжовника — 6 соток

Варенье из ирги (джем) – рецепты и способы

Компот из ирги – варианты приготовления

Ирга не самая распространенная и популярная ягода. Описывая ее, делают акцент на пользе, которую она приносит здоровью, понижает давление, успокаивает, борется с депрессией и авитаминозом, улучшает иммунитет. Поэтому в народных лечебниках рецепты с иргой встречаются чаще, чем в кулинарных книгах. Да и заготовки из ирги иногда подразделяют на традиционные и с выраженными оздоравливающими возможностями.

Варенье из ирги (джем) – рецепты и способы заготовки

Вкус ирги «прямолинейно» сладкий, без кислых нот. Это влияет на конечный вкус обыкновенного варенья из ирги, многим он кажется не выразительным, примитивным. Для получения насыщенного оригинального вкуса варят комбинированное варенье. А собирать иргу можно с середины лета до начала осени, и она пересечется с разными ягодами и плодами. Проблема в птицах, они «серьезные» соперники в сборе урожая.

► Чем полезна ирга                                  ►Виды и сорта ирги, посадка и размножение

Ягоды ирги достаточно плотные, их надо бланшировать 1–2 мин или хотя бы обдать кипятком. За счет терпкости ее иногда сравнивают с черноплодной рябиной, и по аналогии с ней вместо воды для сахарного сиропа берут отвар вишневых листьев, он создаст новый вкус и аромат. Хранить любое варенье из ирги лучше в холодном месте, даже стерилизованное и закатанное.

Классический вариант. 1 способ. Из 1 кг сахара и стакана воды сварить сироп, в кипящий аккуратно опустить 1 кг перебранной, вымытой и подсушенной ягоды. После закипания массы варить при слабом нагреве 12–15 мин. За 2 мин до окончания обязательно насыпать половину ч. л.

лимонной кислоты, хорошо перемешать, выключить, охладить, распределить по банкам. Хранить в холодном подвале или в холодильнике. Для легкого желирующего эффекта в готовом варенье из ирги, для сиропа смешать по половине стакана воды и сока красной смородины.

А для пряного вкуса бросить в сироп щепотку свежего тертого имбиря или пару гвоздичек.

2 способ. Смешать 1,5 стакана воды и 1 кг сахара, сделать сироп, кипящим залить ягоды и варить 5 мин. Выстоять до полного охлаждения. Затем 3 раза вскипятить и варить по 2 мин. В конце, по желанию, подкислить лимонкой.

Оригинальный способ приготовления варенья из ирги с мягкими плодами.  1 кг ягод залить водой, чтобы их уровень совпадал. Вскипятить, добавить стакан сахара, размешать. После повторного закипания добавить еще стакан сахара и так 5 раз, до 1 кг сахара. После последнего стакана варить 5 мин, выключить и остудить.

Успокаивающее варенье из ирги. Рецепт для вечернего чаепития. Сделать сироп из 200 г сахара и стакана воды, в горячий положить 1 кг ягод и варить 6–7 мин на маленьком огне. Выключить, закрыть, охладить и настаивать до 10 часов. Затем доварить до нужной густоты, для сохранения большей части полезных свойств варить 1–2 мин. В конце варки выжать сок половины лимона или положить лимонную кислоту.

Легкое варенье, напоминает иргу в собственном соку, выручает при ангинах и других проблемах с горлом. 1 кг плодов смешать с 250 г сахара и оставить для выделения сока. Поставить на слабый огонь и варить, потряхивая или помешивая, 5 мин от начала кипения. Охладить, повторить 2 раза. Разлить горячее по горячим банкам.

Варенье с малиной. В таз слоями положить 0,5 кг подготовленной малины и 1 кг сахара и оставить для выделения сока, потребуется несколько часов. Когда сок перестанет выделяться, насыпать 0,5 кг ирги, лопаточкой аккуратно перемешать. Смесь вскипятить, выключить, настаивать 3 часа. Довести до кипения, варить, потряхивая, 5–6 мин, удалить пенку, закатать. С этими же пропорциями продуктов можно сделать варенье из ирги с клубникой, но варить в 3–4 захода.

Варенье с крыжовником. Перебрать по 1 кг ягод, срезать плодоножки, вымыть, дать подсохнуть. Крыжовник наколоть. В толстостенную кастрюлю высыпать иргу, на нее насыпать стакан сахара. Следом – крыжовник и еще стакан сахара. Выдержать час-полтора. Налить немного воды, 150–200 мл, в зависимости от объема выделившего сока. От закипания варить, помешивая, 35–40 мин. В середине варки попробовать, при необходимости добавить сахар или лимонный сок. Охладить и расфасовать.

► Варенье из крыжовника                         ►Варенье из смородины

Витаминное варенье со смородиной. Смешать 500 г ирги и 1 кг смородины одного или разных цветов одновременно, добавить 500–700 г сахара. Оставить до появления сока и растворения почти всего сахара. Вскипятить, варить 5 мин, аккуратно перемешивая круговыми движениями. Оставить на полчаса. Вновь нагреть и варить 5–7 мин, убрать пенку, положить в горячие банки, закатать.

Варенье без сахара. Максимально плотно заполнить чистыми обсушенными ягодами несколько банок и одновременно поставить стерилизоваться. Когда начнет появляться сок, а ягода станет проседать, из одной банки дополнить остальные и делать так до тех пор, пока банки заполнятся. В конце можно бросить по щепотке лимонки, прикрыть и простерилизовать банки по 20 мин в кипятке, закатать, перевернуть.

Джем с вишней. 1 кг ирги пробланшировать 3–4 мин, чтобы лопнула кожица на ягодах, слить и немного подавить. Из 0,5 кг вишни выбросить косточки и измельчить блендером. Можно смешать вишню без косточек с иргой и пропустить через блендер.

Добавить к ягодной смеси 3–4 стакана сахара (в зависимости от кислотности вишни) и оставить до появления сока. Регулярно перемешивать, это ускорит процесс. После растворения сахара закипятить и варить на самом слабом пламени 1 час, осторожно перемешивая.

Готовый горячий джем из ирги с вишней быстро разложить по стерильным горячим небольшим банкам, закатать, завернуть.

Джем из ирги с лимоном. 1 кг промытых ягод смешать с половиной стакана воды и 0,5 кг сахара, размешать. Прогреть в тазу на слабом огне при непрерывном помешивании до полного растворения всего сахара и варить 3 мин.

Выключить огонь и тщательно взбить горячую массу погружным миксером. Насыпать еще 0,5 кг сахара, выжать досуха сок из 1-го лимона, смешать. По желанию для усиления аромата мелко натереть цедру. Вскипятить и варить пару минут.

Сразу разлить джем по горячим банкам, укупорить. 

Компоты из ирги – варианты приготовления

Вкус компота из ирги спокойный, даже скромный, с вяжущим привкусом, без яркого аромата. К компоту «на сейчас» добавляют пряности: корицу, гвоздику, ваниль или цитрусовую цедру, а к зимним рецептам – сочные фрукты с ярким вкусом.

Компот без консервации. 500 г абсолютно спелых сочных ягод или 600–700 г замороженных слегка помять и смешать с 250–300 г сахара. Вскипятить 2,5 л воды, опустить ягоды с сахаром, пряности по желанию, дождаться закипания и выключить через 1 мин. Закутать кастрюлю с компотом из ирги теплой тканью, оставить до остывания.

Особенность приготовления компота из ирги на зиму – обязательное присутствие в рецепте кислого компонента: лимона, уксуса или лимонной кислоты. Он не сразу будет готов к использованию, компоту из ирги требуется 2–3 месяца для настаивания и раскрытия вкуса и легкой терпкости, которая создает его индивидуальность.

Концентрированный компот из ирги с лимоном. Перебрать, вымыть и дать стечь 0,7–1 кг крепких, но полностью спелых, ягод поместить в 3-хлитровую банку. Положить ¼ часть среднего лимона вместе со шкуркой, можно разрезать на 2 ломтика, постараться выбросить из лимона косточки.

Налить кипяток по горлышко, прикрыть крышкой, оставить на полчаса. Слить жидкость через дуршлаг или специальную крышку, в отвар добавить 400–500 г сахара и 100 мл кипяченой воды, вскипятить и заполнить банки с иргой до самого верха.

Закатать, перевернуть и обязательно завернуть в теплое одеяло для постепенного остывания, до суток, оно заменит стерилизацию.

Компот с уксусом без стерилизации. 0,5 кг ягод залить кипятком в 3-хлитровой банке, настаивать 10–15 мин, слить. К настою добавить 250–300 г сахара, закипятить, выключить, налить 0,5 ч. л. уксуса 9 %, вылить в банку. Закрутить, перевернуть, накрыть теплыми вещами.

► Вино из ирги                       ► Как варить компот из вишни

Компот из ирги с уксусом со стерилизацией. В банку, 1 л, насыпать стакан с горкой ягод и неполный стакан сахар, налить кипяток, прикрыть. Поставить банку в кипящую баню на 7–10 мин. Перед концом стерилизации добавить 0,5 ч. л. столового уксуса.

Законсервировать, перевернуть.Компот со смородиной. На дно банки, 3 л, насыпать 1,5 стакана смородины, сверху 2,5 стакана ирги. Сварить сироп из расчета 2,5 л воды, 250 г сахара, 8–9 г лимонной кислоты.

Кипящий вылить в банку, закрутить, перевернуть и укутать.

Компот с яблоками и лимоном. В литровую банку насыпать стакан ирги, положить кислое зеленое яблоко тонкими ломтиками и 1 кружок лимона со шкуркой. Залить кипятком, через 15 мин слить. В настой добавить 3–4 ст. л. сахара, вскипятить, вылить в банку. Закатать, перевернуть, накрыть теплым.

Компот из ирги с вишней, сливой или алычой. В 3-хлитровую банку насыпать 400 г ирги и 200–250 г ягод, налить кипяток, оставить на 20–25 мин, слить. К отвару присоединить сахар, 0,5–1 стакан, проварить пару минут. В банку насыпать ¼ ч. л. лимонной кислоты, налить сироп, укупорить, поставить на крышку.

Несмотря на прекрасные медицинские свойства, ирга не в приоритете во время массовых заготовок. Спелые ягоды могут долго висеть на ветках и ждать своей очереди, но их быстро склевывают пернатые.

Поэтому, зрелую ягоду стоит собрать и заморозить: рассыпать в один слой и поставить в морозилку, затем упаковать в контейнер.

Замороженные ягоды – полноценный компонент и варенья из ирги, и компота из ирги, а используют их постепенно, по мере созревания других фруктов, для которых они идеальное дополнение в домашних консервах.

► Рецепты заготовок в зиму

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru                                                             ► ВЕРНУТЬСЯ В РАЗДЕЛ

Если статья показалась Вам интересной, пожалуйста, поделитесь ссылкой в своей социальной сети! Спасибо!

Источник: https://ah43.ru/kak-hranit/varene-iz-irgi-i-kryzhovnika.html

Заготовки из ирги и смородины

Ирга обладает нейтральным, не выраженным вкусом. Обычное его характеризуют как пресно-сладкий. Поэтому в кулинарии приветствуются сочетания с кислыми ингредиентами, например, со смородиной.

Советы

Из ирги и смородины можно сделать много различных десертов на зиму. Особенно удачным получается варенье, которые можно приготовить с черной, красной и белой смородиной. Если требуется благородный насыщенный вкус и цвет, нужно взять черную, если менее кислое – белую, покислее – красную.

В первую очередь нужно подготовить ягоды. Их перебирают, отбрасывают в сторону подгнившие, засохшие и неспелые, обрывают веточки, удаляют мусор, промывают в дуршлаге, сливают воду и обсушивают.

Есть два способа варки сладкого десерта.

Для первого варианта потребуются плоды и сахар. Сначала ягоды пересыпать сахаром слоями и выдержать несколько часов для выделения сока. Перед тем как ставить на огонь, емкость встряхнуть. Довести до кипения на небольшом огне, варить пять минут, снять с огня, встряхнуть, дать остыть и настояться в течение 15-30 минут, затем повторить варку: довести до кипения, варить пять минут. Перелить в стерилизованные банки, закатать.

Одним вареньем зимние заготовки не ограничиваются. Из ирги и хорошо сочетающейся с ней смородины получаются отличные джемы, конфитюры, повидло, желе, компоты, соки

Другой способ заключается в том, что отдельно варят сироп из воды и сахара, а ягоды бланшируют в течение трех минут и сбрасывают в дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем кипящим сиропом заливают плоды и варят до закипания, после чего снимают с огня т оставляют на 6-8 часов. По истечении этого времени, возвращают емкость с вареньем на плиту, варят до готовности и раскладывают по стеклянным банкам.

Для зимних заготовок нужно правильно подготовить тару. Банки сначала тщательно моют, затем стерилизуют. Тепловая обработка может проводиться над паром, в духовке, микроволновке. Готовое лакомство нужно разливать только в абсолютно сухие емкости.

Польза

Варенье из ирги и смородины считается полезным из-за высокого содержания в ягодах витаминов и других полезных элементов. Особенно это касается десертов с черной смородиной, которые называют настоящей витаминной бомбой. Основная польза заключается в стимуляции защитных сил организма в зимний период.Кроме этого, такое варенье снижает давление, улучшает общее самочувствие, способствует нормализации сна, снимает стресс.

При тепловой обработке теряется значительное количество витаминов, поэтому желательно уменьшать время приготовлении или отдавать предпочтение живому или сырому варенью, которое готовится без варки.

На 1 кг ирги нужно взять 500 г черной смородины. Количество сахара можно менять в зависимости от индивидуального вкуса. Можно взять его с ягодами в равных пропорциях – 1,5 кг, или немного больше – 1,8-2 кг.

Как варить:

1. Смородину и иргу перебрать, оборвать веточки, удалить мусор, вымыть, дать стечь воде, немного обсушить.
2. Засыпать половиной сахарного песка, оставить для выделения сока на 6 часов.
3. Поставить на огонь. После растворения сахара, высыпать оставшийся.
4. Как только закипит, снять с плиты, остудить в течение получаса.
5. Поставить на огонь, после закипания варить 10 минут.
6. Варенье из ирги и черной смородины готово, его можно раскладывать в банки.

Потребуется 2 кг ирги, 2 кг сахарного песка, 1 кг черной смородины, 2,5 стакана воды.

Как варить:

1. Ягоды обработать и вымыть.
2. Бланшировать три минуты, затем скинуть на дуршлаг, дождаться, когда жидкость максимально стечет.
3. Сварить сахарный сироп (достаточно довести до кипения).
4. В кипящий сироп выложить смородину и иргу, на небольшом огне довести до кипения, затем выключить и оставить настаиваться на 10 часов.
5. Вернуть варенье на плиту, готовить 45 минут.

Готовое варенье из ирги и черной смородины горячим разложить в банки и закупорить

С красной смородиной

на 1 кг ирги потребуется взять 500 г красной смородины, 250 мл воды и 1,2 кг сахара.

как варить:

1. подготовить ягоды.
2. в кастрюлю для варки варенья вылить воду, высыпать сахар, поставить на огонь. варить сироп 5 минут.
3. в кипящий сироп выложить ягоды.
4. после закипания варить 20 минут, постоянно удаляя образующуюся накипь.
5. готовое варенье из ирги с красной смородиной разложить в банки и закрыть крышками.

красная смородина придает пресной ирге нужную кислинку

с красной и белой смородиной

нужно взять по 500 г ягод и 1 кг сахара.

ягоды обработать, вымыть, смешать с сахаром, дать постоять. когда выделится сок, отправить на огонь, варить 5 минут после закипания, полностью остудить. вновь поставить на огонь, довести до кипения, варить 5 минут, снять с огня. горячее варенье разложить в банки и плотно закрыть.

это варенье имеет желеобразную консистенцию, благодаря содержанию пектинов в ягодах. потребуется по 500 г ирги, белой и черной смородины, 500 г сахарного песка. вместо белой можно взять красную, тогда варенье получится кислее.

как варить:

1. подготовить ягоды, вымыть в дуршлаге и обсушить.
2. сложить смородину и иргу в одну посуду, добавить сахар.
3. когда выделившийся сок пропитает сахарный песок, встряхнуть, поставить на огонь, довести до кипения, варить пять минут.
4. снова встряхнуть, оставить на 15 минут, чтобы немного остыло.
5. вернуть на огонь, довести до кипения, варить пять минут.
6. разложить варенье в банки и закатать.

в варенье из ирги и черной смородины можно дабавить белую

без варки

Более полезным получаются ягоды протертые с сахарным песком без термической обработки. На 1 кг сахара нужно взять по 0,5 кг ирги и черной смородины и 2 г лимонной кислоты (можно выжать сок из одного лимона).

Как готовить:

1. Подготовить ягоды.
2. Измельчить плоды в погружном блендере или провернуть в мясорубке.
3. В ягодное пюре засыпать сахар, тщательно перемешать, оставить на несколько часов, чтобы выделился сок и сахар начал растворяться.
4. Добавить лимонную кислоту или свежевыжатый сок, разложить в стерильные банки , закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник.

Десерты без варки содержат больше витаминов

Желе

Смородина идеально подходит для приготовления желе даже без использования загустителей. Для этого рецепта можно взять красную или белую. Главное, чтобы все ягоды были спелыми.

Потребуется по 1 кг ирги и красной смородины и 2 кг сахарного песка.

Как готовить:

1. Разобрать отдельно смородину и иргу, оборвать веточки, убрать мусор и вымыть.
2. Отдельно отжать из каждой ягоды сок, затем вылить его в одну посуду и добавить сахар.
3. Поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить 15 минут.
4. Горячую массу разлить в стерильные баночки небольшого объема. Оптимальный вариант – 250-500 мл.
5. Закатать, остудить в тепле и убрать на хранение.

Желе из ирги и смородины получается невероятно нежным по консистенции

С белой или красной смородиной

потребуется 1 кг ирги, 1 кг белой или красной смородины, 1 кг сахарного песка.

как готовить:

1. ягоды тщательно вымыть и как следует обсушить.
2. высыпать плоды в таз, добавить сахарный песок.
3. оставить на несколько часов для выделения сока и пропитывания им сахара.
4. поставить таз на плиту, варить на среднем огне пять минут после закипания. образующуюся пенку снимать шумовкой, таз пару раз за это время встряхнуть.
5. снять с огня, немного остудить.
6. с помощью блендера перетереть в пюреобразную массу.
7. через 15 минут вернуть на плиту, довести до кипения и варить до загустения.
8. разложить в чистые сухие банки и закатать.

для этого десерта потребуется 1 кг спелых ягод (иргу и смородину взять примерно в равных пропорциях), 200 г сахарного песка, ½ мультистакана воды.

как готовить:

1. подготовленные и хорошо промытые ягоды перебить в блендере (можно измельчить их в мясорубке).
2. пюре из смородины и ирги отправить в чашу мультиварки, добавить сахарный песок и воду, как следует перемешать специальной ложкой или деревянной лопаткой.
3. установить программу «выпечка» или «каша» на 60 минут.
4. за это время подготовить емкости для хранения и крышки к ним.
5. готовое варенье разложить по банкам, предварительно вымытым и простерилизованным, закатать.
6. вернуть на плиту, варить пять минут после закипания.
7. сразу разложить по простерилизованным емкостям и закатать. остудить под пледом, затем перенести в кладовку.

мультиварка значительно облегчить приготовление вкусного домашнего джема из ирги и черной смородины

компот

На 1 л воды потребуется 500 г ирги, 250 г красной смородины, 250 сахарного песка. При желании можно добавить в этот компот клубнику или малину.

Как делать:

1. Ягоды перебрать, обработать и вымыть.
2. Для компота приготовить трехлитровые банки. Их вместе с крышками нужно простерилизовать. Банки подержать над паром, крышки – в кипящей воде.
3. Ягоды выложить в стерилизованные емкости.
4. Из сахара и воды приготовить сироп: поставить на огонь, довести до кипения.
5. Залить кипящим сиропом ягоды, закатать, перевернуть, остудить, затем убрать на хранение в погреб.

На зиму можно заготовить вкусный компот их двух ягод – одной пресной, другой кислой

Как хранить заготовки

Варенье можно хранить в холодильнике, погребе или в прохладной кладовке. Помещение должно быть сухим, с хорошей вентиляцией. Не рекомендуется держать его в слишком холодных местах, где температура опускается ниже нуля. В среднем оно может храниться до 2 лет, но оптимальное время не стерилизованного варенья – не более 1 года. Чем больше в десерте сахара, который является консервантом, тем лучше оно будет храниться. При малом количестве сахарного песка, варенье может забродить.

Стерилизованный джем может храниться до 3 лет. Протертые ягоды, без варки, нужно закрывать пластмассовыми крышками и держать исключительно в холодильнике.

Варенье, джемы, повидло, конфитюры и желе из ирги и смородины подают как десерты к чаю, а также используют в качестве начинки для выпечки, добавок к творогу, каше, блинчикам. Они могут стать превосходным украшением других десертов.

Источник: https://yagoda.guru/recepty/varene-irgi-smorodiny

Джем из ирги и крыжовника

Считается, что варенье из ирги получается слишком приторным. Но из этой ситуации есть отличный выход: просто добавьте к ирге чуть более кислые фрукты или ягоды. Мы советуем вам приготовить джем из ирги и крыжовника: эта ягода улучшит вкусовые качества варенья; кроме того, крыжовник богат витаминами, микроэлементами, нормализует работу кишечника, обладает мочегонным, болеутоляющим и слабительным действием. Попробуйте наш рецепт для мультиварки!

Источник: https://ferma-svetlaya.ru/zagotovki/varene-iz-irgi-i-kryzhovnika.html

Рецепты варенья из ирги на зиму

Ягоды ирги в свежем виде содержат много витаминов и ценных минералов. Но кусты высокоурожайные, часть плодов придется переработать, используя понравившиеся рецепты варенья из ирги на зиму. В кулинарных продуктах сохранятся целебные микроэлементы, клетчатка, пектины.