Как хранить айву на зиму

Как хранить айву

Айва или «золотое яблоко» является грушевидным фруктом, с желтой кожурой и терпким вкусом, который насыщен многими полезными веществами. Что может быть лучше, чем такое лакомство зимой.

Но как хранить айву правильно, чтобы плоды не испортились, и не потеряли свои качества. В наших краях эти фрукты в принципе известны, но все равно они остаются экзотическим и не очень знакомым для многих покупателей.

Тем, кто понимает насколько вкусный и полезен этот плод, попробуем рассказать, как сохранить айву в домашних условиях.

Какие плоды стоит хранить

Зимнее хранение айвы требует тщательного отбора фруктов. Нужно обратить внимание на то как выглядит айва, хранение можно производить только если плоды без дефектов и вмятин. Также следует обратить внимание на их размер. Существуют определённые нюансы сбора урожая из собственного сада, а так же правила выбору фруктов на рынке.

Покупка «правильных» плодов

Далеко не все, что продается на рынках или в супермаркетах, можно хранить на зиму. Нужно знать некие секреты.• Поскольку айва очень достигает поздней осенью, не спешите покупать ее до средины октября.• Очень мелкие плоды айвы не стоит выбирать, поскольку они не смогут сохранять сочность, так как большие.• Еще они должны быть зрелыми, о чем свидетельствует насыщенный желтоватый цвет и яркий приятный аромат.

• Оболочка плодов должна бить без трещин и вмятин.

Как правильно собрать урожай?

Как уже упоминалось, айва – поздний фрукт. Начинать сбор урожая нужно ближе к ноябрю, а если осень затянулась, то еще позже.

Итак:• собирать плоды только в сухую погоду, лучше всего утром, когда спадет роса;• фрукты нельзя бросать в корзину, их нужно аккуратно складывать;• айва быстрее дозреет, если неспелый плод положить рядом со спелыми фруктами;• еще такие плоды можно класть рядом с яблоками, так процесс дозревания ускоряется;• фрукты нужно срывать, упавшие на землю плоды не будут храниться;

• на кожуре не должно бить вмятин или трещин.

Упавшие плоды нам тоже пригодятся, из них можно наварить варенье, джемы.

Итак теперь рассмотрим как нам правильно хранить айву. Для того, что бы айва сохранилась практически без изменений как можно дольше, нужно правильно скомбинировать некоторые условия:• температура от 0°Сдо 2°С;• влажность около 80 %;• темное помещения.

Самое идеальное место хранения айвы, которое подходить по всем параметрам, это холодильник. Класть их нужно в специальное отделение для фруктов, обмотав их бумагой или фольгой.

Оптимальной температурой хранения айвы считается показатель от 0 до +4 градусов. Срок хранения приблизительно 2-3 месяца. Если вы разрезали плод, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник, он пролежит там еще несколько дней.

Но холодильник маловместительный. Для большого айвового урожая нужно много места и больше условий хранения. Ко всем прочим добавляются хорошая вентиляция и постоянная циркуляция воздуха, и кварцевание помещения перед закладкой фруктов на зиму.
Понятно, что в квартире это практически не реально сделать, особенно для большого урожая. В этом деле лучше подойдут погреба и подвалы.

1. Хранить желательно в деревянных ящиках с перегородками.
2. Фрукты не должны прикасаться друг с другом, поэтому их разделяют песком, опилками или оборачивают бумагой.
3. Как вариант, плоды можно заворачивать в пищевую пленку, но их нельзя класть в полиэтиленовые пакетики.
4. Очень интересный способ хранения это обработка айвы теплым воском, что предотвращает преждевременное высыхание.
5. Не забывайте выбрасывать испорченные фрукты.

Айва отличается отличной лежкостью, и при соблюдении всех условий может пролежать до весны. Ее можно хранить вместе с яблоками, с грушами не желательно потому что ускорится процесс созревания и тем самым уменьшится срок годности.

В зависимости  от сорта, айва хранение которой производится правильно, может пролежать  от 20 до 120 дней.

Как альтернативный вариант, айву тоже правильно хранить в виде джема или варенья, сушить, замораживать, а также делать цукаты.

• Применение заморозки поможет сделать фрукты мягче и уберет терпкий вкус. Перед этим плоды очищают от кожуры и сердцевины, нарезают и кладут в морозильную камеру максимум на 10 месяцев. Режим «шоковой» заморозки предотвратить появление мелких льдинок. Не желательно размораживать много раз.
• Для сушки плоды моют, чистят, снимают кожуру и нарезают тоненькими дольками. После этого их нужно просушить на солнце или в духовке. Старайтесь до конца просушить и не допускайте пересыхания, особенно в духовке.

• Для цукатов используют японскую айву, которая еще называется хеномелес. Плоды разрезают и опускают в горячий сироп, доводя до кипения. При этом они не должны развариться. Отставляют емкость на 5-6 часов и еще 4 раза повторяют процедуру. Процедив фрукты, сушат их в духовке. Кроме айвы японской, можно использовать другой сорт, но цукаты получаются не очень вкусными.
• Варенье, джем или сок обычно делают из не пригодных для хранения плодов за индивидуальным рецептом.

Вот такими простыми методами айва остается свежей, а вы можете наслаждаться этим замечательным фруктом всю зиму. Главное следовать всем изложенным рекомендациям и соблюдать все условия хранения в домашних условиях.

Источник: https://KeepDou.ru/frukty-i-yagody/kak-hranit-ajvu.html

Сколько и как хранить айву на зиму в домашних условиях

Айва не так широко распространена у нас, как яблоки и груши, но по своему составу и содержанию полезных веществ она значительно превосходит многие традиционные фрукты. Поэтому многие хозяйки запасаются этими плодами, чтобы иметь возможность употреблять их в любое время. А тем, кто только собирается запастись ими на зимний период, не лишним будет узнать, как хранить айву в домашних условиях.

Как выбрать

Сбор урожая следует производить очень аккуратно. Сильное надавливание на плоды приведет к их загниванию. Если айва не до конца поспела – не страшно. Она очень быстро достигнет полной степени зрелости после снятия с ветки. А чтобы ускорить этот процесс, фрукты можно держать возле груш или яблок.

Заниматься сбором урожая нужно в ясную погоду, после просыхания утренней росы.

В случае, если айва не растет на своем участке – ее покупают. Лучше делать закупки в конце октября, после полного созревания.

При покупке плоды внимательно осматривают. Чтобы они благополучно перенесли хранение, оставаясь такими же сочными, обращают внимание на следующие вещи:

• поверхность должна быть гладкой и ровной, без пятен и поврежденных участков;
• кожица спелого плода должна иметь ярко — желтый окрас;
• размер плодов нужно выбирать крупный (в крайнем случае – средний), т. к. мелкая айва бывает кислой и суховатой.

От правильного выбора плодов зависит продолжительность их сберегания.

Подготовка к хранению

До того, как хранить айву на зиму, ее перебирают. Мыть ее нежелательно, поэтому лучше просто аккуратно протереть каждый плод мягкой тканью.

• Срок хранения айвы увеличится, если обработать ее воском или растительным маслом. Но перед использованием фрукты следует тщательно промыть.
• Сберегание айвы неплохо происходит в обычных ящиках из дерева, предназначенных для овощей и фруктов. В идеале ящики должны иметь внутри ячейки или перегородки. Но если такой возможности нет, плоды желательно пересыпать опилками или обернуть каждый из них бумагой или фольгой.
• Есть способ хранения айвы, при котором ее размещают на дне ящика, застеленного бумагой, в один слой. Затем фрукты снова накрывают бумагой, и делают еще один слой.
• Фрукты регулярно осматривают. Еесли обнаружатся подпорченные или подгнивние экземпляры — их выбрасывают.

Условия хранения айвы

Хранение айвы в домашних условиях не представляет большой сложности. Важно создать для нее нужную температуру и влажность:

• температура хранения должна находиться в пределах 0°С -+2°С;
• влажность воздуха – 80%;
• обязательно сберегание в темных местах.

Разные виды этих фруктов, в условиях различных климатических поясов, могут сохранять свежесть от 20 до 120 дней. Плод не испортится в температурных условиях до +8°С. Но при повышении температуры будет становиться меньше и срок хранения айвы.

Неспелые фрукты

Долго хранить можно только полностью дозревшие плоды. А когда они еще неспелые — их выдерживают без холодильника до полного созревания. В помещении, где будут находиться фрукты, нежелательны сквозняки и яркий солнечный свет. Обеспечив такие условия можно рассчитывать на то, что созревание будет происходить равномерно, а вкус будет приятным.

В благоприятных условиях на дозревание плодов до необходимой кондиции уйдет 10 — 12 суток. Затем их перемещают в холодильник для продолжения хранения или используют на свое усмотрение.

В условиях пониженной температуры процессы созревания останавливаются. Поэтому фрукты сгнивают или остаются твердыми и кислыми.

Хранение без холодильника

Комнатная температура не позволяет хранить айву более 2 — 4 суток. При этом первыми испортятся плоды маленького размера. Крупные, не полностью дозревшие – более стойкие. После 4 суток хранения без холодильника плоды переспеют и начнут загнивать. Поэтому оставлять их без холодильника следует только до момента полного дозревания. После чего продолжать хранение можно только в холодных местах (холодильник, подвал, погреб).

Хранение в холоде

Хранение айвы в холодильнике возможно до того момента, когда ее не потребуется использовать. А держат ее не только во фруктовом отсеке, а в любом месте с температурой 0°С — 8°С. Для увеличения продолжительности хранения плоды по отдельности оборачивают бумагой, пленкой или фольгой.

Чтобы максимально продлить срок хранения айвы, плоды должны быть уложены так, чтобы они не соприкасались. Так они сохранят свежесть до 90 суток.

Общая таблица хранения

Температура	Срок
от 0 до +1 °С	4 месяца
+1 — +4 °С	2 месяца
+4 — +8 °С	не более месяца
+10 °С и выше	не более двух недель
-19 °С и ниже	7-9 месяцев
в морозилке после «шоковой заморозки»	до года

Разрезанная айва

Хранение разрезанной айвы должно происходить исключительно в холоде. Ее плотно оборачивают пленкой, что позволяет сохранить ее свежесть еще на 24 часа.

Заморозка

Хранение айвы в морозилке может продолжаться не более 12 месяцев. По истечении этого времени сочность продукта будет утрачена.

1. Перед отправкой в морозилку с плодов снимают кожуру и вычищают из них семена;
2. Далее их нарезают дольками, и помещают в зип пакеты;
3. Пакеты герметично закрывают и отправляют на хранение в морозилку.

Часто задается вопрос, как хранить японскую айву? Повышенный интерес к ней связан с хорошей лежкостью плодов этого сорта. Срок хранения японской айвы продолжительней, чем у обычной, благодаря чему она без труда перезимует в тех же условиях, что и классическая.

То, как хранить айву на зиму – каждый выбирает сам. Предложенные в этой статье способы хранения не являются единственно верными. Все будет зависеть от первоначального состояния плодов и конкретных условий.

Источник: https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-ajvu.html

Как хранить айву на зиму

После сбора айвы каждый садовод озадачен тем, как сберечь урожай в хорошем состоянии на длительный срок. Хранение айвы требует определенных условий, без которых фрукты начинают быстро портиться и загнивать. Существует несколько проверенных способов решить подобную проблему.

Для хранения отбирают целые спелые плоды

Правила сбора для зимнего хранения

Айву, осенний фрукт, созревание которого припадает на вторую половину осени, можно хранить долго, если учесть важные правила во время его сбора:

• снимать плоды следует бережно: так, чтобы не повредить кожицу и мякоть;
• во время сбора помещайте их на траву или полотно, если складываете в ведро, то на его дно уложите слой бумаги;
• наилучшее время для съема фруктов — позднее утро, когда роса полностью сойдет с деревьев;
• уборку урожая стоит проводить в сухую и ясную погоду, в противном случае покрытые влагой фрукты начнут подгнивать.

Плоды, падающие с дерева на землю пускают в переработку в первую очередь.

Покупные фрукты для хранения

Не у всех есть возможность вырастить айвовое дерево и собрать собственный урожай. Но это не проблема, вы можете запастись плодами на зиму на рынке или в супермаркете.

Сезон сбора урожая — наилучшее время для осуществления закупки. Практически все сорта плодового дерева созревают к концу октября.

Старайтесь выбирать качественные плоды, обращая внимание на следующие моменты:

• кожица фруктов должна быть цельной и гладкой, без вмятин или царапин, гнили и признаков плесени, которые существенно сокращают срок сохранности;
• у созревших плодов кожица насыщенного желтого цвета;
• отбирайте плоды покрупнее, так как мелкие фрукты могут быть кислыми и не такими сочными.

Условия длительного хранения

Как хранить айву дома так, чтобы она долго оставалась вкусной и сочной:

• обеспечьте стабильный температурный режим в пределах 3-4 °С;
• следите за уровнем влажности: он должен быть повышен — около 80-85%;
• храните урожай в темном помещении без прямого попадания солнечных лучей.

Такие условия подходят для хранения японской айвы и всех других разновидностей садовой культуры.

В холодильнике

При хранении в холодильнике айва долго остается сочной, вкусной и не гниет. Плоды помещают в нижний отдел для овощей и фруктов, где имеется соответствующая температура (4-5 °С), высокая влажность и темнота.

Чтобы сохранить урожай подольше, каждый фрукт заворачивают в бумагу или фольгу. В таком случае айва хранится около двух месяцев.

При нулевой температуре сохранность фруктов увеличивается вдвое и составляет около 4 месяцев.

В морозильной камере

Под действием минусовых температур плоды айвы становятся более мягкими, уходит их вяжущий вкус. К тому же урожай этого дерева хорошо переносит заморозку.

Перед закладкой в морозильную камеру плоды хорошенько промывают, очищают от пуха. Затем разрезают пополам, извлекают сердцевину и семечки, нарезают дольками.

В этом случае хорошо подойдет шоковая заморозка. Фруктовую нарезку помещают в полиэтиленовый пакет, выпускают весь воздух, плотно завязывают и помещают в морозилку.

После полной заморозки — примерно через сутки, фрукты перекладывают в контейнер, прикрывают крышкой и ставят обратно в морозильник. В таком виде айва будет храниться целый год до появления следующего урожая.

Сушка из айвы отлично сохраняется

Дольше ее хранить не стоит, т. к. со временем плоды вымораживаются и становятся сухими. Доставайте такой продукт небольшими порциями: после разморозки фрукты нельзя обратно класть в морозильник. Замороженный дважды продукт теряет свои вкусовые качества и пользу.

Как сохранить семена

После того, как фруктовая нарезка отправлена на хранение в морозилку, у вас остались семена, которые не стоит выбрасывать. Их можно применить для выращивания нового деревца весной.

Семена айвы японской или обыкновенной пересыпают влажным песком, помещают в полиэтиленовый мешочек, выпускают воздух и плотно завязывают. Помещают в самый нижний отдел холодильника. В таком состоянии семечки могут пребывать от 2 до 3 месяцев.

С наступлением весны вы их можете посадить в питательную смесь и получить новые растения.

В процессе стратификации семечки следует регулярно осматривать на предмет появления гнили или плесени: подпорченные — удалять.

Также стоит контролировать влажность песка. По мере подсыхания его увлажняют из пульверизатора.

В погребе

Хранение в погребе — один из самых распространенных способов. Тем более что для сохранности всего урожая одного или даже двух холодильников с морозильными камерами не хватит.

Оптимальное место для хранения большого урожая

Для успешного хранения айвы в помещении следует обеспечить соответствующий микроклимат:

• стабильный температурный режим без резких перепадов (в пределах 3-4 °С);
• высокую влажность — 70-80%;
• возможность проветривания помещения (наличие вентиляции).

Перед закладкой урожая погреб или подвал стоит обработать кварцевой лампой либо гашеной известью. Это позволит уничтожить всех паразитов, которые могут спровоцировать гниение и порчу фруктов.

Подготовка фруктов

Сначала стоит провести отбраковку поврежденных, надрезанных или подгнивших плодов, которые могут спровоцировать порчу хороших фруктов.

Каждый плод протирают сухой тканью. Не стоит фрукты мыть, поскольку таким способом обработки вы сократите срок их хранения.

Хранение в восковой или масляной оболочке предполагает предварительную чистку и мытье плодов.

Упаковать фрукты можно как в картонные, так и деревянные ящики. Лучше всего подойдет тара, внутри разбитая на ячейки или отсеки.

Сохранить айву можно в фольге или бумаге — каждый плод заворачивают по отдельности. Некоторые садоводы пересыпают плоды древесными опилками либо укладывают фрукты слоями, перекладывая каждый слой плотной бумагой.

Плоды выкладываются слоями, между которыми ложится бумага

В процессе такого хранения следует регулярно вести контроль над состоянием айвы. Подпорченные плоды извлекают и пускают в ход.

Айва плохо переносит соседство груши, так как этот фрукт содержит эфирные масла, которые при выделении способствуют скорейшему созреванию айвы. Хорошо хранить айву вперемешку с яблоками.

Хранение для дозревания

Если вы запланировали хранение айвы в домашних условиях, помните, что на длительное хранение закладывают только спелые плоды.

Чтобы айва дозрела, вам следует для этого обеспечить одно условие — стабильный температурный режим в пределах 23-25 °С. Еще одно важное условие — отсутствие сквозняков и прямых солнечных лучей. Тогда зеленая айва после сбора поспеет равномерно и будет отличаться особенно сочной и вкусной мякотью.

Дозревает зеленая айва в квартире при такой температуре около двух недель. Затем ее можно переложить в прохладное место — холодильник, подвал или погреб.

При более низкой температуре айва дома не дозреет. В лучшем случае она останется такой, какой была при закладке, в худшем — начнет гнить.

Заключение

Хранение айвы в домашних условиях осуществляется несколькими способами. Все зависит от состояния плодов, планируемых сроков хранения и способа, которому вы отдадите предпочтение. Применяя один из вышеописанных методов хранения вы обеспечите свою семью вкусным и сочным урожаем плодов на длительное время.

Источник: https://ogorodnyedela.info/zagotovki/kak-hranit-ajvu-na-zimu.html

Как выбрать правильные плоды

Длительное хранениеайвы в домашних условиях предполагает тщательный выбор плодов. Еслипредполагается длительное хранение, не стоит покупать айву до октября, так какпреждевременно сорванные фрукты быстро завянут и потеряют свои вкусовые качества.

https://www.youtube.com/watch?v=464Of_Owkdw

Также не стоитприобретать фрукты с наличием повреждений кожуры, что может указывать на то,что такой плод упал с дерева. Айва благодаря своей плотной структуре может хранитьсядостаточно долго, но в случае наличия поврежденных участков быстро приходит внегодность.

Обязательно нужноосмотреть плоды на предмет наличия темных пятен, что указывает на началопроцессов гниения. Такие плоды хранения не перенесут.

Как хранить айву в домашних условиях

Чтобы сохранитьайву на зиму в домашних условиях потребуется выбрать место хранения с умереннойвлажностью и стабильно низкой температурой. Оптимальным уровнем влажности для этихплодов является примерно 85%. При более высоком содержании влаги в воздухе айваначнет подгнивать, что существенно снизит срок хранения. Перед помещением нахранение все плоды необходимо насухо вытереть, так как наличие на них влагивызовет появление гнили и порчу запасов.

Также при выбореместа, где хранить айву, необходимо обратить внимание на отсутствие сырости.

• При желании хранитьайву в свежем виде потребуется поддерживать температуру чуть выше 0°, но небольше +4°.
• При обеспеченииперечисленных условий срок хранения айвы может составлять до четырех месяцев.
• Вслучае хранения в условиях сравнительно высокой температуры +8°+10° период пригодностифруктов снижается до одного-двух месяцев.

Недозрелая айвахранится немного лучше спелой благодаря более плотной структуре мякоти. Стоитзнать, что в процессе хранения в плодах увеличивается содержание сахара иорганических кислот, а также немного смягчается вяжущий вкус. Таким образом,через определенное время хранения айва обладает более высокими вкусовымикачествами, чем сразу после сбора.

При хранении айвытакже стоит учитывать наличие рядом с ней других фруктов. Например, допускаетсяхранение айвы на зиму в домашних условиях вместе с яблоками. В то же времягруши, за счет выделения в воздух определенных веществ, ускоряют созреваниеайвы, что может привести вразмягчению плодов и порче запасов. Таким образом,при желании, чтобы она дозрела за минимальное время, рядом с недоспелой айвойможно расположить груши.

Одним из способов сохранитьайву свежей является ее помещение в сухой прохладный погреб. В таком случае нужнозавернуть каждый плод в сухую бумагу, после чего разложить их в один ряд понебольшим ящикам. При этом необходимо располагать их таким образом, чтобы онине касались друг друга. Вместо бумажной обертки можно пересыпать плоды пескомлибо опилками.

В случае храненияплодов в холодильнике, в особенности – принадлежащем к типу “No frost”, вместобумаги желательно использовать полиэтиленовые пакеты либо пищевую пленку дляпредотвращения высыхания плодов. При этом необходимо тщательно следить заотсутствием на фруктах влаги, так как даже небольшое ее количество в условияхфактически герметичного пакета вызовет гниение.

Какхранить айву в холодильнике

Наиболеераспространенным способом хранить айву в квартире является ее помещение вхолодильник. Так как у большинстважителей больших городов погреб либоподвал отсутствует, такой способ хранения является единственным вариантомобеспечить необходимую температуру и влажность для фруктов.

Чтобы сохранитьайву на зиму свежей рекомендуется поместить ее на нижнюю полку общего отделенияхолодильника. Лучше всего расположить айву в ящике для овощей и фруктов, чтообеспечит более ровную температуру во время хранения.

В современныххолодильниках, использующих систему циркуляции воздуха, хранимые бездополнительной упаковки фрукты и овощи достаточно быстро пересыхают. Поэтомупри хранении айвы в холодильнике желательно поместить ее в полиэтиленовыйпакет.

• Желаемаятемпература хранения аналогична указанной ранее, то есть не должна превышать+4° и опускаться ниже 0°.
• Влажность не должна превышать 90%, чтобы не допуститьзагнивания фруктов, и опускаться ниже 80% чтобы не стать причиной высыханияайвы.
• При таких условиях срок хранения этих фруктов может достигать четырехмесяцев.

Стоит заметить, чтов данном случае рассматривается помещение на хранение фруктов в их первоначальномсостоянии, с семечками и кожурой.

При необходимостиобеспечить более длительный период хранения айвы, ее можно поместить вморозилку, но при этом потребуется определенная подготовка.

Как хранитьайву в морозилке

В основномзамораживание айвы осуществляется в измельченном виде – натертой на крупнойлибо мелкой терке или перемолотой в виде пюре. Допускается также замораживаниепорезанных на мелкие кусочки фруктов.

Отобранные длязаморозки плоды необходимо тщательно вымыть и удалить подгнившие участки. Стоитзаметить, что при замораживании нет таких жесткий требований к качеству плодов,как при их хранении в свежем виде. Для заморозки подойдут как недозревшие, таки переспелые плоды. В том числе можно использовать и фрукты с признаками гнили,только предварительно потребуется удалить поврежденные участки.

Затем необходимо разрезатьплоды на несколько частей, удалить семена и черенки.

После этого, передизмельчением, необходимо подготовить пакеты либо контейнеры, в которых будетхраниться айва. Так как после измельчения данный фрукт очень быстро окисляется,его необходимо в кратчайшие сроки поместить в морозилку.

Подготовленныефрукты натираются на терке либо измельчаются блендером, после чего упаковываетсяв подготовленную тару и отправляется в морозилку.

При достаточнонизкой температуре (-20° и ниже) айва может сохранять пригодность купотреблению на протяжении полугода или даже более.

Как хранить разрезанную айву

Если имеющиесяфрукты были разрезаны, то помещать их на хранение в погреб нельзя. Единственнымвариантом для хранения разрезанной айвы является холодильник, при этом, чтобызамедлить процесс потери влаги этим фруктом, потребуется его упаковать вматериал, не пропускающий воздух, например – полиэтиленовый пакет.

В таком видеразрезанная айва помещается на нижнюю полку холодильника, где может хранитьсяна протяжении периода от одного до двух месяцев.

Другие способы хранения айвы

Кроме перечисленныхвыше, существуют также другие варианты хранения зимой этого фрукта. Например,для снижения темпа потери влаги перед помещением на хранение каждый фрукт можнонатереть воском. Такой способ аналогичен помещению айвы в полиэтиленовыепакеты. После такой обработки плоды можно поместить в перфорированные ящики ипересыпать опилками либо измельченной бумагой.

Помимо хранения всвежем виде либо замораживания, айву можно также засушивать. В таком виде фруктсохранить пригодность к употреблению на протяжении гораздо более длительного периода временидаже по сравнению с замораживанием.

Перед засушиваниемплоды тщательно моют и удаляют поврежденные гнилью участки. После этого фруктырежут на фрагменты толщиной не более 5 мм. Стоит заметить, что кожуру исеменную камеру перед засушиванием удалять не следует.

Подготовленныетаким образом фрукты помещают в духовку либо специализированную сушилку, гдеоставляется при температуре 65°85°до готовности.

Для обеспечениядлительного хранения важным является как правильно проведенный процессвысушивания, так и соответствующие условия хранения.

Если фрукты быливысушены неполностью, оставшаяся влага станет причиной появления плесени ипорчи запасов.

После высушиванияфрукты помещают в предварительно вымытые и высушенные банки с плотнозакрывающимися крышками.

При правильномсоблюдении всех требований такие сухофрукты могут храниться до следующегоурожая, то есть на протяжении года.

Источник: http://krugznaniy.ru/article/kak-khranity-ajjvu/

Айва рецепты приготовления на зиму заморозка. Способы хранения айвы

Главными причинами быстрого гниения могут стать повышенная влажность и слишком теплые условия хранения. При соблюдении всех правил, эти могут храниться месяцами, не нарушая ни вкусовые свойства, ни сочность. Небольшое количество плодов можно размещать в холодильнике. Если айвы много, то придется постараться найти оптимально подходящее место и создать особые условия хранения.

Нюансы хранения айвы в домашних условиях:

• если айвы много, то хранить ее лучше в погребе или подвальном помещении (для сохранения свежести эти фруктам необходимы прохладные условия, в квартире создать их для большого количества плодов сложно);
• большое количество айвы надо хранить в ящиках с перегородками, чтобы плоды не касались друг друга (можно пересыпать фрукты песком или обернуть каждый из них бумагой);
• песок при необходимости пересыпать айву, можно заменить на опилки или сухую траву;
• айву можно хранить вблизи яблок (плоды не оказывают друг на друга никакого воздействия);
• груши способны ускорить процесс созревания и гниения айвы, поэтому хранить эти фрукты рядом не рекомендуется ни в коем случае;
• лучше сохранить свежесть и сочность айвы можно при помощи бумаги или фольги (оборачивается каждый плод отдельно);
• в полиэтилене айву хранить можно, но лучше использовать не полиэтиленовые пакеты, а пищевую пленку (чтобы не допустить скопления воздуха и появления конденсата);
• увеличить срок хранения айвы можно, если заранее приобрести недозревшие плоды (но хранить такие фрукты в холодильнике нельзя, помещать их в холод можно только после полного созревания);
• слишком мелкие, поврежденные или побитые плоды хранить не стоит (из них лучше сварить компот, варенье или побыстрее употребить в пищу в других видах);
• замораживать айву можно не только в свежем виде, но и после тепловых обработок (например, плоды можно сначала сварить, затем измельчить блендером и заморозить в виде пюре);
• в разрезанном виде айву надо хранить только в холодильнике (как и яблоки, айва быстро заветривается, поэтому можно обернуть ее пищевой пленкой);
• спелую айву лучше хранить исключительно в затемненном месте;
• при комнатной температуре спелую айву надо хранить не дольше двух недель (размещать фрукты под лучами солнца нельзя);
• дополнительными способами хранения айвы считаются вяление и сушка (сушатся плоды в духовке на протяжении нескольких часов при температуре около 50 градусов, предварительно фрукты разрезают на части и удаляют сердцевины);
• если нет возможности поместить айву в холодильник или погреб, то в комнатных условиях плоды надо хранить в темных местах, предварительно фрукты помещают в бумажные пакеты);
• можно обработать айву растопленным воском или натереть растительным маслом (такой прием поможет сохранить кожицу плодов от высыхания).

Где и сколько хранить айву

Идеальным местом для хранения в домашних условиях считается холодильник. В отсеке для фруктов температурный режим полностью соответствует требованиям данной категории плодов. Оптимальной температурой хранения айвы считается показатель от 0 до +4 градусов. В таких условиях фрукты способны не терять свою сочность и оставаться свежими в течение 2 месяцев.

Если использовать дополнительные средства, то срок хранения айвы в холодильнике увеличится до 4 месяцев. В данном случае понадобится соблюдение всех правил в точности с предписаниями.

Соотношение температуры и срока хранения айвы:

• от 0 до +1 градуса – 4 месяца;
• от 0 до +4 градусов – 2 месяца;
• от +4 до +8 градусов – 1 месяц;
• выше +8 градусов и при комнатной температуре – не больше 1 месяца (максимум 3 недели).

В морозилке айва может храниться дольше 7-9 месяцев, причем после воздействия низких температур ее вкусовые свойства становятся более насыщенными. Перед помещением в морозилку плоды надо разрезать, удалить семечки и кожуру, а мякоть нарезать небольшими кусочками. Повторные заморозки фруктов следует полностью исключить.

Приветствую вас, уважаемые читатели!

Осень – благодатная пора, дарующая нам изобилие целебных плодов. Айва – древесное растение семейства Розовые, произрастающее в странах Средиземноморья, в Азии, большей части Европы, на территории Украины, Белоруссии и России, а также в обеих частях Америки и в Австралии.

Плодоносит айва ложными яблоками шарообразной или грушевидной формы желтого цвета. Поговорим про полезные свойства айвы и ее применение.

Мякоть фруктов имеет сильный приятный аромат и жесткую структуру со множеством каменистых клеток. Вкус айвы сладковатый и одновременно терпко-вяжущий.

В отличие от родственных деревьев груши и яблони, зрелые плоды в свежем виде не пригодны для употребления и даже считаются вредной пищей для кишечника.

Зато после кулинарной обработки (компот, варенье, желе, повидло), мякоть приобретает изумительный сладкий вкус. Из айвы готовят прохладительные напитки и используют в качестве ароматной добавки к мясным блюдам.

Состав плодов айвы

Все части растения – плоды, листья, семена, кора, молодые побеги, цвет широко применяются в медицинской практике. Зрелые фрукты содержат сахара, дубильные вещества, протопектиновые соединения, органические кислоты, клетчатку, антиоксиданты, эфирные масла, соединения меди, железа, магния, фосфора, калия и кальция. Витаминный состав айвы представлен бэта-каротином, ретинолом, аскорбиновой кислотой, токоферолом, тиамином, рибофлавином, витамином РР.

Полезные свойства айвы. Применение в народной медицине

Отварные натертые плоды лекари народной медицины назначают при заболеваниях печени. При наличии трещин в заднем проходе и проблемы выпадения прямой кишки, примочки из мякоти или сока фруктов считаются одним из самых действенных средств. Чай из семян или кусочков плодов помогает останавливать кровотечения, в том числе, и маточные.

Запеченную или вареную мякоть айвы рекомендуется употреблять в период токсикоза у беременных в качестве противорвотного средства. Сок плодов обладает антисептическими и антибактериальными свойствами, его включение в рацион целесообразно пациентам, страдающим заболеваниями органов дыхания, в том числе и бронхиальной астмой. Свежевыжатый сок айвы назначают пить при бесплодии, как женском, так и мужском.

Мочегонные и вяжущие свойства айвы делают ее незаменимым продуктом в лечении цистита. Также плоды полезны при отеках сердечного и почечного происхождения, пиелитах, нефрозах, нефритах. Благодаря высокому содержанию железа и меди фрукты с успехом применяют для лечения малокровия, особенно в сочетании с гречишным, лесным, высокогорным или подсолнечниковым .

Айва оказывает на организм желчегонное, противомикробное, кроветворное, очищающее, антиоксидантное, противоязвенное, тонизирующее, общеукрепляющее воздействие. Плоды назначают в пищу при отравлении организма тяжелыми металлами, так как по очищающим свойствам айва намного сильнее абрикоса. С давних пор с помощью фруктов исцеляли болезни органов ЖКТ.

Заготовки из айвы на зиму

Заморозка айвы

Самый простой способ сберечь айву до следующего урожая – заморозить ее. В современных морозильных камерах имеется весьма полезная функция «Экспресс заморозка», с помощью которой дольки фруктов резко охлаждаются, сохраняя максимум полезных веществ в мякоти.

Плоды промывают водой, смывая с поверхности ворсинки, обсушивают на кухонном полотенце, разрезают на 4 части, удаляют семенные коробочки, шинкуют кубиками средней величины, раскладывают в полиэтиленовые пакеты, откачивают из них воздух (можно этот процесс осуществить не только с помощью специального устройства, но и обычной трубочкой для коктейлей) и кладут в морозилку, включив режим быстрой заморозки.

Из такой айвы готовят компоты, кисели, желе, ее варят и запекают для употребления в лечебных целях круглый год. Также замороженная айва – прекрасная приправа к курице.

Для приготовления пикантной и аппетитной птицы с кислинкой по узбекскому рецепту, ее обмазывают приправами с солью (жгучий перец или паприка, истолченные в порошок семена кориандра и зиры), начиняют замороженными кубиками айвы (при отсутствии свежих фруктов), заворачивают в фольгу и отправляют в разогретый до температуры 200°С духовой шкаф на 1,5 часа.

Варенье из айвы

На 3 кг зрелых фруктов вам потребуется 1,5 кг сахарного песка, 0,6 л питьевой воды и кофейная ложечка лимонной кислоты.

Промытые плоды делят на 4 части для удаления семян и каменистого слоя, нарезают красивыми дольками, заливают сиропом (сахар развести водой в эмалированной кастрюле и довести до кипения), и варят после закипания в течение четверти часа. Остудить варенье и повторить процедуру варки еще 2 раза. За 5 минут до конца приготовления в сладкую массу добавляют лимонную кислоту. Горячее варенье раскладывают с простерилизованные банки и закатывают крышками. Хранится варенье при комнатной температуре.

Маринованная айва

Не 4 кг зрелой айвы вам понадобится 1,35 кг сахара, 2 л воды, 260 мл столового уксуса (9%), щепотка порошка ванили.

Плоды промыть, разрезать на четвертинки, удалить ножом семена, нарезать дольками, отправить в кипящий маринад (сахар, вода, уксус, ваниль), проварить 10-12 минут на слабом огне, вынуть фрукты шумовкой и уложить в стерилизованные банки. Продолжить кипячение маринада до уменьшения объема примерно наполовину. Залить кипящей жидкостью дольки айвы, простерилизовать банки в течение 10 минут и закатать крышками. Хранится маринованная айва при комнатной температуре или в погребе.

Противопоказания

Источник: https://master-opt.ru/aiva-recepty-prigotovleniya-na-zimu-zamorozka-sposoby-hraneniya-aivy.html

Как сохранить айву в домашних условиях на всю зиму

Айва для жителей северный широт — фрукт экзотический и непривычный. Хотя современными селекционерами уже выведены сорта, плодоносящие в средней полосе. Для юга Европы и Средней Азии айва — традиционный, любимый и очень распространенный плод. Ее называют «золотое яблоко» за сочно-золотистый цвет и кладезь витаминов.

По внешнему виду она похожа на яблоко или грушу. Плоды плотные, твердые, очень ароматные. Мякоть довольно жесткая, с характерным терпко-вяжущим вкусом. Айва, как и яблоки, содержит много пектина, и благотворно влияет на организм. Обычно ее не едят в сыром виде, плоды добавляют к мясу, плову, варят из них варенья, джемы и компоты.

Правила съема урожая

Айву относят к осенним фруктам. В зависимости от сорта, она созревает с сентября по ноябрь. В южных регионах урожай собирают позднее, иногда дожидаясь первых морозов. При снятии плодов на длительное хранение необходимо соблюдать ряд условий:

• Срывать с веток следует аккуратно, чтобы не помять и не поцарапать.
• Снятые плоды укладываются в мягкую корзину.
• Лучшее время для сбора урожая – утро, но после высыхания росы, в любом случае стоит выбирать сухой день.

Плоды, упавшие на землю, не подлежат длительному хранению в домашних условиях. Из падалицы айвы лучше сразу приготовить варенье, джем или компот.

Покупка плодов для длительного хранения на зиму

Покупать айву на хранение следует не раньше октября, чтобы точно получить спелые плоды. Выбирая «золотые яблочки» для хранения всю зиму, обратите внимание на следующие нюансы:

• Цвет – плоды должны быть золотисто-желтые, яркие.
• Размер – правило, чем крупнее, тем дольше можно сохранить айву.
• Кожица должна быть ровной, гладкой, без вмятин, царапин, пятнышек – все это может привести к быстрой порче.

Если вы купили сразу много айвы и, соответственно, не было возможности на рынке проверить все фрукты, то надо это сделать дома. Чтобы спокойно хранить эти фрукты всю зиму, надо убедиться, что плоды соответствуют требованиям.

Некондиционную айву лучше сразу переработать. Сварить варенье или засушить. Недозрелым плодам перед закладкой на хранение надо дать дозреть при комнатной температуре. Обычно это занимает примерно две недели.

Длительное хранение айвы возможно при соблюдении определенных условий:

• Достаточно низкая температура, около 0 °С
• Влажность примерно 80 %
• Темнота

В домашних условиях соблюдения этих требований можно добиться с помощью холодильника либо специального помещения.

Хранить айву в холодильнике можно всю зиму. Достаточно положить ее в отделение для фруктов. Для лучшей сохранности, плоды надо обернуть бумагой или фольгой. Разрезанная айва быстро заветривается, ее следует обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник, но не более чем на пару дней.

Для того чтобы хранить большой урожай, понадобится больше места. Идеально подойдет погреб. При условии, что он соответствует нормам хранения продуктов:

• Постоянная температура около нуля
• Постоянная влажность без перепадов
• Принудительная вентиляция
• Обязательная обработка кварцевой лампой накануне сезона закладки продуктов на зиму

Особенности закладки на зимнее хранение

Перед тем как убирать урожай айвы, надо его тщательно перебрать. Проверить каждый плод отдельно, посмотреть, нет ли царапин и вмятин. Несмотря на твердую мякоть и большое количество дубильных веществ, с поврежденной кожицей айва не будет долго храниться.

Каждый плод надо аккуратно протереть сначала влажной, а затем сухой тряпкой. Мыть их не рекомендуется, вода может повредить нежную кожицу. Также для увеличения срока хранения можно натереть фрукты воском, главное не забыть его смыть перед употреблением.

Хранят айву в специальных деревянных ящиках, пересыпая опилками фруктовых деревьев. Можно также взять деревянные емкости с перегородками или ячейками для каждого фрукта. Еще вариант – завернуть каждый плод в пергаментную бумагу или фольгу.

Фрукты, заложенные на хранение на зиму необходимо регулярно проверять на предмет порчи.

Обратите внимание – плоды груши выделяют эфирные вещества, которые стимулируют быстрое созревание и порчу айвы. Избегайте хранить их вместе, чтобы не лишиться половины урожая.

Хранение в морозильной камере

Айва прекрасно переносит заморозку. Таким образом можно добиться смягчения мякоти, и убрать вяжущий вкус без термической обработки. Пред закладкой в морозильную камеру плоды надо обработать: очистить от шкурки и сердцевины, нарезать на кусочки.

Если есть возможность, выбирайте шоковую заморозку, она предотвратит образование в плодах кристалликов льда. Поместите кусочки айвы в специальный пакет, удалите из него воздух и герметично закройте. Когда кусочки полностью проморозятся, их можно пересыпать в специальный контейнер.

При надлежащих условиях айва в морозильной камере холодильника может храниться до года, не теряя вкусовых качеств. Держать ее там дольше не рекомендуется – через некоторое время сочные плоды начинают высыхать. И, конечно, не стоит подвергать этот фрукт повторной заморозке.

Как есть айву

Для жителя средней полосы это отнюдь не праздный вопрос. Ведь чаще всего мы приобретаем ее в недозрелом виде, и многие, откусив впервые жесткую мякоть, разочаровываются навсегда.

Есть несколько вариантов, как съесть плоды айвы:

• Заморозьте их, после такой обработки мякоть становится мягче и не такой терпкой.
• Запеките айву в духовке, для этого разрежьте ее пополам, затем удалите сердцевину и посыпьте сахаром.
• Оставьте купленные плоды лежать при комнатной температуре примерно на 10 дней, это позволит айве полностью дозреть и стать гораздо вкуснее.

Кроме того, кусочки плодов можно добавлять к мясу, плову, делать гарнир, варить и тушить. Ее отличительная особенность в том, что термическая обработка практически не влияет на состав витаминов и микроэлементов. Айва остается таким же полезным продуктом питания.

Айва — это вкусный и полезный фрукт, который к тому же прекрасно храниться. Если у вас есть погреб, не бойтесь осенью купить ее на длительное хранение в большом количестве. Ведь при совсем небольших усилиях, вы будите есть свежие фрукты всю зиму.

Ваш домовенок.

Источник: http://domovityi.ru/produkty/frukty/kak-hranit-ajvu.html

Польза плодов айвы

Плод айвы — ложное яблоко, шарообразной (японский сорт) или грушевидной формы. Цвет — лимонный или тёмно-жёлтый. В зрелом состоянии поверхность гладкая и твёрдая. Плод крупный, в диаметре достигает 15 см.

Садоводы активно выращивают японскую айву или хеномелес японский. У такого растения плоды отличаются меньшими размерами. Фрукт японского вида достигает в диаметре около 4 см.

Свойства мякоти:

• ароматная;
• с небольшим содержанием соков;
• жёсткая;
• вкус — терпкий, вяжущий, сладковатый.

Применение в разных сферах

1. Айва — компонент лекарственных препаратов: для укрепления организма, мочегонного, противоязвенного и противобактериального действия.
2. Из мякоти производят разнообразные напитки и десерты.
3. В народной медицине применяется для лечения заболевания дыхательных путей, пищеварительной системы.
4. Растворы являются элементами различных косметических препаратов.
5. Производные используются для обработки тканей в текстильной промышленности.

Семена айвы по форме и цвету похожи на семечки яблока.

Семена в виде отвара применяются для снижения местного действия других лекарств и замедления их всасывания, а также в качестве средства отхаркивающего действия.

Правила снятия фруктов

Период созревания приходится на 2-7 недели осени. Срок хранения айвы зависит от соблюдения правил заготовки урожая.

Рекомендации по сбору айвы с деревьев:

• брать плод нужно ладонью аккуратно, чтобы не повредить кожуру и мякоть сильным нажатием или царапиной;
• айву после отделения от дерева укладывают по одной, на подстилку или в специальную ёмкость;
• оптимальное время — до полудня, после испарения росы;
• мероприятия по сбору проводят в день с сухой погодой;
• с земли фрукты на хранения откладывать не стоит.

Айва, которая не дозрела, имеет зеленый цвет кожицы. Если она была собрана в неспелом виде, довести до «кондиции» её можно без особых проблем. Для этого потребуется соблюсти определённые условия.

Выбор айвы при покупке

Если запланирована покупка айвы для последующего хранения, стоит придерживаться некоторых правил при выборе плодов в магазине:

• совершать покупку лучше в середине осени, когда фрукты полностью дозрели;
• при осмотре плодов учитывать состояние кожицы, она должна быть целостной, без потемнений, наростов и вмятин;
• спелый фрукт имеет яркий лимонный или тёмно-жёлтый оттенки;
• плоды должны иметь естественный размер для сорта;
• после покупки плоды дополнительно перебирают дома.

Оптимальные требования по хранению

Общие требования по хранению плодов айвы:

• в помещении для хранения температура не должна превышать 4 °C;
• влажность должна удерживаться в пределах 80%;
• подойдет место без доступа света.

Повреждённые фрукты убирают. Целые обтирают сухой тряпкой. Промывать их нельзя. Каждый фрукт оборачивают в бумагу или фольгу.

Сроки годности

Время хранения айвы дома или в квартире:

• при соблюдении вышеуказанных условий аромат и свежесть сохранится до 70 дней;
• при снижении общей температуры до 0 °C период сохранения свежести продлевается до 130 суток;
• срок годности при «шоковой» заморозке без потери вкуса — до 12 месяцев, позднее кусочки начинают терять влагу и высыхать.

Способы хранения

Для хранения урожая пригодны любые места, где соблюдаются основные условия: холодильник, морозилка или подвал.

Холодильник

Лучшее место для хранения айвы в домашних условиях. В нём настраивают оптимальный климатический уровень, с точными показателями. Для фруктов обязательно выбирают отдельный отсек.

Морозильная камера

Здесь айва сохраняется максимально долго. В таких условиях повышаются вкусовые свойства фрукта.

Правила укладки:

• фрукт разрезают на две половины;
• удаляют кожицу и семена;
• мякоть разрезают на небольшие куски;
• кусочки выкладывают в ёмкость;
• контейнер упаковывают в пищевую плёнку.

Аналогичным образом можно сохранить продукт, который уже использован — осталась одна половинка, и её нужно подольше сохранить.

Хорошую сохранность фрукты демонстрируют при «шоковой» заморозке. С её помощью не происходит кристаллизации жидкости в мякоти.

1. Кусочки заготовленной айвы, с удалённой кожурой и семенами, укладывают в герметичный пакет.
2. Из пакета удаляют воздух и плотно закрывают.
3. Пакет помещают в морозилку на 24 часа.
4. После суточной заморозки кусочки укладывают в герметичную ёмкость.
5. Контейнер плотно накрывают пищевой плёнкой и снова помещают в резервуар для заморозки на долговременной основе.

В случае разморозки айву снова помещать в холод нельзя. Произойдёт потеря полезных элементов.

Погреб

Для больших объёмов отлично подойдет погреб. Рекомендации по условиям в погребе:

• общий режим температуры воздуха — без резких колебаний;
• оптимальная температура должна держаться на уровне 0 °C;
• влажность должна держаться на одном уровне;
• нужна система проветривание;
• помещение обрабатывается с помощью кварцевания.

Для размещения подойдут чистые ящики из древесины. Лучше, чтобы в них были отдельные отсеки или ячейки. Разграничения можно сделать самому с помощью картона или другого аналогичного материала. Уложенные плоды посыпают сухими опилками. При укладке слоями между каждым уровнем прокладывают бумагу.

В процессе хранения в погребе плоды нужно периодически проверять. При появлении на фрукте следов гниения или пятен, его сразу убирают. Не стоит хранить айву в одной ёмкости с грушами. Они выделяют элементы, которые ускоряют процесс порчи. Идеальный «сосед» для рассматриваемого фрукта — яблоки.

Дозревание

Долговременно укладывают только спелые фрукты. Для дозревания плоды размещают в помещении с комнатной температурой. В таких условиях продукт дозревает за 12-14 дней. Спелость определяют по цвету кожицы. В холодных условиях фрукты не дозреют. После того как урожай поспеет, его можно готовить для основательной укладки.

Хранение японской айвы

Особенностью японской айвы является хорошая сохранность — лучше, чем у плодов классического вида. Могут без проблем перезимовать. Особых условий для хранения айвы дальневосточного вида не требуется, достаточно соблюдать требования для классического, продолговатого сорта.

Хранение семечек японской айвы

Предварительно семечки растения сушат. Оптимальная температура сушки — 50-60 °C. Для хранения используют плотно закрывающуюся тару. В ней просушенные семечки без проблем пролежат в течение 12 месяцев.

Источник: https://da4niku.info/zagotovki/kak-hranit-ajvu-na-zimu.html

Заморозить айву на зиму в домашних условиях

Этот фрукт относят к осенним. Именно в это время собирают айву.Перед тем, как срывать, нужно знать определенные правила:

• Аккуратно срывайте плоды. Вмятин и царапин не должно быть на кожуре.
• Не бросайте фрукт в корзину, нужно осторожно положить.
• Сбор айвы лучше всего совершать утром, после того, как испарилась роса.
• Собирайте плоды лишь тогда, когда сухо.
• Если айва упала, в таком случае, лучше всего переработать продукт.

Для того, чтобы хранить айву, ее можно собирать недозревшей. Плоды собираются руками с помощью лестницы. Если сорт ранний, тогда можно его добавлять в еду, а поздний сорт созревает через 25-45 дней. За этот период они будут намного сочнее, вкуснее, будут иметь прекрасный аромат и много сахара.

Так процесс спелости увеличится в несколько раз. Но если вы будете хранить в зимний период времени, тогда айву нужно хранить только с яблоками.

Заморозка — это тоже прекрасный способ, как сохранить продукт. Плоды будут мягкие и нежные. Для того, чтобы заморозить, следуйте этим шагам:

1. Поделите фрукту пополам и срежьте шкурку, а потом удалите семечки.
2. Нарежьте мякоть, заверните в пищевую пленку и положите на полочку.
3. Заморозка прошла и айву можно оставлять на зиму. Кусочки застыли по отдельности, и теперь, вы можете брать то количество фрукта, которое вам необходимо.
4. Можно приготовить пюре и положить в морозилку в судочках или контейнерах.
5. Шоковая заморозка нужна для того, чтобы не образовались кристаллики льда. Положите в пакет и уберите лишний воздух. Так нужно продержать айву сутки, а потом положить в контейнеры.

Не стоит второй раз замораживать айву. Она просто потеряет свой аромат, вкус и полезны элементы.

Правила хранения айвы дома

Айва, которая имеет свежий вид, хранит свои полезные элементы. За все это время он зреет, тем самым, улучшаются вкусовые качества фрукта.

Выбирайте те плоды, которые еще будут спеть и без дефектов. Дома, те продукты, которые имеют несовершенный вид будут храниться не больше одной недели, даже пленка в этом не поможет. В этом правиле есть исключение. Несозревшие плоды, которые будут раскладывать на долгий срок, чтобы они поспели.

Как сохранить айву на долгий период времени

Холодильник, подвал — это самые идеальные места. Обратите внимание на такие нюансы, потому что они очень важны для того, чтобы айва сохранила свои качества и приобрела сладкий вкус:

1. Если у вас много фрукта, тогда положите его слоями и посыпьте песком для того, чтобы плоды не лежали вместе.
2. Не нужно укладывать айву вместе с грушами на долгий период. Фрукт слишком быстро созреет и сгниет.
3. Если вы храните фрукты в комнате, тогда разложите бумажные пакеты. В этом случае, прямые лучи не будут попадать на плоды.
4. Фрукт, который вы уже разрезали, нужно оставить в холодильнике на нижней полке. Перед этим, оберните в пищевую пленку.
5. Чем выше вы поставите температуру, тем меньше у вас будет храниться айва.

Где можно долго хранить айву

Холодильник или погреб прекрасно сохранит продукт, потому что:

1. Неизменная температура, которая близится к нулю.
2. Влажные места.
3. Вентиляция (искусственная).

Предлагаем ознакомиться  Можно ли тыкву замораживать кусочками

Хранить можно в ящиках, а если это холодильник, тогда в специальном  отделе для фруктов или на полочке. В погребе айва сохраниться долго, если вы будете соблюдать все правила. Если влажность будет высокой, тогда плоды будут быстро гнить. Айва должна быть сухой перед тем, как вы положите ее храниться.

Только спелые фрукты смогут правильно сохраниться. Если вы их собрали еще не совсем зрелыми, тогда подождите, пока они дозреют. Через пару недель уже можно будет их положить в погреб. Если брать неспелую айву, тогда за всю зиму она станет твердой и терпкой.

Можно сделать сухофрукты. Для этого, плод нужно помыть и очистить. Нарезать небольшими дольками, которые имеют толщину 5-6 мм. Пробланшируйте кусочки, чтобы смягчить мякоть.

Также, можно воспользоваться духовкой, температура 75 градусов.  Для этого, также нужно нарезать плоды и разложить тоненьким слоем на противень.

Естественные условия сушки — это самый лучший способ.

Читайте: Как сохранить клубнику и Как хранить авокадо?

Как хранить айву в домашних условиях

Плод айвы приковывает взгляд своим медовым цветом и притягивает нежным ароматом. Недаром южный фрукт издавна признан символом любви и плодородия. Он имеет округлую или грушевидную форму и покрыт плотной желтой кожурой. Хочется сорвать с дерева и попробовать, но в свежем виде он терпкий с жесткой мякотью. А вот если хранить айву всю зиму, она приобретает более нежную консистенцию и сладкий вкус.

Сбор айвы

Фрукт относится к осенним: время для сбора приходится именно на этот период. Срывая с дерева плоды, нужно соблюдать ряд правил:

• сбор проводить аккуратно: на кожуре не должны оставаться вмятины или царапины;
• не бросать плоды в корзину, а осторожно складывать;
• собирать айву лучше утром, после испарения росы;
• проводить сбор только в сухую погоду;
• если фрукт оказался на земле, то его лучше использовать для переработки.

Айву на зиму можно собирать немного недозрелой. Сбор производится вручную с использованием лестницы и специальных плодосъемников.  Ранние сорта можно использовать в пищу сразу, а поздние дозревают только через 20-40 дней. За это время они становятся более сочными, вкусными с нежным ароматом и большим количеством сахаров.

Как выбрать подходящие плоды

Хозяйки знают, как сохранить спелую айву, чтобы она не потеряла свои ценные качества. Лучше хранить этот вкусный продукт в ящиках, предварительно перебрав и разложив послойно. В течение зимы нужно осмотреть те фрукты,  которые вызывают подозрение своим видом, удалить попорченные или гниющие экземпляры.

Вот несколько нехитрых советов по хранению:

• нужно осмотреть те экземпляры, на которых заметны даже незначительные дефекты и удалить их;
• каждый протереть сухой тряпочкой или салфеткой;
• использовать следует плоды побольше, покрупнее, они более лежкие;
• поверхность покрыть воском или маслом, чтобы плод не терял влагу;
• разложить лучше в деревянные ящики с отверстиями и ячейками;
• переложить слои можно бумагой или фольгой.

Идеальный вариант: каждый ящик снабжен ячейками, каждый плод отдельно упакован, завернутый в папиросную бумагу. Для хранения зимой не подходят переспевшие или собранные с земли фрукты: они подвержены быстрой порче и гниению.

В свежем виде айва хорошо хранится и не теряет свои полезные свойства. За этот период она дозревает, что повышает ее вкусовые качества. Идеальные условия – это температурный режим в пределах 0-+2°С, влажность 80% и темное помещение.

Источник: https://fructify.ru/frukty/primenenie/kak-xranit-ajvu

Способы хранения айвы

После сбора айвы каждый садовод озадачен тем, как сберечь урожай в хорошем состоянии на длительный срок. Хранение айвы требует определенных условий, без которых фрукты начинают быстро портиться и загнивать. Существует несколько проверенных способов решить подобную проблему.

Для хранения отбирают целые спелые плоды

Условия и сроки хранения айвы спелой или недозрелой

Айва превосходит по содержанию полезных макро- и микроэлементов многие привычные фрукты. Заготовка впрок позволит наслаждаться этим ценным для организма продуктом и зимой, и летом. Но хранить айву надо правильно, только так можно сберечь ее витаминный состав.

Какие фрукты выбрать

Чтобы айва радовала своим вкусом и запахом, перед покупкой каждый плод надо внимательно рассмотреть:

• на его гладкой и ровной поверхности не должно быть вмятин, пятен;
• цвет спелой айвы желтый, ближе к золотистому;
• мелкие плоды для хранения приобретать не стоит — они кислые и сухие, лучше выбирать среднего или крупного размера.

Дома стоит снова рассмотреть каждый фрукт и отсортировать при необходимости.

Условия и сроки хранения

В домашних условиях айва сохранится всю зиму, если соблюдать основные правила.

• Оптимальная температура в помещении для хранения не выше 4°С.
• Уровень влажности не должен превышать 80%.
• Для сохранения всех свойств, плоды надо хранить в темном помещении.

В холодильнике, в отсеке для овощей и фруктов, айва «чувствует» себя лучше всего. Здесь наиболее подходящие условия для ее содержания. Для большей сохранности каждый плод стоит обернуть бумагой или фольгой.

Возможные сроки хранения в зависимости от температурного режима:

• от 0 до 4°С айва сохранит сочность и свежесть до 2 месяцев;
• при 0 градусов срок увеличивается до 4 месяцев;
• при комнатной температуре она начинает портиться уже через 2-4 дня. Так можно держать только неспелые плоды до дозревания. А потом переместить их в холодильник (погреб, подвал);
• разрезанная айва хранится максимум 24 часа и только в холодильнике. Для лучшего сохранения вкусовых свойств ее помещают в пленку;
• в морозильной камере при правильной заморозке срок хранения айвы – не более года.

Можно ли замораживать

Есть фрукты, которые не переносят заморозку, например, грейпфрут. Но айва хорошо хранится в морозилке. За счет воздействия низких температур ее консистенция становится мягкой, исчезают вяжущие свойства. Способы замораживания:

Вариант 1

1. Плоды разрезать пополам, удалить семена, очистить от кожуры.
2. Нарезать кубиками или кружками и положить на разделочную доску так, чтобы между кусочками оставался небольшой зазор.
3. Поместить в морозильную камеру для подмораживания на несколько часов и накрыть пищевой пленкой.
4. После порционно разложить по зип-пакетам или контейнерам и отправить в морозилку уже для длительного хранения.

Вариант 2

В структуре айвы не появятся кристаллики льда, если использовать метод шоковой заморозки.

1. Плоды разрезать, освободить от семян, нарезать кусочками произвольной формы.
2. Поместить заготовку в чистый пакет, удалить из него воздух и закрыть. Отправить в морозилку на 24 часа.
3. После, уже хорошо подмороженные, кусочки надо переложить в контейнер. Сверху накрыть пищевой пленкой и поставить в морозилку.

Так айву можно сохранить до года, при этом ее вкус становится только лучше. При более длительном хранении фруктовые дольки теряют свою сочность. К тому же заготовки всегда лучше обновлять как можно раньше, это и вкуснее, и полезнее.

Перепады температур при таком способе хранения не допускаются. Нельзя разморозить фрукты и вернуть снова в морозильную камеру. После повторной заморозки они потеряют вкусовые и полезные свойства.

Длительное хранение

Если холодильника для большого количества айвы не хватает, то ее можно разместить в погребе. Его надо проветрить и проследить, чтобы в нем соблюдались все условия для успешного хранения:

• температура в пределах 0, без перепадов;
• влажность на одном уровне;
• вентиляция.

Как подготовить плоды:

1. Отсортировать. Убрать с неровностями, пятнами.
2. Для лучшей сохранности рекомендуется каждый плод протереть салфеткой или тряпкой и натереть воском (маслом). Мыть нельзя — в случае повреждения кожуры, проникнут болезнетворные бактерии.
3. Поместить в деревянные ящики, предназначенные для хранения фруктов. Внутри них расставить перегородки или сделать ячейки. Если с этим затруднения, можно пересыпать плоды опилками или каждый обернуть бумагой (фольгой).
4. Фрукты выложить в один слой, потом накрыть бумагой и начать укладку следующего.

Время от времени состояние плодов нужно отслеживать, подпорченные сразу удалять. Вместе с айвой нельзя хранить фрукты, которые способствуют быстрому созреванию (груши, яблоки).

Чтобы плоды дозрели

Недоспелая айва не дозреет при низких температурах. В лучшем случае останется такой же сухой, кислой и твердой, в худшем – испортится. Прежде чем отправить такие плоды на хранение, надо создать условия для их дозревания.

Не дозревшие фрукты стоит держать в помещении с комнатной температурой и разложить их так, чтобы не соприкасались друг с другом. В зависимости от начальной степени спелости они дозреют в течение 7-14 дней. Рекомендуется регулярно осматривать каждый плод, сразу убирать испорченные.

Альтернативными способами хранения являются сушка или вяление плодов. Фрукты можно отварить, сделать из них пюре в блендере и заморозить. Из айвы получаются вкуснейшие джемы, варенье или компоты. А если ее кусочек добавить в чай, то он приобретает приятный, ни с чем не сравнимый привкус.

Источник: https://hozotsek.ru/kak-hranit/ayvu.html