Варенье из винограда без косточек

Лучшие рецепты домашнего варенья из винограда на зиму

Нет ничего более приятного, чем зимними вечерами собраться в кругу любимой семьи и выпить чашечку горячего чая вприкуску с вкусным вареньем. Поэтому любая хозяйка всегда старается заранее позаботиться о таком уютном времяпровождении, приготовив в летний период несколько баночек сладкого десерта. И если яблочными или абрикосовыми заготовками уже никого не удивить, то варенье из винограда — это довольно новое изобретение, которое понравится всем без исключения.

Состав и польза винограда

Виноград — удивительная ягода, вкус которой любим большинством жителей планеты. Древние религиозные тексты утверждают, что виноград появился вместе с человеком. Так, Библия повествует, что это растение посадили именно Адам и Ева. Проведенные раскопки частично признают такую теорию, подтверждая многовековое существование ягоды на земле.

Упоминания о целебной силе виноградных плодов встречаются в большом количестве древних медицинских трактатов. Удивительно, что во всех этих источниках виноград описывается гораздо чаще, чем другие лекарственные растения. Сегодня же существует целое медицинское направление под названием «ампелотерапия», непосредственно разрабатывающее методики лечения с помощью винограда. Так в чем же заключается польза этого растения?

Все объясняется его богатейшим составом, включающим витамины A, B, C, E, H, K и PP, а также огромный список макро-и микроэлементов. Косточки растения на 20% состоят из дубильных веществ, жиров, лецитина, пикгенолов и флобафенов.

Кожура же богата эфирными маслами, фитостеринами, красящими веществами и пищевыми волокнами. Шкурка винограда темных сортов содержит редчайшие антиоксиданты.

В целом же в составе плодов растения 55−87% отводится воде, а остальная доля приходится на простые углеводы: фруктозу, сахарозу и глюкозу.

Такой комплекс полезных веществ не дает шанса многим проблемам в организме человека. Например, уксусные, яблочные и винные кислоты, содержащиеся в ягоде, при попадании в организм раздражают дыхательные пути и разжижают мокроты, тем самым действуя как эффективное отхаркивающее средство. Противоотечное действие винограда объясняется наличием в плодах растения большого количества калия, вытесняющего из клеток лишний натрий (который в основном и является первопричиной сильной отечности).

Витамин К, фолиевая кислота и рутин участвуют в процессах правильного функционирования кровеносной системы, а вот витамины А, С, Е и фенолы защищают и восстанавливают клетки почек. Природный пигмент под названием ликоптен напрямую воздействует на мужское здоровье и даже помогает преодолеть бесплодие. А вот женскую систему защищает эллаговая кислота, блокирующая раковые клетки и побуждающая их к самоистреблению.

Также виноград повышает иммунитет, помогает при запорах, понижает давление, снимает усталость, заряжает энергией, действует как отличный антидепрессант и борется с мигренью.

Особенности подготовки фрукта

Виноград используют для приготовления маринадов, компотов, соков, уксуса и вина. Очень полезными являются и сушеные ягоды, знакомые всем как изюм.

К сожалению, заготовка виноградного варенья на зиму раньше использовалась нечасто, однако в последнее время все больше хозяек начали обращать внимание на рецепты этого вкусного, питательного и полезного десерта.

Несмотря на множество способов приготовления варенья из этой ягоды, есть несколько общих правил, которые нужно знать всем, кто впервые решил создать такую заготовку:

1. На сегодняшний день известно несколько тысяч сортов растения, тем не менее для создания варенья больше всего подходят только следующие виды черного и белого винограда: мускат, изабелла, кишмиш, талисман, восторг, агадаи, нимранг, чауш.
2. Необходимо выбирать только плотные и свежие ягоды первой зрелости. Переспевшие, подгнившие или мятые плоды категорически не подходят.
3. Варенье следует готовить сразу же после сбора урожая, поскольку даже небольшое промедление грозит порчей продукта.
4. Нежные виноградные плоды необходимо мыть очень аккуратно, несколько раз погружая их в большой таз с чистой водой.
5. Перед варкой виноград обязательно бланшируют, после чего сразу же охлаждают в очень холодной воде.
6. Для сиропа рекомендуется выбирать только самый белый сахар, так как другие сорта этого продукта могут придать виноградному варенью горелый вкус.
7. При приготовлении варенья из слишком сладких сортов растения многие хозяйки добавляют в сироп сок лимона или готовую лимонную кислоту. Количество такой добавки зависит от желаемого вкуса.
8. Не рекомендуется делать сироп слишком густым.
9. Чтобы сварить варенье из винограда с целыми и гладкими ягодами, их необходимо предварительно подержать несколько часов в сахарном сиропе. Такая мера поможет сахарной жидкости хорошо пропитать ягоды и не дать им впоследствии сморщиться или растрескаться.
10. Готовность варенья можно проверить, поместив каплю сиропа на холодную тарелку: если капля не растекается по тарелке, варенье можно выключать.

Источник: https://zasolka.guru/yagodyi/retseptyi-varenya-iz-vinograda

Как сварить варенье из винограда без косточек, на зиму, рецепты

Простых рецептов множество. На зиму можно приготовить любой из них. Ниже описаны самые популярные варианты.

Такое варенье придется по нраву тем, кто предпочитает плотную густую консистенцию.

Состав:

• Кишмиш — 1 кг;
• сахар — 0,4 кг.

Кроме этих двух компонентов, ничего не понадобится.

Приготовление:

1. Ягоды засыпают сахаром и оставляют в холодильнике.
2. Через 48 ч. смесь проваривают на медленном огне 20 мин.
3. Десерт готов. Останется разложить по банкам и хранить в холодильнике.

Если не найдется сорта без косточек, то придется повозиться, но результат того стоит.

Необходимые продукты:

• виноград без косточек — 800 г;
• сахарный песок — 800 г;
• вода — 150 мл.

Порядок приготовления:

1. Отделить плодоножки и промыть ягоды, погрузив их в воду несколько раз.
2. Дать стечь воде примерно 10 мин.
3. Если виноград с косточками, каждую ягоду разрезать пополам и удалить семечки.
4. Половину нормы сахара всыпать в емкость с ягодами.
5. Засыпанные сахаром ягоды должны постоять ночь.
6. Сварить из оставшегося сахара и воды густой сироп.
7. Слегка остуженный сироп влить в настоявшуюся виноградную смесь.
8. Посуду с массой поставить на умеренный огонь и варить, не забывая удалять пену.
9. Варенье готово тогда, кода ягоды упадут на дно.
10. Массу остужают в той посуде, в которой она варилось.
11. Остывшее варенье раскладывают в вымытые сухие банки и плотно закупоривают.

Великолепный аромат и вкус, восторг гостей и домашних будут обеспечены.

Ингредиенты:

• любой темный виноград — 600 г;
• сахар — 300 г;
• вода — ½ стакана;
• ванилин, кардамон, корица — по вкусу.

Как готовить:

1. Промыть грозди и отобрать ягоды без признаков повреждений и гнили.
2. В посуду с ягодами насыпать сахар и оставить на 2-3 ч. Виноград даст сок, сахар начнет растворяться.
3. Добавить воду, поставьте массу на средний огонь.
4. Довести ее до кипения и варить еще 5 мин.
5. Снять кастрюлю с огня и оставить настаиваться на 2-4 ч.
6. Вновь довести до кипения и прокипятить 5 мин.
7. Снова сделать 2-4-часовой перерыв.
8. Последнее пятиминутное кипячение. В этот момент можно добавлять специи.
9. После остывания разложить густое ароматное варенье по стерилизованным банкам с плотными крышками.

Во время приготовления этого десерта светло-зеленые ягоды волшебным образом превращаются в золотистое варенье.

Для приготовления потребуется:

• 1 кг винограда белых сортов;
• 400 г сахара;
• 70 г лимонного сока (можно заменить лимонной кислотой, 1 ч. ложка);
• 5 г ванильной эссенции.

Этот десерт лучше хранить в стеклянных банках

• Оптимальная тара — стеклянная банка с плотной крышкой.
• Для длительного хранения банки обязательно нужно стерилизовать.
• Крышки нужны металлические с лаковым покрытием либо стеклянные со специальным механизмом крепления.
• Если долго хранить не планируется, подойдет пластиковая крышка.

Место хранения виноградного варенья должно быть:

• прохладным (5-15 °С);
• сухим;
• защищенным от резких скачков температуры;
• темным.

Виноград культивируется во многих странах с мягким климатом. Сотни лет селекции привели к появлению нескольких тысяч сортов культуры. Разновидности отличаются внешним видом, вкусом, сроками созревания, химическим составом плодов. Виноград вкусен сам по себе, но варенье позволяет взять с собой в зиму часть солнечного лета. При его варке можно добавить груши, яблоки, цитрусовые, грецкий орех, получив новые интересные комбинации вкуса.

Джем из сладкого винограда – это универсальная добавка не только к чаю, или начинка для домашней выпечки. Это необычное лакомство используют для приготовления соусов, которые станут пикантной изюминкой для мясного блюда. Кроме этого, виноград полон минеральных веществ и полезных органических кислот.

Каждый рецепт по-своему уникальный и необычный – можно приготовить джем с мятной свежестью, пряным ароматом корицы или небольшой кислинкой.

Данный сорт одарит сладкий деликатес тонким ароматом. Для кислых ягод следует взять больше сахара.

Ингредиенты:

• 3 килограмма спелых плодов;
• 1,5 килограмм сахара;
• сок лимона.

Как приготовить: подготовить однородную кашицу из чистых плодов и поместить в емкость для варки. Довести до кипения и томить 10 минут. Дать остыть и пропустить через сито. Мякоть соединить с кожурой и снова дождаться закипания. Всыпать сахар и томить полчаса, постоянно помешивая. Закатать в емкости.

Готовить такой джем очень просто – у этого сорта нет косточек, а кожура тонкая. Ягоды крайне сладкие, поэтому можно взять меньше сахара. Ингредиенты:

• 1,5 килограмм ягод;
• 700 грамм сахара;
• вода.

Как приготовить: в емкость для варки налить стакан воды, подсластить и довести до кипения. В сладкий сироп закинуть подготовленные ягоды и томить на слабом огне до загустения. Провести консервацию.

В мультиварке

В этом рецепте комбинируются несколько разных сочных сортов. Ингредиенты:

• 600 грамм белого винограда;
• 300 грамм сорта Изабелла;
• лимонный сок.

Как приготовить: белый виноград залить кипятком, а затем поместить в холодную воду. Из второго сорта удалить косточки. Все ягоды поместить в чашу кухонного прибора. Добавить сахар и лимонный сок. Активировать режим варки на два часа. Переместить в банки и закатать.

С яблоком

Яблоки придадут джему более густую и плотную консистенцию. Лучше подойдут летние сорта. Ингредиенты:

• 800 грамм винограда и яблок;
• 500 грамм сахара;
• граненый стакан воды.

Как приготовить: подготовить яблоки, очистив от семечек и кожуры. Ягоды перетереть, яблоки нарезать кубиками. В кастрюлю добавить все ингредиенты, накрыть и варить до закипания. После проварить полчаса. Закинуть сахар и томить еще 15 минут. Периодически следует помешивать джем. Закатать в емкости.

Готовить такое варенье можно из разных сортов винограда: белого, черного или розового. Главное, чтобы ягоды были ароматные и сладкие.

Стоит отметить, что во время варки мякоть винограда отделяется от кожицы, поэтому не стоит беспокоиться, если у Вас не получатся цельные ягоды.

Апельсин, который придает легкую нотку цитруса, помогает раскрыть дополнительные вкусы и делает лакомство еще интереснее и удивительнее. Приготовленная заготовка станет отличным дополнением к сырной нарезке или вяленому мясу.

Ингредиенты:

• Виноград – 500 г.
• Апельсин – 0,5 шт.
• Сахар – 200 г.

Для начала осторожно снимаем ягоды с гроздьев, выбирая только самые спелые и красивые виноградинки. Складываем их в глубокой емкости, заливаем холодной водой и хорошо промываем, после чего сливаем жидкость

Виноград пересыпаем в казан или в кастрюлю с толстым дном и стенками, чтобы при приготовлении варенье не подгорало. Засыпаем ягоды необходимым количеством сахара. Ставим посуду с виноградом на средний огонь, выжимаем к ее содержимому апельсиновый сок и даем жидкости закипеть. Как только это произойдет, уменьшаем огонь до самого маленького и готовим варенье еще 10-15 минут.

Совет: если у Вас нет апельсина, то можно его заменить лимоном или, на крайний случай, 2-3 щепотками лимонной кислоты.

1. По истечении времени убираем казан или кастрюлю с плиты и даем остыть винограду около 4 часов.
2. Снова ставим ягоды на плиту, доводя их до кипения.
3. Пока виноград повторно стоит на плите, занимаемся стерилизацией банок и крышек.
4. Горячее варенье сразу раскладываем в заранее подготовленные банки, после чего герметично закручиваем их прокипяченными крышками. Оставляем остывать стеклянные емкости на 24 часа.

Вкусное варенье из винограда с косточками и апельсина готово! Храним в сухом и прохладном месте, а зимой наслаждаемся летним вкусом изумительного десерта. Кушайте на здоровье и с аппетитом!

Виноград в варенье отлично сочетается с такими специями, как ваниль и гвоздика; не лишними будут и пряно-ароматические травы: анис, мелисса и мята. Чтобы еще больше разнообразить вкус варенья из винограда, к нему можно добавлять всевозможные фрукты и ягоды, например, груши, апельсины, яблоки, сливу или крыжовник. А мы предлагаем вам рецепт виноградного лакомства с лимоном, гвоздикой и стручковой корицей.

Ингредиенты:

• Виноград без косточек – 1 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Сахарный песок – 0,7 кг.
• Гвоздика в бутонах – 5-6 шт.
• Корица в стручках – 1-2 шт.
• Вода – 100-150 мл.

Как правильно собирать урожай и готовить к переработке

Начинается сбор урожая ягод в августе-сентябре. Позднеспелые сорта снимают в октябре, именно в этот период хозяйки делают заготовки из этой вкусной и полезной ягоды.

Предлагаем ознакомиться  Как водкой сбить температуру ребенку — Kashelisopli

Как подобрать ягоды

Для варки варенья обычно используют сорта белого и черного винограда. Особенно вкусное получается из ягод сортов Чауш, Талисман, Изабела, Восторг, Кишмиш, Нимранг, Ризамат, Агдаи, Мускат.

Для десерта отбирают плотные ягоды, без помятостей и гнили. Отделяют виноградины от кистей очень бережно, сразу удаляя плодоножки. Моют путем двух- трехкратного погружения в емкость с большим количеством воды.

Варка виноградного деликатеса

Варенье из винограда и тыквы

А вот рецепт еще одного прекрасного лакомства-ассорти, сваренного из винограда, тыквы и груши с добавлением виноградного сока. Обязательно приготовьте его хотя бы на пробу, и вам обязательно захочется повторить этот рецепт!

Ингредиенты:

• Свежий виноградный сок – 0,5 л.
• Тыква очищенная – 1 кг.
• Виноград – 1 кг.
• Груша – 0,5 кг.
• Сахар-песок – 1,5 кг.
• Сок лимонный – 70 мл.

1. Мякоть тыквы нарежьте на мелкие кубики равного размера.
2. Выложите тыкву в большую миску и засыпьте 0,5 кг сахара. Пусть тыква напитается сахаром в течении 1 часа.
3. Выложите тыквенные кубики ровным слоем на противень, застеленный пекарской бумагой, и запекайте в духовке (температура 100 градусов) 15 минут.
4. Из вымытых груш удалите сердцевины, но кожуру не снимайте. Нарежьте груши на кубики.
5. Виноград без косточек вымойте через дуршлаг и дайте воде стечь.
6. Соедините свежевыжатый сок винограда с лимонным соком в указанных количествах. Уваривайте эту жидкость в сотейнике на среднем огне, помешивая, пока ее не станет в 2 раза меньше.
7. Затем добавьте в жидкость оставшийся сахар и варите фруктовый сироп до полного растворения сахара. Учтите: если виноград у вас сладкий, тогда сахара требуется меньше.
8. Добавьте в сироп запеченную тыкву, виноград и грушу. Доведите массу до кипения, снимите пену и варите 10 минут на небольшом огне, помешивая.
9. Отключите огонь и дайте тыкве и фруктам настояться в сиропе 4-5 часов. Затем процесс варки повторите еще раз.
10. Готовое варенье разливайте по стерилизованным банкам в горячем виде и герметично укупоривайте.
11. Дайте банкам остыть на кухне в перевернутом виде.
12. Выносите в холодное и темное место остывшее варенье на длительное хранение.

Приятного аппетита!

Кулинарное значение продукта

Виноградное варенье относится к мультифункциональным продуктам. Благодаря его аромату, добавление всего ложки десерта в чай, сделает напиток непривычным и особенно приятным на вкус. Десерт можно есть с черным кофе, оттеняя его терпкость.

Хозяйки очень хвалят продукт, получаемый после добавления к сиропу из варенья желатина. Желе получается изысканным и очень легким, годится в качестве самостоятельного десерта, а также для желейных прослоек в тортах.

Источник: https://brewpot.ru/varene-vinograda-sakhara/

Полезные свойства варенья из винограда

Виноград — это полезная ягода, вмещающая ряд жизненно необходимых для человека витаминов (А, группы В, С, К, Н), минералов (калий, кальций, кремний, магний, натрий, сера, фосфор, хлор, железо, кобальт), органических кислот, глюкозу, сахарозу и фруктозу. Длительное время данный продукт не хранится.

Чтобы его сохранить на зиму, используют метод варки с сахаром. Конечно же, большая часть ценных веществ после термической обработки улетучивается, однако виноградное варенье всё же обладает полезными свойствам. Во-первых, оно благотворно действует на иммунную систему и оказывает общеукрепляющее действие на организм.

Во-вторых, позитивно влияет на состояние кожных покровов, замедляя старение клеток, а также на работу сердечно-сосудистой системы. В-третьих, как и любой десерт, оно способствует выработке дофамина, а значит, способно поднять настроение, избавить от депрессии, успокоить нервную систему.

Калорийность виноградного варенья будет зависеть от количества сахара, который в него входит. В среднем 100 г продукта может содержать около 200 ккал.

Как подготовить виноград

Чтобы сварить десерт, необходимо подготовить виноградины. Для приготовления лакомства подойдёт синий, белый, розовый виноград, однако не винных сортов. Можно делать микс. Лучше всего подходят кисловатые ягоды без косточек. Необходимо подбирать виноградины с плотной кожицей, крупные, мясистые.

Первое, что необходимо сделать, это, конечно же, хорошо помыть виноград. Затем отделить ягоды от кисти и выбраковать повреждённые, подгнившие, треснувшие. После этого следует осторожно удалить плодоножки так, чтобы кожица осталась неповреждённой. Перед варкой ягоды нужно ещё раз вымыть и до конца просушить на горизонтальной поверхности.

Если рецепт предполагает варку ягод без косточек, то их нужно удалить.

Делают это несколькими способами:

1. Через сито. Немного проваривают ягоды до состояния мягкости. А после охлаждения протирают их сквозь мелкое сито. Мякоть должна перетереться, а косточки остаться в сите.
2. С помощью шпильки. Шпильку вставляют в отверстие ягоды, зацепляют ею косточки и вытягивают сквозь отверстие. Кожица при этом должна оставаться невредимой.
3. Разрезав на 2 доли. Ягоды разрезают ножом и очищают половинки от косточек.

Важно!Для варки десерта лучше всего подойдут плоды таких виноградных сортов: Восторг, Талисман, Нимранг, Хусайне, Ризамат, Чауш, Агадаи, Карабурну и другие.

Варенье из винограда без косточек: лучшие рецепты

Предлагаем ознакомиться с несколькими рецептами, которые сделать наиболее просто. Они не отнимут слишком много времени, легко выйдут даже у новичка в кулинарном деле и, несомненно, порадуют интересным вкусом.

Простой рецепт без стерилизации

Один из наиболее простых вариантов — без стерилизации.

Ингредиенты:

• виноград — 3 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• лимон — 1 шт.

Пошаговая технология приготовления:

1. Очищенные от косточек виноградины поместить в большую ёмкость и взбрызнуть соком лимона.
2. Ягоды засыпать сахаром.
3. Поместить в холодильник.
4. На следующий день поместить на малый огонь и закипятить.
5. Кипятить 15 минут.
6. Снять ёмкость с плиты.
7. Остудить до комнатной температуры.
8. Вернуть на плиту.
9. Прокипятить 15 минут.
10. После охлаждения ещё один раз повторить процедуру.
11. В горячем виде залить в банки.
12. Закатать крышками.
13. Перевернуть ёмкости вверх дном.
14. Укрыть пледом или одеялом.

С орехами

Орехи придают варенью необычный вкус и аромат. Этот вариант обязательно нужно попробовать любителям сладкого.

Ингредиенты:

• виноград — 1 кг;
• сахарный песок — 0,5 кг;
• вода — 1/3 ст.;
• ядра грецких орехов — 10 шт.;
• ванилин;
• вишнёвый лист (если есть).

Пошаговая технология приготовления:

1. Приготовить сироп: поместить сахар в кипящую воду и варить его до полного растворения.
2. Чистые, просушенные и очищенные от косточек виноградины проварить несколько минут в малом количестве воды.
3. Соединить виноград с сиропом.
4. Варить смесь 7–10 минут.
5. Убрать с плиты.
6. Дать настояться.
7. По истечении 10 часов поставить на огонь и закипятить.
8. Ввести ванилин и подроблённые ядра орехов.
9. Держать на огне в состоянии кипения 15 минут.
10. Разлить по стеклянным ёмкостям.
11. Закатать крышками.

С лимоном и корицей

Это наиболее пикантный вариант в нашей подборке. Он содержит пряности, а значит, вкус рассчитан на любителя. Важно не переборщить с душистыми добавками, иначе они перебьют вкус основного составляющего.

Ингредиенты:

• виноград — 1 кг;
• лимон — 1 шт.;
• вода — 100 мл;
• сахар — 0,8 кг;
• гвоздика;
• корица в палочках (можно молотую).

Важно!Введение лимонного сока позволит оставаться варенью прозрачным, не загустевать и храниться длительное время.

Пошаговая технология приготовления:

1. Приготовить сироп: соединить сахарный песок, воду, гвоздику и корицу, закипятить и варить, пока не растворится сахар.
2. Остудить до тёплой температуры.
3. Поместить в сироп виноградины.
4. Включить плиту и трижды подогреть сироп до температуры 0°С.
5. На следующий день довести до кипения.
6. Спустя сутки закипятить варенье и 10 минут проварить на медленном огне, доведя до густого состояния.
7. Влить лимонный сок.
8. Разлить по стеклянным ёмкостям и закатать крышками.

С добавлением яблок

Виноград отлично сочетается в варенье с яблоками. Такое соединение позволяет сделать его ещё более полезным.

Ингредиенты:

• яблоки — 3 кг;
• виноград — 1 кг;
• вода — 1 л.

Пошаговая технология приготовления:

1. Яблоки вымыть и очистить от кожицы.
2. Порезать тонкими дольками.
3. Чистые и просушенные ягоды винограда поместить вместе с яблоками в посудину.
4. Залить водой.
5. Закипятить.
6. Кипятить 2 минуты на слабом огне.
7. Остудить на протяжении 4 часов.
8. Поместить на плиту и закипятить.
9. В последующие 2 дня повторить вышеописанную процедуру.
10. Разлить по простерилизованным банкам.
11. Закатать крышками.
12. Поместить на хранение.

Рекомендации по приготовлению

Чтобы успешно сварить варенье, можно воспользоваться несколькими рекомендациями по приготовлению:

1. Нужно подобрать подходящую ёмкость для варки варенья. Для этого используют кастрюлю либо таз из алюминия. За неимением таких можно взять посудину с толстым дном. В противном случае десерт будет подгорать и приставать к дну.
2. Виноградины нужно мыть не под проточной водой, а в большой ёмкости. Иначе велик риск их повреждения.
3. Чтобы варенье хранилось длительное время и не поддавалось действию плесени и грибков, нужно помещать его в хорошо простерилизованные ёмкости и закрывать простерилизованными крышками.
4. В качестве природного консерванта добавляется лимонная кислота.

Особенности и сроки хранения

Варенье необходимо хранить в помещениях, куда не проникает солнечный свет, поддерживается прохладная температура и отсутствует влажность. В таких условиях продукт будет пригоден в пищу на протяжении года. Употреблять заплесневевшее и забродившее варенье категорически запрещено. Оно может спровоцировать сильное отравление или другие серьёзные проблемы со здоровьем. Однако такое варенье можно использовать для приготовления вина.

Итак, виноградное варенье — полезное и вкусное лакомство, которое под силу сделать даже новичку в кулинарном деле. Его приготовление не займёт много времени и не отнимет много сил. Взяв за основу базовый рецепт, можно экспериментировать и добавлять в него различные ингредиенты — фрукты, ягоды, орехи, специи.

Источник: https://fermer.blog/bok/sad/vinograd/kak-hranit-vinograd/zagotovka-vinograda/varene-s-vinograda/1961-kak-svarit-varene-iz-vinograda-bez-kostochek-na-zimu.html

Рецепт виноградного варенья без косточек

По традиции, сладкие заготовки на зиму делают из наиболее популярных ягод (клубника, вишня, малина, яблоки). Виноград хозяйки обходят стороной, ссылаясь на большое количество косточек и грубую кожуру. Конечно, приготовление виноградного варенья, а тем более джема, процесс продолжительный и трудоемкий, но поверьте, оно стоит того. Пьянящий аромат, красивый бордовый или янтарный цвет блюда делают его настоящим деликатесом.

Варенье можно сделать как из белого, так из синего винограда. Для варки годятся столовые сорта: Аркадия, Кеша, Гала, а так же винные или технические сорта: Лидия, Ананасный, Изабелла. Из мясистых плодов получится более густой джем.

Несмотря на природную сладость плодов, после термического воздействия калорийность 100 грамм десерта не превышает 200 ккал. Понизить этот показатель можно, включив в состав цитрусовые.

Джем из винограда — рецепт с пошаговыми фото

Разнообразие сортов винограда позволяет не только наслаждаться его изысканным вкусом в свежем виде, но и заготавливать полезный десерт на зиму.

Ингредиенты

• Виноград: 3 кг
• Сахар: 1. 5 кг
• Лимонная кислота: 0.5 ч. л.
• Мята сушеная: 2 ч. л.
• Корица: одна палочка

Инструкция приготовления

В эмалированный таз уложите отделённые от веточек ягоды, вымойте в нескольких водах.

Засыпьте сахарным песком, истолките, чтобы виноград пустил сок.

Накройте таз полотенцем, выдержите 2 часа.

Закипятите на малом огне и потомите содержимое около часа, периодически перемешивайте.

Отставьте до полного остывания.

Второй раз проваривая ягоды, добавьте в сироп палочку корицы и мяту. По истечении часа уберите ёмкость с плиты, остудите. По желанию можете добавить 1 г ванили.

Протрите получившуюся массу через сито со средними отверстиями. Косточки и кожуру соберите в отдельную посуду, из них можно приготовить ароматный компот, добавив дольки яблок и груш.

Полученный виноградный сироп уваривайте 2 часа. В конце приготовления добавьте лимонную кислоту. Масса должна загустеть и уменьшиться в объёме в два раза.

Готовый джем расфасуйте в стерилизованные банки, закатайте герметично. Оптимальная температура для хранения консервов +1°С+9°С.

Самое простое варенье из винограда «Пятиминутка»

Универсальное виноградное варенье, для приготовления которого потребуется:

• любой сорт винограда – 2 кг;
• сахарный песок – 400 г;
• фильтрованная вода – 250 мл;
• лимонная кислота – 3 г.

Последовательность готовки:

1. Виноградины снимают с веток, сортируют на наличие поврежденных и подгнивших. Промывают чистой водой из-под крана несколько раз.
2. Варят сироп, путем смешивания сахара с водой. На это уходит не более 5 минут.
3. Сбавляют интенсивность огня, перекладывают ягоды в бурлящий сироп и томят минут 6-7. При возникновении пены, удаляют ее.
4. Подсыпают лимонный порошок, перемешивают и продолжают варку еще минут 5.
5. Расфасовывают горячее варенье по стерилизованным стеклянным банкам. Герметично закрывают и переворачивают кверху донышком. Обертывают плотным полотенцем и оставляют до полного охлаждения.

Виноградное варенье без косточек

С заготовкой по этому рецепту, конечно, придется серьезно повозиться, но результатом станет восхитительное лакомство. Ингредиентный состав:

• виноград без косточек (очищенный) – 1,6 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 150 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Выбирают сорт винограда с особенно крупными плодами, удаляют плодоножки. Промывают в большом количестве воды и ждут, пока влага испарится.
2. Разрезают ягодки пополам, извлекают косточки. Перекладывают обработанные половинки в большую эмалированную емкость.
3. Засыпают сахаром, взятым в количестве половины от общей нормы. Оставляют на ночь, чтобы появился сок.
4. Утром всыпают оставшийся песок в другую кастрюлю, доливают фильтрованную воду и ставят на огонь. Ждут, пока полностью растворятся крупинки.
5. Сироп немного остужают и заливают им засахаренный виноград.
6. Варят варенье при минимальном подогреве до готовности. Первый признак этого – оседание виноградин на дно.
7. Дают лакомству остыть, только затем раскладывают по чистым и высушенным банкам.

Для предупреждения образования плесени перед окончательной закупоркой кладут на поверхность варенья пергамент либо кальку.

Заготовка с косточками

Для варенья из винограда с косточками необходим следующий продуктовый набор:

• 1 кг сахарного песка;
• 1,2 кг виноградных плодов;
• 500 мл воды.

Дальнейшие действия:

1. Ягоды сортируют, очищают от веток и тщательно моют.
2. Погружают в закипевшую воду и тушат около 2-3 минут. Затем отключают огонь и полностью остужают.
3. Всыпают сахар и вновь доводят до кипения. Варят, пока сироп не загустеет: капают на тарелку и смотрят, чтобы капля не растекалась.
4. При желании за 2-3 минуты до отключения добавляют 1 грамм лимонной кислоты.
5. Раскладывают готовое варенье в банки в горячем состоянии и закручивают.

Варенье из винограда с добавками

Гораздо насыщенней по вкусу выходит виноградное варенье с различными добавками натурального происхождения. Это могут быть: цитрусовые и другие фрукты, специи, орехи.

Лучшие рецепты варенья из винограда

Из истории всем известно, что виноград стали культивировать настолько давно, что ученые не в состоянии сказать более точную дату. На сегодняшний день, выращиванием винограда занимаются практически во всех регионах, где нет студеной зимы, так как лоза способна вымерзнуть.

Говоря про сорт ягод, то их селекционеры насчитывают более тысячи. Все они отличаются друг от друга размером и цветом ягод, вкусом, ароматом, а также различаются по составу.

Виноград богат витаминами — А, аскорбиновой кислотой, группой В, никотиновой кислотой. Особенно ценной для организма считается фосфорная кислота, витамины К и Р. Именно они благоприятно воздействуют на состояние системы кровообращения, а именно на свертываемости крови и кровяное давления.

В тонкой кожице содержатся дубильные соединения и эфирные масла.  Польза от любимых ягод заключается в том, что они:

• улучшают метаболические процессы в организме;
• способствуют быстрому и облегченному отхаркиванию мокроты при заболеваниях органов дыхательной системы;
• снимают воспалительные процессы;
• нормализуюет сон;
• улучшают моторику пищеварительной системы.

Существует множество вариантов заготовки полезных ягод на зиму, но мы рассмотрим лишь рецепты варенья из винограда.

Десерт «Пятиминутка»

Сделать вкусное лакомство из винограда несложно. Особенно, если под рукой имеется быстрый рецепт виноградного варенья на зиму.

Продукты:

• виноград — 750 г;
• сахар-песок — 150 г;
• отфильтрованная жидкость -100 мл;
• кислота лимонная — 2 г.

Основной ингредиент

1. Ягодные гроздья перебрать, удалить веточки. Для приготовления десерта годны лишь упругие, крепкие плоды. Выложить во вместительную миску и промыть в нескольких водах.
2. В емкость, где будет происходить варка, вылить требуемое количество воды, засыпать сахарный песок. Установить на плиту, прогревать при регулярном помешивании. Довести до кипения и варить до полного растворения сладких крупинок.
3. Выложить ягоды, перемешать и продолжить приготовление на медленном огне — 5 минут. При появлении на поверхности пенки, ее требуется обязательно снимать.
4. Добавить лимонную кислоту, размешать и варить на среднем нагреве еще 5 минут.
5. Горячее варенье расфасовать по чистым банкам, плотно закрыть и убрать на хранение в погреб.

Из сорта «Кишмиш»

Данный вариантваренья из винограда отличается от других тем, что он без косточек. Ягоды сами по себе очень сладкие именно поэтому лакомство получается очень вкусным и ароматным.

Продукты:

• отфильтрованная жидкость — 800 мл;
• сахар-песок — 2 кг;
• виноград «Кишмиш» — 2 кг.

Порядок работы:

1. Основной компонент перебрать, удалить весь мусор и испорченные плоды. Выложить в дуршлаг, промыть под проточной водой.
2. Жидкость вылить в эмалированную емкость, закипятить. Высыпать сахарный песок и варить при регулярном помешивании до полного растворения.
3. Определить основной компонент в горячий сироп, поставить на плиту и варить на маленьком огне в течение получаса. Не забывайте перемешивать и убирать пенку с поверхности.
4. Расфасовать по чистым банкам, герметично закрыть и убрать после остывания в погреб.

и не только вино.

Из винограда с миндалем

Данный способ приготовления придает заготовке изысканный вкус и аромат. Перемешивать десерт нельзя, в противном случае ягода изменит свою форму. Разберемся подробнее, как сварить такое варенье из винограда.

Продукты:

• сок лимона — 25 мл;
• миндаль — 30-40 г;
• сахар-песок — 300 г;
• виноград (без косточек) — 500 г;
• отфильтрованная вода — 100 мл.

Порядок работы:

1. Ягоды отсортировать, хорошо промыть и просушить. Выложить во вместительную кастрюлю, засыпать сахарным песком и залить водой.
2. Установить на плиту, довести до кипения и варить на медленном нагреве в течение 40-50 минут.
3. Миндаль разрезать на несколько частей. Выложить орехи и вылить сок лимона. Прогревать еще 5 минут. Масса должна получиться светло-коричневой.  Если состав не достиг требуемого оттенка, в таком случае ягоды и миндаль достают из сиропа и продолжают приготовление.
4. Расфасовать по стерильным банкам, плотно закрыть и убрать на хранение в погреб, холодильник.

Десерт «Для ленивых»

Варенье из винограда с косточками на зиму делается легко и просто. Именно по этой причине лакомство по данному рецепту готовят хозяйки, у которых нет лишнего времени на заготовки, а семью побаловать хочется. Косточки не влияют на вкус готового блюда.

Продукты:

• отфильтрованная вода — 400 мл;
• сахар-песок — 500 г;
• виноград с косточками — 500 г;
• лимонная кислота — 2 г.

Быстро и просто

1. Ягоды тщательно перебрать, удалить гнилые части, мусор, листья. Тщательно промыть, дождаться стекания лишней влаги.
2. На плиту поставить кастрюлю с толстым дном, вылить требуемое количество жидкости, довести до кипения и засыпать сахарный песок. При регулярном помешивании варить сладкий сироп до тех пор, пока крупинки полностью не растворятся.
3. Определить в горячий сироп ягоды, довести до кипения, прикрыть и снять с плиты. Оставить на кухонном столе настаиваться на 3 часа.
4. По истечении указанного времени установить на плиту, добавить лимонную кислоту, продолжить варку в течение 3-4 минут.
5. Расфасовать по чистым емкостям, плотно закрыть и убрать в холодильник.

Виноградное варенье со специями

Десерт можно сочетать не только с ягодами, фруктами, но и со специями. Например, прекрасным вариантом считается виноградное лакомство с гвоздикой и корицей. Приготовление в домашних условиях этого необычного, если не сказать фантасмогоричного, варенья мы сейчас и рассмотрим.

Продукты:

• виноград — 1,5 кг;
• сахарный песок — 1,2 кг;
• отфильтрованная вода — 150 мл;
• лимон — 1,5 шт.;
• корица — 2/3 ч.л.;
• гвоздика — 4 бутона.

Из винограда и фантазий

1. Виноград снять с веточки, отсортировать и убрать гнилые плоды, мусор. Выложить в дуршлаг и промыть под проточной водой. Определить в эмалированный пищевой тазик.
2. В отдельной кастрюле смешать сахарный песок и воду, добавить корицу, гвоздику. Поставить на плиту, установив на медленный огонь. Довести до кипения при регулярном помешивании, прогревать до полного растворения сладких крупинок в течение 10 минут. За данный временной промежуток специи успеют отдать весь вкус и аромат. Процедить пряный сироп через сито с мелкими ячейками.
3. Подготовленные ягоды залить горячим сладким настоем. Прикрыть и оставить на кухонном столе на 8 часов.
4. По истечении времени, при среднем нагреве, варить состав 10 минут. Убрать с плиты, вновь оставить на 8 часов.
5. В третий раз перед варкой влить сок лимона, продолжить приготовление 10 минут. Расфасовать по стерильным банкам. Плотно закрыть и убрать на хранение в погреб или холодильник.

Сладкое лакомство «Изабелла»

Десерт получается с тонким, нежным и приятным ароматом. Способ заготовки винограда относится к простым и быстрым.

Продукты:

• отфильтрованная жидкость — 600 мл;
• сахар-песок — 2 кг;
• виноград — 3 кг.

Далее так:

1. Основной компонент требуется тщательно промыть, удалить все непригодные в пищу части.
2. Требуемое количество воды вылить в кастрюлю, довести до кипения и засыпать сахарный песок. Варить до полного растворения.
3. В готовый сироп выложить подготовленные ягоды, продолжить приготовление 5 минут. Убрать с плиты и оставить охлаждаться.
4. После вновь закипятить, варить 30 минут. Готовое варенье из черного винограда разложить по стерильным банкам, плотно закрыть крышкой. Перевернуть, укутать, а после остывания убрать в погреб или холодильник.

Источник: https://zagotovki.guru/varenya/luchshie-retsepty-varenya-iz-vinograda.html

Варенье из винограда на зиму: простые рецепты с косточками и без, видео

Несмотря на то что виноград не пользуется большой популярностью в заготовках на зиму, из него всё-таки варят компоты, джемы и варенья. Консервация этого чудесного дара природы — отличный способ утилизировать большое количество продукта или украсить полочки кладовой чем-то необычным и вкусным. Сегодня мы поговорим о варенье из винограда и рассмотрим самые простые способы приготовления лакомства.

Пошаговые рецепты варенья из винограда на зиму

Есть у меня знакомые, которые всю свою жизнь занимаются виноградниками и плодовыми садами. Бо́льшая часть ежегодного урожая идёт на продажу, а небольшое количество используется для наслаждения вкусом плодов в сезон и в качестве основы для консервации на зиму. Варенье из винограда я попробовала впервые именно в этой семье, причём к чаю на стол было выставлено сразу 3 вида лакомства. И все они показались мне восхитительными.

Варенье из винограда без косточек на зиму

Этот рецепт придётся по душе тем, кто не любит виноградные косточки. Конечно, придётся немного потрудиться, чтобы подготовить ягоды к варке, но процесс этот несложный. Рецепт рекомендуется для приготовления варенья в небольших объёмах.

Ингредиенты:

• 1 кг винограда;
• 1 кг сахарного песка;
• 500 мл воды;
• 1,5 г лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые для варенья ингредиенты. Виноградные ягоды переберите, оставьте для варенья хорошие ягоды без гнили и повреждений.

   Подготовьте составляющие лакомства

2. Переложите виноград в большой дуршлаг или сито, промойте и оставьте на 10 минут, чтобы стекла излишняя жидкость.

   Промойте и обсушите ягоды винограда

3. Удалите из ягод косточки. Разрежьте ягоды на половины и уберите семена маленькой ложкой или оставьте виноградины целыми, вытащив косточки с помощью английской булавки.

   Очистите виноград от косточек

4. Воду перелейте в кастрюлю, смешайте с сахарным песком. Помешивая, варите сироп до полного растворения кристаллов сахара и появления первых признаков закипания.

   Смешайте воду и сахар

5. Переложите в сладкую жидкость подготовленный виноград и варите варенье в течение 40–50 минут, пока оно не загустеет. Чтобы лакомство не пригорело и прогревалось равномерно, периодически перемешивайте его.

   Опустите в сироп ягоды

6. Выключите плиту, всыпьте в кастрюлю лимонную кислоту, перемешайте варенье.

   Добавьте лимонную кислоту

7. Разлейте варенье в заранее подготовленные (простерилизованные) банки, закрутите стерильными крышками.
8. Переверните банки вниз крышками, укутайте одеялом и дайте им полностью остыть.

   Закатайте варенье в подготовленные банки и остудите

Из видеоролика ниже вы узнаете ещё один способ приготовления зимней сладости из винограда без косточек.

Варенье из винограда на зиму с листьями вишни

В некоторых рецептах пишут, что листья вишни используются в варенье из винограда и крыжовника для того, чтобы сохранить цвет и крепость ягод. Автор следующего рецепта убеждает меня, что такая добавка никак не влияет на указанные выше свойства, но придаёт лакомству особенный вкус и тонкий аромат.

Ингредиенты:

• 1 кг винограда;
• 5 ст. сахара;
• 3 ст. воды;
• 1/2 ч. л. лимонной кислоты;
• 5 листочков вишни.

Приготовление:

1. Переберите и промойте ягоды винограда.

   Подготовьте виноград

2. Приготовьте сироп: смешайте воду с сахаром, доведите до кипения. Следите за тем, чтобы кристаллы сахарного песка полностью растворились.

   сварите сахарный сироп

3. Пересыпьте в кипящий сироп виноград, снова дождитесь закипания. Выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и оставьте варенье на 6 часов.

   Переложите в сироп виноград

4. Добавьте в варенье листья вишни, нагрейте массу до закипания и варите 3 минуты. Уберите кастрюлю с плиты. Повторите эти действия ещё 2 раза.

   Добавьте вишнёвые листья

5. Разложите горячее варенье в стерильную тару, укупорьте, остудите.

   Закатайте варенье в банки и наслаждайтесь всю зиму

Альтернативный вариант варенья из виноградных ягод с косточками.

Простое варенье из винограда на зиму с Желфиксом

Желфикс — продукт на основе пектина, который успешно используется для зимних заготовок из фруктов и ягод. Желирующее вещество позволяет сократить количество сахара в консервации и уменьшить время приготовления, а также максимально сохраняет вкус и цвет даров природы.

Ингредиенты:

• 1 кг винограда;
• 350 г сахара;
• 1 пакетик Желфикса 3:1.

Приготовление:

1. Промытые ягоды винограда выложите в большую металлическую миску или кастрюлю, посыпьте 2 ст. л. сахарного песка и Желфиксом. Перемешайте ягоды с сыпучими продуктами.

   Смешайте ягоды с частью сахара и желирующей добавкой

2. Добавьте оставшийся сахар, ещё раз перемешайте ягодную массу.
3. Поместите заготовку на включённую плиту и, помешивая без пауз, доведите до кипения. Готовьте варенье 3 минуты.

   Не переваривайте лакомство, иначе ягоды потеряют форму.

   Доведите варенье до кипения

4. Горячее варенье распределите между подготовленными банками, закрутите и переверните вверх дном.

   Закатайте варенье в банки

5. Когда банки остынут, переместите заготовки в прохладную кладовую или погреб.

   Остывшие заготовки переместите в тёмное прохладное место для хранения

Альтернативный вариант виноградного варенья с добавлением желирующего вещества.

виноградное варенье с агар-агаром

Варенье из винограда на зиму — хороший способ внести разнообразие в зимние чаепития. Готовится такое лакомство легко и быстро. Если у вас есть свои секреты сладкой заготовки из виноградных ягод, поделитесь ими с нашими читателями в комментариях ниже. Приятного аппетита и нежной зимы!

Источник: https://dacha.help/zagotovki-i-poleznyie-retseptyi/varene-iz-vinograda-na-zimu-prostoy-recept

Лучшие рецепты варенья из винограда без косточек на зиму — БлогФермера

Варенье из винограда на зиму с косточками и без обогатит рацион достаточным количеством глюкозы и фруктозы. Эта вкусная ягода даже в консервированном виде сохраняет в себе массу витаминов и полезных органических кислот. Натуральный состав зимней заготовки будет намного полезнее промышленной продукции. К тому же, сок винограда не только очень вкусный, но и полезный.

Выбор и подготовка сырья

Для приготовления варенья можно использовать любой вид винограда, кроме винных сортов. Чтобы лакомство получилось вкусным и аппетитным, необходимо выбирать спелые, большие и сочные ягоды. Рекомендуется варить варенье из таких сортов, как:

• Кишмиш;
• Изабелла;
• Талисман;
• Восторг;
• Ризамаг;
• Хусейне.

Ягоды должны быть без признаков болезни. На них не должно быть ни гнили, ни других пятен. В соответствии с нужным рецептом можно оставить косточки или удалить их. Каждая хозяйка определяет это сама.

Перед тем, как начать приготовление варенья из винограда первым делом следует подготовить сырье, придерживаясь некоторых правил.

• Ягоды освобождают от гроздей, тщательно моют под проточной водой. Затем раскладывают их на подносе для сушки.
• Толстошкурые и зеленые плоды нужно бланшировать для того, чтобы придать им сочность и мягкость. Подготовленные ягоды укладывают в просторный дуршлаг и помещают в емкость с кипятком на 1-2 минуты.
• Те косточки, которые легко убираются из мякоти, лучше удалить.

Предлагаем несколько рецептов приготовления варенья из винограда на зиму. Его можно готовить с помощью разных методов:

• с косточками;
• без косточек;
• с добавлением различных фруктов.

Варенье из винограда «Пятиминутка» без воды

Использовать лучше сорта винограда без косточек

Продукты:

• виноград – 1,5 кг;
• сахарный песок – 300 г;
• кислота лимонная – 0;5 ч. ложки;
• чистая вода – 1 стакан.

Пошагово с фото:

• Плоды освободить от веточек. Внимательно перебрать их, оставляя только качественные ягоды. Тщательно промыть в воде.
• Укладываем чистый и перебранный виноград в просторную емкость и засыпаем его сахаром. В таком виде держим около 4 часов. За это время он успеет выпустить сок.
• Теперь ставим посуду с виноградом на огонь и доводим содержимое до кипения. После чего массу нужно проварить в течение 5 минут на слабом огне, не забывая снимать пенку.
• Добавляем лимонную кислоту и осторожно перемешиваем. Делаем огонь посильнее и провариваем еще около 5 минут.
• Подготовленные банки наполняем горячим вареньем и плотно закрываем крышками.

Посмотрите видео! Варенье из винограда

Рецепт с косточками

Предлагаем простое варенье из винограда любого сорта, в котором расскажем, как избавиться от косточек.

Компоненты на 6 порций:

• виноград спелый – 0, 5 кг;
• песок сахарный —  2 стакана;
• вода – около 110 г.

Приготовление:

• Снимаем ягоды с гроздей, перебираем и хорошо вымываем.
• Высыпаем плоды в широкую емкость и в ней осторожно давим виноград с помощью картофелемялки.
• Добавляем сахар, ставим на огонь, доводим до кипения и варим в течение 10 минут, постоянно перемешивая. Теперь убираем посуду с огня и даем содержимому остыть в течение 5 часов.
• В процессе остывания часть виноградных косточек всплывает на поверхность. Их можно осторожно, не болтая ложкой, собрать.
• Затем аккуратно вылавливаем ягоды, которые также собрались в верхнем слое жидкости. Их можно переложить в другую посуду. Это необходимо, так как большая часть косточек осталась на дне.
• Теперь со дна можно выловить остальную часть косточек от винограда. Для этого Жидкость и оставшиеся плоды необходимо процедить через дуршлаг или крупное сито. Таким образом, можно будет избавиться от остатка косточек.
• Посуду с вареньем ставим на небольшой огонь и, помешивая, варим еще 20 мин. В это время можно вылавливать одиночные косточки. Не забывайте снимать пенку.
• После окончания варки разливаем горячее виноградное варенье в заранее подготовленные банки и герметично закрываем.

Этого количества продуктов хватит на 0,5 литровую баночку и еще немного останется покушать.

Посмотрите видео! Варенье из винограда

Варенье из винограда Кишмиш

В конце лета, когда поспевает этот сорт, можно начинать делать заготовки на зиму. Виноград кишмиш не имеет косточек, поэтому часто его используют для приготовления варенья. Вкусные ягоды сохраняют свою целостность, а после варки их вкус становится особо изысканный.

Продукты:

• Виноград – 0,5 кг;
• Вода – 100 мл;
• Сахар – 0,5 кг;
• Ваниль – 0,5 ч. ложка.

Процесс приготовления:

1. Соединяем сахар и воду.
2. В сироп добавляем подготовленные ягоды без веточек. Провариваем их 2 минуты и снимаем с плиты.
3. Массу необходимо выдержать около 8 часов при комнатной температуре.
4. Отделите ягоды от сиропа с помощью дуршлага.
5. Сироп в чистом виде проварить 7 минут на небольшом огне.
6. Теперь снова закладываем плоды в горячий сироп и настаиваем в течение 8 часов.
7. После этого массу снова варим до тех пор, пока виноградные ягодки не упадут на дно посуды и станут прозрачными.
8. В конце можно положить ванилин.
9. В подготовленные банки разложить варенье из кишмиша и плотно закрыть.

Посмотрите видео! Виноградное варенье, очень ароматное

Рецепт из сорта Изабелла

В былые времена этот виноград использовали лишь для создания вкусного вина. Сегодня хозяйки придумали простой рецепт варенья из этого сорта, которое получается ароматным и очень привлекательным.

Ингредиенты:

• Виноград Изабелла — 1,5 кг;
• Вода чистая — 300 мл;
• Сахар — 1,2 кг.

Как готовить:

1. В просторную посуду наливаем воду и добавляем в нее половину сахарного песка. Смесь варим на слабом огне до тех пор, пока не получим сироп средней густоты. На это уходит, обычно, около 10 – 15 минут.
2. Емкость с сиропом снимаем с огня и даем ему остыть 30 минут.
3. В остывшую массу кладут остатки сахара и ставят на среднее пламя. Когда сироп начнет кипеть, переключаем газ на медленный огонь. После полного растворения кристалликов, в посуду добавляют очищенный от гроздей виноград Изабелла. Варят варенье в течение 30 минут.
4. Теперь посуду снимают с плиты и дают содержимому немного остыть. Готовое варенье в теплом виде раскладывают по банкам, которые заранее были хорошо вымыты и стерилизованы.
5. Виноградное варенье из изабеллы на зиму можно закатать. Также, соблюдая все правила заготовок, его можно хранить в банках с плотно закрытыми крышками в прохладном помещении или холодильнике.

Посмотрите видео! Варенье из винограда Изабелла

Варенье из винограда с грецким орехом

Приготовить это варенье с необыкновенно оригинальным вкусом, не составит особого труда. С простым рецептом сможет справиться даже молодая хозяйка.

Продукты:

• Виноград – 0,5 кг;
• Очищенные орехи грецкие – 0,1 кг;
• Сахарный песок – 0,5 кг;
• Вода — 50 мл;
• Сахар ванильный – 1 маленькая упаковка.

Приготовление:

1. Ягоды аккуратно снимаем с веточек и тщательно промываем их в проточной воде.
2. Выкладываем виноград в дуршлаг и опускаем в емкость с кипящей водой на 6-7 минут.
3. Для приготовления сиропа в посуду наливаем воду и закладываем весь сахар. На медленном огне варим смесь, постоянно ее помешивая.
4. Когда сахар полностью растворится в воде, добавляем бланшированные плоды и варим около 7 минут.
5. Кастрюлю с массой снимаем с плиты и оставляем настаиваться на 5 часов.
6. В это время режем орехи на крупные части с помощью острого ножа.
7. Кастрюлю с ягодами снова ставим на плиту и доводим до кипения.
8. В кипящую смесь кладем рубленые орехи, ванильный сахар и варим в течение 20 минут.
9. Горячее виноградное варенье разливаем в банки, которые были заранее приготовлены по всем правилам. Накрываем их чистыми крышками и закатываем.
10. Держать банки укутанными и в перевернутом виде 2-3 дня, а затем отправить в прохладное место на хранение.

Посмотрите видео! Варенье из винограда с грецким орехом

Если статья была полезна, поставь 5 звездочек!

Эксперт – выпускница сельхозакадемии ИжГСХА , а по призванию садовод-любитель, делюсь с Вами опытом и всевозможными секретами, чтобы для Вас огород превратился в хобби, которое приносило бы Вам массу удовольствий!

Источник: https://fermerblogi.ru/luchshie-recepty-varenya-iz-vinograda-bez-kostochek-na-zimu.html

Варенье из винограда с косточками и без косточек, рецепт

     Варенье из винограда, говорю вам как опытный дачник и любитель таких всевозможных домашних заготовок на зиму, — это класс! Чтобы сварить варенье  (с косточками и без косточек), берем крупные зрелые виноградинки, которые не лопнули и не подтекают.

Рецепт без косточек, с лимоном

Ингредиенты:

• 1 кг винограда,
• 0,5 кг сахара,
• 1 шт. лимона,
• 0,5 ч. л. ванильной эссенции.

     Следует, конечно, использовать бескосточковые сорта, но, раз они не завалялись у Вас под рукой, продолжаем. Разрезаем виноградинки и выбираем косточки, ягодки без косточек тоже режем напополам.

     Засыпаем плоды сахаром и при комнатной температуре даём настояться часиков 12-15, пока не растворится сахар (помешивайте при надобности) и не выделится сок. Ставим на средний огонёк, и, помешивая, продолжаем процесс часа полтора.

     Кто желает, может добавить выжатый сок лимончика, а мы продолжаем добиваться необходимой густоты. Варку заканчиваем при её достижении. Обычно, в сумме это не превышает 1 час 40 мин-2 часа. Незадолго до окончания добавьте чуток ванильной эссенции. Этот рецепт применим и косточковым категориям винограда.

     Морозными зимними вечерами, открыв баночку в которой находится Ваше варенье из винограда, Вы с удовольствием вспомните щедрую осень, подарившую Вам такую вкусняшку!

Источник: https://sotkiradosti.ru/varene/varene-iz-vinograda-s-kostochkami-i-bez-kostochek-retsept

Варенье из винограда без косточек на зиму

Варенье виноградное – это отличная сладкая заготовочка на зиму, и приготовить ее проще простого, если сварить с сахаром любой виноградный сорт, не содержащий косточек.

В принципе, никто не запрещает варить виноград с косточками, однако такая консервация не пользуется популярностью, потому как выплевывать косточки из варенья – занятие не самое приятное.

Отменное варенье, повидло или джем получается не из кислых, а из сладких виноградных сортов, как белых, так и темных, богатых натуральным сахаром – фруктозой.

Варенье из винограда без косточек

Время готовки – 18-20 часов (с настаиванием винограда в сиропе).

Порций – 1,7 литра.

Если хотите угоститься отменным виноградным лакомством с очень приятным мускатным запахом, тогда сварите варенье из темного кишмиша. Учтите, что любой виноград легко портится и начинает быстро бродить, поэтому варить его нужно как можно скорее после снятия урожая.

• Виноград 2 кг (без косточек)
• Сахар-песок 1 кг или по вкусу
• Вода 1 стакан
• Лимонная кислота 1 ч.л.

Совет: чтобы узнать, насколько готово виноградное варенье, каплю сиропа вылейте на холодное блюдце. Если сироп останется на нем в виде нерастекшейся капли, ваше лакомство пора закатывать в баночки, а если потечет – уварите варенье до нужной густоты.

Виноградное варенье с корицей и лимоном

Виноград в варенье отлично сочетается с такими специями, как ваниль и гвоздика; не лишними будут и пряно-ароматические травы: анис, мелисса и мята. Чтобы еще больше разнообразить вкус варенья из винограда, к нему можно добавлять всевозможные фрукты и ягоды, например, груши, апельсины, яблоки, сливу или крыжовник. А мы предлагаем вам рецепт виноградного лакомства с лимоном, гвоздикой и стручковой корицей.

Ингредиенты:

• Виноград без косточек – 1 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Сахарный песок – 0,7 кг.
• Гвоздика в бутонах – 5-6 шт.
• Корица в стручках – 1-2 шт.
• Вода – 100-150 мл.

Процесс приготовления:

1. Перед тем, как помыть виноград, очистите его от мусора и веточек. Вымойте ягоды в дуршлаге или в тазу, но очень аккуратно, чтобы не раздавить их.
2. Лимон хорошо вымойте и ошпарьте кипятком, разрежьте помолам и выжмите сок из обеих половинок.
3. Воду смешайте с лимонным соком в кастрюле для варки варенья, добавьте сахар, бутоны гвоздики и стручок корицы. Варите сахарный сироп, пока весь сахар не растворится.
4. Когда сироп сварится, удалите из него пряности.
5. Сироп охладите до 50 градусов и добавляйте в него виноград.
6. Нагрейте ягоды в сиропе, но не доводите их до кипения. Отключите огонь и дайте винограду остыть и настояться в сиропе 6-8 часов.
7. Через указанное время виноград в сиропе закипятите и варите 5 минут, отключите огонь и снимите пенку: пусть варенье снова остывает и настаивается 6-8 часов.
8. Во время третьей варки снова поварите виноград в сиропе 5 минут после закипания. Снимите пенку и разливайте горячее варенье по стерилизованным баночкам.
9. Переверните баночки на крышки и дайте им остыть.
10. Остывшее варенье уносите в холодное и темное место на хранение.

Совет: варенье из винограда, сваренное с большим количеством сахара (на 1 кг сахара – 0,8 кг винограда) можно хранить и под капроновыми крышками. В этом случае варенье нужно полностью остудить в кастрюле, а потом разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками. Хранят такое варенье в холодильнике и съедают в течении 2-3 месяцев.

Виноградное варенье с орехами

Хотите обогатить вкус виноградного варенья, а также сделать это сладкое лакомство еще более полезным и питательным? Тогда добавьте в него половинки грецкого ореха или же целые лесные орешки, миндаль или кешью! Не забудьте орешки слегка прожарить на сухой сковороде – варенье с сырыми орехами грозит забродить или заплесневеть.

Источник: https://mens-recipes.ru/varene-iz-vinograda-bez-kostochek-na-zimu/

Варенье из винограда без косточек на зиму простой рецепт

Кто же не любит холодными вечерами полакомиться сладким вареньем? Кроме того, что такое угощение великолепно поднимает настроение, оно еще и представляет собой комплекс витаминов, содержащихся в свежих фруктах и ягодах. А используются они при готовке , как правило, именно в таком виде!

Готовить варенья и джемы можно практически из всего. К примеру из ягод брусники или арбузных корочек, мякоти тыквы и т.д Вот и сегодня давайте рассмотрим достаточно необычный вариант этого десерта — в основе нашего блюда будет лежать виноград. Мы привыкли, что из него делают домашнее вино или едят его в чистом виде, но, как оказывается, этим возможности применения ягод не ограничены.

Посмотрим, что получается, если использовать разные сорта этих ароматных ягод. Научимся производить термическую обработку ягод разными способами. А также узнаем о парочке тонкостей в приготовлении виноградного варенья.

Представляю вашему вниманию классную подборку рецептов. Каждый из них сопровождают подробные иллюстрации, так что точно не ошибетесь. А если и ошибетесь, всегда можете написать — на него вам ответят другие читатели или же я сама.

Варенье из винограда кишмиш без косточек на зиму в домашних условиях

Кишмиш — один из самых популярных сортов винограда, который полюбился многим из-за отсутствия косточек. Эта его особенность очень пригодится нам с вами сейчас при приготовлении варенья. Ведь наличие в джеме семечек действительно далеко не всем по душе. Здесь же об этом беспокоиться не придется.

Ингредиенты:

• 300 г винограда кишмиш;
• 50 мл теплой воды;
• 80 г сахара;
• 3 щепотки лимонной кислоты.

Последовательность:

Снимаем ягоды с веточек и как следует промываем их в теплой воде.

После этого пересыпаем в сотейник и смешиваем с указанным количеством сахара. Добавляем 50 мл воды, чтобы ягоды не пригорали в процессе варки. Ставим емкость на огонь и дожидаемся закипания массы. После этого варим еще 5-10 минут. Желательно, чтобы виноград при этом оставался целым. Снимаем сотейник с огня и оставляем массу остывать на 2-3 часа (лучше — на ночь).

Опять нагреваем и варим около 5-6 минут. Даем десерту полностью остыть. Доводим до кипения в третий раз.

Разливаем кипящее варенье по стерилизованным банкам. Сразу же закрываем их крышками.

После остывания убираем заготовки в прохладное место. Приятного аппетита!

Как сварить варенье из винограда с косточками? Простой рецепт

В противовес предыдущему варианту, рассмотрим этот, где косточки оставляются намеренно. Если вам больше нравится такой вариант, то внимательно изучайте инструкцию и приступайте к готовке.

Ингредиенты:

• 1 кг винограда;
• 3 стакана воды;
• 5 вишневых листочков;
• 5 стаканов сахара;
• 0.5 ч. л. лимонной кислоты.

Последовательность:

Обрываем виноград с веточек и перебираем. Избавляемся от испорченных ягод. Оставшиеся моем, а затем перекладываем в кастрюлю.

В другой, более глубокой, кастрюле смешиваем сахар и указанное количество воды. Доводим получившийся сироп до кипения на медленном огне. Когда сахар полностью растворится, его можно будет считать готовым.

Перекладываем в сироп наши ягоды, вновь дожидаемся закипания массы. После этого выключаем огонь и в течение следующих 6 часов не трогаем смесь.

Когда виноград настоится, добавляем в кастрюлю вишневые листочки и снова доводим ее содержимое до кипения. Готовим лакомство около 3 минут, а затем делаем перерыв на 10 часов. Повторяем процедуру еще два раза.

Во время последней, третьей, варки убираем вишневые листья и высыпаем в кастрюлю лимонную кислоту.

Разливаем горячее «чудо» по банкам. Закатываем. Хранить угощение нужно в прохладном месте. Приятного аппетита!

Варенье из винограда Изабелла

Варенье из винограда “Изабелла” получается совершенно особенным. Его неповторимый аромат не перепутать ни с чем. Ну а насыщенный глубокий цвет просто завораживает. Давайте попробуем приготовить и такое лакомство?

Нам понадобится:

• 1.5 кг винограда;
• 10 г быстрорастворимого желатина;
• 1-1.5 кг сахарного песка (по вкусу);
• Сито или марля;
• Емкость с эмалированной поверхностью.

Последовательность:

Моем ягоды и обтряхиваем, чтобы избавиться от лишней влаги.

Снимаем ягоды с веточек и перебираем. Нам нужны только хорошие виноградинки без явных дефектов.

В эмалированной посуде кипятим воду. Выкладываем в кипяток ягоды. Через 2-3 минуты при помощи шумовки достаем ягоды и помещаем их на сито или дуршлаг.

Ложкой или руками в чистых перчатках протираем ягоды. Можно вместо сита использовать марлю.

У нас получится густой виноградный сок. Смешиваем его с 1.5 килограммами сахара.

Ставим получившуюся сладкую массу на медленный огонь и дожидаемся закипания. Не забываем регулярно помешивать, иначе образуется пенка.

Когда на поверхности варенья появятся пузырьки, слегка убавляем огонь и варим десерт еще 10 минут.

Даем угощению полностью остыть. После этого повторяем проделанную процедуру 2-5 раз в зависимости от того, какой густоты джем вы желаете получить в результате. Перед вторым нагреванием добавляем в кастрюлю 10 г быстрорастворимого желатина.

В идеале доводить смесь до кипения нужно дважды: тогда десерт будет в меру густым и не потеряет свой насыщенный аромат.

Раскладываем массу по банкам и закатываем. Оставляем их на пару дней под теплым пледом, перевернув вверх дном. Затем убираем на хранение в холодильник. Приятного аппетита!

Виноградное варенье с грецкими орехами

Грецкие орехи часто добавляют в сладкие заготовки. Своим в меру терпким вкусом они изумительно дополняют нежные фрукты и ягоды. Виноград не стал исключением. Не откажем же себе в удовольствии и приготовим такой необычный десерт!

Ингредиенты:

• 500 г винограда;
• 500 г сахара;
• Ванилин или ванильный сахар по вкусу;
• Грецкие орехи — половинка горсти.

Этого хватит, чтобы приготовить 0.5 л варенья.

Последовательность:

Моем виноград и снимаем ягоды с веточек. Убираем в сторону фрукты, имеющие дефекты. В кастрюле кипятим воду и опускаем в нее наши ягоды. Бланшируем их 5-7 минут. Если в процессе от них отделятся косточки, нужно аккуратно их выловить и выбросить.

Тем временем можно заняться сиропом. Для этого смешиваем 50 мл воды с 500 г сахара. Ставим сладкую смесь на медленный огонь и варим, медленно помешивая, до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Обычно это занимает около 5 минут.

Шумовкой перекладываем бланшированный виноград в сахарный сироп. Варим 5-7 минут, после этого выключаем огонь и оставляем варенье под крышкой примерно на 5 часов.

Когда указанное время истечет, ставим кастрюлю с десертом вновь на огонь. Добавляем ванильный сахар и грецкие орехи (можно разломать их на 2-3 части). Варим 10-15 минут или больше, пока угощение не приобретет нужную консистенцию.

Перекладываем угощение в стерилизованную банку. Закрываем ее крышкой и отправляем на хранение в холодильник.

Как приготовить варенье с виноградом с агар-агаром

Любите джемы погуще? Используйте агар-агар. Этот растительный заменитель желатина быстро сделает варенье довольно густым, так что зимой вы гарантированно сможете наслаждаться идеальной консистенцией любимого угощения.

Ингредиенты:

• 1 кг винограда Изабелла;
• 1 кг сахара;
• 10 г агар-агара.

Последовательность:

Снимаем ягоды с веточек, перебираем их и тщательно моем. Перекладываем в кастрюлю. Сюда же засыпаем сахар. Аккуратно помешивая, готовим на среднем огне до тех пор, пока из винограда не начнет выделяться сок. После этого огонь убавляем и продолжаем варить смесь еще в течение 10-15 минут.

10 г агар-агара смешиваем с 3 столовыми ложками воды. Оставляем его набухать, а тем временем занимаемся виноградом.

Протираем варенье через ситечко. Нам нужно избавиться от зернышек и косточек ягод.

Процеженное лакомство переливаем в кастрюлю. Добавляем набухший агар-агар. Варим на медленном огне приблизительно 5 минут, пока все ингредиенты полностью не растворятся друг в друге.

Разливаем горячий десерт по стерилизованным банкам. Плотно закрываем каждую из них крышкой и даем остыть. После этого убираем храниться в прохладное место.

о том, как сварить варенье из винограда, чтобы ягода не помялась

В заключении ко всему сказанному предлагаю к просмотру видео с канала ютуб. В котором весь процесс варки показан и рассказан со всеми секретами и рекомендациями. Действуйте.

Источник: https://cafebabaluba.ru/alkogolnye-napitki/varene-iz-vinograda-bez-kostochek-na-zimu-prostoj-retsept.html