Варенье из изабеллы - Любимая дача

Варенье из винограда Изабелла в домашних условиях: простой рецепт с косточками

Среди разнообразия сладких изделий на прилавках магазина можно выбрать десерт на любой вкус. Домашним вареньем теперь никого не удивишь, потому что хозяйки обычно готовят его из сезонных фруктов и ягод. Стоит попробовать сварить сладкое лакомство из виноградных плодов. Гостям понравится аромат.

Особенности варенья из винограда Изабелла

Варенье из винограда Изабелла полезное, ведь этот сорт содержит все витамины группы B, бета-каротин, витамины молодости PP, H, E. В темную кожуру ягод входят антиоксиданты, которые защищают от раковых заболеваний. Флавоноиды очищают организм от токсинов, высокое содержание калия и магния необходимо для профилактики болезней сердца.

К сведению! Полезные вещества сохраняются при правильной термической обработке сырья.

Плотная мякоть ягод придает густоту десерту, а кожура передает варенью темно-фиолетовый цвет. Продукт имеет неповторимый аромат с оттенком земляники, вкус фруктовый, но не приторный. Готовую смесь можно использовать в качестве джема, начинки для блинов и выпечки. Целые ягоды выкладывают в виде украшения на торты.

Как выбрать и подготовить виноград

Выбирают спелые, не мятые ягоды для десерта. Грозди нужно проверить, на них не должна присутствовать гниль. Заниматься приготовлением следует сразу после сбора урожая на своем участке или после покупки винограда на рынке. Для десерта используются только ягоды. Рекомендации по их подготовке:

отделяют ягоды от грозди так, чтобы не порвать кожицу;
погнившие и поврежденные виноградины выбрасывают или оставляют для вина;
перекладывают содержимое в сито и моют под слабой струей воды;
после тщательных промывок дают стечь воде и выкладывают ягоды на полотенце для естественной просушки.

После того как подготовлены ягоды, можно приступать к варке.

Важно! Нельзя промывать ягоды под проточной водой. Мощная струя может повредить их и вымыть сок.

Как приготовить варенье из винограда Изабелла в домашних условиях

Существует несколько рецептов варенья из Изабеллы. Вариант можно выбрать в зависимости от предпочтений и кулинарного опыта хозяйки.

Без косточек

Это универсальный вид изабеллового лакомства. Готовый продукт можно использовать как десерт к чаю или как полуфабрикат для выпечки сдобы.

После промывки и просушки 1 кг ягод их засыпают сахаром в пропорции 1:1 и варят сироп. Когда жидкость закипит, держат ее на слабом огне еще 15 мин. Чтобы избавиться от косточек, остывшую массу перетирают через сито. Сироп снова ставят на огонь. К виноградно-сахарной смеси добавляют 10 г загустителя. В данном случае это агар-агар. Когда смешанный с агар-агаром сироп закипит, его проваривают еще 5 мин. и раскладывают в чистые банки. Десерт ставят на хранение в темное место.

Описание винограда Велес — что это за гибридный сорт?

С косточками

Это простой рецепт варенья из винограда Изабелла на зиму. Косточки содержат витамин С, который необходим иммунитету в борьбе с простудами. Такое свойство ставит виноградное варенье по полезности в один ряд с малиновым. К тому же, косточки придают вкусу приятную остроту. Чтобы ягоды в готовом продукте остались целыми, десерт готовят в несколько этапов.

1 кг очищенных плодов винограда проваривают в кипятке 10 мин. Сливают воду и дают лишней жидкости стечь.
Готовят сироп из 1 кг сахара и 200 мл воды.
Соединяют ягоды со сладкой заготовкой и варят 15 мин.
Отставляют на 5 ч. заготовку остывать, чтобы ягоды пропитались сахаром и приняли форму.
Десерт снова проваривают 15 мин. Кипящий продукт закатывают и ставят в холод на хранение.

Такой рецепт подойдет для тех, у кого нет времени на кропотливую подготовку сырья.

С грецкими орехами

Этот продукт вобрал в себя максимум вкуса и полезности. Жиры и белок, которые содержатся в грецких орехах, полезны для мозга. Богатый витаминный состав винограда подойдет для профилактики простудных заболеваний. Техника приготовления:

Виноградный десерт с грецкими орехами

Растворить в 100 г воды 1 кг сахара, сварить сироп.
Забросить в сладкую жидкость 1 кг промытых ягод и варить на небольшом огне 7 мин., выключить огонь и оставить на 5 ч. для пропитки плодов сахаром.
Добавить в полуфабрикат 200 г дробленых орехов и пакетик ванильного сахара, довести до кипения и варить 20 мин.
Горячее виноградное кушанье разлить в банки, закатать и поставить в темное место.

Виноградное варенье с грецкими орехами поможет в борьбе с простудами людям со слабым иммунитетом, а также чтобы восстановиться после болезни.

Обратите внимание! Виноград и орехи — продукты с высокой энергетической ценностью. Десерт следует употреблять в небольших количествах людям, которые подсчитывают калории, боятся потолстеть.

Черное варенье из Изабеллы

Для придания темного цвета варенью его варят на виноградном соке.

1 кг очищенных ягод засыпают 0,5 кг сахара. Смесь отстаивается 10 ч. За это время ягоды засахариваются и пускают собственный сок.

0,5 кг сахара смешивают с натуральным соком, который выделился из плодов. Готовят сироп, затем варят в нем очищенные ягоды. Когда они осядут на дно посуды, выключают огонь. Готовый продукт раскладывают по банкам и оставляют храниться до употребления.

Виноградный джем из Изабеллы

Для вкусного и полезного джема нужно очистить плоды от косточек. 2 кг подготовленного сырья перемалывают блендером и засыпают 1 кг сахара, добавляя 3 г лимонной кислоты. Полуфабрикат доводят до кипения и варят еще 30 мин. Готовый джем разливают в банки и ставят на хранение в кладовку или погреб.

Как хранится варенье из винограда сорта Изабелла

Варенье хранится в прохладном месте, в помещении не должно быть перепадов температур и сырости. При соблюдении этого правила лакомство может не портиться несколько лет.

Варенье покоряет пряным и нежным вкусом. Не нужно забывать о том, что Изабелла содержит много кислоты. Людям с проблемами пищеварения и повышенной кислотностью нужно кушать лакомство в умеренных количествах. Из-за высокой калорийности ягод и сахара в составе десерт не рекомендуют людям, которые сидят на диете.

Сорт винограда Страшенский — особенности выращивания гибрида

Источник: https://OgorodGuru.com/yagody/varene-iz-vinograda-izabella

Варенье из винограда Изабелла

Варенье из винограда Изабелла обладает интенсивным, насыщенным вкусом. Однако, чтобы его приготовить, требуется тщательно подготовить ягоды, а именно — убрать косточки. Сделать это проще, если обдать виноград кипятком или отварить в кипятке в течение 1-2 минут. После бланширования в кипятке кожура снимается легко, а косточки можно будет отделить от мякоти.

Далее несколько популярных рецептов виноградного варенья с кожицей.

Варенье чёрное

Ингредиенты:

виноград 1 кг;
сахар 1 кг;
вода 200 мл.

Приготовление:

виноград очистить от косточек;
из 200 мл. воды и 200 г сахара сварить сироп;
залить ягоды сиропом и дать закипеть, после чего варить 10 минут на очень маленьком огне;
всыпать остатки сахара понемногу, помешивать, пока сахар не растворится полностью, убавить огонь;
кипятить в течение 10 минут, выключить, остудить;
повторно закипятить и горячим разлить по банкам.

Варенье из винограда Изабелла

Такое варенье может храниться в холодильнике до следующего лета. Его можно закрыть как обычными крышками, так и закатать машинкой.

Варенье виноградное с дыней

Ингредиенты:

виноград 1 кг;
дыня 1 кг;
сахар 1 кг.

Приготовление:

очищенный от косточек виноград засыпать сахаром, дать смеси постоять несколько часов;
затем поставить массу на огонь и медленно прогревать, пока не закипит;
мелко порезанную дыню без косточек добавить к винограду, дождаться, пока закипит, остудить;
ещё раз прокипятить и закатать в банки.

Варенье из винограда и дыни получается очень сладким и вкусным. По желанию можно уменьшить количество сахара в начале приготовления.

Виноградный джем из «Изабеллы»

Виноградный джем отличается особенно мягким вкусом и нежной текстурой. Его готовит без кожуры протирая через сито, но чаще используют блендер. Для джема обязательно нужно отделить косточки от мякоти, иначе готовый продукт будет горчить.

Рецепт джема

Ингредиенты:

виноград 1 кг;
сахар 1 кг;
лимонная кислота 1 ч.л.

Приготовление:

виноградную ягодную массу измельчить блендером;
добавить сахар, размешать, дать постоять несколько часов;
варить на медленном огне в течение часа;
в конце приготовления добавить лимонную кислоту, прокипятить, остудить, разлить в банки.

Хранение варенья из Изабеллы

С учетом количества сахара, добавляемого в варенье, оно прекрасно хранится, особенно в банках с закаточными крышками. В холодильнике готовый продукт не портится и не плесневеет за счёт большого количества фруктовых кислот и дубильных веществ в кожуре винограда.

с рецептами варенья из винограда

Несколько видео о том, как приготовить варенье из винограда Изабелла:

Отзывы о варенье из «Изабеллы»

Валентина:

«Варенье действительно получается ароматным и очень вкусным! Этот сорт прекрасно подходит и для вина, и для варки вот таких десертов. Зимой с виноградным джемом очень люблю есть сырники и оладьи! Плюсы такого варенья: очень быстро готовится и долго хранится».

Варенье из винограда Изабелла Ссылка на основную публикацию

Источник: https://ProOgorod.com/sadovodstvo/vinograd/varene-iz-vinograda-izabella

Варенье из винограда на зиму — просто, быстро и вкусно

Виноградное варенье

Добрый день, дорогие читатели! Мы привыкли варить варенье из малины, клубники, яблок, но вот как-то виноград обходим стороной. Наверное, многих смущают косточки и толстая шкурка, поэтому виноградное варенье не такой частый гость на нашем столе.

Но, ведь можно хоть раз попробовать?! Тем более что лакомство получается действительно очень вкусным и необычным. Для приготовления домашнего варенья подойдет любой сорт винограда – белый, зеленый, красный, розовый.

А если смущают косточки, то их можно достать или возьмите кишмиш. Давайте готовить!

Классический рецепт приготовления варенья из винограда на зиму с косточками

Вам понадобится:

1 кг. – любого винограда
1,2 кг. – сахар-песок
1 стакан – воды
Щепотка ванилина

Как приготовить:

1. Снимите очень аккуратно ягодки с веточек, промойте в холодной воде.

2. Пробланшируйте ягоды порциями в дуршлаге по 1-2 минуты в горячей воде и сразу опускайте в холодную.

3. Бланшированный виноград поместите в большую миску или кастрюлю.

4. В отдельном сотейнике сварите сахарный сироп, прямо горячим залейте ягоды, оставьте для пропитывания на 10 часов.

5. Аккуратно слейте сироп в отдельную кастрюлю, доведите до кипения, опять залейте плоды, оставьте еще на 10-12 часов.

6. Теперь поставьте емкость с лакомством на плиту, доведите до кипения, варите до готовности (около 30 минут), в самом конце процесса приготовления можно добавить ванилин.

7. Когда готовое варенье полностью остынет, разлейте его по чистым и сухим банкам, закройте крышками или пергаментной бумагой.

Калорийность на 100 гр. – 190 ккал

Приятного аппетита!

«Пятиминутка» из винограда Изабелла

Варенье «Пятиминутка» из винограда Изабелла

Такой десерт можно готовить из винограда любого сорта.

Вам понадобится:

1,5 кг. – Изабеллы
300 гр. – сахара
1 стакан – воды
0,5 ч. ложечки – лимонной кислоты

Как приготовить:

1. Аккуратно снять ягоды, хорошо промыть в большом количестве холодной воды.

2. В большой кастрюле (миске) для варенья сварить сироп из воды с сахаром. Закинуть виноград в сироп, поварить после закипания буквально 5 минут, добавьте лимонку, варите еще 5 минут, все время, помешивая и снимая пенку.

3. Разлейте готовый виноградный десерт по стерильным банкам и закройте кипяченым крышками.

Приятного аппетита!

Простой рецепт вкусного джема из винограда

Вам понадобится:

2 кг. – винограда любого
1 кг. – сахара
0,5 ч. ложечки – лимонной кислоты
2 ч. ложки – сушеной мяты
1 шт. – целая (или половинка) палочка корицы
1 гр. – ванилина (по желанию)

Как приготовить:

1. Снимите осторожно ягоды с веточек, в большой миске промойте 2-3 раза.

2. Добавьте к ягодам сахар, толкушкой помните хорошо ягоды, чтобы они пустили сок, прикройте таз полотенцем, оставьте на 2-4 часа.

3. Поставьте миску на плиту при минимальной мощности доведите до кипения, томите лакомство около часа, все время помешивая. Дайте варенью в течение 4-5 часов полностью остыть.

4. Когда будите ставить опять миску на плиту после остывания, добавьте мяту, корицу и ванилин, перемешайте, уваривайте после закипания около часа.

5. Дайте варенью остыть, протрите через сито или дуршлаг с небольшими дырочками. Косточки и шкурки не выбрасывайте! Из них можно потом сварить вкусный компот с добавлением любых ягод или фруктов.

6. Уже перетертую виноградную массу уваривайте около двух часов на маленьком огне. Джем должен загустеть, а объем уменьшиться в два раза. В самом конце варки добавьте лимонку.

7. Горячий джем разлейте по стерильным банкам и закройте прокипяченными крышками.

Приятного аппетита!

: Вкусный виноградный джем

Виноградное варенье без косточек

Варенье из винограда без косточек

Чтобы сварить такое варенье придется хорошо постараться и потратить время на удаление косточек. Лучше выбрать сорт винограда с большими ягодами. Дерзайте!

Вам понадобится:

2 кг. – крупного винограда
2 кг. – сахара
1 стакан – воды

Как приготовить:

1. Виноград снять с веточек, хорошо промыть, разрезать на две половинки и достать косточки.

2. Очищенные от косточек плоды засыпать одним килограммом сахара, оставить на 10-12 часов. Ягоды должны пустить много сока.

3. Теперь надо сварить в отдельной кастрюле строп из одного килограмма сахара и воды. Дать готовому сиропу немного остыть, перелить в миску с ягодами, поставить на плиту.

4. Варить лакомство до готовности около 20-30 минут, ягоды должны упасть на дно миски.

5. Дать варенью остыть, разлить по сухим банкам, закрыть калькой или пергаментной бумагой.

Приятного аппетита!

Варенье из винограда кишмиш

Варенье из винограда кишмиш с пряностями

Попробуйте этот рецепт обязательно. Лакомство получается очень необычное, пряное и ароматное.

Вам понадобится:

1 кг. – винограда
800 гр. – сахара
0,5 стакана – воды
3 шт. – сухой гвоздички
1 шт. – лимон для сока
1 шт. – палочка корицы

Как приготовить:

1. Ягоды все перебираем, снимаем с веточек, хорошо моем в холодной воде 2-3 раз. Каждую ягодку надо проколоть иголкой или зубочисткой несколько раз.

2. Ягоды подготовили. Теперь можно сварить сахарный сироп с добавлением сока одного лимона, гвоздики и корицы. Сок лимона сделает десерт прозрачным и очень красивым. Особой кислинки во вкусе не будет, так как кишмиш сам по себе очень сладкий.

3. Заливаем горячим сиропом ягоды, ставим кастрюлю на плиту, доводим до первых пузырьков, перемешиваем и выключаем. Даем лакомству остыть и опять подогреваем до 70 градусов. Так наши ягоды останутся целенькими и пропитаются хорошо сахарным сиропом.

4. Через сутки доводим наш десерт до кипения, выключаем, оставляем теперь только на один час. Опять ставим на плиту, варим после закипания 10-15 минут, варенье должно загустеть.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Помидоры на зиму с луком и морковью

5. Разливаем десерт по стерильным банкам, закрываем крышками.

Калорийность на 100 гр. – 185 ккал

Приятного аппетита!

Варенье с грецкими орехами

Виноградное варенье с грецкими орехами

Вам понадобится:

2 кг. – винограда любого сорта
2 кг. – сахара
1 стакан – воды
200 гр. – грецких орехов
2 гр. – ванилина

Как приготовить:

1. Орехи поджарить на сухой сковородке и измельчить.

2. Виноград снять с веточек, промыть несколько раз в воде. Пересыпать в большую кастрюлю, добавить воды, варить после закипания две минуты.

3. Аккуратно слить весь образовавшийся сок в отдельную кастрюльку, добавить сахар, сварить сироп.

4. Горячий сироп перелить в немного отваренные ягоды, томить после закипания 10-15 минут.

5. Дать варенью остыть, добавить орехи и ванилин, перемешать, после закипания проварить около 2-5 минут.

6. После остывания, десерт разлить по банкам, закрыть калькой или пергаментом.

Калорийность на 100 гр. – 235 ккал

Приятного аппетита!

: Варенье из винограда с грецкими орехами

Источник: https://ori-pvv.com/zagotovki-na-zimu/varene-iz-vinograda.html

Варенье из винограда с косточками — самые вкусные рецепты необычного лакомства

Варенье из винограда с косточками – не только вкусное, но и полезное лакомство, регулярное употребление которого обеспечит организм множеством витаминов и ценных элементов, которых не сыскать в заготовке из очищенных ягод. Собственно косточки и преображают питательные характеристики лакомства, усиливая его пользу.

Как сварить варенье из винограда?

Принимая во внимание то, что виноградное варенье в данном случае готовится из ягод с косточками, процесс не отнимает много времени и совершенно не хлопотный. Знание базовых моментов создания лакомства поможет каждому исполнить выбранный рецепт вкусно и результативно.

Виноградные гроздья споласкивают, дают стечь.
Снимают ягоды с гроздьев, избавляясь одновременно от порченных и подгнивших экземпляров.
Виноград с плотной кожицей предварительно бланшируют в кипящей воде 1-2 минуты, после чего обсушивают.
Подготовленную ягодную массу дополняют сахарным сиропом и варят в один или несколько приемов с многократным остыванием и настаиванием.
Виноград зачастую дополняют при варке варенья другими фруктами, орехами, получая совершенно новый вкус сласти.
Виноградное варенье с косточками в горячем виде укупоривают в стерильные банки, после чего выдерживают в перевернутом виде под теплым одеялом до полного остывания.

Варенье из винограда Изабелла

Варенье из винограда Изабелла с косточками имеет насыщенный приятный вкус и потрясающий аромат. По желанию сахарный сироп для заливки ягод можно сделать из свежеприготовленного виноградного сока, заменив им воду, что положительно скажется на итоговых характеристиках сласти и усилит ее благоухание.

Ингредиенты:

виноград Изабелла – 2 кг;
сахар – 2 кг;
вода – 200 мл.

Приготовление

Засыпают виноградные ягоды половиной порции сахара и оставляют на 10-12 часов.
Из воды и оставшегося сахарного песка варят сироп, дают ему остыть и выливают к ягодам.
Располагают емкость с заготовкой на плите, варят варенье из винограда с косточками 30 минут, укупоривают в стерильную тару.

Варенье из белого винограда

Не менее просто готовится варенье из белого винограда с косточками. В процессе термической обработки ягодная масса приобретает красивый солнечный цвет и тонкий аромат, который можно сделать еще более выраженным, добавив в процессе кипячения немного ванилина или ванильный сахар на завершающем этапе готовки сласти.

Ингредиенты:

виноград белый – 2 кг;
сахар – 2 кг;
вода – 3 стакана;
лимонная кислота – 5 г;
ванилин – 2 щепотки.

Приготовление

Белый виноград бланшируют в кипятке не более минуты.
Из воды и сахара варят сироп, заливают им ягоды и оставляют до остывания.
Нагревают заготовку до кипения, проваривают 10-15 минут, дают остыть и настояться.
Повторяют варку и настаивание еще 2 раза.
При последнем кипячении бросают ванилин и лимонную кислоту, укупоривают варенье из белого винограда с косточками в пропаренные емкости.

Варенье из недозрелого винограда на зиму

Если сок или вино из незрелых ягод получается сомнительного качества, то варенье из подобного сырья порадует отменным вкусом и оригинальностью. Для избавления от возможной горчинки подготовленные зеленые ягоды предварительно бланшируют в подсоленной воде в течение двух минут, после чего используют по назначению.

Ингредиенты:

виноград недозрелый – 1 кг;
сахар – 1,2 кг;
виноградный сок – 3 стакана;
соль – 1 ч. ложка;
ванилин – 2 щепотки.

Приготовление

Зеленый виноград снимают с веточек, закладывают в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и проваривают 2 минуты.
Откидывают ягоды на дуршлаг, промывают, дают стечь.
Из сока и сахара варят сироп, погружают в него виноградины.
Томят варенье из зеленого винограда на самом малом огне до загустения, добавляют ванилин и через 5 минут укупоривают в банки.

Варенье из винограда «Пятиминутка» – рецепт

Варенье из винограда «Пятиминутка» быстро готовится и в полной мере сохраняет свежий вкус ягод. Количество сахара можно изменять в зависимости от природной сладости базового компонента и от желаемых итоговых свойств лакомства. В данном случае как никогда важно соблюдать стерильность тары и после герметичного укупоривания укутать емкости до остывания для самостерилизации.

Ингредиенты:

виноград – 1 кг;
сахар – 0,5 кг;
вода – 200 мл.

Приготовление

Прошедшие отбор ягоды заливают сваренным из воды и сахара сиропом, оставляют до остывания.
Прогревают заготовку до кипения, проваривают 5 минут.
Горячее варенье «Пятиминутка» из винограда с косточками разливают по стерильным сосудам, укупоривают, укутывают.

Варенье из винограда с апельсином

Следующий рецепт варенья из винограда с косточками позволит получить изысканное лакомство, которое займет почетное место в кладовой среди прочих сладких заготовок. Виноградины в данном случае дополняются апельсиновыми дольками, что освежит вкус сласти и преобразит ее характеристики до неузнаваемости.

Ингредиенты:

виноград – 1 кг;
апельсин – 1 шт.;
сахар – 1 кг;
вода – 1 стакан.

Приготовление

Из воды и трети сахара варят сироп, опускают в него виноградины, оставляют до остывания.
Апельсин проваривают 2-5 минут, после чего нарезают дольками, кубиками или перемалывают в блендере.
Добавляют цитрус в виноградную основу, всыпают половину из оставшегося сахара и проваривают 15 минут.
После остывания заготовки снова кипятят лакомство 15 минут, добавив остаток сахара.
Укупоривают лакомство в стерильные емкости, укутывают.

Варенье из винограда с желатином на зиму

Варенье из винограда с желатином избавит от утомительного длительного уваривания сласти до получения нужной густоты и позволит добиться желаемой консистенции даже с минимальной порцией сахара. Если не очень хочется наблюдать косточки в готовом лакомстве припущенные с водой ягоды можно предварительно пропустить через сито.

Ингредиенты:

виноград – 1 кг;
виноградный сок – 300 мл;
желатин – 25 г;
сахар – 0,5 кг;
сок лимонный – 30 мл.

Приготовление

Виноград засыпают сахаром, добавляют лимонный сок и оставляют на некоторое время.
Желатин замачивают в соке.
Располагают емкость с ягодами на плите, дают закипеть при помешивании.
Через 10-15 минут кипения вливают сок с разбухшими желатиновыми гранулами, размешивают, прогревают до распускания кристаллов, после чего укупоривают в стерильную тару.

Варенье из винограда в мультиварке

Элементарно готовится виноградное варенье в мультиварке. В качестве базового компонента можно использовать ягоды белых или темных сортов, а также микс из двух видов, что положительно скажется и на вкусовых характеристиках готового лакомства, и на его внешнем виде. Не лишним будет при этом добавить по пару щепоток ванили и лимонной кислоты.

Ингредиенты:

виноград – 1 кг;
сахар – 0,5 кг;
ванилин и лимонная кислота.

Приготовление

Виноград укладывают в мультикамтрюлю и засыпают сахаром.
Оставляют массу на пару-тройку часов, после чего включают режим «Варенье» или «Тушение» и выбирают время 1,5-2 часа.
За 30 минут до конца приготовления добавляют лимонную кислоту и ваниль.

Варенье из винограда в духовке

Изумительный вкус приобретает варенье из винограда с косточками, если его приготовить в духовке, опираясь на рекомендации из следующего рецепта. Лакомство наполняется пикантностью аниса и корицы, вкусом несравненного миндаля и становится лучшим дополнением к чаепитию или добавкой к другим десертам.

Ингредиенты:

виноград – 1 кг;
сахар – 0,5 кг;
сок виноградный – 150 мл;
звездочка аниса – 1 шт.;
палочка корицы – 0,5 шт.;
миндаль – 100-120 г.

Приготовление

Пересыпают ягоды сахаром, укладывают в форму вместе с пряностями, заливают соком и располагают в духовке.
Готовят лакомство 3 часа при 150 градусах, время от времени помешивая.
За час до конца томления добавляют очищенный миндаль.
Укупоривают варенье из винограда с косточками на зиму в пропаренные горячие и сухие банки,

Варенье из винограда в хлебопечке

Сварить вкусное варенье из черного винограда с косточками или из ягод белых сортов можно в хлебопечке. Умный прибор, оснащенный нужным режимом, обеспечит правильные условия для получения идеального результата и избавит от необходимости постоянного контроля и помешивания сладкой заготовки.

Ингредиенты:

виноград – 1 кг;
сахар – 800 г;
сок лимона – 50 мл;
ванилин.

Приготовление

Виноград смешивают с сахаром и оставляют на несколько часов.
Перекладывают массу в ведерко устройства, вливают лимонный сок и включают программу «Джем» или «Варенье».
Горячее лакомство раскладывают по пропаренным сосудам, укупоривают.

Источник: https://womanadvice.ru/varene-iz-vinograda-s-kostochkami-samye-vkusnye-recepty-neobychnogo-lakomstva

Варенье из винограда Изабелла: как варить с косточками, без косточек, с грецкими орехами, лучшие рецепты на зиму,

› Виноград

Особенности варенья из винограда Изабелла

К сведению! Полезные вещества сохраняются при правильной термической обработке сырья.

Как выбрать и подготовить виноград

отделяют ягоды от грозди так, чтобы не порвать кожицу;
погнившие и поврежденные виноградины выбрасывают или оставляют для вина;
перекладывают содержимое в сито и моют под слабой струей воды;
после тщательных промывок дают стечь воде и выкладывают ягоды на полотенце для естественной просушки.

После того как подготовлены ягоды, можно приступать к варке.

Важно! Нельзя промывать ягоды под проточной водой. Мощная струя может повредить их и вымыть сок.

Как приготовить варенье из винограда Изабелла в домашних условиях

С косточками

1 кг очищенных плодов винограда проваривают в кипятке 10 мин. Сливают воду и дают лишней жидкости стечь.
Готовят сироп из 1 кг сахара и 200 мл воды.
Соединяют ягоды со сладкой заготовкой и варят 15 мин.
Отставляют на 5 ч. заготовку остывать, чтобы ягоды пропитались сахаром и приняли форму.
Десерт снова проваривают 15 мин. Кипящий продукт закатывают и ставят в холод на хранение.

Такой рецепт подойдет для тех, у кого нет времени на кропотливую подготовку сырья.

С грецкими орехами

Растворить в 100 г воды 1 кг сахара, сварить сироп.
Забросить в сладкую жидкость 1 кг промытых ягод и варить на небольшом огне 7 мин., выключить огонь и оставить на 5 ч. для пропитки плодов сахаром.
Добавить в полуфабрикат 200 г дробленых орехов и пакетик ванильного сахара, довести до кипения и варить 20 мин.
Горячее виноградное кушанье разлить в банки, закатать и поставить в темное место.

Черное варенье из Изабеллы

Для придания темного цвета варенью его варят на виноградном соке.

Виноградный джем из Изабеллы

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Варенье из яблок пятиминутка на зиму

Как хранится варенье из винограда сорта Изабелла

Варенье из винограда с грецким орехом на зиму — простой рецепт

Так уж получилось, что винограда в этом году было достаточно и, как бы мне не хотелось получить всю пользу от свежих ягод, все равно часть лежала в холодильнике. И тогда я подумала о каком-нибудь простом и быстром способе от них избавиться, дабы не пропадал.

Так как изюм я уже заготовила (процесс скажем так не быстрый), то в голову мне пришла идея с вареньем, аля грузинские сладости. Пошаговый рецепт с фото поможет мне описать приготовление быстро и наглядно.

Итак, для быстрого приготовления в домашних условиях варенья из винограда с грецкими орехами нам понадобится:

0,5 кг виноградных ягод;

пол горсти грецких орехов;

ванилин или ванильный сахар (по вкусу);

баночка 0,5 л и крышка.

Как сварить варенье из винограда

Начиная готовить, следует виноград перебрать, помыть, очистить от веточек. Виноград можно использовать как синий, так и белый. Синий виноград у меня был более крупный, и время на варку варенья немного увеличилось, по сравнению с белым. Приготовить варенье можно как из винограда с косточками, так и без них. Но в идеале лучше использовать сорта винограда без косточек, например, киш-миш.

Сначала будем бланшировать виноград. Для этого следует поставить на огонь кастрюльку с водой, дать ей закипеть и на 5-7 минут опустить в нее виноградные ягоды. Во время бланшировки виноград может “сбросить” косточки. В этом случае нужно собрать их шумовкой и выкинуть. Время бланшировки зависит от плотности кожуры винограда. Многие предлагают сделать этот процесс на паровой бане, но я выбрала более легкий способ и особой разницы не заметила.

На следующем этапе нужно сварить сироп.

Пока виноград бланшируется, берем еще одну кастрюльку, высыпаем в нее 0,5 кг сахара и заливаем водичкой – 50 мл. Не нужно пугаться, что сахар сначала не покроется водой. В процессе варки он расплавится и превратится в сироп. Поэтому, больше лить воды не стоит, иначе потом придется долго уваривать варенье. Ставим на медленный огонь, постоянно перемешиваем и варим до полного растворения сахара. На это уйдет около 5 минут. За это время как раз виноградинки в соседней кастрюльке будут готовы.

Когда сироп сварился, перекладываем в него бланшированные виноградинки. Я это делаю тоже шумовкой. Провариваем 5-7 минут, снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться часиков пять.

Этим временем нужно подготовить грецкий орех. Мять, ломать сильно не нужно. Просто извлеките зерна и все.

После прошествии пяти часов, ставим кастрюлю с настоявшимся виноградом на огонь, даем закипеть, добавляем ванилин и грецкие орехи. Варим минут 10-15. Как я говорила, время варки зависимости от величины ягод, мясистости и желаемого конечного результата. Если вы хотите получить виноградинки очень плотные, как конфета, то меньший белый виноград я варила минут 15. Консистенция сиропа оказалась как у меда. А синий (больший) виноград, я варила около 40 минут.

В это время стерилизуем баночку или баночки. Я одеваю баночку на носик кипящего чайника, и жду пока по стенке банки начнут стекать капли.

Накладываем варенье в баночку, закатываем крышкой, даем остыть и ставим в кладовку.

Я несколько баночек с виноградным вареньем из черных ягод закрыла под капроновую крышку. Буду хранить их в холодильнике.

Простое и вкусное варенье из винограда с грецкими орехами – легкий способ порадовать себя и близких зимней порой.

15 необычных заготовок из винограда на зиму

Сезон заготовок уже практически подошел к концу. В качестве блестящего финального аккорда предлагаем побаловать себя и своих близких несколько необычными заготовками из, казалось бы, обычной ягоды – винограда. Даже одна баночка виноградного лакомства пополнит ваш витаминный запас, удивит необычным вкусом и даже поднимет настроение.

15 необычных заготовок из винограда на зиму

Виноградный сок – незаменимый источник витаминов, органических кислот, сахаров, пектина, минеральных солей. Он благотворно влияет на работу кишечника и помогает восстановить силы после значительных физических нагрузок. Виноград полезно употреблять не только в свежем виде, но и в консервированном. Тем более что виноградные соки, джемы и желе – невероятно вкусное и ароматное лакомство.

В приготовлении заготовок из винограда ничего сложного нет, главное – соблюдать рецептуру и использовать качественное сырье. Ягоды должны быть свежими, зрелыми (если иное не указано в рецепте) и без признаков порчи.

Виноградное варенье

Для приготовления потребуется:

виноград – 1 кг;
сахар – 800 г;
вода – 300 г;
кислота лимонная – на кончике ножа;
ванилин – на кончике ножа.

Виноградное варенье

Рецепт приготовления:

Виноград перебирают, отбраковывая все испорченные ягоды, моют и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
На 1 минуту виноград опускают в кипяток, затем сразу же на 2 минуты погружают в холодную воду. Снова дают стечь воде.
Из воды и сахара готовят сироп, для чего воде дают закипеть и растворят в ней сахар.
В горячий сахарный сироп выкладывают виноград, сразу же снимают с огня и отставляют на 6 часов в сторону.
Затем ставят на небольшой огонь, дают закипеть, проваривают на протяжении 10 минут, не забывая часто помешивать, и снова отставляют в сторону на 8 часов.
Затем снова проваривают 10 минут, опять на 8 часов отставляют.
Еще раз проваривают 10 минут, добавляют лимонную кислоту, ванилин, снимают с огня.
Еще горячим варенье расфасовывают в подготовленную стерилизованную тару и закатывают.

Источник: https://fermercar.ru/vinograd/varene-iz-vinograda-izabella-kak-varit-s-kostochkami-bez-kostochek-s-greczkimi-orehami-luchshie-reczepty-na-zimu

Варенье из винограда на зиму: 6 простых рецептов

Добрый день!

Кто же не любит холодными вечерами полакомиться сладким вареньем? Кроме того, что такое угощение великолепно поднимает настроение, оно еще и представляет собой комплекс витаминов, содержащихся в свежих фруктах и ягодах. А используются они при готовке , как правило, именно в таком виде!

Готовить варенья и джемы можно практически из всего. К примеру из ягод брусники или арбузных корочек, мякоти тыквы и т.д Вот и сегодня давайте рассмотрим достаточно необычный вариант этого десерта — в основе нашего блюда будет лежать виноград. Мы привыкли, что из него делают домашнее вино или едят его в чистом виде, но, как оказывается, этим возможности применения ягод не ограничены.

Посмотрим, что получается, если использовать разные сорта этих ароматных ягод. Научимся производить термическую обработку ягод разными способами. А также узнаем о парочке тонкостей в приготовлении виноградного варенья.

Представляю вашему вниманию классную подборку рецептов. Каждый из них сопровождают подробные иллюстрации, так что точно не ошибетесь. А если и ошибетесь, всегда можете написать — на него вам ответят другие читатели или же я сама.

Варенье из винограда кишмиш без косточек на зиму в домашних условиях

Кишмиш — один из самых популярных сортов винограда, который полюбился многим из-за отсутствия косточек. Эта его особенность очень пригодится нам с вами сейчас при приготовлении варенья. Ведь наличие в джеме семечек действительно далеко не всем по душе. Здесь же об этом беспокоиться не придется.

Ингредиенты:

300 г винограда кишмиш;
50 мл теплой воды;
80 г сахара;
3 щепотки лимонной кислоты.

Последовательность:

Снимаем ягоды с веточек и как следует промываем их в теплой воде.

После этого пересыпаем в сотейник и смешиваем с указанным количеством сахара. Добавляем 50 мл воды, чтобы ягоды не пригорали в процессе варки. Ставим емкость на огонь и дожидаемся закипания массы. После этого варим еще 5-10 минут. Желательно, чтобы виноград при этом оставался целым. Снимаем сотейник с огня и оставляем массу остывать на 2-3 часа (лучше — на ночь).

Опять нагреваем и варим около 5-6 минут. Даем десерту полностью остыть. Доводим до кипения в третий раз.

Разливаем кипящее варенье по стерилизованным банкам. Сразу же закрываем их крышками.

После остывания убираем заготовки в прохладное место. Приятного аппетита!

В противовес предыдущему варианту, рассмотрим этот, где косточки оставляются намеренно. Если вам больше нравится такой вариант, то внимательно изучайте инструкцию и приступайте к готовке.

Ингредиенты:

1 кг винограда;
3 стакана воды;
5 вишневых листочков;
5 стаканов сахара;
0.5 ч. л. лимонной кислоты.

Последовательность:

Обрываем виноград с веточек и перебираем. Избавляемся от испорченных ягод. Оставшиеся моем, а затем перекладываем в кастрюлю.

В другой, более глубокой, кастрюле смешиваем сахар и указанное количество воды. Доводим получившийся сироп до кипения на медленном огне. Когда сахар полностью растворится, его можно будет считать готовым.

Перекладываем в сироп наши ягоды, вновь дожидаемся закипания массы. После этого выключаем огонь и в течение следующих 6 часов не трогаем смесь.

Когда виноград настоится, добавляем в кастрюлю вишневые листочки и снова доводим ее содержимое до кипения. Готовим лакомство около 3 минут, а затем делаем перерыв на 10 часов. Повторяем процедуру еще два раза.

Во время последней, третьей, варки убираем вишневые листья и высыпаем в кастрюлю лимонную кислоту.

Разливаем горячее «чудо» по банкам. Закатываем. Хранить угощение нужно в прохладном месте. Приятного аппетита!

Варенье из винограда “Изабелла” получается совершенно особенным. Его неповторимый аромат не перепутать ни с чем. Ну а насыщенный глубокий цвет просто завораживает. Давайте попробуем приготовить и такое лакомство?

Нам понадобится:

1.5 кг винограда;
10 г быстрорастворимого желатина;
1-1.5 кг сахарного песка (по вкусу);
Сито или марля;
Емкость с эмалированной поверхностью.

Последовательность:

Моем ягоды и обтряхиваем, чтобы избавиться от лишней влаги.

Снимаем ягоды с веточек и перебираем. Нам нужны только хорошие виноградинки без явных дефектов.

В эмалированной посуде кипятим воду. Выкладываем в кипяток ягоды. Через 2-3 минуты при помощи шумовки достаем ягоды и помещаем их на сито или дуршлаг.

Ложкой или руками в чистых перчатках протираем ягоды. Можно вместо сита использовать марлю.

У нас получится густой виноградный сок. Смешиваем его с 1.5 килограммами сахара.

Ставим получившуюся сладкую массу на медленный огонь и дожидаемся закипания. Не забываем регулярно помешивать, иначе образуется пенка.

Когда на поверхности варенья появятся пузырьки, слегка убавляем огонь и варим десерт еще 10 минут.

Даем угощению полностью остыть. После этого повторяем проделанную процедуру 2-5 раз в зависимости от того, какой густоты джем вы желаете получить в результате. Перед вторым нагреванием добавляем в кастрюлю 10 г быстрорастворимого желатина.

В идеале доводить смесь до кипения нужно дважды: тогда десерт будет в меру густым и не потеряет свой насыщенный аромат.

Раскладываем массу по банкам и закатываем. Оставляем их на пару дней под теплым пледом, перевернув вверх дном. Затем убираем на хранение в холодильник. Приятного аппетита!

Как приготовить варенье с виноградом с агар-агаром

Любите джемы погуще? Используйте агар-агар. Этот растительный заменитель желатина быстро сделает варенье довольно густым, так что зимой вы гарантированно сможете наслаждаться идеальной консистенцией любимого угощения.

Ингредиенты:

1 кг винограда Изабелла;
1 кг сахара;
10 г агар-агара.

Последовательность:

Снимаем ягоды с веточек, перебираем их и тщательно моем. Перекладываем в кастрюлю. Сюда же засыпаем сахар. Аккуратно помешивая, готовим на среднем огне до тех пор, пока из винограда не начнет выделяться сок. После этого огонь убавляем и продолжаем варить смесь еще в течение 10-15 минут.

10 г агар-агара смешиваем с 3 столовыми ложками воды. Оставляем его набухать, а тем временем занимаемся виноградом.

Протираем варенье через ситечко. Нам нужно избавиться от зернышек и косточек ягод.

Процеженное лакомство переливаем в кастрюлю. Добавляем набухший агар-агар. Варим на медленном огне приблизительно 5 минут, пока все ингредиенты полностью не растворятся друг в друге.

Разливаем горячий десерт по стерилизованным банкам. Плотно закрываем каждую из них крышкой и даем остыть. После этого убираем храниться в прохладное место.

о том, как сварить варенье из винограда, чтобы ягода не помялась

В заключении ко всему сказанному предлагаю к просмотру видео с канала ютуб. В котором весь процесс варки показан и рассказан со всеми секретами и рекомендациями. Действуйте.

Источник: https://minyt-ka.ru/varene-iz-vinograda.html

Варенье из винограда на зиму: с косточками и без, из кишмиша, Изабеллы, черного, зеленого

Варенье из винограда на зиму: самые вкусные рецепты из разных сортов

Конкурсы
Последние статьи
Новости
Автор
Задать вопрос
Фото галерея
галерея
Публикации по теме

Перед варкой ягоды нужно тщательно перебрать. Для этого их отделяют от веточек, убирая гнилые и переспевшие экземпляры.

Теперь можно приступать к предварительной подготовке:

тщательно промыть плоды;
обсушить естественным способом.

Если проигнорировать процесс обработки, то варенье быстро забродит.

Важные ингредиенты

В зависимости от сорта винограда, из которого готовится варенье, используют следующие ингредиенты:

сахар — выступает в качестве природного консерванта;
лимон — усиливает вкус;
желатин — актуальная добавка для водянистых сортов винограда — помогает быстро получить необходимую консистенцию;
ванилин — придаёт интересный привкус и аромат.

Рецепты из разных сортов винограда

Вкусное варенье можно сделать из любых сортов ягод, но лучше отдать предпочтение плодам без косточек. Из них зимнее лакомство получается нежнее, да и готовится намного проще.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как мариновать помидоры черри на зиму в банках

Из кишмиша

Потребуется:

кишмиш — 1 кг;
вода — 1 ст.;
лимон — 0,5 шт.;
желатин — 10 г;
сахар — 1 ст.

Как готовить:

В кастрюле приготовить сироп: в кипящей воде растворить сахар.
Выложить в него обработанные ягоды, варить полчаса на маленьком огне. В конце влить сок лимона и разведённый по инструкции желатин.
Разложить варенье по баночкам, закрыть железными крышками.

Из «Изабеллы»

Потребуется:

виноград — 2 кг;
сахар — 2 кг;
желатин — 20 г.

Как готовить:

Подготовленные ягоды засыпать сахаром, варить 15 минут на медленном огне.
Массу остудить и протереть через сито, чтобы изъять косточки.
Желатин развести по инструкции. Влить в ягодную смесь.
Поставить на медленный огонь, дождаться закипания и варить в течение 5 минут.
Готовый джем разложить по баночкам.

Из зелёного

Потребуется:

виноград — 2 кг;
сахар — 1 кг;
вода — 200 мл;
лимон — 1 шт.;
ванилин — 20 г.

Как готовить:

Обработанные ягоды смешать в кастрюле с сахаром. Влить воду.
Поставить на плиту и варить до загустения на небольшом огне. Остудить.
Из лимона выжать сок. Влить его в варенье, добавить ванилин. Довести массу до кипения.
Разлить по банкам, закатать.

Из чёрного

Потребуется:

виноград — 2 кг;
сахар — 6 ст.;
вода — 500 мл;
ванилин — 10 г.

Как готовить:

В кипящей воде растворить сахар.
Ягоды выложить в сироп, оставить на 5–8 часов при комнатной температуре.
Затем добавить ванилин, поставить смесь на медленный огонь, варить 10 минут после закипания.
Разлить десерт по банкам, закатать.

Из синего

Потребуется:

виноград — 1 кг;
сахар — 1 кг;
вода — 200 мл;
ванилин — 10 г;
лимон — 0,5 шт.

Как готовить:

Приготовить сахарный сироп, выложить в него ягоды. Проварить на маленьком огне 10 минут.
Убрать массу в холодное место на 12 часов.
По истечении времени снова прокипятить, добавить лимонный сок и ванилин. Оставить ещё на 12 часов.
После настаивания ещё раз довести до кипения и разлить по банкам.

С добавлением других фруктов

С дополнительными добавками виноградный джем получается ещё более вкусным и насыщенным. В лакомство можно добавить различные фрукты, а также орехи.

Со сливами

Потребуется:

виноград — 0,5 кг;
слива — 1 кг;
сахар — 2 ст.

Как готовить:

Сливы перебрать, помыть удалить косточки и нарезать ломтиками.
Сложить фрукты вместе с подготовленным виноградом в кастрюлю.
Довести до кипения, варить около 15 минут.
Пюрировать массу с помощью блендера.
Всыпать сахар, поставить вновь на медленный огонь, варить 25 минут после закипания.
Горячее варенье разложить по банкам.

С персиками

Потребуется:

персики — 1 кг;
виноград — 0,5 кг;
сахар — 1,5 кг.

Как готовить:

Персики помять, порезать на дольки, удалить косточки.
Обработанный виноград смешать с фруктами, засыпать сахаром, дать настояться в течение 5–6 часов.
Затем проварить массу около часа на медленном огне.
Разложить по банкам, закатать.

С орехами

Потребуется:

тёмный виноград — 0,5 кг;
орехи грецкие (очищенные) — 0,15 кг;
сахар — 0,5 кг;
вода — ½ ст.;
ванилин — 10 г.

Как готовить:

Обработанные ягоды бланшировать в течение 7 минут.
В кастрюлю налить 100 мл воды, всыпать сахар. Прокипятить до полного растворения кристалликов.
В сироп выложить виноград, оставить на 5 часов при комнатной температуре.
Грецкие орехи измельчить ножом.
Кастрюлю с виноградом поставить на огонь, довести до кипения, всыпать орехи и ванилин. Варить 20 минут на медленном огне.
Разлить по банкам, закатать.

С апельсинами или мандаринами

Потребуется:

виноград — 1 кг;
апельсин — 2 шт. (или 4 мандарина);
сахар — 1 кг;
вода — 250 мл.

Как готовить:

В кипящей воде растворить песок, опустить в сироп обработанные ягоды, оставить на три часа.
Цитрусовые промыть, почистить от кожуры, извлечь косточки. Бланшировать на протяжении 3 минут, пюрировать блендером.
Затем поставить содержимое кастрюли на медленный огонь, добавить фруктовое пюре, варить 35 минут после закипания.
Разлить по банкам, закатать.

С яблоками

Потребуется:

виноград — 1 кг;
яблоки — 0,5 кг;
корица — 0,3 палочки;
сок лимона свежевыжатый — 1 ст.л.;
сахар — 1 кг.

Как готовить:

Яблоки помыть, нарезать дольками, извлечь семенную коробку. Смешать в кастрюле с подготовленными ягодами и сахарным песком. Оставить на 12 часов.
По истечении времени поставить массу на медленный огонь, довести до кипения, добавить корицу. Варить до желаемой густоты.
Разлить по баночкам, закатать.

С грушами

Потребуется:

виноград — 1 кг;
груши — 1,2 кг;
сахар — 2 кг;
вода — 1,5 ст.;
лимон — 1 шт.

Как готовить:

Груши помыть, порезать на кусочки, извлечь семена.
В кипящей воде растворить сахар. Положить в сироп обработанный виноград и груши.
Варить на медленном огне полтора часа после закипания.
Из лимона выжать сок, влить в десерт в конце варки.
Разложить по банкам, закатать.

С абрикосами

Потребуется:

виноград — 1 кг;
абрикосы — 1 кг;
сахар — 8 ст.;
вода — 400 мл.

Как готовить:

Абрикосы бланшировать в кипятке в течение 3 минут. Снять кожицу, извлечь косточку, остудить. Выложить мякоть в чашу блендера, пюрировать.
В кипящей воде растворить сахар. Добавить ягоды винограда и фруктовое пюре, варить на медленном огне до загустения.
Разложить по банкам, закатать.

Как можно варить

Готовить виноградный десерт на зиму можно сразу несколькими способами. Можно обойтись и без процесса варки — всё зависит от предпочтений.

Сварить на плите

Классический способ приготовления используется чаще всего. Варенье варят на медленном огне, периодически помешивая. Время зависит от желаемой густоты и наличия желатина в составе.

В мультиварке

Мультиварка упрощает процесс. Достаточно сложить все составляющие в чашу, засыпать нужным количеством сахарного песка и добавить воду. Готовить в режиме «Тушение» на протяжении 2 часов.

В духовке

Джем в духовке не варится, а томится. Подготовленные и обработанные ингредиенты для лакомства складывают в глубокую форму для запекания, заливают водой и готовят при 120–150 °С три-четыре часа.

Способ без варки

Для приготовления десерта без варки обработанные ягоды пропускают через мясорубку и смешивают с сахаром в соотношении 1:1 и настаивают не менее 6 часов.

Варенье из винограда понравится всей семье. Сироп можно использовать для пропитки коржей или приготовления десертов. Эта частичка лета обязательно поднимет настроение в холодный зимний вечер.

Источник: https://babushkinadacha.ru/perekus-i-piknichok/varene-iz-vinograda-na-zimu.html

Варенье из винограда Изабелла: как варить с косточками, без косточек, с грецкими орехами, лучшие рецепты на зиму, видео

Виноград изабелла

Варенье из винограда Изабелла — достаточно необычный десерт. Однако наряду с традиционными заготовками на зиму, такими как яблочное, малиновое, вишнёвое варенье, оно сможет порадовать нежным вкусом и удивить пряным букетом. Если вы готовы к кулинарным экспериментам, предлагаем узнать несколько популярных рецептов заготовки на зиму виноградного десерта.

Виноградное варенье: видео

После полного остывания десерт отлично держит форму.

Важно!Если использовать в рецепте меньше сахара (0,5 кг) и убрать агар-агар, то можно получить не менее вкусное варенье, но в меньшей степени калорийное и более жидкое.

Самый простой рецепт

Для новичков кулинарного искусства есть очень простой рецепт приготовления виноградного варенья.

Возьмите 1,5 кг свежего винограда. Очистите ягоды, убрав плодоножки и ветки, хорошо их промойте и подсушите естественным образом, избавив от лишней влаги. Можно расстелить виноград на столе и оставить на несколько минут.
Налейте в кастрюлю 300 мл воды и насыпьте туда 1,5 стакана сахара, поставьте смесь на средний огонь и варите сироп до полного растворения сахара.
Не забывайте постоянно мешать сироп, чтобы он не пригорел.
В кипящий сироп следует высыпать ранее подготовленные ягоды и варить их 5 минут, затем снять с огня и охладить.
Когда ягоды в кастрюле остынут, необходимо снова поставить их на слабый огонь, добавить оставшиеся 3 стакана сахара, довести до кипения и проварить ещё 30 минут.
Горячее виноградное варенье разлить по банкам и накрыть крышками.

Полезные советы по приготовлению

У всех блюд есть тонкости и секреты приготовления, и виноградное варенье не является исключением.

Вот некоторые полезные советы, которые помогут сделать ваш первый опыт переработки ягод сорта Изабелла успешным:

Всегда выбирайте только свежий спелый виноград для заготовок.
Виноградные косточки полезны и не портят варенье, но не всем понравится их оттуда извлекать, поэтому для первого опыта постарайтесь сварить варенье без косточек.
Виноград содержит большое количество жидкости, которая может помешать густоте варенья, поэтому ягоды предварительно бланшируют и быстро охлаждают в воде со льдом.
Сахар для приготовления сиропа стоит выбрать светлый. Коричневые сорта способны дать привкус горелого готовому продукту.
Чтобы ягоды выглядели целыми, а не сморщенными, их оставляют выдерживаться в сахарном сиропе не менее 7 часов. Тогда при варке кожура и мякоть не лопаются.
Готовить из винограда варенье привычным классическим способом, засыпая его предварительно сахаром, можно только в том случае, если из ягод были удалены кости. Это процесс трудоёмкий, поэтому целесообразней воспользоваться приведёнными выше проверенными рецептами.
Процесс готовки варенья можно несколько сократить, не уваривая его до слишком густой консистенции и сохранив таким образом больше витаминов в готовом продукте. Получается практически виноградный сироп, который используют для пропитки коржей или в качестве пикантной добавки в компот.

Рецепты варенья из винограда Изабелла дают множество вариантов для творческого приготовления и дальнейшего использования. Этот сорт никогда не подводит со вкусом, а сохранение в продукте большинства полезных витаминов делает варенье практически незаменимым. Фруктовые консервации Варенье

Источник: https://fermer.blog/bok/sad/vinograd/sorta-vinograda/tehnicheskie-sorta/vinograd-izabella/2523-varene-iz-vinograda-izabella.html

Варенье из черного винограда изабелла

Готовить фруктовые десерты для хозяюшек является привычным делом. Блюда подходят для чаепитий и производства домашней выпечки с начинками. Если вы желаете удивить гостей, рекомендуем сделать варенье из винограда. За качество продукта отвечает не только технология приготовления, но и особенности ягод, ведь они имеют разный вкус и оттенки.

Чтобы сварить варенье из винограда, необходимо отобрать грозди со спелыми, сладкими, сочными и мясистыми плодами. Сорта подойдут любые, кроме винных. Специалисты советуют брать Кишмиш, Талисман, Ризамат, Восторг, Изабеллу, Хусейне. Оставлять или нет косточки, хозяйки решают, ориентируясь на конкретные рецепты или собственное усмотрение. Но непременно на поверхности ягод не должно быть гнили, плесени, пятен.

Подготавливают сырье под варенье из винограда на зиму следующим образом:

Удалив плодоножки, плоды моют проточной водой и сушат на подносе.
Зеленые сорта и плоды в толстой кожице бланшируют для мягкости и сочности. Делают это при помощи дуршлага, опуская его на пару минут вместе с ягодами в кипящую воду.
Косточки удаляют, если они хорошо отделяются от мякоти.

Рассмотрим, как можно приготавливать виноградное варенье разными способами – в чистом виде и с добавлением других продуктов, и покажем фотографии готовых блюд.

Два варианта варенья из винограда Изабелла

Приготовить варенье из винограда Изабелла можно, используя розовые или темные ягоды. Во втором случае блюдо получается необычное, ведь мало кто видел черное варенье.

Рецепт без косточек

Ингредиенты:

Вода – 200 мл.
Сахар – 600 г.
Плоды в розовой кожице – 1 кг.

Как сварить ароматное варенье из винограда Изабелла:

Воду соединить с сахаром (треть от всей порции) и сварить сироп.
Поместить ягоды на дуршлаге в сироп и проварить 5 минут, снимая пену.
Остудить продукт, добавить остаток сахара и вновь поставить на плиту. На умеренном огне поварить состав полчаса.
Горячую массу разлить в стерильные склянки и закупорить.

Виноградное варенье из синих ягод

Из домашних сортов с синими плодами можно делать как вино, так и яркое варенье из синего винограда. Косточки вынимать не нужно, но скушать десерт с ядрышками специалисты советуют за 6 – 8 месяцев.

Компоненты:

Ягоды – полкило.
Вода – 180 мл.
Сахар – 0.5 кг.

Рассмотрим пошаговый рецепт приготовления синего виноградного варенья.

Отсортированное сырьё моют, сушат и бланшируют в воде с температурой 80°C не более 2 минут.
За 5 минут варят сироп из воды и сахара.
Пропаренные ягоды помещают в сироп, доводят состав до кипения и держат на слабом огне 5 минут.
Массу настаивают 8 – 10 часов и вновь проваривают на тихом огне, но уже 10 минут.
Приготовленное лакомство разливают в банки и закатывают.

Рецепт с Кишмишом

Этот сочный сорт винограда созревает в конце августа, когда заготовки на зиму в самом разгаре. Поскольку плоды Киш Миша не содержат ядрышек, то и варенье из винограда без косточек получится отменное. Целостность ягод не нарушается, вкус в результате варки плоды приобретают более изысканный.

Ингредиенты на варенье из винограда Кишмиш:

Вода – полстакана.
Сахар – 400 – 500 г.
Ванилин – 1/2 ч. л.
Виноград – 500 – 600 г.

Как сварить варенье из ягод сорта винограда Кишмиш:

В сироп положите чистые ягоды.
Снимите смесь с огня через 2 минутки и отнесите кастрюлю в помещение с комнатной температурой воздуха. Там будущее лакомство должно простоять 8 часов.
Процедите сироп и прокипятите на медленном огне 7 минут.
В горячий сироп вновь наложите ягод и дайте заготовке постоять еще 8 часов.
Проварите массу на среднем огне до готовности (ягодки будут прозрачными и упадут на дно).
Добавьте ванилин, размешайте содержимое и укупорьте в банках.

Как видите, варенье из винограда Кишмиш готовится долго и с интервалами. Но в этом есть свой плюс – пока ягоды настаиваются, можно заняться другими делами.

Источник: https://yargeo.com/varene-iz-chernogo-vinograda-izabella/